Kjo është një recetë bazë. Nëse dëshironi që petë të jenë më të forta dhe më të lëmuara, shtoni 1 lugë vaj ulliri në brumë. Nëse dëshironi të eksperimentoni me ngjyrën, atëherë mund të gatuani petë me ngjyrë. Petë jeshile do të jenë me lëng majdanozi, portokalli me shafran i Indisë ose shafran. Mund të eksperimentoni me erëzat tuaja të preferuara, me aditivët tuaj të preferuar pafund, këtu mund të ketë shumë mundësi brumi!
Ekziston një version që kërkon edhe ujë, por petët janë më të mira dhe më të sakta nëse nuk kanë diçka në të cilën do të gatuhen më vonë. Pastaj petë mbeten më elastike në skajet, nuk deoksidohen dhe mbajnë më mirë formën dhe strukturën e tyre.
Ju do të keni nevojë për një tas dhe pirun për të punuar në këtë fazë.
Pra, copëtoni një vezë në një tas, shtoni kripë dhe rrihni pak me një pirun në mënyrë që e bardha, e verdha dhe kripa të përzihen. Pa fanatizëm. Dhe jo të shkumëzohet. Nëse barërave, erëzave ose ngjyrës i shtohen brumit, atëherë kjo bëhet në këtë fazë në mënyrë që petë të kenë ngjyrë të barabartë. Nëse doni petë me pika me barishte, për shembull, atëherë është më mirë ta përzieni me një pjesë të miellit dhe më pas fërkoni brumin në tryezë me këtë përzierje.
Shtoni miellin në vezë në pjesë të vogla dhe përzieni çdo herë me një pirun derisa të jetë e qetë, nuk duhet të ketë gunga në brumë. Shtoni miell derisa të mblidhet në një gungë dhe mbetet pas anëve të tasit.
Pluhurosni sipërfaqen e punës (tryezën) me miell dhe vendosni brumin nga një tas mbi të. Fërkojeni brumin me miell në tryezë derisa brumi të bëhet elastik, të mbetet pas duarve, por të mbetet mjaft i butë. Importantshtë e rëndësishme të mos e mbingarkoni brumin me miell, ta shtoni në pjesë të vogla. 
Pastaj ndajeni brumin që rezulton në 4 pjesë, i rrokullisni në topa, i mbuloni me petë dhe i lini të pushojnë pak.
Në këtë kohë, ju duhet të përgatitni mjetet e mëposhtme të nevojshme për rrotullimin dhe prerjen në feta.
Do të duhet pak më shumë miell. Ju mund të merrni miell gruri, ose mund të merrni miell misri, për fillestarët në biznesin e prerjes së petëve, kjo madje mund të ndihmojë, sepse bluarja e miellit të misrit është më e trashë dhe nuk ngopet aq shpejt me lagështinë e brumit.
Ju gjithashtu do të keni nevojë, në fakt, një kunj rrotullues, një thikë të mprehtë dhe një dërrasë prerëse. Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për sipërfaqen në të cilën do të thahen petë. Kjo mund të jetë një dërrasë e madhe prerëse, një tabaka për servirje, ose thjesht një pjesë e tavolinës suaj nëse ka hapësirë të mjaftueshme.
Për të rrokullisur petë, merrni një copë brumë nga poshtë filmit, pluhuroseni atë, si dhe tryezën, me miell, filloni të rrotulloni në dy drejtime, duke shtuar miell në rrotullim dhe duke e kthyer brumin në mënyrë që brumi të jetë i barabartë dhe sa më i hollë të jetë e mundur. Kur rrokulliset, brumi mund të paloset dhe shpaloset për lehtësi më të madhe, por qepjet nga palosja duhet të rrokullisen gjithmonë në mënyrë që të mos ketë rrudha në brumë. 
Pritini boshllëkun me një thikë të mprehtë në shirita të gjerësisë së dëshiruar, ose mos e prisni fare nëse keni nevojë për petë të gjata. Paloseni dhe ktheni copën e brumit në një rrotull elastike dhe mjaft të dendur. Në një dërrasë prerëse, prisni petët në gjerësinë e dëshiruar, duke e mbajtur thikën në një majë dhe anë pak të kënduar. Kjo do t'i bëjë petë më të bukura dhe më të lehta për tu prerë. 
Përdorni duart tuaja për të "pushuar" rrotullat e prera në gjendjen e "dantella" dhe vendosini ato në sipërfaqen e caktuar për tharje. 
Përsëriteni operacionin e rrotullimit dhe prerjes me tre pjesët e mbetura të brumit.
Lërini petët të thahen. 
Në këtë kohë, përgatitni gjithçka që ju nevojitet për drekë dhe për të shërbyer petë.
Në çdo rast, petë duhet të zihen veçmas, të kullohen në një kullesë dhe të lihen të kullojnë pak. Fakti është se kur fërkoni dhe rrokullisni petë, u përdor një sasi mjaft e madhe e miellit të sigurisë, dhe nuk është aspak e nevojshme të shtoni të gjithë këtë miell në petë që planifikohen të shërbehen për darkë! Pastaj supa do të jetë e turbullt dhe pelte. Nuk do të ketë shije të mirë ...
Prandaj, zierja e petëve do të kërkojë një tenxhere shtesë dhe një kullesë. Derdhni ujë të mjaftueshëm në një tigan, shtoni kripë dhe lërini të ziejnë. Shtoni petë në ujin e vluar, sillni përsëri një çiban, përzieni dhe gatuajini në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Për petë të rrokullisura hollë, kjo kohë është mjaft e mjaftueshme. Por gjithmonë ka kuptim të provosh gatishmërinë. Hedhim petët e përfunduara në një kullesë dhe kullojmë.
Në këtë kohë, përgatitni supë, barishte, prerë pulën në pjesë. Nëse petë shërbehen në ujë, atëherë skuqni qepën në vaj ose me shtimin e gjoksit në një tigan, shtoni sasinë e kërkuar të ujit të valë, drejtojeni atë me kripë. Ziejini vezët për servim.
Për të shërbyer, shpërndani petë në pjata, derdhni supën sipër, shërbejeni në përputhje me rrethanat. Shërbejeni të nxehtë. 
Nëse petë e bëra në shtëpi priten gjatë, atëherë pirunët mund të shërbehen së bashku me lugët për darkë, për lehtësi.
Do të jetë një vakt shumë shpirtëror! Dhe duhet të jetë pa nxitim. Dhe përgatituni për faktin se njëri nga të pranishmit patjetër do të kërkojë më shumë!
Gëzuar oreksin dhe eksperimente të reja emocionuese!
Kuzhinierët më të mirë në botë ju këshillojnë të gatuani makarona vetë në shtëpi. Edhe një makarona shumë e mirë e gatshme nuk përputhet me shijen e tyre. Mielli më i mirë që mund të përdoret për të përgatitur këtë pjatë është një përzierje proporcionale e grurit të zakonshëm dhe grurit të fortë. Nëse nuk është e mundur të gjesh një përzierje të tillë, përdoret miell i thjeshtë - dhe në bazë të tij merren petë të shijshme të bëra në shtëpi. Receta e brumit mund të jetë klasike ose jo -tradicionale - gjithçka varet nga preferencat e zonjës.
Makarona klasike të bëra në shtëpi
Këto petë mund të zihen si një pjatë e dytë ose të shtohen në pjata të tjera, të tilla si lagman. Për katër racione do t'ju duhet:
- tre vezë;
- 500 gram miell;
- 25 ml vaj ulliri (një lugë e madhe);
- kripë për shije.
Receta për brumin e petëve të vezëve të bëra në shtëpi është e thjeshtë. Teknologjia e gatimit është si më poshtë.
Mielli duhet të derdhet në një rrëshqitje në tryezë. Në qendër të një lloji të tillë të "vullkanit" duhet të bëhet një depresion në të cilin vezët futen me kujdes. Nëse dëshironi, mund të përdorni vetëm të verdhat. Vaji i ullirit derdhet atje dhe i shtohet kripë. Mielli dhe pjesa tjetër e përbërësve përzihen me kujdes së pari me një pirun dhe më pas me duart tuaja. Zierja e brumit është një proces i ndërlikuar, kështu që kërkohet durim.
Kur masa bëhet homogjene, ajo duhet të lahet plotësisht. Pastaj mbështillet në një top, lyhet me vaj ulliri dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Kur të mbarojë koha, produkti gjysëm i gatshëm është gati, dhe prej tij mund të bëni makarona të holla, spageti dhe lloje të tjera makarona.
Një makaronë më e freskët përgatitet pa vezë, por me ujë. Receta për brumin e petëve të bërë në shtëpi përfshin përdorimin e dy gotave miell dhe 0.5 gota ujë. Brumi gatuhet në të njëjtën mënyrë. Ky opsion gatimi do të apelojë për vegjetarianët dhe njerëzit me alergji ndaj vezëve.
Makarona supë
Kursi i parë do të marrë një shije të veçantë nëse përdorni petë të bëra vetë. Shtë e nevojshme të ndiqni rreptësisht rekomandimet e gatimit në mënyrë që kryevepra e kuzhinës të jetë e dënuar me sukses.
Përbërësit:
- miell premium - 300 gram;
- tre vezë;
- kripë - 1 lugë
Konsideroni një recetë për petë me supë të bërë në shtëpi. Teknologjia e gatimit - më poshtë.
Vezët rrihen pak me kripë në një tas të veçantë. Mielli derdhet në tryezë në një rrëshqitje të lartë, në të cilën bëhet një depresion. Masa e vezëve futet në këtë gropë dhe përzierja që rezulton gatuhet mirë derisa të jetë e qetë. Nëse vetitë e miellit janë të tilla që brumi të copëtohet, mund të shtoni një sasi të vogël uji.
Petë e përfunduar elastike dhe e dendur mbështillet në një shtresë të hollë, paloset në disa shtresa, spërkatet me bollëk me miell, mbështillet me film ngjitës dhe futet në frigorifer. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të ftohet për rreth një orë, atëherë lejohet prerja e makaronave vetë. Forma mund të jetë çdo, por për supën, më shpesh bëhen kashtë të hollë - petë ose petë klasike.
Gatimi i makaronave duke përdorur pajisje shtëpiake
Bërja e makaronave në një prodhues bukë është më pak një proces sherri. Të gjithë pronarët e pajisjeve të tilla të kuzhinës mund të provojnë recetën e mëposhtme për brumin e petëve të bërë në shtëpi.
Produktet e përdorura:
- 2/3 filxhan ujë të ftohtë
- tre të verdhë veze;
- 1 lugë kripë;
- gjysmë kilogram miell.
Receta për brumin e petëve të bërë në shtëpi në një prodhues bukë nuk është veçanërisht e komplikuar. Teknologjia e gatimit është paraqitur më poshtë.
Të gjitha produktet vendosen në një enë të veçantë, atëherë modaliteti "Brumë" aktivizohet. Në fazën e gatimit, është e nevojshme të sigurohet që masa të jetë sa më e ngushtë. Mund të kërkohet miell shtesë. Pas 10 minutash, pajisja fiket, brumi vendoset në mbështjellës plastik, mbahet në frigorifer për 20 minuta dhe është gati për përdorim.
Masa rrotullohet në një shtresë të hollë, pritet në shirita të hollë dhe thahet pak në ajër të hapur. Receta për brumin e petëve të bërë në shtëpi, siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë, madje edhe një zonjë fillestare mund të trajtojë përgatitjen e produktit.
Si të bëni makarona pa ujë
Siç e dini, petët më të shijshme janë ato që gatuhen pa shtuar ujë. Për të bërë këtë makarona të bërë në shtëpi, duhet të përgatitni vezë, miell dhe kripë. Një filxhan matës do të ndihmojë në ruajtjen e përmasave të sakta të përbërësve.
Brumë gatimi për petë të bëra në shtëpi (recetë pa ujë):
- Mielli (250 gram) shoshitet përmes një sitë dhe vendoset në një rrëshqitje në sipërfaqen e punës.
- Kripa dhe vezët e para-rrahura futen në të.
- Brumi gatuhet mirë.
- Kur masa bëhet elastike dhe homogjene, ajo mbështillet në një top dhe lihet për 30 minuta.
- Kur të ketë kaluar koha, copa të vogla priten nga një grumbull brumi dhe mbështillen në ëmbëlsira të sheshta.
- Shtresat duhet të jenë shumë të holla, nëse është e nevojshme, spërkatini ato me miell. Pastaj brumi duhet të thahet për disa minuta.
- Rrathët e hollë mbështillen në rrotulla, secila prej të cilave pritet në shirita. Ju mund të shkurtoni në kënde të ndryshme.
- Nëse petë do të përdoren menjëherë, ato nuk kanë nevojë të thahen. Përndryshe, ajo duhet të qëndrojë në ajër të hapur, dhe vetëm atëherë mund të hiqet për ruajtje.
Receta për brumin e petëve të bërë në shtëpi (pa ujë) është e dobishme kur përgatitni pjata të nxehta, ku sigurohen gravione të ndryshme.
Gatim makarona me një prestar petë
Pajisja ndihmon për të nxjerrë brumin në shtresën më të hollë dhe ju lejon të prerë makarona të formave të ndryshme (togliatella, spageti, lasagne, etj.). Për të bërë makarona shtëpiake, do t'ju duhen 350 gram miell, katër të verdhë veze, 25 ml vaj vegjetal (kjo do të ndihmojë në rrotullimin e shtresës më të hollë). Përveç kësaj, ju mund të shtoni djathë ose perime në masë, megjithatë, ato së pari duhet të kalohen përmes një mulli mishi.
Pra, ne ju paraqesim vëmendjen tuaj një recetë për një brumë për petë të bëra në shtëpi (për një prestar petë). Teknologjia e gatimit:
1. Brumi gatuhet derisa të arrihet plasticiteti dhe butësia. Nëse është shumë e thatë dhe e thërrmueshme, rekomandohet të shtoni pak ujë të ngrohtë. Një top rrotullohet nga masa dhe lihet për gjysmë ore nën një peshqir liri.
2. Brumi i përfunduar mbështillet me një pajisje kuzhine dhe pritet në petë. Nëse boshtet nuk e prenë shtresën, atëherë është shumë e butë. Duhet të spërkatet me miell dhe të kalojë edhe një herë përmes mekanizmit të rrotullimit. Nëse fleta nuk kapet, brumi është shumë i thatë. Pastaj duhet të shtoni pak ujë në të dhe ta rrokullisni përsëri.
Kuzhinierët dhe zonjët kryesorë ndanë sekretet e tyre për të bërë petë të përsosur:
- Supat me makarona nuk do të turbullohen nëse më parë janë zhytur në ujë të valë për një minutë.
- Receta për brumin e petëve të bërë në shtëpi mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Kjo do të prodhojë makarona me ngjyrë.
- Makaronat e gjata janë më të lehta për tu bërë duke e rrotulluar brumin në një rrotull dhe duke e prerë në copa. Spiralet që rezultojnë mund të zgjerohen.
- Gatimi i brumit në një përpunues të ushqimit ose krijues të bukës thjeshton procesin, ndërsa makaronat e përfunduara nuk e humbin shijen e tyre, gjë që është e rëndësishme.
- Para se të rrokulliset, brumi për petë të bëra në shtëpi (receta nuk ka rëndësi) duhet të mbahet në një peshqir të lagur. Në verë, ajo shtyhet për gjysmë ore, në dimër për dy.
Si të bëni petë me ngjyrë?
Petë e bëra në shtëpi mund të marrin çdo hije duke shtuar pak a shumë vezë dhe lëndë ngjyruese shtesë.
Për 400 gram miell, mund të përdorni sasinë e mëposhtme të aditivëve:
- 1 gram shafran i Indisë shpërndahet në një lugë çaji me ujë të ngrohtë dhe i shtohet brumit. Pasta merr një ngjyrë të bukur të verdhë-portokalli.
- Pureja me 200 gram spinaq do të prodhojë një ngjyrë të gjelbër.
- Petë e bëra në shtëpi (receta për brumin mbetet e njëjtë) do të dalë e kuqe nëse përdorni tre lugë paste domate.
- Panxharët e zier (250 g) do të japin një ngjyrë vjollce.
Pasta me ngjyra është shumë e popullarizuar tek fëmijët. Ky ushqim i shëndetshëm dhe ushqyes do të ushqejë çdo “foshnjë”.
Në vend që të përfundojë
Çdo amvise mund të gatuajë makarona sa të dojë, sepse produkti ruhet në mënyrë perfekte. Nëse përdorni miell orizi, petë do të dalin të bardha me qumësht, nëse hikërror dhe thekër - kafe të errët. Kuzhina është një vend eksperimentimi, prandaj mos kini frikë të përgatitni një larmi makarona të shijshme të bëra në shtëpi. Për shembull, petë orizi të bërë në shtëpi (receta për brumin Wok është e ngjashme me ato të përshkruara më sipër, vetëm orizi përdoret në vend të miellit të zakonshëm) do t'ju ndihmojë të krijoni pjata aziatike dhe japoneze në shtëpi, dhe hikërror do t'ju ndihmojë të krijoni pjata të vjetra ruse.
Dhe në faqet e Fletores, unë ndaj recetat që përdor vetë dhe gatuaj për familjen dhe mysafirët e mi.
Sot kemi një recetë për gatimin brumë petë i bërë në shtëpi... Unë rrëfej se nuk kisha përdorur kurrë ndonjë recetë për petë vezësh të bëra më parë; e kam gatuar me sy nga vezët, uji, mielli dhe kripa. Epo, kur një ndihmës prodhues i bukës u shfaq në kuzhinën time, fillova të kërkoja proporcionet ideale të përbërësve për recetën brumë petë i bërë në shtëpi në një prodhues bukë. Pra, për t'i vënë ato në një prodhues bukë, dhe për të nxjerrë brumin e gatshëm për petë vezë të bëra prej tij, pa përzier asgjë më pas. Përveç kësaj, ndërsa prodhuesi i bukës është i angazhuar në brumë, ju keni 15-20 minuta falas. Krijuesi i bukës e bën jetën shumë më të lehtë për njerëz të tillë të cilët, për shkak të disa rrethanave, nuk mund ta gatuajnë brumin në asnjë mënyrë. Që nga lindja e djalit tim, ne kemi bërë masazh në shtëpi. Unë mendoj se masazhistja jonë e dashur Elena Aleksandrovna nuk do të ofendohet nga unë nëse e përmend këtu 😉 Pra, duke folur me të, ajo më ankohej se nuk e prish shtëpinë e saj me petulla ose petë të bëra në shtëpi, sepse duart e masazhuesve pas masazhit seancat ndonjëherë dhemb aq shumë saqë nuk është fare në provë! Dhe këtu një bukuri e tillë, makina gatuan brumin! Unë madje e bëj atë në prodhuesin tim të bukës.
Hutuar pak. Më pëlqeu ky raport për petë me vezë të bëra në shtëpi:
- miell gruri, mundësisht varietete të forta - 450 g,
- vezë pule - 3 copë,
- ujë -110 ml,
- kripë tryeze - ½ lugë.
Por, bazuar në përvojën, unë do të them se një pjesë e tillë e brumit është krijuar për një familje të madhe ose për gatimin e bërë në shtëpi si një pjatë e dytë ose pjatë e dytë, si dhe përgatitjen e petëve të bëra në shtëpi për përdorim në të ardhmen. Petë e bëra në shtëpi mund të thahen dhe ruhen si çdo makarona. Ju mund të vloni petë të bëra vetë, si për lagmanin, derisa të gatuhen, spërkoni me gjalpë dhe ngrini, dhe pastaj thjesht ngrohni ose shtoni në fund të gatimit.
Kur gatuaj petë me kërpudha të bëra në shtëpi, petë me qofte të bëra në shtëpi, ose supë me petë të shpendëve (pulë, gjeldeti, patë), unë pakësoj përbërësit për recetë e brumit të bërë në shtëpi vezë petë me aq shumë, dhe madje edhe kjo është pak a shumë:
- Miell gruri - 250 g,
- ujë - 60 ml,
- vezë - 2 copë,
- kripë - 10 g.
Më lejoni t'ju kujtoj se në 1 gotë 250 ml 130 g miell, nëse e derdhni jo me majë, por para orizit. Dhe në 1 lugë çaji pa rrëshqitje, ka vetëm 10 g kripë.
Çdo brumë për petë të bëra në shtëpi, makarona, petulla, manti, petulla duhet të kalojë nëpër disa faza të përgatitjes, përkatësisht:
- Zierja e brumit,
- Maturimi i brumit,
- Duke rrokullisur brumin,
- Prerja e brumit të petëve ose copave të brumit
Vendosni vetë se si e gatuani brumin për petë të bëra vetë, me duart tuaja, duke përdorur një makinë bukë ose një përpunues ushqimi.
Si të gatuajmë brumë petë i bërë në shtëpi në një prodhues bukë:
Vendosni të gjithë përbërësit për petë në prodhuesin e bukës menjëherë
dhe zgjidhni mënyrën, kush ka çfarë: "Pasta", "Pelmeni", "Brumë" ose ndonjë program tjetër në të cilin gatimi fillon menjëherë, për shembull, "Cupcake" ose "Pizza".
Brumi i petëve gatuhet me një bukëpjekëse për rreth 20 minuta.
Rezulton të jetë elastike dhe plastike. Në mënyrë që brumi për petë ose petulla të bëhet elastike, duhet të piqet ose të shtrihet për rreth 20-30 minuta.
Për ta bërë këtë, spërkateni me miell, mbulojeni me film ngjitës ose vendoseni në një qese plastike në mënyrë që të mos krijohet një kore me erë. Ose thjesht mund ta mbuloni simitein e brumit me një tas të përmbysur. Ndodh që mielli me cilësi të ulët të haset dhe brumi të fillojë të "notojë", atëherë është e nevojshme të rritet sasia e miellit kur gatuani brumin për petë të bëra në shtëpi.
Si të bëni petë me ngjyrë të bërë në shtëpi?
Shumë thjesht, zëvendësoni një pjesë të ujit (ose plotësisht) me lëng perimesh: karrota, panxhar, lëng lëpjetë…. Dhe pastaj ju merrni brumin e petëve me ngjyrë të bërë në shtëpi.
Si të bëni petë të bëra vetë
E ndaj brumin e pjekur për petët e bëra në shtëpi në 4 pjesë.
I rrokullis secilën në një tortë të hollë.
I spërkas ëmbëlsirat e brumit (shtresat) me miell dhe i thaj në tryezë, në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'i prerë ato dhe brumi të mos ngjitet së bashku gjatë prerjes.
Isshtë e rëndësishme të mos i thajmë shumë ëmbëlsirat tona në mënyrë që të mos prishen.
Pastaj e rrokullis çdo shtresë në një rrotull të rrafshuar
dhe presim petët e bëra në shtëpi në shirita të hollë me thikë.
Këto shirita të petëve të bëra në shtëpi duhet të ndahen dhe thahen. Nëse ka shumë petë, mund t'i thani në furrë me një shtresë të hollë në një fletë pjekje në 70 gradë.
Procesi i gatimit test, gatimi, rrotullimi dhe prerja në feta për petë të bëra vetë në supë pule mund të shihet në recetën e videos nga YouTube:
Procesi i bërjes dhe prerjes së petëve të bëra në shtëpi lehtësohet shumë nga një makinë speciale, prestar pete... Me ndihmën e një prestar petë, ju mund të rrokulliset hollë dhe të prerë brumin për makarona, petulla. Si të bëni petë të bëra vetë në prerësin e petë Imperia, videoja do t'ju tregojë recetën:
E megjithatë, në duke bërë petë lagman të bëra vetë vezët nuk përdoren, brumi për petë të tilla bëhet nga uji i zier dhe mielli. Epo, për të bërë saktë petë për lagman, ashtu si petë të bëra në shtëpi, keni nevojë për përvojë shtrirjeje:
Shijoni krijimtarinë tuaj dhe petë të shijshme të bëra në shtëpi!
P.S. Nëse rrjeti është i mbingarkuar, mund të mos jetë e mundur të hyni në të, thjesht provoni përsëri disa herë
Në mënyrë që petë vezësh të bëra vetë, të përdorura për supë ose për një pjatë anësore, të zëvendësojnë plotësisht ose pjesërisht atë të dyqanit, nuk kërkon shumë kohë dhe aftësi të veçanta të kuzhinës. Receta e brumit mbahet mend shumë lehtë: 1 vezë për 100 gram miell. Çfarë lloj mielli përdorni, varet nga ju. Lloje të ndryshme mielli dhe bluarje të ndryshme janë të përshtatshme për këtë recetë. Shpresoj se receta ime e detajuar dhe fotot hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të gatuani petë me vezë.
Përbërësit:
- 6 copë vezë pule D-0;
- 600 gram miell;
- 1 lugë çaji kripë pa rrëshqitje;
- 80-100 gram miell për nxjerrjen e brumit.
Si gatuhen petët e bëra vetë
Për të gatuar brumin, matni sasinë e kërkuar të miellit në një tas të thellë. Mund të shoshitet, por nuk është e nevojshme. E përziejmë me kripë dhe i fusim vezët. Ne fillojmë të gatuajmë brumin. Nëse keni vezë të bëra në shtëpi, brumi do të dalë i verdhë i ndritshëm.
Ziejeni brumin derisa të merret një top elastik. Cilësia e brumit është shumë më e dendur se brumi mbi petët. E mbështjellim me plastikë dhe e lëmë në të ftohtë për një orë.
Meqenëse kam vezë nga dyqani dhe dua të marr një brumë të verdhë, shtova gjysmë lugë çaji shafran i Indisë. Në recetën kryesore, unë nuk e tregova këtë përbërës për të ruajtur origjinalitetin e tij.
Si të shkurtoni petë të bëra vetë
Për të prerë petë të bëra në shtëpi, është më mirë të përdorni një makinë të veçantë rrotulluese.
Ndani brumin e ftohur në katër pjesë të barabarta. Ne e gatuajmë secilën pjesë në duar në një petull dhe fillojmë ta mbështjellim në një shtresë të hollë duke përdorur një makinë rrotulluese, duke zvogëluar gradualisht madhësinë e rrotullimit derisa trashësia e brumit t'ju përshtatet. Vetëm atëherë e kalojmë brumin përmes shtojcës me petë ose spageti.
Kur hapni brumin, pluhurosni rrotullat me miell për të ndihmuar brumin të dalë më lehtë. Bëni të njëjtën gjë me thikat e petë / spageti.
Nëse dëshironi të bëni petë jeshile, shtoni majdanoz të rrahur me akull në një blender në brumë, kullojeni dhe përdorni vetëm pjesën e shtrydhur të majdanozit, domethënë jo të lëngshëm. Shtoni bojë sepje për petë të zeza. Mundohuni ta shtrini brumin hollë, siç tregohet në foto.
Ky është lloji i petëve që merrni me majdanoz.
Nëse nuk keni një makinë rrotulluese, nuk ka rëndësi. Ju mund të rrokullisni dhe prerë brumin pa të. Thjesht e bën punën më të lehtë. Hapeni brumin në tryezë në një shtresë të hollë me një kunj, spërkateni me miell dhe rrokulliseni në një rrotull. Duke përdorur një thikë, prisni petë në gjerësinë e dëshiruar.
Si të gatuajmë petë të bëra vetë
Bërja e petëve të vezëve të bëra në shtëpi është shumë e thjeshtë. E ziejmë në ujë të vluar me kripë për 3 minuta. Dhe zgjidhni salcën për shijen tuaj.
Nëse keni shumë petë, thjesht ngrini ose thajini ato. Ndërsa gatuani, rrisni kohën e vlimit nga 3 minuta në 5 minuta.
Petë vezë të bëra në shtëpi të bëra për përdorim në të ardhmen gjithashtu mund të përdoren për të bërë supë. Thjesht shtojeni atë në supën e recetës tuaj të zgjedhur 5 minuta para përfundimit të gatimit.
- kjo është, para së gjithash, supë pule e bërë në shtëpi dhe, natyrisht, petë nga brumë të bërë vetë... Tani në shitje ka shumë lloje dhe lloje të petë të gatshme (makarona) për shije dhe kuleta të ndryshme, por gatimi i vërtetë në shtëpi na inkurajon që të jemi në gjendje ta bëjmë vetë. Epo, ose të paktën imagjinoni se si bëhet. Prandaj, unë po ju tregoj se si të përgatitni brumin për petë të bëra në shtëpi, le të jetë në derrkucin e recetave tuaja.
Do t'ju duhet:
- vezë 1 pc
- ujë 1 lugë gjelle
- një majë kripe
- vaj ulliri 0,5 lugë (ose ndonjë perime)
- miell 7-8 lugë me një rrëshqitje
Recetë foto hap pas hapi për gatim:
Shoshoni në një tas Miell, bëni një vrimë në miell dhe shpërthejeni në të vezë... Shtoni gjysmë guaskë (1 lugë gjelle) ujë, një majë kripë dhe disa pika vaj ulliri... Ziejeni brumin me thikë, duke e trazuar gradualisht miellin në vezë. Kur brumi është akoma gjysmë i lëngshëm, por tashmë mund ta merrni në dorë, transferojeni në një tavolinë me miell ose dërrasë në të cilën do ta gatuani.
Ziejeni brumin me duart tuaja, duke shtuar vazhdimisht miell. Ju mund ta bëni këtë në tabelë dhe të merrni brumin në duart tuaja. Si kjo.
Nuk është e nevojshme të shtoni të gjithë miellin, sapo brumi të bëhet mjaft i dendur dhe elastik, të formoni një top prej tij, ta mbështillni me film ngjitës në mënyrë që të mos thahet, lëreni të pushojë për 5-10 minuta.
Për të nxjerrë brumin, prerë topin në 4 pjesë dhe formoni 4 topa të vegjël.
Hapini ato një nga një. Ne fillim rrafshoni topin në një tortë dhe pastaj rrokulliset me një kunj në tabelë nga mesi në skajet, duke shtuar miell. Trashësia e ëmbëlsirave të mbështjellë mund të ndryshojë. Zakonisht i rrokullis për petë 26-28 cm në diametër. Ky është një brumë më i fortë. Dhe kur bëj shtëpi ose, e hap brumin derisa të bëhet transparent. Fotografia tregon se brumi transmeton dritë.
Si rezultat, do të keni katër ëmbëlsira të mbështjellë. Tani mund t’i prisni petët si të doni. Për shembull, prerë një tortë në shirita. Vendosini shiritat njëra mbi tjetrën. Dhe prerë atë në shirita me një thikë - kjo formë klasike e petëve të bëra në shtëpi.
Ekziston një mënyrë tjetër e prerjes, kjo kursen kohë. Vendosni ëmbëlsirat e mbështjella njëra mbi tjetrën dhe rrokulliseni në një tub. Pritini petë në mënyrë të zhdrejtë nga njëra anë e tubit, pastaj nga ana tjetër, duke rregulluar gjerësinë dhe gjatësinë.
Përhapni petë në një sipërfaqe të sheshtë, duke spërkatur me duart tuaja për të ndihmuar në ndarjen e tyre. Zakonisht petë e gatuar dhe të mbështjellë siç duhet ndahen lehtë dhe nuk ngjiten së bashku.
Petë janë gati dhe mund t’i gatuani tani nëse keni supë. Zakonisht, së pari e vendos supën të ziejë dhe, ndërsa vlon, gatuaj petë. Si të gatuaj supë, shihni
Këshilla:para se të vendosni petët në supën e vluar, bëni ato djegie- në një tigan të veçantë, sillni ujë (1 litër) në vlim dhe vendosni petë në ujë të valë. Përziejini që të mos ngjitet në fund të tenxhere. Sapo uji të vlojë përsëri, hidhini petë në një kullesë dhe vetëm pastaj zhytini ato në supën e vluar. Kjo është e nevojshme në mënyrë për ta mbajtur supën të pastër.
Petë e copëtuara fllad gatuajnë shumë shpejt. Pasi ta hidhni në supën e vluar, prisni që të notojë në sipërfaqe.
Petë e bëra në shtëpi ruhen shumë mirë. Gjyshja ime bëri një brumë për petë nga 10 vezë dhe, pasi e preu, e thau në furrë, e futi në një qese të pastër dhe të thatë dhe e mbajti ashtu. Ju mund t'i përhapni petë në një sipërfaqe të sheshtë dhe t'i thani në temperaturën e dhomës duke i ngritur dhe trazuar periodikisht. Petë e thata mund të ruhen në një kavanoz qelqi duke e mbyllur fort. Gatuani petë të thata në të njëjtën mënyrë si të freskëta, por më gjatë. E lëmë të ziejë për 5-7 minuta. Petë e thata nuk do të notojnë më në sipërfaqen e supës.
Petë të tilla quhen shtëpi. Gjyshja e gatuante atë nga pula, e cila vraponte nën dritare në mëngjes. Në ato vite, edhe në qytete, njerëzit që jetonin në një shtëpi private ishin të sigurt për të rritur pula dhe për të mbjellë një kopsht perimesh. Në tryezë, gjyshja ime shërbeu petë me një pjesë të pulës në një pjatë dhe nuk e hoqi mishin nga kocka. Unë kam akoma një pjatë nga shërbimi, e cila iu paraqit nga gjyshja nënës sime për dasmën - porcelani Dulevo 1957. Në të, unë paraqes petë të vërteta të bëra në shtëpi - Petë me një shkronjë të madhe.
Petë nga kjo sasi e produkteve do të jenë të mjaftueshme për 5-6 litra supë. Nëse keni më pak supë, atëherë thajini petë e mbetura dhe përdorni herën tjetër.
Shosh miellin në një tas , bëni një vrimë në miell dhe thyejeni një vezë në të. Shtoni gjysmë guaskë ( 1 lugë gjelle) ujë, pak kripë dhe disa pika vaj ulliri. Ziejeni brumin me thikë, duke e trazuar gradualisht miellin në vezë. Kur brumi është akoma gjysmë i lëngshëm, por tashmë mund ta merrni në dorë, transferojeni në një tavolinë me miell ose dërrasë në të cilën do ta gatuani. Ziejeni brumin me duart tuaja, duke shtuar vazhdimisht miell. Nuk është e nevojshme të shtoni të gjithë miellin, sapo brumi të bëhet mjaft i dendur dhe elastik, të formoni një top prej tij, ta mbështillni me film ngjitës në mënyrë që të mos thahet, lëreni të pushojë për 5-10 minuta. Pritini topin në 4 pjesë dhe formoni 4 topa të vegjël. Rrokullisni ato një nga një nga mesi në skajet deri në 26-28 cm në diametër , duke shtuar miell. Pritini ëmbëlsirat e sheshta në petë me gjatësi dhe gjerësi të përshtatshme për ju. Përhapni petë në një sipërfaqe të sheshtë, duke spërkatur me duart tuaja për të ndihmuar në ndarjen e tyre. Gatuani petët para se t’i vendosni në lëngun e zierjes. . Gatuani petë në supë derisa të notojnë në sipërfaqe.
