A është buka e dobishme, çfarë lloj buke mund të hani kur humbni peshë. Buka - përfitimet dhe dëmet e të ngrënit Çfarë lloj buke është e shëndetshme

Edhe pse në shumë fjalë të urta buka është baza e bazave, një ushqim i domosdoshëm, por nëse një dietë është përpara, atëherë ajo do të jetë e para që do të kalojë nga lista e ushqimeve të lejuara. A është e drejtë të refuzosh bukën, cila prej tyre është e dëmshme dhe cila, përkundrazi, do të jetë e dobishme? ELLE vendosi të zgjidhë çështjen e bukës së përditshme.

E bardhë, gri, e zezë, Borodino, Riga, krunde, soje, pa gluten, ciabatta - ecja nëpër departamentin e bukës në dyqan po bëhet gjithnjë e më emocionuese. Pra, e njëjta gjë: pse buka është e dëmshme dhe pse duhet braktisur?

Gjithçka është fare e thjeshtë: buka është një ushqim me kalori; pas bluarjes, mielli i bardhë i klasave më të larta nuk përmban proteina, vitamina dhe minerale. Emërtimi "shkalla më e lartë" e miellit është mashtruese, por kjo nuk është karakteristikë e cilësisë së miellit, por e mënyrës së përpunimit të tij. Në prodhimin e miellit premium, fibrat dietike bluhen plotësisht. Një bukë e tillë, për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, jep një ndjenjë të ngopjes së shpejtë, por ngadalëson proceset e tretjes brenda trupit. Edhe pse është më e shijshme me bukë, nuk rekomandohet të hahet direkt gjatë drekës.

Përmbajtja kalorike mesatare e bukës, në varësi të llojeve të ndryshme, është nga 200 deri në 300 kalori për 100 g. Përmbajtja kalorike e një cope buke rritet pothuajse një herë e gjysmë nëse përmban fara, arra, fruta të thata. Buka e bardhë e grurit konsiderohet si më kalori dhe më pak e dobishme.

Vetitë e dobishme të bukës janë të mahnitshme. Buka pasuron trupin me vitamina, elementë gjurmë, aminoacide. Ai përmban shumë vitamina të grupeve B, E, PP, A. Buka ndihmon në pastrimin e zorrëve dhe organizmit në tërësi nga toksinat, ul rrezikun e diabetit. Prandaj, nuk këshillohet të refuzoni plotësisht bukën, është më mirë të zbuloni se cila bukë është e mirë për shëndetin.

Nëse nuk e dini nëse buka që keni zgjedhur në dyqan është e dëmshme, atëherë lexoni me kujdes përbërësit në etiketë. Lista e përbërësve në bukën "e mirë" nuk është e gjatë - është miell, vajra bimore, qumësht, ujë, vezë, maja, aditivë natyralë (erëza, arra, fara, copa frutash). Përbërja e bukës përfshin edhe aditivë për pjekje, të cilët janë mjete ndihmëse për shkëlqimin, elasticitetin e brumit dhe rritjen e afatit. Prodhuesit e ndërgjegjshëm i tregojnë ato në përbërje, të tjerët heshtin.

Kur zgjidhni se cila bukë është më e shëndetshme, gri apo e zezë, preferoni të njëjtin lloj buke të bërë nga mielli i grurit dhe thekrës, të cilat përzihen në përmasa të ndryshme. Për të marrë bukë gri, raporti i miellit të grurit dhe thekrës është 1:2, në të zezë - 1:3. Ndryshe nga buka e bardhë, buka e zezë përmban një sërë aminoacidesh të dobishme dhe fibra, të cilat janë të dobishme për traktin gastrointestinal. Buka gri dhe e zezë me thekër përdoret më së miri për çrregullime të ndryshme të sistemit endokrin, diabetin. Për shkak të përthithjes së gjatë nga trupi, buka e thekrës nuk rekomandohet për infeksione, çrregullime të stomakut dhe zorrëve, urth, gastrit dhe ulçera. Në këto raste, buka gri dhe e zezë duhet të zëvendësohet me bukë të thatë ose të bardhë, mundësisht pa maja.

Pothuajse e gjithë buka piqet me maja, gjë që bën që brumi të fryhet. Formimi i një numri të madh të kaviteteve me dioksid karboni mund të çojë në fryrje në zorrët. Buka pa maja nuk shkakton fenomene të tilla dhe për këtë arsye mban me krenari titullin "buka më e dobishme". Një thërrime buke e dendur e bërë nga brumi pa maja kontribuon në një funksion më aktiv të zorrëve.

Buka moderne me drithëra është më e afërt me paraardhësit e saj historikë. Me kalimin e kohës, metoda e prodhimit të saj nuk ka ndryshuar shumë. Dallimi midis bukës me drithëra dhe grurit, madje edhe bukës me drithëra integrale është se kokrrat e grimcuara nuk siten për të marrë miell. I gjithë materiali i dalë pas bluarjes së kokrrave shkon në brumë. Prandaj, në bukë mund të gjeni grimca deri në një milimetër e gjysmë. Në përbërjen e bukës së zakonshme, kokrrat me diametër më të madh se 0,05 mm nuk duhet të jenë të pranishme.

Buka me krunde përmban vitamina, proteina, yndyrna, karbohidrate, fibra, mono- dhe disakaride, acide yndyrore të ngopura. Krundet janë të pasura me fibra, të cilat thithin dhe largojnë toksinat, ngadalësojnë përthithjen e karbohidrateve. Si rezultat, niveli i insulinës dhe glukozës në gjak normalizohet.

Gjatë dietës rekomandohet të hahet bukë me krunde, e cila jep ndjenjën e ngopjes dhe redukton oreksin për një kohë të gjatë. Një përqendrim i lartë i vitaminave B6, B12 dhe zinkut përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor. Nëse ndiheni të shqetësuar dhe të stresuar, atëherë është më mirë të organizoni një meze të lehtë: pini një filxhan çaj të nxehtë me bukë me krunde.

Gjithmonë është besuar se buka është koka e gjithçkaje! Dhe u tha për një arsye. Sipas nutricionistëve, njerëzit që përfshijnë bukën e thekrës në dietën e tyre ditore kanë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet koronare të zemrës. Në fakt, nuk dimë shumë për bukën e thekrës: pse rekomandohet kaq shumë ky produkt nga nutricionistët, cilat janë përfitimet e tij, a mund t'i dëmtojë një person dhe çfarë dobie kanë gjetur kozmetologët për të.

Përbërja dhe përfitimet

Buka e thekrës është një nga llojet e produkteve të bukës. Ajo vlerësohet jo vetëm për shijen e saj, por edhe për përfitimet e saj për trupin e njeriut. Është më e kërkuara në Evropën Veriore, Federatën Ruse dhe vendet e ish-CIS.

Përbërja e bukës së zakonshme të thekrës përfshin:

• maja,
• Miell thekre,
• ujë,
• kripë.

Prodhuesit e huaj dhe vendas kanë holluar recetën standarde të bukës së thekrës me aditivët e tyre. Përbërësit shtesë përfshijnë miell alternativë, fara, arra, fara bimore dhe ngjyra.

Si rezultat i kësaj, mund të dallohen varietetet e mëposhtme të bukës së thekrës:

• nga mielli integral,
• nga mielli integral,
• nga mbjellja e miellit,
• me shtimin e miellit,
• bukë thekre e zier.

Dhe gjithashtu në raftet e dyqaneve mund të gjeni bukë thekre të pjekur. Ai ndryshon nga thekra më e thjeshtë në atë që është bërë nga një klasë më e lartë e miellit të thekrës. Një bukë e tillë konsiderohet më e dobishme në krahasim me atë të zakonshmen. Ai përbëhet nga:

Përbërja e bukës përmban shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme, të cilat janë aq të nevojshme për një person. Por, pavarësisht nga një përbërje dhe përfitime kaq të vlefshme, shumë zgjedhin produkte buke të bëra nga mielli i grurit. Ndoshta për këtë janë përgjegjës stereotipet e krijuara prej kohësh se buka e bardhë është për fisnikërinë dhe buka gri për të varfërit. Në ditët e sotme, ka gjithnjë e më shumë mbështetës të një diete të shëndetshme që preferojnë thekrën. Ata kombinojnë bukën me gatimet e mishit dhe perimet, dhe shumë njerëz e duan shijen e saj të ëmbël dhe të thartë.

Gjashtë deri në shtatë feta bukë mund t'i sigurojnë trupit të njeriut gjysmën e nevojës ditore për vitamina dhe minerale. Një ndryshim i madh në përbërje dhe vetitë e dobishme mund të shihet duke krahasuar bukën e thekrës me bukën e grurit.

Tabela: përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e bukës së thekrës dhe grurit (100 g)

Emri	sasi (për bukë thekre)	sasi (për bukën e grurit)
Kalori për 100 g produkt	259 kcal	270 kcal
ketrat	6,6 g	8,1 g
Yndyrnat	1.2 g	1 g
Karbohidratet	34,2 g	48,8 g
vitaminat
Vitamina PP	0.7 mg	1.6 mg
Vitamina E	2.2 mg
beta karoten	0.006 mg
Vitamina A	1 mcg
Vitamina B1	0.18 mg	0.16 mg
Vitamina B2	0.08 mg	0.06 mg
Vitamina B5	0.6 mg	0.29 mg
Vitamina B6	0.17 mg	0.13 mg
Vitamina B9	30 mcg	27 mcg
Vitamina E (TE)	1.4 mg	1.3 mg
Vitamina H	1.7 mcg	1.7 mcg
Vitamina PP (JO)	2 mg	3.1 mg
Kolina	60 mg	54 mg
Mineralet
Hekuri	3.9 mg	2 mg
Zinku	1.21 mg	0.735 mg
Jodi	5.6 mcg	3.2 mcg
Bakri	220 mg	134 mg
Mangani	1.6 mg	0.825 mg
Seleni	5 mcg	6 mcg
Krom	2.7 mcg	2.2 mcg
Fluori	35 mcg	14,5 mcg
Molibden	8 mcg	12.8 mcg
Bor	23 mcg	48 mcg
Vanadium	40 mcg	66 mcg
Silikoni	7 mcg	2.2 mg
Kobalt	2 mg	1.9 mcg
Squfuri	52 mg	59 mg
Klorin	980 mg	837 mg
Fosfori	158 mg	87 mg
Kaliumi	245 mg	133 mg
Natriumi	610 mg	378 mg
Magnezi	47 mg	33 mg
Kalciumi	35 mg	23 mg

Video: pse buka e thekrës është më e mirë se gruri

Karakteristikat e dobishme

Bazuar në përbërjen e bukës së thekrës, mund të konkludojmë për vlerën e padyshimtë të saj në dietën e përditshme. Por jo çdo rrotull buke ka një efekt të dobishëm. Shpesh lëndët ushqyese hiqen gjatë bluarjes dhe rafinimit të miellit, duke e bërë bukën “bosh” dhe të padobishme. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme ta zgjidhni atë me mençuri. Është mirë të blini bukë të bërë nga miell integral ( bluarje e trashë), drithëra integrale ose me shtimin e krundeve.

Mënyra e përgatitjes së brumit është gjithashtu e rëndësishme. Buka e bërë me brumë kosi është veçanërisht e vlefshme, pasi e pasuron atë me baktere të acidit laktik, të cilat janë aq të nevojshme për zorrët tona.

Cilësitë kryesore pozitive të bukës së thekrës:

• përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe aminoacideve thelbësore;
• është burim fibrash (fibra të ngurta të patretshme që pastrojnë trupin);
• ndihmon në largimin e toksinave dhe skorjeve;
• ndihmon në eliminimin e kapsllëkut;
• parandalon dysbakteriozën;
• jep një ndjenjë të shpejtë ngopjeje me të njëjtën sasi si buka e grurit;
• rekomandohet për ushqim dietik;
• përdoret për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare;
• rekomandohet për diabetin;
• përdoret për parandalimin e kancerit;
• përshpejton proceset metabolike në trup;
• rikthen nivelet e hemoglobinës;
• ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit dhe largimin e tepërt të tij;
• rekomandohet për anemi;
• rekomandohet në dietën e grave shtatzëna;
• përmban një herë e gjysmë më shumë hekur dhe 50% më shumë magnez dhe kalium se buka e bërë nga mielli i grurit;
• përdoret për të parandaluar sëmundjet gastrointestinale.

Përfitimi më i madh nga buka mund të merret në 36 orët e para pas përgatitjes së saj. Atëherë pronat e tij të vlefshme do të bien me shpejtësi.

A ka ndonjë kundërindikacion dhe a është e mundur dëmi nga ngrënia e bukës së thekrës?

Përveç përfitimeve, buka me miell thekre ka kundërindikacione dhe nëse përdoret në mënyrë jo të duhur, mund të fillojë të ndikojë negativisht në trupin e njeriut. Vlen të theksohet se ai:

• mund të përkeqësojë gjendjen e njerëzve që vuajnë nga aciditeti i shtuar i stomakut;
• nuk rekomandohet për ulcerat e stomakut;
• absorbohet dhe tretet më keq në krahasim me bukën e grurit;
• kundërindikuar në inflamacion të mëlçisë;
• përkeqëson gjendjen e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e fshikëzës së tëmthit;
• nuk rekomandohet për përdorim me dhimbje barku;
• nuk rekomandohet për ulçerë duodenale;
• në sasi të mëdha çon në fryrje dhe çrregullime të tretjes;
• nëse përdoret në mënyrë jo të duhur, çon në shtim në peshë;
• mund të përmbajë kancerogjene, pasi disa prodhues i shtojnë aromatizues dhe konservues;
• kundërindikuar në periudhën pas operacionit;
• rëndon gjendjen e atyre që kanë ezofag të përflakur;
• dëmton njerëzit me intolerancë ndaj glutenit;
• nuk rekomandohet për enterokolitin.

Për të zvogëluar efektin negativ të bukës së thekrës në trupin e njeriut, prodhuesit shtojnë miell gruri në recetë. Si rezultat, buka e thekrës përmban 85% miell thekre dhe 25% miell gruri.

Normat e konsumit ditor

Burrat dhe gratë e rritur që udhëheqin një mënyrë jetese aktive rekomandohet të konsumojnë 250-350 g bukë thekre në ditë për të rimbushur normën e tyre ditore të produkteve të bukës. Mjekët rekomandojnë që personat që merren me punë të rënda fizike të hanë 500 g bukë. Nëse aktivitetet kryesore çdo ditë janë puna intelektuale dhe një mënyrë jetese sedentare, atëherë mjaftojnë 150 g bukë thekre për të ruajtur nivelin e substancave thelbësore.

Nëse ka bukë gruri dhe thekër në dietën ditore, atëherë sasia e bukës së thekrës duhet të jetë së paku 25% e normës totale.

Tabela: marrja ditore e bukës së thekrës në varësi të moshës dhe konsumit të energjisë

Veçoritë e përdorimit

Buka e thekrës është e domosdoshme për enët e mishit, perimet, është e njohur në formën e bukës dhe krisurave. Vlerësohet për shijen e tij, përbërjen minerale dhe vitaminë, por është e rëndësishme të jeni në gjendje të përdorni bukën e thekrës në mënyrë korrekte.

A është e mundur urthi nga buka e thekrës?

Shumë shpesh, një copë e vogël buke e freskët, e shijshme dhe aromatike çon në urth. Në shumicën e rasteve, fajtorë për këtë janë problemet me sistemin tretës, të cilat shfaqen edhe te njerëzit e shëndetshëm. Arsyeja për këtë është intoleranca ndaj disa përbërësve të bukës së thekrës.

Një person lëshon shumë pështymë kur një copë bukë hyn në gojë. Në procesin e përtypjes, ajo fillon të ndahet. Në këtë kohë, shumë lëng stomaku formohet në stomak, dhe një copë bukë vjen atje tashmë gjysmë e ndarë. Kështu, përpunimi i plotë i pjesës do të kërkojë shumë më pak acid stomaku sesa u lëshua fillimisht. Teprica e tij irriton muret e stomakut dhe mund të shkaktojë ulçera.

Jo të gjithë përbërësit në bukë janë krijuar të barabartë. Këtu janë disa nga përbërësit e tij të mundshëm që mund të çojnë në urth:

• Maja. Ato ndihmojnë në ngritjen e brumit, e bëjnë bukën të ajrosur dhe të butë. Por duke u futur në trup me bukë të freskët, ato kalojnë proceset e fermentimit dhe oksidimit. Pra majaja bëhet fajtori i urthit.
• Copa frutash, arra, fara, ëmbëlsira. Farat dhe arrat marrin më shumë kohë për t'u tretur, dhe ëmbëlsirat (krehja, çokollata etj.) irritojnë mukozën e sistemit tretës.
• Yndyrë (gjalpë ose margarinë). Kjo vlen kryesisht për pjekjen në shtëpi. Amvisat nuk kursejnë gjalpin e mirë apo margarinën me shumë yndyrë. Kjo e bën bukën më të shijshme dhe më aromatike, por stomaku do ta ketë më të vështirë për ta tretur. Për shkak të kësaj, produkti ngec në trup më gjatë dhe mund të shkaktojë urth.

Për të shmangur urthin, mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë:

• blej bukë jo të freskët, por të djeshme;
• respektoni normën ditore të bukës;
• hani së bashku me produkte të tjera;
• zgjidhni bukën e zezë me përbërjen më të thjeshtë, pa aditivë;
• jepni përparësi bukës pa maja;
• gatuajeni në shtëpi me përbërës me pak yndyrë.

A është e mundur të hahet bukë thekre gjatë shtatzënisë?

Gjatë shtatzënisë, gratë shpesh duan bukë thekre. Arsyeja për këtë është majaja, e cila është e pasur me vitaminë E. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e kësaj buke të veçantë në dietën tuaj, por pa maja në përbërjen e saj. I jep energji dhe i sjell fëmijës një minimum dëmi. Gjithashtu këshillohet të zgjidhni bukë me aciditet minimal për të mos shkaktuar dhimbje në zonën e zorrëve.

Është më mirë të zëvendësoni bukën gjatë shtatzënisë me produkte të tjera po aq të shëndetshme, por nuk duhet ta braktisni plotësisht. Vlen të zgjidhni bukën më të thjeshtë dhe t'i përmbaheni normës së përdorimit të saj.

Norma e bukës së thekrës për një grua shtatzënë është 100-150 g në ditë. Mjekët nuk rekomandojnë tejkalimin e normës, në mënyrë që të mos dëmtoni fëmijën.

Në dietën e një nëne gjidhënëse

Ashtu si me shtatzëninë, gjatë ushqyerjes me gji, buka e thekrës ishte dhe mbetet shumë më e shëndetshme se buka e bardhë. Ai i jep energji jo vetëm nënës, por edhe foshnjës. Përmirëson tonin e muskujve, ruan bukurinë dhe elasticitetin e lëkurës dhe parandalon zhvillimin e celulitit. Por tejkalimi i normës së konsumit mund të dëmtojë jo vetëm nënën, por edhe fëmijën. Duhet të futet pak nga pak në dietën e një nëne gjidhënëse dhe gradualisht të shikojë reagimin e foshnjës (sjellja, jashtëqitja, skuqjet). Pediatrit dhe nutricionistët nuk rekomandojnë kombinimin e tij me ushqime të yndyrshme. Është e shijshme dhe e shëndetshme për t'u ngrënë e thatë.

Gjatë ushqyerjes me gji, buka përmirëson shëndetin e nënës dhe i jep energji foshnjës

Nënat që ushqejnë me gji foshnjat e tyre duhet të preferojnë bukën e thekrës me përbërësit më të thjeshtë, pa mbushës dhe aditivë. Aromat dhe aditivët në formën e frutave, arrave, farave dhe ëmbëlsirave mund të jenë shkaku kryesor i alergjive tek një fëmijë. Ato gjithashtu mund të përkeqësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal të nënës dhe kjo do të çojë në uljen e vlerës së qumështit të gjirit. Kur zgjidhni bukë thekre, respektoni rregullat e mëposhtme:

• Mos blini bukë të freskët, pasi shkakton kapsllëk te nëna dhe fëmija. Ia vlen t’i jepet përparësi bukës së djeshme, pasi ajo stimulon tretjen.
• Zgjidhni një produkt të pjekur mirë. Kjo kontrollohet si më poshtë: shtrydhni bukën, nëse është pjekur mirë do të kthejë formën e saj, përndryshe do të mbetet e deformuar.
• Era e bukës nuk duhet të përmbajë papastërti të kifleve. Kjo do të thotë se ai përmban përmirësues të testit që shkaktojnë një reaksion alergjik tek foshnjat.
• Kushtojini vëmendje strukturës. Nëse buka është shumë poroze, atëherë kjo tregon aktivizuesit e majave në përbërje. Nuk kanë asnjë dobi.
• Blini bukë në qese plastike me datat e fundit të pjekjes. Një produkt që është pjekur për një kohë të gjatë mund të përmbajë myk.

Bukë thekre në dietën e një fëmije

Pediatrit këshillojnë që foshnjave nga 7 muajsh t'u jepet bukë në formë krisur. Por buka e thekrës duhet të futet në dietë vetëm pas 3 vjetësh. Kjo për faktin se enzimat e sistemit tretës të fëmijës nuk janë ende të formuara mjaftueshëm dhe nuk mund të zbërthejnë përbërësit kompleksë të bukës. Nga mosha 3 vjecare jepet buke ne sasine 10-15 g, per nja dy dite vihet re reagimi i femijes dhe ne rast reaksioni normal volumi rritet ne 100 g ne dite. .

Buka e zezë është me të vërtetë më e shëndetshme për një të rritur. Mielli i thekrës përmban më shumë vitamina B dhe hekur sesa mielli i grurit. Mes nesh, buka e bardhë e bërë nga mielli premium është një produkt jo i shëndetshëm. Ata e hanë atë vetëm për atë që hanë. Mos prisni shumë përfitime prej saj. Buka e thekrës përmban më shumë fibra. Pra, është më mirë për një të rritur.

Pse nuk duhet t'u jepet fëmijëve të vegjël, veçanërisht në 10 muaj. Kjo është për shkak të teknologjisë së bërjes së bukës thekre. Bëhet vetëm mbi brumin e thartë. Plus, vetë mielli i thekrës ka një aciditet më të lartë se mielli i grurit. Domethënë, buka e thekrës është padyshim më e “thektë” se gruri. Dhe më i lagësht. Prandaj, është më e vështirë për t'u tretur dhe nuk rekomandohet as për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut. Kështu që unë nuk do t'i jepja bukë thekre një fëmije as një vit, as edhe dy. Nga rruga, unë nuk jap as grurë dhe kalojmë me qetësi.))

Varet nga ju, fat të mirë!

Natalia, teknologe ushqimore

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

Për cilat sëmundje mund të përfshini bukën në dietën tuaj?

Pavarësisht përbërjes së pasur dhe vetive të dobishme, buka e thekrës nuk është e mirë për të gjithë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të ndryshme. Për ta përdorur me qetësi dhe për të mos pasur frikë nga një efekt negativ, duhet të konsultoheni me një mjek.

Me diabetin

Buka e thekrës, në krahasim me bukën e bardhë, nuk e kalon nivelin e sheqerit në gjak. Buka me krunde është veçanërisht e vlefshme. Është 10-15% më pak kalori dhe përmban më shumë fibra dietike, e cila është e mirë për parandalimin e kësaj sëmundjeje. Ai përmban shumë vitaminë B dhe karbohidrate të ngadalta, të cilat kontribuojnë në funksionimin normal të organeve të formimit të gjakut.

Preferenca duhet t'i jepet bukës së zezë me një indeks glicemik 51. Ka 15 g karbohidrate dhe vetëm 1 g yndyrë. Opsioni më i mirë është buka Borodino. Norma e lejuar e bukës në ditë varet nga sasia e karbohidrateve të konsumuara në produkte të tjera. Nëse ka shumë ushqime që përmbajnë karbohidrate në dietë, atëherë norma e bukës së thekrës është 25 g, në një rast tjetër - jo më shumë se 325 g bukë në ditë.

Me mëllenjë

Gjatë një përkeqësimi të sëmundjes, pacienti duhet të refuzojë çdo pjekje. Meqenëse majaja është më shpesh e pranishme në bukën e thekrës, ajo mund të përkeqësojë sëmundjen. Në raste të tjera, nuk keni nevojë ta refuzoni, vetëm se ia vlen të blini bukë pa maja, të djeshme dhe me drithëra të plota. Norma e tij në dietën ditore është 200 g.

Me kolecistitin

Mjekët rekomandojnë të hani bukë të zezë të ndenjur në menunë ditore gjatë periudhës së rikuperimit. Promovon funksionimin e shëndetshëm të zorrëve dhe zbrazjen e fshikëzës së tëmthit. Norma e saj është 2-3 copa të thara në ditë. Por gjatë periudhës së përkeqësimit të sëmundjes, buka e thekrës është kategorikisht kundërindikuar. Lejohet vetëm buka e bardhë bajate. Është më i lehtë dhe nuk e rëndon sistemin tretës.

Me gastrit

Gjatë periudhës së acarimit, buka e thekrës nuk rekomandohet nga mjekët. Kjo mund të çojë në nauze, urth dhe madje edhe humbje të vetëdijes. Arsyeja për këtë janë përbërësit e bukës. Nëse është e freskët, atëherë është më e vështirë për t'u tretur. Majaja çon në fermentim në zorrë, fryrje dhe fryrje. Aciditeti i shtuar mund të përkeqësojë gastritin dhe të shkaktojë ulçera. E gjithë kjo vetëm komplikon punën e traktit gastrointestinal dhe mund të dëmtojë. Por me gastrit lejohen krisurat e bukës thekre. Përjashtim është buka Borodino, pasi ka një aciditet mjaft të lartë. Norma e krisurave të tilla në ditë është 100 g.

Me pankreatit

Ashtu si me sëmundjet e tjera, buka e thekrës është kundërindikuar gjatë një përkeqësimi. Mund të çojë në shkatërrimin e indit të pankreasit, diarre, dhimbje të zorrëve dhe gazra. Por gjatë periudhës së rikuperimit lejohen krisurat e thekrës. Ato mund të ngjyhen në çaj ose supë. Norma ditore - 100 g.

Humbje peshe me bukë të zezë

Shumë dieta përdorin bukë të zezë. Është më e dobishme se e bardha e zakonshme, ju mbush më shpejt dhe përmban shumë elementë gjurmë të vlefshëm. Nëse e përdorni pa tejkaluar normën, atëherë kjo nuk do të çojë në shtim në peshë.

Për shembull, në një mono-dietë me bukë të zezë dhe ujë, mund të hiqni qafe disa kilogramë shtesë në 3-5 ditë. Ka disa opsione për këtë dietë. Më e thjeshta është të hani vetëm bukë dhe ujë për disa ditë. Por një dietë e tillë shkaktoi vetëm vlerësime negative.

Ekziston një mundësi më e butë dhe efektive. Duhet të hani 3 herë në ditë. Mëngjesi përbëhet nga 1 pjatë e vogël mbi ujë, 1 fetë bukë thekre dhe një filxhan çaj jeshil pa sheqer. Dreka - 2 feta bukë dhe çaj pa sheqer. Darka - 2 gota qumësht dhe 2 feta bukë. Gjatë ditës duhet të pini 2 litra ujë. Dhe në mëngjes në stomak bosh duhet të pini 1 gotë ujë. Pas kësaj, nuk mund të hani për gjysmë ore. Kohëzgjatja e dietës nuk është më shumë se 5 ditë. Nuk rekomandohet të kryhet më shumë se 1 herë në gjashtë muaj.

Një dietë popullore është 7 ditë me bukë thekre, pas së cilës mund të humbni 6-7 kg. Menuja për këtë dietë është më e larmishme.

Tabela: menu diete për 7 ditë

	Mëngjesi	Darka	Darka
e hënë	50 g tërshërë të zier me avull në ujë ose qumësht, 1 fetë bukë thekre, çaj pa sheqer	3 feta bukë thekre, çaj i zi pa sheqer	2 feta buke, 2 gota qumesht
e martë	2 feta bukë, 50/50 çaj qumësht pa sheqer	50 g tërshërë të zier me avull në ujë ose qumësht, një gotë qumësht	2 feta bukë, 2 filxhanë çaj pa sheqer
e mërkurë	2 gota ujë, pas 20 minutash 2 feta bukë	50 g tërshërë, të zier në avull me ujë ose qumësht	1 fetë bukë, 1 gotë qumësht
e enjte	2 gota ujë, pas 20 minutash 3 feta bukë	2 gota qumësht, 2 feta bukë	50 g tërshërë të zier në ujë ose qumësht, çaj të zi pa sheqer
e premte	50 g tërshërë të zier me avull në ujë ose qumësht, 1 fetë bukë, çaj të zi pa sheqer	50 g tërshërë, të zier me avull në ujë ose qumësht, 1 gotë ujë	çaj pa sheqer, 2 feta bukë
e shtunë	50 g tërshërë të zier në ujë ose qumësht, 2 feta bukë, çaj të zi pa sheqer	nja dy feta bukë, çaj pa sheqer	çaj pa sheqer, 1 fetë bukë
të dielën	2 feta buke, caj i zi pa sheqer	50 g tërshërë, të zier në avull në ujë ose qumësht, 1 fetë bukë, 1 gotë ujë	3 feta buke, 1 gote qumesht

Gjatë dietës, duhet të kryeni ushtrime fizike që do t'ju ndihmojnë të humbni peshë në mënyrë efektive dhe të shtrëngoni trupin tuaj.

Shqyrtime të atyre që kanë humbur peshë

Përshëndetje të gjithëve ... Kam lexuar për dietën e bukës ... sigurisht që është interesante ... Epo, kam humbur peshë në një mënyrë tjetër. Në mëngjes hëngra qull ose vezë të fërguara, 1 fetë bukë dhe gjalpë. Në drekë, një dietë e plotë me i1 dhe 2 dhe, sigurisht, çaj ose komposto. Një rostiçeri pasdite me kefir, dy filxhanë secila. Në mbrëmje, gjithashtu qull ose pure patate. Nuk kam ngrënë pas orës 19:00. Dhe ushqimi im nuk ishte një gram kripë! Dhe unë nuk piva kafe. mishi ishte vetëm për drekë. Unë peshoja 120 kg tani 80. Kjo është për 1.5 muaj. Tani këtu është lëkura e varur në duart e tij ...

Natalch

Mirëmbrëma të gjithëve sot mbaroi dieta mujore e bukës, humba 11 kg, nuk e prisja që të humbisja vetëm 5-7 kg, të them të drejtën, kishte vështirësi përsa i përket kapsllëkut, pija Duphalac çdo të dytën ditë. ndoshta kjo ka ndikuar edhe në rënien në peshë.lartësia ime 160 pesha ishte 65 u bë 54.

Nyusha

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

Bukë thekre në një dietë hipoallergjike

Trupi i fëmijëve është shumë i dobët pas lindjes dhe çdo produkt mund të shkaktojë alergji. Dhe duke qenë se të gjitha substancat hyjnë te fëmija nëpërmjet qumështit të nënës, çdo produkt i ngrënë nga nëna mund të bëhet një alergjen i fortë për fëmijën. Për të mos dëmtuar fëmijën, në maternitetet, nënat këshillohen t'i përmbahen një diete hipoallergjike.

Detyra kryesore e një diete të tillë është shmangia e shfaqjes së skuqjes, kruajtjes, skuqjes, shfaqjes së kores, jashtëqitjes së lirshme ose, në raste veçanërisht të rënda, ënjtjes së traktit respirator në produktet dhe përbërësit e tyre. Alergjitë mund të shfaqen edhe tek një fëmijë më vonë.

Dieta i ndan ushqimet në grupe. Buka e thekrës përfshihet në grupin me produkte hipoallergjike. Duhet të përfshihet në menunë e një nëne pleqsh. Pediatër ia referojnë ushqimit që nuk shkakton alergji. Norma e bukës në ditë duhet të jetë 20-30% më pak se norma standarde e konsumit të produkteve të bukës për një person të shëndetshëm. Me dietë lejohen vetëm 2-3 copë në ditë.

Bukë pas 40 vjetësh

Pas 40 vjetësh, produktet në dietën tuaj të përditshme duhet të merren më seriozisht në mënyrë që të mbani trupin të shëndetshëm më gjatë dhe të jetoni një jetë të gjatë. Në këtë moshë, ushqimi duhet të jetë më pak kalori, pasi trupi tashmë harxhon më pak energji sesa në rini. Prioritet duhet t'u jepet ushqimeve me indeks të ulët glicemik. Gjatë kësaj periudhe, është e rëndësishme të monitorohet puna e zorrëve dhe jashtëqitja e përditshme. Ndihmësi më i mirë në këtë është buka e thekrës dhe ushqimet e tjera të pasura me fibra. Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në mbajtjen normale të të gjithë traktit gastrointestinal.

Video: ushqimi i duhur pas 40 vjetësh

Receta për shëndetin

Në ditët e sotme, ekziston një numër i madh i variacioneve të ndryshme të pjekjes së bukës. Por më të thjeshtat (me një numër minimal përbërësish) konsiderohen më të mirat dhe më të dobishmet.

Bukë thekre e bërë në shtëpi nga një makinë buke

Përbërësit:

• miell thekre - 350 g;
• maja me aktivitet të lartë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• hirrë qumështi - 250 ml;
• qimnon i tharë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• kripë, sheqer për shije.

1. Hidhni të gjithë përbërësit për recetën në tasin e makinës së bukës. Mos e përzieni.
2. Zgjidhni modalitetin "Bukë thekre" dhe piqni për 3 orë.

Duke gatuar në shtëpi, mund të rregulloni aciditetin e bukës. Për të rritur aciditetin, brumit i shtohet hirrë qumështi ose brumë i pjekur.

Trajtimi i nyjeve dhe përdhes me zhul nga buka e thekrës me kefir

Përbërësit:

• Bukë thekre,
• kefir,
• duke pirë sode.

1. Buka pritet në copa.
2. Në një kavanoz me kapacitet 500 ml hidhet 1 gotë kefir dhe shtohet buka.
3. Aty shtohet edhe 1 lugë ëmbëlsirë me sodë buke.
4. Zhurma lihet 5-6 orë, pas së cilës filtrohet dhe shtrydhet.

Nga slurri që rezulton, ju duhet të bëni fasha për natën. Aplikoni në zonat problematike. Kohëzgjatja - 3-4 netë.

Bukë pa maja

Një bukë e tillë nuk shkakton dhimbje barku dhe fermentim në zorrët. Është i shkëlqyer për pothuajse të gjithë dhe rekomandohet për shumë sëmundje.

Përbërësit e brumit të thartë:

• miell thekre - 100 g;
• ujë të ngrohtë - 80 ml.

Përbërësit e brumit:

• brumë kosi në miell thekre ose brumë - 200 g;
• miell thekre - 500 g;
• çaj i zi i zier fort - 140 ml;
• sheqer - 1 lugë ëmbëlsirë;
• kripë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• gjalpë për të lyer enën e pjekjes.

1. Së pari, bëhet avulli. Për këtë, brumi i thartë përzihet me miell dhe ujë.
2. Brumi që rezulton mbështillet në një film dhe lihet për 3,5-4 orë. Në këtë rast, temperatura duhet të jetë 25-28 gradë.
3. Pasi të ketë kaluar koha, brumi duhet të rritet. I shtohet mielli, çaji i zier fort, kripë dhe sheqer.
4. Brumi gatuhet. Do të jetë e trashë dhe ngjitëse. Mielli nuk duhet të shtohet më në brumë.
5. Brumi përsëri mbështillet në një film për 60-90 minuta në një temperaturë prej 30 gradë.
6. Pasi të ketë kaluar koha, brumi zhvendoset me duar të lagura në tavolinë dhe formohet.
7. Pas kësaj, transferohet në një formë të lyer me yndyrë dhe injektohet për 35-40 minuta.
8. Në furrë të nxehur në 250 gradë, buka piqet për 10 minuta.
9. Pas kësaj, buka piqet për 25-30 minuta në një temperaturë të reduktuar në 190-200 gradë.

Bukë me mjaltë nga misrat, kockat dhe nxitjet

Përbërësit:

• Bukë thekre,
• mjaltë gëlqereje.

1. Merrni një thërrime buke thekre dhe përzieni me mjaltë bliri në një raport 2:1.
2. Para trajtimit, këmbët duhet të avullohen.
3. Përzierja që rezulton aplikohet në zonën e prekur dhe e gjithë kjo fiksohet me një fashë ose suva.
4. Vishni 2-3 ditë. Pastaj fashë duhet të hiqet.

Nëse është e nevojshme, mund të përsërisni. Për 3-5 kurse, është e mundur të heqësh qafe edhe kallo të vjetër të ngurtësuar.

Për të rritur efektivitetin e trajtimit të kockave dhe stimujve, mund të bëni banjot e përditshme me gjethe delli ose kamomil. Për ta bërë këtë, bëhet një infuzion i bimëve në proporcion prej 1 litër ujë të vluar me 1 lugë gjelle barishte. Këmbët e pastra duhet të zihen me avull në këtë tretësirë.

receta bukurie

Kur zgjidhni përbërësit për receta, duhet të merren parasysh lloji i lëkurës dhe gjendja e flokëve.

Për flokët

Buka e thekrës si pjesë e produkteve të bukurisë së flokëve i pasuron me vitaminë B, nxit forcimin e tyre, rritjen e shpejtë, lufton zbokthin, përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ndihmon në rikthimin e strukturës së vetë flokëve. Për shkak të aciditetit dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, i bën flokët më të menaxhueshëm dhe me shkëlqim. Ato krehen më lehtë dhe nuk ngatërrohen pas larjes. Përdorimi sistematik i bukës së thekrës në recetat për flokë ndihmon për të shmangur thinjat e parakohshme dhe për të mbajtur ngjyrën dhe rininë më gjatë.

Maskë për aktivizimin e rritjes së flokëve

Hidhni ujë të valë mbi bukën e thekrës dhe lëreni të injektohet për 2-3 orë. Pas kësaj, shtrydhet buka dhe lyhen rrënjët e flokëve me lëngun e mbetur dhe lihen për gjysmë ore. Aplikohet më së miri në flokë të palarë. Pasi të ketë kaluar koha, lani maskën nga flokët me shampo dhe shpëlajeni me ujë me disa pika vaj esencial livando. Numri i përsëritjeve për efektin më të mirë - 3 herë për 5 procedura me një pushim prej 1 muaji.

Shampo për bukë thekre

Buka Borodino është më e mira. E presim në copa dhe e thajmë. Këto copa sillen në gjendjen e thërrimeve në një blender. Para se të lani kokën, thërrimet hollohen në një sasi të vogël uji. Pasi të fërkohet në lëkurë me lëvizje masazhi dhe të lahet me bollëk në mënyrë që të mos mbeten thërrime në flokë.

Ilaçi kundër zbokthit

Bukë thekre e ndenjur 100-150 g derdhet me ujë të vluar dhe plaket deri sa të zbehet. Ajo lyen flokët e saj. Pastaj duhet të prisni 30-40 minuta. Përzierja lahet me ujë të pastër. Në vend të shampos, mund të përdorni një vezë ose kos. Numri i rekomanduar i procedurave është 10 herë.

Për të larë bojën e flokëve

Kefiri përzihet në pjesë të barabarta me një thërrime buke thekre dhe aplikohet në flokë. Është e nevojshme të mbahet 1.5 orë. Pasi të jetë larë me ujë.

Përfitimet e tërshërës për lëkurën, fytyrën, flokët dhe tretjen:

Për lëkurën

Maskë për lëkurë të yndyrshme

Lëvorja e një molle të gjelbër të pa ëmbëlsuar derdhet me ujë të valë në një vëllim prej 150 ml. Shtoni thërrimet e bukës së thekrës në përzierjen që rezulton. I trazojmë derisa të përftohet konsistenca e kosit. Lani, pastroni dhe avulloni fytyrën tuaj. Aplikoni maskën përgjatë vijave të masazhit. Mbani 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, lajmë fytyrën me infuzion nga seria. Për të përgatitur infuzionin, 1 lugë gjelle barishte derdhet me një gotë ujë të valë. Numri i procedurave 2-3 në javë. Kohëzgjatja e kursit - 21 ditë.

Maskë për ngushtimin e poreve

Lyejeni bukën në qumësht deri në gjendjen e kokrrës. Së pari ju duhet të pastroni fytyrën dhe ta thani. Aplikojeni maskën përgjatë vijave të masazhit dhe mbajeni për 20 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ju mund të bëni një maskë jo më shumë se 3 herë në javë.

Pastrim me skrab

Për ta bërë këtë, thërrimet e gjysmës së bukës së thekrës thahen në furrë dhe më pas kalohen përmes një mulli mishi. Atij i shtohet 1 lugë ëmbëlsirë kripë dhe sodë buke. Para përdorimit, përzierjes i shtohet një lugë gjelle qumësht i thartë. Përzierja aplikohet në lëkurë të lagur dhe fërkohet me lëvizje të buta derisa të fillojë të rrëshqasë lirshëm mbi lëkurë. Më pas fytyra duhet të lahet me ujë të ftohtë të kripur. Numri i procedurave - jo më shumë se 1-2 herë në javë.

Dihet mirë se bukë- një produkt jashtëzakonisht i dobishëm me vlera të mëdha ushqyese. Kohët e fundit, me bollëkun e përgjithshëm të supermarketeve, shpesh dëgjohen mendime në lidhje me refuzimin e përdorimit të bukës për ushqim ose një ulje të ndjeshme të sasisë së saj të përfshirë në dietën e një personi modern.

Nutricionistët kanë përcaktuar se buka përmban të gjitha lëndët ushqyese dhe aminoacidet thelbësore absolutisht të nevojshme për funksionimin normal të një personi modern. Raporti i proteinave dhe karbohidrateve në bukë është në proporcionin e vetëm të saktë, që është një me gjashtë.

Buka përmban vitamina të grupit të nevojshëm B, fibra, makroelemente, mikroelemente dhe shumë përbërës jashtëzakonisht të dobishëm për funksionimin normal të organeve dhe sistemeve të trupit të njeriut.

Natyrisht, me përgjegjësi mund të themi se për të ndihmuar më shumë trupin e njeriut, duhet t'i qasemi drejt dhe me përgjegjësi çështjes së zgjedhjes së bukës.

Vetitë më të mëdha të dobishme të bukës janë të pranishme në produktin e bërë nga mielli integral, është kjo bukë që normalizon ndjeshëm aktivitetin e zorrëve, nxit largimin aktiv të toksinave, skorjeve dhe elementëve të tjerë të dëmshëm nga trupi i njeriut.

Duke përfshirë bukën integrale brenda kufijve të arsyeshëm në dietën tuaj, ju forconi ndjeshëm sistemin kardiovaskular, ulni në mënyrë efektive nivelin e kolesterolit në gjak. Substancat e dobishme që përmban buka me grurë kontribuojnë shumë në parandalimin e kancerit të zorrëve.

Kur konsumojnë bukë, shumë njerëz kanë prioritetet e tyre, disa preferojnë thërrimet, të tjerët preferojnë koren e bukës. Do të doja të shënoja përfitimet e jashtëzakonshme të kores së bukës.

Është burimi më i pasur i antioksidantëve. Vetitë e dobishme të bukës, dhe rrjedhimisht korja e bukës, kundërshtojnë ndjeshëm zhvillimin e sklerozës, kancerit të zorrës së trashë dhe llojeve të tjera të kancerit. Veçanërisht e dobishme kore e pjekur, kafe e errët.

Korja e bukës e papjekur ose e djegur ka një efekt jashtëzakonisht negativ në shëndetin e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Këshillohet të blini jo bukë të mëdha, të cilat mund të kenë një kore buke mjaft të papjekur, por produkte buke më të vogla që përmbajnë një sasi përkatësisht më të madhe kore buke dhe që kanë një kapacitet antioksidues të pandryshuar.

Për sëmundje të ndryshme që kanë njerëz të ndryshëm, mjekët rekomandojnë ngrënien e një shumëllojshmërie buke. Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare janë jashtëzakonisht të dobishme buka e grurit e klasës së parë dhe të dytë, si dhe buka që përmban krunde, duke përfshirë jod dhe laktozë.

Kur vendosin të humbin peshë, gratë para së gjithash refuzojnë bukën. Ky vendim është nxitur nga këshillat e nutricionistëve. Ekspertët thonë se produktet e miellit depozitohen menjëherë në bel. Mirëpo, përveç bukës, piqen edhe lloje të tjera buke. Ndër to ka produkte dietike që ndihmojnë trupin të djegë dhjamin.

Për shumicën e njerëzve, buka është një ushqim kaq i njohur, saqë kur e refuzoni, ka një shqetësim të madh. Megjithatë, ky nuk është problemi kryesor. Përjashtimi i bukës nga dieta çon në probleme shëndetësore.

Buka e freskët përmban një bollëk të vitaminave B, dhe ato rregullojnë funksionet e sistemit nervor. Në mungesë të këtyre substancave, trupi pushon së rezistuari ndaj stresit. Personi bëhet letargjik dhe lodhet shpejt. Ka pakënaqësi në vetvete dhe depresion, të cilat shoqërohen me nervozizëm.

Një tjetër rrezik që i pret njerëzit kur refuzojnë bukën është shkelja e jashtëqitjes. Produkti i drithërave përmban shumë fibra, të cilat stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Pa të, ndodh kapsllëku, duke çuar në dehje të trupit.

Meqenëse një person merr proteina dhe aminoacide me bukë, refuzimi i këtij produkti reflektohet në pamje. Në mungesë të materialit ndërtimor për qelizat, muskujt bëhen të ngadaltë dhe lëkura bëhet e dobët dhe e lodhur.

Cila bukë është më e shëndetshme?

Buka e bërë nga mielli premium tretet më mirë se të tjerët. Por mineralet dhe fibrat dietike në të përmbahen në sasi minimale. Prandaj, është më mirë t'i jepet përparësi llojeve të tjera të bukës.

Për shembull, për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare, produktet me shtimin e sojës dhe hikërrorit janë të dobishme - ato ulin kolesterolin dhe parandalojnë aterosklerozën. Për problemet me gjëndrën tiroide, rekomandohet përfshirja e bukës me alga deti në dietë, për patologjinë e veshkave - me pluhur karrote.

Ndër varietetet e zakonshme të bukës, më të dobishmet janë:

Ky produkt është ideal për dimër, sepse ngop trupin me vitamina, minerale, aminoacide. Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në pastrimin e zorrëve dhe të gjithë trupit nga toksinat, zvogëlon rrezikun e kancerit dhe diabetit.

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori, buka e zezë konsiderohet një produkt dietik. Rekomandohet përfshirja në dietë e personave me anemi, si dhe atyre që janë të prirur ndaj depresionit të shpeshtë.

Sidoqoftë, me disa sëmundje të traktit gastrointestinal, është më mirë të refuzoni bukën e zezë. Nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga gastriti me aciditet të lartë dhe ulçera peptike.

Thekra

Buka gri e bërë me miell thekre tretet më ngadalë se buka e bardhë dhe përmban më shumë lëndë ushqyese. Ajo sjell përfitime vetëm për 36 orë pas pjekjes:

1. Përmirëson disponimin dhe lehtëson depresionin (për shkak të triptofanit rritet përqendrimi i serotoninës në gjak).
2. Përshpejton metabolizmin dhe ka një efekt të përgjithshëm forcues.
3. Lehtëson kapsllëkun (për të marrë sasinë e përditshme të fibrave, duhet të hani 100-200 g për mëngjes, drekë dhe darkë).
4. I përshtatshëm për ushqim dietik.
5. Normalizon nivelin e kolesterolit

Buka e thekrës përmban lizinë, pa të cilën proteinat nuk mund të treten. Ka 1.5 herë më shumë hekur se produktet e miellit të grurit dhe 50% më shumë kalium dhe magnez.

krunde

Kjo lloj buke njihet si më e dobishme. Krundja ka një efekt kompleks në trup:

• thithin alergenet dhe toksinat;
• forcimi i imunitetit;
• përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Buka me krunde është e pasur me acid nikotinik, i cili siguron parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Sipas statistikave, adhuruesit e bukës kanë më pak gjasa të kenë çrregullime të tretjes, mbipeshë dhe aterosklerozë.

Mbi brumin e thartë të hopit pa maja

Një simite e bërë pa përdorimin e majasë tretet ngadalë, prandaj njihet si një produkt dietik. Një bukë e tillë lejohet të përdoret për gastrit me aciditet të lartë dhe për ulcerat e stomakut, megjithëse thërrimet zakonisht kundërindikohen në këto sëmundje.

Rivendos mikroflora e zorrëve, normalizon jashtëqitjen, rikthen ciklin menstrual dhe gjithashtu lufton inflamacionin dhe ka një efekt ekspektorant.

• hipertensioni;
• diabeti;
• ateroskleroza;
• kapsllëk;
• obeziteti;
• çrregullime metabolike;
• patologjia e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.

krisur

Karakteristikat e dobishme të krisurave varen nga lëndët e para nga të cilat janë bërë. Mielli i klasës më të lartë i nënshtrohet përpunimit me shumë faza. Ai pastrohet mirë, por praktikisht i padobishëm. Është më mirë të thahet buka e zezë ose gri.

Krekerët nuk e mbingarkojnë stomakun dhe nuk çojnë në fryrje, por i japin trupit energji. Prandaj, rekomandohet të hanë në rast helmimi dhe pas operacioneve.

Thurrat e bukës ruajnë vitaminat dhe mineralet që ishin në bukë të freskët. Prandaj, përdorimi i rregullt i tyre ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Meqenëse nuk ka elementë të panevojshëm të depozituar në formën e yndyrës në krisur, ato përfshihen në dietë.

Çdo produkt bëhet i dëmshëm nëse një person fillon ta abuzojë me të. Kjo vlen edhe për bukën. Norma e përdorimit të saj për një të rritur me peshë normale është 300-350 g në ditë. Trupi do ta asimilojë këtë sasi, pasi ka marrë substanca jetike.

Nëse ka më shumë bukë, atëherë ajo do të kthehet në një produkt të dëmshëm. Trupi nuk do të ketë kohë për ta tretur atë, kështu që do të fillojë të grumbullojë yndyrë në trup. Përjashtim bëjnë atletët dhe njerëzit aktivë. Ata kanë nevojë për më shumë kalori, dhe për këtë arsye më shumë bukë.

Në mënyrë që buka të jetë e dobishme, duhet të mësoni se si ta zgjidhni atë saktë. Në dyqan, kushtojini vëmendje:

1. Date e prodhimit. Karakteristikat e dobishme të bukës ruhen mesatarisht 36 orë.
2. Sipërfaqja e rrotullës - nuk duhet të ketë të çara dhe prerje me thellësi 1 cm ose më shumë.
3. Ngjyrë. Buka e bardhë ka një nuancë të artë, buka e thekrës është kafe e errët pa përfshirje, etj.
4. Defektet. Buka e mirë ka formën e duhur, nuk ka blozë të zezë me lëndë kancerogjene në kore.

Në shtëpi, një kontroll më i plotë është i mundur. Kushtojini vëmendje thërrimeve. Nëse është ngjitëse, atëherë është përdorur mielli i gabuar për pjekje. Shijet dhe aromat e huaja tregojnë papastërti ose mospërputhje me teknologjinë e prodhimit. Ju nuk duhet të hani ushqime të tilla.

Si të piqni bukë në shtëpi

Shumë amvisa janë mësuar të gatuajnë bukë në shtëpi dhe kjo nuk është për t'u habitur. Si rezultat i manipulimeve të thjeshta, merret një produkt plotësisht natyral. Produktet e bukës të këtij lloji dallohen nga një kore krokante, tul i shijshëm dhe aromatik.

Megjithatë, si çdo biznes tjetër, procesi përfshin disa veçori. Për t'u përputhur plotësisht me teknologjinë, është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet hap pas hapi. Konsideroni recetat më të shijshme me radhë, ne do të japim metoda për të bërë bukë nga mielli, patatet, kungulli.

• maja buke - 18-20 gr.
• kripë e bluar - 25 gr.
• miell gruri - 1,6 kg.
• vaj vegjetal - 30 ml.
• ujë - 0,9 l.

1. Shosh miellin, filloni të derdhni me kujdes vajin vegjetal. Përziejini, shtoni kripë. Holloni majanë në ujë të nxehtë, prisni derisa të bëhet e lëngshme.
2. Sapo të ndodhë kjo, derdhni përbërjen në miell. Ziejeni brumin për 15-20 minuta, më pas lëreni të injektohet, pasi ta mbështillni me film ngjitës ose me një peshqir.
3. Maja duhet të rritet, për të përshpejtuar procedurën, lëreni në një vend të ngrohtë (pranë radiatorëve ose një sobë me gaz). Pas rreth 1.5 orësh, përsëritet përsëri zierja, pastaj brumi lihet sërish për 3 orë.
4. Në procesin e zierjes, shtrydhni produktin me duart tuaja në mënyrë që dioksidi i karbonit të dalë në sipërfaqe. Kur procesi të përfundojë, lyeni kallëpin me vaj dhe vendoseni brumin në të.
5. Nëse nuk ka enë për pjekje, përpiquni të formoni kube (bukë) me duar. Pasi ta shpërndani brumin në enë, lëreni të qëndrojë për 1 orë, më pas e dërgoni në furrë (të ngrohur më parë në 180-190 gradë).
6. Kohëzgjatja e pjekjes varet nga karakteristikat teknike të pajisjes. Zakonisht mjafton një orë. Disa amvise shtojnë djathë të fortë të grirë në një rende të trashë në bukë ("rusisht", "holandez", etj.).

Bukë me fara liri me qimnon

• "Tahini" (pastë) - 60 gr.
• miell gruri - 0,5 kg.
• maja buke - 12-15 gr.
• gjalpë - 50 gr.
• kripë - 35 gr.
• qumësht me yndyrë (nga 3,2%) - 245 ml.
• ujë i gazuar (ujë mineral) - 180 ml.
• mjaltë - 25 gr.
• farat e qimnonit - për shije
• liri (farat) - 30 gr.

1. Merrni 45 ml. qumështin e ngrohim në mikrovalë ose në sobë, shtojmë majanë. Përziejeni, lëreni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Lidhni pastën e Tahinit, farat e lirit, mjaltin, sasinë e mbetur të qumështit (200 ml.), ujin mineral. Përzieni përbërjen derisa të jetë e qetë.
2. Shosh miellin përmes një sitë, duke hequr papastërtitë dhe grimcat e huaja. Shtoni kripë në të, filloni të shtoni miell në pjesë në përbërjen e mëparshme. Ziejmë brumin, pas 2 minutash shtojmë gjalpin e shkrirë.
3. Do të vini re se si brumi ngjitet në lëkurë. Ziejeni për rreth një çerek ore, mos shtoni miell. Aplikoni vaj luledielli në pëllëmbët tuaja, rrotullojeni në një top. Lubrifikoni enët për mbajtjen e brumit, dërgoni një top në të dhe prisni që të fryhet.
4. Kur brumi të jetë dyfishuar në përmasa, shtypeni me grusht dhe formoni një petë. Përgatitni një kallëp të përshtatshëm të thellë, spërkatni sipërfaqen me qimnon (mund ta grini paraprakisht), mbulojeni me një peshqir ose film ngjitës. Dërgo enën në të ftohtë për 15 minuta.
5. Në këtë kohë, ngrohni furrën në pikën maksimale. Hiqeni enën me brumin dhe dërgojeni produktin të piqet për 7 minuta. Në të njëjtën kohë, spërkateni furrën me ujë të pijshëm nga një shishe me sprucim çdo 1.5 minuta.
6. Pas kohës së caktuar, ulni temperaturën në 215 gradë. Piqni bazën e bukës derisa të marrë ngjyrë kafe. Kur procesi ka përfunduar, hiqni formën, ftohni bukën, filloni të shijoni.

• maja e thatë e pjekjes - 14-18 gr.
• miell premium - 1,1 kg.
• vaj ulliri ose luledielli - 75 ml.
• sheqer i grimcuar (mundësisht kallam) - 35 gr.
• kripë tryezë - 22 gr.
• birrë e errët - 520 ml.
• kokrra arre - 100 gr. (2 klikime)

1. Përzieni birrën me vaj. Merrni një tas tjetër, derdhni në të sheqer kallam, kripë, miell të situr më parë. Holloni majanë në ujë të ngrohtë, prisni që të shpërndahet. Përbërjen e derdhni me kujdes në miell duke e trazuar një masë homogjene.
2. Hidhni ngadalë vajin me birrën derisa të fitoni një gungë të trashë. Grini kokrrat e arrës në thërrime, shtoni në përbërjen kryesore. Ziejeni brumin disa herë, lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë.
3. Kur produkti të jetë dyfishuar në vëllim, rrokulliset në një top. Mos harroni të lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal, përndryshe brumi do të ngjitet. Lëreni topin të injektohet (rreth gjysmë ore), më pas ndajeni në 2 pjesë.
4. Mblidhni ëmbëlsira ovale (jo shumë të holla), përsëri lërini të qëndrojnë për 20 minuta. Ngroheni furrën në 185 gradë, shtroni një letër pjekjeje. Piqni bukën për 45-60 minuta, ftoheni pak para se ta shërbeni.

bukë thekre

• miell thekre - 600 gr.
• ujë të pijshëm - 580 ml.
• miell gruri - 600 ml.
• kripë e grimcuar - 30 gr.
• maja buke - 35 gr.
• sheqer panxhar - 30 gr.
• qimnon - 25 gr.
• vaj vegjetal - 30 ml.

1. Së pari, përgatisni pijen. Përzieni sheqerin e grimcuar, majanë dhe ujin e ngrohtë (më afër të nxehtë). Në një tas të veçantë bashkojmë miellin e situr, qimnonin, kripën. Derdhni brumin e injektuar në përzierjen e miellit, gatuajeni brumin për një çerek ore.
2. Mbulojeni brumin me një film ushqimor, një peshqir pambuku ose një pecetë, lëreni të ngrohet për rreth 1 orë. Kur të ngrihet përbërja e ndajmë në 3 pjesë të barabarta. Rrotulloni bukët ose topat, lërini në një tepsi të lyer me yndyrë për 1,5-2 orë.
3. Ngroheni furrën në pikën maksimale, dërgoni fletën e pjekjes brenda për 5 minuta. Pas kohës së caktuar, ulni temperaturën në 180 gradë, piqni bukën për 45-60 minuta të tjera. Korja kafe do t'ju tregojë për gatishmërinë e produktit.
4. 5 minuta para gatimit, lyeni një furçë pjekjeje në të verdhën e vezës së rrahur të përzier me qumësht. Lyejeni sipërfaqen e petës. Lëreni bukën të ftohet në tepsi, më pas hiqeni dhe priteni në feta.
5. Për t'i bërë produktet më aromatike dhe të bukura, përdorni pluhur qimnoni. Shtohet në çdo fazë të pjekjes. Procedurën mund ta kryeni që në fillim të trajtimit termik, pas 10 minutash lëngjeje në furrë, ose menjëherë pas gatimit.

Bukë "Borodinsky"

• vaj vegjetal - 30 ml.
• miell thekre - 750 gr.
• miell gruri - 475 gr.
• maja e thatë - 28-30 gr.
• ujë të pijshëm - në fakt
• koriandër i bluar - 15 gr.
• pluhur kakao - 60 gr.
• kripë - 30 gr.
• sheqer i grimcuar - 75 gr.

1. Për bukën Borodino, po përgatitet brumë, i cili në konsistencë ngjan me salcë kosi të lëngshme. Për të arritur efektin e dëshiruar, bashkoni gjysmën e vëllimit të miellit të thekrës (të shoshitur) me ujin e pijshëm. E trazojmë derisa të zhduken kokrrat, derdhen 35 gr. sheqer dhe 15 gr. Maja.
2. Bërja e bukës duke përdorur këtë teknologji kërkon praninë e brumit të thartë. Për këtë arsye, rekomandohet që brumi të lihet për 3 ditë. Zgjidhni një vend të ngrohtë dhe të thatë në të cilin përbërja do të fermentohet më shpejt.
3. Shosh pjesën tjetër të miellit të thekrës në një tas të thellë, bëni të njëjtën gjë me miellin e grurit. Ngrohni ujin në 30 gradë, filloni ta derdhni në një rrjedhë të hollë duke e trazuar. Shtoni pjesën tjetër të majasë së thatë, të holluar me ujë sipas udhëzimeve.
4. Kriposeni brumin, përzieni pjesën e dytë me brumin e thartë. Hidhni pluhurin e kakaos të situr, sheqerin, derdhni në vaj vegjetal. Ziejeni brumin për një çerek ore.
5. Lubrifikoni format e pjekjes, zhvendosni përbërjen në to, spërkatni sipërfaqen e brumit me koriandër. Ngroheni furrën në 185-200 gradë, piqni në këtë temperaturë për rreth 45-50 minuta. Lëreni bukën të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta hiqni nga kallëpet.

1. Për të vlerësuar gatishmërinë e bukës do të ndihmojë një kruese dhëmbësh, shkopinj kinezë ose një ndeshje. Shponi bukën me një mjet druri, hiqni mjetin. Nëse nuk ka mbetur brumë në sipërfaqen e tij, buka është gati.
2. Për ta ndihmuar brumin të ngrihet, lëreni në temperaturën e dhomës. Është më mirë të përballoni përbërjen pranë radiatorëve ose sobave me gaz / elektrike. Në këtë rast, brumi mbulohet me një peshqir ose film ngjitës. Lexo më shumë:
3. Ndryshoni recetat sipas dëshirës. Për shembull, mund të shtoni më shumë patate ose kunguj për të përfunduar me një vakt më të plotë. Në të njëjtën kohë, para pjekjes, brumi mund të spërkatet me kanellë, koriandër ose hudhër të përzier me gjalpë.

Konsideroni një recetë të thjeshtë për të bërë bukë të bërë në shtëpi. Bëni një produkt nga pulpë kungulli, pure patatesh, fara liri, kefir yndyror. Shtoni farat e qimnonit, korianderin e bluar, arrat, pluhurin e kakaos.

Me krunde dhe drithëra, me fara dhe arra, me rrush të thatë dhe fara lulekuqeje, pa maja, të fortifikuara, thekër, fara liri, "live", "bio" ...

Për çfarë bëhet fjalë? Sigurisht, për bukën.

Në Rusi, që nga kohra të lashta, ushqimi kryesor ishte buka e ligët e bërë nga gruri i trashë. Ajo përgatitej sipas një recete të veçantë në manastire. Tani në dyqanet tona ka një përzgjedhje të madhe të produkteve të furrës, siç thonë ata, për çdo shije. Por shumë refuzojnë produktet e miellit, duke besuar se buka kontribuon në shtimin e peshës.

A po bëjmë gjënë e duhur duke hequr dorë nga buka?

Ndoshta nuk është e lehtë të gjesh një produkt më të gjithanshëm se buka. Ai përmban një numër të madh të substancave të shëndetshme që janë aq të nevojshme për trupin tonë. Ka raste kur njerëzit, duke pasur mundësi të hanë vetëm bukë dhe ujë, kanë jetuar për shumë vite dhe njëkohësisht janë dalluar nga shëndeti i mirë. Dhe kjo nuk është rastësi, fakti është se buka përmban vitamina të grupit B, grupit A, E dhe K, klor, natrium, selen, zink, bakër, selen, magnez, kobalt, silikon, mangan, kalium, jod. Me një refuzim të plotë të bukës, mund të ndodhë lodhja, nervozizmi, depresioni dhe pakënaqësia me veten, dhe gjithçka sepse produkti i drithërave është një nga burimet kryesore të vitaminës B, e cila rregullon funksionin e sistemit nervor dhe siguron mbrojtje nga stresi.

Ekziston një rregull bazë për të ngrënë bukë - duhet të mbani mend gjithmonë masën! Nutricionistët pohojnë se 150 gram bukë thekre ose gri nuk mund ta prishin figurën. Megjithatë, duhet pasur parasysh se jo çdo bukë është e dobishme. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë lloj buke mund dhe duhet të hani çdo ditë, duke mos pasur frikë të shtoni peshë.

Bukë e bardhë gruri (shkopi, kifle, baguette, kalach)

Kokrra e grurit është një produkt absolutisht unik. Kokrra e grurit përmban magnez, bakër, zink, selen, natrium, kobalt, klor, kalium, silikon, jod, mangan, vitamina B, vitamina A, E, F dhe shumë të tjera. Por në procesin e përpunimit të drithit në miell të cilësisë së lartë, të gjitha substancat që janë të paçmueshme për trupin e njeriut, të cilat gjenden në embrion dhe lëvozhgën e grurit të grurit, përfundojnë në mbeturina.

Si rezultat, buka e bardhë e pjekur nga mielli premium përmban vetëm kalori dhe niseshte lehtësisht të tretshme në vend të vitaminave dhe mikroelementeve. Nutricionistët i referohen bukës së tillë si "të lehta" - karbohidrate lehtësisht të tretshme. Në vend të përfitimeve, një person merr rrezikun e akumulimit të yndyrës së tepërt në trup, dhe si rezultat, rrezikun e zhvillimit të obezitetit.

Me përdorimin e vazhdueshëm të bukës së bardhë dhe produkteve të bëra nga mielli premium, ekziston rreziku i zhvillimit dhe përkeqësimit të sëmundjeve kardiovaskulare, gastrointestinale, endokrine, dhe kryesisht diabeti dhe kanceri.

Nëse mund të bëni pa bukë të bardhë, këshillohet të zgjidhni bukë gruri me aditivë: tërshërë, meli, hikërror, fara liri dhe luledielli, si dhe aditivë: qepë, karrota, kungull. Një bukë e tillë, përveç kalorive dhe niseshtës, përmban fibra të shëndetshme.

Bukë e zezë dhe gri

Buka e zezë dhe gri, që përmban miell thekre, përthithet nga trupi disa herë më ngadalë. Përfitimet e tij janë të pamohueshme, sepse përbërja e bukës së thekrës përfshin: fibra, elementë gjurmë, makronutrientë, aminoacide, kripëra minerale. Përveç kësaj, proteinat e bukës së thekrës janë më të pasura me lizinë.

Buka e thekrës ka një përmbajtje më të ulët kalori se buka e bardhë, ajo ndihmon në largimin e kancerogjenëve dhe produkteve të dëmshme metabolike nga trupi.
Ekzistojnë një numër i madh i varieteteve të bukës me bazë miell thekre: me krunde (që përmbajnë fibra, vitamina dhe minerale), qimnon, rrush të thatë, arra.
Përmbajtja kalorike e bukës do të jetë më e ulët nëse mielli nga bishtajore (bizele, misri) përdoret për të bërë bukë thekre, ndërsa përmbajtja e lëndëve ushqyese rritet.

Bukë e zezë

Për ata që monitorojnë shëndetin dhe peshën e tyre, këshillohet të konsumojnë bukë me drithëra. Njerëzit që hanë drithëra integrale dhe të pasura me fibra janë treguar të jenë në një rrezik më të ulët të zhvillimit të obezitetit, diabetit, kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Buka me drithëra integrale përmban në përbërjen e saj të gjitha përfitimet e drithërave, zgjat rininë, forcon trupin dhe përmirëson tonin. Një bukë e tillë mund të quhet një produkt medicinal, pasi përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, për faktin se është e pasur me fibra të trashë dhe largon në mënyrë efektive substancat e dëmshme nga trupi. Rreth 150 gramë (3-4 copë) bukë të shëndetshme mund të konsumohen në ditë.

bukë e gjallë

Relativisht kohët e fundit, buka "e gjallë" u shfaq në raftet e dyqaneve tona dhe tashmë është bërë e njohur.
Çfarë është kjo bukë? Gjithçka është shumë e thjeshtë: buka "e gjallë" përmban kokrra të sapo mbirë.
Zakonisht, farat e bimëve që janë në pushim përdoren për të bërë bukë. Në drithërat e sapombisur, përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve është disa herë më e lartë. Por buka e dobishme "e gjallë" nuk ruhet për një kohë të gjatë, është e dëshirueshme ta hani atë gjatë ditës.

Bukë BIO

Buka BIO është më e popullarizuara në mesin e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Nuk përmban pluhur për pjekje, konservues, aditivë ushqimorë. Për prodhimin e bukës BIO përdoret mielli: thekër, i qëruar, grurë integral, integral, bluar i trashë. Por majaja nuk përdoret kurrë, ato zëvendësohen nga kultura fillestare natyrale. Në BIO zakonisht shtohen fara, mjaltë, arra, qimnon, fara lulekuqeje, rrush të thatë, kumbulla të thata, kungull, kopër, domate të thara në diell dhe erëza të tjera të dobishme.

Bukë pa maja

Buka pa maja thekre piqet pa maja, në bazë të brumit të thartë të hopit. Përbëhet nga: mielli i thekrës, kosi i hopit, uji dhe kripa. Përfitimi maksimal - kalori minimale.
Buka pa maja ka një vlerë të lartë biologjike dhe ushqyese. Gjithashtu ka një efekt anti-inflamator, është shumë i dobishëm për disbakteriozën dhe sëmundjet e stomakut.

Cila është mënyra më e mirë për të ngrënë bukë?

Buka shkon mirë me produktet e qumështit të fermentuar, qumështin, perimet dhe supat. Por është më mirë të mos hani bukë me mish dhe produkte të mishit, pasi kombinimi i bukës dhe mishit ngadalëson procesin e tretjes së niseshtës në stomak, gjë që mund të shkaktojë urth dhe ndjenjën e rëndimit.

30 shtator 2016 tigreshë…s

Cili është dobia e bukës për trupin?

Buka nuk është kurrë e mërzitshme, kurrë e mërzitshme - e tillë është vetia mahnitëse e këtij produkti kryesor ushqimor. Mësimet besojnë se buka e parë është pjekur të paktën 15 mijë vjet më parë. Një copë bukë e gjetur në fund të një liqeni të kulluar, e pjekur gjashtë mijë vjet më parë, ruhet në muzeun e qytetit zviceran të Cyrihut.

Me bukë trupi i njeriut merr proteina, yndyrna, karbohidrate, kripëra minerale dhe ujë dhe sasia e këtyre lëndëve ushqyese ndryshon në varësi të llojit të bukës. Proteina në të përmban nga 4,7% (në thekrën e derdhur) deri në 8,3% (në grurin sitë, brirët dhe varietetet e tjera). Proteinat e bukës, veçanërisht thekra nga mielli me cilësi të ulët, kanë aminoacide thelbësore, por ato kanë pak aminoacide - lizinë. Prandaj, qumështi i skremuar, dhalla, hirra, e pasur me lizinë, i shtohen bukës së disa varieteteve. Është shumë e dobishme të hash një copë bukë me një gotë qumësht, pasi kompenson përbërësit e ushqimit që mungojnë në bukë dhe shkon mirë me të.

Ka yndyrna në bukë: nga 0.6% në bukën e grurit në tepsi në 12% në bukën e pasur me grurë. Yndyrnat e vetë bukës, pra ato që janë pjesë e kokrrës dhe nuk i shtohen brumit, gjenden në pjesën e saj germinale. Gjatë pastrimit të kokrrës nga lëvozhgat, bashkë me to hiqet edhe pjesa germinale dhe bashkë me të edhe yndyrat.

Lëvozhga e grurit përmban dhe . Dhe sa më shumë kokrrat pastrohen nga lëvozhgat (shkalla më e lartë dhe e parë e miellit), aq më i bardhë është mielli dhe aq më pak fibra në të dhe në bukën që piqet prej tij. Për shembull, në bukën e tiganit të grurit është 1.2%, dhe në bukët e gjata me miell gruri të klasës së parë - vetëm 0.2%.

Siç e dini, fibra luan një rol të rëndësishëm në procesin e tretjes: rrit lëvizshmërinë e zorrëve dhe nxit kalimin më të shpejtë të ushqimit përmes traktit gastrointestinal. Prandaj, përdorimi ekskluzivisht i bukës së bardhë mund të çojë në një ulje të lëvizshmërisë së zorrëve, gjë që kontribuon, veçanërisht te të moshuarit, në shfaqjen e kapsllëkut. Tani shumë studiues e lidhin zhvillimin e një sërë sëmundjesh me mungesën e fibrave në trup - apendiksit, polipet adenomatoze dhe karcinomat (tumoret) e zorrës së trashë. Personat që nuk vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal duhet të përfshijnë në dietën e tyre bukën e zezë, e cila përmban shumë fibra.

Buka është një produkt me shumë kalori. Kjo për faktin se përmban nga 30 deri në 40% niseshte dhe 1.3 - 3.0% sheqerna të thjeshtë - furnizuesit kryesorë të kalorive.

Një burim i rëndësishëm i vitaminave B është edhe buka. Për shembull. 500 gram bukë e bërë nga miell gruri integral sigurojnë nevojën ditore të njeriut për vitaminë B1 me 68%, vitaminë B3 - me 28% dhe vitaminë PP - me 82%.

Me bukë marrim një sasi të konsiderueshme mineralesh: kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor, squfur, klor, hekur, bakër, jod, fluor, mangan. Sidoqoftë, hekuri dhe fosfori nga buka përthithen dobët për shkak të pranisë së acidit fitik në të.

Është karakteristike që vitaminat dhe shumë mikroelemente gjenden kryesisht në lëvozhgën e grurit. Prandaj, në miellin e klasave më të larta dhe të para (d.m.th., bluarje e imët, kur kokrrat lirohen nga lëvozhga) dhe në produktet e bukës nga ky miell, mineralet dhe vitaminat janë 2 deri në 4 herë më pak se në miellin integral dhe bukën e pjekur nga. atë.

Përveç bukës me grurë dhe thekër të varieteteve të ndryshme, industria jonë prodhon produkte buke për pacientët diabetikë që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, mëlçisë, stomakut dhe zorrëve. Për shembull, buka me proteina gruri dhe krunde proteinike rekomandohet për diabetin mellitus, aklori - për sëmundjet e veshkave, buka nga gruri i grimcuar - për disa sëmundje të stomakut, simitet me lecithin, buka me krunde me lecithin - për aterosklerozën, simite qumështi - për nënat shtatzëna dhe gjidhënëse.