Në shtëpi Kopshti i kuzhinës në murin e dritares Bukë e sheshtë tortilla gruri. Tortilla gruri. Çfarë është tortilla meksikane dhe me çfarë hahet tortilla?

Kopshti i kuzhinës në murin e dritares

Bukë e sheshtë tortilla gruri. Tortilla gruri. Çfarë është tortilla meksikane dhe me çfarë hahet tortilla?

Shtoni kripë në miell, derdhni gjalpin e ftohur të shkrirë, fërkoni masën që rezulton me duart tuaja për të bërë një thërrime.

Pastaj gatuajeni brumin me duart tuaja. Rezulton të jetë e butë, elastike dhe e lakueshme.

Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Pastaj ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta.

Spërkateni tryezën me miell dhe rrokullisni secilën pjesë të brumit shumë hollë në një shtresë të rrumbullakët. Transferoni tortën e rrokullisur të sheshtë në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë.

Skuqni një tortilë gruri mbi nxehtësinë mesatare për 1-2 minuta në njërën anë, pastaj kthejeni dhe gatuajeni për 1-2 minuta në anën tjetër.

Hiqni tortilën e grurit të përfunduar nga tigani dhe spërkateni pak me ujë, mbulojeni me një peshqir, kjo është e nevojshme në mënyrë që torta të bëhet e butë dhe të jetë e përshtatshme të mbështillni mbushjen në të. Fryni tortillat e mbetura në të njëjtën mënyrë. Bukët e sheshta të shijshme janë gati për tu ngrënë dhe mund të shërbehen me ose pa mbushje. Ato gjithashtu mund të ruhen në frigorifer, të mbështillen me plastikë dhe të nxehen nëse është e nevojshme.

Receta Tortilla e Grurit, tortilla meksikane me foto është një bukë e butë dhe e hollë e bërë nga mielli i grurit vendas në Meksikë. Cmbëlsirat Tortilla janë bërë nga brumë pa maja, pa maja në ujë, tortillat skuqen në një tigan të thatë, të ngjashëm me tortillat e misrit.

Cmbëlsira gruri gjithashtu evoluan nga misri - receta për tortilën nga mielli i grurit u shpik nga kolonët hebrenj nga Evropa që u vendosën në koloninë e Spanjës së Re (territori modern i Meksikës). Mielli i misrit konsiderohet një ushqim jo-kosher dhe për tortillat e bëra në shtëpi, ata modifikuan dhe përdorën miell gruri në vend të misrit.

Çfarë është tortilla meksikane dhe me çfarë hahet tortilla?

Më shpesh, tortilja e grurit e mbushur me pulë, djathë, mish të grirë, proshutë, perime shërbehet, dhe bukë pa maja përdoren gjithashtu për të përgatitur pjata të shijshme meksikane të tilla si tacos, quesadillas, enchilada dhe fajitos. Të gjitha këto pjata janë në thelb ëmbëlsira të holla me mbushje të ndryshme, si dhe shërbehen me të gjitha llojet e salcave -, domate ,.

Tortilla pa maja gjithashtu ka përdorime më të pazakonta përtej kuzhinës meksikane. Tortilla përdoret për të bërë sushi, rrotulla, sanduiçe, hot dog dhe tavë, duke shërbyer tortila meksikane në vend të bukës dhe madje duke i zëvendësuar ato.

Tortilla ka fituar popullaritet përtej Amerikës së Jugut dhe Veriut, ku shpesh zëvendëson bukën dhe prodhohet në një shkallë të madhe me pajisje speciale. Akesmbëlsira të ngjashme të holla pa maja bëhen në shumë vende arabe, mesdhetare dhe aziatike.

Këshilla nga kuzhinieri i mrekullisë. Madhësia e Tortillave varion nga 6 deri në 30 cm, në varësi të rajonit ose pjatës për të cilën përdoren. Ideale për të shërbyer tortila (recetë me mbushje ose për të bërë burrito) është rreth 15-20 cm në diametër.

Përkundër faktit se tortillat e grurit kanë një origjinë krejtësisht të ndryshme nga, tortillat e holla të bëra nga mielli i grurit fituan shumë shpejt tifozët dhe zunë një vend të fortë në menunë e kuzhinës meksikane. Tortilla ka kaluar prej kohësh nga kategoria e ushqimit "etnik" meksikan dhe u bë një produkt i konsumit masiv.

Përkundër faktit se tortillat e gatshme janë në dispozicion në dyqane, në Meksikë, tortilla ende më shpesh përgatitet në shtëpi. Receta e tortilës është e thjeshtë dhe madje një kuzhinier rishtar mund ta bëjë këtë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merren 12 ëmbëlsira.

Përgatitja - 30 minuta

Gatim - 15 minuta

Përmbajtja kalorike - 320 kcal për 100 gram

Përbërësit për Tortillas meksikane

miell gruri (mundësisht klasën e parë) - 3 gota + për pluhurosje;
kripë - 1 lugë;
pluhur pjekje - 0,5 lugë;
vaj ulliri ose luledielli - një e treta e një gote;
ujë të nxehtë - 1 gotë.

Recetë për tortilla në shtëpi

Në një tas, përzieni përbërësit e thatë - miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje - me një kamxhik ose me duart tuaja. Derdhni vaj perimesh, përzieni me duart tuaja derisa të formohen thërrime.
Shënim!
Pasi mielli dhe gjalpi të kenë formuar një thërrime, shtoni ujë të nxehtë.
Ziejeni brumin në një top. Transferoni brumin në një dërrasë prerëse me miell dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të mos ngjitet më në duart tuaja.
Transferoni brumin përsëri në tas, mbylleni fort me film ngjitës dhe lëreni të paktën gjysmë ore.
Pas kohës së caktuar, priteni brumin në dymbëdhjetë pjesë me madhësi të barabartë.
Hidhni miell në dërrasë, vendosni gungën e parë të brumit mbi të dhe e rrafshoni. Hapeni brumin me një kunj, duke e kthyer periodikisht për të bërë një tortë të hollë me një diametër prej rreth 20 cm. Shtoni miell nëse është e nevojshme. Ne i hapim të gjitha ëmbëlsirat në këtë mënyrë.
Pasi brumi të jetë mbështjellë, ngrohni tiganin e thatë mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini ëmbëlsirat një nga një. Sapo flluska me ngjyrë kafe të artë fillojnë të formohen nga poshtë, kthejeni tortën në anën tjetër.
Skuqini nga ana tjetër derisa të zbuten. Tortilla e përfunduar duhet të duket diçka si fotografia më poshtë.

I mbështjellim tortillat meksikane në një peshqir çaji të pastër për t’i mbajtur tortillat të ngrohta deri sa t’i servirim. Shërbejeni me mbushje dhe salcë për shije.

Tortilla meksikane e miellit të grurit që do të ndaj sot nuk është vetëm një bukë e thjeshtë por e shijshme pa maja. Tortilla e grurit është baza për pjatat e njohura dhe të dashura meksikane: quesadillas, tacos, burritos ose fajitas. Mbështillni çdo mbushje në tortën e përfunduar, ngroheni në një tigan të thatë dhe do të merrni një vakt çuditërisht të thjeshtë, të shpejtë dhe të kënaqshëm!

Ndryshe nga tortilja spanjolle, e cila është një tavë me patate me një omëletë, tortilla meksikane është thjesht bukë pa maja, pak e kripur në formën e një tortilleje të hollë të butë. Përveç miellit të grurit, mielli i misrit ose një përzierje e të dyve mund të përdoret gjithashtu për të bërë tortilla meksikane.

Nga numri i specifikuar i produkteve, marr 8 ëmbëlsira gruri të mesme. Ngjashëm me bukën e hollë pita, ato mund të hahen menjëherë, të ruhen për një kohë të gjatë në frigorifer, apo edhe të ngrira!

Përbërësit:

Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto:

Për të përgatitur një tortilë meksikane, ne do të marrim përbërës të tillë të thjeshtë dhe të përballueshëm si miell gruri, ujë, kripë dhe gjalpë. Lloji i miellit të grurit nuk ka rëndësi, kështu që mund të përdorni njërën prej tyre. Sasia e miellit mund të ndryshojë pak nga ajo e treguar për shkak të përmbajtjes së ndryshme të lagështisë së këtij produkti. Uji duhet të jetë i zier dhe mjaft i nxehtë - rreth 60 gradë. Nëse nuk keni një termometër (dhe unë nuk kam), thjesht sillni ujin në vlim dhe më pas lëreni të ftohet për 3 minuta.

Pra, në një pjatë të përshtatshme për gatimin e brumit, ne shoshitim miellin e grurit për të hequr gunga dhe mbeturinat. Hidh kripë - është mirë të përdorni kripë të imët (do të shpërndahet më shpejt në brumë). Përziejini gjithçka me duart tuaja ose me një lugë.

Tani shtoni gjalpin. Temperatura e vajit nuk është e rëndësishme, kështu që mund të jetë e ftohtë ose e butë (por jo e shkrirë). Kur bëni tortilla, është mirë të përdorni gjalpë të butë.

Përdorni duart tona për të bluajtur miellin, kripën dhe gjalpin në thërrime të vogla. Completelyshtë plotësisht e thjeshtë - vetëm disa minuta dhe ju jeni bërë.

Meqenëse ushqimi është mjaft i nxehtë, është mirë që të filloni të gatuani brumin me një pirun ose lugë. Thjesht përzieni gjithçka derisa mielli të njomet. Pas kësaj, gatuajeni brumin me duart tuaja - ndërsa gatuani, brumi do të ftohet.

Zierja nuk është e gjatë - mjafton për të arritur një brumë homogjen. Rezulton të jetë e dendur dhe mjaft e ngushtë (i ngjan petave ose brumit për lavash të hollë). Rrumbullakoseni topin e brumit dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore. Për të parandaluar që brumi të dredha -dredhë dhe të krijojë kore, mund ta mbuloni me një peshqir ose ta vendosni në një qese plastike (ta mbështillni me mbështjellës plastik).

Pas kohës së caktuar, brumi transformohet. Një copë mielli e dendur kthehet në një brumë elastike, të butë dhe të këndshme për prekjen! E ndajmë në 8 pjesë me të njëjtën madhësi dhe i rrokullisim në topa.

Spërkateni tryezën me miell dhe vendosni pjesën e parë të brumit (mbuloni pjesën tjetër me një peshqir në mënyrë që të mos fryjë dhe të krijojë kore). Hapeni brumin në një tortë të hollë të rrumbullakët të hollë. Rrokulliset sa më hollë të jetë e mundur - ideale që brumi të shkëlqejë. Së pari, unë ju këshilloj të rrokullisni të gjitha topat dhe vetëm atëherë të filloni t'i gatuani ato - tortillat piqen në një tigan shumë shpejt.

Gatimi i tortilës meksikane është i nevojshëm në një tigan të thatë të gjerë, dhe mbi një nxehtësi pak më të ulët se mesatarja. Para së gjithash, ne ngrohim tiganin dhe, sapo të ngrohet mjaftueshëm, vendosim tortën e parë.

Shikoni si sillet brumi! Fjalë për fjalë gjysmë minutë më vonë, ajo mbulohet së pari me flluska të vogla, dhe më pas - me flluska të mëdha. Kështu, ndodh shtresimi i brumit. Gatuani tortilën për rreth një minutë në njërën anë, derisa të shfaqen shenja të lehta të errëta të nxirjes në pjesën e poshtme.

Tortilla- Një tortilla e hollë e bërë nga misri ose mielli i grurit, i ngrënë kryesisht në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe Shtetet e Bashkuara. Në Meksikë, tortilla me mbushje është një nga pjatat kombëtare. Tortilla është baza për shumë pjata (kryesisht kuzhina meksikane), për shembull, enchilada, fajitas, tacos, quesadillas, ku mbushje të ndryshme mbështillen në një tortë, të cilat mund të jenë të kripura dhe të ëmbla.

Tortillat e bëra në shtëpi janë shumë më të shijshme sesa tortillat e blera në dyqan, përveç kësaj, ju vetë kontrolloni atë që përfshihet në përbërjen e tyre, mund të rregulloni trashësinë dhe diametrin e tortilave. une do ta bej tortila gruri... Receta është shumë e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë, madje është e mahnitshme se si merren ëmbëlsira të tilla të shijshme. Më parë, kurrë nuk do ta kisha besuar, por tani ... Megjithatë, le të fillojmë.

Përbërësit

Miell 320 g
gjalpë 50 g
kripë 1/2 lugë
ujë 170-200 ml

Nga numri i specifikuar i përbërësve, mora 7 copë me diametër 24-25 cm.

Përgatitja

Së pari, përzieni gjalpin me miell dhe kripë. Nuk ka nevojë të nxjerrim vajin nga frigoriferi paraprakisht, na duhet i ftohtë. Convenientshtë i përshtatshëm të përdorni një përpunues ushqimi ose presë për përzierjen e përbërësve për të kombinuar shpejt përbërësit, por thjesht mund ta prisni gjalpin në kube të vogla me thikë ose grila. Pra, përzieni dhe fërkoni me duart tuaja derisa të bëhen thërrime.

Si rezultat, marrim një përzierje që i ngjan thërrimeve të vogla.

Tjetra, shtoni ujë të ngrohtë (rreth 60 ° C). Meqenëse cilësia e miellit është shumë e ndryshme, këtu duhet t'i qaseni me kujdes kësaj faze, sasia e ujit mund të ndryshojë nga 170 në 200 ml. Filloni nga pak dhe shtoni më shumë ujë sipas nevojës. Më mori 170 ml ujë. Në fillim do të duket se mielli nuk është i mjaftueshëm, pasi brumi ngjitet në duart tuaja, por ia vlen ta gatuani për 5-7 minuta dhe brumi bëhet i butë, elastik dhe nuk ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell.

Tani duhet ta ndajmë brumin në pjesë të barabarta - tortila të ardhshme. Kam gatuar tortila në një tigan 24 cm (diametri i pjesës së poshtme të sheshtë, jo skajet që zakonisht matin diametrin e një tigan), kështu që e ndava brumin në 7 topa. Nëse mund të përdorni një diametër më të madh, atëherë ne zvogëlojmë numrin e topave në 6 apo edhe 5. Mbulojini ato me një peshqir ose më mirë me film ngjitës dhe lërini të "pushojnë" për 10-15 minuta në temperaturën e dhomës në mënyrë që brumi të bëhet i butë dhe i lehtë për tu rrotulluar.

Rrokullisni çdo top shumë hollë me një kunj në diametrin e kërkuar në një sipërfaqe të lyer me miell, duke u përpjekur të ruani një formë të rrumbullakët.

Transferoni butësisht tortën e mbështjellë në një tigan të ngrohur mirë pa vaj. Skuqeni në nxehtësi të lartë.

Kur tortilla bëhet e errët dhe fillon të flluskojë, kthejeni atë në anën tjetër. M’u deshën rreth 30-40 sekonda për të skuqur secilën anë.

I skuqur nga te dyja anet tortillas shtrihet bukur në një pirg në një pjatë. Tortillat e gatshme mund të konsumohen menjëherë (ato janë të shijshme edhe pa mbushje dhe kjo është mjaft e mahnitshme!), Ose ato mund të ruhen në frigorifer, të mbështjella në plastikë dhe të nxehen sipas nevojës. Por është më mirë t'i bëni ato! Ju bëftë mirë!

Tortilla ose tortilla (në tortilën spanjolle, në gjuhën nahuatl (gjuha e Aztekëve) tlaxcalli. Fjala u fut në jetën e përditshme nga pushtuesit) është një pjatë kombëtare meksikane. Shtë një tortilla e rrumbullakët e bërë nga mielli i misrit ose grurit dhe është një pjatë tradicionale në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe Shtetet e Bashkuara. Tortilla është baza për pjatat, receta e së cilës bazohet në mbështjelljen e mbushjeve në një tortë të sheshtë. Këto përfshijnë burritos, huevos rancheros (ushqimi i fermerëve) enchilada, tacos, etj.

Tortilla

Një bukë e sheshtë e bërë nga mielli i grurit ose misrit nuk është vetëm një pjatë kombëtare meksikane, por edhe një kombëtare spanjolle. Tortilla meksikane shërbehet në vend të bukës, është baza për sanduiçe, kanapa, byrekë dhe rrotulla, ose shërbehet e skuqur pa mbushur. Në versionin spanjoll, tortilla është një tortë omeletë e pjekur e mbushur me perime dhe kërpudha (kërkohen vezë dhe patate të rrahura).

Si të bëni një tortilla

Për përgatitjen e lavashit përdoret miell gruri ose misri. Brumi duhet të piqet në një komala (tigan prej balte të rrumbullakët) pa vaj nga të dy anët. Kur torta të jetë gati, mund ta mbështillni mbushjen në të: mish, djathë, fasule ose një version vegjetarian me perime, kërpudha. Salca mund të shtohet për një shije pikante ose të ëmbël. Tortilla shërbehet e nxehtë.

Mbushjet e tortilës

Baza e shumë pjatave meksikane është tortilla, e cila duhet të ketë një aromë të athët. Prandaj, spërkateni me piper të kuq para se ta shërbeni. Shumë mbushje meksikane bazohen në misër, fasule dhe speca zile. Për përgatitjen e burritos, përdoren bishtajore, salcë domate, djathë. Tacos mund të kaliten me pulë, avokado dhe salcë taco. Quesadilla i shtohet djathi dhe guacamole.

Salcë Tortilla

Për të dhënë një shije të ndritshme, meksikanët shtojnë salcat në mbushje. Salca e nxehtë e salsës, në harmoni me mishin, peshkun, është bërë nga paste domate, qepë e kuqe, djegës, gëlqere dhe barishte. Baza e salcës guacamole (e shtuar në burritos dhe quesadillas) është avokado, qepë, hudhër, spec djegës dhe salcë tabasko. Salcat mund të shpërndahen mbi tortilla ose të shtohen në toppings.

Receta për tortilën

Ekzistojnë dy mundësi për të bërë një tortilla: me bazë gruri ose misri. Nëse zgjidhni recetën e dytë të tortilës të bërë në shtëpi, shtoni miell gruri në masën kryesore të miellit për një brumë ngjitës dhe të butë. Recetat me tortilla janë të ndryshme: në versionin klasik meksikan, aditivët dhe mbushjet nuk nënkuptohen, dhe është e mundur që çdo përbërës të mund të mbështillet në një tortë për shijen tuaj.

Klasike

Koha: 1 orë 30 minuta.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalori: 272 kcal.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e lehtë.

Tortilla tradicionale gatuhet me miell misri dhe grurë gruri. Piperi i kuq, i spërkatur me enët e tortilës pas gatimit, do t’ju ndihmojë të ndiheni plotësisht si meksikan. Ju mund ta shërbeni pjatën në vend të bukës ose si një meze të lehtë të pavarur me salca të nxehta.

Përbërësit

miell misri - 400 g;
miell gruri - 100 g;
ujë të ftohtë - 250 ml;
gjalpë - 50 g;
piper i kuq i bluar - për shije;
kripë - 5 g.

Metoda e gatimit

Shosh miellin e misrit dhe grurit. Sezoni me kripë dhe piper.
Kombinoni gjalpin dhe miellin e zbutur me një pirun. Llokoçis përbërësit.
Derdhni 50 ml ujë në brumë, duke e trazuar. Në fillim, përmbajtja i ngjan thërrimeve, duke u shndërruar gradualisht në një brumë të butë.
Ndani brumin në 8 pjesë, nga të cilat rrokulliset në topa, pasi të keni lagur më parë duart me vaj perimesh. Zhyt brumin në miell, mbulojeni me një leckë. Këmbëngulni 30-60 minuta.
Spërkateni miellin në dy pjesë të filmit ngjitës. Vendoseni çdo top brumi midis filmave, përdorni një kunj për të rrotulluar brumin në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 2 mm. Diametri i tortës duhet të jetë i barabartë me diametrin e tavës.
Ngrohni tiganin pa vaj, shtoni tortën. Fry secilën anë për 40-60 sekonda.
Hiqeni tortilën dhe vendoseni në një pjatë për servirje. Shërbejeni tortilën të nxehtë.

Gruri

Koha: 1 orë 30 minuta.
Shërbimet për kontejner: 5 persona.
Përmbajtja kalori: 293 kcal.
Qëllimi: drekë, darkë, rostiçeri.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e lehtë.

Brumi i tortilave në miell gruri rezulton të jetë më i butë, dhe vetë tortillat janë më pak të brishtë. Për konsistencën e duhur, pluhuri për pjekje i shtohet recetës tradicionale (përveç miellit të grurit). Nëse qëllimi është të bëni tortilla në vend të bukës, ndryshoni raportin e kripës, piperit dhe erëzave të tjera. Bëni tortilën më pak pikante dhe piper, por më të kripur.

Përbërësit

miell gruri - 500 g;
margarinë - 100 g;
ujë - 300 ml;
pluhur pjekje - 5 g;
kripë për shije;
erëza dhe erëza për shije.

Metoda e gatimit

Shosh miellin.
Shtoni dhe përzieni pluhurin për pjekje, kripën, barishtet, erëzat.
Shtoni margarinë në miell, të grirë. Llokoçis përbërësit.
Derdhni ujë të ftohtë në pjesë të vogla, gatuajeni brumin.
Ndani brumin dhe rrokulliset në rrathë. Mbulojeni me një leckë, lëreni për gjysmë ore.
Hapeni brumin në një tortë të sheshtë me të njëjtin diametër si tepsia.
Skuqini tortillat pa vaj në secilën anë për 40-60 sekonda.

Snacks

Një nga përdorimet e bukës së sheshtë është si bazë për ushqime të lehta. Tortilla e mbushur (në varësi të mbushjes) është burritos, tacos chilakiles, gyros, fajitas, etj. Mbushjet e zakonshme me tortilla meksikane janë:

fasule të konservuara të ziera me qepë dhe erëza me shtimin e djathit të dhisë;
fileto pule e skuqur në erëza me shtimin e domateve dhe barishteve;
perime dhe ullinj të zier në vaj perimesh;
luleshtrydhe dhe banane;
qull kungulli.

Burrito

Koha: 40 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 750 kcal.
Qëllimi: drekë, darkë, rostiçeri.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e mesme.

Baza për burriton klasike është një tortilë e grurit e nxehtë e mbuluar me një salcë. Mbushjet për një burrito tradicionale mund të jenë të ndryshme, përderisa fasulet, domatet ose salca e domates dhe djathi janë të pranishme (shpesh, por jo gjithmonë). Një burrito e pjekur në një sasi të madhe vaji në një tigan ose të skuqur thellë quhet chimichanga.

Përbërësit

tortilla - 300 g;
fileto gjeldeti - 30 g;
hudhër - 10 g;
fasule të kuqe të konservuara - 300 g;
piper djegës - 2 g;
piper zile - 40 g;
supë pule - 200 ml .;
paste domate - 150 g;
cilantro - 30 g;
kripë për shije.

Metoda e gatimit

Pritini gjelin e qëruar në feta të zgjatura dhe të ngushta.
Skuqeni mishin në një tigan të nxehtë, shtoni hudhër pesë minuta para gatimit dhe përzieni.
Shtoni fasule të konservuara pa lëng.
Sezoni me erëza, zgjidhni proporcionet e djegës në varësi të mprehtësisë së dëshiruar.
Shtoni speca të copëtuar dhe ziejini për tre minuta.
Kullojeni supën pa e mbuluar, ziejini për 10 minuta.
Shtoni cilantro të copëtuar dhe domate të qëruara ose paste domate.
Rrokullisni përbërësit në një tortilla, duke mbyllur njërin skaj me fletë metalike (siç tregohet).

Quesadilla

Koha: 20 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalori: 650 kcal.
Qëllimi: drekë, darkë, rostiçeri.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e lehtë.

Në versionin origjinal të quesadilla, mbushja, e cila vendoset në një tortë misri ose gruri të palosur në gjysmëhëne, përbëhet vetëm nga djathi. Me kalimin e kohës, receta është transformuar, në përbërjen e quesadilla tradicionale meksikane, së bashku me mbushjen e djathit, mishi i pulës me shtimin e erëzave të nxehta (djegës, paprika, piper i kuq dhe i zi) filloi të përfshihej.

Përbërësit

fileto pule - 300 g;
tortilla - 4 copë;
Speca bullgarë, të kuq dhe të verdhë - gjysma secila;
qepë e kuqe - 1 kokë;
djathë i fortë - 180 g;
majdanoz i freskët - 2-3 degëza;
vaj perimesh;
erëza (djegës, piper i zi, paprika) - për shije;
kripë për shije.

Metoda e gatimit

Rrihni fileton e pulës, kripën dhe piperin në mënyrë që të ketë shije të mirë për ju. Skuqeni mishin për 5-7 minuta në secilën anë derisa të zbutet.
Skuqini veçmas specat e prerë dhe qepët e copëtuara për 5-7 minuta.
Vendoseni tortilën në një tigan, shtoni djathë, pulë të prerë në kubikë, perime dhe barishte, pastaj përsëri djathë. Sasia totale e përbërësve duhet të jetë e mjaftueshme për dy herë.
Kur djathi i poshtëm të jetë shkrirë, vendosni një tortilë të dytë në majë, shtypni lehtë poshtë. Kthejeni gjellën dhe skuqeni derisa të bëhet e freskët (rreth një minutë).

Nachos

Koha: 30 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 252 kcal.
Qëllimi: meze.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e lehtë.

Nachos - patate të skuqura trekëndore me bazë me tortilla meksikane që përdoren si rostiçeri ose shtesë në sallata. Ndonjëherë nachos shërbehet si një pjatë e veçantë krokante në një tabaka me dy ndarje (për patate të skuqura dhe lëng mishi) ose në formën e patate të skuqura që derdhen menjëherë me një salcë. Në versionin origjinal, nachos përbëhej nga tortilla e kripur e skuqur, speca djegës dhe djathë çedër i shkrirë.

Përbërësit

tortilla - 3 copë tortë;
kripë - 10 g;
paprika - 20 g;
piper i kuq - 5 g;
kerri - 20 g.

Metoda e gatimit

Hapeni tortilën (opsionet se si të gatuani: me miell gruri ose misri me një përzierje erëzash) në një shtresë të hollë, prerë brumin në trekëndësha (si në foto). Vendosini copat në një fletë pjekje me pergamenë.
Piqni nachos për 5-8 minuta në 200 gradë. Patatet e skuqura mund të digjen lehtë, duhet të shikoni me kujdes gjatë pjekjes.

Enchilada

Koha: 40 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalori: 684 kcal.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e lehtë.

Receta për enchilada në një version përfshin gjoksin e pulës, në tjetrën - mish të grirë. Mbushja mund të ndryshojë me misër dhe domate të konservuar. Pjata mund të bëhet më pak pikante, por specat djegës janë një përbërës i rëndësishëm në recetë. Tradicionalisht, pjata derdhet me një salcë molé, e cila përfshin djegës dhe kakao.

Përbërësit

tortilla - 3-4 copë;
gjokse pule të ziera - 500 g;
piper i ëmbël - 1 copë;
djathë i fortë - 200 g;
qumësht - 300 ml .;
gjalpë - 3 lugë. lugë;
miell gruri - 3 lugë. lugë;
djegës për shije.

Metoda e gatimit

Kombinoni gjoksin e pulës të copëtuar, specat e qëruar dhe djathin e grirë. Sezoni me djegës dhe kripë.
Paloseni mbushjen në buzë të tortilës dhe mbështilleni tortilën në një zarf.
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell, skuqeni dhe derdhni qumësht. Salca duhet të trashet, pastaj e derdhni mbi tortillat, të cilat duhet të vendosen në një fletë pjekje me letër pjekje.
Spërkatini tortillat me djathë dhe vendosini në furrë në 200 gradë për 15 minuta.
Shërbejeni të nxehtë.

Tacos

Koha: 25 minuta.
Shërbimet për kontejner: 4 persona.
Përmbajtja kalorike: 567 kcal.
Qëllimi: drekë, darkë.
Kuzhina: Meksikane.
Vështirësia: e lehtë.

Tacos është një pjatë meksikane e bazuar në tortilla misri ose gruri. Përbërësit kryesorë për mbushjen janë mishi dhe perimet. Ka shumë opsione: derri në një salcë annatto, i shërbyer me feta ananasi, zierje viçi ose ndonjë mish i skuqur mbi një zjarr është i shijshëm. Shërbejeni tacos për drekë, darkë ose si rostiçeri.

Përbërësit

tortilla - 4 copë
mish i gatuar ose proshutë -350 g;
paste domate - 1.5 lugë;
piper i ëmbël - gjysma e një fruti të madh;
piper i nxehtë - 1 pod;
djathë i fortë - 100 g;
gjethe marule - 100 g;
lëng limoni - 2 lugë. lugë;
qepë e kuqe - 1 copë;
hudhër - 1 karafil;
vaj perimesh - 2 lugë. lugë;
kripë, piper - për shije.

Metoda e gatimit

Skuqni qepën derisa të jetë e butë, shtoni mishin në shirita për tre minuta.
Shtoni speca djegës (në rrathë), speca të ëmbël (në shirita), hudhër të copëtuar.
Pas dy minutash, shtoni paste domate, kripë dhe piper, derdhni gjysmë gotë ujë. Ziejini për 6-7 minuta.
Mbushini tortillat me lakër të copëtuar, salcë mishi, sipër djathë.
Përkulni tortilën në gjysmë (si në foto), dërgojeni në furrë për 5-7 minuta në një temperaturë prej 200 gradë.