Daugeliui žodis „pupos“ asocijuojasi su kažkuo neskanu ar „nenaudingu“, šiame straipsnyje įrodysime, kad taip nėra. Kas yra šparaginės ir šparaginės pupelės? Tai idealios sudėties ankštinių augalų klasei priklausantys produktai, kuriuose vyrauja tik vitaminai ir kiti naudingi komponentai. Būtent dėl sudėties šis produktas toks populiarus tarp vegetarų, lieknėjančių ir tiesiog savo sveikata besirūpinančių žmonių.
Kokių medžiagų ir elementų yra žaliuose ankštiniuose augaluose?
Pupelės yra unikalus produktas, turintis sustiprintą ir mineralinę sudėtį.. Žmonės, kurie stebi savo sveikatą, tikrai turėtų tai įtraukti į savo mitybą.
Pirmas dalykas, kurį noriu pastebėti, yra vitamino K buvimas, kuris yra gana retas, bet ne mažiau reikšmingas. Be jo dalyvavimo procesai, tokie kaip kraujo krešėjimas ar kalcio absorbcija, nėra baigti.
Pupelės taip pat padeda pagerinti virškinimo trakto sveikatą dėl maistinių skaidulų buvimo kompozicijoje. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, gali jį vartoti be jokių apribojimų, nes jo glikemijos indeksas yra gana žemas (tik 15 vienetų!).
Vegetarams pupelės yra neatsiejama dietos dalis, nes jos yra pagrindinis aukštos kokybės augalinių baltymų šaltinis, pakeičiantis baltymus iš mėsos.
Folio rūgštis teigiamai veikia moters hormoninį foną. Skaidulos ir cinkas padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, taip pat angliavandenių apykaitą. Siera yra komponentas, atsakingas už uždegiminių procesų prevenciją žarnyne.
Geležis palaikys jūsų kraujotakos sistemą sveiką, o ne mažiau svarbu – padės išspręsti anemijos problemą. Varis veikia kaulų ir sąnarių aparato būklę. Pupelės, o būtent jos susideda, taip pat rūpinasi nervų sistema, pavyzdžiui, magnis padeda atsikratyti apatijos ir fizinio nuovargio. Ne veltui šparaginės pupelės vadinamos „antidepresantais“.
KBJU santykis
Pupelės yra puikus produktas norint numesti svorio, nes jų kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 24 Kcal. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis 100 gramų:
- baltymai 2,5 g;
- riebalai 0,3 g;
- angliavandenių 3 gramai.
Kas naudinga šviežia ir šaldyta moterims ir vyrams?
Daugelis nežinojo, bet šparaginės pupelės laikomos ekologišku produktu. Kodėl? Nes nesugeria aplinkoje esančių toksinų.
Visi pupelių komponentai vienaip ar kitaip teigiamai veikia žmogaus organizmą.
Kuo naudingos šparaginės pupelės, jei jos įtrauktos į dietą:
- Pajusite, kaip pagerėjo virškinimo sistemos būklė, pagreitėjo medžiagų apykaita.
- Dėl savo unikalių savybių jis padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir atliekas.
- Atsikratykite tokių problemų kaip vidurių užkietėjimas.
- Prisidėti prie urogenitalinių funkcijų atkūrimo, šlapimo pūslės valymo.
- Atsikratyti mažų inkstų akmenų.
- Moterims šparaginės pupelės teigiamai veikia menstruacinį ciklą (sumažina skausmą, ciklas tampa stabilus) dėl folio rūgšties, kuri yra jos sudėtyje.
Ar tiesa, kad šaldytos pupelės nėra tokios sveikos kaip paprastos? Visai ne, šaldytas, priešingai, turi keletą privalumų, palyginti su įprastais. Būtent:
- šaldytos daržovės visada yra pigesnės, todėl maža produkto kaina yra didelis pliusas;
- nepriklausomai nuo sezono, visada galite nusipirkti, yra;
- šaldytos pupelės nepraranda naudingų savybių, išsaugomos;
- produktas šioje formoje laikomas daug ilgiau.
Kontraindikacijos
Bet kokiu atveju absoliučiai bet kokio produkto nauda ir žala nustatomi grynai individualiai. Bet vis tiek yra ligų, kuriomis nepatartina valgyti pupelių, būtent:
- lėtinis gastritas;
- opaligė;
- dvylikapirštės žarnos opa;
- kolitas;
- cholecistitas.
Šių ankštinių augalų atstovų taip pat nepatartina vartoti vyresnio amžiaus žmonėms. Didelis kiekis skaidulų, kurių yra pupelėse, gali išprovokuoti pilvo pūtimą, sunkumą skrandyje.
Kokių medžiagų ir elementų yra šparaguose?
Šparaginėse pupelėse esančių medžiagų ir elementų santykis bei kalorijų kiekis joms nokstant gali keistis. Pavyzdžiui, visiškai prinokusiose pupelėse yra daugiau baltymų ir kitų stambių skaidulų. Todėl nepageidautina to valgyti sergant inkstų ligomis.
Šparaginėse pupelėse gausu šių komponentų:
- retinolis;
- vitamino C;
- beta karotinas;
- geležies;
- kalio;
- cinko;
- magnio;
- vitaminai A, B, C, E.
Pupelėse esantis argininas turi teigiamą poveikį cukraus kiekiui kraujyje mažinti.
KBJU santykis
Šparaginių pupelių kalorijų kiekis yra 47 kcal 100 gramų produkto:
- baltymai: 2,8 gramo;
- riebalai: 0,4 gramo;
- angliavandeniai: 8,4 g.
Naudingos savybės organizmo sveikatai
Ar šparagai tikrai skirti moterims? Tikrai taip. Šparaguose esantys antioksidantai gali užkirsti kelią krūties vėžio vystymuisi ir sulėtinti vėžio ląstelių augimą. Taip pat nenusileiskite vitamino E, kuris padeda sulėtinti senėjimo procesą ir suteikia jums „jauninimo“ efektą. Valo organizmą nuo toksinų, taip normalizuoja kūno svorį.
Vyrams šparaginės pupelės yra ne mažiau naudingos.. Reguliariai įtraukdami į savo racioną pupeles, suvartojate daug cinko, o jis, savo ruožtu, yra atsakingas už vyrų sveikatos stiprinimą ir gerina reprodukcinės sistemos veiklą.
Šparaginių pupelių naudojimas prilyginamas profilaktikai nuo prostatos uždegimo.
Atskirai verta pabrėžti pupelių poveikį nėščios moters kūnui.
Nėščios moterys dažnai skundžiasi virškinimo sutrikimais. Taigi, pupelės padės susidoroti su šia liga, nesunkiai išvalys žarnyną. Ne mažiau svarbu ir besilaukiančiai mamai, kad pupelės prisideda prie sveiko kūdikio vystymosi gimdoje.
Kontraindikacijos
Šparaginės pupelės gali padaryti tokią pat žalą kaip ir šparaginės pupelės.
Sutikite, kad pupelės yra unikalus produktas, nes yra draugiškas aplinkai. Mūsų laikais sąvoka „natūralus produktas“, vienaip ar kitaip, išnyksta, nes visuose produktuose yra tam tikrų medžiagų, kurios neigiamai veikia mūsų organizmą. Todėl norėdami gauti bent dalelę natūralaus vitamino ir kitų komponentų, įtraukite pupeles į savo įprastą racioną ir organizmas jums už tai padėkos.
Žaliosios šparaginės pupelės yra viena iš pagrindinių dietinio maisto gaminimo daržovių. Paprasta – skanu ir šviežia, ir virta, gerai išsilaiko užšaldyta, todėl daugumoje prekybos vietų galima įsigyti ištisus metus. 100 g produkto yra nuo 18 iki 23 kcal, apie 3 g baltymų, šiek tiek angliavandenių ir skaidulų. Šviežiose šparaginėse pupelėse vandens yra gana daug, dalis jo netenkama sušaldžius. Produktas palyginti nebrangus, tinka ir kaip garnyras, ir kaip pagrindinis patiekalas. Tai leidžia paįvairinti mitybą, gauti reikiamų vitaminų, skaidulų ir pasiekti idealų porcijos dydį norint numesti svorio, žymiai nepadidinant suvartojamų kalorijų.
Straipsnio turinys:
Šviežiose šparaginėse pupelėse yra vitaminų B, E, taip pat šiek tiek geležies, kalio ir magnio. Kaip ir visos žalios daržovės, jose gausu vitamino C ir aprūpina organizmą karotenoidais. Žinoma, pagal folio rūgšties kiekį jis yra prastesnis lapiniai kopūstai ir kitų tamsiai žalių daržovių, tačiau ji neturi stipraus šlapimą varančio poveikio ir gerai virškinama.
Vegetarų mityboje ši daržovė dažnai naudojama kaip papildomas baltymų šaltinis. Žinoma, joje nėra tiek daug baltymų, kaip, tarkime, sojos ar rudieji ryžiai, bet porcija gana didelė. Vidutinė šparaginių pupelių porcija – 300 g.. Tai suteikia apie 9 g baltymų, o tai jau galima laikyti rimta investicija. Be to, žalią daržovę nesunku įdėti į bet kurį populiarų „baltyminį“ patiekalą, kuris vartojamas laikantis vegetariškos dietos – ar tai būtų ryžių ir ankštinių augalų mišinys, ar tai būtų tofu ar kitų sojų produktų. Aprūpindama organizmą papildomomis aminorūgštimis, daržovė padeda palaikyti sveiką imuninę sistemą, užtikrinti raumenų atsistatymą po fizinio krūvio ir palaikyti sveikatą.
Šparaginės pupelės yra vienas iš pagrindinių produktų lieknėjančių ir mėgstančių formuoti kūną mityboje. Pirmąjį vilioja ypač mažas kalorijų kiekis. O valgant prieskonius ir natūralius aliejus, pupelės gali pakeisti sunkesnius, angliavandenius turinčius garnyrus. Paprastai šparaginės pupelės patiekiamos su liesa mėsa ar žuvimi, tačiau jos gali būti ir prie makaronų, ryžių ir kitų antrųjų patiekalų. Paprasta gudrybė – naudokite pusę žalumynų ir pusę tradicinio garnyro – per dieną galima sutaupyti iki 300 kcal. Ir to pakanka, kad daugumai sveikų, fiziškai aktyvių žmonių būtų sukurtas kalorijų deficitas norint numesti svorio.
Fitnese ir kultūrizme, žinoma, pupelės nenaudojamos kaip pagrindinis baltymų šaltinis, tačiau jos padeda šiuos pagrindinius šaltinius tinkamai pasisavinti. Daug skaidulų turinčių žalumynų valgymas padeda palaikyti sveiką virškinimą, kai vartojama dideliais kiekiais. baltyminis maistas.
Šparaginės pupelės padeda palaikyti reguliarų išmatą, net jei mityba yra labai ribota, tiek tūrio, tiek energetinės vertės požiūriu.
Neįmanoma nepastebėti šio gaminio patogumo kasdieniame gyvenime. Šviežias šparagines pupeles apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejus, ir pabarstykite petražolėmis, kad gautumėte gražių salotų. Užšaldytus galima greitai užplikyti verdančiu vandeniu, o tai svarbu neatšildyti. Arba mesti jį su kitomis daržovėmis į lėtą viryklę. Ar net palikite 4 minutes mikrobangų krosnelėje ir jis iškeps.
Mažiau pluoštinės struktūros ir sultingesnės sienelės turi artimiausią šparaginių pupelių giminaitį – lobi. Abiejų produktų naudingosios savybės yra identiškos, o „išvaizdos“ skirtumas ir subtilūs skonio skirtumai leidžia paįvairinti dietos stalą.
Šparagines pupeles ir lobi į racioną turite įtraukti palaipsniui. Dažnai ankštinių augalų problemas sukelia ne ankštinių augalų skaidulos, o staigus perėjimas nuo maistinių skaidulų turinčios dietos prie daržovių, vaisių ir grūdinių kultūrų, kuriuose šis sveikos mitybos elementas yra perteklius. Medicininių pupelių valgymo gairių nėra. Vidutinė daržovių porcija – apie 200 g. Stenkitės iš pradžių viename valgyje nemaišyti daug pektino turinčių pupelių ir vaisių, o taip pat geriau juos „paskleisti“ savo mitybos dieną 4-6 valandoms.
Šparaginės pupelės žiemai
Konservavimo taisyklės
Konservavimui namuose geriausia naudoti šviežias, o ne šaldytas šparagines pupeles. Produktas turi būti termiškai apdorotas ir iš anksto nuplautas. Daugumoje žaliųjų pupelių receptų yra cukraus. Tačiau tai nėra konservantas. Kai jie verda pupeles marinate, viską sudaro actas ir druska, todėl cukrų galima saugiai pakeisti bet kokiu jums prieinamu saldikliu, kuris atitinka dietos taisykles.
1 galva česnako, 1 kg šparaginių pupelių, 1 litras vandens, ketvirtadalis puodelio druskos, šaukštas acto, cukraus ar saldiklio pagal skonį ir norą.
Nuplaukite pupeles ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Sumeskite į kiaurasamtį. Užvirinkite litrą vandens su šaukštu druskos ir panardinkite pupeles į marinatą, ištraukite, pakartokite veiksmą 4-5 kartus. Tada įpilkite likusios druskos, cukraus ar saldiklio ir galiausiai supilkite actą. Nulupkite česnaką ir tolygiai paskirstykite tarp stiklainių, ant viršaus paskleiskite pupeles, užpilkite marinatu, uždarykite dangčius.
Salotos su šparaginėmis pupelėmis žiemai
2 kg pomidorai, 1 kg paprika, pupelių - 1 kg, ir ryšulėlis baziliko, taip pat česnako, šaukštas alyvuogių aliejaus ir pora lašų citrinos sulčių.
Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į dubenį uogienei virti, įpilkite vandens, kad tik daržoves apsemtų, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Pabaigoje supilkite baziliką, aliejų ir citrinos sultis. Karštą išdėliokite į stiklainius, uždarykite dangteliais.
Šparagų receptai
Sriuba su šparaginėmis pupelėmis ir jūros gėrybėmis
200 g šparaginių pupelių, kiniško ridiko (daikon) arba juodojo ridiko, morkos, ir 2-3 nori lapas. Pakuotės (450 g) asorti Jūros kokteilis, sojos padažas pagal skonį, saliero šaknis - 120 g, ir 5 litrai vandens.
Visus komponentus sumalkite, pupeles supjaustykite 4-5 cm kubeliais.Viską kartu sudėkite į puodą ir virkite, kol suminkštės. Kartais į šią sriubą dedama ryžių acto sušiams ir 1-2 šaukštus ryžių.
Šparaginės pupelės – salotos su lengvu marinatu
1 baltas svogūnas, 400 g šparaginių pupelių, 200 g kreminės varškės, ryšelis krapų, citrinos sultys - 1-2 arbatiniai šaukšteliai, malti pipirai, imbieras.
Sumaišykite maltus pipirus ir imbierą su citrinos sultimis. Svogūną supjaustyti žiedais. Garinkite pupeles. Pagardinkite citrinos sultimis ir prieskonių mišiniu. Varškę sutrinkite trintuvu kartu su krapais, šiuo padažu pagardinkite svogūnų ir pupelių ruošinį.
Šparaginės pupelės, keptos su žuvimi
Riebi žuvis - pangasija arba skumbrė, 4 porcijos, 400 g pupelių ir 1 baltas svogūnas, purškiamas alyvuogių aliejus, truputis krapų ir citrinos sulčių.
Iš folijos padarykite ruošinius kepimui – kvadratus, kurių kraštinė lygi siaurajai folijos pusei. Dabar į kiekvieną kvadratą dėkite žuvies porciją, po 100 g pupelių, apšlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis bei pabarstykite smulkintais krapais. Suimkite vokus ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
Šparaginės pupelės su moliūgų spagečiais ir vištienos krūtinėlė
400 g moliūgo, 1 mažas daržovių čiulpai, 200 g šparaginių pupelių, 200 g virtos vištienos krūtinėlės, prieskoniai - rozmarinas, bazilikas ir džiovinti itališki pomidorai, alyvuogių aliejus padažui, vyšniniai pomidorai papuošimui.
moliūgas o cukiniją sutarkuoti ilgomis juostelėmis, dėti į dvigubą katilą ir kartu su pupelėmis troškinti 20 min. Atvėsinkite, sumaišykite su krūtine. Prieskonių mišinys su alyvuogių aliejumi ir pagardinkite gatavas salotas.
Kenksminga ne pati pupelė, bet ne jos vaidmens mityboje supratimas. Tarkime, neturėtumėte su džiaugsmu išskirti visų kitų baltymų šaltinių, net jei nuspręsite. Valgymas be mėsos ir pieno produktų yra savotiškas menas, užduotis sudaryti tinkamą mitybą. Jei žalių daržovių bus tik kilogramai, negausite nieko kito, tik sutriks virškinimo traktas ir virškinimo sistemos perkrova. Pupelių naudą vegetarui reikia suprasti ne pažodžiui – suvalgykite vieną pupelę, o santykinai. Maisto deriniai geriau padeda pasiekti sveiką mitybą nei vieni maisto produktai.
Metant svorį ir valgant mažai kalorijų turintį maistą taip pat svarbu išlaikyti pusiausvyrą. Tai, kad pupelėse yra mažai kalorijų, nereiškia, kad reikia atmesti visus kitus garnyrus. Subalansuota mityba yra sudaryta iš kelių elementų, o ne dalyvaujant vienam dalykui, ir tikrai negali būti suformuota, jei norėdami numesti svorio kelias savaites tiesiog pereisite prie valgyti tik daržoves. Dieta ant šparaginių pupelių veikiau žalinga nei naudinga. Jis neaprūpina organizmu pakankamu kiekiu baltymų, nepajėgia patenkinti angliavandenių ir riebalų poreikių. Praktiškai vien daržovių valgymas provokuoja viduriavimą ir pilvo pūtimą.
Pupelės yra naudingos paprastuose receptuose, ypač kai reikia numesti svorio. Jei kepsite aliejuje, dėkite į majonezines salotas, ar pagardinsite riebiais kiaulienos ir avienos patiekalais, nereikėtų pasiduoti iliuzijai, kad taip maistas taps nekaloringesnis.
Diskutuojama apie šaldytų daržovių naudą apskritai, o ypač pupelių. Kai kurie mokslininkai kaip argumentus įvardija tai, kad užšaldymas, po kurio atliekamas terminis apdorojimas, netenka gatavo patiekalo vitaminų. Žinoma, gana sunku ginčytis su tuo, kad šviežios daržovės turi daugiau skaidulinių medžiagų, taip pat gali aprūpinti organizmą vitaminais ir mineralais, o šaldytos – ne visada. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad sumažinto kaloringumo mityba beveik neturi galimybių patenkinti kasdienio žmogaus poreikio vitaminai ir mineralų, todėl beveik visais atvejais turėtų būti palaikoma vitaminų ir mineralų kompleksai. Jei baiminatės, kad racione neužtenka vitaminų ir mineralų, verčiau rinkitės sau vitaminų-mineralų kompleksą, padedant kvalifikuotam gydytojui, ir nesivelkite į diskusijas apie šaldytų daržovių naudą. Juk neturime daug galimybių žiemą valgyti kokių nors daržovių – šviežių ar šaldytų.
Reikėtų pažymėti ir individualų šio produkto netoleravimą. Dažnai net sveikiems žmonėms tai gali išprovokuoti pilvo pūtimą, diskomfortą ir dujų susidarymą. Dažniausiai tokiais atvejais patariama išgerti fermentų kursą. Bet neverta jų priskirti sau „internete“. Būtinai kreipkitės į gastroenterologą, jei daržovės jums sukelia tokią reakciją. Tai gali būti ir lengvos disbakteriozės, ir reikšmingas fermentinio aktyvumo sutrikimas.
Kaloringos šparaginės pupelės 43 kcal
Šparaginių pupelių energinė vertė (baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis):
Baltymai: 2,66 g
Riebalai: 0,35 g
Angliavandeniai: 9,45 g
Energijos santykis (BJU): 16 % / 17 % / 67 %
Receptai su pupelėmis su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:
Dietinės vištienos kepenėlės su pupelėmis
Vištienos sriuba su pupelėmis
Daržovių sriuba su cukinijomis ir pupelėmis
Omletas su šparaginėmis pupelėmis ir kumpiu
Omletas su sūriu ir pupelėmis
Vaizdo įrašas apie pupelių naudą + receptai
Specialiai – kūno rengybos trenerei Jelenai Selivanovai
Cukrinės pupelės yra neįtikėtinai sveika mažo kaloringumo daržovė, turinti daug naudos sveikatai.
Naudodama augalą žmonija rado jam pritaikymo sričių: sodai ir pavėsinės buvo papuoštos žydinčiais pupelių stiebeliais, susmulkinti vaisiai buvo naudojami kaip atjauninimo priemonė, o patyrę virėjai sultingas ankštis paverčia kulinarijos šedevrais. menas šimtmečius.
Dėl kokių dorybių ši daržovė buvo taip vertinama kelis šimtmečius? Kuo naudingos šviežios ir šaldytos šparaginės pupelės, ar jos kenkia sveikatai ir ar yra kontraindikacijų vartoti? Išsiaiškinkime!
Naudingos savybės vyrams ir moterims
Pagrindinė augalo dalis, naudojama maiste ir medicinoje, yra jaunos žalios arba geltonos ankštys su mažais ovaliais grūdeliais.
Palyginti su kitų rūšių pupelėmis, ankštiniuose augaluose mažiau baltymų(100 g daržovių yra tik 2,5 proc.).
Bet pagal maistinių medžiagų ir skaidulų kiekį plonos jaunos ankštys yra neabejotini čempionai.
Daržovėje yra 11 vitaminų(įskaitant retinolį, B grupės vitaminų kompleksą) ir 14 pagrindinių mikroelementų (ir kt.).
Naudingos šparaginių pupelių savybės – kad šios medžiagos dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose ir hormoninėje sistemoje.
Tuo pačiu metu daržovė neįsisavina iš aplinkos kenksmingų medžiagų – bet kokie iš jos pagaminti patiekalai bus draugiški aplinkai.
Kitas privalumas - minimalus kalorijų kiekis kartu su dideliu skaidulų kiekiu, nebuvimas ir mononesočiųjų riebalų.
Dėl to skanias ankštis gali valgyti svorio stebėtojai.
Unikali produkto sudėtis leidžia naudoti pupeles net medicininiais tikslais. Naudinga virta daržovė adresu:
vyrų pupelių valgymas padės pašalinti pažeidimus lytinių organų srityje ir moterys– užtikrinti sveikus plaukus ir nagus, susidoroti su krūties vėžiu, sumažinti patinimą ir padidinti pieno gamybą.
Net odontologai daržoves laiko naudingomis, kadangi jo naudojimas sumažina apnašų susidarymo ant dantų intensyvumą, dantų akmenų atsiradimą.
Kada ir kaip geriausia naudoti
Skaniausiomis laikomos jaunos augalo ankštys., kuris turi būti elastingas, traškus, šviesiai žalios arba gelsvos spalvos.
Rinkti juos galite jau vasaros viduryje. Pernokusios pupelės yra kietos ir joms trūksta sultingumo.
Skirtingai nuo žirnių, žalios pupelių ankštys maistui nenaudojamos. Tačiau virti daržovę reikia trumpai (5-6, maksimaliai - 10 min.), iš abiejų pusių nupjovus galus ir pašalinus kietas gyslas.
Virti ankščių nėra prasmės – patiekalas neteks daugumos maistinių medžiagų, tačiau įgaus nemalonaus pluoštiškumo. Į salotas geriau dėti labai jaunas ankštis, virtas iki pusiau išvirus, po virimo jas išdžiovinus.
Virtas pupeles galima apkepti svieste- tokia forma patiekalas tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, gali būti derinamas su kitomis daržovėmis.
Iškepusius gabalus galima užšaldyti.- tuomet ir žiemą galite gauti šoko dozę vitaminų.
Kontraindikacijos
Išsiaiškinome, kokios naudingos šparaginės pupelės yra vyrų ir moterų organizmui, tačiau jos gali pakenkti sveikatai.
Visi ankštiniai augalai gali sukelti vidurių pūtimą, todėl, jei yra ir dvylikapirštės žarnos problemų, produkto naudojimo reikėtų atsisakyti.
Nesijaudinkite su pupelėmis su nestabiliomis išmatomis.
Nevalgykite žalių ankščių: produkte yra kenksmingų medžiagų, kurios verdant palieka daržovę.
Kaip ir kiti pupelių patiekalai, pupelės turėtų būti įtrauktos į dietą ne dažniau kaip tris kartus per savaitę, pridedant natūralių prieskonių (krapų), mažinančių dujų susidarymą jo ruošimo metu.
Alternatyvios programos
Iš ankščių išspaustos sultys- puiki priemonė kovojant su bursitu (lėta odos ir sąnarių liga) ir inkstų uždegimu.
augalų ekstraktas Bet kokia forma yra skirtas diabetikams.
Sutrintų ankščių nuoviras- pasiteisinusi priemonė nuo reumato, patinimų, inkstų ligų, problemų su kasa. Gydymui taip pat naudojamos augalo sėklos ir lapai.
augalų sėklų milteliai iš jų gaminami šnekučiai, kuriuos galima gerti, kad pagerintų laktaciją, sustiprintų gimdą, suteiktų diuretikų poveikį.
Pupelių gebėjimas atjauninti odą buvo žinomas nuo Kleopatros laikų. Veiksmingos kaukės nuo raukšlių gamybai namuose išvirtas ankštis reikia sutrinti iki minkštimo ir sumaišyti su keliais lašais citrinos sulčių.
kas svarbu - ši kaukė niekada nesukels alergijos, bet suteiks tonizuojantį ir balinantį efektą, palengvins tamsius ratilus po akimis.
Kaip išsirinkti ir išsaugoti
Šviežios ankštys turi būti tvirtos ir traškios, sodriai žalia arba šviesiai geltona. Pernokusios daržovės blyškesnės ir stambesnės – jų nereikėtų imti, jos mažiau skanios, turi daugiau skaidulų.
Virtos pupelės gali būti laikomos šaldiklyje iki šešių mėnesių., pašildymas pagal poreikį. Užšaldymas taip pat padeda atsikratyti kenkėjų lervų.
Laida „Gyvenk sveikai!“ pasakoja apie tai, ar šparaginės pupelės naudingos, kokias savybes turi, apie gaminimo būdus:
Netgi tik pavirti 6-10 minučių ir užpilti sviestu arba keptuvėje su prieskoniais keptos ankštys labai skanios.
O jei pageidaujama, iš pupelių galima greitai paruošti kitus patiekalus.
Jei esate tinkamos mitybos šalininkas, tikriausiai žinote, kad bulvės ir makaronai nėra patys tinkamiausi garnyrai prie mėsos. Verta alternatyva kaloringam maistui bus šparaginės pupelės, kurių naudą sveikatai ir figūrai vargu ar galima pervertinti. Į Europą jis buvo atvežtas XVI amžiuje ir pirmą kartą buvo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas. Ir jie pradėjo valgyti tik po dviejų šimtmečių. Šiandien šparaginės (šparaginės) pupelės yra dažnas svečias ant sveikos gyvensenos siekiančių žmonių stalo.
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė priklauso nuo konkrečios veislės. Bet vidutiniškai 100 g produkto yra 27–33 kcal, 1,5–2 g baltymų, iki 1 g riebalų ir 6–7 g angliavandenių.
Vienos kaloringiausių yra kininės šparaginės pupelės – karvės pupelės. Jame yra 47 kcal ir 8,5 g angliavandenių. Jis turi labai ilgas ankštis ir saldų skonį.
Troškintos pupelės yra šiek tiek kaloringesnės nei šviežios ar virtos, tačiau taip pat laikomos dietinėmis. Tačiau keptas produktas netinka svorio metimui.
100 g žalių ankščių yra daug maistinių skaidulų – nuo 2,7 iki 4 g.Todėl produktas leidžia normalizuoti virškinimą, šalina iš organizmo toksinus, tarnauja kaip maistas naudingai žarnyno mikroflorai.
Cheminė žaliųjų pupelių sudėtis
Žaliosios pupelės yra puikus energijos užtaisas kūnui. Jame yra daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių. Tuo pačiu metu augalas praktiškai nekaupia kenksmingų medžiagų iš dirvožemio ir atmosferos. Ankštinių augalų sudėtyje yra daug šių elementų:
- Vitaminas K
Suvalgę 300 g žalių ankščių, galite užtikrinti kasdienį organizmo poreikį vitaminu K. Ši medžiaga reguliuoja kraujo krešėjimą ir padeda esant vidiniam kraujavimui. Moterims ypač naudingos pupelių ankštys, kurios mažina skausmą menstruacijų metu. Be to, vitaminas K padeda organizmui pasisavinti kalcį.
- Vitamino C
Šis vitaminas stiprina imuninę sistemą, ilgina jaunystę ir saugo žmogų nuo vėžio. Taip pat pagerina odos, plaukų ir nagų išvaizdą.
- beta karotinas
Organizme dalis beta karotino virsta vitaminu A. Pastarasis pasižymi panašiomis savybėmis kaip vitaminas C, tačiau taip pat gerina regėjimą ir reprodukcinę funkciją. Vitaminas A reikalingas normaliam vaikų raumenų augimui.
- Vitaminas B6
Dėl didelio vitamino B6 kiekio šparagai palaiko nervų sistemos ir smegenų sveikatą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Nėštumo metu pirmąjį trimestrą produktas padeda susidoroti su toksikoze.
- Vitaminas B9
Žinomas kaip folio rūgštis. Jo naudingos savybės yra skatinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir normalizuoti hormonų lygį. Spygliuočių pupelės rekomenduojamos moterims nėštumo metu, siekiant sumažinti persileidimo ir intrauterinių patologijų riziką.
- Geležis
- Manganas
Žalioji daržovė puikiai tinka diabetu ir (arba) nutukusių žmonių mitybai. Jo sudėtyje esantis manganas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, apsaugo nuo riebalų nusėdimo kepenyse ir cholesterolio plokštelių susidarymo.
- Amino rūgštys
Valinas, leucinas, izoleucinas – tai grupė aminorūgščių, kurios prisideda prie raumenų stiprinimo (tai ypač svarbu vyrams). Jų yra ankštiniuose augaluose.
Aminorūgštis argininas veikia insulino gamybą ir apsaugo nuo 2 tipo diabeto. Taip pat stiprina kraujagysles, didina darbingumą ir gerina nuotaiką.
Be to, šparaginėse pupelėse yra vitaminų B1-B5, kalio ir magnio (naudingų širdžiai ir kraujagyslėms), kalcio ir fosforo (kaulų ir dantų statybinės medžiagos), cinko ir seleno. Skanus augalinis produktas gerai įsisavinamas ir prisotina organizmą vertingomis medžiagomis ne prasčiau nei maisto papildai iš vaistinės.
Nuo kokių ligų šparaginės pupelės išgelbės?
Žaliosios pupelės yra natūralus vaistas nuo daugelio ligų. Įtraukite jį į savo kasdienę mitybą, jei norite išvengti šių sveikatos problemų:
- Nervų sistemos sutrikimai. Bloga nuotaika, depresinės būsenos, lėtinis nuovargis gali atsirasti dėl B grupės vitaminų trūkumo organizme.Ir tada tau į pagalbą ateis šparaginės pupelės. Jis ne tik ramina nervų sistemą, bet ir padidina džiaugsmo hormono – serotonino – gamybą.
- Diabetas. Daugelis diabetikų teigia, kad žalios ankštys padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Tokį poveikį lemia argininas ir manganas.
- Edema, urolitiazė.Šparaginės pupelės turi nedidelį diuretikų poveikį ir mažina patinimą. Be to, jis tirpdo ir pašalina druskos nuosėdas iš inkstų ir šlapimo pūslės.
- Viršutinių kvėpavimo takų ligos. Pupelės mažina uždegimą ir skausmą bei turi antimikrobinių savybių. Sultis iš šparaginių pupelių rekomenduojama gerti sergant faringitu, bronchitu, laringitu.
- Perteklinis svoris. Dėl didelio aminorūgščių ir mineralų kiekio žaliosios ankštys normalizuoja medžiagų apykaitą. Organizmas pradeda tinkamai įsisavinti riebalus ir angliavandenius, eikvoti energiją – ir svoris pamažu mažėja.
- Skeleto ir raumenų sistemos ligos.Šparaginės pupelės, kaip ir kitos žalios daržovės (brokoliai, špinatai), naudingos kaulams. Visa tai susiję su dideliu kalcio, fosforo ir vario kiekiu.
Žinoma, vieno produkto pagalba lėtinių ligų išgydyti nepavyks. Bet jo įtraukimas į meniu pagerins savijautą ir išvengs komplikacijų.
Žala ir kontraindikacijos
Žaliose šparaginėse pupelėse yra fenazino. Tai nuodinga medžiaga, kuri stipriai dirgina vidaus organų gleivinę ir gali sukelti apsinuodijimą. Todėl būtina produkto naudojimo sąlyga yra terminis apdorojimas. Esant aukštai temperatūrai, fenazinas sunaikinamas.
Kai kuriems žmonėms šparaginės pupelės gali sukelti pilvo pūtimą ir išmatų sutrikimą. Jei ne kartą susiduriate su šia problema, sumažinkite ankštinių augalų kiekį savo racione ir nemaišykite jų su kitais maisto produktais.
Pupelės gali pakenkti sveikatai, jei jos vartojamos esant tokioms kontraindikacijoms:
- virškinamojo trakto ligos (gastritas, opos, padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, dirgliosios žarnos sindromas);
- kolitas;
- cholecistitas;
- polinkis į vidurių užkietėjimą;
- enurezė;
- nefritas.
Atsargiai ir tik pasikonsultavus su gydytoju augalas valgomas sergant podagra. Pagyvenusiems žmonėms nerekomenduojama remtis į pupas. Tačiau nėštumas ir žindymas nėra kontraindikacijos.
Kokia forma naudoti?
Švelnios žalios ankštys valgomos kaip savarankiškas patiekalas, dedamos į sriubas, salotas, troškinius, taip pat naudojamos kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Beje, šaldytose pupelėse išlieka beveik visi vitaminai ir mineralai.
Siūlome sveikų ir maistingų patiekalų, kuriuos galima paruošti iš ankštinių augalų, variantų. Šie receptai tinka ir lieknėjimui.
Šviežias ankštis nuplaukite ir 1-2 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje – tada išvirus jos pasirodys minkštesnės ir sultingesnės. Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir suberkite pupeles. Verdame 3-4 minutes (šaldytus – 5-6 minutes). Nusausinkite ankštis į kiaurasamtį.
Jei pageidaujama, į virtas šparagines pupeles galima įpilti augalinio aliejaus ir prieskonių. Produktas ypač dera su šviežiomis žolelėmis (krapais, petražolėmis, kalendra), ciberžole, gvazdikėliais, muskato riešutu. Be to, šie papildai apsaugo nuo pilvo pūtimo.
Jums reikės šių ingredientų:
- žalios ankštys - 200 g;
- vienas saliero stiebas;
- švieži pievagrybiai - 300 g;
- vienas mažas svogūnas;
- pomidorai - 2 vnt;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Juodasis pipiras;
- bazilikas;
- alyvuogių aliejus.
Saliero stiebą ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite česnaką ir svogūną. Tada supjaustykite grybus ir pupeles į vidutinius gabalėlius. Ankštis pavirkite 3-4 minutes, nukoškite kiaurasamtyje ir užpilkite šaltu vandeniu.
Greitai pakepinkite salierą alyvuogių aliejuje ant stiprios ugnies. Suberkite svogūnus, česnakus, pievagrybius, sumažinkite ugnį ir troškinkite maistą 10 minučių. Tada į keptuvę suberkite pomidorus, šparagines pupeles, bazilikus, užpilkite balzamiko actu. Kruopščiai išmaišykite. Užgesinkite 5 minutes. Baigiant virti patiekalą pasūdykite ir pipiruokite.
šiltos salotos
Į salotų sudėtį įeina tokie produktai:
- šparaginės pupelės - 400 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt;
- alyvuogės (be kauliukų) - 5 vnt.;
- česnakai - 1 skiltelė;
- natūralus jogurtas be cukraus - padažui.
Ankštis pavirkite 3-4 minutes, užpilkite šaltu vandeniu. Tada išvirkite kiaušinius, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Alyvuoges supjaustykite žiedais. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite jogurtu.
Žaliosios šparaginės pupelės yra vienas geriausių maisto produktų norint numesti svorio. Jame mažai kalorijų ir mažai paprastų cukrų. Produkto sudėtyje esančios aminorūgštys padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, o skaidulos leidžia ilgam pamiršti alkio jausmą.
Tačiau laikantis dietos nereikėtų valgyti konservuotų pupelių (dėl didelio cukraus kiekio). Bet jūs negalite dėti sviesto į virtą ir troškintą.
Jei nesergate lėtinėmis ligomis, galite išbandyti 3 dienų nekaloringą dietą. Tai leidžia numesti svorio 0,5-2 kg ir išvalyti organizmą.
1 lentelė. Šparaginių pupelių dieta
Per dieną rekomenduojama išgerti bent 1,5–2 litrus gryno vandens (galima su citrinos sultimis). Pasibaigus dietai, savaitę negalima remtis kaloringu maistu. Priešingu atveju numestas svoris grįš.
Taigi šparaginės pupelės yra išsigelbėjimas tiems, kurie nori valgyti skaniai ir sveikai. Puiku yra tai, kad jį galite nusipirkti šaldytą ištisus metus. Produktas puikiai dera su beveik bet kokiu patiekalu. Įtraukite į savo racioną šparagines pupeles, kad turėtumėte gerą sveikatą, liekną figūrą ir gerą nuotaiką.
Šparaginėse pupelėse yra daug vitaminų: tai didelis folio rūgšties kiekis, B, C, A, E grupių vitaminai. Be to, jose yra pačių įvairiausių mineralų: tai cinko, magnio, kalio druskos. , taip pat siera, chromas, kalcis, geležis . Pupelėse gausu sveikųjų skaidulų, kurios gerina virškinamojo trakto funkcionalumą.
Dėl maksimalaus maistinių medžiagų kiekio pupelių naudojimas labai svarbus sveikatos palaikymui, imuniteto stiprinimui, apsaugai nuo išorinių žalingų veiksnių. Jei reguliariai valgysite šparagines pupeles, jūsų savijauta žymiai pagerės, o tai bus pastebima jūsų išvaizdoje.
Pupelės gali turėti ryškų tonizuojantį poveikį, pagerinti virškinimo funkcijas, palengvinti plaučių ir infekcinius pažeidimus.
Esant mažakraujystei ir žemam hemoglobino kiekiui, taip pat padės pupelės, kurios gali teigiamai paveikti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Pupelės normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu sergantiesiems cukriniu diabetu, taip pat besilaikantiems dietos: normalizuodamos angliavandenių balansą, pupelės stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus, taip pat puikiai numalšina alkį neapsunkindamos virškinamojo trakto.
Pupelių antimikrobinės savybės naudojamos sergant tuberkulioze, burnos ertmės ligomis, žarnyno patologijomis. Sergantys hipertenzija, ateroskleroze, aritmija šparagines pupeles būtinai turėtų vartoti kasdienėje mityboje.
Žaliosiose pupelėse yra pakankamai cinko, kuris laikomas būtinu žmogaus organizmui mikroelementu (ypač vyrams). Sveikos mitybos principai ir cinko buvimas yra neatskiriamos sąvokos. Valgant pupeles (ypač vietoj bulvių ar duonos), visiškai įmanoma atsikratyti papildomų kilogramų. Atsižvelgiant į tai, kad šparaginės pupelės yra mažai kaloringas produktas, jas galima vartoti beveik be apribojimų.
Žaliųjų pupelių energinė vertė
Šparaginių pupelių energinė vertė gali priklausyti nuo produkto įvairovės, o jų žinoma nemažai. Be kaloringumo, veislės gali skirtis spalva, ankščių forma ir nokinimo laiku.
Kalorijų kiekis žaliose pupelėse gali būti nuo 23 iki 32 kcal 100 g produkto. Tačiau pupelės, kaip taisyklė, nevalgomos žalios: jose yra tam tikras kiekis toksinių medžiagų, kurios neutralizuojamos po trumpo terminio apdorojimo. Po virimo proceso pupelės gali išlaikyti beveik 80% naudos net ir ilgai apdorojant (konservuojant). Tačiau pupelių patiekalų ruošimas tikrai turi įtakos galutiniam patiekalo kalorijų kiekiui. Kalorijų skaičius gali pasikeisti dėl baltymų, riebalų ir angliavandenių pavertimo kitais komponentais, taip pat į patiekalą pridedant papildomų komponentų, tokių kaip sviestas, prieskoniai, prieskoniai, grietinėlė ir kt.
Pavyzdžiui, virtų šparaginių pupelių kalorijų kiekis svyruoja nuo 47 iki 128 kcal / 100 g Tokios pupelės puikiai tinka salotoms, omletui, gali būti naudojamos kaip garnyras laikantis dietos.
Mažiau tinkamas badavimo dietos variantas – keptos pupelės. Keptų šparaginių pupelių kalorijų kiekis gali siekti 175 kcal / 100 g produkto.
Daugelis žmonių mėgsta virti pupeles troškindami. Troškintų šparaginių pupelių kalorijų kiekis yra 136 kcal. Tai dietiškesnis patiekalas, lyginant su keptomis pupelėmis, tačiau „dietiškumu“ atsilieka nuo virtų ir garuose virtų pupelių.
Šaldytų šparaginių pupelių kalorijų kiekis yra 28 kcal / 100 g.
Kaip žinote, maisto produktų kalorijų kiekis yra sutelktas į racionalius jų komponentus: baltymus, riebalus ir angliavandenius. Pavyzdžiui, viename grame riebalų susidaro 9 kcal, grame angliavandenių ir baltymų – atitinkamai po 4 kcal. Pagal šių komponentų santykį galima nustatyti jų poveikį gaminio energetinei vertei.
Pupelių maistinė vertė
Maistinės vertės sąvoka turime omenyje naudingų produkto savybių derinį, kad būtų kuo geriau patenkinti fiziologiniai žmogaus organizmo riebalų, baltymų ir angliavandenių poreikiai.
- baltymai - 2,5 g
- lipidai - 0,3 g
- angliavandeniai - 3 g
- vanduo - 90 g
- organinių rūgščių kiekis - 0,1 g
- maistinių skaidulų kiekis - 3,4 g
- di- ir monosacharidai - 2 g
- krakmolingos medžiagos - 1 g
- sočiųjų riebalų rūgščių kiekis - 0,1 g
- pelenai - 0,7 g
Žaliosiose pupelėse esantys vitaminai pateikiami taip:
- vitaminas PP - 0,5 mg
- β-karotinas - 0,4 mg
- retinolis (vit. A) - 67 mcg
- tiaminas (vit. B¹) - 0,1 mg
- riboflavinas (vit. B²) - 0,2 mg
- pantoteno rūgštis - 0,2 mg
- piridoksinas - 0,2 mg
- folio rūgštis - 36 mcg
- askorbo rūgštis (vit. C) - 20 mg
- tokoferolis (vit. E) - 0,3 mg
- niacino analogas vit. PP – 0,9 mg
Cheminę žaliųjų pupelių sudėtį sudaro makro ir mikroelementai:
- kalcio druskos - 65 mg
- magnio druskos - 26 mg
- natrio druskos - 2 mg
- kalis - 260 mg
- fosforas - 44 mg
- geležis - 1,1 mg
- cinkas - 0,18 mg
- siera - 9 mg
- jodas - 0,7 mg
- varis - 33 mcg
- selenas - 1,4 mcg
- fluoras - 2,5 mcg
- silicis - 5,25 mg
- kobaltas - 1 mcg
Šparaginių pupelių glikemijos indeksas yra 15. Tai reiškia, kad tik 15% angliavandenių sudėties kraujyje paverčiama gliukoze. Toks glikemijos indekso rodiklis rodo, kad šparaginės pupelės neturi neigiamo poveikio pagrindinei medžiagų apykaitai, neprisideda prie nuovargio ir papildomų svarų atsiradimo.
Pupelių privalumai
Pupelės yra viena iš nedaugelio kultūrų, kurios nesugeba kaupti toksinų, patenkančių į augalą iš dirvožemio ir aplinkos.
Dėl sėkmingo vitaminų derinio šparaginės pupelės padės stabilizuoti hormonų pusiausvyrą. Dėl šios priežasties šios veislės pupeles turėtų valgyti paaugliai brendimo metu, moterys menopauzės metu, taip pat nėščios ir žindančios moterys, kad sumažėtų hormoninių sutrikimų tikimybė.
Pupelės padės susidoroti su mažakraujystės reiškiniais: gydomųjų ankščių dėka pagerėja hemoglobino gamyba. Pupelės įtrauktos į savo sveikata besirūpinančių, besilaikančių ir figūrą stebinčių žmonių valgiaraštį. Be to, pupelių ankštys rekomenduojamos dietinėje mityboje kovojant su nutukimu.
Žaliosios pupelės yra puiki priemonė nuo diabeto. Šis augalas gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje: dėl to sumažėja insulino preparatų poreikis. Ankščių sudėtyje buvo rastas į insuliną panašus elementas argininas, būtent jis sumažina gliukozės kiekį kraujyje. Veiksmingiausias šiuo klausimu yra ankščių nuoviro naudojimas kartu su mėlynių lapais: jie geria šį gėrimą ½ puodelio prieš valgį.
Pupelės yra puiki raminamoji ir antibakterinė priemonė. Šios kultūros patiekalai yra labai naudingi ir gali pagerinti prognozę net sergant tuberkulioze.
Šparaginių pupelių nauda aptikta ir kardiologijoje: reguliariai vartojant šią kultūrą maiste, galima sulėtinti su amžiumi susijusių pokyčių procesus audiniuose, sumažinti cholesterolio kiekį, sustabdyti aterosklerozės vystymąsi, išvengti hipertenzinės krizės ir aritmijos.
Iš esmės, jei šparagines pupeles naudosite reguliariai, svorio metimo dietos laikytis nereikės. Medžiagų apykaitos procesų normalizavimas palaipsniui sugrąžins jūsų svorį į normalų.
Pupelių ankštys yra puiki prostatito, akmeninio pielonefrito ir cholecistito, potencijos sutrikimų profilaktika.
Pupelių pažeidimas
Patiekalų iš pupelių ankščių nevalgyti tie, kurie serga gastritu, skrandžio opalige, pankreatitu, kolitu, taip pat turi didelį skrandžio sulčių rūgštingumą. Žmonėms, kurių žarnyno veikla nestabili, nerekomenduojama valgyti šparaginių pupelių patiekalų kasdien ar didelėmis porcijomis.
Kadangi beveik bet koks patiekalas iš ankštinių augalų gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą, verdant pupeles reikia dėti prieskonių, kad pašalintų pilvo pūtimo simptomus. Šie prieskoniai yra kmynai, krapai ir kt.
Pupelės nuo pankreatito vartojamos tik sveikimo stadijoje, bet tik verdamos, be prieskonių ir aliejaus.
Spygliuočių pupelių veislės
Yra žinoma nemažai šparaginių pupelių veislių, apie penkiasdešimt. Yra pupelė, kuri auga krūmuose, arba tokia, kuri susisuka kaip vynuogės. Tarp šių veislių smalsiausios kiniškos ir japoniškos pupelių veislės: jų ankštiniai augalai gali užaugti iki 90 cm ilgio.
Mūsų rajone labiausiai paplitusios raudonosios ir geltonosios pupelės. Tuo tarpu jie taip pat turi daugybę veislių:
- olandų „elnių karalius“ – garsėja ankstyvu ir dideliu ankštarų derliumi, kurie turi ryškiai geltoną citrinų spalvą ir labai subtilų skonį. Tokios pupelės gali užauginti iki dviejų sezoninių pasėlių;
- Lenkiška „fana“ – žalios ankštys su baltais grūdeliais. Ši veislė yra labai atspari įvairioms ligoms, pasižymi geromis antimikrobinėmis savybėmis, todėl puikiai tinka konservuoti;
- lenkiška „pantera“ – tokios gelsvos sultingos ankštys vartojamos net žalios;
- Amerikietiška „karališka violetinė“ – pasižymi būdingomis purpurinėmis ankštimis, kurios verdamos tampa sodriai žalios spalvos;
- Austrijos „blau hilde“ – aukštas augalas su purpurinėmis ankštimis ir kreminiais grūdeliais;
- Amerikietiška „Indiana“ – įdomi ir paplitusi ankštarų atmaina, turi šviesių grūdelių su vyšniniu raštu, primenančiu indėno skrybėlėje silueto kontūrus;
- Amerikietiškas „mėlynas kaip“ – purpurinės ankštys su dideliais grūdeliais, duoda gerą gausų derlių;
- Amerikietiškas „auksinis nektaras“ – ankštys skinamos jau praėjus 2 mėnesiams po sėjos. Augalas aukštas, o ankštys ilgos – iki 25 centimetrų;
- amerikietiškas „ad ram“ – produktyvi veislė su rausvai alyviniais grūdeliais. Įdomu tai, kad tokių pupelių grūdeliai turi subtilų grybų kvapą, kuris kepimo metu persiduoda į patiekalą;
- Japoniškas „akito“ – taip pat turi grybų kvapą, tačiau grūdai juodi, o iš krūmų surinkto derliaus kiekis neprilygstamas.
Pupeles galima konservuoti, marinuoti, sūdyti, taip pat naudoti gaminant pirmuosius patiekalus, omletus, troškinius, garnyrus, salotas ir kt.
Žaliųjų pupelių receptai
Daugelis iš mūsų dažnai prekybos centruose ar turguose susidūrėme su patraukliomis įvairiaspalvėmis ankštimis, tačiau nežinojo, kaip virti šparagines pupeles. Tiesą sakant, ankščių gaminimo receptų yra labai daug. Be to, pupelės ankštyse beveik visada iškepamos greitai ir skaniai, o atsižvelgiant į jų naudą organizmui, pupeles naudoti tampa tiesiog būtina.
Norint paruošti patiekalą iš pupelių ankščių, nebūtina būti patyrusiu virėju: pradedantysis gali susidoroti su paprastais receptais. Kas dera su šparaginėmis pupelėmis? Ji puikios „draugės“ su mėsa (ypač vištiena), daržovėmis (bulvės, česnakai, pomidorai, baklažanai, cukinijos, saldžiosios paprikos), citrina, makaronai, kiaušiniai ir net grybai.
Puikus pupelių ankščių derinys su kitais produktais tikrai patiks jums ir jūsų šeimai.
Žaliųjų pupelių salotos
Reikės: 0,5 kg šviežių pupelių ankščių, 0,3 kg morkų, iki 3 valg. šaukštai vynuogių arba ryžių acto, šaukštelis cukraus, šiek tiek alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus, pagal skonį - druskos ir maltų pipirų, truputis smulkiai pjaustytų petražolių arba kalendros.
Morkas supjaustykite juostelėmis (kaip korėjiečių). Verdančiame pasūdytame vandenyje supjaustykite virtas morkas ir pupelių ankštis, supjaustykite mažais gabalėliais. Laikykite neuždengtą ant stiprios ugnies 5-6 minutes. Tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite vėsiame vandenyje ir išdžiovinkite. Supilkite į dubenį, įpilkite šiek tiek cukraus, prieskonių, druskos, acto ir aliejaus, išmaišykite ir pabarstykite žolelėmis. Salotos paruoštos.
Šaldytos šparaginės pupelės su grybais
Ingredientai: 4 vidutiniai svogūnai, didelė raudonoji paprika (arba dvi mažos), viena vidutinė morka, 400 g šiek tiek atšildytų šaldytų šparaginių pupelių, 400 g šviežių smulkiai pjaustytų pievagrybių, 4 skiltelės malto česnako, 150 g čečilio sūris, pipirai, druska, šiek tiek augalinio aliejaus.
Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite pakankamai smulkiai pjaustytą svogūną, perkoškite. Morkas sutarkuokite, pipirą supjaustykite juostelėmis, supilkite į keptuvę su pakepintais svogūnais. Po 5 minučių suberkite pupeles, dar po 5 minučių - susmulkintus pievagrybius, tada česnaką. Pabaigoje suberkite prieskonius ir smulkintą sūrį, leiskite šiek tiek ištirpti. Nukelkite nuo ugnies: patiekalas paruoštas.
Marinuotos šparaginės pupelės
Reikės: 0,5 kg šparaginių pupelių, 50 g augalinio aliejaus, 2 stal. šaukštai obuolių sidro acto arba citrinos sulčių, 5 skiltelės česnako, krapai, druska.
Gaminimas: pupelių ankštis virkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, išmeskite į kiaurasamtį, atvėsinkite. Kol vėsta, paruoškite marinatą. Sumaišykite aliejų, citrinos sultis arba actą, susmulkintą (arba perspaustą per spaudą) česnaką ir smulkiai pjaustytus krapus. Žinovai sako, kad mūsų patiekalo su česnakais ir krapais sugadinti neįmanoma, todėl aštrumo mėgėjai šių ingredientų deda daugiau.
Vištiena su šparaginėmis pupelėmis
Sudėtis: vištienos filė (2 vnt.), medus (pilnas šaukštelis), 2 stal. šaukštai sojos padažo, druska ir pipirai, alyvuogių aliejus, 0,5 kg šparaginių pupelių, 4 skiltelės česnako.
Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir pamarinuokite. Marinade yra sojos padažo, medaus, druskos ir pipirų pagal skonį, šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kol mėsa marinuojasi, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir išvirkite pupelių ankštis (5-6 minutes). Nupilame vandenį.
Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite virtas ankštis, suberkite smulkintą česnaką, druską ir pipirus. Po 2 minučių nukelkite nuo ugnies ir padėkite ant lėkštės. Toje pačioje keptuvėje 5 minutes apkepkite marinuotą vištienos filė, kol suminkštės. Uždėkite gatavą mėsą ant pupelių, nemaišydami. Mėgautis.
Pupelės su kiaušiniu
Reikės: 0,4 kg pupelių, dviejų kiaušinių, druskos, pipirų, sviesto.
Patiekalą galima valgyti karštą arba šaltą.
Nuluptas ir susmulkintas pupeles 7-8 minutes pavirkite pasūdytame vandenyje. Išmetame į kiaurasamtį. Į karštą keptuvę dedame sviestą, tada pupeles, pakepiname ir ten įmušame du kiaušinius. Maišykite, kol patiekalas paruduos. Patiekiant galima įdėti šviežių pomidorų ir pabarstyti žolelėmis. Gero apetito.
Mėsa su šparaginėmis pupelėmis
Reikės: 0,4 kg šaldytų šparaginių pupelių, 300 g jautienos arba kiaulienos, sumaltos į maltą mėsą, 2 šaukštų sojos padažo, 2 vidutinių svogūnų, augalinio aliejaus, druskos ir pipirų, žolelių.
Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos. Sudėkite maltą mėsą ir greitai išmaišykite, toliau maišykite penkias minutes ant stiprios ugnies. Įpilkite prieskonių, žolelių ir sojos padažo. Nešaldytas pupelių ankštis dedame prie faršo, uždengiame dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Patiekiant galima papildomai apibarstyti šviežiais krapais.
Pupelių sriuba
Sudėtis: 3 litrai vandens, vienas svogūnas, dvi vidutinės morkos, penkios bulvės (galima pakeisti žiediniais kopūstais), salierų šaknys, 300 g pupelių, dvi riekelės baltos duonos, žolelės, druska, pipirai.
Gaminimas: smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, viską suberkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Pupelių ankštis ir salierą supjaustykite kubeliais (mažais) ir apkepkite keptuvėje alyvuogių aliejuje. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į svogūnus bei morkas. Kai bulvės bus paruoštos, suberkite salierą ir pupeles, pasūdykite, užvirinkite ir nukelkite nuo degiklio. Šiek tiek atvėsusią sriubą sutrinkite trintuvu iki tyrės. Paruoštą tyrę reikia dar kartą užvirti. Sriuba patiekiama karšta, apibarstyta žolelėmis. Prie šios sriubos labai tinka baltos duonos skrebučiai, kurie palankiai papildo patiekalo skonį.
Pupelės lėtoje viryklėje lenkų k
Iš mums reikalingų ingredientų: šaldytų pupelių ankščių 0,4-0,5 kg, 2 rūkytų dešrelių, rūkytų krūtinėlių 200 g, vieno vidutinio svogūno, 4 skiltelių česnako, mairūno, druskos ir pipirų, pomidorų padažo (arba pomidorų savo sultyse).
Pagrindiniai multicooker parametrai: 860 vatų, su pagrindine programa - gesinimas - pusvalandis; su papildoma programa – skrudinimas – pusvalandis.
Įjungę kepimo režimą augaliniame aliejuje, pakepinkite susmulkintą svogūną, tada sudėkite pjaustytas dešreles ir krūtinėlę. Supilkite pomidorų padažą arba pomidorą savo sultyse (sutraiškę mentele). Sumaišykite ir išjunkite režimą. Sudėkite šaldytas, šiek tiek atšildytas pupeles, mairūną. Galite įdėti druskos ir pipirų, bet galite nedėti, vadovaukitės savo skoniu. Išmaišykite ir nustatykite „gesinimo“ režimą, pakaks 30 minučių. Gero apetito.
Pupelių virimas
Prieš ruošdami patiekalus iš pupelių ankščių, turite žinoti keletą gaminimo gudrybių:
- kai kurių veislių ankštys tarp vožtuvų turi plėvelinę dalį (vadinamąją gyslą), kurią reikia pašalinti, kitaip ankštys nebus gerai sukramtytos;
- ilgos ankštys turi būti privalomai supjaustytos maždaug 1–2 cm gabalėliais;
- ankštis prieš verdant reikia nuplauti ir nupjauti stiebo pagrindą;
- jei ankštys pakankamai storos ir tankios, galite jų nepjaustyti, o rankomis sulaužyti į 4 cm ilgio pagaliukus;
- jei ankštys „ne pirmo šviežumo“, galite jas keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Tokiu būdu į ankštis gali būti grąžinta drėgmė ir sultingumas;
- nekepkite pupelių ankščių aliuminio keptuvėje: jos praras spalvą;
- druską šparaginėse pupelėse geriau dėti po virimo: taip išsaugosite ryškią šviežią ankščių spalvą;
- jei neketinate naudoti pupelių iš karto jas išvirus, ankštis reikia atvėsinti po šaltu tekančiu vandeniu.
Kiek laiko virti šparagines pupeles? Idealiu atveju ankštys verdamos 5-7 minutes. Jei verdate mažiau, pupelės išliks žalios, jei versite daugiau, ankštys gali būti tiesiog virškinamos. Pupelės turi būti kieto skonio, bet ne traškios; Pakankamai gerai sukramtykite, bet nesuirkite.
Pupelės maitinant krūtimi
Ar galima žindyti šparagines pupeles? Gali! Kartais jaunos mamos bijo valgyti tam tikrą maistą, kad apsaugotų vaiką nuo galimų pasekmių. Atsargiai elgiamasi ir su pupelėmis: ar vaikui padidės dujų susidarymas ir išmatų sutrikimai? Galime nuraminti: švelnios žalios ankštys turi mažai ką bendro su paprastomis pupelėmis, be to, jei į valgiaraštį įtraukiate pupelių ankštis, pagerėja kūdikio išmatos ir išnyksta vidurių užkietėjimas.
Pupelių ankštis taip pat gali būti naudojama kaip daržovių papildomo maisto dalis: tokią tyrę vaikai valgo su malonumu, nekankindami vidurių pūtimo ar virškinimo sutrikimų.
Jei vis dar abejojate, į šparaginių pupelių patiekalą galite įberti šiek tiek krapų. Šis paprastas triukas tikrai apsaugos jus ir jūsų kūdikį nuo padidėjusio dujų susidarymo.
Dieta ant šparaginių pupelių
Pupelės yra puikus ir naudingas augalas. Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio šis produktas greitai ir efektyviai numalšina alkį, o dėl mažo kaloringumo produktas idealiai tinka naudoti dietinėje mityboje.
Galite pasirinkti 3 arba 7 dienų pupelių ankščių dietą arba tiesiog valgyti pupelių ankščių salotas vietoj vieno iš pagrindinių patiekalų.
- Pakalbėkime apie 3 dienų pupelių ankščių dietą. Ši dieta puikiai tinka išsikrauti po švenčių, švenčių ar savaitgalių.
Pirmosios dienos.
- Pusryčiai – yra baltyminis omletas (iš poros kiaušinių), 200 g virtų pupelių ankščių, pagardintų šaukšteliu. daržovių aliejus.
- Pietūs – 120-150 g liesos žuvies (arba vištienos krūtinėlės) su daržovių, krapų ir virtų šparaginių pupelių salotomis.
- Užkandis – galite suvalgyti obuolį.
- Vakarieniauti galite su dvigubame katile su citrinos sultimis virtomis daržovių salotomis su pupelių ankštimis.
Antros dienos.
- Pusryčiai - 100 g šparaginių pupelių, troškintų dvigubame katile, pagardinta neriebiu jogurtu ir krapais.
- Pietūs – į tyrę panaši sriuba iš ankščių, įdedant saldžiųjų pipirų, cukinijų ir pomidorų. Galite įdėti porą sausų skrebučių iš tamsios duonos (arba pilno grūdo duonos).
- Popietės užkandžiui galite suvalgyti obuolį.
- Vakarieniaujame – garuose virtos pupelių ankštys, pagardintos krapais ir augaliniu aliejumi.
Trečia diena.
Iškrovimo diena: pusantro kilogramo pupelių ankščių išvirkite dvigubame katile, pagardinkite dviem šaukštais augalinio aliejaus ir citrinos sultimis. Šį ankščių skaičių teks padalyti į 4 dalis ir valgyti visą dieną. Daugiau nieko valgyti, gerti tik švarų vandenį be dujų.
- Pereikime prie septynių dienų šparaginių pupelių dietos. Šio dietinio maisto privalumai yra tai, kad jis tinka mėgstantiems mėsišką maistą ir vegetarams. Dieta apima penkis valgymus per dieną (kas 3 valandas), todėl jūs neturite badauti. Dietos metu negalima gerti alkoholinių gėrimų, tirpios kavos, gazuoto vandens. Toks maitinimosi būdas neturėtų trukti ilgiau nei savaitę. Natūralios kavos galite išgerti ne daugiau kaip 2 puodelius.
Dietos dietos pavyzdys:
- Pusryčiai - 200 g pupelių ankščių iš dvigubo katilo su šaukšteliu. augalinio aliejaus ir 200 g grikių arba kviečių košės.
- Užkandis - 200 g braškių arba 2 obuoliai.
- Pietaujame - liesa sriuba su pupelių ankštimis, 150 g varškės arba neriebaus sūrio.
- Užkandis – stiklinė kefyro arba sojos pieno.
- Vakarieniaujame su daržovių salotomis su garintomis šparaginėmis pupelėmis.
Pupelių ankščių dietos laikomos labai veiksmingomis ir lengvai toleruojamos.
Pupelės nuo diabeto
Pupelės yra idealus maistas diabetikams. Pupelių ankštyse gausu aminorūgščių, kurias atstovauja lizinas ir argininas. Šios medžiagos, patekusios į organizmą, pradeda gaminti savo baltymus, ypač insuliną.
Organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų derinys taip pat vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant normalų gliukozės kiekį kraujyje. Skaidulos, kurių gausu pupelių ankštyse, trukdo virškinamajame trakte pasisavinti angliavandenius, tuo pačiu reguliuoja medžiagų apykaitą ir pašalina gliukozės kiekio šuolio pavojų.
Alternatyvus diabeto gydymas apima šparaginių pupelių nuovirų ir užpilų naudojimą. Gydymo vaistais ir dietos fone liaudies metodai žymiai pagerina ligos dinamiką. Ankštys gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir išlaikyti lygį iki 7 valandų. Tačiau atminkite, kad visiškai neįmanoma savavališkai keisti insulino dozės ar paskirtų vaistų.
- 50 g susmulkintų ankščių užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite per naktį termose. Gerkite po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį.
- 4 valgomuosius šaukštus susmulkintų ankščių užplikykite 1 litru vandens. Prieš valgį išgerti 1 puodelį nuoviro.
Vaistinių nuovirų ir užpilų, naudojant šparagines pupeles, prieš naudojimą būtina sumaišyti. Niekada nedėkite cukraus į gėrimus.
Gydymas ankštimis turi būti suderintas su gydančiu gydytoju.
Kaip laikyti šparagines pupeles?
Pupelių veislę sunku laikyti. 22–25 ° C temperatūroje ankštys laikomos 12 valandų, šaldytuve – dieną. Praėjus šiam laikui, pablogėja pupelių kokybė. Jaunos ankštys laikomos dedant jas į polietileną, po to užšaldant. Šaldytas pupeles galima laikyti ilgą laiką, tačiau negalima leisti, kad jos vėl atitirptų-užšaltų.
Taip pat galite konservuoti šparagines pupeles. Konservavimo procesas nesudėtingas, o iš konservuotų pupelių ankščių galima gaminti pačius įvairiausius garnyrus, taip pat pirmuosius patiekalus, salotas, troškintus ir kt.
Atkreipiame jūsų dėmesį į skanių konservuotų pupelių ankščių receptą.
Ingredientai: pupelių ankštys 2,5 kg; vandens 2 litrai; akmens druska - pusė stalo. šaukštai; pusė puodelio vynuogių acto.
Jaunos pupelių ankštys nuplaunamos, išvalomos iš gyslų, supjaustomos 2-3 cm pagaliukais, blanširuojamos verdančiame vandenyje 5-6 minutes. Po to mesti ant sietelio ir nuplauti po vėsiu tekančiu vandeniu, sandariai supakuoti į stiklainius, sutankinti, užpilti išvirtu šiltu marinatu, uždengti dangteliais, sterilizuoti ir susukti.
Marinatas ruošiamas taip: užvirinkite vandenį, pasūdykite ir virkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite nurodytą kiekį acto. Gero apetito.
Pupelės – nuostabiai sveikas derlius, nusipelnęs kiekvieno sveikos gyvensenos besilaikančio ir tinkamos mitybos principus skelbiančio dėmesio. Jei parduodate minkštas pupelių ankštis, nepraeikite pro šalį, suteikite sau ir savo šeimai malonumą išbandyti šį skanų ir švelnų produktą. Pupelės yra lengvai virškinamos, jas gali vartoti tiek suaugusieji, tiek vaikai.
