Baklažanai kepti su pupelėmis žiemai. Salotos žiemai su pupelėmis ir baklažanais. Kaip išsirinkti mėlyną

Kadangi mūsų šeimoje pupelės yra mėgstamiausias, dievinamas produktas, nusprendžiau išvirti dar vienas skanias pupelių salotas. Šių salotų pagrindas vėl bus daržovės ir, žinoma, daugelio mėgstami – baklažanai. Niekada nesu bandžiusi salotų šiame derinyje, todėl turiu ekspromtą. Virkite pupeles su daržovėmis ir baklažanais! Mano ankstesnis receptas pasirodė labai skanus, aštrus, neprilygstamas. Šį kartą nuspręsta ne prieskonių į preparatą dėti, o padaryti šiek tiek saldų – apskritai tai, ką beprotiškai mėgstame. Paruošti salotas labai lengva ir paprasta, tačiau jos susigeria šviesos greičiu...

Norėdami paruošti 4 indelius 0,7 l tūrio salotų,

Reiktų:

• Pupelės (sausos) - 2 puodeliai (arba 4-5 skardinės virtų pupelių savo sultyse/pomidoras)
• Baklažanai - 5-6 vnt.
• Svogūnai - 5 vnt.
• Morkos - 5 vnt.
• bulgarų pipirai - 6 vnt.
• Pomidorai - 8 vnt.
• Česnakai - 5-7 gvazdikėliai.
• Žalumynai (petražolės) - krūva
• Druska - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 5-8 šaukštai
• Augalinis aliejus - 150 ml.
• Actas - 1,5 šaukštai. nurodytam tūriui (arba 5-6 šaukštai 9% acto)

Kaip virti pupelių ir baklažanų salotas žiemai:

Kaip įprasta, ruošinius man padeda paruošti mano multivarkė Panasonic-18, kurios dubens tūris yra 5 litrai. ir 670 vatų galia. Kartais ateičiai salotas gaminu dviejose multivarkėse iš karto – labai patogu. Lėtą viryklę nustatome į KEPIMO (KEPIMO) režimą - 1,5 valandos (arba 2 kartus, pirma 60 minučių, tada dar 30-40 minučių). Į dubenį supilkite augalinį aliejų ir pradėkite dėti daržoves: svogūnus, morkas, papriką, pomidorus, česnaką - visas daržoves šiandien supjausčiau dideliais kubeliais. Paskutinį kartą dedu susmulkintus baklažanus. Uždarykite multicooker dangtį ir leiskite daržovėms troškintis.

Atskirai (kaip ir praėjusį kartą) išvirkite sausas pupeles (išmirkytas per naktį) su nedideliu kiekiu druskos, kol suminkštės. Mums tai užtrunka 30-40 minučių. Pupelės turi tapti minkštos. O kai praeis 20-30 minučių ir daržovės suminkštės, išvirs, į daržoves pagal skonį ir virtas pupeles (arba iš skardinių paruoštas pupeles) įberkite druskos ir cukraus. Jei norite, į salotas įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų. Salotas paruošia dar 30–40 minučių. Žinoma, pageidautina, kad daržovės išliktų sveikos, išlaikytų formą salotose. Likus 3–5 minutėms iki laiko pabaigos, į paruoštas salotas įpilkite acto ir išdėliokite ruošinį į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius.

Salotas dedame sterilizuoti 20-30 minučių, uždengdami stiklainius dangteliais.

Tada susukame iki raktų, suvyniojame į antklodę ir leidžiame visiškai atvėsti ir padedame laikyti rūsyje arba tiesiog laikome namuose, sandėliuke ar spintoje. Šios salotos bus puikus pagrindinis patiekalas ar sotus užkandis, o gal patieksite kaip garnyrą prie mėsos ar paukštienos? Jūs pasirenkate ... Svarbiausia, kad salotos būtų paruoštos jūsų rankomis, su meile ir švelnumu.

Svetlana ir mano namų svetainė linki visiems malonaus apetito!

Kaip gaminti ne mažiau skaniai - rasite žingsnis po žingsnio nuotraukų recepte

Iš baklažanų ruošiami įvairūs užkandžiai, nes jie puikiai dera su įvairiomis daržovėmis. Vienas geriausių variantų – baklažanai su pupelėmis žiemai. Tai ne tik skanus, bet ir sotus užkandis, nes pupelės yra vertingų augalinių baltymų šaltinis. Baklažanų salotas su pupelėmis galite paruošti pagal skirtingus receptus, čia yra keletas patikrintų variantų.

Pagrindinės preparato sudedamosios dalys yra baklažanai ir pupelės. Baklažanus reikėtų rinktis jaunus, su dar neišsivysčiusiomis sėklomis. Daržoves pakaks gerai nuplauti ir nupjauti žalius kotelius. Nulupti baklažanų nebūtina, bet jei norite, galite nulupti daržoves.

Baklažanus galima pjaustyti įvairiai – apskritimais, apskritimų puselėmis ar ketvirčiais, kubeliais, kubeliais. Supjaustytas daržoves reikia pasūdyti, sumaišyti ir palikti 20-30 min., kad išsiskirtų sultys. Tada baklažanų gabalėlius gerai nuplauti šaltu vandeniu, kad neliktų druskos pertekliaus, išspausti ir išdžiovinti.

Patarimas: baklažanų negalima užpilti druska, o pamirkyti sūriame vandenyje. Tokiu atveju pakaks gabalėlius suspausti ir gerai išdžiovinti.

Pupelės gali būti naudojamos skirtingai. Tai gali būti sausos pupelės (baltos arba raudonos), šparaginės pupelės arba šparaginės pupelės. Daugiausia šurmulio kyla dėl sausų pupelių. Prieš naktį jas reikės mirkyti šaltame vandenyje, o ryte virti gėlame vandenyje, kol suminkštės. Druska dedama pačioje pabaigoje, kai pupelės gana minkštos.

Šparagines ir šparagines pupeles tereikia nuplauti ir išvalyti, tai yra pašalinti kietą gyslą, kuri eina išilgai tos vietos, kur iš abiejų pusių yra užsidarę vožtuvai. Paruoštos pupelės supjaustomos trumpais gabalėliais

Įdomūs faktai: yra daugiau nei 200 rūšių pupelių, labiausiai paplitusios yra baltos ir raudonos. Balta yra daug kalcio ir geležies, raudona – stiprina imuninę sistemą.

Baklažanai su pupelėmis žiemai - klasikinis receptas su pomidorais

Šis receptas toks skanus, kad apsilaižysi pirštus. Aštrios ir kvapnios salotos ilgam suteiks sotumo jausmą. Jis ruošiamas iš baltųjų pupelių ir pomidorų.

• 1 kg baklažanų;
• 250 gr. jau išvirtos pupelės;
• 250 gr. morkos;
• 250 gr. paprika;
• 80 gr. česnakai;
• 700 gr. pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas druskos salotoms ir 1 papildomas valgomasis šaukštas baklažanų paruošimui
• 50 ml acto (9%);
• 3-4 šaukštai cukraus;
• 150 ml rafinuoto augalinio aliejaus.

Visų pirma, visas daržoves reikia gerai nuplauti. Morkas, česnaką ir papriką reikia nulupti. Pomidorų ir baklažanų lupti nereikia, šioms daržovėms tereikia nupjauti kotelius.

Patarimas! Šiame ir kituose receptuose nurodytas jau nuluptų daržovių svoris. Todėl reikia nusipirkti šiek tiek daugiau, nei nurodyta sąraše.

Blenderiu arba mėsmale sutrinkite česnaką ir pomidorus į vienalytę masę. Gautą mišinį supilkite į puodą. Renkamės tūrinę keptuvę, kad joje tilptų visos kitos daržovės.

Taip pat skaitykite: Kopūstais įdaryti pipirai žiemai – 10 receptų

Iš pradžių baklažaną supjaustykite maždaug 1 cm storio apskritimais.O tada supjaustykite 1,5-2 cm pločio kubeliais.Pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite ir išspauskite.

Pomidorų-česnakų masę pakaitiname ir leidžiame užvirti. Morkas supjaustome kubeliais arba sutriname ant trintuvės. Papriką susmulkiname juostelėmis, bet ne itin plonai, kad daržovė jaustųsi salotose. Optimalus juostelių plotis – 0,7 cm.Papriką ir morkas pamerkite į pomidorą ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada suberkite paruoštus baklažanus, išmaišykite ir toliau troškinkite dar 20 min.

Kitame etape suberkite išvirtas pupeles, druską ir įberkite cukraus. Troškinkite 10 minučių, tada supilkite actą. Karštas salotas supakuojame į iš anksto paruoštus stiklainius. Uždarykite hermetiškai.

Graikiškos salotos su pupelėmis ir daržovėmis

Populiarus patiekalas yra "graikiškos" salotos, tai pupelių patiekalas su daržovėmis, baklažanai taip pat gali būti įtraukti į jo sudėtį.

• 1 kg sausų pupelių;
• 2,5 kg saldžiosios paprikos;
• 3 kg pomidorų;
• 2 kg baklažanų;
• 1 kg morkų;
• 500 gr. svogūnas;
• 150 gr. Sachara;
• 3 šaukštai druskos;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml acto (9%);
• 6 didelių skiltelių česnako;
• 1 ryšelis žalumynų, galite naudoti petražoles, baziliką, kalendrą, krapus.

Pupeles keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje, galite palikti per naktį. Ryte pupeles reikia nuplauti, užpilti šviežiu vandeniu ir užvirti. Reikia virti, kol suminkštės, tačiau reikia žiūrėti, kad pupelės nesubyrėtų. Nusausinkite pupeles į kiaurasamtį.

Baklažanus supjaustome dideliais kubeliais ar apskritimais, pjaustymo varianto pasirinkimas – skonio reikalas. Baklažanus pasūdykite ir kepkite, kol pusiau iškeps. Iškeptas daržoves perkelkite į didelį dubenį.

Tada svogūnai dedami į puodą su baklažanais, susmulkintais mažais kubeliais, ir morkomis, sutarkuotomis stambia tarka. Bulgarijos pipirai ir pomidorai supjaustyti mažais kubeliais. Žalumynus gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Visas daržoves ir prieskonines žoleles suberiame į puodą su baklažanais ir svogūnais, išmaišome ir troškiname ant silpnos ugnies apie 1 val., laiką skaičiuojame nuo užvirimo momento.

10 minučių prieš virimą įberkite druskos ir cukraus. Ir pačioje gesinimo pabaigoje supilkite actą. Karštas salotas išdėliojame į sterilius stiklainius, hermetiškai susukame.

Baklažanų chanakhi su pupelėmis

Galite virti chanakhi būsimam naudojimui. Originaliai šis gruzinų virtuvės patiekalas ruošiamas iš ėrienos su daržovėmis. Bet, žinoma, žiemos derliaus nuėmimui mėsos nenaudosime, šį baklažanų patiekalą ruošime su pupelėmis. Ruošinį galite valgyti ir tokį, arba įdėti ruošdami troškinį.

• 2 kg baklažanų;
• 800 gr. pupelės;
• 1,5 kg pomidorų;
• 500 gr. morkos;
• 500 gr. paprika;
• 200 gr. svogūnas;
• 1 česnako galvutė;
• 500 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto (9%);
• 70 gr. druskos;
• 150 gr. Sachara;
• žalumynai pagal skonį ir norą.

Pupeles reikia išvirti, o kad greičiau išvirtų, pirmiausia reikia 6-8 valandas pamirkyti šaltame vandenyje. Baklažanus supjaustykite kubeliais arba apskritimų puselėmis, pabarstykite druska ir palikite vienai valandai.

Taip pat skaitykite: Obuolių uogienė žiemai – 16 paprastų receptų

Morkas sutriname ant trintuvės, svogūną ir papriką smulkiai supjaustome, svogūnus - pusžiedžiais, pipirus - juostelėmis. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.

Pirmiausia keptuvėje pakepinkite svogūną su morkomis. Tada apkeptas daržoves perkeliame į puodą, dedame iš druskos nuplautus ir išspaustus baklažanus, paprikas ir pomidorus. Pilame aliejų. Troškinkite 40 minučių. Tada suberkite cukrų, druską ir toliau troškinkite 20 min. Toliau suberkite susmulkintą ir sutrintą česnaką, užpilkite actu. Išmaišykite, leiskite užvirti.

Karštas salotas išdėliojame į sterilizuotus stiklainius, hermetiškai užsukame ir atvėsiname, prieš tai suvynioję į antklodes.

Žaliųjų pupelių salotos

Galite virti baklažanų salotas su šparaginėmis pupelėmis, šis paruošimas yra labai skanus.

• 500 gr. Baklažanas;
• 500 gr. pupelės;
• 1 kg pomidorų;
• 200 gr. svogūnas;
• 5 skiltelės česnako;
• 20 ml acto;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 desertinis šaukštas Khmeli-suneli prieskonių mišinio;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• maltų pipirų pagal skonį.

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Baklažanus supjaustome kubeliais, jų lupti nereikia. Baklažanus sudėkite į didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite šaukštą druskos ir švelniai išmaišykite. Paliekame pusvalandžiui. Tada sūrymą nupilkite, baklažanus išspauskite.

Visas kitas daržoves išvalome. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Pupelės - maždaug 2 cm ilgio gabalėliais.Pomidorus perverkite per mėsmalę arba susmulkinkite blenderiu, gautą pomidorų masę pertrinkite per sietelį.

Keptuvėje pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite susmulkintas pupeles ir toliau kepkite dar 10 minučių. Daržoves išimkite kiaurasamčiu, kad keptuvėje liktų aliejaus. Sudėkite baklažanus į keptuvę ir greitai kepkite 3-5 minutes. Kepdami įpilkite daugiau aliejaus pagal poreikį.

Paruoštą pomidorų masę supilkite į puodą, užvirkite. Į verdančią masę suberkite apkeptus baklažanus, pupeles ir svogūnus. Sumaišome. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių.

Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Tada į masę suberkite susmulkintą česnaką, toliau troškinkite dar 3 minutes. Tada karštą ruošinį išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir iš karto susukame.

Baklažanai su šparagais pomidoruose

Galite virti salotas ir su. Tai šparaginių pupelių įvairovė, tačiau skirtingai nei pastarosios, jos neturi kietų skaidulų. Šparaginės pupelės vartojamos tik neprinokusios formos. Paruoškite šparaginių pupelių salotas su baklažanais pomidoruose.

• 1,5 kg šparaginių pupelių;
• 1,5 kg baklažanų;
• 500 gr. paprika;
• 2 kg pomidorų;
• 1 ankšties aitriosios paprikos;
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 2 šaukštai druskos;

Mes atliekame įdarą. Norėdami tai padaryti, mėsmale susukame pomidorus, varpinę ir aitriąją papriką, česnaką.

Patarimas! Jei norite gauti aštrių salotų, tuomet aitriąją papriką su sėklomis susukite mėsmale.

Gautą pomidorų masę supilkite į puodą, įpilkite augalinio aliejaus, įberkite druskos ir cukraus. Verdame.

Vasara – ne tik sodo darbų, bet ir daržovių derliaus žiemai nuėmimo metas. Baklažanų konservavimas populiarėja ir yra ne mažiau paplitęs nei pomidorų ir agurkų derliaus nuėmimas. Pasidalinsime su jumis paprastais skaniais baklažanų salotų gaminimo receptais.

Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, konservavimas padės papildyti valgiaraštį sveikais vitaminingais patiekalais. Derliaus nuėmimas – varginantis verslas, tačiau daržovių aromatas, skonis ir nauda šaltuoju metų laiku nusveria viską.

Naudingos savybės paaiškinamos šiais faktais:

1. Baklažanus rekomenduojama vartoti sergant kraujagyslių, širdies, nervų sutrikimais, diabetu.
2. Mėlynos yra aktyviai naudojamos svorio mažinimui.
3. Daržovė naudinga nėščiosioms ir sergantiems mažakraujyste hemoglobino kiekiui didinti.
4. Dėl vitamino C kiekio daržovės yra nepakeičiamos peršalimo ligų profilaktikai.

Ne mažiau naudingas ir antrasis salotų komponentas – pupelės. Teisingiau būtų sakyti, kad baklažanai ir pupelės puikiai papildo vienas kitą skoniu ir vertingais komponentais. Tiesa, tai dietinė vaistinė daržovė. Pupelės yra nepakeičiamos šių ligų gydymui ir profilaktikai:

• širdies ir kraujagyslių sutrikimai, hipertenzija;
• diabetas;
• nervų sistemos veiklos sutrikimai;
• žarnyno funkcijos ir medžiagų apykaitos sutrikimai;
• mažas hemoglobino kiekis, anemija.

Iš aukščiau pateikto sąrašo matyti, kad pupelės sustiprina teigiamą baklažanų poveikį žmogaus organizmui ir turi identiškų savybių.

Kaip pasirinkti baklažanus ir pupeles derliaus nuėmimui

Norėdami paruošti mėlynus, rinkitės tik prinokusius, kokybiškus vaisius. Daržovės neturėtų būti vangios, su akivaizdžiai pažeistu paviršiumi. Sodri violetinė arba melsva spalva rodo vaisiaus sunokimą. Kokybiška daržovė turi šias savybes:

• vidutinis ilgis iki 17 cm, svoris 200 gramų (priklausomai nuo auginamos veislės);
• minkštimas yra sultingas, elastingas, baltas su kreminiu arba žalsvu atspalviu;
• vaisiaus viduje nėra tuštumų;
• sėklos nėra didelės, mažais kiekiais smėlio spalvos;
• oda tanki, blizgi.

Recepte baklažanus harmoningai papildo pupelės. Konservavimui rekomenduojame naudoti baltas cukrines pupeles. Jis turi subtilią tekstūrą, malonų skonį. Raudonosios pupelės gali perduoti spalvą, o tai gali pakeisti patiekalo išvaizdą. Puikus priedas yra šparagai arba šparaginės pupelės.

Daugelis žmonių vengia gaminti maistą su pupelėmis, nes jos gali sukelti vidurių pūtimą. Tačiau yra toks pupelių virimo būdas, kuris pašalina žalingą poveikį.

Norėdami virti pupeles nepakenkdami kūnui, atlikite šiuos veiksmus:

• rūšiuoti ir nuplauti vaisius;
• padėkite virti ant stiprios ugnies;
• leiskite pupelėms virti tris minutes, užvirus;
• stipriai apvyniokite keptuvę su pupelėmis ir palikite per naktį.

Ryte pupeles nuplaukite ir valandą virkite kaip įprasta, pakeisdami vandenį. Šios procedūros metu medžiagų, kurios neigiamai veikia žarnyną, lieka pirmajame vandenyje.

Baklažanų ir pupelių salotų receptas

Kasmetinės daržovių konservavimo išlaidos gali atgrasyti net darbščiausias šeimininkes nuo ruošinių. Mūsų receptas, kaip žiemai virti baklažanus su pupelėmis, užtruks ne ilgiau kaip valandą, tai labai paprasta net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Patiekalo sudėtis apima nebrangius ingredientus.

Norėdami paruošti salotas su baklažanais ir pupelėmis žiemai, jums reikės:

• baklažanai - 1 kg;
• virtos pupelės (baltos, raudonos pagal skonį) - 250 gr (žaliavoms pupelėms reikės 120 gr);
• morkos - 250 gr (nuluptų daržovių svoris);
• paprika - 250 gr (nuluptų daržovių svoris);
• pomidorai - 800 gr;
• česnakai - 100 gr;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 9% - 50 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.

Iš nurodyto produktų sąrašo gaunama apie du litrus gatavų salotų. Žingsnis po žingsnio virimo technologija atrodo taip:

Mūsų pasiruošimas yra paruoštas. Kol patiekalas karštas, troškinantis ant silpnos ugnies, išdėliokite jį į sterilizuotus stiklainius. Naudokite 0,5–0,75 litro talpos stiklinius indus. Tai optimali porcija 3-4 asmenų šeimai.

Užpildyti stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami šilta medžiaga (paklode, antklode). Šioje formoje konservuoti baklažanai turėtų likti tol, kol visiškai atvės. Vėsioje vietoje ruošinys laikomas dvejus metus.

Kaip virti pomidorų padaže

Baklažanai pomidorų padaže bus puikus priedas prie antrųjų patiekalų. Paprastas ruošinys žiemai gali būti naudojamas kaip daržovių troškinio ar užkandžio komponentas.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai - 0,8 kg;
• česnakai - 120 gr;
• cukrus - 80 gr;
• druska - 60 gr;
• actas - 20 gr;

Veiksmų seka pasiruošimo metu yra tokia:

1. Baklažaną supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais, pasūdykite (30g) ir palikite 20-30 min., kad neliktų kartumo.
2. Pomidorus ir česnakus praleiskite per mėsmalę.
3. Gautą pomidorą uždėkite ant lėtos ugnies, leiskite virti 15 minučių.
4. Iš baklažanų nusausinkite skystį.
5. Mėlynuosius panardinkite į pomidorą, palikite troškintis po uždarytu dangčiu apie 20 min.
6. Švelniai išmaišykite daržoves, kad nepažeistumėte vientisumo.
7. Įpilkite druskos, cukraus, acto ir palikite ant ugnies dar penkias minutes.

Gesinimo pabaigoje išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, apverskite ir suvyniokite. Išeiga pagal šį receptą yra 2 litrai.

Konservuoti baklažanai su šparaginėmis pupelėmis

Tiems, kurie nemėgsta daržovių pomidoruose, yra populiarus konservuotų baklažanų receptas „kaip grybai“. Ruošinio aromatas ir išvaizda primena grybus. Sudėtis yra tokia:

• baklažanai - 1 kg;
• česnakai - 10-12 skiltelių (priklausomai nuo dydžio);
• aitrioji paprika - 50 gr (priklausomai nuo 1-2 vnt dydžio);
• actas 9% - 100 ml (galite naudoti obuolį);
• druska - 3 šaukštai;
• juodieji pipirai (žirniai) 5-7 vnt.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• vanduo - 3 puodeliai.

Šių ingredientų užtenka dviem 0,5 litro stiklainiams.

Mėlynus supjaustykite stambiais 1,5 cm storio gabalėliais, valandai palikite pasūdytame vandenyje. Susmulkinkite pipirus ir česnaką. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir pipirais. Kai užvirs, supilkite actą, palikite porą minučių pavirti. Įdėkite baklažanus į marinatą ir blanširuokite penkias minutes. Išpilkite skystį per kiaurasamtį. Baklažanus, aitriąją papriką, česnaką sumaišykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Karštas daržoves išdėliokite stiklainiuose, užpilkite marinatu. Pirmiausia bankai turi būti sterilizuoti. Skardines susukite, apverskite ir suvyniokite.

Baklažanų ir pupelių receptai žiemai yra labai paprasti. Tai labai sotūs, sveiki, patrauklios tekstūros ir vasariškų spalvų patiekalai. Nepatingėkite, palepinkite savo šeimą vitaminų preparatais.

Baklažanai niekada nevalgomi žali, jie yra labai aštraus skonio. Tačiau baklažanų salotos su pupelėmis yra neįprastai skanus ir universalus patiekalas. Tinka naudoti tiek šaltai, tiek karštai. Salotos bus puikus priedas prie bulvių ar makaronų, ten taip pat galite įdėti keptos ar troškintos mėsos ar grybų.

Ingredientai pusės litro stiklainiui:

• baklažanai - 400 g
• pupelės - 1 valgomasis šaukštas.
• pomidorai - 300 g
• bulgarų pipirai - 2 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 100 g
• augalinis aliejus kepimui
• stalo actas - 2 šaukštai. l.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• cukrus - 100 g.

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia paruoškite stiklinį indelį ir dangtelį. Juos gerai nuplaukite soda ir sterilizuokite 15 minučių. Išrūšiuokite sausas baltas pupeles, išvalykite nuo šiukšlių ir išmeskite supjaustytas pupeles. Nuplaukite pomidorus, baklažanus ir paprikas. Nulupkite odelę nuo morkų.

2. Pupeles pirmiausia reikia paruošti pamirkant šaltame vandenyje, kurio turi būti tris kartus daugiau nei pupelių, ir palikti per naktį. Kitą dieną nuplaukite ir virkite, kol iškeps, bet neperkeps, kad neprarastų formos. Kol pupelės verda, paruoškite likusius ingredientus. Baklažaną supjaustome stambiais kubeliais, odelės negalima nulupti, antraip verdant daržovės išvirs bulvių koše. Kad baklažanai nebūtų kartaus skonio, trisdešimčiai minučių padėkite baklažanus į dubenį su pasūdytu vandeniu. Tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Į puodą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite baklažanų kubelius, kol pusiau iškeps.

3. Iškepusį baklažaną sudėkite į kiaurasamtį dubenyje ir atidėkite, kol prireiks.

4. Pomidorus perpjaukite pusiau. Iš česnako nulupkite maždaug dvi mažas galvutes ir padalinkite į skilteles.

5. Tada slinkite pomidorus ir česnaką į maišytuvą arba mėsmale, turėtų pasirodyti kažkas panašaus į pomidorų pasta.

6. Saldžiąją papriką perpjaukite per pusę, nuimkite nuo jos kotelį ir nulupkite sėklas. Papriką supjaustykite kvadratėliais. Morkas sutarkuoti.

7. Paruoštus pomidorus su česnaku suberkite į puodą, į tą pačią vietą suberkite papriką, morkas, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite.

Baklažanų salotos su pupelėmis žiemai vertinamos dėl savo ingredientų ir nuostabaus įvairių daržovių skonio. Ruošinys padės, jei nėra laiko gaminti vakarienę. Gera ir šalta, ir šilta.

Į salotas dedami baklažanai turi skaidulų, baltymų, geležies, visų makroelementų, organizmui būtinų mikroelementų, daug vitaminų. Daržovės nekaloringos, tačiau salotose esančios pupelės suteikia patiekalui sotumo. Tai natūralus mėsos analogas, turintis daug baltymų, mineralų ir vitaminų.

Įvairios daržovės suteikia savo specifinį skonį, suteikdamos kiekvienam patiekalui savo aromatą ir neįprastą skonį. Stenkitės naudoti hibridinių veislių vaisius, kuriuose nėra kartumo, ir jaunus baklažanus su nesubrendusiomis sėklomis.

Atkreipkite dėmesį, kad konservuotuose patiekaluose baklažanų vertė nesumažėja. Svarbiausia atsiminti, kad pernokusiuose vaisiuose yra kenksmingos medžiagos – solanino. Tuo pačiu metu baltaodžiai baklažanai yra švelnūs, malonaus skonio ir praktiškai neturi sūdytos jautienos.

Kaip žiemai virti baklažanų salotas su pupelėmis - 15 veislių

Pupelės gerai išvirė pomidorų masėje, minkštos, bet puikiai išlaikė formą. Daržovės taip pat nevirto minkštos ir išlaikė gražią formą. Salotos gražios ir skanios.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1,5 kg.
• Pupelės - 500 g.
• Pomidorai - 1 kg.
• Augalinis aliejus - 300 g.
• Paprikos ir morkos - po 0,5 kg.
• Česnakai - 200 gr.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Stalo actas - 100 ml.

Maisto gaminimas:

Morkas sutarkuokite korėjietiška trintuve, nuo baklažano nuimkite stiebą bei pipirus ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Permeskite česnaką ir pomidorus per mėsmalę.

Į maltus pomidorus įpilkite aliejaus, cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus, išmaišykite ir užvirkite.

Užvirinus mišinį, suberiame morkas, po to pipirus, o užvirus – baklažanus ir mišinį verdame 20 min. Sudėjus pupeles, toliau virti dar 20 min.

Sterilizuotus stiklainius pripildykite salotų, užsukite dangtelius ir uždenkite antklode ir palikite atvėsti.

Salotos gali būti savarankiškas patiekalas ir puikus garnyras. Jis gali būti naudojamas šaltai ir šiltai.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Baltosios pupelės - 500 g.
• Morkos, paprikos - po 0,5 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Česnakai - 200 g.
• Augalinis aliejus - 350 g.
• Cukrus - 1 puodelis
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% - 100 ml.

Maisto gaminimas:

Mirkykite pupeles 8-10 valandų ir virkite, kol suminkštės. Baklažanus ir paprikas, nuluptus nuo sėklų ir kotelio, supjaustyti stambiais kubeliais, sutarkuoti morkas.

Pomidorus ir česnakus perkiškite per mėsmalę. Masę užvirinkite, supilkite aliejų, druską, cukrų ir actą.

Į verdančią pomidorų masę pamažu, retkarčiais pamaišydami, sudėkite morkas, paprikas, baklažanus.

Ši seka leidžia daržovėms išleisti sultis, reikalingas daržovėms padengti verdant. Tokiu atveju pageidautina nekeisti ingredientų santykio. Tokiu atveju galima idealiai laikyti ruošinį nelaikant jo vėsioje vietoje.

Daržoves verdame pusvalandį, retkarčiais pamaišydami. Suberkite pupeles ir virkite dar 20 minučių.

Karštą masę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užkimškite dangteliais ir apvyniokite antklode, palikite atvėsti.

Kvapios, sočios salotos turėtų būti įvertintos. Pupelės suteikia salotoms sotumo, česnakai ir kvapieji pipirai – aromato.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Baltosios pupelės - 250 g.
• Pomidorai - 1 kg.
• saldieji pipirai - 500 g.
• Morkos, svogūnai - po 300 g.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Česnakai - 50 g.
• Druska - 1,5 šaukštai. l. (papildomi 2 šaukštai baklažanams)
• Cukrus - 5 šaukštai. l.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnelius
• Actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. l.
• žalumynai (pagal skonį)

Maisto gaminimas:

Pupeles pamirkykite 1,5 val., virkite be druskos, kol suminkštės – 30–40 min.

Baltosios pupelės išverda daug greičiau nei raudonosios pupelės ir nereikalauja ilgo mirkymo.

Baklažanui nupjaukite uodegą, perpjaukite per pusę ir įtrinkite druska, kad neliktų kartumo. Šioje būsenoje pamirkykite apie 20 minučių ir nuplaukite su druska atsiradusius skysčio lašelius.

Baklažanus supjaustykite kubeliais, morkas ir papriką – nedidelėmis juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais. Pomidorus ir česnaką sumalkite blenderiu. Gautą masę virkite 5 - 7 minutes.

Suberkite paprikas, morkas ir svogūnus ir troškinkite dar 5-10 minučių. Įpilkite baklažanų, druskos, cukraus, aliejaus, lauro lapų ir pipirų. Išmaišykite masę ir troškinkite 30 minučių.

Tada supilkite pupeles ir actą ir troškinkite 5 minutes. Karštas salotas išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais. Bankai izoliuoja ir mirkomi, kad atvėstų.

Praktiškai stiklainiai negali būti sterilizuojami. Taip pat gerai išsilaiko kambario temperatūroje. Perdraudimui galite sterilizuoti salotas su uždengtais dangteliais apie penkiolika minučių.

Subtilaus ir malonaus skonio salotos pomidorų ir daržovių padaže

Net jei nemėgstate baklažanų dėl specifinio skonio, šios salotos jums tikrai patiks. Kartu su vasarinėmis daržovėmis ir pomidoru baklažanų skonis yra kaip visų mėgstami grybai.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Pomidorai - 3 kg.
• Pupelės - 250 g.
• bulgarų pipirai - 1 kg.
• Aitrioji paprika – ankštis
• Augalinis aliejus - 200 g.
• Druska - 90 g.
• Cukrus - 100 g.
• Česnakai - 120 g.
• Actas 90% - 3 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Per mėsmalę slinkite papriką, pomidorus. Supjaustytas daržoves dėkite ant ugnies. Baklažanus supjaustykite ilgomis riekelėmis.

Į pomidorų mišinį suberkite cukrų, druską, supilkite aliejų, išmaišykite ir virkite 2 min. Įpilkite baklažanų ir virkite nuo užvirimo pusvalandį.

Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, sudėkite virtas pupeles, susmulkintą česnaką, actą ir įpilkite šiek tiek vandens.

Padalinkite mišinį į stiklainius. Užsukite dangtelius, apversdami stiklainius palikite atvėsti.

Pupelės yra mėsos pakaitalas, nes jose yra daug augalinių baltymų. Pasninko metu jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas maistingas ir sotus patiekalas.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Baltosios pupelės, morkos, paprikos - po 250 g.
• Pomidorai - 750 g.
• Augalinis aliejus - 150 ml.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Česnakai - 10 gvazdikėlių
• Actas - 50 ml.

Maisto gaminimas:

Mirkykite pupeles 6-8 valandas.

Nepamirškite, kad vandens prireiks tris kartus daugiau nei padengti sausų pupelių sluoksnį. Mirkant pupelės išbrinksta, vanduo turi jas visiškai apsemti.

Pupeles užpilkite vandeniu (be druskos) ir virkite 40 min.. Svarbiausia, kad neužvirtų.

Baklažanus ir pipirus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Jei baklažanai kartūs, tuomet pabarstykite šaukštu druskos, išmaišykite, pamirkykite 30 minučių ir būtinai nuplaukite.

Pomidorus ir česnaką sutriname blenderiu (arba mėsmale), dedame į puodą, supilame aliejų, cukrų ir druską. Viską išmaišome ir verdame 3 minutes (nuo užvirimo momento).

Sudėkite baklažanus, morkas, pipirus ir virkite dvidešimt minučių. Suberkite pupeles ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite acto ir troškinkite mišinį 5 minutes.

Karštą daržovių troškinį supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir apvyniokite karštyje, kol atvės. Galite laikyti tamsoje ne šaldytuve.

Salotų ruošimas yra varginantis verslas, tačiau namų ūkiai ir svečiai įvertins originalų skonį. Neįprasto žolelių kvapo ir skonio salotos nepaliks abejingų svečių.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Pupelės - 1 puodelis
• bulgarų pipirai - 750 g.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• Cukrus - 100 g.
• kepimo aliejaus
• Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Žalieji, malti pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Mirkykite pupeles 8-10 valandų.

Daržoves supjaustykite juostelėmis. Baklažanus pusvalandžiui padėkite į pasūdytą vandenį, kad neliktų kartumo. Pakepinkite svogūnus, morkas ir suberkite į pupeles.

Pomidorus susukite mėsmale, sudėkite į puodą. Suberkite prieskonius, padėkite ant ugnies. Kai masė užvirs, sudėkite apkeptas daržoves su pupelėmis, įpilkite acto. Verdame ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Sudėkite susmulkintą česnaką, žoleles ir virkite dar ketvirtį valandos.

Salotas supilstykite į paruoštus stiklainius, užsukite dangtelius, šiltai apvyniokite ir palikite atvėsti.

Baltosios pupelės puikiai dera su daržovėmis, greitai iškepa, išlaikydamos formą.

Ingridientai:

• Baklažanai ir pomidorai - po 1 kg.
• Pupelės ir morkos - po 300 g
• Pipirai - 500 g.
• Augalinis aliejus - 300 g.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Česnakai - 1 vnt.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Actas 9% - 50 g.

Maisto gaminimas:

Išmirkykite pupeles ir virkite, kol pusiau iškeps, maždaug dvidešimt minučių.

Morkas sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis, baklažanus stambiais kubeliais. Pomidorus ir česnaką sumalkite blenderiu.

Į katilą supilkite aliejų ir sudėkite daržoves. Viską išmaišyti ir pavirti vieną valandą.

Likus 15 minučių iki virimo pabaigos įpilkite cukraus, druskos, acto ir virkite dar 15 minučių.

Sterilizuokite stiklainius, greitai perkelkite salotas. Susukite dangtelius, šiltai apvyniokite stiklainius.

Salotoms aštrumo suteikia česnakai ir aitriosios paprikos, kurias galima naudoti pagal savo skonį.

Naudokite jaunus vaisius su mėlyna arba violetine odele. Vaisiaus paviršius turi būti lygus, blizgus, minkštimas elastingas. Pernokę vaisiai turi žalią odelę ir tvirtą minkštimą.

Ingridientai:

• Baklažanai ir pomidorai - po 1,5 kg.
• šparaginės pupelės - 0,5 kg;
• Svogūnai, morkos - po 0,5 kg.
• Aitrioji paprika - 2 ankštys
• Česnakai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - ½ puodelio
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - ½ puodelio
• Actas 9% - 90 g.

Maisto gaminimas:

Morkas, paprikas, baklažanus, pupeles ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais – smulkiai. 30 minučių pamirkykite baklažanus šaltame sūryme.

Atskirai pakepinkite morkas ir svogūnus. Pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką sumalkite blenderiu.

Pervirtas daržoves suberiame į pomidorų tyrę, išmaišome ir verdame 10 min. Suberkite baklažanus ir troškinkite trečdalį valandos.

Į puodą suberkite cukrų, druską ir virkite 10 min. Baigiant virti supilti šparagines pupeles, supilti actą ir pavirti 20 min.

Paruoštas karštas salotas supilkite į paruoštus stiklainius, užsukite dangtelius. Norėdami sterilizuoti, uždenkite stiklainius antklode, kol atvės.

Salotos gana paprastos, bet sočios ir gražios išvaizdos. Salotos bus gražesnės išvaizdos, jei morkas supjaustysite juostelėmis ar kubeliais, o ne sutarkuosite stambia tarka.

Ingridientai:

• Pupelės, baklažanai - po 1 kg.
• Pomidorai - 800 g.
• Morkos, paprikos - po 300 g.
• Česnakai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Cukrus - 1/2 a.š. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas 9% - 60 ml.

Maisto gaminimas:

Pipirai, baklažanai ir morkos supjaustomi gabalėliais. Pomidorus, česnaką susmulkinkite ir virkite, suberdami cukrų, druską, aliejų ir actą, 5 minutes.

Suberkite baklažanus, paprikas ir virkite apie pusvalandį. Sudėkite virtas pupeles ir toliau virkite 15 minučių.

Supilkite salotas į sterilizuotus stiklainius. Šiltai apvyniokite, kol atvės.

Salotos yra apetiškos, sočios, sveikos ir gali būti atskiras patiekalas.

Ingridientai:

• Pupelės, saldžiosios paprikos - po 0,5 kg.
• Baklažanai - 2 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Svogūnai, morkos - po 0,5 kg.
• liesas aliejus - 350 ml.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 250 g.
• Actas 9% - 100 ml.

Maisto gaminimas:

Virkite pupeles, kol suminkštės, ir nulupkite daržoves.

Morką sutarkuokite, papriką supjaustykite kubeliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Sumaišykite daržoves, suberkite pupeles. Baklažaną supjaustykite kubeliais ir pabarstykite druska ir šiek tiek pamirkykite – kartumas turėtų išnykti su išskirtomis sultimis.

Pomidorus susukite per mėsmalę. Išspauskite baklažanus iš sulčių ir sudėkite ant pupelių. Suberkite cukrų, sviestą, supilkite pomidorą.

Nemaišydami užvirinkite masę. Po 10 minučių išmaišykite ir virkite dar 20 minučių. Baklažanai turi tapti permatomi.

Supilkite actą likus 5 minutėms iki virimo pabaigos ir virkite salotas 2-3 minutes.

Verdančias salotas išdėliokite į stiklainius, užsukite dangteliais. Uždenkite antklode, apverstus stiklainius palikite atvėsti.

Salotos su keptais baklažanais yra lengvesnės nei salotos su virtais baklažanais. Jis kvapnus dėl prieskonių, mažiau kaloringas, jei ankštys nėra iš anksto apkeptos.

Ingridientai:

• Baklažanai, šparaginės pupelės - po 1 kg.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Svogūnai - 250 g.
• Augalinis aliejus - 1/2 puodelio
• Druska - 1 šaukštelis
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas 9% - 30 ml.
• Apyniai - suneli - 1,5 šaukštelio

Maisto gaminimas:

Baklažanus supjaustykite apskritimais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant kepimo skardos iki auksinės rudos spalvos 200 laipsnių temperatūroje. Susmulkintas pupeles su svogūnais pakepinkite aliejuje.

Pomidorus sumalkite, suberkite cukrų, druską ir išvirkite. Suberkite pakepintas pupeles su svogūnais, susmulkintus baklažanus, smulkintą česnaką.

Masę troškinkite 15 minučių. Supilkite actą, išmaišykite masę ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Salotų stiklainius uždarykite dangteliais.

Raudonosiose pupelėse yra daug krakmolo ir jos greitai išverda minkštos. Svarbu jo neperkepti. Salotos aštrios dėl aitriųjų paprikų naudojimo ir kvapnios dėl žalumynų.

Ruošiant salotas būtina naudoti didelį kiekį pomidorų arba pomidorų sulčių – salotos gaminamos be acto.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Raudonosios pupelės - 250 g.
• Saldžiosios paprikos ir pomidorai - po 1 kg.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Druska - 1 šaukštelis
• Aitriosios paprikos, petražolės - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Išmirkykite pupeles ir išvirkite iš anksto. Naudokite paruoštas sultis arba susmulkinkite pomidorus trintuve.

Kepkite baklažanus, supjaustytus žiedais, kol susidarys skaistalai.

Suberkite pjaustytus pomidorus, pupeles, pipirus, druską ir troškinkite 10 min.

Verdančią masę supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais.

Pupelės suteikia patiekalui skonio. Skrudintos daržovės suteikia skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Pupelės - 300 g.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 200 g.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Druska - pagal skonį
• Česnakai - 1 vnt.
• Malti pipirai - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

Išvirkite pupeles. Baklažaną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite valandai, kad išsiskirtų kartumas. Pomidorus supjaustykite stambiais gabalėliais, smulkiai svogūną, česnaką perkiškite per mėsmalę, morkas susmulkinkite.

Į didelį indą supilkite aliejų, pakepinkite svogūnus, morkas, baklažanus.

Suberkite baklažanus, pomidorus, česnaką, druską, maltus pipirus ir troškinkite 15 minučių. Suberkite pupeles, išmaišykite masę ir troškinkite dar 15 minučių.

Verdančią masę išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais.

Dėl morkų ir svogūnų skrudinimo salotų skonis yra sodrus. Salotų sotumas siejamas su dideliu pupelių kiekiu. Aromatą suteikia žalumynai.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Pupelės - 0,5 kg.
• Pomidorai - 750 g.
• Saldieji pipirai, morkos - po 300 g.
• Augalinis aliejus - stiklinė
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 75 g.
• Česnakai - 0,5 galvutės
• Svogūnai - 150 g.
• Actas 9% - 50 ml.
• Žalieji - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Išvirkite pupeles. Pomidorus, paprikas, baklažanus supjaustykite gabalėliais. Susmulkintus svogūnus, morkas pakepinti, suberti į daržoves ir pupeles.

Suberkite druską, cukrų, druską, susmulkintą česnaką, užpilkite actu ir masę virkite 40 min. Suberkite žalumynus likus 5 minutėms iki virimo pabaigos. Išdėliokite salotas į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Salotų skonis su miško gyventojų priedais pasikeitė neatpažįstamai. Salotos tampa sotesnės ir turtingesnės naudingųjų medžiagų.

Salotos su baklažanais, pupelėmis ir grybais turi būti sterilizuotos.

Ingridientai:

• Baklažanai, grybai, svogūnai - po 0,5 kg.
• Pomidorai - 1 kg.
• Pupelės - 400 g.
• Augalinis aliejus - 1/4 puodelio
• Druska - 60 g.
• Cukrus - 50 g.
• Česnakai - 1 vnt.
• Actas 9% - 1/2 puodelio

Maisto gaminimas:

Atskirai išvirkite pupeles ir grybus. Svogūną, grybus, baklažanus supjaustykite ir pakepinkite atskirai.

Pomidorus sutrinkite blenderiu, suberkite kepsnį, cukrų, druską, pupeles. Masę troškinkite 15 minučių, suberkite smulkintą česnaką, actą. Išdėliokite salotas į sterilizuotus stiklainius, sterilizuokite 30 minučių ir užsukite dangteliais.