Kas tai yra?

Pats žodis „saldainis“ į rusų kalbą atėjo iš italų kalbos, kur confetto reiškia „piliulę, saldainį“. Iš pradžių italų vaistininkai vartojo cukruotus vaisius, žinomus kaip cukruoti vaisiai, parduodamus kaip vaistai. Daugiskaita - „saldainiai“ - atsirado kiek vėliau XIX amžiuje, kai išpopuliarėjo Italijos karnavalai, į kuriuos dalyviai metė vienas į kitą konfeti - netikrą Paryžiaus tinką.

Šiandien saldumynai suprantami kaip saldūs konditerijos gaminiai, kurie skiriasi savo forma, išvaizda, skoniu ir struktūra.

Kokie jie?

Šiuolaikinis saldumynų asortimentas yra toks didelis, kad konditeriai sugalvojo daugybę klasifikacijų. Mus taip pat domina, kokių rūšių saldainių galime nusipirkti parduotuvėje, kurių pavadinimai gali šiek tiek skirtis nuo skirtingų gamintojų. Populiariausi ir paklausiausi Rusijos pirkėjų:

• Karamelė. Susideda iš melasos ir cukraus.
• Ledinukai. Vienas iš lengviausiai gaminamų konditerijos gaminių iš melasos, cukraus ar kukurūzų sirupo. Gauta kompozicija pagardinama ir supilama į specialias formas. Saldumynų pavadinimas pateiktas žemiau.

Saldainiai ant pagaliuko;

Ledinukai popierinėje pakuotėje;

Minkšti ledinukai - monpasier;

Saldymedis arba sūrūs saldainiai;

Pailgi arba pailgi saldainiai. Žemiau pateikiami tokių „pieštukų“ ir „lazdelių“ pavadinimai ir nuotraukos.

Suflė, pavyzdžiui, „Paukščių pienas“, kurį taip pat galima pavadinti „Nuostabus paukštis“, „Bogorodskos paukštis“, „Zimolyubka“ ir kiti;

Skrudinti riešutai, gauti iš susmulkintų riešutų, pripildytų cukraus, vaisių ar medaus sirupo. Tai tokie saldainiai kaip „Šokoladu padengti skrudinti riešutai“, „Skrudintų riešutų pasaka“, „Skrudinti braškių riešutai“ ir kiti;

Praline - šokoladas su įdaru su cukrumi ir kakavos riešutais, sumaišytais su konjaku ar bet kokia kita kvapioji medžiaga: „Buton“, „Babaevskie“, „Shokonatka“, „Juliet“;

Likerinių saldainių viduje yra likerio arba cukraus sirupo su konjaku įdaro: „Kreminis likeris“, „Likeris šokolade“, „Mėlynasis aksomas“;

Saldainiuose su želė įdaru po šokolado sluoksniu yra tiršta uogų ar vaisių želė: „Lel“, „Yuzhnaya noch“, „Swan“, „Zaliv“ ir kiti;

- „Fondant“ arba saldumynai su fondanto įdaru, gauti iš pieno, melasos, grietinėlės, cukraus, vaisių užpildų ir kitų komponentų: „Miya“, „Rakhat“, „Spanish Night“ ir kiti;

Triufeliai yra elitiniai apvalios formos šokoladai, užpildyti specialiu prancūzišku kremu - ganache. Jis gaminamas iš sviesto, grietinėlės, šokolado ir įvairių skonių. Išorinis paviršius gali būti padengtas susmulkintais arba maltais riešutais, vaflių drožlėmis arba kakavos milteliais.

Šokolado istorijos

Daugelis mėgstamų šokoladinių saldainių atsirado dėka garsaus navigatoriaus - Hernando Cortezo, atradusio Amerikos žemyną. Būtent jis ir jo bendradarbiai į Europą atvežė kakavos pupelių ir supažindino europiečius su šokoladu. Vienuolis Benzoni prisidėjo prie to, kad šokoladinius saldainius pradėjo reguliariai vartoti sveikatos palaikymui Ispanijos monarchas, o po jo - jo dvariškiai. Vėliau šokoladinių saldainių mada išplito į kitas šalis, kur įtakingi asmenys juos vartojo kaip vaistą. Iki XVII amžiaus Ispanijoje tik konditeriai gamino šokoladą ir saldainius, o saldumynus siuntė daugeliui karališkųjų teismų. Laikui bėgant, šokoladinių saldainių gamybos paslaptis tapo žinoma kitoms šalims, tačiau iki XVII amžiaus pabaigos jie buvo gaminami tik rankomis.

Kaip saldainiai pasirodė Rusijoje?

Pirmąją konditerijos gamyklą šokoladams gaminti XVII amžiaus pabaigoje atidarė prancūzų konditerio virėjas Davidas Shelley. Iki XIX amžiaus Rusija neturėjo savo saldainių gamybos, o skanėstas buvo atvežtas iš užsienio arba specialių šefų ruošiamas turtingų didikų namų virtuvėse. Pirmoji Rusijos konditerijos gamykla Sankt Peterburge buvo atidaryta tik XIX amžiaus viduryje.

Kaip anksčiau vadinosi saldumynai?

Kaip jau minėta, iki XIX amžiaus saldainiai buvo įvežami į mūsų šalį iš užsienio, arba gaminami namuose didikų valdose ir rūmuose. Naminių saldumynų pavadinimai buvo aprašomi, atsižvelgiant į formą, paruošimo būdą, dydį, naudojamus vaisius ir vaisius. XVIII amžiaus pabaigoje Sankt Peterburge išleistoje knygoje „Naujas tobulas rusų konditeris arba išsamus konditerijos žodynas“ yra tokie juokingi saldainių pavadinimai kaip braškių pyragai ir žalieji abrikosai karamelėje, jazminų saldainiai ir anyžiai cukraus užkandžiai, vyšnių marcipanai ir abrikosai saldainiuose.

Pramoniniai pavadinimai

Atidarius pirmąją Rusijos konditerijos gamyklą, XX amžiaus pradžioje atsirado daug įvairių saldumynų rūšių. Iš pradžių vyravo prancūziški receptai ir saldainių pavadinimai, kurių sąrašas nebuvo labai didelis:

• „Batonas de Graljė“;
• Finshampagne;
• „Crème de Rizien“;
• „Boule de gom“;
• „Crème de Noison“;
• „Maronas Praline“ ir kt.

Laikui bėgant prancūziškas šokolado pavadinimas buvo pradėtas versti į rusų kalbą, o prekyboje pasirodė „Kreminė Venera“, „Katės kalba“, „Mergelės oda“, „Salonas“, dekoruotas pagal rusų kalbos gramatiką. Nepaisant to, kai kuriais atvejais buvo naudojami ir dvikalbiai saldainių pavadinimai, pavyzdžiui, „Papuoštas perlais arba kalendros perlu“. Rusijos konditeriai vadino naujus saldainius, sukurtus rusų kalba, ir dažnai naudojo vardus, susijusius su dailiosios lyties įvaizdžiais: „Sophie“, „Marianna“, „Linksmoji našlė“, „Rybachka“, „Marsala“. Taip pat buvo išleisti edukaciniai serialai, pavyzdžiui, „Mįslė“. Ant tokių saldainių pakuotės buvo uždėta paprasta mįslė. Prieš revoliucinius 1917 m. Įvykius buvo gaminamos šokolado serijos „Sportas“, „Geografinis atlasas“, „Sibiro tautos“ ir kt.

Iki 1917 m. Spalio revoliucijos galite nusipirkti caro aviečių ar caro Fiodoro Michailovičiaus karamelės. Po jo saldumynų pavadinimai kardinaliai pasikeitė. Parduodamos buvo karamelės „Krestyanskaya“ ir „Krasnoarmeyskaya“, „Hammer and Pickle“ ir „Our Industry“.
Tačiau dauguma šokoladinių saldainių išsaugo savo prancūziškus pavadinimus: „Dernier Cree“, „Miniatures“, „Chartreuse“, „Bergamot“, „Peperment“ ir kt. Tokie neutralūs pavadinimai kaip „Voverės“, „Tornadai“ ir „Zuikiai“ nebuvo perkelti ideologiškai. Sovietiniai naujų saldainių pavadinimai atspindėjo dabartinius įvykius ir pasiekimus. Taigi praėjusio amžiaus 30 -ajame dešimtmetyje buvo paskelbta: „Kova už techniką“, „Būkite pasirengę“, „Sabantuy“, „Milkmaid“, „Chelyuskintsy“, „Arkties herojai“, „Ledo nugalėtojas“.

XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje žmogaus užkariauta erdvė atsispindėjo „Cosmic“ ir „Cosmos“ saldumynų išvaizdoje.
Maždaug tuo pačiu metu tapo populiaru į šokolado pavadinimus įtraukti pasakų ir literatūros personažų vardus: „Snieguolė“, „La Bayadere“, „Mėlyna paukštis“, „Sadko“, „Raudonkepuraitė“. ir kiti.

Visgi dažniausiai saldūs produktai yra skirti vaikams, o vaikams įdomiau apsvarstyti saldainių įvyniojimus su gyvūnų ir paukščių įvaizdžiu, o ne istorines istorijas (kuriomis garsėjo ir Abrikosovo saldainių įvyniojimai).

Yra intuityvus saldainių pakavimo dizainas. Pavyzdžiui, karamelė „Limonchiki“ (konditerijos fabrikas „Rot -Front“) savo forma, spalva ir intensyvumu primena to paties pavadinimo vaisius, kompozicijoje - citrusinių vaisių priedas ir skonis identiškas natūraliai „Citrinai“. Logiškas pavadinimas, geltonas saldainių įvyniojimas su žaliomis raidėmis (geltonos ir žalios spalvos, derinamos kartu, sukelia rūgštaus skonio asociacijas).

To paties gamintojo karamelė „Sniegas“ - balta, traškėja ant dantų, įvyniojama mėlynai baltais „šalčio“ tonais su dažytomis snaigėmis. Arba karamelės „Svajonė“, taip pat priekinės linijos burna. Žinoma, „sapnas“ yra abstrakti sąvoka, tačiau akivaizdu, kad vardo kūrėjas tiesiog nieko nesako, bet norėjo pasakyti: „Ne saldainiai, o sapnas!“. Svajonių saldainio įvaizdį sėkmingai papildo rausvos ir baltos spalvos „mergaitiškas“ saldainių įvyniojimas. Tarp šokoladinių saldainių galima prisiminti auksinius kupolus, kupolo formos saldainius, suvyniotus į auksinę foliją.

Deja, triufelių saldainiai taip pat gaminami kupolo (arba grybo) pavidalu, o pirmieji tikri prancūziški triufelių saldainiai iš kreminės ganache masės, sudaryti iš šokolado ir grietinėlės, buvo pagaminti netobulo rutulio pavidalu. - ir taip pavadintas būtent dėl ​​išorinio panašumo į brangiausią grybą - triufelį, kuris ilgą laiką buvo laikomas tik labai turtingiems žmonėms prieinamu patiekalu. Triufelių grybų kepurėlė visai neatrodo kaip mūsų triufelių saldainių kepurė!

2008 m. Priėmus Prekių ženklų įstatymo pataisas, atsirado keletas keistų ir kartais tiesiog smalsių saldumynų pavadinimų, todėl teisė naudoti „senus“ pavadinimus liko tik kapitalo valdai „United“. Konditeriai “. Visi kiti saldainių gamintojai turėjo arba nusipirkti „United Confectioners“ licencijas, arba nutraukti „sovietinių“ konditerijos gaminių gamybą, arba juos pervadinti. Apie tai galite perskaityti straipsnyje „Pavadinimas rusų kalba“.

O dabar „Uralkonditer“ gamina „Umelochka“ saldainius pažįstamoje „Belochka“ saldainių pakuotėje.

Kazanės gamykla „Zarya“ „Paukščių pieną“ pervadina į „Paukštis-paukštis“. UAB „Primorskiy konditer“ dabar gamina „Vasek“ saldainius, o ne „Vasilyok“, ir „Krasny Mag“ vietoj „Red Poppy“. O Novosibirsko konditerijos fabriko „Lyubava“ atlikta „Lokys lokys“ virto saldumynais „Brolis iš Šiaurės atvyko“, o ant pakuotės, vienu metu sukurtos pramoninio menininko Emmanuilo Manuilovo „Einem“ pagal Ivano Šiškino paveikslą „Rytas pušyne“ dabar baltasis lokys pavaizduotas šalia rudųjų lokių ...

Be to, matyt, „United Confectioners“ taip pat pasidalijo „senus pavadinimus“, kitaip sunku paaiškinti, kodėl „Gaidys - auksinė šukutė“ „liko“ su „Red October“, o koncernas „Babaevsky“ (konditerijos fabrikas „Penza“) gamina panašus receptas su bauginančiu pseudo -folkloro pavadinimu „Gaidys - sviestinė maža galva“.

Konditerijos fabrikas „AtAg“ (IP Yu. A. Atomyan) (Šeksna, Vologdos sritis) stebina saldainių pakuočių įvairove ir nevaržoma jų vardų autorių vaizduote. Pavyzdžiui, ši bendrovė gamina šokoladu padengtus saldainius su kreminiu įdaru su chalva ir saulėgrąžų sėklomis gana šviesiai geltonos spalvos su rudais saldainių įvyniojimais, kuriuose pavaizduotos saulėgrąžos. Ir šie saldainiai vadinami „Sielos šviesa“! Pavadinimas man asmeniškai sukelia dviprasmišką jausmą. Viena vertus, žinoma, saulėta. Kita vertus, vis dėlto, man atrodo, reikėtų vengti maisto produktų pavadinimų, t.y. galimo vidinio naudojimo objektai, tokie žodžiai kaip „siela“, „Dievas“, „Visata“ ir kt.

Šokoladas yra delikatesas, kurio beveik niekas negali atsisakyti. Malonūs smaližiai kasdien mėgaujasi šiuo populiariu produktu. Verta paminėti, kad tie, kurie seka figūrą, leidžia sau periodiškai valgyti saldumynus, nes gaminamas juodasis šokoladas, kuris yra naudingas organizmui ir nedideliais kiekiais negali pakenkti figūrai. Įžymių šokolado prekių ženklų gamintojai gamina iš visame pasaulyje.

„Ritter Sport“

Gerai žinomas šokolado prekės ženklas, gaminamas Vokietijoje ir parduodamas visame pasaulyje. Kiekviena „Ritter Sport“ šokolado plytelių rūšis yra kvadrato formos ir padalinta į 16 mažų kvadratų. „Ritter Sport“ turi 28 rūšių šokoladą, supakuotą skirtingų spalvų pakuotėse. Vokietijos gamintojo produktas yra aukščiausios kokybės, nes pagamintas iš natūralių ingredientų.

Snickersas

„Snickers“ šokoladą gamina amerikiečių gamintojas „Mars Incorporated“ ir jis yra labai populiarus tarp mūsų tautiečių. Juostelėje yra skrudintų žemės riešutų (sėklų, lazdyno riešutų, migdolų), karamelės ir nuguto, o viršuje padengta pienišku šokoladu. Šiandien mylimo baro pardavimai siekia 2 milijardus dolerių per metus.

Milka

Skanų pieno šokoladą „Milka“ gamina „Kraft Foods“ (dabar „Mondelēz International“). Pirmą kartą šokolado plytelė su šiuo prekės ženklu buvo išleista dar 1901 m. Nuo to laiko daugelis iš mūsų išbandėme kokybiškus šokoladinius batonėlius su razinomis, riešutais ir kitais ingredientais. Šokolado pakuotę puošia violetinė karvė, tapusi įmonės simboliu.

Alpių auksas

„Alpen Gold“ šokoladas („Alpen Gold“) yra įvairių skonių, aukštos kokybės ir gana prieinama produkto kaina. Šis prekės ženklas užima lyderio pozicijas tarp pasaulio šokolado gamintojų. Įmonė gamina ir juodąjį, ir pieninį šokoladą. Taip pat yra įdomių barų su žemės riešutais ir kukurūzų dribsniais, su braškėmis ir jogurtu, su sausainiais ir razinomis ir kt.

Twix

Populiariausi šokolado prekės ženklai yra „Twix“ batonėlis. Jį sudaro dvi juostelės, kurių kiekvienoje yra sausainiai ir karamelė, padengta pieniško šokolado sluoksniu. Šis produktas iš pradžių buvo vadinamas „Raider“ ir buvo pagamintas Jungtinėje Karalystėje (nuo 1968 iki 1979 m.). Vėliau amerikiečių gamintojas suteikė barui naują pavadinimą. Nepaisant to, daugelyje Europos šalių „Twix“ parduodamas su „Raider“ prekės ženklu.

Lindt

Šveicarijos šokolado gamintojas savo klientams siūlo tik tikrai aukštos kokybės produktą. Juodąjį ir pieninį šokoladą galima įsigyti įprastose ir dovanų pakuotėse. Šis gamintojas taip pat gamina „Lindt“ juodąjį šokoladą, kuriame yra 99% kakavos. Tokį produktą įvertins tik tikri mėgėjai.

Ferrero rocher

Apvalūs šokoladai yra supakuoti į labai gražią dėžutę ir puikiai tinka kaip skani dovana. Italų gamintojas sukūrė tikrą prabangą: saldainiuose „Ferrero Rocher“ yra sveiki lazdyno riešutai ir plonas vaflis su lazdyno riešutų kremu. „Šarikas“ padengtas pienišku šokoladu su smulkintais lazdyno riešutais. Produktas yra gana kaloringas - saldainiuose, paslėptuose už paauksuoto įvyniojimo, yra 69 kcal.

„KitKat“

„KitKat“ šokolado batonėlius gamina amerikiečių kompanija „Nestle“. Saldus produktas sujungia vaflius su riešutų-grietinėlės įdaru ir pieniško šokolado danga. Daugelis pirkėjų renkasi „Kit Kat“ dėl subtilaus ir malonaus skonio. Jis gaminamas įvairiais kiekiais: nuo vieno iki kelių batonėlių pakuotėje.

„Aukščiausia kokybė už prieinamą kainą“ - tai gamyklos, gaminančios skanų produktą, pavadintą „Rusijos šokoladas“, šūkis. Jis yra labai populiarus Rusijoje. Yra keletas šio prekės ženklo porėto šokolado rūšių: baltas, pieniškas ir juodas. Baltasis „Rusijos šokolado“ prekės ženklo šokoladas dėl savo poringos struktūros įgauna labai įdomų skonį.

Bounty

Tokio šokolado prekės ženklo kaip „Bounty“ („Bounty“) pavadinimas reiškia „dosnumas“. Iš tiesų į šokoladą buvo labai dosniai įdėta daug kokoso minkštimo. Viršus padengtas kokybišku pienišku šokoladu. „Bounty“ barus gamina „Mars Incorporated“.

Tradicinis pieniškas šokoladas „Žuvėdra“, pridedant skrudintų tarkuotų riešutų. Produkte yra minimalus kakavos kiekis - 33%. Populiarius šokolado batonėlius gamina Ukrainos kompanija „Roshen“. Mėlyna pakuotė su žuvėdros atvaizdu yra pažįstama ir močiutėms, ir vaikams.

Aero

Tradicinis gazuotas šokoladas Aero (Aero) nedidelio batonėlio pavidalu. Pagaminta naudojant „Nestle“ prekės ženklą. Dėl daugybės burbuliukų šokoladas tiesiog tirpsta burnoje. Pieno tipo šokoladas yra labai populiarus.

Alenka

Pieninis šokoladas „Alenka“, gaminamas SSRS (nuo 1965 m.). Dabar jį gamina Rusijoje „Krasny Oktyabr“ gamykla. Išskirtinis šios plytelės bruožas yra kreminis „riebus“ skonis. Šokolado dėžutėje pavaizduota putli mergina nosine.

Paukščių takas

Kitas populiarus žinomo gamintojo „Mars Incorporated“ produktas. Juostoje yra karamelės ir šviesaus šokolado nougat, padengto pieniško šokolado sluoksniu. Pastaruoju metu taip pat populiarus Paukščių takas su braškių skoniu.

Riešutai

Tai vienintelė šokolado plytelė su visais lazdyno riešutais Rusijos rinkoje. Į skanų saldumą taip pat įeina subtili nuga, klampi karamelė ir šokoladas. Riešutai Rusijoje gaminami nuo 1996 m. Dabar jį galima įsigyti trimis formatais: 50 gramų arba 60 gramų batonėliu, taip pat kelių pakuočių (susideda iš 5 saldainių po 30 gramų).

Marsas

Amerikiečių kompanijos „Mars Incorporated“ gaminamas šokoladinis batonėlis „Mars“ pirmą kartą buvo išleistas dar 1932 m. Nuo tada jis turi milijonus gerbėjų. Pagrindiniai batonėlio ingredientai yra nuga ir kokybiškas pieniškas šokoladas.

Ristora

Garsų karšto šokolado prekės ženklą gamina italų gamintojas, kuris garantuoja aukštą savo produkto kokybę. Produktas yra greitas gėrimas kakavos miltelių pagrindu. Rezultatas - skanus ir aromatingas karštas šokoladas „Ristora“, turintis unikalų ir sodrų skonį.

Kiekvienas konditerijos gaminių gamintojas turi įvairių šokoladų: balto, pieno ir juodo. Kai kurios įmonės taip pat gamina produktus su skirtingais užpildais. Norėdami rasti „savo“ šokoladą, turite sunkiai dirbti ir valgyti neišmatuojamą kiekį saldumynų!

Šokolado asortimentas SSRS buvo tikrai didžiulis. Iš visos įvairovės buvo galima išsirinkti produktus pagal kiekvieną skonį ir materialinį turtą; be šio skanėsto neapsieis nė viena šventė ir ne tik vaikams. Sovietmečiu Naujųjų metų eglutės buvo puoštos šokoladu. Sovietmečiu branginama šokolado plytelė buvo įdėta į bet kokią dovaną. Ar visi žinote apie šį saldų produktą? Pavyzdžiui, ar žinote SSRS „Alenka“ šokolado gamintojo pavadinimą ir kaip atsirado šokolado gamyba Rusijoje?

Dabar mums atrodo, kad šokoladas visada buvo. Na, neįmanoma įsivaizduoti, kad kadaise šiame pasaulyje nebuvo šokoladinių saldainių. Tuo tarpu pirmoji šokolado plytelė pasirodė tik 1899 metais Šveicarijoje. Rusijoje konditerijos gaminiai iki XIX amžiaus pradžios daugiausia buvo gaminami amatininkiškai. Užsieniečiai taip pat aktyviai įsisavino Rusijos konditerijos gaminių rinką. Šokolado atsiradimo Rusijoje istorija prasidėjo 1850 m., Kai Ferdinandas von Einemas, atvykęs iš Vokietijos Viurtembergo į Maskvą, atidarė nedidelę dirbtuvę „Arbat“ šokolado gaminių, įskaitant saldumynus, gamybai.

1867 m. Einemas ir jo kompanionas Geis Sofiyskaya krantinėje pastatė naują gamyklą. Remiantis informacija iš šokolado istorijos Rusijoje, ši gamykla viena pirmųjų buvo aprūpinta garo varikliu, o tai leido įmonei greitai tapti viena didžiausių konditerijos gaminių šalyje.

Po 1917 m. Revoliucijos visos konditerijos gamyklos perėjo į valstybės rankas - 1918 m. Lapkritį Liaudies komisarų taryba paskelbė dekretą dėl konditerijos pramonės nacionalizavimo. Natūralu, kad pasikeitus savininkams pasikeitė pavadinimai. Abrikosovų gamykla buvo pavadinta darbininko Piotro Akimovičiaus Babajevo, Maskvos Sokolniki rajono vykdomojo komiteto pirmininko, vardu. Įmonė „Einem“ tapo žinoma kaip „Krasny Oktyabr“, o buvusi Lenovo pirklių gamykla buvo pervadinta „Rot Front“. Tiesa, Markso ir Lenino idėjos, revoliucinė dvasia ir nauji pavadinimai niekaip negalėjo paveikti konditerijos gaminių gamybos technologijos. Tiek valdant senai, tiek valdant naujai, cukrus buvo reikalingas saldumynams gaminti, o kakavos pupelės - šokoladui gaminti. Ir dėl to buvo rimtų problemų. Ilgą laiką „cukraus“ šalies regionai buvo valdomi baltųjų, o valiuta ir auksas, už kuriuos buvo galima nusipirkti užjūrio žaliavų, buvo perkami duonai. Tik 20-ojo dešimtmečio viduryje konditerijos gamyba buvo daugiau ar mažiau atgaivinta. Tai padėjo NEP, verslumo dvasia ir miesto gyventojų gerovės augimas leido greitai padidinti karamelės, saldainių, sausainių, pyragų gamybą. Planinė ekonomika, pakeitusi NEP, paliko savo pėdsakus konditerijos pramonėje. Nuo 1928 metų saldumynų gamyba buvo griežtai reglamentuota, kiekviena gamykla perkelta į savo, atskiros rūšies produktą. Pavyzdžiui, Maskvoje karamelę gamino Babajevo gamykla. TSRS šokolado gamintojas buvo „Krasny Oktyabr“ gamykla, o sausainiai - bolševikai.

Karo metais iš Europos šalies dalies į užpakalį buvo evakuota daug konditerijos gamyklų. Konditeriai toliau dirbo, gamindami, be kita ko, strategiškai svarbius produktus. „Avarinių atsargų“ rinkinyje būtinai buvo šokolado plytelė, kuri išgelbėjo ne vieno lakūno ar jūreivio gyvybę.

Po karo SSRS, norėdama atlyginti žalą, gavo iš Vokietijos konditerijos įmonių įrangą, kuri leido per trumpą laiką pradėti šokolado gaminių gamybą. Šokolado gamyba kasmet augo. Pavyzdžiui, 1946 m. ​​Babajevo vardu pavadintame šokolado gamintoju SSRS buvo perdirbta 500 tonų kakavos pupelių, 1950 m. - 2000 tonų, o 60 -ųjų pabaigoje - 9000 tonų per metus. Prie šio įspūdingo gamybos augimo netiesiogiai prisidėjo užsienio politika. Sovietų Sąjunga daugelį metų rėmė įvairius režimus daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Afrikos. Šiems režimams svarbiausia buvo prisiekti ištikimybę komunistiniams idealams, o tada buvo suteikta pagalba ginklų, įrangos, įrangos pavidalu. Ši parama buvo praktiškai nemokama, vienintelis būdas afrikiečiams kažkaip atsipirkti SSRS buvo žaliavos ir žemės ūkio produktai. Todėl konditerijos gamyklos buvo nuolat tiekiamos žaliavomis iš tolimų Afrikos platybių.

Tais metais Sovietų Sąjungoje nebuvo tradicinės šokolado gamintojų konkurencijos. Konditeriai galėtų varžytis dėl prizų ir titulų, pavyzdžiui, „geriausi pramonėje“, dėl apdovanojimų parodose, dėl meilės vartotojams, bet ne dėl piniginės. Parduodant saldumynus ir kitus saldžius produktus problemų galėjo kilti labai neatsargiems ir „neskaniems“ gamintojams. Tačiau netrūko, bent jau didžiuosiuose miestuose. Žinoma, laikas nuo laiko iš prekystalių dingo SSRS saldainių pavadinimai, tokie kaip „Belochka“, „Lokys šiaurėje“ ar „Karakum“, o ant jų retai pasirodydavo „Paukščių pienas“, bet dažniausiai maskviečiai, kijeviečiai ar Charkovo gyventojai galėtų nusipirkti, net ir ne kiekviena parduotuvė turi savo mėgstamų skanėstų. Išimtis buvo prieššventinės dienos. Kiekvienas prieš Naujųjų metų vaikų spektaklis teatre ar matinee baigėsi saldžių rinkinių platinimu, todėl populiariausios saldainių veislės tuo metu dingo iš parduotuvių lentynų. Prieš kovo 8 -ąją dėžutėse buvo sunku rasti saldainių, kurie kartu su puokšte gėlių buvo „universali“ dovana, nereikalaujanti iš vyrų rimtų minčių šventei.

Koks sovietmečio šokoladas ir saldainiai buvo SSRS, kaip jie buvo vadinami (su nuotrauka)

Pagrindiniai saldainių gamintojai SSRS buvo gamyklos „Raudonasis spalis“, „Puvimo frontas“, „Babajevskaja“ ir „bolševikas“, esančios Sovietų Sąjungos sostinėje - Maskvoje. Būtent jie nustatė toną likusiems fabrikams tiek kokybės, tiek saldžių produktų dizaino atžvilgiu.

„Krasny Oktyabr“ yra buvusi konditerijos gamykla, vadinama „Einem“ (ji buvo pavadinta jos įkūrėjo vokiečio Ferdinando von Einemo vardu). Po 1917 m. Spalio revoliucijos gamykla buvo nacionalizuota ir pervadinta. Ir ji tęsė savo „saldžią“ istoriją naujomis socialistinėmis sąlygomis, daugiausia gamindama šokoladą ir saldumynus. Kokie saldumynai buvo populiariausi SSRS? Žinoma, „Klubpėdis lokys“ (pasirodė 1925 m.), „Pietinė naktis“ (1927 m.), „Kreminis fudžas“ (1928 m.), Vilkdalgis „Kis-kis“ (1928 m.), „Stratosfera“ (1936 m.), „Souffle“ ( 1936) ir kt.

1935 m. Buvo išleistas A. Ptuškos filmas „Naujasis Guliveris“, kuris sulaukė didžiulės sėkmės tarp vaikų. Po to sovietinių parduotuvių lentynose pasirodė „Gulliver“ saldainiai - vafliai, padengti tikra šokolado glazūra. Tai buvo brangūs saldainiai, todėl išpopuliarėjus pasirodė jų pigus atitikmuo - „Zhuravlik“ saldumynai, kur tas pats vaflis buvo padengtas sojų šokoladu. Kaina yra labiau prieinama - 20 kapeikų už vienetą.

Koks buvo šio gamintojo SSRS gaminamo šokolado pavadinimas? Tarp „Raudonojo spalio“ šokolado gaminių „seniausias“ prekės ženklas buvo „Auksinė etiketė“ (1926 m.). Tačiau Gvardeisky šokoladas pasirodė karo metais.

Čia galite pamatyti sovietinio šokolado nuotraukas iš įvairių gamyklų:

Kolos šokoladas TSRS ir kiti šokolado gaminiai

Praėjusio amžiaus dvidešimtajame dešimtmetyje „Raudonasis spalis“ gamino išskirtinai šokoladą, o vienas prekės ženklas - „Cola“ - buvo skirtas pilotams. O po karo saldainių gamyba vėl buvo atnaujinta.

Tokie saldumynai sovietmečiu kaip „Lokys šiaurėje“, „Lokio koja“, „Raudona aguona“, „Tuzik“, „Eime, atimk!“, „Karakum“, „Paukščių pienas“ ir, žinoma , „Belochka“, buvo sovietinio žmogaus dolce vita, šokoladinės gurmaniškos laimės kvintesencija, beveik vieninga konditerijos meistriškumo fantazija, mieli eros simboliai ... „Mūsų vaikystės skonis“-šie žodžiai prasideda beveik kas antra televizija ar laikraštis praneša apie šokolado gaminius ar konditerijos gamyklų darbą. Ši frazė, dažnai vartojama, jau seniai virto nusidėvėjusiu antspaudu.

Be „Alenkos“, TSRS buvo ir kitų šokolado pavadinimų: „Kelias“ (1 rublis 10 kapeikų), „Linksmi vaikinai“ (25 kapeikos), „Slava“ (akytas), „Ugnies paukštis“, „Teatralny“ , „Cirkas“, „Lux“, „Puškino pasakos“ ir kt.

Pažvelkite į šokolado TSRS ir kitų sovietmečio šokolado gaminių nuotrauką:

Kaip vadinamas šokolado gamintojas „Alenka“ TSRS

Šis straipsnio skyrius skirtas SSRS „Alenka“ šokolado kompanijos pavadinimui ir kokie kiti produktai buvo gaminami šioje gamykloje.

Nuo 60-ųjų antrosios pusės labiausiai atpažįstamu SSRS Krasny Oktyabr produktu tapo šokoladas „Alenka“ (1 rublis-10 kapeikų už didelę batonėlį ir 20 kapeikų už mažą 15 gramų). Ir ji atsirado valdant Brežnevui, nors idėja gimė N. Chruščiovui vadovaujant šaliai. 1964 m. Vasario mėn. TSKP CK plenariniame posėdyje buvo kreiptasi į sovietinius konditerius, kad jie sugalvotų vaikams pigaus šokolado. Ši idėja buvo įgyvendinta „Krasny Oktyabr“ konditerijos gamykloje dvejus metus, kol galiausiai dienos šviesą išvydo pieniškas šokoladas „Alenka“. Etiketėje buvo pavaizduota maža mergaitė, užsidėjusi skarelę. Šis SSRS Alenkos šokolado gamintojų portretas buvo rastas 1962 m. Žurnalo „Zdorov'e“ viršelyje: ten buvo nufotografuota 8 mėnesių Lenochka Gerinas (nuotrauką padarė jos tėvas Aleksandras). 1964 m. „Raudonasis spalis“ nusprendė, kad naujajam „Alenka“ šokoladui reikia originalaus įvyniojimo su įmonės portretu. Iš pradžių SSRS „Alenka“ šokolado įmonė gamino šį skanėstą su skirtingais vaizdais. Buvo mintis apdailai panaudoti Vasnecovo „Alenušką“, tačiau dailininko darbas „aplenkė“ Elenos Gerinos portretą.

Tarp kitų šio šokolado gamintojo gaminių SSRS, be Alenkos, buvo ir Puškino pasakos, Flotskiy, Slava ir daugelis kitų.

Pažvelkite į sovietmečio saldainių nuotrauką, kurią pagamino gamykla „Krasny Oktyabr“:

Tai „Vėžio kakleliai“, „Raudonkepuraitė“, „Kara-kum“, „Triufeliai“, „Elniai“, „Souffle“, „Tretjakovo galerija“, „Pagunda“, „Pasaka“, „Nagi, atimk “,„ Sniego gniūžtė “,„ Ramybė “,„ Mažas kuprotas arklys “,„ Razinos “,„ Vakaras “,„ Černomoročka “,„ Ladybug “, vilkdalgis„ Auksinis raktas “ir kt.

Šokolado gamintojas SSRS - „Babaevskaya“ gamykla

Pagrindiniu „Raudonojo spalio“ konkurentu buvo laikoma konditerijos gamykla, pavadinta P. Babajevo („Babaevskaya“) vardu. Prieš revoliuciją tai buvo pirklių Abrikosovų įmonė, tačiau po nacionalizacijos 1918 m. Jos lyderiu tapo žymus bolševikas Piotras Babajevas. Tiesa, jis nesusitvarkė ilgai - tik dvejus metus (mirė būdamas 37 metų nuo tuberkuliozės), tačiau jo vardas buvo įamžintas naujame gamyklos pavadinime.

Prieš karą ji specializavosi monpensier, irisio ir karamelės gamyboje. Ir iškart po karo ji pradėjo gaminti šokolado gaminius, ir labai greitai šokoladas tapo pagrindiniu šios gamyklos prekės ženklu. Tarp populiariausių SSRS produktų buvo tokie šokolado pavadinimai kaip „Įkvėpimas“ (elitinis šokoladas), „Babaevsky“, „Special“, „Gvardeisky“, „Lux“.

Čia galite pamatyti sovietmečio šokolado, pagamintos gamyklos „Babaevskaya“, nuotrauką:

Šokoladas ir kiti SSRS laikų saldainiai (su nuotrauka)

Tarp saldumynų buvo išvardyti tokie kaip „Voverė“, „Lokys šiaurėje“, „Shuttle“, „Zolotaya Niva“, „Apelsinų skonis“, „Pilot“, „Vesna“, „Burevestnik“, „Morskie“, „Romashka“ “,„ Triufeliai “ir kt.; Dėžutėse -„ Voverė “,„ Aplankykite “,„ Vakarinis aromatas “,„ Saldūs sapnai “ir kt.

„Rot Front“ gamino šių prekių ženklų saldainius: Maskva, Kremlevskie, „Rot Front“ (batonėliai), Raudonkepuraitė, grilis su šokoladu, „Zolotaya Niva“, Karavanas, rudens valsas, „Citrina“ (karamelė), „Žemės riešutai šokolade“, “ Razinos šokolade “ir kt.

Bolševikų gamykla buvo populiari dėl savo slapukų: avižiniai dribsniai ir „Jubiliejus“.

Leningrade veikė konditerijos fabrikas, pavadintas N. K. Krupskajos vardu, kuris buvo atidarytas 1938 m. Ilgą laiką jos prekės ženklas (arba prekės ženklas šiandieniniame pasaulyje) buvo saldainiai „Mishka in the North“, pasirodę sovietinių parduotuvių lentynose prieš karą - 1939 m. Šioje gamykloje buvo gaminamas ir šokoladas, ir saldainiai, tarp kurių „Firebird“ saldainiai (praline ir grietinėlė) buvo labai populiarūs.

Kaip ir šokoladas TSRS, saldumynai buvo skirstomi į pigius ir brangius. Pirmasis buvo įvairių rūšių karamelės, antrasis - šokolado gaminiai. Didžioji dauguma sovietinių vaikų dažniausiai mėgaudavosi „karamelėmis“, o įvairių rūšių šokoladiniai „užkandžiai“ per jos rankas praeidavo šiek tiek rečiau dėl jų santykinai didelių išlaidų. Natūralu, kad šokoladiniai saldainiai vaikų aplinkoje visada buvo vertinami daug aukščiau nei karameliniai. Tais tolimais metais (60–70 m.) Populiariausios karamelės buvo „Varnų pėdos“, „Vėžių uodegos“ (abi su kavos įdaru), rūgščios „Snieguolė“, pieniška irisė „Karvė“. Tiesa, pastarasis buvo brangus nuolatiniam naudojimui - 2 rubliai 50 kapeikų už kilogramą, nes jis buvo pagamintas iš viso kondensuoto pieno ir sviesto.

Daug pigesnės buvo kunigaikštienės karamelė, ta pati „Barberry“, Petushki ant pagaliuko (po 5 kapeikas), taip pat „Kis -kis“ ir „Golden Key“ irisai, kurie taip pat buvo pigūs - 5–7 kapeikos už 100 gramų. Skirtingai nuo karamelės „Montpensier“ metalinėje dėžutėje - jų trūko. Kaip ir kita karamelė - „Vzletnaya“, kuri beveik nebuvo parduota ir buvo išdalinta keleiviams, kurie skraidė oru, kad palengvintų pykinimo priepuolius.

Tarp brangių saldumynų - „Kara -kum“ ir „Belochka“ (šokoladas, su tarkuotais riešutais viduje), „Paukščių pienas“ (subtilus suflė šokolade), „Grillage“, „Koltsovo dainos“, „Į žvaigždes“. Pastarieji galėjo būti parduodami ir pagal svorį, ir dėžėse - 25 rubliai už dėžutę.

Kokie kiti saldainiai buvo: „Arktis“, „Žaislai“ (karamelė), „Karavanas“, „Braškė su grietinėle“, „Raudonkepuraitė“, „Nagi, išsineškite“, „Naktis“, „Sniego gniūžtė“ ( karamelė), Terem-Teremok, Pietų likeris (karamelė), zoologijos, mokykla, Zolotaya Niva, pieno baras, ananasas.

Kaip matote nuotraukoje, šokoladinius saldainius SSRS „su baltu įdaru“ galbūt galima išskirti į atskirą klasę:

Buvo ir brangesnių saldainių - „Pilot“ (saldainių įvyniojimas toks įdomus, popieriaus lapas su mėlyna ir balta juostele, viduryje - folija), „Citronas“ (įdaras baltas ir geltonas, su citrinų skoniu, saldainių įvyniojimas buvo suvynioti tik iš vienos pusės), nuryti. Vafliai pigesni - „Our Mark“, „Clubfoot Bear“, „Tuzik“, „Spartak“, „Pineapple“, „Fakel“. „Žibintuvėlis“ buvo parduodamas urmu, be įvyniojimų. Jis laikėsi paskutinio. Kai šalyje pritrūko šokolado, jie pradėjo gaminti „Fakeles“ iš sojų šokolado.

Perestroikos metais konditerijos pramonė, kaip ir visa ekonomika, patyrė problemų. Tačiau apskritai konditeriai gana neskausmingai išgyveno Sąjungos žlugimą ir perėjimą nuo plano prie rinkos. Kažkas dėkoja už tai senoms tradicijoms, įtvirtintoms sovietmečiu, kažkas mano, kad saldžių produktų gamybos augimą palengvino užsienio kapitalas, atėjęs į vidaus rinką. Turbūt abu teisūs. Bet svarbiausia, kad saldainiai, sausainiai ir šokoladas visada yra skanūs.

Saldumynų rūšys

Priklausomai nuo saldainių masės sudėties, saldainių įdarai (kūnas) skirstomi į fondantus, vaisius, likerį, riešutus, grietinėlę, skrudintus, plaktus ir kt.

Neglazūruoti saldumynai priklausomai nuo įdaro (korpuso), gaminami šie tipai.

Nuostabūs saldainiai gaunami plakant virtą cukraus sirupą, įpilant aromatinių ir aromatinių medžiagų (kavos, kakavos, riešutų, rūgščių, vanilino ir kt.). Naudojamas cukraus ir pieno-grietinėlės fondantas.

Rūšių cukrus: švelnus, vaisinis, Kijevas (apibarstytas cukrumi, jis gali būti įvairių formų ir spalvų).

Sviesto fondanto rūšys: pienas, kreminė, silkė, ladybug, mokykla, teatro fondantas, pradžia ir kt.

Riešutų saldainiai gaunamas iš skrudintų riešutų, sumaltų su cukraus pudra, kakava, vynu, graikiniais riešutais, vanilinu ir kt.

Riešutų saldainių rūšys: karnavalas su anakardžiais ir cinamonu, „Rebus“ (su kukurūzais), mažasis kuprotas arklys ir tt Jie išleidžiami suvynioti.

Marcipaniniai saldainiai gaminami iš neskrudintų riešutų, į kuriuos įmaišoma cukraus ar cukraus sirupo, pridedama kvapiųjų medžiagų ir aromatinių medžiagų. Parduodami vaisiai, daržovės ir marcipano figūros.

Puff saldainiai susideda iš dviejų ar trijų saldainių masių sluoksnių, dažniausiai fondanto, pieno, fondanto vaisių masės.

Dviejų sluoksnių saldainių veislės: kandys, sportiniai ir trijų sluoksnių saldainiai-Arkties, Pionerskie, Kukolka, Auksinis ruduo ir kt.

Šokoladiniai glazūruoti saldainiai susideda iš įdaro (kūno) ir šokolado lukšto. Jie gaminami su skirtingais įdarais (korpusu).

Saldainiai su fondanto įdaru paruoštas sumaišant virtą cukraus sirupą su kvapiosiomis ir aromatinėmis medžiagomis (vynu, riešutais, kakava, kava, vanile ir kt.).

Saldumynų rūšys, pagamintos iš cukraus pudros: Muza, Medok, Natalka-Poltavka, Citron ir kt.; iš vaisių fondanto - kvapnus, rudens sodas ir tt Saldainiai iš sviesto fondanto - Maskvos sritis, Mocha, Mir, Gvazdikai, Fantazija, Aelita. Šiai grupei taip pat priklauso saldumynai Ramunėlės, rugiagėlės, Vesna, kregždės ir kt.

Saldainiai su vaisių įdarais gaunami verdant vaisių ir uogų tyrę su cukraus sirupu, galima pridėti želatinančių medžiagų. Šiems saldumynams naudojamas vynas, rūgštys, podvarki ir kt.

Veislės: apvalus šokis, Michurinsky, Šiaurės pašvaistė, vasara, cirkas, pietų naktis, Nižnij Novgorodas.

Saldainiai su marcipaniniu įdaru pagaminti iš žalių riešutų, kurie yra sumalti su cukraus pudra arba cukraus sirupu, pridėti kvapiųjų medžiagų. Veislės: Elbrus (su kondensuotu pienu), migdolai (su kokosų aliejumi).

Saldainiai su riešutų įdarais pagamintas iš skrudintų riešutų, įtrinant juos cukraus pudra; skoniai apima vyną, kakavos miltelius, riešutus, sviestą, vaniliną, kukurūzus ir kt.

Šių saldumynų rūšys: ateikite, išsineškite (su kakavos sviestu), auksinį kukurūzų lauką (su vynu ir kakavos milteliais, pabarstytą vaflių trupiniais ant viršaus), stebuklą (su kakavos milteliais, sviestu, kukurūzais, konjaku), užkerėtoją (su kakava) milteliai, pieno milteliai ir cinamonas), Maskva (pagaminta iš riešutų-šokolado masės, kukurūzų, medaus ir pieno), Voverė (iš riešutų masės ir smulkintų riešutų). Į šią saldainių grupę taip pat įeina: Kara-Kum, Baltika, Mask, Ladoga, Salut ir kt.

Saldainiai su riešutų įdarais vafliuose: Lokys šiaurėje (riešutų įdaras yra tarp dviejų vaflių sluoksnių), klubinė pėda (yra daugiau kakavos sviesto ir šokolado glazūros), melodija (susideda iš šokolado-pieno masės, esančios tarp dviejų vaflių sluoksnių), dovana (susideda iš trys vaflių sluoksniai su dviem riešutų-šokolado sluoksniais). Šiai grupei taip pat priklauso saldumynai - Sadko, Chocolate -coffee ir kt.

Plakti saldumynai gaunamas plakant cukrų su kiaušinio baltymu ar kitomis putojančiomis medžiagomis, pridedant vaisių tyrės, vyno, pieno, riešutų ir kitų skonių. Veislės: Auksinė žuvelė (su riešutais ir pienu), Jubiliejus (su pienu, konjaku), Stratosfera (su abrikosų tyrėmis ir riešutais), Paukščių pienas (susideda iš kreminės masės, įdaras apima baltymus, sviestą, pieną ir skonius). Priklausomai nuo priedų, šie saldainiai yra su kreminiu įdaru, šokoladu, avietėmis, slyvomis, braškėmis, citrina ir juodaisiais serbentais. Plakti saldumynai taip pat apima „Zoological“, „Souffle“ ir „Spring“.

Saldainiai su likeriniais įdarais paruoštą iš cukraus sirupo, kuris užvirinamas, įpilkite vyno, konjako, alkoholio, vaisių tyrės ir tt Išvirusi masė supilama į krakmolo formeles ir atvėsinama. Tokiu atveju viršutinis sluoksnis sukietėja, susidaro pluta, kurios viduje masė lieka skysta, tada kūnas glaistomas šokoladu.

Saldainių veislės: šokoladiniai buteliai, bronzinis raitelis, Ruslanas ir Liudmila, vyšnių likeris. Šie saldainiai supakuoti į kapsules arba supakuoti.

Saldainiai su kreminiais įdarais gaunamas iš šokolado, šokolado riešutų ar fondanto masės. Jis sumalamas pridedant kakavos masės, kokoso ar sviesto, riešutų, vyno, vanilino ir kt. ...

Rūšys: triufeliai (šokolado masė, suplakta su kokosų aliejumi, vynu ir vanile), rusiškas suvenyras (susideda iš pieniško šokolado kremo ir konjako), kavos aromatas (iš pieniško šokolado grietinėlės ir kavos). Šiai grupei priklauso „Strela“, „Krasnaya Moskva“, „Extra“, „Kolos“, „Krylov's Fables“ ir kt.

Saldainiai su skrudintu įdaru gaunami verdant cukraus sirupą, susmulkintus riešutų arba aliejinių sėklų branduolius ir kitas kvapiųjų medžiagų medžiagas.

Veislės: kepsnys su šokoladu, medaus kepsnys, fantazija (su kukurūzais ir sviestu), mėgėjiškas (su spragėsiais).

Saldainiai su kombinuotu įdaru yra dviejų ir trijų sluoksnių. Dažniausiai jie susideda iš vaisių ir pieno masės, likerio ir vaisių marmelado masės. Tai yra šios veislės: avietės (viršutinis ir apatinis fondanto sluoksnis, vidutinio vaisių), gurmaniškas (iš dviejų sluoksnių - pieno fudge ir cukraus likeris), Aušra (turi fondanto ir želė sluoksnius), Pikų karalienė (iš sluoksnio fondantas ir likeris).