Përzieni ujin mineral me ujin e demineralizuar. Rreziqet shëndetësore nga pirja e ujit të demineralizuar. RD për metodat e kërkimit

Projektuar kryesisht për funksionimin normal dhe ekonomik të sistemeve dhe instalimeve që përdorin ujë shtesë të pastër. Uji i demineralizuar është uji nga i cili janë hequr pothuajse të gjitha kripërat. Uji i demineralizuar përdoret gjerësisht në industri, mjekësi, në funksionimin e instrumenteve, pajisjeve dhe pajisjeve të ndryshme, për nevoja shtëpiake dhe për qëllime të tjera.

Çmimet për ujin jepen duke marrë parasysh koston e dorëzimit të tij në Yekaterinburg.
Në rendin e parë të ujit, kontejnerët e ripërdorshëm blihen gjithashtu.

Në disa raste, kripërat e pranishme në ujë, edhe në sasi të vogla, mund të krijojnë probleme të caktuara gjatë përdorimit të ujit në prodhim ose në jetën e përditshme. Qëllimi i marrjes së ujit të demineralizuar, pra të shkripëzuar është nxjerrja maksimale e mundshme e substancave minerale që përmbahen në të nga uji burimor me një kosto të arsyeshme.

Metodat për zvogëlimin e përmbajtjes së kripërave të fortësisë në ujë duke përdorur impiantet e shkëmbimit të joneve dhe zvogëlimin e përmbajtjes totale të kripës me distilim janë bërë të përhapura. Uji i zbutur në rastin e parë dhe uji i distiluar në të dytën përdoren gjerësisht, veçanërisht në inxhinierinë termike dhe mjekësi. Metoda e parë është relativisht e lirë dhe produktive, por duke hequr kripërat e kalciumit dhe magnezit, ajo lë pjesën tjetër dhe madje rrit përqendrimin e tyre. Uji i distiluar është shumë i pastër, pothuajse i demineralizuar, por i shtrenjtë.Intensiteti i lartë i punës dhe kostoja kufizojnë përdorimin e tij të gjerë.

Uji i demineralizuar mund të merret edhe me pastrim të thellë me shumë faza. Kjo arrihet duke përdorur impiantet më efikase të membranës me osmozë të kundërt në fazat e saj përfundimtare. Përmbajtja totale e substancave minerale në këtë rast zvogëlohet qindra herë në krahasim me atë fillestare. Në këtë drejtim, pastrimi i ujit me osmozë të kundërt mund të jetë mënyra më ekonomike e demineralizimit të tij, pa të metat e teknologjive të shkëmbimit të joneve dhe distilimit.

Uji i çmineralizuar me anë të osmozës së kundërt (osmozë të kundërt) "Crystal-demineralized" prodhohet nga SH.PK "Uji i Pijshëm" në përputhje me specifikimet teknike të miratuara (TU 0132-003-44640835-10) me pas-trajtim të thellë në osmozë të kundërt industriale. bimë membranore të ujit të para-trajtuar nga një burim nëntokësor (pusi 1p i Institutit të Gjeofizikës, Dega Ural e Akademisë së Shkencave Ruse). Përgatitja e ujit përfshin pastrimin e tij paraprak mekanik (filtrimin) dhe trajtimin baktericid ultraviolet (dezinfektimin).

Uji "i kristal-demineralizuar" për sa i përket parametrave fiziko-kimikë duhet të jetë në përputhje me kërkesat e dhëna në tabelën e përcaktuar nga TU 0132-003-44640835-10.

Emri i treguesit	Vlera e nivelit të pranueshëm	RD për metodat e kërkimit
1. Përqendrimi masiv i mbetjes pas avullimit, mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
2. Përqendrimi në masë i nitrateve (NO3), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
3. Përqendrimi në masë i sulfateve (SO4), mg/dm3, jo më shumë se		GOST 6709-72
4. Përqendrimi në masë i klorureve (Сl), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
5. Përqendrimi në masë i aluminit (Al), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
6. Përqendrimi në masë i hekurit (Fe), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
7. Përqendrimi në masë i kalciumit (Сa), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72<
8. Përqendrimi në masë i bakrit (Сu), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
9. Përqendrimi në masë i plumbit (Рb), mg/dm3, jo më shumë se		GOST 6709-72
10. Përqendrimi në masë i zinkut (Zn), mg/dm3, jo më shumë		GOST 6709-72
11. Përqendrimi në masë i substancave që reduktojnë KMnO4, mg/dm3, jo më shumë se		GOST 6709-72
12. PH e ujit		GOST 6709-72
13. Përçueshmëria elektrike në 20 °C, Sm/m, jo ​​më shumë se		GOST 6709-72
14. Bikarbonate, mg/dm3, jo më shumë		RD 52.24.493-2006
15. Alkaliniteti, mg-eq/dm3		RD 52.24.493-2006
16. Ngurtësi e përgjithshme, breshër Zh, jo më		GOST R 52407-2005
17. Natriumi, mg/dm3, jo më shumë		GOST R 51309-99
18. Magnezi, mg/dm3, jo më shumë		GOST R 51309-99

Për shkak të kripësisë jashtëzakonisht të ulët, uji i demineralizuar me kristalin nuk është i përshtatshëm për pije. Ai është menduar kryesisht për funksionimin normal dhe ekonomik të sistemeve dhe instalimeve që lidhen me ngrohjen dhe avullimin e ujit dhe përdorimin e ujit shtesë të pastër.

Uji i demineralizuar gjen aplikimin më të madh në instalime të ndryshme teknike, mjekësore dhe të tjera, si dhe për qëllime shtëpiake. Uji i demineralizuar (i shkripëzuar) rekomandohet për lagështuesit e zyrës dhe të shtëpisë, gjeneratorët dhe hekurat e avullit, konvektorët me avull, avulloret, aparatet e kafesë dhe instalimet dhe pajisjet e tjera. Përdoret për hollimin e ftohësve në sistemet e ngrohjes, në përgatitjen e antifrizit, ftohjes dhe lëngjeve të tjera, për mbushjen e baterive etj.

Për shkak të fuqisë së tij të lartë tretëse, ky ujë përdoret për larjen e imët të xhamit dhe dritareve me dopio xham, pasqyrave, bizhuterive dhe produkteve të tjera, përgatitjen e metaleve dhe sipërfaqeve të tjera për lyerje me pluhur. Uji i demineralizuar përdoret në parfumeri dhe mjekësi në përgatitjen e xhelit dhe solucioneve të ndryshme, në shumë instalime për lubrifikimin dhe ftohjen e pjesëve dhe pjesëve me fërkim (në veçanti, ato dentare), në sterilizimin me avull të instrumenteve në autoklava, në pajisjet e terapisë me ultratinguj (për për shembull, inhalatorët.

Në një sërë industrish, uji i demineralizuar përdoret për ftohjen dhe pastrimin e produkteve (prodhimi i produkteve të derdhura - fishekë, galvanizimi, dyqane veshjesh), për mbushjen e qarqeve ftohëse dhe larëse me ujë të demineralizuar dhe ruajtjen e cilësisë së dëshiruar të ujit qarkullues me ndihmën e tij. e make-up (dmth shtimi) porcione të reja të ujit të demineralizuar.

Uji i demineralizuar përdoret në restaurimin e fishekëve me bojë, kur ka raste të pakëndshme të djegies së grupeve të kontaktit dhe elementit të printimit. Një nga arsyet kryesore për këtë është përdorimi i rubinetit ose uji i pastruar në mënyrë të pamjaftueshme për të shpëlarë pjesën e brendshme të fishekut të bojës dhe kokës së printimit.

Uji me kripëra është një përcjellës i mirë, i cili nuk është shumë i mirë për grupet e kontaktit të fishekut të bojës. Nga ana tjetër, siç vërejnë ekspertët, papastërtitë metalike të përfshira në ujin e zakonshëm reagojnë me spiralet e tantalit të kokës së printimit, duke rritur kështu mundësinë e dështimit të vetë elementit të printimit në tërësi. Në prodhimin e dritareve me dy xham, nëse gotat lahen me ujë të zakonshëm përpara paketimit, pas tharjes së ujit mbeten njolla kripe në xhami, të cilat nuk mund të hiqen pas paketimit në qese. Prandaj është e nevojshme larja e gotës me ujë të nxehtë të demineralizuar. Uji i demineralizuar nuk lë kripë pas tharjes në xhami. Prandaj, si rezultat, dritarja me xham të dyfishtë në paketë do të jetë transparente dhe pa pikime kripe.

Përbërja specifike mineralo-kripë e çdo uji (natyral, përfshirë artezian dhe burim, i pastruar, uji i rubinetit, i kondicionuar me aditivë të ndryshëm artificialë, si jod dhe fluor, etj.) në një masë të caktuar përcakton shijen dhe amëzimin e atyre të përgatitur në këto lloje të ujit ushqim dhe pije. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e kripërave dhe papastërtive të tjera që përcaktojnë shijen dhe vetitë e tjera të konsumit të ujit natyror dhe të rubinetit ndryshon vazhdimisht në hapësirë ​​dhe kohë. Kjo rrethanë e bën të vështirë menaxhimin e cilësisë dhe vlerësimit krahasues të ushqimeve dhe pijeve të prodhuara nga ky ujë.Nevoja për të ruajtur një përbërje dhe shije të qëndrueshme të shumë pijeve (dhe jo vetëm alkoolit të shtrenjtë apo birrës së lirë!) i detyron prodhuesit e tyre të minimizojnë mineralizimi i ujit të pijshëm origjinal.

Kjo është arsyeja pse uji i çkripëzuar i demineralizuar, i cili gjithashtu ka një aftësi të lartë ekstraktuese, mund të përdoret në gatim kur përgatiten pjata me cilësi të lartë dhe diete, për pirjen e varieteteve elitare të çajit dhe kafesë, përgatitjen e infuzioneve dhe zierjeve të bimëve medicinale për të theksuar dhe ruajnë aromën e tyre individuale natyrore dhe vetitë e dobishme.

Kur zihet uji i fortë, në sipërfaqen e tij formohet një film dhe vetë uji merr një shije karakteristike. Kur pihet çaj ose kafe në ujë të tillë, mund të formohet një precipitat kafe. Përveç kësaj, nutricionistët kanë zbuluar se mishi zihet më pak në ujë të fortë. Kjo për faktin se kripërat e fortësisë reagojnë me proteinat shtazore, duke formuar komponime të patretshme. Kjo çon në një ulje të tretshmërisë së proteinave. Është vënë re se ushqimi i gatuar me ujë të demineralizuar duket më i shijshëm, nuk e humb formën e tij tërheqëse dhe ka një shije më të pasur dhe më të pasur. Kur përgatitni pije dhe pjata nga koncentratet, kërkohet një sasi më e vogël (deri në 20%) e koncentratit të thatë për të marrë produktin e përfunduar.

Uji i demineralizuar, duke pasur përshkueshmëri të shtuar, heq në mënyrë të përsosur papastërtitë, njollat ​​e yndyrës në pëlhura, enët, vaska, lavamanë, ju lejon të kurseni një sasi të konsiderueshme detergjentesh, pastrues (deri në 90%), larja dhe pastrimi i banesës zvogëlohet (deri në 15%), liri jetës rritet (me 15%).

Depozitat e peshores janë përgjegjëse për deri në 90% të dështimeve të ngrohësit të ujit. Shkallët e depozituara në muret e pajisjeve të ngrohjes së ujit (kaldaja, kolona, ​​etj.), Si dhe në muret e tubave të linjës së furnizimit me ujë të nxehtë, prishin procesin e shkëmbimit të nxehtësisë. Në përputhje me rrethanat, elementët e ngrohjes mbinxehen, ka një konsum të tepruar të energjisë elektrike dhe gazit.Studimet kanë treguar se kur përdoret uji i demineralizuar, kursimi i ngrohësve elektrikë të ujit ose pajisjeve të gazit është 25-29%.

Uji që përmban hekur, me kontakt të shkurtër me oksigjenin, merr një ngjyrë të verdhë-kafe dhe kur përmbajtja e hekurit është mbi 0,3 mg/l, shkakton vija të ndryshkura në pajisjet hidraulike dhe njolla në liri gjatë larjes. Kur përdorni ujë të demineralizuar, hidraulika mbetet i pastër. Uji i demineralizuar nuk ndot komunikimet hidraulike, i reziston korrozionit dhe, duke tretur depozitat e kripës, e lan atë, duke zgjatur jetën e hidraulikës pothuajse përgjysmë.

Kushtet e ruajtjes:

Ruani në një vend të errët në një temperaturë prej +5 o C deri +20 o C dhe lagështi relative jo më shumë se 75%.

Më e mira para datës: 18 muaj nga data e mbushjes.

Prodhuesi: Uji i Pijshëm LLC, Yekaterinburg.

Uji është jetë. Të gjithë e dimë që nga fëmijëria se trupi ynë përbëhet pothuajse tërësisht nga uji. Ne pimë shumë ujë për të qenë të shëndetshëm dhe gjithmonë përpiqemi të pimë vetëm ujë të pastër dhe të sigurt. Por pse atëherë uji i pastrimit të thellë të dëmshme për organizmin? Çfarë është uji i demineralizuar dhe pse është i nevojshëm?

Ujë për pastrim të thellë

Demineralizuar ose i dejonizuar uji është ujë i pastruar thellë, në të cilin përmbajtja e kripës zvogëlohet. Ai ndryshon nga uji i distiluar nga fakti se në të ka jo-elektrolite.

Sot, ka shumë mënyra për të marrë ujë të dejonizuar. Uji i pastrimit pak a shumë të thellë nevojitet për nevoja të ndryshme, ndaj përdoren metoda të ndryshme për qëllime të ndryshme.

Avullimi

Thelbi i metodës është që uji i ndotur të avullohet. ku mbeten papastërtitë dhe uji i pastër kondensohet. Kjo metodë është shumë e shtrenjtë nga ana energjike, por gjithashtu lejon heqjen e papastërtive jo-elektrolitike.

Elektroliza

Një metodë e pastrimit të ujit nën veprimin e një fushe elektrike. Fusha vepron në jonet e lira të tretura në ujë dhe i tërheq ato, dhe uji bëhet më i pastër.

Osmozë e kundërt

Parimi i pastrimit është që uji nën presion të lartë të kalohet membranë gjysmë e përshkueshme, poret më të vogla të të cilave lejojnë kalimin e molekulave të ujit, por ruajnë papastërtitë. Kjo metodë, në kombinim me pjesën tjetër, ju lejon të merrni ujë të bidistiluar, i cili konsiderohet më i pastër deri më sot.

Zonat e përdorimit

Çdo ujë përmban kripërat minerale, madje shpesh blejmë ujë mineral special me përmbajtje të lartë të kripërave të caktuara.

Por ne gjithashtu e dimë se uji i fortë, ose uji me përmbajtje të lartë të kripërave të kaliumit dhe kalciumit, është pak i dobishëm për nevojat shtëpiake. Gjatë larjes, ai formon një precipitat që çaktivizon makinat larëse dhe shfaqet në formën e luspave në kazan.

Por nëse për jetën e përditshme na duhet vetëm të zvogëlojmë pak përmbajtjen e kripës, atëherë për industrinë farmakologjike dhe ushqimore. Një ujë i tillë nevojitet në fabrikat petrokimike dhe industritë e përfshira në përpunimin e metaleve.

Një grup tjetër që përdor ujë të demineralizuar është automobilistë. Ata shtojnë ujë pastrimi të thellë në antifriz. Ftohësi përmban ujë, por kur moti ndryshon, ai mund të avullojë. Gjithashtu, një ujë i tillë është i nevojshëm për funksionimin e rondeles së xhamit.

Vetëm uji i demineralizuar mund të jetë një dielektrik, pasi jonet e kripës në tretësirë ​​janë të afta të përçojnë energjinë elektrike. Kjo hap një fushë tjetër përdorimi: për qëllime kërkimore. Uji i demineralizuar ka gjetur aplikimin e tij në terren energji.

Kohët e fundit, uji i dejonizuar është më popullor se uji i distiluar. Pajisjet e distilimit konsumohen më shpejt për shkak të pranisë së kripërave në lëng, ndërsa demineralizimi është më pak i kushtueshëm.

Dëmi nga pirja e ujit të demineralizuar

Nëse uji i demineralizuar është i dobishëm për pajisjet dhe makineritë, atëherë efekti tek njerëzit nuk është aq i qartë. Uji i pastrimit të thellë është në gjendje të largojë kripërat nga trupi, ndonjëherë është e nevojshme. Për shembull, është vërtetuar ndikim pozitiv konsumi i moderuar i ujit të demineralizuar me:

• zbulimi i depozitave në mëlçi;
• shkelje e veshkave;
• diabetit
• alergjitë;
• intoksikimi dhe helmimi.

Përveç papastërtive të dëmshme, në ujë ka edhe ato të dobishme, por uji i pastruar thellë nuk ka asnjë papastërti, siç thonë mjekët shpesh: ujë "i vdekur"..

Disa papastërti janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit, por uji i deionizuar nuk i përmban këto papastërti dhe nuk mbështet reagimet. Përveç kësaj, një ujë i tillë është pa shije, është absolutisht i freskët dhe nuk eliminon ndjenjën e etjes.

Konsumimi i rregullt i ujit të pastruar thellë në ushqim mund të çojë në shkatërrimin e mukozës së traktit gastrointestinal. Këtë e tregojnë eksperimentet me minjtë.

Efekti i dëmshëm në procesin e metabolizmit mineral kur pini ujë të demineralizuar është vërtetuar pa mëdyshje. Ky ujë lahet jashtë minerale nga lëngjet biologjike. Çfarë ndikon në sfondin hormonal dhe prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Në të njëjtën kohë, sekretimi i ujit nga trupi rritet.

Me përdorimin e shpeshtë të ujit mineral të dobët, përqendrimi i kalciumit dhe magnezit në trup zvogëlohet. Kalciumi është blloku ndërtues i shumë kockave dhe indeve të trupit, dhe magnezi është thelbësor për më shumë se 300 procese biologjike.

Gjithashtu është vërtetuar se me konsumimin e rregullt të ujit të demineralizuar, marrja e metale toksike. Uji "i vdekur" ka veti të dobëta mbrojtëse.

ORGANIZATA BOTËRORE E SHËNDETËSISË

Lëndët ushqyese në ujin e pijshëm

Uji, Kanalizimet, Shëndeti dhe Mjedisi

Gjenevës

2005

Informacion nga faqja: http://waterts.blogspot.com/search/label/Nutrient%20in%20drinking%20water

PARATHËNIE

Në nëntor 2003, një grup ekspertësh ushqimorë dhe mjekësorë u takuan në Romë (Qendra Evropiane për Mjedisin dhe Shëndetin) për të punuar mbi çështjet që lidhen me përbërjen e ujit të pijshëm dhe kontributin e tij të mundshëm në marrjen e përgjithshme të lëndëve ushqyese. Qëllimi fillestar i këtij takimi ishte të kontribuonte në zhvillimin e Udhëzimeve për shkripëzimin e shëndetshëm dhe të shëndoshë mjedisor, të prezantuara nga Zyra Rajonale e Mesdheut Lindor të OBSH-së, për përgatitjen e edicionit të 4-të të Udhëzimeve të OBSH-së për Cilësinë e Ujit të Pijshëm (GWQC). Gjithsej 18 ekspertë u ftuan nga Kanadaja, Kili, Republika Çeke, Gjermania, Irlanda, Italia, Moldavia, Singapori, Suedia, Mbretëria e Bashkuar dhe SHBA. Gjithashtu, raportet janë paraqitur nga ekspertë të cilët nuk kanë mundur të vijnë personalisht. Qëllimi i takimit ishte vlerësimi i pasojave të mundshme shëndetësore të përdorimit afatgjatë të produkteve "të kushtëzuara" ose "të modifikuara", d.m.th. ujë i trajtuar, me përbërje minerale të modifikuar, i pastruar artificialisht, ose anasjelltas, i pasuruar me minerale.

Në veçanti, u ngrit pyetja për pasojat e përdorimit afatgjatë të ujit që i është nënshtruar demineralizimit: për ujin e detit dhe ujin e njelmët që i nënshtrohet shkripëzimit, për ujin e ëmbël që është trajtuar në një sistem membranor, si dhe për rikrijimin e mineralit të tyre. përbërjen.

Në takim u diskutuan këto çështje kryesore:

Cili është kontributi i ujit të pijshëm në marrjen totale të lëndëve ushqyese në trup?

Sa është konsumi mesatar ditor i ujit të pijshëm nga njerëzit? Si ndryshon në varësi të klimës, stilit të jetesës, moshës dhe faktorëve të tjerë?

Cila nga substancat që gjenden në ujë mund të ndikojë ndjeshëm në gjendjen e shëndetit dhe mirëqenies?

Në cilat kushte uji i pijshëm mund të bëhet burim i rëndësishëm i disa substancave të rëndësishme për njerëzit?

Çfarë përfundimesh mund të nxirren për lidhjen e kalciumit, magnezit dhe elementëve të tjerë në ujë me vdekshmërinë nga sëmundjet kardiovaskulare?

Për cilat substanca në ujin e trajtuar mund të zhvillohen rekomandime për pasurimin e mineraleve për sa i përket dobisë?

Cili është roli i fluorit në përmirësimin e shëndetit të dhëmbëve, si dhe në zhvillimin e fluorozës së dhëmbëve dhe kockave?

Si rregull, uji i pijshëm i nënshtrohet një ose më shumë llojeve të trajtimit përpara se t'i jepet konsumatorit për të arritur cilësitë e duhura të sigurisë dhe estetike. Uji i freskët zakonisht i nënshtrohet koagulimit, sedimentimit, filtrimit përmes materialeve kokrrizore, adsorbimit, shkëmbimit të joneve, filtrimit të membranës, filtrimit të ngadaltë përmes rërës, dezinfektimit dhe ndonjëherë zbutjes. Marrja e ujit të pijshëm nga ujërat shumë të kripura si deti dhe ujërat e njelmëta nëpërmjet shkripëzimit praktikohet gjerësisht në rajonet që përjetojnë mungesën e tij akute. Një teknologji e tillë në kushtet e rritjes së vazhdueshme të konsumit të ujit po bëhet gjithnjë e më tërheqëse nga pikëpamja ekonomike. Më shumë se 6 miliardë litra ujë të demineralizuar prodhohen çdo ditë në botë. Remineralizimi i ujit të tillë është i detyrueshëm: është agresiv ndaj sistemeve të shpërndarjes. Nëse remineralizimi i ujit të demineralizuar është i domosdoshëm, lind pyetja logjike: a ka metoda të trajtimit të ujit të afta për të rikthyer përmbajtjen e disa mineraleve të rëndësishme?

Ujërat natyrore ndryshojnë ndjeshëm në përbërjen e tyre për shkak të origjinës së tyre gjeologjike dhe gjeografike, si dhe për trajtimin që kanë pësuar. Për shembull, ujërat e shiut dhe ato sipërfaqësore, të cilat plotësohen kryesisht nga reshjet, kanë një kripësi dhe mineralizim shumë të ulët, ndërsa ujërat nëntokësore karakterizohen nga një mineralizim shumë i lartë dhe madje i tepruar.Nëse për arsye higjienike nevojitet remineralizimi i ujit të trajtuar, atëherë një tjetër logjike. lind pyetja: A janë më të dobishëm për shëndetin ujërat natyralë që përmbajnë sasitë “e duhura” të mineraleve të rëndësishme?

Gjatë takimit, ekspertët dolën në përfundimin e mëposhtëm: vetëm disa substanca minerale në ujin natyror janë në sasi të mjaftueshme për të marrë parasysh kontributin e tyre në marrjen totale. Magnezi dhe, ndoshta, kalciumi janë dy elementë që hyjnë në trupin e njeriut nga uji në sasi të konsiderueshme (me kusht që të konsumohet uji i fortë). Ky përfundim është nxjerrë në bazë të 80 studimeve epidemiologjike mbi lidhjen midis konsumit të ujit të fortë dhe uljes së shpeshtësisë së sëmundjeve kardiovaskulare në popullatë. Studimet mbulojnë një periudhë 50-vjeçare. Përkundër faktit se studimet ishin kryesisht të natyrës mjedisore dhe u kryen në nivele të ndryshme, ekspertët pranuan se hipoteza e lidhjes së konsumit të ujit të fortë me shpeshtësinë e sëmundjeve kardiovaskulare është e saktë dhe magnezi duhet të konsiderohet si më i rëndësishmi i dobishëm. komponent. Ky përfundim është konfirmuar si nga studimet e kontrollit ashtu edhe nga ato klinike. Në përbërjen e ujit ka edhe elementë të tjerë që ndikojnë pozitivisht në shëndet, por të dhënat e disponueshme nuk mjaftuan për të diskutuar këtë çështje.

Takimi ra dakord gjithashtu që OBSH duhet të sigurojë një vlerësim më të detajuar të besueshmërisë biologjike të hipotezës. Vetëm pas kësaj Udhëzuesi do të finalizohet. Një simpozium dhe takim pasues për të diskutuar këtë rekomandim është planifikuar për vitin 2006.

Në lidhje me fluorin, ekspertët kanë arritur në përfundimin se marrja optimale e fluorit në ujin e pijshëm është një faktor i rëndësishëm në shëndetin e dhëmbëve. Është vënë re gjithashtu se më shumë se marrja optimale e fluorit mund të çojë në fluorozë dentare, dhe përqendrimet edhe më të larta mund të çojnë në fluorozë skeletore. Dozat e fluorit gjatë pasurimit të ujit të demineralizuar me fluor duhet të llogariten bazuar në faktorët e mëposhtëm: përqendrimi i fluorit në ujin burimor, vëllimi i konsumit të ujit, faktorët e rrezikut për sëmundjet dentare, praktikat e higjienës orale, niveli i zhvillimit të higjienës dhe kanalizimeve në komunitet. si dhe disponueshmëria e produkteve alternative të higjienës orale dhe disponueshmëria e fluorit për popullatën.

“Uji duhet të jetë burim i makro-mikroelementeve të nevojshëm për trupin e njeriut…”

N.K.Koltsov, një kimist-biolog i shquar rus

Koncepti i dobisë fiziologjike për ujin e pijshëm N.K. Koltsov propozoi të përdoret në vitin 1912, duke e kombinuar këtë term me një grup anionesh dhe kationesh të nevojshme për trupin e njeriut dhe të përfshira në ujin natyror. Studimet më të fundit kanë konfirmuar rëndësinë e përbërjes minerale të ujit të pijshëm dhe janë pasqyruar në shumë punime shkencore. Në veçanti, raporti i Frantisek Kozisek (Instituti Kombëtar i Shëndetit Publik, Republika Çeke) "Pasojat shëndetësore që rrjedhin nga përdorimi i ujit të pijshëm të demineralizuar", i paraqitur në një takim të ekspertëve të OBSH-së në 2003, thotë:

Uji i demineralizuar i trajtuar artificialisht, i cili fillimisht është marrë me distilim dhe më pas me osmozë të kundërt, duhet të përdoret për qëllime industriale, teknike dhe laboratorike.

Studimet epidemiologjike të kryera në vende të ndryshme gjatë 50 viteve të fundit kanë treguar se ekziston një lidhje midis një numri në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare me vdekjet e mëvonshme dhe konsumit të ujit të butë. Kur krahasoni ujin e butë me ujin e fortë dhe të pasur me magnez, modeli mund të gjurmohet shumë qartë.

Studimet e fundit kanë treguar se pirja e ujit të butë, si ai që ka pak kalcium, mund të çojë në një rrezik të shtuar të frakturave tek fëmijët (16), ndryshimeve neurodegjenerative (17), lindjeve të parakohshme dhe peshës së reduktuar të lindjes (18) dhe llojeve të caktuara. e kancerit (19,20). ). Përveç rritjes së rrezikut të vdekjes së papritur (21-23), pirja e ujit të varfër me magnez është shoqëruar me dështim të zemrës (24), toksemi të shtatzënisë së vonë (e ashtuquajtura preeklampsi) (25) dhe disa lloje kanceri (26). – 29). ).

Edhe në vendet e zhvilluara, produktet ushqimore nuk mund të kompensojnë mungesën e kalciumit dhe veçanërisht të magnezit, nëse uji i pijshëm është i varfër në këto elemente.

Teknologjitë moderne të përgatitjes së ushqimit nuk lejojnë që shumica e njerëzve të marrin mjaftueshëm minerale dhe elementë gjurmë. Në rast të mungesës akute të ndonjë elementi, edhe një sasi relativisht e vogël e tij në ujë mund të luajë një rol të rëndësishëm mbrojtës. Substancat në ujë treten dhe janë në formë jonesh, gjë që e bën shumë më të lehtë përthithjen e tyre në trupin e njeriut sesa nga ushqimi, ku lidhen në përbërje të ndryshme.

Uji i pijshëm i marrë nëpërmjet demineralizimit pasurohet me minerale, por kjo nuk vlen për ujin e trajtuar në shtëpi.

Ndoshta asnjë nga metodat e pasurimit artificial të ujit me minerale nuk është optimale, pasi ngopja me të gjitha mineralet e rëndësishme nuk ndodh.

MIRËNJOHJE

OBSH i është mirënjohës:

Hussein Abusaid, Koordinator i Zyrës Rajonale të Mesdheut Lindor të OBSH-së - për idenë dhe punën në zhvillimin e Udhëzimeve të Ujit të Demineralizuar

Roger Aertgirts, Konsulent Rajonal Evropian për Ujë dhe Kanalizime dhe Helena Shkarubo, Qendra e Romës OBSH - për përpunimin e materialeve të takimit

Joseph Contruvo, SHBA dhe John Fawell, MB për organizimin e takimit

Profesor Chun Nam Ong, Singapor - për moderimin e takimit Gunter Crown, SHBA - për kontributin në publikimin e punimeve dhe rishikimin e komenteve

OBSH shpreh një falënderim të veçantë për ekspertët pa të cilët kjo punë nuk do të ishte e mundur: Rebecca Calderon, Gerald Coms, Jean Estrand, Floyd Frost, Ann Grandjian, Susanne Harris, Frantisek Kolizek, Michael Lennon, Silvano Monarca, Manuel Olivares, Dennis O. Mullan, Soule Semalulu, Ion Salaru dhe Erica Sievers.

OBSH përfaqëson gjithashtu sponsorët që bënë të mundur takimin. Midis tyre: Instituti Ndërkombëtar i Shkencave të Jetës, Divizioni i Shkencës dhe Teknologjisë i Agjencisë Amerikane për Mbrojtjen e Mjedisit (Washington), Divizioni i Kërkimit dhe Zhvillimit (Parku i Kërkimit "Trekëndëshi", Karolina e Veriut), Fondacioni Amerikan i Përbashkët i Punës për Kërkime për Uji, Qendra për Ushqyerjen Njerëzore në Universitetin e Nebraskës (Omaha); dhe Byroja Kanadeze e Cilësisë dhe Shëndetit të Ujit (Otava, Ontario).

12. Efektet shëndetësore të pirjes së ujit të pijshëm të demineralizuar

Frantisek Koziszek

Instituti Kombëtar i Shëndetit Publik

Republika Çeçene

I. paraqitje

Përbërja minerale e ujërave mund të ndryshojë shumë në varësi të kushteve gjeologjike të zonës. As uji nëntokësor dhe as sipërfaqësor nuk mund të përfaqësohet si një substancë e pastër, përbërja e së cilës shprehet me formulën H2O. Përveç kësaj, ujërat natyrore përmbajnë një sasi të vogël të gazrave të tretur, substancave minerale dhe organike me origjinë natyrore. Përqendrimet totale të substancave të tretura në ujë me cilësi të lartë mund të arrijnë qindra mg/L. Falë zhvillimit të vazhdueshëm të mikrobiologjisë dhe kimisë që nga shekulli i 19-të, mund të identifikohen shumë agjentë infektivë nga uji. Njohuria se uji mund të përmbajë përbërës të padëshirueshëm është pikënisja për krijimin e udhëzimeve dhe rregulloreve për cilësinë e ujit të pijshëm. Standardet ndërkombëtare që rregullojnë përqendrimet maksimale të lejuara të substancave organike dhe inorganike, si dhe mikroorganizmave, ekzistojnë në shumë vende të botës. Këto standarde janë garanci për sigurinë e ujit të pijshëm. Pasojat e mundshme të pirjes së ujit plotësisht të çmineralizuar nuk merren parasysh, për faktin se një ujë i tillë nuk ndodh në natyrë, me përjashtim të ujit të shiut dhe akullit natyror. Megjithatë, uji i shiut dhe akulli nuk përdoren në sistemet e furnizimit me ujë të vendeve të zhvilluara, të cilat kanë standarde të caktuara të cilësisë së ujit të pijshëm. Si rregull, përdorimi i një uji të tillë është një rast i veçantë. Shumë ujëra natyralë nuk janë të pasur me minerale, kanë fortësi të ulët (mungesë e joneve dyvalente) dhe ujërat e forta shpesh zbuten artificialisht.

Njohuritë për rëndësinë e mineraleve dhe përbërësve të tjerë në ujin e pijshëm datojnë mijëra vjet më parë dhe përmenden tashmë në Vedat e lashta indiane. Në Rig Veda, vetitë e ujit të pijshëm të mirë përshkruhen si më poshtë: "Shiitam (i ftohtë), Sushihi (i pastër), Sivam (duhet të jetë biologjikisht i vlefshëm, të përmbajë minerale, si dhe sasi të vogla të shumë elementeve), Eastham (transparente). ), Vimalam lahu Shadgunam (treguesi pH duhet të jetë brenda kufijve normalë)" (1).

Uji i demineralizuar i trajtuar artificialisht, i cili fillimisht përftohej me distilim dhe më pas me osmozë të kundërt, duhet të përdoret për qëllime industriale, teknike dhe laboratorike. Teknologjitë e trajtimit të ujit filluan të përdoren gjerësisht në vitet '60 të shekullit të kaluar në zonat bregdetare dhe në brendësi. Kjo është për shkak të mungesës së furnizimeve natyrore me ujë dhe rritjes së konsumit të ujit për shkak të rritjes demografike, standardeve më të larta të cilësisë së jetës, zhvillimit industrial dhe turizmit masiv. Demineralizimi i ujit nevojitet kur burimet ujore të disponueshme janë shumë të mineralizuara të njelmëta ose ujë deti. Problemi i ujit të pijshëm në anijet oqeanike dhe anijet kozmike ka qenë gjithmonë aktual. Metodat e listuara të trajtimit janë përdorur më parë për të siguruar ujë ekskluzivisht për këto objekte për shkak të kompleksitetit teknik dhe kostos së lartë.

Në këtë kapitull, ujë i demineralizuar nënkupton ujin e çliruar plotësisht ose pothuajse plotësisht nga mineralet e tretura nga distilimi, deionizimi, filtrimi membranor (osmozë e kundërt ose nanofiltrimi), elektrodializa, etj. Përbërja e substancave të tretura në këtë ujë mund të ndryshojë, por përmbajtja e tyre totale duhet të jo më shumë se 1 mg/l. Përçueshmëria elektrike - më pak se 2 mS / m3 * dhe madje edhe më pak (<0,1 мС/м3). Начало применения таких технологий – 1960-е годы, в то время деминерализация не была широко распространена. Тем не менее, уже в то время в некоторых странах изучались гигиенические аспекты использования такой воды. В основном это касается бывшего Советского Союза, где планировалась применять обессоливание для обеспечения питьевой водой городов Средней Азии. Изначально было понятно, что обработанная вода не годна для употребления без дополнительного обогащения минеральными веществами:

Uji i demineralizuar është shumë agresiv dhe duhet neutralizuar; përndryshe furnizimi i tij në sistemin e shpërndarjes, duke kaluar nëpër tuba dhe rezervuarë depozitimi është i pamundur. Uji agresiv shkatërron tubacionet dhe nxjerr metale dhe materiale të tjera prej tyre;

Uji i distiluar ka karakteristika "të dobëta" të shijes;

Është vërtetuar se disa substanca të pranishme në ujin e pijshëm janë të rëndësishme për trupin e njeriut. Për shembull, përvoja e pasurimit artificial të ujit me fluor tregoi se numri i sëmundjeve të zgavrës me gojë u ul, dhe studimet epidemiologjike të kryera në vitet 1960 treguan se banorët e rajoneve me ujë të pijshëm të fortë vuajnë më pak nga sëmundjet kardiovaskulare.

Si rezultat, studiuesit u fokusuan në dy pyetje: 1) çfarë efektesh negative në shëndetin e njeriut mund të ndodhin kur pini ujë të demineralizuar dhe 2) cila duhet të jetë minimumi dhe përmbajtja optimale e elementeve të rëndësishëm për njerëzit (për shembull, mineralet) në ujin e pijshëm në mënyrë që të sigurohet që cilësia e ujit të përmbushë standardet teknologjike dhe sanitare. Metodologjia e pranuar tradicionalisht për vlerësimin e cilësisë së ujit, bazuar në analizën e rreziqeve që rrjedhin nga përqendrimet e larta të substancave toksike, tani është rishikuar: janë marrë parasysh edhe pasojat e mundshme negative të mungesës së përbërësve të caktuar në ujë.

Në një nga takimet e punës për përgatitjen e udhëzimeve për cilësinë e ujit të pijshëm, Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) shqyrtoi pyetjen se cila duhet të jetë përbërja minerale optimale e ujit të pijshëm të demineralizuar. Ekspertët u përqendruan në efektet e mundshme negative të ujit të pijshëm që është zhveshur nga disa nga substancat që janë gjithmonë të pranishme në ujin e pijshëm natyror (2). Në fund të viteve 1970, OBSH u bë një sponsor i studimeve që mund të siguronin informacion bazë për prodhimin e udhëzimeve mbi cilësinë e ujit të demineralizuar. Ky studim u krye nga një grup shkencëtarësh nga Instituti i Shëndetit Publik me emrin A.N. Sysin dhe Akademia e Shkencave Mjekësore të BRSS nën drejtimin e prof. Sidorenko dhe Dr. med. Shkenca Rakhmanin. Në vitin 1980 raporti përfundimtar u publikua si një dokument i brendshëm pune (3). Ai përmbante përfundimin e mëposhtëm: "Uji i demineralizuar (i distiluar) jo vetëm që ka karakteristika organoleptike të pakënaqshme, por gjithashtu ka një efekt negativ në trupin e njeriut dhe të kafshëve". Pas vlerësimit të vetive higjienike, organoleptike dhe informacioneve të tjera, shkencëtarët dhanë rekomandime për përbërjen e ujit të demineralizuar:

1 minutë. mineralizimi 100 mg/l; përmbajtja e joneve bikarbonate 30 mg/l; kalcium 30 mg/l; 2) mbetje e thatë optimale (250-500 mg/l për ujërat klorur-sulfate dhe 250-500 ml për ujërat hidrokarbonate); 3) niveli maksimal i alkalinitetit (6,5 meq/l), natriumit (200 mg/l), borit (0,5 mg/l) dhe jonit të bromit (0,01 mg/l). Disa nga vlerat e rekomanduara diskutohen më në detaje në këtë kapitull.

* - mS / m3 - milisiemens për metër kub, njësia e përçueshmërisë elektrike

Gjatë tre dekadave të fundit, demineralizimi është bërë i përhapur si një metodë e sigurimit të ujit të pijshëm. Në botë ka mbi 11 mijë ndërmarrje që prodhojnë ujë të demineralizuar; prodhimi total i produkteve të gatshme - 6 miliardë litra ujë të demineralizuar në ditë (Kontruvo). Në disa rajone, si Azia Qendrore Lindore dhe Perëndimore, më shumë se gjysma e të gjithë ujit të pijshëm prodhohet në këtë mënyrë. Si rregull, uji i demineralizuar i nënshtrohet përpunimit të mëtejshëm: i shtohen kripëra të ndryshme, për shembull, karbonat kalciumi ose gur gëlqeror; i përzier me vëllime të vogla uji shumë të mineralizuar për të përmirësuar karakteristikat e shijes dhe për të reduktuar agresivitetin në lidhje me rrjetet e shpërndarjes dhe pajisjet sanitare. Megjithatë, ujërat e demineralizuar mund të ndryshojnë shumë në përbërjen e tyre, siç është përmbajtja minimale e kripërave minerale.

Shumë burime ujore të eksploruara nuk korrespondojnë në përbërje me udhëzimet e unifikuara të cilësisë së ujit të pijshëm.

Potenciali për efekte negative shëndetësore të ujit të demineralizuar ka interesuar jo vetëm ato vende ku ka mungesë të ujit të pijshëm, por edhe ato ku sistemet e trajtimit të ujit në shtëpi janë të njohura dhe ku konsumohet edhe uji i ambalazhuar. Disa ujëra të pijshëm natyrorë, veçanërisht ato akullnajore, nuk janë të pasura me minerale (më pak se 50 mg/l), dhe në një numër vendesh uji i pijshëm i distiluar përdoret për qëllime të pijshme. Disa marka të ujit të pijshëm në shishe janë ujë të demineralizuar, më pas të fortifikuara me minerale për t'i dhënë atij një shije të favorshme. Njerëzit që pinë ujë të tillë mund të mos marrin mineralet që janë të pranishme në ujin më të mineralizuar. Prandaj, kur llogaritet niveli i konsumit të mineraleve dhe rreziqeve, është e nevojshme të analizohet situata jo vetëm në nivelin e shoqërisë, por edhe në nivelin e familjes, çdo person individualisht.

II. Rreziqet shëndetësore nga pirja e ujit të demineralizuar ose me minerale të ulët

Informacioni për ndikimin e ujit të demineralizuar në gjendjen e trupit bazohet në të dhëna eksperimentale dhe vëzhgime. Eksperimentet u kryen në kafshë laboratorike dhe vullnetarë njerëzorë, vëzhgime - në grupe të mëdha njerëzish që konsumonin ujë të demineralizuar, si dhe individë që porositën ujë të trajtuar me osmozë të kundërt dhe fëmijë për të cilët ushqimi për fëmijë përgatitej me ujë të distiluar. Meqenëse informacioni i disponueshëm gjatë periudhës së këtyre studimeve është i kufizuar, duhet të marrim parasysh edhe rezultatet e studimeve epidemiologjike që krahasojnë efektet shëndetësore të ujit me minerale të ulët (më të butë) dhe shumë të mineralizuar. Uji i demineralizuar që nuk është pasuruar më pas me minerale është një rast ekstrem. Ai përmban substanca të tretshme si kalciumi dhe magnezi, të cilët janë kontribuesit kryesorë të fortësisë, në sasi shumë të vogla.

Pasojat e mundshme të pirjes së ujit të varfër me minerale ndahen në kategoritë e mëposhtme:

Efekte të drejtpërdrejta në mukozën e zorrëve, metabolizmin mineral dhe homeostazën, dhe funksionet e tjera trupore;

Marrja e ulët / mungesa e marrjes së kalciumit dhe magnezit;

Marrje e vogël e makro- dhe mikroelementeve të tjerë;

Humbja e kalciumit, magnezit dhe makronutrientëve të tjerë gjatë gatimit;

Rritja e mundshme e marrjes së metaleve toksike në trup.

1. Efekte të drejtpërdrejta në mukozën e zorrëve, metabolizmin mineral dhe homeostazën, dhe funksionet e tjera trupore

Ujë i distiluar dhe me mineralizim të ulët (mineralizim total< 50 мг/л) может быть неприятной на вкус, однако с течением времени потребитель к этому привыкает. Такая вода плохо утоляет жажду (3). Конечно, эти факты еще не говорят о каком-либо влиянии на здоровье, однако их нужно учитывать, принимая решение о пригодности использования слабоминерализованной воды для нужд питьевого водоснабжения. Низкая способность утолять жажду и неприятный вкус могут повлиять на объемы употребления воды или заставить людей искать новые источники воды, зачастую не лучшего качества.

Williams (4) tregoi në raportin e tij se uji i distiluar mund të shkaktojë ndryshime patologjike në qelizat epiteliale në zorrët e minjve, ndoshta për shkak të shokut osmotik. Megjithatë, Schumann (5), i cili më vonë kreu një eksperiment 14-ditor me minjtë, nuk mori rezultate të tilla. Studimet histologjike nuk zbuluan shenja të erozionit, ulçerimit ose inflamacionit të ezofagut, stomakut dhe zorrës së hollë. Pati ndryshime në funksionin sekretues të kafshëve (rritje e sekretimit dhe aciditetit të lëngut gastrik) dhe ndryshime në tonin e muskujve të stomakut; këto të dhëna jepen në raportin e OBSH-së (3), por të dhënat e disponueshme nuk lejojnë të vërtetohet pa mëdyshje efekti negativ i drejtpërdrejtë i ujit me kripësi të ulët në mukozën e traktit gastrointestinal.

Deri më sot është vërtetuar se konsumimi i ujit, i varfër në minerale, ka një ndikim negativ në mekanizmat e homeostazës, metabolizmin e mineraleve dhe ujit në organizëm: rritje e sekretimit të lëngjeve (diurezë). Kjo është për shkak të larjes së joneve brenda dhe jashtëqelizore nga lëngjet biologjike, bilancit të tyre negativ. Përveç kësaj, ndryshon përmbajtja totale e ujit në trup dhe aktiviteti funksional i disa hormoneve që lidhen ngushtë me rregullimin e metabolizmit të ujit. Eksperimentet mbi kafshët (kryesisht minjtë) që zgjatën rreth një vit ndihmuan për të vërtetuar se përdorimi i ujit të distiluar, ose ujit me një mineralizim total deri në 75 mg / l, çon në:

1) një rritje e konsumit të ujit, diurezës, vëllimit të lëngjeve jashtëqelizore, përqendrimit të joneve të natriumit dhe klorurit në serum dhe rritjes së sekretimit të tyre nga trupi; duke rezultuar në një bilanc të përgjithshëm negativ, 2) një rënie në numrin e qelizave të kuqe të gjakut, indeksin e hematokritit; 3) një grup shkencëtarësh të udhëhequr nga Rakhmanin, duke studiuar efektet e mundshme mutagjene dhe gonadotoksike të ujit të distiluar, zbuluan se uji i distiluar nuk ka një efekt të tillë.

Megjithatë, ka pasur një rënie në sintezën e hormoneve triiodothyranine dhe aldosterone, rritje të sekretimit të kortizolit, ndryshime morfologjike në veshka, duke përfshirë atrofinë e rëndë të glomeruleve dhe ënjtje të shtresës së qelizave që veshin enët nga brenda, duke parandaluar rrjedhjen e gjakut. . Kockëzim i pamjaftueshëm i skeletit u gjet në embrionet e minjve, prindërit e të cilëve konsumuan ujë të distiluar (eksperiment 1-vjeçar). Është e qartë se mungesa e substancave minerale nuk u plotësua në trupin e minjve edhe në kurriz të të ushqyerit, kur kafshët morën dietën e tyre standarde me vlerën e nevojshme energjetike, lëndët ushqyese dhe përbërjen e kripës.

Rezultatet e një eksperimenti të kryer nga shkencëtarët e OBSH-së mbi vullnetarë njerëz, treguan një pamje të ngjashme (3), e cila bëri të mundur përshkrimin e mekanizmit kryesor të efektit të ujit me një mineralizim deri në 100 mg/l në shkëmbimin e ujit dhe minerale:

1) rritje e diurezës (me 20% në krahasim me normën), niveli i lëngjeve në trup, përqendrimi i natriumit në serum; 2) ulje e përqendrimit të kaliumit në serum; 3) rritje e sekretimit të joneve të natriumit, kaliumit, klorurit, kalciumit dhe magnezit nga trupi.

Me sa duket, uji me kripësi të ulët ndikon në receptorët osmotikë të traktit gastrointestinal, duke shkaktuar një çlirim të shtuar të joneve të natriumit në zorrë dhe një ulje të lehtë të presionit osmotik në sistemin venoz portal, i ndjekur nga një çlirim aktiv i joneve të natriumit në gjak si nje pergjigje. Ndryshime të tilla osmotike në plazmën e gjakut çojnë në një rishpërndarje të lëngjeve në trup. Vëllimi i përgjithshëm i lëngut jashtëqelizor rritet, uji lëviz nga eritrocitet dhe lëngu i indeve në plazmë, si dhe shpërndarja e tij midis lëngjeve ndërqelizore dhe indore. Për shkak të ndryshimeve në vëllimin e plazmës në qarkullimin e gjakut, aktivizohen receptorët që janë të ndjeshëm ndaj vëllimit dhe presionit. Ato parandalojnë çlirimin e aldosteronit dhe, si rezultat, lirimi i natriumit rritet. Reagimi i receptorëve të vëllimit në enët e gjakut mund të çojë në një ulje të çlirimit të hormonit antidiuretik dhe rritje të diurezës. Shoqëria gjermane e të ushqyerit doli në përfundime të ngjashme dhe rekomandoi kundër pirjes së ujit të distiluar (7). Mesazhi u publikua në një përgjigje ndaj botimit gjerman The Shocking Truth About Water (8), autorët e të cilit rekomanduan pirjen e ujit të distiluar në vend të ujit të pijshëm të zakonshëm. Shoqëria në raportin e saj (7) shpjegon se lëngjet e trupit të njeriut përmbajnë gjithmonë elektrolite (kalium dhe natrium), përqendrimi i të cilave është nën kontrollin e vetë trupit. Thithja e ujit nga epiteli i zorrëve ndodh me pjesëmarrjen e joneve të natriumit. Nëse një person pi ujë të distiluar, zorrët detyrohen të "shtojnë" jone natriumi në këtë ujë, duke i hequr ato nga trupi. Lëngu nuk ekskretohet kurrë nga trupi në formën e ujit të pastër, paralelisht, një person humbet edhe elektrolitet, kjo është arsyeja pse është e nevojshme të rimbushni furnizimin e tyre nga ushqimi dhe uji.

Shpërndarja jo e duhur e lëngjeve në trup mund të ndikojë edhe në funksionet e organeve vitale. Sinjalet e para janë lodhja, dobësia dhe dhimbja e kokës; më serioze - ngërçe të muskujve dhe shqetësime të ritmit të zemrës.

Informacion shtesë u mblodh gjatë eksperimenteve me kafshë, vëzhgimeve klinike në disa vende. Kafshët e ushqyera me ujë të pasuruar me zink dhe magnez kishin një përqendrim shumë më të lartë të këtyre elementeve në serumin e gjakut sesa ato që ushqeheshin me ushqim të pasuruar dhe pinë ujë me minerale të ulët. Një fakt interesant është se gjatë pasurimit, në ushqim u shtuan dukshëm më shumë zink dhe magnez sesa në ujë. Bazuar në rezultatet eksperimentale dhe vëzhgimet klinike të pacientëve me mungesë mineralesh që marrin ushqim me ujë të distiluar intravenoz, Robbins dhe Sly (9) supozuan se konsumimi i ujit me minerale të ulët ishte shkaku i rritjes së sekretimit të mineraleve nga trupi.

Përdorimi i vazhdueshëm i ujit me minerale të ulët mund të shkaktojë ndryshimet e përshkruara më sipër, megjithatë simptomat mund të mos shfaqen ose mund të shfaqen shumë vite më vonë. Megjithatë, dëme serioze, për shembull, të ashtuquajturat. dehja me ujë, ose deliri, mund të rezultojë nga puna e rëndë fizike dhe pirja e ujit të distiluar (10). I ashtuquajturi dehje uji (shoku hipoatremik) mund të ndodhë jo vetëm si pasojë e konsumimit të ujit të distiluar, por edhe të ujit të pijshëm në përgjithësi. Rreziku i një "dehjeje" të tillë rritet me një ulje të kripës së ujit. Probleme të rënda shëndetësore u shfaqën mes alpinistëve që hanin ushqim të gatuar në akull të shkrirë. Një ujë i tillë nuk përmban anione dhe katione të nevojshme për një person. Sëmundje të tilla si edema cerebrale, konvulsione dhe acidozë kanë ndodhur tek fëmijët që kanë konsumuar pije të përgatitura me ujë të distiluar ose me pak minerale (11).

2. Marrje e ulët / pa marrje të kalciumit dhe magnezit

Kalciumi dhe magnezi janë shumë të rëndësishëm për njerëzit. Kalciumi është një komponent i rëndësishëm i kockave dhe dhëmbëve. Është një rregullator i ngacmueshmërisë neuromuskulare, merr pjesë në punën e sistemit të përcjelljes së zemrës, tkurrjen e zemrës dhe muskujve, transmetimin e informacionit brenda qelizës. Kalciumi është një element përgjegjës për koagulimin e gjakut. Magnezi është një kofaktor dhe aktivizues i mbi 300 reaksioneve enzimatike, duke përfshirë glikolizën, sintezën e ATP, transportin e mineraleve si natriumi, kaliumi dhe kalciumi nëpër membrana, sinteza e proteinave dhe acidit nukleik, ngacmueshmëria neuromuskulare dhe kontraktimet e muskujve.

Nëse vlerësojmë përqindjen e kontributit të ujit të pijshëm në marrjen totale të kalciumit dhe magnezit, bëhet e qartë se uji nuk është burimi kryesor i tyre. Megjithatë, rëndësia e këtij burimi mineralesh nuk mund të mbivlerësohet. Edhe në vendet e zhvilluara, produktet ushqimore nuk mund të kompensojnë mungesën e kalciumit dhe veçanërisht të magnezit, nëse uji i pijshëm është i varfër në këto elemente.

Studimet epidemiologjike të kryera në vende të ndryshme gjatë 50 viteve të fundit kanë treguar se ekziston një lidhje midis një numri në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare me vdekjet e mëvonshme dhe konsumit të ujit të butë. Kur krahasoni ujin e butë me ujin e fortë dhe të pasur me magnez, modeli mund të gjurmohet shumë qartë. Rishikimi i kërkimit shoqërohet me artikuj të botuar së fundmi (12-15), rezultatet janë përmbledhur në kapitujt e tjerë të kësaj monografie (Calderón dhe Crown, Monarca). Studimet e fundit kanë treguar se pirja e ujit të butë, si ai që ka pak kalcium, mund të çojë në një rrezik të shtuar të frakturave tek fëmijët (16), ndryshimeve neurodegjenerative (17), lindjeve të parakohshme dhe peshës së reduktuar të lindjes (18) dhe llojeve të caktuara. e kancerit (19,20). ). Përveç rritjes së rrezikut të vdekjes së papritur (21-23), pirja e ujit të varfër me magnez është shoqëruar me dështim të zemrës (24), toksemi të shtatzënisë së vonë (e ashtuquajtura preeklampsi) (25) dhe disa lloje kanceri (26). -29).

Informacion specifik në lidhje me ndryshimet në metabolizmin e kalciumit tek njerëzit e detyruar të pinin ujë të demineralizuar (për shembull, të distiluar, të filtruar përmes gurit gëlqeror) me një përmbajtje të ulët kalciumi dhe mineralizim u mor në një qytet sovjetik.

Shevchenko (3, 30, 31). Në popullatën lokale, u vu re një ulje e aktivitetit të fosfatazës alkaline dhe përqendrimeve të kalciumit dhe fosforit në plazmë dhe dekalcifikim i theksuar i indit kockor. Ndryshimet ishin më të theksuara tek gratë (sidomos gratë shtatzëna) dhe vareshin nga kohëzgjatja e qëndrimit në qytetin Shevchenko. Rëndësia e kalciumit të mjaftueshëm në ujë u vërtetua në eksperimentin e mësipërm me minjtë e ushqyer me një dietë të plotë të pasur me lëndë ushqyese dhe kripëra dhe ujë të demineralizuar të pasuruar artificialisht me minerale (400 mg/l) dhe kalcium (5 mg/l, 25 mg/l. , 50 mg/l) (3, 32). Në kafshët që pinin ujë që përmbante 5 mg/l kalcium, u vu re një rënie në funksionin e tiroides dhe një sërë funksionesh të tjera të trupit në krahasim me kafshët në të cilat doza e kalciumit ishte dyfishuar.

Ndonjëherë pasojat e marrjes së pamjaftueshme të disa substancave në trup janë të dukshme vetëm pas shumë vitesh, por sistemi kardiovaskular, të cilit i mungojnë kalciumi dhe magnezi, reagon shumë më shpejt. Mjaftojnë disa muaj ujë të pijshëm me mungesë kalciumi dhe/ose magnez (33). Një shembull ilustrues është popullsia e Republikës Çeke dhe Sllovakisë në vitet 2000-2002, kur u përdor metoda e osmozës së kundërt në sistemin e centralizuar të furnizimit me ujë.

Gjatë javëve ose muajve, ka pasur shumë ankesa në lidhje me mungesën e rëndë të magnezit (dhe ndoshta kalciumit) (34).

Ankesat e popullatës kishin të bënin me sëmundjet kardiovaskulare, lodhjen, dobësinë, ngërçet e muskujve dhe në fakt përkonin me simptomat e renditura në raportin e Shoqatës Gjermane të Ushqyerjes (7).

3. Marrje e vogël e makro- dhe mikroelementeve të tjerë

Pavarësisht se uji i pijshëm, me përjashtime të rralla, nuk është një burim i rëndësishëm elementësh të rëndësishëm, kontributi i tij për disa arsye është shumë i rëndësishëm. Teknologjitë moderne të përgatitjes së ushqimit nuk lejojnë që shumica e njerëzve të marrin mjaftueshëm minerale dhe elementë gjurmë. Në rast të mungesës akute të ndonjë elementi, edhe një sasi relativisht e vogël e tij në ujë mund të luajë një rol të rëndësishëm mbrojtës. Substancat në ujë treten dhe janë në formë jonesh, gjë që e bën shumë më të lehtë përthithjen e tyre në trupin e njeriut sesa nga ushqimi, ku lidhen në përbërje të ndryshme.

Eksperimentet me kafshë kanë treguar gjithashtu rëndësinë e pranisë së sasive gjurmë të substancave të caktuara në ujë. Për shembull, Kondratyuk (35) tregoi në një raport se ndryshimi në marrjen e elementëve gjurmë çoi në një ndryshim gjashtëfish në përqendrimet e tyre në indin muskulor të kafshëve. Eksperimenti u krye për 6 muaj; minjtë u ndanë në 4 grupe dhe përdorën ujë të ndryshëm: a) ujë rubineti; b) pak i mineralizuar; c) pak i mineralizuar, i pasuruar me jod, kobalt, bakër, mangan, molibden, zink dhe fluor në përqendrime normale; d) pak i mineralizuar, i pasuruar me të njëjtat elementë, por në sasi 10-fish më të mëdha. Për më tepër, uji i demineralizuar i papasur ka një efekt negativ në proceset hematopoietike. Në kafshët që merrnin ujë që nuk ishte i pasuruar me elementë gjurmë me mineralizim të ulët, numri i rruazave të kuqe të gjakut ishte 19% më i ulët se tek individët që merrnin ujë të zakonshëm të rubinetit. Dallimi në përmbajtjen e hemoglobinës ishte edhe më i madh kur krahasohet me kafshët e ushqyera me ujë të pasuruar.

Studimet e fundit të situatës mjedisore në Rusi kanë treguar se popullata që konsumon ujë me përmbajtje të ulët mineralesh është në rrezik të shumë sëmundjeve. Këto janë hipertensioni (presioni i lartë i gjakut) dhe ndryshimet në enët koronare, ulçera gastrike dhe duodenale, gastriti kronik, struma, komplikimet tek gratë shtatzëna, të porsalindurit dhe foshnjat si verdhëza, anemia, frakturat dhe problemet e rritjes (36). Megjithatë, nuk është plotësisht e qartë nëse të gjitha këto sëmundje lidhen me mungesën e kalciumit, magnezit dhe elementëve të tjerë të rëndësishëm, apo me faktorë të tjerë.

Lutai (37) ka kryer studime të shumta në rajonin Ust-Ilim të Rusisë.

Objekt i hulumtimit ishin 7658 të rritur, 562 fëmijë dhe 1582 gra shtatzëna dhe të porsalindurit e tyre; u studiuan sëmundshmëria dhe zhvillimi fizik. Të gjithë këta njerëz ndahen në 2 grupe: jetojnë në 2 zona ku uji ka mineralizim të ndryshëm. Në të parën nga zonat e përzgjedhura, uji karakterizohet nga një mineralizim më i ulët prej 134 mg/l, përmbajtja e kalciumit dhe magnezit - përkatësisht 18,7 dhe 4,9, joni bikarbonat - 86,4 mg/l. Në rajonin e dytë - ujë shumë i mineralizuar 385 mg/l, përmbajtja e kalciumit dhe magnezit - përkatësisht 29,5 dhe 8,3, joni bikarbonat - 243,7 mg/l. Përmbajtja e sulfateve, klorureve, natriumit, kaliumit, bakrit, zinkut, manganit dhe molibdenit u përcaktua gjithashtu në mostrat e ujit nga dy rajone. Kultura ushqimore, cilësia e ajrit, kushtet sociale dhe koha e qëndrimit në qark ishin të njëjta për banorët e dy rretheve. Banorët e një zone me kripësi më të ulët të ujit kishin më shumë gjasa të vuanin nga goiter, hipertension, sëmundje koronare të zemrës, ulçera stomaku dhe duodenale, gastrit kronik, kolecistit dhe nefrit. Fëmijët zhvilloheshin më ngadalë dhe vuanin nga disa anomali të rritjes, gratë shtatzëna vuanin nga edema dhe anemia dhe të porsalindurit ishin më shpesh të sëmurë.

Një shkallë më e ulët e incidencës u vu re ku përmbajtja e kalciumit në ujë ishte 30-90 mg/l, magnezi - 17-35 mg/l, dhe mineralizimi total - rreth 400 mg/l (për ujin që përmban bikarbonate). Autori arriti në përfundimin se një ujë i tillë është afër normës fiziologjike për njerëzit.

4. Humbjet e kalciumit, magnezit dhe makronutrientëve të tjerë gjatë gatimit

U bë e ditur se në procesin e gatimit në ujë të butë humbasin elementë të rëndësishëm nga produktet (perimet, mishi, drithërat). Humbjet e kalciumit dhe magnezit mund të arrijnë 60%, elementë të tjerë gjurmë - edhe më shumë (bakër-66%, mangan-70%, kobalt-86%). Në të kundërt, gjatë gatimit me ujë të fortë, humbja e mineraleve është dukshëm më e ulët dhe përmbajtja e kalciumit në vaktin e përfunduar mund të rritet (38-41).

Megjithëse shumica e lëndëve ushqyese vijnë nga ushqimi, gatimi me ujë të njelmët mund të reduktojë ndjeshëm marrjen e përgjithshme të disa elementeve. Për më tepër, kjo mungesë është shumë më serioze sesa kur përdoret një ujë i tillë vetëm për qëllime të pijes. Dieta moderne e shumicës së njerëzve nuk është në gjendje të plotësojë nevojat e trupit për të gjitha substancat e nevojshme dhe, për rrjedhojë, çdo faktor që kontribuon në humbjen e mineraleve gjatë gatimit mund të luajë një rol negativ.

5. Rritje e mundshme e marrjes së metaleve toksike në trup

Rritja e rrezikut të marrjes së metaleve toksike mund të jetë për shkak të dy arsyeve: 1) çlirimi më intensiv i metaleve nga materialet në kontakt me ujin, duke çuar në një përqendrim të shtuar të metaleve në ujin e pijshëm; 2) veti të ulëta mbrojtëse (antitoksike) të ujit, të varfër në kalcium dhe magnez.

Uji me kripësi të ulët është i paqëndrueshëm dhe për rrjedhojë shfaq një agresivitet të lartë ndaj materialeve me të cilat bie në kontakt. Ky ujë shpërndan më lehtë metalet dhe disa përbërës organikë të tubave, rezervuarët dhe kontejnerët e magazinimit, zorrët dhe pajisjet, duke mos qenë në gjendje të formojë komponime komplekse me metale toksike, duke reduktuar kështu ndikimin e tyre negativ.

Në vitet 1993-1994 në Shtetet e Bashkuara të Amerikës janë regjistruar 8 shpërthime të helmimit kimik të ujit të pijshëm, ndër to - 3 raste të helmimit me plumb të foshnjave. Testi i gjakut i këtyre fëmijëve tregoi

nivelet e plumbit prej 15 µg/100 ml, 37 µg/100 ml dhe 42 µg/100 ml, ndërsa 10 µg/100 ml nuk janë më të sigurta. Në të tre rastet, plumbi hyri në ujë nga gypat e bakrit dhe shtresat e bashkuara me plumb të rezervuarëve të depozitimit. Të tre furnizimet me ujë përdorën ujë me kripësi të ulët, duke rezultuar në çlirimin e shtuar të materialeve toksike (42). Mostrat e para të ujit të marra nga çezmat treguan një përmbajtje plumbi prej 495 dhe 1050 µg/l plumb; Prandaj, fëmijët që pinin këtë ujë kishin përmbajtjen më të lartë të plumbit në gjakun e tyre. Në familjen e fëmijës që mori dozën më të ulët, përqendrimi i plumbit në ujin e rubinetit ishte 66 µg/L (43).

Kalciumi dhe, në një masë më të vogël, magnezi në ujë dhe ushqim janë faktorë mbrojtës që neutralizojnë ekspozimin ndaj elementëve toksikë. Ato mund të parandalojnë përthithjen e disa elementëve toksikë (plumb, kadmium) nga zorrët në qarkullimin e gjakut, si nëpërmjet një reagimi të drejtpërdrejtë të lidhjes së toksinave në komplekset e patretshme, ashtu edhe përmes konkurrencës për përthithje (44-50). Edhe pse ky efekt është i kufizuar, ai gjithmonë duhet të merret parasysh. Popullata që konsumon ujë të varfër me minerale është gjithmonë më e rrezikuar nga ekspozimi ndaj substancave toksike sesa ato që pinë ujë me fortësi dhe kripësi mesatare.

6. Ndotja e mundshme bakteriale e ujit me kripësi të ulët

Në përgjithësi, uji është i prirur ndaj ndotjes bakteriale në mungesë të sasive të vogla të dezinfektuesit qoftë në burim ose për shkak të ri-rritjes së mikrobeve në sistemin e shpërndarjes pas trajtimit. Ri-rritja mund të fillojë edhe në ujë të demineralizuar.

Rritja e baktereve në sistemin e shpërndarjes mund të lehtësohet nga temperaturat fillimisht të larta të ujit, rritja e temperaturave për shkak të klimës së nxehtë, mungesa e dezinfektantit dhe ndoshta disponueshmëria më e madhe e disa lëndëve ushqyese (uji në thelb gërryes gërryen lehtësisht materialet e tubacionit).

Ndërsa një membranë e paprekur e pastrimit të ujit duhet të heqë në mënyrë ideale të gjitha bakteret, ajo mund të mos jetë plotësisht efektive (për shkak të rrjedhjeve). Dëshmia është një shpërthim i etheve tifoide në Arabinë Saudite në vitin 1992 i shkaktuar nga uji i trajtuar me osmozë të kundërt (51). Në ditët e sotme, praktikisht i gjithë uji dezinfektohet para se të arrijë te konsumatori. Ri-rritja e mikroorganizmave jopatogjenë në ujin e trajtuar me sisteme të ndryshme të pastrimit të shtëpisë është përshkruar nga grupet Geldreich (52), Payment (53, 54) dhe shumë të tjerë. Instituti Kombëtar Çek i Shëndetit Publik në Pragë (34) testoi një sërë produktesh të dizajnuara për të ardhur në kontakt me ujin e pijshëm dhe zbuloi se rezervuarët nën presion të osmozës së kundërt janë të prirur për ri-rritje bakteriale: brenda rezervuarit është një llambë gome, e cila është një mjedis miqësor ndaj baktereve.

III. Përbërja optimale minerale e ujit të pijshëm të demineralizuar

Vetitë gërryese dhe rreziqet e mundshme shëndetësore të ujit të demineralizuar, shpërndarja dhe konsumimi i ujit me kripësi të ulët ka çuar në krijimin e rekomandimeve për përqendrimet minimale dhe optimale të mineraleve në ujin e pijshëm. Gjithashtu, në disa vende janë zhvilluar standarde të detyrueshme që përfshihen në dokumentacionin përkatës legjislativ ose teknik për cilësinë e ujit të pijshëm. Në rekomandime u morën parasysh edhe vetitë organoleptike dhe aftësia e ujit për të shuar etjen. Për shembull, studimet në të cilat morën pjesë vullnetarë kanë treguar se temperatura optimale e ujit mund të konsiderohet nga 15 në 35 ° C. Uji me temperaturë nën 15 °C ose mbi 35 °C konsumohej nga subjektet në vëllime më të vogla. Uji me përmbajtje kripe të tretur prej 25-50 mg/l rezultoi pa shije (3).

1. Raporti i OBSH-së 1980

Përdorimi i ujit të pijshëm me mineralizim të ulët kontribuon në rrjedhjen e kripërave nga trupi. Ndryshimet në ekuilibrin ujë-kripë në trup u vunë re jo vetëm me përdorimin e ujit të demineralizuar, por edhe me ujin me mineralizim nga 50 deri në 75 mg/l. Prandaj, ekipi hulumtues i OBSH-së që përgatiti raportin e vitit 1980 (3) rekomandon pirjen e ujit me përmbajtje minerale të paktën 100 mg/l. Shkencëtarët arritën gjithashtu në përfundimin se mineralizimi optimal është 200-400 mg/l për ujërat kloride-sulfate dhe 250-500 mg/l për ujërat hidrokarbonate (1980, OBSH). Rekomandimet bazohen në të dhënat eksperimentale në minjtë, qentë dhe vullnetarët njerëzorë. Janë marrë mostra: nga rrjeti i ujësjellësit të Moskës, ujë i demineralizuar me mineralizim rreth 10 mg/l dhe mostra të përgatitura në laborator (mineralizimi 50, 100, 250, 300, 500, 750, 1000 dhe 1500 mg/l) duke përdorur jonet e mëposhtme: Cl- (40%), HCO3 - (32%), SO4 2- (28%), Na+ (50%), Ca2+ (38%), Mg2+ (12%).

U studiuan shumë tregues: dinamika e peshës trupore, metabolizmi bazal dhe metabolizmi i azotit, aktiviteti i enzimës, metabolizmi i kripës së ujit dhe funksioni i tij rregullues, përmbajtja e mineraleve në inde dhe lëngjet e trupit, hematokriti dhe aktiviteti i hormoneve antidiuretike. Me përmbajtjen optimale të kripërave minerale, ndryshime negative nuk u vunë re as te minjtë, as te qentë, as te njerëzit, një ujë i tillë ka karakteristika të larta organoleptike, largon mirë etjen dhe aktiviteti i tij gërryes është i ulët.

Krahas konkluzioneve për mineralizimin optimal të ujit, raporti (3) plotësohet me rekomandime për përmbajtjen e kalciumit (jo më pak se 30 mg/l). Ka një shpjegim për këtë: në përqendrime më të ulëta të kalciumit, shkëmbimi i kalciumit dhe fosforit në trup ndryshon dhe vërehet një përmbajtje e reduktuar e mineraleve në indet e eshtrave. Gjithashtu, kur përqendrimi i kalciumit në ujë arrin 30 mg/l, gërryerja e tij ulet dhe uji bëhet më i qëndrueshëm (3). Raporti (3) jep gjithashtu udhëzime për një përqendrim prej 30 mg/l të jonit bikarbonat për të arritur karakteristika të pranueshme organoleptike, për të reduktuar gërryerjen dhe për të arritur ekuilibrin me jonin e kalciumit.

Hulumtimet moderne kanë dhënë informacion shtesë mbi nivelet minimale dhe optimale të mineraleve që duhet të jenë të pranishme në ujin e demineralizuar. Për shembull, efekti i ujit me fortësi të ndryshme në gjendjen shëndetësore të grave të moshës 20 deri në 49 vjeç ishte objekt i 2 serive studimesh epidemiologjike (460 dhe 511 gra) në 4 qytete të Siberisë Jugore (55,56). Uji në qytetin A përmban sasinë më të vogël të kalciumit dhe magnezit (3,0 mg/l kalcium dhe 2,4 mg/l magnez). Uji në qytetin B është pak më i ngopur me kripëra (18,0 mg/l kalcium dhe 5,0 mg/l magnez). Ngopja më e lartë e ujit me kripëra është vërejtur në qytetet C (22,0 mg/l kalcium dhe 11,3 mg/l magnez) dhe D (45,0 mg/l kalcium dhe 26,2 mg/l magnez). Banorët e qyteteve A dhe B, krahasuar me gratë nga C dhe D, kishin më shumë gjasa të përjetonin ndryshime në sistemin kardiovaskular (sipas rezultateve të EKG), presion të lartë të gjakut, mosfunksionime somatike, dhimbje koke dhe marramendje, osteoporozë (absorptiometri me rreze X) .

Këto rezultate mbështesin supozimin se magnezi në ujin e pijshëm duhet të jetë së paku 10 mg/l, kalciumi 20 mg/l dhe jo 30 mg/l, siç tregohet në një raport të OBSH-së të vitit 1980.

Bazuar në të dhënat e disponueshme, studiuesit rekomanduan përqendrimet e mëposhtme të kalciumit, magnezit dhe ngurtësisë së ujit të pijshëm:

Për magnezin: minimumi 10 mg/L (33.56), optimale 20–30 mg/L (49, 57);

Për kalciumin: minimumi 20 mg/l (56), optimale rreth 50 (40-80) mg/l (57, 58);

Fortësia e përgjithshme e ujit, përmbajtja totale e kripërave të kalciumit dhe magnezit 2-4 mmol/l (37, 50, 59, 60).

Kur përbërja e ujit të pijshëm përputhej me këto rekomandime, nuk kishte ose pothuajse nuk kishte ndryshime negative në gjendjen shëndetësore. Efekti maksimal mbrojtës ose efekti pozitiv u vu re në ujin e pijshëm me përqendrime të supozuara optimale të substancave minerale. Vëzhgimet e gjendjes së sistemit kardiovaskular bënë të mundur përcaktimin e niveleve optimale të magnezit në ujin e pijshëm, ndryshimet në metabolizmin e kalciumit dhe proceset e kockëzimit u bënë baza për rekomandimet e kalciumit.

Kufiri i sipërm i intervalit optimal të fortësisë u përcaktua duke u bazuar në faktin se kur pini ujë me fortësi më të madhe se 5 mmol / l, ekziston rreziku i formimit të gurëve në fshikëzën e tëmthit, veshkave, fshikëzës, si dhe artrozës dhe artrozës dhe artropati në popullatë.

Në punën për përcaktimin e përqendrimeve optimale, parashikimet janë bazuar në konsumin afatgjatë të ujit. Për përdorim afatshkurtër të ujit, duhet të merren parasysh përqendrime më të larta për të zhvilluar rekomandime terapeutike.

IV. Udhëzime dhe direktiva për fortësinë e kalciumit, magnezit dhe ujit të pijshëm

Në edicionin e dytë të Udhëzimeve për Cilësinë e Ujit të Pijshëm (61), OBSH vlerëson kalciumin dhe magnezin për sa i përket fortësisë së ujit, por nuk rekomandon në mënyrë specifike vlerat minimale ose maksimale të kalciumit, magnezit ose fortësisë. Direktiva e parë evropiane (62) vendosi kërkesat minimale të fortësisë për ujin e zbutur dhe të demineralizuar (jo më pak se 60 mg/l kalcium ose kation ekuivalent). Kjo kërkesë u bë e detyrueshme sipas legjislacionit kombëtar të të gjitha shteteve anëtare të BE-së, por në dhjetor 2003 kjo direktivë skadoi dhe u zëvendësua me një të re (63). Direktiva e re nuk përfshin kërkesat për vlerat e kalciumit, magnezit dhe fortësisë.

Nga ana tjetër, asgjë nuk e pengon futjen e kërkesave të tilla në legjislacionin kombëtar të Shteteve Anëtare. Vetëm disa vende që janë anëtarësuar në BE (për shembull, Holanda) kanë vendosur kërkesat për përmbajtjen e kalciumit, magnezit dhe fortësisë së ujit në nivelin e standardeve kombëtare të detyrueshme.

Disa anëtarë të BE-së (Austria, Gjermania) i kanë përfshirë këta tregues në dokumentacionin teknik si standarde opsionale (metoda për reduktimin e gërryerjes së ujit) Të katër vendet evropiane që u bashkuan me BE-në në maj 2004 i përfshinë këto kërkesa në dokumentet e tyre rregullatore përkatëse, megjithatë. , ashpërsia këto kërkesa janë të ndryshme:

Republika Çeke (2004): për ujë të zbutur: jo më pak se 30 mg/l kalcium dhe jo më pak se 1 mg/l magnez; Kërkesat udhëzuese: 40-80 mg/l kalcium dhe 20-30 mg/l magnez (ngurtësia si

Σ Ca + Mg = 2,0-3,5 mmol/l);

Hungaria (2001): fortësia 50-350 mg/l (CaO); përqendrimi minimal i kërkuar për ujë në shishe, burime të reja uji, ujë të zbutur dhe të demineralizuar 50 mg/l;

Polonia (2000): fortësia 60-500 (CaCO3);

Sllovakia (2002): Kërkesat për kalcium janë të njëjta me ato në Udhëzimet

> 30 mg/l, magnez 10-30 mg/l.

Standardi rus për habitatin në anijen kozmike të drejtuar - Kërkesat e përgjithshme mjekësore dhe teknike (64) - përcakton kërkesat për raportin e mineraleve në ujin e pijshëm të ripërpunuar. Ndër kërkesat e tjera, mineralizimi tregohet në intervalin nga 100 në 1000 mg / l; Nivelet minimale të fluorit, kalciumit dhe magnezit përcaktohen nga një komision i posaçëm i secilës flotë hapësinore veç e veç. Theksi vihet në problemin e pasurimit të ujit të ripërdorur me një koncentrat mineral për t'i dhënë një vlerë fiziologjike (65).

V.Përfundime

Uji i pijshëm duhet të përmbajë të paktën sasi minimale të mineraleve thelbësore (dhe disa përbërës të tjerë si karbonatet). Fatkeqësisht, në dy dekadat e fundit, studiuesit i kanë kushtuar pak vëmendje efekteve të dobishme të ujit dhe vetive të tij mbrojtëse, pasi ato u përthitheshin në problemin e ndotësve toksikë. Megjithatë, janë bërë përpjekje për të përcaktuar nivelet minimale të mineraleve thelbësore ose kripësisë në ujin e pijshëm, dhe disa vende kanë përfshirë kërkesat e Udhëzimeve për komponentë individualë në legjislacionin e tyre.

Kjo çështje është e rëndësishme jo vetëm për ujin e pijshëm të demineralizuar që nuk është pasuruar me një kompleks mineralesh, por edhe për ujin në të cilin përmbajtja minerale është zvogëluar për shkak të trajtimit në shtëpi ose të centralizuar, si dhe për ujin e ambalazhuar me minerale të ulët.

Uji i pijshëm i marrë nëpërmjet demineralizimit pasurohet me minerale, por kjo nuk vlen për ujin e trajtuar në shtëpi. Edhe pas stabilizimit të përbërjes minerale, uji mund të mos ketë një efekt të dobishëm për shëndetin. Zakonisht, uji pasurohet me minerale duke kaluar përmes gurit gëlqeror ose mineraleve të tjera që përmbajnë karbonat. Në të njëjtën kohë, uji është i ngopur kryesisht me kalcium, dhe mungesa e magnezit dhe elementëve të tjerë gjurmë, për shembull, fluorit dhe kaliumit, nuk plotësohet me asgjë. Përveç kësaj, sasia e kalciumit të futur rregullohet më shumë nga teknika (ulja e agresivitetit të ujit) sesa nga konsideratat higjienike. Ndoshta asnjë nga metodat e pasurimit artificial të ujit me minerale nuk është optimale, pasi ngopja me të gjitha mineralet e rëndësishme nuk ndodh. Si rregull, zhvillohen metoda për stabilizimin e përbërjes minerale të ujit për të zvogëluar korrozivitetin e ujit të demineralizuar.

Uji i demineralizuar i papasur ose uji me përmbajtje të ulët mineralesh - në dritën e mungesës ose mungesës së mineraleve të rëndësishme - është larg të qenit një produkt ideal, prandaj, konsumimi i rregullt i tij nuk kontribuon në mënyrë adekuate në marrjen e përgjithshme të disa lëndëve ushqyese të rëndësishme. Ky kapitull e vërteton këtë pohim. Konfirmimi i të dhënave eksperimentale dhe zbulimeve të marra mbi vullnetarët njerëzorë në studimin e ujit shumë të demineralizuar mund të gjendet në dokumentet e mëparshme që jo gjithmonë plotësojnë kërkesat metodologjike moderne. Megjithatë, të dhënat e këtyre studimeve nuk duhen neglizhuar: disa prej tyre janë unike. Studimet e hershme, si studimet e kafshëve, ashtu edhe vëzhgimet klinike të efekteve shëndetësore të ujit të demineralizuar, kanë treguar rezultate të krahasueshme. Kjo konfirmohet nga studimet moderne.

Janë mbledhur të dhëna të mjaftueshme për të konfirmuar se mungesa e kalciumit dhe magnezit në ujë nuk kalon pa pasoja. Ka prova që përmbajtja më e lartë e magnezit në ujë çon në një rrezik më të ulët të sëmundjeve kardiovaskulare dhe vdekjes së papritur. Kjo lidhje është përshkruar në shumë letra në mënyrë të pavarur nga njëra-tjetra. Në të njëjtën kohë, studimet u ndërtuan në mënyra të ndryshme dhe kishin të bënin me rajone, popullata dhe periudha kohore të ndryshme. Rezultatet konsistente janë marrë nga autopsia, vëzhgimet klinike dhe eksperimentet me kafshë.

Besueshmëria biologjike e një efekti mbrojtës të magnezit nuk është në dyshim, por specifika është më pak e qartë për shkak të etiologjive të ndryshme të sëmundjeve kardiovaskulare. Përveç rritjes së rrezikut të vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare, nivelet e ulëta të magnezit në ujë janë shoqëruar me sëmundje të mundshme nervore motorike, komplikime të shtatzënisë (të quajtura pre-eklampsi), vdekje të papritur tek fëmijët e vegjël dhe lloje të caktuara të kancerit. Studiuesit modernë sugjerojnë se pirja e ujit të butë me një përmbajtje të ulët kalciumi mund të çojë në fraktura te fëmijët, ndryshime neurodegjenerative, lindje të parakohshme, peshë të ulët të lindjes dhe disa lloje kanceri. Roli i kalciumit ujor në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare nuk mund të përjashtohet.

Organizatat ndërkombëtare dhe kombëtare përgjegjëse për cilësinë e ujit të pijshëm duhet të rishikojnë udhëzimet për trajtimin e ujit të demineralizuar, duke u siguruar që të përcaktojnë vlerat minimale për tregues të rëndësishëm, duke përfshirë kalciumin, magnezin dhe mineralizimin. Aty ku është e nevojshme, nga organizatat kompetente kërkohet që të mbështesin dhe promovojnë kërkime të synuara në këtë fushë për të përmirësuar gjendjen shëndetësore të popullatës. Kur një manual cilësie është duke u zhvilluar për substancat specifike të kërkuara në ujin e demineralizuar, autoriteti kompetent duhet të sigurojë që dokumenti të jetë i zbatueshëm për konsumatorët e sistemeve të trajtimit të ujit në shtëpi dhe ujit në shishe.

14. Fluori

Michael A. Lennon

Shkolla e Stomatologjisë Klinike

Universiteti i Sheffield, Mbretëria e Bashkuar

Helen Welton

Denis O'Mullan

Qendra Kërkimore Orale

Kolegji Universitar, Cork, Republika e Irlandës

Jean Extrand

Instituti Karolinska

Stokholm, Suedi

I. paraqitje

Fluori ka efekte pozitive dhe negative në shëndetin e njeriut. Për sa i përket shëndetit oral, incidenca e sëmundjeve dentare lidhet në mënyrë të zhdrejtë me përqendrimin e fluorit në ujin e pijshëm; ekziston gjithashtu një lidhje midis përqendrimit të fluorit në ujë dhe fluorozës (1). Nga pikëpamja shëndetësore në përgjithësi, në rajonet ku përqendrimet e fluorit janë të larta si në ujë ashtu edhe në ushqim, rastet e fluorozës skeletore dhe frakturave të kockave janë të zakonshme. Megjithatë, ka burime të tjera të fluorit. Demineralizimi dhe trajtimi i ujit duke përdorur membranat dhe rrëshirat e shkëmbimit të anionit heqin pothuajse të gjithë fluorin nga uji. Përdorimi i një uji të tillë për qëllime të pijshme, rëndësia për shëndetin e shoqërisë varet shumë nga rrethanat specifike. Objektivi kryesor është rritja e efektit pozitiv të pranisë së fluorit në ujin e pijshëm (mbrojtja nga kariesi), duke minimizuar problemet e padëshiruara të kavitetit oral dhe shëndetit në përgjithësi.

Etiologjia e sëmundjes orale përfshin ndërveprimin e baktereve dhe sheqernave të thjeshta (p.sh. saharozë) në sipërfaqen e dhëmbit. Në mungesë të sheqernave të tilla në ushqim dhe pije, kariesi nuk do të jetë më një problem i rëndësishëm. Megjithatë, problemi do të vazhdojë me marrjen e lartë të sheqerit derisa të bëhet masa e duhur për ta trajtuar atë. Heqja e fluorit nga uji i pijshëm ka potencialin të përkeqësojë një problem ekzistues ose në zhvillim të sëmundjes orale.

II. Marrja e fluorit në trupin e njeriut

Fluori është mjaft i përhapur në litosferë; shpesh gjendet si fluorpatit, fluorapatit dhe kriolit, dhe është minerali i 13-të më i bollshëm në botë. Fluori është i pranishëm në ujin e detit në një përqendrim 1,2-1,4 mg/l, në ujërat nëntokësore deri në 67 mg/l dhe në ujërat sipërfaqësore 0,1 mg/l (2). Fluori është gjetur gjithashtu në ushqime, veçanërisht në peshk dhe çaj (3).

Ndërsa shumica e ushqimeve përmbajnë sasi të vogla të fluorit, uji dhe pijet jo qumështore janë burimet kryesore të fluorit të përthithur, që përbëjnë 66 deri në 80% të marrjes në të rriturit amerikanë, në varësi të përmbajtjes së fluorit në ujin e pijshëm.

Burime shtesë të fluorit janë pasta e dhëmbëve (veçanërisht për fëmijët e vegjël, të cilët gëlltisin pjesën më të madhe të pastës së dhëmbëve), çaji në rajonet ku pirja e çajit është një traditë e mirëfilltë, qymyri (me thithje) në disa rajone të Kinës ku qymyr druri me përmbajtje shumë të lartë. nxehet në shtëpi.fluor. Thithja e fluorit të gëlltitur ndodh në stomak dhe zorrë të hollë (3).

Në pjesën më të madhe, fluori, qoftë i pranishëm fillimisht në ujë ose i shtuar, gjendet atje si jon i lirë fluor (3). Fortësia e ujit prej 0-500 mg/l (për sa i përket CaCO3) ndikon në disociimin jonik, i cili nga ana tjetër ndryshon paksa biodisponueshmërinë e fluorit (4). Thithja e një doze normale të fluorit varion nga 100% (me stomakun bosh) në 60% (mëngjesi i pasur me kalcium).

III. Efekti i fluorit nga ushqimi dhe pijet në gjendjen e zgavrës me gojë

Efekti i fluorit, i pranishëm natyrshëm në ujin e pijshëm, në shëndetin oral u konsiderua në vitet 1930 dhe 1940 nga Trendley Dean dhe kolegët e tij në Shërbimin e Shëndetit Publik të SHBA. Një numër studimesh janë kryer në të gjithë SHBA-në; Studimet kanë treguar se me një rritje të përmbajtjes së fluorit natyror në ujë, gjasat e fluorozës u rritën dhe u ulën - kariesi (5). Përveç kësaj, bazuar në rezultatet e Dean-it, mund të supozohet se në një përqendrim prej 1 mg/l, frekuenca, ashpërsia dhe efekti kozmetik i fluorozës nuk janë një problem i rëndësishëm shoqëror dhe rezistenca ndaj kariesit rritet ndjeshëm.

Kur analizohen këto fakte, lind një pyetje e natyrshme: a do të lejojë fluorizimi artificial i ujit të pijshëm të përsëritet efekti? Studimi i parë mbi këtë temë u krye në Grand Rapids nën drejtimin e USPHS në vitin 1945. Rezultatet e marra gjatë 6 viteve të fluorizimit të ujit u botuan në vitin 1953. Studime shtesë u kryen në vitet 1945-46. në Illinois (SHBA) dhe Ontario (Kanada).

Shkencëtarët në Holandë (1953), Zelandën e Re (1954), Mbretërinë e Bashkuar (1955-1956) dhe Gjermaninë Lindore (1959) gjithashtu u morën me këtë problem. Rezultatet ishin të ngjashme: pati një ulje të incidencës së kariesit (5). Pas publikimit të rezultateve, fluorizimi i ujit është bërë një masë e zakonshme e promovimit të shëndetit në nivel komuniteti. Informacioni rreth disa vendeve të përfshira në projekt dhe madhësisë së popullsisë së tyre që përdorin ujë të pasuruar artificialisht me fluor jepet në tabelën 1. Përqendrimi optimal i fluorit, në varësi të kushteve klimatike, është 0,5-1,0 mg/l. Përafërsisht 355 milionë njerëz në mbarë botën pinë ujë të fluorizuar artificialisht. Përveç kësaj, rreth 50 milionë njerëz përdorin ujë që përmban fluor natyral në një përqendrim prej rreth

1 mg/l. Tabela 2 liston vendet ku një popullsi prej 1 milion njerëzish ose më shumë përdor ujë të pasur me fluor natyral (përmbajtja 1 mg/l). Në disa vende, veçanërisht në zona të caktuara të Indisë, Afrikës dhe Kinës, uji mund të përmbajë fluor natyral në përqendrime mjaft të larta, mbi 1.5 mg/l, normë e përcaktuar nga Udhëzimet e OBSH-së për Cilësinë e Ujit të Pijshëm.

Shumë vende që kanë futur pasurimin artificial të ujit me fluor, vazhdojnë të monitorojnë incidencën e kariesit dhe fluorozës duke përdorur një mostër të rastësishme të tërthortë të fëmijëve të moshës 5 deri në 15 vjeç. Një shembull i shkëlqyer i monitorimit është raporti i publikuar së fundmi mbi shëndetin oral të fëmijëve në Irlandë (kryesisht ujë i fluorizuar) dhe në veri të Irlandës (jo i fluorizuar) (7). (shih tabelën 3).

IV. Marrja e fluorit dhe shëndeti

Efekti i fluorit të gëlltitur në shëndet u konsiderua nga Moulton në 1942, i cili i parapriu studimit nga Grand Rapids; Që atëherë, një numër organizatash dhe shkencëtarësh individualë janë përfshirë vazhdimisht në këtë problem.Kohët e fundit, IPCS (3) ka kryer një rishikim të detajuar të fluorit dhe efekteve të tij në shëndet. Studimet dhe rishikimet janë fokusuar në frakturat e kockave, fluorozën skeletore, kancerin dhe anomalitë tek të porsalindurit, por kanë përfshirë anomali të tjera që mund të shkaktohen ose përkeqësohen nga fluorizimi (1, 9, 10, 11, 12, 13, 14). Nuk ka dëshmi ose efekte negative nga uji i pijshëm që përmban fluor natyral ose të shtuar në përqendrime

0,5 - 1 mg/l nuk u zbulua, me përjashtim të rasteve të fluorozës orale të përshkruara më sipër. Për më tepër, studimet në zonat e Shteteve të Bashkuara ku përmbajtja natyrale e fluorit arrin 8 mg/l nuk kanë treguar ndonjë efekt negativ të pirjes së ujit të tillë. Megjithatë, ka prova nga India dhe Kina, ku një rrezik i shtuar i frakturave të kockave është rezultat i marrjes afatgjatë të lartë të fluorit (marrje totale prej 14 mg/ditë) dhe sugjerohet që rreziku i frakturave tashmë ndodh në marrjen e mësipërme. 6 mg/ditë (3).

Instituti i Mjekësisë i Akademisë Kombëtare të Shkencave të SHBA (15) jep një dozë totale të rekomanduar të marrjes së fluorit (nga të gjitha burimet) prej 0.05 mg/kg të peshës trupore të njeriut, duke argumentuar se marrja e kësaj sasie fluori minimizon rrezikun e kariesi në popullatë, duke mos shkaktuar efekte anësore negative (për shembull, fluorozë). Agjencia Amerikane për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) konsideron se përqendrimi maksimal i lejuar (që nuk shkakton fluorozë skeletore) është 4 mg/l dhe vlera 2 mg/l nuk është për të shkaktuar fluorozë orale. Udhëzimet e OBSH-së për cilësinë e ujit të pijshëm rekomandojnë 1.5 mg/L (16). OBSH thekson se gjatë zhvillimit të standardeve kombëtare, është e nevojshme të merren parasysh kushtet klimatike, vëllimi i konsumit, marrja e fluorit nga burime të tjera (uji, ajri). OBSH (16) vëren se në rajonet me nivele natyrale të larta të fluorit, është e vështirë të plotësohet sasia e rekomanduar për të konsumuar nga popullata.

Fluori nuk është një element i lidhur në indin kockor në mënyrë të pakthyeshme. Gjatë periudhës së rritjes skeletore, një pjesë relativisht e madhe e fluorit që hyn në trup grumbullohet në indin kockor. “Bilanci” i fluorit në organizëm, d.m.th. diferenca midis shumës hyrëse dhe dalëse mund të jetë pozitive ose negative. Me marrjen e fluorit nga qumështi i nënës dhe lopës, përmbajtja e tij në lëngjet biologjike është shumë e ulët (0,005 mg/l), dhe ekskretimi me urinë e tejkalon marrjen në organizëm, ndërkohë që vërehet një bilanc negativ. Fluori hyn në trupin e foshnjave në sasi shumë të vogla, kështu që ekskretohet nga indet e eshtrave në lëngjet jashtëqelizore dhe e lë trupin me urinë, gjë që çon në një ekuilibër negativ. Situata me popullsinë e rritur është e kundërt - rreth 50% e fluorit që hyn në trup depozitohet në indin e eshtrave, sasia e mbetur largohet nga trupi përmes sistemit të sekretimit. Kështu, fluori mund të çlirohet nga indi kockor ngadalë, por për një periudhë të gjatë. Ky raport është i mundur për faktin se kocka nuk është një strukturë e ngrirë, por formohet vazhdimisht nga lëndët ushqyese që hyjnë në trup (17,18).

V. Rëndësia e shkripëzimit

Demineralizimi heq praktikisht të gjithë fluorin nga uji i detit, kështu që nëse uji nuk rimineralizohet, do të ketë mungesë të fluorit dhe mineraleve të tjera. Shumë ujëra natyralë të pijshëm fillimisht janë të varfër me minerale, duke përfshirë fluorin. Rëndësia e këtij fakti për shëndetin e shoqërisë përcaktohet nga balanca e përfitimit dhe rrezikut.

Kur krahasojmë banorët e kontinenteve të ndryshme dhe brenda kontinentit, është i dukshëm një ndryshim i rëndësishëm në incidencë. OBSH rekomandoi futjen e indeksit DMFT, i cili përcaktohet te fëmijët e moshës 12 vjeç (ku përfshihet numri i dhëmbëve të prekur, të humbur dhe të shëruar) si treguesi më i përshtatshëm; më shumë informacion është i disponueshëm në bazën e të dhënave të shëndetit oral të OBSH-së (19). Etiologjia e kariesit përfshin ndërveprimin e baktereve dhe sheqernave të thjeshta (p.sh., saharozës) nga ushqimi. Në mungesë të sheqerit në pije dhe ushqime, ky problem do të ishte i papërfillshëm. Në këto rrethana, qëllimi i shëndetit publik është të parandalojë efektet e dëmshme të përqendrimeve të tepërta të fluorit në ujë.

Megjithatë, kur rreziku i kariesit është i lartë, efekti i heqjes së fluorit nga furnizimi i centralizuar i ujit të pijshëm do të jetë kompleks. Në vendet skandinave, ku higjiena orale është e lartë dhe burimet alternative të fluorit (p.sh. pasta e dhëmbëve) përdoren gjerësisht, praktika e heqjes së përhershme të fluorit nga uji i pijshëm mund të ketë pak efekt. Nga ana tjetër, në disa vende në zhvillim, ku higjiena orale është në një nivel mjaft të ulët, fluorizimi i ujit në masën 0,5-1 mg/l mbetet një shqetësim i rëndësishëm publik. Ka edhe vende ku ka një situatë të përzier. Në veçanti, në jug të Anglisë, incidenca është nën kontroll dhe pa fluoridim artificial të ujit; diku tjetër, në veriperëndim të Anglisë, incidenca është më e lartë dhe fluorizimi i ujit është një masë e rëndësishme.

VI. konkluzionet

Vlera e përdorimit të ujit të demineralizuar, të pa pasuruar më pas me fluor, varet nga:

Përqendrimet e fluorit në ujin e pijshëm të një burimi të caktuar;

Kushtet klimatike dhe vëllimi i ujit të konsumuar;

Rreziku i kariesit (për shembull, konsumimi i sheqerit);

Niveli i njohurive për problemet orale në shoqëri dhe disponueshmëria e burimeve alternative të fluorit për popullsinë e një rajoni të caktuar.

Megjithatë, është e nevojshme të trajtohet çështja e marrjes totale nga burime të tjera dhe të vendoset një kufi i arsyeshëm më i ulët i marrjes së fluorit për të parandaluar humbjen e tij nga indet e eshtrave.

1 milion . McDonagh, P. Whiting, M. Bradley, A. Sutton, I. Chestnut, C. Misso, P. Wilson, E. Trager, J. Kleinen. Rishikimi sistematik i fluorizimit të ujit në sistemet e centralizuara të furnizimit me ujë. York: University of York, Qendra për Rishikimin dhe Shpërndarjen e Informacionit, 2000.

2. F.A. Smith, J. Ekstrand. Origjina dhe kimia e fluorit. Botuar në: O. Fairskov, J. Ekstrand, B.A. Burt et al.Fluori në stomatologji, botimi i dytë. Kopenhagë: Munksgaard, 1996: 20-21.

3. IPCS. Kriteret e shëndetit ekologjik: fluor. Gjenevë: OBSH, 2002.

4. P. Jackson, P. Harvey, W. Young. Kimia dhe biodisponibiliteti i fluorit në ujin e pijshëm. Marlow, Buckinghamshire: WRc-NSF, 2002.

5. J.J. Murray, A.J. Rugg-Gun, J.N. Jenkins. Fluori në parandalimin e kariesit. Botimi i 3-të, Oxford: Wright, 1991: 7-37.

6. Komiteti i Ekspertëve të OBSH-së për shëndetin dhe përdorimin e fluorit. Fluori dhe shëndeti oral. 846 Seria e Raporteve Teknike të OBSH-së. Gjenevë: OBSH, 1994.

7. H. Welton, E. Crowley, D. O'Mullan, M. Cronin, W. Kelleher Shëndeti oral te fëmijët në Irlandë: rezultatet paraprake Dublin: Departamenti i Shtetit Irlandez i Shëndetit të Fëmijëve, 2003.

8. F. Moulton. Fluori dhe shëndeti oral. Uashington DC: Shoqata Amerikane për Avancimin Shkencor, 1942.

9. L . Demos, H Kazda, F. Ciccutini, M. Sinclair, S. Fairily. Fluorizimi i ujit, osteoporoza, frakturat janë zbulimet më të fundit. Gazeta Dentare Austriake 2001; 46:80-87.

10. ed. F. Fottrell. Forumi Irlandez i Fluorizimit. Dublin, 2002.

11. P.sh. Knox. Fluorizimi i ujit dhe kanceri: një përmbledhje e provave epidemiologjike. Londër: HMSO, 1985.

12. Këshilli i Kërkimeve Mjekësore Raporti i Grupit të Punës: Fluorizimi i ujit dhe shëndeti. Londër, MRC, 2002.

13. Komiteti i Toksikologjisë i Këshillit Kombëtar të Kërkimeve të Akademisë Kombëtare të Shkencave. Uashington DC: Shtypi Kombëtar Akademik, 1993.

14. Kolegji Mbretëror Mjekësor. Fluori dhe shëndeti i dhëmbëve. Londër: Pitman Medical, 1976.

15. Instituti i Mjekësisë. Të dhënat referuese për marrjen e kalciumit, fosforit, magnezit, vitaminës D dhe fluorit në trup. Uashington DC: Shtypi Kombëtar Akademik, 1997.

16. OBSH, Udhëzime për cilësinë e ujit të pijshëm. Vëllimi 1, Rekomandime. Edicioni i 2-të. Gjenevë: OBSH, 1993.

17. J. Ekstrand. metabolizmin e fluorit. Botuar në: O. Fairskov, J. Ekstrand, B.A. Burt et al.Fluori në stomatologji, botimi i dytë. Kopenhagë, Munksgaard, 1996: 55-68.

18. J. Ekstrand, E.E. Ziegler, S.E. Nelson, S.J. Fomon. Thithja dhe akumulimi i fluorit nga ushqimi dhe ushqimet plotësuese nga trupi i një foshnje. Përparimet në Kërkimet Dentare 1994; 8:175-180.

19. Baza e të dhënave të Shëndetit Oral të OBSH-së. Online: http://www.whocollab.od.mah.se/countriesalphab.html

Tabela 1. Vendet që përdorin fluorizimin e ujit me një popullsi prej 1 milion ose më shumë

Lidhjet

1. P. Sadgir, A. Vamanrao. Uji në letërsinë Vedike. Minutat e Konferencës së 3-të Ndërkombëtare të Shoqatës së Historisë së Ujit (http://www.iwha.net/a_abstract.htm), Aleksandri, 2003

2. Raport i grupit të punës (Bruksel, 20-23 mars 1978). Ndikimi i pastrimit të ujit nga substancat e pranishme në ujin natyror, veçoritë e ujit të demineralizuar dhe të shkripëzuar. Euro Reports and Research 16. Kopenhagë, OBSH, 1979.

3. Udhëzues për aspektet higjienike të shkripëzimit të ujit. ETS/80.4. Gjenevë, OBSH, 1980.

4. A.U. Williams. Studime duke përdorur një mikroskop elektronik të përthithjes së ujit në zorrën e vogël. Gut 1964; 4:1-7.

5. K. Schumann, B. Elsenhans, F. Reichl, et al. A shkakton pirja e ujit shumë të pastruar dëmtim të GI te minjtë? Vet Hum Toxicol 1993; 35:28-31.

6. Yu.A. Rakhmanin, R.I. Mikhailova, A.V. Fillipova dhe të tjerët Disa aspekte të efektit biologjik të ujit të distiluar (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1989; 3:92-93.

7. Shoqëria gjermane e të ushqyerit. A duhet të pini ujë të distiluar? (gjermanisht). Farmakologjia mjekësore, 1993; 16:146.

8. P.S. Bragg. R. Bragg. E vërteta tronditëse për ujin. Edicioni i 27-të, Santa Barbara, CA, Health Science, 1993.

9. D.J. Robbins, M.R. Dinak. Zinku në serumin e gjakut dhe ujin e demineralizuar. American Journal of Clinical Nutrition 1981; 34:962-963.

10. B. Basnayat, J. Slaggs, M. Suthers Springer: pasojat e konsumit të tepërt të ujit. Mjekësia ekologjike e shkretë 2000; 11:69-70.

11. Sulmet e hiponatremisë tek fëmijët që përdorin ujë të pijshëm në shishe

12. M .-P. Savant, D. Pepin. Uji i pijshëm dhe sëmundjet kardiovaskulare. Ushqimi dhe Toksikologjia Kimike 2002; 40:1311-1325.

13. F. Donato, S. Monarca, S. Premi, U. Gelatti. Fortësia e ujit të pijshëm dhe ndryshimet kronike degjenerative. Pjesa III. Tumoret, urolithiasis, keqformimet e fetusit, dëmtimi i kujtesës tek të moshuarit dhe ekzema atonike (në italisht). Revista vjetore e higjienës - Mjekësia parandaluese në shoqëri 2003; 15:57-70.

14. S. Monarca, I. Dzerbini, C. Simonatti, U. Gelatti. Fortësia e ujit të pijshëm dhe ndryshimet kronike degjenerative. Pjesa II. Sëmundjet kardiovaskulare (në italisht). Revista vjetore e higjienës - Mjekësia parandaluese në shoqëri 2003; 15:41-56.

15. G. Nardi, F. Donato, S. Monarca, U. Gelatti. Fortësia e ujit të pijshëm dhe ndryshimet kronike degjenerative. Pjesa I. Analiza e studimeve epidemiologjike (në italisht).

Revista vjetore e higjienës - Mjekësia parandaluese në shoqëri 2003; 15:35-40.

16. S. Werd Vallespir, J. Sanchez Domingos, M. Quintal Gonzalez et al. Lidhja midis përmbajtjes së kalciumit në ujin e pijshëm dhe frakturave tek fëmijët (në spanjisht). Pediatria në Spanjë 1992; 37:461-465.

17. Jaskmine H, Commenges D, Letennevre L, et al. Komponentët e ujit të pijshëm dhe dëmtimi i kujtesës tek të moshuarit. American Journal of Epidemiology 1994; 139:48-57.

18. Sea Wye. Young, H.F. Chiu, C. Chang et al. Lidhja midis foshnjave me peshë shumë të ulët të lindjes dhe kalciumit në ujin e pijshëm. Studime Mjedisore 2002; Seksioni A, 89:189-194.

19. Si. Wye. Young, H.F. Chiu, J.F. Chiu et al Kalciumi dhe magnezi në ujin e pijshëm dhe rreziku i vdekshmërisë nga kanceri kolorektal. Gazeta Japoneze e Kërkimeve të Kancerit 1997; 88:928-933.

20. Sea Wye. I riu, M.F. Cheng, S.S. Cai et al Kalciumi, magnezi dhe nitratet në ujin e pijshëm dhe vdekshmëria nga kanceri i stomakut. Gazeta Japoneze e Kërkimeve të Kancerit 1998; 89:124-130.

21. M .J. Eisenberg. Mungesa e magnezit dhe vdekja e papritur. American Journal of Cardiology 1992; 124:544-549.

22. D. Bernardi, F.L. Dini, A. Azzarelli et al Shkalla e vdekjes së papritur për shkak të sëmundjeve të zemrës në rajone me sëmundje të shpeshta koronare vaskulare dhe fortësi të ulët të ujit të pijshëm. Angiologji 1995; 46:145-149.

23. P. Garzon, M.J. Eisenberg. Dallimi në përbërjen minerale të ujit të pijshëm në shishe industriale: një hap drejt shëndetit ose sëmundjes. American Medical Journal 1998; 105:125-130.

24. O. Iwami, T. Watanabe, Ts.S. Moon et al. Sëmundjet neuromotore në Gadishullin Kii në Japoni: marrja e tepërt e manganit e kombinuar me mungesën e magnezit në ujin e pijshëm si një faktor rreziku. Revista e Përgjithshme Shkencore e Mjedisit 1994; 149:121-135.

25. Z. Melles, S.A. Puthje. Ndikimi i përmbajtjes së magnezit në ujin e pijshëm dhe terapia me magnez në rastin e ujit të demineralizuar. Magnes Res 1992; 5:277-279.

26. Sea Wye. Young, H.F. Chiu, M.F. Cheng et al. Vdekshmëria nga kanceri gastrik dhe nivelet e fortësisë së ujit të pijshëm në Tajvan. Studim Mjedisor 1999; 81:302-308.

27. Sea Wye. Young, H.F. Chiu, M.F. Cheng et al. Vdekshmëria nga kanceri pankreatik dhe nivelet e fortësisë së ujit të pijshëm në Tajvan. Gazeta e Toksikologjisë, Shëndetit, Mjedisit 1999; 56:361-369.

28. Sea Wye. I riu, S.S. Tsai, T.S. Lai et al. Vdekshmëria nga kanceri i zorrës së trashë dhe nivelet e fortësisë së ujit të pijshëm në Tajvan. Studim Mjedisor 1999; 80:311-316.

29. Sea Wye. Young, H.F. Chiu, M.F. Cheng et al Kalciumi dhe magnezi në ujin e pijshëm dhe rreziku i vdekshmërisë nga kanceri i gjirit. Journal of Toxicology, Health, Environment 2000; 60:231-241.

30. Yu.N. Fitimet. Statusi i metabolizmit të fosfor-kalciumit (qarkullimi) midis banorëve të qytetit të Shevchenko që përdorin ujë të pijshëm të demineralizuar (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1972; 1:103-105.

31. Yu.A. Rakhmanin, T.D. Lichnikova, R.I. Mikhailov. Higjiena e ujit dhe mbrojtja publike e burimeve ujore (në rusisht). Moskë: Akademia e Shkencave Mjekësore, BRSS, 1973: 44-51.

32. Yu.A. Rakhmanin, T.I. Bonashevskaya, A.P. Lestrovoy. Aspektet higjienike të mbrojtjes së mjedisit (në rusisht). Moskë: Akademia e Shkencave Mjekësore, BRSS, 1976 (fasc 3), 68-71.

33. E. Rubenovich, I. Molin, J. Axelsson, R. Rylander. Magnezi në ujin e pijshëm: lidhje me infarktin e miokardit, sëmundshmërinë dhe vdekshmërinë. Epidemiologjia 2000; 11:416-421.

34. Instituti Kombëtar i Shëndetit Publik. Të dhënat e brendshme. Pragë: 2003.

35. V.A. Kondratyuk. Elementet gjurmë: rëndësi shëndetësore në ujin e pijshëm me minerale të ulët. Higjiena dhe higjiena 1989; 2:81-82.

36. I.V. I mençur. Ndikimi i përbërjes minerale të ujit të pijshëm në shëndetin e popullatës (rishikim). (Në Rusisht). Higjiena dhe higjiena 1999; 1:15-18.

37. G .F. Lutai. Ndikimi i përbërjes minerale të ujit të pijshëm në shëndetin e popullatës. (Në Rusisht). Higjiena dhe higjiena 1992; 1:13-15.

38. Ultramikroelementet në ujë: kontribut për shëndetin. Kronika e OBSH-së 1978; 32: 382-385.

39. B.S.A. Hairin, W. Van Delft. Ndryshimet në përbërjen minerale të ushqimit si pasojë e gatimit me ujë të fortë dhe të butë. Arch Environmental Health 1981; 36:33-35.

40. C.K. Oh, P.V. Luker, N. Wetselsberger et al Përcaktimi i magnezit, kalciumit, natriumit dhe kaliumit në ushqime të ndryshme me analizë të humbjes së elektroliteve pas llojeve të ndryshme të gatimit. Mag Bull 1986; 8:297-302.

41. J. Durlach (1988) Rëndësia e magnezit në ujë. Magnezi në praktikën klinike, J. Durlach. Londër: ed. John Libby and Company, 1988: 221-222.

42. M .X. Kramer, B.L. Nerwaldt, J.F. Crown et al., Mbikëqyrja për shpërthimet e sëmundjeve infektive të shkaktuara nga uji. SHBA, 1993-1994. MMWR 1996; 45 (Nr. SS-1): 1-33.

43. Shënime dhe raporte epidemiologjike për kontaminimin me plumb të ujit të pijshëm të ruajtur në depozita. Arizona, Kaliforni, 1993. MMWR 1994; 43 (41): 751; 757-758.

44.D. J. Thompson. Ultramikroelementet në ushqimin e kafshëve. Botimi i 3-të, Illinois: Shoqëria Ndërkombëtare për Mineralet dhe Kimikatet, 1970.

45. O.A. Levander. Faktorët ushqyes në lidhje me ndotësit toksikë - metalet e rënda. Fed Proc 1977; 36: 1783-1687.

46. ​​F.V. Ohm, ed. Toksiciteti i metaleve të rënda në mjedis. Pjesa 1. Nju Jork: M. Dekker, 1979.

47. H.S. Hopps, J.L. Feder. Vetitë kimike të ujit që kanë një efekt të dobishëm për shëndetin. Revista e Përgjithshme Shkencore e Mjedisit 1986; 54:207-216.

48. V.G. Nadeenko, V.G. Lenchenko, G.N. Krasovsky. Efekti i efektit të kombinuar të metaleve kur ato hyjnë në trup me ujë të pijshëm (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1987; 12:9-12.

49. J. Durlach, M. Bara, A. Guet-Bara. Përqendrimi i magnezit në ujin e pijshëm dhe rëndësia e tij në vlerësimin e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare. W. Itokawa, J. Durlach. Sëmundja dhe shëndeti: roli i magnezit. Londër: J. Libby and Company, 1989: 173-182.

50. S.I. Plitman, Yu.V. Novikov. N.V. Tulakina et al. Për çështjen e korrigjimit të standardeve për ujin e demineralizuar, duke marrë parasysh fortësinë e ujit të pijshëm (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1989; 7:7-10.

51. S.N. Al-Kwarawi, H.E. El Bushra, R.E. Fontaine. Transmetimi i agjentit shkaktar të etheve tifoide përmes një sistemi uji me osmozë të kundërt. Epidemiologjia 1995; 114:41-50.

52. E.E. Geldreich, R.Kh. Taylor, J.S. Blannon et al Rritja e baktereve në pajisjet e trajtimit të ujit të destinuara për përdorim në pikën e lidhjes. Revista e Punës e Shoqatës së Ujit të Amerikës 1985; 77:72-80.

53. P. Pagesa. Rritja e baktereve në pajisjet e filtrimit të ujit me osmozë të kundërt.

54. Pagesa P, Franco E, Richardson L, et al. Marrëdhënia midis shëndetit gastrointestinal dhe konsumit të ujit të pijshëm të trajtuar me sisteme osmozë të kundërt në shtëpi që funksionojnë në pikën e lidhjes. Mikrobiologjia e Aplikuar Mjedisore 1991; 57:945-948.

55. A.I. Levin, Zh.V. Novikov, S.I. Plitman et al Efektet e ujit me shkallë të ndryshme fortësie në sistemin kardiovaskular (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1981; 10:16-19.

56. J.V. Novikov, S.I. Plitman, A.I. Levin et al Standardet higjienike për përmbajtjen minimale të magnezit në ujin e pijshëm (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1983; 9:7-11.

57. F. Kozichek. Vlera ushqyese e ujit të pijshëm (në çekisht). Abstrakte disertacioni për gradën kandidat i shkencave. Pragë: Instituti Kombëtar i Shëndetit Publik, 1992.

58. Yu.A. Rakhmanin, A.V. Fillipova, R.I. Mikhailov. Vlerësimi higjienik i materialeve gëlqerore të përdorura për korrigjimin e përbërjes minerale të ujit me kripësi të ulët (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1990; 8:4-8.

59. L .NGA. Muzalevskaya, A.G. Lobkovsky, N.I. Kukarina. Lidhja ... dhe urolithiasis, osteoartriti dhe artropatia fiziologjike me fortësinë e ujit të pijshëm. (në Rusisht). Higjiena dhe higjiena 1993; 12:17-20.

60. I.M. Golubev, V.P. Zimin. Sipas standardit për ngurtësinë totale në ujin e pijshëm (në rusisht). Higjiena dhe higjiena 1994; 3:22-23.

61. Udhëzime për cilësinë e ujit të pijshëm. Botimi i dytë, vëllimi i dytë, Kriteret e sigurisë shëndetësore dhe informacione të tjera të lidhura. Gjenevë: OBSH, 1996: 237-240.

62. Direktiva Evropiane 80/778/EEC e 15 korrikut 1980 mbi cilësinë e ujit të pijshëm të destinuar për konsum njerëzor. Nga Journal of the European Community 1980; L229: 11-29.

63. Direktiva Evropiane 98/83/EC e datës 3 Nëntor 1998 mbi cilësinë e ujit të pijshëm të destinuar për konsum njerëzor. Nga Gazeta e Komunitetit Evropian 1998; L330; 32-54.

64. GOST R 50804-95. Habitati në anijen kozmike të drejtuar - kërkesat e përgjithshme mjekësore dhe teknike (në rusisht). Moskë: Gosstandart i Rusisë, 1995.

65. E.F. Sklyar, M.S. Amigarov, S.V. Berezkin, M.G. Kurochkin,

V.M. Skuratov. Teknologjia e mineralizimit të ujit të ricikluar. Ekologjia dhe Mjekësia e Hapësirës Ajrore 2001; 35 (5): 55-59.

Uji i distiluar (i demineralizuar) përdoret në laboratorët kimikë për shumë qëllime: për përgatitjen e solucioneve, shpëlarjen e enëve pas larjes etj.

Marrja e ujit të distiluar

Uji i distiluar quhet ujë, që nuk përmban pothuajse asnjë lëndë inorganike dhe organike, i përftuar nga distilimi i ujit të rubinetit, pra uji shndërrohet në avull dhe kondensohet.

Për të marrë ujë të distiluar, ka kube distilimi të madhësive dhe kapaciteteve të ndryshme.

Uji i distiluar mblidhet në shishe qelqi dhe tubi (fundi i frigoriferit) futet në qafën e shishes, i mbyllur me pambuk. Kjo parandalon hyrjen e pluhurit në ujë.

Për laboratorët që konsumojnë një sasi relativisht të vogël uji të distiluar, kubi i distilimit elektrik automatik PK-2 është shumë i përshtatshëm. Skema e kësaj pajisjeje është paraqitur në fig. 8. Alembiku përbëhet nga një dhomë avullimi 11, me një ngrohës elektrik të ndërtuar në pjesën e poshtme të tij 15, kondensator me avull / dhe pajisje për mbushjen automatike të dhomës me ujë ose barazues, 10. Uji i tepërt derdhet përmes një tubi gome të vendosur në thithkë 17. Ky ujë i ngrohtë mund të përdoret për të larë enët.

Përmes thithkës 3 përmes një tubi gome, uji nga furnizimi me ujë vazhdimisht hyn në xhaketën e kondensatorit /, ku nxehet, dhe më pas hyn përmes barazuesit

në kamerë 11. Avulli i ujit hyn në kondensator / përmes tubit 5, dhe kondensata që rezulton rrjedh poshtë përmes thithit 4 përmes një tubi gome në një marrës uji të distiluar. Për të parandaluar një rritje të presionit të avullit në kondensator, bëhet një vrimë në kutinë e këtij të fundit. 2 për të çliruar avullin e tepërt.

Pajisja lidhet me rrjetin elektrik duke përdorur një tel që del përmes mëngës 14 zorrë 12. Ky i fundit ka një terminal tokësor 13.

Ngrohësi elektrik duhet të pastrohet periodikisht mekanikisht nga peshore. Sa më e lartë të jetë ngurtësia e ujit të rubinetit, aq më shpesh duhet të kryhet pastrimi. Performanca e kubit të distilimit PK-2 arrin 4-5 l[h\ fuqia e ngrohësit elektrik 3.5-4 ket.

Aktualisht, industria prodhon aparate më të avancuara distilimi D-1 (Fig. 9). Aparati D-1 ndryshon nga ai i përshkruar më sipër në modelin e elementit të ngrohjes dhe barazuesit. Performanca e pajisjes është rreth 5 l[h]

Uji i distiluar përmban gjithmonë papastërti të vogla të substancave të huaja që hyjnë në të ose nga ajri në formë pluhuri, ose për shkak të rrjedhjes së gotës së enës në të cilën ruhet uji, ose në formën e gjurmëve të metalit të tub frigoriferi.

Përveç kësaj, së bashku me avujt e ujit, gazet e tretura në ujë (amoniak, dioksid karboni) hyjnë në marrës, si dhe disa përbërje organike të paqëndrueshme që mund të jenë të pranishme në ujë dhe, së fundi, kripërat që hyjnë në distilat së bashku me pikat më të vogla. uji, i marrë nga avulli.

Për disa punë analitike, prania e gjurmëve të metaleve në ujin e distiluar është e papranueshme. Për heqjen e tyre, propozohet një metodë * për trajtimin e ujit të distiluar me karbon aktiv. Për 1 l ujë të distiluar shtoni 1 pikë tretësirë ​​amoniaku 2,5% të pastruar dhe 0,4-0,5 G karboni i aktivizuar BAU, i grimcuar në kokrra me diametër 0,15-0,20 mm. Uji tundet me qymyr, pastaj lihet të vendoset dhe tundet përsëri disa herë, lihet të qëndrojë jo më shumë se 5 min,

* Mednkoiskaya E. II., Dalmatov dhe T. V., Suvorova E. R., Bull, shkencore dhe teknike. Informacion i MG dhe ON të BRSS, Nr. 5 (1957) .. .

Pastaj filtrohet përmes një filtri pa hi. E para 200-250 ml filtrati hidhet. Filtrati që rezulton testohet për përcaktimin e jonit.

Oriz. 8. Diagrami skematik

kub distilimi PK-2 për

duke u distiluar

/ - kondensator; 2 - një vrimë për daljen e avullit të tepërt; 3 - thithka për lidhje me linjën e furnizimit me ujë; 4 - thithka për kullimin e ujit të distiluar; 5 - tub i degës përmes të cilit avulli hyn në kondensator; 6 - vidhos; G - fllanxha; 8 - tub kullimi; 9 - gyp barazues; 10 - barazues; 11 - dhoma e avullimit; 12 - shtresë metalike; 13 - Terminali tokësor; 14 - tufa për hyrjen e telit; 15 - Ngrohes elektrik; 16 - rubinet për lëshimin e ujit nga dhoma e avullimit; 17 - thithka për kullimin e ujit nga barazuesi; 18 - kryq barazues.

Sidoqoftë, është gjithashtu e dobishme të pastrohet më tej një ujë i tillë duke e trajtuar atë me një zgjidhje ditizone. Për ta bërë këtë, distilimi derdhet në një gyp të madh ndarës deri në gjysmën e tij.

ujë, shtoni mesatarisht rreth 10% të vëllimit të ujit të marrë në një tretësirë ​​0,001% të ditizonit në tetraklorur karboni dhe, duke e mbyllur fort hinkën, tundeni mirë për disa minuta. Lëngu lihet të qetësohet, tretësira e ngjyrosur e ditizonit kullohet, shtohet e njëjta sasi tretësirë ​​e freskët e ditizonit, tundet sërish dhe nxjerrja përsëritet derisa tretësira e ditizonit të pushojë së ndryshuari ngjyrën, pra të mbetet e gjelbër. Kur kjo të arrihet

Oriz. 10. Aparat AA-1 për marrjen

Uji pa pirogjen: 1 - kondensator; 2 - dhoma për ujë; 3 - dhoma e kondensimit; 4 - valvula; 5 - thithka; 6 - fole sigurie; 7 - tub avulli; S - kurth; 9 - zorrë; 10 - dhoma e avullimit; // - Ngrohes elektrik; 12 - fundi; 13 - karin e kullimit; 14 - rrufe në tokë; 15 - tub kullimi; 16 - bombol me vrimë nxjerrëse; 17 - arrë mbyllëse; 18 - bombol me vrimë nxjerrëse; 19 -kllapa; 20 - unaze gome; 21 - filtër; 22 - një enë qelqi; 23 - kapëse; 24 - pikatore; 25 - barazues grumbullimi; 26 - Bashkimi; 27 - xhami që tregon ujin.

më pas, tetrakloridi i pastër i karbonit shtohet në ujë dhe tundet plotësisht për të hequr dithizonin e tretur në të nga uji.

Për të pastruar ujin e distiluar nga substancat organike, ai i nënshtrohet distilimit dytësor, duke shtuar pak (~ 0,1 g/l) permanganat kaliumi dhe disa pika acid sulfurik. Uji i tillë, i cili nuk përmban gjurmë të substancave organike, quhet pa pirogjen. Për ta marrë atë, përdoret aparati AA-1 (modeli 795). Kjo pajisje ka një kapacitet prej 8 ket projektuar për tension 220 në dhe ka një performancë prej 10 l/h(Fig. 10). Një tjetër distilues i njëjtë *, por me një kapacitet 18 ket ka një performancë prej 20 l/h

* Të dy pajisjet prodhohen nga Shoqata e Prodhimit të Leningradit "Krasnogvardeets" (Leningrad, P-22, Rr. Instrumentalnaya, 3).

Uji i përftuar me ndihmën e këtyre pajisjeve plotëson kërkesat e Farmakopesë Shtetërore. Si reagentë kimikë për pastrimin e ujit përdoren: permanganati dhe kaliumi x. orë, alum kaliumi x. orë dhe Na 2 HP0 4 farmakopeale ose h. Tretësirat e këtyre reagentëve hyjnë automatikisht në ujin e distiluar në mënyrë rigoroze sipas llogaritjes së dhënë në përshkrimin që i bashkëngjitet aparatit.

Për të mbajtur kripërat, aparati i distilimit duhet të pajiset me një grykë Kjeldahl ose të ashtuquajturën grykë "çeke", e cila është më e besueshme se gryka e Kjeldahl.

Kur nevojitet ujë shumë i pastër, merren masa të veçanta për të parandaluar hyrjen e çdo papastërtie në ujë, për shembull, përdoret një frigorifer argjendi ose kuarci. Marrësi (gjithashtu i veshur me kuarc ose me argjend, ose nga lloje të veçanta xhami që nuk i nënshtrohen kullimit) është i mbuluar me një tub klorur kalciumi të mbushur me një absorbues të përshtatshëm për të parandaluar hyrjen e amoniakut, dioksidit të karbonit, sulfurit të hidrogjenit dhe papastërtive të tjera. uje i distiluar. Marrësi mund të mbyllet gjithashtu me një valvul Bunsen (shih faqen 65), e cila është një masë paraprake e mjaftueshme kundër hyrjes së papastërtive nga ajri gjatë distilimit. Vetëkuptohet që papastërtitë që janë të paqëndrueshme me avujt e ujit duhet së pari të hiqen nga uji (gazrat - me zierje, substancat organike - me oksidim, etj.).

Një aparat vetëveprues me një mbajtës lëkundje (sipas Stadler) është gjithashtu shumë i përshtatshëm për marrjen e ujit të distiluar (Fig. 11). Ai përbëhet nga një balonë 1.5 litra me një shpërndarës të integruar dhe një kondensator. Aparati është i montuar në një trekëmbësh të pajisur me një mbajtës lëkundje. Uji furnizohet në frigorifer, nxehet në të dhe hyn në distributor. Kur balona bëhet më e lehtë si rezultat i avullimit të ujit, aparati automatikisht e kthen atë në atë mënyrë që uji i nxehtë nga shpërndarësi të hyjë në balonë dhe të rivendosë nivelin e tij të mëparshëm atje. Uji i tepërt shkon poshtë kanalit. Tubi i hapur në pjesën e sipërme të shpërndarësit shërben vetëm për të barazuar presionin brenda balonës me presionin atmosferik. Në skajin e poshtëm të frigoriferit ka një gyp mbrojtës që parandalon hyrjen e ndotjes në marrës për ujin e distiluar.

bidistilat: 1 - balonë për ujë çezme të distiluar; 2 - frigorifer; 3 - hinkë; 4 - balonë për avullimin e distilimit; 5 - hinka mbrojtëse.

Për të marrë bidistilat, përdoren instalime speciale për të siguruar cilësi të lartë të ujit që rezulton. Një nga këto konfigurime është paraqitur në Fig. 12. Balonë 1 kapaciteti 1.5 l nxehet ose me energji elektrike ose me djegës me gaz. Uji hyn në balonë vazhdimisht

por nga këmisha e frigoriferit 2. Furnizimi me ujë duhet të rregullohet për të kompensuar ujin e avulluar. Balonë duhet të jetë rreth dy të tretat plot. Uji i kondensuar nga frigoriferi rrjedh nëpër hinkë 3 në balonë 4. Për të parandaluar hyrjen e ndotjes mbi hinkë 3 përforconi gypin mbrojtës 5, i cili ka një diametër pak më të madh se hinka 3.

Kur në një balonë 4 do të grumbullohet rreth 1 litër ujë i distiluar, fillon ngrohja e kësaj balone dhe bidistilati mblidhet në një marrës të veçantë. Duhet të keni kujdes që pluhuri të mos futet në të, për të cilin një gyp i vogël futet në marrës për bidistilat përmes një prize pambuku ose tjetër, dhe sipër tij është një gyp mbrojtës. 5.

Për të parandaluar përthithjen e dioksidit të karbonit, amoniakut dhe papastërtive të tjera të paqëndrueshme të tretshme në ujë nga ajri nga bidistilati, marrësi i bidistilimit mund të pajiset me pajisje speciale thithëse (të tilla si tubat e klorurit të kalciumit). Sipërfaqja e brendshme e marrësit duhet të mbulohet me një shtresë të hollë parafine ose veshje tjetër inerte.

E gjithë pajisja është montuar në një trekëmbësh hekuri të pajisur siç duhet. Mbërthimi i balonës dhe frigoriferit tregohet në fig. 12 djathtas.

Duhet mbajtur mend se uji i distiluar dyfish (i ashtuquajturi bidistilat) nuk nevojitet gjithmonë, por vetëm për punë veçanërisht të sakta. Në shumicën dërrmuese të rasteve, në laborator përdoret ujë i zakonshëm i distiluar, i cili plotëson plotësisht kërkesat për pastërti.

Cilësia e çdo grumbulli të ri të ujit të distiluar që hyn në laborator (si dhe qëndrimi në laborator për një kohë të gjatë) duhet të kontrollohet duke përcaktuar pH dhe përbërjen e kripës.

Për të përcaktuar pH e ujit rreth 25 ml hidhet në një gotë të pastër dhe i shtohen disa pika portokall metil. Uji i pastër është neutral, dhe për këtë arsye ngjyra e treguesit në të duhet të jetë e verdhë; shtimi i një pike prej 0,04 N. një zgjidhje e acidit sulfurik ose klorhidrik duhet të shkaktojë shfaqjen e një ngjyre rozë.

Për të testuar papastërtitë, një sasi e vogël uji (5-10 pika janë të mjaftueshme) avullohet në një pjatë platini, në raste ekstreme - në një gotë orë të pastër.

Uji i pastër pas avullimit nuk duhet të lërë mbetje, përndryshe një shtresë e vogël mbetet në pjatë.

Cilësia e ujit të distiluar ose të demineralizuar gjykohet gjithashtu nga përçueshmëria elektrike. Rezistenca specifike e ujit të mirë të distiluar duhet të jetë së paku 5-10 5 ohm ~ 1 -cm ~ 1 .

Duhet të jetë një rregull që të mos mbyllni shishet me ujë të distiluar me lëvore të patrajtuara.

Oriz. 13. Shishe, e pajisur - Fig. 14. Shishe me tub
naya për ruajtjen e distilimit - për ruajtjen e distilimit
uji i banjës. uji i banjës.

ose tapa gome (shih faqen 179); është mirë që shishet e tilla të mbyllen me tapa xhami të bluar.

Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të përdorur një shishe me një tub! afër fundit (Fig. 14). Tubi është i mbyllur fort me një tapë gome, në mes të të cilit është shpuar një vrimë për tubin e bërrylit. Kur mbushni shishen me ujë, bërryli duhet të jetë në pozicion vertikal. Për të marrë ujë, tubi i bërrylit anohet drejt skajit të tij të hapur dhe më pas kthehet në origjinal

pozicion. Kjo pajisje ju lejon të punoni mirë dhe mbron ujin nga ndotja.

Ruajtja e zgjatur e ujit të distiluar në enë qelqi, madje edhe enë qelqi të mirë rezistente kimikisht, rezulton gjithmonë në kontaminim me produkte të shpëlarjes së qelqit. Prandaj, uji i distiluar nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe është më mirë të ruhet në shishe të vjetra që janë përdorur për këtë qëllim më shumë se një herë dhe janë kulluar mjaftueshëm. Për punë veçanërisht të rëndësishme (për shembull, përgatitja e standardeve të ngjyrave, tretësirat e titruara, kryerja e disa përcaktimeve kolorimetrike, etj.), duhet të merret vetëm ujë i sapo distiluar apo edhe bidistilat. Për shembull, për të përgatitur një tretësirë ​​të sulfatit të natriumit, uji i marrë nga një aparat distilimi me një kondensator bakri të pa kallajuar nuk mund të përdoret. Një ujë i tillë duhet të distilohet përsëri, duke shmangur edhe gjurmët e bakrit, pasi bakri mund të përshpejtojë në mënyrë katalitike dekompozimin e kripës.

Në përgatitjen e solucioneve alkali, ata përpiqen të çlirojnë ujin nga CO 2. Për ta bërë këtë, ose ajri i çliruar nga CO 2 kalon nëpër ujë për disa orë, ose uji zihet. Në rastin e fundit, në enën në të cilën do të përgatitet tretësira, derdhet ujë ende i nxehtë dhe mbyllet me një tapë të pajisur me një tub klorur kalciumi për të parandaluar hyrjen e CO 2 nga ajri. Për të ruajtur ujin e distiluar në mënyrë që të mos thithë CO2 nga ajri, një balonë e pajisur siç tregohet në Fig. 15. Një tub klorur kalciumi i mbushur me askarit futet në një tapë gome me dy vrima në një vrimë dhe një tub kullimi i përkulur në formë U në vrimën e dytë. Një tub gome me një kapëse pranverore vendoset në skajin e jashtëm të tubit të kullimit. Uji i distiluar ose i demineralizuar fillimisht duhet të zihet në të njëjtën balonë për të paktën 30 orë min. Pasi të ketë mbaruar zierja, mbylleni balonën me një tapë të rregullt, lëreni ujin të ftohet pak dhe më pas mbylleni fort balonën me ujë ende të ngrohtë me një tapë gome të vendosur siç përshkruhet më sipër. Pas hapjes së kapëses, ajri fryhet në balonë përmes tubit të klorurit të kalciumit derisa uji të fillojë të rrjedhë nga tubi i kullimit. Pastaj fryrja e ajrit ndalet dhe kapësja Mohr ulet. Tubi i kullimit do të funksionojë

veproni si një sifon. Për të marrë ujë, thjesht hapni kapësin.

Nëse uji duhet të lirohet nga oksigjeni i tretur në të, veproni si më poshtë. Uji nxehet në 75-85 ° C dhe copa të aliazhit Wu-da ulen në të. Kur ky i fundit të jetë shkrirë, uji trazohet dhe distilohet në kushte për të parandaluar hyrjen e ajrit. Marrësi mund të pajiset me një tub sigurie në formë V të mbushur ose me një tretësirë ​​alkaline të pirogallolit ose me një pastrues tjetër oksigjeni, si p.sh. shkopinj shumë të hollë të fosforit të verdhë. Në rastin e fundit, tubi mbrojtës duhet të mbështillet me letër të zezë për të mbrojtur fosforin nga veprimi i dritës. Thithja e oksigjenit nga fosfori ndodh vetëm në një temperaturë jo më të ulët se 16-18 ° C.

Informacione të ngjashme.

Uji i demineralizuar, formula - H20 (m = 18 g / mol) - përbërja më e thjeshtë e qëndrueshme e hidrogjenit me oksigjen, një lëng pa erë, pa shije dhe ngjyrë. Disa parametra që karakterizojnë vetitë e ujit në presionin atmosferik:

Pika e vlimit, °С.100

Pika e shkrirjes, °С.0

Temperatura kritike, °C.374.15

Presioni kritik, MPa 22.06

Dendësia e lëngut në 20ºС, g/cm3 0,998

Përçueshmëria termike, MW / (m K):

lëngje në 273 K.561

lëngje në 318 K.645

Konstanta dielektrike:

lëngje në 25°C.78.3

Indeksi i thyerjes:

lëngje në 20°C.1.3333

avulli në 0°C dhe 0.1 MPa 1.000252

Koeficienti i temperaturës së zgjerimit të vëllimit, °С:

lëngje në 0ºС –3.4 10–5

lëngje në 10°С 9 10–5

lëngje në 20°С 2,0 10–5

Shkrirja e akullit në presionin atmosferik shoqërohet me një ulje të vëllimit me 9%. Koeficienti i temperaturës së zgjerimit vëllimor të akullit dhe ujit të lëngshëm është negativ në temperatura nën –210°C dhe 3,98°C, respektivisht. Kapaciteti i nxehtësisë Ср° gjatë shkrirjes pothuajse dyfishohet dhe në intervalin 0 - 100°С pothuajse nuk varet nga temperatura (ka një minimum në një temperaturë prej 35°С). Kompresibiliteti minimal izotermik prej 144,9 10-11 Pa-1 i vërejtur në 46°C është shprehur mjaft qartë. Në presione të ulëta dhe temperatura deri në 30°C, viskoziteti i ujit zvogëlohet me rritjen e presionit. Konstanta e lartë dielektrike dhe momenti dipol i ujit përcaktojnë fuqinë e tij të mirë tretëse në lidhje me substancat polare dhe jonogjene.

Karakteristikat kimike:

Në kushte normale, deri në gjysma e klorit të tretur në të ndërvepron me ujin dhe shumë më pak se sasia e bromit dhe jodit. Në temperatura të larta, klori dhe bromi dekompozojnë ujin për të formuar hidrogjen dhe oksigjen. Kur avulli i ujit depërton në qymyrin e nxehtë, ai dekompozohet dhe formon të ashtuquajturin gaz uji:

H2O + CCO + H2

Në një temperaturë të ngritur në prani të një katalizatori, uji reagon me CO, CH4 dhe hidrokarbure të tjera, për shembull:

H2O + CH4CO + 3H2 (katalizator Ni ose Co)

Këto reaksione përdoren për prodhimin industrial të hidrogjenit. Fosfori, kur nxehet me ujë nën presion në prani të një katalizatori, oksidohet në acid metafosforik.

Uji ndërvepron me shumë metale për të formuar hidrogjen dhe hidroksidin përkatës, me metalet alkaline dhe alkaline tokësore (përveç magnezit). Ky reagim vazhdon tashmë në temperaturën e dhomës:

2Na + 2H2O2NaOH + H2

Karakteristikat e kobaltit
Kobalt (lat. Cobaltum), Co, Emri i metalit vjen nga gjermanishtja Kobold - brownie, gnome. Komponimet e kobaltit ishin të njohura dhe të përdorura në kohët e lashta. Egjiptian i ruajtur...

Klasifikimi dhe marrëdhënia e substancave inorganike
Klasifikimi i substancave inorganike bazohet në përbërjen kimike - karakteristika më e thjeshtë dhe konstante me kalimin e kohës. Përbërja kimike e një substance tregon se cilat elementë janë të pranishëm në ...

Markaziti
Emri vjen nga arabishtja "marcasitae", të cilën alkimistët e përdornin për të përcaktuar përbërjet e squfurit, duke përfshirë piritin. Një emër tjetër është "pirit rrezatues". Spektropiriti është emëruar pas...