Jei mėgstate žuvies patiekalus, suomiškas ukha yra geriausias karštasis patiekalas patiekti prie pietų žuvies dieną. Maisto sodrumas, puikus skonis ir maistinės savybės padarė jį vienu populiariausių tarp tokių kompozicijų.
Kaip virti suomišką žuvies sriubą?
Suomiška žuvienė, kaip ir bet kuri kita, turi daugybę variacijų, kurių kiekviena ruošiama pagal specifinius reikalavimus. Neatsižvelgiant į niuansus, patiekalas praranda jam būdingą potraukį ir netenka teisės būti laikomas originalaus recepto variantu.
- Ukha suomiškai ruošiama tik iš raudonos žuvies: lašišos, upėtakio, rožinės lašišos, chum lašišos ir kt.
- Privalomas pastovus sriubos komponentas – grietinėlė, kuri sultiniui suteikia švelnios, kreminės, šiek tiek aksominės tekstūros.
- Į sriubą leidžiama dėti įvairių daržovių, žolelių, prieskonių ir prieskonių pagal savo pasirinkimą.
- Daržovių komponentai pakepinami svieste.
- Patiekite karštą su citrinos skiltele ir šviežiomis žolelėmis.
Suomijos ausis su kremu - receptas
Klasikinė suomiška ukha su grietinėle skiriasi nuo tradicinės žuvienės gaminimo technologija. Tokiu atveju žuvies sultinio pirmiausia virti nereikia. Jums tereikia įsigyti šviežios raudonos žuvies filė, supjaustyti ją vidutinio dydžio kubeliais ir paruošti visus reikalingus daržovių komponentus.
Ingridientai:
- raudonos žuvies filė - 350 g;
- bulvės - 3 vnt.;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- sviestas - 30 g;
- grietinėlė - 1 stiklinė;
- krapų žalumynai - 1 krūva;
- vanduo - 1 l;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimas
- Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais, užpilamos vandeniu ir verdamos 5-7 minutes.
- Suberkite gelbėtus svogūnus su morkomis, susmulkintą žuvies filė, pagal skonį pagardinkite sultiniu, virkite 10 min., supilkite grietinėlę ir vėl leiskite užvirti.
- Po 10 minučių kreminė suomiška ausis užtrauks ir bus paruošta. Belieka tik pagardinti krapais ir patiekti.
Suomiška upėtakių žuvienė
Suomiška upėtakių žuvienė su grietinėle ruošiama pagal klasikinę technologiją su nedideliais pakeitimais. Jei turite žuvies kepsnių ar visą skerdeną, nepatingėkite ir atskirkite filė nuo kaulų. Taigi patiekalas iškeps greičiau, atrodys įspūdingai ir taps patogiau valgomas.
Ingridientai:
- upėtakis - 600 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- sviestas - 30 g;
- grietinėlė - 1 stiklinė;
- krapai - 1 krūva;
- vanduo - 1,5 l;
- lauro lapas - 1-2 vnt .;
- kalendros, čiobreliai, bazilikas - po žiupsnelį;
- druskos, baltųjų pipirų.
Paruošimas
- Bulvių kubelius išvirkite vandenyje.
- Sudėkite paruoštą upėtakį, virkite dar 5 minutes.
- Pakepintus svogūnus sudėkite su morkomis, įberkite druskos, laurų, pipirų, žolelių, supilkite grietinėlę, leiskite užvirti ir nukelkite nuo viryklės.
- Leiskite karštam užvirinti po dangčiu 10 minučių ir patiekite su krapais.
Suomiška žuvienė su pienu
Jei reikiamu metu grietinėlės nėra, galite virti suomišką. Svarbiausia, kad pieno produkte būtų didelis riebalų procentas, ir tada niekas nepastebės pokyčių. Ypatingo pikantiškumo aštrumui suteiks petražolės šaknis, trūkstamo aštrumo suteiks žiupsnelis malto čili.
Ingridientai:
- upėtakis arba lašiša - 500 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- petražolių šaknis - ½ vnt .;
- pienas - 1 stiklinė;
- krapai - 1 krūva;
- vanduo - 1 l;
- lauras - 1-2 vnt .;
- malti čili - žiupsnelis;
- druskos, pipirų, aliejaus.
Paruošimas
- Žuvies kaulai užpilami vandeniu, dedami susmulkinti svogūnai, pavirinami 15 min., nufiltruojami.
- Sudėti bulvių kubelius, tarkuotą petražolių šaknį, pavirti 15 min.
- Supilkite pieną, suberkite susmulkintą žuvies filė, laurus, smulkintus krapus, pavirkite 5 minutes.
- Dar po 10 minučių ausis su suomišku pienu užpils ir bus paruošta.
Suomiška lašišos žuvies sriuba
Kitas sriubos variantas yra suomiškas, kurį galima papuošti pagal žemiau pateiktas rekomendacijas. Jei yra galimybė iš pradžių virti sultinį iš žuvies atliekų: galvos, uodegos, pelekų ir kaulų, būtinai naudokite jį. Gautas sultinys bus puikus pagrindas karštam dekoravimui.
Ingridientai:
- lašiša - 600 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- saliero šaknis - 50-70 g;
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- sviestas - 30 g;
- grietinėlė - 1 stiklinė;
- krapai - 1 krūva;
- vanduo arba sultinys - 1 litras;
- lauras - 1-2 vnt .;
- druska pipirai.
Paruošimas
- Bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje, kol suminkštės.
- Sudėkite troškintas daržoves, susmulkintą žuvies filė, grietinėlę, prieskonius, pakaitinkite iki užvirimo, suberkite krapus ir žalius svogūnus.
- Po 10 minučių infuzijos po ausies voku suomiškas stilius bus paruoštas patiekti.
Suomiška lašišos žuvies sriuba
Suomiškas su grietinėle bus dar skanesnis, jei išvirsite su tailandietišku žuvies padažu. Pastarasis praturtina sultinio kvapiąją paletę ir daro jį išraiškingesnį. Vakarienei paruošti keturis burnoje tirpstančius, kvapnius karštus patiekalus užtruksite keturiasdešimt minučių.
Ingridientai:
- lašiša - 500 g;
- bulvės - 4-5 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- Tailandietiškas žuvies padažas - 2 v.š. šaukštai;
- aliejus - 30 g;
- grietinėlė - 1 stiklinė;
- krapai - 1 krūva;
- sultinys - 1-1,2 l;
- lauras - 2 vnt.;
- druska pipirai.
Paruošimas
- Iš žuvies likučių ruošiamas sultinys, filtruojamas ir jame verdami bulvių kubeliai.
- Sudėkite daržovių troškinimą, susmulkintą lašišos filė, prieskonius ir prieskonius, pavirkite 5 minutes, supilkite grietinėlę, leiskite užvirti.
- Suberkite susmulkintus krapus, užpilkite žuvies padažu, leiskite karštai užvirti 10 minučių.
Suomiška žuvienė su porais
Suomių kalba dažnai ruošiama su porais, kurie suteikia patiekalui būdingą skonį ir aromatą. Paprastai toks karštas variantas gaminamas be svogūnų-morkų troškinimo, o į keptuvę dedami žiedeliais susmulkinti porai kartu su nuskustomis ir kubeliais pjaustytomis bulvėmis.
Ingridientai:
- lašiša - 500 g;
- bulvės - 4-5 vnt .;
- porai - 2 vnt.;
- grietinėlė - 1 l;
- krapai - 1 krūva;
- lauras - 2 vnt.;
- druska pipirai.
Paruošimas
- Bulvės su smulkintu poru užpilamos vandeniu, kad jis apsemtų turinį 1 cm, ir pavirkite 10 min.
- Suberkite susmulkintą žuvį, įberkite laurų, pipirų, druskos, leiskite virti 5 minutes.
- Supilkite grietinėlę, suberkite krapus, turinį pakaitinkite iki užvirimo.
Suomių ukha su sūriu
Suomiška žuvienė su sūriu savo skoninėmis savybėmis nenusileidžia karštai, ruošiamai pagal klasikinį receptą. Česnakai šiuo atveju suteikia ypatingo pikantiškumo, o paprika praturtina skonį ir maistines savybes bei padaro maistą ryškesnį ir patrauklesnį.
Ingridientai:
- lašiša - 500 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- lydytas sūris - 200 g;
- paprika - 1 vnt .;
- česnakai - 1 šakelė;
- krapai - 1 krūva;
- lauras - 2 vnt.;
- druskos, pipirų, aliejaus.
Paruošimas
- Bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje.
- Suberkite svogūną su morkomis, pakeptą svieste, papriką, žuvį, česnaką, prieskonius, suberkite lydytą sūrį, pakepinkite 5 minutes, suberkite krapus.
- Dar po 10 minučių suomiška sriuba su lydytu sūriu apskrus ir bus paruošta patiekti.
Suomiška žuvienė su pomidorais
Suomiška sriuba su grietinėle ir pomidorais yra originali ir rafinuota. Pastarieji atnaujina skonio paletę, suteikdami jai pikantiško rūgštumo ir būdingo gaivumo. Prieš naudojimą pomidorų vaisius reikia pakaitomis kelioms minutėms panardinti į verdantį, o po to į šaltą vandenį ir nulupti.
Ingridientai:
- lašiša - 500 g;
- bulvės - 4 vnt .;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- grietinėlė - 500 ml;
- pomidorai - 300 g;
- žalieji svogūnai - pagal skonį;
- krapai - 1 krūva;
- lauras - 2 vnt.;
- druskos, pipirų, aliejaus.
Paruošimas
- Bulvių kubelius užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
- Suberkite aliejuje pakepintą svogūną su morkomis ir pomidorais, pagal skonį pagardinkite patiekalą, suberkite žuvį ir kepkite 5 minutes.
- Į puodą supilkite grietinėlę, pakaitinkite iki virimo, suberkite žoleles, leiskite užvirti.
Suomijos ausis multivarke
Kitas suomiškos žuvies sriubos receptas apima karštą virimą multivarke. Metodo pranašumas – nepretenzinga technologija, pagal kurią komponentai tiesiog sulankstomi į įrenginio dubenį, o visa kita valdo išmanioji programėlė, išgelbėdama šeimininkę nuo nereikalingų rūpesčių.
RODYTISUMAŽINTI
Gana sunku nustebinti namiškius ar svečius neįprastu ir skaniu žuvies patiekalu. Ne visi mėgsta žuvį, ne visi mėgsta kremines sriubas, tačiau nuostabus lašišos derinys su subtiliu kreminiu skoniu traukia kiekvieną. Lašišos sriuba su grietinėle nereikalauja profesionalių kulinarinių įgūdžių ar retų produktų buvimo namuose.
Lašiša yra žuvies sriubos ruošimo pagrindas, tačiau nereikėtų jos laikyti brangiu patiekalu: žuvies sultinio rinkinys yra prieinamas daugumai vartotojų. Lašišinės žuvienės virimo procesas neužims daug laiko, o gautas produktas pradžiugins tiek šeimininkę, tiek dėkingus artimuosius, kurie įvertins sočią ir maistingą sriubą.
Lašišos žuvies sriubos kalorijų kiekis paverčia ją ne tik kasdieniu patiekalu, bet ir vienu iš dietinio meniu variantų. 100 gramų patiekalo yra 95 kcal, 5 gramai baltymų ir riebalų, 7 gramai angliavandenių. Dėl neabejotino naudingumo ir optimalaus baltymų bei angliavandenių derinio žuvies sriuba yra rekomenduojamas patiekalas sveikai besirūpinančių žmonių mitybai.
Be šių klasikinių lašišos sriubos su grietinėle receptų, mūsų šeimininkės paįvairina ir papildo tradicinį šio žuvies patiekalo skonį originaliais ingredientais. Kai kuriuose receptuose yra keptos cukinijos, paprikos, krevetės ir midijos.
Norvegiška kreminės žuvies sriubos versija
Tikra norvegiška lašišų žuvienė su grietinėle – tradicinis šios šiaurės šalies patiekalas: tirštas, sotus ir maistingas. Ilgą laiką vikingai valgydavo tokius paprastus, bet visaverčius patiekalus, kurie suteikia jėgų ir didina ištvermę.
Norint pagaminti tinkamą norvegišką lašišos sriubą, jums reikės:
- visa lašiša, sverianti ne mažiau kaip 2 kg.;
- 200 gramų svogūnų ir morkų, 300 gramų bulvių;
- 300 ml 20-30% grietinėlės ir 20 gramų daržovių ir sviesto;
- miltai arba krakmolas - 10 gramų;
- prieskoniai - druska, pipirai, lauro lapas, krapai.
- kai kuriuose receptuose yra salierų, bet ar verta jį naudoti, sprendžia šeimininkė, nes tai suteikia lašišos ausiai su grietinėle specifinį skonį;
- Dėl subtilaus pomidorų skonio į sriubą kartais dedama keletas nuluptų ir sutrintų pomidorų arba pomidorų pastos.
Sultinio tankumui ir sodrumui užtikrinti būtina naudoti nelikvidias žuvies dalis: galvą, uodegą ir keterą. Norėdami pagerinti skonį, į vandenį įdėkite vieną svogūną, visą morką ir lauro lapą. Sultinys bus skaidrus tik tinkamai išvirtas: žuvį dėkite į šaltą vandenį, užvirus būtinai nuimkite putas.
Atskirai smulkiai pjaustytas svogūnas ir smulkiai sutarkuotos morkos kepamos augaliniame aliejuje. Šiame lašišos sriubos virimo etape dedama šviežių pomidorų tyrės ir pomidorų pastos.
Kubeliais supjaustytos bulvės dedamos į pasūdytą auksinį sultinį. Tuo metu miltai arba krakmolas pakepinami nedideliame kiekyje sviesto, praskiedžiami sultiniu ir supilami į keptuvę.
Netrukus prieš bulvių virimą sudėkite morkas ir svogūnus bei miltų mišinį. Kartu su jais dedami lašišos filė kubeliai. Paskutiniame etape į ausį pilama grietinėlė, jei pageidaujama, įpilama krapų arba petražolių ir reikalaujama bent pusvalandį.
Suomijos ausis - lohikeitto
Kaip ir bet kuris skandinaviškos virtuvės patiekalas, suomiška žuvienė stebina nuostabiu skoniu su minimaliu gana paprastų produktų rinkiniu. Suomiams lohikeitto – patiekalas šventiniam stalui, kuris siūlomas brangiems svečiams. Lašišos žuvies sriubos virimas neužima daug laiko, o rezultatas pranoks visus lūkesčius: yra galimybė nustebinti kitus tikru suomišku patiekalu.
Norėdami paruošti autentišką patiekalą, jums reikia:
- lašiša - žuvies rinkinys (1 kg.) ir filė (300 gramų);
- daržovės - porai ir 1 svogūnas, bulvės, morkos;
- 200 gramų 10% grietinėlės;
- 100 gramų sauso baltojo vyno;
- 2 šaukštai krakmolo;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Iš žuvies rinkinio ir svogūno su prieskoniais užvirinti tirštą sultinį, perkošti. Nepamirškite prieš verdant nugriebti putas, kad sultinys būtų skaidrus. Iš sriubos ištraukta žuvis turi būti išardoma, išmetant kaulus, o minkštimą paliekant sultinyje.
Tada į keptuvę suberkite mažas kubeliais pjaustytas bulves ir smulkiai pjaustytus porus. Po 15 minučių, kai bulvės pakankamai išvirs, jas reikia išimti ir šiek tiek pasmulkinti bulvių koše, palaipsniui pilant į sriubą. Dėl šios procedūros sriuba bus tirštesnė ir sodresnė.
Likus kelioms minutėms iki bulvių paruošimo, supilkite kubeliais supjaustytą lašišos filė, baltąjį vyną, grietinėlę ir likusį išardytą žuvies rinkinį.
SVARBU! Kartais kartu su filė kubeliais pridedamos rūkytos lašišos juostelės, kad ausys būtų pikantiškesnis šiame etape.
Jei sultinys nėra pakankamai tirštas, tuomet galite iš anksto įmaišyti krakmolą į grietinėlę ar vyną. Gauta kompozicija užvirinama ir kaitinama ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes.
Infuzuojama 5 minutes lašišos ausis su kremu pasiruošęs valgyti. Jei norite, galite pridėti krapų ar petražolių. Patiekalą rekomenduojama patiekti su šviežia aromatinga duona su žolelėmis.
Tada paruoškite jiems tradicinę suomišką žuvies sriubą su Lohikeitto kremu. Ruošiamas patiekalas iš lašišos, upėtakio ar lašišos. Kai kam ši žuvienė gali būti per brangi, tačiau Suomijoje ji verdama kone kasdien. Ir viskas dėl to, kad lašiša šioje šalyje yra pati prieinamiausia žuvis, net pigesnė už paprastą silkę. Mūsų straipsnyje pateiksime klasikinį suomiškos žuvienės su grietinėle receptą. Bus pasiūlytas pasirinkimas ir kiti šio patiekalo paruošimo variantai, pridedant skirtingų ingredientų.
Šis populiariosios žuvienės ruošimo variantas laikomas tradiciniu šioje šiaurinėje šalyje. Vietinės šeimininkės laikosi būtent šio suomiškos žuvienės su grietinėle recepto (nuotraukoje). Žingsnis po žingsnio kepimo proceso aprašymas yra toks:
- Nulupkite ir supjaustykite filė mažą lašišą (upėtakį, lašišą). Įdėkite galvą ir keterą į puodą ir užpilkite vandeniu.
- Tada suberkite lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius ir visą svogūną ir jo turinį užvirinkite. Nuolat nugriebdami putas, virkite sultinį 25 minutes.
- Iškepusią žuvį išimkite iš keptuvės. Sultinį nukoškite ir grąžinkite ant viryklės.
- Šventinė šios sriubos versija verdama be bulvių. Galima ruošti atskirai ir patiekti lėkštėje.
- Smulkiais gabalėliais supjaustyta lašišos filė, kuri lieka perpjovus žuvį, siunčiama į virtą sultinį.
- Po 10 minučių (svarbiausia, kad žuvies gabaliukai neišvirtų) sriubą nuo ugnies galima nukelti įpylus 200 ml 25% riebumo grietinėlės. Jie turi būti švelniai įkišti į ausį, kad jie būtų tolygiai paskirstyti. Paruoštą žuvies sriubą apibarstykite krapų žolelėmis.
Suomių ukha su upėtakio kremu
Šis patiekalas turi stebėtinai subtilų skonį. Ir visa tai dėka kremo, kuris puikiai dera su bet kokia raudona žuvimi. Beje, nesigailėkite ir žuvies sriubai naudokite filė. Rezultatas yra skanus, visavertis patiekalas, patrauklus išvaizda ir labai patenkintas.
Suomiškos žuvies sriubos su upėtakiu ir grietinėle receptą sudaro šie veiksmai:
- Kubeliais supjaustytos bulvės (3 vnt.) įmerkiamos į puodą su verdančiu vandeniu (1 l). Vėl užvirus, reikia virti 7 minutes.
- Per šį laiką galite eiti į upėtakį. Filė turi būti atskirta nuo odos, o žuvis supjaustoma mažais gabalėliais, vienu metu išimant visus kaulus.
- Paruoštą žuvį sudėkite į puodą bulvėms virti.
- Svieste (30 g) pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus (½ vnt.) ir stambiai tarkuotas morkas.
- Į beveik gatavą sriubą sudėkite keptas daržoves.
- Tada supilkite 200 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 10% (200 ml). Įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Puodo turinį užvirinkite ir nukelkite ausį nuo ugnies.
- Patiekalą patiekite su šviežiais krapais.
Suomiška žuvienė su upėtakiu ir pomidorais
Garsioji žuvies sriuba, paruošta pagal šį receptą, turi gaivų skonį ir lengvą pikantišką rūgštumą. Tokį gastronominį efektą suteikia pomidorai. Tačiau prieš dedant į sriubą jas reikėtų iš anksto blanširuoti ir nulupti nuo plonos, bet šiurkščios odelės.
Suomiškai žuvies sriuba su grietinėle ir pomidorais ruošiama tokia seka:
- Nulupti ir kubeliais supjaustyti bulvių gumbai (4 vnt.) panardinami į puodą, užpilami šaltu vandeniu ir verdami 10 minučių po užvirimo arba kol suminkštės.
- Daržovės (svogūnai, morkos) susmulkinamos ir pakepinamos svieste arba augaliniame aliejuje kartu su kubeliais pjaustytais pomidorais (2 vnt.).
- Fry eina virti bulves. Tada suberkite lašišos gabalėlius (500 g), druskos ir prieskonių pagal skonį. Žuvies sriuba verdama dar 5 minutes.
- Grietinėlė (500 ml) pilama į sriubą, gerai sušyla, bet neužvirina.
- Žalumynai dedami paskutiniai, po to keptuvė uždengiama dangčiu.
Suomiška lašišos žuvies sriuba su krevetėmis ir grietinėle
Ar jūsų artimieji atsisako įprastos žuvienės? Tada pasiūlykite jiems suomiškos žuvies sriubos su švelnia lašišos filė ir krevetėmis kvapniame kreminiame sultinyje. Paragavęs tokio patiekalo, niekas nedrįsta pasakyti, kad nemėgsta žuvienės. Galite išmokti virti suomišką žuvies sriubą su grietinėle iš šių nuoseklių instrukcijų:
- Kubeliais supjaustytos bulvės (5 vnt.) Ir pusė svogūno, susmulkinto peiliu, siunčiami į puodą su 2 litrais vandens. Užvirus vandeniui ingredientai virinami 15 minučių.
- Lašiša (300 g) supjaustoma mažais gabalėliais ir siunčiama į puodą su bulvėmis ir svogūnais.
- Po 5 minučių į puodą su sriuba siunčiamos šaldytos krevetės (200 g), alyvuogės, supjaustytos žiedais, ir žalios alyvuogės (½ skardinės).
- Dar po minutės į ausį pilama grietinėlė (100 ml) ir suberiami susmulkinti svogūnų ir krapų žalumynai, taip pat lauro lapai ir kvapieji pipirai (3 vnt.). Sriuba užvirinama ir nukeliama nuo ugnies.
- Po 10 minučių prie stalo galima patiekti skanų patiekalą su išskirtiniu žuvies skoniu ir aromatu.
Suomiška žuvienė su porais
Ne visi žmonės mėgsta svogūnų skonį ir kvapą sriuboje. Štai kodėl daugelis šeimininkių jo neprideda prie ausies suomiškai su kremu (nuotraukoje). Bet jei pakeisite įprastus porus, ne tik nepajusite nemalonaus aromato, bet ir padarysite patiekalą subtilesnio bei įdomesnio skonio.
Pagal šį receptą paruoškite suomišką žuvies sriubą tokia tvarka:
- 4 kubeliais pjaustytas bulves užpilkite 1 litru šalto vandens. Padėkite keptuvę ant ugnies.
- Kai bulvės užvirs, į sultinį suberkite atsitiktinai pjaustytus porus (100 g).
- Po 10 minučių į sriubą suberkite lašišos filė gabaliukus (500 g), išėmę iš jos kaulus.
- Paruoškite grietinėlę su 20% riebumo. Kai tik lašiša iškepa, į žuvies sriubą įdedamas gabalėlis sviesto (30 g) ir užpilama grietinėle (200 ml).
- Norėdami suteikti pikantišką skonį, į sriubą dedami kvapieji pipirai (1 valgomasis šaukštas) ir lauro lapas. Prieš patiekiant patiekalą reikia infuzuoti į puodą bent 10 minučių.
Suomiška žuvienė su grietinėle ir žaliais žirneliais
Kitas patiekalas ne tik pasirodo labai skanus, bet ir atrodo originaliai. Gaminant suomišką sriubą su grietinėle į sriubą pagal receptą dedama šaldytų žaliųjų žirnelių. Šis ingredientas padaro gatavo patiekalo skonį subtilesnį. Suomiška lašišos žuvies sriuba paruošiama labai greitai:
- Puode užvirinkite 400 ml žuvies sultinio.
- Į jį dedama kubeliais pjaustytų bulvių (3 vnt.), morkų griežinėlių, smulkintų svogūnų ir šaldytų žirnelių.
- Po 12 minučių lašišos gabalėliai (200 g) siunčiami į sriubą.
- Kai žuvies filė iškeps, galite įdėti 33% grietinėlės (100 ml), kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir žolelių.
- Sriuba paskutinį kartą užvirinama, po to keptuvė nukeliama nuo ugnies.
- Tokią ausį prie stalo galite patiekti su traškiais skrebučiais.
Suomiška ukha su lydytu sūriu ir grietinėle
Kitam žuvies sriubos receptui galite naudoti ne raudonos žuvies filė, o galvą ir uodegą su pakankamai mėsos. Gaunasi sodrus kreminio skonio sultinys ir lašišos gabalėliai. Ruošiant biudžetinę suomiškos žuvies sriubos su grietinėle versiją, reikia laikytis šių veiksmų:
- Lašišos, kurios bendras svoris apie 700 g, galvą ir uodegą sudėkite į puodą, užpilkite žuvį vandeniu ir padėkite keptuvę ant ugnies.
- Kai tik vanduo užvirs, pašalinkite putas nuo paviršiaus. Į sultinį sudėkite visą svogūną, morkas, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Virkite ant mažos ugnies 40 minučių.
- Paruoštą sultinį nukoškite ir supilkite į švarų puodą. Dėl to turėtų likti apie 1 litras skysčio.
- Į sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves (5 vnt.), o po užvirimo praėjus 10 min., į sriubą supilkite 22-33% riebumo grietinėlę (1 a.š.). Tada sudėkite lydytą sūrį iš skardinės (200 g) ir lašišos gabalėlius, atskirtus nuo galvos ir uodegos.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Išjunkite sriubą ir pabarstykite žolelėmis.
Suomiškos žuvies sriubos receptas multivarkei
Šis patiekalas tikrai šventinis. Jis ruošiamas iš šviežių upėtakių, pridedant švelnios grietinėlės ir nedidelio kiekio daržovių. Jo skonis tikrai patiks net ir išrankiausiems gurmanams. Ruošdami suomišką žuvies sriubą su grietinėle, galite naudoti lėtą viryklę. Šiai žuvienės sriubai rekomenduojama pasirinkti režimą „Troškinys“. Kepimo laikas turi būti nustatytas į 30 minučių.
Taigi į suomišką žuvienės sriubą į multivarkos dubenį reikėtų sukrauti kubeliais pjaustytų bulvių (5 vnt.), 2 galvutes susmulkintų svogūnų, o ant viršaus uždėti gana didelius nuo lukštų nulupto upėtakio gabalėlius (500 g). Paruošti ingredientai užpilami vandeniu. Prieskoniai dedami iš karto. Ant viršaus patariama pabarstyti druskos (1 arbatinis šaukštelis), žiupsnelį juodųjų pipirų ir keletą kvapiųjų pipirų žirnelių. Po to turite uždaryti multivarkos dangtį ir paleisti pasirinktą gaminimo programą.
Kai tik vanduo pradeda virti, į dubenį supilkite stiklinę grietinėlės su 20% riebumo. Po to belieka laukti garso signalo, kuris informuos apie sriubos virimo proceso pabaigą. Toliau sriubą reikia išpilstyti į lėkštes ir pabarstyti žolelėmis.
Šie patarimai padės paruošti skanią suomišką žuvies sriubą:
- Sriubą galite virti ir paprastame vandenyje, ir žuvies sultinyje. Pastaruoju atveju jis pirmiausia turi būti filtruojamas iš sėklų.
- Raudoną žuvį, supjaustytą mažais gabalėliais, kepkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Todėl jį į sriubą reikėtų dėti prieš pat dedant grietinėlę.
- Gaminimo metu nereikėtų per dažnai maišyti ausies, kitaip visi ingredientai tiesiog subyrės, o patiekalas atrodys neskaniai.
Suomiškas wuhu su grietinėle ruošiamas įvairiai, receptų yra ne du ir ne penki – yra daugiau. Žuvies sriuba verdama sodrame žuvies sultinyje, verdama kaip sriuba vandenyje. Šviežia visa lašiša, tik iš filė, iš rūkytų ir sūdytų žuvų skerdenų, koncentruoto gryno sultinio pavidalu, su daržovių troškinimu, su virtomis daržovėmis (be išankstinio apdorojimo) ir aromatingomis šaknimis. Kiekvienas suomių restoranas ir kiekviena suomių šeimininkė turi savų paslapčių ir tradicijų įdubimų, tačiau vienas dalykas yra nekintamas - grietinėlės ar pieno buvimas sriuboje. Tai yra pagrindinė suomiškos žuvienės recepto ypatybė: grietinėlė sodų, sodrų troškinį paverčia subtilia, rafinuota sriuba.
Ausis, kurią gaminsime šiandien, yra paprasta. Virsime sultinyje, su standartiniu daržovių rinkiniu: bulvėmis, morkomis, svogūnais. Pabaigoje į keptuvę sudėkite nugarinės dalis. Dažniausiai sultiniui stengiamasi rinktis nelabai riebią žuvį (be „riebalų kišenių“), kita vertus, kam išsižadėti sau naudingiausios omega-3? Tačiau grietinėlę geriau vartoti su mažesniu riebumu, tada sriuba pasirodys šviesi.
Virimo laikas 45 minutės \ Porcijos 6 \ Puodas 2 litrai, keptuvė, puodas
Ingridientai
- lašiša (filė) 200 g
- lašiša (galva, uodega, kaulai) sultiniui
- bulvės 3 vnt.
- morkos 1 vnt.
- baltas svogūnas 1 vnt.
- lauro lapas 2 vnt.
- juodųjų pipirų žirneliai 5 vnt.
- grietinėlė 10% 200 g
- alyvuogių aliejus 2 šaukštai
- krapų 0,5 ryšulio
Paruošimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Pradėjau virti žuvies sriubą su žuvies sultiniu. Sultinys verdamas iš galvos, uodegos ir kaulų – tik taip jis gali pasirodyti sodrus, gilaus skonio ir aromato. Taigi nupjaunu galvą (nuėmiau žiaunas) ir uodegą, nupjoviau filė nuo kaulų ir odos, ir visas šias atraižas sudėjau į 2 litrų puodą.
Užpyliau vandeniu, įmečiau lavrushkos ir pipirų žirnelių ir padėjau ant viryklės ant ramios ugnies. Viršu 15 minučių užvirus, nuėmusi žuvies sultinio putas.
Kol sultinys verda, į puodą storu dugnu supyliau alyvuogių aliejų, subėriau smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Dabar daržovių užpilą pataupysiu, tai yra lengvai pakepsiu. Daržovių svarbu neperdegti ant ugnies, kad nesudegtų, užtenka įgauti auksinę spalvą.
Paruoštą sultinį perkošiau ir supyliau į puodą su daržovių troškiniu.
Atkreipkite dėmesį, kad gali prireikti papildomo vandens, todėl turėtumėte paruošti virdulį su virintu vandeniu. Į sultinį įpyliau karšto vandens ir iškart po to į puodą sudėjau kubeliais pjaustytas bulves. Bulvėms išvirus (15-20 min. po išvirimo) pusę jų kiekio galima sutrinti šakute, tada ausys bus storesnis.
Tada nusiunčiau kubeliais supjaustytą lašišos filė. Virti ilgiau nei 5 minutes neverta: perkeps, nebus skanu. Ugnis tyli. (Tačiau pabandykite ir patys nustatykite pasirengimą).
Supilkite grietinėlę, druską ir pipirus pagal skonį. Kai tik ausis užvirė, iš karto išjungiau viryklę, subėriau susmulkintus krapus, uždengiau dangčiu ir sriubai patraukiau 5-7 minutes. Noriu pabrėžti krapus: jie puikiai dera su savo kreminiu žuvies skoniu!
Ant užrašo... Pamenate, sriubą sutirštinome bulvėmis, kai kurias pavertėme bulvių koše? Sutirština jie kitaip, suomiškos žuvienės receptuose yra toks būdas: 2 šaukštus miltų pakepiname keptuvėje iki smėlio spalvos, supilame grietinėlę, ištirpiname gabalėlius ir šiuo mišiniu užpildome sriubą.
Patiekiau suomišką žuvies sriubą su šviežiais krapais.
Žuvies ir jūros gėrybių sriubos receptai
Originali suomiška ukha su grietinėle arba lohikeito – puikus įprastos žuvies sriubos pakaitalas! Paruoškite jį pagal mūsų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir vaizdo įrašais.
Suomijos ausų su kremu receptas
8 porcijos
50 minučių
125 kcal
5 /5 (1 )
Galbūt visi žino apie žuvies naudą, ypač vaikams ir moterims. Bet kepti gali būti nuobodu, sūdytų vaikų geriau neduoti, o mano berniukų žuvies sriubomis maitinti negalima – jos dažniausiai „kvepia“ tiesiai nuo durų. Apskritai turėjau problemų, kaip įtraukti žuvį į mitybą. Padėjo neseniai iš Suomijos grįžęs draugas. Ji atėjo į svečius su dovana - žuvies pakuote ir tikros suomiškos žuvienės su upėtakiu receptu, verdama su grietinėle.
Tiesą sakant, iš pradžių suabejojau: maniau, kad tai sunku, ilga ir ne faktas, kad man patiks. Tačiau ji nusprendė ir nesigailėjo – sriuba labai švelni, o žuvies gabaliukai tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje! Dabar gaminu nuolat, nes šį patiekalą patvirtino net mano sūnūs – griežčiausi mano kulinarijos kritikai. Išbandykite ir jūs, nes ši suomiška sriuba tikrai paprasta ir skani!
Virtuvinė įranga. Norėdami paruošti suomišką žuvies sriubą, jums nereikia nieko, išskyrus viryklę. Jei norite, daržoves galite pjaustyti virtuviniu kombainu.
Pilnas ingredientų sąrašas
Kaip išsirinkti ingredientus
- Šią žuvies sriubą galite virti ne tik iš upėtakių, bet ir iš kitų rūšių žuvies, geriau jūros... Gaminant gėlas vanduo suteikia specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems.
- Klasikinėje versijoje naudojamas žuvies kepsnys, bet jei norite sutaupyti laiko pjaustymui, imkite filė (tik ne briketuose, kitaip sriuba netiks).
- Pirmenybę teikite kokybiškam natūraliam kremui- būtent jie suteikia patiekalui subtilų skonį.
Žingsnis po žingsnio sriubos receptas
Naudodami šią schemą galite lengvai paruošti tokią skanią ir maistingą sriubą. Beje, stengiuosi virti iš anksto, kad būtų užpiltas. Taip skonis tampa sodresnis.
Pirmas etapas
Reikės bulvių, vandens, žuvies.
Antras etapas
Trečias etapas
Paruoškite grietinėlę ir lauro lapus.
Prieš patiekdami sriubą apibarstykite smulkiai pjaustytais krapais.
Vaizdo įrašo suomiškos žuvienės su grietinėle receptas
Norėdami gauti nuostabios kreminės suomiškos žuvies sriubos, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą, kuriame pateikiamas šio pirmojo patiekalo receptas ir kaip tinkamai jį virti.
Greiti pietūs – suomiška kreminė Lohhikeito sriuba – 13 numeris
Suomių virtuvė labai mėgsta žuvį. Net šiek tiek stipresnis už karštą pieną. Ir, priešingai populiariems įsitikinimams, šie produktai puikiai veikia kartu.
Pristatau Jums šventinę suomišką ausį su kremu "Lohikateto". Ir žemiau yra produktų sąrašas:
300 ml žuvies sultinio
200 ml grietinėlės 22%
80 gr bulvių
80 g baltųjų porų
150 g raudonos žuvies filė
5 g žalių svogūnų
5 g petražolių
Sviestas 25 g
Alyvuogių aliejus
Druska pipirai
Citrinos žievelės
Česnakas 1 skiltelė
Pirmyn! Visas receptas laukia jūsų čia!
http://www.chefkuznetsov.ru/lohikeitto
Mano VK puslapis: https://vk.com/serge.kyznetsov
Facebook: https://www.facebook.com/serge.kyznetsov
„Instagramm“: https://www.instagram.com/kyzzzma/
Prenumeruokite mano kanalą ir įkvėpkite! Kulinariniai nuotykiai tik prasideda =)
https://www.youtube.com/povarkuznetsov
2015-09-15T09: 00: 01.000Z
- Dar skanesnę sriubą galite padaryti su prieskoniais ir žolelėmis.... Bazilikas, čiobreliai, kalendra puikiai tinka. Galima naudoti ir juoduosius pipirus, bet baltas „skamba“ švelniau.
- Bulves galima užpilti ne šaltu vandeniu, o panardinti į verdantį vandenį- Taip jis greičiau iškeps ir išliks daugiau skonio.
- Kad sriuba būtų originalesnė, galite paimti pusę svogūno, o kitą pakeisti porais, kuris supjaustomas mažais gabalėliais.
- Su atšaldyta filė sriubą paruošite dar greičiau: jo nereikia atšildyti arba atskirti nuo odos ir kaulų.
- Jūs galite ne tik dėti žuvį į sultinį, bet ir iš anksto ją kepti kartu su morkomis ir svogūnais. Tai pagreitins virimo procesą.
- Nauja bulvių sriuba išvirs greičiau... Šiuo atveju žuvį reikėtų dėti anksčiau, kai bulvės išvirs iki pusės.
Maisto gaminimo parinktys
Ši sriuba bus dietiškesnė, jei pusę 15% riebumo grietinėlės paimsite, o kitą pusę pakeisite pienu. Patiekalui suteiksite originalesnio skonio, imdami skirtingų rūšių žuvis skirtingomis proporcijomis. Įsitikinkite, kad gabalai yra vienodo dydžio.
