Dimri është përpara. Kjo do të thotë se mishi me pelte do të shfaqet në tavolina - një nga ushqimet më të mira të mishit të dimrit. E shijshme qelibar-transparente me shijen e një supë të fortë - pelte konsiderohet një pjatë kombëtare ruse. Dhe çdo familje, çdo amvise ka recetat e veta sekrete për mishin me pelte: disa preferojnë mish të trashë me pelte, të tjerë pëlqejnë mish pelte transparente me thekse të ndezura të karotave dhe barishteve, ndërsa gjëja kryesore në mishin me pelte është kocka e freskët e sheqerit ose kockat! Përgatitja e mishit me pelte do të kërkojë durim nga kuzhinieri, por rezultati ia vlen. Ne do të mësojmë se si të gatuajmë mish pelte siç duhet, për sa kohë të gatuajmë mish pelte, çfarë mishi të zgjedhim për të dhe si të përgatisim një pelte transparente, aromatike.
Si të gatuajmë siç duhet mishin e pelte
Rregulli i artë është që mishi me pelte duhet të ngurtësohet pa shtuar xhelatinë dhe agar-agar. Nëse ndiqni rregulla të thjeshta: zgjidhni mishin dhe kockat e duhura dhe mbushini me sasinë e duhur të ujit dhe gatuajeni për kohën e kërkuar, atëherë mishi juaj i pelte do të ngurtësohet vetë. Dhe, nëse e gatuani siç duhet mishin me pelte, supa do të mbetet e pastër dhe e shijshme!
Si të zgjidhni mish për mish pelte
Në kohët e vjetra, mishi i pelte gatuhej nga ato pjesë të kufomave të viçit ose derrit për të cilat nuk kishte përdorim tjetër: këmbët, kokat, bishtat. Sidoqoftë, tani kemi mundësinë të vendosim çdo mish në mish të pelte, por mos harroni se është përbërësi kockor-kërc që është përgjegjës për ngurtësimin e mishit të pelte. Pra, për të gatuar siç duhet mishin e pelte, ndiqni rregullat:
- për shijen e mishit me pelte:
- zgjidhni mishin që ju pëlqen më shumë: mish derri (grykë derri), viçi (buzë viçi), lepur, gjeldeti, pulë (gjelat e vjetër janë veçanërisht të mirë), dhe mishi i kafshëve të egra do t'i japë mishit të pelte një shije unike;
- mishi dhe këmbët duhet të jenë të freskëta, në këtë rast do të merrni një supë me shije, dhe për këtë arsye një mish të shijshëm pelte;
- Përpara se ta derdhni, mishit të zier mund t'i shtoni hudhër të grirë imët, piper, përzieni mirë dhe vetëm më pas vendoseni në kallëpe.
- për ngrirjen e mishit me pelte:
- Nuk duhet të ketë shumë mish në recetën e mishit me pelte - ndiqni përmasat: për një pjesë të këmbëve, merrni rreth dy pjesë të pjesës tjetër të mishit;
- Në mënyrë që supa të ngurtësohet pa xhelatinë, është e nevojshme të përdoren këmbët, fytet ose bishtat, kërci, lëkura dhe lëkura gjithashtu kontribuojnë në ngurtësimin e supës;
- uji duhet të mbulojë ushqimin me rreth dy centimetra;
- gatuajeni mishin me pelte për të paktën 6 orë.
- për bukurinë e mishit me pelte:
- mishi me pelte nga këmbët e viçit ose të qengjit do të jetë më transparent se kofshët e derrit me pelte;
- kulloni ujin e parë;
- mos e lini të ziejë intensivisht;
- skrem off shkumë;
- Para se ta derdhni në kallëpe, kullojeni lëngun përmes 4-6 shtresave të garzës.
Si të gatuaj mish të pastër pelte
Para se të përgatisni mishin e pelte, këmbët, bishtat, etj. duhet të ngjyhen, kjo do t'ju lejojë të gatuani një supë më transparente, sepse njomja do të heqë mpiksjen e gjakut dhe grimcat e tjera të vogla që mund të kthehen në lecka. Pra, shpëlajeni mishin, kruani këmbët, këndojini nëse është e nevojshme dhe shpëlajini edhe ato. Produktet e përgatitura duhet të mbushen me ujë të ftohtë dhe të lihen. Kullojeni ujin në mënyrë periodike. Zakonisht mjafton ta ndërroni 2-3 herë për të mos u skuqur. Para përgatitjes së mishit të pelte, uji në të cilin janë zhytur mishi dhe këmbët duhet të kullohet.
Disa amvisa, për transparencë më të madhe të mishit të pelte, rekomandojnë kullimin e ujit të parë, që do të thotë: ziejeni ushqimin dhe kullojeni ujin, shpëlajeni përsëri këmbët dhe mishin, hidhni përsëri në ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, skremoni. hiqeni nga shkuma dhe ziejini në zjarr të ulët.
Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë gjatë gjithë kohës së gatimit. Për të siguruar që mishi me pelte të jetë transparent, mos lejoni që përmbajtja e tiganit të ziejë intensivisht. Nëse nuk i ndiqni këto rregulla, do të përfundoni me mish të vrenjtur me pelte.
Sa ujë duhet të derdhni në mishin e pelte
Një rregull i rëndësishëm që shpesh nuk përfshihet në recetat e mishit me pelte është që mishi dhe kofshët derdhen vetëm me ujë të ftohtë dhe nuk duhet të ketë shumë ose pak! Kjo është një pikë shumë e rëndësishme në përgatitjen e mishit të pelte. Gjatë procesit të zierjes, uji nuk shtohet më, kështu që fillimisht hidhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan. Amvise të ndryshme japin mënyra të ndryshme për të përcaktuar sasinë e ujit për mishin e pelte, mbani mend më të thjeshtën: uji duhet të jetë rreth dy centimetra mbi nivelin e mishit.
Sa kohë duhet gatuar mish pelte
Recetat e mishit me pelte thonë qartë: mishit me pelte duhet shumë kohë për t'u gatuar! Mishi dhe kockat duhet të ziejnë në zjarr të ulët, duke i dhënë gradualisht shije dhe aromë lëngut. Vetëm kështu mund të përgatisni mish të shijshëm pelte - aromatik, të pasur dhe të ngrirë në mënyrë të përkryer. Pra, derdhni ujë të ftohtë mbi produktet e pastra, ziejini gjithçka, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në atë masë që lëngu juaj të gurgullojë qetësisht. Mos harroni të hiqni çdo shkumë ose yndyrë nëse dëshironi. Rekomandohet gjithashtu të gatuani mish pelte pa kapak.
E rëndësishme! Koha e gatimit të mishit me pelte është të paktën 6-8 orë!
Çfarë duhet të vendosni në mish të pelte
- qepë, e qëruar nga shtresa e parë e lëvozhgës - dy orë para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
- karota - një orë para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
- kokrra piper - gjysmë ore para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
- fletë dafine - gjysmë ore para përfundimit të gatimit të mishit të pelte.
Sa kripë duhet hedhur në mishin e pelte
Si të kriposni mishin e pelte varet nga shija juaj. Rekomandimet e përgjithshme këshillojnë kriposjen e peltesë jo më herët se një orë para se të jetë gati. Shumë njerëz e kriposin mishin me pelte pasi të jetë gatuar. Për më tepër, duhet të shtoni më shumë kripë se sa jeni mësuar. Lëngu duhet të bëhet mjaft i kripur; Kjo është ajo që do ta lejojë atë të bëhet një pjatë e përkryer e ekuilibruar me kripë kur ngrihet. Mishi i xhelatit nën kripë do të jetë pa shije dhe i butë.
Si të kontrolloni nëse mishi me pelte është gati
Pasi të ketë kaluar koha e gatimit, amvisat rekomandojnë të kontrolloni nëse mishi i përgatitur me pelte është ngurtësuar në këtë mënyrë: merrni pak lëng mishi, ftoheni pak dhe lagni gishtat me të, nëse gishtat ngjiten së bashku kur shtrydhen, atëherë supa është mjaft e fortë dhe mishi me pelte mund të konsiderohet gati për derdhje.
Si të çmontoni dhe derdhni mishin e pelte
Kur mishi me pelte të jetë gatuar, lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta dhe vazhdoni me çmontimin: ndani mishin nga kockat dhe kërc. Mishi hiqet nga lëngu me një lugë të prerë. Hiqet nga kockat dhe ndahet nga kërci dhe lëkura. Mishi pritet ose ndahet në copa të vogla me gishta. Shpesh rekomandohet të shtoni kërc të grirë imët në mish, kështu që mishi i pelte do të jetë më i dendur. Meqë ra fjala, disa amvise rekomandojnë që mishit t'i shtoni hudhër të grirë imët, piper, përzieni mirë dhe vetëm më pas vendoseni në kallëpe. Për të dekoruar mishin me pelte, mund të prisni rrathë ose yje nga karotat që janë zier në mishin me pelte, gjithashtu mund të shtroni gjethe barishtesh të freskëta dhe ullinj të prera në gjysmë. Mishi dhe perimet e përgatitura duhet të derdhen me lëng mishi të kulluar. Mund ta trazoni, ose mund ta lini mishin dhe peltenë në shtresa.
Ngrirja e mishit me pelte
Së pari, mishi i pelte ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj mund ta vendosni në frigorifer. Ju nuk mund ta ngrini mishin me pelte, ai do të humbasë butësinë dhe butësinë e tij, dhe gjithashtu do të humbasë shijen e tij.
Me çfarë të shërbejmë mishin me pelte
Mishi i pelte zakonisht shërbehet në tryezën festive me vodka me rrikë, mustardë, majonezë, uthull ose panxhar me rrikë.
Receta të thjeshta të mishit me pelte
Tani që e dini se si të gatuani mish pelte siç duhet, për sa kohë të gatuani mish pelte, si të gatuani mish pelte transparente, të shijshme, është koha ta provoni ta bëni në praktikë. Recetat e thjeshta të mishit me pelte janë zgjedhur për ju.
Receta Mish me pelte trefishe ose mish pelte i perbere nga tre lloje mishi
1 tufë viçi2 bishta derri
1 pulë e plotë
2 karota
2 qepe
2 rrënjë majdanoz
1 lugë allspice
1 lugë piper i zi
3-4 gjethe dafine
3 thelpinj hudhra
kripë
Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë dhe lëreni gjatë natës. Kullojeni ujin. Hidhni mishin me ujë të ftohtë të pastër dhe vendoseni në zjarr mesatar. Para se të ziejë, hiqni shkumën dhe hiqeni rregullisht siç duket. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ulët në një valë mezi të dukshme për 8 orë. Mos e mbuloni mishin me pelte me kapak. Nëse mishi është i yndyrshëm, hiqni yndyrën çdo orë. Pas 2-3 orësh zierje, hidhni karotat e qëruara, rrënjën e majdanozit dhe qepët në një tigan me mish pelte. Një orë para përfundimit të zierjes së mishit me pelte, shtoni në lëng mishi kokrrat e piperit të zi dhe aromatike dhe gjethet e dafinës. Pas 8 orësh zierje, hiqni mishin për çmontim, hiqni dhe hidhni perimet, shtoni kripë në lëngun e mishit. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në tigan. Hidhni lëngun e kulluar dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Për t'u forcuar, vendoseni mishin me pelte në frigorifer.
Recetë pelte për këmbët e viçit
2.2 kg këmbë viçi
3 lugë gjelle kripë
kokrrat e piperit të zi
Gjethja e dafinës
Shpëlajeni pjesën e poshtme të këmbës së viçit, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të ziejë. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish. Hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi mishin dhe kockat. Në këtë rast, uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 6 orë. Derisa mishi të ndahet lehtësisht nga kocka. 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, gjethe dafine. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu dhe ndajeni nga kockat. Kullojeni lëngun përmes një sitë, pasi mund të kapen kocka të vogla. Pritini imët mishin, dhe nëse ka kërc dhe lëkura zieni në gjendje të butë. Vendoseni mishin e prerë në mënyrë të barabartë në tabaka ose enë. Sipër mishit mund të shtoni 2-3 feta karota të ziera për bukuri në çdo tepsi, si dhe pak hudhër të grirë hollë për shije. Hidhni lëngun e kulluar, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjitha tabaka. Vendosim tabaka me mish pelte në frigorifer që të forcohet.
Recetë për këmbët e derrit me pelte
1 kg këmbë derri
2 karota
2 qepe
Kokrrat e piperit të zi
2-3 gjethe dafine
Kripë
Lani dhe kruani këmbët e derrit, këndojini dhe hiqni thundrat. Ziejeni për 3-4 orë. Mbushni këmbët me ujë në mënyrë që t'i mbulojë me 5 cm dhe vendoseni në zjarr të fortë, lërini të vlojnë. Kullojeni ujin dhe shtoni ujë të ri, lëreni të ziejë përsëri, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët. Gatuani për rreth 8 orë. Një orë e gjysmë para përfundimit të zierjes, shtoni në lëvozhgat e tyre karota dhe qepë të qëruara. Pas 40 minutash, shtoni piper dhe gjethe dafine. Hiqni mishin dhe perimet me një lugë të prerë. Perimet - hidhini. Ndani mishin nga kockat dhe kërc dhe copëtoni imët. Vendoseni në kallëpe. Kullojeni lëngun dhe derdhni mishin në kallëpe. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të piqet.
Receta e mishit të pelte në një tenxhere të ngadaltë
2 këmbë derri
2 këmbë pule
2.5 litra ujë
1 qepë
½ kokë hudhër
Kripë
Kokrrat e piperit
Lani këmbët, pastroni dhe ziejini për 2-3 orë. Pritini pulën në copa (këmba mund të pritet në tre pjesë). Qëroni qepën, vendosni mishin dhe qepët, erëzat dhe kripën në tasin me shumë tenxhere, mbusheni me ujë në maksimum, sa më gjatë, aq më mirë, është e përshtatshme ta lini furrën me shumë gjatë natës. Kur mishi i pelte është gatuar, hiqeni mishin, hiqeni nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur me thikë në lëngun e mishit. Ata do të ulen ndërsa ne përgatisim mishin. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni mishin në kallëpe duke i mbushur gjysmën ose dy të tretat. Hidhni në lëngun e kulluar. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer të forcohet.
Më parë në temën:
Gjuetia e lepurit është një nga më të njohurat në vendin tonë. Një lepur është një trofe i shkëlqyer që mund të dekoroj çdo tryezë gjuetie. Gjëja kryesore është të dini se si të gatuani siç duhet një lepur. Lepujt shtëpiak përgatiten më lehtë, por me të egër...
Lepur i zier aromatik, rosë e pjekur pikante, patë e skuqur krokante... Mishi i shpendëve dhe i kafshëve janë produkte të rëndësishme në dietën e njeriut. Mishi përmban shumë substanca të dobishme, vitamina, minerale dhe proteina shumë të nevojshme për njerëzit.
Peshku i kuq pak i kripur që shkrihet në gojë është delikatesa më delikate dhe e shëndetshme. Provoni të bëni peshk të kuq të kripur në shtëpi. Ne do t'ju tregojmë recetën më të thjeshtë për kriposjen e peshkut të kuq dhe do t'ju shpjegojmë se si ta kriposni siç duhet peshkun me...
Peshku i kripur i tharë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese! Le të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si ta thajmë peshkun dhe si të tymosim...
Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Shkrihet në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirës dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Le të zbulojmë se si të tymosim peshk, çfarë lloj druri...
Karavidhe e shijshme aromatike e nxehtë - një delikatesë e shijshme. Imagjinoni një mal me karavidhe të kuq të ndezur, nga i cili ngrihet avulli aromatik dhe aromatike. A e keni ndjerë se ju stimulohet oreksi? Le të mësojmë se si të gatuajmë karavidhe të shijshëm, si...
Në shtëpi mund të kriposni havjarin e çdo peshku, përderisa është i sapo kapur. Havjar i kripur në shtëpi është veçanërisht i mirë kur shoqërohet me bukë thekre. Sanduiçët me të do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në menunë tuaj.
Okroshka është pjata më e njohur e verës. Mbushur me kvass aromatik të ftohtë, i kalitur me salcë kosi, i spërkatur me barishte aromatike të copëtuara - vetëm ajo që ju nevojitet në nxehtësi. Nuk duhet të hidhni menjëherë produktet e prera për okroshka, provojeni këtë...
Hapja e shumëpritur e sezonit të gjuetisë së vjeshtës 2013 po afron çdo gjuetar do të konfirmojë se hapja e një gjuetie është gjithmonë një festë: agimi i parë, bilbili elastik i krahëve të rosës, trofeu i parë i kapur. Dhe pastaj aroma e zjarrit dhe gatimit...
Mishi i pelte konsiderohet me të drejtë një pjatë integrale e tryezës së festave. Shpesh shërbehet në natën e Vitit të Ri, por shumë familje e hanë gjellën gjatë ditëve të javës. Le të shohim me radhë teknologjitë më të shijshme, duke theksuar gjënë kryesore.
Mish pelte: recetë klasike
- qepë - 4 copë.
- shin viçi - 850-900 gr.
- proshutë pule - 350-380 gr.
- grusht derri - 1,1 kg.
- fileto derri - 350 gr.
- karota - 2 copë.
- vezë pule (të ziera paraprakisht) - 2 copë.
- rrënjë selino - 40 gr.
- kokrra piper - 18 copë.
- piper i zi i bluar - 5 gr.
- fletë dafine - 5 copë.
- Përgatisni mishin përpara se ta gatuani. Ndizni qimet ekzistuese me një çakmak dhe hiqni zonën e errët. Shpëlajeni mishin nën rubinet, vendoseni në një tas dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni për 3-4 orë për të çliruar gjakun e tepërt dhe aromat e huaja.
- Përgatitni një tenxhere të madhe dhe vendosni mishin e njomur në të. Hidhni në ujë të ftohtë derisa të mbulojë përmbajtjen. Vendoseni enën në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Hiqni shkumën me një lugë të prerë (kërkohet!).
- Kur të shfaqen flluskat e para, gatuajeni për 5 minuta, më pas zvogëloni fuqinë në minimum. Hiqeni mishin dhe shpëlajeni, hidhni lëngun. Dërgoni përsëri lëndët e para brenda, mbushni me ujë të pastër të ftohtë.
- Prisni derisa të vlojë përsëri, hiqeni shkumën. Kur të shfaqet tingulli i parë gurgullimë, zvogëloni fuqinë e djegësit në minimum. Nëse e kaloni uljen e nxehtësisë, supa do të bëhet e turbullt.
- Mbulojeni enën me kapak, duke lejuar që avulli të dalë pjesërisht. Lëreni enën të piqet për 5-6 orë. Në disa raste, mishi me pelte zihet më gjatë. Gatishmëria është e lehtë për t'u përcaktuar; mishi duhet të ndahet nga kockat.
- Rreth 1 orë para gatimit përfundimtar, qëroni karotat dhe dërgojini të plota te mishi me pelte. Hiqni lëkurën nga rrënja e selinos, qëroni qepën dhe e prisni në 4 pjesë. Shtoni gjithashtu të gjitha perimet në supë.
- Kriposni lehtë mishin duke shtuar gjysmën e kripës. Lëreni mishin me pelte të piqet përsëri, gjysmë ore para se të jetë gati, shtoni piper të bluar, kokrrat e piperit dhe dafinën.
- Pas 6 orësh zierje, vlerësoni pjatën. Për ta bërë këtë, zhytni 2 gishta në mishin e pelte, prisni pak dhe lidhni falangat së bashku. Nëse ngjiten së bashku, lëngu është gati.
- Për të kontrolluar nëse mishi është gatuar, përpiquni ta ndani atë nga kockat. Nëse manipulimet janë të vështira, shtoni kripën e mbetur dhe vazhdoni të gatuani mishin me pelte.
- Pas një të tretës së një ore, hiqni qepën dhe selinon, ato nuk do të nevojiten. Hiqni me kujdes karotat. Hiqeni mishin, ftohni dhe ndajeni në fibra, duke hequr kockat. Vendosni 5 shtresa garzë në një sitë ose kullesë, derdhni lëngun përmes filtrit.
- Pritini karotat në yje ose unaza/gjysmë unaza. Vezët e ziera paraprakisht i presim në rrathë, i vendosim brenda kallepit që të ngurtësohet mishi me pelte dhe i shërbejmë.
- Hidhni lehtë me lëng mishi dhe lëreni në të ftohtë për gjysmë ore. Më pas, shtroni mishin, mbusheni përsëri me lëng mishi dhe ftoheni. Shtoni karotat dhe mbushni enën sipër me lëng mishi.
- Mbulojeni me kapak dhe lëreni enën për 5 orë (mundësisht gjatë natës) në frigorifer. Mund ta shërbeni mishin me pelte direkt në formë ose ta hiqni nga ena.
- Në rastin e fundit, vendoseni enën me enën në një enë me ujë të vluar, prisni gjysmë minutë. Përgatitni një pjatë të bukur të sheshtë për servirje dhe kthejeni enën me mishin e pelte.
- Shërbejeni me salcë. Mund të përgatitet nga mustarda e lëngshme dhe lëngu i limonit. Një analog është një salcë e bazuar në rrikë dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi.
- fileto viçi - 900 gr.
- brinjë viçi - 900 gr.
- shin viçi - 1,4 kg.
- dafina - 5 copë.
- karota - 230 gr.
- qepë - 180 gr.
- rrënjë selino - 35 gr.
- kokrra piper - 17 copë.
- piper i bluar (i zi) - 7 gr.
- kripë - sasia sipas gjykimit tuaj
- Shpëlajeni mirë mishin nën rubinet, vendoseni në një tas dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni të njomet për 4 orë pas kësaj periudhe, kullojeni lëngun.
- Përgatitni një tenxhere të madhe dhe vendosni mishin në të. Shtoni ujë të ftohtë derisa të mbulojë mishin. Ziejeni përzierjen në zjarr të lartë, hiqeni shkumën.
- Kur të shfaqen flluskat e para, ziejeni enën për 5 minuta. E heqim nga zjarri, e heqim mishin me një lugë të prerë dhe e kullojmë lëngun. Vendoseni mishin përsëri në tigan dhe mbulojeni me ujë.
- Vendoseni në sobë, prisni derisa lëngu të vlojë dhe më pas zvogëloni fuqinë e sobës në minimum. Në të njëjtën kohë, hiqni shkumën, mos u largoni nga tigani.
- Gatuani në zjarr të ulët për rreth 5 orë, mishi duhet të ndahet mirë nga kockat. 1,5 orë para gatishmërisë shtoni karotat e qëruara, qepët e qëruara të prera në 4 pjesë, selino të larë.
- Pas 6 orësh nga fillimi i zierjes, përpiquni të ndani mishin nga kockat. Nëse fibrat janë të vështira për t'u ndarë, gatuajeni derisa të arrihet rezultati i dëshiruar, por jo më shumë se 8 orë.
- Rreth 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni piper, dafinën dhe kripën. Pas kësaj, hiqni mishin me një lugë të prerë dhe ftohni, çmontoni në fibra. Filtroni supën përmes një leckë garzë.
- Përgatitni një kallëp, vendosni mishin e pjekur me pelte dhe karotat e ziera, të prera në feta, në fund. Hidhni lëngun mbi përmbajtjen dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës (rreth 2 orë). Më pas vendoseni në frigorifer për 8 orë.
- hudhër - 10 karafil
- mish derri në kockë - 1.3 kg.
- fletë dafine - 5 copë.
- kokrra piper - 8 copë.
- qepë - 60 gr.
- kripë - sasia sipas gjykimit tuaj
- Pritini mishin e derrit në copa të vogla, shpëlajeni nën rubinet dhe vendoseni në një tas. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, aroma do të zhduket dhe gjaku do të dalë.
- Kur të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni lëngun dhe shpëlajeni mishin. Hiqni pjesët e errësuara, hiqni qimet nëse ka. Përgatitni një tigan dhe vendosni mishin e derrit brenda.
- Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë copat dhe të ngrihet 1-2 cm mbi to Vendosni enët në sobë dhe prisni derisa të shfaqen flluskat e para. Fikni djegësin dhe kullojeni lëngun.
- Shpëlajeni tiganin, futeni përsëri mishin brenda dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Tani vendoseni përsëri në zjarr dhe prisni që të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum. Shtoni kripë në lëng mishi dhe gatuajeni me fuqi të ulët për rreth 6 orë.
- 5 orë pas fillimit të zierjes, shtoni qepën e qëruar, të prerë në 4 pjesë. Këtu shtoni karotat e qëruara, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe kripën. Pas 1 ore, kapni qepën nuk do t'ju duhet.
- Hiqni karotat dhe pritini në kubikë ose yje. Filtroni supën përmes disa shtresave të garzës. Hiqeni mishin nga kockat dhe grijeni në fibra. Kaloni hudhrën përmes një shtypjeje dhe shtoni në mish derri.
- Vendosini përbërësit në kallëpet e mishit me pelte, derdhni lëngun dhe lëreni të ftohet. Më pas vendoseni në frigorifer për të përfunduar gatimin për 6 orë.
- kokrra piper - 15 copë.
- këmbët e derrit - 1,4 kg.
- proshutë pule - 600 gr.
- kripë - për shije
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 9 karafil
- karota - 1 pc.
- Shpëlajeni këmbën e pulës dhe copëtoni me një thikë të mprehtë së bashku me kockat. Qëroni këmbët e derrit, lani dhe lërini të zhyten për 3 orë në ujë të ftohtë.
- Qëroni karotat dhe qepët dhe vendosini në tasin me shumë tenxhere. Shtoni mishin, kripën dhe piperin e bluar (sipas dëshirës). Plotësoni 2.5 litra. ujë të pastruar.
- Vendoseni pajisjen në programin "Shuarje" për 6 orë. Kur mishi fillon të ndahet lehtësisht nga kocka, tenxherja mund të fiket. Përndryshe, shuarja vazhdon edhe për 1 orë.
- Kur kohëmatësi tregon gatishmërinë, hiqni mishin. Ftoheni dhe hiqeni nga gropa. Ndani në fibra ose priteni me thikë, sipas dëshirës.
- Thërrmoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës me një shtypës dhe vendosini në një tas me lëng mishi. Mbulojeni me kapak dhe prisni një të tretën e një ore. Vlerësoni shijen e gjellës, shtoni kripë dhe piper.
- Kalojeni lëngun në një kullesë, pasi e shtroni enën me 4 shtresa garzë. Pritini në feta karotat e nxjerra dhe vendosini në fund të enës.
- Këtu shtoni fibrat e mishit, mbushni përmbajtjen me lëng mishi (të kulluar). Ftoheni në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës (ballkon, frigorifer).
Ka shumë receta për mish pelte bazuar në mish derri, viçi, pulë dhe madje edhe peshk. Tradicionalisht, pjata gatuhet në sobë, por amvisat me përvojë janë përshtatur me tenxheren e ngadaltë.
Video: si të përgatisni mish të shijshëm transparent me pelte
Pa cilën pjatë pothuajse asnjë festë ruse nuk është e plotë, veçanërisht gjatë periudhës së ftohtë të dimrit? Kjo është e drejtë, pa mish pelte. Kjo pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe e pasur ka qenë e njohur për ne që nga kohërat e lashta dhe është ende e dashur nga shumë njerëz. Pasardhës i një lëngu të fortë mishi, mishi me pelte ka qenë gjithmonë një mysafir i mirëpritur si në tryezën e njerëzve të zakonshëm ashtu edhe në tryezat festive të aristokratëve. Dallimi i vetëm ishte grupi i produkteve dhe metodat e përgatitjes dhe pastrimit të supës për mishin e pelte. Nëse në shtëpitë e njerëzve të zakonshëm mishi i pelte gatuhej nga mishi i mbetur dhe vlerësohej kryesisht për lehtësinë e përgatitjes dhe ngopjes së tij, atëherë në shtëpitë e pasura mishi i pelte dhe mishi i pelte gatuheshin nga produktet më të mira me shtimin e perimeve, erëzave dhe erëzave. , dhe supa u qartësua dhe filtrohet. Mishrat e tillë me pelte, të modifikuar nga kuzhinierët francezë, quheshin galantine, nga fjala franceze galantine (pelte, pelte). Dhe deri më sot, mishi i përgatitur mirë me pelte vlerësohet nga gustatorët në të gjithë botën.
Si të gatuaj mish pelte? Mishi kanonik i pelte përgatitej vetëm nga viçi. Për këtë mish me pelte kemi përdorur kokën, trurin dhe këmbët e viçit. Sidoqoftë, me kalimin e kohës, grupi i produkteve për mish pelte ka pësuar ndryshime të rëndësishme. Sot, mishi me pelte përgatitet nga një shumëllojshmëri produktesh. Ka receta të panumërta. Për pjesën e mishit të mishit me pelte përdoret viçi, viçi, derri, shpendët dhe shpendët e egër. Perime të ndryshme (karota, qepë, hudhra, selino), barishte dhe erëza përdoren si aditivë aromatizues. Sidoqoftë, përbërësi më i rëndësishëm i mishit të pelte ishte dhe mbetet këmbët, veshët dhe kokat e derrit ose viçit. Janë këta përbërës që ju lejojnë të përgatisni mish të vërtetë të fortë të pelte pa shtuar xhelatinë. Në fund të fundit, mishi i pelte i përgatitur me shtimin e xhelatinës kthehet në aspik, dhe kjo është një pjatë krejtësisht e ndryshme!
Gatimi i mishit me pelte në vetvete është një aktivitet, megjithëse kërkon mjaft kohë, por aspak i vështirë. Sidoqoftë, këtu ka edhe sekrete të vogla që ju lejojnë të përgatisni jo vetëm një pjatë të kënaqshme, por tepër të shijshme dhe aromatike. Sot “Culinary Eden” ka mbledhur dhe përgatitur për ju këshillat më të rëndësishme se si të përgatisni mish me pelte.
1. Në mënyrë që mishi juaj me pelte të jetë i fortë dhe të ngurtësohet mirë pa shtuar xhelatinë, do t'ju duhen patjetër kokat ose këmbët e derrit ose viçit. Këtu duhet të kihet parasysh se mishi i pelte i bërë nga mishi i derrit rezulton të jetë disi më i vrenjtur dhe më i yndyrshëm se mishi me pelte viçi. Kur blini këmbë ose koka për mish pelte, kushtojini vëmendje freskisë së tyre. Këmbët e ndenjura, jo shumë të freskëta ose mishi i kafshëve të vjetra mund të prishin në mënyrë të pariparueshme shijen e pjatës tuaj. Nëse blini këmbë të ngrira, kushtojini vëmendje ngjyrës së tyre. Këmbët duhet të jenë të njëtrajtshme, me ngjyrë të çelur, pa njolla apo shenja shkrirjeje. Kur zgjidhni këmbët dhe kokat e ftohta, sigurohuni t'i nuhatni ato. Mishi i freskët ka një erë të këndshme të ëmbël. Është më mirë të shmangni blerjen e mishit që ka një erë të pakëndshme të amoniakut ose yndyrës së vjetër, nuk mund të gatuani mish të shijshëm pelte nga një mish i tillë. Para gatimit, këmbët duhet të shkrihen dhe të zhyten në ujë të freskët për rreth një orë. Pas kësaj, kruani këmbët me një thikë të mprehtë dhe shpëlajini tërësisht me ujë të rrjedhshëm.
2. Siç u përmend më lart, çdo lloj mishi ose shpezë mund të përdoret për përbërësin e mishit të mishit me pelte. Më të shijshmet janë mishrat me pelte që kombinojnë lloje të ndryshme mishi. Për shembull, nëse përdorni këmbët e derrit për efektin e xhelit, atëherë për pjesën e mishit, merrni fileto viçi dhe pak mish pule ose gjeldeti. Mishi i kafshëve të egra ose zogjve mund t'i japë mishit tuaj të pelte një pikant të veçantë. Nëse keni një mundësi të tillë, provoni të shtoni pak mish dreri ose rosë të egër në mishin tuaj të pelte dhe do të habiteni se sa më interesante dhe aromatike do të bëhet shija e pjatës suaj të zakonshme. Çfarëdo lloj mishi ose shpezë që vendosni të përdorni në mishin tuaj të pelte, ai nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm, sepse këmbët, kokat dhe faqet përmbajnë tashmë një sasi të mjaftueshme yndyre. Një shtresë e trashë yndyre e formuar në sipërfaqen e mishit të ngrirë me pelte nuk do ta bëjë pjatën tuaj të shijshme. Fileto ose mishi i bardhë është më i miri për pjesën e mishit.
3. Për pjesën e perimeve të mishit me pelte përdorni qepë, karrota, barishte dhe bishta selino ose majdanoz. Perimet gatuhen së bashku me mishin. Ka dy mënyra për të shtuar perime. Me metodën e parë, perimet shtohen që në fillim të zierjes dhe hiqen pas 1 - 1,5 orësh. Përndryshe, perimet shtohen 1.5 orë para përfundimit të zierjes. Falë mënyrave të ndryshme të shtimit të perimeve, shija e pjatës së përfunduar ka dallime të vogla. Zakonisht perimet shtohen të plota dhe tashmë të qëruara, por nëse doni t'i jepni mishit tuaj pelte një nuancë të këndshme të artë, atëherë mund të shtoni kokën e qepës pa e qëruar, por vetëm duke i prerë rrënjët dhe duke hequr qafe shtresën e sipërme. të lëvozhgës. Gjatë gatimit të perimeve, kini kujdes që të mos i zieni shumë dhe të mos kthehen në kaçubë! Mund të përdorni çdo erëz për mishin me pelte, në varësi të shijes dhe dëshirës suaj. Më së shpeshti, gjethet e dafinës, bizelet e zeza, të bardha dhe speci, karafili dhe farat e koprës përdoren për të përgatitur mishin e pelte. Është mirë që të gjitha erëzat të shtohen që në fillim të gatimit të mishit me pelte, së bashku me mishin.
4. Kohëzgjatja e gatimit të mishit me pelte është zakonisht nga 6 deri në 12 orë. Sa më gjatë të jetë gatuar mishi juaj me pelte, aq më intensive do të jetë shija dhe aroma e tij dhe aq më e mirë dhe më e fortë do të jetë konsistenca e tij. Pasi mishi të jetë gatuar, hiqeni në një enë të veçantë dhe lëreni të ftohet pak, dhe lëngun e mbetur kullojeni me napë ose një sitë të imët në një tas të veçantë. Tani vjen momenti më i rëndësishëm në përgatitjen e mishit me pelte, në të cilin mund të përfshini të gjithë familjen. Çmontimi i mishit. Është mirë që mishin ta çmontoni me duar, duke i fërkuar butësisht fijet mes gishtave dhe duke i copëtuar ato. Në këtë mënyrë, mund të jeni gjithmonë të sigurt se edhe fragmentet më të vogla të kockave nuk do të mund të futen në mishin tuaj të pelte dhe vetë pjata do të dalë e butë dhe e butë. Nëse nuk keni kohë të mjaftueshme, mund ta kaloni mishin e pastruar nga kockat në një mulli mishi ose ta grini në një përpunues ushqimi, por duhet ta pranoni, nuk është njësoj! Më i shijshmi është mishi me pelte, në përgatitjen e të cilit kanë marrë pjesë të gjithë anëtarët e familjes. Vendoseni mishin e zbërthyer në kallëpe të cekëta të përgatitura më parë, dekorojeni me feta karrota të ziera, bizele të njoma, copa vezësh të ziera, barishte, më pas hidheni në lëngun e kulluar, mbuloni kallëpet me kapak dhe vendoseni në të ftohtë derisa të ngrijë plotësisht.
5. Shërbejeni mishin me pelte në tryezë në një pjatë të madhe, të zbukuruar me barishte të freskëta dhe perime të ziera. Merrni një pjatë të gjerë dhe të cekët dhe lyeni me gjethe marule të freskëta. Lyejeni formën me mishin e përgatitur me pelte në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe më pas kthejeni mbi enën e përgatitur. Duke përdorur një thikë shumë të mprehtë, prisni me kujdes mishin tuaj të pelte në pjesë, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni formën e përgjithshme. Përgjatë skajeve të pjatës, rregulloni bukur rrathët e karotave të ziera, degëzat e barishteve të freskëta dhe feta të holla limoni. Shërbejeni rrikë të sapopërgatitur dhe mustardë ruse të mirë, pikante me mish pelte.
6. Le të përpiqemi të përgatisim mish pelte sipas recetës që na ofron V. Pokhlebkin. Lani, pastroni dhe prisni në pjesë të barabarta 1 kokë derri dhe 4 këmbë viçi. Vendosni gjithçka në një tenxhere të madhe, shtoni ujë në masën 1 litër për 1 kg. mishin, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 6 - 8 orë në zjarr të ulët, pa zierje, në mënyrë që vëllimi i ujit të zvogëlohet përgjysmë. Një orë para përfundimit të zierjes shtoni 2 qepë, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz. 20 minuta para gatishmërisë, shtoni 5 gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi, 5 bizele arra, kripë sipas shijes. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, ndani nga kockat, grijeni imët dhe përzieni me 1 kokë hudhër të grirë imët dhe një sasi të vogël piper të zi të bluar. Vendosni kockat e mbetura përsëri në supë dhe gatuajeni për 1 - 1,5 orë të tjera. Kullojeni mirë lëngun e përfunduar dhe hidheni mbi mishin e përgatitur dhe të shtruar. Mbulojini kallëpet me kapak dhe vendosini në frigorifer për 3 deri në 5 orë. Shërbejeni me mustardë, rrikë dhe hudhër të shtypur me salcë kosi.
7. Mishi i pelte i bërë nga këmbët e derrit dhe mishi i pulës është delikat dhe i butë. Në një tenxhere të thellë vendosim dy këmbët e derrit të përgatitura dhe 400 gr. mishin e bardhë të pulës pa lëkurë, derdhni 2 litra ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën dhe gatuajeni në valën më të ulët për 6 orë. Një orë para përfundimit të zierjes, shtoni 1 qepë, 1 karotë, 2 gjethe dafine, 6 kokrra piper të zi dhe kripë sipas shijes. Hiqni mishin dhe perimet nga supa e përfunduar. Ndani mishin nga kockat dhe grijeni imët, kullojeni lëngun. Vendoseni mishin në një formë për mish me pelte, spërkatni sipër majdanoz të freskët dhe hudhër të grirë imët, derdhni lëngun e mishit dhe vendoseni në të ftohtë derisa të ngrijë plotësisht.
8. Pelte ruse e bërë nga viçi, veshët e pulës dhe derrit është shumë e shijshme. Thithni një kilogram viçi në ujë të ftohtë gjatë natës, më pas qëroni me kujdes dhe shpëlajeni me një thikë të mprehtë. Vendoseni kofshën në një tigan, shtoni 500 g në të. mish pule dhe dy veshë derri. Mbushni gjithçka me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë mishin me 7 - 8 centimetra. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Shtoni dy qepë me lëvozhgë, një karotë, një rrënjë majdanoz, 2 - 3 gjethe dafine, 5 kokrra piper të zi, kripë sipas shijes. Gatuani gjithçka së bashku për 1.5 orë, më pas hiqni perimet dhe gatuajeni edhe për 6-8 orë të tjera në nxehtësinë më të ulët. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, ftohni, ndani nga kockat dhe copëtoni. Kullojeni supën tërësisht, shtoni një kokë hudhre të grirë imët në të. Vendoseni mishin në kallëpe, spërkatni me piper të zi të bluar dhe derdhni lëngun. Mbulojini kallëpet me kapak dhe vendosini në të ftohtë derisa mishi me pelte të jetë ngurtësuar plotësisht. Para se ta servirni, zhytni tiganin në ujë të nxehtë dhe kthejeni në një pjatë. Dekoroni mishin e pjekur me feta karrota të ziera dhe feta vezë të ziera.
9. Galantiri i mishit sipas një recete të vjetër rezulton të jetë jashtëzakonisht transparent dhe i shijshëm. Lani mirë një kokë viçi, copëtoni në pjesë të barabarta, hiqni trurin dhe gjuhën dhe vendosni copat e kokës në një tenxhere. Shtoni 400 gr. mish viçi pa dhjamë dhe 400 gr. çdo mish tjetër (mundësisht lojë). Shtoni një karotë, një rrënjë majdanoz dhe selino, një qepë, erëzat tuaja të preferuara, pak shafran ose shafran të Indisë dhe kripë. Mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë mishin me 5 - 7 cm, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët për 6 - 8 orë. Një orë pas fillimit të gatimit, hiqni perimet dhe rrënjët nga lëngu. Kur mishi të jetë gatuar mirë, hiqeni nga lëngu në një enë të veçantë, hiqeni nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Kullojeni supën me një pecetë ose peshqir të trashë, shtoni dy vezë të papërpunuara, ziejeni përsëri dhe kullojeni. Në lëngun që rezulton plotësisht i pastër dhe transparent, shtoni disa pika lëng limoni për t'u sqaruar. Vendosim copat e mishit në enë të thella, zbukurojmë me feta karrota të ziera dhe vezë të ziera dhe më pas mbushim me galantir. Vendoseni në të ftohtë derisa të ngrijë plotësisht.
10. Por mishi me pelte përgatitet jo vetëm në Rusi! Mish i pazakontë, aromatik dhe shumë i shijshëm me pelte, i përgatitur sipas recetës origjinale gjeorgjiane. Thithni gjashtë këmbë derri gjatë natës në ujë të ftohtë, kruani me kujdes me një thikë të mprehtë dhe hiqni thundrën. Vendosni këmbët në një tenxhere të thellë, shtoni qepën, rrënjën e majdanozit dhe tre gjethe dafine. Mbushni me ujë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 4 orë. Hiqni këmbët e përfunduara nga lëngu, prisni për së gjati dhe hiqni me kujdes kockat në mënyrë që lëkura dhe mishi të formojnë një tub. Kullojeni lëngun tërësisht, përzieni me lëngun e dy limonëve dhe një tufë cilantro të grirë imët. Tubat e derrit të përgatitur i vendosim në tabaka, i mbushim me lëng mishi dhe i lëmë të forcohen në të ftohtë. Shërbejeni në një pjatë, të zbukuruar me cilantro dhe feta limoni. Mos harroni t'u ofroni mysafirëve tuaj chacha të vërtetë gjeorgjiane!
Pothuajse çdo familje dhe çdo shtëpi ka recetën e saj të veçantë për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme dhe të kënaqshme dimërore - mish pelte. Dhe historia jonë sot nuk mund të përmbajë as një të qindtën e këtyre recetave se si të gatuajmë mish pelte. Sidoqoftë, sinqerisht shpresojmë që këshillat tona sot do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë të kënaqni familjen tuaj me opsione të reja dhe interesante për këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Ju gjithmonë mund të gjeni edhe më shumë receta se si të përgatisni mish dhe pelte në faqet e Culinary Eden.
Mishi i pelte u shfaq krejtësisht rastësisht. Njerëzit dikur vunë re se nëse gatuani lëng mishi për një kohë shumë të gjatë, ai ngurtësohet në të ftohtë. Francezët e vlerësuan menjëherë rostiçeri të re, dhe gradualisht pjata zuri rrënjë në vende të tjera. Në fillim, mishi me pelte dhe pelte ishin pjata të ndryshme. Mishi i pelte përgatitej nga lëngu i derrit ose mishi i viçit me copa mishi dhe shpendësh, dhe pelte gatuhej ekskluzivisht nga viçi. Tani kjo është praktikisht e njëjta pjatë, e cila quhet pelte në veri dhe veriperëndim të Rusisë dhe mish pelte në rajonet jugore dhe juglindore. Jellied është një pjatë më vete, pasi përgatitet ndryshe nga mishi i pelte dhe pelte. Le të flasim se si të përgatisim siç duhet mishin e pelte dhe aspin, në mënyrë që ato të dalin të shijshme, të bukura dhe të shijshme.
Si të gatuaj pelte: zgjidhni mish dhe gatuaj supë të shijshme
Të gjitha amviset dinë të përgatisin siç duhet mishin e pelte nga viçi dhe derri në mënyrë që të ngurtësohet mirë pa xhelatinë - duhet të merrni mish derri dhe këmbë viçi, kocka të palcës, kokat, bishtat, veshët e derrit dhe pjesë të kufomës që nuk janë të përshtatshme për të tjera. enët. Gjërat e përshtatshme, kërci, kockat, lëkura, muskujt, këmbët e pulës, krahët, qafat dhe kokat, të cilat, për shkak të përmbajtjes së lartë të kolagjenit, e bëjnë lëngun e mishit ngjitës, viskoz dhe të ngjashëm me pelte.
Nëse përgatitni pelte nga pula, nuk duhet të blihet në dyqan, por shtëpi - jo shumë mish dhe kockor. Ata xhel supë gjeli dhe lojë të përkryer. Për më tepër, si bazë mishi mund të shtohen në pjatë grusht derri, fileto viçi, gjeldeti dhe pulë. Mishi nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm, pasi yndyra parandalon ngjizjen e mishit të pelte.
Natyrisht, produktet e mishit janë të cilësisë së lartë dhe të freskëta. Këmbët, krahët dhe putrat lahen tërësisht, pastrohen dhe ngjyhen për të paktën një orë. Pas kësaj, këmbët derdhen me ujë të ftohtë, vihen në valë, më pas kullohen dhe tigani me mish mbushet përsëri me ujë. Kjo bëhet për ta bërë lëngun të pastër dhe më pak të yndyrshëm.
Raporti ideal i ujit dhe mishit është 2:1, dhe uji duhet të jetë i ftohtë - kjo do ta bëjë supën edhe më të shijshme dhe më të shijshme. Sapo lëngu të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 5-7 orë, në disa raste deri në 12 orë. Koha e gatimit varet nga mishi i përdorur, sasia e kërkuar e mishit të pelte dhe receta. Sa kohë të gatuhet është një pyetje e rëndësishme, sepse sa më gjatë të gatuhet, aq më e pasur, më e trashë dhe më e pasur do të jetë pelte. Nëse mishi me pelte nuk ngrin mirë, do të thotë se ka pasur shumë lëng ose e keni shtuar në tigan gjatë gatimit. Në këtë rast, pelte do të duhet të gatuhet ose të shtohet xhelatinë.
Si të gatuajmë mish viçi, derri dhe mish pule me pelte: hapat e mëposhtëm
2 orë para përfundimit të zierjes, shtoni qepën, karotat, rrënjën e selinos dhe majdanozin dhe 40 minuta para përfundimit të zierjes - gjethe dafine, karafil, kokrra piper, cadra kopra dhe erëza të tjera. Ose mund të shtoni erëza së bashku me mishin për ta bërë peltenë më të shijshme. Kur qëroni qepët, ndonjëherë lini shtresën e mesme dhe të poshtme të lëkurës, në mënyrë që lëngu të jetë i këndshëm dhe i artë.
Kriposeni mishin me pelte pasi supa të jetë gati, përndryshe ka një probabilitet të lartë të kriposjes së tepërt të gjellës - uji vazhdimisht zien. Përveç kësaj, kripa pengon procesin e xhelit. Ju duhet të kriposni lëngun e nxehtë në mënyrë që të duket pak i kripur, përndryshe do të dalë shumë i butë kur të ngrihet. Shtoni hudhrën e copëtuar në lëngun e përgatitur dhe lëreni gjellën të piqet për rreth 20 minuta. Pas kësaj, mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe kërci, perimet hiqen nga supa dhe lëngu filtrohet. Disa amvise shtojnë kërc të grimcuar në mish për ta bërë peltenë më të dendur dhe më të kënaqshme.
Copat e mishit vendosen në një kallëp të madh, mbushen me lëng mishi dhe lihen për ca kohë në temperaturë ambienti. Lëngun mund ta derdhni në kallëpe me porcione të vogla – duken shumë mbresëlënëse në tryezën e festave. Në fund të kallëpëve vendosni copa karotash, feta kastraveci turshi, gjethe jeshile ose gjysmë veze - dekorimi do të përfundojë sipër dhe do të duket shumë mbresëlënës.
Është më mirë të ftohet dhe të vihet gatimi në raftin e mesëm të frigoriferit, dhe pelte zakonisht ngurtësohet për të njëjtën kohë sa u desh për të gatuar. Është më mirë të hiqni yndyrën e ngrirë nga mishi i përfunduar me pelte nëse nuk e keni hequr më parë. Para se ta servirni pjatën, kallepët me pelte zhyten në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe kthehen në një pjatë dhe ky meze i shijshëm shërbehet me rrikë të grirë dhe mustardë pikante.
Si të përgatisni siç duhet mishin e pelte me xhelatinë
Ndonjëherë nuk ka kohë për të gatuar sipas të gjitha rregullave, dhe pelte viçi dhe pule nuk lëshojnë gjithmonë substanca të mjaftueshme xheli, kështu që shumë duan të dinë se si të vazhdojnë në mënyrë që pjata të ngurtësohet ende. Në ndihmë vjen xhelatina, e cila bëhet nga kockat, tendinat dhe thundrat e bagëtive, kështu që me ndihmën e këtij produkti unik mund të merrni mish të shijshëm pelte me më pak kohë.
Për litër lëng, zakonisht merrni 30 g xhelatinë, e cila para-ngjyhet dhe më pas shpërndahet në një sasi të vogël lëngu të ngrohtë ose të ftohtë pas filtrimit. Lëngun e derdhni në tigan në një rrjedhë të hollë dhe e ngrohni pak, pa e vënë në valë. Në të gjitha aspektet e tjera, teknologjia për përgatitjen e mishit të pelte nuk ndryshon nga receta klasike.
Supë e pastër - e lehtë!
Asnjëherë mos gatuani supë nga mishi i ngrirë - do të dalë shumë i turbullt, asnjë sasi e bardhë veze nuk do të ndihmojë. Fillimisht, mishi dhe kockat shkrihen, lahen mirë dhe më pas zihen. Uji i parë kullohet për të njëjtën arsye - në mënyrë që mishi i pelte të dalë i lehtë dhe pa papastërti.
Për të marrë një lëng të pastër, mos e lini të ziejë shumë, mos e përzieni gjatë procesit të gatimit dhe sigurohuni që të hiqni shkumën. Supa duhet të filtrohet mirë, pasi shpesh rezulton e turbullt për faktin se nuk është pastruar mjaftueshëm nga të gjitha llojet e papastërtive. Ekziston edhe një sekret tjetër për të pastruar mishin me pelte - shtoni një majë acid limoni në supë para se të vlojë.
Nëse masat parandaluese nuk ndihmojnë, lëngu i kulluar pastrohet me lëng limoni (½ lugë) ose të bardhë veze. Për një litër lëng mishi të përfunduar, mjafton një e bardhë veze e rrahur, e cila shtohet në supë, pas së cilës lëngu pastrohet tërësisht përmes disa shtresave të garzës.
Si të gatuaj aspik nga mishi dhe peshku
Jellied është një version më i lehtë i pelte dhe mishit me pelte, pasi përgatitet nga lloje të ligët të mishit (viçi, viçi, gjuha, pula, gjeldeti) dhe peshku. Përgatitja e aspikut është e thjeshtë dhe e lehtë, dhe xhelatina përdoret për të vendosur lëngun.
Mishi ose shpendët zihen sipas të gjitha rregullave për përgatitjen e lëngut të mishit. Më pas, gjella ftohet, mishi ndahet nga kockat, zbërthehet në fije ose pritet në copa. Lëngu filtrohet, dhe xhelatina derdhet me ujë që të fryhet - proporcionet e lëngut dhe xhelatinës varen nga sasia e mishit. Rekomandohet t'i përmbaheni raportit të specifikuar në recetë. Xhelatina hidhet në lëng mishi dhe nxehet, por nuk zihet, përndryshe aspiku nuk do të trashet.
Për aspikun e peshkut përdoret çdo lloj peshku, më e rëndësishmja është që të hiqni me kujdes kockat në mënyrë që të mos ketë surpriza të pakëndshme gjatë procesit të shijimit. Dhe sigurisht, aspiku nuk ka gjasa të kënaqë syrin nëse në vend të copave të bukura përmban peshk të grirë. Prandaj, ata zakonisht përdorin peshk më të dendur që nuk ndahet gjatë gatimit - pollock, skumbri, pike, salmon rozë dhe përfaqësues të familjes së salmonit. Në lëngun e mishit vendosen kokat, bishtat dhe pendët e peshkut, të cilët e bëjnë atë të trashë dhe të pasur, por është më mirë të hiqni gushat për shkak të hidhësisë. Ziejeni lëngun e peshkut me shtimin e perimeve dhe erëzave, hiqni kockat, kullojeni dhe shtoni xhelatinë. Copat e perimeve të ndritshme vendosen në një enë për aspik dhe mbushen me lëng.
Receta: mish pelte në një tenxhere të ngadaltë
Shpëlajini dy këmbët e derrit dhe ziejini për 3 orë. Pritini dy këmbët e pulës në copa, vendoseni mishin në një tenxhere të ngadaltë së bashku me një qepë të qëruar, gjysmë koke hudhër dhe kokrra piper. Derdhni ujë në nivelin maksimal dhe lëreni brenda natës në modalitetin "shuarje". Në mëngjes ftohni lëngun dhe, pasi e keni ndarë mishin nga kockat, e prisni në copa, grijeni hudhrën, kthejeni në lëng dhe shtoni kripë. Mbushni kallëpet me mish, shtoni lëng mishi, lëreni të piqet dhe vendoseni në frigorifer.
Nuk është e vështirë të kuptosh se si të përgatisësh pelte nga këmbët e viçit ose derrit, aspikun nga pula, gjuha dhe peshku. Këto pjata të shijshme janë shumë të shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolagjenit. Kujdesuni për shëndetin e familjes tuaj dhe përgatisni pelte jo vetëm për festat e fundvitit!
Dimri është përpara. Kjo do të thotë se mishi me pelte do të shfaqet në tavolina - një nga ushqimet më të mira të mishit të dimrit. E shijshme qelibar-transparente me shijen e një supë të fortë - pelte konsiderohet një pjatë kombëtare ruse. Dhe çdo familje, çdo amvise ka recetat e veta sekrete për mishin me pelte: disa preferojnë mish të trashë me pelte, të tjerë pëlqejnë mish pelte transparente me thekse të ndezura të karotave dhe barishteve, ndërsa gjëja kryesore në mishin me pelte është kocka e freskët e sheqerit ose kockat! Përgatitja e mishit me pelte do të kërkojë durim nga kuzhinieri, por rezultati ia vlen. Ne do të mësojmë se si të gatuajmë mish pelte siç duhet, për sa kohë të gatuajmë mish pelte, çfarë mishi të zgjedhim për të dhe si të përgatisim një pelte transparente, aromatike.
Si të gatuajmë siç duhet mishin e pelte
Rregulli i artë është që mishi me pelte duhet të ngurtësohet pa shtuar xhelatinë dhe agar-agar. Nëse ndiqni rregulla të thjeshta: zgjidhni mishin dhe kockat e duhura dhe mbushini me sasinë e duhur të ujit dhe gatuajeni për kohën e kërkuar, atëherë mishi juaj i pelte do të ngurtësohet vetë. Dhe, nëse e gatuani siç duhet mishin me pelte, supa do të mbetet e pastër dhe e shijshme!
Si të zgjidhni mish për mish pelte
Në kohët e vjetra, mishi i pelte gatuhej nga ato pjesë të kufomave të viçit ose derrit për të cilat nuk kishte përdorim tjetër: këmbët, kokat, bishtat. Sidoqoftë, tani kemi mundësinë të vendosim çdo mish në mish të pelte, por mos harroni se është përbërësi kockor-kërc që është përgjegjës për ngurtësimin e mishit të pelte. Pra, për të gatuar siç duhet mishin e pelte, ndiqni rregullat:
- për shijen e mishit me pelte:
- zgjidhni mishin që ju pëlqen më shumë: mish derri (grykë derri), viçi (buzë viçi), lepur, gjeldeti, pulë (gjelat e vjetër janë veçanërisht të mirë), dhe mishi i kafshëve të egra do t'i japë mishit të pelte një shije unike;
- mishi dhe këmbët duhet të jenë të freskëta, në këtë rast do të merrni një supë me shije, dhe për këtë arsye një mish të shijshëm pelte;
- Përpara se ta derdhni, mishit të zier mund t'i shtoni hudhër të grirë imët, piper, përzieni mirë dhe vetëm më pas vendoseni në kallëpe.
- për ngrirjen e mishit me pelte:
- Nuk duhet të ketë shumë mish në recetën e mishit me pelte - ndiqni përmasat: për një pjesë të këmbëve, merrni rreth dy pjesë të pjesës tjetër të mishit;
- Në mënyrë që supa të ngurtësohet pa xhelatinë, është e nevojshme të përdoren këmbët, fytet ose bishtat, kërci, lëkura dhe lëkura gjithashtu kontribuojnë në ngurtësimin e supës;
- uji duhet të mbulojë ushqimin me rreth dy centimetra;
- gatuajeni mishin me pelte për të paktën 6 orë.
- për bukurinë e mishit me pelte:
- mishi me pelte nga këmbët e viçit ose të qengjit do të jetë më transparent se kofshët e derrit me pelte;
- kulloni ujin e parë;
- mos e lini të ziejë intensivisht;
- skrem off shkumë;
- Para se ta derdhni në kallëpe, kullojeni lëngun përmes 4-6 shtresave të garzës.
Si të gatuaj mish të pastër pelte
Para se të përgatisni mishin e pelte, këmbët, bishtat, etj. duhet të ngjyhen, kjo do t'ju lejojë të gatuani një supë më transparente, sepse njomja do të heqë mpiksjen e gjakut dhe grimcat e tjera të vogla që mund të kthehen në lecka. Pra, shpëlajeni mishin, kruani këmbët, këndojini nëse është e nevojshme dhe shpëlajini edhe ato. Produktet e përgatitura duhet të mbushen me ujë të ftohtë dhe të lihen. Kullojeni ujin në mënyrë periodike. Zakonisht mjafton ta ndërroni 2-3 herë për të mos u skuqur. Para përgatitjes së mishit të pelte, uji në të cilin janë zhytur mishi dhe këmbët duhet të kullohet.
Disa amvisa, për transparencë më të madhe të mishit të pelte, rekomandojnë kullimin e ujit të parë, që do të thotë: ziejeni ushqimin dhe kullojeni ujin, shpëlajeni përsëri këmbët dhe mishin, hidhni përsëri në ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, skremoni. hiqeni nga shkuma dhe ziejini në zjarr të ulët.
Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë gjatë gjithë kohës së gatimit. Për të siguruar që mishi me pelte të jetë transparent, mos lejoni që përmbajtja e tiganit të ziejë intensivisht. Nëse nuk i ndiqni këto rregulla, do të përfundoni me mish të vrenjtur me pelte.
Sa ujë duhet të derdhni në mishin e pelte
Një rregull i rëndësishëm që shpesh nuk përfshihet në recetat e mishit me pelte është që mishi dhe kofshët derdhen vetëm me ujë të ftohtë dhe nuk duhet të ketë shumë ose pak! Kjo është një pikë shumë e rëndësishme në përgatitjen e mishit të pelte. Gjatë procesit të zierjes, uji nuk shtohet më, kështu që fillimisht hidhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan. Amvise të ndryshme japin mënyra të ndryshme për të përcaktuar sasinë e ujit për mishin e pelte, mbani mend më të thjeshtën: uji duhet të jetë rreth dy centimetra mbi nivelin e mishit.
Sa kohë duhet gatuar mish pelte
Recetat e mishit me pelte thonë qartë: mishit me pelte duhet shumë kohë për t'u gatuar! Mishi dhe kockat duhet të ziejnë në zjarr të ulët, duke i dhënë gradualisht shije dhe aromë lëngut. Vetëm kështu mund të përgatisni mish të shijshëm pelte - aromatik, të pasur dhe të ngrirë në mënyrë të përkryer. Pra, derdhni ujë të ftohtë mbi produktet e pastra, ziejini gjithçka, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në atë masë që lëngu juaj të gurgullojë qetësisht. Mos harroni të hiqni çdo shkumë ose yndyrë nëse dëshironi. Rekomandohet gjithashtu të gatuani mish pelte pa kapak.
E rëndësishme! Koha e gatimit të mishit me pelte është të paktën 6-8 orë!
Çfarë duhet të vendosni në mish të pelte
- qepë, e qëruar nga shtresa e parë e lëvozhgës - dy orë para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
- karota - një orë para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
- kokrra piper - gjysmë ore para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
- fletë dafine - gjysmë ore para përfundimit të gatimit të mishit të pelte.
Sa kripë duhet hedhur në mishin e pelte
Si të kriposni mishin e pelte varet nga shija juaj. Rekomandimet e përgjithshme këshillojnë kriposjen e peltesë jo më herët se një orë para se të jetë gati. Shumë njerëz e kriposin mishin me pelte pasi të jetë gatuar. Për më tepër, duhet të shtoni më shumë kripë se sa jeni mësuar. Lëngu duhet të bëhet mjaft i kripur; Kjo është ajo që do ta lejojë atë të bëhet një pjatë e përkryer e ekuilibruar me kripë kur ngrihet. Mishi i xhelatit nën kripë do të jetë pa shije dhe i butë.
Si të kontrolloni nëse mishi me pelte është gati
Pasi të ketë kaluar koha e gatimit, amvisat rekomandojnë të kontrolloni nëse mishi i përgatitur me pelte është ngurtësuar në këtë mënyrë: merrni pak lëng mishi, ftoheni pak dhe lagni gishtat me të, nëse gishtat ngjiten së bashku kur shtrydhen, atëherë supa është mjaft e fortë dhe mishi me pelte mund të konsiderohet gati për derdhje.
Si të çmontoni dhe derdhni mishin e pelte
Kur mishi me pelte të jetë gatuar, lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta dhe vazhdoni me çmontimin: ndani mishin nga kockat dhe kërc. Mishi hiqet nga lëngu me një lugë të prerë. Hiqet nga kockat dhe ndahet nga kërci dhe lëkura. Mishi pritet ose ndahet në copa të vogla me gishta. Shpesh rekomandohet të shtoni kërc të grirë imët në mish, kështu që mishi i pelte do të jetë më i dendur. Meqë ra fjala, disa amvise rekomandojnë që mishit t'i shtoni hudhër të grirë imët, piper, përzieni mirë dhe vetëm më pas vendoseni në kallëpe. Për të dekoruar mishin me pelte, mund të prisni rrathë ose yje nga karotat që janë zier në mishin me pelte, gjithashtu mund të shtroni gjethe barishtesh të freskëta dhe ullinj të prera në gjysmë. Mishi dhe perimet e përgatitura duhet të derdhen me lëng mishi të kulluar. Mund ta trazoni, ose mund ta lini mishin dhe peltenë në shtresa.
Ngrirja e mishit me pelte
Së pari, mishi i pelte ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj mund ta vendosni në frigorifer. Ju nuk mund ta ngrini mishin me pelte, ai do të humbasë butësinë dhe butësinë e tij, dhe gjithashtu do të humbasë shijen e tij.
Me çfarë të shërbejmë mishin me pelte
Mishi i pelte zakonisht shërbehet në tryezën festive me vodka me rrikë, mustardë, majonezë, uthull ose panxhar me rrikë.
Receta të thjeshta të mishit me pelte
Tani që e dini se si të gatuani mish pelte siç duhet, për sa kohë të gatuani mish pelte, si të gatuani mish pelte transparente, të shijshme, është koha ta provoni ta bëni në praktikë. Recetat e thjeshta të mishit me pelte janë zgjedhur për ju.
Receta Mish me pelte trefishe ose mish pelte i perbere nga tre lloje mishi
1 tufë viçi2 bishta derri
1 pulë e plotë
2 karota
2 qepe
2 rrënjë majdanoz
1 lugë allspice
1 lugë piper i zi
3-4 gjethe dafine
3 thelpinj hudhra
kripë
Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë dhe lëreni gjatë natës. Kullojeni ujin. Hidhni mishin me ujë të ftohtë të pastër dhe vendoseni në zjarr mesatar. Para se të ziejë, hiqni shkumën dhe hiqeni rregullisht siç duket. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ulët në një valë mezi të dukshme për 8 orë. Mos e mbuloni mishin me pelte me kapak. Nëse mishi është i yndyrshëm, hiqni yndyrën çdo orë. Pas 2-3 orësh zierje, hidhni karotat e qëruara, rrënjën e majdanozit dhe qepët në një tigan me mish pelte. Një orë para përfundimit të zierjes së mishit me pelte, shtoni në lëng mishi kokrrat e piperit të zi dhe aromatike dhe gjethet e dafinës. Pas 8 orësh zierje, hiqni mishin për çmontim, hiqni dhe hidhni perimet, shtoni kripë në lëngun e mishit. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në tigan. Hidhni lëngun e kulluar dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Për t'u forcuar, vendoseni mishin me pelte në frigorifer.
Recetë pelte për këmbët e viçit
2.2 kg këmbë viçi
3 lugë gjelle kripë
kokrrat e piperit të zi
Gjethja e dafinës
Shpëlajeni pjesën e poshtme të këmbës së viçit, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të ziejë. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish. Hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi mishin dhe kockat. Në këtë rast, uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 6 orë. Derisa mishi të ndahet lehtësisht nga kocka. 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, gjethe dafine. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu dhe ndajeni nga kockat. Kullojeni lëngun përmes një sitë, pasi mund të kapen kocka të vogla. Pritini imët mishin, dhe nëse ka kërc dhe lëkura zieni në gjendje të butë. Vendoseni mishin e prerë në mënyrë të barabartë në tabaka ose enë. Sipër mishit mund të shtoni 2-3 feta karota të ziera për bukuri në çdo tepsi, si dhe pak hudhër të grirë hollë për shije. Hidhni lëngun e kulluar, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjitha tabaka. Vendosim tabaka me mish pelte në frigorifer që të forcohet.
Recetë për këmbët e derrit me pelte
1 kg këmbë derri
2 karota
2 qepe
Kokrrat e piperit të zi
2-3 gjethe dafine
Kripë
Lani dhe kruani këmbët e derrit, këndojini dhe hiqni thundrat. Ziejeni për 3-4 orë. Mbushni këmbët me ujë në mënyrë që t'i mbulojë me 5 cm dhe vendoseni në zjarr të fortë, lërini të vlojnë. Kullojeni ujin dhe shtoni ujë të ri, lëreni të ziejë përsëri, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët. Gatuani për rreth 8 orë. Një orë e gjysmë para përfundimit të zierjes, shtoni në lëvozhgat e tyre karota dhe qepë të qëruara. Pas 40 minutash, shtoni piper dhe gjethe dafine. Hiqni mishin dhe perimet me një lugë të prerë. Perimet - hidhini. Ndani mishin nga kockat dhe kërc dhe copëtoni imët. Vendoseni në kallëpe. Kullojeni lëngun dhe derdhni mishin në kallëpe. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të piqet.
Receta e mishit të pelte në një tenxhere të ngadaltë
2 këmbë derri
2 këmbë pule
2.5 litra ujë
1 qepë
½ kokë hudhër
Kripë
Kokrrat e piperit
Lani këmbët, pastroni dhe ziejini për 2-3 orë. Pritini pulën në copa (këmba mund të pritet në tre pjesë). Qëroni qepën, vendosni mishin dhe qepët, erëzat dhe kripën në tasin me shumë tenxhere, mbusheni me ujë në maksimum, sa më gjatë, aq më mirë, është e përshtatshme ta lini furrën me shumë gjatë natës. Kur mishi i pelte është gatuar, hiqeni mishin, hiqeni nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur me thikë në lëngun e mishit. Ata do të ulen ndërsa ne përgatisim mishin. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni mishin në kallëpe duke i mbushur gjysmën ose dy të tretat. Hidhni në lëngun e kulluar. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer të forcohet.
Më parë në temën:
Gjuetia e lepurit është një nga më të njohurat në vendin tonë. Një lepur është një trofe i shkëlqyer që mund të dekoroj çdo tryezë gjuetie. Gjëja kryesore është të dini se si të gatuani siç duhet një lepur. Lepujt shtëpiak përgatiten më lehtë, por me të egër...
Lepur i zier aromatik, rosë e pjekur pikante, patë e skuqur krokante... Mishi i shpendëve dhe i kafshëve janë produkte të rëndësishme në dietën e njeriut. Mishi përmban shumë substanca të dobishme, vitamina, minerale dhe proteina shumë të nevojshme për njerëzit.
Peshku i kuq pak i kripur që shkrihet në gojë është delikatesa më delikate dhe e shëndetshme. Provoni të bëni peshk të kuq të kripur në shtëpi. Ne do t'ju tregojmë recetën më të thjeshtë për kriposjen e peshkut të kuq dhe do t'ju shpjegojmë se si ta kriposni siç duhet peshkun me...
Peshku i kripur i tharë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese! Le të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si ta thajmë peshkun dhe si të tymosim...
Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Shkrihet në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirës dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Le të zbulojmë se si të tymosim peshk, çfarë lloj druri...
Karavidhe e shijshme aromatike e nxehtë - një delikatesë e shijshme. Imagjinoni një mal me karavidhe të kuq të ndezur, nga i cili ngrihet avulli aromatik dhe aromatike. A e keni ndjerë se ju stimulohet oreksi? Le të mësojmë se si të gatuajmë karavidhe të shijshëm, si...
Në shtëpi mund të kriposni havjarin e çdo peshku, përderisa është i sapo kapur. Havjar i kripur në shtëpi është veçanërisht i mirë kur shoqërohet me bukë thekre. Sanduiçët me të do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në menunë tuaj.
Okroshka është pjata më e njohur e verës. Mbushur me kvass aromatik të ftohtë, i kalitur me salcë kosi, i spërkatur me barishte aromatike të copëtuara - vetëm ajo që ju nevojitet në nxehtësi. Nuk duhet të hidhni menjëherë produktet e prera për okroshka, provojeni këtë...
Hapja e shumëpritur e sezonit të gjuetisë së vjeshtës 2013 po afron çdo gjuetar do të konfirmojë se hapja e një gjuetie është gjithmonë një festë: agimi i parë, bilbili elastik i krahëve të rosës, trofeu i parë i kapur. Dhe pastaj aroma e zjarrit dhe gatimit...
