E shijshme, e shëndetshme dhe me çmim të moderuar - bizelet e konservuara duket se nuk ka asnjë dobësi. Edhe pse… prit pak, ka një: mistikën e saj. Ky produkt fshihet me kujdes nga sytë e konsumatorit nën një ambalazh të ngushtë dhe një etiketë shumëngjyrëshe, dhe për këtë arsye zgjedhja e një kanaçe bizele nga gjashtë ose shtatë të ofruara në dyqan dhe të mos pendohesh më vonë nuk është një detyrë e lehtë. Ju mund të udhëhiqeni nga kostoja. Ju mund të mbështeteni në një prodhues tashmë të njohur. Ju mund të mbështeteni në intuitën ... Ose mund të "ndizni" të pesë shqisat dhe të veproni si një detektiv i mirë.
Po shikojmë me kujdes...
... për paketim. Sigurisht, kontejnerët e qelqit për ushqim të konservuar janë më të mirë. Së pari, bizelet e ndenjura (mbushje e turbullt me një konsistencë të trashë) dhe të pjekura (pa formë, të dëmtuara) nuk do të fshihen nën të. Dhe së dyti, nuk do të hyjë në një reaksion kimik me përmbajtjen e ushqimit të konservuar.
Por ne shpesh merremi me kanaçe teneqeje, ndaj do të zgjedhim prej tyre. Le të shqyrtojmë me kujdes sipërfaqen e kampionit të zgjedhur: nuk duhet të ketë asnjë gërvishtje ose ënjtje në kanaçe - kjo është një shenjë e qartë e bombardimit. Me fjalë të tjera, produkti u përkeqësua dhe brenda saj u formuan gazra, të cilët "dëmtuan" enën. Nga rruga, bizelet e mbyllura mund të ruhen në temperaturën e dhomës, por nëse ena është e hapur, është më mirë ta ruani në frigorifer, duke e përdorur brenda pak ditësh.
...në etiketë. Prodhuesi i bizeleve "korrekte" do të tregojë patjetër adresën e tij, mos harroni për datën e skadencës dhe kushtet e ruajtjes së produktit, si dhe do të përshkruani përbërjen në detaje. Zgjidhni ushqime të konservuara që nuk përmbajnë aditivë, ëmbëlsues dhe përmirësues të tjerë të shijes. Sigurisht, prodhuesit mund të pretendojnë se "kimia" është e nevojshme për ruajtjen e bizeleve, por kjo nuk është kështu, trajtimi i nxehtësisë është mjaft i mjaftueshëm. Përbërja ideale e ushqimit të konservuar është, në fakt, bizelet, uji, sheqeri dhe kripa.
...në datën e prodhimit. Në mënyrë ideale, bizelet e reja, jeshile dhe me lëng "drejt nga kopshti" duhet të zgjidhen për ruajtje. Por në praktikë, bizelet e thata, të cilat ngjyhen dhe më pas konservohen, mund të futen në kavanoza. Për të mos qëndruar në fasule, studioni me kujdes datën e prodhimit të produktit. Bizelet më të mira prodhohen në kohën e korrjes, zakonisht në verë, në qershor ose korrik. Për më tepër, data mund të "tregojë" nëse produkti është i prishur: afati maksimal i ruajtjes është 5 vjet.
... për një shumëllojshmëri bizele. Për konservim, zakonisht përdoren varietete të lëmuara të grurit dhe trurit. Bizelet me kokrra të lëmuara janë të mëdha, të rrumbullakëta dhe të lëmuara, të bukura dhe përfaqësuese, me shije misterioze - ato shtohen në sallata, që përdoren për të dekoruar pjatat. Truri është më i vogël, ovale, i shijshëm, i ëmbël dhe aromatik. Do të jetë i mirë edhe në sallata, por ndryshe nga kokrrat e lëmuara, jo vetëm që do t'i plotësojë ato, por do të shtojë notën e tij unike të shijes. Gjithashtu bën pate, pure dhe mbushje të shkëlqyera byreku.
... nga masa e produktit kryesor (bizele). Pak njerëz janë të interesuar për sasinë e derdhjes: vetëm amvisat ekonomike e përdorin atë për supa dhe salca, por zakonisht shëllira thjesht derdhet. Një tjetër gjë është vetë bizelet. Në kanaçe prej kallaji me pamje absolutisht identike, mund të jetë 250 ose 300 g. Ndryshimi është në të vërtetë i madh! Në fund të fundit, 50 g është dy lugë me një rrëshqitje. Kaq bizele ju duhen për të gatuar dy racione sallatë Olivier ose tre tasa supë bizele.
Ne degjojme
Shkundni lehtë kavanozin me bizele përpara se t'i vendosni në shportë. Një produkt ideal duhet të prodhojë një minimum tingujsh. Nëse bizelet rrahin pafuqishëm kundër murit, atëherë nuk ka mjaft shëllirë në enë. Përmbajtja gurgullimë dhe kërcitje tregon se ka shumë ajër në kanaçe, gjë që ul cilësinë e produktit. Dhe vetëm shushurima dëshmon se ushqimi i konservuar ishte mbështjellë sipas të gjitha rregullave.
Për fat të keq, ne vetëm në shtëpi mund të "ndezjmë" shqisën e prekjes, nuhatjes dhe shijes. Por kjo nuk është e keqe: herën tjetër do të dimë me siguri se cili prodhues është më i mirë. Bizelet mesatarisht të pjekura dhe të gatuara mirë janë të forta në prekje dhe ofrojnë pak rezistencë kur shtypen. Nëse në të njëjtën kohë kanë edhe erë të këndshme, futini në gojë pa vonesë. Ose shtoni në vaktet. Jini të sigurt, një bizele e mirë e konservuar do të ndriçojë çdo sallatë, pavarësisht nëse është një vinegrette tradicionale, Olivier ose sallata më pak tradicionale me mish dhe ushqim deti. Ai është një mysafir i mirëpritur në supa, pjata me perime të nxehta, tavë dhe makarona, të tilla si proshutë. Ata mund të dekorojnë rosto dhe pica. Ajo do të bëjë një pate të shijshme vegjetariane dhe oriz me perime ... Por ju kurrë nuk e dini se çfarë tjetër! Do të kishte një kavanoz me bizelet tuaja të preferuara, të provuara në kosha, dhe do të ketë gjithmonë një përdorim për të.
Të mirat dhe të këqijat e bizeleve jeshile
Të mirat:
Shumë proteina. Në bizelet e gjelbra është jo më pak se në viçin (18-20 g për 100 g produkt). Ky produkt do të ndihmojë në rimbushjen e proteinave gjatë dietave dhe agjërimit, veçanërisht kur kombinohet me drithëra.
Të kënaqshme. Për shkak të kombinimit optimal të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, si dhe përmbajtjes së lartë të niseshtës, bizelet treten për një kohë të gjatë, që do të thotë se ato mbysin "zërin e përjetshëm të urisë" për një kohë të gjatë.
Mbrojtje për zemrën dhe enët e gjakut. Bizelet janë të pasura me lecithin dhe acide yndyrore të pangopura, të cilat kanë një efekt të mirë në sistemin kardiovaskular. Në vendet e Amerikës Latine, ku bishtajoret vlerësohen shumë, sëmundja koronare e zemrës është e rrallë.
Minuset:
Gazrat. Bizelet janë “artileri e rëndë” për organet delikate të tretjes, veçanërisht për ata që nuk janë shumë të shëndetshëm. Për të mos vuajtur nga fryrja, jepni përparësi ushqimit të konservuar, është më e lehtë për t'u tretur. Dhe mos i ktheni bizelet në një vakt të pavarur, por shtojini pak nga pak sallatave dhe pjatave me perime. Sa më shumë “fqinjë” të ketë në pjatë, aq më mirë.
Me kalori të lartë. 300 kcal/100 g nuk është më pak se orizi dhe më shumë se buka. Prandaj, ata që ndjekin figurën duhet të hanë bizele jo në kavanoza, por si pjesë e pjatave të përziera.
Bizelet e gjelbra janë një përbërës i domosdoshëm për sallatën ruse dhe vinegrette, një pjatë e mirë për mishin dhe shpendët, shkon mirë me makaronat ose pure patatesh. Bizelet e gjelbra konsiderohen një produkt mjaft dietik. Si të gjitha bishtajoret, është një burim relativisht i plotë i proteinave. Në ushqimin e konservuar me bizele natyrale, vitaminat, për shembull, vitamina C, ruhen në mënyrë të përkryer, ndryshe nga shumë produkte.
Kur zgjidhni bizelet e gjelbra, mbani në mend se këto ushqime të konservuara janë bërë ose nga lëndë të para të freskëta ose nga ato të rindërtuara.
- Ushqimet e konservuara të bëra nga bizele të rindërtuara kanë një vlerë më të ulët ushqyese se ato të bëra nga bizele të freskëta.
- Ushqimet e konservuara të bëra nga bizelet e freskëta të gjelbra përmbajnë më shumë vitaminë C sesa ato të bëra nga bizelet e thata dhe të rindërtuara më vonë.
Çfarë mund të jenë bizelet e gjelbërta të rrezikshme?
Në procesin e rritjes dhe maturimit, ai grumbullon pesticide. Ushqimi i konservuar i prodhuar nga lëndë të para të cilësisë së ulët, me përmbajtje të lartë pesticidesh, mund të jetë i dëmshëm për shëndetin.
Gjithashtu, bizelet e konservuara zakonisht përmbajnë kripë. Konsumimi i tepërt i ushqimeve të kripura mund të provokojë sëmundje të sistemit kardiovaskular, veshkave.
Cilat bizele jeshile janë më të mira dhe cilat shkelje janë tipike për këtë kategori, mund të zbuloni duke lexuar rezultatet.
Vazhdojmë temën "Si të zgjedhim ..." dhe këtë herë objekti i vëmendjes sime ishte një produkt po aq popullor për tryezën e Vitit të Ri - Bizele të Gjelbërta të konservuara!
Pa të, siç e dini, pothuajse asnjë sallatë nuk mund të bëjë. Dhe gjatë pushimeve është një nga produktet më të njohura në raft.
Bizelet e gjelbra janë një produkt shumë i dobishëm në çdo formë.
Madje edhe kur konservohet, bizelet e gjelbra ruajnë pothuajse të gjithë lëndët ushqyese të vlefshme me të cilat janë aq të pasura: kripërat e kaliumit, fosforit, kalciumit, vitaminave B, karotinës, vitaminës C dhe PP, acidit oksalik, purinave, fibrave. Dhe proteina e bizeles së gjelbër përmban të gjitha aminoacidet thelbësore, megjithatë, në një sasi të vogël.
Kjo përfundon turneun tim të shkurtër të dobisë.
Dhe tani do të flas për: si të zgjidhni bizele të shijshme jeshile të konservuara.
1. Ne shqyrtojmë pamjen e enës.
Bizelet e gjelbra të konservuara në raftet tona gjenden më shpesh në kanaçe.
Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje, para së gjithash, pamjes së kanaçes.
Në asnjë rast nuk duhet të merrni kanaçe të dhëmbëzuara dhe të ndryshkura, sepse një copë smalt mund të shkëputet brenda.
Dhe kur metali ndërvepron me produktin, do të ndodhë oksidimi i metalit. Dhe kjo do të ndikojë negativisht në cilësinë e produktit.
Në asnjë rrethanë nuk duhet ta përdorni këtë produkt!
Kontejnerët e qelqit janë padyshim më të mirë! Këtu mund të vlerësoni ngjyrën dhe pamjen e bizeleve.
Por kur ekzaminoni enët e qelqit, gjithashtu duhet të keni kujdes: kapaku nuk duhet të fryhet.
Kjo tregon se ajri ka hyrë në kavanoz, dhe kjo gjithashtu mund të çojë në oksidimin e produktit dhe produkti do të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj.
2. Pamja e produktit (në një enë qelqi)
Bizelet duhet të jenë të plota, të ndritshme, pa lëkurë dhe filiza të shkëputura.
Ngjyra e bizeleve të konservuara mund të jetë jeshile ose jeshile e lehtë.
ulliri
apo edhe të verdhë
Por bizelet duhet të jenë të së njëjtës ngjyrë dhe formë.
Nëse ka kokrra kafe në kavanoz, grumbulli është me defekt!
Një sediment i bardhë me re në fund të kavanozit tregon se ka shumë niseshte në bizele, domethënë produkti është i pjekur dhe do të jetë i fortë.
3. Studioni me kujdes etiketën!
Më e rëndësishmja, zgjidhni bizelet e gjelbra sipas GOST (GOST 15842-90) dhe kushtojini vëmendje shumëllojshmërisë së ushqimeve të konservuara: bizelet më të shijshme do të jenë të klasës më të lartë ose "ekstra"!
Ne lexojmë përbërjen.
Përbërja ideale: bizele të freskëta perimesh, ujë, sheqer, kripë.
Nëse përdoret një konservues, atëherë teknologjia është e prishur ose diçka nuk shkon me pajisjen.
Në përbërje gjendet edhe kloruri i kalciumit: është ngurtësues.
Unë gjithashtu nuk rekomandoj të blini bizele të tilla.
Së pari, le të shohim varietetet e bizeleve jeshile:
- cerebrale - shkalla më e lartë. Pas zierjes merr edhe me shume ngjyre te gjelber.Me kokrriza te buta – permban me pak sheqerna. Pas gatimit merr ngjyrë gri-jeshile, sheqeri - i pa përpunuar;
PS. Mbishkrimi "tru" në një kanaçe me bizele të konservuara do të thotë se kjo është shumëllojshmëria më e mirë e bizeleve të sheqerit.
Shikoni jo vetëm datën e skadencës, por edhe datën e prodhimit.
Bizelet më të shijshme merren në sezonin e korrjes: qershor ose korrik.
Nëse bizelet bëhen në dimër ose në vjeshtë, atëherë përdoreshin bizele të thata, ajo që më parë ishte e lagur dhe e zier në avull dhe më pas e konservuar. Një produkt i tillë nuk ka gjasa të ruajë vitaminat dhe vetitë e tjera të dobishme të bizeleve jeshile, dhe shija e tij do të lëshojë fort niseshte.
Ndonjëherë në raftet e dyqaneve mund të gjeni ushqim të konservuar të bërë nga bizele të thara në ngrirje, të cilat i janë nënshtruar një procesi "rikuperimi". Por cilësia e bizeleve të tilla të konservuara është shumë më e ulët se ajo e trurit. Bizelet e sublimuara zakonisht bëhen sipas specifikimeve. Ka shije më të ashpër. Edhe pse çmimi për kavanoz është shumë më i ulët. Ju gjithashtu mund ta njihni atë - deri në datën e prodhimit.
Gëzuar blerjet!
