Pijet alkoolike të marra duke futur një zgjidhje alkooli në manaferrat, frutat, rrënjët, erëzat, barishtet quhen tinktura. Ka mijëra receta për tinktura në manaferrat, sepse çdo frut mund të futet në vodka, dritë hëne, klasifikim, alkool, pije alkoolike fisnike. Përveç lëndëve të para kryesore dhe bazës së alkoolit, sheqeri, fruktoza, shurupi i sheqerit përdoren në recetat e tinkturës, si dhe përbërës shtesë që i japin pijeve një shije origjinale, ngjyrë të pasur dhe aromë të këndshme.
Thelbi i infuzionit të një solucioni ujë-alkool në manaferrat është se vajrat esenciale dhe përbërësit bioaktivë të përfshirë në lëndën e parë kalojnë në lëng, duke pasuruar përbërjen e tij. Koha e gatimit varet nga shumë faktorë. Mesatarisht, tinkturat e bëra në shtëpi mbahen në kushte të caktuara nga 3-7 javë në 2-6 muaj para përdorimit.
Tinktura e manave: receta bazë
Ka shumë receta klasike, origjinale dhe të preferuara gjerësisht për tinkturat e manave të bëra në shtëpi. Ato ndryshojnë në grupin përbërës të përbërësve, teknologjinë e përgatitjes, kushtet e ruajtjes për produktin e përfunduar. Recetat e ndryshme kombinojnë vetëm rregullat themelore, të cilat duhet të respektohen gjithmonë, pavarësisht nga lloji i tinkturës së manave.
Rregulli i parë. Ju duhet të insistoni alkoolin në manaferrat në kontejnerë të përshtatshëm të gjerë prej qelqi transparent me një kapak të mbyllur hermetikisht. Zgjidhni vëllimin në përputhje me sasinë e pijeve të përgatitura. Hapja, lëkundja më shpesh sesa është e nevojshme, përzierja, transferimi i një ene me tretësirë është e pamundur. Përndryshe, shija e pijeve do të përkeqësohet.
Rregulli i dytë. Në kohën e infuzionit, alkooli duhet të mbahet në një dhomë me një temperaturë mesatare prej 18-25? С. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, difuzioni do të përshpejtohet, i cili jo gjithmonë reflekton mirë në karakteristikat e shijes së infuzioneve të manave.
Rregulli i tretë. Ekspozimi ndaj dritës. Nëse pija vendoset në një vend të errët, ngjyra e produktit në prizë rezulton të jetë e pasur. Tinktura në vetvete duket më e trashë në dukje. Në parim, është e nevojshme të përgatitni pije alkoolike të kësaj kategorie pa qasje në dritë. Por për disa manaferrat, ju mund të bëni një përjashtim dhe t'i ekspozoni ato gjatë periudhës së infuzionit në diell. Ngjyra e pijeve do të "digjet", por kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë. Për më tepër, në aromën dhe pas shijes infuzionet do të shfaqen "të tymosura" shënime.
Rregulli i katërt. Ju mund të hapni një enë me infuzion me alkool në varietetet e buta të manave të freskëta jo më herët se 2 javë nga momenti i shtrimit. Nëse tretësira përgatitet në shtëpi në fruta të thata ose të forta, do të duhet shumë më tepër për të pritur përgatitjen.
Rregulli i pestë. Pas përfundimit të infuzionit, alkooli duhet të ndahet nga manaferrat. Në shumicën e recetave, kjo fazë përfshin filtrimin e zgjidhjes përmes një sitë dhe filtrimin e mëtejshëm përmes pambukut ose garzës të palosur disa herë. Para filtrimit, manaferrat lejohen të "pushojnë" minuta 20-30. Liquidshtë e mundur të shtrydhni lëngun e mbetur nga të gjitha llojet e frutave, me përjashtim të atyre që janë shndërruar në qull gjatë përpunimit.
Llojet e tinkturave të manave
Për të përgatitur tinktura kokrra të kuqe në shtëpi, mund të përdorni lloje të ndryshme të alkoolit të fortë: konjak, xhin, 
uiski, rum, calvados, grappa, bourbon, etj. isshtë e nevojshme të zgjidhni manaferrat për pije të tilla me kompetencë, në mënyrë që ose të ndërprisni shijen fillestare të alkoolit, ose ta theksoni atë.
Kombinimet optimale të alkoolit të fortë fisnik dhe frutave:
- Xhin + mjedra, rrush pa fara (e zezë, e kuqe).
- Burbon dhe konjak + qershi, qershi e ëmbël.
- Rum + mjedra, qershi.
- Calvados + kumbull.
- Skocez + kajsi të thata, kajsi, pjeshkë.
Në këtë drejtim, është më e lehtë të punosh me hënë të pastruar me distilim të dyfishtë, vodka dhe alkool. Në këtë rast, shija origjinale e alkoolit nuk ka nevojë të fshihet apo theksohet? me metodën e infuzionit, këto pije alkoolike fisnikërohen ekskluzivisht.
Në varësi të teknologjisë së prodhimit, llojet e tinkturave të manave për alkoolin janë:
- E hidhur. Përmbajtja alkoolike e pijeve të tilla është 30-60%. Metoda e prodhimit? infuzion i alkoolit në lloje të caktuara të manave gjatë periudhës kohore të specifikuar në recetë.
- Pikante. Përmbajtja e alkoolit 30-60%. Metoda e prodhimit? infuzion mbi manaferrat me shtimin e erëzave, erëzave, lëvozhgave, gjetheve ose farave të bimëve, e ndjekur nga filtrimi dhe distilimi në një stacion.
- E embel. Kapaciteti i alkoolit në tinktura të tilla është vetëm 18-25%, përmbajtja e sheqerit për 1 litër lëng? 150-300 g.Metoda e prodhimit? infuzion me shtimin paraprak ose pasues të sheqerit, fruktozës ose shurupit të sheqerit në bazën e alkoolit.
Shija e tinkturës varet edhe nga sasia e lëndëve të para të përdorura. Sa më shumë manaferra të vendosni në alkool, aq më e pasur do të jetë shija e tretësirës. Në këtë rast, forca e pijeve do të ulet. Bilanci rekomandohet të zgjidhet bazuar në preferencat personale.
Top 10 infuzionet më të njohura të manave
Qershi
Përbërësit:
- Qershi të pjekura? 1 kg
- Vodka (alkool)? 0.5 l.
- Sheqer? 800 para Krishtit
- Ujë? 300 ml
Manaferrat renditen, lahen, bishtat dhe eshtrat hiqen. Vendoseni në një kavanoz të pastër 1 litër, mbulojeni me sheqer në krye.
Sipas kësaj recete, tinktura duhet të gatuhet në dritë, kështu që kavanoza me masën e manave mbulohet me garzë dhe vendoset në prag të dritares për një periudhë 1 mujore.
Lëngu i lëshuar kullohet, qershitë shtrydhen përmes napës. Derdhni lëng vishnje të ëmbël në vodka, shtoni ujë. Përziejini mirë dhe vendoseni tretësirën në frigorifer për ruajtje.
Blackberry
Tinktura e manaferrës në shtëpi përgatitet sipas recetës së mëposhtme:
- Një gotë manaferrat renditen, lahen, derdhen në një kavanoz të pastër.
- Bie në gjumë me sheqer (2 lugë. L.) Dhe lëreni mënjanë për një kohë, në mënyrë që manaferrat të lënë lëngun.
- Gjethet e freskëta të nenexhikut (2 copë.) Lërini të grimcohen.
- Hiqni lëvozhgën nga një limon i vogël me një pastrues perimesh ose rende.
- Nenexhiku, lëvorja i shtohen manaferrave. Derdhni masën me vodka (0.5 l).
- Futeni pijen në një dhomë të errët të ngrohtë për 2 muaj.
Tinktura e përfunduar filtrohet, filtrohet, shishet.
Dëllinjë
Përbërësit:
- Fruta dëllinje? 10 copë.
- Vodka? 0.5 l.
- Sheqer? 1 lugë gjelle l
- Ujë? 100 ml
- Erëza, barishte (qimnon, koriandër)? me zgjedhje
Manaferrat e dëllinjës lahen dhe shtypen me një shtypje. Vendoseni në një kavanoz të pastër dhe mbusheni me vodka. Mbylleni me një kapak najloni, të mbajtur në një vend të errët për 2-3 javë.
Shurupit të sheqerit i shtohet pija e tanishme. Ata këmbëngulin për disa ditë të tjera, filtroni.
Mjedër
Sipas recetës klasike për të bërë tinkturë mjedër, duhet të përgatitni:
- Mjedra të pjekura? 4 kg
- Vodka (alkool)? 1.25 l.
- Sheqer? 300 para Krishtit
- Ujë? 3 lugë gjelle
Mjedrat renditen, derdhen në një kavanoz, derdhen me vodka. Mbylleni fort me një kapak, insistoni në një dhomë të ngrohtë për 3 ditë.
Infuzion filtrohet nga manaferrat. Shurupi i sheqerit zihet dhe ftohet, i kombinuar me tretësirë. Mbrojeni për disa orë, filtroni përsëri, në shishe.
Vendoseni në një vend të errët për 2 javë. Filtroni para përdorimit.
Boronicë e kuqe
Receta për likerin e boronicës është një nga më të thjeshtat. Ju duhet të merrni një gotë boronicë, ta gatuani, shtoni (nga 
sipas dëshirës) pak sheqer. Lëreni në këtë formë për një ditë, pastaj derdhni 0,5 litra vodka në gruelin e manave.
Llokoçiseni mirë zgjidhjen, mbyllni kapakun, transferojeni në një dhomë të errët për infuzion për 1-2 javë. Filtroni pijen e përfunduar dhe pijeni menjëherë.
Rrush pa fara
- Përbërësit:
- Rrush pa fara (manaferrat)? 1 lugë gjelle
- Vodka? 0.5 l.
- Sheqer? 0.5 lugë gjelle
- Ujë? 1 lugë gjelle
- Gjethe të freskëta rrush pa fara? 5-6 copë
Manaferrat lahen, mbulohen me sheqer, shtohet ujë. Vihet në zjarr. Duke u ngrohur ngadalë, sillni shurupin e manave në një çiban. Hiqeni nga sobë, ftoheni.
Infuzion derdhet në një kavanoz, i kombinuar me vodka. Këtu hidhen edhe gjethet e rrushit.
Këmbëngulni pijen në një vend të ngrohtë dhe të errët për saktësisht 2 javë. Zgjidhja tronditet çdo ditë. Para përdorimit, filtroni nëpër napë, qëndroni në frigorifer për disa ditë.
Tinkturë e alkoolit mbi manaferrat
Derdhni 2 kg trumzë të freskët të larë në një shishe vere me një kapak të mbyllur hermetikisht. Hidhni 2 litra vodka (alkool).
Merrni disa feta bukë thekre të zezë, të përhapur në njërën anë me ndonjë reçel kokrra të kuqe ose frutash. Thatë në një gjendje të thërrimet e bukës në furrë.
Shtoni bukën në zgjidhjen e alkoolit të manave, përzieni. Mbyllni enën me një kapak dhe çojeni në të 
bodrum i ftohtë për 6 muaj. Pas kohës së caktuar, pija filtrohet 2-3 herë, filtrohet, shishet. Ruajeni tinkturën e patëllxhanit në frigorifer.
Boronica
Përbërësit:
- Boronica? 1 kg
- Musht molle? 1 l.
- Sheqer? 3 lugë gjelle
- Ujë? 1 l.
- Maja? ? Art l
- Rozmarinë? 2 degë.
- Rrënjë xhenxhefili të copëtuar? ? Art l
Ziejeni ujin në një tigan. Derdhni boronica në ujë të valë. Mbuloni enën me garzë dhe lëreni supën të injektojë për 4 ditë. Pas kësaj, infuzioni filtrohet.
Sheqeri, maja e holluar në ujë të ngrohtë, erëzat futen në lëngun e boronicës që rezulton. Këmbëngulni në një vend të ngrohtë për 3 javë. Pas skadimit të periudhës së përcaktuar, pija e fermentuar trazohet dhe lihet vetëm për 3 ditë, në mënyrë që sedimenti i tulit të kokrrës së kokrrës dhe majasë të zhytet në fund.
Tinktura kullohet nga sedimenti, filtrohet, derdhet në një shishe të pastër. Këmbëngulni në një dhomë të errët të ftohtë për 4 muaj. Pija e përfunduar e verës filtrohet dhe shishet. Ruani në frigorifer ose bodrum.
Rowan
Për të përgatitur tretësirën e hirit malor, do t'ju duhet 1 kg manaferra të pastra, të thara në furrë, 1 litër vodka ose alkool, 20 g sheqer vanilje. Rowan derdhet në një kavanoz prej 3 litrash, derdhet me vodka. Këmbëngulni në errësirë 
dhomë në temperaturën e dhomës për 3-4 javë.
Kur pija është gati, filtrohet, shtohet sheqer vanilje dhe shishet.
Kopër deti
Një kilogram fruta të buckthorn detit renditen, lahen, thahen. Të përdredhur përmes një mulli mishi ose të copëtuar me një blender, shtypni. Hidh 0.5 vodka ose alkool të holluar në 45 gradë. Këmbëngulni në një enë të mbyllur fort për 1-2 muaj.
Filtroni pijen e përfunduar, shtrydhni manaferrat. Nëse dëshironi, mund të ëmbëlsoni tretësirën e detit me fruktozë, mjaltë, sheqer.
