Kotletų su nuotraukomis gaminimo receptą rasite žemiau.
Gaunami neįprastai švelnūs ir skanūs kotletai vištiena su moliūgu. Garuose jie tampa dietiniais ir mažai kaloringi. Tuo pačiu kotletų skonis nė kiek nenukenčia. Dietinis nereiškia blankaus ir neskanaus. Šie vištienos ir moliūgų kotletai yra to įrodymas! Norėdami paruošti garuose virtus kotletus, galite naudoti dvigubą katilą arba daugiafunkcinę viryklę su „garinimo“ režimu.
Šių kotletų receptą pamačiau viename kulinariniame žurnale ir iškart norėjau išbandyti, kokio skonio jie. Išbandžiau ir įsimylėjau, tad rekomenduoju visiems! Vištienos-moliūgų kotletus garuose galima duoti vaikams, taip pat lieknėjusiems ir dėl ligų besilaikantiems švelnios dietos.
Garuose virtos vištienos ir moliūgų kotletų receptas
Norėdami paruošti, mums reikės:
- pusė kilogramo vištienos filė;
- ¼ vidutinio moliūgo;
- pora riekelių duonos;
- 1/3 stiklinės pieno;
- 1 kiaušinis;
- 1 svogūnas;
- druskos pagal skonį
Duonos trupinius keletą minučių užpilkite pienu. Vištienos filė perkiškite per mėsmalę. Moliūgą nulupkite iš sėklų ir nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Svogūną supjaustykite kubeliais. Moliūgą taip pat sumalkite mėsmale. Į vištienos faršą suberkite išmirkytą duoną, susmulkintą svogūną ir apvoliotą moliūgą. Maltą mėsą kruopščiai išminkykite rankomis, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Kotleto faršą minkykite apie 15 minučių.
Supilkite vandenį į garintuvą (jei turite multivaryklą, taip pat įpilkite vandens ir pasirinkite režimą „Garai“). Šiek tiek drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletus ir sudėkite į dvigubą katilą (multivaryklę). Garuose kepti vištienos ir moliūgų kotletai iškepa gana greitai, apie 25 minutes garuose. Paruošta garų kotletai Patiekite šiltą su mėgstamu garnyru. Čia puikiai tiks garuose virti ryžiai ar troškintos daržovės.
Visiems įdomi tavo nuomonė!
Nepalik angliškai!
Žemiau yra komentarų formos.
Garuose kepti vištienos-moliūgų kotletai lėtoje viryklėje... Sukau juos) dėl vyro ligos teko įvaldyti tokį maistą)) Garuose ruoštų patiekalų nauda tampa nepaneigiamu argumentu, į kurį žiūri daugelis savo sveikata besirūpinančių ir savo mitybą, pirmenybę teikite šiam daugelio patiekalų ruošimo metodui! Garuose kepti kotletai yra mažiau kaloringi nei kepti, tačiau tuo pat metu jie pasirodo sultingesni, o į faršą patenkančių produktų skonis neprarandamas, o priešingai – tampa ryškesnis! Vištienos kotletai su moliūgu – tai įrodymas! Nors moliūgų skonį sunku atskirti, kotletai yra subtilaus saldaus skonio ir patrauklios auksinės spalvos; juos galima duoti vaikams, kurie atsisako valgyti sveiką moliūgą kotlete jis „užmaskuotas“ morkomis :) Pradėkime.
Garuose keptiems vištienos-moliūgų kotletams paruošti reikės... maltos vištienos, moliūgo, duonos, pieno, svogūnų, vištienos kiaušinio, augalinio aliejaus, druskos, prieskonių, žolelių.
Moliūgą nulupkite, pašalinkite vidinius pluoštus su sėklomis, o moliūgo minkštimą supjaustykite gabalėliais.
Užpildykite duonos gabalėlius pienu, kad suminkštėtų...ir sumalkite moliūgą...galite naudoti trintuvą, kad padarytumėte trejybę
Šiame etape maišant galima įdėti pakepintų svogūnų, žolelių, druskos ir prieskonių...viską pagal skonį...ir išmaišyti faršą iki vientisos masės.
Iš paruošto faršo formuojame nedidelius apvalius suplotus kotletus. Į multicooker dubenį supilkite vandenį, padėkite padėklą garinimui, į dėklą sudėkite kotletus, palikdami tarpus tarp jų.
Jei esate skanių ir sveikų patiekalų mėgėjas, tuomet jūsų dėmesiui pateikiame moliūgų kotletų receptus, kurie tikrai maloniai nustebins jus ir jūsų namiškius, jie pagaminami greitai, o galiausiai viskas pasirodo nepaprastai skanu!
Moliūgų kotletai su manų kruopomis ir pienu
Ingridientai:
Moliūgas – 1 kg;
Manų kruopos – 100 g;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Pienas - 100 g;
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
Cukrus - 3 šaukštai;
Kvapieji pipirai - pagal skonį;
Želdynai;
Daržovių aliejus;
Duonos trupiniai kepimui.
Moliūgų kotletų su manų kruopomis gaminimas
Pirmiausia moliūgą nulupkite, išrinkite sėklas ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į puodą, įberkite druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant ugnies, troškindami ant silpnos ugnies. Paruošiame jį. Nupilkite skystį, jei jo liko.
Į keptuvę su paruoštu moliūgu supilkite pieną, išmaišykite, suberkite manų kruopas. Dar kartą viską išmaišykite, kol gausis vienalytė masė. Stenkitės kuo kruopščiau išmaišyti, kad nesusidarytų gabalėlių. Paruoštą mišinį nukelkite nuo viryklės.
Kai mūsų moliūgas visiškai atvės, įmuškite į jį kiaušinius ir vėl viską išmaišykite, gaudami gražiai atrodantį ir skanų faršą būsimiems kotletams.
Į lėkštę suberkite džiūvėsėlius ir drėgnomis rankomis susukite į mažus paplotėlius. Juos apkepame ir kepame įkaitintame aliejuje.
Papuošimui naudojame virtus žalumynus. Petražolės išryškina geriausią skonį, tačiau galite naudoti bet kokius jums ir jūsų šeimos mėgstamus žalumynus.
Moliūgų kotletai su grietine
Paruoškite:
Moliūgas – 0,5 kg;
Manų kruopos – 50 g;
Miltai – 1 valgomasis šaukštas;
Grietinė – 1 arbatinis šaukštelis, galima pakeisti naminiu jogurtu;
Kiaušinis - 1 vnt;
Druska, pipirai - pagal skonį;
Saulėgrąžų aliejus;
Duonos trupiniai;
Moliūgų kotletų gaminimas su grietine
Moliūgą nuplaukite ir nulupkite, nupjaukite žievelę ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite gana dideliais gabalėliais, suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui – 40 minučių. Orkaitės temperatūra kepimui turi būti ne žemesnė kaip 200 laipsnių. Praėjus šiam laikui, išimkite moliūgą iš folijos ir visiškai atvėsinkite.
Į paruoštą moliūgų tyrę supilkite grietinę arba jogurtą ir išmaišykite. Tada įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, miltus, druską, pipirus pagal skonį. Įdėjus kiekvieną ingredientą, gautą faršą gerai išmaišyti. Jei sudėjus visus ingredientus faršas lieka skystas, tada berkite daugiau miltų, kol praktiškai nebelips prie rankų.
Dabar svarbus niuansas: gatavą maltą mėsą reikia palikti apie 30 minučių. Tai ne tik sujungs visas produktų skonio savybes į vieną, bet ir leis manų kruopoms išbrinkti.
Kotletų gaminimas. Rankas geriau iš anksto sušlapinti vandenyje, tada moliūgo faršas prie jų neprilips.
Gabaliukus apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje. Būtinai įkaitinkite keptuvę.
Patiekalas skanesnis valgant karštą, prie pagrindinio patiekalo galima patiekti grietinę.
Moliūgų kotletų su bulvėmis gaminimas
Produktai:
Moliūgas – 1 kg;
Kiaušinis - 2 vnt.;
Bulvės – 400 g;
Svogūnai - 2 vnt;
Česnakai - 5-6 mažos skiltelės;
Avižiniai dribsniai - 2 puodeliai;
Miltai - 5-6 šaukštai;
Prieskoniai ir druska - pagal skonį;
Augalinis (saulėgrąžų) aliejus.
Moliūgų kotletų su bulvėmis receptas
Pirmiausia paruoškite bulves ir moliūgą: nuimkite žievelę, iš moliūgo išrinkite sėklas ir pluoštus, abu komponentus sumalkite atskirai žalius trintuvu arba sumalkite mėsmale. Tada sumaišykite juos ir pradėkite dėti likusius produktus.
Pirmiausia dedami sumaišyti arba smulkiai supjaustyti česnakai ir svogūnai, kad moliūgas ir kiti patiekalo komponentai pasijustų skoniu. Išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir sumaišykite maltą mėsą. Geriau tai daryti rankomis, tada masė bus kiek įmanoma vienalytė.
Iš avižinių dribsnių trintuvu padarykite miltus. Į maltą mėsą siunčiame ir avižinius, ir kvietinius miltus. Maišykite, kol faršas bus pakankamai tirštas, bet vis tiek lips prie rankų. Palikite 10-15 minučių, tai padidins kompozicijos klampumą dėl padidėjusio avižinių dribsnių kiekio.
Suformuotus kotletus dėkite ant įkaitinto aliejaus ir kepkite pažodžiui 5-7 minutes iš vienos ir kitos pusės. Geriausia keptuvę uždengti dangčiu, kad kotletai gerai išgaruotų, nes moliūgą ir bulves naudojome žalius.
Galima patiekti su grietine, papuošti žolelėmis, pabarstyti trupučiu rozmarino.
Vištienos kotletų su moliūgu receptas
Paimkite:
Moliūgas – 200 g;
Pienas - 50 g;
Česnakai - 2 skiltelės;
Miltai - 5 šaukštai;
Vištienos faršas – 0,5 kg;
Svogūnai - 1 vnt;
Balta duona - nedidelė riekelė;
Kiaušinis - 1 vnt;
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Moliūgų kotletų gaminimas su vištienos faršu
Pradedame ruošti moliūgą, nulupame, nupjauname gabalėlį mums reikalingo svorio ir tris ant vidutinės trintuvės.
Duonos riekę pamirkykite piene, kol visiškai išmirks. Beje, pieną ir duoną, jei pageidaujama, galima pakeisti, svarbiausia – duoti maltai mėsai laiko pastovėti.
Česnaką ir svogūną sumalkite mėsmale arba kartu.
Visus gautus komponentus sudėkite į vištienos faršą, maišykite rankomis, kol gausite vienalytę konsistenciją. Faršą reikia užvirti, todėl dedame į šaldytuvą bent valandai.
Praėjus nurodytam laikui, įkaitinkite keptuvę, suformuokite kotletus ir kepkite iš abiejų pusių apie 5 minutes, kol susidarys apetitą kelianti plutelė.
Tada kotletus perkeliame į keptuvę ir troškiname, įpylę nedidelį kiekį vandens (patys kotletai taip pat išskirs sultis). Virimo procesas užtruks apie 10-12 minučių.
Šis patiekalo variantas puikiai tiks patiekiant su garnyru, pavyzdžiui, virtais ryžiais ir pasirinktu padažu.
Beje, pagal šį galite paruošti panašiai.
Morkų ir moliūgų kotletų gaminimas
Reikalinga:
Moliūgas – 500 g;
Morkos - 500 g;
Salierai - 1 galvutė;
Manų kruopos - pusė stiklinės;
Krakmolas - 3 šaukštai;
Maltų linų sėmenų - pusė stiklinės;
Miltai - pusė stiklinės;
Pienas - trečdalis stiklinės;
Daržovių aliejus;
Prieskoniai - pagal skonį.
Morkų-moliūgų kotletų receptas
Kaip jau teisingai atspėjote, duomenys ne tik įdomūs paragauti, bet ir labai naudingi.
Moliūgą ir morkas nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka, kad išsiskirtų daugiau sulčių. Atkreipkite dėmesį, kad galutinė moliūgų ir morkų dalis turi būti vienodo svorio. Saliero šaknį taip pat reikia sutarkuoti, jei per didelė tai naudokite tik pusę.
Į puodą įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite paruoštas daržoves, supilkite pieną ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Nereikia visiškai uždaryti dangčio, tai leis skysčiui užvirti.
Tada į šiltą mišinį suberkite linus, krakmolą ir manų kruopas. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat galite pridėti prieskonių, kurie jums patinka gaminant maistą. Be to, pagal skonį galite susmulkinti keletą žolelių, tačiau tai nėra būtina.
Išminkykite faršą iki tirštos konsistencijos, iš kurios nesunku suformuoti kotletą, tačiau nepersistenkite, nes per tankus faršas patiekalas šiek tiek išsaus.
Pamerkite rankas į vandenį, formuokite kotletus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje neuždengę keptuvės.
Geriau, kad patiekalas atsidurtų ant stalo su grietine, daržovėmis ar pasirinktu garnyru.
Moliūgų kotletai įdaryti malta mėsa
Ingridientai:
Moliūgas – 700 g;
Pienas – 1 stiklinė;
malta mėsa - 300 g;
Manų kruopos - pusė stiklinės;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Svogūnai - 1 vnt;
Duonos trupiniai;
rafinuotas aliejus;
Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Mėsos kotletų su moliūgu receptas
Pirmiausia apdorojame moliūgą, išvalome sėklas ir atsikratome žievelės. Sutrinkite stambia arba vidutine tarka. Troškinkite rafinuotame aliejuje, kol visiškai iškeps. Nenukėlus nuo ugnies pilame pieną ir nuolat maišydami palaipsniui suberiame manų kruopas. Tada išjunkite ugnį ir palikite moliūgų mišinį, kol jis visiškai atvės.
Tuo tarpu pereikime prie įdaro ruošimo. Norėdami tai padaryti, faršą ir smulkiai supjaustytą svogūną gerai apkepkite, įberkite druskos, pipirų, įberkite mėgstamų prieskonių. Paruošiame jį.
Kai moliūgų košė atvės, įmušame kiaušinius, išmaišome ir gauname vienalytę lipnią masę. Šią tešlą mažomis porcijomis dėkite ant vandeniu suvilgyto delno, išlyginkite ir į centrą dėkite paruoštą įdarą. Ant viršaus uždėkite kitą moliūgų pyragą. Apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite po 10 minučių iš abiejų pusių. Aliejaus gailėti nereikia, jo pilti daugiau, svarbiausia, kad kotletai neplauktų. Taip pat geriau iš pradžių ugnį sustiprinti, kad gražiai apkepta plutelė sustingtų.
Idealiai skanūs ir sultingi įdaryti moliūgų kotletai geriausiai tiktų su grybų padažu.
Garuose virti dietiniai moliūgų kotletai
Produktai:
tarkuotas moliūgas – 1 stiklinė;
Svogūnai - 1 maža galvutė;
Kvietiniai miltai - ½ puodelio;
Manų kruopos - ¼ puodelio;
granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Kaip pasigaminti garuose virtų moliūgų kotletus
Moliūgą sutarkuokite ir išspauskite sultis (paskui galėsite naudoti kepant arba tiesiog gerti).
Į tarkuotas daržoves suberkite likusius ingredientus ir išminkykite faršą.
Formuojame nedidelius pailgus kotletus.
Virkite garuose 15-20 minučių. Nesilaikantiems jokių dietų kotletus prieš patiekiant galima apkepti.
Pagal šį receptą moliūgų kotletai pagaminami greitai ir skaniai! Jie ypač tinka su šviežia kalendra.
Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais. Moliūgą nulupkite, pašalinkite vidinius pluoštus su sėklomis, o moliūgo minkštimą supjaustykite gabalėliais. Užpildykite kvietinės duonos gabalėlius pienu. Vištienos filė, moliūgas, mirkyta duona permetame per mėsmalę. Į faršą suberkite svogūnus, pakeptus iki skaidrumo rafinuotame saulėgrąžų aliejuje. Vištienos kiaušinis 1 vnt. Į vištienos ir moliūgų kotletų faršą įmuškite kiaušinį. Taip pat į faršą įberkite druskos. Sumaišykite maltą mėsą. Pridėti kapotų petražolių. Garų kotletams skirtą maltą mėsą vėl išmaišykite iki vientisos masės. Iš paruošto faršo formuojame nedidelius apvalius suplotus kotletus. Iš viso yra 12 vnt. Į multicooker dubenį supilkite vandenį, padėkite padėklą garinimui, į dėklą sudėkite kotletus, palikdami tarpus tarp jų. Uždarykite multicooker dangtį ir naudokite „Garų“ režimą, kad keptumėte pirmąją kotletų dalį 20 minučių. Gatavus vištienos kotletus su moliūgu perkelkite į indą ir kepkite kitą porciją tuo pačiu režimu ir tiek pat laiko. Garuose keptus vištienos kotletus tiekiame karštus arba šiltus, kaip garnyrą galite pasiūlyti šviežių daržovių, ryžių, bulvių salotas.
Gero apetito!
Ko mūsų šeimininkės nenaudoja kotletų gamybai?
Iš moliūgo? Taip, į jūsų sveikatą! Valgykite, mieli svečiai, kotletai yra sultingi, skirtingai nei mėsiniai, sveiki, lengvai spaudžia skrandį. Arba galite įdėti šiek tiek faršo – tada jie taip pat taps sotūs ir skanūs.
Garuose kepti moliūgų kotletai yra dietos besilaikančių žmonių lobis. Jie, be kitų dietinių maisto produktų, suteikia organizmui visų įsivaizduojamų vitaminų ir prisotina organizmą skaidulomis.
Moliūgų kotletai – bendrieji gaminimo principai
Iš tarkuoto moliūgo ruošiamos maltos daržovės kotletams. Naudokite žalią arba keptą daržovių minkštimą. Dažnai troškinama sumalus moliūgų ar rafinuotame saulėgrąžų aliejuje.
Moliūgų kotletai kepami keptuvėje ploname sviesto arba saulėgrąžų aliejaus sluoksnyje, kepami orkaitėje ir net troškinami garuose.
Tokiuose daržovių kotletuose paprastai naudojamas ne tik moliūgų minkštimas. Patiekalo skoniui pagerinti ir paįvairinti į moliūgų faršą galima dėti minkštintų avižinių dribsnių, varškės, manų kruopų, žalios arba keptos maltos mėsos, virtos paukštienos.
Pagrindinis bet kokių maltų daržovių komponentas yra kiaušiniai. Jie dedami neapdoroti ir kruopščiai sumaišomi su kitais ingredientais.
Moliūgų kotletai patiekiami karšti kaip savarankiškas patiekalas. Virti su mėsa jie puikiai dera su bet kokiu garnyru.
Sultingi moliūgų kotletai su manų kruopomis
Ingridientai:
Pusės kilogramo prinokusio moliūgo;
100 ml neriebios skystos grietinėlės;
Trys kiaušiniai;
Sausos, nepasibaigusios galiojimo manų kruopos – 100 g;
Rafinuotas cukrus, smėlis - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Kepimui stambiai malti balti krekeriai.
Virimo būdas:
1. Iš moliūgo išimkite sėklas ir atskirkite apelsino minkštimą nuo odelės. Nepalikite žalsvo sluoksnio, skonis primena žolę.
2. Tankią apelsino minkštimą sutarkuokite stambia tarka ir atsargiai išspauskite sultis.
3. Susmulkintą daržovių minkštimą dėkite į gerai įkaitintą keptuvę, supilkite grietinėlę ir troškinkite.
4. Maždaug po penkių minučių suberkite manų kruopas, pasaldinkite ir šiek tiek pasūdykite. Nedelsdami išmaišykite ir toliau troškinkite, kol suminkštės, maždaug ketvirtį valandos, atvėsinkite.
5. Į atvėsusį moliūgų mišinį sudėkite trynius ir gerai išminkykite.
6. Viename dubenyje išplakite baltymus, į kitą supilkite stambiai maltus baltus krekerius, keptuvėje storu dugnu įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Iš daržovių masės suformuokite nedidelius ovalo formos kotletukus ir apkepkite juos iš abiejų pusių, iš pradžių panardindami į plaktą kiaušinio plakinį, o vėliau apvoliodami džiūvėsėliuose.
Paprastas moliūgų kotletų su avižiniais dribsniais receptas
Ingridientai:
Pilna stiklinė „Hercules“ avižinių dribsnių;
Mažas bulvių gumbas;
Karčiojo svogūno galvutė;
Didelė česnako skiltelė;
Duonos trupinius galima pakeisti miltais;
Mėgstamiausi prieskoniai;
Augalinis, gerai rafinuotas aliejus.
Virimo būdas:
1. Avižinius dribsnius užpilkite karštu vandeniu, kad tik šiek tiek pasidengtų, ir palikite 10 min.
2. Moliūgo minkštimą, nuluptas bulves ir česnaką sutarkuokite į platų dubenį per smulkią tarka, o svogūną – per stambią tarka. Įberkite druskos, suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir būtinai nusausinkite sultis.
3. Išbrinkusius avižinius dribsnius gerai išspauskite ir sumaišykite su daržovių mišiniu. Jei kotleto mišinys pasirodė skystokas, įberkite dar išmirkytų dribsnių.
4. Vandenyje suvilgytomis rankomis formuokite kotletus, kiekvieną apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant vidutinės ugnies įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Skanūs moliūgų kotletai su varške
Ingridientai:
150 gr. riebios naminės varškės;
250 gr. nuluptas moliūgas;
Vienas kiaušinis;
50 gr. cukraus;
Trys šaukštai sausų manų kruopų;
Malto cinamono;
Kvietiniai miltai;
Sviestas.
Virimo būdas:
1. Moliūgą sutarkuokite smulkiausia tarka, kad susidarytų pasta.
2. Varškę sutrinkite ant plono sietelio ir sumaišykite su pjaustytomis daržovėmis.
3. Suberkite manų kruopas ir cinamoną, sumaišytą su cukrumi. Įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir gerai išmaišę atidėkite 20 minučių, kad manų kruopos gerai išbrinktų.
4. Sudrėkinus rankas vandeniu, suformuokite nedidelius pailgus kotletus ir gerai apvoliokite miltuose.
5. Gabaliukus dėkite į ant vidutinės ugnies įkaitintą lydytą sviestą ir apkepkite apversdami iš abiejų pusių.
6. Iškeptus moliūgų kotletus sudėkite į nedidelį indą ir troškinkite, kol iškeps tris minutes mikrobangų krosnelėje. Produktus galite kaitinti ant silpnos ugnies po dangčiu keptuvėje.
Moliūgų kotletai įdaryti malta mėsa
Ingridientai:
Pusės stiklinės manų kruopų;
Pilna stiklinė pieno;
Karčiojo svogūno galvutė;
Viena stiklinė pieno;
Du kiaušiniai;
700 gr. moliūgų minkštimas;
Duonos trupiniai;
rafinuotas augalinis aliejus;
Mišrus faršas – 200 gr.
Virimo būdas:
1. Nulupę moliūgo minkštimą ir sėklas sutarkuokite vidutine tarka.
2. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų rafinuoto aliejaus ir suberkite į jį daržovių masę.
3. Kai tik daržovių šiaudeliai suminkštės ir virs koše, supilkite pieną, lengvai pasūdykite ir padidinkite ugnį.
4. Nuolat maišydami verdantį mišinį plona srovele suberkite į jį manų kruopas. Kai tik sutirštės, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir gerai atvėsinkite.
5. Į švarią keptuvę supilkite kelis šaukštus aliejaus ir suberkite susmulkintą svogūną. Ant silpnos ugnies svogūnų gabalėlius pakelkite iki skaidrumo ir suberkite į jį maltą mėsą.
6. Nuolat maišant ir šakute traiškant gumuliuotą mėsą, kepti, kol visiškai iškeps, atvėsinti.
7. Į atvėsusį moliūgą įmuškite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išminkykite.
8. Šaukštu į delną dedame moliūgų masę, suformuojame plokščią paplotėlį, į centrą dedame šiek tiek atvėsinto faršo ir uždengiame moliūgu, vėl pasmeigiame šaukštu. Gautą kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose.
9. Kai susiformuos visi kotletai, apkepkite juos aliejuje iš abiejų pusių, neuždengdami keptuvės dangčiu.
Garuose kepti moliūgų kotletai su vištiena
Ingridientai:
Kilogramas subrendusio, trumpai laikomo moliūgo;
600 gr. balta vištienos mėsa;
Didelis svogūnas;
50 gr. švieži špinatai;
Prieskoniai ir druska pagal skonį;
Du kiaušiniai;
100 ml skystos grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Nešaldytą vištieną gerai nuplaukite ir virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Neišimdami iš sultinio mėsą atvėsinkite.
2. Moliūgo žievelę gerai nuplaukite, išrinkite sėklas ir supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite, bet neilgai. Kai tik minkštimas taps minkštas, nedelsdami išimkite.
3. Išvirtą, atvėsusią vištieną išardykite į pluoštus. Nuo atvėsusių moliūgų gabalėlių nuimkite žievelę ir sutarkuokite į smulkias drožles. Lygiai taip pat supjaustykite svogūną.
4. Špinatus supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai pakepinkite sausoje keptuvėje. Nelaikykite ant ugnies ilgai, kai tik suminkštės ir nusėda, nedelsdami nuimkite.
5. Į išvirtą filė suberkite tarkuotas daržoves ir atvėsintus špinatus. Sumuškite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos, pagardinkite mėgstamais prieskoniais ir išmaišykite.
6. Iš gautos kotletų masės suformuokite nedidelius rutuliukus ir lengvai juos paspauskite delnu.
7. Šie kotletai įprastoje garuose troškinami 40 minučių.
Moliūgų kotletai su vištienos faršu ir moliūgų padažu (orkaitėje)
Ingridientai:
Pusė kilogramo maltos vištienos;
Du maži svogūnai;
Šaukštelis švelnių, bet aromatingų garstyčių;
300 gr. nuluptas moliūgas;
Du šaukštai grietinės;
Moliūgų aliejus - 2 šaukštai. l.;
75 gr. riebios grietinėlės arba 50 gr. aliejai;
Baltieji džiūvėsėliai.
Padažui:
Nulupto moliūgo minkštimas – 150 g;
Penki šaukštai riebiausios (ne mažiau kaip 25%) grietinės;
30 ml moliūgų aliejaus;
Švelnios garstyčios - 1 šaukštelis;
Nedidelė ryšelis krapų.
Virimo būdas:
1. Kotletams paruoštą moliūgo minkštimą sutarkuokite smulkiomis drožlėmis.
2. Įkaitintame moliūgų aliejuje pakepinkite peiliu susmulkintą svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
3. Vištienos faršą gerai sutrinkite. Sudėkite pjaustytą moliūgą, pakeptus atvėsusius svogūnus ir grietinę. Lengvai pasūdykite, įspauskite česnaką spaudoje, įberkite šiek tiek pipirų ir gerai išminkykite masę. Iš jo suformuokite nedidelius kotletus.
4. Paruoštus pusgaminius iš visų pusių apvoliokite dubenyje ir dėkite į kepimo skardą, išklotą aliejumi pateptu pergamentu.
5. Kepimo skardą su pusgaminiais pašaukite į lygiai 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir ketvirtį valandos kepkite moliūgų kotletus.
6. Išimkite kepimo skardą. Ant kiekvieno kotleto greitai uždėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir grįžkite į orkaitę dar ketvirčiui valandos.
7. Padažui paruoštą moliūgą sutarkuokite stambia tarka ir kepkite moliūgų aliejuje apie penkias minutes. Tada sutrinkite trintuvu, kad gautumėte pastos pavidalo masę ir sumaišykite su grietine.
8. Supilkite aštrų padažą, šiek tiek maltų pipirų, garstyčių ir gerai išplakite. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir išmaišykite.
9. Šiuos moliūgų kotletus galima patiekti su bet kokiu garnyru. Padažas užpilamas ant lėkštėse išdėliotų kotletų arba patiekiamas atskirai.
Moliūgų kotletai – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
Termiškai neapdorotas moliūgų minkštimas sumalus išskiria daug sulčių. Kad maltos daržovės netaptų skystos, jas reikia gerai nusausinti ir lengvai išspausti susmulkintą minkštimą.
Jei, nepaisant visų pastangų, moliūgų kotletų mišinys pasirodė skystokas, „išdžiovinkite“ įberdami miltų ar manų kruopų. Dėdami manų kruopas, leiskite faršui šiek tiek pastovėti, kad jo grūdeliai gerai sugertų sultis ir išbrinktų, antraip vėliau nemaloniai traškės ant dantų.
Minkštus moliūgų kotletus patartina apkepti smulkiai sumaltuose baltuose džiūvėsėliuose. Jei pirkote dideles, persijokite per ploną metalinį sietelį arba kepimui naudokite miltus ar manų kruopas.
Kepdami keptuvėje, pirmiausia gerai įkaitinkite aliejų ir tik tada į jį nuleiskite pusgaminius. Nekaitinti riebalai greitai susigers į kepinį ir produktai sulips. Taip pat rekomenduojama kepimo skardą ir groteles gerai išgaruoti augaliniu aliejumi.
