Konservavimas su degtine. Traškūs agurkai su degtine žiemai. Konservuoti agurkus su degtine žiemai: „Piktadienio“ receptas

žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Spuogeliais apaugę miniatiūriniai rauginti agurkai labai mėgstami suaugusiųjų ir vaikų, puikiai atrodo ant šventinio stalo. Recepte esanti degtinė yra visiškai saugi kūdikiams, jokiu būdu nedaro įtakos gatavo produkto skoniui ir leidžia žymiai pailginti ruošinio galiojimo laiką.

Pirkdami pirmenybę teikite mažoms sandarioms daržovėms, kad užpilant verdančiu vandeniu jos spėtų sušilti iki norimos temperatūros. Vyšnių lapai yra vertas laurų lapų pakaitalas.

Traškius saldžiarūgščius agurkus kartu su marinatu galima naudoti ruošiant raugintą agurką.

Ingridientai

Už 1 litro skardinę

• agurkų, geriausia mažų
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
• akmens druska, nejoduota - 1 valgomasis šaukštas. l. be skaidrės
• actas 9% - 1,5 a.š. l.
• degtinė - 1,5 šaukštai. l.
• krapų skėtis - 1 vnt.
• krieno lapelis
• česnakai - 2 dantys.
• lauro lapas - 2-3 vnt.
• kvapieji pipirai - 4-5 vnt.

Paruošimas

1. Kruopščiai išplaukite litrinį stiklainį. Ant dugno dedame krapus, krienus, česnaką, pipirus, lauro lapą.

2. Mažus agurkus iš anksto pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu 3-4 valandas. Tada nuplauname ir dedame į stiklainį.

3. Užpildykite vandeniu, kuris prieš tai buvo užvirintas. Pilame atsargiai, kad stiklas nesuskiltų. Uždenkite dangčiu (virkite). Šioje formoje agurkai turėtų stovėti 25 minutes.

4. Tada būtina nuleisti šiltą vandenį naudojant specialų plastikinį dangtelį su skylutėmis. Nusausinkite į puodą, kad vėl užvirtų, ir vėl supilkite į stiklainį.

5. Užpildykite ir palikite sušilti 15-20 min.

6. Trečiasis skysčio virinimas atliekamas pridedant druskos ir granuliuoto cukraus.

7. Kol sūrymas ruošiamas ant viryklės, į stiklainį reikia įpilti degtinės ir acto.

Kalorijų kiekis: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Vienas iš būdų pailginti agurkų ir pomidorų ruošinių galiojimo laiką – į marinatą įpilti degtinės. Šiuo atveju alkoholinis gėrimas veikia kaip konservantas ir yra visiškai saugus vaikams, todėl tokio traškių marinuotų agurkų su degtine recepto žiemai neturėtumėte laikyti maistu tik suaugusiems. Be degtinės, į marinatą dedama acto, druskos su cukrumi ir prieskoniais.
Agurkus, kaip ir bet kurį kitą receptą, geriau rinktis marinuotas veisles, vidutinio dydžio, tankius, su spuogeliais. Prieš dėdami agurkus į stiklainius, keletą valandų užpilkite šaltu vandeniu. Šis patikrintas metodas padarys juos elastingus, grąžins šviežumą ir traškumą.

Ingredientai 1 litrui skardinės:

- vidutinio dydžio agurkai - kiek tilps;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l. be čiuožyklos;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su žema čiuožykla;
- actas 9% - 1,5 a.š. l;
- degtinė - 1 valgomasis šaukštas. l;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- krienų lapai - 2-3 vnt.;
- džiovintų krapų skėčiai - 2 vnt;
- aitrioji paprika - 1/3 ankšties;
- kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
- vanduo.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje, jei įmanoma, pakeiskite vandenį du ar tris kartus. Stovime tris keturias valandas. Stiklainius ir dangtelius kruopščiai paruošiame: išplauname soda ar kitu plovikliu, kelis kartus išskalaujame. Saugumo sumetimais galite sterilizuoti skardines ir užvirinti dangčius. Į paruoštų stiklainių dugną įdėkite porą krienų lapų gabalėlių, didelį skėtį krapų, du žiedus pipirų ir česnako skiltelę, supjaustytą lėkštėmis.

Stiklainį užpildome agurkais. Žemiau didesnį, likusią erdvę galima užpildyti mažais agurkais arba dideliais, supjaustytais į dvi ar tris dalis. Ant agurkų suberkite krapus, česnaką, krienus ir pipirus. Suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius.

Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu (nesukite) ir palikite 20-25 min., kad sušiltų.

Nupilkite vandenį atgal į puodą, vėl užvirinkite ir vėl užpildykite. Agurkus 15 minučių pamerkiame po uždaru skardos dangčiu.

Antrą kartą užpylus į nupiltą vandenį įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies, kol ištirps druska ir cukrus.

Į indelį su agurkais supilkite actą ir degtinę. Vietoj stalo galite naudoti obuolių sidrą, tačiau būtinai atkreipkite dėmesį į stiprumą – reikia 9% koncentracijos acto.

Verdantį marinatą supilkite į stiklainius. Pilkite pilnus, kad šiek tiek išsilietų ant lėkštės.

Tvirtai priveržkite skardiniais dangteliais arba susukite rašomąja mašinėle. Apverčiame skardines aukštyn kojomis, suvyniojame.

Stiklainius su agurkais paliekame parai papildomai pašildyti. Tada perstatome laikyti vėsioje tamsioje patalpoje arba dedame į sandėliuką. Žiemą raugintus agurkus galima patiekti kaip užkandį, dėti į salotas, vinaigretes. Sėkmingo pasiruošimo žiemai!
Išbandykite ir skaniai

Marinuoti ir marinuoti agurkai yra pagrindinis žiemos ruošinys, kurį galima rasti kiekvienos šeimininkės arsenale. Tačiau nuskinti agurkai ne visada būna elastingi ir traškūs, o tai neabejotinai gadina bendrą įspūdį. Ką reikėtų daryti, kad gatavas produktas būtų aukštos kokybės? Kaip pagrindinį ingredientą naudokite degtinę. Skoniui ir kvapui alkoholis niekaip nepaveiks, tačiau agurkai bus traškūs ir tankūs, pailgės jų galiojimo laikas. Apsvarstykite keletą patikrintų receptų, kaip virti agurkus žiemai su degtine.

Recepto numeris 1 Marinavimas

Agurkai, marinuoti su degtine pagal šį receptą, yra vidutiniškai aštrūs, aštraus aromato ir, žinoma, traškūs.

Sudedamosios dalys, sudarančios ruošinį (skaičiuojant vienam litrui skardinės):

Nuplautų žalumynų galiukus nupjauname. Į anksčiau sterilizuotus stiklainius suberkite prieskonius: vyšnių ir serbentų lapelius, krapus ir krienus, česnaką ir pipirus. Būsimą ruošinį užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 10-15 minučių. Praėjus skirtam laikui, skystį nupilame ir vėl dedame ant ugnies, kad užvirtų.

Druską ir cukrų suberkite tiesiai į stiklainius ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite šiek tiek vietos degtinei ir actui, šie ingredientai dedami paskutinę akimirką. Priveržkite stiklainius ir nusiųskite į šilumą dangteliais žemyn. Palikite stiklainius po dangteliais, kol jie visiškai atvės.

Ruošinį geriau laikyti rūsyje, tačiau įprastame sandėliuke agurkai bus laikomi ilgą laiką.

Recepto numeris 2 Sūdymas

Agurkus su degtine žiemai galima ne tik rauginti, bet ir rauginti. Norėdami paruošti vieną trijų litrų stiklainį, jums reikės:

• agurkai - kiek tilps į stiklainį;
• vanduo - apie 1,5 litro;
• degtinė - stiklinė (50 ml);
• druska - 4 šaukštai be griežinėlio;
• prieskoniai pagal skonį (krapai, lavrushka, vyšnių ir serbentų lapai, aitriosios paprikos ir pipirų žirneliai, česnakai, krienai).

Agurkus nuplaukite, galite nupjauti galiukus, o žalumynus galite palikti nepažeistus. Daržoves užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 6 valandoms Mirkymas leidžia užpildyti tarpus ir padaryti agurkus elastingesnius. Prieskonius suberkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai įdarykite agurkus. Įpilkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu ruošinį. Po 3 dienų ant paviršiaus atsiras balta plėvelė su burbuliukais, tai ženklas, kad agurkai raugę ir laikas juos kimšti.

Sūrymą nupilkite ir užvirinkite. Į stiklainį supilkite šlakelį degtinės, užpilkite sūrymu ir uždarykite. Išimkite, kol visiškai atvės, uždengę dangčius, suvynioję į antklodę.

Recepto numeris 3 Daržovių asortimentas

Naudodami degtinę galite virti ne tik agurkus, bet ir daržovių asorti. Paimkime:

Daržovės dedamos į sterilizuotus stiklainius ant prieskonių (imame pusę viso tūrio), pomidorus dedame paskutinius. Užpildykite asorti verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir leiskite užvirti. Po 10 minučių supilkite vandenį atgal į puodą. Čia įpilkite cukraus, druskos ir kalendros. Užvirus užpilame actu ir degtine. Supilkite skystį į stiklainius ir užsukite dangteliais. Stiklainius laikykite šiltai apverstą dugnu, kol atvės.

Atrodytų, degtinė ir agurkai yra gana keistas derinys, tačiau rezultatas yra gana pagrįstas. Vietoj degtinės galima naudoti kokybišką naminį moonshine arba atskiestą alkoholį. Pabandykite marinuotus ar raugintus agurkus virti pagal mūsų pasiūlytus receptus ir džiuginkite savo namiškius. Šie agurkai ypač tiks tiems, kurie neturi galimybės žiemos vingių laikyti rūsyje.

Šiandien kalbėsime apie agurkų konservavimą žiemai, ieškosime naujų gardžių ruošinių paruošimo būdų, dalinsimės atradimais ir idėjomis. Paprastas būdas išlaikyti agurkus tvirtus ir traškius bei išvengti sugedimo ir nesprogimo – agurkus marinuoti degtine.

Degtinė nebus jaučiama marinate ar sūryme dėl nedidelio kiekio.

Šiandien susipažinsime su skirtingais traškių agurkų su degtine receptais žiemai. Iš mano receptų sužinosite, kaip greitai ir efektyviai marinuoti agurkus, kaip pasigaminti pikantišką marinavimą, kaip raugti daržoves, kaip uždaryti stiklainius be sterilizacijos. Kiekvienas receptas yra žingsnis po žingsnio, todėl pasiruošti žiemai bus nesunku. Skardines galima naudoti bet kokio tūrio, naudosime standartines litrų ir trijų litrų talpas.

Marinuoti agurkai su degtine žiemai stiklainiuose šaltu būdu: be sterilizacijos

Praktiškai pritaikykime paprasčiausią marinavimo su degtine receptą. Kaip indą imame trijų litrų stiklainius, gerai išplautus ir sterilizuotus virš garų arba orkaitėje. Agurkai, sūdyti žiemai šaltu būdu skardinėse, su degtine įgauna ryškų traškumą ir sodrų skonį.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - bet kokio formato (sudėsime tokio pat dydžio į stiklainius);
• Aštrūs priedai: krienų lapai, serbentai, kanapės, krapų skėčiai, saliero šakelė, česnakas, žirniai (juodieji, baltieji, kvapieji pipirai);
• Stalo druska - 3 šaukštai. l.;
• Šulinio arba išgrynintas vanduo - 3 litrų talpos - apie pusantro litro;
• Degtinė – rietuvė (50 g) skardinėje.

Paruošime stiklinę tarą, nailoninius dangčius, gilų dubenį ir rankšluostį.

1. Agurkus nuplaukite, sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, palikite tris valandas. Tada nusausiname ant rankšluosčio, nupjauname galus ir surūšiuojame į stiklainius.
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir nusausinkite žalumynus bei lapus.
3. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame pusę prieskonių, po to sluoksnį agurkų (patogiau dėti vertikaliai), tada vėl prieskonius ir agurkus. Įpilkite degtinės, druskos ir užpilkite šaltu vandeniu iki skardinės viršaus.
4. Uždarykite nailoniniais dangteliais, padėkite į šaltą vietą.

Po 3 ar 4 dienų mūsų agurkus reikia pasūdyti, galima ragauti.

Šaltai raugintus agurkus laikykite po nailoniniais dangteliais vėsioje vietoje.

Ir šiame vaizdo įraše yra dar vienas receptas - karštu būdu po geležiniu dangčiu:

Naudingų patarimų lobynas: rauginant ir rauginant agurkus didelę reikšmę turi naudojamo vandens kokybė, chloruotas vanduo iš čiaupo gali sugadinti visus ruošinius, paversti agurkus minkšta koše, todėl naudokite arba išvalytą, arba šulinio vandenį.

Marinuotiems agurkams imame pačią paprasčiausią druską, ne ekstra klasės ir nejoduotą, be to, be lipnumo stabdančių medžiagų (E-535 ir E-536), kurios yra stipriausi nuodai – natrio ir kalio ferocianidai.

Agurkai su degtine žiemai – patikimas marinavimo receptas

Kad agurkai su degtine skardinėse nesprogtų, marinavimo recepte žiemai turėtų būti įtrauktas karšto pylimo etapas, kuris nutraukia sūrymo fermentacijos procesą.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai – maži ir vidutinio dydžio;
• Aštrūs priedai: ąžuolas, vyšnių lapai, krapų skėčiai, česnakai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai,
• Stalo druska - 3 šaukštai. l.;
• Išgrynintas vanduo - 3 litrų talpos - apie 1,5 litro;
• Degtinė - stiklinė (50 g) - kiekvienai skardinei.

Paruošime stiklinę tarą, dangčius, siuvimo mašiną, rankšluostį, puodų laikiklius, dubenį.

1. Agurkus nuplaukite, 3-4 valandas pamerkite į dubenį šaltame vandenyje. Išmirkę nusausinkite juos ant rankšluosčio, nupjaukite galus.
2. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus ir lapus, nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles išilgai į ketvirčius. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame pusę prieskonių, sluoksnį agurkų (vertikaliai), vėl prieskonius ir agurkus.
3. Įpilkite druskos, įpilkite degtinės ir užpildykite skardines šaltu išvalytu vandeniu. Uždenkite dangteliais, padėkite į tamsią vietą.
4. Po 3 dienų agurkai pakeis spalvą, sūrymas taps drumstas ir padengtas plėvele. Švelniai supilkite sūrymą į puodą ir užvirinkite. Į kiekvieną stiklainį įpilkite degtinės ir užpilkite agurkus verdančiu sūrymu.

Indą sandariai uždarome dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, suvyniojame ir paliekame atvėsti.

Agurkai marinuoti su degtine žiemai be sterilizacijos

Traškių agurkų žiemai su degtine receptai tampa vis populiaresni dėl jų paruošimo paprastumo ir patikimumo. Su degtine galite virti ne tik raugintus, bet ir raugintus agurkus, jie pasirodo tokie pat traškūs ir skanūs. Pagal šį receptą gausite ruošinius, kurie niekada nesprogsta, yra ilgai laikomi neprarandant kokybės. Paimkime litrų skardines darbui.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai – maži, jauni ir spuoguoti;
• Svogūnai - vidutinio dydžio svogūnėliai;
• Druska, cukrus - po 2 šaukštelius. kiekvienam konteineriui;
• Actas 9%, degtinė - po 1,5 a.š. l. už kiekvieną skardinę;
• Prieskoniai ir žolelės: serbentų ir vyšnių lapai, saliero šakelė, garstyčių sėklos, aitrioji raudonoji paprika – pusė mažiausios ankšties, česnako svogūnėliai – formuojasi česnako stiebo gale mažų galvučių pavidalu.

Paruošime stiklinius litrinius indus su siūlu ant kakliuko, jiems dangčius, puodą, rankšluostį, dubenį.

1. Agurkus nuplaukite, 3-4 valandas užpilkite šaltu vandeniu dubenyje, nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, nupjaukite galiukus. Nulupkite svogūnėlius ir supjaustykite juos plonais žiedais, nuplaukite žalumynus ir lapus ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Užpildykite stiklainius: apačioje suberkite prieskonius, žoleles, pusę lapelių ir vieną česnako galvutę su svogūnėliais. Į stiklainį iki pusės tūrio pripildykite agurkų, dėkite svogūnų žiedus, vėl agurkus, ant viršaus - vyšnių ir krienų lapelius.
3. Puode užvirkite vandenį ir atsargiai pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 10 minučių, supilkite vandenį į puodą ir pakartokite procedūrą – antrą kartą pripildykite stiklainius agurkais, palikite pastovėti, o trečią kartą užvirkite sūrų vandenį.
4. Kol vanduo verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos, cukraus, degtinės ir acto. Po trečio išpylimo stiklainius užsandarinsime dangteliais, apverssime aukštyn kojomis, suvyniosime ir leisime atvėsti.

Šios skardinės gali stovėti labai ilgai, nesprogdamos ir nesudrumsdamos.

Šermukšniai agurkai su citrinos rūgštimi, medumi ir degtine be sterilizacijos

Švelnaus skonio žiemos ruošinių mėgėjams patariu išbandyti receptą be acto ir cukraus, agurkai pasirodys traškūs, tankūs, kvapnūs.

Ką paimsime:

• Vidutinio dydžio agurkai - trijų litrų stiklainiams, maži - litriniams;
• Krapų skėčiai, krienų šaknis, raudonųjų ir vyšninių šermukšnių lapai, česnakai, pipirų žirneliai (nebūtina), raudonųjų šermukšnių kekės;
• Stalo druska - 1,5 šaukštai. l. 1 litrui įdaro;
• Skystas medus - 2 šaukštai. l. 1 litrui įdaro;
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis. 1 litrui įdaro;
• Degtinė - 1,5 šaukštai. l. už 1 litro talpos indą arba 50 g (riedė) - už 3 litrus.

Paruošime švarius stiklinius indus, dangčius, siuvimo mašiną, puodą, dubenį, rankšluostį.

1. Pamirkykite zelentus dubenyje 3–4 valandas šaltame vandenyje, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Žalumynus, lapus, šermukšnio kekes nuplaukite, nusausinkite, šermukšnio uogas atskirkite nuo šakelių, nulupkite česnaką, nuplaukite krieno šaknį, nulupkite ir supjaustykite 2 cm gabalėliais.
3. Į skardinių dugną metame šermukšnio lapus, krapų skėčius, paprikas, krienų šaknų gabalėlius ir česnako skilteles. Gražiai išklosime agurkus iki stiklainių pečių, tarp jų įdėdami šermukšnio uogas, viršų apibarstome vyšnių lapeliais.
4. Puode užvirinkite vandenį ir atsargiai užpilkite ant agurkų stiklainių, palikite pusvalandį pastovėti, skystį supilkite atgal į keptuvę, išmatuokite tūrį tolimesniems skaičiavimams, užvirinkite ir vėl suberkite agurkus.
5. Paskaičiuokime druskos, medaus, citrinos rūgšties kiekį. Po pusvalandžio iš nuvarvinto skysčio išvirti marinatą, į verdantį vandenį įpilti druskos ir citrinos, pavirti 3-4 min.
6. Į visus stiklainius su agurkais supilkite degtinę, į marinatą įdėkite medaus, leiskite jam ištirpti ir iškart karštą supilkite į stiklainius. Užsukame dangtelius, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, suvyniojame ir leidžiame visiškai atvėsti.

Galbūt tai yra skaniausių traškių konservuotų agurkų su degtine receptas. Mėgaukitės šiuo skanumu visai šeimai!

Patarimas: Šermukšnio lapai pasižymi stipriausiomis baktericidinėmis savybėmis, dezinfekuoja vandenį, net naikina dizenterijos bacilas, juos galima naudoti konservavimui kartu su krienų ir ąžuolo lapais.

Aštrūs agurkai – konservavimas džentelmenams

Jei norite nustebinti stiprią žmonijos pusę, kepkite pikantiškus agurkus pagal mano receptą. Šio sūdymo skonis yra nepamirštamas, magiškas, aštrus, pabrėžiamas vyriškas „Yang“ principas. Nepamirškite savo naminių ruošinių sąsiuvinyje perrašyti šio žiemai marinuotų traškių agurkų su degtine recepto. Virsime 1 litro stiklainiuose.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - vidutinio dydžio;
• Gvazdikėlių pumpurai, šviežia imbiero šaknis, kartieji pipirai, garstyčių sėklos, vyšnių lapai, krapų skėčiai;
• Degtinė (o jei imsite konjaką, tai išeis tiesiog stebuklingai) - 1,5 a.š. l. dėl pajėgumų.

1. Imbiero šaknį nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į stiklainius apačioje dedame 3 gvazdikėlių pumpurus, 3-4 skilteles imbiero šaknies, ketvirtadalį mažos aitriosios paprikos, 1 arb. garstyčių sėklos. Gražiai išdėliosime agurkus, citrinos skilteles, viršų apklosime vyšnių lapeliais ir krapų skėčiais.
2. Puode užvirkite vandenį ir atsargiai supilkite į agurkų stiklainius. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite skystį į puodą, užvirkite, įberkite druskos, cukraus, virkite 2-3 minutes. Kol sūrymas verda, į kiekvieną skardinę įpilkite degtinės arba brendžio.
3. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu iki pat viršaus, uždarykite dangčiais, apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite.

Jei norite šiais agurkais pamaloninti svečius, stiklainius paslėpkite iki kitos šventės, antraip šeima juos tiesiog „iššluos“.

Agurkai mieloms damoms – nuostabus receptas su laimu ir konjaku

Agurkų ruošimas žiemai savo šeimai ir draugams yra kūrybinis procesas, reikalaujantis nemažos fantazijos, panašus į virtuvės raganavimą. Jūsų siūlės visada turės didelę paklausą tarp visų namų ūkių ir draugų. Pasidalinsiu su jumis dar vienu stebuklingu receptu. Naudojame litrų skardines.

Ką turėtume imtis:

• Agurkai - vidutinio dydžio;
• Laimas arba citrina - 4-5 griežinėliai kiekvienam konteineriui;
• Stalo druska, cukrus - po 2 šaukštelius. kiekvienam konteineriui;
• Cinamono lazdelė, žvaigždanyžių žvaigždės, nasturtų pumpurai, kardamono dėžutės, vyšnių ir kanapių lapai, peletrūno šakelė;
• Degtinė (geriau pakeisti konjaku, skonis bus išskirtinis) - 1,5 a.š. l. dėl pajėgumų.

Paruošime stiklinius indelius su siūlu ant kakliuko, užsukamus dangčius, puodą, dubenį, rankšluostį, orkaitės pirštines.

1. Paruoškite agurkus, kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose – pamirkykite kelias valandas, nuplaukite, nupjaukite galiukus. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Cinamono lazdelę padalinkite į keletą dalių, žvaigždanyžių žvaigždes perlaužkite per pusę. Į indelius apačioje įdėkite gabalėlį cinamono lazdelių, pusę žvaigždinio anyžiaus, 2-3 dėžutes kardamono, vieną kanapės lapelį (galima pakeisti pipirmėte), estragono šakelę.
3. Gražiai išdėliokite agurkus, citrinos skilteles, nasturčių pumpurus, viršų uždenkite vyšnių lapeliais. Puode užvirkite vandenį ir atsargiai supilkite į agurkų stiklainius. Leiskite šiek tiek atvėsti, supilkite skystį į puodą, užvirkite, įberkite druskos, cukraus, virkite 2-3 minutes.
4. Kol sūrymas verda, į kiekvieną skardinę įpilkite degtinės arba brendžio. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu iki pat viršaus, uždarykite dangčiais, apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite.

Šiuos agurkus reikia valgyti neskubant, mėgaujantis „Yin“ skonių puokšte, neprilygstamu aromatu.

Kad padėtų visoms šeimininkėms, patariu studijuoti įvairias meistriškumo klases, žiūrėti vaizdo įrašą, užsirašyti autoriaus traškių agurkų su degtine receptus žiemai. Išbandykite, ieškokite konservavimo galimybių, dalinkitės receptais. Sėkmės!

Pasirinkite receptą su daug česnako. Česnakų turiu apstu, žieminį pasėjau pirmą kartą gyvenime. Augimas puikus, didelis, bet neatspėjau valymo laiko, galvutės nebuvo tankios. Tokios česnako galvutės nėra laikomos ilgai, todėl nusprendžiau rasti joms panaudojimą kaip priedą prie piktadarių konservuotų agurkų su degtine.

Aš turėjau savo česnaką. Vienos galvos apytikslis skersmuo 3,5-4 cm.Paėmiau 4 vnt. Parduotuvės, kiniškos česnako galvutės beveik vienodo dydžio, reikia tiek pat - 4 vnt. Ji pasiėmė savo agurkus, šiltnamį.

Specialiai rudeniniam vartojimui pasodinau anksti nokstančią veislę birželio pabaigoje. Rugpjūčio pabaigoje šiltnamio krūmai prisipildė gražių kornišonų, puikiai tinkančių marinuoti.

Receptą paėmiau 2 kg, tai tiek agurkų prisirinkau, nuploviau, kelias valandas mirkiau šaltame vandenyje. Palikčiau juos visą naktį, jei naudočiau parduotuvinius agurkus.

Prieskonių ir česnako paruošimas

Be agurkų ir česnako, recepte yra prieskonių:

1. Krienų lapai.
2. Serbentų lapai.
3. Krapų skėtis.
4. Citrinų rūgštis - 10 g.
5. Degtinė - 50 g.
6. Druska ir cukrus po 2 v.š l.

Receptas 4 česnako galvoms, reikėjo nulupti. Kiekvieną griežinėlį nuvalau, nupjaunu kiekvieno gvazdikėlio dugną, iškirpau sugedusias vietas. Nuluptus dantis ji skalavo tekančiu vandeniu.

Krienai (lapai), serbentai, krapai (skėtis) nuplauti, valandą pamirkyti vandenyje, kelis kartus perplauti tekančiu vandeniu. Pagalvojau ir nusprendžiau agurkus padaryti dar piktesniais. Tam paėmiau apie 3 centimetrų ilgio ir 1,5 cm skersmens krieno šaknį. Nulupkite šaknį ir kruopščiai nuplaukite. Būtina išsaugoti švarias daržoves ir žoleles.

Galvojau į marinatą įdėti pipirų, lauro lapų ir gvazdikėlių, bet nusprendžiau apsiriboti žolelėmis ir krienais. Nusprendžiau, kad su pipirais ir gvazdikėliais agurkų skonis bus klasikinis, kaip raugintų agurkų, o su žolelėmis ir česnaku skonis artimesnis marinuotiems agurkams.

Skardinių paruošimas

Niekada negailiu laiko skardinių ruošimui. Kuo švaresnis stiklainis, tuo geriau bus laikomas ruošinys. Jei gaminant laikomasi visų ingredientų, marinuotas daržoves galima gerai laikyti sandėliuke kambario temperatūroje.

Mano skardinės sodos ar skalbinių muilo. Ir viena, ir kita priemonė gerai nuplauna nešvarumus ir dezinfekuoja stiklo paviršių, naikina kenksmingas bakterijas ir mikrobus.

Skardines kelis kartus skalauju tekančiu vandeniu, privalau jas sterilizuoti. Dažniausiai mikrobangų krosnelėje, kartais garinamas virš puodo su verdančiu vandeniu. Abu metodai manęs niekada nenuvylė. Bankai, nesprogę, stovi ištisus metus.

Marinuoti

Imu 1,5 litro vandens, supilu į puodą, dedu ant viryklės. Į vandenį dedu tik cukrų ir druską ir užvirinu. Kol vanduo verda, pripildau stiklainius. Visus komponentus kloju sluoksniais. Sluoksnis agurkų, sluoksnis žolelių, sluoksnis česnako.

Česnako nepjaustau, dedu į sveikus česnakus. Indelyje bus skanūs agurkai ir skanus marinuotas česnakas. Marinuotas česnako skilteles galima naudoti kituose receptuose. Jie ypač tinka prie mėsos.

Agurkus supilkite į stiklainį su virintu marinatu, palikite 8-10 minučių pastovėti. Marinatą supilu į puodą ir vėl užverdu. Marinatą supilu į stiklainį. Iš šaldytuvo išimu butelį degtinės, išmatuoju 50 g ir supilu į agurkus, ten supilu citrinos rūgštį. Viskas. Susuku skardinę, apverčiu aukštyn kojomis, uždedu antklodę.

Šeimos šventė

Lapkričio mėnesį vyko įprasta šeimos šventė. Susirinko vaikai, anūkas. Šiai progai paruošiau želė mėsą ir išviriau sodrų, raudoną barštį su šviežiais kopūstais.