Laikymo metu vitaminai ir maistinės medžiagos lapų arbatoje išlaikomi ilgiau. Verdant tokią arbatą vandens ir lapų sąveika vyksta lėčiau, o užpilas ilgiau išlaiko skonio ir aromato ypatumus.
Arbatos antpilas, kuriame daug sulaužytų lapelių, arbatos dulkių, greitai perplikomas, greitai išnyksta kartumas.
Gerai, jei arbata turi galiukų. Grynose juodosiose arbatose kokybės ženklas yra auksiniai galiukai. Žaliosios arbatos galiukai yra sidabriniai. Antgaliai yra arbatos lapelio pumpurai, padengti švelniu pūkeliu. Antgalių arbatos suteikia kvapnų užpilą su natūralaus "gėlės" ar "vaisių" atspalviu.
Sauso gėrimo aromatas
Porą šaukštų sausos arbatos mišinio įdėkite į porcelianinį arba stiklinį dubenį. Kvapas. Kvapas gali būti subtilus: šiek tiek įkvėpkite arbatos lapelių, sušildydami juos savo šiluma ir vėl pauostykite. Arbata neturi kvepėti pelėsiu, pelėsiu.
Gaminame pagal visas taisykles!
Nuoroda:
Juodosios arbatos plikymo vandens temperatūra turi būti + 90 ° C, o žaliosios arbatos - + 80 ° C.
Užvirinkite virdulį. Atidarykite dangtelį. Po 5 minučių vandens temperatūra bus optimali juodajai arbatai, po 10 minučių – žaliajai arbatai.
Jei juodoji arbata yra su galiukais, vanduo turi būti 80-85 °C, kaip ir verdant žaliąją arbatą. Vanduo neturėtų sudeginti galiukų. Juose yra daug eterinių aliejų, kurie sunaikinami karščio.
Norint susidaryti supratimą apie užpilo spalvą, aromatą ir skonį, būtina teisingai užplikyti arbatą. Už tai:
- Alaus ruošimo indus (virdulį ar gaivaną, puodelį, dubenį) išskalaukite verdančiu vandeniu. Indai turi būti šilti. Šaltoje arbatoje atsidaryti bus sunkiau.
- Degustacijai geriau imti baltus, porcelianinius indus (puodelius, dubenėlius). Baltas fonas leis spręsti apie užpilo spalvą.
- Paimkite 4-6 gramus sausų arbatžolių, sudėkite į gaivaną, užpilkite 180 ml karšto virinto vandens. Pats vanduo neturi būti nei kietas, nei minkštas. Geriausia, kad arbatos atsidaro užplikius vidutinės mineralizacijos vandeniu. Ir vandens nereikėtų pervirti. Kad neužvirtų, virdulyje esantis vanduo pirmą kartą suskambės ir nukelkite nuo ugnies.
- Po 10 sekundžių gautą užpilą galite supilti per sietelį į puodelį. Tai pirmasis sąsiauris.
- Įvertinę pirmąjį išsiliejimą pagal spalvą, skonį ir aromatą, arbatos lapelius vėl supilkite į arbatinuką / gaivaną, supilkite į puodelį po 20 sekundžių. Trečią kartą išsiliejus, po 30 sekundžių išleiskite vandenį.
Vertinimas turėtų būti atliktas trims sąsiauriams. Pirmajame arbata gali neatsiverti, trečiame – perpilta, arba atvirkščiai – žaižaruoti visomis spalvomis. Visų kelių sąsiaurių arbatos ceremonijų esmė yra pajusti skirtumą! Pagauk, kaip arbatos skonis ir aromatas keičiasi nuo išsiliejimo iki išsiliejimo.
Gaiwan - mažas indelis su dangteliu
Užpilą iš gaivano nupilti labai paprasta
Skonis ir spalva
Jei jaučiate deginimą, pelėsią, plastmasės skonį, skonyje rūgšties – šios arbatos geriau negerkite. Užpilo rūgštingumas yra ženklas, kad arbata buvo perfermentuota, perdegusi - žaliavos sudegė orkaitėje, pelėsio ar plastiko skonis rodo, kad perdirbant buvo pažeista technologija.
Nuoroda:
Arbatos dugnas – antpilas, kuris lieka ant arbatinuko arba gaivano dugno po to, kai iš jo išpilate antpilą.
Žvelgdami į arbatos dugną galite pamatyti, kaip išsiskleidžia arbatos lapeliai, ar iš tikrųjų buvo naudojamos kokybiškos žaliavos, ar jūsų arbata yra arbatos laužas.
3. Kvapo įvertinimas
Įkvėpkite kvapą iš tuščio dubenėlio. Užuoskite virtas arbatos lapelius (arbatos dugną). Ji neturėtų kvepėti vonios vantomis, rūsiu – tai senos arbatos, praradusios geriausias savybes, požymis. Kvepalai iš serijos „Tėčio odekolonas“ ar „baldų lakas“ – o tokių dalykų užuodžia – irgi vargiai liudija apie žaliavų kokybę.
Pagrindinis kvapas turėtų būti arbatos kvapas. Jame gali būti sausų pievų žolių, gėlių, uogų, džiovintų vaisių natų. Kai kurios arbatos gali turėti žuvies kvapą: jodo, jūros.
Paprastai, dirbtinai aromatindamas arbatas, gamintojas stengiasi užmaskuoti ne itin kokybiškas žaliavas (pavyzdžiui, seną, praradusią aromatą arbatą). Dirbtinio aromatizavimo požymiai yra tokie.
- Plėvelė ant užplikytos arbatos paviršiaus.
- Aitrus kvapas, kuris tiesiogine prasme trenkia į nosį. Įsivaizduokite, kad įeinate į kambarį, kuriame ką tik buvo užplikyta arbata. Jei užuodžiate kvapą iš durų vos įeidami, didelė tikimybė, kad arbatoje yra dirbtinio skonio.
- Aromatas, kuris dingsta per greitai po pirmojo užvirinimo. Ar išsivirėte arbatos ir čia pat „nusiplovėte“ skanų malonų kvapą? Tai reiškia, kad arbata buvo pagardinta nekokybiška pigia „chemija“.
- Kvapas, kuris išlieka per ilgai, „visą kelią“, nesikeičiantis. Per pirmuosius tris užpilus geros arbatos pakeičia ir skonį, ir aromatą. Jis atsiskleidžia. Jei aromatas nepakitęs ir tuo pačiu labai stiprus, gamintojai nesigaili dirbtinių skonių!
- Jei arbatoje yra citrusinių vaisių (apelsinų žievelės, citrinos griežinėliai), geriant gali šiek tiek dilgčioti liežuvis. Bet jei peršti ilgai, net ir baigus gerti arbatą, arbatoje aiškiai yra dirbtinių priedų.
Nuo ko pradėti, jei norite tapti arbatos žinovu – ar tiesiog pagaliau rasti būtent tokią arbatą, kuria galėsite mėgautis kiekvieną dieną? Išsiaiškinkime tai šiame straipsnyje. Ir pirmiausia prisiminkime
Kokia ten arbata?
Kai jie kalba apie „arbatas“, ką, jūsų manymu, jie turi omenyje?
Visi žino, kad arbata yra augalas, arbatos krūmas. Įvairių veislių augalai, botanikos požiūriu, pasižymi skirtingomis dekoratyvinėmis ar fiziologinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, dviejų veislių bijūnai ar pomidorai gali skirtis savo išvaizda, turėti skirtingas žiedlapių spalvas ir formas, vaisių dydį ir skonį ir pan.. Ir dar daugelis mano, kad žalioji ir juodoji arbata gaminama iš skirtingų augalų. Tiesą sakant, yra viena arbatos augalų rūšis – kininė kamelija – ir daugybė jos veislių. Arbatos rūšis (žalia, juoda, geltona ir kt.) priklauso nuo arbatos lapelio apdorojimo.
Mes nesigilinsime į botanikos detales. Juk pirkėjui svarbu gatavo gėrimo skonis, aromatas ir spalva. Ir šie rodikliai yra nustatyti komercinės klasės.
Komercinė arbatos rūšis – kokybės rodiklis
Prekybinė arbatos rūšis susideda iš daugelio veiksnių. Be arbatos augalo rūšies (kinų, asamiečių, kambodžos), atsižvelgiama į:
- paties augalo augimo vieta (tai kilmės šalis, žinomiausios yra Kinijos, Indijos, Ceilono, Kenijos ir kitos arbatos iš Afrikos, Gruzijos, Vietnamo, Japonijos ir, žinoma, gimtojo Krasnodaro, specifikacijas plantacijos),
- rinkimo laikas ir sąlygos (kurie lapai renkami, rankiniu būdu ar mašina, rinkimo sezonas ir kt.),
- lakštų apdorojimo ypatybės (džiovinimas, sukimas, smulkinimas ir daugelis kitų specialių procesų).
Ir tai dar ne viskas – gaunama daugybė arbatos rūšių maišymas ir papildomas aromatizavimas(nieko blogo, jei skoniai natūralūs).
Visi šie veiksniai turi įtakos galutinei arbatos rūšiai. Ir dėl to ant pakuotės galime perskaityti, pavyzdžiui, „Kiniška žalioji didelių lapų arbata (... įmonės pavadinimas)“. Kiekvienas žodis čia svarbus.
Maišymas – dar viena arbatų įvairovės priežastis
Maišymą (arba, paprastai tariant, maišymą) atlieka arbatos pakavimo gamyklos. Kiekvienas mišinys turi savo unikalų pavadinimą ir kartais tampa „įmonės veidu“. Į tokio mišinio sudėtį gali būti įtraukta 1–2 dešimtys įvairiose šalyse auginamų arbatos lapų veislių.
Kuris arbatos virimo aparatas yra geriausias?
Sovietmečiu turėjome prieigą prie vienos rūšies arbatos, kurios daugelis iki šiol pasigenda („su drambliu“). Tada šalis puolė į kitą kraštutinumą, o parduotuvėse buvo galima nusipirkti tik importinės arbatos. Dabar pasirinkimas didelis, pinigų būtų.
Labai sunku išsirinkti geriausią arbatos virimo aparatą. Daugiausia dėl to, kad viena ir ta pati įmonė gamina 3-5 skirtingų markių arbatas keliose kainų kategorijose – brangios, vidutinės, ekonomiškos. O karšti Greenfield arbatos šalininkai, tiesą sakant, renkasi tą patį gamintoją kaip ir taupūs Princess Nuri prekės ženklo mylėtojai (abu gaminami Orimi Trade). Todėl „geriausio arbatos gamintojo“ apibrėžimas yra gana savavališkas.
Tarp Rusijos arbatos gamintojų atkreipiame dėmesį į šias įmones:
- Orimi prekyba, jai priklauso prekės ženklai „Princess Nuri“, „Princess Kandy“ (taip pat „Gita“, „Java“), taip pat „Tess“, „Greenfield“,
- "Gegužė"- ir tai ne tik "gegužės arbata", bet ir "Lisma", Curtis,
- Unilever- "Beseda", Brooke Bond, Lipton (įmonės savininkė Anglija, bet gamyba yra Rusijoje).
Tarp užsienio arbatų žinomiausios yra "Dilmah"(Ceilono arbatos tiekėjas), anglų k "Dvyniai", « Ahmadas“, Ceilonas "Ristonas"(pasirodo save kaip „aukščiausią anglišką arbatą“), « Akbaras.
Rinkdamiesi arbatas vertinimui, remiamės klientų atsiliepimais ir tyrimų rezultatais. Nesvarstėme retų, elitinių ir brangių veislių, parduodamų tik aukcionuose ar siauros specializacijos arbatos parduotuvėse. Įvertinime yra populiarios prekybos juodosios ir žaliosios arbatos rūšys kuriuos nesunku rasti parduotuvėse šalia jūsų namų.
Kartą paklausėme didelės Kinijos arbatos fabriko vadovo, kaip atskirti tikrą arbatą nuo netikros. P. Yang Mingas ironiškai pažymėjo, kad arbatoje negali būti netikrų: arbata visada yra arbata. Iš tiesų, viskas, kas pagaminta iš Camellia Sinensis augalo, yra arbata. Arbatos kokybė yra pagrindinė problema.
Šiame straipsnyje parodysime, kaip išsiaiškinti nesąžiningų gamintojų gudrybes ir išsirinkti tinkamą, kokybišką arbatą.
Kaip nesąžiningi gamintojai ir pardavėjai gali jus apgauti
Arbatos padirbinėjimas – tai nekokybiškos arba nekokybiškos arbatos pardavimas prisidengiant kokybe. Kaip tai veikia?
Parduodu pigią arbatą, užmaskuotą kaip brangią. Pavyzdžiui, nebrangi gruziniška arbata, kuri parduodama prisidengus Indijos ar Ceilono arbata. Arba įprasta vidutinės kokybės arbata, kuri vadinama elitine arbata su galiukais (galiukai - arbatos pumpurėliai).
Į arbatą maišant pigesnius ar ne arbatinius produktus: susmulkintus stiebus (šakeles), džiovintus ne arbatmedžių lapus, arbatos trupinius.
Migdomosios arbatos pardavimas. Tai gali padaryti tik įkyrūs piktadariai, kuriems nėra vietos grynoje ir lengvoje arbatos kultūroje.
Pridėti dažiklių ir skonio stipriklių. Šio tipo padirbinėjimas dažniausiai naudojamas parduodant arbatą miegančią.
Laimei, neveikiančios arbatos pardavimas ir dažiklių pridėjimas yra retas. Informacijos apgaulė vyksta nuolat. Kaip atskleisti melą? Remdamiesi mūsų patarimais, įvertinkite sausos, užplikytos arbatos ir pakuotės išvaizdą.
Sausas arbatos lapas
- Tvirtas, tvarkingas lapas yra svarbiausia savybė. Lakštą galima laužyti, susukti į įvairias formas, bet visada turi būti vientisa, lygiais kraštais.
- Vienodos, vienodos lapų spalvos kuri atitinka arbatos rūšį. Žalioji arbata yra žalia lapų spalva (nuo šviesiai iki tamsiai žalios) ir šviesios, sidabrinės pumpurų spalvos. Juodosios arbatos lapeliai gali būti tamsiai rudi arba juodi; arbatos pumpurai visada auksiniai.
Lapo dydis ir forma gali būti skirtingi: visas didelis lapas nuo ūglio apačios, visas mažas lapelis nuo ūglio viršaus (tai elitinės arbatos), lapas gali lūžti, granuliuotas (CTC), sutraiškytas į dulkes. Svarbu, kad visi lapai vienoje pakuotėje būtų vienodo dydžio. Ir jokių pašalinių intarpų: lapkočių, nulūžusių lapų ar kitos spalvos ar dydžio lapų.
Drėgmė yra labai svarbus kokybės rodiklis. 3–7 procentai drėgmės yra normalu. Netinkamai laikoma arbata lengvai sugeria drėgmę iš išorės. Jis pilnas pelėsio! Drėgmės perteklių sugėrusią arbatą galima vėl džiovinti. Norėdami patikrinti, ar arbata buvo sausa, ar perdžiovinta, įtrinkite lapelį į rankas. Jei lapas trapus ir trupa, arbata netinka.
- Sausų arbatos lapelių kvapas visada švelnus, švelnus, malonus. Bet kokie nemalonūs kvapai – pelėsis, dūmai, dulkės, geležis – signalizuoja apie prastą kokybę. Tik aromatizuota arbata turi labai stiprų aromatą. Tai nėra nei blogai, nei žalinga, tai skonio reikalas.
Infuzija
- Verdant gerą juodąją arbatą, paviršiuje atsiranda sodrios putos. Didelių lapų arbatos yra išimtis, dažnai net aukščiausios kokybės arbatos neturi putos.
- Užpilo spalva visada skaidri ir atitinka arbatos rūšį: Žaliojoje arbatoje nuo geltonos iki žalios, juodose arbatose nuo šviesiai gintaro iki tamsiai rudos spalvos.
Arbatos skonis visada švelnus, neašrus, įvairiapusis. Žalioji arbata yra karti dėl dviejų priežasčių: nekokybiška arba netinkama vandens temperatūra (teisinga – iki 85°C, japoniškoms arbatoms – iki 75°C).
- Grynos arbatos aromatas lengvas, bet patvarus. Jis išlieka ilgą laiką. Kita vertus, aromatizuota arbata išdžiūvusi stipriai kvepia, tačiau užplikius greitai praranda aromatą.
- Dažai arbatoje yra reti. Įtarimus lengva patikrinti: arbatą užpilkite šaltu vandeniu. Jei vanduo tuoj pat virsta, arbatoje yra dažiklių. Natūrali arbata šaltame vandenyje išskiria aliejus labai ilgai – nuo 2-3 iki 9 valandų.
Arbatos lapas po užplikymo
- Arbatos virimas padeda daug teisingiau nustatyti arbatos kokybę nei sausų lapų.Čia iš karto matosi visi trūkumai: pašaliniai intarpai (lapkočiai, dulkės), netolygi forma, struktūra ir tankis.
- Užpilo aromatas turi būti malonus, ryškios ir atitinkančios arbatos rūšį.
Paketas
Didžiausiose arbatos šalyse arbatos gamybą reguliuoja valstybė. Kinija, Indija, Ceilonas – kiekviena šalis turi unikalius kokybės ženklus. Kokybės ženklas garantuoja kilmę ir atitikimą sanitariniams standartams, tačiau negarantuoja aukštos žaliavų kokybės. Arbatos lapelio kokybę galima nustatyti tik apžiūrėjus ir paragaujant – apie tai rašėme aukščiau.
Kinija
Logotipas su raidėmis Q ir S (kokybės sauga)
QS sertifikavimo sistema apima didelį parametrų sąrašą. QS numeris yra unikalus ir gali būti naudojamas gamintojui identifikuoti. Dauguma Kinijos maisto gamintojų turi QS sertifikatą.
Jūs niekada nesutiksite pažįstamo užrašo PagamintasinKinija ant tikros kiniškos arbatos. Paprastai pakuotėse yra vienintelio oficialaus eksportuotojo pavadinimas - Kinijos nacionalinė arbata irGimtojiProduktasImportuoti & „Export Corp.
Indija
Merginos su arbatos krepšeliu vaizdas
Indijos arbatos institucija prižiūri visų augintojų ir prekybininkų sertifikavimą. Pagrindinis biuro uždavinys – mažinti padirbinėjimo skaičių ir apsaugoti pramonės reputaciją. Kokybės ženklas garantuoja arbatos originalumą ir kilmę. Be kokybės ženklo arba vietoj jo, ant pakuotės dažnai yra arbatos regiono kilmės identifikatoriai. Indijoje jų yra aštuoni, pagrindiniai ir populiariausi Ukrainoje bei pasaulyje – Dardžilingas, Asamas, Nilgiris.
Šri Lanka (Ceilonas)
Liūto su kardu atvaizdas
Šri Lankos Respublikos valstybinės arbatos administracijos kokybės ženklas garantuoja: arbata auginama ir supakuota plantacijoje, kuri praėjo valstybinį sertifikatą ir atitinka sanitarinius standartus.
- Arbatos tinkamumo laikas yra 3 metai nuo surinkimo datos. Išimtis yra Pu-erh arbata. Tai pofermentuota arbata, kuri naudinga nuo amžiaus.
- Arbatą galima supakuoti tiesiai surinkimo vietoje arba pardavimo šalyje. Svarbu, kad gamintojas ir importuotojas laikytųsi saugojimo taisyklių – tokiu atveju pakavimo vieta neturi reikšmės.
Arbatos maišeliai
Arbatos maišeliai yra pati populiariausia arbata pasaulyje. Dėl šios priežasties, taip pat dėl to, kad pakuotė slepia turinį, būtent šios rūšies arbata dažnai nukenčia nuo padirbinėjimo.
- Dažnai smulkūs nulaužti lapeliai, granuliuota arbata ir arbatos dulkės supakuoti į maišelius... Išpjaukite maišelį ir apžiūrėkite turinį: dulkės yra žemiausios kokybės žaliava. Granuliuota arbata yra pati populiariausia žaliava Indijos ir Ceilono arbatos maišeliams. Geriausias variantas yra mažas sulaužytas lapas.
- Maži spalvoti rutuliukai paketėliuose yra žemos kokybės kvapioji medžiaga. Paskutiniame gamybos etape ant arbatos purškiamas geras sintetinis skonis.
- Ar maišelyje yra dažiklių, galite nustatyti taip pat, kaip ir biriose arbatose: užpilkite šaltu vandeniu. Jei vanduo iškart nusidažo, maišelyje yra dažiklių.
Įgalinkite „JavaScript“, kad peržiūrėtumėteŠiuolaikinėje rinkoje esančioje arbatos įvairovėje rasti tikrai kokybišką arbatą ne tik sunku, bet ir brangu. Gamintojo nurodyta informacija ant pakuotės ne visada atitinka tikrovę, tai liudija daugybė nepriklausomų specialistų atliktų tyrimų ir titerių. Kokia turėtų būti tikroji arbata ir kaip ją atskirti nuo padirbtos?
Natūralios arbatos savybės
Natūrali arbata – daug kriterijų atitinkantis produktas. Tai yra lapų vientisumas, džiovinimo ir fermentacijos technologija, surinkimo laikotarpis, galiojimo laikas ir daug daugiau. Pagal klasifikaciją išskiriami aukščiausios rūšies, pirmos, antros ir puokštės natūralūs arbatos lapai, o pastarieji laikomi elitiniais, surinkti tuo laikotarpiu, kai medis duoda subtiliausius, gaiviausius ir kvapniausius lapus bei pumpurus.
Natūralus produktas pagal apibrėžimą negali būti pavojingas sveikatai, todėl turi būti auginamas nenaudojant pesticidų ir kitų cheminių medžiagų. Nuėmus derlių, jo negalima paveikti chemikalais, siekiant pagerinti fermentaciją arba, priešingai, užkirsti kelią oksidacijai. Dirbtiniai skoniai ir skonio stiprikliai taip pat paverčia jį prastos kokybės produktu.
Kartais arbatos prekės ženklo gamintojai parduoda visiškai skirtingas augalines žaliavas arba jomis skiedžia abejotinos kokybės arbatą. Tai daug pinigų verslininkui atnešanti falsifikacija, o tokio pobūdžio nusikaltimų istorija yra tokia pat ilga, kaip ir pačios arbatos istorija.
Visas lapas ir sodri užpilo spalva – pagrindinės natūralios arbatos savybės
Kas yra tikroji arbata? Jį galite apibrėžti pagal išvaizdą ir skonį. Būtent tai daro tikro gėrimo skonį ir aromatą išmanantys profesionalai. Išoriškai džiovinti lapai neturi turėti pelėsio ar pelėsio požymių, arbatos lapeliai turi būti ryškios formos, nesulaužyti, be dulkių ir šiukšlių. Užplikius, užpilo spalva turėtų palaipsniui stiprėti per kelias minutes. Užpilas turi būti sodrios spalvos ir skaidrumo. Galite patikrinti paties arbatos lapelio vientisumą. Užvirinus, jis turėtų visiškai atsidaryti ir jei ant jo nėra pažeidimų, skylių ir dar blogesnių vabzdžių pėdsakų, vadinasi, gaminys išlaikė egzaminą.
Geriant tikrą gėrimą, reikia iš jo tikėtis ne tik malonaus skonio, o daugialypio, kuris ilgai išlieka burnoje ir atmintyje bei atsiveria naujais pojūčiais. Saldus, ryškus sutraukimas, kartumas neturėtų būti. Tai yra bendra informacija, kurioje neatsižvelgiama į arbatos lapų veislės ypatybes, tačiau net ir toks minimumas paskatins teisingai pasirinkti, arba atvirkščiai.
Yra dar keletas savybių, kurios leidžia įvertinti arbatos kokybę ir natūralumą:
- Pakuotėje yra daug auginių.
- Silpna infuzija po užplikymo - tai kalba apie falsifikavimą naudojant neveikiančią ir pakartotinai išdžiovintą arbatą.
- Per ryškus aromatas, užuodžiamas jau atidarius pakuotę. Paprastai tai rodo dirbtinių skonių naudojimą.
- Apie prastą produkto kokybę byloja ir informacijos trūkumas ant pakuotės apie arbatos surinkimo laiką ir jos rūšį.
Ant arbatos pakuočių yra specialus ženklinimas, kurį naudoja licencijuoti gamintojai, liudijantys parduodamo produkto kokybę. Šis ženklinimas nustatytas pagal tarptautinius standartus ir yra rimta priežastis pasitikėti. Kitas būdas patikrinti produkto kokybę – išsiaiškinti, ar gamintojas turi Indijos arbatos komiteto licenciją ir ar produktas yra sertifikuotas Naturland ar BIO.
Šios santrumpos buvimas yra produkto kokybės sertifikatas ir kalba apie žaliavas, iš kurių gaminama arbata. Tai visas lapas, antgaliai, jų mišinys ir t.t.
- FTGFOP1 – arbatos, pagamintos iš jaunų ir švelnių naujo derliaus lapų, pavadinimas.
- OrangePekoe yra švelnių jaunų pumpurų pavadinimas.
- FTG yra antgalių, kurie užima didelę pakuotės dalį, apibrėžimas.
Šios sutrumpintos sąvokos gali būti derinamos siekiant tiksliau pateikti informaciją, pavyzdžiui, santrumpa „FOP1“ rodo pirmųjų dviejų lakštų ir pumpurų buvimą ryšulyje. Žinodami santrumpą, elementarias arbatos ypatybes ir turėdami norą, galite pasirinkti sau geriausią natūralią arbatą ir mėgautis jos skoniu kiekvieną dieną.
Arbatos veislės
Kiek yra arbatos rūšių? Ne, nes ši sąvoka negali turėti skaitinės išraiškos. Vien Kinijoje yra daugiau nei 1000 arbatos rūšių, o gamintojai kasmet pasiūlo naujų mišinių, kurie papildo šio gėrimo veislių sąrašą. Kokios natūralios arbatos rūšys populiariausios ir kokiomis savybėmis jos pasižymi?
Be įprastos juodos ir žalios arbatos yra baltos, raudonos, geltonos arbatos.
Pagal kilmę skirkite kinų, indų, japonų, Ceilono, turkų, gruzinų ir kitas arbatas. Skirstymas grindžiamas regionu, kuriame auga krūmas. Tiesą sakant, visi arbatmedžiai yra kiniškos kilmės, nes būtent šioje šalyje jie buvo atrasti, auginami, o arbatos gėrimas išaugo į tikrą tradiciją ir pelningą verslą.
Kinietiškas skonis ir daugialypis aromatas yra subtilesnis. Dauguma arbatos plantacijų yra kalnuose, tai paaiškina gėrimo skonio savybes. Populiariausi yra Oolong, Darjeeling, Sencha (auginami Japonijoje). Kinija ir Japonija gamina daugiau žaliosios arbatos, o Indija – juodosios.
Indiška arbata aitresnė, sodresnė, jos plantacijos išsidėsčiusios slėniuose, tik kelios aukštumose. Tarp veislių populiariausia yra asamų veislė, auginama to paties pavadinimo regiono plantacijose. Tai indiškas gėrimas, pažįstamas NVS šalių ir buvusios SSRS gyventojams.
Dažnai parduodami mišiniai, o ne atskiros arbatos. Mišinys – tai kelių rūšių arbatžolių, kartais iki 2 dešimčių, rūšių, suteikiančių neįprastą skonį, derinys, kuriame pagaunamos įvairios natos nuo vaisių ir gėlių iki aštrumo ir medaus.
Natūralios arbatos nėra aromatizuotos. Būtent tokia gryna forma jie geriami namuose, taip pat šalyse, kur šis gėrimas tapo tradiciniu, pavyzdžiui, Anglijoje, Nyderlanduose. Išimtis – natūralių skonių gėrimai, pavyzdžiui, vaisių gabaliukai, gėlių žiedlapiai, prieskoniai, prieskoniai, aliejai, ekstraktai.
Jei pakuotėje yra kvapas identiškas natūraliam, tai chemija, kuri, nors ir nedaro didelės žalos organizmui, bet ir neduos jokios naudos. Gamintojai, naudodami tokius priedus, patraukia vartotojų dėmesį, o kartais tiesiog bando pagerinti gėrimo, pagaminto iš žemos kokybės žaliavų, skonį.
Pagal technines sąlygas žalioji ir juodoji arbata turi vienodus kokybės, pakuotės ir laikymo standartus, leidžiančius natūraliam lapeliui išlaikyti skonį ir aromatą, nesikaupti drėgmės ir pašalinių kvapų. Be tradicinių arbatų, prekyboje yra ir vaisinių arbatų, kurios pavadinimą gavo tik nuo arbatos.
Ką reiškia vaisinis ir aromatingas
Natūrali vaisių arbata – tai gėrimas, kuriame nėra kofeino, aromatingas, sveikas, ryškios spalvos ir skonio, turtingas vitaminų, mikro ir makro elementų, taip pat antioksidantų. Šaltas gėrimas numalšins troškulį, karštas sušildys. Dauguma šių gėrimų yra pagaminti iš hibiskų, gydomųjų arbatų, citrusinių vaisių, prieskonių, džiovintų uogų ir vaisių. Vaikams yra vaisinių arbatų, kurios susideda iš iki miltelių sutrintų ingredientų – erškėtuogių, ramunėlių žiedų, obuolių, apelsinų ir kt. Dėl džiovintų vaisių vaisių arbata yra saldi ir nereikalauja dirbtinių saldiklių.
Taip turi atrodyti gera vaisių arbata.
Vaisinį gėrimą užplikykite karštu vandeniu, leiskite gerai užplikyti, kad ingredientai išskirtų skonį ir maistines medžiagas, ir gerkite karštą arba šaltą. Geriau pirkite arbatą, kurioje aiškiai matosi ingredientai, tai yra vaisių gabaliukai ir gėlių žiedlapiai. Vaisių arbatos mišinį galite pasigaminti ir namuose. Tai gali būti džiovintos apelsinų ir citrinų žievelės, džiovinti obuoliai, erškėtuogės, šermukšnio uogos, mėlynės, spanguolės, vyšnios, vynuogės, rugiagėlių žiedlapiai, ežiuolės, šalavijų lapai, čiobreliai, isopas ir kitos šalyje augančios žolelės bei vaisiai. Naminius mišinius laikykite sandariuose induose, kad išvengtumėte drėgmės ir pašalinių kvapų.
Supakuota
Ar jis gali būti kokybiškas, o svarbiausia natūralus? Šis reiškinys yra retas, bet tikras. Tik elitinės arbatos gamintojai, norėdami sukurti arbatos maišelius, susmulkina didelį visą lapą iki smulkios frakcijos, kad būtų greitas užplikymas ir pirkėjas turėtų galimybę nenusivilti skoniu.
Aukštos kokybės arbata supakuota į piramides, tai turėtų būti pastebima vizualiai
Dažniausiai filtrų maišeliuose būna arbatos gamybos liekanos ir vadinamosios dulkės, kurios lieka gamykloje išrūšiavus lapą. Sunku patikrinti tokio gaminio kokybę, tačiau specialistai pataria pirkti arbatos maišelius piramidėse, dažniausiai jos kokybė būna daug aukštesnė. Ir dar viena gudrybė: jei maišelį įdėjus į stiklinę šalto vandens jis greitai pasidaro būdinga ruda spalva, greičiausiai gamintojas pirkėją apgaudinėjo dažais.
Arbatos natūralumo ir kokybės kriterijai yra aiškūs ir prieinami kiekvienam žmogui, sunkumas slypi ieškant šiuos kriterijus atitinkančio produkto, pasitikint gamintoju ir kiekvieną dieną pajusti veržlumo ir malonumo dvelksmą iš natūralios arbatos puodelio.
19.04.2009
Arbatos tao
„Kartais prie arbatos verdami tokie priedai, kaip... jujube vaisiai, apelsino žievelės, sedula ar mėtos. Tokie komponentai gali būti tiesiog išbarstyti ant paviršiaus dekoravimui... Tokie gėrimai yra tik nuotėkis iš latakų ir griovių; vis dėlto, deja, tokiu būdu gaminti arbatą yra įprastas paprotys.Lu Yu, „Arbatos kanonas“ (Kinija, VIII a. po Kr.)
Kaip atskirti gerą nuo blogos arbatos
Pirmiausia turite aiškiai apibrėžti, kokios rūšies arbatą norite pirkti. Mūsų nuomone, svarbiausia, kad arbata būtų šviežia. Kinijoje gerbiami „keturi arbatos brangakmeniai“ – arbatos lapelio forma, spalva, aromatas ir skonis, šie parametrai vertinami ir mėgaujamasi geriant arbatą.
Elitinė arbata, Aukštos kokybės skiriasi nuo žemos kokybės vienodumu. Jei arbata kokybiška, tai arbatos lapeliai turi būti vienodi, o forma – atitinkanti sukimo tipą. Aukštos kokybės arbatoje neturėtų būti nulaužto lapelio, taip pat mažų arbatos lapelių. Jei paimsite baltą popieriaus lapą ir pabarstysite ant jo žiupsnelį arbatos, tada smulkių dalelių turi būti ne daugiau kaip 10 procentų.
Galite išbandyti arbatos lapelį tokiu būdu, paimkite ir šiek tiek patrinkite rankoje, jei jis pavirs dulkėmis, tai greičiausiai perdirbimo metu jis perdžiūvo, o tai neigiamai paveiks arbatos užpilą - gali būti dūmų kvapas. joje. Jei arbatos lapas susisuka į granulę, vadinasi, jis buvo nepakankamai išdžiovintas, o tai gali turėti įtakos arbatos laikymui, gali atsirasti pelėsis. Tuo atveju, jei arbata gera kokybė ir laikomasi visų gamybos technologijų, arbatos lapeliai suskils į smulkius gabalėlius. Šviežia arbata turi būti sodrios spalvos, bet ne per šviesi ir ne per tamsi. Su amžiumi arbatos spalva blunka, o taip nutinka ir netinkamai laikant. Kai užuodžiate sausą arbatos lapą, jo kvapnus natūralus aromatas jus pripildo, tiesiogine to žodžio prasme apgaubia. Jis visada subtilus, natūralus ir malonus. Jei arbata yra žemos kokybės, netikra ar sena, tada aromato praktiškai nejaučiama arba ji yra aštri ir cheminė, tiesiogine prasme numušanti iš kojų. Aromatas turi būti natūralus ir natūralus, be trečiųjų šalių aromatizavimo.
Gaminant arbatą svarbu, kiek užpilų ar (išsipylimų) ji gali atlaikyti, taip pat kokios spalvos užpilas. Karštame puodelyje aromatas turėtų išsilaikyti labai ilgai. Idealiu atveju antpilas turėtų būti lengvas, skaidrus ir kvapnus. Kuo aukštesnis arbatos kokybė, tuo daugiau užpilų jis gali atlaikyti. Aukštos kokybės oolong arbata atlaiko daugiau nei 10 užvirimų. Jų tikrai begalė!
Kokybiškos arbatos skonis daugialypis ir natūralus, gerklėje jaučiami medaus, gėlių, riešutų ir kreminiai atspalviai. Kiniška arbata – tikra skonių ir aromatų simfonija! Kokybiškoje arbatoje neįprastai išraiškingas ne tik skonis, bet ir poskonis. Užplikę galite įvertinti ir „cha-di“ arbatos dugną. Jei laikytume išgertą arbatą, tada arbatos lapas ar pumpurai turi būti lygūs, su ryškiomis skaidriomis gyslomis. Išgėrus arbatos, svarbi arbatos būsena, priklausomai nuo jos rūšies. Galbūt patirsite jėgų ir energijos antplūdį, pakils nuotaika, o galbūt pajusite atsipalaidavimą, kartais peraugantį į subtilias meditacines būsenas, kurios prisiderina prie kontempliatyvios nuotaikos.
Esame įsitikinę, kad kelis kartus pabandę geros arbatos(aukšto aukščio arbatos laikomos vertingiausiomis ir skaniausiomis) jūsų skonio receptoriai prisimins malonų skonį, o gerą arbatą nesunkiai atskirsite nuo žemos kokybės. Išties, kartais pardavėjai, dažnai vaikantis greito pelno, šią frazę panaudoja savo rinkodaros sprendimuose, tačiau toks užrašas, kartais ant labai gražios pakuotės, gali būti tik tuščia frazė. Ypatingą reikšmę turi arbatos laikymo būdas. Tai labai svarbu, nes neteisingai laikoma arbata, deja, virsta šienu ir joje nebelieka visų maistinių medžiagų! Jūs nevalgote supuvusio maisto, tiesa? Ar ne taip?
Kokios kokybės arbatos neverta pirkti
- Firminės arbatos, gražioje pakuotėje su pretenzingu pavadinimu "arbata su laukinių braškių skoniu" arba "Žalioji arbata su vyšnių gabalėliais", nes geriausiu atveju skoniai bus nekenksmingi jūsų organizmui ir sukurs natūralumo vaizdą. gaminį, gamintojas dažnai slepia naudodamasis taikios chemijos pasiekimais. Masinio vartojimo arbatos perkamos didelėje didmeninėje prekyboje, arbatos kokybė dažnai nėra stebima. Tokia arbata prekiaujančios firmos orientuotos, deja, ne į kokybę, o į mažas kainas ir didelį pelną, o kokybiška arbata net Kinijoje negali kainuoti 50–100 juanių (250–500 rublių už kilogramą). Tokia arbata ir arbata negali būti vadinama!.
- Nerekomenduojama pirkti arbatos stikliniuose indeliuose, nes šviesa arbatos lapelis oksiduojasi ir, deja, praranda naudingąsias savybes.
Neretai arbatos įmonės pasinaudoja pirkėjo neišmanymu, o vidutinę arbatą dažnai perduoda kaip kokybišką. Todėl, norėdami suprasti lapo rūšį, optimizavome jums patogią naršymą po arbatos pasaulį.
Arbatos įmonės dažnai perka užsispyrusią arbatą už nedidelę kainą, siekdamos gauti didesnį pelną. Arbatą geriausia pirkti parduotuvėse, tiekiančiose mažomis partijomis, nuo jų ji nenusenka, skirtingai nei prekiautojai, kurie ją veža dideliais masinio vartojimo segmentui skirtais sunkvežimiais. Taip pat didelės įmonės dažnai neturi galimybės sekti kiekvienos arbatos partijos kokybės, beje, mūsų parduotuvės tinklalapio testuotojai, paragauti kiekvienos partijos prieš įsigydami, atidžiai įvertindami gėrimo skonį, aromatą ir poskonį bei , žinoma, teigia, kad ji suteikia ...
Todėl arbatos nereikėtų pirkti didžiųjų prekybos centrų parduotuvėse, tokios arbatos skirtos masiniam vartotojui ir dažnai yra žemos kokybės, todėl neturi tokios naudos sveikatai, kokią ji neša. kokybiška kiniška arbata... Sužinokite, kokią naudą sveikatai galite gauti gerdami kokybišką kinišką arbatą (netrukus).
Taip pat arbatos kaina dažnai būna nepagrįstai didelė, dėl ilgos tarpininkų grandinės, brangios nuomos, patalpų ir sandėlio. Arbatą tiekiame tiesiogiai, be tarpininkų, mažomis partijomis kaip parduodama, todėl arbatos turime visada skanus ir šviežias.
Apskritai arbatos supratimas ir supratimas ateina su patirtimi. Esame giliai įsitikinę, kad išgėrę tikros kokybiškos kiniškos arbatos ateityje jos su niekuo nesupainiosite. Kadangi aukščiausios rūšies arbata turi nepamirštamą skonių ir aromatų paletę, jos nereikia gerti su vyniotiniais ar saldumynais, kad ji būtų bent šiek tiek „kažkiek“. Mūsų arbata pati skani ir beprotiškai aromatinga. Be kita ko, kaskart suteikia stebėtinai malonių būsenų, priešingai nei prastos kokybės arbata.
