Norėdami, kad vištienos mėsa būtų švelni, taip pat įgautų prieskonių skonį ir aromatą, reikia marinuoti visą vištieną kepimui orkaitėje.
Prieš marinuodami visą paukštienos skerdeną, nuplaukite ją vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Vištienos mėsą reikia marinuoti nemetaliniame inde ar maišelyje, dedant į šaldytuvą recepte nurodytam laikui.
Kokie prieskoniai yra geriausi vištienos marinavimui orkaitėje?
Tai pipirai (juodieji, kvapieji pipirai, čili), muskato riešutas, karis, ciberžolė, žolelės – mėtos, šalavijai, čiobreliai, bazilikas, mairūnas.
Maža visos vištienos marinavimo paslaptis: bet kokie prieskoniai geriau atskleis savo skonį ir aromatą, jei į mišinį įpilsite augalinio aliejaus.
Kaip marinuoti visą vištieną orkaitėje
Visą vištieną pamarinuoti su actu
Actas padaro bet kokią mėsą minkštesnę, taip pat suteikia malonaus rūgštumo, kuris sėkmingai naudojamas.
Ingridientai:
- 8 šaukštai 9% acto
- 400 ml vandens
- 4 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 gabalas svogūno
- druska, pipirai ir bet kokie prieskoniai - pagal skonį
Įprastą actą galima pakeisti obuolių sidro actu arba vyno actu.
Kaip marinuoti visą vištieną acte:
1. Vandenyje ištirpinkite actą, įpilkite aliejaus, prieskonių ir druskos.
2. Vištieną panardinkite į marinatą bent 3 valandoms arba per naktį, tada kepkite orkaitėje.
Kaip marinuoti visą vištieną be majonezo
Kaip skaniai marinuoti visą vištieną majoneze
Ingridientai:
- višta
- česnako galvutė
- 2 šaukštai majonezo
- pipirų mišinio
Kaip marinuoti visą paukštį su majonezu kepimui:
1. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba išspauskite.
2. Įpilkite su pipirais į majonezą ir gerai išmaišykite.
3. Kruopščiai aptepkite vištienos vidų ir išorę ir palikite 3-4 valandoms arba per naktį šaldytuve.
Kaip tinkamai marinuoti visą vištieną
Visos vištienos marinavimo sojos padaže receptas
Vištienos mėsa sojos marinate pasirodo švelnesnė ir mažiau riebi.
Ingridientai:
- 6 skiltelės česnako
- 2 stalas. sojų padažas
- 1 arb. raudonėlis, paprika, sezamas ir garstyčios
- 4 valg. l. daržovių aliejus
Kaip marinuoti visą vištieną sojos padaže:
1. Vištienos krūtinėlę dėkite į viršų ir perpjaukite per pusę išilgai krūtinkaulio, kad „atskleistų“ vištiena, kaip ir tabako viščiuką. Dar kartą išskalaukite vidų.
Kad paukštiena išliktų minkšta, galite uždengti plastikiniu maišeliu ir šiek tiek pamušti plaktuku.
2. Susmulkintą česnaką sutrinkite su aliejumi, supilkite sojų padažą ir prieskonius.
3. Vištieną iš visų pusių pagardinkite druska ir aptepkite marinatu. Palikti pasimarinuoti 3-4 valandas ir kepti orkaitėje.
Kaip greitai marinuoti visą vištieną
Ingredientai 1,5 kg skerdenos:
- Oranžinė
- sojos padažas - 6 šaukštai
- daržovių aliejus - 4 šaukštai.
- skystas medus - 2 šaukštai
- malta paprika - 1 šaukštelis
- pipirų mišinio pagal skonį
Greito vištienos skerdenos marinavimo receptas:
1. Įtrinkite skerdeną pipirų mišiniu ir palikite 10-15 minučių.
2. Iš apelsino išspauskite sultis ir sumaišykite su medumi, sojų padažu ir sviestu.
3. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir ant jos dėkite paukštieną krūtine žemyn.
4. Gautu marinatu ištepkite viršų ir pašaukite į šaltą orkaitę.
Mėsos marinuoti nereikia, vištiena turės pakankamai laiko joje mirkti – kol šyla orkaitė ir kepimo metu.
5. Vištieną kepkite 180-190 laipsnių temperatūroje 35 minutes iš vienos pusės, o tada apverskite ir kepkite dar pusvalandį iš kitos.
Kaip tinkamai marinuoti visą vištieną
Alaus marinatas vištienos skerdenai
Ingridientai:
- alus - 1,5 stiklinės
- augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakai - 5 gvazdikėliai
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- malti juodieji pipirai, paprika, kmynai - po 0,5 šaukštelio.
- čili pipirai - 1/4 šaukštelio
- kelių šakelių šviežių petražolių
Kaip per naktį marinuoti visą vištieną
1. Sumaišykite druską ir prieskonius ir suberkite į sviestą.
2. Susmulkinkite česnaką, svogūną ir petražoles ir suberkite į prieskonius.
3. Lėtai maišydami supilkite alų į dubenį.
4. Vištieną įdėkite į maišelį, geriausia su užsegimu, ir užpilkite marinatu.
5. Maišelį gerai suplakite, kad visa vištiena pasidengtų mišiniu. Šaldykite per naktį.
Galima ruošti įvairiais būdais. Jei ketinate kepti, kepkite orkaitėje arba ant atviros ugnies, tada būtinai naudokite marinatą. Jis, priklausomai nuo ingredientų, suteiks pikantiškumo, minkštumo ir sultingumo. Kaip marinuoti vištieną? Apie tai kalbėsime šiame straipsnyje.
Žinoma, daugelis namų šeimininkių turi savo, todėl prireiks daug laiko, kol bus išvardyti visi galimi variantai. Tačiau vis tiek yra marinatų, kuriuos naudoja dauguma namų šeimininkių ir vištienos kebabų mėgėjų. Būtina, kad prieskoniai ir ingredientai prisotintų mėsą ir taptų sultinga bei patraukli. Kaip skaniai marinuoti vištieną?
Paprasčiausi marinatai yra majonezas ir kečupas. Jie parduodami jau paruošti ir yra puikus būdas suteikti vištienai sodresnį skonį. Tereikia vištienos skerdeną ar vištienos gabalėlius pabarstyti pipirais, druska ir aptepti majonezu arba kečupu. Naudokite bet kokius prieskonius, kurie jums tinka. Šie marinatai taip pat suteiks vištienai gražią plutą.
Kitas būdas marinuoti vištieną – naudoti kefyrą. Norėdami tai padaryti, vienai vidutinio dydžio vištienos skerdenai imame apie 400 ml kefyro. Įpilkite druskos, raudonėlio, pipirų, paprikos ir baziliko. Vištieną geriau supjaustyti gabalėliais, taip geriau marinuosis. Užpildykite kefyru su prieskoniais ir palikite apie dvi valandas. Gatava vištiena pasirodo švelni ir rausva.
Yra tiek daug vištienos kebabų mėgėjų. Nepaisant to, kad ši mėsa yra labai minkšta, ją taip pat reikia iš anksto marinuoti, kad suteiktų tam tikrą skonį. Prieš gamindami vištieną, turite nuspręsti dėl marinato. Tam taip pat naudojamas kefyras, sumaišytas su prieskoniais ir prieskoniais. Tačiau yra ir kitų variantų.
Galite pasiimti augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Nepatartina naudoti acto, todėl imame citrinos sultis, kurios suteiks mėsai reikiamos rūgšties. Taip pat, jei norime, dedame pipirų, druskos ir bet kokių prieskonių.
Kaip marinatą galite paimti alyvuogių aliejų ir šiek tiek sojos padažo. Tokiu atveju druskos reikėtų vartoti saikingai. Vištieną marinate palaikyti apie 2-4 valandas, ne ilgiau.
Kaip originaliau marinuoti vištieną? Naudokite marinatą su medumi ir vaisių sultimis. Tam reikia paimti šaukštą gero medaus, truputį (šaukštelį) sojų padažo, druskos, apie tris šaukštus apelsinų ar ananasų sulčių ir pipirų. Šiuo mišiniu aptepame vištieną ir paliekame dvi valandas. Reikėtų pažymėti, kad marinavimo laikotarpiu mėsa turi būti periodiškai maišoma. Medaus dėka kepimo metu susidaro graži ruda plutelė, tačiau žiūrėkite, kad mėsa nepridegtų.
Kiaušiniai taip pat naudojami kaip mišinys vištienos mėsai marinuoti. Šiek tiek paplakite kelis kiaušinius ir įberkite druskos. Tada šiuo mišiniu užpildykite pjaustytą vištieną ir palikite šiek tiek pastovėti. Tada išimame mėsą ir nupilame kiaušinių skysčio perteklių. Dabar kiekvieną gabalėlį galite apvolioti skirtingų susmulkintų žolelių mišinyje ir pabarstyti džiūvėsėliais. Šioje formoje vištieną apkepkite keptuvėje arba grilyje.
Originalių patiekalų mėgėjai gali naudoti grietinėlę arba kartu su kario ir čili padažu. Česnakai su juo labai tinka. Galima dėti į majonezą ir pagardinti smulkintais žaliais krapais. Vištieną aptepkite paruoštu marinatu ir palikite 2 valandoms.
Yra daug variantų, kaip marinuoti vištieną. Galite pasirinkti vieną iš siūlomų, papildyti savo prieskoniais ir prieskoniais arba sugalvoti savo originalų marinato receptą. Svarbiausia, kad vištienos mėsa būtų skani, švelni ir patraukli.
Kaip marinuoti vištieną kepimui orkaitėje - milijonas receptų! Siūlome tik patikrintus variantus, nes maišyti viską į krūvą yra visiškai neteisinga, svarbu balansas! Išbandykite mūsų vištienos marinatą. Marinatai skirti skerdenai nuo 1 iki 1,5 kg.
Vištiena buvo ir išlieka šventinio stalo KARALIENĖ nuo sovietinių laikų iki šių dienų. Kažkas ją myli už aukso rudą plutą, kažkas valgo baltą krūtinėlę, kažkas valgo kojas. Bet mes ją mylime beveik visi! Net jei laikotės dietos, vištienos mėsa jums nepakenks, o bus naudinga dėl mažo kaloringumo. Vištieną reikėtų rinktis su balta, švelnia odele, tuo pačiu būtinai atkreipkite dėmesį į pagaminimo datą.
Atšaldytų viščiukų tinkamumo laikas yra penkios dienos
Jei galiojimo laikas nenurodytas, nepatingėkite reikalauti, kad pardavėjas suteiktų jums informaciją, kuris privalo tai padaryti jūsų pirmuoju prašymu. Mano asmenine patirtimi pasitvirtino, kad norint išsaugoti mėsos skonį, ji geriausiai tinka atšaldyta vištiena jei jis sušaldytas, tokio įmantraus skonio nepavyks pasiekti.
Bet jei vištiena jau užšalusi, tuomet ją reikia atšildyti labai švelniai, kambario temperatūroje, bet jokiu būdu ne karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje!
Beje, jei nepastebėjote, vištiena svogūnuose NEMARINUOTA, skirtingai nei kiauliena ir jautiena. Vienintelė išimtis, jei gaminate vištienos kebabų marinatą su actu. Tada paimkite svogūnų žiedus ir actą (2 šaukštai acto 9% 1,5 kg vištienos) ir marinuokite, tik ne per naktį, o tik 2 valandas. Priešingu atveju rizikuojate perdžiūti minkštą vištienos mėsą. Tačiau šiame straipsnyje norėjau pakalbėti apie vištienos marinatus, skirtus kepti orkaitėje su visa skerdena arba skerdenos puselėmis.
Kiek marinuoti vištieną?
Marinuokite vištieną nuo 1 valandos iki 8 valandų. Be to, jei vištieną marinuojate nakčiai ar vakarienei ryte, tuomet geriausia ją uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą. Taigi jis nesuvys, bet vis dėlto puikiai marinuosis.
Jei vištieną marinuojate ilgiau nei 2 valandas, nesūdykite jos iš karto. Pagardinkite druska prieš pat gaminimą. Tai yra, kai išimsite vištieną ryte, pasūdykite ir gerai ištrinkite marinatu (dabar pasūdykite). Siųsti į orkaitę. Taip mėsa išliks sultinga, o vištiena niekada nebus sausa.
Marinatas vištienai
Marinatas vištienai - tai prieskonių, vandens, vyno, kefyro, grietinės, majonezo ar augalinio aliejaus (t.t.) mišinys, kuriuo turime aptepti vištieną iš visų pusių ir duoti mišiniui - marinato, kad vištienos mėsa prisotintų. Vištiena paprastai marinuojama kambario temperatūroje nuo 30 minučių iki 2 valandų.
Viso vištienos marinatas orkaitėje
Marinatas 1.
Pikantiškam skoniui vištienos skerdeną reikia pamarinuoti, reikia paimti ant grotelių keptos vištienos prieskonių ar kitokio pagal jūsų skonį, 50g. augalinio aliejaus, įpilkite du arbatinius šaukštelius druskos ir gerai išmaišykite puodelyje.
Marinatas 2.
Labai gerai derinama su trintu česnaku ir kario vištiena , galite eksperimentuoti ir įtraukti šiuos ingredientus į marinatą. Po to, kai mišinys bus paruoštas, galite marinuoti vištieną, palikdami ją marinate vienai valandai kambario temperatūroje.
Marinatas 3. Kefyras.
1 stiklinei 3,2% riebumo kefyro paimkite 3 skilteles česnako ir 2 šaukštus citrinos sulčių. Druska 1 arbatinis šaukštelis ir juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio. Patartina pridėti Provanso žolelių (2 žiupsneliai) arba rozmarino (2 žiupsneliai) arba džiovintų petražolių (2–3 žiupsneliai).
Marinatas 4. Pomidoras, saldžiarūgštis.
Paimkite 1 stiklinę pomidorų sulčių (dėmesio, jau pasūdyta! - druskos kiek mažiau nei mano recepte), maltos saldžiosios paprikos 1/2 šaukštelio, maltų juodųjų pipirų 1/2 šaukštelio, citrinos sulčių - 2 šaukštus. šaukštai, cukrus 1 lentelė. šaukštas (arba medus 1 desertinis šaukštas), druska -1 arbatinis šaukštelis.
Pomidorų sulčių pakaitalas: šaukštas pomidorų pastos + 1 stiklinė vandens + 1/2 šaukštelio druskos.
Marinatas 5. Sojų padažas.
Net jei ne itin mėgstate sojų padažą natūraliu pavidalu, išbandykite šį marinatą! Vištiena pasirodys neįprastai skani, padažas puikiai išmirks skerdeną per 2 valandas! VISKAS tampa LABAI SKANU!
Paimkite 2 šaukštus sojų padažo, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, 3-4 česnako skilteles, žiupsnelį druskos (kadangi sojų padažas jau sūrus) ir maltų juodųjų pipirų arba (dar geriau!) Pagardinkite pipirų mišinį. Šiek tiek alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus. Viską išmaišykite ir gerai įtrinkite vištieną iš vidaus ir išorės. Sudėkite į indą ar kitą indą ir būtinai uždarykite dangteliu arba maistine plėvele.
Sojų marinuota vištiena bus SKANA. Jei atvirai, aš nelabai mėgstu sojų padažą, bet perku jį tik vištienai!
Po valandos dedame vištieną ant iešmo (tokiu atveju kojas ir sparnus reikia surišti įprastais siuvimo siūlais) arba dedame ant kepimo skardos, išteptos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Temperatūrą nustatome iki 180-190 laipsnių ir kas 20 minučių pilame marinatą, kad susidarytų traški plutelė, o vištiena būtų sultinga ir neišsausėjusi, o tai labai svarbu skoniui.
Po valandos skerdena bus gerai iškepusi ir paruošta valgyti, tačiau neskubėkite, imkite pitos duoną ir suvyniokite į ją vištieną, palaukite dešimt minučių, kol ji įsigers vertingose sultyse, kurias vištiena duoda kepdama orkaitėje. Visa vištiena yra paruošta, o dabar paimkite kreminį česnakinį padažą su šviežiomis kapotomis žolelėmis, supilkite pomidorų sultis, pabarstykite šiek tiek druskos ir gero apetito.
Vištienos, skirtingai nuo kitų rūšių, įskaitant žvėrieną, nereikia marinuoti, kad suminkštėtų.
Daugeliu atvejų parduodami naminiai paukščiai yra broilerių veislės, su minkšta, minkšta mėsa. Nepaisant to, labai dažnai naudojami skirtingos sudėties marinatai ir jų panaudojimo būdai.
Tokiais metodais pasiekiamas efektas – labai jautriai vištienai suteikiamas marinato komponentams būdingas skonis, tai gali būti prieskoniai ir vynai, citrusinių vaisių sultys ar svogūnai.
Marinuota vištiena – pagrindiniai marinuotų vištienos patiekalų gaminimo principai
Marinavimui jie dažniausiai ima šviežią arba atšaldytą vištienos mėsą. Jei paukštis vis dar sušalęs, jį reikia tinkamai atitirpinti.
To negalima daryti vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, mėsą sudėti į nemetalinį indą ir palikti per naktį nominalioje kambario temperatūroje.
Skerdeną galima marinuoti visą arba supjaustyti gabalėliais, viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą gaminsite.
Marinavimui geriausia imti emaliuotus, porcelianinius ar stiklinius indus. Tokios talpyklos nesioksiduoja veikiant marinate esančioms rūgštims.
Visa skerdena gerai įtrinama druska, pipirais ir ištepama marinatu.
Paukštienai skirtų marinatų yra labai daug, tačiau kiekviename iš jų būtinai turi būti rūgšties, kuri padeda suminkštinti vištienos pluoštą.
Vienas iš dažniausiai naudojamų marinato komponentų yra actas, tačiau šiame receptų rinkinyje jo nėra, nes vištiena, marinuota su actu, per daug praranda skonį.
Vištienos mėsą geriausia laikyti kefyre, citrusinių vaisių sultyse su medumi, vyne ar sojos padaže.
Marinavimo laikas labai priklauso nuo norimo efekto. Brandinama net tame pačiame marinate, tačiau skirtingą laiką, vištiena gali pasirodyti visiškai kitokia skoniu ir aromatu.
Jei vištieną reikia marinuoti ilgai, geriausia tai daryti šaldytuve, jei marinuoti skirtas iki trijų valandų, į šaldytuvą nedėti.
Iš marinuotos vištienos gaminama begalė skirtingų patiekalų: kefyre marinuota ir keptuvėje apkepta vištienos filė, susmulkinta gabalėliais ir troškinta po brandinimo likusiame marinate, pasirodys švelni ir sultinga, vištiena – daug kvapnesnė. . Taip pat marinuotą vištieną galima kepti orkaitėje visą, iš anksto įdaryta.
Šašlykiški kebabai ruošiami iš marinuotos vištienos, į stiklainius dedant su mėsos gabalėliais susmeigtus iešmelius ir kepant orkaitėje. Jei norite dūminio kebabo, kepkite jį ant ugnies.
„Sultingi griežinėliai“ – marinuota vištiena neriebiame kefyre
Ingridientai:
800 gramų vištienos filė;
Pusė litro kefyro 2,5% ar mažiau riebumo;
Viena saldaus svogūno galva;
Dvi skiltelės česnako;
krapai, džiovintos sėklos;
Juodųjų pipirų žirneliai su nesmulkintais žirneliais;
Lavrushka, vienas lapas.
Virimo būdas:
1. Smulkiais griežinėliais supjaustytą vištienos filė užpilkite kefyru, ji turi visiškai uždengti mėsos gabalėlius.
2. Įberkite druskos pagal skonį, kavamale arba specialiu malūnėliu sumaltus prieskonius, vidutinio dydžio griežinėliais supjaustytą česnaką ir pamažu švelniai maišykite.
3. Ant viršaus uždėkite svogūną, supjaustytą dideliais, labai plonais žiedais.
4. Indą uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
5. Trumpą laiką sudrėkinkite bet kokiu augaliniu aliejumi ir stipriai įkaitinkite.
6. Marinuotus vištienos gabalėlius sudėkite su marinatu ir kepkite ant vidutinės ugnies neuždengę. Stebėkite, kad mėsa nepriliptų prie keptuvės.
7. Kai visas kefyras išgaruos, o filė griežinėliai šiek tiek apskrus, nukelkite nuo viryklės ir patiekite.
Marinuota vištiena kefyre – „Firebird“, kepta orkaitėje
Ingridientai:
Vienas kilogramas vištienos kulšelių;
Dvi stiklinės neriebaus kefyro;
1 arb paukštienos prieskoniai;
10 gramų smulkiai sumaltos druskos.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite blauzdas po vandeniu, pašalindami kremzles ir keratinizuotos odos likučius nuo apatinės kaulo dalies.
2. Blauzdeles sudėkite į dubenį, pabarstykite prieskoniais, druska ir išmaišykite.
3. Supilkite kefyrą, vėl viskas švelniai, bet gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti, nededant į šaldytuvą.
4. Vištieną dėkite ant kepimo skardos mažais kraštais ir užpilkite likusiu kefyro marinatu.
5. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje keturiasdešimt penkias minutes.
Kebabas iš marinuotos vištienos kefyre, ant žarijų
Ingridientai vienam kilogramui atšaldytų vištienos šlaunelių:
Šešios vidutinio dydžio saldžių svogūnų galvutės;
250 ml kefyro;
Keturios „aštrios“, šviežio česnako skiltelės;
1/2 arb muskato riešuto milteliai;
1/3 dalis šaukštelio rankiniu būdu šlifuota juoda spalva;
Du žiupsneliai kario.
Virimo būdas:
1. Prie kojų nupjaukite apatinę kaulo dalį su kremzle. Kiekvieną koją susmulkinkite gabalėliais, kad gabalėliai, surišdami, lengvai tilptų ant iešmelių.
2. Nulupkite dvi saldžiųjų svogūnų galvutes, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į blenderio dubenį kartu su kapotomis česnako skiltelėmis, susmulkinkite.
3. Supilkite kefyrą, suberkite prieskonius, druską su smulkia druska pagal skonį ir išmaišykite, tai galite daryti su blenderiu.
4. Likusias svogūnų galvutes supjaustykite kuo plonesniais žiedais ir kartu su susmulkintomis kojomis perdėkite į maišelį. Supilkite marinatą, keletą kartų pamaišykite rankomis ir, sandariai surišę maišelį, dėkite į šaldytuvą trims valandoms.
5. Mėsos gabaliukai ant iešmo turi būti palaidi, kaitaliojami su svogūnų žiedais, o, kepant ant žarijų, nuolat vartyti, kad minkšta mėsa neišdžiūtų.
6. Kai vištiena bus pusiau iškepusi, užpilkite ją likusiu marinatu ir, vėdindami, atneškite marinuotą vištienos iešmelį, kol iškeps.
Orkaitėje kepta įdaryta marinuota vištiena specialiame sojos padaže
Ingridientai:
Vištienos skerdena, atšaldyta;
Pusės stiklinės majonezo;
Šaukštelis garstyčių;
75 ml sojos padažo, grybų gali būti;
Trys skiltelės česnako.
Užpildymui:
Pilna, neslystanti stiklinė ryžių;
Vienas vištienos kubelis;
Mažas svogūnas;
Penkios mandarino griežinėliai;
Septyni džiovinti raugerškiai.
Virimo būdas:
1. Vištienos skerdeną gerai nuplaukite po čiaupu, pincetu nuimkite likusias plunksnas, iš vidaus išimkite inkstus ir plaučius, nusausinkite.
2. Sumaišykite majonezą, garstyčias ir sojų padažą. Pagardinkite pipirais, pasūdykite šiek tiek daugiau nei pagal skonį, atsižvelgdami į ne per sūrų faršą, suberkite smulkintą česnaką ir išmaišykite.
3. Skerdeną iš visų pusių ir iš vidaus įtrinkite paruoštu marinatu, sudėkite į maišelį ir palikite per naktį šaldytuve.
4. Įdarui išrūšiuotus ir kruopščiai nuplautus ryžius užpilkite sultinio kubeliu, atskiestu trimis stiklinėmis verdančio vandens. Suberkite džiovintas raugerškes ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, ir nustokite virti porą minučių, kol suminkštės.
5. Šiek tiek nepakankamai virtus ryžius sumeskite į smulkų kiaurasamtį, intensyviai nuplaukite šaltu vandeniu. Kai visiškai nuvarvins (prie to galite prisidėti šaukštu šiek tiek sutraiškydami paviršių), sumaišykite ryžius su svogūnais, patroškintais augaliniame aliejuje.
6. Sudėkite mandarino skilteles, supjaustytus mažais gabalėliais, ir išmaišykite.
7. Pamarinuotą skerdeną prikimškite šaukštu, susiūkite ir dėkite ant keptuvės, suvilgytos augaliniu aliejumi.
8. Indą pašaukite į įkaitintą orkaitę, padidinkite temperatūrą iki 180-200 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės, vieną valandą.
„Subtilus“ marinuotas vištienos šašlykas orkaitėje, stiklainyje
Ingridientai:
Du kilogramai vištienos filė;
Kilogramas pabrauktas;
1 kg baltųjų svogūnų;
800 gramų labai prinokusių, ne šiltnamio efektą sukeliančių pomidorų;
Litras pomidorų sulčių;
Pusė litro vyno, veislės „Rkatsiteli“, „Sauvignon“;
šešios rozmarino šakelės;
Nedidelis pluoštas šviežių žolelių pagal skonį;
Du lavrushka lapai;
Nedidelis žiupsnelis paprikos;
Ant peilio galo yra raudona aitrioji paprika;
Rupi druska ir rupūs juodieji pipirai pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Susmulkinkite šviežias žoleles. Svogūną supjaustykite pusės centimetro storio žiedais ir rankomis sulaužykite lavrushką.
2. Vištienos filė labai aštriu peiliu supjaustykite mažais, dviejų centimetrų dydžio gabalėliais.
3. Sluoksniuokite ant gilaus indo dugno: svogūnai, mėsos griežinėliai su plonais pabraukimo griežinėliais, tada vėl svogūnai ir tt Taip vėliau bus lengviau sutrinti svogūnus ir pomidorus.
4. Supilkite pomidorų sultis, vyną, šiek tiek pasūdykite ir suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus.
5. Viską gerai išmaišykite, rankomis minkydami svogūnus ir pomidorus.
6. Suberkite visus paruoštus prieskonius, susmulkintas žoleles ir vėl išmaišykite.
7. Marinatą padėkite į vėsią vietą, geriausia į šaldytuvą, penkioms valandoms.
8. Ant medinių iešmelių suverkite vištienos gabalėlius, pakaitomis su apačios ir svogūnų griežinėliais.
9. Likusius svogūnus paskleiskite ant švarių, sausų trijų litrų stiklainių dugno. Dėkite vėrinukus stačiai ir stiklainius sandariai uždenkite folija.
10. Į kiekvieną stiklainį negalima įdėti daugiau nei penkių iešmelių.
11. Stiklainius dėkite ant šaltos viryklės ir kepkite pusantros valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Marinuota vištiena "Tropicanka", marinuota su laimais
Ingridientai:
Penkios mažos vištienos šlaunelės;
Trys laimai;
Du stalai. šaukštai saldaus sviesto;
Vienas str. l. rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
50 gramų medaus;
Pusės arbatinio šaukštelio džiovintų kmynų;
Smulkios druskos ir rankomis maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Laimus nuplaukite po vandeniu, nusausinkite. Smulkia tarka nuimkite nuo citrusinių vaisių žievelę ir išspauskite sultis.
2. Sumaišykite sultis su medumi, o nutarkuotą žievelę su prieskoniais.
3. Vištienos šlauneles nuplaukite po čiaupu, odelės nenuimkite, persmeikite, kad geriau prisisotintų marinatu, keliose vietose.
4. Vištieną įtrinkite druska ir pipirais, gausiai apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis su jose ištirpintu medumi ir pabarstykite žievelės bei prieskonių mišiniu. Įdėkite vištieną į šaldytuvą 24 valandoms.
5. Keptuvėje labai žemoje temperatūroje ištirpinkite sviestą, įdėkite šiek tiek daržovių. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną, kol susidarys traški ir lygi plutelė.
6. Po to likusį marinatą supilkite į keptuvę su vištiena ir toliau troškinkite pusvalandį po dangčiu ant silpnos ugnies.
Aštriai troškinta, marinuota vištiena sojos, klasikiniame padaže
Būkite atsargūs ir atsargūs su "Ogonyok" pipirais, jie labai aštrūs! Jei nesate tikri, pakeiskite jį kitu, nors tai šiek tiek iškreips patiekalo skonį.
Ingridientai:
Pusė vištienos, sverianti 800 gramų;
150 ml šviesaus sojų padažo;
60 gramų medaus, skysto;
5 valg. l. kečupas;
70 ml šviesaus alaus;
Viena oranžinė, didelė;
Žiupsnelio maltų pipirų „Ogonyok“;
Du žiupsneliai paprikos;
Penkios skiltelės česnako;
Smulkintų arba rankomis maltų juodųjų pipirų ir stambios druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Skystas medus, pusantro šaukšto, gerai išmaišyti su sojų padažu, jei nėra skysto medaus, ištirpinti tirštoje vandens vonelėje.
2. Suberkite prieskonius, žoleles, kečupą ir gerai išmaišykite.
3. Nuplautą ir išdžiovintą vištieną supjaustykite porcijomis, sudėkite į paruoštą marinatą ir palikite dviem valandoms.
4. Vištieną išimkite iš marinato, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir kepkite rafinuotame augaliniame aliejuje ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
5. Iš apelsino išspauskite sultis ir sumaišykite su likusiu medumi, alumi ir puse stiklinės vandens.
6. Iškepusius vištienos gabalėlius perkelkite į puodą, uždenkite paruoštu įdaru ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių.
7. Pagal šį receptą troškinta marinuota vištiena puošiama virtomis daržovėmis.
Marinuota vištiena – marinavimo subtilybės, gaminimas ir patarimai
Nebūtina laikytis tikslių recepte nurodytų marinato ingredientų proporcijų, galite vadovautis savo pageidavimais ir skoniu.
Prieš kepdami marinuotą vištieną aliejuje keptuvėje, nusausinkite vienkartiniu rankšluosčiu, o tik tada dėkite į keptuvę, tada kepimo metu aliejus neaptaškys.
Ruošiant kebabus stiklainiuose, į orkaitę reikia dėti tik sausus stiklainius, kad kaitinant nesutrūktų. Jie taip pat išimami labai atsargiai – pirmiausia išjungiant šildymą ir šiek tiek atidarant dureles. Priešingu atveju atšiaurus šaltesnio oro patekimas gali suskaidyti skardines.
Kitas originalus marinavimo būdas. Taurė sauso stalo vyno greitai užvirinama, dedama cinamono, grūstų juodųjų pipirų, malto muskato riešuto, šaukštelis druskos. Leiskite virti minutę, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite įstatydami indus į indą su šaltu vandeniu. Gautas sultinys filtruojamas iš prieskonių, padalinamas per pusę ir praskiedžiamas tokiu pat kiekiu sauso vyno, vienu atveju su raudonuoju (Cabernet, Muscat) kita pusė yra ta pati, iš kurios buvo ruošiamas sultinys (Rkatsiteli, Aligote). Gautas marinatas švirkštu suleidžiamas į smulkiai supjaustytą vištieną. Pusė mėsos bus su baltu marinatu, kita su raudonu. Mėsa laikoma šaldytuve 1,5 valandos, šiek tiek prispaudžiant, ir greitai iškepama, labai stipriai kaitinant, bet kokiu norimu būdu.
Jei nėra asmeninio šališkumo česnako skoniui, nepagailėkite jo marinate. Taip pat ant peiliu susmulkintos vištienos galite pabarstyti smulkiai pjaustytų česnako skiltelių. Tai ypač dera su kefyro ir grietinės marinatais.
Geras marinatas gali pagerinti bet kokios mėsos skonį ir aromatą, padaryti ją švelnesnę ir sultingesnę, o vištiena nėra išimtis. Tikėkite ar ne, iš gero marinato vištiena gali būti net skanesnė nei jautiena ir kiauliena. Abejoti? Tada mūsų straipsnis skirtas jums.
Vištienos marinatas yra būtinas ingredientas ruošiant mėsą, jei norite, kad ji būtų tikrai skani ir 100 % švelni. Be to, kiekvieną kartą naudodami naują marinatą visada gausite skirtingus patiekalus, todėl vištiena tikrai niekada nenusibosta. Kadangi vištienos mėsa yra neutralaus skonio, jai puikiai tinka beveik bet koks marinatas, bet marinatai sojos padažo pagrindu, garstyčių marinatai, citrusinių vaisių marinatai, marinatai su medumi, marinatai fermentuoto pieno produktų pagrindu, pomidorų marinatai ir marinatai su vynu. Jeigu labai norisi ko nors egzotiško, marinuojant vištieną kokosų piene, į ją įkvėps tropikų aromato. Marinatas vištienai – puikus būdas praturtinti mėsos skonį, savo nuožiūra padarant ją saldžiai aštrią, švelniai kreminę, su rūgštele ar su „žibėjimu“.
Vištienos mėsa yra labai minkšta, todėl marinatams paprastai nereikia naudoti „agresyvių“ ingredientų, tokių kaip actas ar vaisiai, turintys didelį rūgštingumą. Jei jų dedama, tai ribotais kiekiais, kad mėsai suteiktų tam tikrų skonio natų. Prie vištienos puikiai dera prieskoniai ir žolelės, pavyzdžiui, malti juodieji pipirai, paprika, ciberžolė, karis, kmynai, imbieras, raudonėliai, bazilikas, čiobreliai ir rozmarinai. Vidutinis vištienos marinavimo laikas yra 2–4 valandos. Visą paukštieną geriau marinuoti apie 8 valandas, paliekant per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau vištiena marinuojama, tuo minkštesnė ir sultingesnė mėsa bus prie išėjimo. Ypač atsargiai reikia sūdyti vištienos taip mėgstamus sojų padažų marinatus, nes padaže jau yra druskos. Nepamirškite, kad mėsą būtina marinuoti stikliniuose ar emaliuotuose induose – aliuminis ir plastikas tokiems tikslams netinka.
Vištienos marinatas padaro mėsą nepaprastai švelnią ir tiesiog nepaprastai skanią, todėl laikas pasinaudoti marinato receptais, kuriuos jums surinko „Culinary Eden“. Pateikti marinato receptai puikiai tiks tiek vištienos kepimui orkaitėje, tiek šašlykams gaminti.
Paprastas vištienos marinatas su majonezu ir svogūnais
Ingridientai:
150 g majonezo
2 dideli svogūnai,
3-4 skiltelės česnako (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 kg vištienos.
Paruošimas:
Įdėkite vištieną į didelį dubenį. Įpilkite majonezo, susmulkintų svogūnų žiedų ar pusžiedžių, susmulkinto arba išspausto česnako (jei naudojamas), druskos ir pipirų. Viską kruopščiai išmaišykite rankomis, dubenį priveržkite plastikine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pasimarinuoti. Vištieną galima iškepti per 1 valandą, bet geriausia mėsai marinuotis 5 valandas ir ilgiau.
Vištienos garstyčių marinatas su medumi
Ingridientai:
1/3 puodelio garstyčių
1/4 stiklinės medaus
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
1/2 arbatinio šaukštelio maltos paprikos
1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/4 arbatinio šaukštelio čili pipiro
1/4 arbatinio šaukštelio malto imbiero
700-800 g vištienos.
Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus. Įdėkite vištieną į marinatą ir gerai išmaišykite rankomis. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį.
Obuolių marinatas su garstyčiomis ir česnaku
Ingridientai:
1/2 puodelio obuolių sulčių arba sidro
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1/4 puodelio granuliuotų garstyčių
2 šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas cukraus
4 skiltelės česnako
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį,
700-800 g vištienos.
Paruošimas:
Česnaką perspauskite per spaudą ir dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus. Marinatu užpilkite vištieną, uždenkite dubenį ir 4 valandas laikykite šaldytuve.
Azijietiško stiliaus sojų padažo vištienos marinatas
Ingridientai:
1/2 puodelio sojos padažo
1/4 stiklinės cukraus
60 g imbiero
2 skiltelės česnako
2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
500 g vištienos.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite imbierą, perspauskite česnaką. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir marinuokite jame vištieną 2–4 valandas.
Sojų marinatas su medumi
Ingridientai:
1 puodelis augalinio aliejaus
1/2 puodelio sojos padažo
1/3 stiklinės medaus (arba daugiau pagal skonį)
1/4 puodelio citrinos sulčių
3 didelės česnako skiltelės
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1 žiupsnelis čili (nebūtina)
1 kg vištienos.
Paruošimas:
Dubenyje sumaišykite sviestą su sojos padažu, medumi, citrinos sultimis, maltu česnaku, juodaisiais pipirais ir čili. Sudėkite vištieną į dubenį ir maišykite, kol marinatas tolygiai padengs vištieną. Uždenkite dubenį ir šaldykite 3-4 valandas.
Kefyro marinatas vištienai su česnaku
Ingridientai:
1,5 stiklinės kefyro,
3-4 skiltelės česnako
2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis kmynų (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 kg vištienos.
Paruošimas:
Perspauskite česnaką ir sudėkite į kefyrą kartu su augaliniu aliejumi, raudonėliais, kmynais ir druska. Marinuokite vištieną mišinyje 8–24 valandas.
Aštrus marinatas su rozmarinu
Ingridientai:
1/2 puodelio balzaminio acto, vyno acto arba obuolių sidro acto
1/4 puodelio sojos padažo
1/3 puodelio citrinos sulčių
3/4 stiklinės cukraus
2 šaukštai garstyčių
2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto rozmarino
2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
1,5 kg vištienos.
Paruošimas:
Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Įdėkite vištieną į sandarų plastikinį maišelį, užpilkite marinatu, uždarykite maišelį ir gerai suplakite. Vištieną marinuokite 4–24 valandas šaldytuve, tačiau jei turite ribotą laiką, vištiena marinatą puikiai sugers po 30 minučių. Marinuojant vištienos maišelį rekomenduojama periodiškai apversti.
Iš šio marinato taip pat galima pasigaminti skanų vištienos padažą troškinant iki tirštumo. Šiuo atveju svarbi taisyklė – padažui ruošti jokiu būdu nenaudokite marinato, kuriame buvo vištienos. Arba išpilkite pusę puodelio paruošto marinato būsimam padažui, arba padidinkite ingredientų kiekį gamindami, jei reikia daugiau padažo.
Alaus marinatas su svogūnais ir kmynais
Ingridientai:
1 1/2 puodelio alaus
1/2 puodelio augalinio arba alyvuogių aliejaus
1 svogūnas
5 skiltelės česnako
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio paprikos
1/2 arbatinio šaukštelio kmynų
1/4 arbatinio šaukštelio čili pipiro
1/2 ryšulio šviežių petražolių
2 kg vištienos.
Paruošimas:
Į dubenį supilkite sviestą. Sumaišykite druską, juoduosius pipirus, papriką, kmynus ir čili, į aliejų įberkite prieskonių. Suberkite susmulkintą arba spaustą česnaką, susmulkintą svogūną ir kapotas petražoles. Viską gerai išmaišykite, tada lėtai supilkite alų į dubenį.
Marinatu užpilkite vištieną, įdėtą į plastikinį užtrauktuku užsegamą maišelį. Maišelį gerai suplakite, kad visa vištiena visiškai pasidengtų marinatu. Įdėkite maišelį į šaldytuvą 1 valandai arba nakčiai.
Apelsinų marinatas su pomidorų pasta ir raudonėliu
Ingridientai:
5 šaukštai apelsinų sulčių
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas apelsino žievelės
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas ciberžolės
1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
500 g vištienos.
Paruošimas:
Dideliame, negiliame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus. Sudėkite vištieną ir gerai išmaišykite rankomis. Uždenkite dubenį dangčiu ir šaldykite apie 4 valandas.
Citrinų-česnakų marinatas su pipirais
Ingridientai:
3 šaukštai citrinos sulčių
3 šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės
1 valgomasis šaukštas stambiai maltų juodųjų pipirų
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
500 g vištienos.
Paruošimas:
Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos žievelę, aliejų, maltą arba spaustą česnaką, pipirus ir druską. Vištieną dėkite į dubenį, išmaišykite, kad mėsa tolygiai pasidengtų marinatu, ir palikite marinuotis šaldytuve 4 valandas arba per naktį.
Vyno marinatas su svogūnais
Ingridientai:
1 stiklinė sauso baltojo vyno
1/4 puodelio citrinos sulčių
1 mažas svogūnas
1/2 arbatinio šaukštelio druskos
kelios šakelės krapų arba petražolių,
500 g vištienos.
Paruošimas:
Dubenyje sumaišykite vyną, citrinos sultis, smulkintus svogūnus, pjaustytas žoleles ir druską. Išvirusį marinatą užpilkite ant vištienos, uždenkite dubenį ir šaldykite keletą valandų arba per naktį. Marinavimo proceso metu mėsą periodiškai apverskite.
Pomidorų marinatas su svogūnais ir žolelėmis
Ingridientai:
500 ml pomidorų sulčių
3 svogūnai,
1/2 ryšulio krapų
1 valgomasis šaukštas džiovinto baziliko
1 valgomasis šaukštas džiovintų raudonėlių
1 arbatinis šaukštelis stambiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 kg vištienos.
Paruošimas:
Į dubenį supilkite pomidorų sultis. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, smulkintus krapus, džiovintas žoleles, druską ir pipirus. Marinatu užpilkite vištieną, uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 5 valandas. Patartina periodiškai maišyti mėsą marinate.
Marinatas vištienai – puiki proga paeksperimentuoti su ingredientais, keičiant juos savo nuožiūra, nes nebūtina griežtai laikytis receptų, ypač jei šėlsta vaizduotė, o rankos drasko „į mūšį“. Linkime, kad jūsų marinuota vištiena būtų skaniausia ir švelniausia! Gero apetito!
