Pratarmė
Tokie receptai kaip „Greitai paruošiamas kopūstas su burokėliais“ leidžia patiekalus iš šių sveikų daržovių gauti per itin trumpą laiką – nuo kelių valandų iki vienos dienos. Todėl tokie receptai yra labai populiarūs, nes nereikia daug pastangų reikalaujančio kopūsto su burokėliais paruošimo būsimam naudojimui proceso, norimą patiekalą galima greitai paruošti bet kada. Per kiek laiko paruoštas produktas tampa visiškai paruoštas, priklauso ne tik nuo recepto, bet ir nuo pasirinkto kopūsto bei daržovių pjaustymo būdo.
Greičiausiai paruošiami, o svarbiausia – sveikiausi kopūstų ir burokėlių patiekalai – įvairios šviežios salotos. Tai reiškia šviežių (žalių) kopūstų ir burokėlių naudojimą maisto ruošimui. Daržoves tereikia supjaustyti ir pagardinti sviestu, grietine, majonezu ar kitu užpilu. Tuo pačiu kopūstuose ir burokėliuose išliks visi organizmui reikalingi vitaminai ir maistinės medžiagos. Tačiau dažniausiai, kai kalbama apie kopūstų virimą su burokėliais, turime omenyje tam tikrą apdorojimą, pavyzdžiui, konservavimą žiemai. Beje, namų šeimininkės dažniausiai domisi derliaus nuėmimo receptais, ypač pradedantiesiems.
Skanūs rauginti kopūstai su burokėliais
Šių dviejų daržovių skonio savybės ir jų derinimas viename recepte geriausiai atsiskleidžia kopūstą su burokėliais termiškai apdorojant (verdant ar troškinant), tai yra karštuose patiekaluose. Garsiausias karštasis patiekalas su šiomis daržovėmis – barščiai. Bet barščiai priklauso pirmiesiems patiekalams. O kalbant apie kopūstų virimą su burokėliais, turime omenyje įvairias salotas ir panašius ruošinius. Taigi iš karštųjų patiekalų su šiomis daržovėmis į šią kategoriją patenka tik tie, kurių ruošimui naudojami troškinimai. Vienas iš šių receptų pateikiamas straipsnio pabaigoje.
Tačiau dauguma namų šeimininkių yra daug labiau linkusios ir retai naudoja troškinimą. Taip, troškinant daržoves iškeps daug greičiau. Tačiau šis terminis apdorojimas turi būti atliktas teisingai, kad kopūstai ir burokėliai nesudrėktų ar nesudegtų, bet tuo pačiu pasiektų „būklą“. Apskritai teks „padirbėti“ troškinant daržoves. Nesvarbu, ar tai sūdymas, marinavimas ir marinavimas. Viską supjausčiau ir užpyliau sūrymu arba marinatu. Jei viską darysite tiksliai pagal receptą, tada galutinis rezultatas bus būtent toks, koks ir turėtų būti.
Be to, daug daugiau vitaminų ir kitų organizmui naudingų bei reikalingų medžiagų sukaupia sūdytose, raugintose ir ypač raugintose daržovėse. Jų kiekis beveik toks pat, kaip ir šviežiuose pradiniuose produktuose. O troškinant, kaip ir atliekant bet kokį kitą terminį apdorojimą, daržovės netenka nemažo vitaminų kiekio. Taigi sūdyti, rauginti ir rauginti kopūstai su burokėliais taip pat yra sveikesni už troškintas daržoves.
Greičiausias iš trijų gaminimo būdų yra marinavimas. Dėl acto naudojimo, priklausomai nuo recepto, kopūstai su burokėliais (ir kitomis daržovėmis) bus paruošti vos per kelias valandas, vieną dieną ar kelias dienas.
Taigi, šiam receptui reikės daržovių ir prieskonių:
- kopūstai - 1 kg;
- burokėliai (vidutiniai) - 1-2 vnt.;
- morkos (vidutinės) - 1 vnt .;
- česnakai (gvazdikėliai) - 3-4 vnt .;
- raudonieji karštieji pipirai (malti) - 1/4 šaukštelio;
- kvapieji pipirai, taip pat juodieji pipirai (žirniai) - 3-5 vnt.
Ruošiant marinatą jums reikės:
- vanduo - 3 stiklinės;
- cukrus - 100 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai (gvazdikėliai) - 2-4 vnt.
- actas 9% - 70-90 ml.
Kopūstą, supjaustytą maždaug 2x2 cm šaškėmis arba juostelėmis, sudėkite į platų, erdvų dubenį ar puodą. Tada suberkite susmulkintas šakniavaisius ir česnaką bei pipirus. Visas daržoves gerai išmaišykite viena su kita, tada gerai sutankinkite.
Dabar ruošiame marinatą. Vandens ir druskos, cukraus ir prieskonių marinatui tirpalą emaliuotame puode užvirinkite. Kai tik šis skystis užvirs, uždenkite dangčiu ir virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Tada nuimame keptuvę nuo degiklio, į tirpalą pilame actą, viską gerai išmaišome ir gautu marinatu iš karto užpilame daržoves. Tada juos prispaudžiame ir paliekame marinuotis virtuvėje 8-12 valandų. Per šį laiką daržoves būtinai reikia pamarinuoti.
Pagrindinis skirtumas tarp greito paruošimo receptų (prieš 5-12 valandų) ir dienos yra kopūsto griežinėlių dydis. Taip pat šiek tiek skiriasi tam tikrų ingredientų kiekis marinatui. Taigi greitus receptus galima naudoti ir rauginant kopūstus su burokėliais per dieną ir atvirkščiai. Svarbiausia yra teisingai nupjauti kopūstų galvas, kad gautumėte reikiamą marinavimo trukmę.
Šviežiai pjaustyta kopūsto galva
Ir žemiau yra vienas iš daugelio receptų, kaip marinuoti kopūstus su burokėliais per dieną. Tam reikės daržovių:
- kopūstai - 2 kg;
- burokėliai (didesni) - 1 vnt.;
- morkos (vidutinės) - 1-2 vnt .;
- česnakai (galvutės) - 1 vnt.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- kvapieji pipirai (žirniai) - 2-3 vnt .;
- lauro lapas (vidutinis) - 2-3 vnt .;
- paprika - pusė ankšties;
- saulėgrąžų aliejus - 180-200 g;
- stalo actas (geriau nei 9%) - 150 g.
Kopūstą, supjaustytą maždaug 3x3-4x4 cm šaškėmis arba juostelėmis, sudėkite į platų, erdvų dubenį ar puodą. Tada į jį įpilkite susmulkintų šakniavaisių ir česnako. Visas daržoves gerai išmaišykite viena su kita.
Dabar ruošiame marinatą. Emaliuotame puode maišydami užvirinkite vandens, druskos, cukraus, taip pat prieskonių marinatui tirpalą (papriką reikia supjaustyti plonais žiedeliais) ir užpilkite aliejumi. Kai tik šis skystis užvirs, išjunkite ugnį ir įpilkite acto. Tada viską gerai išmaišyti ir gautu marinatu iš karto užpilti daržoves. Tada juos uždengiame lėkšte, kurios skersmuo šiek tiek mažesnis nei keptuvės ar dubens, į kurį jie dedami. Tada paspaudę ant lėkštės gerai sutankiname daržoves. Nebūtina diegti priespaudos. Daržoves paliekame parai marinuotis virtuvėje. Po maždaug 24 valandų kopūstai ir burokėliai yra paruošti.
Tai paprastas ir tuo pačiu labai skanus bei lengvai virškinamas patiekalas. Jis gali būti saugiai įtrauktas į savo kasdienę mitybą. Ir net jei jis tikrai bus ant stalo kiekvieną dieną, nenuobodžiaus. Juk galima virti įvairiai: tik su burokėliais, pridedant svogūnų ir morkų, su pomidorais ir žolelėmis, su česnakais, su įvairiais prieskoniais, su actu ar be jo ir pan.
Pasiruošimas gesinti
Žemiau pateikiamas receptas, kuriame yra beveik visi išvardyti ingredientai, taip pat prieskoniai bet kokiam individualiam skoniui. Paruošus 4-5 porcijas, jums reikės:
- kopūstai - pusė šakutės;
- burokėliai (vidutiniai) - 1 vnt .;
- morkos (vidutinės) - 1 vnt .;
- svogūnas (didelis) - 1 vnt .;
- česnako pagal skonį;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - kiek reikia;
- druskos, cukraus, raudonųjų ir (arba) juodųjų pipirų, paprikos, žolelių ar kitų prieskonių.
Pirmiausia išvirkite burokėlius, o tada nuvalykite. Susmulkintas morkas ir susmulkintą svogūną pakepinkite pusžiedžiais, kol pusiau iškeps. Tada į juos suberkite pjaustytus kopūstus ir prieskonius. Viską maišykite 5 minutes, o tada šias daržoves įpilkite stikline vandens. Po to jas troškiname apie 20 min.
Tuo tarpu nuluptus burokėlius supjaustykite juostelėmis. Po 20 minučių sudėkite į troškintas daržoves, o tada iš karto supilkite pomidorų pastą. Viską gerai išmaišome, o tada troškiname daržoves, kol jos beveik visiškai iškeps. Tada suberkite smulkiai pjaustytus laiškinius česnakus ir žoleles. Po to viską dar kartą išmaišykite, o tada uždarykite dangtį ir iš karto išjunkite ugnį. Leiskite patiekalui užvirti 15 minučių.
Raugintas kopūstas su burokėliais paįvairins jūsų mitybą žiemą ir prisotins organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais. Burokėlių kopūstą galima patiekti kaip užkandį arba naudoti salotoms.
Greitai rauginti kopūstai su burokėliais – pagrindiniai gaminimo principai
Tokiu būdu baltagūžiai kopūstai greitai rauginami. Jau po kokių penkių valandų galima valgyti, o daržovės, nepaisant to, kad užpiltos karštu marinatu, išlieka sultingos, traškios ir skanios.
Burokėliai turi būti bordo spalvos ir saldaus skonio. Neleidžiama naudoti daržovių su baltomis gyslomis.
Kopūstas nuplaunamas, nuimami viršutiniai lapai, supjaustomi dideliais gabalėliais, o paskui susmulkinami pagal receptą. Burokėlius nulupame, nuplauname ir sutriname ant rupios trintuvės. Likusios daržovės, jei naudojamos, susmulkinamos taip pat, kaip ir burokėliai. Tam galite naudoti korėjietišką salotų tarka.
Raugintų kopūstų virti neužima daug laiko, nes kopūstų nereikia pjaustyti plonomis juostelėmis, kaip raugintų kopūstų. Pagal šį receptą supjaustykite jį kvadratais.
Marinatas dažniausiai gaminamas iš išgryninto vandens, druskos, acto, granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus. Vanduo pilamas į puodą ar puodą, sudedami birūs ingredientai ir užvirinama. Nukelkite nuo viryklės, supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir vėl virkite. Atidėkite į šalį ir įpilkite acto. Jei norite, įpilkite žolelių ir prieskonių.
Daržovės išdėliojamos į puodą ar stiklainį, užpilamos karštu marinatu, uždengiamos lėkšte ir paliekamos tris keturias valandas. Praėjus šiam laikui, galite išbandyti kopūstą.
Receptas 1. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais
Ingridientai
du kg kopūstų;
keturios česnako skiltelės;
dvi morkos;
vidutinio dydžio burokėliai;
Marinatas
9% stalo actas - 100 ml;
100 g granuliuoto cukraus;
120 ml saulėgrąžų aliejaus;
30 g valgomosios druskos.
Virimo būdas
1. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus. Šakutes supjaustykite stambiai, nuimkite kotelį, tada kopūsto lapus supjaustykite kvadratėliais. Sudėkite į puodą arba didelį dubenį.
2. Morkas ir burokėlius nulupkite, nuplaukite ir sutrinkite ant rupios trintuvės arba naudokite korėjietišką salotų tarka.
3. Nulupkite česnaką, o skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite daržoves į kopūstus ir gerai išmaišykite rankomis. Daržovių mišinį supilkite į švarų, sausą trijų litrų stiklainį.
4. Į nedidelį puodą supilkite stiklinę išgryninto vandens, įberkite valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus. Virinama ant silpnos ugnies. Supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir vėl virkite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, supilkite stalo actą, išmaišykite.
5. Verdančiu marinatu užpilkite stiklainyje esančias daržoves, uždenkite ir palikite keturioms valandoms.
Receptas 2. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais, smulkiai pjaustyti
Ingridientai
1 kg 200 g baltojo kopūsto;
morkos;
pusės česnako galvos;
Marinatas
išgrynintas vanduo - 500 ml;
acto rūgštis 70% - 30 ml;
Lauro lapas;
rupi druska - 40 g;
juodieji pipirai - šeši žirniai;
augalinis aliejus - ¼ krūvos;
granuliuotas cukrus - 120 g.
Virimo būdas
1. Kopūsto galvą, nuimkite viršutinius lapus ir išpjaukite kelmą. Kopūsto lapus supjaustykite plonomis, plonomis juostelėmis. Tai patogu daryti specialiu peiliu su dviem ašmenimis. Supjaustytus kopūstus sudėkite į didelį puodą.
2. Stambias morkas nulupkite, nuplaukite ir sutrinkite ant trintuvės didelėmis dalimis. Dedame į puodą su kopūstais.
3. Mažus burokėlius nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite taip pat, kaip ir morkas. Kopūsto spalva priklauso nuo burokėlių kiekio, kuo jis didesnis, tuo spalva intensyvesnė.
4. Maždaug pusę didelės česnako galvos išardykite griežinėliais, nulupkite ir kiekvieną supjaustykite plonais griežinėliais. Ištepame su likusiomis daržovėmis. Viską sumaišykite, šiek tiek paminkydami kopūstą.
5. Pusę litro supilkite į puodą, suberkite likusius ingredientus ir palaikykite ant ugnies, kol užvirs. Daržoves užpilkite verdančiu marinatu. Uždenkite plokščia lėkšte ir padėkite ant jos svarmenį. Marinuokite kopūstus 12 valandų. Praėjus šiam laikui, galite valgyti. Išdėliojame į švarius stiklainius, užsukame dangteliais ir laikome šaltai ne ilgiau kaip dvi savaites.
3 receptas. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais "Pelustka"
Ingridientai
vidutinio dydžio kopūstų šakutės;
druska - str. šaukštas;
maži burokėliai;
didelė morka;
česnako galvutė;
actas - 150 ml;
augalinis aliejus - pusė stiklinės;
granuliuotas cukrus - 100 g;
išgrynintas vanduo - litras;
juodieji pipirai - šeši žirniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kopūsto galvą, nuimkite viršutinius lapus ir padalinkite į aštuonias dalis.
2. Šaknines daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Išardykite česnako galvą į skilteles. Nuimkite nuo jų lukštus ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Išvalytą vandenį supilkite į puodą, suberkite granuliuotą cukrų, pipirų žirnelius, valgomąją druską ir supilkite augalinį aliejų. Uždėkite ant ugnies ir troškinkite penkias minutes nuo užvirimo momento.
4. Kopūsto lapus sudėkite į gilų dubenį, apibarstydami juos kapotomis daržovėmis. Turinį užpilkite karštu marinatu. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus nustatykite priespaudą. Palaikykite šiltai porą dienų, tada padėkite į šaltą. Kopūstus galima laikyti iki dviejų savaičių.
Receptas 4. Korėjietišku būdu marinuoti kopūstai su burokėliais
Ingridientai
kopūsto galva;
juodieji pipirai - šeši žirniai;
rupi druska - 50 g;
stalo actas - trečdalis kamino .;
du burokėliai;
du lauro lapai;
česnakai - keturios skiltelės;
granuliuotas cukrus - pusė krūvos .;
augalinis aliejus - ½ krūvos;
išgrynintas vanduo - litras;
svogūnas svogūnas.
Virimo būdas
1. Nedideliame puode sumaišykite išvalytą vandenį su druska ir prieskoniais. Uždėkite ant viryklės ir virkite dešimt minučių. Tada įpilkite acto ir išmaišykite.
2. Nuplaukite kopūsto galvą, išardykite į lapus ir supjaustykite juos degtukų dėžutės dydžio kvadratėliais.
3. Nuluptus burokėlius nuplaukite ir supjaustykite tvarkingomis plonomis juostelėmis.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Visas daržoves sudėkite į emaliuotą puodą ir gerai išmaišykite. Uždenkite marinatu ir palikite šiltai aštuonias valandas. Tada tiek pat laiko palaikykite šaltai.
Receptas 5. Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais su krienais
Ingridientai
burokėliai - 300 g;
granuliuotas cukrus - 2/3 krūvos;
petražolių šaknis - 100 g;
rupi druska - 100 g;
česnakai - 100 g;
išgrynintas vanduo - 150 ml;
krienų šaknis - 100 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nedideles kopūstų galvutes, nuimkite viršutinius lapus, išpjaukite kotelį. Lapus stambiai supjaustykite.
2. Petražolių šaknį, krienus ir česnaką nulupkite ir susukite mėsmale.
3. Nuluptus burokėlius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Užvirinkite išvalytą vandenį su druska ir cukrumi. Šiek tiek atvėsinkite.
5. Kopūstą ir burokėlius sudėkite į emaliuotą puodą, sluoksniuodami su smulkintų daržovių mišiniu ir prieskoniais. Suspausti. Užpilkite sūrymu, uždenkite ir marinuokite penkias dienas. Išvirtus kopūstus laikykite šaltai.
6 receptas. Provanso marinuoti kopūstai su burokėliais
Ingridientai
baltųjų kopūstų šakutės;
kvapieji pipirai - aštuoni žirniai;
vienas burokas;
granuliuotas cukrus - krūva.;
Lauro lapas;
stalo actas - stack.;
augalinis aliejus - kamino .;
morkos - trys gabalėliai;
keturios česnako skiltelės;
rupi druska - 80 g;
išgrynintas vanduo - 1,5 litro.
Virimo būdas
1. Burokėlius nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite didelėmis dalimis arba susmulkinkite virtuviniu kombainu, naudodami specialų priedą. Burokėlius pamerkite į verdantį vandenį ir blanširuokite penkias minutes. Sudėkite ant sietelio.
2. Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Nuluptus laiškinius česnakus supjaustykite griežinėliais.
3. Vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Įpilkite acto ir kaitinkite mišinį. Virinama penkias minutes.
4. Daržoves suberkite į emaliuotą dubenį, suberkite prieskonius, išmaišykite. Supilkite marinatą ir augalinį aliejų. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir uždėkite svarelį. Marinuokite kopūstus 12 valandų. Tada laikykite šaltai.
Greitai marinuoti kopūstai su burokėliais – patarimai ir gudrybės
- Be ingredientų, nurodytų marinato recepte, pagal savo skonį galite pridėti žolelių ar prieskonių.
- Į kopūstus suberkite nuluptą ir susmulkintą imbierą, kad įgautumėte malonų aštrų skonį.
- Patiekalas atrodys apetitiškai ir gražiai, jei daržovės bus sukrautos į stiklainį sluoksniais.
- Svogūnai raugintoms daržovėms suteiks specifinį skonį.
- Iš raugintų kopūstų galima gaminti salotas, pavyzdžiui, vinigretę.
Man visada buvo paslaptis, kodėl marinuoti kopūstai su burokėliais parduodami parduotuvėse už tokius neįtikėtinus pinigus. Prisimenate tuos įvairiaspalvius padėklus su įvairiomis greitomis kopūstų galimybėmis? Kainos nurodytos už šimtą gramų, bet jei galvoje padauginsite iš dešimties, būsite šokiruoti – 500 rublių už kilogramą kopūstų. Tai jokie vartai. Ypač aiškiai pradedi suprasti rusiškų kainų absurdiškumą, kai pradedi savarankiškai ruošti raugintus kopūstus. Pirma, daržovės kainuoja centą. Kopūstai, morkos, burokėliai, česnakai – daugiau nieko nereikia. Tiems, kurie visą šį turtą augina savo sode, žaliavų kaina paprastai yra lygi nuliui. Antra, darbo sąnaudos minimalios – kopūstai dažniausiai ne smulkinami, o supjaustomi kvadratėliais. Patikėkite, tai ne tik greita, bet netgi malonu. Tai taip pat neužima daug laiko. Pagaminti puikų raugintą kopūstą su greitai paruošiamais burokėliais užtrunka tik 12 valandų, receptas nustebins savo paprastumu. Be to, greičiausiai įvertinsite, kaip skaniai naudoju marinatą. Aš nededu aliejaus. Jais patiekiant galima pagardinti raugintus kopūstus, jei, žinoma, yra noro. Taip alyvinė spalva bus dar ryškesnė. Nors man asmeniškai kopūstą su burokėliais mėgstu traškyti tiesiog taip, be jokių užpilų. Skanu - neįmanoma nuimti! Ir, pabaigai, trečias teigiamas momentas – daržovės naudojamos ilgalaikiam saugojimui, todėl tokių kopūstų derliaus nuimti nereikia, išnaudojant iššvaistomą vietą šaldytuve, nes tai galima greitai padaryti bet kuriuo metų laiku.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai 1 kg
- Morkos 1 vnt.
- Burokėliai 1 vnt.
- Česnakai 1 galva
- Vanduo 600 g
- Cukrus 80 g
- Druska 1 valgomasis šaukštas
- Lauro lapai 2 vnt.
- Juodųjų pipirų žirneliai 10 vnt.
- Kvapieji pipirai 10 vnt.
- Stalo actas 50 ml
Kaip virti greitai raugintus kopūstus su burokėliais
Gaukite geros kokybės kopūstų. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuimkite viršutinius lapus. Kopūstą supjaustykite atsitiktine tvarka, kvadratais arba stačiakampiais, kaip jums patinka. Sudėkite į patogų marinavimo indą.
Nuplaukite vidutinius burokėlius ir morkas. Nulupkite. Supjaustykite mažomis juostelėmis. Sudėkite daržoves į kopūstus.
Nulupkite česnaką. Supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais, sudėkite į likusias daržoves. Visus produktus gerai išmaišykite.
Dabar belieka paruošti marinatą. Supilkite vandenį į puodą ar puodą. Įpilkite druskos, cukraus. Įdėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus. Užvirkite, išmaišykite cukrų ir druską, kad visiškai ištirptų. Tada į verdantį tirpalą supilkite actą. Išmaišykite.
Verdantį marinatą supilkite į indą su daržovėmis. Uždenkite viršų marle arba švaria šluoste. Padėkite plokščią lėkštę ar lentą. Padėkite krovinį ant viršaus, galite naudoti trijų litrų indelį vandens. Palikite kopūstą 12 valandų.
Po marinavimo kopūstą sandariai sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite įprastais dangteliais ir nusiųskite į šaldytuvą laikyti.
Marinuoti kopūstai su burokėliais yra paruošti. Skanaus!
Raugintas kopūstas, raugintas kopūstas – vienas iš labiausiai paplitusių ir mėgstamiausių patiekalų ant mūsų stalo. Švenčių dienomis ar paprastomis dienomis išimame šio skanaus produkto stiklainį.
Yra daug marinavimo ir marinavimo būdų. Dažniausiai naudojame kopūstus, susmulkintus juostelėmis arba smulkiai pjaustytus. Bet žemiau pateiktuose receptuose kopūstą marinuosime griežinėliais.
Šio dizaino kopūstai nėra prastesni. Ir daugelis netgi mėgsta, kai ant stalo yra stambiai pjaustyta rauginta daržovė.
Reikalingi ingredientai:
- Kopūstai - 5 šakutės
- Česnakai - 20 gvazdikėlių
- Druska - 3 šaukštai. l.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Kvapieji pipirai - 3 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Krapai
- Actas - 3 šaukštai. l.
Kopūstą nuvalome, perpjauname pusiau, išimame kelmą. Po to supjaustome gabalėliais. Dydis gali būti bet koks, bet taip, kad gabalėliai laisvai tilptų į stiklainį.
Išvalome česnaką. Imame stiklainius, dedame į juos susmulkintą kopūstą ir česnaką.
Užvirinkite vandenį ir supilkite karštą verdantį vandenį į stiklainius. Kol visa tai kainuoja 10 minučių, paruoškite marinatą. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir užvirinkite.
Iš skardinių nupilkite vandenį, suberkite pipirų žirnelius, krapus, lauro lapus, actą. Stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.
Kai skardinės atvės, padedame jas saugoti.
Kopūstai gabalėliais stiklainiuose sūryme po geležiniais dangteliais
Norėdami paruošti pagal šį receptą, mums reikia:
- baltagūžiai kopūstai - 1 didelė galva
- morkos - 3 vnt.
- druska - 50 gr.
- cukrus - 50 gr.
- actas 9% - 50 gr.
Kopūstą supjaustykite gabalėliais, morkas sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais.
Kopūstus ir morkas dedame į stiklainį, kiekvieną sluoksnį sutankindami
Tada stiklainį dedame po presu į šaldytuvą vienai dienai. Pasibaigus laikui, išimame bankus. Užviriname vandenį, įpilame druskos, cukraus ir acto, galima įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Visa tai supilstykite į stiklainius ir susukite.
Aštrūs (karštieji) kopūstai su dideliais burokėlių gabalėliais. Momentinis receptas
Ingridientai:
- Kopūstai - 700 g.
- Burokėliai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Actas 9% - 70 g.
- Cukrus - 1 šaukštelis L.
- Druska - 2 sek. l.
Kopūstą nuvalome ir supjaustome kvadratiniais gabalėliais (bet kokie).
Burokėlius nuvalome ir supjaustome arba griežinėliais, arba kubeliais.
Viską sudedame į stiklainį. Sudėkite česnaką, lauro lapą. Galite pridėti įvairių prieskonių.
Marinato virimas. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, įpilkite acto. Šiuo marinatu užpilkite kopūstus. Tada susukame stiklainį ir išimame.
Greitas kopūstų sūdymas griežinėliais
Tai gana paprastas ir greitas būdas rauginti kopūstus su griežinėliais.
Paimkime šiuos ingredientus:
- Kopūstai - 1 kg.
- Morkos - 1 vnt.
- Česnakai - 4 skiltelės
- Cukrus - 4 šaukštai. l.
- Druska - 2 šaukštai. l.
- Actas - 1 stiklas
- Augalinis aliejus - 1 stiklinė
Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite žiedais. Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite per spaudą.
Viską dedame į stiklainį sluoksniais: sluoksnį kopūstų, sluoksnį morkų su česnaku. Po to užpilkite karštu marinatu: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, actą ir augalinį aliejų. Nuėmę marinatą nuo ugnies, supilkite actą.
Viską supilame į stiklainį ir paliekame parą pastovėti. Tada galite valgyti.
O šiame vaizdo įraše galite pamatyti, kaip greitai raugti kopūstus.
Baltagalvė su burokėliais – gana sėkmingas ir populiarus derinys, dažnai sutinkamas įvairiuose naminiuose preparatuose. Kopūstai yra nekaloringi ir labai svarbūs žmonių mityboje, be to, gana prieinami ištisus metus. Salotos, užkandžiai gaminami iš sultingų šakučių, sūdomi raugintų kopūstų su burokėliais... Specialus priedas – burokėliai – nuspalvina patiekalą jam būdinga spalva ir suteikia skoniui sodrumo. Vartodami galite pasilepinti tik kopūstais, tačiau bordo, kaip ir česnako, tiesiog pašalinkite. Be šių daržovių, į vardines daržoves dedama ir žalumynų, saldžiųjų paprikų, svogūnų ir daugybės kitų komponentų, skirtų bendram receptų skoniui praturtinti. Kita vertus, konservuojant išsaugomi patiekalai, juose esantys mikroelementai ir bendra maistinė vertė.
Pirmajam kulinariniam marinuoto užkimšimo būdui jums reikės kilogramo baltųjų kopūstų, 2 burokėlių ir morkų, poros česnako skiltelių, 200 ml obuolių sidro, 50 ml augalinio aliejaus, 120-130 g cukraus smėlio, 3 a.š. druskos. Česnaką galima praleisti, jei jis skirtas dietiniam maistui arba jei valgytojai nemėgsta pikantiškų užkandžių. Paruošimas atliekamas pakankamai greitai, o daržovių nokimo sezono įkarštyje šis receptas bus naudingas.
Vieną iš svarbių vaidmenų marinuojant atlieka skanus marinavimo įdaras. Jos dėka komponentai yra prisotinti sultingumo ir skanių aromatų. Tirpalui paruošti imamas litras vandens, druskos-cukraus ir oceto. Talpykla su turiniu dedama ant viryklės ir užvirinama, maišant ir kartu ištirpinant ingredientus. Kiekvienam marinuotų kopūstų su burokėliais receptasįdaras ruošiamas individualiai. Tačiau aštrūs prieskoniai jame nebus nereikalingi.
Kopūsto galva supjaustoma 2 * 3 cm kvadratėliais, po to griežinėliai sulankstyti į emaliuotą dubenį ir minkyti rankomis, kol žiedlapiai susisluoksniuoja. Morkos nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos į batonėlius. Burokėliai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi tvarkingais griežinėliais. Česnako skilteles reikia nulupti ir supjaustyti keliomis skiltelėmis.
Indas marinavimui bus trijų litrų stiklinis indas, kuris išplaunamas ir išdžiovinamas. Į jį sluoksniais dedami patiekalo komponentai: kopūstų kvadratėliai, morkos su burokėliais, česnakai ir kt. sluoksniai kartojami iki talpyklos viršaus. Turėtumėte gauti 3–4 pakaitomis, sudedamąsias dalis sandariai sutraiškydami pirštais. Pabaigoje įpilama 2 šaukštai. daržovių aliejus.
Marinatas pilamas paskutinis po aliejaus. Iki tol, kol to prireiks, įdaras turi būti atvėsęs. Stiklainis nėra sandariai uždengtas nailoniniu dangteliu ir paliekamas kambario temperatūroje 2 paras, o tik sandariau uždarius indus. Rauginti kopūstai su burokėliais žiemai 24 valandas laikomi šaldytuve, o po to perkeliame į šaltą galutinai nokinti. Paruoštame daržovių mišinyje išsaugomi visi vitaminai. Be to, užkandis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Pasilepinti juo galima po trijų dienų arba geriau palaikyti iki šalčio ir tik tada mėgautis panašiu gardumynu.
