Aronia(aka Chokeberry) së fundmi ka tërhequr vëmendjen e entuziastëve të fitnesit dhe nutricionistëve për vlerat e tij të jashtëzakonshme ushqyese.
Kjo bimë i përket familjes Rosaceae, e cila përfshin varietete të tilla si aronia e kuqe dhe hiri malor vjollcë ose suedez - një hibrid natyral i dy të parëve. Shkurret e chokeberry gjenden më shpesh në pyje të lagështa dhe këneta. Ata arrijnë një lartësi prej 3 m. Gjethet e aronisë janë eliptike dhe kanë "denticles" të këndshme në skajet, por nuk kanë qime apo qime.
Aronia
Frutat e chokeberry janë të vogla (rreth 1 cm) me një guaskë relativisht të trashë dhe të pigmentuar. Kokrrat e kuqe të rowanit kanë shije më të ëmbël se varieteti i zi. Këto të fundit duken paksa të hidhura. Megjithatë, frutat e zeza dhe të purpurta janë më të dobishmet për trupin, pasi ato janë burimet më të pasura të antocianineve (një klasë e antioksidantëve). Manaferrat Rowan zakonisht piqen në fund të shtatorit dhe mund të korrren për korrje për dimër për rreth 2 muaj të tjerë. Nëse, sigurisht, zogjtë nuk janë përpara jush.
Përfitimet e chokeberry
Aronia është e ulët në kalori dhe yndyrë. Ka 47 kalori në 100 g fruta të freskëta.
Ngjyra e zezë e manaferrave është për shkak të sasisë së madhe të flavonoideve fenolike - fitokimikateve të quajtura anthocyanins (560 - 1050 mg / 100 g peshë të freskët). Përveç mbrojtjes së frutave nga rrezet e diellit, antocianinet kontribuojnë në shijen e tyre astringente.
Në total, ka 1480 mg anthocyanine për 100 g fruta të freskëta,
Përqendrimi i proantocianidinës është 664 mg për 100 g.
Studimet shkencore kanë treguar se konsumimi i rregullt i manave ka efekte kundër plakjes dhe mund të ndihmojë në parandalimin e kancerit, sëmundjeve neurologjike, inflamacionit, diabetit dhe infeksioneve bakteriale.
Analiza laboratorike e antocianinës në aronia ka identifikuar kimikatet e mëposhtme individuale:
cianidin-3-galaktozid;
kuercetinë;
peonidin;
delphinidine;
petunidine;
epicatekin;
acid kafeik;
pelargonidine;
malvidin.
Këta antioksidantë polifenolikë flavonoidë kanë vërtetuar përfitime shëndetësore për aftësinë e tyre për të larguar radikalet e rrezikshme pa oksigjen nga trupi.
Sidoqoftë, vetitë e dobishme të chokeberry nuk kufizohen vetëm në këtë. Përgatitjet e aronisë u përdorën fillimisht për të frenuar kancerin e ezofagut të induktuar kimikisht tek minjtë. Ata reduktuan ashpërsinë e sëmundjes me 30-60%, dhe ashpërsinë e kancerit të zorrës së trashë me 80%.
Vetitë medicinale të chokeberry ishin gjithashtu efektive në reduktimin e sheqerit në eksperimentet me minjtë diabetikë. Dhe në një studim të vitit 2002, një grup pacientësh me diabet pinin 200 ml lëng aronie çdo ditë për tre muaj. Rezultatet treguan se subjektet kishin ulur nivelet e sheqerit në gjak.
Manaferra dhe presioni i gjakut janë të lidhura, sipas një studimi të vitit 2010. Në të morën pjesë 25 persona që vuanin nga sindroma metabolike, e cila kontribuon në presionin e lartë të gjakut dhe nivelet e kolesterolit. Për 2 muaj, ata hëngrën 100 mg aronia. Studiuesit vunë re se presioni i gjakut dhe nivelet e kolesterolit të subjekteve ranë ndjeshëm në fund të studimit.
Nëse planifikoni të humbni peshë pas dimrit, aronia është një zgjedhje e shkëlqyer. Përfitimet e tij qëndrojnë në ofrimin e një efekti balancues në trup. Kjo bimë ka aftësinë të parandalojë akumulimin e yndyrës në trup, veçanërisht në zonën e barkut.
Frutat e kësaj bime janë gjithashtu të pasura me antioksidantë flavonoide si karoten, luteinë dhe zeaksantinë. Ky i fundit ka një efekt fotofiltrues në rrezet UV dhe në këtë mënyrë mbron sytë nga degjenerimi makular tek të moshuarit.
Pse është e dobishme aronia? Është një burim natyral i shumë vitaminave antioksiduese si:
vitaminë C;
vitaminë A;
vitaminë E;
beta karoten;
acid folik;
dhe minerale:
kalium;
hekuri;
mangan;
Vetëm 100 g manaferra të freskëta sigurojnë rreth 35% të nivelit ditor të vitaminës C.
Dëm i mundshëm për chokeberry
Aronia përmban acid oksalik, një substancë natyrale që gjendet në disa fruta dhe perime. Tek disa njerëz mund të kristalizohet si oksalate (gurë) në traktin urinar. Prandaj, personat, historia mjekësore e të cilëve ka regjistruar praninë e oksalateve në traktin urinar nuk duhet të parandalohen ose trajtohen me aronia. Dhe kur hani frutat e chokeberry, këshillohet të pini shumë ujë për të ruajtur prodhimin normal të urinës.
Acidi oksalik gjithashtu parandalon përthithjen e mineraleve si kalciumi dhe magnezi.
E rëndësishme: Fëmijëve nën tre vjeç nuk u rekomandohet shtimi i hirit të malit të freskët ose të tharë në ushqim, si dhe lëngut të tij.
Ruajtja dhe përdorimi i chokeberry
Në natyrë, aronia mund të shkulet nga shkurret dhe të hahet menjëherë pas një larjeje të thjeshtë. Kur blini reçel ose konserva, zgjidhni manaferrat që duken të freskëta dhe që kanë një sipërfaqe me shkëlqim dhe të pastër. Hidhni menjëherë çdo frut të lagur ose "të njollosur", pasi ato kanë tendencë të përhapin mykun te të tjerët.
Manaferrat mund të ruhen në frigorifer për rreth një javë. Lajini ato në ujë të ftohtë pak para përdorimit.
Lënda e parë e chokeberry është mjaft e ashpër, kështu që frutat e saj zakonisht hahen në formë të përpunuar. Lëngu i manaferrës mund të shtohet në pije frutash dhe pelte.
Si produkt ushqimor, lëngu i rowanit përzihet me lëngje të tjera, për shembull, lëngjet e mollës, boronicës së kuqe dhe rrushit. Chokeberry fillimisht u rrit në Rusi për qëllime dekorative. Vetëm që nga vitet 1940, përfitimet e tij u vlerësuan plotësisht dhe filluan të përdoren në produktet e lëngjeve (të përziera me lëng molle), të shtuara në verëra, komposto, çaj dhe madje edhe turshi. Dhe në Evropë, frutat e saj përdoren për të përgatitur ngjyra ushqimore, lëngje, pije alkoolike dhe pije energjike.
Kur mbillet në vend, aronia do të tërheqë insekte të dobishme. Mund t'i rezistojë periudhave të thatësirës dhe mund të përdoret si mbrojtëse e erës dhe si një mbrojtje për fruta. Aronia mbillet në pranverë ose në vjeshtë. Nuk toleron hije, kështu që fidanët duhet të jenë të paktën 2 metra larg njëri-tjetrit. Më së miri mbillet në tokat kulluese.
Reçel aronia
Çfarë të gatuaj nga aronia
- Aronia është një shtesë e shkëlqyer për akulloren dhe sallatat e frutave.
- Aronia përdoret gjithashtu për të bërë lëngje, reçel, ëmbëlsira, kifle, byrekë dhe ushqim për fëmijë.
- Vera e chokeberry është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Kjo bëhet si më poshtë: merrni 1 litër manaferra rowan, 1 kg sheqer dhe 100 gram rrush të thatë. Nëse manaferrat janë shumë të pista, ato mund të lahen lehtë. Përndryshe, nuk keni nevojë të lani manaferrat. Vendosni manaferrat në një kavanoz 3 litra, shtoni 350 gramë sheqer dhe rrush të thatë të palarë. Mbushni ¾ shishe me ujë të ftohtë të filtruar. Mbyllni kavanozin me një hapje të vogël dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Përziejeni verën çdo ditë në një lëvizje rrethore. Shtoni 300 gram sheqer çdo 7 ditë për 2 javë. Vera do të fermentohet për një muaj. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe prisni derisa frutat të vendosen në fund të kavanozit. Lëreni për 14 ditë të tjera. Pas kësaj periudhe, vera do të jetë gati, mund të hidhet në një tas të veçantë.
- Manaferrat mund të ngrihen, ndërsa aronia e ngrirë nuk i humbet vetitë e saj të dobishme. Në dimër, ju mund të hani chokeberry të papërpunuara, ose të gatuani komposto dhe pelte prej saj.
- Për të përgatitur 2 litra reçel të hirit të malit për dimër, duhet të merrni 1 kg manaferra dhe 1,5 kg sheqer të grimcuar. Përzieni sheqerin me dy gota ujë të valuar dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Derdhni frutat e aronisë në shurupin që rezulton dhe ziejini për 5 minuta. Pas kësaj, mund të shtroni reçelin e aronisë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.
- Për të bërë çaj nga hiri i malit, përzieni aroninë e tharë me sasi të barabarta kofshë trëndafili. Hidhni një lugë frutash me një gotë ujë të valë, lëreni për një orë. Ky çaj mund të pihet 2-3 herë në ditë për të mbështetur sistemin imunitar dhe për të parandaluar dhe trajtuar aterosklerozën.
