Qumështi i kondensuar u shpik në shekullin e 19-të për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Më vonë, ata filluan t'i jepnin trajtim termik - në të njëjtën mënyrë, fitohej qumështi i kondensuar i zier, i cili kishte një ngjyrë kafe dhe një shije të theksuar karamel. Me kalimin e kohës, ajo u bë baza e shumë ëmbëlsirave - ëmbëlsirat, disa ëmbëlsira dhe pasta, tuba, biskota. Veçanërisht biskotat e famshme janë "arrat me qumësht të kondensuar", të cilat përbëhen nga dy gjysma të pastave të shkurtra të mbushura me qumësht të kondensuar të zier.
Përveç ëmbëlsirave të përshkruara, qumështi i kondensuar i zier është baza për shumë kremra pastiçerie. Avantazhi absolut i shumicës së tyre është lehtësia e përgatitjes. Si rregull, ato nuk kërkojnë aftësi të veçanta, dhe vetë procesi përbëhet nga vetëm disa hapa.
Krem me qumësht të kondensuar të zier
Një krem i thjeshtë që nuk kërkon gatim përbëhet nga përbërësit e disponueshëm. Është i përshtatshëm për mbushjen dhe shtresimin e produkteve të ndryshme të ëmbëlsirave - ëmbëlsira, pasta, eklaire. Do të jetë interesante ta përdorni për të bërë tortë me mjaltë, si një alternativë ndaj kosit tradicional. Me një krem të tillë mund ta zëvendësoni kremin klasik për Napoleonin.
Përbërësit
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- qumësht i plotë - 90-120 ml (në varësi të trashësisë së dëshiruar të kremit);
- arra (çdo) - 50 g;
- kajsi të thata - 50 g;
- kumbulla të thata - 50 g.
Si të bëni një krem klasik me qumësht të kondensuar të zier
- Kombinoni qumështin e kondensuar dhe qumështin në një enë, i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara.
- Prisni arrat, prisni frutat e thata.
- Përziejini gjithçka dhe kremi është gati.
Krem qumështi i kondensuar i zier dhe gjalpi për ëmbëlsira me biskota
Kremi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është po aq i lehtë për t'u përgatitur sa versioni i mëparshëm, por qëllimi i tij është disi më i gjerë. Ai është i përshtatshëm jo vetëm për mbushjen dhe shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe si i ashtuquajtur stuko ëmbëlsirash. Me fjalë të tjera - një krem nën mastikë.
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- gjalpë - 1 pako.
Nxirreni gjalpin nga ngrirja, prisni në kubikë të vegjël dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.
Rrihni gjalpin e ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Shtoni qumësht të kondensuar të zier në të dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Kremi me gjalpë me ujë të valuar është gati! Mund t'i lyeni me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me biskota.
Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe krem
Kremi sipas kësaj recete është shumë më i butë dhe më i ajrosur se ai i mëparshëm me vaj. Shkon mirë me pasta të ndryshme ose thjesht me fruta. Por për dekorimin e ëmbëlsirave, një krem i tillë është plotësisht i papërshtatshëm për shkak të qëndrueshmërisë së tij - praktikisht nuk e mban formën e tij.
- krem me yndyrë - 0,4 l;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.
Rrihni kremin e ftohur derisa të formohen maja të forta.
Zgjidhni një të tretën e kremit dhe në një enë të veçantë përzieni me qumësht të kondensuar të zier duke përdorur një mikser.
Kaloni mikserin në shpejtësinë më të vogël dhe e përdorni për të kombinuar masën që rezulton me pjesën kryesore të kremit të rrahur.
Pasi të jenë përzier mirë përbërësit, rrahim kremin edhe për 1-2 minuta.
Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi
Ndoshta kjo është një nga recetat më të thjeshta për kremin e ëmbëlsirave bazuar në qumështin e kondensuar - ai përmban vetëm qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi të yndyrshme të fermës. Nuk është e vështirë të bësh një krem të tillë, por shtrirja e tij është mjaft e gjerë - përdoret për të përhapur ëmbëlsira, biskota, për të mbushur disa ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera.
- salcë kosi me yndyrë - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 200 g.
Rrihni kosin e ftohur paraprakisht me mikser derisa të krijohet një masë ajri me gëzof.
Pa ndalur së rrahuri, në një lugë shtojmë të gjithë qumështin e kondensuar dhe vazhdojmë rrahjen derisa të krijohet një masë homogjene.
Kremi për një tortë me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi mund të përgatitet në një mënyrë tjetër - me shtimin e vajit. Ky opsion do ta mbajë formën e tij më mirë, kështu që është i përshtatshëm për pjekje në natyrë.
- qumësht i kondensuar i zier - 300 g;
- salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- gjalpë - 200 g.
Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë e qetë.
Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar duke vazhduar rrahjen.
Një krem më i trashë me bazë qumështi të kondensuar është gati. I përshtatshëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave, mbars mirë biskotën, mund të lubrifikoni role dhe ëmbëlsira.
- Zgjidhni qumështin e kondensuar të zier më cilësor. Prania e çdo gunga ose kristal sheqeri në masë është e papranueshme.
- Për të përmirësuar aromën e kremit të përfunduar, shtoni disa lugë gjelle konjak ose raki në të.
- Gjalpi i kremit fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi dhe qumështi, ajka dhe kosi, përkundrazi, duhet të ftohen.
- Për rrahjen e kremit është më mirë të përdorni një mikser ose një kamxhik dore. Blenderi nuk do t'ju lejojë të merrni konsistencën e dëshiruar të ajrosur.
- Në kremin e përfunduar shtoni arra, manaferra dhe fruta të ndryshme, fara për shije.
- Për të përgatitur kremin, mund të zgjidhni çdo pjatë, përveç aluminit - mund të japë një shije metalike.
- Nëse do të ishte vetëm qumështi i zakonshëm i kondensuar, ky nuk është problem. Mund ta gatuani vetë në shtëpi.
Si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar
Si dhe sa të gatuhet qumështi i kondensuar shqetëson më shumë se një amvise, sepse askush nuk dëshiron të eliminojë pasojat e një kanaçeje të shpërthyer. Prandaj, ne do të kuptojmë në detaje të gjitha metodat e gatimit dhe kohëzgjatjen:
- Qumështi i kondensuar zihet në një tenxhere për 1 orë derisa të bëhet karamel i lehtë dhe pak viskoz. Për ta bërë atë shumë të trashë, të ngjashëm me karamele, duhet të rrisni kohën e gatimit në 2.5 orë.
- Gatimi i qumështit të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë është mjaft i thjeshtë. Për ta bërë këtë, vendoseni kavanozin anash, mbushni me ujë në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Sillni ujin të ziejë në modalitetin "Vlim" ose "Frying". Më pas mbylleni pajisjen dhe kaloni në modalitetin "Shuarja". Qumështi i kondensuar do të gatuhet për 2-3 orë, në varësi të trashësisë së dëshiruar.
- Në një tenxhere me presion, qumështi i kondensuar do të gatuhet në të njëjtat 2-3 orë, por sigurisht që nuk do të shpërthejë. Vendoseni kavanozin në pjesën e poshtme të pajisjes, mbusheni me ujë, mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni ujin të vlojë. Duhet ta zieni për 15 minuta, ta fikni dhe më pas ta ftoheni plotësisht pa e hapur kapakun.
- Në mikrovalë, qumështi i kondensuar gatuhet më shpejt - në vetëm 30 minuta. Për ta bërë këtë, derdhni përmbajtjen e kanaçes në një tas me mikrovalë dhe gatuajeni në 400 W për gjysmë ore. E vetmja pengesë e kësaj metode është se qumështi duhet të përzihet çdo 2-3 minuta në mënyrë që të mos digjet.
E rëndësishme: pavarësisht se si është gatuar qumështi i kondensuar, kavanoza me të duhet të mbulohet gjithmonë plotësisht me ujë. Përndryshe, banka rrezikon të shpërthejë.
Shumica e kremrave me bazë qumështi të kondensuar të zier përgatiten jashtëzakonisht lehtë, sepse përbëhen nga 2-4 përbërës dhe nuk kërkojnë përdorimin e teknikave komplekse të kuzhinës. Gjithçka që ju nevojitet është një mikser ose një kamxhik dore. Nuk keni nevojë për banjë uji, pajisje speciale apo grykë dhe gjëra të tjera që jo të gjitha amvisat i kanë.
Qumështi i kondensuar i zier i trashë ka një aromë të pasur karamel, e cila do të ngopë kremin e përfunduar. Prandaj, ëmbëlsirat me të në përbërje pothuajse gjithmonë dalin të pakrahasueshme.
Edhe keku më i thjeshtë mund të kthehet në një ëmbëlsirë shik nëse zgjidhni kremin e duhur për ëmbëlsirat. jashtë konkurrencës - baza poroze e thërrmuar thith në mënyrë të përkryer çdo krem, kështu që ka një zgjedhje të madhe: salcë kosi ose gjalpë, çokollatë, krem, karamel. Dhe thjesht lyejeni me reçel - dhe do të jetë e shijshme. Dhe çfarë kremi të zgjidhni nëse ende nuk guxoni të përgatisni një biskotë, por dëshironi të gatuani një tortë të shijshme? Provoni të bëni krem nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi i zier. Përshtatet mirë në çdo kek, nuk përhapet, është shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur. Nuk duhet as të zieni qumështin e kondensuar, mund të blini qumësht të zier të gatshëm. Me siguri ka një paketë gjalpë në frigorifer. Në fakt, kjo është gjithçka që nevojitet. Epo, ndoshta shtoni një grusht arra të pjekura ose kumbulla të thata të grira hollë, por këto aditivë nuk janë për të gjithë. Kështu që ju e dini me siguri. çfarë dhe si të bëni për të përgatitur një krem të shijshëm me qumësht të kondensuar dhe gjalpë të zier, ne kemi përgatitur një recetë të detajuar dhe hap pas hapi. Merreni në shërbim dhe gatuajeni me çdo kusht!
Përbërësit:
- një pako gjalpë 72-80% - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 2/3 kanaçe;
- arra të grimcuara sipas dëshirës;
- kumbulla të thata sipas dëshirës.
Receta me foto hap pas hapi:
Gjalpi për krem është i përshtatshëm vetëm për cilësi të lartë, nuk duhet të përdoret as margarinë dhe as përhapje. E nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi, e presim ne copa te vogla dhe e leme ne temperature ambjenti per dy tre ore ose derisa te zbutet.
Me një rrahëse (jo manuale, por me një grykë blender) ose një mikser, rrihni mirë gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
Duhet të rrihni me shpejtësi të lartë për rreth pesë minuta, derisa të vini re se masa fillon të zbardhet dhe të marrë një strukturë kremoze.
Shtoni qumështin e kondensuar të zier. Është më mirë të futet në krem në pjesë, në mënyrë që të mos e bëjë atë tepër të ëmbël.
Pas çdo porcioni me qumësht të kondensuar, rrahim kremin. Në përgjithësi, rrahja e qumështit të kondensuar me gjalpë do të zgjasë jo më shumë se pesë minuta. Qumështi i kondensuar kombinohet shpejt me gjalpin, kremi shkëlqen dhe bëhet i harlisur.
Në fazën e fundit, mund të shtoni arra të grira hollë (këshillohet t'i skuqni) ose copa kumbulla kumbullash. Rrahja nuk është më e nevojshme, thjesht përzieni kremin me aditivë dhe mund të shtresoni ëmbëlsirat. Ju bëftë mirë!
Me këtë krem, ju ende mund të gatuani shumë të shijshme
Qumështi i kondensuar u shpik në shekullin e 19-të për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Më vonë, ata filluan t'i jepnin trajtim termik - në të njëjtën mënyrë, fitohej qumështi i kondensuar i zier, i cili kishte një ngjyrë kafe dhe një shije të theksuar karamel. Me kalimin e kohës, ajo u bë baza e shumë ëmbëlsirave - ëmbëlsirat, disa ëmbëlsira dhe pasta, kashtë, biskota. Veçanërisht biskotat e famshme janë "arrat me qumësht të kondensuar", të cilat përbëhen nga dy gjysma të pastave të shkurtra të mbushura me qumësht të kondensuar të zier.
Përveç ëmbëlsirave të përshkruara, qumështi i kondensuar i zier është baza për shumë kremra pastiçerie. Avantazhi i padyshimtë i shumicës së tyre është lehtësia e përgatitjes. Si rregull, ato nuk kërkojnë aftësi të veçanta, dhe vetë procesi përbëhet nga vetëm disa hapa.
Krem me qumësht të kondensuar të zier
Një krem i thjeshtë që nuk kërkon gatim përbëhet nga përbërësit e disponueshëm. Është i përshtatshëm për mbushjen dhe shtresimin e produkteve të ndryshme të ëmbëlsirave - ëmbëlsira, pasta, eklaire. Do të jetë interesante ta përdorni për të bërë tortë me mjaltë, si një alternativë ndaj kosit tradicional. Me një krem të tillë mund ta zëvendësoni kremin klasik për Napoleonin.
Përbërësit
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- qumësht i plotë - 90-120 ml (në varësi të trashësisë së dëshiruar të kremit);
- arra (çdo) - 50 g;
- kajsi të thata - 50 g;
- kumbulla të thata - 50 g.
Gatim
- Kombinoni qumështin e kondensuar dhe qumështin në një enë, i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara.
- Prisni arrat, prisni frutat e thata.
- Përziejini gjithçka dhe kremi është gati.
Krem qumështi i kondensuar i zier dhe gjalpi për ëmbëlsira me biskota
Kremi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është po aq i lehtë për t'u përgatitur sa versioni i mëparshëm, por qëllimi i tij është disi më i gjerë. Ai është i përshtatshëm jo vetëm për mbushjen dhe shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe si i ashtuquajtur stuko ëmbëlsirash. Me fjalë të tjera - krem nën mastikë.
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- gjalpë - 1 pako.
Gatim:
Nxirreni gjalpin nga ngrirja, prisni në kubikë të vegjël dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.
Rrihni gjalpin e ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Shtoni qumësht të kondensuar të zier në të dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Kremi me gjalpë me ujë të valuar është gati! Mund t'i lyeni me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me biskota.
Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe krem
Kremi sipas kësaj recete është shumë më i butë dhe më i ajrosur se ai i mëparshëm me vaj. Shkon mirë me pasta të ndryshme ose thjesht me fruta. Por për dekorimin e ëmbëlsirave, një krem i tillë është plotësisht i papërshtatshëm për shkak të qëndrueshmërisë së tij - praktikisht nuk e mban formën e tij.
Përbërësit:
- krem me yndyrë - 0,4 l;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.
Gatim:
Rrihni kremin e ftohur derisa të formohen maja të forta.
Zgjidhni një të tretën e kremit dhe në një enë të veçantë përzieni me qumësht të kondensuar të zier duke përdorur një mikser.
Kaloni mikserin në shpejtësinë më të vogël dhe e përdorni për të kombinuar masën që rezulton me pjesën kryesore të kremit të rrahur.
Pasi të jenë përzier mirë përbërësit, rrahim kremin edhe për 1-2 minuta.
Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi
Ndoshta kjo është një nga recetat më të thjeshta për kremin e ëmbëlsirave bazuar në qumështin e kondensuar - ai përmban vetëm qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi të yndyrshme të fermës. Nuk është e vështirë të bësh një krem të tillë, por shtrirja e tij është mjaft e gjerë - përdoret për të përhapur ëmbëlsira, biskota, për të mbushur disa ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera.
Përbërësit:
- salcë kosi me yndyrë - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 200 g.
Gatim:
Rrihni kosin e ftohur paraprakisht me mikser derisa të krijohet një masë ajri me gëzof.
Pa ndalur së rrahuri, në një lugë shtojmë të gjithë qumështin e kondensuar dhe vazhdojmë rrahjen derisa të krijohet një masë homogjene.
Me gjalpë
Kremi për një tortë me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi mund të përgatitet në një mënyrë tjetër - me shtimin e vajit. Ky opsion do ta mbajë formën e tij më mirë, kështu që është i përshtatshëm për pjekje në natyrë.
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 300 g;
- salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- gjalpë - 200 g.
Gatim:
Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë e qetë.
Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar duke vazhduar rrahjen.
Një krem më i trashë me bazë qumështi të kondensuar është gati. I përshtatshëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave, mbars mirë biskotën, mund të lubrifikoni role dhe ëmbëlsira.
- Zgjidhni qumështin e kondensuar të zier më cilësor. Prania e çdo gunga ose kristal sheqeri në masë është e papranueshme.
- Për të përmirësuar aromën e kremit të përfunduar, shtoni disa lugë gjelle konjak ose raki në të.
- Gjalpi i kremit fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi dhe qumështi, ajka dhe kosi, përkundrazi, duhet të ftohen.
- Për rrahjen e kremit është më mirë të përdorni një mikser ose një kamxhik dore. Blenderi nuk do t'ju lejojë të merrni konsistencën e dëshiruar të ajrosur.
- Në kremin e përfunduar shtoni arra, manaferra dhe fruta të ndryshme, fara për shije.
- Për të përgatitur kremin, mund të zgjidhni çdo pjatë, përveç aluminit - mund të japë një shije metalike.
- Nëse do të ishte vetëm qumështi i zakonshëm i kondensuar, ky nuk është problem. Mund ta gatuani vetë në shtëpi.
Si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar
Si dhe sa të gatuhet qumështi i kondensuar shqetëson më shumë se një amvise, sepse askush nuk dëshiron të eliminojë pasojat e një kanaçeje të shpërthyer. Prandaj, ne do të kuptojmë në detaje të gjitha metodat e gatimit dhe kohëzgjatjen:
- Qumështi i kondensuar zihet në një tenxhere për 1 orë derisa të bëhet karamel i lehtë dhe pak viskoz. Për ta bërë atë shumë të trashë, të ngjashëm me karamele, duhet të rrisni kohën e gatimit në 2.5 orë.
- Gatimi i qumështit të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë është mjaft i thjeshtë. Për ta bërë këtë, vendoseni kavanozin anash, mbushni me ujë në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Sillni ujin të ziejë në modalitetin "Vlim" ose "Frying". Më pas mbylleni pajisjen dhe kaloni në modalitetin "Shuarja". Qumështi i kondensuar do të gatuhet për 2-3 orë, në varësi të trashësisë së dëshiruar.
- Në një tenxhere me presion, qumështi i kondensuar do të gatuhet në të njëjtat 2-3 orë, por sigurisht që nuk do të shpërthejë. Vendoseni kavanozin në pjesën e poshtme të pajisjes, mbusheni me ujë, mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni ujin të vlojë. Duhet ta zieni për 15 minuta, ta fikni dhe më pas ta ftoheni plotësisht pa e hapur kapakun.
- Në mikrovalë, qumështi i kondensuar gatuhet më shpejt - në vetëm 30 minuta. Për ta bërë këtë, derdhni përmbajtjen e kanaçes në një tas me mikrovalë dhe gatuajeni në 400 W për gjysmë ore. E vetmja pengesë e kësaj metode është se qumështi duhet të përzihet çdo 2-3 minuta në mënyrë që të mos digjet.
E rëndësishme: pavarësisht se si është gatuar qumështi i kondensuar, kavanoza me të duhet të mbulohet gjithmonë plotësisht me ujë. Përndryshe, banka rrezikon të shpërthejë.
Shumica e kremrave me bazë qumështi të kondensuar të zier përgatiten jashtëzakonisht lehtë, sepse përbëhen nga 2-4 përbërës dhe nuk kërkojnë përdorimin e teknikave komplekse të kuzhinës. Gjithçka që ju nevojitet është një mikser ose një kamxhik dore. Nuk keni nevojë për banjë uji, pajisje speciale apo grykë dhe gjëra të tjera që jo të gjitha amvisat i kanë.
Qumështi i kondensuar i zier i trashë ka një aromë të pasur karamel, e cila do të ngopë kremin e përfunduar. Prandaj, ëmbëlsirat me të në përbërje pothuajse gjithmonë dalin të pakrahasueshme.
Krem me qumësht të kondensuar. Kremi i qumështit të kondensuar është një lloj kremi mjaft i popullarizuar që përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, brumërave, donutëve ose roleve të pranverës. Një krem i tillë i kënaq zonjat jo vetëm me natyralitetin e tij, por edhe me shijen e tij të mahnitshme!
Qumështi i kondensuar ka qenë i njohur për njeriun për një kohë të gjatë - ai u shpik nga një amerikan i quajtur Gale Borden në 1856. Njeriu i zgjuar vendosi që të ruante freskinë e qumështit sa më gjatë duke e zier me sheqer. Që atëherë, popullariteti i qumështit të kondensuar gradualisht ka filluar të fitojë vrull, dhe tani ai përdoret jo vetëm në formën e tij, por edhe në përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash. Aktualisht, disa lloje të qumështit të kondensuar mund të gjenden në shitje: klasik me sheqer ose të zier, dhe me aditivë të ndryshëm: vanilje, çikore, kakao ose kafe.
Për përgatitjen e kremrave, zakonisht përdoret qumështi i kondensuar klasik, i cili më pas kombinohet me pjesën tjetër të përbërësve në përputhje me recetën. Në të njëjtën kohë, duhet të përpiqeni të blini qumësht të vërtetë të kondensuar me cilësi të lartë, dhe jo një zëvendësues të cilësisë së ulët të bërë nga qumështi pluhur, sheqeri dhe yndyrat e palmës. Për të mos gabuar në zgjedhjen, duhet të kërkoni fjalën "GOST" në paketim ose të lexoni me kujdes përbërjen - përveç sheqerit dhe qumështit, nuk duhet të ketë asnjë përbërës tjetër në qumështin e kondensuar me cilësi të lartë. Kremi i shijshëm dhe i shëndetshëm i qumështit të kondensuar mund të përgatitet vetëm nga një produkt natyral!
Sa i përket pjesës tjetër të përbërësve të kremit të qumështit të kondensuar, ato mund të jenë shumë të ndryshme: këto janë produkte të tjera qumështi, arra, çokollatë dhe kakao. Pikërisht nga këta përbërës varet shija e produktit përfundimtar.
Përgatitja e kremit nga qumështi i kondensuar është shumë i thjeshtë - të gjithë përbërësit thjesht përzihen plotësisht ose rrihen. Është e rëndësishme vetëm të sigurohet që të gjitha produktet të kenë të njëjtën temperaturë - vetëm në këtë rast do të jetë e mundur të merret një masë homogjene dhe të shmanget formimi i gungave ose ndarja e yndyrave. Esenca të ndryshme, vanilinë ose erëza aromatike shtohen vetëm në fund të përgatitjes së kremit, dhe nëse dëshironi ta thelloni shijen e kremit të përfunduar dhe t'i jepni një aromë simpatike arre, mund t'i shtoni një lugë konjak. atë.
Nëse frutat ose manaferrat përdoren si shtesë në krem, në asnjë rast nuk duhet të ketë gjurmë kalbjeje ose prishjeje mbi to, përndryshe kremi do të ketë një amëz jashtëzakonisht të pakëndshme. Dhe kremi i qumështit të kondensuar nuk është kategorikisht i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë, domethënë duhet të përdoret sa më shpejt që të jetë e mundur. Dhe nuk duhet ta gatuani në enë alumini - një tas smalt ose plastik është më i përshtatshmi për këto qëllime. Dhe nëse kremi duhet të rrihet, është më mirë të preferoni një mikser të zakonshëm në një blender, pasi përdorimi i një blenderi për të arritur një masë të harlisur mund të jetë jashtëzakonisht problematike.
Kremi më popullor dhe i preferuar i çdo amvise. 10 receta kremi me qumësht të kondensuar për kek - në faqen tonë të internetit.
Falë bazës së vajit, ky krem është në gjendje të mbajë formën e tij për një kohë të gjatë, kështu që është i përshtatshëm jo vetëm për shtrimin e ëmbëlsirave dhe biskotave, por edhe për dekorimin e ëmbëlsirave dhe pastave.
- gjalpë - 300 g;
- qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
- sheqer vanilje - sipas dëshirës.
Pritini gjalpin në copa dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.
Duke përdorur një kamxhik ose mikser, rrihni gjalpin derisa të bëhet plotësisht i butë dhe me gëzof.
Shtoni sheqer vanilje dhe qumësht të kondensuar në të.
Vazhdoni të përzieni derisa përbërësit të jenë përzier plotësisht dhe masa të jetë e lëmuar.
Receta 2: Krem gjalpi me qumësht të kondensuar për kek
Kremi më i thjeshtë, përgatitet shumë shpejt. Gjalpi me qumësht të kondensuar do të japë një shije shumë delikate.
- një paketë gjalpë (200 g);
- kanaçe me qumësht të kondensuar (jo të zier).
Derdhni qumështin e kondensuar në një enë mjaft të thellë - në mënyrë që kur rrahni spërkatjet të mos shpërndahen - dhe prisni gjalpin e zbutur në të njëjtin vend.
Shënim: më vonë zbulova se kremi rrihet më mirë nëse fillimisht rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof, dhe më pas, duke vazhduar rrahjen, derdhni qumësht të kondensuar në të në një rrjedhë të hollë.
Qumështin e kondensuar me gjalpë e rrahim me mikser sipas parimit të biskotave: duke filluar me shpejtësi të ulët dhe duke e rritur gradualisht shpejtësinë.
Në fillim kremi do të jetë i lëngshëm, me ngjyrë të verdhë të çelur. Vazhdoni të përzieni për 2-3 minuta dhe do të vini re se kremi papritmas filloi të trashet dhe të shkëlqejë.
Pikërisht kur të zbardhet, të trashet dhe rrahjet e mikserit të lënë shenja të qarta, kremi është gati.
Nëse ai me kokëfortësi refuzon të arrijë gjendjen, mund të jetë shumë nxehtë. E vendosim enën në frigorifer për disa minuta.
Gjithashtu është më mirë të ftohet kremi i përfunduar në frigorifer përpara se të shtroni ëmbëlsirat ose të mbushni ëmbëlsirat. Pastaj do ta mbajë mirë formën e saj (mund të dekoroni pasta me modele të bukura nga një shiringë ëmbëlsirash), dhe gjithashtu do të jetë më e shijshme!
Receta 3: krem për tortë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi (foto hap pas hapi)
Shtimi i qumështit të kondensuar në krem në vend të sheqerit ose sheqerit pluhur e bën atë shumë më të butë. Kosi gjithashtu shton butësi dhe lëngshmëri të veçantë në krem. Kremi me qumësht të kondensuar, salcë kosi dhe gjalpë është veçanërisht i përshtatshëm për shtresimin e ëmbëlsirave me biskota dhe mjaltë.
- gjalpë - 400 gr
- salcë kosi - 400 gr
- qumësht i kondensuar - 350 gr
Receta 4: krem për kek me biskota me qumësht të kondensuar dhe konjak
- Gjalpë - 400 gram
- Qumësht i kondensuar - 400 gram
- Konjak - 50 gram
Rrihni gjalpin e butë me mikser.
Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar.
Pastaj shtoni konjakun, përzieni gjithçka.
Kremi rezulton i dendur, i shijshem dhe shume i lehte per tu shtruar mbi kek.
Mund ta përdorni jo vetëm për brumin e biskotave, por edhe për produkte të tjera të miellit të bërë vetë. Ju bëftë mirë!
Receta 5: krem gjalpi me qumësht të kondensuar dhe çokollatë të bardhë (me foto)
Aroma e kremit është çokollatë, dhe shija është shumë e ëmbël. Kremi është i përshtatshëm për një tortë me shije neutrale ose të thartë.
- 100 gr qumësht ose krem 20%.
- 200 gr çokollatë e bardhë
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar
- 20 gr gjalpë
- 1 lugë kafe e shpejt
Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël, vendosni çokollatën e grirë dhe vendoseni tenxheren në një zjarr të vogël.
Nëse dëshironi, mund të hidhni kafe të menjëhershme në qumësht dhe ta përzieni derisa kafeja të shpërndahet plotësisht.
Hidhni qumështin e kondensuar.
Gatuani me përzierje të vazhdueshme derisa masa të trashet.
Vendos një copë gjalpë. Pas kësaj, masa do të bëhet pak më e hollë.
Ziejeni masën në densitetin e dëshiruar.
Aplikoni krem të nxehtë në ëmbëlsira.
Arrat shkojnë mirë me këtë krem. Ato mund të përzihen në krem ose mund t'i spërkatni shtresat e kremit me arra kur aplikoni kremin në kek.
Receta 6: salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier për tortë
Sa më e yndyrshme të jetë kosi, aq më lehtë do të rrihet kremi. Rekomandohet të vendosni salcë kosi me përmbajtje të ulët yndyre (15-20%) në garzë dhe të shtrydhni hirrën, atëherë kremi do të dalë i dendur. Me qumësht të kondensuar të zier, kremi do të dalë më i shijshëm dhe forma do të jetë më e dendur.
- Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe
- salcë kosi - 300 ml
- Sheqer vanilje - 1 qese
Hidhni të gjithë kosin në një enë, pasi e hidhni në napë dhe merrni një konsistencë më të dendur. Shtoni gjysmën e qumështit të kondensuar dhe sheqer vaniljen ose vaniljen. Pse gjysma? Dhe për të rregulluar shkallën e ëmbëlsisë së kremit. Rrihni qumështin e kondensuar me salcë kosi deri sa të jetë homogjen.
Shijoni, dhe nëse ka pak ëmbëlsi, shtoni më shumë qumësht të kondensuar.
Një krem pana mirë ka një strukturë të butë dhe uniforme.
Kremi është gati!
Receta 7: krem gjizë me qumësht të kondensuar për tortë
Kremi me gjizë është një alternativë e shkëlqyer për kremin e gjalpit, rezulton të jetë më i lehtë me pak thartirë.
- 400 gr. gjizë e butë 9%
- 100 ml. krem i lëngshëm 20%
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier
- një majë vanilinë
Për kremin, është më mirë të gatuani vetë qumështin e kondensuar, ai i blerë në dyqan nuk ka një shije kaq të këndshme dhe përbërja e qumështit të blerë në dyqan nuk është shumë e mirë.
Me mikser rrihni gjizën me qumështin e kondensuar të zier dhe vaniljen.
Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht kremin dhe rrihni edhe për disa minuta derisa kremi të bëhet një masë homogjene.
Trashësinë e kremit mund ta rregulloni vetë – duke shtuar krem shtesë.
Ky krem është i përsosur për ëmbëlsira të buta, për shembull, biskota, për mbushjen e ëmbëlsirave me krem, shporta me bukë të shkurtër.
Receta 8: krem i butë për kekun me biskota, salcë kosi me qumësht të kondensuar
Kosi për kek me biskota përgatitet shumë lehtë, por ëmbëlsira e përfunduar ka një shije të veçantë, strukturë delikate dhe sofistikim.
- Kosi (yndyrë. jo më pak se 20%) - 400 gram.
- Sheqer pluhur - 100 gram.
- Qumësht - 300 ml.
- Sheqer vanilje - 1 pako.
- Xhelatinë - 20 gram.
Xhelatina duhet të derdhet me qumësht të ftohtë për rreth 40-60 minuta në mënyrë që të fryhet. Në vend të qumështit, mund të përdorni ujë të zier, por më pas kremi i përfunduar do të dalë më pak i butë.
Xhelatinën e fryrë e vendosim në zjarr të ngadaltë dhe me përzierje të vazhdueshme e shpërndajmë plotësisht. Sigurohuni që masa të mos vlojë! Pasi xhelatina të jetë tretur, hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni në temperaturën e dhomës.
Ftoheni kosin paraprakisht, më pas shtoni sheqer pluhur me sheqer vanilje dhe rrihni me mikser, duke rritur gradualisht numrin e rrotullimeve.
Hedhim xhelatinën e ftohur në kremin e thartë duke vazhduar rrahjen për rreth 3 minuta me shpejtësi të ulët të mikserit.
Lyejini ëmbëlsirat menjëherë me kremin që rezulton dhe vendoseni kekun në frigorifer në mënyrë që të ngrijë (2-3 orë).
Receta 9: Kremi i tortës Napoleon me qumësht të kondensuar
Me këtë krem, torta rezulton të jetë shumë e butë, e ëmbël, por jo e këndshme.
- Qumësht i kondensuar - 2 kanaçe
- Vaj - 1,5 pako
- Konjak - 1 lugë
Gjalpin e kremit e hiqni paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jetë i butë, por jo i shkrirë.
Dërgojmë në mikser qumështin e kondensuar, gjalpin dhe e rrahim kremin derisa të ajroset. Do ta kuptoni nga pamja, masa do të bëhet e lirshme dhe e lehtë. Aty shtojmë një lugë konjak, nuk ka nevojë të thuhet, vetëm produkti më i mirë shkon në krem! I rrahim edhe disa minuta dhe kremi është gati.
Secilin kek e lyejme mire me kremin e gatshem per Napoleonin, gjithashtu lyejme me krem dhe shtresen e siperme.
Sigurohuni që ta lini tortën të njomet gjatë natës në një vend të freskët, por jo në frigorifer, përndryshe kremi do të ngrijë dhe ëmbëlsirat mund të jenë të thata.
Receta 10: Krem me çokollatë-arra me qumësht të kondensuar për kek
Shija është e ëmbël, me një aromë arra. Aroma është çokollatë. Konsistenca - kokrra e imët. Në temperaturën e dhomës - e trashë, elastike, në frigorifer ngrin në gjendjen e salcë kosi fshatar.
Mund të përdoret për të mbuluar ëmbëlsira dhe gjithashtu në një sanduiç. E ngop mirë urinë dhe është perfekt për çajin e mëngjesit.
- 1 filxhan (100 g) arra të pjekura
- 50 g dhallë
- 1 copë e madhe çokollatë e zezë (100 g),
- 200 g (0,5 kanaçe) qumësht i kondensuar,
- një majë kripë,
- sipas dëshirës - 1 lugë çaji konjak ose 3-5 pika esencë (vanilje, bajame, konjak, etj.)
Arrat mund të merren çdo, për shije. Mund të merrni gjithashtu një përzierje me arra të ndryshme ose të shtoni farat e lulekuqes tek arrat. Grini arrat në një mulli kafeje sa më imët të jetë e mundur.
Vendosni gjalpin dhe çokollatën e copëtuar në një tenxhere të vogël. Hidhni një majë të vogël kripë të imët.
Vendoseni në zjarr pak më poshtë se mesatarja. Përziejini vazhdimisht. Kur gjalpi dhe çokollata të jenë shkrirë plotësisht, derdhni qumështin e kondensuar.
Nëse dëshironi, mund të shtoni aromatizues sipas shijes tuaj - konjak, rum, Amaretto, esenca të ndryshme. Duke e përzier masën e lëmë të vlojë. Ziejeni nga 2 deri në pesë minuta. Sa më gjatë të zihet masa, aq më i trashë do të dalë kremi.
Hidhni arrat, përzieni, ziejini për 1 minutë dhe hiqeni tenxheren nga zjarri.
E kalojmë kremin në një kavanoz, e ftojmë, e mbyllim kapakun dhe e vendosim në frigorifer. Ju bëftë mirë!
