Pagal šį receptą paruošti įdaryti pomidorai yra skanūs, aštrūs ir pikantiški. Juos atlikti labai paprasta. Žiemą atidarę stiklainį šių įdarytų pomidorų, nustebsite, kad rezultatas pranoko visus lūkesčius. Iš šios porcijos gaunamos 2-3 trijų litrų skardinės pomidorų (priklausomai nuo jų dydžio).
Ingridientai
Norėdami paruošti įdarytus pomidorus žiemai, mums reikia:
60 pomidorų;
10 vienetų. saldzioji paprika;
1 puodelis česnako
1 ryšelis salierų
1 ryšelis krapų;
1 krūva petražolių.
Marinatui:
2 litrai vandens;
200 g 9% acto;
200 g cukraus;
100 g druskos.
Maisto gaminimo žingsniai
Norėdami paruošti įdarą pomidorų įdarui, imkite petražoles, krapus, salierus, česnakus ir paprikas, viską susukite mėsmale.
Mano pomidorai ir supjaustyti per pusę, nepasiekiant pabaigos. Į pjūvį patepame įdarą. Įdaryti pomidorai sandariai sutankinami į sterilizuotą stiklainį.
Norėdami paruošti marinatą, sumaišykite visus ingredientus: vandenį, actą, druską ir cukrų. Užvirinkite ir užpilkite mūsų pomidorus karštu marinatu. Stiklainius su pomidorais ir marinatu sterilizuokite 15 minučių, susukite rakteliu ir apvyniokite šilta antklode. Mūsų aštriai įdaryti pomidorai žiemą džiugins puikiu skoniu.
Česnakiniai pomidorai yra skaniausias derinys. Šiam konservavimui reikia paimti mažus tankius slyvos formos raudonus pomidorus (veislių „Ladies fingers“, „Cream“, „De-Barao“ ir kt.). Žinoma, įdarymo (kimšimo) procesas užtruks nemažai laiko, bet rezultatas to vertas. Šio recepto pranašumas, palyginti su kitais pomidorų ruošiniais, yra tas, kad jame nenaudojamos ne visada prieinamos žolelės. Norintys, kad žiemai česnaku įdaryti pomidorai būtų pikantiškesni, prieš įdarydami česnaką gali apibarstyti paprikų mišiniu. Tokie pomidorai ypač tinka virtoms bulvėms. Labai skanus! Netikėk – patikrink!
Ingridientai
- Slyviniai pomidorai 3 kg
- Česnakai 1-2 galvutės
- Pipirų mišinys (maltas) pasirinktinai
Marinatas:
- Vanduo 3 l
- 70% acto rūgštis 1 arbatinis šaukštelis (5 ml)
- Granuliuoto cukraus 2 v.š. šaukštai
- Rupi akmens druska 2 v.š šaukštai
Kaip įdaryti pomidorus česnaku
Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Įdarui reikia peilio ilgais siaurais ašmenimis. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Toje vietoje, kur vaisius peiliu susijungia su koteliu, per vidurį persmeikite pomidorus skersai.
Nulupkite česnako skilteles nuo sauso lukšto ir supjaustykite į keletą didelių gabalėlių.
Į pomidorų pjūvius įdėkite česnako gabalėlį.
Įdarytus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius iki viršaus.
Puode užvirkite vandenį (apie 4 litrus), supilkite su juo iki kraštų stiklainiuose esančius pomidorus, uždenkite lėkštelėmis ir palikite 5 min. Po to vandenį nupilkite, pakaitinkite iki užvirimo ir vėl užpilkite ant pomidorų 5 minutes.
Marinato paruošimas: į puodą supilkite vandenį (pagal receptą), įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir supilkite acto rūgštį.
Pomidorų stiklainius nusausinkite ir užpilkite paskutiniu karštu marinatu. Nedelsdami uždarykite stiklainius išvirusiais konservų dangteliais.
Apverskite skardines aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
Daržovės
apibūdinimas
Česnaku įdaryti pomidorai žiemai, turi nuostabų skonį ir aromatą. Šio užkandžio idilė iškrito iš sąrašų! Sudedamosios dalys, naudojamos gaminant šį kūrinį, puikiai veikia kartu ir sukuria kažką neįtikėtino. Be to, skirtingai nei kiti konservuoti pomidorai, mūsų versija su naminiais įdarytais pomidorais yra unikalesnė ir atrodo daug patraukliau. Tiesiog viena akimi pažiūrėkite į šį skanų daržovių užkandį ir akimirksniu pajuskite jo viliojantį aromatą, kad iškart sužadintumėte norą juo mėgautis.
Kalbant apie tokio ruošinio kūrimo procesą žiemai, nėra nieko sudėtingo. Namuose galite gaminti absoliučiai bet kokį sudėtingą patiekalą, o juo labiau tokį paprastą pomidorų su česnaku užkandį. Norėdami visiškai palengvinti gaminimo procesą ir dėl to gauti nuostabų rezultatą, paruošėme nuoseklias instrukcijas su nuotraukų pavyzdžiais ir keletu patarimų šiuo klausimu. Tokiu būdu konservuoti pomidorus žiemai tinka bet kokia veislė, tačiau jiems skirtą indą reikės atitinkamo. Pavyzdžiui, įprastiems, vidutinio dydžio raudoniems pomidorams tinka 3 litrų stiklainiai. Tačiau litriniuose ir puslitriniuose stiklainiuose pomidorus geriausia skinti kaip „vyšnių“ veisles. Dėl mažo ir kompaktiško dydžio šie pomidorai puikiai atrodo mažose talpyklose.
Taigi, išsamiai išstudijavę šį paprastą neįprastų pomidorų receptą žiemai, siūlome pradėti jį paversti realybe.
Ingridientai
Žingsniai
Namuose pradedame kurti įdarytų pomidorų ruošinį, apdorojant skardines ir dangčius. Norėdami tai padaryti, pašildykite vandenį puode ir uždenkite indą specialiu dangčiu sterilizavimui. Tada skardines po vieną sterilizuojame virš garų, o stogelius apdorojame verdančiu vandeniu. Beje, vietoj dangčio sterilizavimui galite naudoti įprastą mikrobangų krosnelės stovą.
Per tą laiką pomidorus, mūsų atveju, vyšnias, kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Atskirkite česnako galvutes nuo lukštų ir padalinkite į atskiras skilteles.
Dabar kiekvieną česnako skiltelę padalinkite į keletą dalių.
Dėmesio! Šiame etape prasideda pomidorų įdaras. Paimame vyšnias ir ant jų užpakalio padarome keletą nedidelių kryžiaus formos pjūvių. Į gautas pomidorų duobutes įdėkite vieną česnako gabalėlį. Taip įdarytus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius.
Į stiklainius supakuotas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, po to kelioms minutėms palikite vandenyje. Po to užpiltą skystį supilkite į puodą.
Po marinato į ruošinius įpilkite acto. Dideliems stiklainiams jo prireiks vieno šaukšto, o mažiems - vieno arbatinio šaukštelio. Hermetiškai uždarytus pomidorų ruošinius, įdarytus česnaku, uždenkite šilta antklode, kol jie atvės. Žiemą toks neįprastas pomidorų užkandis jus tikrai pradžiugins.
Gero apetito!
Pratarmė
Konservuoti pomidorai yra geri bet kokia versija ir visada laukiamas patiekalas ant bet kurio stalo, šventinio ar kasdieninio. Tačiau žiemai skirti pomidorai su česnakais išsiskiria ypatingu natūraliu aštrumu ir pikantišku skoniu. Tokių ruošinių receptų taip pat gausu – nuo įprasto česnako įdėjimo į stiklainį ir baigiant įvairiais juo įdarytų pomidorų gaminimo būdais.
Šis aštrus ir nepaprastai aromatingas gaminys puikiai tiks prie keptos žuvies, mėsos ir kitų patiekalų. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus išeina 1 litras konservuoto produkto. Reikia paimti:
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai (pageidautina, kad galvos būtų su mažomis skiltelėmis) - 100 g;
- saldžiosios paprikos (geriausia raudonos) - 1 vnt;
- petražolės (vidutinė krūva) - 1 vnt;
- gvazdikėliai (pumpurai) - 3 vnt;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- juodieji pipirai (žirniai) - 4 vnt;
- druska - ½ šaukšto. šaukštai;
- lauro lapas (vidutinio dydžio) - 2 vnt;
- acto esencija - ¼ šaukštelio;
- vanduo - 500 ml.
Norėdami paruošti įdarą česnaku, turite pasiimti šviežių, ne per minkštų, tankių pomidorų vaisių. Pageidautina, kad jie būtų vidutinio dydžio – taip bus patogu juos prikimšti, o po to dėti į stiklainį. Išplovę pasirinktus pomidorus, pašalinkite iš jų drėgmę, nuvalydami juos popieriniais rankšluosčiais. Tada tolygiai nupjauname kiekvieno pomidoro kotelį, gaudami nedideles „kepurėles“. Kruopščiai nuplaukite paprikas, tada išdžiovinkite. Nuimame nuo jo kotelį, po to arbatiniu šaukšteliu išvalome sėklas. Tada paprikas supjaustykite plačiais (apie 1 cm) žiedais. Nulupkite česnaką ir nuplaukite vandeniu. Mano petražolės taip pat ir galime pradėti konservuoti. Iki to laiko stiklainis ir jo dangtis jau turi būti kruopščiai išplauti ir sterilizuoti.
Pusę petražolių išdėliokite stiklainio apačioje, suberkite lavrushka ir pipirų žirnelius. Tada pomidorus įdaryti česnaku, uždengdami pradžioje nupjautomis kepurėlėmis - kiekvienam pomidorui po vieną skiltelę. Tuo metu į indą sandariai dedame jau prikimštus vaisius ir sumaišome su jais saldžiosios paprikos žiedelius. Kai indas bus pilnas, ant viršaus suberkite likusias petražoles. Po to reikia užvirti vandenį ir supilti į stiklainį. Uždenkite indą dangčiu ir palikite pastovėti 15 minučių. Tada atsargiai supilkite sultinį iš stiklainio atgal į keptuvę, vėl užvirinkite ir vėl supilkite į pomidorus. Šią procedūrą reikia kartoti 3 kartus.
4-ą kartą išpilę vandenį iš indo į puodą, įpilkite cukraus, gvazdikėlių pumpurų ir druskos. Tada gautas sūrymas kaitinamas iki virimo, virinamas apie 5 minutes, o tada išjungiamas. Po to į jį pilama acto esencija. Paruoštas marinatas kruopščiai išmaišomas ir supilamas į stiklainį pomidorų. Indą su dangteliu susukame, apverčiame, dedame ant dangtelio, suvyniojame į šiltą. Kai pomidorai visiškai atvės, laikykite juos vėsioje vietoje.
Sūdyti ir marinuoti žalieji pomidorai yra ne mažiau skanūs nei raudoni, o kai kurie jiems netgi labiau patinka. Juos žiemai galite paruošti beveik bet kokiu būdu raudoniems pomidorams, tačiau yra specialūs receptai, kaip konservuoti neprinokusius pomidorus.Įdaryti žali pomidorai yra vieni geriausių. Žemiau yra 2 tokie receptai su česnaku.
Stiklainį ir dangtelį sterilizuojame, daržoves išvalome ir nuplauname. Tada 3-4 kartus perpjaukite pomidorus nuo uodegos iki kotelio, kad gautumėte 6-8 maždaug vienodas skilteles.
Pjūvių nedarome iki galo, kitaip visa „konstrukcija“ subyrės ir nebus ką kimšti.
Tada česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, o nuo žalumynų nupjaukite mažas šakeles. Saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis. Į kiekvieną pomidorų gabalėlį dedame po česnako lėkštę ir šakelę kiekvienos rūšies žalumynų.
Stiklainio dugną išbarstome prieskoniais ir svogūnais, po to aitriąją papriką, 1 skiltelę česnako, skėtį krapų ir pusę viso krienų kiekio (šaknys ir lapai). Po to įdarytus pomidorus sandariai sudėkite į indą. Tuo pačiu metu tarp jų ir šonuose tolygiai paskirstykite saldžiąsias paprikas. Į užpildytą stiklainį ant pomidorų sudėkite likusius krapų ir krienų skėčius. Tada pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, o indo kaklelį uždenkite dangčiu. Būsimą ruošinį paliekame pastovėti 10 minučių.
Tada supilkite sultinį iš jo atgal į keptuvę, pakaitinkite iki užvirimo ir vėl supilkite į pomidorus. Vėlgi darome 10 minučių pertrauką gamindami. Po to dar kartą supilkite vandenį iš pomidorų į keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos, pakaitinkite iki virimo ir virkite 5 minutes. Tada į stiklainį supilame actą, o po to sūrymą iš keptuvės į viršų. Tada indą susukame, apverčiame, suvyniojame, paliekame parą atvėsti, o paskui paslepiame saugojimui.
Aštrūs sūdyti žali pomidorai su česnaku. Norėdami konservuoti 4 vieno litro stiklainius, jums reikės:
- maži pomidorai - 3 kg;
- česnakai (galvutės) - 5 vnt;
- kartieji pipirai (ankštys) - 2 vnt;
- petražolės (kekės) - 1 vnt;
- vidutinis lauro lapas - 4-8 vnt;
- juodieji pipirai (žirniai) - 12-16 vnt.
Būsimam sūrymui 1 litrui vandens: šaukštai druskos - 1, cukraus - 2, stalo actas - 6.
Daržoves išvalome ir nuplauname, stiklainį ir dangtelį sterilizuojame. Tada aitriąją papriką supjaustykite juostelėmis. Tuo pačiu metu paliekame sėklas. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Tada sumaišome abu šiuos gabalus. Pomidorus supjaustykite į 2 lygias dalis nuo uodegos iki kotelio. Nebūtina jo visiškai nupjauti. Tada atverčiame pomidorus kaip knygą, vienoje iš puselių šaukšteliu, ištraukdami dalį minkštimo, padarome įdubas, į kurias iš karto dedame pipirų ir česnako mišinį. Uždarykite jau įdarytus pomidorus ir atidėkite į šalį.
Ant skardinių dugno dedame 3-4 pipirų žirnelius ir žolelių šakeles, 1-2 lavrushka lapelius. Tada ant viršaus sandariai uždėkite pomidorus. Po to į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite jų kaklelius dangteliais. Leiskite pomidorams taip pastovėti 20 minučių ir nupilkite vandenį iš jų atgal į keptuvę. Į sultinį supilkite druską ir cukrų, supilkite actą. Tada vėl pakaitiname vandenį iki virimo, o tada gautu sūrymu pilame ant stiklainių viršaus. Talpyklas susukame, apverčiame, suvyniojame, leidžiame atvėsti, o po to paslepiame saugojimui.
Taip nuskinti žiemai skirti pomidorai su česnaku skoniu kaip savo sultyse pagaminti pomidorai. Sūrymui paruošti, skaičiuojant 1,5 litro vandens, reikės: 1 šaukšto druskos ir acto esencijos, cukraus - 100 g Pomidorų imame tiek, kiek telpa į stiklainį, o česnako - apie 1 a.š. šaukštas sutrintų gvazdikėlių trijų litrų talpos inde.
Nuplautus ir džiovintus pomidorus dedame į paruoštus stiklainius. Prieskonių ir prieskonių nededame. Tada į užpildytus indus supilkite virintą vandenį, uždenkite jų kaklelius sūdymui paruoštais dangteliais. Leiskite pomidorams pastovėti 10 minučių. Tada sultinį iš skardinių supilame į atskirą puodą, kuriame nurodytais ingredientų santykiais supilame vandens tūrį iki reikiamo kiekio sūrymui paruošti.
Po to į puodą supilkite druską ir cukrų, užkaitinkite sūrymą ir virkite apie 2-3 minutes. Tada nukeliame nuo viryklės sultinį ir tada supilame į jį acto esenciją. Iš pradžių į stiklainius su pomidorais suberkite sutrintą arba sutarkuotą česnaką ir tik tada užpilkite verdančiu sūrymu. Indus priveržiame dangteliais, apverčiame, suvyniojame, o atvėsus paslepiame saugojimui.
Sudėtis: pomidorai, česnakai, paprika (saldi ir aštri), svogūnai, krienai (šaknys ir lapai), žolelės, prieskoniai, actas, druska, cukrus.
Pomidorus žiemai galima skinti įvairiai: rauginti, apvolioti savo sultyse, rauginti ar net įdaryti. Šiandien užsiimsime paskutiniu derliaus nuėmimo variantu – žiemai ruošime skanius įdarytus pomidorus. O kad pomidorai išgyventų žiemą stiklainiuose, užpilsime juos kvapniu marinatu. Tačiau skirtingai nei tradiciniame marinate, šiame recepte nenaudojamas acto konservantas, jį pakeičia citrinos rūgštis. Pagal skonį pomidorų paruošimas pasirodys aštrus ir labai aromatingas dėl didelio kiekio žolelių ir česnako su pipirais. Be to, skirtingai nuo standartinių marinuotų pomidorų, juos galima suvartoti per savaitę ar dvi. Dėl to, kad pomidorai yra supjaustyti ir įdaryti, jų minkštimas greičiau prisotinamas aromatiniais prieskoniais.
Kokie pomidorai tinka konservuoti? Šiam žiemos užkandžiui naudokite mažus, tvirtus, mėsingus pomidorus. Geriau naudoti maltus pomidorus, kurie prekyboje pasirodo rugsėjo-spalio mėnesiais. Konservavimui tinka ir šiltnamių veislės, bet skonis nebus toks ryškus. Todėl geriau naudoti vadinamąjį kreminį - šiek tiek pailgus, pailgus ryškiai raudonos spalvos pomidorus, jie turi ryškų skonį ir aromatą. Vietoj raudonų pomidorų šiam paruošimui galite naudoti žalius neprinokusius pomidorus.
Paruošimo laikas: 20 minučių.
Virimo laikas: 30 minučių.
Išeiga: 2 skardinės po 750 ml.
Norėdami paruošti įdarytus pomidorus, jums reikės:
- pomidorai tankūs, kiek tilps į stiklainį;
- ryšelis petražolių;
- salierų 2 šakelės;
- krapų pagal skonį;
- didelės česnako skiltelės 5 vnt.;
- čili pipiras pagal skonį;
- saldžiosios paprikos 1 vnt .;
- paprastoji valgomoji druska 50 g;
- cukrus 120 g;
- išgrynintas vanduo 1000 ml;
- citrinos rūgšties 2 arb (be skaidrės);
- lauro lapas 4 vnt.;
- sauja paprikos sauja.
Receptas pomidorams žiemai įdaryti česnaku ir žolelėmis.
1. Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Kad įdaras būtų skanus ir pikantiškas, rinkitės jums patinkančius žalumynus. Turiu salierų, petražolių ir krapų. Salierus galima pakeisti baziliku arba kalendra. Žalumynai turi būti smulkiai pjaustyti.
3. Česnako skilteles sutarkuokite smulkia tarka arba smulkiai supjaustykite peiliu, perkelkite į žoleles. Tada trintuvu arba peiliu sumalkite vieną papriką ir aitriąją čili pipirą, suberkite į įdarą. Kad nesusimaišytumėte su visais šiais įdaro komponentais, galite iš karto naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
4. Į įdarą įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, gerai išmaišykite.
5. Kiekvieno pomidoro viduryje padarykite pjūvį, nesiekdami tos vietos, kur pritvirtintas kotelis. Pomidoruose gausite kišenę, į kurią vėliau įdėsite įdarą.
6. Įdaru įdarykite pomidorus.
7. Iš anksto paruoškite du 750 ml stiklainius, sterilizuokite juos kartu su dangteliais. Ant stiklainių dugno uždėkite po lauro lapelį ir po saują paprikos. Jei norite, į kiekvieną stiklainį galite įberti saują garstyčių sėklų. Įdarytus pomidorus dėkite į stiklainius.
8. Įdarytus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite penkioms minutėms.
9. Į nedidelį puodą arba samtį supilkite cukrų ir marinatą.
10. Supilkite vandenį iš skardinių į puodą.
11. Į puodą nusiųskite citrinos rūgštį ir nusiųskite marinatą į viryklę, užvirkite.
12. Supilkite marinatą į stiklainius. Uždenkite dangčiais ir sudėkite į puodą sterilizavimui. Stiklainius puode iki pečių užpilkite karštu vandeniu ir įjunkite ugnį. Pomidorus sterilizuokite 5 minutes ir užsukite dangčius.
13. Stiklainius įdarytų pomidorų uždėkite ant dangtelio ir uždenkite rankšluosčiu.
14. Pomidorus atvėsus sudėkite į sandėliuką saugojimui. Česnaku ir žolelėmis įdaryti pomidorai žiemai paruošti! Šiltos ir skanios žiemos!
