Arbatos gėrimas su samovaru ilgą laiką buvo laikomas vienu ryškiausių ir orientacinių rusų tradicinio gyvenimo bruožų. Samovaras nebuvo įprastas namų apyvokos daiktas, o savotiška klestėjimo, šeimos komforto, gerovės personifikacija. Jis buvo įtrauktas į mergaitės kraitį, perduotas paveldėjimo būdu ir padovanotas. Kruopščiai nupoliruotas jis puikavosi iškiliausioje ir garbingiausioje kambario vietoje.
Darėsi tamsu. Ant stalo šviečia, Vakaro samovaras šnypštė, Kiniškas arbatinukas kaitino, Po juo sukiojosi lengvi garai. Išsiliejo Olgos ranka. Tamsia srovele pro puodelius jau bėgo kvapni arbata... „Eugenijus Oneginas“, Puškinas.
Samovaras – rusiškas arbatos aparatas – taip jis buvo vadinamas Vakarų Europoje. Žodis „samovaras“ iš mūsų perėjo į beveik visas pasaulio kalbas. Šio žodžio kilmė dabar ne visiems aiški, nes atrodo, kad junginys „jis verda pats“ kartu su žodžiu „vanduo“ yra neteisingas. Tačiau vos prieš šimtą metų žodis „virti“ buvo vartojamas ne tik kalbant apie maistą (virti sriubą, žuvį), bet ir kalbant apie vandenį, kartu su žodžiu „virti“. Be to, samovarai ne tik virdavo vandenį, bet ir virdavo maistą bei sbitni. Taigi samovarą galima laikyti šiandieninės multivarkos proseneliu.
Yra legenda, pagal kurią Petras I atvežė samovarą į Rusiją iš Olandijos, tačiau iš tikrųjų samovarai atsirado praėjus pusei amžiaus po caro Petro mirties. Iš pradžių Rusijoje samovaras buvo pradėtas gaminti Urale. Prieš 275 metus pirmasis samovaras pasirodė Irginskio gamykloje Urale. Jo sukūrimo istorija gana įdomi ir pamokanti. Geras antikrizinio valdymo pavyzdys kito „valstybės vaidmens šalies ekonomikoje stiprinimo“ laikotarpiu.
Yra Kinijoje, iš kur arbata buvo atvežta į Rusiją, susijęs prietaisas, kuriame taip pat yra vamzdis ir pūstuvas. Bet tikro samovaro niekur kitur nėra jau vien dėl to, kad kitose šalyse arbata iš karto užplikoma verdančiu vandeniu, maždaug kaip kava.
Kinų ho-go, samovaro „pusbrolis“.
Samovaras dėl savo išvaizdos priklauso arbatai. Arbata į Rusiją buvo atvežta XVII amžiuje iš Azijos ir buvo naudojama kaip vaistas tarp aukštuomenės.
Arbata buvo importuojama į Maskvą, vėliau į Odesą, Poltavą, Charkovą, Rostovą ir Astrachanę. Arbatos prekyba buvo viena didžiausių ir pelningiausių komercinių įmonių. XIX amžiuje arbata tapo Rusijos nacionaliniu gėrimu.
Arbata buvo sbitnya, mėgstamiausio senovės Rusijos gėrimo, konkurentė. Šis karštas gėrimas buvo ruošiamas su medumi ir vaistiniais augalais sbitennike. Sbitennikas išoriškai primena virdulį, kurio viduje buvo įdėtas vamzdis anglims kloti. Mugėse vyko gyva prekyba sbitnem.
XVIII amžiuje Urale ir Tuloje atsirado samovarai-virtuvės, kurios buvo brolis, suskirstytos į tris dalis: dviejose virė maistą, trečioje - arbatą.
Bitnikas ir samovarų virtuvė buvo samovaro pirmtakai. Išoriškai sbitennikas primena arbatinuką su dideliu išlenktu snapeliu, tačiau jo viduje yra lituotas ąsotis, kuriame buvo dedamos anglys (vėliau pamatysime tokį ąsočio išdėstymą samovare), o sbitenniko apačioje jis buvo išpūstas. Tokie sbitenniki buvo pagaminti Tuloje. Iš vandens, medaus, prieskonių ir žolelių buvo ruošiamas karštas aromatingas liaudies gėrimas (sbitnya).
Samovarų virtuvė, XVIII a. pirmoji pusė. Bitnikas ir samovarų virtuvė buvo samovaro pirmtakai.
URALO SAMOVARAS. AR JIS NEBUVO PIRMAS RUSIJOJE?
N. KOREPANOV, Rusijos mokslų akademijos Uralo skyriaus Istorijos ir archeologijos instituto mokslo darbuotojas (Jekaterinburgas)
1996 m. Tula šventė dviejų šimtų penkiasdešimties metų naminio samovaro sukaktį. Daugumos tyrinėtojų teigimu, pramoninė šio unikalaus gaminio gamyba ginklakalių mieste prasidėjo prieš du su puse amžiaus. Pradinei datai - 1746 m. - buvo paminėtas samovaras, rastas Onegos vienuolyno turto inventoriuje. Tačiau ne viskas čia yra vienareikšmiška ir nenuginčijama. Be Tulos, samovaro tėvyne dar vadinamos trys Uralo gamyklos - Demidovai priklausantis Suksunsky, Turchaninovams priklausantis Troitskis ir Irginskis, kurių savininkai buvo kai kurie Osokinai. Kalbėdami apie technikos istoriją ir jos pasiekimus, dažnai minime „kairiuosius“ – bevardžius rusų amatininkus. Nors istorijoje nėra nieko bevardžio, yra tik pamiršti vardai. Pabandykime išsiaiškinti, kas vis dėlto buvo pirmojo samovaro „autorius“?
Pažvelkime į istorinius dokumentus, saugomus Sverdlovsko srities valstybiniame archyve. Vienas iš jų gana smalsus ir priklauso muitinės tarnybai. Jame rašoma, kad 1740 m. vasario 7 d. Akinfijus Demidovas į Jekaterinburgo muitinę iš Chusovajos upės, iš Kurinsko prieplaukos buvo atgabentas dalis konfiskuotų prekių, būtent: šeši kubilai medaus, šeši ryšuliai riešutų ir varinis samovaras su prietaisas. Šioje byloje nukentėjo Irginskio gamyklos prekybininkai. Muitinės pareigūnai svėrė medų ir riešutus, apibūdino gaminį: „Varinis, konservuotas samovaras, sveriantis 16 svarų, pagamintas gamykloje“. Kaip matote, muitinės pareigūnų tai, ką jie pamatė, nenustebino. Ir nepaisant to, reikia pažymėti, kad žodis „samovaras“ niekada nebuvo sutiktas Uralo kalnakasybos pramonės dokumentuose. Todėl būtina paaiškinti, iš kur pirkliai atkeliavo ir kur atvežė samovarą, kuriame, pagal papročius, buvo 16 svarų vario ir alavo.
Dėl vietos gamyklai Irginos upėje, Sylvos intake, prie rūdos kalno Krasny Yar, nuo 1727 m. kovojo dvi kompanijos: trys Maskvos pirkliai su Kalugos gyventoju prieš miestiečius iš Balachnos miesto - Petrą ir Gavrilą Osokinus. , pusbroliai. Iždas rėmė Osokinus... Irginskio gamykla pirmąjį varį pagamino 1728 m. gruodžio mėn. Varis, nors jame buvo daug geležies, vis tiek buvo tinkamas monetoms kalti.
Iš kur Osokinai verbavo žmones į savo gamyklą, tikrai niekas nežinojo, tik retkarčiais Jekaterinburge gaudavo nusiskundimų iš Kunguro gubernatoriaus: Bet atvykėliai, atvykę iš šių gamyklų, taiso kovas už valstiečius Kunguro rajone... negali jų sugauti, nes jie vaikšto miniomis ir, pradėję mūšį, bėga į gamyklas. Gamyklos klerkai taip pat skundėsi, bet vieni dėl kitų. Prasidėjo nesibaigiantys bylinėjimaisi dėl kasyklų ir miškų: Irgina ir kaimyninis Suksunas virto varžovais.
Akinfijaus Demidovo Suksuno gamykla turėjo savo meistrus. Irgine naujai sukurti veisėjai neturėjo kur įsisavinti. Lydyti varį saksiškose krosnyse su vandeniu varomais kailiais vietinius mokė du amatininkai iš Jekaterinburgo. Varinių katilų meistrą Stepaną Loginovą atsiuntė Kazanė, varinių indų meistras Aleksejus Strežninas – Permė. Tuo metu varinių indų gamybos pelningumas buvo prastesnis už monetų kalimą. Tiesą sakant, gamykloje pagaminti variniai indai čia gimė iš pinigų pirkimų. Kai Jekaterinburge nustojo kaldinti kvadratinius pinigus – taip vadinamą apmokėjimą (kiek kainuoja pagal svorį – toks nominalas), o naujų monetų kaldinimas dar nebuvo numatytas, generolas Geninas, kasybos gamyklos vyriausiasis vadas m. Uralas, nusprendė kažkaip kompensuoti gamyklos išlaidas. Taip atsirado Jekaterinburgo varinių indų gamykla, o už jos kitose vietose tebėra tie patys.
Bet grįžkime prie atsiųstų specialistų. Kotelnikas Loginovas išugdė du amatininkus Irginskio gamyklai, indai Strežninas įdarbino devynis mokinius ir, metus vedęs pamoką, išvyko be leidimo: negalėjo susitaikyti su nuolatinės gamybos būtinybe. Jam, išaugusiam iš savamokslio lapuotojo, kiekvienas gaminys turėjo būti unikalus, nepakartojamas. Ir tada buvo masinė gamyba. Devyni jo paaugliai mokiniai buvo pasiryžę baigti mokslus pas jaunus Semjoną Zylevą ir Ivaną Smirnovą, kuriuos mokė Loginovas. Šie vienuolika žmonių sudarė katilinės personalą.
Ir štai kas įdomu. Be Žilevo, kiti dešimt žmonių kalbėjo „Nižnij Novgorodu“ – jie buvo tautiečiai iš Nižnij Novgorodo gubernijos. Meistras Smirnovas yra schizmatikas iš Malinovkos kaimo Nižnij Novgorodo vyskupų kaime, septyni iš devynių mokinių gimė schizmatiškose Koposovo ir Kozinos kaimų (Trejybės-Sergijaus vienuolyno valdos) šeimose. Jų tėvai kartu su tūkstančiais kitų schizmatikų 1728–1730 m. pabėgo į Uralą. Ir jo tarnautojas, pabėgęs valstietis iš to paties Koposovo Rodionas Fedorovičius Nabatovas, atvėrė jiems visiems kelią į Irginskio gamyklą. Jis kiek galėdamas slėpė tai, kas 1730-ųjų viduryje, prasidėjus gamyklų surašymams, pribloškė kalnakasybos valdžią. Tada buvo išsiaiškinta, kad Irginskio gamyklą sudaro tik pabėgę schizmatikai, daugiausia iš Nižnij Novgorodo provincijos! Tie iš Kerženskio valsčiaus, XVIII amžiuje pravardžiuojami „keržanais“, o XIX amžiuje – „keržakais“.
Tuo tarpu 1734 m. Irgine jau buvo gaminamos liejyklos (puodai, katilai ir medinai) ir kalti indai (puodeliai, kunganai, kubilai, ketvirčiai ir arbatinukai), taip pat buvo gaminami spirito varyklos įrenginiai (katiliukai su vamzdeliais). Žinoma, patiekalai atsidūrė Osokinų šeimininko namuose, tačiau pagrindinis jų srautas nukeliavo į Balachną, į Irbit ir Makarevskaya muges, kurios buvo parduodamos Kungur mieste, į valstybinę Jagošichinskio gamyklą (kur yra dabartinė Permė). pas Yaiką. Gamykloje buvo parduodami ir indai. Ketverius metus šis gaminys buvo gaminamas, kurio bendras svoris siekė 536 svarus, o trečdalis jo – 180 svarų – buvo parduota gamykloje. Indus taip pat buvo leidžiama parduoti nemokamai, o esant lėtiniam pinigų trūkumui - ir už atlygį darbuotojams.
1734 m. rugsėjo 25 d. Osokinai išsiskyrė: Piotras Ignatevičius gavo Irginskio gamyklą, Gavrila Poluektovič - Jugovskio gamyklą, pastatytą prieš metus. Tačiau po mėnesio papūtė permainų vėjai: spalį Jekaterinburge buvo pakeistas vyriausiasis Uralo kasybos vadas. Vietoj olando Willimo Ivanovičiaus Gennino atvyko Vasilijus Nikitichas Tatiščiovas.
Netrukus valstybiniai prižiūrėtojai išsibarstė po privačias gamyklas, lygiavosi su klerkais ir pradėjo aiškinti, kaip gyventi ir dirbti. Irgine raštininkui Nabatovui buvo perskaitytas įsakymas: nutraukti prekybą indais ir perduoti varį luitais į Jekaterinburgą už fiksuotą kainą. Antstolis atsakydamas paaiškino, kad išžvalgytos rūdos „buvo nupjautos, o sukauptų rūdų užteks tik iki vasaros“. Jei iždas negali išsiversti be vario, tegul jis pasiskolina iki 25 tūkstančių pūdų rūdos. Iš tiesų, 1735 m. vasarą Irgine buvo gauta apie 20 tūkstančių pudų pasiskolintos rūdos iš Jagošikinskio gamyklos. Ir tą pačią vasarą baškirai sukilo. O rudenį prasidėjo persekiojimai prieš schizmatikus, kurie tapo drąsesni, kol gyveno religiškai tolerantiško olando Willimo Gennino valdžioje.
Rugsėjo mėnesį Rodionas Nabatovas gamyklą aptarnavo paskutinį kartą. Su trimis Demidovo raštininkais jis pasirašė peticiją „už visus sentikius“, prašydamas atsiųsti du ar tris kunigus, „norėjusius išsaugoti tikėjimą nuo senų spausdintų knygų“. Ir dar nuoširdžiai perspėjo, kad savininkas Osokinas už skolintą vario rūdą nemokės, nebent visas lydytas metalas bus supiltas į indus, geriau daryklai.
1735–1740 m. baškirų sukilimas paskatino tuo metu garsius „laisvuosius“ – savanoriškus gamyklų gyventojų ir registruotų valstiečių būrius baškirams nuraminti. Taigi, 1736 m. kovo 14 d., Irginskio gamyklos darbininkai organizuotai nutraukė savo darbą, susiskirstė į grupes ir išvyko į žygį į Kungurą - įsirašyti į šimtukus už „baškirų karą“. Iš pradžių jie buvo fiksuojami be jokios tvarkos, kol valdžia nenustatė limito: penktadalis dirbančiųjų iš gamyklos ar kaimo. Ir tik dvi gamyklos – Irginskio ir Jugovskoj – pažinojo „laisvuosius“. Beveik visi jų darbininkai ir daugiau nei pusė registruotų valstiečių linksminosi žygiuojančiu gyvenimu.
Pirmasis Irginskajos „laisvas žmogus“ grįžo į savo namus liepos mėnesį, nors kampanijoje liko apie keturiasdešimt. Tai buvo schizmatikai, kurie kaip įmanydami pabėgo nuo aštraus spaudimo, nuo taikių ir netaikių raginimų eiti į oficialios bažnyčios glėbį. O štai naujasis klerkas Ivanas Ivanovičius Švecovas nieko negalėjo padaryti, nes buvo leista patekti į „laisvąjį“, kitaip tariant – skrydį.
Taigi kam iš to tolimo, pamiršto karo su baškirais savanorių, kurie savo Irginoje žinojo įvairius varinius indus, kilo mintis apie nešiojamąją virtuvę? Apie stovyklinį katilą, kuris greitai sušiltų be krosnelės ir ugnies, lengvai pasislėptų kelioniniame krepšyje ir galėtų sukurti namų jaukumą skausmingiausiomis sąlygomis? Galiausiai kiekvienas išradimas gimsta tada, kai jo reikia.
O gamyklos gyvenimas tuo tarpu tęsėsi. Pasiskolinta rūda bjauriai tirpo. Iš 20 tūkstančių pūdų gavome tik 180 pūdų gryno vario. Tai dar ne bankrotas, bet... Raštininkas Švecovas Jekaterinburgo viršininkus apibarstė peticijose: „Prašau, kad mano šeimininkams būtų įsakyta lydytą varį iš skolintos valdiškos rūdos paversti indais ir parduoti laisviems medžiotojams“. 1738 m. liepą Jekaterinburgas priėmė sprendimą. Rugsėjo mėnesį apie jį „Irgine“ tapo žinoma: gaminkite patiekalus ir parduokite, kur norite. Bet – paskutinį kartą!
Ir dabar, gavę veiksmų laisvę, selekcininkas Petras Osokinas ir tarnautojas Ivanas Švecovas turėjo gerai pagalvoti. Tradiciniais, įprastais variniais indais nieko nenustebinsi, daugelis jį naudoja. Tačiau tai, kas jus tikrai gali sudominti, yra distiliavimo įranga. Rodionas Nabatovas taip pat perspėjo: savininkas Osokinas sumokės skolą, tik parduodamas brangius prietaisus - kubus, katilus ir vamzdžius - Kungurskiy kruzhechny kieme, privačiose ir valstybinėse spirito varyklose. Vamzdžiai ir katilai. Vamzdžiai ir... Vadinasi, tai samovaras?
Taigi 1738 m. rugsėjį Irgine buvo 180 pudų vario, o tai gresia nuostoliai ir specialus leidimas artimiausioje ateityje gaminti patiekalus. Grynojo vario svaras fiksuota kaina už iždą kainavo 6 kapeikas, tačiau buvo leista iš to paties vario „savo nuožiūra“ pagaminti tam tikrą gaminį ir parduoti brangiau, kad būtų grąžinta skola grynaisiais. .
O dabar dar kartą prisiminkime po pusantrų metų Jekaterinburgo muitinės pareigūnų sulaikytą 16 svarų sveriantį daiktą. Ją pirkliai tardymo metu įvertino 4 rubliais 80 kapeikų. Tuo metu už karvę, priklausomai nuo sezono ir amžiaus, mokėdavo nuo pustrečių iki keturių rublių. Dešimt rublių buvo vertas vidutinio namo, dvidešimties - padoraus namo.
1738 m. rugsėjį Irgine buvo likę septyni kotelnikai, tie, kurie amato mokėsi iš Aleksejaus Strežnino ir Stepano Loginovo. Jų vardai buvo: Ivanas Smirnovas, Piotras Česnokovas, Sergejus Drobininas, Fedosas Zakorjukinas, Larionas Kuznecovas, Matvejus Aleksejevas, Nikita Fedorovas. Dabar iš XVIII amžiaus muitinės dokumentų, nuo kurių prasidėjo ši istorija, žinome, kad šių Irgos amatininkų rankos nuo 1738 m. rugsėjo iki 1740 m. vasario dirbo „savo gaminiu“, kaip jie vadino.
Manoma, kad samovaras atsirado dėl arbatos gėrimo plitimo Rusijoje. Bet schizmatikai arbatos negėrė, vartojo sbiten – gėrimą medaus pagrindu. (Neatsitiktinai 1740 m. vasario mėn. į Jekaterinburgą kartu su samovaru buvo atgabenti kubilai medaus.) Ir kiekvienas žinovas pasakys, kiek samovaras turi bendro su sbitenniku.
Samovaras yra kriaušės formos. 1940-ieji.
Samovaras su vaza. Renesansas. Nikeliuotas žalvaris. XX amžiaus pradžia.
Samovar Florencijos vaza. Varis. Persekiojimas. 1870 m
Samovar Egipto vaza. Nikeliuotas žalvaris. 1910-ieji.
Tiesa, XIX amžiaus pabaigoje atsirado žibalinis samovaras, o brolių Černikovų gamykla pradėjo gaminti samovarus su šoniniu vamzdžiu, kuris padidino oro judėjimą ir pagreitino virimo procesą.
1812 m. Tėvynės karo išvakarėse didžiausia samovarų gamybos įmonė buvo Petro Silino gamykla, esanti Maskvos provincijoje. Per metus jis pagamindavo jų apie 3000, tačiau 1820-aisiais samovarų gamyboje vis didesnį vaidmenį pradėjo vaidinti Tula, kuri buvo vadinama samovarų sostine, 1850 m. vien Tuloje veikė 28 samovarų gamyklos, kurios pagamino apie 120 vnt. tūkstantis samovarų per metus ir daug kitų vario gaminių.
XIX amžiaus pradžiai būdingi šie stiliai: kiaušinio formos su kilpos formos rankenomis, „imperijos stilius“, „krateris“, primenantis senovės graikų indą, vaza su įgaubtais ovalais atrodo ypač iškilmingai, nes kojos liūto letenų pavidalu. Viskas tuo metu buvo pajungta XIX amžiaus pradžioje vyravusiam dekoratyvinei ir taikomajai dailei būdingam stiliui, be įprastų samovarų buvo gaminami ir kelių samovarai. Nuimamos kojelės buvo sutvirtintos specialiuose grioveliuose. Forma – stačiakampis, kubas, daugiakampis. Tokie samovarai patogūs transportuojant, į žygį, iškylaujant.
XIX amžius - samovarų verslo „aukso amžius“ Rusijoje. Kiekviena gamykla bandė sugalvoti savo, skirtingai nuo bet kurio kito samovaro. Iš čia tokia samovarų formų įvairovė: kūginė, lygi, briaunota, sferinė, „neograikiško“ stiliaus, atkartojanti senovines amforų formas. Samovarų dydžiai ir talpos buvo labai įvairūs: nuo stiklinės iki dvidešimties litrų. XIX amžiaus pabaigoje – XX amžiaus pradžioje samovarai turėjo įvairius bendrinius pavadinimus, nurodančius gaminio formą: „stiklainis“, „stiklas“, „vaza“, „gilė“, „dula“, „ropė“. “, „Velykų kiaušinis“, „liepsna“ ir kt.
Samovaras yra kiaušinio formos. Žalvaris. XIX amžiaus pradžia
Samovaras yra kelias. Varis. XIX amžiaus pradžia.
Samovaras yra imperijos stiliaus. Žalvaris. XIX amžiaus pradžia.
Sandėlio samovaras. Nikeliuotas žalvaris. 1923 g.
Samovaras Tula – didvyrių miestas. Nikeliuotas žalvaris. 1978 metai
Samovaras Teremok Žalvaris. XX amžiaus pradžia.
Tuo pačiu metu buvo ieškoma universalaus samovarų panaudojimo: buvo kuriami samovarai-kavos puodai, samovarai-virtuvės, namų samovarai, kelionių samovarai ir kt.
Tačiau dauguma jų neišplito, o XX amžiuje vandeniui virti ir patiekti ant arbatos stalo pradėti naudoti tik samovarai. Trys tipinės samovarų formos pasirodė gyvybiškai svarbios: cilindrinės, kūginės (kaip vaza) ir sferinės suplotos (kaip ropės). Kartu tapo įvairaus dizaino čiaupų, rankenų, kojelių, degiklių, šiuo metu dažnu palydovu tampa buljonas (iš prancūziško bonilir – virti), nedidelis indas ant stovo su spiritine lempa. samovaro. Sultinys dažniausiai būdavo dedamas ant stalo, pripildyto karštu vandeniu. Alkoholinės lempos pagalba vanduo buvo virinamas tol, kol šalto vandens pripildytas samovaras vėl užvirdavo.Samovarų gamyba Rusijoje didžiausią plėtrą pasiekė 1912-1913 metais, kai vien Tuloje kasmet buvo pagaminama 660 tūkst. Pirmasis pasaulinis karas sustabdė samovarų gamybą, kuri buvo atnaujinta tik pasibaigus pilietiniam karui.
Įvaldyti samovaro amatą nebuvo lengva.
Taip prisimena NG Abrosimovas, senbuvis samovaras iš Maslovo kaimo: „Jis pradėjo dirbti pameistriu būdamas 11 metų. Šio amato mokėsi trejus su puse metų. Žalvaris buvo pjaustomas dantimis. iš vienos pusės ir po to plaktuko smūgiais buvo tvirtinama palei jungiamąją siūlę, po to nešama į kalvę.kalvė nuo meistro iki meistro ir atgal, berniukai-pameistriai, ir pamažu žiūrėjo kaip meistras dirba.
Daug prakaito išlieta ir bemiegės naktys, kol gamintojo užsakymu buvo pagaminta siena. O jei atvežate į Tulą, kad pristatytų gamintojui, kartais rasite santuoką. Daug darbo išeikvota, bet gauti nėra ko. Darbas sunkus, bet aš jį įsimylėjau, buvo malonu, kai iš žalvario lakšto padarei nuostabią sieną.
„Tūlos stebuklo“ gamybos procesas yra sudėtingas ir įvairus, kurį sudarė 12 technikų. Gamyboje buvo griežtas darbo pasidalijimas. Beveik nebuvo atvejų, kai meistras pagamino visą samovarą. Buvo septynios pagrindinės samovaro specialybės:
Navigator - vario lakšto lenkimas, litavimas ir atitinkamos formos padarymas. Per savaitę jis galėjo pagaminti 6-8 ruošinius (priklausomai nuo formos) ir gaudavo vidutiniškai po 60 kapeikų.
Tinker – patiekiamas samovaro vidus su skarda. Per dieną padarydavau po 60-100 vienetų ir gaudavau po 3 kapeikas.
Tekotojas - galąsta ant mašinos ir poliravo samovarą (tuo tarpu mašiną sukęs darbininkas (tekininkas) gaudavo 3 rublius per savaitę). Tekotojas per dieną galėdavo paversti 8-12 vienetų ir gauti po 18-25 kapeikas.
Šaltkalvis - gamino rašiklius, čiaupus ir pan.(rašinukai - po 3-6 samovarus per dieną) ir už kiekvieną porą gaudavo po 20 kapeikų.
Kolekcininkas - surinko samovarą iš visų atskirų dalių, litavo čiaupus ir pan. Per savaitę padarė iki dviejų dešimčių samovarų ir iš vieno gaudavo 23-25 kapeikas.
Valytojas - išvalė samovarą (iki 10 vnt. per dieną), gaudavo 7-10 kapeikų už vnt.
Medžio tekintotojas - pagamino medžio kūgius dangčiams ir rankenoms (iki 400-600 vnt. per dieną) ir gaudavo 10 kapeikų už šimtą.
Samovaro gamybos procesas užtrunka daug laiko, kol jis pasirodo tokia forma, kokią esame įpratę matyti.
Gamyklos buvo surinktos ir baigtos. Detalių gamyba - namuose. Yra žinoma, kad ištisi kaimai sudarė vieną gabalą. Gatavų gaminių pristatymas vykdavo kartą per savaitę, kartais – per dvi savaites. Atvežė jau paruoštas prekes pristatymui ant arklio, gerai supakuotas.
Samovarai pateko į visus namus ir tapo būdingu Rusijos gyvenimo bruožu. Poetas Borisas Sadovskaja rinkinio „Samovaras“ pratarmėje rašė: „Samovaras mūsų gyvenime mums nesąmoningas, užima didžiulę vietą.Pavasario vėjas, pačios mamos dainos, linksmas kviečiantis kaimo pūgos švilpukas. Šių balsų nesigirdi. Europos miesto kavinėje“.
1812 m. Tėvynės karo išvakarėse didžiausia samovarų gamybos įmonė buvo Petro Silino gamykla, esanti Maskvos provincijoje. Jis pagamindavo apie 3000 jų per metus, tačiau 1820-aisiais Tula pradėjo vaidinti vis didesnį vaidmenį samovarų gamyboje.
Samovaras yra mūsų žmonių gyvenimo ir likimo dalis, atsispindi jo patarlėse ir posakiuose, mūsų literatūros klasikų - Puškino ir Gogolio, Bloko ir Gorkio - kūriniuose.
Samovaras yra poezija. Tai malonus rusų svetingumas. Tai draugų ir šeimos ratas, šilta ir nuoširdi ramybė.
Apyniais susuktas verandos langas, vasaros naktis, su savo garsais ir kvapais, nuo kurių žavesio sustingsta širdis, šviesos ratas iš lempos su jaukiu medžiaginiu atspalviu ir, žinoma... niurzgęs tūlas samovaras, putojantis variu, trykštantis garais, ant stalo.
Tula samovar ... Mūsų kalba ši frazė jau seniai tapo stabili. Absurdiškas, jo požiūriu, A. P. Čechovo poelgis lyginamas su kelione „į Tulą su savo samovaru“.
Jau tuo metu susiformavo patarlės apie samovarą („Samovaras verda – neliepia“, „Kur arbata, ten po egle rojus“), dainos, eilėraščiai.
1872 metų laikraštis „Tulskie gubernskiye vedomosti“ (Nr. 70) apie samovarą rašė taip: „Samovaras – šeimos židinio draugas, vaistas vegetuojančiam keliautojui...“
Rusijos samovaro istorija nėra per ilga - apie du su puse amžiaus. Tačiau šiandien samovaras yra neatsiejama rusiškos arbatos gėrimo dalis. Antikvarinėje rinkoje galima rasti rusiškų samovarų pavyzdžių. Tokių samovarų kaina priklauso, žinoma, nuo įmonės ar meistro šlovės, nuo pavyzdžio saugumo, nuo gaminio medžiagos. Kolekcionuojami samovarai prasideda nuo 500 USD. Brangiausi samovarai yra Fabergé samovarai, kurių kainos gali siekti iki 25 000 USD.
Samovaras gali sukurti stebėtinai šiltą ir jaukią atmosferą namuose, suteikti savito skonio šeimos ir draugiškiems susibūrimams, priminti apie seniai pamirštas, bet tokias malonias rusiškas tradicijas.
Samovaro atsiradimo Rusijoje istorija
Samovaras nėra tik katilas. Šiandien samovaras nėra madingas. Tačiau kai kurios šeimos vis dar turi nuostabią arbatos gėrimo tradiciją, kai prie samovaro susirenka visa šeima. Tiesa, dabar samovarai yra elektriniai. Ir prieš maždaug 50 metų beveik kiekviena šeima turėjo šį nuostabų namų apyvokos daiktą.
Kilęs iš Olandijos
Kyla klausimas: kaip atsirado žodis „samovaras“? Kai kurie filologai teigia, kad jis turi tiurkų šaknis ir kilo iš „sanabar“, o tai reiškia „arbatinukas“. Taip gali būti, tik gali būti, kad viskas yra paprasčiau - tai grynai rusiškas derinys, kaip „garlaivis“ ar „lėktuvas“, nes Rusijoje jie gamino ne tik maistą, bet ir vandenį.
Įdomu tai, kad Rusijos simboliu tapęs prietaisas nėra nacionalinis išradimas. Jį kartu su kitais įdomybėmis iš Olandijos atvežė Petras I.
Petras I
Klasikinis olandiškas samovaras
Šaltas klimatas suvaidino svarbų vaidmenį tam, kad samovaras įsitvirtino Rusijoje. Kad būtų šilta, žmonės per dieną išgerdavo 15-20 puodelių arbatos! Be to, samovaras šildydavo vandenį ir šildydavo kambarį.
Kaip ir dauguma kitų dalykų, samovaras turi pirmtakų. Tai kiniški šermukšniai, kurie turėjo pypkę, bet neturėjo čiaupų, nes patiekdavo ant stalo sriubas ir sultinius.
Hogo
Taip pat prietaisai, kurie senovės Romoje buvo naudojami vandeniui šildyti ir maistui ruošti.
Romos prietaisai maistui pašildyti (autepsa ir kaeda)
Jie taip pat turėjo rusų giminaičių, pavyzdžiui, aparatus sbitn - karštam gėrimui su medumi ir žolelėmis gaminti.
Sbitnikas
Viskas dėl vamzdžio
Pirmieji rusiški samovarai tiek išorėje, tiek viduje priminė angliškus indus verdančiam vandeniui ir buvo pradėti naudoti XVIII amžiaus viduryje. Amžiaus pabaigoje samovaras įgijo savo konstruktyvias ir funkcines savybes, kurios buvo išsaugotos daugelį metų. Be vamzdžio, esančio rezervuaro viduje ir iš visų pusių apsupto vandens, meistrai išrado šoninį vamzdį, kuris buvo uždėtas iš viršaus, ir tiekė samovarą trauka. Tuo pačiu metu visas prietaisas ilgą laiką išlaikė sferinę formą ir buvo gana pritūpęs.
Samovaro kamuolys 1760 m
Samovaras XIX amžiaus pabaiga – XX amžiaus pradžia Tula
Samovaras nėra tik katilas. Tai tikras cheminis reaktorius, kuriame vanduo suminkštėja, o tai svarbu, nes kietame vandenyje užplikyta arbata tiesiog nėra skani. Vanduo užverda, susidaro apnašos, kurios nusėda ant vamzdžio sienelių ir korpuso, pagrindinis nusėda dugne. Todėl tikri savo amato meistrai niekada nedėjo krano įrenginio apačioje.
Kad samovaras pradėtų šildyti vandenį, jis turi būti uždegtas. Ir tai yra visas menas. Į specialų indą įpylę nemažai vandens (tik kad neištirptų metalas), į degiklį įberdavo žarijų, o paskui prikimšdavo drožlių ar kūgių. Ant viršaus buvo uždėtas vamzdis ir susprogdintos anglys. Į ištirpusį samovarą buvo pilamas vanduo ir procesas prasidėjo. Verdant samovaras pirmoje pakopoje "dainavo", antroje pakopoje buvo triukšmingas, trečioje - šnypštė.
Pirmieji samovarų gamintojai Rusijoje buvo Uralo meistrai. Tada buvo dirbtuvės Jaroslavlyje, Maskvoje, Peterburge, Vologdoje, Kostromoje. Tarp jų lyderis buvo Tula, teisėtai gavusi „samovaro sostinės“ statusą.
Pirmąsias samovarų dirbtuves sukūrė ginklininkas Fiodoras Lisitsynas, o 1778 m. jo sūnūs pagamino pirmąjį samovarą. 1803 m. cechas tapo gamykla.
Samovaras Lisitsyna.
Lisitsynai gamino labai įdomius gaminius su įspaudais ir graviravimu, su įmantriomis figūrinėmis gervelėmis (pavyzdžiui, delfino pavidalo), su susuktomis ir kilpos formos rankenomis, kvadratinėmis ir ovaliomis, statinėse ir vazų pavidalu.
Samovarai Lisitsyn.
1810 m. samovaras Ivanas Lisitsynas eksponuojamas Bucharos valstybiniame istorijos ir architektūros muziejuje.
Elegantiškas Nazaro Lisitsyno samovaras su kilpinėmis rankenomis puošia Kalugos kraštotyros muziejaus kolekciją.
Samovarai iš pradžių buvo gaminami iš raudonojo vario, žalvario ir tombako (vario lydinio su labai nedideliu cinko priedu). Kartais jie buvo sidabriniai, paauksuoti, o kartais – iš sidabro ir vario nikelio. Samovarų forma buvo labai įvairi – vien Tuloje buvo pagaminta apie 150 rūšių. Šių daiktų eskizus piešė žymūs menininkai ir skulptoriai, taigi, tikri rokoko, imperijos ir Art Nouveau stiliaus meno kūriniai.
Samovaras Voroncovas (tombakas)
Samovaras "Vaza", 5L. - žalvaris, nikelis, XIX a Tula
Samovaras pateko ir tvirtai įsitvirtino visuose Rusijos visuomenės sluoksniuose - nuo karališkojo teismo iki valstiečių trobelės. Jis tapo ne tik rusiško gyvenimo būdo personifikacija, bet ir tam tikra materialinės gerovės išraiška. Taigi tarp valstiečių samovaras buvo laikomas prabanga, nes ne tik metalo gaminiai buvo gana brangūs, bet ir pati arbata nedžiugino pigumu.
Tačiau miestuose buvo visiškai kitoks vaizdas. Samovarai buvo dedami į smukles ir užeigas, kur buvo naudojami ne tik vandeniui virinti, bet ir maistui ruošti, palaikyti karštą. O nuo XIX amžiaus pradžios kava buvo verdama ir samovaruose.
Tavernos samovaras
Samovaras – „virtuvė“.
Daugelis samovarų – „virtuvių“ galėjo pasigaminti sotų valgį. Iš vidaus juos sienelėmis suskirstė į skyrius, kiekvienas skyrelis turėjo atskirą dangtį, prie vieno iš skyrių buvo pritvirtintas čiaupas, o kartu ruošdavo du patiekalus plius verdantį vandenį arbatai. Žinoma, tokios stebuklingos krosnelės buvo naudojamos tik kelio sąlygomis, kai vakarienės įmantrumui nebuvo skiriama daug dėmesio.
Panašių virtuvių galima rasti pašto stotyse ir pakelės užeigose.
Kavos samovaras.
Kavos samovaras nuo paprasto skyrėsi tik išorine forma - šiek tiek suplokštu korpuso cilindru ir lygiagrečiai korpusui lygiagrečiomis rankenomis. Prie kavos samovaro buvo pritvirtintas rėmelis su kilpele, į kurį buvo pakabintas maišelis kavos pupelėms, anksčiau sumaltoms.
Žydų miesteliuose buvo ir samovaro, ne be reikalo ketvirtajame dešimtmetyje didelio populiarumo sulaukęs fokstrotas „Prie samovaro aš ir mano Maša“ parašė žydaitė iš Jaltos Faina Gordon (ištekėjusi – Kvjatkovskaja).
Šią istoriją galima pradėti nuo klausimo: "Rusiškas samovaras, ar tikrai rusiškas?" Keista, kad net ir tokiame paprastame klausime kyla konfliktas tarp dviejų senų ideologijų (vakariečių ir slavofilų).
Ir apskritai samovaro istorija apaugo ištisomis „spanguolių“ kekėmis, o tiesą surasti nebus lengva. Tai gali būti neįmanoma.
Siūlau eiti išbandytu keliu: istoriniai dokumentai ir, plius, paprasta kasdienė logika.
Kadangi istorija ilgaamžė, tai „greitai“ jos suprasti nepavyks – nusiteikite į ilgą tekstą. Tačiau jei tikrai domitės, nešvaistysite laiko. Tai bus bent jau naudinga.
Legendos apie rusų samovarą
Iš visos nuomonių įvairovės ir „senų istorijų“ išskirčiau šešis (kaip dažniausiai pasitaikančius):
1. Samovarą į Rusiją iš Olandijos atvežė Petras I, būtent su pirmuoju imperatoriumi prasidėjo Rusijos samovaro istorija.
Legenda graži, bet neatlaiko elementariausio autentiškumo patikrinimo. Faktas yra tas, kad Petro Didžiojo laikais Rusija jau buvo rašymo šalis. Šiaip buvo muitinė, buvo renkami mokesčiai, vedama apskaita. O pirmą rašytinį samovaro (kaip mokesčių teisės objekto) paminėjimą galime rasti dokumentuose, kurie buvo sudaryti praėjus daugeliui metų po Petro mirties (jau nekalbant apie imperatoriaus kelionės į Olandiją laiką). Jokiuose kituose šaltiniuose (taip pat ir užsienio) apie rusišką samovarą neužsimenama.
2. Samovaras į Rusiją buvo atvežtas iš Kinijos kartu su arbata.
Ši versija atrodo pakankamai logiška, bet... Arbatą į Rusiją imta importuoti XVII amžiuje. Tai vienas faktas. Žinomas kinų ho-go, kuris atrodo kaip samovaras. Tai antras faktas.
Kinų ho-ho
Tačiau ho-go nėra skirtas arbatai „užvirinti“. Ir apskritai jis nėra skirtas virti. Ho-go – tai dubuo (konteineris), po juo įrengtas kepsninė (laužavietė), kuris buvo naudojamas siekiant palaikyti maisto temperatūrą (t.y. neleisti jam atvėsti). Bet tik. Ho tarnavo ne maistui gaminti, o karštiems patiekalams patiekti.
Be to, kinai jau daugelį amžių naudoja arbatinukus ir specialius arbatos puodelius, o jų arbatos kultūra nereiškia, kad ho-go naudojamas ruošiant kokius nors patiekalus, jau nekalbant apie tokį taurų gėrimą.
Be to, panašūs istorijos „šildymo“ įrenginiai žinomi nuo seno. Pavyzdžiui, jie buvo tarp senovės romėnų. Avtepsa (tai yra romėnų „šildytuvo“ pavadinimas) buvo dvisienis kubas. Vanduo buvo pilamas tarp sienų, o centre buvo kurtas laužas. Taip buvo pašildytas vanduo, kuris buvo pilamas į vyną. Virš ugnies buvo padėtas trikojis, ant kurio buvo šildomas maistas.
Tokių „šildytuvų“ būta Senovės Persijoje. Vario „šildytuvo“ liekanos buvo rastos kasinėjant senovinį Volgos regiono Beljamen miestą. Manoma, kad šis prietaisas buvo bulgarų (dar iki mongolų) gamybos.
3. Samovaras į Rusiją atkeliavo iš Anglijos ir yra angliškos „tea urn“ analogas.
Iš tiesų, vandeniui virinti Anglijoje buvo naudojami „arbatos indai“ arba „arbatos urnos“. Tačiau šie laivai buvo populiarūs 1740–1770 m. Ir iki to laiko Rusijos samovaras jau buvo žinomas ne tik Rusijoje, bet ir Europoje.
Į indą su vandeniu įmetė karštą akmenį ir vanduo užvirė. Ir kadangi vanduo virė, tai yra samovaras. Logika neįtikėtina. Iš to išplaukia, kad kromanjoniečiai taip pat išrado lėktuvą. Jie bandė iš verdančio vandens ištraukti karštą akmenį, o kadangi akmuo buvo karštas, jį numetė į šalį. Akmuo skrido... Taigi lėktuvas pasirodė!
5. Samovaras yra sbitenniko evoliucija.
Sbitennik yra specialus indas (jei norite prietaisas), skirtas sbitenui paruošti. Sbitenas Rusijoje žinomas daugiau nei 1000 metų. Prieš pasirodant arbatai, Rusijos žmonės sbiteną gėrė nuolat ir reguliariai. Bet kokiu atveju ryte tai būtina. Šis gėrimas yra skanus ir sveikas (daug sveikesnis nei arbata).
Tačiau grįžkime prie samovaro. Taip, versija labai stipri – sbitennikas beveik kaip samovaras: konteineris su vidiniu vamzdeliu anglims kloti, yra gėrimų „maitinimo“ įrenginiai (snapelis kaip arbatinukas). Ir jie virė (virė) sbiten in sbitennik.
Viskas būtų labai logiška ir patikima, jei 6 versijos numeris neegzistuotų.
6. Samovaras Uralas.
Tuliakai save laiko samovarų statybos Rusijoje įkūrėjais. 1996 m. Tula šventė 250 metų sukaktį nuo pramoninės samovarų gamybos pradžios ginklininkų mieste. 1746 metais buvo padarytas įrašas Onegos vienuolyno turto inventoriuje. Šiame įraše rašoma, kad vienuolyne buvo tūlas pagamintas samovaras.
Tačiau (ir tegul Tulos gyventojai neįsižeidžia) yra patikimų įrodymų, kad pirmieji samovarai buvo pagaminti Urale Suksunsky gamyklose (gamykla priklausė Demidov), Troitsky (Turchaninovo gamykla) ir Irginsky (savininkai yra broliai Osokinai).
Labai dažnai, prisimindami savo tėvynės istoriją, kalbame apie nežinomus didvyrius ir nežinomus amatininkus. Tačiau nėra „nežinomų“, o yra tik pamiršti vardai.
Pabandykime suprasti praėjusių metų įvykius.
Ir pradėsiu ne nuo pradžių, o nuo (jei taip galima sakyti) vidurio.
Sverdlovsko srities valstybiniame archyve yra labai įdomus dokumentas iš muitinės tarnybos. Ji datuojama 1740 m. vasario 7 d. Pagal dokumentą į Jekaterinburgo muitinę buvo atgabentos prekės iš Chusovaja upės: medus šešiuose kubiluose, riešutai šešiuose kulakuose ir „savo gamyklos darbo alavuotas varinis samovaras, sveriantis 16 svarų, su prietaisu“. Šioje byloje nukentėjusieji buvo Irginskio gamyklos prekybininkai.
Pastebėtina, kad prieplaukoje aptiktas stebuklingas stebuklas muitininkų nenustebino. Ir užrašė užtikrintai: „Samovaras“. Iš to išplaukia, kad samovarą jie mato ne pirmą kartą. Ir kaina buvo nustatyta - 4 rubliai 80 kapeikų.
Ir ši istorija prasidėjo 1727 m., kai broliai Osokinai gavo vietą vario lydyklai Irginkos upėje. Gamykla kaldino varinius pinigus (iždui), o pinigų poreikiui dingus imta gaminti varinius indus. Turiu pasakyti, kad tai buvo pelningas verslas ir broliai praturtėjo. Jie gamino liejyklos ir kaltinius indus.
Ir netrukus ištiko nelaimė – į privačias gamyklas atėjo valstybiniai (valstybiniai) užtaiso meistrai, kurie pakeitė klerkus ir pradėjo mokyti amatininkus sąmojų. Šiandien sakyčiau apie valstybės vaidmens stiprinimą reguliuojant ekonomiką. Stalo indų gamyba buvo sustabdyta (valdžios pareigūno prašymu), o vario luitai pradėti perduoti iždui „už fiksuotą kainą“. Dėl to gamykla labai greitai bankrutavo.
Gamyklos savininkas kreipėsi į iždą su prašymu išsaugoti gamyklą ir gavo leidimą gaminti varinius indus. Bet vieną kartą. Ir parduok kur nori.
Maždaug tuo metu prasidėjo baškirų sukilimas, dėl kurio atsirado „laisvieji“ – savanoriai iš gamyklų eidavo į būrius raminti sukilėlių. Ir jei kitose gamyklose amatininkai laikėsi darbų, tai iš bankrutavusios gamyklos žmonės tiesiog pasipylė į karą. Po kelių mėnesių „kariai“ daug kovėsi ir pradėjo grįžti namo.
Istorija neišsaugojo vardo to kario meistro, kuris grįžo į gamyklą iš karo su mintimi sukurti stovyklavietės katilą, kuriame būtų galima šaltą naktį sušilti be ugnies, greitai pasigaminti karšto maisto ir tada. paslėpk šį katilą kelioniniame krepšyje.
Meistrai grįžo į gamyklą, o gamykla buvo ant žlugimo ribos. Yra Jekaterinburgo leidimas gaminti patiekalus ir juos parduoti, bet tik vieną kartą. O kam parduoti? Seni ryšiai nutrūkę, patikimų pirkėjų nėra. Ką daryti? Ir tada selekcininkas rado patikimą pirkėją – privačias ir valstybines distiliavimo gamyklas, kurioms prireikė brangių kubelių, katilų ir samovaro vamzdžių.
Samovarų virtuvė
Reikia pasakyti, kad pirmieji samovarai tiek savo išvaizda, tiek struktūra labai skyrėsi nuo šiuolaikinių samovarų. Buvo samovarai, suskirstyti į skyrius, kuriuose vienu metu buvo galima gaminti pirmąjį, antrąjį ir trečiąjį patiekalą. Vienam patiekalui buvo ir samovarų. Maži, 3-8 litrų ir 15 litrų, kurie liaudyje vadinami „kareiviais“ ir „čigonais“. Būtent tuo metu atsirado garsiosios samovarinės virtuvės ir šildymo katilai.
Rusijos samovaro aukso amžius
Rusijos samovaro klestėjimas yra XVIII amžiaus pabaiga ir XIX a. Iki tol arbata buvo brangi, o samovarą sau leisti galėjo tik labai turtingas žmogus. Prisiminkite, kiek prekybininkai vertino savo samovarą muitinėje? 4 rubliai 80 kapeikų. Gera trobelė kainavo 10 rublių, o už 20 rublių galėjai nusipirkti namą. Karvė kainavo nuo 2,50 rub.
Laikui bėgant samovarai buvo pradėti masiškai gaminti, todėl sumažėjo samovarų kaina, o arbata tapo prieinamesnė.
Pasiturintys žmonės noriai pirko samovarus, samovarai atsirado smuklėse, populiarūs buvo ir „viešieji samovarai“.
Prieš 1812 m. Tėvynės karą pagrindinis samovarų tiekėjas buvo Piotras Silinas, kuriam priklausė gamykla Maskvos provincijoje. Per metus jis pagamindavo iki 3000 samovarų.
Tačiau po karo padėtis pasikeitė ir pagrindinė samovarų gamyba persikėlė į Tulą. Ginklininkų mieste dirbo 28 samovarų gamyklos, kurios jau pagamino 120 000 samovarų ir jiems skirtų priedų.
Atsirado įvairių stilių samovarai: „Imperija“, „krateris“, samovaras-bankas, samovaras-dulja, samovaras-stiklas ir kt. Kiekviena gamykla bandė sugalvoti savo samovarą, skirtingai nei konkurentų gaminiai. Buvo pradėti gaminti samovarai-virtuvės, samovarai-kavos puodai, kelioniniai samovarai, žibaliniai samovarai (kurie buvo labai populiarūs Kaukaze). Tačiau visos šios naujovės tiesiog išnyko iki XIX amžiaus pabaigos. Nuo XX amžiaus pradžios iš samovarų buvo geriama tik arbata. Ir iki Pirmojo pasaulinio karo pradžios Tula pagamino daugiau nei 660 000 samovarų per metus.
Rusijos samovaro siela
Su tokiomis gamybos apimtimis samovaras tvirtai pateko į kiekvienus namus. Ir ne šiaip sau įstojo – samovaras tapo būdingu tautinio gyvenimo bruožu.
Poetas Borisas Sadovskaja rinkinio „Samovaras“ pratarmėje rašė:
Samovaras mūsų gyvenime yra nesąmoningas mums patiems, jis užima didžiulę vietą. Kaip grynai rusiškas reiškinys, užsieniečių nesuprantamas. Samovaro dūzgimas ir šnabždesys rusas įsivaizduoja iš vaikystės pažįstamus balsus: pavasario vėjo atodūsius, mamytės brangias dainas, linksmą, kviečiantį kaimo pūgos švilpimą. Šių balsų Europos miesto kavinėje nesigirdi.
Taip ir buvo – samovaras tapo žmonių kultūros dalimi. Apie jį rašė Puškinas ir Gogolis, Blokas ir Gorkis.
Ir kaip menininkai tai parašė (ir rašo). Į šį įrašą įtraukiau keletą nuotraukų, kuriose pagrindinis veikėjas yra samovaras. Jei turite noro, galite pamatyti gausesnes paveikslų kolekcijas, skirtas samovarui:
- Ant išsiuvinėtos staltiesės yra samovaras. Menininkas Jevgenijus Mukovninas
- Natiurmortai. Samovar arbata
- Rusijos stebuklo samovaro nuotrauka
Romantika ir poezija samovaru papuošto stalo, ir vasaros naktis, ir žydintys apyniai, ir medaus kvapai... Ir širdis nuskendo nuo jaukaus medžiaginio abatiuro, nėriniuotos staltiesės, alyvų puokštės ir samovaro giesmės. .
O rusiškas samovaras tiesiog turi būti melodingas. Iš pradžių dainuoja subtiliai ir švelniai, paskui skleidžia triukšmą kaip žiemos pūga, o paskui verda kaip šaltinio upelis. Ir tai nėra atsitiktinumas - tikras samovaras buvo pagamintas taip (kūno forma), kad jis dainavo be gedimų.
O kas yra arbata samovare? Tai ne elektrinis katilas. Samovaras yra tikras cheminis reaktorius, efektyviai mažinantis vandens kietumą. Tikrame samovare vanduo kaitinamas kitaip nei virdulyje (iš apačios į viršų. Šiltas vanduo kyla aukštyn kartu su druskomis, mineralais ir pan.). O samovare vanduo įšyla iš karto ir netirpūs karbonatai nusėda į dugną (todėl samovaras turi čiaupą virš dugno) ir kiek mažiau – ant vamzdžio. Taigi neįtikėtinas arbatos skonis. Prisiminti?
Ar kada susimąstėte, nuo kada žmonės pradėjo virti vandenį? Yra minima, kad senovės romėnai tai darė ypatingu būdu. Į indą su vandeniu reikėjo įmesti didelį karštą akmenį. Dėl to gavome verdančio vandens. Kažką panašaus į samovarą naudojo kinai, bet tik karšto vandens ruošimui. Tačiau Rusijoje samovaras pasirodė tik XVIII a.
Istorija
Kažkodėl tarp žmonių sklando gandai, kad samovaro idėją iš Olandijos atsivežė Petras I. Tiesą sakant, jie atsirado po imperatoriaus mirties. Sprendžiant iš patikimų šaltinių, gaminio gamybos pradžia siekia 1778 m. Pirmąjį varinį samovarą Tulos regione pagamino broliai Lisitsynai. Žmonėms patiko išradimas ir jie pradėjo gerai parduoti. Laikui bėgant tai leido broliams plėsti gamybą. Jie įdarbino daugiau darbuotojų ir sukūrė samovarų gamybos gamyklą.
Gaminio paklausa augo, gamybos pelningumą pastebėjo kiti meistrai ir Tuloje pradėjo atidaryti savo dirbtuves. Dabar pirkėjams buvo suteikta galimybė pasirinkti medžiagą, iš kurios buvo pagamintas produktas. Tai gali būti vario nikelis, varis, židinys arba žalvaris. Turtingiems klientams amatininkai indą padengdavo sidabru ar auksu. Jie buvo įmantrūs, keitė gaminio formą, dengė jį reljefiniais raštais.
Įrenginys ir veikimo principas
Samovaras yra vandens šildymo ir virimo indas. Į gaminio vidų įkišamas vamzdis, pasiekiantis samovaro viršų. Ji tarnavo pasikrauti kuro. Talpykla ir vamzdis buvo izoliuoti vienas nuo kito. Iš viršaus jis buvo uždengtas degikliu. Indo šone buvo sumontuotas maišytuvas, o šonuose – rankenos. Į indą buvo pilamas vanduo. Vamzdis buvo pripildytas kuro drožlių, šakelių ar kūgių pavidalu ir padegtas. Tuo pačiu metu jis įkaisdavo ir atiduodavo šilumą vandeniui, kuris greitai užvirdavo. Iš karto neatvėso, nes degalai kurį laiką palaikė temperatūrą. Dėl čiaupo į arbatinuką be problemų buvo pilamas verdantis vanduo, kuris vėliau buvo dedamas ant degiklio. Išlaikant tam tikrą atstumą nuo čiaupo iki dugno, verdančio vandens suspensijos nepatekdavo į arbatinuką. Jei kuras sudrėkdavo, reikėjo kurstyti ugnį. Pagal seno senelio metodą tam buvo naudojamas brezentinis batas, kuris tarnavo kaip kailiai.
Samovaras kaip dovana
Šiuolaikiniai samovarai asocijuojasi su gera savijauta, židinio šiluma. Jie perkami savo reikmėms, dovanojami jaunavedžiams ar gimtadienio žmonėms. Įspūdingas gaminių grožis ir jų įvairovė. Porcelianas po Khokhloma ar Gzhel papuoš bet kurį stalą. Išrankesniems klientams siūlomi suvenyrai ar išskirtiniai daiktai.
Tarp vandens šildytuvų ypatingą vietą užima samovaras - rusiškas arbatos aparatas, kaip jis buvo vadinamas Vakarų Europoje. Žodis „samovaras“ iš mūsų perėjo į beveik visas pasaulio kalbas. Šio žodžio kilmė dabar ne visiems aiški, nes junginys „jis gamina“ kartu su žodžiu „vanduo“ atrodo neteisingas.
Tačiau vos prieš šimtą metų žodis „virti“ buvo vartojamas ne tik kalbant apie maistą (virti sriubą, žuvį), bet ir kalbant apie vandenį, kartu su žodžiu „virti“. Be to, samovarai ne tik virdavo vandenį, bet ir virdavo maistą bei sbitni.
Pirmieji samovarų gamybos ir samovarų paminėjimai datuojami 1745 m.
Iki XVIII amžiaus vidurio rusų kasdienybėje įsitvirtinęs arbatos ir kavos gėrimo paprotys prisidėjo prie platesnio naujų 
indai ir vandens šildymo prietaisai – kavos puodai ir samovarai.
Kaip ir dauguma kitų išradimų, samovaras turėjo savo pirmtakus. Visų pirma, tai yra kiniški ho-go, kurie, kaip ir samovarai, turi vamzdį ir pūstuvą. Tačiau, skirtingai nei samovaras, sultiniai ir sriubos buvo patiekiami (o ne virti) ho-go nuo seno, todėl čiaupų nebuvo gaminami. Iki šiol kinai arbatą verda puodeliuose ar arbatinukuose su grotelėmis.
Senovės Romoje vandens šildymui ir maistui ruošti buvo naudojami dviejų tipų indai. Pirmasis tipas yra avtepsa. Jis buvo pagamintas iš keturkampės platformos su dvigubu korpusu. Vanduo buvo pilamas tarp sienų, o viduryje esančiame pakyloje buvo kūrenama ugnis. Taigi vanduo buvo šildomas, kad įpiltų į vyną. Virš aikštelės buvo pastatytas trikojis šildymui arba 
maisto gaminimas. Antrasis tipas yra vazos formos indai su čiaupu, bet be vamzdžio ir pūstuvo.
Pirmieji samovarai tiek išoriškai, tiek savaip buvo panašūs į angliškus vadinamuosius „tea urns“ arba „arbatos indus“, kurie buvo naudojami vandeniui virinti ir buvo naudojami Anglijoje 1740–1770 m. XVIII amžiaus pabaigoje samovaras jau turėjo visas dabar įprastas išskirtinio dizaino ir funkcines savybes, reikalingas vandeniui šildyti. Tai leidžia samovarą laikyti grynai nacionaliniu Rusijos gaminiu.
Per visą samovaro vystymosi istoriją jo išvaizda ir apdaila pasikeitė pagal 
su skonio svyravimais. Iš pradžių jie turėjo rokoko stiliaus įspaudą, vėliau patraukė į ampyro stilių, o savo egzistavimo pabaigoje neišvengė Art Nouveau įtakos. Tačiau „vidinis turinys“ išliko tradicinis. Tiesa, XIX amžiaus pabaigoje atsirado žibalinis samovaras, o brolių Černikovų gamykla pradėjo gaminti samovarus su šoniniu vamzdžiu, kuris padidino oro judėjimą ir pagreitino virimo procesą.
Samovarai pateko į visus namus ir tapo būdingu Rusijos gyvenimo bruožu. Poetas Borisas Sadovskaja rinkinio „Samovaras“ pratarmėje rašė: „Samovaras mūsų gyvenime mums yra nesąmoningas, užima didžiulę vietą. Kaip grynai rusiškas reiškinys, užsieniečių nesuprantamas. Samovaro dūzgimas ir šnabždesys rusas įsivaizduoja iš vaikystės pažįstamus balsus: pavasario vėjo atodūsius, mamytės brangias dainas, linksmą, kviečiantį kaimo pūgos švilpimą. Šie balsai nesigirdi miesto europietiškoje kavinėje “.
1812 m. Tėvynės karo išvakarėse didžiausia samovarų gamybos įmonė buvo Petro Silino gamykla, esanti Maskvos provincijoje. Jis pagamindavo apie 3000 jų per metus, tačiau 1820-aisiais samovarų gamyba pradėjo vaidinti vis didesnį vaidmenį. 
Tula, kuri buvo vadinama samovarų sostine.
Samovaro dizainas yra gana sudėtingas. Viduje yra vamzdžio formos keptuvė - "ąsotis". Apačioje, po „ąsočiu“, sukibimui didinti padarytas pūstuvas. Samovaro-vazos rezervuaro viršuje yra apvadas, ant kurio dangtelis remiasi žiedu. Ant dangtelio pagaminti du „kūgiai“ – griebtuvai ir garlaiviai – tai nedideli sukamieji dangteliai ant garų išleidimo angų.
Kūnas-vaza remiasi ant padėklo arba kojų. „Ąsotis“ (liemenėlė) uždaromas iš viršaus dangteliu ir tiekiamas su degikliu arbatinuko montavimui. Vandeniui nuleisti naudojamas maišytuvas su pasukamu rakteliu. Tvistai daromi įvairių formų, kai kurie iš jų labai įmantrūs ir sunkiai įgyvendinami.
Orapūtių ir degiklių figūrinių skylių (fistonų) profiliai yra labai įvairūs. Svarbiausi dekoratyviniai visos kompozicijos elementai buvo erškėčiai, rankenos ir kojos. Kojos buvo padarytos sferinės, liūto letenų, paukščių kojų ir kt.
Didelis samovaro pranašumas buvo tas, kad ugnies vamzdis buvo patalpintas bako viduje ir iš visų pusių apsuptas vandens. Todėl šilumos nuostoliai yra maži, o efektyvumas yra labai didelis.
Samovarų meistrai sugalvojo šoninį vamzdį, kurį galima uždėti ant degimo vamzdžio viršaus. Iš pradžių pasirodė arbatinukai, išlaikę sferinio pritūpimo valgomojo ir virtuvės reikmenų formą, vėliau juose buvo įrengtas pūstuvas ir krosnies vamzdis, nekeičiant ankstesnės formos.
Dėl savo formos, kuri sustiprina rezonansą, samovaras turi galimybę skleisti garsus, tiksliai perteikiančius verdančio vandens būseną: pirmoje pakopoje samovaras „gieda“, antroje – „triukšmauja“, trečioje – "pyksta". Kadangi samovaras įkaista lėtai, tada iki 
garsui labai patogu pagauti trumpalaikį antrąjį virimo etapą.
Be to, samovaras nėra tik katilas. Tai taip pat cheminis reaktorius – kieto vandens minkštiklis, o tai labai svarbu, nes kietame vandenyje užplikyta arbata nėra skani. Verdant kietumas mažėja, nes susidarę netirpūs karbonatai (apnašos) nusėda ant vamzdžio ir korpuso (kūno) sienelių, o dauguma jų nusėda ant dugno. Tačiau laikui bėgant reakcijos efektyvumas mažėja, todėl apnašas reikia pašalinti.
Pastebėtina, kad samovaro meistrai niekada nedaro čiaupo pačioje apačioje, o visada šiek tiek aukščiau, kad nusistovėjusios nuosėdos nepatektų į paruoštą gėrimą.
XIX amžius - samovarų verslo „aukso amžius“ Rusijoje. Kiekviena gamykla bandė sugalvoti savo, skirtingai nuo bet kurio kito samovaro. Iš čia tokia samovarų formų įvairovė: kūginė, lygi, briaunota, sferinė, „neograikiško“ stiliaus, atkartojanti senovines amforų formas. Samovarų dydžiai ir talpos buvo labai įvairūs: nuo stiklinės iki dvidešimties litrų. XIX amžiaus pabaigoje – XX amžiaus pradžioje samovarai turėjo įvairius bendrinius pavadinimus, nurodančius gaminio formą: „bankas“, „stiklas“, „vaza“, „gilė“, „dula“, „ropė“. , „Velykos 
kiaušinis "," liepsna "ir kt.
Tuo pačiu metu buvo ieškoma universalaus samovarų panaudojimo: buvo kuriami samovarai-kavos puodai, samovarai-virtuvės, namų samovarai, kelionių samovarai ir kt. Tačiau dauguma jų neišplito, o XX amžiuje vandeniui virti ir patiekti ant arbatos stalo pradėti naudoti tik samovarai. Trys tipinės samovarų formos pasirodė gyvybiškai svarbios: cilindrinės, kūginės (kaip vaza) ir sferinės suplotos (kaip ropės). Tuo pačiu metu čiaupų, rankenų, kojų, degiklių dizainas tapo įvairus.
Šiuo metu dažnu samovaro palydovu tampa buljotas (iš prancūzų kalbos boniliras – virti), mažas indas ant stovo su alkoholio lempa. Sultinys dažniausiai būdavo dedamas ant stalo, pripildyto karštu vandeniu. Alkoholinės lempos pagalba vanduo buvo virinamas tol, kol pradėjo virti šaltu vandeniu užpiltas samovaras.
Kaip veisti ir kaip šildyti ugnies samovarą? Geriausias kuras jam – medžio anglys, sausos medienos drožlės, kankorėžiai. Tačiau reikia atsiminti, kad sausuose kankorėžiuose yra daug sakų, kurios gali patekti į vandenį. Jokiu būdu jis neturėtų būti naudojamas kaip kuras 
patepti žibalu.
Esant mažoms degalų sąnaudoms, vanduo samovare greitai užverda, be to, samovaras ilgai išlaiko šilumą ir nereikalauja sudėtingos priežiūros. Šiuolaikinių gaisrinių samovarų talpa svyruoja nuo 4,5 iki 7 litrų. Vandens virimo laikas neviršija 30 minučių. Degalą samovare galite užkurti tik prieš tai užpildę baką vandens.
Didžiausią samovarų gamybą Rusijoje pasiekė 1912–1913 m., kai vien Tuloje kasmet buvo pagaminama 660 tūkst. Pirmasis pasaulinis karas sustabdė samovarų gamybą, kuri buvo atnaujinta tik pasibaigus pilietiniam karui.
Rusų gyvenimo būdui ir kasdieniam gyvenimui samovaras buvo ne tik vandens šildymo objektas, bet ir savotiškas šeimos židinio, komforto ir malonios draugystės simbolis. Samovaro buvimas namuose buvo materialinės gerovės įrodymas. Prie kvapnios arbatos puodelio rinkosi artimieji ir draugai, vyko karštos diskusijos, sprendžiami rimti klausimai.
Šiandien šiuolaikinio žmogaus gyvenime samovaras nėra privalomas atributas, kuris turėtų būti ant stalo, kai susirenka visa šeima. Greičiau tai kuriozas, kuris gana dažnai įgyjamas kaip interjero elementas.
