5 dietos lentelė pagal Pevsnerio klasifikaciją. Terapinės dietos pagal Pevzner. Savojos kopūstų sriuba

Tinkama mityba gali pradėti aktyvaus svorio metimo procesus, išspręsti daugybę medicininių negalavimų, stabilizuoti medžiagų apykaitos procesus visais lygiais. Tačiau jis sudaromas atsižvelgiant į individualias paciento savybes. Pevznerio technika – tai tikslūs skaičiavimai, kuriais siekiama stabilizuoti visus organizme vykstančius procesus.

📌 Skaitykite šį straipsnį

Terapinės dietos pagrindai pagal Pevzner

Mokslininkas sudarė nuostabią „lentelių“ sistemą, kurioje aprašė rekomendacijas žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos problemų. Šio žmogaus vardą dažnai galima išgirsti dietinių meniu kontekste. Tačiau jo sukurta dieta taip pat prisideda prie daugelio funkcijų sutrikimų ir ligų sprendimo.

Tinkama mityba palaiko organizmo funkcionavimą. Maistinių medžiagų trūkumas organizme turi įtakos daugelio sistemų išvaizdai ir funkcionalumui. Pagrindiniai terapinės dietos postulatai, pasak Pevznerio, yra šie:

• Maisto kiekis. Žmogaus dienos norma nustatoma nustatant produktų kaloringumą. Skaičiuojant reikalingą medžiagų kiekį per dieną, atsižvelgiama į individualias savybes – nutukimo buvimą ir bendrą svorį. Dieta sudaryta taip, kad suvartojama visiškai padengtų energijos sąnaudas.
• Dietos sudėtis. Naudojamų produktų sąrašas sudaromas atsižvelgiant į paciento sveikatos būklę, virškinamojo trakto veiklos sutrikimus ir kontraindikacijas. Dieta nesiekiama visų produktų skirstyti į naudingus ir kenksmingus. Tinkama mityba apibrėžiama dviem terminais: tinkama ir netinkama.
• Maistinių medžiagų buvimas. Natūralus organizmo baltymų, riebalų ir angliavandenių poreikis turi būti patenkintas, nepaisant žmogaus sveikatos būklės. Kiekvienu konkrečiu atveju yra specialūs produktų sąrašai. Mityba be baltymų ir angliavandenių pagal Pevsner sistemą neleidžiama.
• Subalansuotas ir skanus maistas. Sistemą sudaro maistas, kuris idealiai derinamas tarpusavyje. Mokslininkas siekė sukurti sveikiausią ir tuo pačiu skaniausią maistą, kuris patenkintų visus paciento poreikius.
• Fizinio aktyvumo trūkumas. Pevznerio dieta buvo sukurta pacientams, kurie laikosi lovos režimo.

Svarbu atsiminti, kad vienos dietos pagalba ligos atsikratyti neįmanoma, patartina pasitarti su gydytoju. Tinkama mityba yra skirta stiprinti imuninę sistemą ir išvalyti organizmą. Dėl vidinių procesų stabilizavimo prasideda medžiagų apykaita. Dėl to pasiekiamas svorio metimo efektas.

Kiekvienas sistemos elementas yra skirtas konkrečios medicininės ligos gydymui. Dieta sudaroma atsižvelgiant į individualius sutrikimus, kontraindikacijas. Šios dietos tikslas – terapinis poveikis. Tačiau teigiamas režimo poveikis žmogaus organizmui padeda efektyviai atsikratyti papildomų svarų.

4 lentelė

Specialios dietos principas – pašalinti lėtines žarnyno ligas. Maistinių medžiagų derinio dėka yra tiesioginis poveikis vidaus organų gleivinei. Tai leidžia sumažinti neigiamą kenksmingų produktų poveikį organizmui.

Pevsneris sukūrė specialią programą 4, kurios tikslas – sumažinti skrandžio sulčių sekreciją. Sistema apima vidaus organų apsaugą nuo kenksmingų cheminių reakcijų. Atitinkamai, dietoje sumažinamas maisto kiekis, galintis sukelti potencialią žalą organizmui.

Sumažinus kasdienio maisto kalorijų kiekį, pasiekiamas svorio metimo efektas. Dietos meniu produktuose yra daug skaidulų. Tai garantuoja greitą prisotinimą, medžiagų apykaitos pagreitėjimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Minimalus angliavandenių ir riebalų kiekis neleidžia atsirasti antsvoriui. Dietos laikotarpiu draudžiama vartoti šiuos maisto produktus:

• bet kokia mėsa (paukštiena, žuvis);
• keptas maistas;
• kepiniai, greitas maistas, pusgaminiai;
• pieno produktai;
• kiaušiniai;
• švieži vaisiai, daržovės ir sultys;
• kavos gėrimai, gazuotas vanduo, medus;
• konservai.

Leidžiamų produktų sąrašas yra toks:

Pevsnerio „lentelė“ riboja bet kokių produktų, kuriuose yra riebalų, suvartojimą. Nevalgykite konservuotų ir keptų maisto produktų (mėsos, kiaušinių, daržovių). Turėtumėte susilaikyti nuo saldumynų. Svorio metimo laikotarpiu turite išgerti ne mažiau kaip 2 litrus švaraus vandens. Žalioji arbata be cukraus puikiai sumažina alkio jausmą tarp valgymų.

Dėl tokios sistemos pasiekiamas dvigubas efektas: pašalinamas cholesterolis ir numetami papildomi kilogramai dėl riebalų nebuvimo maiste.

Apie 5 dietą žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Kokius dar meniu variantus verta išbandyti?

Atkreipkite dėmesį į 8 lentelę. Ši dieta skirta kovoti su antsvoriu visiems pacientams. Dieta leidžia normalizuoti medžiagų apykaitos procesą. Šio poveikio dėka suaktyvėja visos organizmo sistemos, organizmas pradeda deginti riebalų perteklių.

Vidiniams procesams stabilizuoti naudojamas maistas, kuriame yra nedidelis kiekis tinkamų riebalų, lengvųjų angliavandenių ir baltymų. Maistas susideda iš maisto produktų, kuriuose yra daug skaidulų, kurios skatina medžiagų pasisavinimą. Pagrindinė taisyklė – patiekalai turi būti virti arba garinti. Draudimas apima maisto produktus, kuriuose yra daug riebalų (pieną, kefyrą), prieskonius ir kepinius.

Pavyzdinis dienos meniu:

Dieta skirta sumažinti cholesterolio kiekį ir pagreitinti medžiagų apykaitą.

Meniu savaitei

Tinkamai sudarytas meniu garantuoja norimą rezultatą. Pevzneriui pavyko sukurti unikalią sistemą, kurioje atsižvelgiama į individualias organizmo savybes. Savaitės meniu atrodo taip:

• Pirmadienis:

• garuose virtas baltymų omletas;
• varškės troškinys ir grietinė;
• troškintos daržovės ir virta mėsa;
• žalioji arbata ir sausainiai;
• ir sviestas bei sūris.

• antradienis:

• manų kruopos ir neriebi varškė;
• keptas obuolys;
• daržovių sriuba ir virta vištiena;
• vaisių sultys;
• bulvių košė, žuvis ir žalioji arbata.

• Trečiadienis:

• Ketvirtadienis:

• makaronai su mėsa ir gabalėliu sviesto;
• , kažkoks vaisius;
• avižiniai dribsniai ir;
• švieži vaisiai;
• ryžių košė su pienu ir riešutais.

• Penktadienis:

• grikiai su sviestu, kava ar pienu;
• kepti obuoliai;
• daržovių sriuba su garuose keptais kotletais;
• arbata ir sausainiai;
• bulvių košė ir žuvis.

• Šeštadienis:

• garuose virti mėsos kotletai, grikių košė ir arbata;
• obuolių padažas;
• sriuba su makaronais ir daržovėmis, kompotas;
• vaisių želė;
• manų kruopos.

• Sekmadienis:

• virtos bulvės ir žuvis;
• kepti obuoliai;
• daržovių barščiai ir vermišeliai;
• erškėtuogių sultinys ir sausainiai;
• sūrio pyragaičiai su grietine, kiaušinienė.

Svorio metimo dietą galima paįvairinti skanių patiekalų pagalba. Dieta neturėtų sukelti diskomforto. Maistas gali būti tikras malonumas, jei eksperimentuosite su ingredientais.

žuvies pyragaičiai

Reikia įsigyti maždaug 500 g žuvies, riekelę baltos duonos, stiklinę pieno, svogūno ir saldžiosios paprikos. Prieš gaminant mėsą reikia sumalti trintuvu. Duoną reikia mirkyti piene.

Tada susmulkinkite svogūną, pipirus ir sumaišykite visus ingredientus. Terminiam apdorojimui naudokite specialų garintuvo režimą.

Bulvių sriuba

Įvairovė yra svarbi bet kurios dietos dalis. Pietums puikiai tiks bulvių sriuba, kuri paruošiama per kelias minutes. Tam turėtumėte:

1. nulupkite ir supjaustykite pagrindinį produktą, uždėkite vandens ant ugnies;
2. pridėti maždaug 100 g ryžių, vieną susmulkintą svogūną ir morką;
3. įdėti brokolių pagal skonį;
4. virkite, kol visiškai iškeps.

Norėdami gauti informacijos, kaip virti dietinę bulvių košės sriubą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Mana

Paruošimui reikia sumaišyti visus ingredientus: stiklinę šviežio jogurto, 300 g cukraus, 125 g manų kruopų, stiklinę miltų, gabalėlį sviesto, 3 trynius ir kepimo miltelius. Proceso metu į mišinį reikia palaipsniui įmušti vieną kiaušinį, nuolat maišant. Gavę vienalytę masę supilkite likusį jogurtą ir trynį. Gautą masę reikia suformuoti ir išsiųsti į 200 laipsnių orkaitę.

Pevsnerio dieta yra sistema, skirta gydyti daugumą virškinimo trakto sutrikimų. Jos principai – racionalus porcijų ir produktų paskirstymas pagal organizmo energijos poreikius. Šio režimo laikymasis leidžia išvalyti kūną ir atsikratyti papildomų svarų.

Profesorius M. I. Pevzner, kuris šiandien laikomas vienu iš šiuolaikinės dietologijos įkūrėjų, tolimajame praėjusio amžiaus 30-ajame dešimtmetyje sukūrė mitybos sistemas, kurios yra naudojamos tam tikroms ligoms gydyti. Šiuolaikinėje medicinoje šios sistemos vadinamos lentelėmis ir vis dar yra tokios pat aktualios kaip ir prieš beveik 100 metų.

Šiame straipsnyje mes apsvarstysime pagrindinius mitybos principus pagal Pevzner, taip pat pateiksime išsamią informaciją apie kiekvieną Pevznerio dietos lentelę.

Klinikinės mitybos pagrindai pagal Pevzner

Net ir šiandien visos 15 Pevzner lentelių (dietų) neprarado savo aktualumo, nes jų puikiai suplanuotas meniu išliko nepakitęs per beveik 100 metų klinikinių tyrimų istoriją. Faktas yra tas, kad kuriant kiekvieną lentelę buvo atsižvelgta į žmogaus kūno fiziologiją, taip pat į biochemines reakcijas, kurios vyksta organizme asimiliuojant tam tikrus produktus. Pevznerio dieta grindžiama šiais principais:

• produktų sąrašas parenkamas atsižvelgiant į paciento sveikatos būklę;
• valgyti reikia pagal režimą kiekvieną dieną tuo pačiu metu;
• porcijos turi būti tinkamo tūrio, o mityba turėtų būti dalinė;
• maisto perdirbimo technika palaikoma laikantis mitybos stalo taisyklių;
• maisto temperatūra valgio metu turėtų būti griežtai nustatyta pagal lentelės numerio rekomendacijas.

Dieta pagal Pevzner: mitybos sistemos ypatybės

Nors Pevznerio lentelėse yra 15 pagrindinių dietų su poskyriais (lentelė Nr. 1a, lentelė Nr. 1b ir kt.), įvado ir valgymo ypatumai jiems yra vienodi. Kiekvienas pacientas turėtų žinoti šiuos „dėsnius“, nes jų nesilaikymas gali sukelti patologijos paūmėjimą. Apsvarstykite pagrindines „Pevzner“ maitinimo sistemos savybes.

1. Dauguma lentelių buvo sukurtos gulintiems pacientams, todėl, laikantis Pevznerio dietų, fizinį aktyvumą reikėtų apriboti arba didinti rekomenduojamas porcijas.
2. Jūs turite valgyti maistą tam tikroje temperatūroje. Karštiems patiekalams ji yra 55-60 laipsnių, šaltiems - mažiausiai 15. Naudingiausiu laikomas maistas, pašildytas iki 25-35 laipsnių.
3. Vitaminų ir mikroelementų trūkumas su griežtomis lentelėmis pagal Pevznerį kompensuojamas vitaminų kompleksų, kuriuos gydytojas skiria atsižvelgdamas į paciento būklę, vartojimu.
4. Pati dieta, nors ir yra gydomoji, negali pakeisti vaistų terapijos, todėl reikia laikytis visų gydančio gydytojo nurodymų.

Pevznerio lentelės: visas dietinių lentelių sąrašas

Mitybos ant dietinių lentelių principas yra gana paprastas, jis pagrįstas organizmo gyvybiškai svarbių kalorijų poreikių tenkinimu per įvairioms ligoms tinkamo maisto pasisavinimą. Pavyzdžiui, vieni pacientai valgo 100 gramų baltos duonos su pieninėmis košėmis, kiti – tik šviežius kopūstus ir agurkus, tačiau jų dienos kalorijų normos yra vienodos.

Kadangi nėra universalios Pevznerio dietos, kuri patenkintų visas ligas, kiekvieną lentelę (dietas) nagrinėsime atskirai.

1 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

1 lentelė yra padalinta į pagrindinę ir dvi papildomas (1a ir 1b). 1 lentelės produktų valgymo indikacija yra pepsinės opos (skrandžio, dvylikapirštės žarnos) paūmėjimo sumažėjimas. Dietos trukmė yra 6-12 mėnesių. Dietos energinė vertė turėtų būti 2800-3000 kcal per dieną. Maistas skirstomas į 5-6 valgymus su 2-3 valandų pertrauka. Prieš vartojimą maistas turi būti išvirtas ir sumaltas. Jei maistas nėra tarkuotas, jį reikia gerai sukramtyti. Būtinai išgerkite 1,5 litro vandens per dieną.

Lentelėje žiūrime, ką galite ir ko negalite valgyti, stebėdami lentelę Nr. 1

Meniu 1a lentelė parašyta, jei yra staigus pepsinės opos paūmėjimas, stemplės nudegimas. Jo kalorijų kiekis – 1900–2000 kcal, o tokios dietos trukmė – 6–8 dienos. Leidžiamų produktų meniu yra toks:


1b lentelė nustatytas pas pepsinių opų remisija, apima 2500–2600 kcal dienos normą iš šių produktų:

2 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

Antroji lentelė skiriama pacientams, sergantiems gastritu, kurio skrandžio sekrecijos rūgštingumas yra mažas. Valgyti reikia 4-5 kartus per dieną, dietos energinė vertė turėtų būti 2800–3000 kcal. Tokia mityba siekiama paskatinti skrandžio sulčių sekreciją ir normalizuoti skrandžio sienelių susitraukimus virškinimo proceso metu. Mityba turėtų būti sudaryta taip, kad organizmas gautų kuo daugiau baltymų, geležies ir vitaminų. 2 lentelės produktų lentelė atrodo taip:

3 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

Jei skauda lėtinis vidurių užkietėjimas, tada 3 lentelė ateis į pagalbą, Daugiau informacijos apie maistą, turintį tokią problemą, rasite vaizdo įraše.

4 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

4 lentelės aktualumas pasireiškia lėtinėmis ir ūminėmis žarnyno ligomis, kurias lydi virškinimo sutrikimai. Meniu energetinė vertė yra 1800-1900 kcal. Kalbant apie skysčių suvartojimą, minimalus kiekis turi būti 2 litrai. Valgymų skaičius – 4–5, be dietinės lentelės reikia vartoti vitaminus B ir C. 4 lentelės maisto lentelė atrodo taip.

Be to, remiantis 4 dietų lentelėmis, buvo sukurti papildomi meniu:

• Lentelė Nr.4a - su kolitu;
• Lentelė Nr.4b - ūminėms žarnyno ligoms ir po jų gydymo;
• Lentelė Nr. 4v - pereinamasis nuo 4 tipo stalų prie įprasto maisto.

5 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

5-oje lentelėje yra daug veislių (a, l / f, n, r, u), todėl ji dažniausiai skiriama pacientams, nes 5-osios lentelės maistui būdingas normalus angliavandenių ir baltymų kiekis. saikingas riebalų apribojimas. Išsamesnė informacija apie lentelę numeris 5 pateikiama vaizdo įraše.

6 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

6-oji dietos lentelė pagal Pevzner yra skirta šlapimo akmenligei. Produktų paros energinė vertė turėtų būti 2500–2800 kcal. Mityba gana subalansuota, todėl prie tokios dietos galima sėdėti ilgai. 6 lentelės lentelė, kas įmanoma ir kas neįmanoma, atrodo taip:

7 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

7 lentelė skirta ligoms, susijusioms su inkstais. Vaizdo įraše rasite informaciją apie dietos lentelės Nr.7 produktus ir dietą.

8 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

8 lentelė labai dažnai naudojama kaip svorio metimo dieta, nors ji buvo sukurta kaip gydomoji ir prevencinė dieta žmonėms, kuriems diagnozuotas nutukimas. 8 lentelės kalorijų kiekis yra tik 1600–1700 kcal, kuri padeda greitai atsisveikinti su papildomais kilogramais. Valgyti reikia 6 kartus per dieną mažomis porcijomis, kad alkio jausmas būtų minimalus.

9 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

Diabetikams, kurių ligos eiga yra vidutinė ir lengva, skiriama 9 lentelė.Šios dietos dienos norma yra 2200–2400 kcal. Vienu metu nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei 300 g maisto. Pertrauka tarp jos priėmimų - ne daugiau kaip 3 valandos. Neįtraukiami visi saldūs maisto produktai, turintys daug angliavandenių. Ką galite valgyti, žiūrėkite lentelę.

10 lentelė pagal Pevzner: produktų lentelė

10-oji dietos lentelė skiriama pacientams, sergantiems sunkiu širdies nepakankamumu, po insulto normalizuoti medžiagų apykaitos procesus ir pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Energinė suvartojamo maisto vertė turėtų būti 2400–2600 kcal. Pagrindinė sąlyga yra visiškas druskos nebuvimas arba minimalus jos kiekis, gavus gydytojo leidimą. 10 lentelės produktų lentelė atrodo taip.

10-oji dietos lentelė taip pat skirstoma į tris tipus, kurie skiriami atsižvelgiant į patologijas, susijusias su širdies ir kraujagyslių sistema:

• Lentelė Nr.10a - esant nepakankamai kraujotakai;
• Lentelė Nr.10i - skirta mitybai po miokardo infarkto;
• Lentelė Nr.10c – dėl kraujagyslių aterosklerozės.

11 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

Su baisia ​​diagnoze tuberkulioze sergantiems pacientams skiriama 11 Pevznerio lentelė, kurios maitinimu siekiama padidinti apsaugines jėgas ir pažeisto organo ląstelių regeneraciją. Dieta yra daug kalorijų. Per dieną iškrenta iki 2900–3100 kcal. Dietą gali sudaryti šie produktai.

12 lentelė pagal Pevzner: produktų lentelė

Sukurta 12 lentelė žmonėms su psichikos sutrikimais(funkcinės nervų sistemos ligos). Iki šiol tokios mitybos praktika medicinoje nėra labai populiari. Į dietą neįtraukiami maisto produktai, galintys dirginti nervų sistemą, o dienos patiekalų kalorijų kiekis yra 2300–2400 kcal. Kalbant apie leidžiamus ir draudžiamus produktus, jie pateikti lentelėje.

13 lentelė pagal Pevsner: maisto lentelė

Sergant ūminėmis infekcinėmis ligomis, skiriama 13-oji dietos lentelė. Tokios mitybos tikslas – sumažinti intoksikaciją, didinti organizmo atsparumą. Jums reikia valgyti 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis. Lentelė laikoma dietine, nes jame yra mažesnis kalorijų skaičius. 2000–2100 kcal. Patiekalai turi būti lengvai virškinami, ne žemesnės kaip 12 laipsnių temperatūros, kad nesudarytų papildomos naštos virškinamajam traktui. Ką galite valgyti apsvaigę, žiūrėkite lentelę.

14 lentelė pagal Pevsner: maisto lentelė

14 lentelė pagal Pevzner gali būti vadinamas siauro profilio, nes jo skiriama nuo šlapimo pūslės akmenligės kartu su fosfaturija. Mityba pagal dietą Nr.14 yra skirta šlapimo rūgštinei reakcijai atstatyti, o tai padeda sustabdyti nuosėdų susidarymą. Meniu kalorijų kiekis turėtų būti 2500 kcal. Dietai parenkami kokybiški produktai, o kokius iš jų galima vartoti, žr. lentelėje.

15 lentelė pagal Pevzner: maisto lentelė

15 lentelė yra savotiškas perėjimas nuo griežtesnės dietos prie įprastos dietos. Dieta Nr.15 neturi itin griežtų taisyklių, pagrindinė taisyklė – visavertį maistą valgyti dalimis. Dietos kalorijų kiekis neturėtų viršyti 2500–2600 kcal.

Pevznerio lentelės yra įvairios, tačiau kiekviena iš jų siekia sumažinti bet kokios ligos pasireiškimą. Tinkamas produktų pasirinkimas ir pagrindinių mitybos principų laikymasis pagal Pevzner padės ilgam pamiršti ligas.

Pevznerio dieta svorio netekimui, arba lentelės numeris 8 – medicininės mitybos rekomendacijos, sukurtos gydytojų dar Sovietų Sąjungoje, specialiai žmonėms, turintiems antsvorio ar nutukusiems. Pevsnerio dieta svorio metimui yra mažai kalorijų turinti dieta, kuri taip pat pašalina didelį natrio (druskos) kiekį ir gana griežtai reguliuoja skysčių suvartojimą. Kiek efektyvi gali būti Pevznerio dieta ir ar ji jums tinka - spręskite patys.

Pevznerio dieta svorio metimui: šiek tiek istorijos

Lentelėje Nr.8 – medicinos šviesuolio, SSRS dietologijos ir klinikinės gastroenterologijos pradininko, profesoriaus Manuilo Isaakovičiaus Pevznerio, kuris pagal profesiją buvo terapeutas, raida. Taigi, kalbant apie sveikatą, šiuo lieknėjimo planu galima visiškai pasitikėti – jis jo nepakenks! Pevznerio dieta taip pat vadinama 8-ąja lentele dėl to, kad šis sovietų gydytojas priėmė supaprastintą mitybos planų klasifikavimo pagal eilės numerius sistemą, prie kurios kartais būdavo pridedamos raidės, reiškiančios pagrindinės mitybos lentelės variantą. Pavyzdžiui, lentelė Nr. 2 buvo skirta mitybai sergant mažo rūgštingumo gastritu, o Nr. 2a jau buvo paskirta sveikimo laikotarpiu po gastrito ir susijusių patologijų. Profesoriaus Pevsnerio sunumeruotos gydomosios dietos sukurtos taip, kad pirmiausia būtų atsižvelgta į sunkiausių tos pačios ligų grupės pacientų interesus – tai buvo būtina, nes tokie pacientai visada greičiau reaguodavo į mitybos pobūdžio pokyčius. Tam tikroje dietoje buvo uždrausti tie maisto produktai (ir patiekalai), kurie gali pabloginti tam tikros ligos eigą arba išprovokuoti jos paūmėjimą. Nukrypimus nuo dietos „kurso“ leido tik gydantis gydytojas.

Pevznerio dietos koncepcija ir taisyklės

Kalbant apie 8 lentelę, pasak Pevznerio, ji taip pat turi tris veisles - tik 8, taip pat 8a ir 8b. 8 lentelė skirta antsvoriui, 8a - jau nutukusiems pacientams, sergantiems daugeliu lėtinių ligų, 8b - nutukusiems žmonėms, nesergantiems gretutinėmis virškinimo sistemos ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Šie Pevznerio dietos potipiai skiriasi kalorijų kiekiu, maistinių medžiagų santykiu. Grafika yra tokia: 8 lentelė yra kaloringiausia, taigi 8b yra pati „kiečiausia“. Taigi, jei aštuntasis leidžia suvalgyti iki 1850 kilokalorijų per dieną, tai 8b jau sumažintas iki 800 (!). Gėrimų nereikėtų išsinešti – per dieną leidžiama išgerti iki 1,2 litro skysčių.

Kalorijos mažinamos angliavandenių ir riebalų sąskaita, tačiau baltymų kiekis šioje dietoje atitinka visiškai įprastos mitybos normas. Maistinių medžiagų proporcijos įprastoje Pevznerio dietoje (lentelė Nr. 8) pasiskirsto maždaug taip: per dieną galima suvalgyti 120-150 gramų angliavandenių, 80-90 gramų riebalų ir 100-110 gramų baltymų. (60% baltymų turėtų būti gyvulinės kilmės; 30% riebalų – augaliniai) 8 lentelės energinė vertė svyruoja nuo 1500-1850 kilokalorijų per dieną - iš tikrųjų tai nėra toks mažas skaičius moterims, bandančioms numesti svorio. su, tarkim, monodieta Ar dar daugiau bado.

„Aštuntos lentelės“: niuansai ir dieta

8 lentelės pagrindinė dieta paremta „sovietine klasika“ – geri trys valgymai per dieną, o trims maitinimams būtina paskirstyti leistiną baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį, stengiantis nepersūdyti patiekalų. 8 lentelė leidžia suvalgyti 330 gramų angliavandenių, 65 gramus riebalų, 110 gramų baltymų per dieną. #8a jau yra 120 gramų angliavandenių, 60 gramų riebalų, 100 gramų baltymų, o #8b iš tikrųjų visus šiuos skaičius sumažina per pusę: 70 gramų angliavandenių, 30 gramų riebalų, 60 gramų baltymų. Bet kurioje Pevznerio dietos versijoje naudojami tie patys produktai, kaip ir ankstesnėje dietoje, tačiau mažesniais kiekiais – išskyrus tai, kad lentelėse Nr.8a ir 8b draudžiama naudoti bet kokius duonos gaminius, net ir juodos duonos skrebučius.

• Kiaušiniai - virti arba plakta.
• Virta arba kepta neriebi žuvis, jūros gėrybės.
• Liesa jautiena, veršiena, triušiena, vištiena (virta arba troškinta), dribsniai.
• Žalios daržovės arba bet kokiame gaminime be aliejaus (bulvių kiekis ribotas), taip pat daržovių sriubos, kopūstų sriuba, barščiai.
• Neriebus ir nesūdytas sūris, varškė, ribota – neriebi grietinė.
• Juoda duona, pilno grūdo nesaldinti ir nesūdyti produktai.
• Sviestas ir augalinis aliejus yra leidžiami sąlyginai - nedideliais kiekiais.
• Nelabai saldūs vaisiai ir uogos, vos saldūs drebučiai ir desertai ant želatinos, kompotai.
• Gėrimai: neriebus pienas, kefyras, jogurtas, silpna arbata ar kava (kavą galima gerti be cukraus, bet su pienu).

Pevsnerio dieta, skirtingai nei šiuo metu populiarios sumažinto kaloringumo dietos, kurių pagrindą sudaro šviežios daržovės ir vaisiai, liesa paukštiena ir įvairūs omega rūgščių šaltiniai, daugiausia rekomenduoja valgyti neraugintą maistą, virtą arba garuose. 8 lentelėje nėra nieko egzotiško – joje yra įprastos mūsų platumose augančios daržovės: morkos, burokėliai, įvairių veislių kopūstai. (Jokių brokolių – tiks ir paprastas lapelis!) Aštuntoje lentelėje žalios daržovės ir vaisiai su mažu angliavandenių kiekiu (nesaldūs) arba jų pagrindu paruoštos sriubos, neriebi varškė, dribsniai, virta liesa mėsa, juoda duona. yra leidžiami. Normaliam virškinimui (pirmiausia vidurių užkietėjimo prevencijai) reikalingą tūrį papildo nekaloringas augalinis maistas, kuriame gausu skaidulų, bet mažai baltymų (tai yra, morkos gerai, o pupelės jau nebe). Valgomosios druskos kiekis neturi viršyti 8 gramų per dieną (8a ir 8b lentelėse šis kiekis sumažintas iki 5-3 gramų), pagardai ir prieskoniai iš viso neįtraukti.

Pevznerio dieta svorio netekimui: draudžiami maisto produktai

Kalbant apie Pevzenro uždraustus produktus, daugelis kategorijų buvo įtrauktos į draudimų sąrašą ...

• Kvietinė duona iš aukščiausios kokybės miltų, sodri ir sluoksniuota tešla.
• Riebi mėsa ir paukštiena (žąsiena, antis), kumpis, subproduktai (įskaitant kepenis), dešros ir dešrelės, taukai, jautienos arba avienos riebalai.
• Riebi, taip pat rūkyta, sūdyta žuvis, ikrai ir konservai.
• Grikius ir perlines kruopas trapių grūdų pavidalu leidžiama naudoti ribotai, draudžiami visi kiti grūdai, taip pat makaronai ir ankštiniai augalai
• Bulvių arba pieno sriubos.
• Sūdytos ir marinuotos daržovės.
• Keptas pienas, grietinėlė, saldus jogurtas, fermentuotas keptas pienas, riebi varškė, sūrus ir riebus sūris.
• Riebūs ir aštrūs padažai, majonezas, bet kokie prieskoniai.
• Vynuogės, arbūzai, datulės ir kiti saldūs džiovinti vaisiai.
• Medus, uogienė, saldainiai, cukrus, ledai, želė.
• Saldžios sultys, kakava, gira, gazuotas vanduo.

Pevznerio dietos veiksmingumas svorio netekimui

Reikėtų prisiminti, kad Pevznerio dieta yra dieta, kilusi iš SSRS. Ją sukūrė sovietų gydytojai, ir jie tikrai netikėjo vien stebuklingomis dietinės mitybos savybėmis. Todėl antsvorį turintiems žmonėms, kuriems buvo rekomenduojamas lentelės numeris 8, taip pat buvo paskirtos įvairios kūno svorio mažinimo procedūros: SPA ir balneologinės (Šarko dušas, apskritas dušas), masažai, gydomasis ir sporto kompleksas. Ir žinoma, reikėjo sportuoti, kitaip pusantro tūkstančio kalorijų per dieną, kurią leidžia suvartoti klasikinė dieta Nr.8 pagal Pevznerį, nepadės pasiekti idealių formų. Taigi prieš išbandydami šio mitybos plano efektyvumą, turite pripažinti integruoto požiūrio vertę.

Žinoma, gastronominiu požiūriu Pevznerio dieta neatrodo patraukli tų pačių Viduržemio jūros regiono ar vaisių dietų fone. Tačiau ji turi vieną neginčijamą pranašumą – ji pigesnė už beveik visas šiuolaikines dietas. Natūralu, kad neturėtumėte tikėtis greito rezultato, nors tai galbūt geriausia - sumažėja nelemto yo-yo efekto atsiradimo rizika. Tuo pačiu metu Pevznerio dietos pranašumai yra gana akivaizdūs - kentėti nuo bado, ieškoti retų maisto produktų, gaminti sudėtingus patiekalus ir dėl to išleisti daug pinigų maistui. Žmogui, kuris yra pripratęs prie tradicinių sočių valgymų tris kartus per dieną ir nenori badauti, pereiti prie klasikinės Pevznerio dietos varianto yra visiškai patogus būdas numesti svorio.

Jei žmogus serga, dažniausiai jis „lažina“ dėl gydymo nuo narkotikų. Tačiau teisingas požiūris į bet kokios ligos gydymą turėtų būti pagrįstas integruotu požiūriu. Tai yra, gydymo procese svarbi yra vaistų vartojimo schema, paciento gyvenimo būdas ir, be abejo, jo mityba. Pevznerio dieta reiškia tinkamą mitybos organizavimą gydant įvairias ligas. Ši mitybos sistema ne tik skatina gijimą, bet ir padeda išvengti atkryčių bei paūmėjimų. Žemiau esančiame straipsnyje bus aptarta mitybos specialisto Michailo Pevznerio sukurta mitybos sistema, padedanti šiuolaikiniams gydytojams sėkmingai išgydyti įvairias ligas.

Kas yra Pevzner?

Michailas Pevzneris – bendrosios praktikos gydytoja, kurią pelnytai galima vadinti vienu iš dietologijos pradininkų. Jis taip pat buvo vienas iš Maskvos mitybos instituto organizatorių, Centrinio gydytojų tobulinimosi instituto profesorius. Pevsneris atliko daugybę tyrimų apie mitybos įtaką įvairių organų ir sistemų ligų vystymosi mechanizmams. Jo indėlis į dietinės terapijos įtakos žmogaus organizmui tyrimą šiuo metu vertinamas kaip labai reikšmingas.

Savo mitybos metodą jis sukūrė 1929 m. Vėliau jis tapo vadinamųjų medicininių stalų įvedimo SSRS sanatorijose ir kurortuose iniciatoriumi.

Pevsnerio teigimu, yra 1–15 mitybos lentelės, kurių kiekviena numato skirtingą mitybos sistemą. Pevznerio terapinės dietos buvo sėkmingai naudojamos kaip svarbus elementas kompleksiškai gydant pacientus, sergančius įvairiais negalavimais.

Dietos ypatybės pagal Pevzner: trumpas pristatymas

Gydytojai skiria medicinines dietas 1-15 pagal Pevznerį įvairioms ligoms. Tačiau iš tikrųjų yra daugiau nei penkiolika dietos variantų, nes kai kurios iš jų taip pat turi subkategorijas, pavyzdžiui, „dieta a“ arba „dieta b“. Tačiau tokią gydomąją mitybą ir dietas turėtų skirti gydytojas, kuris, atsižvelgdamas į diagnozę, parinks tinkamiausią mitybos režimą.

Trumpos charakteristikos pagal lentelių numerius

• - tokia gydomoji mityba skiriama sergant įvairiomis dvylikapirštės žarnos ir skrandžio ligomis. Jos valgiaraštis labiausiai tinka sergant virškinamojo trakto ligomis pradinėje stadijoje. Taip pat skiriamas sergant onkologinėmis virškinamojo trakto ligomis. Tokios dietos pagrindai yra daržovių sriubos, minkšti dribsniai, daržovių sriubos. Jokiu būdu negalima valgyti labai karšto ar šalto maisto, kad nepažeistumėte žarnyno sienelių. Ši dieta suskirstyta į dvi kategorijas – a ir b, skirtos skausmui mažinti jo metu ir su juo . Beje, sergant gastritu skiriamos dietos 1 ir 5. Tačiau pirmoji lentelė neturėtų trukti ilgiau nei dvi savaites.
• - šios dietos ypatybė rodo, kad ji vartojama sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis ir kepenų ligomis. Mitybos pagrindas yra neriebios sriubos ir sultiniai. Jokiu būdu nevalgykite maisto su cukrumi, nes net nedidelis jo kiekis gali sukelti vystymąsi.
• - skirtas išgelbėti pacientą nuo lėtinės ligos. Atitinkamai, šios dietos organizavimas apima produktų, kurie normalizuoja išmatas, naudojimą. Tai kefyras, daržovės, liesa mėsa, varškė. Užsitęsęs vidurių užkietėjimas dažnai sukelia kitus nemalonius reiškinius – galvos skausmą, ritmo sutrikimus. Vartodami specializuotus 3 lentelės produktus, galite atsikratyti šios problemos.
• - stebimas sergant žarnyno ligomis. Dieta taip pat skirstoma į kategorijas. 4a lentelė naudojama esant kolitui, 4b - gydant jo lėtinę formą, 4c - stebima sveikstant. Pagrindiniai mitybos principai numato, kad visi patiekalai turi būti vartojami tik šilumos pavidalu. Meniu – įvairių rūšių dribsniai, virtos daržovės, bulvių košė. Šios lentelės ypatybės yra tokios, maistą reikia valgyti mažomis porcijomis, šešis kartus per dieną.
• - šios dietos vaidmuo užtikrina kepenų normalizavimą. Tokią dietą būtinai paskirkite žmogui pašalinus tulžies pūslę. Jis taip pat naudojamas sergant cholecistitu. Valgiaraštyje – daržovės, sriubos, neriebūs sultiniai ir kiti produktai, padedantys atstatyti organizmą po operacijos. rekomenduojama sergant lėtiniu pankreatitu.
• praktikuoti pacientus, sergančius inkstų akmenlige. Jis taip pat naudojamas. Dietos normos numato šešis valgymus per dieną dalimis. Meniu – daržovių salotos, vaisiai, uogos, pieno produktai. Jūs negalite vartoti rūkytos mėsos, taip pat miltų.
• skirtas inkstų ligoms gydyti. Ši dieta taip pat skirstoma į subkategorijas. 7A lentelė paskirta paūmėjus inkstų ligoms, ir 7B – jau sveikimo laikotarpiu žmogui persirgus tokia liga.
• tinka tiems, kurie negali atsikratyti. Tokios mitybos organizavimas numato atsisakyti kaloringų maisto produktų - miltų, riebių, sodos ir saldumynų. Tokia mityba rekomenduojama ir vaikams, kenčiantiems nuo.
• Jis skiriamas pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ankstyvosiose stadijose. Produktai parenkami taip, kad kuo labiau sumažintų cukraus kiekį kraujyje. Dietos pagrindas yra patiekalai iš neriebios žuvies, varškės, grybų, daržovių. Tuo pačiu metu porcijos turi būti mažos, o maitinimas - šešis kartus per dieną.
• skirtas žmonėms, turintiems problemų su širdimi ir kraujagyslėmis su kraujotakos nepakankamumu. Jei tai pastebima, negalima vartoti bandelių, saldumynų, alkoholio, sodos, pusgaminių, greito maisto. Tokia mityba rodoma padidėjus. 10C lentelė praktika sergant kraujagyslių ateroskleroze ir 10g - kada .
• - skiriamas, jei pacientas turi kliniką. Tokia mityba tinka ir tiems, kuriems reikia padidinti darbingumą, tiek nėščiosioms. Atsižvelgiant į 11 lentelę, valgomi liesi žuvies ir mėsos patiekalai, dribsniai, taip pat pieno produktai, vaisiai ir daržovės.
• – ši mitybos sistema skirta tiems, kuriems reikia atkurti nervų sistemą. Atitinkamai negalima vartoti maisto, kuris sužadina NS: kava, alkoholis, riebus, aštrus ir keptas maistas neįtraukiamas į meniu. Dieta pagrįsta neriebių pieno produktų, kiaušinių, džiovintų vaisių vartojimu. Kiekvienam valgymui rekomenduojama suvartoti apie 350 g angliavandenių, 70 g riebalų, 100 g baltymų.
• - skiriama tiems, kurie serga įvairiomis ūmiomis infekcinėmis ligomis. Ūminės ligos eigos laikotarpiu negalima valgyti kepto, troškinto ir kepto maisto.
• - padeda atsikratyti akmenų šlapime. Dienos racione turėtų būti apie 400 g angliavandenių ir 100 g baltymų ir riebalų. Maistas turėtų būti vartojamas keturis kartus per dieną, o patiekalai gali būti ruošiami bet kokia forma.
• – Ši dieta skirta sklandžiai pereiti nuo medicininės prie įprastos mitybos. Tai padeda atkurti jėgas ne blogiau nei tos lėšos, kurias galima nusipirkti vaistinėje. Meniu – dribsniai, kiaušiniai, sultiniai, daržovės ir vaisiai, karšti gėrimai. Tokią mitybos sistemą taip pat rekomenduojama naudoti atsisakant bet kokios dietos norint numesti svorio, nes ji leidžia palaipsniui pereiti prie įprasto maisto, nesukeliant kūno streso.

Patiekalų kortelės failas, nuotraukos ir receptai yra išsamiuose dietų aprašymuose.

Mitybos lentelių lentelė pagal Pevznerį

Lentelėje pateikiama apibendrinta informacija apie tai, kaip skirtingi skaičiai naudojami įvairioms ligoms gydyti.

Lentelė	Liga
№1	Sergant ūminiu gastritu, pepsinių opų paūmėjimu, o ne aštriu gastritu su dideliu ar normaliu rūgštingumu.
Nr.1a	Esant staigiam pepsinių opų ir lėtinio gastrito paūmėjimui, stemplės nudegimams.
№1b	Sergant pepsine opa, lėtinio gastrito remisija po paūmėjimo laikotarpio.
№2	Sergant lėtiniu gastritu su sekrecijos nepakankamumu sveikimo metu arba esant lengvam paūmėjimui, kolitu, enteritu, gastritu po paūmėjimų, jei nėra inkstų, kepenų, kasos ligų komplikacijų.
№3	Su lėtiniais žarnyno negalavimais, kai pastebimas vidurių užkietėjimas.
№4	Sergant žarnyno ligomis, jų aštriais paūmėjimais, kurie lydi stiprų viduriavimą.
№4а	Esant kolitui su rūgimo procesais.
№4b	Esant ūmiems žarnyno negalavimams pagerėjimo metu, sergant lėtinėmis žarnyno ligomis nestaigaus paūmėjimo metu arba po jo.
№4v	Pereinant prie sveikos mitybos sveikstant po ūminių ir lėtinių žarnyno ligų.
№5	Sergant ūminiu cholecistitu ir gastritu, atsigavimo laikotarpiu po jų, remisijos metu pacientams, sergantiems lėtiniu hepatitu, kepenų ciroze.
Nr.5a	Sergant cholecistitu ir hepatitu ūminiu laikotarpiu, paūmėjus cholecistitui ir tulžies akmenligei.
№5p	Sergant lėtiniu pankreatitu be paūmėjimų ir po jų, taip pat sveikstant.
№6	Su podagra ir urolitiaze.
№7	Sergant ūminiu ir lėtiniu nefritu, inkstų nepakankamumu.
Nr.7a	Esant sunkiam ūminiam glomerulonefritui su inkstų nepakankamumu.
№7b	Taikyti po lentelę Nr.7A esant ūminiam glomerulonefritui, lėtiniam nefritui su vidutinio sunkumo inkstų nepakankamumu.
№7v	Sergant lėtine inkstų liga, nefroziniu sindromu.
№8	Esant nutukimui.
№9	Su diabetu. Priskirkite, kad nustatytumėte organizmo ištvermę angliavandeniams, kad pasirinktumėte tinkamą insulino dozę.
№10	Sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, kraujotakos nepakankamumu.
№10а	Su kraujagyslių ir širdies negalavimais su sunkiu kraujotakos nepakankamumu.
Nr. 10i	Po miokardo infarkto.
№10	Sergant ateroskleroze su širdies, smegenų kraujagyslių pažeidimu, taip pat hipertenzija aterosklerozės fone.
№11	Sergant tuberkulioze, mažu kūno svoriu, taip pat išsekimu po traumų, operacijų ir praeities ligų.
№12	Sergant nervų sistemos ligomis.
№13	Sergant infekcinėmis ligomis ūmine forma.
№14	Su fosfaturija.
№15	Perėjimo prie įprastos dietos laikotarpiu po dietinės gydomosios mitybos.

Medicininės terapinės dietos lentelės: bendrieji principai

Jei susipažinsite su dietų ypatumais, galima pastebėti, kad Pevznerio klinikinė mityba yra pagrįsta daugeliu bendrų principų. Ekspertai nustatė šias 0–15 lentelių ypatybes:

• visi jie yra gydomojo pobūdžio, tai yra, jie skirti ligoms;
• ligų dietos lentelės apima maitinimą nuo keturių iki šešių kartų per dieną;
• kalorijų skaičius per dieną yra "plius minus 2000" diapazone;
• riebus maistas, kuriame yra daug kalorijų, griežtai draudžiamas;
• negalite vartoti alkoholio jokia forma;
• mitybos pagrindas yra grūdai, daržovės, vaisiai, neriebios sriubos ir sultiniai;
• kasdien reikia gerti nuo 2 iki 2,5 litro gryno vandens;
• Vidutiniškai laikytis tokių mitybos sistemų užtrunka apie savaitę;
• dietos lentelės ligoninėje ir namuose yra skirtos ne tik gydyti, bet ir pratinti žmogų prie sveikos mitybos;
• bet kuri iš lentelių leidžia ne tik pagerinti sveikatos būklę, bet ir numesti svorio, todėl naudojamos ir gydomosios svorio metimo dietos, ir ne tik su nutukimas bet ir numesti kelis kilogramus.

Taigi bendrieji Pevznerio dietų principai – „tinkamų“ produktų parinkimas, valgymo dažnumas ir teisingos gaminimo technologijos laikymasis. 15 dietų medicinoje taikomos ne tik gydant ligoninėje, bet ir namuose.

Pevznerio dietų kalorijų kiekis apskaičiuojamas taip, kad, sergant tam tikra liga, būtų patenkinti organizmo energijos poreikiai.

Lentelių principai tokie, kad sergant tam tikromis ligomis rekomenduojama vartoti ryžius, baltą duoną ir kitus maisto produktus, kuriuos daugelis gali laikyti „kenksmingais“. Tačiau šių produktų buvimas meniu yra pateisinamas siekiant išvengti virškinimo trakto pažeidimų. Tokia dieta, pavyzdžiui, sergant gastritu, padės sumažinti paūmėjimą. Pasibaigus dietai, meniu gali būti įvairus, nors receptuose nuo gastrito vis tiek neturėtų būti kenksmingų produktų.

Pevznerio dietų esmė – tam tikra liga sergantiems pacientams tik tam tikrą laiką neįtraukti kenksmingo maisto. Ne visada galite laikytis šių principų.

Laikinai praktikuojama ir griežta dieta sergant kasos ligomis. Laikantis dietos, skirtos sergant pankreatitu, žmogus dažniausiai vartoja neriebias sriubas, sultinius ir daržoves. Tačiau po ūminio periodo pankreatito meniu gali būti įvairesnis.

Netgi dieta, kurią Pevzner rekomendavo sergant diabetu, apima ir duoną, ir įvairius grūdus, nors jų ir mažai glikemijos indeksas . Kadangi visos lentelės buvo suformuotos ilgai stebint pacientus ir įvertinus jų savijautą, buvo įrodyta, kad tokia dieta sergant 2 tipo cukriniu diabetu turi optimalų poveikį paciento sveikatai.

Taip pat svarbu pažymėti, kad tolerancijos požiūriu Pevznerio dietos nėra labai patogios. Jei atsižvelgsime į siūlomus receptus, vargu ar daugelis patiekalų atrodys per daug patrauklūs ir sukels norą juos valgyti. Tačiau būtent trintos kruopos sergant virškinamojo trakto ligomis arba garuose troškinti daržovių kotletai sergant skrandžio opalige yra optimaliausias maistas. Išsamiai įvertinus skirtingas lenteles, galima pastebėti, kad, pavyzdžiui, nuo vidurių užkietėjimo ar skrandžio opų, receptai nėra labai įvairūs. Tačiau toks maistas kartu su gydymu užtikrina greitą pasveikimą.

Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad daugelis dietų daro prielaidą, kad pacientas yra lovoje ir praktiškai nepraktikuoja fizinio aktyvumo. Į tai turėtų atsižvelgti tie, kurie laikosi tokių dietų norėdami numesti svorio.

Tinkama mityba nepakeičia tinkamo gydymo. Todėl dietą turėtų pasirinkti gydytojas, skiriantis gydymo režimą. Gydymo įstaigose yra aiški mitybos lentelių nomenklatūra ir klasifikacija, optimalią mitybos sistemą gali parinkti tik specialistas.

Aukščiau pateiktas pagrindinių gydomųjų dietų aprašymas rodo, kad visos jų rūšys sėkmingai naudojamos įvairioms ligoms gydyti. Tačiau medicinos ligoninėse šiuo metu galioja naujas mitybos lentelių asortimentas.

Nors apskritai gydymo įstaigose gydomųjų dietų charakteristikos rodo, kad jos pagrįstos Pevznerio darbais. Šiuo metu naudojama gydomųjų dietų klasifikacija nėra tokia plati. Pagrindinės klinikinės mitybos galimybės yra šios:

• Pagrindinė lentelė - ji pakeičia daugybę lentelių pagal Pevzner.
• Dieta tausojant mechanines ir chemines medžiagas.
• Didelė baltymų dieta.
• Dieta, kurioje mažai baltymų.
• Dieta yra mažai kaloringa.

Šiose dietose naudojami gydomieji receptai iš Pevznerio lentelių.

išvadas

Dietinė mityba gydymo įstaigose šiuo metu praktikuojama tiek ten, kur organizuojamas maitinimas tabletėmis ligoninėse, tiek įstaigose su įprastine maitinimo sistema. Gydymo įstaigose nustatyta dietinė mityba visų pirma priklauso nuo paciento ligos. Štai kodėl gydomosios mitybos organizavimą sveikatos priežiūros įstaigose kontroliuoja gydytojai, kurie pacientui skiria dietos tipą. Gydymo laikotarpiu nukrypimai nuo meniu galimi tik gavus gydytojo leidimą. Tačiau apskritai gydymo metu reikia griežtai laikytis mitybos normų. Sveikatos priežiūros paslaugų teikėjo mitybos patarimai yra pagrįsti įvairiais veiksniais. Atsižvelgiama į bendrą paciento būklę, ligos paūmėjimo laipsnį ir net sezoną.

Kaip gydomosios ir profilaktinės mitybos organizavimas ir pristatymas šiuolaikinėse gydymo įstaigose priklauso nuo įstaigos. Dažnai klasikinės sunumeruotos dietos klinikinėje mityboje nenaudojamos. Tačiau apskritai gydomoji ir profilaktinė mityba remiasi būtent aukščiau aprašyta sistema. Terapinių dietų racionai ir joms ruošti naudojami produktai prilyginami Pevznerio dietai.

Sveikatos sutrikimai dažnai siejami su žmogaus gyvenimo būdu ir jo nenoru laikytis gydytojų rekomendacijų.

Tačiau kai kūnas apie savo problemas praneša skausmu ir kitais nemaloniais pojūčiais, tenka pradėti rūpintis savimi.

Kai kurias ligas, ypač susijusias su virškinimo sistema, galima išgydyti tinkamai maitinantis.

Jums nereikia patiems kurti dietos ir pasirinkti „tinkamų“ maisto produktų. Tuo jau pasirūpino specialistai, sudarę įvairių ligų rekomendacijų sąrašą.

Vidaus mokslininkas M.I. Pevzneris pasiūlė mitybos sistemą žmonėms, sergantiems kepenų, tulžies pūslės ir tulžies latakų ligomis. Medicinos praktikoje jis naudojamas pavadinimu „dietos numeris 5“ arba „lentelės numeris 5“.

Jos tikslas yra suteikti sveiką ir maistingų mitybą, normalizuojant organizmo tulžies sistemos funkciją ir tausojantį kepenų režimą.

Dietos vartojimo indikacijos yra šios:

• lėtinis hepatitas be paūmėjimo;
• cholecistitas atsigavimo laikotarpiu;
• lėtinis cholecistitas;
• kepenų cirozė;
• ūminis hepatitas ir cholecistitas sveikimo metu;
• tulžies akmenligė.

Vaizdo įrašas apie mitybos taisykles dietoje:

Mitybos principai – kas galima, kas ne

Pagrindiniai mitybos principai 5-oje dietoje yra šie:

• ribotas riebalų kiekis dietoje;
• pakankamas baltymų ir angliavandenių kiekis;
• minimalus šaltų patiekalų skaičius;
• saikingas druskos vartojimas;
• gaminių gaminimas verdant, kepant, retai – troškinant;
• maistą, kuriame yra daug skaidulų, reikia susmulkinti: mėsą – smulkiai pjaustyti arba sumalti, daržoves, turinčias daug skaidulų – nuvalyti;
• valgyti reikia penkis kartus per dieną mažomis porcijomis;
• Neįtraukiami produktai, kuriuose yra daug purino darinių ir oksalo rūgšties, kietųjų skaidulų, daug ekstraktinių medžiagų, taip pat sukeliantys pilvo pūtimą.

Kad būtų paprasčiau, pagal lentelę suskirstykime leidžiamus arba draudžiamus produktus:

Produktų grupė	Rekomenduojamas	Išskirta
Sriuba	Tai yra meniu pagrindas, bet ne virtas sultinyje Pieniškos sriubos su makaronais Vegetariškos sriubos su bulvėmis, moliūgais, cukinijomis, morkomis, ryžiais, avižiniais dribsniais, manų kruopomis ar grikiais, su vermišeliais, galima dėti 5 gramus sviesto arba 10 gramų grietinės; Barščiai be sultinio, vegetariška kopūstų sriuba, plona žirnių ar perlinių kruopų sriuba vaisių sriubos	Visų rūšių okroshka Sultiniai ant pelerinos, žuvies, ankštinių augalų, grybų ir rūgštynių
Salotos	Ribotas: šviežių daržovių ir vaisių salotos Cukinijų ikrai Vinaigretas su leidžiamais produktais Salotos iš virtos mėsos ir jūros gėrybių Šiek tiek raugintų kopūstų	Aštrios, rūgštokos ir riebios salotos
Mėsa ir žuvis	Liesa mėsa ir žuvis, virta arba virta. Pageidautina sutrinti arba susmulkinti. Vištienos krūtinėlė virta arba garuose. Apribokite žuvį iki 3 kartų per savaitę Leidžiama įdaryta žuvis Kopūstų suktinukai, plovas su virta mėsa be rūgštaus padažo Pieno dešrelės nedideliais kiekiais Šviežios austrės, jūros gėrybės nedideliais kiekiais Lašiša nedideliais kiekiais Koldūnai su neriebia mėsa nedideliais kiekiais	Visi viduriai ir dešrelės, ypač rūkytos. Mėsos ir žuvies konservai. Sūdyta ir rūkyta žuvis Maisto gaminimas, jautienos ir avienos riebalai neįtraukiami, leidžiama šiek tiek kiaulienos Ikrai granuliuoti Krabų lazdelės
javai	Avižiniai dribsniai, grikiai, ryžiai, soros ir manų kruopos, virti vandenyje arba sumaišyti su pienu Grūdų produktai troškinių, pudingų ir suflė pavidalu, pridedant varškės Plovas su džiovintais vaisiais Musliai ir avižiniai dribsniai be priedų Kuskusas ir bulguras virti su minimaliu riebalų kiekiu ir be rūgščių padažų Linų sėklos	Ankštinės daržovės kaip atskiras patiekalas Lęšiai Miežių, perlinių kruopų ir kukurūzų kruopos
Makaronai	Vermišeliai patiekalų sudėtyje Mažo riebumo pasta	Bet kokie riebūs makaronai su pomidorų priedu, riebiais ar rūgštais padažais, draudžiami komponentai
duonos gaminiai	Sėlenos ir ruginė duona sausas biskvitas Kvietinė duona iš 1 ir 2 klasių miltų, nekepta šviežiai, krekeriai Nesaldinti sausi arba biskvitiniai sausainiai Skanūs pyragaičiai su virta mėsa ir žuvimi, obuoliais, varške Duona, sėlenos	Sluoksnis ir tešla Blynai, spurgos šviežia duona keptas maistas
Pienas	Grietinė su mažu riebalų kiekiu Neriebūs rūgštaus pieno gėrimai Pieno iki 200 gramų per dieną Patiekalai su varške Mažo riebumo fetos sūris	Visi riebūs ir sūrūs sūriai Pieno serumas Grietinėlė ir riebūs pieno produktai
Daržovės	Keptos arba virtos krakmolingos daržovės, geriausia tyrės: žiediniai kopūstai, bulvės, moliūgai, cukinijos, morkos, burokėliai, Pekino kopūstai Salotos be rūgštumo ir kartumo po truputį jūros kopūstai Šiek tiek pomidorų ir paprikos Brokoliai ir salierai, šparaginės pupelės po terminio apdorojimo	Grybai, kukurūzai, baklažanai, rūgštynės, špinatai, ridikai ir ridikai, česnakai, šparagai, svogūnai yra visiškai neįtraukti Konservuotos ir marinuotos daržovės Bet kokios aštrios, rūgščios ar karčios žolelės tik kaip nedidelis patiekalo priedas, bet ne kaip savarankiškas produktas pomidorų pasta Kopūstai, švieži, šiek tiek termiškai apdoroti
Vaisius	Prinokę nerūgštūs obuoliai, nedideliais kiekiais žalios tyrės, kepti Bananai ne daugiau kaip 1 per dieną Kompotai, putėsiai ir želė iš šviežių arba džiovintų vaisių, geriausia su saldikliais Slyvos Granatai ir arbūzai nedideliais kiekiais Džiovintos papajos ir melionai, džiovinti abrikosai, įskaitant salotas Vaisių tyrės, įskaitant tik leidžiamus vaisius	Bet kokie žali vaisiai ir uogos, išskyrus keletą išimčių Imbieras ir citrina Riešutai bet kokia forma
kiaušiniai ir sviestas	Kiaušiniai omleto pavidalu ir kietai virti, įskaitant putpelių Ne daugiau kaip 2 baltymai ir 0,5 trynio per dieną Sviestas iki 30 gramų per dieną Augalinis aliejus patiekalų sudėtyje	Kepti kiaušiniai Gyvūninis ir kepimo aliejus nerafinuotas augalinis aliejus
Padažai	Švelnūs daržovių, pieno ir grietinės padažai Vaisių padažai be keptų miltų Druskos iki 10 gramų per dieną Šiek tiek sojos padažo Krapai, petražolės, cinamonas ir vanilinas kaip patiekalo priedas	Bet kokie prieskoniai
Saldumynai	Meringues ir zefyrai Kisieliai, želė ir vaisių putėsiai Marmeladas, turkiškas skanėstas, zefyras ir nuga be riešutų, nerūgšti uogienė ir medus Saldainiai be kakavos ir riešutų Biskvitas ir meduoliai be kakavos po truputį Cukrus ne daugiau kaip 2 arbatinius šaukštelius per dieną	Šokolado ir grietinėlės gaminiai, ledai Kondensuotas pienas Riebūs desertai ir pyragaičiai su grietinėle Kramtomoji guma Halva, sėklos, gozinaki Spragėsiai, musliai batonėlių pavidalu, hematogenas Chak-chak ir šerbetas Vafliai su kakava
Gėrimai	Arbata silpnai užplikyta su pienu ar citrina, su saldikliais Sultys praskiestos vandeniu Laukinių rožių ir ramunėlių nuovirai Vaisių gėrimas arba želė, kompotas	Alkoholis Kava, šokoladas ir kakava Gazuoti gėrimai Žalioji arbata Šviežiai spaustos ir parduotuvėje pirktos sultys

Dietos stalo variantai

Įvairių patologijų etiologija skiriasi, tačiau bendrieji mitybos principai išlieka.

Cholecistitas, hepatitas, tulžies akmenligė (5A)

Šioms ligoms skiriamas 5A dietos variantas, pagrįstas:

• riebalų, druskos, rūkytos mėsos ir kitų produktų, kurie dirgina vidinius virškinamojo trakto paviršius, apribojimas;
• produktų, kurie gali suaktyvinti fermentacijos procesus žarnyne, pašalinimas.

Maistas vartojamas tik šildomas, valgomas 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis. Bendras kalorijų kiekis turėtų būti iki 2500 kcal.

Pankreatitas (5P)

Sergant pankreatitu, ribojant angliavandenių ir riebalų kiekį, skiriamas mažai kalorijų turintis variantas. Pagrindas – produktai su stambiu pluoštu, tačiau nesukeliantys pilvo pūtimo.

Virimo būdai yra tokie patys, dieta apima:

• pienas, pieno produktai ir pudingi;
• tyrės sriubos;
• silpna arbata, kompotai, sultys, praskiestos vandeniu;
• liesa mėsa;
• pasenusi duona, vakarykštė kepiniai ir sausi sausainiai;
• krakmolingos daržovės;
• grūdai ant vandens, išskyrus ryžius ir manų kruopas.

Gastritas

Sergant gastritu, pagrindinis dietos tikslas – sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir sumažinti virškinimo sistemos, ypač kepenų, apkrovą. Todėl valgiaraštyje labai ribojami riebalai ir rūgštys, saikingai vartojami angliavandeniai. Maistas garinamas arba verdamas, daržovės malamos.

Pooperacinis (5P ir 5Sch)

Pasirinkus šią parinktį, patiekalų kalorijų kiekis padidėja iki 2900 kcal. Maistas dalinamas mažomis porcijomis su 2-3 valandų pertrauka. Maistas turi būti šiltas ir susmulkintas.

Vaikams

Vaiko mityba atitinka bendruosius mitybos reikalavimus. Tik jiems būtina įvesti pieno produktus ir mėsą. Mityba vyksta dalinai 5-6 kartus per dieną, po truputį. Rekomenduojami troškiniai, trintos sriubos, omletai, dribsniai. Galite valgyti šviežių vaisių.

Savaitės meniu - dietinių patiekalų nuotraukų ir vaizdo įrašų receptai

Pirmadienis:

• 1-ieji pusryčiai: grikių košė + baltyminė kiaušinienė + silpna arbata;
• 2 pusryčiai: varškė + erškėtuogių sultinys;
• pietūs: avižinių dribsnių sriuba + bulvių košė + virta vištiena + džiovintų vaisių kompotas;
• popietės užkandis: bananas;
• vakarienė: ryžių košė + stiklinė pieno + gabalėlis neriebaus sūrio.

Avižinių dribsnių sriubai reikės:

• Morkos - 1 vnt.;
• Bulvės - 2 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Avižiniai dribsniai - 0,5 krūvos;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vanduo - 1,5 litro.

Įpilkite į vandenį 1 valg. l. augalinis aliejus, užvirkite ir pasūdykite pagal skonį. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Supilkite bulves į keptuvę, virkite 20 minučių. Tada suberkite morkas ir svogūnus, pavirkite 10 min. Pabaigoje suberkite avižinius dribsnius ir virkite 15 minučių.

• 1 pusryčiai: manų kruopų košė + pienas + moliūgų ikrai;
• 2 pusryčiai: sausi sausainiai + kefyras;
• pietūs: daržovių sriuba + bulvių troškinys + kompotas;
• popietės užkandis: vaisių tyrė;
• vakarienė: avižiniai dribsniai + kompotas + kiaušinis.

Vaizdo įrašo receptas dietiniam bulvių troškinimui:

• 1-ieji pusryčiai: manų kruopų košė + arbata su pienu + baltyminis omletas;
• pietūs: avižinių dribsnių sriuba + mėsos suflė + virtos daržovės + kompotas;
• popietės užkandis: biskvitas su pienu;
• vakarienė: makaronai + virtas kiaušinis + arbata.

Vištienos suflė ingredientai, 4 porcijos:

• vištienos filė - 250 g;
• pienas - 150 ml;
• 6 vištienos baltymai;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Filė sutrinkite trintuvu, supilkite pieną ir išmaišykite. Tada supilkite kiaušinių baltymus, druską ir gerai išmaišykite.

Kepimo formą išklokite specialiu kepimo popieriumi. Tada supilkite gautą mišinį ir pašaukite į nekaitintą orkaitę.

Kepame 180 laipsnių temperatūroje 30-40 minučių.

• 1 pusryčiai: ryžių košė + arbata su pienu + vinegretas;
• 2 pusryčiai: kefyras su sausainiais;
• pietūs: vermišelių sriuba + syrniki + daržovių salotos su trupučiu aliejaus + erškėtuogių sultinys;
• popietės užkandis: minkštai virtas kiaušinis;
• vakarienė: grikiai + gabalėlis virtos žuvies + džiovintos slyvos.

Ryžių košei su pienu reikės:

• 250 g pieno
• 250 g vandens;
• 0,5 stiklinės nuplautų ryžių;
• 10 g sviesto;
• žiupsnelis druskos ir cukraus.

Vanduo turi būti pilamas į puodą ir uždedamas ant ugnies, kai tik užverda, į jį pilamas pienas ir užvirinama. Kai mišinys užvirs, į jį atsargiai suberkite ryžius, patartina maišyti, tada įberkite druskos, cukraus ir sviesto.

Ugnis sumažėja, o košė ant viryklės išlieka dar 10-15 minučių. Šiuo metu turite stebėti produktą ir retkarčiais pamaišyti. Kai ryžiai išvirs, keptuvė nukeliama nuo ugnies ir, uždarius dangtį, paliekama trumpam, kad dribsniai išbrinktų ir susigertų skystį. Galima uždengti rankšluosčiu ar antklode. Po 20 minučių košė yra paruošta.

• 1-ieji pusryčiai: naminis varškės sūris su grietine + nesaldi arbata + minkštai virtas kiaušinis;
• 2 pusryčiai: bananas;
• pietūs: daržovių sriuba + sterkų suflė + troškintos daržovės + želė;
• popietės užkandis: sūrio pyragaičiai;
• vakarienė: baltyminis omletas + bulvių salotos + jogurtas.

Vaizdo įrašo receptas žuvies suflė gamybai:

• 1-ieji pusryčiai: ryžių košė + arbata su pienu + varškės troškinys;
• 2 pusryčiai: keptas obuolys;
• pietūs: pieno sriuba + virtos daržovės + mėsos suflė + želė;
• popietės užkandis: sausainiai su pienu;
• vakarienė: grikiai + minkštai virtas kiaušinis + cukinijos ikrai.

Vaizdo įrašo varškės troškinio receptas:

sekmadienis

• 1 pusryčiai: avižiniai dribsniai + arbata su citrina + sūrio pyragaičiai;
• 2 pusryčiai: biskvitas su pienu;
• pietūs: pieno sriuba + lydekos suflė + erškėtuogių sultinys;
• popietės užkandis: moliūgų tyrė;
• vakarienė: ryžių troškinys + daržovių salotos + obuolių kompotas.

Moliūgų tyrės vaizdo receptas: