Remiantis statistika, apsinuodijimo varške simptomų registravimo atvejai užima trečią vietą tarp apsinuodijimų maistu. Kasmet šalyje parduodama iki 750 tūkst. tonų varškės gaminių ir šis skaičius turi tendenciją augti. Tuo pačiu metu paaštrėja žemos kokybės varškės naudojimo problema. Tradiciškai mėgstamas rauginto pieno produktas, esant tam tikroms sąlygoms, kaupia sveikatai pavojingą toksiną, sukeliantį apsinuodijimą varške.
Apsinuodijimo tipai
Naudingos varškės savybės lemia dažną šio fermentuoto pieno produkto įtraukimą į vaikų ir dietinį meniu. Produkte gausu visaverčių pieno baltymų, kalcio, kalio ir magnio. Ar galima apsinuodyti varške? Deja, jūs galite: per didelis produkto vartojimas gresia apsinuodijimu pieno baltymais.
100 g produkto yra 15-18 g baltymų. Norma yra suvartoti 1 g baltymų vienam kg kūno svorio. Pavyzdžiui, 70 kg sveriantis žmogus gali suvartoti 70 g grynų baltymų. Toks baltymų kiekis atitinka 400 g varškės. Jei iškart suvalgysite daugiau, skilimo produktus šalinantys inkstai ir kepenys dirbs dvigubu krūviu. Virškinamajame trakte baltymų irimo procesas prasidės nuo toksinių medžiagų susidarymo. Tačiau šis apsinuodijimo variantas yra greičiau išimtis nei taisyklė.
Ekologiškai nepalankiose vietovėse piene yra sunkiųjų metalų druskų, pesticidų ir kitų cheminių medžiagų. Produktas iš tokių žaliavų nebus labai naudingas. Dažniau apsinuodijama varške, pasėjama patogeninės mikrofloros. Bakterijos ir mikroskopiniai grybai savaime nėra pavojingi – mikroorganizmai gamina žmogui kenksmingus toksinus, kurie sukelia apsinuodijimo simptomus.
Kaip fermentuotas pienas tampa pavojingas
Iš pradžių patogeninė mikroflora gali būti įtraukta į varškę gamykloje. Pažeidus technologinį procesą, patogeniniai mikrobai - E. coli, acto rūgšties bakterijos, mielių ir pelėsių grybai pateks į varškės gaminius iš oro, iš nešvarios įrangos ir darbuotojų rankų. Kai perkate tokį „delikatesą“, produktas jau yra užnuodytas kenksmingais toksinais, net jei galiojimo laikas nepasibaigęs.
Jei bus pažeistos pakavimo, transportavimo ir sandėliavimo taisyklės, net kokybiškas produktas suges. Varškė turėtų būti laikoma tokiomis sąlygomis: ne ilgiau kaip 36 valandas, kai t = 5 ° C ir oro drėgnumas iki 85%. Parduotuvėje mikrobai dauginsis prekėse su pažeista pakuote, jei nebus laikomasi laikymo ir realizavimo sąlygų arba bus parduodami produktai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
Pirkti pieno produktus spontaniškose rinkose yra labai abejotinas reikalas. Iš kur atsirado varškė, iš ko, kieno ir kokiomis sąlygomis jis pagamintas? Rizikuoti savo sveikata dėl prieštaringos „natūralaus“ produkto naudos yra neprotinga. Tokiose pardavimo vietose neturėtumėte pirkti varškės:
- turgus;
- prekybos centras;
- mažos parduotuvės su abejotinomis laikymo sąlygomis.
Namuose sugedęs varškės sūris ne išmetamas, o „naudojamas“. Įsivaizduojamas taupymas sukels nemalonių pasekmių. Pasibaigusio galiojimo, rūgščios ar supelijusios varškės negalima valgyti net po terminio apdorojimo: deja, toksinai po kepimo, virimo, kepimo visiškai nepasišalina.
Apsinuodijimo varške požymiai
Pirmieji apsinuodijimo varške simptomai išryškės po pusvalandžio. Skrandyje sustiprėja sunkumo ir pilnumo jausmas, padažnėja kvėpavimas ir širdies plakimas, padidėja seilių sekrecija, kurios konvulsyviai nuryjamos. Tada išeina skrandžio turinys. Pilvo skausmas didėja, kartu su mėšlungiu ir spazmais.
Temperatūra pakyla iki 38 °C ir daugiau. Apsinuodijusysis jaučia silpnumą, šaltkrėtį, svaigsta galva. Prasideda dažnas noras eiti į tualetą. Vėmimas, viduriavimas ir karščiavimas sukelia dehidrataciją. Burnos džiūvimas, seilės klampios, žmogus jaučiasi mieguistas ir silpnas. Galimas sąmonės netekimas.
Pirmoji pagalba apsinuodijus
Svarbu kuo greičiau pradėti teikti pirmąją pagalbą. Tokiais atvejais turite paskambinti gydytojui į namus:
- stiprus nenutrūkstamas vėmimas, viduriavimas;
- temperatūra virš 38 °C;
- amžius iki 18 metų.
Pirmoji pagalba apsinuodijus varške – skrandžio plovimas, toksinų nukenksminimas, dehidratacijos pašalinimas. Apsinuodijusysis turi išgerti 1-2 litrus švaraus vandens ir sukelti vėmimą. Tęskite šiuos veiksmus, kol skrandis bus visiškai išvalytas. Kai skrandis švarus, būtina duoti atsigerti aktyvintos anglies (1 susmulkinta tabletė 10 kg svorio). Vietoj anglies galite vartoti sorbentus:
- „Smekta“;
- "Polysorb";
- "Enterosgel";
- „Polifepanas“.
Tabletes reikia gerti iki keturių kartų su 15 minučių intervalu, užgeriant virintu vandeniu. Praėjus valandai po paskutinės sorbento porcijos išgėrimo, prarastas skystis papildomas. Apsinuodijusiam galima duoti silpnos saldžios arbatos. Vaistinėje parduodami milteliai tirpinimui vandenyje - Regidron, Gastrolit, Citroglucosolan, kuriuose yra druskų ir gliukozės, atkuriančių vandens ir druskų balansą organizme.
Sukurkite apsinuodijusiam žmogui patogias sąlygas: paguldykite ant kairiojo šono, uždenkite antklode, pašildykite kojas šildomomis pagalvėlėmis. Nebūtina duoti fiksuojamųjų vaistų ir nuovirų – tai neleis žmogaus organizmui išsivalyti nuo toksinų, apsunkins situaciją.
Apsinuodijusio maistu aukos gydymas
Jei pirmoji pagalba suteikta teisingai ir nukentėjusysis jaučiasi geriau, apsinuodijimo maistu gydymą galite tęsti namuose. Pirmą dieną žmogus neturėtų nieko valgyti, reikia gerti daugiau skysčių. Jei alkio jausmas pabudo, tai gerai, kūnas atsigauna. Naudingi skysti ryžiai ar avižiniai dribsniai ant vandens, saldi arbata su naminiais krekeriais be priedų. Kitomis dienomis reikia laikytis tausojančios dietos – atsisakyti riebių, aštrių, keptų, rūkytų, marinuotų maisto produktų, gazuotų ir alkoholinių gėrimų.
Jei apsinuodijote varške, ramunėlių, kraujažolių, šalavijų užpilai padės palengvinti uždegimą ir atkurti skrandžio gleivinę. Šaukštas susmulkintos sausos žolės užpilamas stikline verdančio vandens ir paliekamas valandą. Tada filtruokite ir gerkite po ketvirtį puodelio infuzijos pusvalandį prieš valgį keturis kartus per dieną.
Apsinuodijimo prevencija
Apsinuodijimo varške galima išvengti laikantis šių atsargumo priemonių:
- Būtina atidžiai išstudijuoti pakuotę, kurioje nurodytas gamintojas, sudėtis, pagaminimo data, tinkamumo laikas.
- Būtina laikytis gamintojo rekomendacijų dėl varškės laikymo terminų ir sąlygų.
- Atidaryta pakuotė turi būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
- Sugedusį produktą reikia išmesti be gailesčio.
- Jūs negalite nusipirkti varškės produktų spontaniškose prekyvietėse ar iš nežinomų pardavėjų.
- Geriausias būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu – pasigaminti varškės namuose.
Vadovaujantis šiais patarimais, rizika apsinuodyti nekokybiškais varškės produktais sumažinama iki minimumo. Ypač verta klausytis jaunų tėvų patarimų, nes labai mažų vaikų apsinuodijimas varške yra kupinas komplikacijų ir ilgo buvimo ligoninėje.
Gydytojas pulmonologas, terapeutas, kardiologas, funkcinės diagnostikos gydytojas. Aukščiausios kategorijos gydytojas. Patirtis: 9 metai. Ji baigė Chabarovsko valstybinį medicinos institutą, klinikinę rezidentūrą pagal specialybę „terapija“. Užsiimu vidaus organų ligų diagnostika, gydymu ir profilaktika, taip pat atlieku medicinines apžiūras. Gydau kvėpavimo sistemos, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.
Dėl didelio kalcio ir baltymų kiekio varškė yra būtinas vaikų ir suaugusiųjų mitybos komponentas. Apsinuodijimas varške gali atsirasti dėl daugelio priežasčių. Šiame straipsnyje apžvelgėme pagrindinius veiksnius, galinčius sukelti apsinuodijimą varške, šios būklės simptomus ir gydymo būdus.
Apsinuodijimo varške priežastys
- Varškę gamina žmonės, kurie serga arba yra žarnyno infekcijos nešiotojai. Patogeninės bakterijos į varškę patenka prastai nuplautomis rankomis ir tuomet užkrečia žmones.
- Sanitarinių standartų nesilaikymas gaminant varškę. Nepakankamas terminis apdorojimas, nekokybiško pieno naudojimas arba jo ruošimas nešvariose talpyklose gali sukelti apsinuodijimą.
- . Šis produktas turi aiškias įgyvendinimo ir saugojimo sąlygas.
- Netinkamas varškės laikymas. Netgi šviežia ir nepasibaigusio galiojimo varškė gali stipriai apsinuodyti, jei laikoma be šaldytuvo.
Atkreipkite dėmesį, kad dažniausiai apsinuodijimas išsivysto perkant varškę spontaniškose ir nesertifikuotose rinkose. Ten parduodami gaminiai netestuoti. Iš močiutės pirktas varškės sūris gali pasirodyti toli gražu ne natūralus ir sveikas ir sukelti sunkų apsinuodijimą!
Pagrindinės apsinuodijimo varške klinikinės apraiškos
Kiek laiko užtrunka, kol pasireiškia simptomai? Apsinuodijimas varške pasireiškia per pirmąsias 4-12 valandų po jo valgymo. Vaikui jie gali vystytis greičiau.
Apsvarstykite apsinuodijimo varške požymius.
- Bendras silpnumas, jėgų netekimas išsivysto dėl organizmo intoksikacijos.
- Pykinimas ir vėmimas. Šie simptomai yra gynybos mechanizmai. Vėmimo pagalba organizmas bando atsikratyti toksinų ir patogeninių bakterijų. Vėmimas gali kartotis. Vėmimas susideda iš maisto likučių, gleivių, skrandžio sulčių ir tulžies.
- Pilvo skausmas. Tai gali pasireikšti žarnyno diegliais - spazmų pojūčiais skirtingos lokalizacijos žarnyne.
- Gausus ir pasikartojantis viduriavimas iki 25 kartų per dieną. Išmatos gali būti žalsvos, putotos, išmargintos krauju ir gleivėmis.
- Kūno temperatūra gali pakilti iki 38-38,5 laipsnių.
- Galvos skausmas ir galvos svaigimas.
- Tachikardija yra greitas širdies plakimas. Jis vystosi apsinuodijimo ir kūno dehidratacijos fone.
Gausus vėmimas ir viduriavimas greitai sukelia dehidrataciją ir bendros būklės pažeidimą. Oda tampa suglebusi ir blyški, o kvėpavimas paspartėja. Tai taip pat sumažina gaminamo šlapimo kiekį.
Kaip suteikti pirmąją pagalbą apsinuodijus varške
Apsinuodijimas varške smarkiai pablogina paciento būklę. Jį lydi sunkus apsinuodijimas, skysčių netekimas, sutrikusi širdies veikla.
Atminkite, kad labai pavojinga savarankiškai gydytis apsinuodijus varške. Tik gydytojas, apžiūrėjęs pacientą, gali nustatyti tikslią diagnozę ir paskirti tinkamą gydymą.
Pasirodžius pirmiesiems klinikiniams apsinuodijimo varške požymiams, reikia kviesti greitąją pagalbą. Kol ji važiuoja pradėti savarankiškai padėti apsinuodijusiam žmogui.
Žemiau esančioje lentelėje pateikiami pagrindiniai pirmosios pagalbos komponentai, kuriais galite šiek tiek pagerinti nukentėjusiojo būklę.
| vardas | Tikslas | Metodika |
| Skrandžio valymas padeda atsikratyti nesuvirškinto maisto likučių, į kraują nespėjusių pasisavinti toksinų. Tai padės išvengti intoksikacijos sindromo pablogėjimo ir sustiprėjimo. Vaikams iki 3 metų skrandžio plovimas namuose neatliekamas. | Vienu gurkšniu reikia išgerti litrą paprasto vandens ir tada jį ištraukti. Vanduo turi būti kambario temperatūros, be jokių priedų. Gydytojai nerekomenduoja naudoti kalio permanganato tirpalo. |
|
| Valomoji klizma | Klizma atliekama siekiant išvalyti žarnyną nuo toksiško maisto ir sumažinti intoksikaciją. | Norėdami atlikti klizmą namuose, naudokite paprastą virintą vandenį kambario temperatūroje. Klizma atliekama tol, kol pasirodys švarūs plovimai. |
| Sorbentai | Šie vaistai suriša, neutralizuoja ir pašalina iš žarnyno patogenus ir toksinus. | Galite naudoti bet kokius sorbentus. Prieš vartodami juos patikrinkite galiojimo laiką, perskaitykite instrukciją, atkreipkite dėmesį į dozavimo taisykles. Preparatai:
|
| Gerti | Gausus gėrimas yra būtinas apsinuodijimui ir dehidratacijai gydyti. Jis atliekamas po skrandžio plovimo. | Kad neatsirastų naujų vėmimo priepuolių, reikia gerti mažai ir dažnai. Galima gerti mineralinį šarminį ar stalo vandenį be dujų, juodą saldžią arbatą kambario temperatūros. |
Tolesnis gydymas
Greitosios medicinos pagalbos komanda, atvykusi į iškvietimą, apžiūrės pacientą ir surinks anamnezę. Bus suteikta pirmoji medicininė pagalba, kurią sudaro:
- lašintuvai su tirpalais dehidratacijai gydyti ir intoksikacijai malšinti;
- vaistai, kurie pašalina pykinimą ir vėmimą, mažina pilvo skausmą;
- deguonis, kuris tiekiamas per veido kaukę;
- skrandžio plovimas (jei tai nebuvo atlikta anksčiau).
Suteikę pirmąją pagalbą, gydytojai pacientą hospitalizuoja į infekcinių ligų skyrių, kur jis toliau gydomas ir apžiūrimas. Buvimo ligoninėje trukmė priklauso nuo apsinuodijimo sukėlėjo.
Stacionarinio gydymo komponentai:
- lovos poilsis;
- dieta, gėrimo režimas;
- rehidratacijos terapija;
- antibakteriniai vaistai;
- fermentai;
- antispazminiai vaistai;
Gydymo apimtis gali būti pratęsta, jei pacientas turi apsinuodijimo komplikacijų (pankreatitas, cholecistitas, žarnyno disbakteriozė, gastritas).
Paciento apžiūra
Norint paskirti tinkamą gydymą ir nustatyti galimas vidaus organų komplikacijas, gydytojas paskiria paciento apžiūrą, kurią, apsinuodijus varške, sudaro:
- bendras išsamus kraujo tyrimas;
- bendra šlapimo analizė;
- bakterinė išmatų kultūra;
- ultragarsinis vidaus organų tyrimas;
- biocheminis kraujo tyrimas;
- elektrokardiogramos.
Apsinuodijimo varške prevencija
Apsinuodijimo varške daug lengviau išvengti nei gydyti. Laikydamiesi paprastų rekomendacijų galite apsaugoti save ir savo artimuosius nuo šios ligos.
Kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo varške?
- Nepirkite varškės ar pieno jo ruošimui spontaniškuose turguose ar iš rankų. Negalite žinoti, kokiomis sąlygomis, kas ir iš kokio pieno jis buvo paruoštas. Be to, ateityje apsinuodijus nebus kam skųstis.
- Patikrinkite pagaminimo datą ir varškės pakuotės vientisumą. Atkreipkite dėmesį, kad turite perskaityti gamyklos galiojimo datą. Kartais parduotuvėje priklijuoja su data, kad pardavinėtų pasibaigusias ir senas prekes.
- Pasigaminkite savo varškės vaikams. Tai neatims daug laiko ir pastangų bei apsaugos jūsų kūdikį nuo apsinuodijimo varške.
- Nupirktą ar paruoštą varškę laikykite šaldytuve.
Apsinuodijimą varške gali sukelti daugybė priežasčių. Pirmieji ligos simptomai pasireiškia per 12 valandų po jo vartojimo. Kai jie pasirodys, turite iškviesti greitąją pagalbą ir pradėti suteikti aukai išankstinį gydymą. Jį sudaro skrandžio ir žarnyno plovimas, sorbentai, gėrimas. Tolesnis paciento tyrimas ir terapija atliekami infekcinių ligų skyriaus sąlygomis. Trukmė priklauso nuo apsinuodijimo sukėlėjo ir paciento būklės.
Šių produktų raciono ribojimas leis organizmui greičiau atsigauti po apsinuodijimo. Visi jie yra gana sunkūs, juose yra daug nereikalingų ir kenksmingų medžiagų, kurios apsinuodijus maistu gali tik pabloginti paciento būklę. Ypač toks maistas sukelia padidėjusį dujų susidarymą, skausmą ir mėšlungį skrandyje, išprovokuoja pernelyg didelį fermentų stimuliavimą ir rūgimą žarnyne.
Sriuba gali būti tik neriebi, nekepta, geriausia – vegetariška. Medus įvedamas maždaug nuo 4 dienos, nes saldus pagerina rūgimo procesus žarnyne. Pieno iš karto po apsinuodijimo gerti negalima, kaip kefyro su jogurtu, jie skiriami nuo 5 dienos, ne anksčiau. Draudimas taip pat taikomas bet kokios formos kiaušiniams – tai sunkus produktas.
Pastaba:Yra įvairių nuomonių apie bananus. Šio vaisiaus priešininkai apsinuodijimo atveju mano, kad bananų vartoti negalima. jie gana saldūs. Tačiau bananuose yra pakankamai kalio (daug jo netenkama apsinuodijus), mažai vaisių rūgščių, kurios dirgina virškinamojo trakto gleivinę (skirtingai nei kiti švieži vaisiai), yra minkštos tekstūros. Todėl juos naudoti leidžiama.
Pavyzdinis meniu po apsinuodijimo
Pirmoji diena: alkis ir gausus gėrimas (žolių nuovirai, farmaciniai druskos tirpalai).
Antra diena: iki 2 litrų skysčio, sultinio (3 kartus per dieną po 100 ml), keli spirgučiai, bulvių košė (bulvių, cukinijų, morkų) iki 200 gr.
Trečia diena: ryžiai ant vandens (250g), daržovių sultinys (300g), skrebučiai ir sausainiai, gerti daug vandens.
Ketvirta diena: vištienos sultinys (be kaulo) 200 ml, daržovių troškinys su manų kruopomis (be kiaušinių) - 250 gramų, garuose kepti žuvies pyragaičiai arba kotletai (100 g), naminiai skrebučiai, sausainiai.
Varškė yra vienas dažniausiai valgomų maisto produktų. Be kitų pieno produktų, būtent varškė yra naudingų medžiagų kiekio rekordas savo sudėtyje, o jis puikiai virškinamas.
Dėl neabejotinos naudos jis yra labai populiarus patiekalas beveik bet kokio amžiaus ir materialinės gerovės žmonėms. Mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims labai naudinga neriebi varškė. Be to, neriebi varškė yra vienas populiariausių dietinių maisto produktų.
Tačiau šis labai naudingas produktas gali būti kupinas pavojaus, kuris gali sukelti apsinuodijimą varške, o tai turi įvairių pasekmių.
Apsinuodijimo priežastys
Yra trys pagrindinės priežastys, kodėl varškė gali pakenkti žmogaus organizmui:
Gamybos technologijos pažeidimas. Gaminant patiekalus iš varškės, reikia laikytis tinkamo terminio apdorojimo režimo. Netinkamai paruoštas produktas gali pakenkti virškinamajam traktui, taip pat sukelti alerginę reakciją.
Pirkdami naminį varškę pagal svorį turėtumėte būti atsargūs. Pirmiausia turėtumėte įsitikinti, kad tekstūra, kvapas ir skonis rodo produkto šviežumą. Antra, geriau jį naudoti gaminant patiekalus, kuriems reikalingas terminis apdorojimas.
Galiojimo laikas baigėsi. Nors šio punkto nereikia paaiškinti, tai yra dažniausia sutrikimų priežastis. Jokiu būdu nevalgykite varškės, kurios galiojimo laikas pasibaigęs!
Laikymo sąlygų pažeidimas. Reikia atsiminti, kad varškė, kaip ir bet kuris pieno produktas, yra puiki terpė daugintis bakterijoms. Varškė greičiausiai genda karštyje, todėl vasarą varškę naudokite ypač atsargiai. Natūralus varškė be konservantų laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
Jei varškės galiojimo laikas ilgesnis, jame yra cheminių konservantų, kurie patys taip pat gali sukelti reakciją žmonėms, linkusiems į alergiją.
Simptomai
Patį apsinuodijimą sukelia įvairios bakterijos, o klinikinis ligos vaizdas priklausys nuo to, kuri bakterija sukėlė intoksikaciją.
Salmonella
Paprastai jis patenka į varškę netinkamo gaminimo proceso metu. Klastingumas slypi tame, kad skonis išlieka normalus ir žmogus ramiai maistui vartoja sugedusią varškę. Simptomai atsiranda po dviejų ar trijų valandų:
- Karščiavimas, galbūt karščiavimas
- Spazmai
- Pasikartojantis vėmimas ir viduriavimas su būdingu putų ir rūgštaus kvapo.
Tokio apsinuodijimo pavojus yra tas, kad yra infekcinio-toksinio šoko galimybė.
Staphylococcus aureus
Jo gali būti ir varškėje dėl sutrikusios gaminimo technologijos. Išskirtinis simptomas yra karščiavimo nebuvimas. Simptomai yra tokie:
- pykinimas ir vėmimas
- viduriavimas
- bendras silpnumas
- skausmas galvoje
- mėšlungis skrandyje
šigella
Ši bakterija sukelia dizenteriją. Varškėje gali būti Shigella lazdelių dėl naudojimo (nepakankamai pasterizuoto arba sergančio gyvūno)
Simptomai:
- vėmimas, viduriavimas
- galvos ir skrandžio skausmai
- nusilenkimas
- kraujospūdžio mažinimas
Apsinuodijimo gydymas
Pirmas žingsnis – padėti organizmui atsikratyti toksinių medžiagų. Norėdami tai padaryti, nukentėjusysis turi gerti kuo daugiau skysčių (geriausiai tinka paprastas negazuotas arba virtas vanduo).
Jei nėra viduriavimo, reikia atlikti valomąją klizmą. Tai padės organizmui kuo greičiau pašalinti nekokybiško maisto likučius.
Be to, reikėtų pradėti vartoti vaistus, kuriais siekiama palaikyti žarnyno mikroflorą. Dažniausiai naudojamas Regidron.
Priėmus pirmosios pagalbos priemones, reikėtų kreiptis į gydytoją patarimo, kuris paskirs tyrimus, kurie pašalins infekcinių ligų tikimybę.
Apsinuodijimas vaikui
Jei suaugusio žmogaus organizmas pernelyg sunkiai toleruoja apsinuodijimą, tai mažo vaiko organizmui toks apsinuodijimas gali būti rimtas išbandymas.
Kiekvieno vaiko organizmas į apsinuodijimą reaguos savaip. Kažkas jį gana lengvai perduos, tada vieninteliai simptomai bus alerginės apraiškos, letargija ir apetito stoka.
Sunkesniais atvejais gali būti visi apsinuodijimo požymiai:
- pykinimas;
- vėmimas;
- viduriavimas;
- mėšlungis pilvo srityje;
- padidėjusi temperatūra;
Reikia atsiminti, kad vaikui pasirodžius apsinuodijimo požymiams, reikia nedelsiant kviesti gydytoją. Prieš jam atvykstant, reikia kovoti su organizmo dehidratacija ir, esant labai aukštai temperatūrai, duoti karščiavimą mažinančių vaistų.
Nepageidautina turėti šiltų drabužių, nes tai padidina prakaitavimą, taigi ir skysčių netekimą. Kūdikį laistyti reikia dažnai ir po truputį, tai gali būti arba virintas vanduo, arba Regidron tirpalas.
Tuo atveju, kai pirmosios pagalbos priemonės neduoda matomo rezultato, kreiptis į gydytoją ar greitosios medicinos pagalbos iškvietimą yra būtina priemonė, nepriklausomai nuo aukos amžiaus.
Kaip atpažinti šviežią varškę
Šviežias varškės sūris yra baltos, galbūt šviesios kreminės spalvos, leidžiamas gelsvas atspalvis. Bet kokios tamsios spalvos priemaišos turėtų įspėti, geriau susilaikyti nuo tokio gaminio naudojimo. Paprastai kvapas yra šiek tiek rūgštus, bet malonus. Aštrus, nemalonus kvapas yra signalas, kad produktas nėra šviežias.
Prieš perkant varškę, geriausia, jei galite jos paragauti. Tada pagal skonį galite pasakyti, ar jis šviežias. Geras produktas bus šiek tiek rūgštoko skonio, jokių kitų skonių.
Varškė kūdikių maiste
Paprastai daugelis tėvų pradeda duoti kūdikiui varškės jau nuo šešių mėnesių amžiaus. Tai puikus maistas augančiam organizmui, kuris teigiamai veikia virškinimo sistemą, taip pat aprūpina kūdikį kalciu.
Tačiau reikėtų būti labai atsargiems, nes norint maitinti mažą vaiką, varškė turi būti labai šviežia ir labai geros kokybės.
Varškės dozė kūdikiui yra gana maža, pradedant nuo 30 gramų per dieną šešių mėnesių kūdikiui ir iki 50 gramų per dieną vienerių metų kūdikiui. Nurodytos dozės viršijimas gali pakenkti organizmui, nes susidarys nereikalinga ir visiškai nereikalinga našta inkstams.
Nepaisant to, kad visi yra susidūrę su apsinuodijimu ne kartą ir galbūt daugeliui tai nėra „tikra“, „rimta“ liga, į apsinuodijimo gydymą reikia žiūrėti su visa atsakomybe.
Pirma, nepamirškite medicininės pagalbos. Iš tiesų, už simptomų, panašių į reakciją į nekokybišką maistą, gali slypėti rimta infekcinė liga, tokia kaip difterija. Jei laiku nesuteiksite medicininės pagalbos, tai sukels liūdnas pasekmes.
Antra, turėtumėte būti labai atsargūs apsinuodiję vaikystėje. Dehidratacija yra reali ir labai didelė grėsmė mažam organizmui. Taip pat nenusiminkite savigyda, o kuo skubiau kvieskite vaikui gydytoją, kuris nustatys diagnozę ir paskirs gydymą.
Nepamirškite, kad jei kruopščiai ir kruopščiai renkatės gaminį stalui, daugumos apsinuodijimų galima saugiai išvengti.
Varškė yra populiarus ir sveikas fermentuoto pieno maisto produktas, kuris, be kita ko, naudojamas kūdikių ir dietiniam maistui. Varškė gaminama kaitinant pasterizuotą pieną, po to įdedant pepsino ir raugo, o pasibaigus rūgimo procesui pašalinamos skystos išrūgos. Riebalų kiekis gatavame produkte gali svyruoti nuo 0% iki 23%. Varškė su dideliu riebalų procentu greičiau genda, nes intensyviau oksiduojasi.
Šaltinis: depositphotos.com
Apsinuodijimas varške galimas valgant produktą, kuris buvo laikomas ilgiau nei 4 dienas arba aukštesnėje nei + 8ºС temperatūroje.
Perkant naminę varškę reikia būti atsargiems, nes netinkamas gamybos procesas nesilaikant sanitarinių taisyklių gali sutrumpinti galiojimo laiką. Dažnai tokiais atvejais produktas iš pradžių yra užterštas mikroorganizmais, jei:
- pienas, gautas iš sergančių gyvūnų;
- varškę gaminęs asmuo serga infekcine liga (kvėpavimo takų ar rotavirusine infekcija, helmintoze, virusiniu hepatitu A, salmonelioze, dizenterija);
- buvo netinkamai gydomos pieninės karvės;
- gatavų gaminių laikymo ir gabenimo indas buvo nešvarus ir pan.
Ypač pavojinga varškę vasarą pirkti ne stacionariuose prekybos tinkluose – esant aukštai aplinkos temperatūrai, bakterijos produktuose dauginasi ir daug greičiau gamina toksinus.
Apsinuodijimo simptomai
Apsinuodijimo simptomai pasirodys praėjus kelioms valandoms po vartojimo. Jie apima:
- silpnumas, mieguistumas, galvos skausmas, galvos svaigimas;
- pykinimas, vėmimas, rėmuo, raugėjimas;
- nestabilios išmatos, skausmas žarnyne;
- kūno temperatūros padidėjimas.
Šaltinis: depositphotos.com
Pirmoji pagalba apsinuodijus
- Skrandžio plovimas. Norėdami tai padaryti, išgerkite didelį kiekį vandens (apie 1 litrą) ir išprovokuokite vėmimą spausdami pirštus ar šaukštą ant liežuvio šaknies.
- Skysčių papildymas. Tai yra svarbiausias žingsnis teikiant pirmąją pagalbą sergant per maistą plintančiomis ligomis, nes dėl skysčių netekimo gali atsirasti dehidratacija. Pacientą reikia „gerti“ (atlikti burnos rehidrataciją): po šaukštą skysčio kas kelias minutes, vidutiniškai iki pusantro litro per valandą. Kadangi vėmimo ir viduriavimo metu netenkama ne tik vandens, bet ir naudingų mikroelementų, rehidratacijai rekomenduojama naudoti druskos tirpalus, pavyzdžiui, Regidron. Būtina gerti mažais gurkšneliais, kad nesuaktyvintų dusulio reflekso.
- Sorbentų ("Polysorb", "Enterosgel", "Polifepan", "Smecta") naudojimas efektyviam toksinų surišimui ir pašalinimui.
Apsinuodijus maistu antibiotikų vartoti nepatartina, nes ligą sukelia ne bakterijos, o jų gaminami toksinai.
Kada reikalinga medicininė pagalba?
Lengvo apsinuodijimo atveju galima gydytis namuose, be hospitalizacijos, esant vidutinio sunkumo ir sunkiam apsinuodijimui, būtina kviesti gydytoją arba greitąją pagalbą ir gydytis ligoninėje.
Kvalifikuota medicinos pagalba reikalinga, jei:
- pakyla temperatūra arba tampa nejautrus karščiavimą mažinantiems vaistams;
- neįmanoma atlikti rehidratacijos;
- išsivystė nuolatinis varginantis vėmimas;
- pablogėjo bendra sveikata (suintensyvėja galvos skausmas, atsirado raumenų ir kaulų skausmai);
- buvo traukuliai, sutriko sąmonė, sutriko koordinacija.
Mažiems vaikams taikomas privalomas hospitalizavimas, neatsižvelgiant į proceso sunkumą. Jei vaikas susižeidė, būtinas stacionarus gydymas, nes esant toksinei infekcijai, viduriuojant ir vėmstant, per trumpą laiką gali atsirasti dehidratacija, o tai yra būklė, reikalaujanti skubios hospitalizacijos.
Galimos pasekmės
Paprastai apsinuodijus varške organizmas atsigauna be rimtesnių pasekmių per 2-7 dienas.
Nepalankiai susidarius aplinkybėms, gali išsivystyti viena iš rimtų komplikacijų:
- hipovoleminis šokas (kritinis kraujospūdžio sumažėjimas dėl dehidratacijos);
- infekcinis-toksinis šokas;
- ūminis širdies nepakankamumas (sukeltas padidėjusio kalio išsiskyrimo iš organizmo, dėl kurio sumažėja širdies raumens susitraukiamumas).
Prevencija
Varškės sūriui galioja griežti laikymo standartai: ne ilgiau kaip 4 dienas +2–+6ºС temperatūroje, geriausia laikyti emaliuotame arba stikliniame inde, bet ne plastikiniame maišelyje. Indas su varške turi būti uždarytas dangteliu, kad sumažėtų produkto sąlytis su oru. Vakuuminėje pakuotėje varškės sūris šviežias išlieka iki 30 dienų. Taip pat varškę galima užšaldyti, kad vėliau būtų galima naudoti gaminant maistą, tačiau jos skonis pasikeis.
Pagrindinės prevencinės priemonės – galiojimo terminų ir produktų laikymo normų kontrolė.
Jei varškė buvo laikoma ilgiau nei 4 dienas, kelias dienas buvo palikta plastikiniame maišelyje, šiltai paguldykite į atvirą indą keletą valandų – turėtumėte nustoti vartoti.
Vaizdo įrašas iš „YouTube“ straipsnio tema:
