Ar duona naudinga, kokią duoną galima valgyti metant svorį. Duona – valgymo nauda ir žala Kokia duona sveika

Nors daugelyje patarlių duona yra pagrindų pagrindas, nepakeičiamas maistas, tačiau jei dieta laukia, tada ji bus pirmoji, kuri bus išbraukta iš leidžiamų maisto produktų sąrašo. Ar teisinga atsisakyti duonos, kuri iš jų yra kenksminga, o kuri, priešingai, bus naudinga? ELLE nusprendė sutvarkyti kasdienės duonos klausimą.

Balta, pilka, juoda, Borodino, Ryga, sėlenos, sojos, be glitimo, čiabata – vaikščioti per duonos skyrių parduotuvėje darosi vis įdomiau. Taigi viskas vienodai: kodėl duona kenksminga ir kodėl jos reikėtų atsisakyti?

Viskas gana paprasta: duona yra kaloringas maistas, sumalus aukščiausios rūšies baltuose miltuose nėra baltymų, vitaminų ir mineralų. Miltų pavadinimas „aukščiausios rūšies“ yra klaidinantis, tačiau tai yra ne miltų kokybės ypatybė, o jų apdorojimo būdas. Gaminant aukščiausios kokybės miltus, maistinės skaidulos yra visiškai sumalamos. Tokia duona dėl didelio angliavandenių kiekio suteikia greito sotumo jausmą, tačiau lėtina virškinimo procesus organizmo viduje. Nors su duona skaniau, jos valgyti tiesiai per pietus nerekomenduojama.

Vidutinis duonos kalorijų kiekis, priklausomai nuo skirtingų rūšių, yra nuo 200 iki 300 kalorijų 100 g.Duonos gabalėlio kalorijų kiekis padidėja beveik pusantro karto, jei jame yra sėklų, riešutų, džiovintų vaisių. Balta kviečių duona laikoma kaloringiausia ir mažiausiai naudinga.

Naudingos duonos savybės yra nuostabios. Duona praturtina organizmą vitaminais, mikroelementais, amino rūgštimis. Jame yra daug B, E, PP, A grupių vitaminų. Duona padeda išvalyti žarnyną ir visą organizmą nuo toksinų, mažina diabeto riziką. Todėl visiškai atsisakyti duonos nepatartina, geriau pasidomėti, kokia duona naudinga sveikatai.

Jei nežinote, ar jūsų pasirinkta duona parduotuvėje yra kenksminga, atidžiai perskaitykite etiketėje esančius ingredientus. „Geros“ duonos ingredientų sąrašas nėra ilgas – tai miltai, augaliniai aliejai, pienas, vanduo, kiaušiniai, mielės, natūralūs priedai (prieskoniai, riešutai, sėklos, vaisių gabaliukai). Taip pat į duonos sudėtį įeina kepimo priedai, kurie yra pagalbinės priemonės puošnumui, tešlos elastingumui ir galiojimo laikui pailginti. Sąžiningi gamintojai juos nurodo kompozicijoje, kiti tyli.

Renkantis, kuri duona sveikesnė – pilka ar juoda, pirmenybę teikite tos pačios rūšies duonai iš kvietinių ir ruginių miltų, kurie maišomi skirtingomis proporcijomis. Pilkai duonai gauti kvietinių ir ruginių miltų santykis yra 1:2, juodųjų – 1:3. Skirtingai nuo baltos duonos, juodoje duonoje yra nemažai naudingų aminorūgščių ir skaidulų, kurios naudingos virškinamajam traktui. Ruginė pilka ir juoda duona geriausiai tinka esant įvairiems endokrininės sistemos sutrikimams, diabetui. Dėl ilgo organizmo įsisavinimo ruginė duona nerekomenduojama sergant infekcijomis, skrandžio ir žarnyno sutrikimais, rėmuo, gastritu ir opalige. Tokiais atvejais pilka ir juoda duona turėtų būti pakeista džiovinta arba balta duona, geriausia be mielių.

Beveik visa duona kepama su mielėmis, todėl tešla išbrinksta. Susidarius daugybei ertmių su anglies dioksidu gali atsirasti vidurių pūtimas žarnyne. Duona be mielių tokių reiškinių nesukelia, todėl išdidžiai turi „naudingiausios duonos“ titulą. Iš tešlos be mielių pagamintas tirštas duonos trupinys prisideda prie aktyvesnės žarnyno veiklos.

Šiuolaikinė viso grūdo duona yra artimiausia savo istoriniams pirmtakams. Laikui bėgant, jo gamybos būdas beveik nepasikeitė. Skirtumas tarp viso grūdo duonos nuo kvietinės ir net viso grūdo duonos yra tas, kad susmulkinti grūdai nėra sijojami, kad būtų gauti miltai. Visa išvesties medžiaga sumalus grūdus patenka į tešlą. Todėl duonoje galite rasti iki pusantro milimetro dalelių. Įprastos duonos sudėtyje neturėtų būti grūdų, kurių skersmuo didesnis nei 0,05 mm.

Duonoje su sėlenomis yra vitaminų, baltymų, riebalų, angliavandenių, skaidulų, mono- ir disacharidų, sočiųjų riebalų rūgščių. Sėlenose gausu skaidulų, kurios adsorbuoja ir šalina toksinus, lėtina angliavandenių pasisavinimą. Dėl to insulino ir gliukozės kiekis kraujyje normalizuojasi.

Dietos metu rekomenduojama valgyti sėlenų duoną, kuri suteikia sotumo jausmą ir ilgam mažina apetitą. Didelė vitaminų B6, B12 ir cinko koncentracija gerina nervų sistemos veiklą. Jei jaučiate nerimą ir stresą, geriau pasirūpinkite nedideliu užkandžiu: išgerkite puodelį karštos arbatos su sėlenų duonos skrebučiais.

Visada buvo tikima, kad duona yra visa ko galva! Ir tai buvo pasakyta ne veltui. Dietologų teigimu, žmonės, į kasdienę mitybą įtraukę ruginę duoną, rečiau serga koronarine širdies liga. Tiesą sakant, apie ruginę duoną žinome nedaug: kodėl šį produktą taip rekomenduoja mitybos specialistai, kokia jo nauda, ​​ar jis gali pakenkti žmogui ir kokią naudą jam rado kosmetologai.

Sudėtis ir privalumai

Ruginė duona yra viena iš duonos gaminių rūšių. Jis vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos žmogaus organizmui. Ji yra paklausiausia Šiaurės Europoje, Rusijos Federacijoje ir buvusios NVS šalyse.

Į paprastos ruginės duonos sudėtį įeina:

• raugas,
• Ruginiai miltai,
• vandens,
• druskos.

Užsienio ir vietiniai gamintojai savo priedais atskiedė standartinį ruginės duonos receptą. Papildomi ingredientai yra alternatyvūs miltai, sėklos, riešutai, augalų sėklos ir dažikliai.

Dėl to galima išskirti šias ruginės duonos rūšis:

• iš viso grūdo miltų,
• iš viso grūdo miltų,
• iš sėjamų miltų,
• pridedant miltų,
• virtos ruginės duonos.

O taip pat parduotuvių lentynose galima rasti keptos ruginės duonos. Nuo paprasčiausių ruginių jis skiriasi tuo, kad gaminamas iš aukštesnės kokybės ruginių miltų. Tokia duona laikoma naudingesne, palyginti su įprasta. Tai susideda iš:

Duonos sudėtyje yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, kurie taip reikalingi žmogui. Tačiau nepaisant tokios vertingos sudėties ir naudos, daugelis renkasi kepinius, pagamintus iš kvietinių miltų. Galbūt dėl ​​to kalti seniai nusistovėję stereotipai, kad balta duona – aukštuomenei, o pilka – vargšams. Šiais laikais atsiranda vis daugiau sveikos mitybos šalininkų, kurie pirmenybę teikia rugiams. Jie derina duoną su mėsos patiekalais ir daržovėmis, o daugelis žmonių mėgsta jos saldžiarūgštį skonį.

Nuo šešių iki septynių riekelių duonos žmogaus organizmas gali patenkinti pusę dienos vitaminų ir mineralų poreikio. Didžiulį sudėties ir naudingų savybių skirtumą galima pastebėti lyginant ruginę duoną su kvietine duona.

Lentelė: ruginės ir kvietinės duonos (100 g) kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

vardas	Kiekis (ruginei duonai)	Kiekis (kvietinei duonai)
Kalorijų kiekis 100 g produkto	259 kcal	270 kcal
Voverės	6,6 g	8,1 g
Riebalai	1,2 g	1 g
Angliavandeniai	34,2 g	48,8 g
vitaminai
Vitaminas PP	0,7 mg	1,6 mg
Vitaminas E	2,2 mg
beta karotinas	0,006 mg
Vitaminas A	1 mcg
Vitaminas B1	0,18 mg	0,16 mg
Vitaminas B2	0,08 mg	0,06 mg
Vitaminas B5	0,6 mg	0,29 mg
Vitaminas B6	0,17 mg	0,13 mg
Vitaminas B9	30 mcg	27 mcg
Vitaminas E (TE)	1,4 mg	1,3 mg
Vitaminas H	1,7 mcg	1,7 mcg
Vitaminas PP (NE)	2 mg	3,1 mg
Cholinas	60 mg	54 mg
Mineralai
Geležis	3,9 mg	2 mg
Cinkas	1,21 mg	0,735 mg
Jodas	5,6 mcg	3,2 mcg
Varis	220 mg	134 mg
Manganas	1,6 mg	0,825 mg
Selenas	5 mcg	6 mcg
Chromas	2,7 mcg	2,2 mcg
Fluoras	35 mcg	14,5 mcg
Molibdenas	8 mcg	12,8 mcg
Bor	23 mcg	48 mcg
Vanadis	40 mcg	66 mcg
Silicis	7 mcg	2,2 mg
Kobaltas	2 mg	1,9 mcg
Siera	52 mg	59 mg
Chloras	980 mg	837 mg
Fosforas	158 mg	87 mg
Kalis	245 mg	133 mg
Natrio	610 mg	378 mg
Magnis	47 mg	33 mg
Kalcis	35 mg	23 mg

Vaizdo įrašas: kodėl ruginė duona yra geresnė už kviečius

Naudingos savybės

Remdamiesi ruginės duonos sudėtimi, galime daryti išvadą apie neabejotiną jos vertę kasdienėje mityboje. Tačiau ne kiekviena duona turi teigiamą poveikį. Dažnai malant ir rafinuojant miltus pasišalina maistinės medžiagos, todėl duona tampa „tuščia“ ir nenaudinga. Štai kodėl taip svarbu jį pasirinkti protingai. Geriausia pirkti duoną iš rupių miltų (stambių malimo), nesmulkintų grūdų arba su sėlenų priedu.

Svarbus ir tešlos paruošimo būdas. Ypač vertinga yra duona su raugu, praturtindama ją pieno rūgšties bakterijomis, kurios taip reikalingos mūsų žarnynui.

Pagrindinės teigiamos ruginės duonos savybės:

• yra daug vitaminų ir nepakeičiamų amino rūgščių;
• yra ląstelienos (kietos nevirškinamos skaidulos, kurios valo organizmą) šaltinis;
• padeda pašalinti toksinus ir šlakus;
• padeda pašalinti vidurių užkietėjimą;
• apsaugo nuo disbakteriozės;
• suteikia greitą sotumo jausmą su tokiu pat kiekiu kaip ir kvietinė duona;
• rekomenduojama dietinei mitybai;
• naudojamas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai;
• rekomenduojama sergant cukriniu diabetu;
• naudojamas vėžio profilaktikai;
• pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme;
• atkuria hemoglobino kiekį;
• padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir pašalinti jo perteklių;
• rekomenduojama sergant anemija;
• rekomenduojamas nėščių moterų mityboje;
• yra pusantro karto daugiau geležies ir 50% daugiau magnio bei kalio nei duona, pagaminta iš kvietinių miltų;
• naudojami virškinimo trakto ligų profilaktikai.

Didžiausią duonos naudą galima gauti per pirmąsias 36 valandas po jos pagaminimo. Tada jo vertingosios savybės greitai kris.

Ar yra kokių nors kontraindikacijų ir ar galima pakenkti valgant ruginę duoną?

Be naudos, ruginių miltų duona turi kontraindikacijų, o netinkamai naudojama ji gali pradėti neigiamai paveikti žmogaus organizmą. Verta paminėti, kad jis:

• gali pabloginti žmonių, kenčiančių nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo, būklę;
• nerekomenduojama sergant skrandžio opalige;
• blogiau įsisavinamas ir virškinamas, palyginti su kvietine duona;
• draudžiama vartoti esant kepenų uždegimui;
• blogina žmonių, sergančių tulžies pūslės ligomis, būklę;
• nerekomenduojama vartoti sergant pilvo diegliais;
• nerekomenduojama sergant dvylikapirštės žarnos opalige;
• dideliais kiekiais sukelia vidurių pūtimą ir virškinimo sutrikimus;
• jei naudojamas netinkamai, padidėja svoris;
• gali turėti kancerogenų, nes kai kurie gamintojai į jį deda kvapiųjų medžiagų ir konservantų;
• kontraindikuotinas pooperaciniu laikotarpiu;
• pablogina būklę tiems, kuriems yra stemplės uždegimas;
• kenkia glitimo netoleruojantiems žmonėms;
• nerekomenduojama sergant enterokolitu.

Siekdami sumažinti neigiamą ruginės duonos poveikį žmogaus organizmui, gamintojai į receptą prideda kvietinių miltų. Dėl to ruginėje duonoje yra 85% ruginių ir 25% kvietinių miltų.

Kasdienės vartojimo normos

Suaugusiems vyrams ir moterims, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, norint papildyti duonos gaminių paros normą, rekomenduojama suvartoti 250–350 g ruginės duonos per dieną. Gydytojai rekomenduoja sunkų fizinį darbą dirbantiems žmonėms suvalgyti 500 g duonos. Jei pagrindinė veikla kiekvieną dieną yra intelektualus darbas ir sėslus gyvenimo būdas, tai būtinų medžiagų kiekiui palaikyti pakanka 150 g ruginės duonos.

Jei kasdieniniame racione yra kvietinės ir ruginės duonos, tai ruginės duonos kiekis turi sudaryti ne mažiau kaip 25% visos normos.

Lentelė: ruginės duonos paros norma, priklausomai nuo amžiaus ir energijos suvartojimo

Naudojimo ypatybės

Ruginė duona yra nepamainoma prie mėsos patiekalų, daržovių, ji populiari skrebučio ir krekerių pavidalu. Vertinama dėl skonio, mineralinės ir vitamininės sudėties, tačiau svarbu mokėti teisingai vartoti ruginę duoną.

Ar nuo ruginės duonos galimas rėmuo?

Gana dažnai mažas šviežios, skanios, kvapnios duonos gabalėlis sukelia rėmenį. Daugeliu atvejų dėl to kaltos virškinimo sistemos problemos, kurios pasitaiko ir sveikiems žmonėms. To priežastis – tam tikrų ruginės duonos sudedamųjų dalių netoleravimas.

Žmogus išskiria daug seilių, kai duonos gabalėlis patenka į burną. Kramtymo metu jis pradeda skilti. Šiuo metu skrandyje susidaro daug skrandžio sulčių, o duonos gumulas ateina jau pusiau suskilęs. Taigi, norint visiškai apdoroti gabalą, skrandžio rūgšties reikės daug mažiau, nei ji buvo išleista iš pradžių. Jo perteklius dirgina skrandžio sieneles ir gali sukelti opas.

Ne visi duonos ingredientai yra vienodi. Štai keletas galimų jo sudedamųjų dalių, kurios gali sukelti rėmenį:

• Mielės. Jie padeda pakelti tešlą, duoną padaryti orą ir minkštą. Tačiau patekę į organizmą su šviežia duona, jie pereina rūgimo ir oksidacijos procesus. Taigi mielės tampa rėmens kaltininke.
• Vaisių gabaliukai, riešutai, sėklos, saldainiai. Sėklos ir riešutai virškinami ilgiau, o saldumynai (glajus, šokoladas ir pan.) dirgina virškinimo sistemos gleivinę.
• Riebalai (sviestas arba margarinas). Tai daugiausia taikoma kepimui namuose. Namų šeimininkės negaili nei gero sviesto, nei riebaus margarino. Taip duona bus skanesnė ir aromatingesnė, tačiau skrandžiui ją bus sunkiau virškinti. Dėl šios priežasties produktas ilgiau stovi organizme ir gali sukelti rėmenį.

Norėdami išvengti rėmens, gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja:

• pirkite ne šviežią, o vakarykštę duoną;
• laikytis duonos paros normos;
• valgyti kartu su kitais produktais;
• rinktis paprasčiausios sudėties juodą duoną, be priedų;
• pirmenybę teikite neraugintai duonai;
• virkite jį namuose iš neriebių ingredientų.

Ar galima valgyti ruginę duoną nėštumo metu?

Nėštumo metu moterys dažnai nori ruginės duonos. To priežastis – mielės, kuriose gausu vitamino E. Gydytojai rekomenduoja į savo racioną įtraukti būtent šią duoną, tačiau jos sudėtyje nėra mielių. Tai suteikia energijos ir daro vaikui kuo mažiau žalos. Taip pat patariama rinktis minimalaus rūgštingumo duoną, kad neskaudėtų žarnyno sritis.

Duoną nėštumo metu geriau pakeisti kitais ne mažiau sveikais produktais, tačiau visiškai jos atsisakyti nereikėtų. Verta rinktis pačią paprasčiausią duoną ir laikytis jos naudojimo normos.

Ruginės duonos norma nėščiajai – 100–150 g per dieną. Gydytojai nerekomenduoja viršyti normos, kad nepakenktumėte vaikui.

Maitinančios motinos mityboje

Kaip ir nėštumo metu, žindant, ruginė duona buvo ir išlieka daug sveikesnė nei balta duona. Tai suteikia energijos ne tik mamai, bet ir kūdikiui. Gerina raumenų tonusą, palaiko odos grožį ir elastingumą, neleidžia vystytis celiulitui. Tačiau vartojimo normos viršijimas gali pakenkti ne tik mamai, bet ir vaikui.Į maitinančios mamos racioną jį reikėtų įtraukti po truputį ir pamažu žiūrėti į kūdikio reakciją (elgesį, išmatas, bėrimus). Pediatrai ir mitybos specialistai nerekomenduoja jo derinti su riebiu maistu. Skanu ir sveika valgyti džiovintus.

Žindant duona gerina mamos sveikatą ir suteikia energijos kūdikiui

Mamos, maitinančios kūdikius krūtimi, turėtų pirmenybę teikti ruginei duonai su paprasčiausiais ingredientais, be užpildų ir priedų. Vaisių, riešutų, sėklų ir saldumynų pavidalo kvapiosios medžiagos ir priedai gali būti pagrindinė kūdikio alergijos priežastis. Jie taip pat gali pabloginti mamos virškinamojo trakto veiklą, o tai lems motinos pieno vertės sumažėjimą. Renkantis ruginę duoną, laikykitės šių taisyklių:

• Nepirkite šviežios duonos, nes tai sukelia vidurių užkietėjimą motinai ir vaikui. Verta teikti pirmenybę vakarykščiai duonai, nes ji skatina virškinimą.
• Pasirinkite gerai iškeptą produktą. Tai tikrinama taip: suspausti duoną, jei gerai iškepė, ji atgaus formą, kitaip liks deformuota.
• Duonos kvape neturėtų būti bandelių priemaišų. Tai reiškia, kad jame yra testą gerinančių medžiagų, kurios kūdikiams sukelia alerginę reakciją.
• Atkreipkite dėmesį į struktūrą. Jei duona per porėta, tai rodo, kad kompozicijoje yra mielių aktyvatorių. Iš jų jokios naudos.
• Pirkite duoną plastikiniuose maišeliuose su naujausiomis kepimo datomis. Ilgai keptame gaminyje gali būti pelėsio.

Ruginė duona vaiko mityboje

Pediatrai pataria kūdikiams nuo 7 mėnesių duonos duoti krekerių pavidalu. Tačiau ruginė duona turėtų būti įtraukta į dietą tik po 3 metų. Taip yra dėl to, kad vaiko virškinimo sistemos fermentai dar nėra pakankamai susiformavę ir negali suskaidyti sudėtingų duonos komponentų. Nuo 3 metų duonos duodama po 10–15 g.. Porą dienų stebima vaiko reakcija ir, esant normaliai reakcijai, tūris didinamas iki 100 g per dieną. .

Juoda duona išties sveikesnė suaugusiam žmogui. Ruginiuose miltuose yra daugiau B grupės vitaminų ir geležies nei kvietiniuose miltuose. Tarp mūsų balta duona iš aukščiausios kokybės miltų yra nesveikas produktas. Jie valgo tik už tai, ką valgo. Nesitikėk iš to didelės naudos. Ruginėje duonoje yra daugiau skaidulų. Taigi geriau suaugusiam.

Kodėl jo negalima duoti mažiems vaikams, ypač 10 mėn. Taip yra dėl ruginės duonos gaminimo technologijos. Jis gaminamas tik ant raugo. Be to, patys ruginiai miltai turi didesnį rūgštingumą nei kvietiniai miltai. Tai yra, ruginė duona tikrai yra „rūgštesnė“ nei kvietinė. Ir drėgnesnis. Todėl jis yra sunkiau virškinamas ir net nerekomenduojamas žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą. Tad ruginės duonos vaikui neduočiau nei metų, nei net dvejų. Beje, aš neduodu ir kviečių, o mes sutariame ramiai.))

Tai priklauso nuo jūsų, sėkmės!

Natalija, maisto technologė

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

Nuo kokių ligų į savo racioną galima įtraukti duonos?

Nepaisant turtingos sudėties ir naudingų savybių, ruginė duona tinka ne visiems. Tai ypač aktualu žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių negalavimų. Norint ramiai jį vartoti ir nebijoti neigiamo poveikio, reikia pasitarti su gydytoju.

Su diabetu

Ruginė duona, palyginti su balta duona, neviršija cukraus kiekio kraujyje. Ypač vertinga duona su sėlenomis. Jame yra 10-15% mažiau kalorijų ir daugiau maistinių skaidulų, kurios yra naudingos šios ligos profilaktikai. Jame yra daug vitamino B ir lėtųjų angliavandenių, kurie prisideda prie normalios kraujodaros organų veiklos.

Pirmenybė turėtų būti teikiama juodai duonai, kurios glikemijos indeksas yra 51. Jame yra 15 g angliavandenių ir tik 1 g riebalų. Geriausias variantas yra Borodino duona. Leidžiama duonos norma per dieną priklauso nuo angliavandenių kiekio, suvartojamo kituose produktuose. Jei racione yra daug angliavandenių turinčių maisto produktų, tai ruginės duonos norma yra 25 g, kitu atveju – ne daugiau kaip 325 g duonos per dieną.

Su pienligė

Ligos paūmėjimo metu pacientas turėtų atsisakyti bet kokio kepimo. Kadangi mielės dažniausiai būna ruginėje duonoje, jos gali pabloginti ligą. Kitu metu jos atsisakyti nereikia, tik verta įsigyti bemielės, vakarykštės ir viso grūdo duonos. Jo norma dienos racione yra 200 g.

Su cholecistitu

Gydytojai sveikimo laikotarpiu rekomenduoja kasdieniame meniu valgyti juodą pasenusią duoną. Tai skatina sveiką žarnyno veiklą ir tulžies pūslės ištuštinimą. Jo norma – 2-3 džiovinti gabaliukai per dieną. Tačiau ligos paūmėjimo laikotarpiu ruginė duona yra kategoriškai draudžiama. Leidžiama tik balta pasenusi duona. Jis lengvesnis ir neapkrauna virškinimo sistemos.

Su gastritu

Paūmėjimo laikotarpiu ruginės duonos gydytojai nerekomenduoja. Tai gali sukelti pykinimą, rėmenį ir net sąmonės netekimą. To priežastis – duonos sudedamosios dalys. Jei jis šviežias, jis sunkiau virškinamas. Mielės sukelia rūgimą žarnyne, pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Padidėjęs rūgštingumas gali paūminti gastritą ir sukelti opas. Visa tai tik apsunkina virškinamojo trakto darbą ir gali pakenkti. Tačiau sergant gastritu ruginės duonos krekeriai leidžiami. Išimtis yra Borodino duona, nes ji turi gana didelį rūgštingumą. Tokių krekerių norma per dieną – 100 g.

Su pankreatitu

Kaip ir kitų ligų atveju, ruginė duona yra kontraindikuotina paūmėjimo metu. Tai gali sukelti kasos audinių sunaikinimą, viduriavimą, žarnyno skausmą ir dujų susidarymą. Tačiau sveikimo laikotarpiu ruginiai krekeriai leidžiami. Juos galima mirkyti arbatoje ar sultinyje. Dienos norma – 100 g.

svorio metimas ant juodos duonos

Daugelyje dietų naudojama juoda duona. Jis naudingesnis nei paprastas baltas, greičiau pasipildo, yra daug vertingų mikroelementų. Jei naudosite jį neviršydami normos, tai nepriaugs svorio.

Pavyzdžiui, laikydamiesi monodietos ant juodos duonos ir vandens, per 3–5 dienas galite atsikratyti kelių papildomų svarų. Yra keletas šios dietos variantų. Paprasčiausias kelias dienas valgyti tik duoną ir vandenį. Tačiau tokia dieta sukėlė tik neigiamus atsiliepimus.

Yra švelnesnis ir efektyvesnis variantas. Jums reikia valgyti 3 kartus per dieną. Pusryčius sudaro 1 nedidelė lėkštė ant vandens, 1 riekelė ruginės duonos ir puodelis žaliosios arbatos be cukraus. Pietūs – 2 riekelės duonos ir arbata be cukraus. Vakarienė – 2 stiklinės pieno ir 2 riekelės duonos. Per dieną reikia išgerti 2 litrus vandens. O ryte tuščiu skrandžiu reikia išgerti 1 stiklinę vandens. Po to pusvalandį negalima valgyti. Dietos trukmė ne ilgesnė kaip 5 dienos. Nerekomenduojama atlikti daugiau nei 1 kartą per šešis mėnesius.

Populiari dieta yra 7 dienos ruginės duonos, kurios laikantis galite numesti 6-7 kg.Šios dietos meniu yra įvairesnis.

Lentelė: dietinis meniu 7 dienas

	Pusryčiai	Vakarienė	Vakarienė
pirmadienis	50 g vandenyje arba piene virtų avižinių dribsnių, 1 riekelė ruginės duonos, arbatos be cukraus	3 riekelės ruginės duonos, juodoji arbata be cukraus	2 riekelės duonos, 2 stiklinės pieno
antradienis	2 riekelės duonos, 50/50 pieno arbata be cukraus	50 g avižinių dribsnių, virtų vandenyje arba piene, stiklinė pieno	2 riekelės duonos, 2 puodeliai arbatos be cukraus
trečiadienį	2 puodeliai vandens, po 20 minučių 2 riekelės duonos	50 g avižinių dribsnių, virtų vandenyje arba piene	1 riekelė duonos, 1 stiklinė pieno
ketvirtadienis	2 puodeliai vandens, po 20 minučių 3 riekelės duonos	2 stiklinės pieno, 2 riekelės duonos	50 g avižinių dribsnių, virtų vandenyje arba piene, juodoji arbata be cukraus
penktadienis	50 g vandenyje arba piene virtų avižinių dribsnių, 1 riekelė duonos, juodosios arbatos be cukraus	50 g avižinių dribsnių, virtų vandenyje arba piene, 1 stiklinė vandens	arbata be cukraus, 2 riekelės duonos
šeštadienis	50 g vandenyje arba piene virtų avižinių dribsnių, 2 riekelės duonos, juodosios arbatos be cukraus	pora riekelių duonos, arbatos be cukraus	arbata be cukraus, 1 riekelė duonos
sekmadienis	2 riekelės duonos, juodoji arbata be cukraus	50 g avižinių dribsnių, virtų vandenyje arba piene, 1 riekelė duonos, 1 stiklinė vandens	3 riekelės duonos, 1 stiklinė pieno

Dietos metu reikia atlikti fizinius pratimus, kurie padės efektyviai numesti svorio ir stangrinti kūną.

Atsiliepimai apie numetusius svorio

Sveiki visi... Skaičiau apie duonos dietą... žinoma, įdomu... Na, aš numečiau svorio kitaip. Ryte suvalgiau koše arba kiaušinienę, 1 riekelę duonos ir sviesto. Per pietus pilna dieta i1 ir 2 ir aisku arbata ar kompotas.Popiete uzkandis kefyras,po du bokalus.Vakare dar koze ar bulviu kose.Po 19val nevalgiau. Ir mano maiste nebuvo nė gramo druskos! Ir kavos negėriau. mėsa buvo tik pietums. Svėriau 120 kg dabar 80. Tai 1,5 mėn. Dabar štai oda kabo ant jo rankų...

Natalchas

Labas vakaras visiems, siandien pasibaige mano menesine duonos dieta, numeciau 11 kg, nesitikejau kad numesiu tik 5-7 kg, tiesą pasakius, buvo sunkumų dėl vidurių užkietėjimo, dufalac gėriau kas antrą dieną, gal tai irgi turėjo įtakos svorio metimui.mano ūgis 160 svoris buvo 65 tapo 54.

Nyusha

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

Ruginė duona laikantis hipoalerginės dietos

Vaikų organizmas po gimimo būna labai nusilpęs, bet koks produktas gali sukelti alergiją. O kadangi visos medžiagos į vaiką patenka per mamos pieną, bet koks mamos suvalgytas produktas gali tapti stipriu alergenu kūdikiui. Kad nepakenktų vaikui, gimdymo namuose mamoms patariama laikytis hipoalerginės dietos.

Pagrindinė tokios dietos užduotis yra išvengti bėrimo, niežėjimo, paraudimo, plutų atsiradimo, laisvų išmatų ar, ypač sunkiais atvejais, kvėpavimo takų patinimo ant produktų ir jų komponentų. Alergija vaikui gali pasireikšti ir vėliau.

Dieta skirsto maisto produktus į grupes. Ruginė duona yra įtraukta į grupę su hipoalerginiais produktais. Jis turi būti įtrauktas į maitinančios motinos meniu. Pediatrai tai nurodo maistą, kuris nesukelia alergijos. Duonos norma per dieną turėtų būti 20-30% mažesnė už įprastą kepinių suvartojimo normą sveikam žmogui. Laikantis dietos, leidžiama valgyti tik 2–3 gabalus per dieną.

Duona po 40 metų

Po 40 metų į savo kasdienės mitybos produktus reikėtų žiūrėti rimčiausiai, kad organizmas ilgiau išliktų sveikas ir gyventų ilgai. Šiame amžiuje mityba turėtų būti mažiau kaloringa, nes organizmas jau išeikvoja mažiau energijos nei jaunystėje. Pirmenybė turėtų būti teikiama maisto produktams su mažu glikemijos indeksu. Šiuo laikotarpiu svarbu stebėti žarnyno ir kasdienių išmatų darbą. Geriausias pagalbininkas yra ruginė duona ir kiti skaidulų turintys maisto produktai. Reguliarus jo naudojimas padeda palaikyti normalią viso virškinimo trakto veiklą.

Vaizdo įrašas: tinkama mityba po 40 metų

Sveikatos receptai

Šiais laikais yra daugybė įvairių duonos kepimo variantų. Tačiau patys paprasčiausi (su minimaliu ingredientų skaičiumi) laikomi geriausiais ir naudingiausiais.

Naminė ruginė duona iš duonos mašinos

Ingridientai:

• ruginiai miltai - 350 g;
• didelio aktyvumo mielės - 1 desertinis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• pieno išrūgos - 250 ml;
• džiovinti kmynai - 1 desertinis šaukštas;
• druskos, cukraus pagal skonį.

1. Supilkite visus recepte nurodytus ingredientus į duonos mašinos dubenį. Nemaišyti.
2. Pasirinkite režimą „Ruginė duona“ ir kepkite 3 valandas.

Gamindami namuose, galite reguliuoti duonos rūgštingumą. Rūgštumui padidinti į tešlą dedama pieno išrūgų arba prinokusios tešlos.

Sąnarių ir podagros gydymas koše iš ruginės duonos su kefyru

Ingridientai:

• Ruginė duona,
• kefyras,
• geriamojo soda.

1. Duona supjaustoma gabalėliais.
2. Į 500 ml talpos stiklainį supilama 1 stiklinė kefyro ir supilama duona.
3. Ten taip pat dedamas 1 desertinis šaukštas sodos.
4. Košė paliekama 5-6 valandoms, po to filtruojama ir išspaudžiama.

Iš gautų srutų reikia daryti kompresus nakčiai. Tepkite problemines vietas. Trukmė - 3-4 naktys.

Nerauginta duona

Tokia duona nesukelia pilvo dieglių ir rūgimo žarnyne. Jis puikiai tinka beveik visiems ir rekomenduojamas daugeliui ligų.

Raugintos tešlos ingredientai:

• ruginiai miltai - 100 g;
• šiltas vanduo - 80 ml.

Tešlos ingredientai:

• raugas ant ruginių miltų arba tešlos - 200 g;
• ruginiai miltai - 500 g;
• kietai virta juodoji arbata - 140 ml;
• cukrus - 1 desertinis šaukštas;
• druska - 1 desertinis šaukštas;
• sviesto kepimo formai patepti.

1. Pirmiausia gaminami garai. Tam raugas sumaišomas su miltais ir vandeniu.
2. Gauta tešla suvyniojama į plėvelę ir paliekama 3,5-4 valandoms. Tokiu atveju temperatūra turi būti 25-28 laipsniai.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, tešla turi pakilti. Į jį dedama miltų, kietai virtos arbatos, druskos ir cukraus.
4. Tešla minkoma. Jis bus storas ir lipnus. Miltų į tešlą dėti nebereikia.
5. Tešla vėl įvyniojama į plėvelę 60-90 minučių 30 laipsnių temperatūroje.
6. Pasibaigus laikui, tešla šlapiomis rankomis perkeliama ant stalo ir formuojama.
7. Po to jis perkeliamas į riebalais išteptą formą ir infuzuojamas 35–40 minučių.
8. Iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje duona kepama 10 minučių.
9. Po to duona kepama 25–30 minučių sumažintoje iki 190–200 laipsnių temperatūroje.

Duona su medumi iš kukurūzų, kaulų ir spurgų

Ingridientai:

• Ruginė duona,
• liepų medus.

1. Paimkite trupinėlį ruginės duonos ir sumaišykite su liepų medumi santykiu 2:1.
2. Prieš gydymą kojas reikia garinti.
3. Gautu mišiniu užtepama pažeista vieta ir visa tai tvirtinama tvarsčiu arba gipsu.
4. Nešioti 2-3 dienas. Tada tvarstis turi būti nuimtas.

Jei reikia, galite pakartoti. Per 3-5 kursus galima atsikratyti net senų sukietėjusių nuospaudų.

Norėdami padidinti kaulų ir spygliuočių gydymo efektyvumą, kasdien galite maudytis gysločio ar ramunėlių vonioje. Norėdami tai padaryti, užpilkite žolelių 1 litrui verdančio vandens ir 1 šaukštą žolelių. Šiame tirpale reikia garinti švarias kojas.

grožio receptai

Renkantis receptų ingredientus, reikia atsižvelgti į odos tipą ir plaukų būklę.

Dėl plaukų

Ruginė duona, kaip plaukų grožio priemonių dalis, praturtina juos vitaminu B, skatina jų stiprėjimą, greitą augimą, kovoja su pleiskanomis, gerina kraujotaką ir padeda atkurti pačių plaukų struktūrą. Dėl rūgštingumo ir didelio baltymų kiekio plaukai tampa paklusnesni ir žvilgantys. Juos lengviau iššukuoti ir po plovimo nesipainioja. Sistemingas ruginės duonos naudojimas plaukams skirtuose receptuose padeda išvengti priešlaikinio žilimo ir ilgiau išlaikyti spalvą bei jaunystę.

Kaukė plaukų augimui aktyvinti

Ruginę duoną užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite prisitraukti 2-3 valandas. Po to duona išspaudžiama, o plaukų šaknys ištepamos likusiu skysčiu ir paliekamos pusvalandžiui. Geriausia tepti ant neplautų plaukų. Pasibaigus laikui, kaukę išplaukite iš plaukų šampūnu ir išskalaukite vandeniu su keliais lašais levandų eterinio aliejaus. Pakartojimų skaičius siekiant geriausio efekto – 3 kartus po 5 procedūras su 1 mėnesio pertrauka.

Ruginės duonos šampūnas

Borodino duona pati geriausia. Supjaustykite gabalėliais ir išdžiovinkite. Šie gabalėliai yra atnešami į trupinius maišytuve. Prieš plaunant galvą, trupiniai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens. Po to masažiniais judesiais įtrinama į odą ir gausiai nuplaunama, kad plaukuose neliktų trupinių.

Priemonė nuo pleiskanų

Pasenusi ruginė duona 100-150 g užpilama verdančiu vandeniu ir brandinama iki košės. Ji išsitepa plaukus. Tada reikia palaukti 30-40 minučių. Mišinys nuplaunamas švariu vandeniu. Vietoj šampūno galite naudoti kiaušinį ar jogurtą. Rekomenduojamas procedūrų skaičius – 10 kartų.

Plaukų dažams plauti

Kefyras lygiomis dalimis sumaišomas su trupiniu ruginės duonos ir tepamas ant plaukų. Būtina palaikyti 1,5 val. Po to, kai jis nuplaunamas vandeniu.

Avižinių dribsnių nauda odai, veidui, plaukams ir virškinimui:

Odai

Kaukė riebiai odai

Žalio nesaldinto obuolio žievelė užpilama verdančiu vandeniu, kurio tūris yra 150 ml. Į gautą mišinį įpilkite ruginės duonos trupinius. Maišykite, kol gausite grietinės konsistenciją. Nusiplaukite, nuvalykite ir garinkite veidą. Užtepkite kaukę palei masažo linijas. Palaikykite 15 minučių. Praėjus laikui, veidą nuplauname serijos užpilu. Užpilui paruošti 1 valgomąjį šaukštą žolelių užpilti stikline verdančio vandens. Procedūrų skaičius 2-3 per savaitę. Kurso trukmė – 21 diena.

Kaukė, skirta susiaurinti poras

Duoną pamirkykite piene iki košės. Pirmiausia reikia nuvalyti veidą ir nusausinti. Užtepkite kaukę išilgai masažo linijų ir palaikykite 20 min. Tada nuplaukite šaltu vandeniu. Kaukę galite pasidaryti ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę.

Šveitimo valymas

Norėdami tai padaryti, pusės ruginės duonos trupiniai džiovinami orkaitėje, o po to perpilami per mėsmalę. Į jį įpilama 1 desertinis šaukštas druskos ir soda. Prieš naudojimą į mišinį įpilamas vienas valgomasis šaukštas rūgpienio. Mišinys tepamas ant sudrėkintos odos ir švelniais judesiais trinamas tol, kol pradės laisvai slysti per odą. Tada veidą reikia nuplauti sūriu vėsiu vandeniu. Procedūrų skaičius – ne daugiau 1-2 kartus per savaitę.

Gerai žinoma, kad duona- išskirtinai naudingas produktas, turintis didelę maistinę vertę. Pastaruoju metu, esant bendrai prekybos centrų gausai, dažnai pasigirsta nuomonių dėl duonos vartojimo maistui atsisakymo ar ženklaus jos kiekio sumažinimo į šiuolaikinio žmogaus mitybą.

Mitybos specialistai nustatė, kad duonoje yra visos maistinės medžiagos ir nepakeičiamos aminorūgštys, kurios yra būtinos normaliai šiuolaikinio žmogaus veiklai. Baltymų ir angliavandenių santykis duonoje yra vienintelė teisinga proporcija, kuri yra nuo vieno iki šešių.

Duonoje yra reikalingos B grupės vitaminų, skaidulų, makroelementų, mikroelementų ir daug itin naudingų komponentų normaliai žmogaus organizmo organų ir sistemų veiklai.

Žinoma, galime atsakingai pasakyti, kad norint labiau padėti žmogaus organizmui, reikia teisingai ir atsakingai žiūrėti į duonos pasirinkimo klausimą.

Didžiausių naudingųjų duonos savybių turi gaminys iš rupių miltų, būtent ši duona ženkliai normalizuoja žarnyno veiklą, skatina aktyvų toksinų, šlakų ir kitų kenksmingų elementų pasišalinimą iš žmogaus organizmo.

Įtraukę į savo racioną rupios duonos neperžengdami pagrįstų ribų, ženkliai sustiprinate širdies ir kraujagyslių sistemą, efektyviai sumažinate cholesterolio kiekį kraujyje. Grūdinėje duonoje esančios naudingos medžiagos labai prisideda prie žarnyno vėžio prevencijos.

Vartodami duoną daugelis žmonių turi savo prioritetus, vieni renkasi trupinius, kiti – duonos plutą. Norėčiau atkreipti dėmesį į nepaprastą duonos plutos naudą.

Tai turtingiausias antioksidantų šaltinis. Naudingos duonos savybės, taigi ir duonos pluta, smarkiai prieštarauja sklerozės, gaubtinės žarnos vėžio ir kitų vėžio rūšių vystymuisi. Ypač naudinga plutelė iškepusi, tamsiai ruda.

Nepakankamai iškepusi ar apdegusi duonos plutelė itin neigiamai veikia žmonių, sergančių virškinamojo trakto ligomis, sveikatą.

Patartina įsigyti ne didžiulius kepaliukus, kurie gali turėti gana neiškepusią duonos plutą, o mažesnius duonos gaminius, kuriuose yra atitinkamai didesnis duonos plutos kiekis ir kurių antioksidacinė talpa nepakitusi.

Dėl įvairių ligų, kuriomis serga skirtingi žmonės, gydytojai rekomenduoja valgyti įvairią duoną. Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, itin naudinga pirmos ir antros rūšies kvietinė duona, taip pat duona, kurioje yra sėlenų, įskaitant jodą ir laktozę.

Nusprendusios mesti svorį, moterys pirmiausia atsisako duonos. Tokį sprendimą paskatino mitybos specialistų patarimai. Specialistai teigia, kad miltiniai gaminiai akimirksniu nusėda ties juosmeniu. Tačiau be batonų kepama ir kitų rūšių duona. Tarp jų – dietiniai produktai, padedantys organizmui deginti riebalus.

Daugeliui žmonių duona yra toks pažįstamas maistas, kad jos atsisakius atsiranda didelis diskomfortas. Tačiau tai nėra pagrindinė problema. Duonos pašalinimas iš dietos sukelia sveikatos problemų.

Šviežioje duonoje gausu B grupės vitaminų, jie reguliuoja nervų sistemos funkcijas. Trūkstant šių medžiagų, organizmas nustoja priešintis stresui. Žmogus tampa mieguistas ir greitai pavargsta. Atsiranda nepasitenkinimas savimi ir depresija, kurią lydi dirglumas.

Kitas pavojus, kuris laukia žmonių atsisakius duonos, yra išmatų pažeidimas. Grūdų produkte yra daug skaidulų, kurios skatina žarnyno motoriką. Be jo atsiranda vidurių užkietėjimas, sukeliantis organizmo intoksikaciją.

Kadangi baltymų ir amino rūgščių žmogus gauna su duona, šio produkto atmetimas atsispindi išvaizdoje. Trūkstant statybinių medžiagų ląstelėms, raumenys tampa vangūs, oda suglemba ir pavargsta.

Kokia duona yra sveikiausia?

Iš aukščiausios kokybės miltų pagaminta duona virškinama geriau nei kitos. Tačiau mineralų ir maistinių skaidulų jame yra minimalus kiekis. Todėl geriau teikti pirmenybę kitoms duonos rūšims.

Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, naudingi produktai su sojų ir grikių priedais – mažina cholesterolio kiekį, užkerta kelią aterosklerozei. Turint problemų su skydliauke, į racioną rekomenduojama įtraukti duoną su jūros dumbliais, esant inkstų patologijai – su morkų milteliais.

Tarp įprastų duonos veislių naudingiausios yra:

Šis produktas idealiai tinka žiemai, nes prisotina organizmą vitaminais, mineralais, amino rūgštimis. Reguliarus jo naudojimas padeda išvalyti žarnyną ir visą organizmą nuo toksinų, mažina vėžio ir diabeto riziką.

Dėl mažo kaloringumo ruda duona laikoma dietiniu produktu. Į racioną rekomenduojama įtraukti žmonių, sergančių mažakraujyste, taip pat tiems, kurie dažnai serga depresija.

Tačiau sergant kai kuriomis virškinamojo trakto ligomis juodos duonos geriau atsisakyti. Nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito ir pepsine opa.

Rugiai

Pilka duona, pagaminta iš ruginių miltų, virškinama lėčiau nei balta ir joje yra daugiau maistinių medžiagų. Jis atneša naudos tik 36 valandas po kepimo:

1. Gerina nuotaiką ir malšina depresiją (dėl triptofano padidėja serotonino koncentracija kraujyje).
2. Pagreitina medžiagų apykaitą ir turi bendrą stiprinamąjį poveikį.
3. Malšina vidurių užkietėjimą (norint gauti kasdienį skaidulų kiekį, pusryčiams, pietums ir vakarienei reikia suvalgyti 100-200 g).
4. Tinka dietiniam maistui.
5. Normalizuoja cholesterolio kiekį

Ruginėje duonoje yra lizino, be kurio baltymai negali būti virškinami. Jame 1,5 karto daugiau geležies nei kvietinių miltų gaminiuose ir 50 % daugiau kalio ir magnio.

sėlenos

Ši duonos rūšis pripažinta pati naudingiausia. Sėlenos turi sudėtingą poveikį organizmui:

• absorbuoti alergenus ir toksinus;
• stiprinti imunitetą;
• pagerinti virškinamojo trakto veiklą.

Sėlenų duonoje gausu nikotino rūgšties, kuri apsaugo nuo įvairių ligų. Remiantis statistika, duonos mėgėjai rečiau kenčia nuo virškinimo sutrikimų, turi antsvorio, rečiau serga ateroskleroze.

Be mielių ant apynių raugo

Nenaudojant mielių pagaminta bandelė virškinama lėtai, todėl pripažįstama dietiniu produktu. Tokią duoną leidžiama vartoti sergant didelio rūgštingumo gastritu ir skrandžio opalige, nors šioms ligoms dažniausiai trupiniai yra kontraindikuotini.

Atkuria žarnyno mikroflorą, normalizuoja išmatas, atkuria mėnesinių ciklą, taip pat kovoja su uždegimais ir pasižymi atsikosėjimą skatinančiu poveikiu.

• hipertenzija;
• diabetas;
• aterosklerozė;
• vidurių užkietėjimas;
• nutukimas;
• medžiagų apykaitos sutrikimai;
• kepenų ir tulžies pūslės patologija.

krekeriai

Krekerių naudingos savybės priklauso nuo žaliavų, iš kurių jie pagaminti. Aukščiausios rūšies miltai apdorojami keliais etapais. Jis tampa gerai išvalytas, bet praktiškai nenaudingas. Juodą arba pilką duoną geriau džiovinti.

Krekeriai neperkrauna skrandžio ir nesukelia vidurių pūtimo, tačiau suteikia organizmui energijos. Todėl juos rekomenduojama valgyti apsinuodijus ir po operacijų.

Duonos trupiniai išsaugo vitaminus ir mineralus, kurie buvo šviežioje duonoje. Todėl reguliarus jų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą. Kadangi krekeriuose riebalų pavidalu nėra jokių nereikalingų elementų, jie įtraukiami į dietą.

Bet koks produktas tampa kenksmingas, jei žmogus pradeda juo piktnaudžiauti. Tai taip pat taikoma duonai. Normalaus svorio suaugusiam žmogui jo vartojimo norma yra 300–350 g per dieną. Šį kiekį organizmas pasisavins, gavęs gyvybiškai svarbių medžiagų.

Jei duonos bus daugiau, ji pavirs kenksmingu produktu. Kūnas nespės jo suvirškinti, todėl pradės kaupti kūno riebalus. Išimtis yra sportininkai ir aktyvūs žmonės. Jiems reikia daugiau kalorijų, taigi ir duonos.

Kad duona būtų naudinga, reikia išmokti ją teisingai pasirinkti. Parduotuvėje atkreipkite dėmesį į:

1. Pagaminimo data. Naudingos duonos savybės išsaugomos vidutiniškai 36 valandas.
2. Ritinio paviršius - jame neturėtų būti įtrūkimų ir įpjovimų, kurių gylis yra 1 cm ar daugiau.
3. Spalva. Balta duona auksinio atspalvio, ruginė – tamsiai ruda be intarpų ir t.t.
4. Defektai. Gera duona yra tinkamos formos, ant plutos nėra juodų suodžių su kancerogeninėmis medžiagomis.

Namuose galima atlikti išsamesnę patikrą. Atkreipkite dėmesį į trupinius. Jei jis lipnus, vadinasi, kepimui panaudoti netinkami miltai. Pašaliniai skoniai ir kvapai rodo nešvarumus arba gamybos technologijos nesilaikymą. Jūs neturėtumėte valgyti tokio maisto.

Kaip iškepti duoną namuose

Daugelis namų šeimininkių yra įpratę kepti duoną namuose, ir tai nenuostabu. Dėl paprastų manipuliacijų gaunamas visiškai natūralus produktas. Šios rūšies duonos gaminiai išsiskiria traškia plutele, skaniu ir kvapniu minkštimu.

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas verslas, procesas apima tam tikras funkcijas. Norint visiškai laikytis technologijos, svarbu laikytis nuoseklių instrukcijų. Apsvarstykite skaniausius receptus eilės tvarka, pateiksime duonos gaminimo iš miltų, bulvių, moliūgų metodus.

• kepimo mielės - 18-20 gr.
• malta druska - 25 gr.
• kvietiniai miltai - 1,6 kg.
• augalinis aliejus - 30 ml.
• vanduo - 0,9 l.

1. Išsijokite miltus, pradėkite atsargiai pilti augalinį aliejų. Išmaišykite, įberkite druskos. Mieles praskieskite karštu vandeniu, palaukite, kol taps skystos.
2. Kai tik tai atsitiks, supilkite kompoziciją į miltus. Tešlą minkykite 15-20 minučių, tada palikite prisitraukti, apvyniojus maistine plėvele ar rankšluosčiu.
3. Mielės turi pakilti, kad pagreitintumėte procedūrą, palikite šiltoje vietoje (prie radiatorių ar dujinės viryklės). Po maždaug 1,5 valandos minkymas kartojamas, tada tešla vėl paliekama 3 valandoms.
4. Minkymo metu išspauskite gaminį rankomis, kad anglies dioksidas patektų į paviršių. Pasibaigus procesui, formą ištepkite aliejumi ir perkelkite į ją tešlą.
5. Jei kepimo indo nėra, pabandykite rankomis suformuoti duonos kubelius (kepalus). Paskirstę tešlą į indus, leiskite pastovėti 1 valandą, tada pašaukite į orkaitę (įkaitintą iki 180-190 laipsnių).
6. Kepimo trukmė priklauso nuo prietaiso techninių charakteristikų. Paprastai pakanka vienos valandos. Kai kurios šeimininkės į duoną deda ant stambia tarka tarkuoto kietojo sūrio („rusiško“, „olandiško“ ir kt.).

Linų sėmenų duona su kmynais

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• kvietiniai miltai - 0,5 kg.
• kepimo mielės - 12-15 gr.
• sviestas - 50 gr.
• druska - 35 gr.
• riebumo pienas (nuo 3,2%) - 245 ml.
• gazuotas vanduo (mineralinis vanduo) - 180 ml.
• medus - 25 gr.
• kmynų sėklos - pagal skonį
• linai (sėklos) - 30 gr.

1. Paimkite 45 ml. pieno, pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, suberkite mieles. Išmaišykite, palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje. Sujunkite Tahini pasta, linų sėmenis, medų, likusį pieno kiekį (200 ml), mineralinį vandenį. Sumaišykite kompoziciją iki vientisos masės.
2. Miltus persijokite per sietelį, pašalindami nešvarumus ir pašalines daleles. Įpilkite druskos, pradėkite dėti miltus dalimis į ankstesnę kompoziciją. Išminkykite tešlą, po 2 minučių supilkite ištirpintą sviestą.
3. Pastebėsite, kaip tešla prilimpa prie odos. Minkykite maždaug ketvirtį valandos, nedėkite miltų. Delnus patepkite saulėgrąžų aliejumi, susukite į rutulį. Ištepkite indus tešlai laikyti, nusiųskite į jį rutulį ir palaukite, kol jis išbrinks.
4. Kai tešla padidės dvigubai, sumuškite ją ir suformuokite kepaliuką. Pasiruoškite tinkamą gilią formą, paviršių pabarstykite kmynais (galite iš anksto sumalti), uždenkite rankšluosčiu ar maistine plėvele. Padėkite indą šaltai 15 minučių.
5. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki maksimalios žymos. Išimkite indą su tešla ir nusiųskite gaminį kepti 7 minutes. Tuo pačiu metu kas 1,5 minutės apipurkškite orkaitę geriamuoju vandeniu iš purškimo buteliuko.
6. Praėjus nurodytam laikui, temperatūrą sumažinkite iki 215 laipsnių. Duonos pagrindą kepkite, kol apskrus. Kai procesas baigtas, išimkite formą, atvėsinkite duoną, pradėkite ragauti.

• sausos kepimo mielės - 14-18 gr.
• aukščiausios kokybės miltai - 1,1 kg.
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 75 ml.
• granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 35 gr.
• valgomoji druska - 22 gr.
• tamsus brandintas alus - 520 ml.
• graikinių riešutų branduoliai - 100 gr. (2 paspaudimai)

1. Sumaišykite alų su aliejumi. Paimkite kitą dubenį, supilkite į jį cukranendrių cukrų, druską, iš anksto išsijotus miltus. Mieles praskieskite šiltu vandeniu, palaukite, kol ištirps. Atsargiai supilkite kompoziciją į miltus, minkydami vienalytę masę.
2. Lėtai supilkite aliejų su alumi, kol gausite tirštą gumulą. Graikinių riešutų branduolius sumalkite į trupinius, sudėkite į pagrindinę kompoziciją. Tešlą kelis kartus perminkyti, palikti šiltoje vietoje.
3. Kai gaminio tūris padidės dvigubai, susukite į rutulį. Nepamirškite delnų patepti augaliniu aliejumi, kitaip tešla prilips. Palikite rutulį infuzuoti (apie pusvalandį), tada padalinkite į 2 dalis.
4. Ovalius pyragus (nelabai plonus) susukite, vėl palikite 20 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių, kepimo skardą išklokite popieriumi. Kepkite duoną 45-60 minučių, prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite.

ruginė duona

• ruginiai miltai - 600 gr.
• geriamasis vanduo - 580 ml.
• kvietiniai miltai - 600 ml.
• susmulkinta druska - 30 gr.
• kepimo mielės - 35 gr.
• runkelių cukrus - 30 gr.
• kmynai - 25 gr.
• augalinis aliejus - 30 ml.

1. Pirmiausia paruoškite užpilą. Sumaišykite granuliuotą cukrų, mieles ir šiltą (arčiau karšto) vandenį. Atskirame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, kmynus, druską. Užpiltą tešlą supilkite į miltų mišinį, minkykite tešlą ketvirtį valandos.
2. Tešlą uždenkite maistine plėvele, medvilniniu rankšluosčiu ar servetėle, palikite šiltai pastovėti apie 1 val. Kai kompozicija pakils, padalinkite ją į 3 lygias dalis. Susukite kepaliukus ar rutuliukus, palikite ant riebalais išteptos kepimo skardos 1,5-2 val.
3. Įkaitinkite orkaitę iki didžiausios žymos, įdėkite kepimo skardą į vidų 5 minutes. Praėjus nurodytam laikui, temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių, kepkite duoną dar 45-60 minučių. Ruda pluta jums pasakys apie gaminio pasirengimą.
4. Likus 5 minutėms iki gaminimo, kepimo šepetėlį panardinkite į išplaktą kiaušinio trynį, sumaišytą su pienu. Aptepkite kepalo paviršių. Leiskite duonai atvėsti keptuvėse, tada išimkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Kad gaminiai būtų kvapnesni ir gražesni, naudokite kmynų miltelius. Jis pridedamas bet kuriame kepimo etape. Procedūrą galite atlikti pačioje terminio apdorojimo pradžioje, po 10 minučių pabuvimo orkaitėje arba iškart po gaminimo.

duona "Borodino"

• augalinis aliejus - 30 ml.
• ruginiai miltai - 750 gr.
• kvietiniai miltai - 475 gr.
• sausos mielės - 28-30 gr.
• geriamojo vandens – iš tikrųjų
• maltos kalendros - 15 gr.
• kakavos milteliai - 60 gr.
• druska - 30 gr.
• granuliuotas cukrus - 75 gr.

1. Borodino duonai ruošiama tešla, kuri savo konsistencija primena skystą grietinę. Norint pasiekti norimą efektą, pusę tūrio ruginių miltų (sijotų) sumaišykite su geriamuoju vandeniu. Maišykite, kol išnyks gumuliukai, užpilkite 35 gr. cukraus ir 15 gr. mielės.
2. Gaminant duoną naudojant šią technologiją, būtinas raugas. Dėl šios priežasties tešlą rekomenduojama palikti kilti 3 dienas. Pasirinkite šiltą ir sausą vietą, kurioje kompozicija greičiau fermentuosis.
3. Likusius ruginius miltus persijokite į gilų dubenį, tą patį padarykite su kvietiniais miltais. Vandenį pašildykite iki 30 laipsnių, plona srovele pradėkite pilti maišydami. Įpilkite likusių sausų mielių, atskiestų vandeniu pagal instrukcijas.
4. Tešlą pasūdykite, antrąją dalį sumaišykite su užpiltu raugu. Supilkite išsijotus kakavos miltelius, cukrų, supilkite augalinį aliejų. Tešlą minkykite ketvirtį valandos.
5. Ištepkite kepimo formas, perkelkite į jas kompoziciją, tešlos paviršių pabarstykite kalendra. Įkaitinkite orkaitę iki 185-200 laipsnių, kepkite šioje temperatūroje apie 45-50 minučių. Prieš išimdami iš formelių, leiskite duonai atvėsti iki kambario temperatūros.

1. Įvertinti duonos pasirengimą padės dantų krapštukas, kiniški pagaliukai ar degtukas. Mediniu įrankiu pradurkite kepalą, išimkite įrankį. Jei ant jo paviršiaus neliko tešlos, duona yra paruošta.
2. Kad tešla pakiltų, palikite ją kambario temperatūroje. Geriau atlaikyti kompoziciją šalia radiatorių ar dujinių / elektrinių viryklių. Šiuo atveju tešla uždengiama rankšluosčiu arba maistine plėvele. Skaityti daugiau:
3. Keiskite receptus, kaip norite. Pavyzdžiui, galite įdėti daugiau bulvių ar moliūgų, kad patiekalas būtų sotesnis. Tuo pačiu metu, prieš kepant, tešlą galima pabarstyti cinamonu, kalendra arba česnaku, sumaišytu su sviestu.

Apsvarstykite paprastą naminės duonos gaminimo receptą. Pasigaminkite gaminį iš moliūgų minkštimo, bulvių košės, linų sėmenų, riebaus kefyro. Suberkite kmynų sėklas, maltą kalendrą, graikinius riešutus, kakavos miltelius.

Su sėlenomis ir grūdais, su sėklomis ir riešutais, su razinomis ir aguonomis, be mielių, spirituotas, rugių, linų sėmenų, "gyvas", "bio" ...

Apie ką tai? Žinoma, apie duoną.

Rusijoje nuo neatmenamų laikų pagrindinis maistas buvo liesa duona iš rupių kviečių. Jis buvo ruošiamas pagal specialų receptą vienuolynuose. Dabar mūsų parduotuvėse yra didelis kepinių pasirinkimas, kaip sakoma, kiekvienam skoniui. Tačiau daugelis atsisako miltinių gaminių, manydami, kad duona prisideda prie svorio padidėjimo.

Ar teisingai elgiamės atsisakę duonos?

Galbūt nelengva rasti universalesnį produktą nei duona. Jame yra daug sveikų medžiagų, kurios taip reikalingos mūsų organizmui. Pasitaiko atvejų, kai žmonės, turėdami galimybę valgyti tik duoną ir vandenį, gyveno ilgus metus ir tuo pačiu pasižymėjo gera sveikata. Ir tai nėra atsitiktinumas, faktas yra tas, kad duonoje yra B grupės, A, E ir K grupės vitaminų, chloro, natrio, seleno, cinko, vario, seleno, magnio, kobalto, silicio, mangano, kalio, jodo. Visiškai atsisakius duonos, gali pasireikšti nuovargis, irzlumas, depresija ir nepasitenkinimas savimi ir viskas dėl to, kad grūdų produktas yra vienas pagrindinių vitamino B, reguliuojančio nervų sistemos veiklą ir apsaugančio nuo streso, šaltinių.

Yra pagrindinė duonos valgymo taisyklė – visada reikia atsiminti saiką! Mitybos specialistai tvirtina, kad 150 gramų ruginės ar pilkos duonos negali sugadinti figūros. Tačiau reikia nepamiršti, kad ne kiekviena duona yra naudinga. Pabandykime išsiaiškinti, kokią duoną galite ir turėtumėte valgyti kiekvieną dieną, nebijodami priaugti svorio.

Balta kviečių duona (batonas, bandelė, batonas, kalachas)

Kviečių grūdai yra visiškai unikalus produktas. Kviečių grūduose yra magnio, vario, cinko, seleno, natrio, kobalto, chloro, kalio, silicio, jodo, mangano, B grupės vitaminų, vitaminų A, E, F ir daugelio kitų. Tačiau grūdus perdirbant į aukščiausios rūšies miltus, visos žmogaus organizmui neįkainojamos medžiagos, esančios kviečių grūdų gemaluose ir lukštuose, patenka į atliekas.

Todėl iš aukščiausios kokybės miltų kepamoje baltoje duonoje vietoj vitaminų ir mikroelementų yra tik lengvai virškinamos kalorijos ir krakmolas. Mitybos specialistai tokią duoną vadina „lengva“ – lengvai virškinamais angliavandeniais. Vietoj naudos žmogus rizikuoja kaupti riebalų perteklių organizme ir dėl to nutukimo.

Nuolat naudojant baltą duoną ir gaminius iš aukščiausios kokybės miltų, kyla rizika susirgti ir paūmėti širdies ir kraujagyslių, virškinimo trakto, endokrininės sistemos ligomis, pirmiausia diabetu ir vėžiu.

Jei galite apsieiti be baltos duonos, patartina rinktis kvietinę duoną su priedais: avižomis, soromis, grikiais, linų ir saulėgrąžų sėklomis, taip pat priedais: svogūnais, morkomis, moliūgais. Tokioje duonoje, be kalorijų ir krakmolo, yra sveikųjų skaidulų.

Juoda ir pilka duona

Juodą ir pilką duoną, kurioje yra ruginių miltų, organizmas pasisavina kelis kartus lėčiau. Jo nauda neabejotina, nes ruginės duonos sudėtyje yra: skaidulų, mikroelementų, makroelementų, amino rūgščių, mineralinių druskų. Be to, ruginės duonos baltymuose yra daugiau lizino.

Ruginės duonos kaloringumas mažesnis nei baltos duonos, ji padeda iš organizmo pašalinti kancerogenus ir kenksmingus medžiagų apykaitos produktus.
Yra daug ruginių miltų duonos rūšių: su sėlenomis (turinčios skaidulų, vitaminų ir mineralų), kmynais, razinomis, riešutais.
Duonos kalorijų kiekis bus mažesnis, jei ruginei duonai bus naudojami miltai iš ankštinių augalų (žirnių, kukurūzų), o maistinių medžiagų kiekis padidės.

Nemaltų kviečių duona

Tiems, kurie stebi savo sveikatą ir svorį, patartina vartoti viso grūdo duoną. Įrodyta, kad žmonės, kurie valgo nesmulkintus grūdus ir daug skaidulų, turi mažesnę riziką susirgti nutukimu, diabetu, vėžiu ir širdies ir kraujagyslių ligomis.

Pilno grūdo duona savo sudėtyje turi visas nesmulkintų grūdų naudą, prailgina jaunystę, stiprina kūną, gerina tonusą. Tokią duoną galima vadinti vaistiniu preparatu, nes ji gerina žarnyno judrumą dėl to, kad joje gausu stambių skaidulų, efektyviai šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas. Per dieną galima suvalgyti apie 150 gramų (3-4 vnt.) visavertės duonos.

gyva duona

Palyginti neseniai mūsų parduotuvių lentynose pasirodė ir jau išpopuliarėjo „gyva“ duona.
Kas tai per duona? Viskas labai paprasta: „gyvoje“ duonoje yra šviežiai daigintų grūdų.
Paprastai duonai gaminti naudojamos ramybės būsenos augalų sėklos. Šviežiai daigintuose grūduose vitaminų ir mikroelementų kiekis kelis kartus didesnis. Tačiau naudinga „gyva“ duona ilgai nelaikoma, ją pageidautina valgyti per dieną.

BIO duona

BIO duona populiariausia tarp sveikos gyvensenos žmonių. Jame nėra kepimo miltelių, konservantų, maisto priedų. BIO duonos gamybai naudojami miltai: ruginiai, lupti, pilno grūdo kvietiniai, rupiai malti. Tačiau mielės niekada nenaudojamos, jas pakeičia natūralios natūralios starterinės kultūros. Į BIO dažniausiai dedama sėklų, medaus, riešutų, kmynų, aguonų, razinų, džiovintų slyvų, moliūgų, krapų, saulėje džiovintų pomidorų ir kitų naudingų prieskonių.

Nerauginta duona

Ruginė duona be mielių kepama be mielių, apynių raugo pagrindu. Jį sudaro: ruginiai miltai, apynių raugas, vanduo ir druska. Maksimali nauda – minimalus kalorijų kiekis.
Duona be mielių turi didelę biologinę ir maistinę vertę. Taip pat turi priešuždegiminį poveikį, labai naudinga sergant disbakterioze ir skrandžio ligomis.

Koks yra geriausias būdas valgyti duoną?

Duona puikiai dera su rauginto pieno produktais, pienu, daržovėmis, sriubomis. Bet geriau nevalgyti duonos su mėsa ir mėsos gaminiais, nes duonos ir mėsos derinys sulėtina krakmolo virškinimo procesą skrandyje, todėl gali atsirasti rėmuo ir sunkumo jausmas.

2016 m. rugsėjo 30 d tigras…

Kuo duona naudinga organizmui?

Duona niekada nėra nuobodu, niekada nenuobodu – tokia nuostabi šio pagrindinio maisto produkto savybė. Mokymai mano, kad pirmoji duona buvo iškepta mažiausiai prieš 15 tūkstančių metų. Nusausinto ežero dugne rastas duonos kepalas, keptas prieš šešis tūkstančius metų, saugomas Šveicarijos miesto Ciuricho muziejuje.

Su duona žmogaus organizmas gauna baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinių druskų ir vandens, o šių maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo duonos rūšies. Baltymų jame yra nuo 4,7% (suformuotuose rugiuose) iki 8,3% (sietuose kviečiuose, raguose ir kitose veislėse). Duonos baltymai, ypač ruginiai iš žemos kokybės miltų, turi nepakeičiamų aminorūgščių, tačiau juose mažai aminorūgščių – lizino. Todėl į kai kurių rūšių duoną dedama nugriebto pieno, pasukų, išrūgų, kuriose gausu lizino. Labai naudinga suvalgyti gabalėlį duonos su stikline pieno, nes jis kompensuoja duonoje trūkstamus maisto komponentus ir puikiai dera.

Duonoje yra riebalų: nuo 0,6 % kvietinėje keptuvėje iki 12 % sodrioje kvietinėje duonoje. Duonos riebalai, ty tie, kurie yra grūdų dalis, o ne dedami į tešlą, yra jos gemalinėje dalyje. Valant grūdus nuo lukštų, kartu su jais pašalinama ir gemalinė dalis, o kartu ir riebalai.

Grūdų lukšte yra ir . Ir kuo labiau grūdai išvalomi nuo lukštų (aukščiausios ir pirmos rūšies miltai), tuo baltesni miltai ir mažiau skaidulų juose ir iš jų kepamoje duonoje. Pavyzdžiui, kvietinėje keptuvėje jo yra 1,2%, o ilguose pirmos rūšies kvietinių miltų kepaluose - tik 0,2%.

Kaip žinia, ląsteliena vaidina svarbų vaidmenį virškinimo procese: stiprina žarnyno judrumą ir skatina greitesnį maisto prasiskverbimą per virškinimo traktą. Todėl naudojant tik baltą duoną gali sumažėti žarnyno motorika, o tai, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, prisideda prie vidurių užkietėjimo. Dabar daugelis mokslininkų daugelio ligų vystymąsi sieja su skaidulų trūkumu organizme – apendicitu, adenomatiniais polipais ir storosios žarnos karcinomomis (navikais). Žmonės, kurie neserga virškinamojo trakto ligomis, į savo racioną turėtų įtraukti juodos duonos, kurioje yra daug skaidulų.

Duona yra labai kaloringas produktas. Taip yra dėl to, kad jame yra nuo 30 iki 40% krakmolo ir 1,3 - 3,0% paprastųjų cukrų – pagrindinių kalorijų tiekėjų.

Svarbus B grupės vitaminų šaltinis taip pat yra duona. Pavyzdžiui. 500 gramų duonos, pagamintos iš viso grūdo miltų, kasdienį žmogaus poreikį vitamino B1 patenkina 68%, vitamino B3 - 28%, vitamino PP - 82%.

Su duona gauname nemažą kiekį mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo, sieros, chloro, geležies, vario, jodo, fluoro, mangano. Tačiau geležis ir fosforas iš duonos pasisavinami prastai, nes joje yra fitino rūgšties.

Būdinga, kad vitaminų ir daugelio mikroelementų daugiausia yra grūdų lukštuose. Todėl aukščiausios ir pirmos rūšies miltuose (tai yra smulkaus malimo, kai grūdai išvalomi iš lukštų) ir duonos gaminiuose iš tokių miltų mineralinių medžiagų ir vitaminų yra 2–4 ​​kartus mažiau nei rupaus malimo miltuose ir iš kepamoje duonoje. tai.

Be įvairių rūšių kvietinės ir ruginės duonos, mūsų pramonėje gaminami duonos gaminiai diabetikams, sergantiems inkstų, kepenų, skrandžio ir žarnyno ligomis. Pavyzdžiui, baltymų-kviečių ir baltymų-sėlenų duona rekomenduojama sergant cukriniu diabetu, achloridinė - sergant inkstų ligomis, duona iš susmulkintų kviečių grūdų - nuo kai kurių skrandžio ligų, bandelės su lecitinu, sėlenų duona su lecitinu - nuo aterosklerozės, pieniškos bandelės - nuo kai kurių skrandžio ligų. nėščioms ir žindančioms motinoms.