Tačiau nepaisant to, noriu sugrįžti dar kartą ir surinkti jums kitą kolekciją. Pakalbėkime apie šios traškios daržovės fermentacijos galimybes. Patikėkite, jų yra labai daug. Išanalizuosime populiariausius ir paklausiausius tarp šeimininkių.
Apskritai rauginti kopūstai vertinami dėl savo sudėties. Vienoje kopūsto galvoje yra tiek daug vitaminų, kad jų tiesiog neįmanoma suskaičiuoti. Kaip ir rauginimo būdas vyksta be papildomo apdorojimo. Tai reiškia, kad visos naudingos savybės bus išsaugotos net ruošiant. Štai kodėl toks užkandis turėtų būti ant visų stalų. Be to, žiemos sezonu.
Dar vienas šio nuostabaus maisto pliusas. Tai nepaisant to, kad jį galima vartoti šviežią. Iš jo galima gaminti nuostabias sriubas, tokias kaip barščių ir kopūstų sriuba. O gal nuspręsite troškinti su šviežia malta mėsa, išeis ne ką prastesnis. Arba vakarienei iškepkite šviežią pyragą. Yra daugybė jo naudojimo galimybių, pasirinkimas yra jūsų.
Ar žinote, kaip vyksta rauginimo procesas? Viskas elementaru, jokių priedų ir visokios chemijos. Viskas dėl natūralios fermentacijos. Kurio metu išsiskiria rūgštis. Tada ji prisideda prie ilgo saugojimo. Jis taip pat stabdo patogeninių bakterijų augimą ir atsiradimą, beje, joms galima priskirti E. coli.
Greitai marinuoti kopūstai
Pradėkime nuo klasikinio recepto. Gaminti su juo gana lengva ir paprasta. Svarbiausia yra sukaupti reikiamų produktų ir galite kibti į verslą. Beje, geriau naudoti vidurinio sezono ir vėlyvųjų veislių baltagalvių daržovių kopūstus. Kopūstai turi būti tankūs ir dideli, ne mažiau kaip 3 kg.
Mums reikės:
- baltagūžiai kopūstai - 1,8 kg.
- šviežios morkos - 200-250 gr.
- valgomoji druska - 2 šaukštai (be stiklelio)
- juodieji pipirai - 8 vnt.
- lauro lapas - 2-3 lapai pasirinktinai
Draudžiama kopūstams raugti naudoti joduotą druską. Parduotuvėje dėmesį kreipiame tik į kulinariją.
Paruošimas:
1. Pirmas žingsnis – apdoroti daržoves. Nuskinta kopūsto galva iš daržo, nuvalome nuo viršutinių lapų. Tada nuplauname po tekančiu vandeniu.
2. Morkas nulupkite. Ir kruopščiai nuplaukite. Raugintiems kopūstams rekomenduoju naudoti didesnę daržovę. Norėdami palengvinti tarkavimo procesą.
3. Paruošti du svarbūs ingredientai, laikas pradėti smulkinti. Žiūrėkite čia, pjaustymo būdas gali būti visiškai kitoks. Pradedant nuo rankinio smulkinimo ir baigiant daržovių perleidimu per kombainą.
Mes pasirenkame populiariausią būdą ir naudojame įprastą trintuvą. Norėdami gražios morkų ir kopūstų formos, geriau naudoti korėjietišką trintuvą. Manau, kad supranti, apie ką aš kalbu.
4. Dabar viename dubenyje sumaišykite kopūstą ir morkas. Maišymui patartina rinktis pakankamai didelius indus.
Susmulkintas daržoves pagardinkite prieskoniais: druska, pipirais ir lauro lapeliais. Dėl rūgštumo į kompoziciją galite pridėti nedidelį kiekį spanguolių. Netgi sakyčiau, kad užteks vienos saujos. Viską gerai išmaišykite, lengvai trindami produktus rankose.
Iš pradžių skaičiuokite 1 kg. kopūstų ir morkų, reikia paimti 1 lygio šaukštą druskos.
5. Dabar paruoštas kopūstų salotas sandariai sudėkite į puodą. Čia reikia fizinės jėgos. Tam, kad kuo daugiau išspaustų daržovių masę.
Ant ingredientų uždėkite švarią lėkštę. Ir mes įdėjome kažką sunkaus. Tai gali būti bet koks vandens butelis, bet turintis didelį svorį. Norėdami suprasti, ar viską padarėte teisingai, atkreipkite dėmesį į tai, kad sulčių paviršius turėtų išsiskirti.
Kasdien sulčių kiekis didės. Antrą dieną turėtų susidaryti burbuliukai.
Fermentacijos metu 1-2 kartus per dieną reikės išimti presą. Tada paimkite didelį medinį kočėlą ir keliose vietose pradurkite visą daržovių masę. Taip atsikratome oro pertekliaus, kuris susidaro burbuliukų pavidalu ant paviršiaus.
Kopūstus reikia raugti kambario temperatūroje 18-23 laipsnių temperatūroje. Būtent tokiomis sąlygomis vyksta fermentacijos procesas, kuris taip reikalingas.
Rūgimo laikas gali skirtis, vidutiniškai tris dienas. Praėjus šiam laikui, paragaukite kopūstų paruošimo. Jei esate patenkinti rezultatu, galite saugiai įdėti kopūstą į šaldytuvą. Patariu iš pradžių paskleisti bankuose, lygiai taip pat stipriai prispaudžiant prie dugno.
Jei kopūstas dar nesurūgęs, laikymo laiką pratęskite dar viena diena.
Ir būtinai atsiminkite, kad išėmę ruošinį į šaldytuvą sustabdote fermentacijos procesą.
Receptas, apie kurį ką tik kalbėjome su jumis, yra labai paprastas. Manau, kad jūs patys tai pastebėjote, kokį skonį gaunate. Gero apetito!
Traškių kopūstų virimas 3 litrų stiklainyje
Laikyti raugintus kopūstus namuose ir rūsyje dauguma šeimininkių naudoja stiklinę tarą. O populiariausi iš jų – trijų litrų talpos skardinės. Pats tokio raugo procesas paruošiamas labai greitai. Daržoves maišysime dubenyje, bet dėsime į stiklinius indus.
Vitamininis maistas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo traškus ir sultingas. Tai labai svarbu tokio tipo ruošiniams.
Mums reikės:
- nulupti kopūstai (be stiebo) - 2 kg.
- morkos - 2-3 vnt.
- druska - 2 šaukštai
- granuliuotas cukrus - 0,5 stiklinės
Paruošimas:
1. Šiame recepte pradėsime nuo morkų. Geriau naudoti didesnes veisles. Daržoves nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu. Nuvalome nuo odos. Dažniausiai tai darau virš kriauklės, kad, galima sakyti, nesineštų purvo.
Tada nuluptus vaisius sutrinkite korėjietiška tarka. Judinkite aukštyn ir žemyn, kad išlaikytumėte gražius pjūvius.
2. Kopūstą nuvalome nuo viršutinių lapų. Supjaustykite į dvi lygias dalis ir pašalinkite kelmą.
Baltos daržovės pjaustymas bus panašus į morkų. Tačiau tokiam procesui geriau naudoti specialų peilį kirvio pavidalu. Žiūrėkite žemiau, tai galite pamatyti paveikslėlyje.
3. Susmulkintas daržoves suberkite į vieną dubenį. Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Maišymo procesas turėtų trukti mažiausiai dešimt minučių. Maišant reikia lengvai paspausti daržoves, bet nepersistenkite.
Sumaišytas daržoves statome ant stalo, užteks 5-7 minučių. Jau dabar indo apačioje matosi išsiskyrusios sultys.
Subrendusius kopūstus dedame į stiklainius. Labai stipriai paspaudę, galite naudoti traiškytą.
Kopūstų stiklainį atsargiai pradurkite nedideliu kočėlu. Tačiau būtina, kad jis būtų ilgas ir galėtų pasiekti patį dugną. Taigi mes išlaisvinsime savo masę nuo oro pertekliaus. Toliau užpilkite šaltu virintu vandeniu, būtina, kad jis apsemtų visą baltą daržovę.
Uždenkite per pusę perlenkta marle ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas.
Kad iš skardinės tekėtų sultys, po ja būtinai padėkite padėklą arba gilų indą.
Kad kopūstai atsikratytų perteklinio kartumo, bent 2 kartus per dieną reikės perdurti stiklainio turinį mediniu pagaliuku.
4 dieną gautas sultis supilkite į puodelį. Įpilkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite. Tada vėl supilame į stiklainį su kopūstais. Uždarome nailoninį dangtelį.
Tokį stebuklingą ruošinį pageidautina laikyti vėsioje vietoje.
Jį galima naudoti beveik viskam, nuo šviežių salotų iki antrųjų karštųjų patiekalų.
Nuostabus marinuotų kopūstų receptas sūryme
Rauginimo būdai gali būti visiškai skirtingi. Šiandien apžvelgsime keletą variantų. Viename iš jų sūryme išvirsime raugintus kopūstus. Jo paruošimas užtruks šiek tiek ilgiau. Svarbiausia, ką gauni dėl to. Užtikrinu, kad visi bus laimingi.
Dar vienas sūrymo pliusas – jame kopūstai daug greičiau fermentuojasi. Tai aš prieš savo sultis.
Mums reikės:
- kopūstai - 2,5 kg.
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- granuliuotas cukrus - 1 stiklas
- druska - 2 šaukštai (be skaidrės)
- saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas
- actas 9% - 1 stiklinė
- vanduo - 1 l.
- lauro lapas - 2-3 vnt.
- juodieji pipirai - 6-8 vnt.
Paruošimas:
1. Kopūstą nuvalome nuo viršutinių lapų ir kelmų. Tada supjaustykite juostelėmis arba perkelkite per kombainą. Tą patį darome su morkomis.
Tada sumaišome dvi pjaustytas daržoves. Patartina tai daryti dideliame inde arba naudoti įprastą stalą. Svarbiausia įsitikinti, kad niekas jūsų netrukdo.
Taip pat pridedame nuluptas česnako skilteles. Kad negaištumėte laiko, galite tiesiog perduoti jį per spaudą. Viską tvarkingai išmaišome, bet nesuglamžome, o tiesiog pakeliame ir oriai atleidžiame. Daržovių masės nepamirškite pagardinti lauro lapeliais ir juodaisiais pipirais.
2. Imkimės sūrymo ruošimo. Į nedidelį puodą supilkite reikiamą vandens kiekį ir padėkite ant ugnies. Čia pilame druską ir granuliuotą cukrų. Skystą masę verdame, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
Tada supilkite augalinį aliejų ir viską užvirinkite.
3. Įpilkite paruošto sūrymo su maistiniu actu ir įpilkite mūsų kapotų daržovių.
Uždenkite švaria tinkamo skersmens plokšte. Mūsų užduotis – paimti tokį, kad jis tvirtai priglustų prie daržovių masės. Ir jau ant stiklinių indų dedame kažką sunkaus. Mūsų atveju tai yra sunkus vandens butelis.
Šioje būsenoje paliekame 5-6 valandas. Praėjus šiam laikui, kopūstus galima patiekti be jokio padažo. Kadangi sūryme yra augalinio aliejaus, kuris iš pradžių laikomas padažu.
Labai skanūs kopūstai žiemai be raugintų agurkų
Ypač skanus patiekalas žiemai ruošiamas savo sultyse. Ši parinktis yra ne mažiau skani nei ankstesnė. Tai ne visiems. Esu daugiau nei tikras, kad kiekvienam variantui atsiras žmogus. Kažkas nori raugti kopūstus sūryme, o kai kurie nenori atlikti papildomų manipuliacijų.
Atkreipiu jūsų dėmesį į nuostabų vaizdo įrašą su nuosekliomis maisto gaminimo instrukcijomis. Kur kiekvienas žingsnis bus išsamiai aprašytas. O kopūstas, raugintas pagal šį receptą, pasirodo nepaprastai skanus ir traškus.
Mmm, gavosi gan apetiška, o svarbiausia – skanu. Ir viskas taip smulkiai aprašyta. Labai ačiū vaizdo įrašo autoriui ir tęsiame raugintų kopūstų pasirinkimą.
Kaukazietiško stiliaus rauginti kopūstai su burokėliais
Receptas, apie kurį dabar papasakosiu, yra tiesiog nuostabus. Tikriausiai patys žinote, kad kaukaziečiai yra mylintys žmonės, kažkas pikantiško. Štai kodėl karštieji pipirai bus įtraukti į mūsų ruošinį. O kad skonis būtų įdomesnis, dėsime burokėlių. Jis nuspalvins mūsų kopūstus raudonai ir suteiks nuostabaus skonio.
Mums reikės:
Skaičiavimas 2 litrų skardinei
- kopūstai - 1-1,2 kg.
- švieži burokėliai (nulupti) -200 gr.
- česnakai - 2 galvos
- aitrioji paprika - 1 ankštis
- vanduo - 1 litras
- marinavimo druska - 2 šaukštai
Paruošimas:
1. Nuluptą kopūsto galvą padalinkite į dvi lygias dalis, iš abiejų pusių nuimkite kelmą. Tada supjaustykite kopūstą mažais kubeliais.
2. Burokėlius nulupkite. Supjaustykite lėkštėmis, bet ne visai storai. Vidutiniškai vieno storis yra 3-5 mm.
3. Aitriąją papriką nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Dabar pereiname prie visų produktų sudėjimo į stiklainį proceso. Tam imame 2 litrų tūrio stiklinį indą. Ant dugno dėkite burokėlius, smulkintą česnaką ir aitriąją papriką. Toliau dedame pjaustytus kopūstus. Taigi užpildome visą stiklainį.
Pradėkime ruošti sūrymą. Reikiamą kiekį druskos suberkite į šaltą virintą vandenį. Viską gerai išmaišykite, kol masinis ingredientas visiškai ištirps.
5. Paruoštu sūrymu pripildykite indelį su daržovėmis.
Ant viršaus uždėjome sunkų presą, darome jį iš laužo medžiagų.
Padėkite padėklą arba gilų indą po stikliniu indu. Kad ištekėjus sultims jos nenutekėtų ant stalo. Tokios būklės kopūstą laikome 6 dienas.
Pasibaigus laikui nuimame presą. Stiklainį uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą.
Šie rauginti kopūstai su burokėliais puikiai dera su bet kokiomis bulvėmis.
Įrodytas raugintų kopūstų statinėje receptas
Prieš pradėdami gaminti raugą statinėje, turite jį paruošti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite medinę statinę vandeniu, pridėdami kepimo sodos. Tada nuplauname ir paliekame savaitei be jokių veiksmų. Gali būti, kad praplovimo metu kai kuriose vietose atsiras nuotėkių, nesijaudinkite, dėl plovimo indas išsipūs ir neliks tarpų.
Mums reikės:
- kopūstai - 10 kg.
- morkos - 1 kg.
- druska - 250 gr.
- cukrus - 50 gr.
- juodieji pipirai - 15 gr.
- ruginė duona - 50 gr.
Paruošimas:
1. Pirmas žingsnis yra mūsų daržovių paruošimas. Kopūstą nuvalome nuo viršutinių lapų ir pašaliname kelmą. Tada praleidžiame per kombainą. Galite naudoti rankinį pjovimą specialiu peiliu.
2. Tą patį darome su morkomis, perleidžiame jas per tinkamą priedą. Dėl to turėtume gauti plonus šiaudelius.
3. Dabar sumaišykite dvi paruoštas daržoves. Tai darysime keliais etapais. Kadangi pradinių produktų turime gana daug. Sumaišykite tokį ruošinį kuo geriau.
Pradėkime nuo didesnio baseino. Į jį supilkite dalį kopūstų ir morkų. Viską apibarstome druska, pipirais ir cukrumi, būtinai paragaukite. Ir pradedame viską kruopščiai maišyti, būtinai sutrinkite visą daržovių masę.
Tą patį darome su visais supjaustytais ingredientais.
4. Dabar paimkite paruoštą statinę. Ant dugno dedame juodą ruginę duoną, pageidautina, kad ji būtų pasenusi. Ant viršaus dedame kopūsto lapus ir tik tada dedame sumaišytą daržovių mišinį. Taip pat tai darysime nedidelėmis partijomis keliais etapais. Dalį išpylė, gerai sutramdė. Taigi, kad sultys susidarytų paviršiuje. Tai darome su likusiais produktais.
Tada uždenkite statinės viršų per pusę perlenkta marle ir padėkite ją priespaudoje.
Palikite stovėti dvi dienas kambario temperatūroje. Kitą dieną po rauginimo nuimame nuo kopūsto priespaudą ir perveriame kažkuo ilgu. Taigi mes pašaliname susidariusio anglies dioksido perteklių. Tada vėl spaudžiame ir toliau atlaikome. Ši procedūra turi būti atliekama kartą per dieną.
Po dviejų dienų kopūstą išnešame į lauką, esant vidutinei +8 laipsnių temperatūrai. Vėlgi nuimame priespaudą ir keliose vietose perveriame masę. Paliekame brandinti dar 3 dienas, bet jau vėsioje vietoje.
Kopūstų pasirengimą galima nustatyti pagal skonį ir išorinius duomenis. Jo paviršiuje nebeliks sulčių pertekliaus. Raugintą baltą daržovę išimame į rūsį ir laikome iki pavasario.
Būtent tokie kopūstai, virti pridedant ruginės duonos, yra patrauklūs, traškūs ir labai aromatingi. Skanaus!
Štai įdomūs ir traškūs receptai, kuriuos šiandien išsirinkome. Patikėk, visi yra gražūs. Turite tik pasirinkimą ir kibkite į verslą. Tikiu, kad tau tikrai pavyks.
Išsaugokite straipsnį pastabose, kad neprarastumėte jo iš akių. Ir būtinai pasidalinkite su savo šeima. Tegu ir jie pasilepina raugintais kopūstais.
Iki kito karto draugai!
Sveiki, svečiai ir tinklaraščio prenumeratoriai!
Taigi atėjo auksinis metas, kai visi kartu einame į sodą ir šakėmis pjauname kopūstus, o kam labiau pažįstamas su didelėmis ir mažomis kopūstų galvomis. Ką su juo daryti? Galite pasūdyti, valgyti šviežią tokį, koks yra, ir net nepatikėsite
Apskritai, yra daugybė variantų, tačiau šiandien noriu išmokyti jus greitai ir tuo pačiu metu pagaminti, kad jis būtų traškus ir labai sultingas. Būtent tokie rauginti kopūstai po metų paliks jūsų valgomąjį stalą, o kuriuos nuostabius galima virti. Oho, fantastika.
Beje, tokius ruošinius mėgstu naudoti ir bigus, arba patiekti su bulvėmis ir. Taigi atrodo, kad gamini raugintus kopūstus, o iš jų gauni kulinarinius kūrinius, kuriais džiaugiasi visi tavo artimieji. Jie valgo ir jo negauna pakankamai, nes jis gali būti kaip pagrindinių patiekalų užkandis. Tokias salotas apšlakstykite sviestu ir pabarstykite žolelėmis, va, seilėtekis jau veržiasi.
Ir, beje, tokiame skanėste yra daug naudingų savybių ir medžiagų, o svarbiausia – gintaro rūgšties ir vitamino C, kurie saugo imuninę sistemą. Kas būtų pagalvojęs, todėl būtinai atkreipkite dėmesį į šį straipsnį. O šiandien su užduotimi susidorosite vos per porą valandų. Visi receptai yra tokie paprasti, kaip du ar du, pasirinkite.
Beje, yra net vaikiškas eilėraštis, kuris labai šauniai apibūdina šį patiekalą. Įsivaizduokite, kol gaminate, galite išmokti tokių eilučių su vaikais.
Skanūs greitai paruošiami rauginti kopūstai
Iš karto noriu pastebėti, kad norint, kad kopūstai būtų sultingi ir traškūs, turite paimti elastingą žieminių veislių kopūsto galvą, ankstyvieji čia netinka, jie laikomi valgomais. Kai tik rasite tinkamą eksponatą, nedelsdami imkitės verslo.
Visų pirma, siūlau išbandyti būtent šį variantą, pagal kurį kopūstai bus savo sultyse, bet su įdomiais ingredientais – prieskoniais ir žaliu svogūnu. O kas mėgsta ukrainietišką virtuvę, tada jums yra receptas su obuoliais, jis jums tikrai patiks. Tačiau daugiau apie tai šiek tiek toliau straipsnyje.
Mums reikia:
- Baltasis kopūstas marinavimo veislės - 500 g
- granuliuotas cukrus - žiupsnelis
- juodųjų kmynų – žiupsnelis
- morkos - 1 vnt.
- druska - 0,5 šaukštai
Etapai:
1. Kopūsto galvą nulupkite nuo viršutinių lapų, paimkite būtent tų veislių kopūstus, kurie tinka rauginti. Nes nuo pirmųjų rūšių patiekalas išeis su šiek tiek kartumo ir net be traškios natos. Susmulkinkite jį ant specialios trintuvės drožlių pavidalu.
Kuo mažesni šiaudeliai, tuo greičiau galima suvalgyti daržovę.
2. Tada paimkite morkas, nulupkite jas nuo nešvarumų ir taip pat supjaustykite ant trintuvės. Sumaišykite šiuos du ingredientus viename inde. Pabarstykite druska ir cukrumi.
3. Pradėkite maišyti rankomis, kad gautumėte sulčių. Paragaukite, jis turi būti sūrus. Prieskoniams pridėti juodųjų kmynų. Oho, be jo nebus taip.
Gautas salotas sudėkite į švarų 2 ar 3 litrų stiklainį, žinoma, galite paimti pusės litro arba vieno litro indą. Tai priklauso nuo to, koks jūsų produkto suvartojimas iš pradžių.
4. O dabar svarbiausia, paimkite indelį vandens ir uždėkite ant gauto mišinio, kad kopūstas imtų „gurguliuoti“ tiesiai savo sultyse.
Nepamirškite, kad fermentacijos metu išsiskirs dar daugiau sulčių, todėl jums reikės padėklo, kurį turėsite sumontuoti apačioje tiesiai po stiklainiu su ruošiniu.
Palikite indą tokį, koks yra 2-3 dienas. Ir kas 4-5 valandas švelniai persmeikite užkandį pagaliuku.
5. Šiame paveikslėlyje galite pamatyti, kaip tai daroma. Lazda turi būti ilga, kad siektų tiesiai į dugną. Kad visos susikaupusios dujos galėtų ramiai pasišalinti.
6. Kuo daugiau laiko banke bus šilta su jumis, tuo ryškiau matysite dujas.
7. Pasibaigus norimam laiko intervalui, išimkite kopūstą iš stiklainio ir sudėkite į lėkštę. Papuoškite šviežiu svogūnu. Dėl aromato pagardinkite nerafinuotu augaliniu aliejumi, išmaišykite. Valgyk savo sveikatai! Gero apetito!
Klasikinis raugintų kopūstų receptas dideliais gabalais stiklainyje per dieną
Greita ir skanu, toks kito užkandžio šūkis, tad laikykitės, pirštus tikrai apsilaižysite. Žinoma, nevirkite per 15 minučių, bet po 2-3 valandų jau visai įmanoma nušauti pirmuosius pavyzdžius.
Svarbiausia, kad taikant šį gaminimo būdą „baltosios karalienės“ nesmulkinkite ir nesmulkinkite, o darykite tai daugiausia su peluski. Puikiai atrodys serviravimo lėkštėje ir džiugins ne tik akį, bet ir liežuvį.
Būtinai gaminkite taip, ir ne kartą, vėliau būsite dėkingi. Juk tai neabejotinai labai skanu! Tokie kopūstai per kelias minutes dings nuo stalo, ypač jei svečiai bus alkani. Apetitas tik nuo to atsiras.
Taip pat, be kita ko, galite pridėti tai, ką matote iš burokėlių produktų sąrašo, todėl šis užkandis bus nepamirštamas ir suteiks purpurinį bei gražų atspalvį. Beje, mūsų močiutės visada tai darydavo norėdami nustebinti svečius.
Ant užrašo. Tokius kopūstus visada galite pagaminti pagal šį receptą, turiu omenyje net žiemą.
Mums reikia:
Trijų litrų skardinei:
- kopūstai - 1 vidutinė galva
- česnakai - 6 gvazdikėliai
- morkos - 5 vnt.
- krapai - 3 skėčiai
- zira - ant peilio galo
- ąžuolo lapas - 3 vnt.
- prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 0,5 šaukštelio
- druska - 1,5 šaukštai
1. Paimkite baltagalvę gražuolę ir nuimkite viršutinius lapus. Nuplaukite, tada supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais, kad būtų ryškumo ir originalumo.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite daržoves su ingredientuose nurodytais prieskoniais. Krapų, kmynų skėčiai suteiks pikantišką skonį, tačiau pagardins korėjietiškų morkų prieskoniais. Jei nepatinka, nepridėkite. Ąžuolo lapai šiame patiekale žaižaruoja traškumu. Belieka tik pasūdyti ir viską išmaišyti rankomis. Tada paskirstykite masę į stiklinį indą.
Nepamirškite ir česnako skiltelių, supjaustytų apskritimais, tada skonis išryškės dar gražesnis, su lengvu česnako kvapu.
4. Ką reikia daryti toliau? Elementariai tik Waxon), ant trijų litrų stiklainio įberkite 1,5-2 šaukštus rupios druskos ir užpilkite paprastu vandeniu. Uždenkite, neuždarykite sandariai, kitaip išskrisite))) su nailoniniu dangteliu. Palikite butelį pastovėti apie 3 dienas, kas 3-4 valandas, atidarykite ir šakutės ar šaukšto galiuku giliai pradurkite mišinį, kad išsiskirtų dujos.
Galite valgyti trečią dieną arba ketvirtą dieną. Laikykite šaldytuve ir valgykite, kad gautumėte mielą sielą. Linksmų atradimų, draugai!
Greitai rauginti kopūstai su burokėliais – toks receptas kaip pas močiutę
Ar žinote, kad būtent burokėliai šiam patiekalui suteikia šaltos spalvos ir, žinoma, aromato. Šis receptas paimtas iš gruzinų virtuvės, bet mūsų tai netrukdo, mes tik už tokią naujovę. Kopūstai išeina kaip raudonai bordo spalvos ir net su taškeliu neturi kainos.
Šios dvi daržovės tiesiog sukurtos viena kitai, puikiai viena kitą papildo viename stiklainyje. Beje, paimkite jo daugiau, geriausia 2 ar 3 litrus.
Iš karto padarysiu išlygą, kad receptas bus su actu, nes be šio komponento marinate niekur nėra. Jei esate prieš šį ingredientą, galite pridėti citrinos rūgšties.
Tokie kopūstai liaudyje vadinami pelusais. Kaip tu ją pavadinai?
Mums reikia:
- baltieji kopūstai - 1 kg
- morkos - 100 g
- burokėliai arba burokėliai - 150 g
- aitrioji paprika - 0,5 ankšties
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- lauro lapas - 2 vnt.
- pipirų žirneliai - 5 vnt.
- vanduo - 650 ml
- druska su stikleliu - 0,5 šaukštai
- cukrus - 90 g
- actas 9% - 125 m
Etapai:
1. Daržoves nuplaukite, burokėlius supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – apskritimais. Kopūstai dideliais gabalais. Raudonąją aitriąją papriką perpjaukite per pusę ir pašalinkite skausmus. Tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Paruoškite sūrymą, matavimo taurele išmatuokite reikiamą skysčio kiekį. Ir iškart suberkite granuliuotą cukrų ir pusę šaukšto su kaupu druskos. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite. Toliau suberkite lavrušką, juodųjų pipirų žirnelius ir galiausiai visa tai pavirus 3 minutes pamatysite, kad marinate pasikeis spalva. Supilkite actą. Išjunkite viryklę.
3. Dabar pradėkite krauti visas pagrindines daržoves. Ant dugno išdėliokite per pusę perpjautas morkų apskritimus, burokėlių ir česnako skilteles. Truputis pipirų ir, žinoma, baltagalvis gražuolis, kurį padalinate į atskirus peluski. Tada vėl kartokite sluoksnius, morka-burokas-kopūstas.
4. Štai išėjo lėkštė, belieka dabar užpilti sūrymu. Daržovės yra šaltos, todėl daržovių traškumas išliks. Lavrushkos ir paprikų neišmeskite, sudėkite į stiklainį. Uždarykite nailoninį dangtelį.
5. Palikite ruošinį dvi dienas šiltoje vietoje namuose. Pažiūrėkite, kokia rožinė spalva, tiesiog fantastiška! Pabandykite virti!
Rauginti kopūstai be druskos ir cukraus puode
Gurmanams ir gerbėjams tų, kurie nemėgsta į patiekalus dėti acto ir kitų priedų, rekomenduoju šį receptą pasiimti į savo arsenalą. Be to, jame taip pat nėra cukraus ir druskos. Kaip tai įmanoma, bet taip, perskaitykite instrukcijas ir pakartokite.
Mažai kas žino, bet Rusijoje druskos niekada nebuvo dėta, jei norima gauti fermentuotų produktų, o ne sūdytų.
Mums reikia:
- kopūstai - 6 kg
- morkos - 2 kg
- krapų sėklos - 0,5 a.š.
- lauro lapas - pora gabalėlių.
Etapai:
1. Taigi, baltojo kopūsto lapus susmulkinkite ant trintuvės kartu morkoje. Paimkite didelį kibirą ar dubenį ir būkite kūrybingi. Suberkite krapų sėklas. Viską sumaišykite rankomis.
Jei norite, čia galite paeksperimentuoti ir pridėti bet kokių kitų prieskonių.
2. Sutrinkite kopūstą su morkomis į puodą ir uždėkite lėkštę ant viršaus, o ant viršaus pagalvokite ir uždėkite bet kokį svorį, kaip priespaudą, bet gana sunkų. Galite pasiimti virdulį arba sugalvoti ką nors kita, sveriančio 15 kg. Po 15 valandų, gal 24 valandų atsiras sultys ir truputis putos. Prasidės mums reikalingas procesas.
Nuimkite svorį ir pakeiskite jį 2,5 kg priespauda. Nepamirškite kas 5 valandas bakstelėti pagaliuku, kad išeitų oras. Šioje pozicijoje palaikykite dar 1 dieną. Ir tada ragaukite gautą produktą.
Paslaptis! Kuo ilgiau stovės, tuo rūgštus ir sultingesnis pasirodys. Taigi pabandykite tai padaryti.
3. Iš tokio skanaus užkandžio galite virti bigus ir įdaryti pyragus. Gero apetito!
Traškūs ir sultingi kopūstai – greitas receptas su actu
Dabar dar vienas neįprastas receptas, kuris jus pradžiugins akimirksniu. Taip mano šeimoje gamina mama, žinoma, darau ir aš.
Mums reikia:
- Kopūstai - 5 kg
- Morkos - 6 vnt.
- Česnakai - 10 gvazdikėlių
Sūrymui:
- Vanduo - 2 l
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 4 šaukštai
Etapai:
1. Visas daržoves sutarkuokite stambia tarka, net tą patį padarykite su česnaku. Tada dideliame inde viską išminkykite rankomis iki vientisos masės. Kad būtų galima pastebėti sultis.
Atlikę šiuos veiksmus, pasirūpinkite sūrymu. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį ir suberkite visus birius ingredientus, tai yra granuliuotą cukrų ir druską, išmaišykite. Įjunkite ugnį ir palaukite, kol užvirs, būtina, kad visi grūdai ištirptų.
Jei mėgstate saldžiau, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus. Tada skonis nebus rūgštus.
Dabar atėjo eilė augaliniam aliejui ir actui. Supilkite juos į verdantį marinatą, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
2. Paruoštas daržoves užpilkite sūrymu. Uždenkite dangčiu ir dabar sunkiausia išlaukti reikiamo laiko. Būtent vieną dieną.
Greitai paruošiami sūdyti kopūstai su karštu česnakiniu marinatu
Kaip tikriausiai pastebėjote, yra daugybė maisto ruošimo galimybių. O marinatas imamas arba atšaldytas, arba karštas. Nusprendžiau pasižymėti dar vieną tokį neprilygstamą receptą, kad tik tuo atveju jis būtų po ranka. Galbūt turite klausimų, manau, kad atsakymus į juos tikrai rasite šioje istorijoje. Arba parašykite straipsnio apačioje.
Mano nuomone, tai yra uždelsto veikimo bomba, pradedi valgyti tokius kopūstus, o lėkštė ištuštėja per minutę.
Na, labai skanūs traškūs ir sultingi kopūstai su obuoliais - paprastas receptas
Kaip ir vėl žadėjau, visiškai naujas variantas, kurį gavau iš draugo iš Ukrainos. Skonis nepalyginamas, gana neįprastas. Jei mėgstate saldžiarūgščius kopūstus, šis daržovių ir vaisių šedevras užkariaus jūsų širdį.
O obuoliai primins rusišką kaimo skonį, atrodo kaip rauginti. O ir skanus maistas, rekomenduoju pasigaminti!
Mums reikia:
- Česnakas - galva
- Baltieji kopūstai - 3 kg
- Morkos -2 vnt.
- Kvapieji pipirai - 10 vnt.
- kalendros sėklos - 2 šaukšteliai
- Lauro lapai - 6 vnt.
- Obuoliai - 4 vnt.
- rupi druska - 3 šaukštai
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Actas 9% - 160 ml
- Rafinuotas augalinis aliejus - 8 šaukštai
- Vanduo - 150 ml
Etapai:
1. Supjaustykite daržovę, kad gautumėte plonas juosteles. Permeskite česnaką per spaudą. Pirmiausia perpjaukite obuolius per pusę, o tada supjaustykite plonais 5 mm storio gabalėliais pusmėnulių pavidalu. Pašalinkite sėklas ir kotelį.
2. Tada sudėkite daržoves į švarų stiklainį, tokiu būdu pirmiausia plonu sluoksniu kopūstų po morkų, obuolių, lauro lapelio, kalendros ir pipirų žirnelių skoniui. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
Kai tik sutrinkite visą masę, ant viršaus užpilkite augalinio aliejaus ir aptepkite marinatu. Kas tai daro, užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus, kol šios sriubos sriubos ištirps, supilkite actą. Išmaišykite ir nedelsdami užpildykite stiklinį indą šiuo tirpalu.
3. Tada paimkite nailoninį dangtelį ir sandariai uždarykite juo stiklainį. Palikite infuzuoti kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Jei taip atsitiks, per naktį arba 12 valandų perkelkite į šaldytuvą.
O tada galėsite su džiaugsmu mėgautis puikiu skoniu ir nepamirškite apibarstyti petražolės šakele. Gero apetito!
Greitai paruošiami kopūstai su augaliniu aliejumi "Khrumka"
Įpusėjus rudeniui, kai visko yra, galima pasilepinti kopūstais su daugybe kitų daržovių ir vaisių. Ankstesnėje versijoje jis buvo gaminamas su obuoliais, tačiau šiame siūlau juos pakeisti paprikomis.
Šis patiekalas garsėja tuo, kad valgomas nepastebimai ir svečių prašoma ant stalo padėti vis daugiau. Todėl naudokite daugiau būsimam naudojimui ir būsite laimingi.
Mums reikia:
- Baltieji kopūstai - apie 3 kg
- Šviežios morkos - 5 vnt.
- bulgarų pipirai - 5-6 vnt.
- Lankas - 1 galva
- Česnakai - 10 gvazdikėlių
Saldžiarūgščiam marinatui:
- Druska - 50 g
- Obuolių sidro actas 5% - 150 ml
- Vanduo - 1 litras
- Cukrus - 100 g
- Augalinis aliejus - 200 ml
Etapai:
1. Paruoškite viską, ko reikia darbui. Morkas susmulkinkite ant morkų nugarinės trintuvės. Kopūstą supjaustykite stačiakampiais gabalėliais ir atskirkite kiekvieną lapą vieną nuo kito. Papriką supjaustykite 5-6 cm ilgio juostelėmis.
2. Svogūno per daug nesumalkite, supjaustykite pagal savo skonį. Nulupkite česnako skilteles ir perkelkite per spaudą.
3. Dabar visas daržoves sluoksniais panardinkite į stiklainį bet kokia tvarka. Paprastai tai daroma taip, kopūstai dera su morkomis, po svogūnų ir paprikų. Bet tai nesvarbu.
4. Marinatui puodelyje sumaišykite druską, cukrų ir vandenį bei actą. Įpilkite augalinio aliejaus ir pipirų.
5. Dėl aštrumo kopūstą pabarstykite ir užpilkite šaltu marinatu. Palikti pastovėti ir mirkti, raugti bute.
6. Tikėkite ar ne, bet po vienos dienos galėsite lengvai išbandyti ir paragauti vakarienės metu. Gero apetito!
Korėjos kimchi namuose
Na, draugai ir bendražygiai, kitas darbotvarkės klausimas – ar tai visų mėgstamiausias receptas korėjiečių kalba, ar dar galima rasti interpretaciją gruziniškai. Kiekvienas, kuris yra tokios virtuvės gerbėjas, akimirksniu ją įvertins. Mes su šeima labai mėgstame šią virtuvę. Buvome pamišę ir net su. Na, dabar atėjo kopūstų eilė. Oho, Šaunu!
Kimchi yra įdomus vardas, kiekvienas korėjietis visada jį turi beprotiškai. Ar žinai, kokia yra paslaptis? Tai, kad šiam patiekalui imami išskirtinai Pekino kopūstai ir jie paruošiami per vieną dieną. Puiku, ar ne?
Bet, žinoma, svarbiausia yra yagnomzai – tai toks karštas mišinys, kuris suteikia nepaprasto pikantiškumo. Rusų žmonės ją vadino degtine. Ir, beje, tokį prieskonį (galbūt vadink padažu) galima dėti į absoliučiai bet kokį garnyrą ar mėsą. Ir netgi naudokite jį net barščiuose, kad jūsų apetitas labai prasidėtų.
Mums reikia:
- Scorch arba yagmzai - 5 šaukštai
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Pekino kopūstas - 1 šakutė
- Kalendra - krūva
Dėl geluonies ar jagmonsai:
- Raudonosios aitriosios paprikos - 10 vnt.
- Česnakai - 12 gvazdikėlių
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Etapai:
1. Pekino kopūstą nuplaukite vandenyje ir perpjaukite tik per pusę. Atsargiai perkelkite kiekvieną lapą į šalį ir įberkite druskos. Palikite šioje padėtyje stovėti kambario temperatūroje per naktį. Padarykite tai vakare.
Ryte pradėkite virti nuo lapų skalavimo, visas druskos perteklius bus nuplautas. Dabar lapus galima supjaustyti gabalėliais arba palikti tos pačios būklės.
2. Tada paruoškite sturgą. Imkite visus sąraše esančius produktus ir sukraukite į kavos malūnėlį arba blenderį, susukite į vientisą masę. Mūsų gaminamos produkcijos prieskoniai yra paruošti. Laikykite jį bet kokiame uždarame inde šaldytuve.
3. Taigi, į mūsų kopūstus įpilkite ėrienos dzai ir smulkiai supjaustytos kalendros. Išmaišykite rankomis.
4. Perkelkite užkandį į stiklainį, sandariai sutraukite ir vakare galėsite su malonumu valgyti šį aštrų skanėstą. Viskam prireikė minimalaus laiko, vadinasi, šis receptas jums patiks ir įsirašys į sąsiuvinį su užrašu „paskubomis“. Mėgaukitės kimchi sveikata, dalinkitės įspūdžiais.
Na, dabar straipsnis baigėsi. Tikiuosi, kad jau apsisprendėte dėl reikalingo recepto. Išsirinkome patys skaniausią, o po poros dienų, o gal ir šiandien su dideliu malonumu niurnėsite tokius raugintus kopūstus.
Sėkmės visiems, palikite atsiliepimus ir linkėjimus, pasidalykite nuomone. Visada malonu skaityti. Iki kito karto.
Jums reikės:
Baltasis kopūstas—1 šakutės;
Česnakai—4 dantis.
Morka—3 vnt.
Daržovių aliejus—0,5 a.š.
stalo actas (9%)—150 ml.
Cukrus—100 g;
Vanduo—500 ml;
Druska—skonis.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite daržoves. Kopūstą susmulkinkite nedidelėmis juostelėmis (kelmo nelieskite – raugui jis nebus naudingas). Morkas sutarkuokite stambia tarka. Permeskite česnaką per spaudą. Sumaišykite daržoves giliame dubenyje. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Į vandenį įpilkite druskos, augalinio aliejaus, acto ir cukraus. Mišinį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami. Daržoves užpilkite sūrymu, uždenkite didele lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį. Tai leis paragauti po 3 valandų, tačiau geriau palaukti dieną - tada kopūstai pasirodys ypač aromatingi ir pikantiški.
Greitai rauginti kopūstai: receptas skardinėje
Jums reikės:
Baltasis kopūstas—3 kg;
Lauro lapas—5 vnt.
Morka—3 vnt.
Cukrus— 3 valg
Vanduo—1,5 l.
Druska ir pipirai—skonis.
Paruošimas:
Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus, nupjaukite kotelį ir supjaustykite juostelėmis. Morkas nulupkite ir sutarkuokite. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Sumaišykite kopūstus ir morkas, sudėkite daržovių mišinį į stiklinį indą, sutrinkite. Nepamirškite tarp sluoksnių pridėti lauro lapų ir žirnių. Daržoves užpilkite sūrymu iki viršaus, stiklainį uždarykite dangteliu. Pagal šį receptą kopūstai rauginami 2-3 dienas, po to galima saugiai patiekti. Dar yra puikių būdų žiemai.
P.S.Šiame recepte daroma prielaida, kad sūrymas gali išsilieti fermentuodamas, todėl įdėkite stiklainį į gilų dubenį.
Skanus raugintų kopūstų greitas receptas
Jums reikės:
Baltasis kopūstas—3 kg;
Runkeliai—3 vnt.
Vanduo—1 l.
Cukrus—2 valg
Stalo actas—3 valg
Lauro lapas—5 vnt.
Druskos ir pipirų—skonis;
Pipirų žirneliai—skonis.
Paruošimas:
Nulupkite viršutinius kopūsto lapus, gerai nuplaukite ir pašalinkite kotelį. Kopūstą supjaustykite kvadratėliais. Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, beje, burokėliai turi naudingų. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, pipirus ir lauro lapą. Virkite sūrymą 10 minučių, tada įpilkite acto. Virkite dar 1-2 minutes. Gilioje lėkštėje sumaišykite kopūstą ir burokėlius, supilkite į trijų litrų stiklainį, marinatu užpilkite daržoves iki viršaus. Uždenkite marlę ir padėkite į šiltą vietą 4 dienas. pagal šį receptą pasirodo labai skanus, saldus, o burokėlių dėka įgauna malonų rausvą atspalvį.
Greitai paruošiami rauginti kopūstai be acto
Jums reikės:
Baltasis kopūstas—2 kg;
Cukinijos—1 PC.
Pomidoras—3 vnt.
Petražolės—1 ryšulėlis
Saldūs raudonieji pipirai—3 vnt.
Česnakai—1 įvartis
Krapai—1 ryšulėlis
Morka—2 vnt.
Cilantro—1 ryšulėlis
Vanduo—500 ml
Druska—skonis.
Paruošimas:
Dėl daržovių gausos šiuos raugintus kopūstus galima naudoti kaip pagrindinį patiekalą, patiekti kaip salotas ir valgyti dietos ar pasninko dienomis. Daržoves kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, nulupkite (išskyrus cukinijas). Kopūsto galvą supjaustykite į 4 dalis, pamerkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms. Cukiniją supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, pomidorus - griežinėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Papriką supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite petražoles, krapus ir kalendrą. Permeskite česnaką per spaudą. Naminių gaminių mėgėjams primename, kad pagal mėnulio kalendorių jau pats laikas.
Užvirinkite vandenį, įberkite druskos. Gautą marinatą atvėsinkite ir nukoškite. Į gilų dubenį sudėkite kopūstus, cukinijas, paprikas ir pomidorus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite morkomis ir česnaku. Daržoves užpilkite sūrymu, uždenkite lėkšte ir numalšinkite priespaudą. Kopūstus reikia raugti 2-3 dienas kambario temperatūroje. Gatavą rekomenduojama laikyti šaldytuve, tačiau mažai tikėtina, kad jis „gyvens“ iki žiemos, nes bus valgomas pirmosiomis dienomis.
Greitai paruošiami traškūs rauginti kopūstai
Jums reikės:
Baltasis kopūstas—3 kg;
Medus—2 valg
Apple— 2 vnt.
Morka—1 PC.
Vanduo—1 l.
Kmynai—½ šaukštelio
Druska ir kvapieji pipirai—skonis.
Paruošimas:
Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus, gerai nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Giliame dubenyje sumaišykite kopūstus, morkas, obuolius, cukrų, druską, pipirus ir kmynus. Sumaišykite ingredientus rankomis.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame medų (norėdami atskirti, turite žinoti skirtumą). Marinatą atvėsinkite ir užpilkite ant daržovių. Dubenį su kopūstais uždenkite lėkšte, padėkite įkrovą ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Rauginti kopūstai pasirodo labai traškūs, aromatingi ir saldūs. Kiekvienas gurmanas tai tikrai įvertins.
Atėjus šaltiems orams visada norisi patiekti ką nors skanaus ir sotaus. Tai ypač pasakytina apie iš pradžių rusiškus patiekalus, tarp kurių yra greitai paruošiami rauginti kopūstai. Net ir kukliausią vakarienę ji sugeba paversti puikiu patiekalu. Be to, kopūstai turi daug naudingų savybių, kurios, beje, būtinos šaltuoju metų laiku.
Norite raugti kopūstus namuose, bet nežinote nuo ko pradėti? Tada naudokite šį žingsnis po žingsnio receptą ir įsitikinkite, kad gausite sveiką ir skanų garnyro priedą pietums ar vakarienei.
Jums reikės:
- vidutinio dydžio kopūstai - 1 vnt .;
- morkos - 3 vnt.;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- bulg. pipirai - 2 vnt.;
- cukrus - 1 stiklinė;
- actas 9% - 75 ml;
- rast. aliejus - 1 stiklinė;
- prieskoniai (kmynai, krapai, gvazdikėliai).
Kopūstai susmulkinami maždaug tokio paties storio kaip ir salotoms. Paimame didelį dubenį ir pradedame jame rankiniu būdu minkyti kopūstus. Morkas galima stambiai sutarkuoti arba supjaustyti juostelėmis. Pipirai supjaustomi centimetro storio juostelėmis. Arba galite jį supjaustyti mažais kubeliais. Dubenyje dar kartą išmaišykite mišinį rankomis.
Sūrymo virimas. Ant viryklės kaitinamas litras vandens, į kurį pilamas aliejus, druska ir cukrus. Maišykite, kol mišinyje visiškai ištirps laisvai tekančių komponentų kristalai. Užvirus atsargiai supilkite actą, uždenkite keptuvę dangčiu ir išjunkite ugnį. Daržoves padalinkite į 2 dalis. Pirmąjį dedame į indą, kuriame raugsime kopūstą ir sutrinkite. Užpildykite puse sūrymo (svarbu, kad jis būtų karštas), tada suberkite likusias daržoves ir išpilkite antrąją dalį.
Mes dedame į spaudimą, kaip galite naudoti įprastą indelį, pripildytą vandens.Tokioje formoje kopūstai marinuojami 8 valandas. Atvėsus dedame į šaldytuvą 15 val. Pirmąjį testą galima atlikti praėjus 12 valandų po to, kai paliksite infuzuoti.
Be pridėto acto
Rauginti kopūstai be acto – puikus receptas žmonėms, kurie negali pakęsti šio produkto kvapo ar skonio.
Jums reikės:
- kopūstai - 2 kg;
- morkos - 4 vnt.;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
Morkos sutarkuojamos. Kopūstas susmulkintas. Kaip ir klasikiniame variante, visa tai perkeliame į didelį dubenį, kad būtų lengva maišyti, ir pradedame minkyti rankomis, kol kopūstas išskirs sultis. Paruošiame trijų litrų stiklainį, prieš tai užpylę verdančiu vandeniu dezinfekcijai, tada sandariai suberiame daržoves.
Marinatas gaminamas labai paprastai: ant viryklės kaitinamas litras vandens, tada pilama druska ir cukrus. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Užviriname sūrymą, nukeliame nuo viryklės ir supilame į stiklainį. Iš viršaus suveržiame tvarsčiu keliais sluoksniais arba marle ir dedame į šiltą vietą trims dienoms. Periodiškai nepamirškite kopūstų pamaišyti, kad sūrymas nesustingtų ir nepradėtų veistis nereikalingos bakterijos. Po trijų dienų uždarykite stiklainį sandariu dangteliu ir padėkite nuolatiniam saugojimui.
Obuolių receptas
Jums reikės:
- kopūstai - 3 kg;
- morkos - 1 vnt .;
- žali obuoliai - 3 vnt.;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai.
Kopūstai susmulkinami kuo smulkiau, o obuoliai ir morkos sutarkuojami. Tada perkelkite maistą į didelį dubenį ar dubenį ir pradėkite minkyti rankomis. Tęskite, kol pamatysite, kad kopūstai išskirs sultis. Iš šilto vandens ir druskos gaminame sūrymą.
Po to pjaustymas sandariai suspaudžiamas į stiklainį ir užtrunka apie 2 dienas kambario temperatūroje, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Medinius pagaliukus per marlę įkiškite į stiklainius, kad kopūstai būtų traškūs ir balti. Po 40 valandų kopūstą dedame į šaldytuvą, kai fermentacija baigiasi, o dar po 2-3 valandų užkandis gali būti patiekiamas.
Kvasim 3 litrų skardinėse
Trilitriniuose stiklainiuose rauginti kopūstai – viena iš praeities tradicijų, kai raugiama dideliais kiekiais. Paprastai dideliais kiekiais raugo receptas nedaug skiriasi nuo tradicinio, skiriasi tik naudojamų ingredientų kiekis.
Jums reikės:
- kopūstai - 2 kg;
- morkos - 2 vnt .;
- juodieji pipirai - keli žirneliai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Daržoves supjaustome: kopūstą susmulkiname, o morkas sutarkuojame juostelėmis. Maišykite juos dubenyje rankomis, kol pasirodys sultys, tada sandariai sudėkite į 3 litrų stiklainį. Sūrymui sumaišykite prieskonius. Pridėkite ką nors kita pagal savo skonį, atsižvelgdami į savo pageidavimus.
Supilkite 1,5 l šilto vandens ir maišykite, kol visiškai ištirps druskos ir cukraus kristalai. Sūrymas perpilamas į kopūstų stiklainį, o kaklelis keliais sluoksniais sutraukiamas marle. Bendras rauginimo laikas yra 2-3 dienos. Per šį laikotarpį būtina keletą kartų atidaryti marlę, kad išeitų dujos ir pradurtų kopūstų sluoksnius, kitaip produktas supuvės ir jo negalima valgyti.
Su burokėliais
Jums reikės:
- kopūstai - 4 kg;
- burokėliai - 2 vnt.;
- krienai - 50 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- aitriosios paprikos - 2 vnt.;
- žalumynai;
- druska - 6 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
Kopūstai nuplaunami, supjaustomi kelmai. Kopūsto galva supjaustoma į kelias dalis, kurių kiekviena sveria ne daugiau kaip 300 gramų. Krienai sutrinami ant smulkios trintuvės, o česnakai, savo ruožtu, supjaustomi plonais griežinėliais. Žali burokėliai nulupami ir supjaustomi dideliais kubeliais. Atskirame emaliuotame dubenyje kopūstai sumaišomi su krienais, burokėliais, smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir česnaku.
Sūrymas mūsų kopūstams ruošiamas dideliame puode. Viskas, ko jums reikia, yra 2,5 litro. Ten dedame druską ir cukrų, verdame nuolat maišydami. Kai atvės iki priimtinos temperatūros, pripildykite kopūstų, nuimkite marlę ant viršaus, uždėkite lėkštę ir uždėkite papildomą apkrovą. Visiškas rauginimas trunka 3-5 dienas.
Kopūstai, rauginti kopūstai
Jums reikės:
- kopūstai - 7 vnt.;
- druska - 250 g;
- vanduo - 10 litrų.
Iš anksto paruoškite didelį patiekalą arba geriau statinę kopūstams su galvomis raugti. Recepte nurodytas ingredientų kiekis gali skirtis priklausomai nuo jūsų pasirinktos talpyklos – aukštyn arba žemyn.
Paruoštos kopūstų galvos (nuplautos ir nuluptos) supjaustomos į 2-4 dalis, atsižvelgiant į jų dydį. Maisto ruošimui skirti indai kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu dezinfekcijai. Ant dugno išdėliojami kopūstų lapai, ant jų jau dedamos kopūstų galvos. Taip pat ant viršaus galite uždėti lapelius arba sluoksnį smulkiai susmulkintų kopūstų.
Sūrymas ruošiamas iš vandens ir druskos ir maišomas, kol kristalai visiškai ištirps. Juo užpilkite kopūstą, kad skystis būtų 3-4 centimetrais aukščiau. Ant viršaus priveržiame marle ir dedame priespaudą. Sūdymas užtrunka iki savaitės. Gatavą užkandį reikia laikyti vėsiai.
Gaminimo receptas per 2 valandas
Jums reikės:
- kopūstai - 1 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 stiklinė;
- rast. aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
- actas - 70 ml.
Kopūstas nuplaunamas, nuvalomas nuo senų lapų ir smulkiai supjaustomas. Morkos taip pat iš anksto apdorojamos, po to sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės. Sūrymas greitai raugintiems kopūstams gaminamas taip: užvirinkite 1 litrą vandens, pakaitomis įpildami cukraus ir druskos, maišykite, kol visiškai ištirps. Pabaigoje įpilkite acto ir aliejaus.
Marinatas turi troškintis apie 7 minutes, tada galima ragauti. Jei atrodo, kad kažko trūksta, galite vėl įdėti druskos ar cukraus. Į didelį plačiadugnį dubenį rankomis išmaišykite morkas ir kopūstus. Užpildykite sūrymu, uždenkite dangčiu ir po 2 valandų užkandis paruoštas patiekti.
Traškūs ir sultingi kopūstai
Jums reikės:
- kopūstai - 2,5 kg;
- morkos - 2 vnt .;
- lauro lapas - 3 vnt .;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Visų pirma paruošiamas kopūstų sūrymas. Šiltame virintame vandenyje druska ir cukrus sumaišomi, kol visiškai ištirps. Kopūstai nulupami, nuplaunami ir smulkiai supjaustomi peiliu arba trintuvu. Morkas sutriname ant trintuvės. Daržovės sumaišomos dubenyje, o tada suspaudžiamos į stiklainį. Nepamirškite tarp sluoksnių įdėti lauro lapą.
Tada sūrymas pilamas į indą su kopūstais, kad jis visiškai jį uždengtų. Apytiksliai užtruksite apie pusantro litro marinato. Dangtį laisvai uždenkite marle arba sulankstytu tvarsčiu. Stiklainį dedame į lėkštę giliu dugnu, nes rūgstant kopūstai pradės kilti, o kartu su juo ištekės skystis. Rauginimo procesas užtruks 2-3 dienas. Laikykitės temperatūros režimo, jis turėtų būti ne didesnis kaip 20 laipsnių.
Su paprika ir vynuogėmis
Jums reikės:
- kopūstai - 6 kg;
- morkos - 1,5 kg;
- paprika - 8 vnt.;
- vynuogės be sėklų - 1,5 kg;
- obuoliai - 2 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Kopūstą smulkiai supjaustome, įtriname druska. Morkos apdorojamos ant trintuvės. Bulgarijos pipirai supjaustomi juostelėmis, iš anksto visiškai pašalinamos sėklos. Obuoliai supjaustomi griežinėliais, iš jų išpjaunamos sėklos. Įdėkite vynuoges ir sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
Geriausia rinktis emaliuotus indus, jie geriausiai tinka raugintam kopūstui. Ant viršaus dedame lėkštę ir priespaudą. Kopūstų rūgimo procesas truks apie 3 dienas, o kasdien reikia bent porą kartų mediniu iešmeliu persmeigti iki pat dugno, kad išeitų dujos.
armėnų kalba
Jums reikės:
- kopūstai - 2,5 kg;
- morkos - 3 vnt.;
- burokėliai - 1 vnt.;
- aitriosios paprikos - 2 vnt.;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- kalendra - pora šakelių;
- saliero šaknis - 100 g;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- druska - 8 šaukštai. šaukštai.
Pirmiausia pasirūpinkime sūrymu: užvirinkite 3 litrus vandens su druska ir prieskoniais, tada leiskite šiek tiek atvėsti. Kopūstą nuvalome nuo senų lapų, o kopūsto galvą supjaustome į 4 lygias dalis. Morkos supjaustomos griežinėliais. Salierai perpjaunami išilgai į 2-4 dalis, paprikose nupjaunamas kotelis, burokėliai, savo ruožtu, yra nedideli griežinėliai.
Ant emaliuoto indo dugno, kur ruošime raugą, dedame kelis lakštus, iš anksto nuimtus valymo metu. Keliomis eilėmis sandariai sutrinkite kopūstą, o tarpelyje tarp jų likusias daržoves ir prieskonines žoleles. Tada mišinys užpilamas sūrymu, kad jis padengtų juos 4-5 centimetrais. Ant daržovių uždengiame dar kelis kopūsto lapus, dedama lėkštė, ant kurios dedama priespauda. Sūdymas užtruks 3-4 dienas.
- kopūstai - 1,5 kg;
- aitrioji paprika - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krienų šaknis - 30 g;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Kopūstas nuplaunamas, nuvalomas nuo senų lapų ir padalinamas į 4 lygias dalis be kotelių, po to supjaustomas. Papriką supjaustome, išimame sėklas ir kotelį. Česnako skiltelės supjaustomos arba susmulkinamos česnako spaudoje. Krienus galima sutarkuoti ant smulkios trintuvės, tačiau nepamirškite apsaugoti akių! Morkas sutriname ant rupios trintuvės. Visos daržovės perkeliamos į didelį emaliuotą dubenį ir sumaišomos.
Paruoškite sūrymą: užvirinkite litrą vandens, supilkite ten birius komponentus. Po to marinatas turi būti filtruojamas per marlę ir atvėsinamas. Gautu skysčiu užpilkite visą kopūstą, uždenkite lėkšte ir ant viršaus jungą. Kambario temperatūroje raugas išsilaiko 3–5 dienas. Nepamirškite kopūsto periodiškai perverti natūralaus medžio iešmu ir pašalinti putas.
Kopūstą susmulkinkite kuo smulkiau, morkas sutarkuokite, česnaką susmulkinkite česnako spaudu. Sūrymas ruošiamas šiltame virintame vandenyje kartu su druska ir cukrumi. Skystis maišomas tol, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
Kopūstai sumaišomi su morkomis ir česnakais, po to išdėliojami į stiklainius ir užpilami visiškai gautu sūrymu. Sterilizuokite 30 minučių ir pasukite.
Rauginti kopūstai – bet kokio stalo puošmena. Ji padeda paįvairinti mūsų stalą. Todėl siūlau susipažinti su kai kuriais receptais, kad jūsų vakarienė būtų šiek tiek įdomesnė.
Šios dienos šventės kaltininke – didžiulis vitaminų kiekis, o kartu su dar kai kuriomis daržovėmis jas padaugina kelis kartus.
Įdomūs faktai: Pitagoras pirmą kartą pradėjo auginti baltuosius kopūstus, jis taip pat yra Korėjos astronautų racione.
Šiandien papasakosiu apie 5 skirtingus šio nuostabaus patiekalo paruošimo receptus. Visi jie yra labai paprasti ir nereikalauja daug maisto.
Apsiginkluokite rašikliais ir sąsiuviniais, kad neprarastumėte nieko svarbaus. Pradėkime!
Rauginti kopūstai dažniausiai skinami rudenį, kai jie jau auga savo lysvėse.Kai kas šį patiekalą bando pasitaupyti žiemai, kiti tiesiog mėgaujasi čia ir dabar.
Šiame vadove papasakosiu, kaip greitai jį paruošti, išlaikant traškų ir sultingą skonį. Pradėkime!
Ingridientai:
- balti kopūstai - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- obuolių sidro actas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 40 g;
- cukrus - 35 g;
- morkos - 120 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 20 g;
- žalumynai pagal skonį;
Paruošimas:
1. Nuimkite viršutinius lapus nuo galvos. Ir mes pradedame pjaustyti kopūstą taip, kad gabalėliai būtų apie 2 mm.
2. Į patogų kepimo indą supilkite 1 litrą vandens ir įpilkite: obuolių sidro acto, augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Dedame ant viryklės ir kai sūrymas pasiekia 60 laipsnių - užpilame kopūstais.
3. Morkas sutrinkite smulkia tarka. Tada supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
4. Ir pats paskutinis ingredientas, kurio mums šiandien reikia, yra česnakas. Perpjaukite per pusę, o tada į mažus apskritimus.
5. Dabar sumaišykite visus mūsų ingredientus ir tvirtai paspauskite. Ant viršaus dedame lėkštę, kad vanduo ją visiškai apsemtų, ir po bent 3 kg presu.
6. Dėkite į šaldytuvą ir galėsite išbandyti kitą dieną. Patiekimui naudokite žoleles. Gero apetito!
Paprastai ir lengvai! Ir svarbiausia, kad rytoj galėsime paragauti savo darbo vaisių, o tai įmanoma ne visų rūšių fermentacijoje. Užsirašyti!
Skanūs rauginti kopūstai su burokėliais ir actu žiemai
Jei mėgstate ruoštis žiemai ir dabar tuo nerimaujate, tai šis receptas kaip tik jums. Burokėlių ir kopūstų derinys negali būti blogas, todėl būtinai išbandykite šį receptą ir jis jūsų nenuvils.
Skaitykite, pasisemkite įkvėpimo ir žingsnis po žingsnio kartokite receptą, tada jums pavyks. Sėkmės!
Ingridientai:
- baltieji kopūstai - 1 vnt .;
- burokėliai - 1 vnt.;
- morkos - 1 vnt .;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- actas 9% - 50 g;
Paruošimas:
1. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Trys tarkuoti burokėliai ir morkos.
2. Dabar padarykite kitą sluoksnį ta pačia tvarka.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į bendrą masę.
4. Vienam litrui vandens pasigaminkite marinatą. Įpilkite druskos, cukraus ir acto. Užvirinkite ir užpilkite ant kopūstų.
5. Palikite suslėgtą 3 dienas šiltoje vietoje.
6. Po trijų dienų kopūstai yra paruošti valgyti. Dėl skonio galite įpilti augalinio aliejaus ir patiekti.
Ši spalva varo iš proto net abejingiausią žmogų. Pažiūrėkite į šiuos dažus! O koks skonis... Mm! Receptas tikrai vertas, nešvaistykite jo!
Rauginti kopūstai sūryme 3 litrų stiklainiui
Sūryme esantys kopūstai išlaiko savo naudingas savybes ir ši savybė yra „traški“. Skanu ir tinka prie bet kokio stalo. Niekada nematėte lengvesnio pasiruošimo!
Išbandykite tai, jei niekada anksčiau to nedarėte. Manau, kad tau patiks! Peržiūrėkite instrukcijas, kaip tai padaryti, ir būtinai užsirašykite į receptų knygą!
Ingridientai:
- kopūstai - 1,5 kg;
- morkos - 100 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
Paruošimas:
1. Smulkiai ir lėtai supjaustykite mūsų kopūstą. Tada sutarkuokite morkas ant smulkios trintuvės.
2. Sūrymui: į 1 litrą vandens įberkite 2 šaukštus cukraus ir druskos. Įkaitiname ant viryklės iki 60 laipsnių.
3. Į gerai išplautą stiklainį sandariai suplakite paruoštas daržoves.
4. Užpildykite mūsų stiklainį gautu sūrymu ir uždenkite kuo nors biriu, nes kopūstas duos savo sultis ir vanduo ištekės. Stiklainį dedame į dubenį, kad nieko aplink nesuteptų.
5. Po 3 dienų jau galite mėgautis šiuo nuostabiu patiekalu!
Aš esu pamalonintas! Minimalus ingredientų kiekis, ir jūs galite pamaitinti visą šeimą. Koks nuostabus yra šis pasaulis ir kaip tinkamas derinys gali būti toks didelis privalumas. Linkiu gero apetito!
Vaizdo įrašas apie tai, kaip greitai fermentuoti kopūstus per dieną
Tiems, kurie nemėgsta laukti, parodysiu greičiausią kopūstų rauginimo būdą – vos per vieną dieną!
Mėgstate vaizdo įrašų receptus, todėl viskas jums! Žiūrėkite, mokykitės ir kartokite. Palepinkite save ir savo artimuosius tokiu skanėstu. Smagaus žiūrėjimo!
Ingridientai:
- kopūstai - 1 kopūsto galva;
- morkos - 2 vnt .;
- vanduo - 1 l;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su stikleliu;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su stikleliu;
- kvapieji pipirai pagal skonį;
- lauro lapas pagal skonį;
Štai paprastas receptas! Patiko? Tada būtinai gaminkite namuose. Labai ačiū už jūsų skonio receptorius!
Kaip skanu be acto rauginti kopūstą su paprika
Kopūstai kartu su paprikomis suteikia skanų aromatą ir labai malonų skonį. Šis gaminimo būdas mažiau populiarus, bet man atrodo, kad labai veltui!
Palepinkite savo skonio receptorius! Pataisykite kur nors šį receptą, manau, tikrai norėsite jį pakartoti.
Ingridientai:
- kopūstai - 1,5 kg;
- morkos - 300 g;
- bulgarų pipirai - 300 g;
- svogūnai - 300 g;
- cukrus - 105 g;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
Paruošimas:
1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Tada morkas sutriname ant rupios trintuvės:
3. Papriką supjaustykite trumpomis juostelėmis.
4. Tada susmulkinkite svogūnus. Gautas daržoves sumaišome. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir pabarstykite druska ir cukrumi.
5. Viską gerai išmaišykite ir išdėliokite ant bankų. Tokiu atveju būtinai sutrinkite gautas salotas. Pasiruošę!
Tai viskas siandienai. Man bus malonu, jei bent vienas receptas jums pasirodė įdomus ir naudingas. Greitai pasimatysime! Ir visada gero apetito!
