Kaip kepti kiaušinį. Kaip gaminti sveiką, o ne įprastą kiaušinienę? Sudėtis ir maistinė vertė

Kiaušinė yra vienas iš tų patiekalų, kurį galima paruošti per kelias minutes. Ir būtent nuo jos tie, kurie pirmieji pakilo prie viryklės, pradeda savo kelionę į kulinarinio meistriškumo aukštumas.

Atrodytų, sunku sumušti kiaušinius į keptuvę ir iškepti? Bet kiek sudegusių kiaušinienės buvo išvežta į šiukšliadėžę! Ir viskas dėl to, kad jie nepaisė virėjų ir patyrusių namų šeimininkių patarimų.

Kiaušinių kepimo subtilybės

• Kiaušinei rinkitės šviežius kiaušinius. Jų kokybę galima nustatyti panardinus į indą su vandeniu. Naujai padėtas kiaušinis gulės ant dugno. Tas, kuriam daugiau nei viena diena, bandys iškilti į paviršių. Na, o kiaušinį, kuris iš vienos pusės išlįs iš vandens, valgyti jau rizikinga.

Natūrali kiaušinienė

• Nuplautus kiaušinius sudaužykite į lėkštę, kad nepažeistumėte trynio.
• Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, įkaitinkite iki maždaug 110°, kad nepatamsėtų. Iš dubens supilkite kiaušinius.
• Ant vidutinės ugnies pirmiausia kepkite be dangčio, tada pasūdykite kiaušinius, uždenkite keptuvę dangčiu ir paruoškite kiaušinienę.

Kepti kiaušiniai su šonine

• Įkaitinkite keptuvę. Ant jo sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
• Kiaušinius atsargiai įmuškite į dubenį. Juos užpilkite ant keptos šoninės. Virkite kaip natūralią kiaušinienę. Nedėkite druskos, nes šoninė yra sūri.

Kepti kiaušiniai su pomidorais

• Kiaušinius atsargiai įmuškite į dubenį.
• Pomidorus nuplaukite, dvi minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Greitai atvėsinkite, nulupkite odą. Supjaustykite griežinėliais, perkelkite į lėkštę, pašalindami sėklas.
• Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite pomidorus. Pakepinkite keletą minučių, kol išgaruos dalis drėgmės.
• Pomidorus suberkite į krūvą keptuvės viduryje. Į tuščią vietą supilkite kiaušinius. Druska. Skrudinkite, kol baigsite. Pabarstykite smulkintais krapais.

Kepti kiaušiniai su dešra

• Keptuvėje įkaitiname aliejų. Dešrą supjaustykite griežinėliais, apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Išleiskite kiaušinius ant dešros. Po kurio laiko pasūdykite. Uždarykite dangtį, kepkite, kol suminkštės. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Kepti kiaušiniai su grybais

• Grybus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite griežinėliais.
• Kumpį supjaustykite kubeliais.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite grybus, leiskite skysčiui užvirti. Lengvai pakepinkite grybus, suberkite kumpį. Viską kartu pakaitinkite 1-2 minutes. Supilkite kečupą, pipirus, išmaišykite.
• Kai keptuvės turinys užvirs, išmuškite kiaušinius. Druskos nedėkite, nes ingredientuose yra pakankamai druskos. Uždarykite dangtį, kepkite, kol kiaušiniai iškeps.

Kepti kiaušiniai su juoda duona

• Ruginę duoną be plutos supjaustykite plonomis riekelėmis. Tada supjaustykite juos kvadratais arba trikampiais.
• Dėkite į karštą aliejumi pateptą keptuvę ir lengvai apkepkite iš abiejų pusių.
• Išleiskite kiaušinius ant duonos, druskos. Uždarykite dangtį, paruoškite.

Saldžiųjų pipirų kepti kiaušiniai

• kiaušiniai - 3 vnt .;
• gražios formos didelė paprika - 1 vnt .;
• druskos;
• želdiniai;
• lydytas sviestas - 20 g.

• Papriką nuplaukite, nupjaukite dangtelį, išimkite sėklas. Supjaustykite jį skersai 1 cm pločio žiedais.
• Kiekvieną kiaušinį sulaužykite į atskirą puodelį.
• Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite į pipirų formą. Paspauskite jį šakute, kad nenuliptų nuo keptuvės dugno. Į šią formą įmuškite kiaušinį. Nenuimkite šakutės, kol kiaušinis nesustings, kitaip po pipirais prasisunks baltymai ir ideali figūra nepasiteisins. Druska. Taigi pastatykite dar dvi gėles.
• Į lėkštę plačia mentele suberkite gatavą kiaušinienę pipiruose, papuoškite žolelėmis.

Figūruotą kiaušinienę galima kepti duonos riekėje, specialioje formoje, pomidorų apskritime, bandelėje.

Keptus kiaušinius galima virti pyrago pavidalu. Norėdami tai padaryti, turite apkepti skreblerį, tada atsargiai sulankstyti tiesiai į keptuvę per pusę ir apkepti iš abiejų pusių. Tokia kiaušinienė iš išorės būna rausva ir apkepta, tačiau viduje išlieka švelni ir sultinga.

Galima įdaryti žolelėmis, daržovėmis, grybais, dešra.

Kad kiaušinienė greitai neatvėstų, išdėliojama ant įkaitintos lėkštės.

Prieš imdamiesi verslo

Pradėti…
1 veiksmas: įkaitinkite keptuvę
2 veiksmas: kepkite, kol lygintuvas karštas
3 veiksmas: padėkite ant lėkštės ir pagardinkite

Kepti kiaušiniai – ko iš jo nepaimti? Bet jis paruoštas per penkias minutes!

Sakoma, kad kiaušiniai vištienos nemoko. Nuomonė rimta. Tačiau pusryčių metu kiaušiniai yra pirmoje vietoje. Bet kaip virti šį gamtos stebuklą? Klausimas nėra lengvas, būdų yra labai daug. Neužpildykite savo galvos visokiais maivymasis. Pradėkite nuo pagrindų ir kepkite kiaušinius.

Galutinis gaminimo rezultatas visiškai priklauso nuo jūsų skonio. Kiaušinę galite valgyti bet kada: ir pusryčiams, ir pietums, ir tik kirminui užmušti, taip pat galite kepti įvairiai. Tačiau kad ir kaip kepti, kiaušiniai – itin sveikas produktas, juose gausu įvairių vitaminų, mineralų ir natūralių baltymų.
Tereikia įvaldyti paprastą kiaušinienės kepimo išmintį – ir pusryčių metu nirvana garantuota!
Laikas
Daugiausia nuo septynių iki dešimties minučių, įskaitant virimą

Pradėti…

Kiaušinę geriausia gaminti iš didelių kiaušinių. Omletui labiau tinka mažiukai, nenusileidžiantys jiems mityba. Pabandykite nusipirkti kiaušinius atšaldytus ir iš karto įdėkite juos į šaldytuvą namuose. Taigi juos galima laikyti apie penkias savaites.
Apie spalvą: maistingumo ar skonio atžvilgiu nėra skirtumo tarp baltų ir rudų kiaušinių. Kiaušinių spalva priklauso nuo viščiukų veislės. Rudi kiaušiniai kartais yra brangesni nei balti, nes juos dedančios vištos yra didesnės ir suėda daugiau pašaro. Trynio spalvą lemia vištų dedeklių dieta ir skoniui įtakos neturi.
Apie mitybą: Kiek kiaušinių galite suvalgyti per savaitę, priklauso nuo jūsų sveikatos ir mitybos (cholesterolio nereikėtų valgyti per daug). Šią problemą galite aptarti su gydytoju. Ir čia yra pagrindiniai duomenys, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį:
Dideliame kiaušinyje yra 4,5 g riebalų (1,5 g sočiųjų riebalų), 213 mg cholesterolio ir 70 kalorijų.
Parduokite kiaušinius iš paukštyno ar turgaus kiaušinius iš kaimo močiutės maistine verte nesiskiria.

Jums reikės:
Keptuvė 24-28 cm skersmens
Mentele (jei naudojate teflonu dengtą keptuvę, naudokite medinę arba plastikinę mentelę, pabandykite rasti plonesnę mentelę)
Šaukštas tepimui
Vienas arbatinis šaukštelis du šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus
Kiaušiniai
Prieskoniai: druska, pipirai, Tabasco padažas, žolelės
Papildomai:
Keptuvės dangtis, įkaitinta lėkštė

1 veiksmas: įkaitinkite keptuvę

Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Apie žadėtą ​​sviestą: tai priklauso nuo jūsų skonio ir kiaušinių skaičiaus – paprastai kiekvienam kiaušiniui imama apie du arbatinius šaukštelius sviesto arba po vieną augalinį aliejų. Keptuvę ištepkite riebalais. Būkite atsargūs: sviestas dega ant stiprios ugnies. Galima maišyti augalinius ir grietinėlės riebalus, tuomet kiaušinienė nesudegs ir išliks kreminis skonis. Įkaitinkite keptuvę porą minučių.

2 veiksmas: kepkite, kol lygintuvas karštas

Kiaušinius sumuškite ant keptuvės krašto arba peiliu ar šakute. Norėdami tai padaryti, atsargiai, bet tvirta ranka muškite kiekvieną kiaušinį maždaug per vidurį, kad lukštas įtrūktų, o trynys liktų nepažeistas. Abiem rankomis įmuškite kiaušinį ir paleiskite jį maždaug iki keptuvės vidurio. Pagauk peiliu netyčia nukritusį kiauto gabalą. Ant silpnos ugnies apkepkite kiaušinienę, įpylę aliejaus. Išbandymą galite patikrinti švariu peiliu. Jei peilio galiuką įsmeigsite į baltymą centimetro atstumu nuo trynio ir prie jo niekas neprilimpa, kiaušinienė yra paruošta – baltymai visiškai sušalę, o tryniai sutirštėję (bet ne iki galo).
Variacijos: laukiant pabaigos, keptuvę galite uždengti dangčiu. Dėl to kiaušinienės viršus puikiai apkepa. Vokų plakta kiaušinienė: kepimo metu kiaušininis blynas apvirsta, tačiau viduje esantis trynys lieka skystas. Jei dar minutę palaikysite ant ugnies, trynys bus sausas, kaip kietai virtame kiaušinyje. Plakta kiaušinienė: niekas nekalba, prieš pat kepimą sumaišai visus kiaušinius. Jei į šį mišinį įpilsite pieno ir miltų, gausite omletą.

Naudingi patarimai
Kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve kartoninėje arba plastikinėje pakuotėje. Nepalikite kiaušinių be šaldytuvo ilgiau nei dvi valandas (įskaitant gaminimą ir patiekimą).
Jei kiaušinio baltyme matote susisukusią baltą žiogelį – neišsigąskite, kiaušinis nesugedęs. Tai yra chalasea, valgomoji baltymo dalis, kuri laiko trynį kiaušinio centre.
Kraujo lašeliai trynyje nereiškia, kad kiaušinis buvo apvaisintas. Jie atsiranda plyšus trynio kraujagyslėms formuojantis kiaušiniui ir reiškia, kad kiaušinis yra visiškai šviežias. Jei jie jus vargina, galite juos tiesiog pašalinti peilio galiuku.
Ypač kruopščiai kiaušinius reikia ruošti vaikams, nėščiosioms, sergantiems ir pagyvenusiems žmonėms, žmonėms, kurių imuninė sistema nusilpusi.
Norint tinkamai maitintis, kiaušinius geriausia valgyti su daržovėmis, vaisiais, sėlenų duona ir neriebiu sūriu.

3 veiksmas: padėkite ant lėkštės ir pagardinkite

Iš keptuvės mentele išimkite gatavą kvapnią ir apetitą keliančią kiaušinienę. Jei riebalų pertekliaus nėra, keptuvę galima tiesiog pakreipti ir kiaušinienę „išlipti“ ant didelės lėkštės. Įkaitinus lėkštę ant silpnos ugnies orkaitėje kepant kiaušinius, kiaušiniai ilgiau išliks šilti ir pailgins malonumą. Išimdami patiekalą iš orkaitės būkite atsargūs. Kad nesusidegintumėte, prireiks orkaitės pirštinės arba pirštinės.

Taigi, jūsų kiaušinienė yra ant lėkštės, ir jūs galite juos pagardinti druska, pipirais, kečupu, majonezu, garstyčiomis, uogiene ir bet kuo. Norėdami gauti įvairių spalvų ir skonio, ant viršaus galite pabarstyti mėgstamų žolelių – krapų, petražolių, kalendros, žaliųjų svogūnų. Tada atsipalaiduokite ir mėgaukitės savo kiaušinių kūrimu.

Kepti kiaušinienę laikomas elementariu, kai kas tai netgi vadina universaliu bakalaurų patiekalu. Tuo tarpu iš pažiūros paprastas procesas turi keletą svarbių ypatybių, kurios labai paveikia to, kas gaunama dėl to, kokybę. Net ir atliekant tokią kulinarinę procedūrą, galimos rimtos klaidos.

Ingredientų parinkimas ir paruošimas

Iš esmės visi kepa vištienos kiaušinius, tačiau putpelių, žąsų ar ančių analogų naudojimas iš esmės nesiskiria. Ypatinga egzotika – stručio kiaušinis. Kartais pasiekia tokius dydžius, kad vieno gabalėlio užtenka visai keptuvei. Pagrindiniai receptai vis dar orientuoti į vištienos gaminį kaip masiškiausią šio segmento vartotojų pasirinkimą.

Pirmoji sėkmės taisyklė – pirkti tik šviežią produktą. Žinoma, daugelis tiki etikete, tačiau prasminga patikrinti kokybę namuose. Tereikia šalto vandens ir puodo. Ant paviršiaus išleistas šviežias vištienos kiaušinis pateks į apačią horizontaliai, nuolydis rodo gamybą pagal receptą mažiausiai savaitei. Jei jis visai nepradeda skęsti - tai garantuota santuoka, tokio produkto tikrai nereikėtų valgyti. Švieži kiaušiniai ne tik neplūduriuoja, bet ir nenulipa nuo dugno.

Kiaušinių kokybę galite patikrinti neišėję iš prekybos centro. Norėdami tai padaryti, tiesiog paimkite kopiją iš pakuotės ir šiek tiek pakratykite. Šviežiame produkte trynys nejuda.

Svarbus dalykas gaminimo procese yra tai, kad kiaušinių nereikia iš karto siųsti į keptuvę iš šaldytuvo, o leisti jiems sušilti iki kambario temperatūros. Natūralu, kad renkantis perkamą prekę reikia atsižvelgti į jo dydį ir išorinę kokybę. Pageidautina vizualiai apžiūrėti pakuotės turinį, nes sulūžę ar įtrūkę mėginiai ne tik kelia galimą apsinuodijimo maistu pavojų, bet ir gali sukelti salmoneliozę.

Jei parduotuvėje parduodami nešvarūs kiaušiniai, tai akivaizdus pažeidimas, ruošiantis, kad tarpininkas, vaikydamasis pelno, nesilaikė higienos reikalavimų. Toks gaminys tikrai nebuvo dezinfekuotas prieš patekdamas į pardavimą.

Paviršiuje esantis žymėjimas nurodo paskirtį: „C“ – valgomiesiems kiaušiniams, „D“ – dietiniams. Pirmuoju atveju prekes reikia parduoti per 25 dienas, antruoju – per savaitę.

Po pirkimo reikia atsižvelgti į tai, kad saugojimas atliekamas temperatūros režimu nuo 7 iki 13 laipsnių Celsijaus. Nepageidautina dėti šalia aštriai kvepiančių daiktų, net ir šaldytuve. Kvapai linkę įsigerti į netoliese esančius produktus ir produktus.

Patiekalų pasirinkimas

Kepimas keptuvėje yra labiausiai paplitęs kepimo būdas. Kuo didesnis indo skersmuo, tuo daugiau kiaušinių galima naudoti vienu metu, tačiau reikia nepamiršti, kad juos sudaužius turi susidaryti tik vienas sluoksnis be persidengimo. Idealioje kulinarijos knygoje keptuvėje būtų vienas kiaušinis, tačiau valgant keliems žmonėms ši koncepcija nėra labai praktiška. Virtuvės arsenale turėtų būti kelios įvairios paskirties ir dydžių keptuvės. Kepant kiaušinienę tinka keptuvė su nepridegančia danga, kurios tarnavimo laikas yra ne mažesnis kaip 2-3 metai.

Ketaus keptuvė yra labai gera, tačiau nepamirškite, kad ją reikia plauti šaltame vandenyje, nenaudojant ploviklių. Panašaus gaminio tefloninį paviršių patogu naudoti ant dujinių viryklių. Tačiau vis tiek reikia atsižvelgti į tai, kad naudojant ant silpnos ugnies teflonas linkęs palaipsniui išnykti. Be to, indo dugnas turi būti pakankamai storas, kad kaitinimo proceso metu nedeformuotųsi.

Receptai

Kažkam patinka gaminti su keptais kiaušiniais, o kažkam - plepukas, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir nuotaikos. Skiriasi tik kiaušinių maišymas ar nemaišymas prieš kepant. Skiriasi ir išorinis suvokimas: kepant kiaušinius trynį keptuvėje supa baltymai, kiaušinienės paviršiuje susidaro vienoda konsistencija su gelsvu atspalviu. Kas nori pamatyti ką lėkštėje, kiekvienas sprendžia pats.

Virimo procese, kaip taisyklė, naudojamas sviestas, kurį galima pakeisti augaliniu aliejumi arba taukais. Kaip priedas puikiai tiks ne tik svogūnai ir pomidorai, bet ir žalumynai su dešra ar šonine. Druska pagal skonį dedama paskutinėje proceso dalyje, geriau paimti gerai.

Visuose gaminimo etapuose svarbu kontroliuoti kaitinimo intensyvumą, vengti stiprios ugnies, kuri kelia pavojų nusideginti. Per žema ugnis sukuria kitokias neigiamas sąlygas, nes patiekalas gali per daug prisisotinti riebalų arba likti drėgnas.

Kai kurie rekomenduoja kepti patiekalą po dangčiu, kad visas turinys būtų paruoštas vienu metu. Svarbi taisyklė – neplakti kiaušinių į keptuvę paeiliui. Pirmasis bus labiausiai keptas, paskutinis - labiausiai žalias. Elementai po vieną sulaužomi į plokščią lėkštę, o tada turinys švelniai pilamas ant jau įkaitinto indo paviršiaus. Patiekalo paruošimą lemia išoriniai požymiai, minimalus kepimo laikas – 5 minutės, maksimalus – 2 kartus ilgesnis, atsižvelgiant į šildymo galią.

Taigi, norėdami tinkamai išvirti kiaušinienę, turite atlikti keletą nuoseklių veiksmų. Pirma, įsigykite šviežią gaminį, antra, teisingai paruoškite, trečia, naudokitės aprašyta technologija, ketvirta, skaniai pagardinkite, palaikykite reikiamą minučių kiekį ant vidutinės ugnies ir gražiai išdėliokite.

Įprastą kiaušinienę galima gaminti su sviestu, augaliniu, alyvuogių aliejumi arba be jų, su plaktais baltymais arba skystu tryniu. Per maža keptuvė netinka, nes gali pakisti gaminimo kokybė. Paprasčiausias kepimas apima pačius paprasčiausius veiksmus. Be to, jūs neturite pamiršti apie laiko skaičiavimą gaminimo procese.

Klasikinis receptas

Be kiaušinių, čia reikia tik aliejaus ir druskos. Nuplauti kiaušiniai sulaužomi į lėkštę nepažeidžiant trynio formos. Keptuvė su aliejumi įkaitinama, kad joje esantis skystis nepatamsėtų. Kiaušiniai atsargiai perkeliami iš lėkštės į įkaitinto indo paviršių. Reikia atsiminti, kad metalo gaminio kokybė ir jo būklė gali turėti įtakos visam procesui.

Sūdyta kiaušinienė ruošiama ant vidutinės ugnies, vertinama pagal išvaizdą. Kai kurie nori uždėti dangtį po druskos. Pagardinti tokį produktą žolelėmis ar ne patiekimo metu – individualaus pasirinkimo reikalas.

Lavaše

Tai puikus pasirinkimas pusryčiams: greiti, sveiki ir nebrangūs. Sudėtis: vienas kiaušinis, pita duona, apie 25 gramai tarkuoto kietojo sūrio, majonezo arba grietinės pagal skonį, šaldytų daržovių mišinys, svogūnas, druska, augalinis aliejus. Be to, galite pasiimti žalumynų ir pipirų. Pirmajame etape įkaitiname keptuvę su augaliniu aliejumi ir ant jos pakepiname smulkiai pjaustytus svogūnus. Tada daržoves nuleidžiame į indus ir taip pat lengvai apkepame. Pasūdykite ir įberkite pipirų (nebūtina).

Tuo tarpu lavašas jau turėtų būti paruoštas (supjaustytas) stačiakampio pavidalu, kuris bus naudojamas įvyniojimui. Jis plonai aptepamas majonezu arba grietine. Tarkuotas sūris išdėliojamas ant pita duonos gabalėlio toliau nuo kraštų. Kiaušinis sulaužomas ir išdėliojamas lavašo centre, pasūdomas ir apvyniojamas iš keturių kampų. Po to jis kepamas iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 4 minutes, ir patiekalas bus paruoštas.

Omletas

Purus vienalytės konsistencijos kiaušinių patiekalas vadinamas omletu. Be kiaušinių čia naudojami miltai, sviestas, pienas, druska. Norint išvirti 4 kiaušinius, reikia apie 60 mililitrų pieno ir 4 arbatinius šaukštelius miltų. Pirmiausia reikia sumušti kiaušinius į gilią lėkštę ir pasūdyti smulkia druska. Tada supilkite pieną ir supilkite miltus. Sumaišykite turinį iki vientisos masės.

Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą, kad suteptumėte paviršių. Supilkite mišinį ir įsitikinkite, kad jis tolygiai pasiskirsto indo plote.

Kepkite šioje formoje, kol iškeps, nesudegindami dugno, o viršus lieka žalias.

Dietinis patiekalas

Kepimas be aliejaus yra labai dietinis pasirinkimas. Kokybiškos keptuvės paviršius iš anksto nuvalomas servetėle, suvilgyta saulėgrąžų aliejuje. Gaminys nustatytas ant vidutinės ugnies. Imami 2-3 kiaušiniai ir prieskoniai.

Keptuvė įkaitinama, kiaušiniai sumušami į lėkštę. Tada turinys atsargiai išpilamas ant šildomų indų paviršiaus, pasūdomas ir apibarstomas prieskoniais. Kepama ne ilgiau kaip 5-6 minutes, po to patiekiamas patiekalas, apibarstytas smulkiomis žolelėmis.

su bulvėmis

Pirmiausia reikia išvirti bulves ir supjaustyti plonais apskritimais. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto, tada sudėkite paruoštas bulves. Kepkite ant silpnos ugnies, kol susidarys plutelė, tada apverskite kitą pusę.

Kiaušiniai, anksčiau išimti iš šaldytuvo, nuplauti ir pašildyti iki kambario temperatūros, sulaužomi į didelę plokščią lėkštę. Lengvai apkepus antrajai bulvių pusei, lėkštės turinį reikia supilti į keptuvę, pabarstyti krapais ir uždengti dangčiu. Kepkite 3 minutes ant stiprios ugnies, tada sumažinkite kaitinimo vertę iki mažos ir paruoškite.

Dešra

4 kiaušinius reikia papildyti dešra, saulėgrąžų aliejumi, žolelėmis ir druska. Dešrą reikia supjaustyti, o keptuvę įkaitinti. Apkepkite dešrą saulėgrąžų aliejuje. Kiaušiniai sumušami lėkštėje ir dedami į dešrą, lengvai pasūdomi. Sūdyti trynio nebūtina. Virimo laikas yra 5-7 minutės.

Patiekiant pravartu dėti žalumynų.

Ant riebalų

Klasikinė kaimiška arba „bakalauro“ virtuvė. 3 kiaušiniams reikia 4 gabalėlių šoninės, tiek pat džiovintos juodos duonos gabalėlių, nedidelio svogūno, druskos ir pipirų. Salo turi būti švarus, be druskos. Įkaitiname keptuvę ir dedame lašinius, o tada duoną ir smulkiai pjaustytą svogūną. Lengvai apkepinus apversti. Šiuo metu kiaušinius reikia sudaužyti į lėkštę, trynių maišyti nereikia.

Lėkštės turinys atsargiai supilamas į keptuvę, lengvai pasūdomas, vidutiniškai pabarstomas pipirais ir uždengiamas dangčiu. Mes naudojame nedidelę ugnį, paruošdami patiekalą. Prieš naudojimą galite pabarstyti kapotomis žolelėmis.

Su pomidorais

3 kiaušiniams imame 2 pomidorus, sviestą, druską ir žoleles. Kiaušinius sudaužyti į plokščią lėkštę, pomidorus nuplauti ir porą minučių užpilti verdančiu vandeniu. Odelė pašalinama, vaisiai supjaustomi. Pirmiausia pomidorai pakepinami svieste. Tada jie pereina į keptuvės vidurį. Kiaušiniai supilami ir pasūdomi. Paruošę galite pabarstyti smulkintais krapais.

Su juoda duona

3 kiaušiniams reikia apie 50 gramų ruginės duonos, ghi ir druskos. Duona be pluteles ne itin storai supjaustoma kvadratėliais, po to apkepama iš abiejų pusių keptuvėje su sviestu. Tada supilkite kiaušinius ir pasūdykite. Indas su uždarytu dangteliu paruošiamas.

Su pievagrybiais ir kumpiu

Grybai puikiai papildo tipišką patiekalą, 4 kiaušiniams pakaks 30 gramų. Be to, reikia pridėti maždaug tokio pat svorio kumpio. Taip pat reikia paruošti ghi, kečupą ir juoduosius pipirus. Pirmiausia nuplaukite grybus ir supjaustykite, tada supjaustykite kumpį. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, dedame grybus ir leidžiame skysčiui užvirti. Įdėkite kumpį ir palaukite 2 minutes. Atėjo laikas kečupui, kuris taip pat užpilamas ir išmaišomas.

Lėkštės turinį su sumuštais kiaušiniais ištepame dubenyje ant ugnies. Druska nenaudojama, viskas uždaroma dangteliu. Mes nuolat pasiruošę.

su malta mėsa

2 kiaušiniams – 200 gramų maltos mėsos, vienas svogūnas, apie 150 gramų smulkių pomidoriukų, džiovintų bazilikų, pipirų, druskos ir augalinio aliejaus. Svogūnas supjaustomas ir pakepinamas augaliniame aliejuje. Tada sudėkite maltą mėsą ir taip pat kepkite, kol iškeps. Pabarstykite baziliku.

Po to kartu su gautomis sultimis naudojami nulupti pomidorai. Pagardiname druska, pipirais ir troškiname, kol išgaruos skystis. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių, keptuvės turinys perkeliamas į kepimo indą. Kiaušiniai sulaužomi, išdėliojami formoje, kuri 10-15 minučių dedama į orkaitę. Paruošę galite pabandyti su žalumynais.

su dešrelėmis

Kepkite iš abiejų pusių, kol pasikeis spalva. Kiaušiniai, susmulkinti į tinkamus indus, supilami į dešreles ir virėjo nuožiūra pabarstomi druska ir prieskoniais. Patiekalas kepamas po dangčiu ne ilgiau kaip 3-4 minutes ir papuošiamas smulkiai pjaustytais žalumynais.

Adžarijos

3 kiaušiniams imamas vienas svogūnas, apie 30 gramų sviesto, 2 šaukštai kukurūzų miltų ir 3 pomidorai. Reikės daugiau druskos, poros česnako skiltelių ir baziliko. Svogūną smulkiai supjaustome ir troškiname įkaitintoje keptuvėje su lydytu sviestu. Suberiame kukurūzų miltus ir viską išmaišome. Pomidorai nulupami, minkomi ir ten taip pat išdėliojami. Kepkite 5-6 minutes ant vidutinės ugnies.

Tada ateina česnako eilė, taip pat smulkiai pjaustyta. Į jį įpilama pusės stiklinės verdančio vandens. Mišinys pasūdomas ir pabarstomas pipirais. Kaitinamas apie 7 minutes. Gautame padaže įdubimai daromi atsižvelgiant į kiaušinių skaičių. Į juos atsargiai įmušami kiaušiniai, kad tryniai liktų nepažeisti, masę pagardinti bazilikais. Po kelių minučių patiekalas lėta ugnis be dangčio. Trynys turi likti skystas.

Lėtoje viryklėje

Technika vis labiau užkariauja virtuvę. Paruoštam kiaušinių kiekiui naudojamas panašus skaičius dešros ir kietojo sūrio gabalėlių. Be to, jums reikės pipirų, žolelių ir druskos. Paprikos supjaustomos žiedais ir dedamos į dubenį. Skrudinimas atliekamas režimu "Kepimas". Pipirai, dešra ir sūris užpilami išplaktais kiaušiniais, viskas apibarstoma krapais ir petražolėmis. Viską reikia išvirti per 10 minučių. Iškepus patiekalas apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Naudodami gaminį nepamirštame apie galimą salmoneliozės pavojų, todėl nenaudojame pažeistų ar nešvarių kiaušinių. Kepimo laipsnis labai individualus, priklauso nuo kiaušinių skaičiaus ir keptuvės ploto. Galite virti su dangčiu arba be jo. Kažkam labiau patinka skystas trynys, o kažkas mėgsta jį išskirtinai kietu. Lygiai taip pat yra tvirtų keptų kiaušinių šalininkų, o kai kam labiau patinka omletas.

Gaminimo laikotarpis pailgėja naudojant įvairius ingredientus, tokius kaip kumpis, dešrelės, šoninė, bulvės ar lašiniai. Bendras laikas, praleistas ant ugnies, kaip taisyklė, neviršija 5 minučių, 10 minučių yra klasikinės versijos terminas, atsižvelgiant į sudėtį, skonį ir kaitinimo intensyvumą. Patiekalo skonį ir naudingumą lemia produktų kokybė pagal jo sudėtį, patiekalų pasirinkimas ir gaminimo technologija.

Sviestas naudojamas ne tik dėl skonio, bet ir tam, kad nepridegtų. Keptuvė pirmiausia pašildoma, o tada tampa kulinarinių fantazijų lauku. Geriausia rinktis vidutinį karštį, per silpnos ir stiprios vertės gali gerokai pakeisti patiekalo kokybę.

Meistrai gali sau leisti daugiau ar mažiau drąsių eksperimentų su įvairiais produktais, pasinaudojant anksčiau įgyta patirtimi, pradedantiesiems tikslinga elgtis atsargiai ir tiksliai net gaminant kiaušinienę.

Norėdami sužinoti, kaip iškepti skanią kiaušinienę su pomidorais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Paprasta kiaušinienė yra labiausiai paplitęs patiekalas Žemėje! Jį ypač mėgsta tie, kurie nori pavalgyti skaniai, bet su minimaliomis laiko ir pinigų sąnaudomis: studentai ir verslo vaikai. Tačiau vaikas susidoros su kiaušinienės receptu.

Ingridientai

Klasikinis keptų kiaušinių receptas

Yra keletas variantų, kaip paruošti įprastą kiaušinienę. Klasikinis ir greičiausias yra uždėti keptuvę ant stiprios ugnies, po 20 sekundžių įpilti augalinio aliejaus, tada palaukti, kol pradės šnypšti ir įmušti kiaušinius. Truputį sumažinkite ugnį, pasūdykite, pakepinkite apie 5 minutes, išjunkite ugnį ir patiekite. Tai yra keptų kiaušinių receptas.

Kam iš anksto pašildyti keptuvę? Tai daroma taip, kad kiaušiniai nepriliptų prie indo paviršiaus. Tiesą sakant, šiuolaikinės keptuvės leidžia gaminti taip, kaip norite, o maistas neprilimpa. Todėl į keptuvę galima tiesiog įpilti aliejaus, įmušti kiaušinius ir tik tada dėti ant ugnies. Todėl, norėdami sutaupyti laiko, šiame recepte naudosime šį patarimą.

Pagardinkite kiaušinienę skrudintos šoninės ar dešros porcija!

Keptų kiaušinių su žolelėmis receptas

Sudrėkinkite keptuvę augaliniu aliejumi, įmuškite kiaušinius, padėkite ant silpnos ugnies. Po 1-2 minučių kiaušinienę pasūdykite, įberkite žalumynų (petražolių, krapų, baziliko), pipirų pagal skonį, padidinkite ugnį ir palaukite dar minutę ar dvi. Kai skaidrus kiaušinio baltymas taps baltas, o trynys nustos plisti, apverskite kiaušinius medine mentele arba šakute (būkite atsargūs, kad nesubraižytumėte nepridegančios dangos!)

Jei teisingai atspėjote su trynio sukietėjimo momentu, kiaušinienėje esantys kiaušiniai išliks nepažeisti ir išlaikys apvalią formą. Jei ne, tai nieko, jie tiesiog "išsisklaidys" ir kiaušinienė bus šiek tiek beformė, bet ne mažiau skani. Palaukiame porą minučių, kol apkeps antra pusė, jei norisi, kelis kartus apverčiame, kad geriau apkeptų.

Kai kiaušinienės išvaizda taps jums priimtina (dažniausiai ne ilgiau kaip 10 minučių, jei ugnis stipri, tada greičiau, bet geriau kepti ant vidutinės ugnies - kad nepridegtų) - išjunkite ugnį ir patiekite. ant stalo. Keptus kiaušinius tinka valgyti su kečupu, salotos – geras garnyras.

Sveiki, mano brangūs kulinarinių šedevrų kūrėjai! Dažnai galima išgirsti posakį: „... virti taip paprasta, kaip kepti kiaušinius keptuvėje“. Bet, draugai, pasakysiu, kad naujokams šeimininkėms kiaušinienės išvirti nėra lengva užduotis. Dažnai šis procesas virsta tikra loterija su nenumatytu rezultatu.

Be to, šiandien aš jums papasakosiu daug įdomių ir naudingų dalykų apie šį patiekalą. O jums paruošiau originalius kiaušinienės receptus su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

Šio produkto vartojimas yra puiki priemonė nuo blogos nuotaikos. Vištienos kiaušiniuose yra 12 vitaminų. Yra didelė vitaminų A ir D koncentracija. Taip pat šiame produkte yra visa grupė vitaminų B.

Vištienos kiaušinių energinė vertė yra 157 kcal 100 g produkto. Yra 12,7 g baltymų, 10,9 g riebalų ir tik 0,7 g angliavandenių.

Vištienos baltymai yra 90% vandens. Likę 10% yra baltymai. Tačiau trynyje yra daug mononesočiųjų ir. Čia taip pat yra sočiųjų riebalų rūgščių, tačiau jų koncentracija daug mažesnė. Todėl kiaušiniai teigiamai veikia plaukų, medetkų ir skeleto sistemos būklę.

Kiek laiko kepti kiaušinius keptuvėje

Kepkite gaminį ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Tokiu atveju indas nėra uždengtas dangčiu.

Kepti kiaušiniai kepami 7 minutes ant vidutinės ugnies (keptuvė neuždengta dangčiu). Tada uždenkite indą dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar 3 minutes.

Skanių receptų

Kepti kiaušiniai keptuvėje su dešra ir pomidorais

Šio skanaus patiekalo receptas yra toks:

• 5 kiaušinių;
• 300 gr pomidorų;
• 200 gr dešrelių (galite pakeisti kumpiu);
• 150 gr svogūnų;
• aliejus kepimui;
• druska + juodieji šviežiai malti pipirai;
• krapai ar petražolės.

Pirmiausia dirbame su svogūnais. Nuvalome ir smulkiai supjaustome (man labiau patinka pjaustyti kubeliais). Tada imamės dešrelių ruošimo. Jį taip pat reikia supjaustyti mažais kubeliais. Ir galiausiai tokiais pat mažais kubeliais supjaustykite pomidorus.

Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną iki gražaus auksinio atspalvio. Tada suberkite susmulkintą dešrą ir pakepinkite porą minučių. Tada į keptuvę sudėkite pomidorus ir viską švelniai išmaišykite.

Po 1-1,5 minutės užpilkite indą ant viršaus su kiaušiniais. Druskos ir pipirų. Kepame kol paruošime. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais arba petražolėmis.

Šis patiekalas paruošiamas labai greitai. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas pusryčiams. Beje, iš šio gaminių rinkinio bus 3-4 porcijos.

Kaip kepti kiaušinius su duona

Tai originali plakinio su skrebučiais versija. Aš kartais tai vadinu greita pica, jei į ją įdedu šviežių daržovių ir šoninės.

Paimkite:

• 6-8 riekelių skrebučio duonos;
• 1 kiaušinis;
• 2 valg pienas;
• žiupsnelis druskos;
• šiek tiek augalinio aliejaus.

Kiaušinius ir druską išplakti su pienu iki vientisos masės. Tik nepersistenk su plakimu. Mes nekepame meringu 🙂

Šį mišinį supilkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kai tik dugnas pradės stingti, švelniai išmaišykite indą mentele nuo kraštų iki centro. Jūs gausite kažką panašaus į javus. Kai masė sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai išmaišykite turinį.

Duonos riekeles išdžiovinkite skrudintuve. Ant vieno iš jų uždėkite plaktą kiaušinienę, o ant viršaus uždenkite šį stebuklą antruoju skrebučiu. Gatavą sumuštinį lengvai paspauskite ranka, kad suformuotumėte. Tą patį pakartokite su kitais skrebučiais. Tokią skanią kiaušinienę galite išsivirti pusryčiams ar vakarienei.

Beje, jei norite, į kiaušinienę galite įmaišyti ir kitų skanių ingredientų – šoninės gabalėlių, pomidorų griežinėlių, avokado ar agurko. O pačius „sumuštinius“ prieš patiekiant galima papuošti mėgstamomis žolelėmis. Jis pasirodys ne tik skanus, bet ir gražus!

Kaip kepti kiaušinienę su dešrelėmis keptuvėje

Man patinka, kad patiekalas yra gražiai patiekiamas. Mano vyras nuolat stebisi, kaip aš tai darau. Nors išduosiu paslaptį, kad viskas daroma labai paprastai 😉

Slaptas ingredientų sąrašas:

• 2 dešrelės;
• 3 kiaušinių;
• daržovių aliejus;
• petražolės;
• šviežias agurkas.

"Gėles" dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Ir kiekvieno iš jų centre įmuškite kiaušinį. Kai patiekalas apkeps, į lėkštę dėkite „ramunėles“. Jau galima ištraukti dantų krapštukus – jų nereikia.

Iš petražolių padarykite "gėlių" kotelį. Ir išpjaukite iš agurko lapelius. Patiekite karštą.

Norėdami jums padėti, paskelbiu vaizdo įrašą su šio patiekalo paruošimo receptu. Laikykitės visų rekomendacijų ir turėsite nuostabius pusryčius.

Tai nudžiugins net lietingą ar niūrią debesuotą dieną. Ir jūsų vaikams tai patiks. Jeigu jiems nepatiko kiaušinienė, tai ši tikrai greitai suvalgys 🙂

Kaip pasigaminti gruzinišką kiaušinienę keptuvėje

Šį patiekalą gamindavo mano močiutė. Dar pridedant keptų bulvių, kurios liko nuo vakarienės. Ji gamino ketaus keptuvėje, dėdama į stalo vidurį, iš kur ėmėme porcijas. Kiaušiniai buvo suvalgyti akimirksniu.

Jums reikės:

• 5 vnt. prinokusių sultingų pomidorų;
• daržovių aliejus;
• pora šakelių baziliko arba raudonėlio;
• petražolės;
• 4-5 kiaušiniai;
• druskos + šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Smulkiai supjaustykite pomidorus. Sudėkite juos į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi. Virkite pomidorus ant vidutinės ugnies 3-5 minutes. Nuolat maišykite pomidorus – jie turi virsti pomidorų mase. Tada druskos ir pipirų. Įpilkite kapotų baziliko arba raudonėlio.

Į pomidorų masę įmuškite kiaušinius. Tiesą sakant, jie bus net ne kepti, o virti pomidorų „sriuboje“. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite apie 5 minutes.

Tuo tarpu susmulkinkite petražoles. Tada nukelkite keptuvę su patiekalu nuo ugnies. Patiekalą pabarstykite žolelėmis ir dėkite į serviravimo lėkštes. Šią lengvai paruošiamą, bet labai skanią kiaušinienę rekomenduojama patiekti su daržovių salotomis. Na, o nam 🙂

Pipiruose kepti kiaušiniai

Paruoškite:

• 2-3 vnt. kiaušiniai;
• saldzioji paprika;
• aliejus kepimui;
• druska + prieskoniai neprivaloma;
• petražolės arba krapai.

Papriką, nuluptą nuo šerdies, supjaustykite plačiais skersiniais žiedais. Pakanka 2-3 apskritimų (vadovaukitės sunaudotų kiaušinių skaičiumi).

Likusius pipirus supjaustykite mažais kubeliais. Tada šiuos žiedus sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Ir kepkite iš vienos pusės apie 1 minutę ant vidutinės ugnies.

Tada apverskite apskritimus į antrą pusę ir į kiekvieno jų vidurį įberkite šiek tiek grūstų pipirų. Ir ant viršaus užpilkite kiaušinį. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Skrudinkite, kol baigsite. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Beje, jei paimsite geltoną, raudoną ir žalią papriką, jūsų lėkštėje atsiras tikras „šviesoforas“. Jūsų šeima bus nustebinta tokiu įmantriu patiekalu 🙂

Kaip pasigaminti kiaušinienę ant skrebučio

Šis patiekalas paruošiamas labai greitai. Ir tu pats patikrink. Be to, jo paruošimui nereikia jokių užsienio produktų. Tereikia poros riekelių duonos ir 2 vnt. kiaušiniai. Taip, ir druska + prieskoniai pagal skonį su aliejumi (daržoviu arba kreminiu) kepimui.

Iš pradžių paskrudinkime. Kiekvienos iš šių duonos riekelių centre išpjaukite skylutę. Be to, jis turi būti tokio skersmens, kad ten tilptų kiaušinio trynys. Paruoštą duonos formą iš vienos pusės lengvai apkepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.

Tada skrebučius apverskite antroje pusėje ir ant kiekvieno užpilkite po žalią kiaušinį. Bet darykite taip, kad trynys būtų duobutėje. Tada kepkite kiaušinius, kol iškeps.

Jei pageidaujama, kiaušinienę galima virti ant grilio keptuvės. Tačiau kepimo metu neapsieisite be aliejaus. Tokio indo dugną reikės šiek tiek patepti aliejumi ir tik tada pradėti kepti kiaušinius.

Jei norite gaminti patiekalą su lydytu sūriu, įdėkite jį prieš pat pabaigą. Priešingu atveju sūris prilips prie keptuvės dugno. Ir kiaušinienė nebebus tokia minkšta ir graži, kaip norėtume. Beje, pats lydytas sūris yra sūrus, tad žiūrėkit, draugai, nepersūdykite patiekalo.

O kaip jūs, mano brangieji, kepate kiaušinius keptuvėje? Pasidalykite vertingais patarimais ir įdomiais receptais. Taip, ir paskelbkite nuorodą į šį straipsnį socialiniame tinkle. Informacija tikrai bus labai naudinga jūsų draugams.