Cili është përdorimi i arrëmyshkut. Arrëmyshku: vetitë medicinale, kundërindikimet, doza. Zgjedhja dhe ruajtja e duhur

Peshku i fryrë është një banor i hapësirave të hapura lehtësisht të ndotura, i pasur me proteina dhe aminoacide. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të yndyrës, pjatat e skuqura janë të ulëta në kalori, por të larta në vlera ushqyese. Për më tepër, ushqimet e shijshme dhe të shijshme përgatiten thjesht dhe mjaft shpejt.

Një recetë e thjeshtë për peshq të shijshëm nga kategoria "nxitim", për ekzekutimin e së cilës ju nevojiten:

• ½ kg peshk (1 kufomë e madhe);
• llambë;
• 60 g miell;
• vaj perimesh për tiganisje;
• kripë, erëza.

Metoda e gatimit:

1. Kufoma e rrëmujës pastrohet, gërryhet dhe pritet në pjesë. Fërkohen me kripë, erëza dhe lihen për 20 minuta.
2. Qepa pritet në kube.
3. Pjesët e përgatitura të tulit zhyten në miell, vendosen në një tigan të nxehtë, shtypen me copa qepësh dhe skuqen deri në ngjyrë kafe të artë.

Këshilla! Përdorimi i qepëve do të heqë erën e pakëndshme "të peshkut".

Gatim në petë në furrë

Tërheqësi në furrë rezulton me lëng dhe ruan të gjitha lëndët ushqyese nëse përdoret petë gjatë procesit të pjekjes.

Do t'ju duhet:

• 2 - 4 copë llafazan;
• 2 qepë;
• pak vaj perimesh;
• kripë dhe erëza.

Fazat e përgatitjes:

1. Peshku i larë gërryhet dhe lirohet nga koka dhe pendët.
2. Qepa pritet në unaza.
3. Kufomat fërkohen me kripë, erëza dhe spërkaten me vaj.
4. Për secilën kufomë, merret një copë fletë metalike, mbi të cilën, pas vajosjes, qepët, kërmilli dhe përsëri qepët vendosen në shtresa.
5. Petë përdoret për të formuar zarfe që përshtaten në një enë pjekje.
6. Pjata e peshkut piqet për 30 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.

Me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Një pjatë origjinale, përgatitja e së cilës mund të thjeshtohet me ndihmën e një multicooker, ka një shije pikante dhe vlerë të lartë të energjisë.

Për të ekzekutuar recetën ju nevojiten:

• 1 kufomë peshku;
• 100 g kampionë;
• të njëjtën sasi piper zile;
• një tufë zarzavate;
• koka e hudhrës;
• kripë dhe erëza.

Hapat themelorë të krijimit:

1. Tërheqësi i copëtuar dhe i copëtuar fërkohet me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
2. Pjesët turshi vendosen në multicooker të vendosur në modalitetin "Fry".
3. Pasi ta ktheni peshkun, shiritat e piperit dhe pllakave të kërpudhave vendosen në majë.
4. Pastaj, bëhen disa rrokullisje të tjera me kërpudha.
5. Në fund, gjellë shtypet me hudhër të copëtuar dhe barishte.

Tufë e pjekur me salcë kosi, djathë dhe domate

Kjo pjatë peshku e pjekur me djathë dhe salcë kosi ka një shije kremoze dhe lëngshmëri të patejkalueshme.

Për gatim, duhet të keni në dorë:

• 4 kufoma peshku;
• 60 ml salcë kosi;
• 2 domate;
• 150 g djathë;
• ½ limon;
• Kopër;
• kripë dhe erëza.

Për të bërë tigan të shijshëm:

1. Kufomat e peshkut pastrohen, gërryhen dhe thahen, pas së cilës ato kriposen, kaliten dhe spërkaten me lëng limoni.
2. Krem kosi përzihet me lëkurën e limonit dhe barishtet e copëtuara imët.
3. Një kufomë është hedhur në një copë petë, e cila është e mbuluar me salcë, unaza domate dhe e spërkatur me copa djathi.
4. Po krijohet një zarf. Çdo trup i pajetë mbështillet në këtë mënyrë.
5. Zarfat e përgatitur vendosen në një fletë pjekje, e cila dërgohet në furrë, e nxehur në 180 ° C, për gjysmë ore.

Me patate dhe qepë

Një darkë e shijshme për të gjithë familjen përgatitet nga:

• ½ kg tallash;
• një sasi e ngjashme patatesh;
• 2 qepë;
• 2 domate;
• 100 ml vaj luledielli
• pika uthull;
• kripë, erëza dhe majdanoz.

Në proçes:

1. Tërheqësi i përgatitur pritet në pjesë.
2. Qepa qërohet dhe pritet në rrathë të hollë.
3. Baret përgatiten nga patatet, të cilat skuqen në një tigan derisa të gatuhen pothuajse.
4. Unazat e qepës skuqen veç e veç dhe vendosen në fund të një myku zjarrdurues.
5. Copat e peshkut të fërkuar me kripë dhe erëza vendosen në një jastëk qepësh.
6. Feta domate vendosen në majë.
7. Patatet shpërndahen rreth peshkut.
8. Pjata derdhet me vaj, shtypet me barishte, mbulohet me kapak dhe piqet për 40 minuta në 190 ° C.

Si të gatuajmë në brumë

Para se të skuqni tiganin në brumë, duhet të përgatitni:

• rrëmujë kufomë;
• 2 vezë;
• 50 ml salcë kosi;
• të njëjtën sasi mielli;
• kripë dhe vaj luledielli.

Udhëzimet e ekzekutimit hap pas hapi:

1. Peshku pastrohet, gërryhet dhe pa kocka.
2. Sirelina pritet në copa që janë të kripura mirë.
3. Bateria përgatitet nga salcë kosi, vezë dhe miell duke përdorur një pirun të zakonshëm.
4. Copat zhyten në një përzierje të kripur me konsistencën e brumit të petullave.
5. Pjesët skuqen nga të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë.

Peshk në salcë të ëmbël dhe të thartë

Kjo është një pjatë pan-aziatike që i përket stilit popullor të bashkimit sot.

Për të përgatitur ushqim me një shije të ndritshme, do t'ju duhet:

• fileto tulle;
• patellxhan;
• kungull i njomë;
• Piper i kuq;
• disa miell misri;
• një pirg vaji vegjetal;
• Salcë kineze e ëmbël dhe e thartë.

Skema e gatimit konsiston në kryerjen e veprimeve të mëposhtme:

1. Fileto peshku është tharë dhe prerë në mënyrë tërthore për të shtuar cilësi në pjatën e ardhshme.
2. Kufoma e peshkut mbështillet me kujdes në niseshte, teprica e së cilës tronditet.
3. Tjetra, rrotulluesi i përgatitur zhytet në vaj të valë për disa minuta, gjë që ju lejon të krijoni një kore uniforme të artë.
4. Perimet priten në kubikë, të cilët skuqen për rreth 2 - 3 minuta, në mënyrë që të mos kthehen në grurë.
5. Kufoma e peshkut shtrohet në një tigan me gjalpë, ku lustrohet me një sasi të vogël salce.

Këshilla! Dashamirët pikantë mund të shtojnë pak piper në përbërje.

Byrek me zbukurime të zbukuruara

Ju lehtë mund të diversifikoni pjatat tuaja të dyta me peshk me pasta të shijshme.

Për të shërbyer një byrek peshku aromatik me çaj, duhet të përgatitni:

• 110 ml ujë;
• 3 vezë;
• 125 ml salcë kosi;
• ½ kg miell;
• pak sheqer;
• 7 g maja të thatë;
• 600 g fileto tulle;
• 2 qepë;
• 30 ml salcë soje;
• kripë, erëza dhe vaj luledielli.

Metoda e gatimit:

1. Rrihni një vezë me sheqer të grimcuar, një majë kripe. Uji derdhet në përzierjen e lëngshme, ndërhyn salcë kosi. Në fund, shtohen mielli dhe majaja.
2. Kur brumi të jetë gatuar, shtoni 15 ml vaj vegjetal.
3. Masa plastike mbështillet me film ngjitës dhe dërgohet në "pushim" për 30 minuta.
4. Fileto pritet në copa, të cilat janë të kripura dhe piper.
5. Vezët e mbetura zihen fort, qërohen dhe përgjysmohen.
6. Qepa pritet dhe skuqet në një tigan, ku derdhet salca.
7. Brumi ndahet në pjesë më të mëdha dhe më të vogla. Shtresa e parë rrokulliset dhe mbulohet me qepë, mbi të cilën është hedhur trëndafili. Gjysmat e vezëve shpërndahen mbi të.
8. Mbushja është e mbuluar me një shtresë të dytë, në të cilën bëhen vrima që avulli të dalë.
9. Një fletë pjekje me një byrek dërgohet në një furrë të nxehur në 180 ° C për 40 minuta.

Këshilla! Nëse keni një prodhues bukë për gatimin e brumit, mund të përdorni pajisjen e kuzhinës, e cila do të zvogëlojë kohën dhe përpjekjen për përgatitjen e produkteve të shijshme të pjekura me mbushje peshku.

Kështu, nga peshqit e shijshëm, i cili është i përhapur në supermarketet ushqimore, jo vetëm që mund të përgatitni shpejt një darkë të shijshme, por gjithashtu të bëni pasta të mrekullueshme për çaj.

Nëse thoni që nuk ju pëlqen ngatërresa, atëherë për mua do të thotë vetëm një gjë: ju nuk dini si ta gatuani shijshëm dhe saktë. Pamja e peshkut është e pazakontë, frikëson shumë. Por kjo nuk do të thotë që pjatat e përgatitura nga fileto të shëndetshme ose kufoma të tëra nuk do të jenë të shijshme. Peshku, i pjekur ose i skuqur me trillime, mund të bëhet një hit edhe në një tryezë festive.

Në përzgjedhjen e sotme të recetave, do të gjeni disa mundësi gatimi të pazakonta. Bëni zgjedhjen tuaj dhe kënaqeni familjen tuaj me një darkë ose drekë të shijshme.

Interesante! Shkencëtarët kanë zbuluar se mishi i fërguar përmban një afrodiziak. Gratë, vini re, pjatat nga një ushqim deti i shëndetshëm shpesh duhet të jenë të pranishme në tryezën tuaj!

Si të gatuajmë tigan të shijshëm në një tigan

Vetëm peshku i skuqur në një tigan është i mërzitshëm. Unë propozoj një recetë interesante me qepë dhe domate.

Merrni:

• Fileto peshku - 150 gr.
• Qepë e vogël.
• Mielli është një lugë.
• Piper i ëmbël me kapicë.
• Vaj luledielli - lugë.
• Domate - 50 gr.
• Supë peshku - 150 ml.
• Një thelp hudhër.
• Piper kripe.

Përgatitja:

1. Pritini trupin e papërpunuar në fileto, spërkateni me kripë, piper pak, bukë me miell.
2. Skuqini derisa të bëhen kore në vaj të ngrohur mirë. Transferoni në një pjatë.
3. Shtoni pak vaj në tigan. Pritini qepën në shirita, skuqini për disa minuta derisa të bëhen transparente.
4. Shtoni speca djegës, vazhdoni të skuqeni për 5-10 minuta.
5. Shtoni domaten e prerë në feta (mund të merrni të konservuar), derdhni në supë.
6. Kur përmbajtja të vlojë, shtoni copat e peshkut në salcë.
7. Shtoni thelpinjtë e grimcuar të hudhrës dhe i qitni me kripë.
8. Ulni fuqinë e zjarrit. ziejeni pjatën me një "gurgullimë" të qetë derisa të zbutet.
9. Shërbejeni me patate dhe kopër të copëtuar.

Llaç i pjekur në furrë - një recetë e shijshme

E nevojshme:

• Tërheqës - 8 feta për 600 gr.
• Verë e bardhë - gotë.
• Salcë kadifeje - 0,5 gota.
• Tarragoni, i freskët - një lugë e copëtuar imët (ose ¼ një lugë e vogël e tharë).
• Kripë - ½ lugë çaji.
• Piper është në majë të thikës.
• Krisur të bardhë - ¼ filxhan.

Për një salcë kadifeje:

• Gjalpi është një lugë e madhe.
• Miell - e njëjta sasi.
• Supë peshku - ½ filxhan.

Si të gatuajmë:

1. Shpërndani një lugë vaj në një tigan, shtroni fileton e peshkut, të mbështjellë në një tub (sigurojeni me një kruese dhëmbësh). Skuqeni pak.
2. Kripë, sezon me piper, tarragon, derdhni verë. Dërgojeni tavën në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C, duke e vendosur atë në nivelin e sipërm. Mbulojeni me kapak.
3. Pas 10 minutash, kullojeni salcën e verës, zhvendoseni nga grila e sipërme në katin më të ulët, më pak "të nxehtë". Mbulojeni me kapak.
4. Vendoseni verën e kulluar në një tigan, ziejeni. Gatuani derisa salca të përgjysmohet.
5. Për të bërë një salcë kadifeje, shpërndani vajin në një tigan, shtoni miell, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Pastaj derdhni supën, përzieni. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
6. Derdhni salcën në verë. Holloni shumë të trashë me krem. Nëse salca rezulton të jetë shumë e lëngshme, gatuajeni edhe pak.
7. Derdhni salcën mbi filetot e peshkut, shtypni krisurët në thërrime, spërkateni me tiganin. Vendosni pjesët e gjalpit të mbetur sipër.
8. Lëreni kapakun dhe gatuajeni në raftin e sipërm të furrës derisa pjesa e sipërme e pjatës të skuqet.

Recetë për tiganisje të shijshme në fletë metalike (në furrë)

Rrëmujë e tërë në furrë

Nëse keni arritur të blini vetëm një shpatull të vogël, mos u dekurajoni, gatuajeni të tërë.

Merrni:

• Fileto tulle - 500 gr.
• Gjalpë - 4 lugë.
• Qepë, e copëtuar imët - 3 lugë.
• Kripa është një lugë e vogël.
• Spice - një majë.
• Ujë - ¼ gotë.
• Verë e bardhë - ¼ gotë.
• E verdha e një veze.
• Krem 20% - 2 lugë të mëdha.
• Salcë Bechamel - ½ filxhan.
• Rrushi pa fara, i bardhë - xhami.

Si të gatuajmë:

1. Vendosni rrushin në një tigan, mbulojeni me ujë, duke mbuluar plotësisht manaferrat. Pasi të vlojë, gatuajeni për 3 minuta, kullojeni supën.
2. Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan, skuqni qepën në të derisa të bëhet transparente.
3. Pastaj përhapeni mbi trupin e papërpunuar. Sezoni me piper, kripë, verë dhe ujë. Kur përmbajtja vlon, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Djersiteni për 10 minuta.
4. Vendoseni peshkun e përfunduar në një myk, mbulojeni me rrush.
5. Për të përgatitur salcën, shpërndani vajin në një tigan, derdhni të verdhën e verdhë të përzier me Bechamel. Ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar vazhdimisht, derisa salca të trashet.
6. Shto erëza, derdh në krem, të sjellë një çiban. Derdhni salcën mbi peshkun në formë, dërgojeni në furrë për pjekje. Kur pjesa e sipërme të jetë skuqur, nxirreni dhe filloni të provoni.

Hedh me patate dhe perime në briketa

Ju mund të ndryshoni grupin e perimeve, duke zgjedhur sipas gjykimit tuaj. Personalisht, unë shpesh shtoj lulelakër, bizele të ngrira dhe fasule. Nuk ka djathë në përbërësit, por kush do të na ndalojë që ta spërkasim në një pjatë dhe ta pjekim derisa të krijojë një kore të bukur?

Merrni:

• Tërheqës në briketa - 0.5 kg.
• Qepë.
• Patate - 2-3 zhardhokë të mëdhenj.
• Nje domate.
• Piper bullgar.
• Kërcell selino.
• Vaj luledielli.
• Bimët provansale, kripë, piper.

Si të gatuajmë:

1. Lëreni tortën e peshkut në tryezë të shkrihet natyrshëm. Bettershtë më mirë të mos përdorni metoda ekstreme, të tilla si mikrovalë, ju do të humbni shijen e tallashit.
2. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Pritini mishin e specit në shirita. Pritini domatet në feta.
3. Ndani patatet e qëruara në rrathë, pritini ato të mëdhatë në gjysmë. Prisni kërcellin e selinos në copa.
4. Vendoseni letrën e pjekjes të lyer me vaj në një fletë pjekje.
5. Vendosni kriklla patate në pjesën e poshtme, pastaj peshkun e shkrirë. Shtresoni pjesën tjetër të perimeve në çdo mënyrë. Nëse vendosni ta spërkatni me djathë, atëherë vendosni domatet sipër.
6. Spërkatini të gjitha shtresat me erëza, por në një sasi të arsyeshme. Spërkateni bujarisht me vaj.
7. Piqeni në 180 ° C, duke vendosur kohëmatësin për 35-40 minuta.
8. Një jastëk perimesh do ta bëjë kërcellin shumë lëng dhe do të mbarsë me shijen e tij.

Rrihni në salcën e qumështit me kërpudha

Receta na erdhi nga Danimarka, ku tradhtari tradicionalisht pëlqehet dhe gatuhet shpesh. Pjata është e butë, me një thartirë të lehtë, aq të shijshme sa nuk është turp t'i ofrohet mysafirëve. Për gatim, mund të përdorni peshk të ngrirë me briketa.

Kërkohet:

• Fileto peshku - 350 gr.
• Verë e bardhë e thatë - 150 ml.
• Mielli është një lugë.
• Vezë.
• Krisur - 20 gr.

• Gjalpë - lugë.
• Mielli është një lugë.
• Qumësht - 100 ml.
• Kërpudha (kampionë) - 60 gr.
• Lëng limoni - lugë e vogël.
• Asparagus - 50 gr.
• Piper, kripë.

Si të bëhet:

1. Lyejeni një enë për pjekje, shpërndani gjysmën e filetos. Derdhni verë, vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, ziejini derisa të zbuten.
2. Piqeni gjysmën e dytë të filetos me miell, pastaj zhyteni në një vezë të rrahur, rrokulliset në thërrimet e bukës. Skuqeni në shumë vaj.
3. Bëni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni kërpudhat e prera në pjata në gjalpë, shtoni feta asparagus. Spërkateni me lëng limoni, kripë dhe piper.
4. Hidhni në qumësht. Nëse mendoni se salca nuk është e mjaftueshme, spërkateni në një supë të vogël.
5. Duke shërbyer për një ëmbëlsirë, vendosni patatet në qendër të pjatës, vendosni tiganin e skuqur në të djathtë, tiganin e zier në të majtë, të spërkatur me salcë.

Recetë e fryrë në salcë kosi - një recetë e thjeshtë

• Peshk - 150 gr.
• Mollë.
• Presh, pjesë e bardhë - 20 gr.
• Vera e bardhë është një lugë.
• Krem kosi - 50 ml.
• Acidi citrik - një majë.

1. Pritini preshin në feta, ndajeni mollën në feta, vendosini në një tenxhere.
2. Përhapni copat e peshkut në majë (mund të gatuani me një trup të pajetë).
3. Shtoni pak ujë ose supë, shtoni acid limoni. Mbyllni kapakun, ziejini në zjarr të ulët derisa tigan të jetë gatuar.
4. Nxirrni peshkun, vazhdoni të vloni supën derisa të mbetet gjysma.
5. Shtoni salcë kosi në salcë, përzieni përmbajtjen. Spërkoni me kripë dhe piper, ziejini për disa minuta. Vendosni peshkun në një pjatë, spërkateni me salcë dhe shërbejeni.

Tufë e zier në salcën e verës - një pjatë delikate, aromatike

Një opsion dietik për gatimin e peshkut, i cili nuk do të thotë një shije e butë dhe një pjatë e pakapshme. Në salcën e verës, kërmilli bëhet lëng, tepër i butë, aromatik. Përmbajtja kalorike e vaktit është vetëm 103 kcal. për 100 gr. enët. Dhe pa trishtim!

Merrni:

• Peshk - 500 gr.
• Verë e kuqe - 200 ml.
• Karafil hudhër - 2 copë.
• Gjethe dafine.
• Vaj ulliri - disa lugë.
• Kripë, trumzë e tharë, piper.

• Shallots - kërcell.
• Gjalpë - 3 lugë të mëdha.
• Sheqeri është një lugë.
• Uthull vere (mollë, mjedër) - lugë.

Përgatitja:

1. Puna më e vështirë është të hiqni kurrizin nga peshku, duke lënë 4 fileto.
2. Fërkojeni me kripë dhe piper, mbajeni për 10 minuta.
3. Derdhni verë në një tigan, hidhni trumzë, gjethe dafine, hudhër të copëtuar. Spërkateni me vaj ulliri. Kripë dhe piper.
4. Ziejeni lëngun e verës, ulni filetot e tulitura. Prisni që të vlojë përsëri, gatuajeni për 2-3 minuta.
5. Pritini shallot në unaza, dërgojini te gjalpi i shkrirë në një tigan (keni nevojë për 2 lugë). Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të marrë ngjyrë të artë.
6. Shtoni sheqer në tigan. Pa ndalur përzierjen e përmbajtjes, skuqeni në zjarr të fortë për 2 minuta të tjera.
7. Hidhni uthull, përzieni, derdhni nja dy lugë të mëdha me supë vere në të cilën ishin zier filetot.
8. Ulni nxehtësinë, gatuajeni salcën derisa pjesa e tretë të jetë avulluar. Shtoni vajin e mbetur. Salca është gati kur shkrihet gjalpi i shtuar.
9. Vendosni copat e peshkut në një pjatë, derdhni mbi salcë.

Sa më mirë të gatuani me avull - recetë video

Flounder në dyqanet tona shitet i ngrirë. Vetëm ajo është e paketuar ndryshe. Ndodh në një paketë vakumi, ndodh në peshë.
Më mirë të merret nga pesha. Sepse ka shije më të mirë dhe ju patjetër që mund të përcaktoni përshtatshmërinë e tij për të ngrënë - nga era, nga pamja e saj, nga gushat, nëse ka koka. Gushët, si të gjithë peshqit e freskët, duhet të jenë të kuq të errët.

Hedhësi ka erën e vet specifike, të cilën do ta ndjeni menjëherë kur ta nuhasni. Dhe kjo erë është më e fortë nga ajo tokë e detit në të cilën ajo jetoi.

Nëse toka ishte me baltë, era do të jetë më e fortë, dhe nëse toka është me rërë, atëherë era është më e këndshme dhe peshku ka shije më të mirë.

FOTOT janë të klikueshme - duke klikuar mbi to do të mësoni shumë këshilla të tjera të dobishme për gatimin e peshkut!

Kështu duket një fyell i mesëm i kapur rishtas pas shkrirjes. Recetë nga Petr de Cril'on

Peshqit e mesëm janë më të shijshëm dhe më të lëngshëm se ata të mëdhenj. Dhe as që mund të hani një kërmill shumë të madh pikërisht për shkak të erës së tij specifike. Një shpifje e vogël, natyrisht, është shumë më e shijshme se një më e madhe, por kjo është nëse është e freskët. Kur ngrihet, ngrin shpejt, duke humbur shijen e saj.

Në pamje, kërcitjet më të shijshme dhe të dobishme janë ato me bark të verdhë dhe pendë të verdha, domethënë me vija të verdha në anët e barkut.

"Spike" e madhe me gjemba me gjemba të vegjël në shpinë është gjithashtu shumë e shijshme, por vetëm për kriposjen dhe tharjen pasuese nën birrë. Por ne po e përgatisim atë në mënyrë që ju të lëpini gishtat, dhe së shpejti ne do të postojmë një recetë video për gatimin e tiganit të skuqur, pasi katalogu quhet "spike".

Flounder është një nga të paktët peshq të mrekullueshëm që përmban substanca që zgjojnë dashurinë në gjysmën mashkullore të njerëzimit dhe, natyrisht, gjithashtu zgjohen në gjysmën e femrës. Duke poseduar një sasi të madhe të aminoacideve dhe mikroelementeve, vitaminave dhe acideve yndyrore të pangopura Omega-3, thelbësore dhe të pazëvendësueshme nga trupi ynë, krimba ndihmon në përballimin e sëmundjeve të zemrës, bronkeve dhe sëmundjeve onkologjike. Përmban shumë jod, i cili është shumë i dobishëm për njerëzit dhe fëmijët e dobësuar për të rritur tonin dhe imunitetin e trupit. Fëmijët gjithashtu duhet të hanë kërmillë për rritjen e dhëmbëve dhe eshtrave të trupit të tyre në rritje, pavarësisht sa të zgjuar janë, pasi përmban shumë kripëra fosfori që janë të dobishme për disa fëmijë të keq për mendjen.
Flounder është i përshtatshëm në shumicën e rasteve për tiganisje, pjekje në furrë, tymosje dhe tharje dhe është shumë i mirë i zier si një pjatë dietike.

Në mënyrë që të gatuani tiganin, së pari duhet ta pastroni atë.

Ne e shkrijmë trëndafilin duke e lëvizur nga ngrirja në frigorifer në një temperaturë prej +2 - +5 gradë. Ne nuk e shkrijmë atë plotësisht për lehtësinë e prerjes dhe pastrimit të tallashit.

Nëse keni nevojë ta shkrini shpejt, mund ta shkrini ose në mikrovalë në një mënyrë të veçantë të shkrirjes, ose duke e vendosur tiganin në një qese plastike në një enë me ujë të ftohtë. Mos përdorni ujë të ngrohtë ose, për më tepër, të nxehtë për këtë qëllim! Peshku do të bëhet i dobët dhe pa shije.

Pas shkrirjes, shpëlajeni tiganin në ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir letre ose pecetë.

Prerja e pendëve dhe bishtit të gërshetuar me gërshërë kuzhine.

Ne heqim finet dorsal, legen dhe caudal nga kërcelli duke përdorur gërshërë kuzhine, pasi këto pjesë të peshkut nuk përdoren për ushqim.

Peshoret e tij janë mjaft të vogla dhe, përveç kësaj, sipërfaqja është e njomë. Prandaj, me një thikë, ne e heqim me kujdes këtë mukus së bashku me peshoren. Sa më i pastër të jetë kërcelli, aq më pak shije dhe erë do të ketë.

Në disa raste, hiqni lëkurën e errët nga ana e syrit të peshkut. Kjo përsëri na bën të mundur që të zvogëlojmë erën dhe shijen specifike të llastikut, veçanërisht nëse është me madhësi të mesme ose të madhe dhe është kapur në tokë me baltë.

Përveç kësaj, kjo duhet të bëhet për njerëzit që janë në dietë dhe vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale. Megjithëse lëkura e llastikut ka veti të vlefshme ushqyese dhe përmbajtje të shtuar yndyre, është më e vështirë për stomakun të absorbohet. Për më tepër, për njerëzit që janë në dietë, është më mirë të hanë tigan të zier, dhe nëse është i skuqur, atëherë është më mirë që ata të mos hanë kore të shijshme të freskëta, përveç nëse u rekomandohet ushqim i skuqur.

Kur vloni miellin, merlucin, mustakun, kunjat e mëdha dhe llojet e tjera të peshkut, për të dekurajuar një erë specifike, për çdo litër ujë në të cilin do të gatuajmë këta peshq, vendosni 1 lugë. kripë, gjysmë karrota të mesme, pak majdanoz, 1 qepë, 2-3 gjethe dafine të vogla, pak kokrra piper dhe 0.5 gota turshi kastraveci.

Kjo marinadë duhet të mbahet në minimum në tigan. Duhet të mbulojë peshkun vetëm gjatë gatimit.

Çdo peshk i familjes së kërcitur (halibut, i vetëm) mund të përpunohet në këtë mënyrë.

Pritini pjesën dorsale në bazën e kokës së fshikëzës

Koka e fyellit zakonisht hiqet para gatimit, sepse praktikisht nuk ka asgjë në kokë. Edhe pse macet i duan shumë kokat e freskëta. Pra, mos i ofendoni vëllezërit tanë më të vegjël dhe mos i privoni nga kjo "delikatesë" duke e hedhur në plehra.

Për të hequr kokën e fyellit së bashku me zorrët, ndërsa i lëmë vezët në bark, ne e presim pjesën dorsale nën bazën e kokës pa arritur në kockën kurrizore. Dhe pastaj ne e thyejmë shtyllën kurrizore me duart tona dhe heqim kokën së bashku me zorrët nga kufoma e peshkut.

Kjo është përafërsisht se si e ndajmë kokën së bashku me zorrët nga trupi i rrëmujës.

Nëse ka havjar, atëherë ai gjithashtu duhet të hiqet nga barku i fyellit me duart tuaja. Shtë më mirë të skuqni havjarin veç e veç në vaj perimesh të freskëta. Pra, do të jetë më e shijshme sesa të skuqet direkt me trupin e papërpunuar.

Pastrimi përfundimtar i fyellit nga gjaku në shtyllën kurrizore dhe filmi i zi nga barku.

Isshtë e nevojshme të pastroni gjakun në shpinë të shputës me një thikë kuzhine, të hiqni filmin e zi brenda barkut. Nëse kjo nuk bëhet, peshku do të marrë një shije të hidhur.

Për të larë mbetjet e gjakut në barkun e trazuar nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, ju rekomandojmë të përdorni një furçë të vogël, siç tregojmë në recetën e videos dhe historinë e detit "MINTAI".

Pritini tiganin në feta të gjata dhe të ngushta për tiganisje

Tërheqësi i skuqur do të jetë më i shijshëm dhe më mirë i gatuar kur pritet në feta të holla të gjata.

Në mënyrë që të dekurajoni kërmillin nga një aromë specifike, është e nevojshme ta spërkatni me lëng limoni. Ju mund të përdorni lëng limoni të koncentruar të blerë në dyqan, ose është më mirë të shtrydhni lëngun nga limoni i freskët.

Ekzistojnë tre mënyra për të pastruar kripën:

• pak para se të skuqeni - 15-20 minuta para tiganisjes, zhyteni në qumësht të përzier me kripë dhe piper: gjysmë lugë çaji kripë kërkohet për një çerek gotë qumësht.
• miell kripe ose thërrime të vogla bukë, në të cilat do të rrokullisni peshkun.
• ose kriposeni kur ta skuqni direkt në tigan.

Para tiganisjes, llaçi duhet të rrokulliset në miell.

Para se ta skuqni, rrokullisni tiganin në miell ose thërrime buke.

Këshillohet që tiganisja të skuqet, si çdo peshk tjetër, në një tigan prej gize, pasi tiganët e bërë nga çeliku ose alumini dëmtojnë shijen e peshkut.

Skuqeni tiganin në një tigan prej gize

Fileta e tulit ka një strukturë të lirshme, kështu që ju duhet të skuqni tiganin shpejt dhe në një sasi të madhe vaji të valë.

Vendoseni tiganin e skuqur në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Hiqni vajin e tepërt nga tigan me një peshqir letre ose pecetë.

Për të dashuruarit, mund të derdhni gjalpë të shkrirë në tiganin akoma të nxehtë. Ata që e duan peshkun e konservuar në domate mund të skuqen tiganin në salcën e domates, mundësisht domate të freskëta. Por, është mirë të shërbeni tranguj turshi ose domate, ose lakër turshi me tigan të skuqur.

Tufë e gatshme e skuqur me gjethe lakre kineze

Veryshtë shumë e shijshme t'i shërbeni një pjatë anësore me perime të freskëta ose të ziera, ose thjesht pure patatesh në tiganin e skuqur të gatshëm.

Si të gatuajmë tallash, video

Në mënyrë që të jeni gjithmonë në dijeni për recetat tona të reja video nga peshku dhe ushqimet e detit për një dietë të butë proteinike, regjistrohuni në kanalin tonë video duke klikuar në portretin e autorit në mesfushor në

Gëzuar oreksin nga Petr de Cril'on!

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 2 minuta

A A

Shumë njerëz hanë rregullisht peshk deti, sepse ky produkt ushqyes përmban shumë vitamina, dhe nëse përgatiten siç duhet, fitohen pjata të shijshme dhe të shijshme. Në artikullin e sotëm, ne do të shikojmë se si të gatuajmë tigan të shijshëm në shtëpi.

Për shkak të shijes së tij të shkëlqyeshme dhe disponueshmërisë së përgjithshme, është tepër popullor në mesin e ekspertëve të kuzhinës në botë. Ky peshk i mrekullueshëm gatuhet në avull dhe në një tenxhere të ngadaltë, skuqet në një tigan dhe piqet në furrë në mënyra të ndryshme.

Përmbajtja kalorike e tiganisjes në një tigan dhe në furrë

Përmbajtja kalorike e tiganit të pjekur në furrë është 90 kcal, e zier - 103 kcal, dhe e gatuar në një tigan - 223 kcal për 100 gram.

Mishi i këtij peshku të mrekullueshëm përmban shumë elementë gjurmë, acide yndyrore, proteina, kalcium dhe fosfor. Për shkak të përbërjes së tij të gjerë kimike, ajo ka fituar titullin e një objekti të kërkuar në artet e kuzhinës.

Konsumimi i rregullt i llastikut ndihmon në shndërrimin e glukozës në energji, forcon kockat dhe dhëmbët, përmirëson aktivitetin mendor dhe muskulor dhe ka një efekt pozitiv në aktivitetin seksual.

Skuqja në tigan është mënyra më e popullarizuar për të gatuar tigan. Ekspertët rekomandojnë që së pari të vendosni anën e errët në tigan dhe pastaj ta ktheni përmbys.

• Kur bëhet fjalë për pjekjen, rekomandohet ta bëni këtë në fletë metalike. Ndihmon në ruajtjen e lëngut dhe ka një efekt pozitiv në lëngshmërinë e mishit.
• Kur piqni, këshillohet që të spërkasni trupin e pajetë me një përzierje të vajit të ullirit dhe verës, shtoni pak barishte provansale, piper dhe kripë. Kjo është e mjaftueshme për të marrë një rezultat të mirë.
• Hudhra, rozmarina ose trumza do të japin shije specifike.
• Mishi është tepër i butë, kështu që rekomandohet të plotësoni tiganin me domate të thara në diell, rizoto me kërpudha ose asparagus të pjekur në skarë.

Sipas gustatorëve të vërtetë, kërmilli i skuqur ose i pjekur mund të lahet me çdo verë, por vetëm varietetet e bardha të pijeve janë të përshtatshme për përgatitje.

Si të skuqni tiganin në mënyrë të shijshme - 3 receta

Tufë e skuqur është një pjatë e shijshme, por e harruar në mënyrë të pamerituar në Rusi. Në fund të shekullit të njëzetë, ky peshk ishte tepër popullor. Në ato ditë, zonjët e gatuanin atë në mënyra të ndryshme: ata zienin supë me peshk, e zienin me perime, bënin kotele. Metoda më e zakonshme ishte skuqja në tigan.

Ju mund ta gatuani këtë peshk deti në një tigan në shtëpi në mënyra të ndryshme. Në varësi të recetës, përbërësit e përdorur, salcat dhe pjekja, pjatat janë të ndryshme në pamje dhe shije. Le të shqyrtojmë recetat më të njohura.

Tufë klasike e skuqur

Unë do të filloj historinë në lidhje me përgatitjen e tiganit të skuqur me një recetë klasike, sepse kjo është baza për përgatitjen e pjatave më komplekse dhe një fushë e pafund për zbatimin e ideve të kuzhinës.

Përbërësit

Shërbimet: 5

• llafazan 5 copë
• Miell 1 gotë
• vaj perimesh 3 lugë gjelle l
• kripë 1 lugë

Për shërbim

Kalorive: 203 kcal

Proteinat: 14.1 g

Yndyrna: 14.5 g

Karbohidratet: 3.9 g

20 minuta. Recetë Video Recetë Shtyp

Vendoseni peshkun në një dërrasë prerëse, hiqni kokën dhe pendët, hiqni zorrët, hiqni peshoren, shpëlajeni me ujë dhe prerë çdo trup të pajetë në disa pjesë.

Shtoni kripë në miell dhe përzieni. Rrokullisni çdo fetë mirë në përzierjen që rezulton dhe dërgojeni në një tigan të nxehtë. Skuqini me vaj nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.

Falë recetës më të thjeshtë klasike, ju lehtë mund të përgatitni tigan të skuqur të skuqur, i cili, i kombinuar me perime të freskëta, do të krijojë një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Gjithashtu, një peshk i tillë është i mirë me një sasi të vogël kockash, gjë që e bën atë të përshtatshëm për ushqimin e foshnjave.

Tufë e skuqur me kërpudha

Tani do të ndaj rezultatin e një eksperimenti kuzhinës, kulmi i të cilit është një kombinim i pazakontë i produkteve. Pjata do të dalë e mahnitshme, si julienne me kërpudha. Kjo është për shkak të produkteve të përdorura.

Përbërësit:

• Flounder - 2 copë.
• Champignons - 5 copë.
• Piper bullgar - 150 g.
• Hudhër - 4 karafil.
• Qepë jeshile - 5 pendë.
• Kopër - 1 bandë.
• Miell - 4 lugë.
• Vaj ulliri, erëza, kripë.

Si të gatuajmë:

1. Vendoseni peshkun në një dërrasë, copëtoni kokën, hiqni zorrët dhe prerë finet. Shpëlajini çdo trup të pajetë me ujë dhe pritini në feta të mesme.
2. Bëni thërrime bukë. Shtoni pak kripë dhe erëzat tuaja të preferuara në miell, përzieni.
3. Pritini kampionët në feta, qepën në unaza dhe copëtoni piperin. Qëroni hudhrat. Do t'i japë kërpudhave dhe perimeve një theks të hollë.
4. Zhytini fetat në thërrimet e bukës dhe vendosini në një tigan me vaj ulliri të nxehtë. Vendosni perimet e përgatitura rreth peshkut.
5. Skuqeni tiganin nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Kthejeni perimet disa herë gjatë gatimit.

Para se të shërbeni, vendosni feta në një pjatë, vendosni perimet e skuqura përreth. Dekoroni me degëza kopre. Ky trajtim, i kombinuar me pure patate, me siguri do t'ju kënaqë me një shije të pakrahasueshme.

Tigan i skuqur në salcën e domates

Një tjetër recetë për një pjatë të hollë të bazuar në tigan. Në kombinim me salcën e domates, trajtimi është aromatik, i shijshëm dhe me lëng. Unë gatuaj një pjatë të tillë për festat dhe ditët e javës.

Përbërësit:

• Flounder - 2 copë.
• Qepë - 2 koka.
• Miell - 4 lugë.
• Lëng domate - 300 ml.
• Arra - 5 g.
• Hudhër - 3 feta.
• Limon - 1 pc.
• Vaj vegjetal, trumzë, kripë.

Përgatitja:

1. Pritini kokën, bishtin dhe pendët nga fyelli, hiqni zorrët, hiqni lëkurën. Shpëlajeni çdo trup të pajetë me ujë.
2. Kripë peshkun, rrokulliset në miell dhe dërgojeni në tigan. Pas dy minutash, shtoni gjysmën e unazave të qepës dhe trumzës. Kthejeni shtresat sipër dhe kaloni me trumzë. Fry deri në ngjyrë kafe të artë.
3. Në një tas të vogël, kombinoni arrat e copëtuara dhe hudhrat e shtypura. Kripë përzierjen që rezulton, shtoni dy lugë vaj vegjetal. Përzieni, shtoni lëng limoni dhe përzieni përsëri.
4. Derdhni peshkun e skuqur me lëng domate, pasi të vlojë, shtoni salcën e hudhrës, mbulojeni dhe ziejini për disa minuta. Garnizoni me barëra para se ta shërbeni.

Skuqja e skuqur në salcën e domates shkon mirë me çdo pjatë anësore. Patatet e ziera, orizi ose zierja e perimeve do të bëjnë. Pavarësisht nga shërbimi, do të dalë tepër e shijshme.

Si të piqni tigan në furrë - 3 receta

Shija e peshkut të zier nuk i pëlqen të gjithëve, dhe gatimi në tigan tenton të përhapë erën në të gjithë shtëpinë. Prandaj, amviset preferojnë të pjekin tiganisje në furrë.

Me këtë trajtim të nxehtësisë, rrotulluesi ruan substanca të dobishme, dhe vaji vegjetal nuk përdoret gjithmonë gjatë pjekjes.

Pra, fyelli i pjekur në furrë është zgjidhja më e mirë për njerëzit që duan të gatuajnë ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Tërheq në fletë metalike

Flounder është një peshk deti i lehtë për t’u gatuar, mishi me lëng i të cilit nuk mund të thahet shumë. Përdorimi i fletë metalike gjatë pjekjes e bën detyrën edhe më të lehtë, sepse ndihmon në ruajtjen e lëngut.

Përbërësit:

• Fileto e trazuar - 4 copë.
• Hudhër - 2 feta.
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
• Lëkura e limonit - 2 lugë çaji.
• Vaj perimesh, piper dhe kripë.

Përgatitja:

1. Kombinoni vajin e ullirit dhe lëkurën e limonit në një tas të vogël, shtoni piper dhe kripë dhe përzieni.
2. Shtoni hudhër të shtypur në përzierjen me vaj që rezulton.
3. Fërkoni secilën pjesë të peshkut me vaj hudhre dhe mbështilleni në fletë metalike.
4. Vendoseni në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë të nxehur në 210 gradë për 8 minuta.

Përgatitja e videos

Tërheqës me perime

Receta e mëposhtme përfshin gatimin e tiganit në furrë me perime. Pjata e përfunduar rezulton të jetë e yndyrshme, por mos u dekurajoni. Vaji i peshkut nuk ka dëmtuar ende askënd.

Përbërësit:

• Flounder - 1 kufomë.
• Kungull i njomë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 kokë.
• Limon - 0.5 copë.
• Piper dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni peshkun me ujë, prerë kokën, hiqni zorrët dhe pendët.
2. Përgatitni perimet tuaja. Kaloni karotat dhe kungull i njomë në një rende të trashë, prerë qepën në gjysmë unaza.
3. Vendosni një fletë petë në tryezë. Bëni një jastëk për peshkun nga karotat e grira, vendosni tiganin sipër, kripë dhe piper.
4. Sipër i hidhni disa feta limoni, më pas qepën, karotat e mbetura dhe kungullin.
5. Përfundoni petë në një zarf, kapni skajet, vendoseni në një fletë pjekje dhe dërgojeni në furrë. Në 220 gradë, piqni peshk dhe perime jo më shumë se 10 minuta.

Hedhja e perimeve do t'ju kënaqë me shije të shkëlqyeshme të nxehtë ose të ftohtë. Meqenëse pjata tashmë është e kënaqshme, ju këshilloj ta shërbeni pa një pjatë anësore. Si mjetin e fundit, përdorni pure patatesh.

Rrihni me salcë kosi, djathë dhe domate

Po vjen festa? Kënaqini mysafirët tuaj me tigan të pjekur në furrë me domate dhe salcë kosi nën një kore djathi. Një krijim i tillë i kuzhinës nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit:

• Tërheqës - 1 kg.
• Djathë i fortë - 150 g.
• Domate - 2 copë.
• Krem kosi - 4 lugë.
• Limon - 1 pc.
• Kopër, erëza.

Përgatitja:

1. Pastroni peshkun, shpëlajeni me ujë, thajeni me peceta. Kriposni secilën kufomë, sezoni me piper dhe derdhni me lëng limoni.
2. Përzieni lëkurën e limonit përmes një rende të imët me kopër të copëtuar, shtoni salcë kosi dhe përzieni. Pritini domatet në unaza të holla, dhe grijeni trashë djathin.
3. Vendoseni fileton e grumbulluar në fletë metalike, derdhni salcën e salcë kosi, vendosni unazat e domates në krye. Përfundoni boshllëkun, vendoseni në një fletë pjekje dhe dërgojeni në furrë. Gatuani në 180 gradë për një të tretën e një ore.
4. Hiqeni nga furra, hapni me kujdes folien, spërkateni tiganin me djathë të grirë dhe dërgojeni përsëri për 5 minuta të tjera.Kjo kohë është e mjaftueshme për të krijuar një kore të shijshme djathi.

Receta e përshkruar është universale. Nëse njollat ​​e skuqura janë të mërzitshme, përdorni recetën për ta gatuar atë në furrë. Halibuti, skumbri dhe peshq të tjerë me ujë të kripur janë gjithashtu të përshtatshëm.

Si të gatuajmë tigan në një tenxhere të ngadaltë

Mishi i trazuar është i shëndetshëm dhe tepër i shijshëm. Nuk është për t'u habitur, shpesh quhet pulë deti. Ata gatuajnë jo vetëm në një tigan dhe në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë. Kushtojini vëmendje recetës së thjeshtë por të shijshme.

Përbërësit:

• Fileto tulle - 600 g.
• Qepë - 1 kokë.
• Krem - 150 ml.
• Supë me perime - 150 ml.
• Vaj perimesh - 2 lugë.
• Kripë dhe piper për shije.
• Limon, majdanoz.

Përgatitja:

1. Derdhni vaj perimesh në tasin me shumë gatime, mbyllni kapakun, aktivizoni mënyrën e pjekjes.
2. Dërgo qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, në një tenxhere të ngadaltë me vaj të nxehtë. Ziejini për tre minuta, pastaj fikni programin.
3. Pritini fileton e peshkut në pjesë, kripë dhe spërkoni me piper. Dërgojeni tiganin e përgatitur në multicooker tek qepa. Derdhni përzierjen e kremës dhe supës së perimeve.
4. Aktivizoni mënyrën e gatimit me avull, vendosni kohëmatësin për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kontrolloni për gatishmërinë. Gatuani më shumë nëse është e nevojshme. Koha e gatimit varet nga madhësia e copave të peshkut.