Neskubėkite nuvilti gūžčioti pečiais – sako, nieko čia ypatingo. Viskas šiame recepte yra ypatinga! Pradedant nuo gumbų parinkimo, geriausių prieskonių paieškų ir paties proceso – bulvių smeigimo ant iešmo sumaišyti su gardžiais lašinių ir mėsos gabalėliais.
Kodėl su mėsa? Juk deklaruojamas „bulvių kebabas“! Ir viskas, nes mėsa šiame patiekale atlieka pagalbinio ingrediento vaidmenį: impregnuoja stiebagumbius riebalais, padaro juos ypač maistingus ir patrauklius. O kiek malonumo gauna spirgučių mėgėjai! Traškūs, su kaukazietiškų prieskonių aromatu – na, kas ne vasaros vakaro užkandis. Todėl bulvių šašlykas su Adyghe druska ir šonine – mano mėgstamiausias patiekalas!
Norėdami virti „bulvių kebabą“, jums reikės:
- Bulvės (rekomenduoju tik vidutinio dydžio gumbus) - 20 vnt.
Gaminau didelei miniai svečių, tad paėmiau 2 kartus daugiau. Mes valgėme viską!
- Riebi kiauliena - apie 500-700g.
Priklauso nuo jūsų pageidavimų. Juk tarp gumbų paguldysite mėsos gabalą.
- Adyghe arba Abchazijos druska - apie 70 g.
- Svogūnai (riebios kiaulienos marinavimui).
Jei tokio prieskonio nėra, galite elgtis taip:
Česnaką sutrinkite, sumaišykite su druska, suberkite apynius-suneli ir šiek tiek maltų (geriausia raudonųjų) pipirų, petražolių miltelių.
Iešmeliai, gera nuotaika ir butelis čačos. Damoms galima pasiūlyti ne „ugnies vandenį“, o raudonąjį vyną ar naminę Sangriją.
Taip virti bulvių šašlyką!
Marinuoti riebią kiaulieną su svogūnais. Be to, išspauskite svogūną, kad būtų daugiau sulčių. Nereikia jokios rūgšties, pavyzdžiui, vyno acto. Nepamirškite, kad pagrindinį vaidmenį atlieka Jos Didenybė – bulvės!
Gerai nuplaukite gumbus. Jei reikia, naudokite šepetį. Kepta prieskoniais pagardinta žievelė yra skani!
Ant kiekvienos bulvės padarykite pjūvius: ilgus, išilginius (atrodo kaip nuotraukoje).
Gumbus gerai įtrinkite pagardinta druska. Nebijokite persūdyti. Bulvės „pačios“ pasiims tiek, kiek reikės.
Kai tik kepsninė „prinoksta“, pradėkite ant iešmelių raižyti skanų.
Tarp bulvių turi būti „paslėptas“ mėsos gabalas (kaip nuotraukoje).
Pasirengimo laipsnį nustatyti nesunku. Originalus bulvių iešmas turi būti minkštas, su iškepta ruda plutele.
Pastaba. Ant 2 išorinių iešmelių jau paruoštos bulvės, o ant vidurinių – pusiau iškepusios. Taip ruošiamas bulvių kebabas
Buda džiaugiasi, jei mano receptas kam nors naudingas. Iš principo jis nėra toks mano. Aš ką tik taip skaniai išviriau bulvių kebabą.
Olegas Aleksandrovičius Nikiforovas, kalnai. Jaroslavlis
Labai ačiū, Olegai Aleksandorovičiau, už tokį nuostabų patiekalą! Originalus bulvių šašlyko receptas tikrai patiks mūsų skaitytojams.
Atsiųskite mums savo mėgstamus receptus, dalyvaukite kulinarijos konkurse ir laimėkite nuostabų prizą – autoriaus video kursą “
Užduodami klausimą, kokį garnyrą ruošti šašlykams, nepamirškite, kad šašlykinė jau pati savaime yra labai patenkintas patiekalas ir su juo labai sunku ką nors kita derinti. Bet kiekvieną kartą, valgant šašlyką, pritrūksta garnyro, kad kažko vis tiek trūksta...
Nežinau, kur dar kažką panašaus gamina, bet vienoje šašlykinėje nuolatinių klientų pageidavimu prie šašlyko patiekiamas neįprastai skanus bulvių garnyras.
Bulvių garnyras šašlykams
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai paprasta tyrelė, nieko antgamtiško, tačiau būtent po šiuo paprastumu slepiasi pojūtis. Tai tik atradimas ir aš niekada nebandžiau nieko tinkamesnio šašlykui prie garnyro. Virtos bulvės pasūdytame vandenyje, tada susmulkintos ir virtos ant atviros ugnies, o galiausiai išplaktos bulvių koše su saulėgrąžų aliejumi – tai tiesiog tobulumas, nuostabiai skanu ir geriausia, ką galima patiekti prie šašlykų.- Mums reikia:
- Bulvė
- Salotų aliejus
- Druska pagal skonį
Apverčiant, kai tik bulvės pasidengia plutele ir lengvai paruduos, nukelkite nuo ugnies, nuvalykite nuo bulvių apdegusias dalis ir sudėkite į gilų puodelį tolesniam apdorojimui.
Dedame pagal skonį druskos ir palaipsniui pilame sviestą, plakame rankiniu režimu iki vientisos masės. Sudėkite bulvių košę į serviravimo puodelį, įpilkite nemažą kiekį kečupo ir patiekite.
Vartodami sumaišykite su kečupu.
Ant grotelių kepti pomidorai šašlykams
Šis pomidorų garnyras labiausiai tiks prie kebabų ir apskritai prie bet kokių mėsos patiekalų. Pagrindinis dalykas šiame garnyre yra nuskinti prinokusius raudonus pomidorus, šiltnamiai netiks.
Mažus pomidorus sudėkite į iešmelius ir virkite ant silpnos ugnies. Kad pomidorai tolygiai apkeptų iš visų pusių, juos reikia virti lėtai ir dažnai vartant, o apdegusią odelę atskirti nebus sunku.
Vartodami padėkite viršugalvį į viršų, atskirkite odelę, ant galvos užberkite druskos, juodųjų pipirų ir, pradurdami šakute, sumaišykite su minkštimu.
Ant ugnies iškeptus ir taip pagardintus pomidorus galima patiekti kaip garnyrą ne tik prie kebabų, bet ir prie kitų patiekalų. O taip pat šiame spektaklyje tai bus puikus užkandis „audringai“ šventei.
Tradiciškai kebabai patiekiami su šviežiomis daržovėmis, daug žolelių, padažais ir neraugintais plokščiais pyragais. Lengvas garnyras prie kiaulienos kebabų, kurį galima virti tuo metu, kai mėsa kepama ant žarijų, mirkoma aromatinguose dūmuose, nebus nereikalingas iškyloje didelėje kompanijoje.
Ką galima patiekti su kiaulienos kebabu kaip garnyrą? Yra daug variantų. Ir vis dėlto geriausias ir, be to, naudingas priedas prie sultingos mėsos bus patiekalai iš daržovių ir bulvių. Šie produktai puikiai derinami, kad būtų sukurta harmoninga skonio kompozicija.
Ant žarijų kaitros virtos daržovės prie pagrindinių patiekalų veikia kaip savarankiškos, kurios tikrai patiks tiems, kurie dėl įsitikinimų ar dėl kitų priežasčių negali pasivaišinti kiaulienos kebabais.
Aštrus šiltas turkiškas baklažanų užkandis
Šis ant grotelių keptos mėsos garnyras atrodo kukliai. Bet jo skonis tiesiog nuostabus! Išbandžius vieną kartą, bus neįmanoma atsisakyti karšto, šilto baklažanų užkandžio.
Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikia:
- 2 dideli, kieti, bet ne pernokę baklažanai;
- 2 didelių aitriųjų paprikų;
- 2 skiltelės česnako;
- 5 valg. šaukštai alyvuogių arba salotų saulėgrąžų aliejaus;
- druskos.
Kaip gaminti:
- Daržovės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Nulupkite česnaką.
- Baklažanai ir paprikos tiesiai su žievele ir uodegomis kepami ant grotelių, kol suminkštės. Kartkartėmis daržovės apverčiamos, kad iš visų pusių iškeptų tolygiai.
- Karštus baklažanus perpjaukite išilgai į dvi dalis ir šaukštu išrinkite minkštimą.
- Paprikos keletui sekundžių panardinamos į ledinį vandenį. Išimkite, greitai nuimkite rankomis pajuodusią odą. Pašalinkite sėklas.
- Baklažano minkštimą sutrinkite šakute, pipirą atsargiai įpjaukite peiliu arba tiesiog pirštais suplėšykite smulkiais gabalėliais.
- Daržovės sumaišomos švariame dubenyje. Dedama smulkiai supjaustyto česnako ir druskos.
- Visas šis grožis pagardinamas aliejumi ir švelniai sumaišomas.
Aštrus daržovių garnyras kiaulienos kebabui yra paruoštas. Pabarstykite kapotomis petražolėmis arba kalendra ir patiekite! Jei pageidaujate, šį patiekalą galima paįvairinti, įdedant ant anglių keptų vyšninių pomidorų, prieskonių, žaliųjų svogūnų.
Jaunos bulvės su šonine, keptos folijoje
Šis garnyras puikiai tiks prie kiaulienos kebabų. Tačiau jis gali būti patiekiamas ir kaip savarankiškas patiekalas, papildytas šviežių daržovių salotomis ir papuoštas žolelėmis.
Reikalingi produktai:
- jaunos vidutinio dydžio bulvės;
- sūdyti taukai;
- baltųjų, citrininių, juodųjų ir maltų pipirų mišinio;
- česnako.
Kaip gaminti:
- Bulvės nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Laiškinius česnakus nulupkite, supjaustykite 2–3 mm storio žiedais.
- Taukai plonai supjaustomi nedideliais (4x4 cm) gabalėliais.
- Bulvės be lupimo perpjaunamos per pusę. Smulkiai-smulkiai pradurkite griežinėlių plotą dantų krapštuku. Pabarstykite pipirų mišiniu.
- Ant vienos bulvės pusės uždėkite česnako žiedą ir gabalėlį šoninės. Uždenkite antrąja puse, suformuodami savotišką sumuštinį.
- Kepimui paruoštos bulvės po vieną suvyniojamos į maistinę foliją.
- Ugnies karštis šiek tiek sugrėbiamas, kad susidarytų nedidelė įduba. Supilkite bulves į foliją. Ant viršaus uždenkite daržoves žėrinčiomis anglimis.
- Bulvių su šonine kepimo laikas yra nuo 25 iki 40 minučių. Tai priklauso nuo šaknų dydžio ir karščio intensyvumo. Paruošimo laipsnis nustatomas persmeigus bulves plonu mediniu iešmeliu arba nuo žievės nulupta šakele.
Kai bulvės yra paruoštos, jas išgriebiame iš ugnies, nuimame foliją ir dedame į plataus indo centrą. Aplink bulves išdėlioti ką tik iki to laiko atėjusio kiaulienos kebabo gabaliukai.
Sotus garnyras mėsai paruoštas. Belieka tik apibarstyti patiekalą žolelėmis ir pateikti neįtikėtinus kvapus skleidžiantį patiekalą išalkusiems svečiams.
Daržovių garnyras su aštriu padažu ant grotelių
Fantastiškai gražus, sotus, skaniai kvepiantis patiekalas su kiauliena puikiai dera. Žavinga tai, kad jame daug įvairių daržovių ir skanus padažas, į kurį vėliau galima merkti duoną (mėgėjams). Tokį garnyrą rekomenduojama ruošti kartu su kebabu, o tai labai patogu.
Gaminių rinkinį vadiname baziniu, 4 porcijoms. Jei reikia gaminti daugiau, daržovių ir prieskonių joms kiekis proporcingai didinamas.
Imamas vienas vidutinio dydžio vaisius:
- Baklažanas;
- bulgarų pipirai;
- cukinijos;
- bulvė;
- svogūnas;
- morka.
Tokiam pagrindinių ingredientų kiekiui prireiks 8 mažų pomidoriukų.
Padažui:
- krūva (nedidelė) petražolių ir krapų;
- neriebi grietinė arba graikiškas jogurtas - 2 šaukštai l.;
- česnako skiltelė;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Kaip gaminti:
- Nuo svogūno pašalinami lukštai. Iš pipirų išpjaunama uodega kartu su sėklomis ir vidinėmis membranomis. Nulupkite bulves ir morkas.
- Visos daržovės gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos.
- Baklažanai, cukinijos, nuskustos bulvės ir morkos supjaustomos 0,5 cm storio žiedais.Svogūnus supjaustome pusžiedžiais. Paprika - 3x3 cm kubeliai.Vyšnia paliekama nepažeista.
- Padažas daržovėms užpilti ruošiamas iš susmulkinto česnako, smulkintų žolelių, grietinės, druskos ir pipirų. Visi komponentai sujungiami į vieną indą ir gerai išmaišomi.
- Mažos (porcijai) lėkštės aukštais kraštais formuojamos iš 2 sluoksniais sulankstytos maistinės folijos.
- Sluoksniuokite juose daržovių apskritimus: baklažanai - bulvės - svogūnai - morkos - cukinijos - bulgarų pipirai. Ant viršaus dedami vyšniniai pomidorai.
- Daržovės užpilamos grietinės padažu, dedamos ant grotelių ir siunčiamos kepti ant ugnies. Alternatyvus variantas, jei nėra grotelių, yra folijos plokštes dėti tiesiai ant anglių, prieš tai jas išlyginus.
Po 15-20 minučių, kai tik apkeps pirmoji kiaulienos iešmelių porcija, daržovių garnyras su padažu bus paruoštas. Patiekite patiekalą prie stalo tiesiai folijos lėkštėse.
Tuo tarpu visas šis skanus maistas ruošiamas, nešvaistykite laiko ir kepkite baltos duonos riekeles ant atskirų iešmelių. Kai skrebučiai išdžius ir taps auksiniai, nukelkite nuo ugnies ir greitai įtrinkite česnaku. Svečius vaišiname kartu su kepsnine, garnyru ir mėgaujamės jų pasigėrėjimo ir susižavėjimo reakcija.
Šašlykas yra pagrindinis bet kurio iškylos patiekalas. Tačiau patiekti vien mėsos neužtenka, todėl reiktų pagalvoti apie jos papildymą. Kokie yra šašlykų garnyrai ir kaip juos gaminti – skaitykite toliau.
Šašlykų garnyras turėtų pabrėžti savo skonį, pagrindinis reikalavimas – paties patiekalo lengvumas. Juk šašlykas – gana sunkus maistas skrandžiui, todėl norint išvengti bėdų, kaip garnyrą patariame rinktis daugiau šviežių daržovių ir prieskoninių žolelių.
Be to, garnyras turi būti labai paprastas ir greitai paruošiamas. Kas nori valandų valandas laukti skanių pietų gamtoje? Todėl puikus pasirinkimas būtų grybai ir daržovės, kurie labai greitai apkepami ant atviros ugnies.
Bet yra ne tik karštųjų garnyrų, bet ir šaltų, kurie tinka ir prie kebabų. Tai gali būti salotos, kurias galima pjaustyti namuose, o pagardinti tiesiog gamtoje. Vienintelis patarimas – nenaudoti majonezo, kuris gali paspartinti šviežių daržovių gedimą. Arba naudokite padažus iš alyvuogių aliejaus, garstyčių ar net grietinės.
Šašlykų garnyro receptas – ant grotelių keptos daržovės
Ant grotelių keptos daržovės skanios ir pačios. Rinkitės kietas daržoves ir paskrudinkite jas su odele.
Ingridientai:
× 3 baklažanai;
× 3 cukinijos;
× 6 grybai;
× 2 saldžiosios paprikos;
× 3 šaukštai alyvuogių aliejus;
× 3 šaukštai citrinos sulčių;
× bazilikas (kelios šakos);
× 2 skiltelės česnako;
× druskos ir pipirų pagal skonį.
Galite kepti bet kokias daržoves
Daržovių garnyro kepsniui receptas:
1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palikite šaltame vandenyje 15 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite. Tai būtina norint atsikratyti perteklinio šios daržovės kartumo. Taip pat griežinėliais supjaustykite cukinijas, grybus ir papriką.
2. Marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, baziliką ir maltą česnaką.
3. Marinatu užpilkite grybus ir daržoves. Palikite vienai valandai, kad gerai pasimarinuotų.
3. Daržoves ir grybus kepkite ant grotelių po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Taip pat galite tiesiog suverti juos ant iešmelių. Patiekdami pabarstykite žolelėmis. Patiekite atskirai su kečupu arba čatnio padažu.
Šašlykų garnyro receptas – grybai su sūriu
Ingridientai:
× 12 didelių grybų;
× 60 g kietojo sūrio;
× 50 g sviesto;
× žalieji svogūnai;
× 3 skiltelės česnako;
× čiobrelių pagal skonį;
× druskos ir pipirų pagal skonį.
Jei norite, galite nedėti sūrio, grybai bus skanūs ir pan
Grybų garnyro kepsniams receptas:
1. Grybus nulupkite ir išpjaukite kojeles. Sūrį sutarkuokite. Aliejų sutrinkite su smulkintu česnaku.
3. Grybų kepurėles aptepkite česnakiniu aliejumi ir kepkite ant grotelių (arba ant iešmo) po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Pakepintus grybus pabarstykite svogūnų, čiobrelių ir sūrio mišiniu ir kepkite dar 3 minutes, kol sūris pradės lydytis. Patiekite karštą.
Šašlykų garnyro receptas – bulvės su pomidorais
Ingridientai:
× 8 bulvių;
× 2 pomidorai;
× 300 ml grietinėlės arba 300 g grietinės;
× 130 g kietojo sūrio;
× 50 g sviesto;
× petražolės ir žalieji svogūnai;
× druskos ir pipirų pagal skonį.
Su bulvėmis galite kepti bet kokias kitas mėgstamas daržoves.
Bulvių garnyro kepsniams receptas:
1. Bulves supjaustykite griežinėliais. Jei bulvės mažos, galite jas kepti visas. Bulves pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suberkite žoleles ir grietinėlę, sviestą ir gerai išmaišykite.
2. Kiekvieną bulvę suvyniokite į foliją ir kepkite ant grotelių 20-30 minučių. Po to išskleiskite foliją ir ant bulvių uždėkite pjaustytus pomidorus bei sūrį ir kepkite dar 10 min. Jei norite, pridėkite šoninės. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.
Svogūnų ir pomidorų kepsninės receptas su garnyru
Ingridientai:
× 5 st. l. apelsinų sultys;
× 1 raudonasis svogūnas;
× 4 dideli pomidorai;
× 3 st. l. alyvuogių aliejus;
× bazilikas, prieskoniai, prieskoniai ir druska pagal skonį.
Iš ant grotelių keptų daržovių galima pasigaminti ir šiltų salotų
Svogūnų ir pomidorų kepsnių garnyro paruošimo receptas:
1. Raudonąjį svogūną supjaustykite žiedais, suberkite į dubenį su apelsinų sultimis, įberkite druskos ir kitų prieskonių. Palikite veikti 10 minučių.
2. Supilkite baziliką ir alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Supjaustykite pomidorus ir taip pat išmaišykite.
3. Suvyniokite į folijos porcijas ir kepkite ant grotelių 10-15 minučių.
Bulvių šašlykas tiesiog skanus, ypač jei sluoksniuojate su raugintais svogūnais ir šonine arba riebia kiaulienos ar avienos krūtinėlė. Patikėkite, vieną kartą paragavus tokį patiekalą, net nesinori valgyti mėsinio kebabo – šis bus daug skanesnis ir aromatingesnis.
Dėl to, kad bulvės kepamos su taukais, jos tampa trapios ir labai subtilaus skonio. Svarbiausia nepamiršti kebabo palaistyti likusiu marinatu. Bulvių storai pjaustyti nereikia, kitaip jos neiškeps. Stebėkite skrudinimo aukštį. Žemai sodinant, bulvės apdegs iš viršaus, bet viduje išliks drėgnos, aukštai pasodinus – visai neiškeps.
Bulvės verdamos mėgsta „įtraukti“ skysčio ar aliejaus, todėl į marinatą įpilame šiek tiek majonezo ir sojų padažo. Pagrindinis tokio patiekalo prieskonis bus malta paprika – ji puikiai pabrėžia bulvinių kebabų skonį.
Taigi, pasiruoškime bulvių kebabui reikalingus ingredientus ir pradėkime virti!
Rinkitės vidutinio dydžio bulves, jų žievelę gerai nuplaukite vandenyje su kempinėle, pašalindami visus nešvarumus ir nešvarumus. Tada nuvalykite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite ne platesniais kaip 1 cm žiedais.Skilteles sudėkite į gilų dubenį arba salotų dubenį.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Sudėkite į dubenį su pjaustytomis bulvėmis.
Šoninę nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Jei taukai su mėsos sluoksniu dar geriau! Pridėti į dubenį.
Įpilkite majonezo, užpilkite sojos padažu. Suberkite druską, maltus juoduosius pipirus, maltą papriką. Talpyklos turinį gerai išmaišykite ir karts nuo karto pamaišydami palikite 2-3 valandoms.
Ant iešmelių po vieną suverkite bulves, svogūnų žiedus ir taukus. Bulvių iešmelius kepkite ant grotelių apie 30 min., tačiau stebėkite, kad bulvių griežinėliai nepridegtų.
