Dietiniai patiekalai pagal sviesto šaldyto gaminimo receptą. Sviesto patiekalai. Liesa sriuba su sviestu

Daugelio taip mėgstamas sviestas yra vertingas baltymų ir daug naudingų mikroelementų šaltinis. Kaip ir daugelį laukinių grybų, juos gana lengva paruošti. Jas galima ne tik patiekti ant stalo iš karto po surinkimo, bet ir nuskinti ateičiai. Pavargote nuo senų receptų? Pažvelkime į keletą naujų. Tačiau verta paminėti ir klasiką, nes daugelis nemoka virti baravykų.

Paruošimas kepimui

Miško grybai – ne pievagrybiai iš prekybos centro, kuriuos galima valgyti beveik žalius. Čia reikia specialaus pasiruošimo. Prieš verdant sviestinius riešutus, juos reikia kruopščiai išvalyti, nuplauti ir išvirti. Virimo laikas turi būti bent pusvalandis. Ir jokios grybų sriubos! Pirmasis sultinys pilamas į šiukšlių dėžę – jis visiškai netinkamas maistui.

Sviestžuvė kepta

Ką daryti toliau? Pradėkime nuo klasikos. Taip, beveik visi ir taip pradeda nuo to – retai kas atsispiria pagundai iš karto kepti bulves su grybais, tą patį vakarą, nors ir pavargęs nuo ilgo pasivaikščiojimo po mišką.

Išvirusius grybus sumeskite ant sietelio, nuplaukite, nusausinkite drėgmę. Visai priimtina kartu troškinti ir pjaustytas bulves, ir svogūnus, ir grybus. Bet jei norite tiksliai keptų bulvių, o ne troškintų, geriau visus ingredientus virti atskirai vienas nuo kito, o „susipažinkite“ tik pačioje virimo pabaigoje. Produktų proporcijos čia yra visiškai savavališkos ir priklauso tik nuo grybų skaičiaus. Kuo jų daugiau, tuo geriau, visiems aišku. Tačiau net ir labai maža sauja „miško jautienos“ (taip šias miško dovanas vadino mūsų protėviai) eilinę kasdienę vakarienę pavers tikra švente. Nepersistenkite su prieskoniais. Aromatiniai sviestmedžiai yra gana savarankiški, o jų skoniui pabrėžti pakanka kelių žirnelių ir poros lauro lapų.

su prieskoniais

Kodėl gi nepasigaminus visų mėgstamų marinavimo receptų (vis dėlto dauguma jų) puikiai tinka nuimti derlių žiemai. Produktų proporcijos yra šios:

• riebi - 3 kg;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• augalinis aliejus, gali būti rafinuotas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas 9% - 80 ml;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• kvapieji pipirai - 7 vnt.

Jei pageidaujama, į receptą galima pridėti keletą gvazdikėlių ir labai mažą žiupsnelį malto muskato riešuto.

Norėdami paruošti marinatą, virtus grybus užpilkite švariu vandeniu, kad tik apsemtų, sudėkite visus ingredientus, uždėkite ant ugnies. Prieš marinuodami sviesto riešutus, nepamirškime ir stiklainių. Išvirusius grybus išdėliojame ir iškart susukame.

Džiovinti baravykai

Daugelis namų šeimininkių renkasi aliejų žiemai džiovinant. Šis metodas yra paprastas, patikimas, o rezultatas tiesiog nuostabus!

Kaip virti sviestinį moliūgą džiovinti? Taip, tai labai paprasta – nuplaukite ir supjaustykite. Tada pakabinkite ant sriegio ir palikite juodraštyje. Džiūvimo laikas priklauso nuo temperatūros, gabalo dydžio, oro srauto. Paprastai pakanka 10-14 dienų. Aliejams išdžiūvus, juos reikia išimti iš siūlų ir sudėti, pavyzdžiui, į švarius stiklainius (sausus!) Ar medvilninius maišelius.

Prieš verdant tokius grybus reikia išvirti!

Grybų sriuba

Tie, kurie galvoja, kaip išvirti baravykus žiemą, pirmiausia prisimena sriubą. Prie jo tinka ir ledai, žinoma, šis skanus patiekalas gaminamas ir derliaus nuėmimo metu.

Labai paplitusios grybų tyrės sriubos iš virtų daržovių, sutrintų blenderiu. Į pirmą indą paprastai dedamas smulkiais gabalėliais supjaustytas sviestas. Sriubos receptai apima iš anksto verdančius grybus.

Kepimui imkite apie 0,5 kg bulvių, porą svogūnų, nedidelę morką, 2 stiklines grietinėlės ir virtų grybų. Virkite daržoves, kol suminkštės, sutrinkite iki tyrės, supilkite sviestą ir grietinėlę, išvirkite. Tai viskas! Jei pageidaujama, į šią sriubą galima dėti žalumynų.

Ikrai

Jis gali praversti uolioms šeimininkėms, o šį galima dėti į padažus ir padažus, pagardinti košėmis, gaminti picas, blynus ir pyragus, o tiesiog užtepti ant duonos ir patiekti kaip garnyrą.

Norėdami paruošti užkandį, į virtus grybus dedama morkų, šviežio česnako ir prieskonių. Visi ingredientai lengvai troškinami. Geriausia juos sumalti mėsmale su dideliu tinkleliu.

Ar jau gaminote kokius nors patiekalus iš sviesto? Šiuos grybus galima virti, kepti, troškinti, marinuoti. Patiekalai skaniai kvepia, sotūs ir nereikalauja iš jūsų didelių pastangų! Pristatome keletą patiekalų iš sviesto receptų.

Patiekalas iš šviežio sviesto

Ingridientai:

• - 150 g;
• pienas - 50 ml;
• druskos;
• kiaušinis - 2 vnt.

Maisto gaminimas

Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, masę praskieskite pienu ir gerai išmaišykite, plakdami šakute. Ant aliejumi išteptos keptuvės suberkite kelis šviežius grybus, supilkite pusę kiaušinių masės ir uždenkite dangčiu. Ant silpnos ugnies paruoškite omletą, sudėkite į lėkštę ir taip pat išvirkite antrąją porciją.

Sviestinis patiekalas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• šaldyti sviestiniai riešutai - 120 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• bulvės - 500 g;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• švieži krapai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Taigi, norėdami paruošti patiekalą iš šaldytų grybų, juos kruopščiai nuplauname ir 15 minučių įmetame į verdantį vandenį su nuluptais sveikais svogūnais. Tai darome dezinfekcijai. Šiuo metu bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir krapus. Dabar ant multicooker dubens dugno užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, sudėkite virtus grybus ir svogūnus. Ant viršaus uždėkite bulvių griežinėlius, pasūdykite pagal skonį, uždarykite dangtį ir kepkite patiekalą režimu „Kepimas“ apie 45 minutes. Likus 10 minučių iki šios programos pabaigos atidarykite dangtį, pabarstykite smulkintais krapais ir išmaišykite.

Sviestinis patiekalas su bulvėmis

Ingridientai:

Mielinei tešlai:

• kvietiniai miltai - 500 g;
• šiltas pienas - 200 g;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• sausos mielės - 1 pak.

Užpildymui:

• bulvės - 6 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
• šiltas pienas - 200 ml.

Tepimui:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Miltus persijokite, atskieskite šiltu pienu, suberkite cukrų, druską, supilkite sviestą, suberkite sausas mieles ir užminkykite vienalytę tešlą. Po to palikite kilti apie 2 valandas. Tuo tarpu ruošiame įdarą: nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje; keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite susmulkintus ir iš anksto išvirtus baravykus. Tada ant grybų suberiame smulkiai pjaustytus svogūnus, o nuo bulvių nupilame vandenį, sutriname jas į tyrę, dedame gabalėlį sviesto ir praskiedžiame šiltu pienu. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite pakepintus grybus su svogūnais. Gatavą tešlą padaliname į nedidelius gumuliukus, susukame į apskritimus, išdėliojame įdarą ir užspaudžiame kraštus. Pyragėlius dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos ir paliekame stingti apie 30 min. Tada paviršių aptepame plaktu kiaušiniu su cukrumi ir siunčiame į orkaitę 40 minučių, įkaitintą iki 170 ° C.

Sviestu pateptas grybų patiekalas

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Sviestus nuvalome, sumalame ir verdame. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir kol kas užpilkite vandeniu. Nuimkite nuo svogūno lukštą, supjaustykite mažais kubeliais, o žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Dabar į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, įkaitinkite ir paskleiskite grybus. Jas pakepiname 5 minutes, o tada suberiame bulves, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir troškiname 30 min. Atskirame puode užvirkite pieną. Į keptas bulves su grybais suberkite svogūną ir pakepinkite dar 5 minutes. Tada atsargiai įpilkite verdančio pieno, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir palikite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.

Aliejiniai augalai išsiskiria dideliu derlingumu ir puikiu skoniu. Be to, šie grybai yra universalūs, todėl yra daugybė būdų, kaip nuskinti drugelius žiemai. Jie gali būti sūdyti arba marinuoti. Žiemą karštiems patiekalams gaminti puikiai tiks ikrai ar tiesiog kepti grybai.

Prieš pradedant konservuoti aliejų, jie turi būti gerai paruošti. Šviežius grybus reikia apdoroti, sviestiniai grybai laikomi labai prastai, todėl po surinkimo juos reikia išvirti per 12 valandų.

Nemaloniausia darbo dalis – dangtelį dengiančios riebios plėvelės nuvalymas. Grybus reikia išvalyti sausa forma, kad jie būtų išvalyti nuo miško šiukšlių ir išdėlioti ant popieriaus, kad išdžiūtų. Nebandykite nuplauti grybų prieš valydami. Sušlapusios sviestažuvės taps labai slidžios, jas bus sunku laikyti rankoje.

Nuluptus grybus nuplauti vandeniu ir užvirti. Pirmąjį vandenį, kuris buvo pripildytas aliejumi, reikia nupilti iškart po užvirimo. Tada grybai vėl nuplaunami, užpilami gėlu vandeniu ir verdami, įpylus druskos ir šiek tiek acto (citrinų rūgšties).

Kepkite grybus apie pusvalandį. Pasirengimo ženklas yra aliejaus nusėdimas ant keptuvės dugno. Po to jie išimami iš sultinio ir atvėsinami. Toliau tęskite priklausomai nuo pasirinktos ruošinio parinkties.

Įdomūs faktai: mokslininkai ilgą laiką negalėjo nuspręsti, ar grybai yra augalai, ar jie yra artimesni gyvūnų pasauliui. Diskusijos baigėsi tik 1960 m., kai grybai buvo izoliuoti į atskirą „karalystę“.

Paprastas receptas marinuoti aliejų be sterilizacijos

Tai turbūt lengviausias marinuoto sviesto receptas. Grybai ruošiami be sterilizacijos, tačiau juos reikės laikyti šaldytuve.

• 2 kg sviesto;
• 2 šaukštai druskos;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 vnt. gvazdikėliai;
• 0,5 litro vandens;
• 2,5 šaukšto stalo acto (9%).

Nuluptus ir nuplautus sviesto riešutus suberkite į puodą ir išvirkite su druska. Sultinį nupilame, grybams paliekame laiko atvėsti ir išdžiūti.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Užvirinkite pusę litro vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių. Kai tik marinatas užvirs, pamerkite į jį paruoštus grybus ir suberkite česnako plokštes. Leiskite skysčiui užvirti ir išjunkite ugnį. Tada supilkite actą.

Grybus kartu su marinatu supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais. Leiskite grybams atvėsti ir padėkite į šaldytuvą. Jie bus paruošti maždaug po savaitės.

Marinuoti sviesto riešutai stiklainiuose

Sviestinį moliūgą galite marinuoti stiklainiuose su užsukamu arba įprastais skardiniais dangteliais. Tai yra, šis konservų variantas yra hermetiškai uždarytas. Norint išvengti botulizmo išsivystymo pavojaus, reikia padidinti acto kiekį.

• 2 kg sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 vnt. gvazdikėliai;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas acto esencijos (70%).

Raugintus sviestinius riešutus pradedame virti ruošdami stiklainius. Jas reikia labai kruopščiai nuplauti ir bet kokiu patogiu būdu sterilizuoti.

Patarimas! Jei namuose nėra acto esencijos, bet yra stalo actas (9%), tai naudojant šį receptą, reikia įdėti 8 šaukštus šio produkto.

Aliejus nuvalome, nuplauname. Švarius moliūgus pamirkykite sūriame vandenyje 1 valandą. Tada nupilame vandenį, užpilame šviežiu vandeniu su druska ir dar kartą paliekame 1 valandą. Po to grybai nuplaunami ir virinami vandenyje su druska ir actu.

Taip pat skaitykite: Braškių kompotas - 10 receptų žiemai

Paruoštų stiklainių apačioje išdėliokite plonais griežinėliais supjaustytus česnakus, pipirų žirnelius ir skilteles. Pasirinktinai galite pridėti kitų prieskonių – gvazdikėlių sėklų, kalendros, lauro lapų.

Stiklainius pripildome grybų ir užpilame marinatu. Marinatui paruošti užvirinkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir toliau virkite 3 minutes. Tada supilkite actą ir nedelsdami išjunkite ugnį. Užpildykite grybus, susukite stiklainius su dangteliais. Atvėsk. Tokius konservus geriau laikyti vėsioje vietoje.

Sviestas žiemai su krienais

Kitas marinavimo variantas yra sviestas, pagal šį receptą grybai virti su krienais.

• 100 gr. sviestas;
• 25 gr. krieno šaknis;
• 2 litrai vandens;
• 4 skėčiai krapų;
• 6 česnako skiltelės:
• 65 gr. druskos;
• 60 ml acto (9%);
• 25 gr. Sachara;
• 4 lauro lapai;
• 8 pipirų žirneliai.

Ruošiame sviestą konservavimui - išvalome ir nuplauname. Mažus grybus paliekame sveikus, jei susiduria dideli egzemplioriai, juos reikia perpjauti per pusę arba į ketvirčius.

Aliejų užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite. Nupilkite vandenį, gerai išplaukite aliejų. Užpildykite šviežiu vandeniu, įberkite šiek tiek druskos ir virkite 20 minučių. Nupilkite sultinį.

Atskiroje keptuvėje paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite du litrus vandens, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius, druską ir cukrų. Užvirinkite, į verdantį vandenį suberkite krapų skėčius ir plonais griežinėliais supjaustytą česnaką. Virinama tris minutes.

Tada kiaurasamčiu iš marinato išimkite česnaką, krapus ir lauro lapus. Paruoštus sviestinius riešutus nuleidžiame į verdantį skystį ir toliau verdame ketvirtį valandos. Tada supilkite nuluptas ir supjaustytas krienų šaknis bei actą, išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Karštus grybus kartu su marinatu išdėliojame į stiklainius, iš karto sandariai užsukame dangteliais. Konservus atvėsiname ir išimame laikyti šaltai.

Traškus, sūdytas sviestas (šaltas metodas)

Jei jums labiau patinka sūdyti riešutai, šis receptas jums patiks. Šaltu būdu išvirti grybai bus traškūs, stiprūs ir labai skanūs. Tačiau reikės pagalvoti apie grybų laikymo klausimą, nes jie turi būti laikomi + 5– + 10 laipsnių temperatūroje. Idealu, jei aliejus sūdomas mediniuose kubiluose, bet galima naudoti ir kitus indus – emaliuotus dubenėlius, stiklinius indelius plačia burna.

• 5 kg grybų;
• 1 stiklinės rupios druskos;
• 10 serbentų lapelių;
• 10 krapų skėčių;
• 10 vynuogių lapų (galima pakeisti vyšnių ar ąžuolo lapais).

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulienos grybus žiemai stiklainiuose - 5 receptai

Drugelius išrūšiuojame, išvalome nuo miško šiukšlių ir rūšiuojame, rūšiuodami pagal dydį. Kepurėlius nuvalome nuo plėvelės, grybus nuplauname.

Į indo, kuriame sūdysime aliejų, dugną supilkite 20 gr. druskos. Tada pradedame dėti grybus nuleidę kepures. Didžiausius dedame apačioje, o viršuje turi būti grybų smulkmena. Kiekvieną grybų sluoksnį pabarstykite stambia druska ir sluoksniuokite švariai nuplautais ir džiovintais serbentų bei vynuogių lapeliais, taip pat krapų skėčiais.

Viršutinį grybų sluoksnį pabarstykite druska ir išdėliokite ant jų lapus. Grybus apdengiame keturis kartus perlenkta švaria virta marle arba balto medvilninio audinio gabalėliu. Iš viršaus uždengiame mediniu apskritimu (apskritimą pirmiausia reikia gerai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu) arba plokščia lėkšte. Iš viršaus nustatome apkrovą, pavyzdžiui, indelį vandens. Indą su grybais išimame šaltai. Grybai bus paruošti per 30-40 dienų.

Patarimas! Jei grybai jums atrodo per sūrūs, prieš patiekdami tiesiog pamirkykite juos švariame vandenyje. Paprastai pakanka dviejų valandų mirkymo, kad iš labiausiai sūdytų aliejų pašalintų druskos perteklių.

karštai alyvuotas ambasadorius

Aliejų galite pasūdyti karštu būdu. Tai sudėtingesnė, tačiau grybus galite virti įprastuose stiklainiuose.

• 1 kg sviesto;
• 1 litras vandens;
• 60 gr. Sachara;
• 35 gr. druskos;
• 3 juodųjų pipirų žirneliai;
• 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 2 gvazdikėliai.

Išvalome alyvą nuo šiukšlių, leidžiame išdžiūti. Kepurėlius nuvalome nuo plėvelės, grybus nuplauname. Maži grybai paliekami sveiki, dideli supjaustomi. Grybus užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite. Nupilkite vandenį, nuplaukite grybus. Šią operaciją kartojame du kartus.

Tada užpilkite grybus gėlu vandeniu ir virkite, kol grybai nusileis į dugną. Į vandenį įberkite druskos ir cukraus, suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapelius, toliau virkite dar 10 min.

Tada karštus grybus išdėliojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Užpildykite verdančiu sūrymu ir nedelsdami uždarykite. Stiklainius atvėsiname apversdami aukštyn kojomis ir uždėdami ant dangtelių. Mes apvyniojame bankus antklode. Po paros išimame ir išimame laikyti šaltai.

Kepti baravykai žiemai

Marinuoti ir sūdyti grybai dažniausiai yra užkandis. O antrųjų patiekalų ruošimui verta ruošti keptus grybus.

• 2 kg sviesto;
• 6 šaukštai augalinio aliejaus;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Grybus nuvalome, nuplauname, užpilame šaltu vandeniu ir dedame ant ugnies. Įpilkite druskos ir virkite ketvirtį valandos. Po to vandenį reikia nupilti, grybus nuplauti ir vėl užpilti gėlu vandeniu, pasūdyti vandenį ir virti, kol grybai suminkštės. Tada nuo grybų nupilame sultinį, leidžiame šiek tiek atvėsti ir nusausiname.

Tuo tarpu stiklainius gerai išskalaukite ir sterilizuokite. Užvirinkite dangčius ir palikite verdančiame vandenyje, kol prireiks.

Apkepkite grybus augaliniame aliejuje. Sviestą reikia kepti ant vidutinės ugnies, po dangčiu. Karts nuo karto pamaišykite grybus. Tada nuimkite dangtį nuo keptuvės ir leiskite drėgmės perteklių išgaruoti. Druska ir pipirai grybai pagal skonį. Grybus išdėliojame į paruoštus stiklainius, užpilame aliejumi, kuriame kepė, užsukame dangteliais. Laikom šaltai.

Jei mėgstate grybus, tikriausiai išbandėte daugybę grybų rūšių. Gan neįprasti ir specifiniai drugeliai. Bet iš jų taip pat galite pagaminti daug skanių patiekalų.

Sudėtis

Aliejuje yra daug naudingų medžiagų: skaidulų, baltymų, angliavandenių, aminorūgščių, kalio, geležies, fosforo, cinko, mangano, B grupės vitaminų, taip pat PP, A ir C.

Nauda

Naudingos aliejaus savybės:

• Grybai yra augalinis baltymų, reikalingų normaliai raumenų veiklai, šaltinis, taip pat daugelio kūno audinių statybinė medžiaga. Be to, tokie komponentai yra absorbuojami beveik visiškai.
• Aliejuose yra daug B grupės vitaminų, kurie, pirma, dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, antra, normalizuoja nervų sistemos veiklą.
• Šie grybai gali normalizuoti hemoglobino kiekį ir netgi pagerinti kraujo sudėtį.
• Aliejai naudingi virškinimui.
• Mesti svorį taip pat reikėtų naudoti aliejų, nes 100 gramų tokių grybų yra tik apie 20 kalorijų. Be to, jie pagreitina medžiagų apykaitą.
• Šie grybai naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai, nes padeda stiprinti širdies raumenį ir kraujagyslių sieneles.
• Verta atkreipti dėmesį į ryškias antioksidacines savybes, kurios leidžia neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį ir taip užkirsti kelią vėžio vystymuisi bei sulėtinti audinių senėjimą.

Taip pat yra keletas kontraindikacijų. Taigi, neturėtumėte duoti aliejaus vaikams iki 7-8 metų amžiaus. Taip pat reikia būti atsargiems su tam tikromis virškinamojo trakto ligomis. O grybai, surinkti prie gamyklų ar kelių, gali apsinuodyti.

Kaip išsirinkti aliejus?

Kad patiekalas būtų skanus, reikia rinktis kokybiškus grybus. Pirkdami atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Grybų dydis. Geriau rinktis vidutinio dydžio sviesto riešutus, nes didesni dažniausiai būna seni ir gali turėti kenksmingų toksinių medžiagų. Skrybėlės skersmuo neturi viršyti 5-6 centimetrų.
• Spalva. Skrybėlė, kaip taisyklė, turi šviesiai rudą arba raudoną atspalvį. Vieta po juo ir koja šviesesnė, smėlio spalvos.
• Skrybėlėje turi būti lipnios medžiagos, primenančios riebias gleives. Tai parodys, kad aliejus šviežias.
• Kvapas turi būti grybingas, o ne pūlingas.
• Grybų paviršiuje neturi būti juodų dėmių ar pažeidimų.

Kaip gaminti?

Kaip skaniai ir lengvai iškepti sviestinius grybus? Siūlome keletą įdomių ir paprastų receptų.

1 receptas

Paprasčiausias ir populiariausias variantas – kepti baravykai. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 700 g sviesto;
• svogūno galvutė;
• 2 šaukštų sviesto (arba daržovių);
• dvi skiltelės česnako;
• pipirų, druskos.

Maisto gaminimas:

1. Svogūnus reikia nulupti ir susmulkinti arba supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais. Česnaką taip pat nulupkite, susmulkinkite, pavyzdžiui, susmulkinkite peiliu. Riešutus nuplaukite, nuvalykite, tada supjaustykite bet kokiu būdu (lėkštėmis, šiaudeliais, kubeliais).
2. Įkaitinkite aliejų ir keptuvėje pakepinkite česnaką ir svogūną, kol pastarasis taps skaidrus.
3. Sudėkite grybus, pakepinkite visus ingredientus apie 15 minučių, kol jie taps minkšti.
4. Įberkite pipirų ir druskos, po poros minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės.

2 receptas

Marinuoti baravykai pasirodys patrauklūs. Jums reikia:

• 1 kilogramas aliejaus;
• 500 ml vandens;
• du arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 1,5 g. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1,5 arbatinio šaukštelio acto (esencijos);
• trys ar keturios česnako skiltelės;
• trys žirniai gvazdikėlių ir juodųjų pipirų.

Proceso aprašymas:

1. Aliejus reikia kruopščiai nuplauti, tada išvalyti. Virkite juos pažodžiui dešimt minučių, perkelkite į kiaurasamtį, kad skysčio perteklius būtų stiklinis.
2. Dabar paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir gvazdikėlių. Panardinkite grybus į mišinį ir virkite dvidešimt minučių.
3. Sudėkite nuluptą ir susmulkintą česnaką, taip pat acto esenciją. Nukelkite indą nuo ugnies ir arba uždarykite grybus žiemai, arba leiskite jiems atvėsti, atvėsinkite ir valgykite.

3 receptas

Galite kepti sviestą su bulvėmis orkaitėje. Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 700 gramų sviesto;
• 700 g bulvių;
• svogūnas (1 galva);
• sviestas;
• 130 gramų kieto sūrio;
• 70 ml majonezo;
• pusė stiklinės vandens;
• krapai;
• druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, sviestą nuplaukite, bulves taip pat nulupkite ir supjaustykite kubeliais ar šiaudeliais.
2. Keptuvėje visiškai ištirpinkite sviestą, apkepkite bulves, svogūnus ir grybus, kol lengvai apskrus, viską pasūdykite.
3. Paimkite keraminę formą, ištepkite dugną ir sieneles aliejumi ir sudėkite bulves su svogūnais ir sviestu, komponentus pabarstykite smulkintais krapais.
4. Sumaišykite majonezą ir vandenį, mišinį šiek tiek pasūdykite ir supilkite į formą.
5. Sūrį sutarkuokite, pabarstykite likusiais ingredientais.
6. Kepkite indą 170-180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

4 receptas

Išbandykite troškintą sviestą su grietine. Štai ko jums reikės:

• 700-800 gramų šviežio aliejaus;
• morkos;
• 1 svogūno galvutė;
• dvi skiltelės česnako;
• 200 ml grietinės;
• krapų žalumynai;
• sviestas kepimui;
• pipirų ir druskos.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais arba pusžiedžiais. Morkas kruopščiai nuplaukite, sutarkuokite ant vidutinės arba stambios trintuvės (galite tiesiog smulkiai pjaustyti). Sviestą reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti gleives. Tada supjaustykite juos bet kokiu būdu.
2. Keptuvėje aukštomis sienelėmis gana storu dugnu įkaitinkite aliejų. Svogūnus ir morkas pakepinkite 2-3 minutes. Tada sudėkite grybus, viską pakepinkite penkias – aštuonias minutes. Įdėkite česnako ir kepkite visus ingredientus apie minutę.
3. Tada į keptuvę supilkite grietinę, uždenkite dangčiu, troškinkite indą dvidešimt minučių.
4. Pabaigoje suberkite smulkintus krapus, pipirus, druską. Viską išmaišyti.
5. Po minutės ar dviejų išjunkite ugnį.

• Norėdami pašalinti riebumą, būdingą tokiems grybams, tereikia nuimti plėvelę nuo skrybėlių, būtent ant jos susikaupia gleivės. Valymui galite naudoti įprastą mažą peilį.
• Kad plėvelė geriau atsiskirtų, grybus galite šiek tiek padžiovinti saulėje.
• Kad riešutai po kepimo nebūtų guminiai, galite įpilti daugiau aliejaus ar kito skysto ingrediento, pavyzdžiui, grietinės. Be to, nelaukite, kol drėgmė visiškai išgaruos, jos turi likti.
• Kaip suprasti, kad sviestas yra paruoštas? Kepti pastebimai sumažės ir taps minkštesni. Gaminant juos reikia panardinti į verdantį vandenį, o ne plūduriuoti paviršiuje.

Tegul drugeliai užima didžiulę vietą ant jūsų stalo!