Keptų putpelių kiaušinių receptai. Putpelių kiaušiniai: apie naudą ir skonį. Lėtoje viryklėje su sūriu

Daugelis vaikų nekenčia matematikos ir kopūstų, o Romanesco kopūstai yra du viename. Tačiau suaugusieji gali visiškai įvertinti šią daržovę. Romanesco kopūstas atrodo kaip fraktalas – sudėtinga geometrinė forma, kurioje kiekviena maža dalis atrodo lygiai taip pat, kaip ir didelė dalis. Mūsų atveju kopūstas susideda iš mažų žiedų, kurie savo ruožtu susideda iš mažesnių lygiai tokios pat formos žiedų, o iš dar mažesnių.

Romanesco kopūstai iškart nustebina savo ryškia išvaizda. Tai viena iš Botryčio grupei priklausančių veislių, kaip ir brokoliai. Viena, skirtingai nei pastaroji, turi daug naudingų ir skonio savybių.

Daržovių valgymas visada buvo pagrindinė rusų nacionalinės virtuvės tradicija. Ir teisingai, nes beveik visi jie pasižymi mūsų organizmui labai naudingomis savybėmis, jungiančiomis didelę naudą sveikatai, esminius mikroelementus ir malonų skonį.

2 nuotrauka.

Nuplėšę vieną gėlę nuo pagrindinės galvutės pamatysite, kad tai mažesnė jos versija. Nuostabu, kad kažkas panašaus gali atsirasti natūraliai gamtoje.

Romanesco kopūstas yra matematikos stebuklas, panašus į Fibonacci seriją, skaitinę seką, kurioje kiekvienas paskesnis skaičius yra lygus ankstesnių dviejų skaičių sumai. Sekos pradžia: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 ir taip toliau iki begalybės.

Kaip kopūstai gali būti susiję su skaičiais? Labai paprastai: atidžiau patyrę Romanesco matome iš centro besiskleidžiančią spiralę. Tiesą sakant, tai yra Fibonačio spiralė – eilė lankų, kurių spinduliai atitinka Fibonačio skaitinę seką.

Jei skaičiuosite spiralių skaičių kiekviena kryptimi, jos visada laikysis seka. Žinoma, kopūstų atveju tai negali tęstis be galo, fraktalas šiuo atveju turi lūžio tašką. Bet tai gamtos stebuklas, o ne atranka.

3 nuotrauka.

Dėl savo tobulos struktūros Romanesco kopūstai yra tokie gražūs, kad gaila net virti, nors labai skanūs - bent jau mes patys pagal knygas nebandėme. Galima valgyti žalią ir yra traškus kaip žiedinis kopūstas, bet ne toks minkštas. Tie, kurie bandė, sako, kad Romanesco skonis primena riešutus. Dera su visokiais padažais, o virti reikia taip pat, kaip, pavyzdžiui, paprastus brokolius.

4 nuotrauka.

Romanesco istorija prasidėjo Italijoje, o tai išvertus reiškia „šokis“. Pirmą kartą apie tai paminėta XVI a. dokumentuose. Jie apibūdino, kad toks netikėtas rezultatas buvo sukryžminus brokolius ir žiedinius kopūstus. Gana ilgą laiką patrauklų hibridą Romos apylinkėse augino italų sodininkai. Tik XX amžiaus devintajame dešimtmetyje, patekęs į tarptautinę rinką, jis pradėjo žygį per Europą, daugelio gurmanų buvo įvertintas kaip subtilus, be aštraus kvapo ir kartaus poskonio augalinis produktas.

Kai kurie žmonės mano, kad Romanesco yra brokolių ir žiedinių kopūstų kryžius. Originalūs jo žiedynai primena piramides. Netgi sklando mitas, kad jis pas mus atkeliavo iš ateivių, iškritęs iš skraidančios lėkštės.

5 nuotrauka.

Romanesco mus stebina savo fraktalų struktūra. Tai galima pavadinti tikru veisėjų šedevru! Juk žmonėms pavyko išgauti ne tik egzotiškos išvaizdos, bet ir aukštos maistinės vertės kopūstų hibridą.

Romanesco puikiai numalšina alkio jausmą ir tuo pačiu turi mažai energetinės vertės. Šimtas gramų šio kopūsto yra tik 25 kcal. Be to, skirtingai nei, pavyzdžiui, brokoliuose, juose yra daugiau karotino, mineralinių druskų, maistinių skaidulų ir antioksidantų. Dėl sudėtyje esančio cinko jis dažnai naudojamas žmonėms, kenčiantiems nuo skonio praradimo, gydyti.

Mozaikiniai kopūstai taip pat yra turtingas vitamino C šaltinis, kuris atlieka svarbų vaidmenį stiprinant žmogaus kraujagysles.

6 nuotrauka.

Romanesco sudėtyje yra skaidulų, gerinančių žarnyno motoriką, todėl ji ypač naudinga esant vidurių užkietėjimui ir hemorojui. Be to, kopūstai padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir cholesterolį, kuris apsaugo nuo aterosklerozės, taip pat teigiamai veikia naudingos žarnyno mikrofloros vystymąsi.

O jo sudėtyje esantys baltymai yra nepakeičiamų aminorūgščių (lizino, metionino) šaltinis, reikalingos kraujodarai, audinių augimui ir taisymui, inkstų ir skydliaukės veiklai.

Mokslininkai mano, kad sistemingas šio itališko hibrido, ypač šviežio ar neperdirbto, naudojimas yra puiki daugelio ligų prevencija.

7 nuotrauka.

Taigi, pavyzdžiui, kasdienis jo vartojimas žymiai sumažina vėžio riziką, taip pat širdies ir kraujagyslių patologijas.

„Kopūstas palaiko gerą nuotaiką ir linksmą nuotaiką“, – sakė Hipokratas. Jam pritarė ir Aristotelis, Galenas ir kiti puikūs žmonės. Jie, žinoma, neturėjo jokios dokumentais pagrįstos informacijos apie kopūstų naudą – tik gyvenimiška patirtis, malonūs pojūčiai ir puiki sveikata.

8 nuotrauka.

Daržovė sunoksta iki rudens pradžios. Palyginti su viso augalo dydžiu, vaisiai gana smulkūs. Paruoštas galvutes geriausia pjauti ryte, kol saulė sušildys augalą. Taip pat nerekomenduojama vaisių laikyti ant vynmedžio – dėl to gali pūti ar išdžiūti žiedynai.Romanesco kopūstai, nuėmus derlių ir laikomi šaldytuve, greitai netenka maistinių medžiagų ir pradeda gesti. Tačiau užšaldyti kopūstai išlieka pilni vitaminų metus.

Mažmeninėje prekyboje Romanesco kopūstų galima rasti šviežių ir konservuotų.

9 nuotrauka.

Kalorijų Romanesco

Mažo kaloringumo produktas, kurio 100 g yra tik 25 kcal.

Maistinė vertė 100 gramų:

10 nuotrauka.

11 nuotrauka.

12 nuotrauka.

13 nuotrauka.

14 nuotrauka.

15 nuotrauka.

Kokia keista ir neįprasta kai kurių išvaizda, bet tuo pat metu jie sujungia esmines maistines medžiagas su puikiu skoniu. Galbūt vienu iš tokių nuostabių gaminių lyderių galima drąsiai vadinti romanesco kopūstą, kuris sparčiai populiarėja visose kulinarinėse bendruomenėse ir vilioja šefus iš viso pasaulio ne tik dėl savo išvaizdos, bet ir dėl daugybės naudingų savybių.

apibūdinimas

Romanesco kopūstas yra valgomųjų kopūstų šeima, pirmą kartą atsiradusi Italijoje dėl daugybės kryžminimo eksperimentų ir. Šios daržovės išvaizda labai originali – jos šviežios žali žiedynai tankiai išsidėstę vienas prie kito ir turi ekstravagantišką kūginę formą.

Ant galvos kiekvienas pumpuras auga spirale, o tai labiausiai suteikia šiam augalui „svetimišką“ išvaizdą. Tarp šios kultūros pavadinimų taip pat dažnai galite išgirsti "koralinis kopūstas" dėl akivaizdaus panašumo į koralus.

Ar tu žinai? Remiantis kai kuriais išlikusiais istoriniais dokumentais, panašus kopūstas buvo auginamas Romos imperijoje ir išpopuliarėjo tik XX amžiaus 90-aisiais. Tačiau jos išskirtinė išvaizda yra būtent genetikų suplanuotas bruožas.

Maistinė vertė ir kalorijos

Romanesco kopūstai turi didelę maistinę vertę ir nedidelį kalorijų kiekį, šimto gramų porcija turi šiuos rodiklius:

• baltymai - 2,5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 4,2 g;
• maistinės skaidulos - 2,1 g;
• vanduo - 89 g;
• kalorijų - 30 kcal.

Kopūstų sudėtis

Turtinga daržovių sudėtis gali prisotinti žmogaus kūną tokiais komponentais:

• B grupės vitaminai - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 mcg);
• vitaminas C (70 mcg);
• vitaminas E (0,2 mg);
• vitaminas K (1 mcg);
• cholino (45,2 mg);
• vitaminas A (3 mcg);
• beta karotenas (0,02 mg);
• vitamino H (1,6 mcg).

Mineralai (mikro ir makro elementai):

• natrio (10 mg);
• magnio (17 mg);
• varis (42 mcg);
• kalio (205 mg);
• kalcio (26 mg);
• geležies (1,4 mg);
• fosforo (51 mg);
• mangano (0,155 µg);
• fluoro (1 μg);
• selenas (0,6 mcg);
• cinko (0,28 mg).

Naudingos ir gydomosios savybės

Dėl stipraus vitaminų ir mineralų balanso koraliniai kopūstai sukelia teigiamus, gydomąjį poveikį, pokyčius žmogaus organizme:

1. Kraujagyslių sienelės tampa daug stipresnės ir elastingesnės.
2. Metabolizmas pagreitėja.
3. Atkuriama žarnyno mikroflora.
4. Praeina: hemorojus, vidurių užkietėjimas, viduriavimas.
5. Organizmas maksimaliai išvalomas nuo toksinų ir cholesterolio pertekliaus.
6. Užkertamas kelias aterosklerozės vystymuisi.
7. Pagerina plaukų ir nagų būklę.
8. Kraujo krešėjimas normalizuojasi.
9. Mažina riziką susirgti plaučių ligomis ir vėžinių ląstelių augimą.

Svarbu! Reguliariai vartojant Romanesco kopūstą, žmogaus organizmas stipriau atsispiria įvairioms infekcinėms ligoms, o bet kokios kūno žaizdelės gyja daug greičiau.

Naudoti gaminant maistą

Romanesco kopūstai sėkmingai naudojami kulinarijoje kaip pagrindinis patiekalas ir tiesiog kaip originali puošmena. Be to, galite jį gaminti įvairiais būdais: kepti, virti, troškinti, kepti, taip pat kepti ant grotelių ir garuose. Internete galima rasti įvairiausių jo paruošimo receptų.

1 receptas. Kopūstų salotos "Romanesco":

300 g kalakutienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies, po vieną gabalėlį palaipsniui dedant į mėsą ir. Lygiagrečiai ant kito degiklio reikia išvirti visą kopūsto galvą pasūdytame vandenyje, kad būtų minkštumas. Kad daržovė neprarastų elastingumo ir nesubyrėtų, reikia virti vos 15 minučių. Tada visi išvirti ingredientai gerai išmaišomi, pasūdoma ir pagal skonį pabarstoma pipirais, o pačioje pabaigoje dedama griežinėlis.

2 receptas. Romanesco kopūstai, kepti su sūriu orkaitėje - etapais:

1. Pirmiausia kopūsto galva padalinama į žiedynus, tada nuplaunama ir 10 minučių virinama pasūdytame vandenyje.
2. Sviestas (30 g) ištirpinamas keptuvėje, kurioje apie minutę pakepinami miltai (2 šaukštai).
3. Tada palaipsniui supilkite 1 puodelį pieno į mišinį ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Būsimam patiekalui skirta kepimo skarda gausiai sutepama augaliniu aliejumi.
5. Išvirti žiedynai išdėliojami pirmu sluoksniu į paruoštą kepimo skardą, o jau ant viršaus užpilami padažu, pagal skonį pabarstomi žolelėmis ir gausiai apibarstoma tarkuotu sūriu.
6. Šis patiekalas kepamas, kol susidaro auksinė sūrio plutelė.

3 receptas. Koralinių kopūstų sriuba:

Anksčiau išvirę ir išardę koralų kopūstus į žiedynus, galite atlikti šiuos veiksmus:

1. 1 ir 1 morka nulupama ir nuplaunama po tekančiu vandeniu.
2. Aitriosios paprikos sėklos ir svogūnėlio luobelė kruopščiai išvalomi.
3. Visos paruoštos daržovės supjaustomos mažais kubeliais ir kartu su augaliniu aliejumi apkepamos puode storu dugnu – ugnis turi būti nedidelė.
4. Toliau po virimo likęs kopūstų vanduo supilamas į apskrudusius produktus. Gautas mišinys virinamas 10 minučių.
5. Išvirtas tyrinės sriubos pagrindas įprastu virtuviniu trintuvu gerai sumalamas iki tyrės.

Svarbu! Pateikta sriuba priklauso sveikiems, dietiniams ir subalansuotiems pirmiesiems patiekalams, taip pat yra vertingas radinys jaunoms mamoms, norinčioms kiek įmanoma labiau prisotinti savo kūdikio organizmą vitaminais ir mineralais.

Kontraindikacijos ir žala

Deja, pristatyta koralų formos daržovė turi ir tam tikrų trūkumų, todėl

Iš kur atsirado Romanesco kopūstai? Daržovės kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Naudingos savybės ir galima žala naudojant. Romėnų kopūstų receptai, įdomūs faktai apie kultūrą.

Straipsnio turinys:

Romanesco kopūstai yra neįprastai ir šiek tiek paslaptingai atrodanti žiedinių kopūstų rūšis. Žiedynai yra tarsi piramidės, susidedančios iš atskirų kristalų. Šios piramidės išsidėsčiusios tiksliai spirale – geometrijos požiūriu dizainas gana sudėtingas. Daržovė priklauso kryžmažiedžių šeimai, botryčio veislių grupei. Antrasis šios rūšies kopūstų pavadinimas yra romėniškas. Sprendžiant iš radinių kultūriniame sluoksnyje, I amžiuje prieš Kristų daržovę augino etruskai, o tada, jau mūsų laikais, Toskanos valstiečiai. XVI amžiuje jis išplito visoje Italijoje, tačiau populiarumas greitai užgeso. XX amžiaus pabaigoje vėl pastebėjo, pradėjo importuoti į visas Europos šalis, o tada, įvertinę skonį, pasodino. Romėnų kopūstų skonis saldus, struktūra švelni, todėl galima vartoti net žalius.

Romanesco kopūstų sudėtis ir kalorijų kiekis

Romanesco vadinamas ne tik „mažosios tėvynės“ vieta. Ji turi kitus vardus – koralų arba romano. Dėl antrojo pavadinimo jis netgi vadinamas čigonu.

Romanesco kopūstų kalorijų kiekis - 30 kcal, iš kurių:

• Baltymai - 2,5 g;
• Riebalai - 0,3 g;
• Angliavandeniai - 4,2 g;
• Pelenai - 0,9 g;
• maistinės skaidulos - 2,1 g;
• Vanduo - 89

Kai kurie mitybos specialistai mano, kad kalorijų kiekis dar mažesnis – 25 kcal.

Romanesco kopūstų 100 g yra šių vitaminų:

• Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,1 mg;
• Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,1 mg;
• Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,2 mg;
• Vitaminas B9 (folio rūgštis) - 23 mcg;
• Vitaminas C - 70 mg;
• Vitaminas E (TE) - 0,2 mg;
• Vitaminas K (filochinonas) - 1 mcg;
• Cholinas - 45,2 mg;
• Vitaminas A (RE) - 3 mcg;
• Beta karotinas - 0,02 mg;
• Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,9 mg;
• Vitaminas H (biotinas) - 1,5 mcg.

Mineralai, makro ir mikroelementai 100 g:

• Fluoras - 1 mcg;
• Selenas - 0,6 mcg;
• Manganas - 0,156 mg;
• Varis - 42 mcg;
• Cinkas - 0,28 mg;
• Geležis - 1,4 mg;
• Fosforas - 51 mg;
• Kalis - 210 mg;
• Natris - 10 mg;
• Magnis - 17 mg;
• Kalcis - 26 mg.

Kopūstų žiedynų sudėtyje 100 g organinių ir nesočiųjų riebalų rūgščių - po 0,1 g, taip pat 0,4 g krakmolo.

Pagrindinė Romanesco kopūstų vertė ir privalumai yra mažo kaloringumo ir šių elementų buvimas:

1. Natrio/kalio kompleksas suteikia nedidelį diuretikų poveikį – skysčių perteklius organizme nesustingsta.
2. Vitaminas C padeda organizmui atkurti apsaugines savybes, palengvina kalcio ir geležies pasisavinimą.
3. Folio rūgštis skatina naujų ląstelių augimą, didina audinių regeneracines savybes.
4. Kalis yra atsakingas už vandens-druskos ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, reguliuoja magnio ir baltymų kiekį, normalizuoja kraujospūdį.
5. Fosforas atlieka transportavimo funkciją. Šis makroelementas yra ATP (adenozino trifosfato, nukleotido) dalis ir perduoda energiją ląstelių lygiu.
6. Magnis yra atsakingas už organinių audinių – nervinių ir raumenų – funkcionavimą.

Jei romėnų kopūstai yra įtraukti į kasdienį valgiaraštį, galėsite ne tik mėgautis subtiliu riešutų-grietinėlės skoniu, bet ir papildyti organizmo naudingų medžiagų atsargas.

Naudingos Romanesco kopūstų savybės

Patiekalai iš visų rūšių kopūstų, visų pirma, skatina peristaltiką ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus žarnyne.

Taip pat galite paminėti kitą poveikį organizmui:

• Pagerina plaukų, nagų ir odos būklę, normalizuoja riebalų sekreciją.
• Padeda pagerinti imuninę būklę.
• Padidina kūno tonusą, šalina letargiją, neleidžia vystytis depresijai.
• Normalizuoja kraujo krešėjimą.
• Didina atsparumą stresui, mažina riziką susirgti kvėpavimo sistemos ligomis.
• Pagerina kraujodaros sistemos darbą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus.
• Apsaugo nuo druskų nusėdimo sąnariuose, tulžies pūslėje ir inkstuose.
• Sumažina histamino gamybą, žymiai sumažindama alerginių reakcijų atsiradimo galimybę.
• Mažina cholesterolio kiekį, o tai padeda sustabdyti hipertenzijos, kraujagyslių ir širdies ligų tikimybę.
• Stiprina kaulus ir dantis.
• Normalizuoja širdies ritmą, šalina nemigą, reguliuoja skydliaukės veiklą.

Reguliariai naudojant indus, į kuriuos įeina šis romėnų kopūstas, sustiprėja organizmo apsauginės savybės, greičiau užgyja odos pažeidimai.

Peristaltikos gerinimas ir medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimas neleidžia vystytis gaubtinės žarnos vėžiui, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, pašalina riziką susirgti hemorojumi.

Kaip papildomas maistas vaikams, šią daržovę į valgiaraštį galima įtraukti nuo 8 mėnesių amžiaus – patiekalai iš jos lengvai virškinami.

Parduotuvėje ši daržovė yra reta, tačiau ją gana paprasta užsiauginti asmeniniame sklype, o tada numesti svorio ir tapti sveikesniu.

Romanesco kopūstų naudojimo žala ir kontraindikacijos

Ne visi gali į savo racioną įtraukti patiekalų su Romanesco. Produkto naudojimas retai sukelia alergiją, tačiau atsiranda individualus netoleravimas. Tokiu atveju daržovė turi būti negailestingai pašalinta iš dietos.

Romanesco kopūstų vartojimo kontraindikacijos taip pat yra šios:

1. Širdies ligos ūminėje stadijoje ir skydliaukės problemos. Pagreitėjęs širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos darbas padidina uždegiminių organų apkrovą, pablogina būklę.
2. Esant polinkiui į dujų susidarymą, turėtumėte atsisakyti naudoti produktą neapdorotu pavidalu.
3. Esant polinkiui į viduriavimą, Romanesco į dietą reikia įtraukti atsargiai, kad būtų išvengta virškinimo sutrikimų.

Yra specialių kulinarinių taisyklių, kurios padeda sumažinti romėnų kopūstų valgymo žalą. Nederinkite su ankštinėmis daržovėmis. Toks tandemas žymiai padidina dujų susidarymą ir gali sukelti vidurių pūtimo priepuolį su skausmingais pojūčiais net visiškai sveikam žmogui. Taip pat viename patiekale nemaišykite keptų grybų ir riebios mėsos – kiaulienos, žąsienos ar antienos. Šis derinys sukelia virškinimo problemų. Suaugusio žmogaus organizmas su tokia būkle susidoros pats, o vaikams ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, gresia žarnyno nepraeinamumas.

Romanesco kopūstų receptai

Romanesco galima virti taip pat, kaip ir žiedinius kopūstus – virti, troškinti, troškinti garuose, kepti ant grotelių arba orkaitėje. Jis naudojamas kaip salotų ingredientas - šviežias ir termiškai apdorotas, karštuose patiekaluose, sriubose ir troškiniuose. Koraliniai kopūstai derinami su visų rūšių ir veislių mėsa bei žuvimi. Skoniui pagerinti patiekalai gardinami įvairių rūšių padažais.

Romanesco kopūstų receptai:

• salotos. Kopūstas verdamas kopūsto galvoje, neišardant į žiedynus. Ją reikia panardinti į pasūdytą verdantį vandenį 10-15 minučių, kai tik minkštimas suminkštėja, jį reikia išimti, kad Romanesco nespėtų subyrėti. Kalakutienos filė, apie 300-350 g, supjaustoma kubeliais ir troškinama su daržovėmis: svogūnais, paprika ir morkomis. Visos daržovės turi būti smulkiai pjaustytos - iš paprikos pašalinamos sėklos. Mėsa turi būti visiškai paruošta. Šparaginės pupelės taip pat verdamos, kol visiškai iškeps. Ingredientai sumaišomi – daržovės neišimamos. Jei kepant buvo sunaudota daug aliejaus, tuomet kepimą geriau palikti kuriam laikui kiaurasamtyje – aliejus nutekės. Į salotas įberkite druskos, pipirų pagal skonį, suberkite smulkintą česnaką.
• Kopūstai sūrio padaže. Kol Romanesco verda verdančiame vandenyje (nereikia jo ardyti į žiedynus), galite susidoroti su daržovėmis. Morkos - 1 didelė arba 2 vidutinės - supjaustytos kubeliais, svogūnas - 1 svogūnas - smulkiai pjaustytas. Į pjūvį dedama 100 g šaldytų žaliųjų žirnelių ir visi kartu apkepami gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje. Daržoves reikia retkarčiais pamaišyti. Romanesco išardomas į žiedynus. Padažas ruošiamas atskirai: kietasis sūris, 100 g, sutarkuojamas ant smulkios trintuvės, supilamas į 20% grietinėlę - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės, dedamas ant lėtos ugnies. Kai tik sūris ištirpsta, padažas pilamas į keptuvę, pasūdomas, turinys užvirinamas ir išjungiamas. Į padažą galite įdėti skrudintų miltų – taip jis bus tirštesnis. Prieš patiekiant patiekalą reikia perpjauti – sūris suriša visus ingredientus.
• Jūros gėrybės su Romanesco. Romanesco galvutė išardoma į atskirus žiedynus - tai reikia padaryti atsargiai, kad būtų išlaikyta pirminė forma. Virti verdančiame vandenyje, pasūdyti – geriau naudoti jūros druską. Žiedynai atsargiai išdėstomi ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų skysčio perteklių ir išvengtumėte deformacijos. Morkas supjaustome griežinėliais, o žalią česnaką smulkiai supjaustome. Išvalykite iš anksto virtas krevetes arba langoustiną. Jūros gėrybių tūris turi būti toks pat kaip kopūstų žiedynų. Riebi grietinėlė pakaitinama troškintuve, pasūdoma, į troškintuvą dedama morkų ir česnako, palaukiama, kol skysčio tūris sumažės 2 kartus. Pateikimas priklauso nuo virėjo vaizduotės. Jūros gėrybes galite maišyti su padažu, o tik tada papuošti patiekalą kopūstų žiedynais. Antrasis variantas atrodo patrauklesnis. Jūros gėrybės išdėliojamos lėkštėje, užpilamos padažu ir papildomos romanesco dekoru.
• Romanesco ir kukurūzų sriuba. Pirmiausia iš kelių jūsų pasirinktų daržovių verdamas daržovių sultinys. Maisto ruošimui galite naudoti morkas, baltuosius kopūstus, svogūnus, burokėlius, cukinijas, paprikas. Daržovių smulkiai pjaustyti nereikia – jos neįeina į originalų patiekalą. Romanesco daržovės ir konservuoti kukurūzai verdami perkoštame daržovių sultinyje - 3 minutėms įdedama puokštė Garni (taip kulinarijos specialistai vadina puokštę iš aromatinių žolelių), tada išmetama. Kai kopūstai tampa minkšti, sriuba išjungiama ir pertraukiama maišytuve iki vientisos masės. Tada maišytuvo dubuo supilamas į puodą, turinys užvirinamas, supilama grietinėlė - labai riebi, mažiausiai 33%, vėl užvirinama ir nukeliama nuo ugnies. Patiekiant į kiekvieną lėkštę galima įdėti smulkintų žalumynų.
• Romanesco bandelės. Ingredientai: koralinio kopūsto šakutės, pusė stiklinės kefyro, 2 kiaušiniai, šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės miltų, 200 g skardinė žuvies konservų aliejuje, sauja smulkintų žalumynų, sezamo sėklos ir šaukštelis kepimo miltelių tešlai. Miltus persijojame su kepimo milteliais, kopūstą supjaustome žiedynais, kiaušinius išplakame su druska ir pipirais. Kefyras sumaišomas su miltais, įpilama 2 šaukštai augalinio aliejaus, sumaišoma iki tyrelės konsistencijos, dedama trintų konservų, kopūstų žiedynai dar ne visi, žalumynai. Minkoma kaip tešla, tada dedama į riebalais pateptas bandelių formeles, o į kiekvienos vidurį dedamas kopūsto žiedynas, pabarstytas sezamo sėklomis. Formos išdėliojamos ant kepimo skardos, dedamos į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepamos bent 20 minučių, patikrinant pasirengimą dantų krapštuku. Jei dantų krapštukas sausas, galite jį išimti. Atvėsus išimkite iš formos, antraip gali pažeisti iškepęs žiedynas.

Viena iš koralinių kopūstų privalumų yra spalvos išlaikymas po terminio apdorojimo. Patiekalai ne tik skanūs, bet ir džiugina akį. Už formos išlaikymą atsakinga kulinarė – jei daržovė bus suvirškinta, piramidė subyrės.

Ginčai dėl Romanesco kopūstų kilmės tebevyksta. Ne visi biologai sutinka, kad kultūriniame sluoksnyje esančių augalų sėklos, kurių formavimosi laikas vertinamas I amžiuje prieš Kristų, yra iš romėnų kopūstų. Yra nuomonė, kad jis išplito XX amžiaus pabaigoje tik todėl, kad selekcininkai ilgai kovojo dėl jo sukūrimo, derindami brokolių veisles ir spalvą. Būtent tokie ginčai verčia „Romanesco“ elgtis atsargiai – pirkėjai baiminasi, kad kuriant veislę buvo panaudoti genų inžinerijos pasiekimai.

Jei romanesco auginsite patys, galite būti tikri dėl jo absoliutaus natūralumo. Viena vertus, tai padaryti nėra sunku: norint gauti tinkamą derlių, pakanka atlikti tą pačią veiklą, kaip ir sėjant žiedinius kopūstus: tręšti, apdoroti, reguliariai laistyti ir kt. Tačiau reikia turėti omenyje, kad kultūra yra kaprizingesnė ir miršta nuo menkiausių šilumos svyravimų.

Romanesco kopūstą dėl savo originalios išvaizdos tyrinėjo ne tiek biologai, kiek matematikai. Jo forma visiškai pakartoja Fibonačio spiralę. Visi daržovių lankų spinduliai visiškai atitinka apskaičiuotą seką. Kiekvienas žiedynas yra sudarytas panašiai - tai yra, jo forma visiškai sutampa su paties augalo forma. Gal tai Fibonačis, garsus viduramžių Europos matematikas, bendrinis Leonardo Piziečio vardas, pamatęs šią daržovę sode, apskaičiavo savo piramidės skaičių seką?

Žmonėms, bandantiems kontroliuoti savo svorį, ir veganams šis daržovių derlius yra puikus meniu ingredientas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Romanesco kopūstus:

Dauguma paauglių vienodai neigiamai vertina matematiką ir kopūstą. Suaugusiųjų užduotis – iškepti Romanesco taip skaniai, kad vaikai patiktų patiekalu ir atkurtų naudingų medžiagų atsargas. Ateityje tai padės susidoroti su matematinėmis problemomis.