Namai Ruošiniai žiemai Vištienos kotletai duonos trupiniuose. Vištienos krūtinėlės kotletai. Pridedant sūrio

Ruošiniai žiemai

Vištienos kotletai duonos trupiniuose. Vištienos krūtinėlės kotletai. Pridedant sūrio

Šie kotletai labai primena garsiuosius Pozharsky kotletus, kurių istorija prasidėjo XIX amžiaus pirmoje pusėje. Šio recepto paslaptis ta, kad malta mėsa ruošiama iš dviejų rūšių vištienos: krūtinėlės ir šlaunelių santykiu 1:1. Ir, žinoma, geriau ne naudoti pirktinį faršą, o virti patiems. Maltai mėsai ruošti geriausia naudoti įprastą peilį, mėsą pjaustyti labai smulkiai, kol jos gabalėliai ims priminti grikio grūdo dydį. Kotletai yra sultingi, skanūs ir gražūs dėl įdomaus kepimo.

Leidinio autorius

Kilęs iš Baltarusijos. Dviejų vaikų - Miroslavos ir Voislavo - mama, mylinti ir mylima žmona. Pagal išsilavinimą akordeono klasės mokytoja. Kūrybingas žmogus nori mokėti daryti viską: siūti, lipdyti iš polimerinio molio, gaminti maistą ir, žinoma, fotografuoti. Ji tiki, kad yra ko siekti, o svarbiausia – yra noro, todėl yra tikra, kad laikui bėgant viskas tik gerės.

Recepto autorius: Jekaterina Patskevičius
Iškepus gausite 15 vnt.
Virimo laikas: 50 minučių

Ingridientai

600 gr maltos vištienos
400 gr baltos duonos
220 ml grietinėlės 30%
1 PC. kiaušinis
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
maltų juodųjų pipirų

Virimo būdas

Paruoškite visus ingredientus. Iš anksto išimkite kremą iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario temperatūros. Kotletams geriausia naudoti baltą kepaliuką, jis gali būti nelabai šviežias, kad minkštimas nebūtų per minkštas.

Nuo kepalo nupjaukite pluteles. 150 gramų kepalo minkštimo pamirkykite šiltame kreme. Atidėkite į šalį ir periodiškai apverskite ir įspauskite į kremą. Rankomis arba šakute kruopščiai minkykite minkštą kepalą grietinėlėje iki košės. Likusią dalį supjaustykite mažais 4x4 mm kubeliais. Jei kepalas šviežias, kubeliais supjaustytus kubelius geriau džiovinkite orkaitėje 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje.

Mėsą atsargiai supjaustykite peiliu labai smulkiai, kad gabalėliai būtų kaip grikių grūdeliai. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį, grietinėlės kepalą, druską ir pipirus. Šiame etape, jei norite, galite pridėti smulkiai pjaustytų ir alyvuogių aliejuje apkeptų svogūnų. Faršą minkykite rankomis 8-10 minučių iki vientisos masės.

Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus. Kotletus patogiau formuoti drėgnomis rankomis. Paimkite du šaukštus maltos mėsos ir suformuokite kotletą. Tada apvoliokite duonos kubeliuose, šiek tiek įstumdami, kad duona gerai priliptų prie faršo iš visų pusių.

Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus kotletus dėkite į kepimo indą arba ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.

Kotletai pasiruošę. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptai (su nuotraukomis) vištienos kotletų, keptų su kiaušiniu, sūriu, manų kruopomis, orkaitėje

2019-02-05 Marina Vykhodtseva ir Alena Kameneva

Įvertinimas
receptas

8883

Laikas
(min.)

Porcijos
(žmonės)

100 gramų paruošto patiekalo

12 gr.

22 gr.

Angliavandeniai

6 gr.

275 kcal.

1 variantas: natūralūs keptos vištienos kotletai

Skanūs vištienos kotletai duonos keptuvėje bus puikūs pietūs ar vakarienė, puikiai derės prie jūsų mitybos raciono. Kotletai taip pat visada gali būti naudojami užkandžiui, nes reikia pripažinti, kad naminis sumuštinis yra daug kartų skanesnis ir geresnis nei pirktas greitas maistas, jau nekalbant apie naudą. Galite tiesiog uždėti kotletą ant duonos riekės, uždėti salotos lapą ir šviežią pomidorą puikiam užkandžiui.

Taip pat kotletus visada galima patiekti su bulvėmis, dribsniais, daržovėmis ir kitais garnyrais. Siūlau nepertraukti dabartinės kotletų versijos su įvairiais priedais duonos, bulvių ir kitų dalykų pavidalu, visgi siūlau palikti mėsos skonį, tokiu atveju rezultatas visada džiugina. Na, pradėkime.

Ingridientai:

Vištienos filė - 250 g
Svogūnai - 1 vnt.
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Duonos trupiniai - 100 g
Druska, pipirai, paprika - pagal skonį
Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas

Paruoškite visus produktus pagal sąrašą. Pasirinkite šviežią vištienos filė, nuplaukite ir išdžiovinkite. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba tiesiog supjaustykite ketvirčiais.

Svogūną ir vištieną perkelkite į maišytuvo dubenį, galite naudoti mėsmalę. Susmulkinkite komponentus iki maltos mėsos būklės.

Gautą faršą perkelkite į dubenį.

Į faršą iš karto įmušame vieną vištienos kiaušinį, kurį galima prieš tai suplakti.

Kruopščiai išmaišykite ingredientus, pagardinkite druska ir pipirais, įberkite šiek tiek paprikos ar bet kokių prieskonių, jei norite.

Į atskirą dubenį supilkite džiūvėsėlius. Dabar iš maltos mėsos reikia formuoti kotletus, apvolioti juos iš visų pusių.

Liko paprasčiausias dalykas – pašildyti keptuvę, supilti augalinį aliejų, perkelti kotletus. Apkepkite kotletus iš abiejų pusių po 3-4 minutes, tada galėsite šiek tiek troškinti arba papildomai kepti (180 laipsnių, 10-12 min.). Patiekite paruoštus kotletus.

Skanaus!

2 variantas: greitas vištienos kotletų duonos trupiniuose receptas

Tokiems kotletams naudojama malta vištiena, be to, reikės poros riekelių duonos. Kotletai keptuvėje iškepa pakankamai greitai, ypač formuojant smulkius gaminius.

Ingridientai

400 g maltos mėsos;
lemputė;
2 riekelės duonos;
sviestas;
druskos ir pipirų;
0,5 stiklinės krekerių;
0,5 stiklinės pieno arba sultinio.

Kaip greitai virti

Užpildykite duoną pienu arba sultiniu. Labai greitai sušlaps, bet kol kas darome svogūnus. Nuvalome galvą ir smulkiai supjaustome, dedame į faršą.

Dedame išspaustą duoną, druską, išmaišome, į vištienos kotletus pagal skonį dedame pipirų. Iš karto, kol mūsų rankos nešvarios, padalinkite masę į rutuliukus, suformuokite apvalius kotletus. Galite perkelti juos į lėkštę su skrebučiais.

Įkaitiname aliejų. Susukite ir apibarstykite kotletus su apkepu. Trupinius būtinai šiek tiek paspauskite rankomis, kad nesutrupėtų. Siunčiame į keptuvę. Apkepkite kotletus, kol suminkštės. Galima uždengti porą minučių, bet tik iškepus, kai plutelė jau sustingo ir sustiprėjo.

Duoną kotletams geriausia imti vakar ar net pasenusią, šviežia bandelė po mirkymo gali tapti slidi. Tiks ir batonas ar batonas, geriau prieš mirkant peiliu iš karto nupjaukite pluteles.

3 variantas: Vištienos kotletai su sūriu

Stulbinančiai švelnių, skanių vištienos kotletų, apkeptų su įdaru, receptas. Galite naudoti visiškai bet kokį sūrį. Net su lydytu sūriu jis pasirodo labai skanus ir įdomus. Jei norite, į kotletus galite įdėti šiek tiek žalumynų ar česnako.

Ingridientai

500 g vištienos arba maltos mėsos;
0,1 kg sūrio;
didelis kiaušinis;
1 arb druskos;
3 riekelės duonos;
0,1 kg krekerių;
0,5 stiklinės pieno;
60 g svogūnų;
120 ml aliejaus.

Kaip gaminti

Jei nenaudojama malta mėsa, tada vištienos mėsą susukame, iš karto praleidžiame nedidelę svogūno galvą. Daug jo dėti nereikia, antraip faršas nuo sulčių taps skystas, kils sunkumų formuojant kotletus.

Duoną pamirkykite trupučiu pieno. Po to jis turi būti išgręžtas. Galima susukti po faršo, arba tiesiog dėti į masę, išminkyti.

Įdedame žalią vištienos kiaušinį, pasūdome, rankomis išminkome kotletų masę iki vientisos masės, kad būtų lengviau formuoti kotletus. Visą faršą iškart padaliname į 6-8 gabaliukus, priklausomai nuo norimo dydžio kotletų. Sūrį supjaustykite tokiu pat kiekiu. Nereikia daryti ilgų griežinėlių, griežinėliai turi lengvai tilpti į kotletą.

Supilkite skrebučius į plačią lėkštę. Paimame į ranką gabalėlį faršo, delne išplojame, kad atrodytų kaip pyragas, dedame sūrį, paslepiame į vidų, tuo pačiu suteikiame kotletui formą. Kartais sūris sutarkuojamas arba supjaustomas, tačiau to daryti nėra prasmės, jei daugiau nieko neprideda, vieną visą gabalėlį lengviau paslėpti.

Kotletą perkelkite į lėkštę su krekeriais, švelniai pabarstykite ant viršaus, tada susukite. Visus kitus kotletus lipdome lygiai taip pat.

Įkaitinkite aliejų. Sudėkite suformuotus vištienos kotletus, kepkite, kol suminkštės. Jei sūris gerai paslėptas, tada niekas neištekės, viskas pasirodys kuo puikiausiai.

Jei sūrio neužtenka, tuomet galima sutarkuoti ir sumaišyti su smulkintu virtu kiaušiniu. Įdaro bus daug, bet skonio jis visai nepraras. Be to, į masę galite susmulkinti šiek tiek česnako, žalumynų, įdėti kapotų alyvuogių ar šiek tiek džiovintos paprikos.

4 variantas: Vištienos kotletai duonos trupiniuose (su manų kruopomis)

Šis kepintos vištienos kotletų receptas gali padėti, jei jūsų pirktas (arba pačių virtas) faršas pasirodys gana silpnas, tepasi, masė visiškai neišlaiko formos. Manų kruopos sugers visą drėgmės perteklių, tačiau prireiks šiek tiek laiko, kol išbrinks. Prieskoniai recepte nenurodyti, be druskos ir pipirų, galite pridėti absoliučiai bet kokių prieskonių.

Ingridientai

800 g maltos mėsos;
3 valg. l. manų kruopos;
100 g svogūnų;
1 valgomasis šaukštas. krekeriai;
2 skiltelės česnako;
1 kiaušinis;
prieskoniai;
rafinuotas aliejus kepimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

Supjaustykite svogūną su česnaku. Jei naudojate gatavą maltą mėsą, dėl daržovių nebūtina dėmėti mėsmalės. Galite juos susmulkinti arba pertraukti trintuvu, pridėti prie vištienos.

Iš karto suberkite visus prieskonius, įmuškite kiaušinį ir manų kruopas. Minkykite, kol mišinys taps vientisas. Tada būtinai kuo nors uždenkite dubenį, palikite faršą pusvalandžiui.

Yra laiko paruošti keptuvę, supilti į dubenį krekerius, užpilti aliejaus kepimui. Tada vėl išmaišykite faršą, suformuokite 70 gramų kotletus, bet galite ir mažiau. Apvoliokite skrebučiuose, suteikdami galutinę formą.

Keptuvėje įprastu būdu apkepkite duonos vištienos kotletus. Ruda iš abiejų pusių. Kartais jie neuždengiami, o po keptuvės tiesiog dedami į mikrobangų krosnelę 2-3 minutėms, ką irgi galima padaryti.

Jei staiga namuose nėra manų kruopų arba jų tiesiog nepakanka, tuomet į faršą galite įdėti ir avižinių dribsnių. Nebūtina jų sumalti, jie jau puikiai išbrinksta per 30-40 minučių.

5 variantas: kepti vištienos kotletai orkaitėje (kreminiai)

Kepalui mirkyti pagal receptą naudojama grietinėlė, bet pieną galima paimti taip pat, jei nieko kito nėra. Be to, šio recepto skirtumas bus gaminimo būdas. Kotletai kepami orkaitėje, jie nėra tokie riebūs ir kaloringi, kaip aliejuje kepti keptuvėje kolegos.

Ingridientai

500 g vištienos (arba maltos mėsos);
200 g baltos duonos;
120 ml grietinėlės;
2 valg. l. aliejai;
70 g krekerių;
vienas kiaušinis;
svogūno galva;
česnako skiltelė.

Kaip gaminti

Nuo duonos riekelių nupjaukite visas pluteles, užpilkite grietinėle. Kartkartėmis apverskite, kad griežinėliai būtų visiškai šlapi ir išbrinktų.

Vištieną sutrinkite su svogūnais ir česnakais arba tiesiog slinkite daržoves, jei naudojama malta mėsa. Įdėkite grietinėlėje išmirkytą duoną ir receptinį kiaušinį. Iškart pasūdykite, dėkite apie arbatinį šaukštelį, įberkite pipirų, galite įdėti šiek tiek sausos paprikos. Išmaišykite.

Aklieji kotletai, apvoliokite skrebučiuose. Kadangi jie bus kepami vienu metu, turite padaryti juos kuo vienodo dydžio. Sudėkite į riebalais išteptą formą. Kepame 20 minučių 210 laipsnių temperatūroje, temperatūros mažinti nereikia.

Jei faršas ruošiamas iš krūtinėlės, tuomet kotletus padaryti sultingus bus gana sunku. Sukant rekomenduojama įdėti šiek tiek šoninės arba į kiekvieną gaminį įdėti po gabalėlį sviesto, tačiau su sąlyga, kad patiekalas nėra ruošiamas dietiniam.

6 variantas: natūralūs keptos vištienos kotletai

Įprastų keptų maltos vištienos kotletų receptas su minimaliu papildomų ingredientų kiekiu. Dėl apkepimo jie pasidengia traškia plutele, džiugina sultingumu ir nuostabiu skoniu. Maltai mėsai galite naudoti bet kurią vištienos skerdenos dalį be kauliukų. Arba paimame jau susuktą paukštį. Tačiau svarbu atsiminti, kad perkama faršas dažnai laikys daug odos. Iš tokio produktų kiekio gausis 5-6 dideli kotletai.

Ingridientai

0,5 kg vištienos;
70 g svogūnų;
8 g česnako;
vienas kiaušinis;
50 g krekerių;
100 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio klasikinių kotletų duonos trupiniuose receptas

Vištieną ir svogūną susukite, bet geriau nenaudokite per smulkaus tinklelio. Jomis iš karto galima sumalti česnako skilteles, dera su paukšteliu. Visa tai siunčiame į dubenį.

Į kotletų masę įmušame vieną nedidelį kiaušinį, apie pusę šaukštelio druskos, likusius prieskonius savo nuožiūra. Masę gerai išminkykite ir padalinkite į šešis gabalėlius.

Supilkite skrebučius į sausą dubenį. Sudrėkintomis rankomis iš anksčiau atskirtų gumuliukų formuojame kotletus, kočiojame iš visų pusių, bet kol suteiksime galutinę formą. Mes tiesiog padėjome jį ant lentos.

Įkaitinkite aliejų. Kotletams (ir kitiems produktams, patiekalams) kepti geriausia naudoti rafinuotą ir rafinuotą aliejų.

Išlyginkite kotletus iki 1,5 cm storio Įdėkite į sviestą. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paimkite mentelę, apverskite kotletus. Po to keptuvę uždenkite. Paruoškite jį po dangčiu, kad viduje esanti malta mėsa spėtų išgaruoti.

Perkant krekerius reikia atkreipti dėmesį į jų spalvą. Jei jie tamsūs, geriau atsisakyti. Kotletai tokiame kailyje greitai sudegs.

Maltos vištienos kotletai – vienas dažniausiai pietums ar vakarienei patiektų patiekalų kiekvienoje šeimoje. Pirma, vištienos kotletai gali būti labai įvairūs ir gaminami įvairiais būdais, antra, jie yra labai sotūs ir jiems gaminti nereikia ypatingų pastangų.

Klasikiniai vištienos kotletai – puikūs pietūs jums ir jūsų šeimai. Pabandykite juos pasigaminti patys, vadovaudamiesi toliau pateiktais žingsnis po žingsnio receptais.

Tam reikės:

vištienos filė arba malta mėsa - 0,5 kg;
duona - 150 g;
svogūnas - 1 vnt .;
pienas - 50 ml;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
rast. sviestas;
prieskoniai (druska ir pipirai).

Maisto ruošimui naudojama tik balta duona. Nupjaukite nuo jo viršutinę plutą ir pamerkite į dubenį su pienu. Svogūną nulupame ir supjaustome į 4 lygias dalis kartu su česnaku.

Jei kotletams naudojate filė, tada supjaustę mažais gabalėliais permeskite ją per mėsmalę su likusiais ingredientais. Faršas pasūdomas, pipiruojamas ir sumaišomas su kiaušiniu. Dar kartą išmaišykite ir rankomis formuokite paplotėlius.

Į įkaitintą drambliams skirtą keptuvę supilama pusė centimetro aliejaus, išdėliojami kotletai. Jie kepami iš abiejų pusių po 5-7 minutes, kol pasirodys parudavusi plutelė. Patiekimui galite pasirinkti bet kokį jums patinkantį garnyrą.

Pridedant sūrio

Įprastų kotletų skonį atskieskite įdėdami šiek tiek sūrio.

Ko tau reikia:

vištienos filė - 0,8 kg;
sūris - 200 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
svogūnai - 2 vnt.;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
šviežių krapų;
prieskoniai.

Vištienos filė nuplaunama ir supjaustoma labai mažais gabalėliais. Ten į dubenį įtrinamas sūris, įmušamas kiaušinis, suberiami smulkinti krapai, miltai. Mišinys pasūdomas ir pipiruojamas. Kruopščiai sumaišykite, kol susidarys vienalytė masė.

Suformuokite nedidelius gumuliukus ir apvoliokite miltuose. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo kiekis gali skirtis priklausomai nuo paruošimo laipsnio. Mes pradedame kepti kotletus su sūriu po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite gatavą patiekalą su garnyru.

Susmulkinti vištienos krūtinėlės kotletai

Kad patiekalas būtų švelnus ir sotus, rinkitės pjaustytus vištienos krūtinėlės kotletus.

Tam reikės:

vištienos filė - 1 kg;
svogūnas - 1 vnt .;
grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
druskos;
pipirų.

Nuvalome krūtinę nuo odos ir iš jos atrenkame visus kaulus, jei tokių yra. Filė smulkiai supjaustoma specialiu mėsos kirviu. Arba galite naudoti didelį virtuvinį peilį. Filė perkeliame į dubenį, kur taip pat supilame kiaušinį, miltus ir grietinę. Išmaišykite, suberkite prieskonius.

Tada smulkiai supjaustyti svogūnai dedami į dubenį. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Jo turi būti tiek, kad užtektų visiems kotletams kepti. Iš faršo formuojame gumuliukus ir kepame keptuvėje iš abiejų pusių, kol atsiras graži plutelė.

Kepta

Tam reikės:

vištienos filė - 1 kg;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
pjaustytas kepalas - 3 vnt;
nusausinti. aliejus - 50 g;
duonos trupiniai - 300 g;
druska - 1 šaukštelis;
pipirų;
rast. aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.

Svogūną nulupame, padaliname į 2 dalis ir smulkiai supjaustome. Morkas nulupame ir sutarkuojame stambia tarka. Daržovių mišinį pakepinkite keptuvėje su sviestu apie 5-7 minutes, kol pasirodys nežymūs paraudimai.

Nuo kepalo nuimama plutelė ir kurį laiką pamirkoma vandenyje arba piene. Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, sumaišoma su duona, sviestu, daržovių troškinimu ir permetama per mėsmalę. Į gatavą maltą mėsą dedama druska ir pipirai, mišinys gerai išmaišomas. Formuojame kotletus ir apvoliojame duonos keptuvėje. Tai galite padaryti patys iš anksto. Džiūvėsėlius pakepinkite keptuvėje 5-7 minutes. Vizualiai pasirengimo laipsnį galima nustatyti pagal aukso rudos plutos išvaizdą.

Sultingi vištienos kotletai su grybais

Ar norite virti sultingus vištienos kotletus? Tada naudokite šį žingsnis po žingsnio receptą ir įsitikinkite, kad rezultatas jūsų nenuvils!

Ko tau reikia:

vištienos filė - 0,5 kg;
pievagrybiai - 300 g;
svogūnas - 1 vnt .;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
druskos;
šviežių krapų;
rast. sviestas;
pipirų.

Grybus nuplauname, susmulkiname ir dedame į dubenį. Svogūnai nulupami ir smulkiai supjaustomi. Sumaišykite su juo grybus ir kepkite keptuvėje 10 minučių. Pasyvavimą nuolat maišykite, kad nesudegtų. Vištienos filė permetame per mėsmalę, o maltą mėsą dedame į gilią lėkštę.

Smulkiai supjaustykite žalumynus, o česnaką susmulkinkite česnako spaudoje. Sumaišome visus vištienos kotletams skirtus ingredientus: grybų kepimą, faršą, žoleles ir česnaką. Kruopščiai išmaišykite ir palikite mišinį prisitraukti, kad patiekalas įgautų skanų aromatą ir taptų sultingesnis. Tada formuojame gabalėlius ir siunčiame kepti keptuvėje 7-10 minučių iš abiejų pusių.

Multivarke porai

Garuose kepti kotletai – puikus patiekalas tiems, kurie laikosi dietos ar tiesiog laikosi sveikos gyvensenos.

Tam reikės:

vištienos filė - 400 g;
svogūnas - 1 vnt .;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
balta duona - 4 vnt;
pienas - ½ puodelio;
rast. sviestas;
druskos;
pipirų.

Vištienos filė nuplauname, nusausiname servetėlėmis arba popieriniu rankšluosčiu ir permetame per mėsmalę. Nuo duonos nupjaukite pluteles ir pamirkykite piene. Jei jis sugėrė per daug drėgmės, galite šiek tiek išspausti. Nuo svogūno pašalinamas lukštas, jis smulkiai supjaustomas. Kepkite apie 5 minutes.

Dubenyje sumaišykite kotletams skirtus ingredientus. Kruopščiai išmaišykite ir suformuokite tokio pat dydžio gumuliukus. Dedame juos į tinklelį ant multicooker dubens viršaus, 20 minučių nustatome režimą „Garinimas garuose“. Po nurodyto laiko kotletai bus paruošti.

Su kopūstais

Ko tau reikia:

vištienos filė - 0,6 kg;
kopūstai - 200 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
česnakai - 1 skiltelė;
duonos trupiniai - 100 g;
rast. aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
druskos;
pipirų.

Kopūstai nulupami nuo viršutinių lapų ir supjaustomi į keletą dalių, o po to susmulkinami maišytuve iki tyrės. Tada perkeliame į tą patį dubenį, kuriame bus ruošiamas faršas. Filė permetama per mėsmalę arba, kaip ir kopūstai, susmulkinama maišytuvu.

Sudėkite vištieną su kopūstais ir išmaišykite. Tada suberkite susmulkintą česnaką, druską, pipirus. Jei norite, taip pat galite pridėti specialių vištienos prieskonių. Kitas yra kiaušinis ir miltai, kad ingredientai būtų kartu. Formuojame kotletus ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kol atsiras plutelė.

Dieta – be kiaušinių

Lengvas švelnių kotletų receptas, kurį gali valgyti net maži vaikai.

Tam reikės:

vištienos filė - 0,8 kg;
sūris - 100 g;
česnakai - 1 skiltelė;
svogūnai - 2 vnt.;
grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
garstyčių milteliai - 1 šaukštelis;
duonos trupiniai - 150 g;
druskos;
pipirų.

Vištienos filė supjaustoma gabalėliais ir praeina per mėsmalę arba maišytuvą kartu su svogūnu ir česnaku, anksčiau susmulkintu. Sūris sutarkuojamas ant smulkios trintuvės. Į gautą faršą suberkite prieskonius, garstyčių miltelius, grietinę ir duonos trupinius. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir nusiųskite į šaldytuvą 10-15 minučių, kad komponentai būtų laikomi kartu.

Praėjus nurodytam laikui, išimame faršą ir pradedame formuoti kotletus. Kepkite juos po dangčiu pakaitomis iš abiejų pusių, kol atsiras aukso rudos spalvos pluta. Patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru.

Kijevo stilius orkaitėje

Ar žinojote, kad vištienos kotletus virti Kijevo stiliaus orkaitėje namuose iš tikrųjų labai paprasta? Būtinai išbandykite ir įsitikinkite patys!

Tam reikės:

vištienos krūtinėlė - 4 vnt.;
lydytas sūris - 1 stiklinė;
lim. sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
šviežios petražolės;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
duonos trupiniai - 2 puodeliai;
muskato riešutas - ½ šaukštelio;
druskos;
pipirų.

Virtuviniu kirviu išmušame vištienos krūtinėlę ir visiškai aptepame citrinos sultimis. Lydytas sūris sutarkuojamas stambia tarka, sumaišomas su žolelėmis, česnaku ir muskato riešutu. Iš gauto mišinio formuojamas įdaras pailgiems kotletams. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gaunami 4 vnt.

Įdaras dedamas į perlaužtos krūtinėlės vidurį ir apvyniojamas. Siūlės tvirtinamos iešmeliais arba dantų krapštukais. Kotletus visiškai apvoliokite keptuvėje ir nusiųskite į orkaitę. Virimo procesą kontroliuojame vizualiai. Kai tik atsiranda aukso rudos spalvos plutelė, kotletus galima išimti. Prieš patiekdami nepamirškite nuimti iešmelių! Geriausias garnyras – bulvių arba daržovių košė.

Ko tau reikia:

paruošta malta vištiena - 0,5 kg;
cukinijos - 0,5 kg;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
žalumynai;
miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
rast. sviestas;
druskos;
pipirų.

Cukinijas sutarkuojame, svogūną ir česnaką susmulkiname. Tada visos daržovės sumaišomos su vištienos faršu. Į mišinį įmuškite porą kiaušinių, žolelių, druskos ir pipirų. Dar kartą gerai išmaišykite. Jei cukinija išskyrė per daug sulčių, į faršą įberkite porą šaukštų miltų.

Rankomis formuojame kotletus. Geriausia prieš tai rankas sudrėkinti šaltame vandenyje. Ruošinius paskirstome keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Kepkite juos iš abiejų pusių, kol atsiras pluta.

Klasikinis ugnies stiliaus receptas

Pozharsky kotletai mums buvo žinomi nuo Puškino laikų. Iki šiol išliko tradicija šį nuostabų patiekalą gaminti tik iš vištienos pagal receptą, gautą iš pirminių šaltinių.

Tam reikės:

vištienos filė - 1 kg;
duona arba pjaustytas kepalas - 0,5 kg;
svogūnai - 2 vnt.;
nusausinti. aliejus - 150 g;
grietinėlė arba pienas - 120 ml;
rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
druskos;
pipirų.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi iki skaidrumo. Duonai nupjaunama plutelė. Atskiriame apie 70 gramų trupinių, kurie bus naudojami maltos mėsos kepimui. Užpildykite grietinėle. Vištienos filė susmulkinkite ir sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę. Masė turi būti vienalytė – apsvarstykite šį momentą. Faršą kuriam laikui palikite šaldiklyje.

Svogūnai ir išmirkyti trupiniai sumaišomi ir taip pat susmulkinami trintuvu. Šią dalį sujungiame su malta mėsa ir gerai išmaišome. Įberkite druskos ir pipirų. Faršą gerai išminkome, kad prieskoniai visiškai pasiskirstytų ant jo.

Kitas žingsnis – įdėti stambiai supjaustytą sviestą. Dar kartą išmaišykite ir tuo pat metu įsitikinkite, kad aliejus nepradės atitirpti. Faršą vėl siunčiame pusvalandžiui į šaldiklį, kad visi komponentai jame tinkamai susijungtų ir nebūtų skysta.

Kotletas gaminamas iš smulkiai supjaustytos duonos likučių. Kuo mažesnis jų dydis, tuo geriau. Išimame faršą, formuojame kotletus ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Kepkite keptuvėje po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Gero apetito!

Skanūs, sotūs, apetitiškai atrodantys ir lengvai paruošiami, jie gali papuošti šventinį stalą ar paįvairinti meniu. Kokios neįtikinamos jų dažno maisto gaminimo priežastys? Tačiau vištienos mėsa turi ypatingų savybių, į kurias reikėtų atsižvelgti. Yra keletas niuansų.

Kotletai

Pirmieji kotletų, kaip atskiro patiekalo, paminėjimai aptinkami senose prancūzų restoranų kulinarinėse knygose. Tada jie buvo filė gabaliukai ant kaulo, kepti verdančiame aliejuje. Taip pat ištisas aliejuje keptas žuvies filė dalis, kurios buvo apvoliojamos miltuose arba maltuose džiūvėsėliuose.

Patiekalas buvo labai populiarus. Daugelis tautų jį priėmė ir pradėjo gaminti savaip iš turimų produktų. Nuo tada, priklausomai nuo šalies, „kotletų“ sąvoka pasikeitė neatpažįstamai. Juos imta ruošti ne tik iš žuvies ar mėsos, bet ir iš daržovių (bulviniai blynai – baltarusiški kotletai, kurių faršas – maltos žalios bulvės).

Privalomas bet kokių kotletų faršo ingredientas yra kiaušinis: jis sulipdo faršą ir kepant neleidžia kotletams įlįsti į keptuvę, virsta keptu faršu. Kotletus pamirkykite miltuose arba džiūvėsėliuose, kad kepdami nepriliptų prie keptuvės dugno. Tačiau džiūvėsėliai gatavam patiekalui suteikia ir apetitą keliančią plutą. Maltos vištienos kotletai džiūvėsėliuose – patiekalas, kurį lengva gaminti šiuolaikinėmis sąlygomis, nekrentantis veidu į purvą nei pakviestų, nei nekviestų svečių akivaizdoje.

Malta mėsa

Norėdami virti vištienos kotletus duonos trupiniuose, turite paruošti šiuos maisto produktus:

vištienos filė - 0,5 kg;
kiaušinis - 1 vnt .;
vidutinio dydžio svogūnas;
2 skiltelės česnako;
pieno grietinėlė - pusė stiklinės;
druska - 1 šaukštelis;
krakmolas - 0,5 šaukštelio. (suteikti gražią plutą);
malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
džiūvėsėliai iškaulinimui.

Vištienos filė galima naudoti dviem būdais: pertrinti per mėsmalę arba smulkiai sukapoti peiliu. Pirmenybė teikiama antrajam metodui, nes vištienos kotletų skonis duonos trupiniuose smarkiai padidėja. Tačiau tai reikalauja daug darbo ir laiko.

Likusius patiekalo ingredientus reikia sumalti ir gerai išmaišyti. Gautą faršą pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą. Po to muškite jį į dubenį, kol jis ims į ranką imti visą gumulą. Tada vėl įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.

Virimo procesas

Gautą faršą padalinkite į 50-70 gramų svorio gabalėlius. Iš kiekvieno suformuokite rutuliukus, kočiokite tarp delnų, pamirkytų vandenyje. Tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir suteikite cilindro formą. Sulenkite ant lygaus paviršiaus, pabarstykite džiūvėsėliais, kad jie nepriliptų.

Supilkite saulėgrąžų aliejų į sausą keptuvę ir kaitinkite, kol pradės šiek tiek rūkti. Kiekvieną kotletą švelniai paimkite į rankas, stengdamiesi nepažeisti jo formos, ir panardinkite į verdantį aliejų. Kotletai kepami ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu iki auksinės rudos spalvos.

Tie, kurie laikosi dietos, gydomi ar nori numesti svorio, vištienos kotletus galite virti orkaitėje, maltos mėsos receptas yra tas pats. Skirtumas slypi virimo būdu. Norėdami tai padaryti, formą ištepkite sviestu, ant jos sudėkite kotletus ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 25-30 minučių. Virti vištienos kotletai orkaitėje, kurių receptas pateiktas aukščiau, turi mažiau kalorijų ir yra lengviau įsisavinami organizmui.

Maži triukai

Skirtingai nuo jautienos ar kiaulienos, vištiena yra minkšta, lengva ir greitai iškepama. Ši savybė verčia laikytis kai kurių taisyklių, kurios skiria vištienos filė kotletus duonos trupiniuose nuo kepimo produktų iš kitų mėsos rūšių:

Vištienos kotletus reikia kepti po sandariai uždarytu dangčiu. Tokiu atveju nereikia jų garinti. Be garų, paplotėliai turės traškią plutą, kuri fantastiškai derės su minkštu turiniu.
Vištienos faršą geriausia susimalti patiems, o ne pirkti gatavą.
Nereikia kotletų pervirti, stengiantis suteikti jiems plutos: perkepti kotletai neatrodo tokie apetitiškai ir bus kartaus skonio.
Vištienos kotletams nereikėtų grūsti duonos į faršą: patiekalo skonis susilpnės, jis taps ne toks ryškus dėl minkštos vištienos filė struktūros.
Paruošti kotletai yra aukščiausio skonio, po kepimo šiek tiek atšaldomi. Tie, kurie atšalo šaldytuve ir sušilo, nebus tokie patys.
Iš ruginės duonos geriausia imti džiūvėsėlius iškaulinimui.
Į faršą nereikėtų pilti gazuoto mineralinio vandens, kaip sakoma daugelyje receptų: nėra prasmės – tai nieko neveikia.
Taip pat į faršą nedėkite jokių ingredientų, išskyrus išvardintus, o fantaziją pasitelkite tik ruošdami garnyrą ar padažą šiems kotletams.

Nepaisant komponentų paprastumo ir paruošimo paprastumo, vištienos kotletai duonos trupiniuose pagal šį receptą yra nepaprastai skanūs ir gražūs.

Kotletai yra kulinarijos klasika tarp daugybės pagrindinių patiekalų. Ar mokate greitai, mikliai ir skaniai išvirti kotletus? Populiariausiu ir sėkmingiausiu kotletų gaminimo būdu laikomas toks, kai prieš kepant jie iškaulinami duonos trupiniuose.

Kas tokio gero duonele? Kotletai duonos trupiniuose visada pasirodo sultingi viduje ir, žinoma, su rausvai traškia plutele išorėje!

Kotletus galima ruošti iš kelių rūšių maltos mėsos: mėsos, žuvies ir net daržovių. Kai kuriais atvejais kotletus galite virti naudodami ryžius ir manų kruopas.

Sultingiausi yra mėsos kotletai, pagaminti iš mišrios maltos mėsos (40% kiaulienos + 40% jautienos + 20% taukų). Patys švelniausi, žinoma, yra vištienos kotletai, tačiau žuvies kotletai yra tokie nepaprasti ir skanūs, kad juos pamėgs net tie, kurie, kaip įprasta, nevalgo žuvies. Daržovių kotletai labiau tiks prie vegetariško ar lieso stalo.

Klasikinis receptas

Ingridientai	Kiekis
kiauliena (minkštimas) -	300 g
jautiena -	400 g
nesūdyti kiaulienos taukai -	200 g
svogūnas -	3 vnt.
česnakai -	4 gvazdikėliai
balta kvietinė duona -	2 griežinėliai
pienas -	100 ml
duonos trupiniai -	¾ stiklinės
Valgomoji druska -	skonis
šviežiai malti juodieji pipirai -	skonis
kvapieji pipirai -	skonis
maltų raudonųjų aitriųjų pipirų -	skonis
Maisto gaminimo metas: 60 minučių	Kalorijų kiekis 100 gramų: 250 kcal

Kaip virti tradicinius mėsainius duonos trupiniuose: