Daugumoje šeimų žinoma tradicinė velykinių pyragų puošmena – baltyminis glajus su įvairiaspalviais pabarstukais. Tačiau iš tikrųjų dekoro variantų gali būti kur kas daugiau, o artėjanti šventė – puiki priežastis eksperimentuoti.
Dekoracijos Velykiniams pyragams iš tešlos
Vienas iš paprasčiausių būdų papuošti velykinį pyragą – iš likusios velykinio pyrago tešlos iškirpti įvairiausias formas ir jomis papuošti gaminį. Tai gali būti gėlės, paukščiai, kryžiai, raidės ir visa kita, vienaip ar kitaip susijusi su Velykų ir pavasario temomis. Iš ilgų tešlos juostelių galima pinti kasytes.
Tešlos papuošimai papuošia žalią pyragą ir kepkite juos kartu. Tokiu atveju, prieš siunčiant juos į orkaitę, rekomenduojama sutepti augaliniu aliejumi arba kiaušiniu, kad ant viršaus susidarytų graži ir patraukli auksinė pluta. Paruoštas toks velykinis pyragas apipilamas sirupu ir apšlakstomas bet kokiu užpilu. Tarp tešlos figūrėlių likusios laisvos vietos užpildomos cukruotais vaisiais arba kiaušinio plakiniu suklijuotais riešutais.
Antrasis velykinių pyragų dekoravimo tešla variantas yra iškepti figūrėles atskirai, o tada jomis papuošti gatavą pyragą. Tokiu atveju galite užminkyti jiems kitą tešlą, kuri labiau išlaikytų tam tikrą formą (tiks beveik bet kokia sausainių tešla). Be to, į jį galima įdėti maistinių dažų, kad dekoracijos būtų spalvingos, smulkintų riešutų ir džiovintų vaisių. Kalbant apie dydį, geriau, kad figūrėlės būtų mažos, nes per dideles gali būti sunku sudėti ant pyrago paviršiaus. Jie taip pat klijuojami kiaušinio plakiniu, o didesniam tvirtumui ir papildomo blizgesiui užpilami cukraus sirupu.
Šokoladinis glajus Velykiniams pyragams
Glazūrą galima nusipirkti jau paruošto arba pasigaminti savo, kaip pagrindą naudojant įprastą baltąjį šokoladą. Norėdami tai padaryti, šokolado plytelę tiesiog ištirpinkite vandens vonelėje iki skystos būsenos (įsitikinkite, kad šokoladas neperkais) ir sumaišykite su maistiniais dažais. Atspalvis gali būti visiškai bet koks, bet geriau, jei tai švelnios pastelinės spalvos: šviesiai rožinė, šviesiai geltona, mėtinė.
Vietoj maistinių dažų galite imti ir natūralų, pavyzdžiui, ciberžolės, šafrano, vaisių ar daržovių sultis. Pastaruoju atveju, kad glajus nepasirodytų per skystas, rekomenduojama į jį įpilti šiek tiek krakmolo. Kad glajus būtų elastingesnis ir nesulūžtų, jis sumaišomas su sviestu arba kondensuotu pienu.
Tortą patartina iš karto patepti ką tik paruoštu šokolado ir dažų mišiniu. Iš viršaus tokį glajų, kaip ir įprastą, galima papildomai papuošti pagal savo skonį - riešutais, vaisiais, šokolado gabaliukais, pabarstukais, smulkiais įvairiaspalviais saldainiais.
Alternatyvus velykinių pyragų užpilas
Be įprasto spalvoto konditerinio užpilo, kurį dažniausiai puošia parduotuvės pyragaičiai, šiems tikslams naudokite spalvotą cukrų, manų kruopas, soras, kokoso drožles.
Panašų užpilą galite nusipirkti arba pasigaminti patys, tiesiog kelioms sekundėms įdėję pasirinktą gaminį į vandeniu atskiestus kiaušinių dažus. Po to būsimas padažas turi būti išdžiovintas ant popieriaus. Jei džiovinimo metu užpilas sulipo ir susidarė gumuliukų, juos reikia atsargiai sulaužyti. Patarimas: norint pirmą kartą pasigaminti savo užpilą, lengviausia naudoti manų kruopas.
Dekoruojant Velykinį tortą naminiu padažu, galima pasvajoti ne tik su gėlėmis, bet ir raštais, sukomponuojant jį, pavyzdžiui, juostelėmis ar apskritimais. Ir netgi galite sukurti tikrą ornamentą ar užrašą: tam pirmiausia turėtumėte paruošti foną, o tada, naudodami iš anksto paruoštą kartoninį trafaretą, pritaikykite kontrastingos spalvos raštą.
Velykos – viena ryškiausių krikščioniškų metų švenčių. Prieš ją prasideda Didžioji gavėnia, kuri prisideda prie dvasinio ir fizinio krikščionio apsivalymo. Paskutinė gavėnios diena yra Didysis šeštadienis. O nuo Šviesaus Kristaus Prisikėlimo vidurnakčio krikščionys jau gali valgyti įvairius šventinius patiekalus. Bet prieš valgydami, turite juos išvirti. Patiekalai šventiški – turi būti ne tik skanūs, bet ir gražūs. Ypač gražus! „Kulinarinis Edenas“ paruošė jums medžiagą, ką ir kaip gaminti Velykoms, kaip papuošti velykinius patiekalus. Panašu, kad tai bus įdomu ne tik tikintiesiems.
kulichas
Kulichas, Velykos, dažyti vištienos kiaušiniai - tai, ko gero, pagrindiniai valgomieji Šventojo Kristaus prisikėlimo atributai.
Pradėkime nuo pažįstamo pyrago. Tai sodri aukšto cilindro formos duona, papuošta simboliniais užrašais, glajumi, aguonomis, razinomis. Galite išsikepti patys arba nusipirkti. Negana to, parduotuvėse prekiaujama ir jau papuoštais velykiniais pyragais, ir paprastais, kuriais galite pasipuošti patys. Mūsų svetainėje yra velykinių pyragų receptų, todėl visą dėmesį skirsime jų dekoravimui.
Yra keletas variantų, kaip papuošti Velykų pyragą. Tradiciškai jis puošiamas raidėmis „XB“. Tai velykinio sveikinimo „Kristus prisikėlė!“ santrumpa. Raides galima išdėlioti smulkiai pjaustytų vaisių gabalėliais, razinomis, džiovintais abrikosais... Užrašams naudojami ir cukruoti vaisiai (dažniausiai plokšti ir įvairiaspalviai). O raidės „XB“ lipdomos iš tešlos. O kai pyragas bus paruoštas, pabarstykite jį cukraus pudra, o raides paryškinkite ryškiais pabarstukais (pvz., kulinariniais karoliukais), šokoladu.
Glajus. Velykinių pyragų puošimas glajumi – labai įprastas būdas suteikti jiems šventišką, gražią išvaizdą. Glajus ruošiamas iš kiaušinio baltymo ir cukraus (arba cukraus pudros), kurie gerai išplakami iki tirštų putų.
Glajus Velykiniam pyragui
Ingridientai:
1-2 kiaušinių baltymai
0,5 stiklinės cukraus pudros,
1 st. šaukštas citrinos sulčių.
Maisto gaminimas
Baltymai turi būti atšaldyti. Suplakite mikseriu. Pradėkite procesą pirmuoju greičiu, palaipsniui jį didinkite. Kad paplakti užtenka apvertus dubenį su baltymu aukštyn kojom – baltymai neturi išsilieti. Kai pasieksite reikiamą konsistenciją, palaipsniui po arbatinį šaukštelį pradėkite dėti per sietelį persijotą cukraus pudrą. Galiausiai supilkite citrinos sultis ir plakite dar 10 sekundžių. Užtepkite gatavą glajų ant karštų velykinių pyragų – tada jis tvirtai priglus ir vargu ar subyrės. Kitas būdas glaistui suteikti papildomos „jėgos“ – velykinius pyragus minutei pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 100–120 °C.
Glajus savaime yra graži puošmena. Tačiau į jį galite įdėti (pabarstyti) riešutų, džiovintų vaisių, tarkuoto šokolado, įvairiaspalvių konditerinių karoliukų. Vėlgi, iš vaisių galite išdėstyti raides "XB". Ir jūs galite tiesiog parašyti šias raides su glajumi. Daug variantų. Kulichas yra šventinis skanėstas, todėl būkite kūrybingi! Dažnai, norint suteikti apetitą žadinantį blizgesį, trynys užtepamas ant gatavo pyrago ir apibarstomas cukraus pudra arba ryškiais pabarstukais. Iš tešlos lipdo tikėjimo simbolį – kryžių ir paryškina glazūra. Galima naudoti dekoravimui (jau ant glazūros), pvz., vaflines gėles, gėles iš kulinarinės mastikos.
Cukraus mastika gėlėms ir kitoms dekoracijoms
Ingridientai:
250 g cukraus pudros,
2 arb želatinos milteliai,
6 arb vandens,
1 arb gliukozė.
Maisto gaminimas
Išsijokite cukraus pudrą. Supilkite jį į dubenį. Paimkite kitą dubenį (nedidelį) ir įdėkite į jį želatiną. Apšlakstykite vandeniu, leiskite išbrinkti 2-3 minutes. Tada į vandens vonią įdėkite dubenį su želatina ir švelniai maišydami ištirpinkite. Iškart po to, kai želatina ištirps, supilkite gliukozę. Gautas skystis turi būti daugiau ar mažiau skaidrus. Tada cukraus pudra padarykite duobutę ir supilkite į ją želatinos ir gliukozės mišinį. Gerai išmaišykite, galite naudoti peilį, smulkinimo judesiais. Po to mastiką įdėkite į plastikinį maišelį, o maišelį - į sandarų indą. Palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Po to iš mastikos galite lipdyti gėles ir kitas dekoracijas.
Štai kaip galite lipdyti, pavyzdžiui, rožes iš mastikos. Pirmiausia, naudodami maistinius dažus, atspalvinkite mastiką rožine, žalia, raudona, geltona ir kitomis spalvomis. Taip pat palikite šiek tiek baltos mastikos. Įdėkite spalvotos mastikos gabalėlius į plastikinį maišelį, kad jis būtų minkštas ir lankstus. Naudokite jį mažomis porcijomis.
Iš nedidelio masės gabalėlio suformuokite „morką“ ir padėkite ant stalo ar lentos. Po to iš tonuotos masės susukite vienodo dydžio rutuliukus – būsimus rožių žiedlapius. Pirmąjį rutuliuką arbatiniu šaukšteliu sutrinkite ant cukraus pudra pabarstyto stalo, tada rankomis suformuokite žiedlapio formą. Padarykite žiedlapius plonesnius viename krašte, storesniame kitame. Tada šiek tiek sudrėkinkite apatinę žiedlapio dalį vandeniu ir apvyniokite „morką“, taip suformuodami gėlės kiaušidę. Nuo antrojo rutulio apakinkite kitą žiedlapį. Dar kartą sudrėkinkite dugną prie žiedlapio pagrindo ir apvyniokite jį ant ruošinio taip, kad antrojo žiedlapio vidurys uždarytų pirmojo žiedlapio „siūlę“. Priklijuokite trečiąjį žiedlapį ir sulenkite iš vidurio į šoną. Taigi padarykite 5-6 žiedlapius.
Gatavoms gėlėms leiskite išdžiūti 5-6 valandas Žiedlapiai turi būti kuo plonesni link kraštų ir storesni prie pagrindo! Jei gėlės apačioje susidarė perteklinė glazūros masė, ją galima nupjauti žirklėmis.
Tada reikia paruošti lapus gėlėms. Iš 3-4 žalių rutuliukų (gali būti įvairaus dydžio) suformuokite „morkas“. Dviem nykščiais prispauskite "morkos" vidurį ir suteikite jai lapelio formą. Tada su peiliu lapo centre, o po įstrižai užtepkite venas. Lapui galima suteikti bet kokią formą ir sulenkti kaip tik nori. Sausas. Kai gėlės ir lapai yra paruošti, jie surenkami į puokštę. Prie vienos gėlės pritvirtinkite 2–3 lapus.
Velykinį pyragą reikia patiekti didelėje lėkštėje, ant kurios perimetrą galima išdėlioti dažytus kiaušinius (apie juos kalbėsime vėliau). Tačiau yra ir kitas variantas: su vaisiais. Norėdami tai padaryti, kivius išdėliokite su ramunėlėmis, o centre įdėkite riešutų, džiovintų slyvų, šviežių uogų, kapotų apelsinų griežinėlių mišinį. Ant gauto vaisinio pagrindo išdėliokite velykinį pyragą, papuoštą tokiu pat stiliumi: ant glajaus ištepkite šviežių vaisių.
Kitas tradicinis Velykų sekmadienį ruošiamas patiekalas yra Velykos. Velykų pyragas dažnai vadinamas Velykomis, tačiau tai neteisinga. Pagrindinis Velykų komponentas yra trintas varškės sūris. Į jį dedama sviesto, grietinės arba grietinėlės, kiaušinių ir cukraus. Varškės Velykos tradiciškai buvo gaminamos keturkampės piramidės pavidalu, įkūnijančios Golgotą – kalną Jeruzalėje, kur Jėzus Kristus buvo nukryžiuotas. Deja, šiais laikais Velykos ruošiamos kur kas rečiau nei, pavyzdžiui, velykiniai pyragai. Jei vis tiek susirenkate, žinokite, kad Velykas reikia gaminti Didįjį ketvirtadienį.
Karališkosios Velykos
Ingridientai:
1 kg šviežio, gerai išspausto varškės,
2-3 puodeliai granuliuoto cukraus,
5 kiaušiniai
200 g sviesto,
2 stiklinės grietinės
1 pakelis vanilės
šviesių razinų be kauliukų, migdolų pagal skonį.
Maisto gaminimas
Varškę ir sviestą pertrinti per sietelį, supilti grietinę, gerai išmaišyti, dėti indus ant viryklės ir masę užvirti nuolat maišant medine mentele, kad masė nesudegtų. Iš karto, kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies ir, jei įmanoma, greitai atvėsinkite, taip pat nuolat maišydami. Į atvėsusią masę suberiame cukrų, razinas, migdolus, vaniliną, viską išmaišome, dedame į pasochniką (formelė Velykoms, parduodama parduotuvėse), masę sandariai išminkome, ant viršaus dedame lėkštę, nedidelį įkrovą ir šaldome parai. .
Velykas taip pat galima papuošti. Paprastai jame jau yra kryžius ir raidės "ХВ" (priklausomai nuo Velykų formos). Taigi papuoškite juos cukruotais vaisiais, vaisių gabalėliais, razinomis, riešutais, kulinariniais karoliukais, šokolado drožlėmis. Iš kulinarinės mastikos galite lipdyti šventę atitinkančias figūrėles, papuošimui naudoti vaflines gėles. Velykinius ir velykinius pyragus dar galima papuošti raudonomis žvakėmis.
Velykų kiaušiniai
Kiaušinis yra gyvybės simbolis. Velykoms įprasta dažyti vištienos, rečiau žąsų kiaušinius (vandens paukščių kiaušinius dėl salmoneliozės pavojaus reikia virti ne trumpiau kaip 25 minutes). Nedažykite kiaušinių tamsiomis niūriomis spalvomis. Turi vyrauti raudona spalva ir jos atspalviai. Raudonai nudažytas kiaušinis žymi žmonių atgimimą per Jėzaus Kristaus kraują. Spalvoti margučiai – šventės simbolis – Velykų stalui suteikia ypatingo savitumo.
Yra keli „liaudiški“ kiaušinių dažymo būdai. Pavyzdžiui, svogūnų lukštuose, arbatoje, kavoje, vynuogių sultyse, šafrane ir ciberžolėje. Bet šiuo atveju mus labiau domina ne šiaip nudažytas, o dekoruotas margutis.
Šiuolaikinėmis sąlygomis, kai svarbi kiekviena minutė, yra keletas būdų, kaip greitai nudažyti kiaušinius. Pavyzdžiui, naudokite termines etiketes. Jie parduodami parduotuvėse. Tiesiog užklijuokite etiketę ant jau išvirto kiaušinio ir įdėkite į dubenį su karštu vandeniu. Efektyvus modelis garantuotas! Yra dar paprastesnis būdas – specialūs lipdukai Velykų tema. Jie taip pat parduodami ant kiekvieno kampo šventės išvakarėse. Taip pat galite naudoti specialius maistinius dažus. Tačiau yra vienas „bet“ - tokios dekoracijos negali būti vadinamos originaliomis.
Jei siela ir tikėjimas reikalauja kažko daugiau, yra ir kitų būdų papuošti velykinius kiaušinius. Svarbiausia čia yra jūsų vaizduotė. Juk velykinis margutis – dovana. Jais apsikeičiama, sveikinant vienas kitą su šviesiuoju Kristaus prisikėlimu. Taigi padovanokite sielą artimiesiems ir draugams!
Visų pirma, kiaušinius reikia išvirti. Tada atvėsinkite, nuvalykite medvilniniu skudurėliu. Kiaušiniams dažyti puikiai tinka guašas arba akriliniai dažai. Žinoma, aktualiausia tema – Velykos. Kiaušinius galite dažyti įvairiais ornamentais, spalvomis, raštais. Rašykite linkėjimus artimiesiems ir draugams. Kartojame – įjunkite fantaziją! Dažant guašu ar akriliniais dažais, verta atminti, kad tokių kiaušinių negalima ilgai laikyti, nes dažai gali prasiskverbti po lukštu.
Jei nelabai mokate piešti ar tiesiog nemėgstate to daryti, yra ir kitų būdų originaliai papuošti velykinius kiaušinius. Bet, beje, net jei nesate puikus menininkas, tai neturėtų jūsų gąsdinti. Panašu, kad artimi žmonės įvertins tavo darbą ir apsidžiaugs tokia dovana (dažytu kiaušiniu), net jei kažkas kažkur kreivai nupieštas.
Grįžkime prie kitų galimybių. Velykiniams kiaušiniams papuošti galite naudoti kalnų krištolas, juosteles, net plunksnas. Parduotuvėse galite rasti įvairių smulkių dekoro detalių: lankelių, pynių ir kt. Žinoma, šiuo atveju taip pat neapsieisite be savo vaizduotės.
Kitas puikus ir paprastas būdas nuspalvinti velykinius kiaušinius ir suteikti jiems originalumo: augalų lapai. Pavyzdžiui, - dekoratyvinis kambarys.
Viskas paprasta. Paimkite kiaušinius. Jei pagrindinę spalvą gausite naudodami maistinius dažus, pirmiausia juos išvirkite. Jei spalvos pagrindas bus gautas per, pavyzdžiui, svogūno lukštą, iš anksto jo virti negalima. Bet kokiu atveju, norint įgyvendinti savo planą, jums reikės švarių nailoninių kojinių. Įdėkite velykinį kiaušinį, o ant kiaušinio atsargiai uždėkite augalo lapelį. Tada sutvirtinkite kojines siūlu, kad lapas negalėtų judėti.
Tada lygiai taip pat įdėkite visus kitus kiaušinius į kojinę. Dėl to jūsų rankose yra savotiška būsimų velykinių kiaušinių krūva. Tada sudėkite kojines su „pusgaminiais“ į puodą, kuriame iš anksto atskiesti maistiniai dažai, arba į puodą su svogūnų lukštais. Virkite šiek tiek. Beje, jei dažymui naudosite svogūno žievelę, dekoras šiuo atveju pasirodys ypač įspūdingas. Tai atrodys labai natūraliai, natūraliai, netgi ekologiškai.
Paprastai prie Velykų stalo susirenka daug giminaičių ir draugų. Pasistenkite kiekvienam paruošti po Velykų dovaną: gražų margutį ir nedidelį velykinį pyragą. Beje, velykinės dovanos, be spalvotų kiaušinių ir velykinių pyragų, gali pasitarnauti ir kaip įvairūs šokolado rinkiniai Velykų tematika, valgomos vištų, gaidžių, triušių ir zuikių figūrėlės. Gerų jums atostogų!
Velykų pyragas yra tradicinis krikščionių kepinys Velykoms. Kad jūsų velykiniai pyragai atrodytų kaip iš paveikslėlio, reikia žinoti kai kuriuos niuansus: prieš kepant ir po kepimo juos reikia patepti riebalais! Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairias tepimo galimybes.
Kaip patepti Velykinį pyragą prieš kepant
Jei prieš kepant pyragą sutepsite, jis bus rausvas ir puikiai iškepęs. Bet tai daryti reikėtų tik tada, kai tešla jau gerai pakilo. Paruošta tešla išklojama gausiai išteptomis formelėmis ir pakyla per du kartus. Prieš pat kepimą Velykiniai pyragaičiai aptepami. Tai galima padaryti įvairiais būdais, mes apsvarstysime kai kuriuos iš jų.
Kaip patepti Velykų pyragą ant viršaus Velykoms prieš kepant:
- Pirmas variantas: tepimas sviestu. Pirmiausia sviestas ištirpinamas vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Dabar paimame teptuką ir padengiame pyrago paviršių. Siunčiame iš orkaitės;
- Antras būdas: išplakti kiaušiniai. Imame vieną kiaušinį, įpilame šaukštą vandens ir plakame šakute, kol susidarys nedidelės putos. Toliau, kaip ir pirmajame variante, sutepkite riebalais ir nustatykite kepti;
- Trečias būdas: pienas. Likus 15 minučių iki gaminimo, velykiniai pyragaičiai išimami iš orkaitės ir aptepami pienu. Jei norite gauti labai rausvą plutą, tada pieną reikia pasaldinti cukrumi;
- Ketvirtas būdas: saldi arbata. Jei pyragą likus kelioms minutėms iki paruošimo patepsite stipria arbata su cukrumi, plutelė įgaus matinį skaistalą;
- Ir paskutinis būdas: glajus iš grietinės. Grietinės glaistymas bet kokiam kepiniui suteikia gana elegantišką plutą. Už tai str. šaukštas lydyto sviesto, du valg. šaukštai grietinės ir du šaukštai. šaukštus miltų, išmaišyti iki vienalytės konsistencijos ir užtepti ant pyrago prieš dedant jį kepti.
Kuo patepti iškepus
Prieš pradėdami plakti, leiskite pyragams visiškai atvėsti. Šilti kepiniai išimami iš formelių ir išdėliojami ant šono. Kaip patepti gatavą Velykų pyragą ant viršaus? Velykinių pyragų negalima puošti niekuo, o tiesiog patepti cukrumi atskiestu vandeniu, tada natūrali plutos spalva taps ryškesnė ir ji taps šiek tiek švelnesnė. Jei norite pyragams suteikti šventiškesnę išvaizdą, atkreipkite dėmesį į šias parinktis:
- Baltyminis glajus. Kiaušinio baltymo glajus atrodo tikrai elegantiškai. Jai paruošti kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynio, įberkite 200 gramų smulkaus cukraus arba cukraus pudros ir 1 valg. šaukštą citrinos sulčių, visus ingredientus išplakti iki purių putų;
- Šokoladinis glajus. Jo paruošimo receptui reikės: 100 g cukraus pudros, dviejų šaukštų. šaukštai kakavos miltelių, 60 ml vandens ir 50 g sviesto. Nedideliame puode sumaišykite cukraus pudrą, kakavos miltelius ir įpilkite vandens, uždėkite ant ugnies ir sudėkite sviestą. Masė išverdama, kol šiek tiek sutirštės. Šerkšnas vėsdamas sutirštės. Norėdami gauti daugiau skonio, pabandykite pridėti likerio arba vanilino.
Yra dar vienas labai paprastas būdas pasigaminti šį glaistą. Paimkite plytelę šokolado, sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite puode. Bet kad toks glajus nesutrūkinėtų, yra viena paslaptis: į ją reikia įpilti 30 ml riebiausios grietinėlės. Ir jūs galite pasiimti visiškai bet kokį šokoladą, tiek kartų, tiek pieninį, tiek baltą;
- Cukriniai saldainiai. 100 g cukraus pudros ir trijų keturių šaukštų. šaukštai vandens ar citrinos sulčių sumaišomi taip, kad iš šaukšto iš lėto tekėtų gatavas fužas, nesukristų į gumulą ar greitai nenubėgtų. Reikia žinoti, kad jis yra gana skaidrios spalvos, todėl dažniausiai ant gatavo pyrago tepamas keliais sluoksniais arba dedama dažų. Tepdami kitą sluoksnį, būtinai palaukite, kol ankstesnis išdžius! Pasirinktinai galite naudoti ir kvapiąsias medžiagas.
- Perskaitykite mūsų gurmaniškų receptų pasirinkimą.
Atkreipkite dėmesį į sultingą varškę su manų kruopomis orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Lašišos kepsnys orkaitėje – skanus ir kurį siūlome išsikepti. Tai patiekalas, kurį būtinai reikia įtraukti į dietą.
Kaip originaliai papuošti kepinius
Jei atrodo, kad vien glajaus ir fondanto nepakanka papuošimui, išbandykite valgomas dekoracijas. Tai gali būti cukraus rutuliukai, širdelės, konfeti, figūrėlės, gražios gėlės ar vaflinio popieriaus dekoracijos.
Įprastas tonuotas granuliuotas cukrus atrodys neįprastai, jei juo bus pabarstytas baltyminis glajus. Papuošimui tinka įvairūs saldumynai: šokoladinės dražė, makaronai, maži zefyrai, meringui, meringui, neįprasti saldainiai.
Daugelis žmonių mėgsta velykinius pyragus pabarstyti riešutais: tam puikiai tinka migdolai, žemės riešutai ar anakardžiai. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
Sėkmingo apledėjimo paslaptys
Kad nesusektų ruošiant glajų pirmą kartą, atkreipkite dėmesį į naudingus jo gaminimo patarimus:
- jei mėgstate baltyminį glajų, bet bijote žalių baltymų, pasigaminkite itališką meringue: išplaktą masę užplikykite verdančiu cukraus sirupu;
- atvėsusius pyragus visada tepkite glajumi, tai padės išvengti varvėjimo, stingimo ir suteiks reikiamą tekstūrą;
- Užtepkite glajų iš karto po gaminimo! Juk atvėsęs jis greitai sukietėja ir gali sugadinti kepinio išvaizdą netolygiai ir nelygiai išvaizdai;
- Dauguma receptų yra pagaminti iš cukraus pudros, todėl rekomenduojame jį persijoti prieš naudojant. Taip pat ištrinkite masę iki visiškai vienalytės, jei nenorite ant torto matyti gumuliukų;
- baltas glajus – klasikinis velykinis pyragas, tačiau pokyčiams jį galima nuspalvinti, pavyzdžiui, natūralių uogų sultys suteiks rausvą atspalvį, špinatai – žalią, o morkos – švelniai oranžinį;
- dabar šiek tiek apie tepimo būdą: banalų šaukštą galima pakeisti konditeriniu šepetėliu ar konditeriniu švirkštu, viskas priklauso nuo paties glajaus konsistencijos. Jei jo daug, pabandykite pyragą panardinti tiesiai į indą su paruoštu glajumi;
- kai papildomai dekoravimui naudojami konditeriniai užpilai, riešutai ar valgomasis dekoras, tuomet tai daryti reikia iš karto užtepus glazūros sluoksnį, antraip sustingusi plutelė nelaikys puošybos elementų.
Velykinių pyragų gaminimo procesas savaime yra tam tikras ritualas, todėl visada geriau juos gaminti patiems. Labai svarbu ne tik skanų pyragą iškepti, bet ir efektingai jį papuošti. Tikimės, kad šis straipsnis jums padės tai padaryti.
Sveiki mieli draugai!
Šiandien pasidalinsiu keliais būdais, kaip ant viršaus padengti Velykinį pyragą. Šiais metais išbandžiau keletą naujų variantų.
Tradiciniu būdu- uždenkite pyragą baltyminis glajus.
Atskirkite baltymus nuo trynio. Per sietelį persijokite cukraus pudrą. 1 kiaušinio baltymą įdėkite į švarų puodelį, įpilkite 100 g cukraus pudros ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių (citrinos sultys nebūtinai), plakite iki vientisos baltos masės. Iš karto užtepkite glajų ant torto, išlyginkite mentele, papuoškite pabarstukais.
Lengviausias būdas. Tiesiog pabarstykite pyragaičius per sietelį cukraus pudra.
Supilkite cukraus pudrą į nedidelį sietelį (turiu 7 cm skersmens) ir, laikydami virš velykinio pyrago, švelniai patapšnokite sieteliu į šoną.
Pasirodo, graži sniego kepurė.
Šiemet parduotuvėje mėginiui paėmiau tris skirtingus glajaus maišelius. Pasidalinsiu rezultatu. Nuotraukoje - velykiniai pyragaičiai ir juos atitinkantys glajaus maišeliai. Kai imsite šiuos maišelius glaistui, būtinai perskaitykite kompoziciją. Ypač tie, kurie kažkam alergiški. Be to, paraiška gali būti netikėta, ne velykiniams pyragams.
papasakosiu daugiau.
Pirmieji du sausainiai kairėje. Danga neblizga, nelygi, bet skonis nuostabus, su citrina. Dukra paprašė kitą kartą tokia pat kompozicija padengti velykinius pyragus.
Lengva paruošti.
Supilkite paketėlio turinį į nedidelį dubenį. Įpilkite 4 arbatinius šaukštelius vandens. Kruopščiai sumaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Atvėsusio pyrago paviršių aptepkite glajumi.
Tai nesudaro lygaus paviršiaus.
Du sausainiai centre. Šis glajus tiks tiems, kurie nori, kad torto danga blizgėtų. Glajaus skonis normalus, saldus. Parduodamos ne tik baltos, bet ir mėlynos, rožinės spalvos. Dar lengviau paruošti.
Puode užvirinkite nedidelį kiekį vandens. Leiskite atvėsti. Kai vandens temperatūra žemesnė nei 70 laipsnių Celsijaus, įdėkite į jį maišelį su glajumi 5 minutėms. Tada išimkite, padėkite ant rankšluosčio, porą kartų paspauskite ant maišelio, kad tekstūra būtų vienalytė. Nupjaukite maišelio kampą ir aptepkite pyragą glajumi.
Tortų paviršius pasirodė lygus ir blizgus.
Du sausainiai dešinėje. Šis šerkšnas iš pradžių mane nuliūdino. Lengva paruošti.
Į mišinį įpilkite 20 mg karšto vandens ir 1 arbatinį šaukštelį rafinuoto augalinio aliejaus. (Aš įpyliau paprasto saulėgrąžų aliejaus.) Kruopščiai išmaišykite ir užtepkite ant gatavo atšaldyto produkto paviršiaus.
Kodėl aš iš pradžių nusiminiau? Kai pradėjau maišyti mišinį, jis beveik iš karto pradėjo virsti tešlos gabalėliu. Paėmiau rankomis ir suspaudžiau kaip įprastą tešlos gumulėlį. Pažiūrėjau į jį, dar kartą perskaičiau gaminimo būdą ir supratau, kad viską darau teisingai.
Paėmiau kočėlą, glajų tešla iškočiojo lengvai, kaip ant koldūnų. Išbandžiau skonį. Skonis saldus, cukringas. Šį glaistą pirmiausia įdėjau atgal į maišelį, kad neišdžiūtų. Po pusvalandžio iškočiojau kočėlu ir uždengiau du didelius velykinius pyragus ir vieną mažą.
Prie šio šerkšno niekas neprilipo. Jį galima įspausti tik esant pageidavimui. Kai jie valgė, glajus vis tiek buvo atskirtas nuo pyrago. Cukrus, saldaus skonio. Tiesiog tokia keistenybė. Nusprendėme, kad šis glajus turi kitą paskirtį.
Pasidalinau su jumis savo eksperimentais, kaip padengti Velykinį pyragą. Bandyti.
Jus sudomins straipsniai:
Dėkojame, kad pasidalinote straipsniu socialinėje žiniasklaidoje!
Artėja krikščioniška šventė Velykos, o šeimininkės jau deda kepinius ant velykinių pyragų. Velykų pyrago gaminimo receptų yra daug, tačiau nepaisant skirtingos tešlos sudėties, tinkami pyragaičiai pasirodo sodrūs, aukšti, rausvi ir gerai iškepę. Be to, naminiai velykiniai pyragaičiai visada skanesni už parduotuvinius, nes gaminami rankomis, su meile ir ramiai nusiteikus. Jau pasakojome, kaip namuose pasigaminti velykinį pyragą, kad jis gerai iškiltų ir iškeptų, o šiandien kalbėsime apie tai, kaip iškepti velykinį pyragą ir jį šventiškai papuošti. Velykų kepimas turi būti gražus, ryškus ir įspūdingas!
Kur galima kepti pyragą
Būtina iš anksto pasirinkti formą, kurioje jis bus kepamas. Tarybiniais laikais šeimininkės velykinius pyragus kepdavo puoduose, bokaluose, keraminiuose gėlių vazonuose, skardinėse ir išėjo labai gerai – maži velykiniai pyragėliai priminė bažnyčių kupolus ir atrodė labai originaliai. Iki šiol daugelis močiučių ir toliau kepa skardinėse, nepripažindamos šiuolaikinių kepimo patiekalų.
Tradicinės velykinių pyragų formos primena įvairių dydžių ir dydžių cilindrus, silikoninius arba metalinius, su nepridegančia danga arba nuimamu dugnu. Neapsigaukite su per aukštomis formomis – konteinerio aukštis turi būti apie 1,5 karto didesnis už plotį, bet ne daugiau kaip 20 cm.
Taip pat labai populiarios popierinės formos iš storo popieriaus, atsparaus aukštai temperatūrai, drėgmei ir riebalams. Daugelyje jų – gofruotas dugnas ir nedidelės skylutės oro cirkuliacijai, nes velykinis pyragas turi kvėpuoti. Velykinius pyragus gražiose popierinėse formelėse įprasta pasiimti su savimi ir dovanoti kaip Velykų suvenyrą. Naminį velykinį pyragą galite kepti įprastose keksiukų formelėse arba vienkartinėse aliuminio folijos formelėse, kurios yra patogios, nes po naudojimo jų nereikia plauti.
Kaip iškepti skanų pyragą: dėkite tešlą į formą
Pirmiausia formelės iš vidaus sutepamos sviestu arba augaliniu aliejumi – šepetėliu, ypač kalbant apie popierinius indus. Silikonines formeles sutepti reikia tik pirmą kartą naudojant, o formeles su nepridegančiu sluoksniu, primenančiu multivarkinio dubenį, galima visai netepti. Įprastus metalinius indus ar folijos formeles patartina uždengti aliejumi pateptu kepimo popieriumi – kai kurios šeimininkės popierių taip pat pabarsto miltais ar džiūvėsėliais.
Tešlą geriau paskleisti į formeles per pusę tūrio ar net šiek tiek mažiau – viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą norite gauti. Jei reikia oresnio pyrago, formą užpildykite trečdaliu, o jei reikia tankesnės tešlos, tešlą paskleiskite per pusę formos. Gerai išminkyta tešla padidės kelis kartus, todėl jai reikia laisvos vietos.
Kildinimas tęsiamas tol, kol tešla pakils iki formos kraštų. Jei norite gauti lengvų, purių ir gražių kepinių, nepamirškite šio svarbaus velykinio pyrago ruošimo žingsnio. Tuo pačiu metu reikia atsiminti, kad cukruoti vaisiai, riešutai ir džiovinti vaisiai šiek tiek apsunkina tešlą, todėl reikia šiek tiek daugiau laiko, kad ji padidėtų. Stenkitės nejudinti formelių su velykiniais pyragais, nes pakilusi tešla taip lengvai krenta! Jei neatsargiu judesiu pyragas vis tiek įkrito tiesiai į formą, nesitikėkite, kad jis pakils – geriau išimkite tešlą, šiek tiek paminkykite ir vėl dėkite į formą, kad būtų galima bandyti.
Iškilusį velykinį pyragą, kad orkaitėje gražiai paruduotų, galima patepti kiaušiniu, išplaktu su pienu, vandeniu, sviestu ar augaliniu aliejumi. Tačiau jei kepinius aptepsite fudge, tai užtenka vieno aliejaus. Įdomu tai, kad kai kurios šeimininkės velykinius pyragus dar prieš kepdamos apibarsto cukrumi ar riešutais.
Kaip teisingai iškepti velykinį pyragą: darbas su orkaite
Formos su tešla dedamos į gerai įkaitintą (iki 180–240 °C) orkaitę, režimu „viršus + apačia“. Ant orkaitės dugno padėkite dubenį su karštu vandeniu, kad sudrėkintumėte orą ir išvengtumėte tešlos išdžiūvimo. Praėjus pusvalandžiui nuo kepimo pradžios, temperatūrą geriau sumažinti 20 ° C. Kol kepa pyragaičiai, neatidarykite orkaitės durelių – tiesiog stebėkite kepimą pro stiklą. Faktas yra tas, kad dėl šalto oro temperatūrų kaitai kaprizingi velykiniai pyragaičiai gali nusėsti ir prarasti savo puošnumą. Kai tik pyrago viršus bus auksinis ir rausvas, pyragėlius galite uždengti drėgnu kepimo popieriumi, kad nesudegtų.
Norint Velykoms kepti velykinius pyragus pagal visas taisykles, reikėtų paskaičiuoti reikiamą kepimo laiką, kuris dažniausiai priklauso nuo gaminio svorio. Pavyzdžiui, vieno kilogramo pyragas iškepa 45 minutes, 2 kg pyragas orkaitėje turėtų užtrukti apie 1,5 valandos, o maži pyragaičiai, sveriantys 0,5 kg ir daugiau, bus paruošti per pusvalandį. Nerekomenduojama kepti per mažų pyragų, nes jie orkaitėje išdžius, praras skonį ir aromatą.
Daugelis namų šeimininkių įsmeigia medinį žibintuvėlį į pyrago centrą dar prieš jį kepant orkaitėje. Pyragui iškepus, pagaliau galima įsitikinti, kad jis paruoštas, ištraukę skeveldrą. Sausa drožlė – tikras ženklas, kad laikas išimti pyragą iš formos. Kitas būdas patikrinti – pirštu lengvai paspausdami bandelę: jei ji greitai atgaus ankstesnę formą, pyragas paruoštas. Pirmiausia jis turi atvėsti formoje, kurią geriau uždėti ant šalto rankšluosčio: tai padeda lengvai išimti kepinius ir jų nesugadinti. Iš formos ištrauktas pyragas puikiai atvėsta ant šono – lėtai, per 3-4 valandas, po storu rankšluosčiu ir net antklode. Tokiu atveju jį reikia apversti, kad tolygiai atvėstų. Svarbu atsiminti, kad kuo lėčiau velykinis pyragas vėsta, tuo ilgiau jis išlaiko šviežumą.
Kaip pasigaminti fondantą tortui
Fondanto ir glajaus reikia ne tik tam, kad tortas būtų įspūdingas ir gražus. Faktas yra tai, kad jie apsaugo kepinius nuo išdžiūvimo ir ilgai išlaiko šviežius.
Jei planuojate tortą papuošti fondantu ar glajumi, tai turite padaryti jam visiškai neatvėsus.
Populiariausias glajus – baltyminis. Jį lengva paruošti, puikiai prilimpa įvairios dekoracijos, be to, labai švelnus, erdvus ir nuostabiai skanus. Norėdami paruošti šį fudge, kiaušinio baltymą išplakite iki stiprių putų, įpilkite 100 g cukraus pudros, išmaišykite masę ir įpilkite 1 arb. citrinos sulčių, todėl fudge pasidaro balta. Plakite trintuvu dideliu greičiu, palaipsniui mažomis porcijomis įpildami dar 100 g cukraus pudros. Šiame etape, jei reikia, į fondantą įpilama dažų, stengiantis, kad jie tolygiai pasiskirstytų kiaušinių masėje. Dabar užtepkite fondantą ant torto ir iš karto užtepkite visas dekoracijas ir pabarstykite, kol fondantas nesušals. Pjaustyti pyragą reikia tik sustingus fudge, o jei visai nėra laiko ir reikia patiekti apkepą ant stalo, galima keletą minučių palaikyti orkaitėje iki 100°C temperatūroje.
Fondantas tepamas konditeriniu teptuku, konditeriniu maišeliu arba pyrago viršų panardinant į skystą glajų. Su konditeriniu maišeliu, žinoma, galite papuošti velykinį pyragą originaliau ir neįprastu būdu.
Citrininis fudge tinka ir Velykiniam pyragui, kuris yra gaivaus ir malonaus skonio, o šviesiai geltona spalva asocijuojasi su pavasariu, saule ir šiluma. Kaip pasigaminti citrinos varškės fudge? Norėdami tai padaryti, sumaišykite 100 g cukraus pudros ir 3 valg. l. citrinos sulčių, gerai sumalkite ir uždenkite gaminių paviršių. Vietoj citrinos sulčių galite paimti bet kokių uogų ir vaisių sultis arba naudoti įprastą šiltą vandenį, kuris maišomas su cukraus pudra, kol sutirštės – šis fudge vadinamas cukrumi. Apskritai Velykiniam pyragui tinka bet koks fudge - kreminis, šokoladinis, vanilinis, riešutinis, creme brulee, kava ir konjakas. Rožių vandens saldainiai yra labai malonūs skoniui, ne prastesni nei pistacijų ir kokosų - galite eksperimentuoti pagal savo skonį. Velykų kepimas turi būti originalus ir ryškus!
Kaip pasigaminti pyrago užpilą
Lengviausias dekoravimo variantas – per sietelį arba šventinius trafaretus apibarstyti gaminį cukraus pudra arba kakavos milteliais. Paprasti užpilimo variantai yra aguonos, kokoso drožlės, įvairiaspalvis cukrus, malti riešutai, džiovinti vaisiai, cukruoti vaisiai ir įprastas parduotuvėje parduodamas konditerijos užpilas. Pirmiausia tortas aptepamas glajumi arba glajumi, o po kelių minučių, kai glajus šiek tiek sutirštės, galima kuo nors skanaus apibarstyti torto viršų. Jei tai padarysite anksčiau, antpilas įsigers į glazūrą ir bus nematomas.
Velykų pyragas, papuoštas raštais, pagamintas naudojant visų atspalvių cukrinius pieštukus, atrodo labai įspūdingai, o vaikai mielai dalyvaus šioje įdomioje veikloje. Velykinius sausainius galite papuošti ir cukriniais pieštukais.
Tortą prieš kepant galite papuošti tešlos šonais, pynėmis, kryželiais ir gėlytėmis, tik dekoro tešla turi būti tankesnė, kad dekoracijos nesusilies. Beje, košeles ir gėles geriau pritvirtinti žalio kiaušinio baltymo pagalba.
Kūrybingiausios šeimininkės gali pasigaminti dekoracijas iš marcipanų ar mastikos, papuošti Velykinį pyragą šviežiomis gėlėmis, papuošti nėriniais, kaspinėliais, žvakėmis. Tokiu atveju velykinį pyragą galima paversti tikru meno kūriniu.
Kaip kepti Velykinius pyragus namuose: žingsnis po žingsnio receptas
Užteks teorijos – pagaliau pereikime prie praktikos. Pabandykime iškepti labai paprastą pyragą, su kuriuo susidoros net nepatyrę virėjai. Paruoškite šiuos maisto produktus.
Bandymui: 50 g šviežių spaustų mielių (16 g sausų), 2-3 stiklinės cukraus, ½ šaukštelio. druskos, 6 kiaušiniai, 200 g sviesto, ½ litro pieno, 3 valg. l. augalinis aliejus, 1½ kg miltų, 20 g vanilinio cukraus, 1 stiklinė razinų.
Norėdami papuošti tortą: 2 puodeliai cukraus, 1 puodelis vandens, cukruoti vaisiai ir bet kokie riešutai.
Virimo būdas
1. Sumaišykite mieles ir 100 ml šilto pieno, įpilkite 1 valg. l. cukraus ir 1 a.š. l. miltai. Fermentacijos užpilą padėkite į šiltą vietą.
2. Sviestą sumaišykite su likusiu pienu (0,4 litro), dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol sviestas išsilydys.
3. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės.
4. Viename dubenyje sumaišykite tešlą, šiltą pieną su sviestu, išplaktus kiaušinius su cukrumi, augalinį aliejų, vanilę, druską, razinas. Gerai ismaisyti.
5. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.
6. Įdėkite tešlą į gilų dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Tešla turi padidėti dvigubai. Paprastai tai trunka iki 5 valandų.
7. Formas pripildykite tešlos maždaug trečdaliu ir palikite pusvalandžiui kildinti.
8. Velykinius pyragus kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje, laiką skaičiuodami pagal kepinio svorį.
9. Išimkite paruoštus velykinius pyragus ir atvėsinkite.
10. Padarykite cukraus fudge. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus ant silpnos ugnies - iki „bandomosios“ būsenos, kai sirupo lašas vandenyje neišsisklaidys, o virsta minkštu rutuliu, savo konsistencija primenančiu tešlą.
11. Sirupą atvėsinkite ir plakite mikseriu iki purios, malonios baltos spalvos masės.
12. Teptuku uždenkite tortą fondantu.
13. Ant fudge įberkite smulkiai pjaustytų cukatų ir smulkintų riešutų.
Kaip pasigaminti velykinį pyragą yra pusė darbo, be to, jį dar reikia išsaugoti iki Velykų, o geriau – iki Velykų savaitės pabaigos. Velykinius pyragus patikimiausia laikyti medvilninėse servetėlėse, puode su sandariai uždarytu dangčiu. Taigi jie išgyvens net šviesiąją savaitę ir tuo pačiu išliks švelnūs, gaivūs ir skanūs. Gerų atostogų!
