Masa e gjizës është me kalori të ulët. Enët dietike nga gjizë: receta për çdo ditë. Gjizë e pjekur me mollë

Fistonët e detit konsiderohen si ushqime të veçanta. Këto produkte përmbajnë një gamë të madhe të substancave të dobishme, por ato gjithashtu kanë kundërindikacione. Në këtë drejtim, vëmendje e madhe i është kushtuar gjithmonë temës së përfitimeve dhe dëmeve të fistonëve.

Karakteristikat e dobishme të fistonëve

1. Këto ushqime deti përmbajnë jod, kalcium, hekur dhe bakër. U zbulua se të gjithë elementët gjurmë nga butak janë zhytur plotësisht. Prandaj, ato do të jenë shumë të dobishme për njerëzit me artrit, përdhes, reumatizëm, sëmundje të kyçeve dhe indeve kockore.
2. Fiston e detit rregullon nivelet e kolesterolit në gjak. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të sterolit. Ky i fundit njihet për dobinë e tij në sëmundjet e zemrës. Vlen të theksohet se vitamina B12 është e përfshirë në sterol, e cila përmirëson disponimin dhe ndihmon në luftimin e depresionit.
3. Një përfitim tjetër i fistonëve është rritja e dëshirës seksuale tek meshkujt. Ato rregullojnë funksionin riprodhues dhe madje janë në gjendje të eliminojnë impotencën. Këto butak janë njohur prej kohësh si afrodiziakë të shkëlqyer.
4. Ato përmbajnë vitaminë PP, e cila plotëson përbërjen e enzimave që ndikojnë në frymëmarrjen qelizore. U zbulua se fiston rrit tonin e përgjithshëm të trupit, ndaj rekomandohet për të moshuarit.
5. Acidet yndyrore dhe omega-6 janë shumë të rëndësishme për trupin. Ato parandalojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të rënda dhe në disa raste të pashërueshme. Këto acide janë gjithashtu pjesë e butakëve të shëndetshëm.

Përmbajtja kalorike e fistoneve të detit

Butakët kanë fituar famë të madhe në dietologji. Me një sasi kaq të madhe të mineraleve, vitaminave, acideve yndyrore të pangopura, fiston janë shumë të ulët në kalori. 100 g të produktit përmban 90 kcal. Përveç kësaj, frutat e detit përshpejtojnë metabolizmin. Prandaj, ato përshtaten aq mirë në dieta të ndryshme dhe lejojnë qelizat të marrin të gjitha vitaminat e nevojshme. Kjo ka një efekt të dobishëm në figurë - rezultati do të jetë i dukshëm pas disa muajsh përdorimi të rregullt të ushqimeve të detit.

Kundërindikimet për fiston

Butakët nuk rekomandohen për njerëzit me një tepricë të kalciumit në trup. Gjithashtu në disa njerëz kanë qenë alergjikë ndaj një prej elementeve që përbëjnë këto prodhime deti. Fiston kanë një veçori të pakëndshme - ato grumbullojnë toksina. Prandaj, para se të blini, duhet të shikoni me kujdes pamjen e tyre. Nuk duhet të ketë erë blu, pllakë ose erë të pakëndshme sipër. Në disa raste, ishin këto shenja që çuan në helmim, dhe jo fare alergji.

Përfitimet e fistonit të detit janë të paçmueshme. Këto ushqime deti të mahnitshme i japin trupit të njeriut pothuajse gjithçka që i nevojitet. Prandaj, pas përdorimit të tyre, ka një ndjenjë lehtësie dhe ngritje emocionale. Është e rëndësishme të mbani mend që të blini produkte të freskëta dhe t'i ruani ato siç duhet.

Fistonët e detit janë një lloj molusqesh dyvalvë, habitati i tyre janë ujërat e detit. Ata zakonisht lëvizin përgjatë thellësisë së ujit duke përplasur fletët e tyre të guaskës. Të gjitha varietetet e këtyre gjallesave detare janë të ngrënshme.

Ata konsiderohen si një delikatesë, dhe për këtë arsye ata mësuan t'i rritin ato në kushte artificiale. Për shembull, në Francë, Indonezi dhe disa ishuj të Paqësorit ka ferma të specializuara që mbarështojnë fiston.

Vetë mishi i fistonit është shumë i shëndetshëm: është i ngopur me vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin.

Si të zgjidhni

Sot, çdo person (edhe ata që jetojnë larg detit) mund të provojnë pothuajse çdo ushqim deti. Por jo të gjithë mund të përcaktojnë nëse një produkt është i cilësisë së lartë apo jo.

Për të marrë fiston të mirë të freskët, përdorni udhëzimet e mëposhtme:

• Kushtojini vëmendje madhësisë. Shumëllojshmëria kiliane do të jetë më e vogël, fiston irlandez dhe skocez janë me madhësi mesatare, ato të mëdha përfshijnë speciet japoneze dhe ato bregdetare.
• Ngjyra e produktit duhet të jetë rozë e lehtë ose krem.

  Por në asnjë mënyrë mos merrni mish të bardhë, pasi një nuancë e bardhë tregon se produkti është lagur me uthull ose konservues të tjerë për të zgjatur jetëgjatësinë përfundimtare.

• Nga era, ato i ngjajnë erës së një deti të ngrohtë.
• Nëse blini mish të ngrirë, kontrolloni që data e prodhimit të jetë e saktë në paketim dhe vetë paketa nuk duhet të tregojë shenja rrjedhjeje.

Ju duhet ta blini produktin ose në dyqane të specializuara ose nga shitës të besuar të licencuar.

Përmbajtja e kalorive për 100 gram, përbërja, përmbajtja e BJU dhe vetitë e dobishme

Përbërja e fistonëve përfshin vitamina të grupit B, PP, A. Ushqimet e detit përmbajnë kalium, magnez, kalcium, natrium, fosfor, hekur, zink, argininë, valinë, lizinë, izoleucinë, histidinë, metioninë, treoninë, fenilalaninë, triptofan, acid aspartik, alaninë, glicinë dhe acide të tjera glutamike dhe benefike. elementet.

Sa kalori ka fistonët e detit? Produkti shpesh përfshihet në dietën e njerëzve që kërkojnë të humbin peshë. 100 g mish të tillë përmban vetëm 95 kcal(karbohidratet - 0 g, proteinat - 18 g, yndyrnat - 1,5 g). Indeksi glicemik është zero.

Si ndikon në trup

Fiston, si ushqimet e tjera të detit, ndihmojnë në ngopjen e trupit tonë me mikroelemente të dobishme, vitamina dhe minerale.

Çfarë është e dobishme për burrat dhe gratë e rritur

Filetat e fistonit përfshihen në dietë për të arritur përmirësimet e mëposhtme:

• Njerëzit që duan të humbin disa kilogramë shtesë mund ta përfshijnë këtë mish në dietën e tyre. Për shkak të përbërjes dietike, fiston ndihmon në përshpejtimin e proceseve metabolike, gjë që çon në humbje peshe.
• Forcimi i kockave dhe kyçeve të kërcit.
• Për njerëzit që vuajnë nga depresioni ose lodhja kronike, fiston do të ndihmojë në rivendosjen e tonit dhe aktivizimin e trurit.
• Fileto ndihmon në forcimin e enëve të syve dhe zvogëlimin e inflamacionit të kokës së syrit.
• Këto ushqime deti do të jenë veçanërisht të dobishme për gratë, pasi ndihmojnë në rivendosjen e funksionimit normal të gjëndrës tiroide për shkak të përbërjes së pasur me jod dhe fosfor.
• Burrat gjithashtu do ta vlerësojnë këtë pjatë, pasi fiston ndihmon në rivendosjen e funksionimit normal të sistemit riprodhues dhe rritjen e fuqisë. Fileto e fistonit është një afrodiziak i fortë.
• Fiston e detit do të ndihmojë gjithashtu gratë në luftën për të ruajtur bukurinë, pasi ato forcojnë thonjtë, flokët dhe përmirësojnë gjendjen e lëkurës. Ushqimet e detit luftojnë rrudhat imituese dhe rrisin tonin e përgjithshëm të trupit.

Për të moshuarit

Disa nga vetitë e këtyre produkteve do të jenë me interes për të moshuarit:

• Fileto e fistonit forcon indin e brishtë të kockave, parandalon ndryshimet e lidhura me moshën në skelet.

  Kalciumi në përbërjen e fistoneve absorbohet pothuajse plotësisht, gjë që ndryshon nga analogët medicinale sintetike.

• Mishi ul nivelin e kolesterolit, duke parandaluar zhvillimin e aterosklerozës dhe shfaqjen e pllakave.
• Fosfori dhe jodi forcojnë enët e trurit dhe stimulojnë punën e tij, gjë që ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe rritjen e efikasitetit.
• Rregullon presionin e gjakut dhe ndihmon në parandalimin e hipertensionit ose hipotensionit.

Për fëmijët, shtatzëna dhe laktuese

Për këto kategori njerëzish ka kufizime në përdorimin e fistonëve. Përbërja e pasur e këtyre ushqimeve mund të ketë një gjendje të dëmshme për organizmin, të ndryshojë përbërjen e qumështit të nënës, gjë që mund të çojë në zhvillimin e reaksioneve negative tek foshnja.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Fileto e fistonit ka një numër kundërindikacionesh për përdorim. Edhe nëse nuk gjeni kategori që vlejnë për ju në këtë listë, ia vlen të diskutoni paraprakisht me mjekun tuaj përfshirjen e këtyre ushqimeve të detit në dietën tuaj.

Fileto nuk duhet të përdoret për:

• kalciumi i tepërt në trup;
• patologjitë kronike të gjëndrës tiroide;
• reaksione alergjike me origjinë ushqimore;
• intoleranca individuale ndaj produktit ose të gjithë ushqimeve të detit;
• shtatzënia;
• nën moshën 15 vjeç.

Mishi i butë i fistonit është shumë i prekshëm ndaj toksinave. Ai grumbullon substanca të ndryshme të dëmshme. Prandaj, përpara se të blini, kontrolloni me kujdes produktin, sigurohuni që të jetë i freskët dhe me cilësi të mirë.

Ushqimet e detit të kalbura me cilësi të dobët mund të shkaktojnë helmim të rëndë dhe madje edhe vdekje.

Do të mësoni disa fakte më interesante për përfitimet dhe rreziqet e fiston nga kjo video:

Si të përdorni

Fistonët më të njohur janë bërë në Francë. Kuzhinierët francezë ishin të parët që mësuan se si të krijonin kryevepra të kuzhinës nga këto ushqime deti.

Për të mos u dorëzuar para francezëve në aftësitë e tyre kulinare, lexoni rregullat themelore për përgatitjen e fistoneve të ngrira për gatim:

• Shkrini filetot e buta vetëm në temperaturën e dhomës. Një ndryshim i mprehtë i temperaturës mund të shkaktojë që mishi të thahet apo edhe të prishet.
• Mos përdorni furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë për të shkrirë. Kjo pikë lidhet me atë të mëparshme. Një metodë e ngjashme e shkrirjes së filetove do të prishë delikatesën.
• Mos e hapni paketimin me fiston derisa mishi të jetë shkrirë plotësisht. Mund ta vendosni edhe mishin e ambalazhuar në frigorifer në raftin më të ngrohtë në mënyrë që të shkrihet në mënyrë të barabartë.

Pas gjithë këtyre manipulimeve, mund të filloni të gatuani. Ekspozimi i zgjatur ndaj nxehtësisë mund të "vrasë" një fileto të butë - do të bëhet e ashpër, "gome". Prandaj, gatimi duhet të zgjasë disa minuta.

Në gatim

Fistonët përdoren kryesisht për qëllime kulinarie. Si përbërës i ilaçeve në mjekësinë tradicionale, ky produkt praktikisht nuk gjendet.

Në kozmetologji, frutat e detit përdoren vetëm si esenca ose ekstrakte, gjë që përjashton përdorimin "në shtëpi" si përbërës të maskave ose, për shembull, kremrave.

Fileto e zier

Për të përgatitur fiston të zier, duhet të përgatisni produktin paraprakisht, më pas të zieni ujin, ta kriposni lehtë, të hidhni fileton në ujë të valë, të numëroni deri në 100 dhe ta hiqni shpejt mishin nga tigani.

Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me salcë ose të shtoni ndonjë pjatë anësore.

Mish i pjekur në skarë

Shkrini një copë të vogël gjalpë (20-30 g) në një tigan. Më pas, kur vaji të jetë nxehur, hidhni filetat në tigan me darë të veçantë. Ju duhet të ktheni shpejt ushqimin e detit.

Skuqini copat e filetos nga të dyja anët deri në kafe të artë. Tani mund ta servirni pjatën në tavolinë. Mund ta dekoroni me barishte ose t'i shtoni salcë me një pjatë anësore.

Turshi

Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, merrni pak kanellë, piper të kuq dhe të zi. Përziejini këta përbërës së bashku.

Në masën pikante i vendosim fistonët, i rrotullojmë në të, i hedhim vajin e ullirit dhe i lëmë të qëndrojnë të gjitha për 20 minuta.Më pas mund të hahen fistonët.

Çdo përpunim i tillë i fistonëve do të ndihmojë në përgatitjen e një komponenti për një sallatë më interesante, supë me perime ose peshk, rostiçeri të shijshme - kjo varet nga imagjinata dhe dëshira juaj.

Për t'i kombinuar këto ushqime deti me një salcë, merrni këshillat e kuzhinierëve dhe përgatitni salsa (papaja, cilantro, speca jalapeno dhe xhenxhefil).

Mund të gatuani edhe fiston të marinuar të pjekur në skarë. Për ta bërë këtë, mishit të përgatitur tashmë i shtoni domate qershi dhe presh.

Skelat e tilla mund t'i skuqni edhe në furrë, duke e derdhur mishin me vaj ulliri dhe hudhër kur të jenë gati.

Receta për fiston deti nga kuzhinieri:

Në dietat

Shumë nutricionistë këshillojnë të shtoni ushqime me fiston në dietën tuaj. Zgjidhni çdo mënyrë të mundshme për të përgatitur filetën dhe vlerësoni delikatesën.

Në kozmetologji

Shumë kompani kozmetike kanë mësuar të nxjerrin esenca nga mishi i këtyre molusqeve., duke ruajtur të gjithë përbërjen e dobishme të këtyre prodhimeve të detit. Esenca dhe ekstrakte të tilla i shtohen kremrave, maskave dhe serumeve ushqyese.

Fiston e detit nuk është vetëm një delikatesë e hollë deti, por edhe një produkt që është unik në ngopjen e tij me përfitime. Përbërja e tij, e pasur me vitamina dhe minerale, ka ndihmuar që filetoja e fiston të jetë një produkt i domosdoshëm për ushqimin dietik.

Nëse nuk e keni provuar ende këtë ushqim deti, duhet ta provoni patjetër. Delikatesa ka disa kundërindikacione, ndaj lexoni para se të blini mish.

Në kontakt me

Fiston e detit është një delikatesë e gjithanshme që mund të përgatitet në shumë mënyra. Ato mund të zihen, skuqen, shtohen në një sallatë ose supë, zier, marinohen. Në të njëjtën kohë, shija e ushqimeve të detit nuk do të dalë nga paleta e përgjithshme e gjellës, por vetëm do ta plotësojë atë me butësinë e saj. Banorët e Evropës, Kinës dhe Japonisë nuk do të kenë pyetje se çfarë është - fiston. Por tek ne takimi me ta në tavolinë është një gjë e rrallë. Për të korrigjuar këtë mangësi, le të përpiqemi të kuptojmë dobinë e këtij produkti.

Çfarë është ajo - fiston deti?

Fiston e detit janë kafshë të tipit molusk. Ata jetojnë në ujërat e kripura të pothuajse të gjitha deteve të oqeaneve. Trupi i butë i moluskut është i mbyllur nga të dyja anët me dy valvola me shirita në formë gjysmërrethi. Molusqet kalojnë gjithë jetën e tyre në fund të trupave ujorë. Një tipar interesant i këtij jovertebrori është mënyra e tij e lëvizjes. Për t'i dhënë përshpejtim trupit të tij, molusku hap dhe mbyll intensivisht valvulat e guaskës. Tharkat përdoren për të mbledhur fiston nga fundi. Por nëse sipërfaqja e ujit të thellë nuk është e barabartë, atëherë mbledhja bëhet me dorë.

Duke iu përgjigjur pyetjes: "Çfarë është - fiston?" - është e pamundur të mos preket kuptimi i tyre simbolik. Në kohët e vjetra, predhat e këtyre molusqeve përdoreshin si hajmali dhe amulet. Gjithashtu, guaska e fiston ishte një simbol i feminitetit, pjellorisë. Për shembull, në pikturën e Botticelli "Lindja e Venusit", perëndeshë lind nga shkuma e detit në një guaskë fistoni. Pas pelegrinazhit që bëri apostulli Jakob, guaska e gocës u bë simboli i të gjithë pelegrinëve që bënin një udhëtim shpirtëror drejt varrit të këtij shenjtori. Në botën moderne, guaska e fistonit përdoret për logon e saj nga kompania e njohur Shell, e cila prodhon vajra për makina.

Përfitimet e fistonit të detit

Duke iu përgjigjur pyetjes se çfarë është - fiston, duhet të dalloni përbërjen e delikatesës. Bivalvat janë një depo lëndësh ushqyese dhe një produkt i preferuar i nutricionistëve. Për t'u siguruar për vetitë e tyre shëruese, ne do t'i analizojmë përbërësit sipas radhës:

• ketrat. Përmbajtja e kësaj lënde organike në fiston është e lartë. Përafërsisht 100 gram produkt përmban rreth 40 gram proteina. Ai përmban aminoacide esenciale që nuk prodhohen në trupin tonë, por rëndësia e tyre është e madhe. Duke konsumuar proteina në ushqim, ne i sigurojmë vetes përbërës ndërtues nga të cilët formohen proteinat e trupit tonë. Gjithashtu, substancat kanë një rëndësi të madhe në formimin e një reaksioni mbrojtës të trupit ndaj antigjeneve.
• Yndyrnat. Në përbërjen e mishit të fistonit, sasia e yndyrës tenton në zero. Ka vetëm rreth 0,9 gram yndyrë për 100 gram produkt. Kjo është arsyeja pse kjo delikatesë deti është përfshirë në menunë e shumë dietave.
• Karbohidratet. Përmbajtja e sheqerit në fiston është gjithashtu e papërfillshme. Njerëzit që vuajnë nga sheqeri i lartë në gjak mund ta konsumojnë me siguri këtë lloj produkti.
• Vitamina B12. Krahasuar me kallamarët dhe karkalecat, fiston është lider në përmbajtjen e një vitamine të rëndësishme për jetën e njeriut. Duke ngrënë si ushqim mishin e një delikatesë deti, ju i siguroni vetes një furnizim shëndeti. Në fund të fundit, dihet se vitamina B12 është përgjegjëse në trupin e njeriut për hematopoiezën dhe funksionimin e sistemit nervor pa dështime. 200 gram produkt përmban një dozë ditore të vitaminës B12.
• Jodi. Të gjitha shijet e detit përmbajnë jod, kështu që fiston nuk bën përjashtim. Në 100 gram mish ka një normë ditore të një mikroelementi. Vlera e jodit për trupin e njeriut është e madhe. Në fund të fundit, ai është i përfshirë në sintezën e hormonit, i cili është përgjegjës për prodhimin e energjisë në trup. Mungesa e këtij elementi gjurmë çon në apati dhe një ulje të aktivitetit jetësor.
• Acidet yndyrore omega-3. Pasi në trupin tonë, këto acide të pangopura ndikojnë në mënyrë aktive në mirëqenien e një personi. Në të vërtetë, falë omega-3, enët e gjakut nuk mbingarkohen me pllaka aterosklerotike dhe gjaku që qarkullon nëpër to nuk trashet. Përveç efektit të dobishëm në sistemin kardiovaskular, omega-3 ndikojnë në gjendjen e trurit. Mjekët shpesh përshkruajnë ilaçe që përmbajnë këto acide të pangopura për njerëzit me kujtesë të dobët. Një bonus i këndshëm nga prania e omega-3 në ushqim është gjendja e mirë e lëkurës, rinia.
• Fileto e fistonit përmban një sasi të madhe elementësh gjurmë (rreth 2 gram për 100 gram produkt). Këtu janë të pranishëm: fosfori, natriumi, zinku, kaliumi, kalciumi, squfuri etj. Të gjithë ata kontribuojnë në funksionimin normal të trupit.

Dëmi i fistonëve

Skallapi, si shumica e ushqimeve të detit, është një alergjen serioz. Prandaj, nëse një person ka një reagim ndaj karkalecave, gaforreve, kallamarëve dhe ushqimeve të tjera të detit, atëherë është më mirë të refuzoni të përdorni këtë delikatesë.

Gjithashtu, me kujdes, personat që vuajnë nga hipertiroidizmi duhet të hanë fiston. Në fund të fundit, konsumi shtesë i jodit në këtë rast do të ndikojë negativisht në shëndetin e njeriut.

Si të zgjidhni

Kur vilen nga shtrati i detit, ato ftohen menjëherë dhe pastrohen nga skeleti ekzo. Jemi mësuar të shohim një version tashmë të rrënuar të delikatesës. Fiston e detit është një produkt që prishet. Prandaj, është e pamundur ta blini atë të freskët në qytetet që ndodhen larg detit. Fiston të ngrirë shpesh gjenden në raftet e dyqaneve dhe, më rrallë, një produkt i ftohtë. Një fiston i mirë dhe i freskët ka ngjyrë kremi dhe madhësi të vogël. Ngjyra e bardhë e fiston tregon trajtimin paraprak të moluskut përpara ngrirjes. Madhësitë e mëdha tregojnë moshën e fiston: sa më i madh të jetë molusku, aq më i vjetër është, aq më pak lëndë ushqyese përmban.

Si të ruani

Mënyra kryesore për të ruajtur një delikatesë deti është ngrirja me goditje dhe paketimi me vakum. Në këtë formë, fistoni mund të ruhet për 3 muaj. Nëse jeni me fat dhe keni blerë një produkt të ftohtë, atëherë mund ta mbani të freskët me ndihmën e akullit. Në këtë formë mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë. Mundësia më e mirë është të gatuani dhe hani.

Çmimi

Çmimi i fistoneve varet nga vendi ku u kap molusku. Më shpesh në Rusi, Sakhalin, Kurilin e Veriut dhe fiston kinezë gjenden në shitje. Më të mirat janë ato që janë minuar në detet e veriut. Çmimi i fistonëve për kg varion nga 1500 rubla në 2500 rubla. Pavarësisht kostos së lartë të produktit, ai është mjaft i kërkuar nga konsumatorët.

Delikatesë e shijshme

Në rishikimet e recetave me fiston, përshtypja e specialistëve të kuzhinës për këto molusqe është shumë pozitive, pasi mund të gatuani shumë pjata të shijshme prej saj. Ky është një produkt shumë mirënjohës për përdorim në gatim. Ju thjesht mund ta zieni për disa minuta në ujë dhe më pas të shijoni shijen më delikate të delikatesës. Në Japoni, për shembull, është zakon të hahet molusqe të papërpunuara, duke shtuar vetëm një lloj salce. Një nga mënyrat elementare për të shërbyer fiston është të skuqni në një tigan të nxehtë për disa sekonda nga secila anë. Sipas rishikimeve të adhuruesve të kësaj delikatesë, cilësi dhe shija e saj mbeten më delikate.

Receta: Sallatë me fiston

Pavarësisht se fistonët e detit nuk janë më ndër produktet ekzotike dhe mund t'i blini pothuajse në çdo supermarket, një pjatë me këtë delikatesë do të jetë gjithmonë një dekorim i tryezës. Një mënyrë e zakonshme për të shërbyer molusqe është të përgatisni një sallatë me të. Në internet ka shumë receta për këtë lloj ushqimesh. Për shembull, kombinimi i domateve dhe fistonëve është harmonik, kështu që bazuar në këto produkte, mund të gjeni shumë variacione rostiçeri. Konsideroni një nga opsionet se si të gatuani fiston.

Përbërësit: 3 domate mesatare, 300 gram fiston, 2 vezë të ziera, 1 qepë e vogël. Majoneza mund të përdoret si salcë.

Fillimisht ju duhet të zieni fiston në ujë pak të kripur për jo më shumë se pesë minuta. Më pas vendosini në një kullesë dhe lërini mënjanë. Ndërsa molusqet janë duke u ftohur, preni domatet në kubikë, copëtoni vezët, skuqni qepën në një tigan derisa të zbutet. Pasi përbërësi kryesor i sallatës të jetë ftohur, grijeni fileton në fibra me duar. Hapi i fundit është përzierja e të gjithë përbërësve të sallatës me majonezë dhe kripë për shije.

Receta: okroshka me fiston

Në internet mund të gjeni edhe receta origjinale me fiston. Surprizoni familjen tuaj me okroshka me këtë butak.

Përbërësit: 3 patate të ziera, 2 vezë të ziera, 2 tranguj të freskët, 1 tufë kopër, qepë, 300 gram fiston. Për salcën: 4 lugë gjelle. l. salcë kosi, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, mustardë dhe kripë për shije. Përdorni kvasin që ju pëlqen si një përbërës i lëngshëm.

Gatimi i gjellës nuk ndryshon nga okroshka e zakonshme. Pritini në kubikë patatet, vezët, kastravecat. Skuqni fiston e detit në një tigan për jo më shumë se pesë minuta. Më pas priteni edhe në kubikë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere, shtoni qepën e grirë dhe koprën. Në një tas të veçantë, përzieni mustardën, salcë kosi, kripën, sheqerin. Shtoni salcën përpara se ta shërbeni. Derdhni kvas për secilën pjesë.

Tani edhe banorët e Siberisë mund të kënaqin veten me një trajtim të bërë nga fiston deti. Për ta bërë këtë, ata nuk kanë nevojë të fluturojnë në bregun e detit, por thjesht ecin disa metra deri në supermarketin më të afërt.

Fistonët e detit janë molusqe dyvalvë që jetojnë në shtresat e poshtme të detit të thellë. Ata ushqehen me krustace, plankton, të cilat i marrin duke filtruar ujin. Predha përmban mish (muskul molusku) dhe një qese havjar, ato bëhen objekt peshkimi. Pse banorët e detit janë kaq të dobishëm, do ta zbulojmë në artikull.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Delikatesa, megjithëse përbëhet nga 3/4 e ujit, shërben si furnizues i një proteine ​​të plotë, lehtësisht të tretshme (17.5%), yndyrave (2%), karbohidrateve (3%) dhe vitaminave. Plotësia e proteinës sigurohet nga përbërësit e saj - aminoacidet, të cilat janë aq të nevojshme për trupin kur krijohen molekulat e proteinave.

class="table-bordered">

Përbërja e yndyrave delikate është paraqitur në tabelë dhe karakterizohet nga fakti se nivelet e larta të kolesterolit kompensohen nga prania e omega-3 dhe omega-6, veprimi i të cilave parandalon grumbullimin e substancave të dëmshme në muret e gjakut. enëve dhe në gjak.

class="table-bordered">

E rëndësishme! Në karbohidratet në delikatesën e detit janë të pranishme në sasi të pakta, gjë që bën të mundur klasifikimin e tij si një produkt diabetik, koeficienti glicemik i të cilit është zero.

Mishi i hollë i një jete detare është i pasur me minerale që janë jashtëzakonisht të rëndësishme për njerëzit. Butakët që përmbajnë jod kanë një pozitë udhëheqëse midis ushqimeve të tjera të detit për sa i përket pranisë së tyre. Mineralet kryesore janë paraqitur në tabelë.

class="table-bordered">

Fiston e detit nuk është inferior ndaj përbërjes së vitaminës në to.

E rëndësishme! shkrirë Produkti është më i mirë në temperaturën e dhomës. Mos përdorni mikrovalë, furrë ose ujë të nxehtë për këtë, përndryshe karakteristikat e shijes së gjellës së përfunduar do të prishen.

class="table-bordered">

Përmbajtja kalorike e delikatesës varion nga 88 në 92 kcal për 100 g, dhe për këtë arsye konsiderohet gjithashtu një produkt dietik.

Karakteristikat e dobishme

Komponentët e vlefshëm të delikatesës kanë një efekt shërues dhe kontribuojnë në:

• reduktimi i manifestimeve aterosklerotike;
• rritja e elasticitetit të enëve të gjakut;
• normalizimi i presionit;
• përmirësimi i sistemit endokrin dhe imunitar;
• manifestimi i efektit anti-ishemik;
• një rritje në tonin e përgjithshëm dhe rezistencën ndaj stresit;
• zbulimi i një efekti qetësues;
• përmirësimi i mikroqarkullimit në inde;
• prodhimi i hormoneve seksuale.

Ndikimi i përbërësve cilësorë të molusqeve në proceset metabolike është i paçmuar:

• sistemi i qarkullimit të gjakut dhe gjëndra tiroide furnizohen me jod;
• sasia e glukozës është normalizuar;
• përmirëson përbërjen e kalciumit dhe fosforit;
• kolesteroli zvogëlohet;
• përshpejton metabolizmin e yndyrave;
• lëkura ndryshon për mirë.

Përmbajtja e ulët kalorike e një produkti të plotë përfshihet në dietologji, dhe prania e proteinave të dobishme në të u tregohet atletëve para garave.

Një përmbajtje e konsiderueshme e vitaminës E shfaq një efekt antitumor dhe përdoret gjerësisht në kozmetologji.
Duke përmbledhur sa më sipër, mund të flasim me besim për mundësitë e mahnitshme të fistonëve në trajtimin e:

• ateroskleroza;
• presion i rritur;
• ishemi;
• dështimi i ndjeshmërisë (ndjeshmëria);
• çrregullime të qarkullimit cerebral;
• sheqeri i tepërt në gjak;
• hipofunksioni i gjëndrës tiroide;
• sëmundjet e sistemit muskuloskeletor (osteoporoza, reumatizma);
• mbipeshë.

A e dinit? Manovrimi i jetës detare sigurohet nga përplasjet e guaskës, të cilat i përplas dhe hapen shpejt, duke kërcyer në fund ose duke u përshpejtuar në kolonën e ujit..

Avantazhi i madh i këtyre molusqeve është se mund t'i hanë edhe pacientët që janë të rraskapitur nga përdhesi dhe urolithiasis. Delikatesa këshillohet të përfshihet në dietën e fëmijëve mbi 7 vjeç, të moshuarve, pacientëve të dobësuar, njerëzve që humbin peshë.

Nuk do të jetë e tepërt për pacientët në trajtimin e depresionit, dhe vetitë dietike të produktit janë veçanërisht të dobishme për njerëzit që vuajnë nga mbipesha dhe ateroskleroza.

Për burrat

Që nga kohërat e lashta, dihet se ushqimi i detit është një afrodiziak i shkëlqyer. Butakët rrisin dëshirën seksuale, rregullojnë funksionin riprodhues, ngadalësojnë ndryshimet që lidhen me moshën dhe më e rëndësishmja, ndihmojnë në eliminimin e impotencës. Seleni, zinku, fosfori dhe elementë të tjerë të delikatesës mbështesin testosteronin në trupin e mashkullit në nivelin e duhur.
Ushqimet e detit duhet të jenë në menunë e çdo pjesëtari të seksit më të fortë, edhe pa probleme në sferën intime, për të ruajtur seksualitetin.

Për gra

Skalopi është i dobishëm për seksin e drejtë për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalorike, përmbajtjes së lartë të proteinave të plota dhe efektit anti-stres, gjë që bën të mundur rimbushjen e trupit me një kompleks vitaminash, mineralesh, acide të pangopura pa pasoja për shëndetin dhe femrën. figura. Disa muaj të ngrënit të normës së lejuar të mishit gustator do ta rregullojnë figurën.

Ekstrakti i fistonit përdoret në një sërë kremrash për kujdesin e fytyrës dhe trupit. Përbërja e fuqishme minerale dhe vitamina e molusqeve mund të transformojë lëkurën, flokët dhe thonjtë.
Ekstrakti i të rinjve do të forcojë pllakën e thonjve, do të furnizojë flokët me kolagjen, do të ndihmojë në heqjen e rrudhave mimike me ndihmën e argininës dhe do të përmirësojë gjendjen e përgjithshme të lëkurës dhe të gjithë trupit.

A e dinit?Sa unaza në guaskën e fistonit, e tillë është mosha e jetës detare.

Kundërindikimet dhe dëmet

Megjithë përfitimet, fiston gjithashtu ka kundërindikacione:

• nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga hipertiroidizmi, pasi një nivel i lartë i jodit mund të provokojë një krizë tirotoksike;
• personat me intolerancë individuale ndaj mishit gustator duhet ta përjashtojnë atë nga dieta, pasi një reaksion alergjik ndaj produktit çon në tronditje anafilaktike;
• është e pamundur për pacientët, analizat e gjakut të të cilëve tregojnë një mbingopje me kalcium dhe fosfor;
• Ushqimi i detit nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe në laktacion për shkak të manifestimit të mundshëm të alergjive.

Përmbajtja e ulët kalorike, vlera e konsiderueshme e proteinave, një kompleks vitaminash, mineralesh dhe elementësh të tjerë më të vlefshëm të fistonit, karakteristikat e shkëlqyera të shijes e vendosin atë në krye të produkteve dietike.

E rëndësishme! Mishi i butakëve përmban komponime metilmerkuri që grumbullohen në trup. Pra, mos u tërhiqni shumë me delikatesën (2-3 herë në javë)! Një porcion i vetëm është rreth 150 gram.

Përveç kësaj, mishi i molusqeve ka veti medicinale dhe është padyshim i dobishëm si për burrat ashtu edhe për gratë.

Fistoni i freskët është një lloj prove për dashurinë ndaj ushqimeve të detit. Jo, nuk ka nevojë të vendoset në foton e profilit në rrjetin social. Është e ngrënë dhe e gjallë. NGA vaj ulliri, kripë dhe lëng limoni. Nëse kjo ide ju duket tërheqëse, mund të konkurroni në ngrënien e këtij molusku me kinezët dhe francezët. Nuk ju pëlqen ushqimi i papërpunuar? Gatimi mesdhetar na jep më shumë se 500 receta për gatime të ndryshme me fiston. Gjithçka është atje - supa, një lloj petë, tavë, madje edhe rrotulla me lakër.

Përmbajtja e artikullit:

Mishi i butakëve është një burim proteinash, që përmban vetëm 2 g yndyrë për 100 g dhe plotësisht pa karbohidrate. Megjithatë, burimet nuk janë aq solidare. Burime të veçanta pohojnë se fiston gjithashtu përmban glikogjen, si ushqimet e tjera të detit. Kjo duket si e vërteta. Si mund të lëvizte ndryshe një fiston në kolonën e ujit, duke përplasur vazhdimisht dyert e tij, nëse nuk do të kishte një furnizim me energji karbohidrate në muskujt e tij? Por edhe nëse ka glikogjen, sasia e tij nuk mund të kalojë 3 g për 100 g peshë molusku. Pra edhe dietë me pak karbohidrate nuk do të ndikohet shumë nga futja e këtij produkti në dietë.

Fiston e detit është një produkt dietik dhe një burim i një sërë substancash të dobishme:

• Jodi përthithet plotësisht nga ky mish. Ky mineral kontribuon në funksionimin normal të gjëndrës tiroide, ndihmon për të hequr qafe letargjinë dhe letargjinë, të cilat mjekët e lidhin me mungesën e sekretimit të T3 dhe T4. Jodi rekomandohet për të gjithë ata që janë të angazhuar në punë mendore, ose janë duke përjetuar mbingarkesë fizike dhe stres. Është një komponent thelbësor i të ushqyerit të fëmijëve dhe nënave në gji. Besohet se shëndeti dhe jetëgjatësia e banorëve të rajoneve bregdetare shoqërohet edhe me përdorimin e një sasie të mjaftueshme jodi;
• magnezi. Një mineral përgjegjës për ekuilibrin ujë-kripë në trupin e njeriut. Mungesa e magnezit mund të shkaktojë kriza. Përveç kësaj, mungesa e këtij elementi shkakton probleme të ndryshme me sistemin nervor;
• kaliumi. Minerali konsiderohet i dobishëm për sistemin kardiovaskular. Por gjithashtu rregullon ekuilibrin ujë-kripë në trupin e njeriut. Mungesa e kaliumit mund të shprehet jo vetëm në çrregullime metabolike, por edhe në efekte mjaft të dukshme. Ata që nuk marrin mjaftueshëm kalium zakonisht kanë edemë. Nga ushqimet e detit, minerali absorbohet në mënyrë të përkryer.

Fiston konsiderohet një burim i mirë i aminoacideve esenciale. Rekomandohet të përfshihen në dietën e atyre që rehabilitohen pas një diete të gjatë, të varfër në proteina dhe aminoacide. Përveç kësaj, produkti është i pasur me vitaminë B12, e cila është pothuajse burimi më i mirë me kalori të ulët të kësaj substance. Vitamina B12 është shumë e rëndësishme për koordinimin normal të lëvizjeve të njeriut dhe rrjedhën e duhur të proceseve metabolike. Ai është gjithashtu përgjegjës për shëndetin e sistemit nervor. Nëse një person merr më pak B12, me kalimin e kohës, mbështjelljet që mbulojnë nervat e tij do të atrofizohen. Kjo çon në aftësinë e dëmtuar për të lëvizur pa probleme, si dhe në perceptimin e dëmtuar të dhimbjes, nxehtësisë, të ftohtit dhe sinjaleve të tjera. Me bezmezna afatgjatë dhe dietë pa qumësht Këshillohet përfshirja e ushqimeve të detit në dietë për të shmangur problemet me mungesën e B12.

A lejohen fiston në dietën e një fëmije? Burimet nuk bien dakord për këtë. Dietologjia vendase rekomandon përfshirjen e ushqimeve "të diskutueshme" që mund të shkaktojnë reaksion alergjik në dietën e fundit. Disa autorë besojnë se ushqimet moderne të detit nuk duhet të hahen fare nga gratë shtatzëna ose fëmijët.

Fistonët e detit përgatiten shpejt dhe lehtë dhe kanë një aromë relativisht neutrale. Mishi i tyre është i ëmbël, që të kujton karkalecat në shije dhe cilësi. Shumica e burimeve këshillojnë të hani fiston "vetëm", ​​por ato mund të blihen edhe nga ne në përzierje.

Fistonët e freskët duhet të shiten në akull. Ushqimet e detit nuk nxjerrin erë, ato erë algat, det, jod dhe asgjë më shumë. Predhat e molusqeve të gjalla janë të ngjeshura fort, dhe këto janë ato që ia vlen të blihen për qëllime kulinarie.

Ushqimet e detit të ngrira janë të mira vetëm nëse jeni të parët që i shkrini ato. Qeset e fistonit duhet të jenë pa borë dhe akull. Këto janë shenja që tregojnë se malli është ruajtur në kundërshtim me regjimin e temperaturës dhe mund të jetë shkrirë tashmë.

Fistonët e detit ose zihen të ngrira (shumë të dekurajuar nga ekspertët e kuzhinës në të gjithë botën, besohet se kështu humbasin shijen e fistonit), ose fillimisht lihen të shkrihen në temperaturën e dhomës dhe më pas fillojnë të gatuajnë.

Fistonët e shkrirë nuk rekomandohen të konsumohen të papërpunuara dhe të marinuara pa trajtim termik. Ato zihen, zihen dhe skuqen. A përmbajnë ushqimet e detit të skuqura kancerogjene? Varet se kush i skuq dhe si dhe sa shpesh ndërrohet vaji. Ndoshta fiston, i skuqur në ushqim publik, nuk është pjata më e shëndetshme. Por 2-3 minuta përpunim me një sasi të vogël vaji vetëm e rrisin pak vlerën energjetike të gjellës.

Fiston gatuhet shpejt. Produkti zhytet në ujë të nxehtë, dhe pas 4-6 minuta është gati.

Si të pastroni dhe gatuani fiston

Pastrimi i fistoneve të gjalla është një proces i thjeshtë. Së pari, produkti lahet me ujë duke përdorur një furçë. Fiston pastrohen nga rëra, degët, guralecat dhe mbeturinat e vogla. Më pas vendosen në ujë të vluar për 2-3 minuta. Hapen fletët, hiqet mishi, vendoset në një kullesë dhe lahet me ujë. Fiston janë gati për gatim të mëtejshëm.

Fiston zihen jo më shumë se 6 minuta, të zhytura në ujë të vluar. Fiston zihen në avull për rreth 10-12 minuta. E pjekur - në varësi të llojit të furrës dhe temperaturës.

Video të ngjashme

Fiston deti të marinuar të pjekur në skarë

500-600 gr tul fiston, 1 limon, 1 luge vaj ulliri, hell per hell, skare elektrike ose skare e zakonshme, pak. rozmarine.

“Thërrmoni” vajin me lëng limoni dhe rozmarinë në një llaç, shpëlajini fiston, derdhni mbi përzierjen e vajit dhe gatuajeni në skarë, duke i kaluar procedurës jo më shumë se 12 minuta.

Rrotullat e lakrës me fiston deti

1 kokë lakër me gjethe të forta të dendura, karrota, qepë, gjysmë gote oriz, rreth 400 g fiston, një gotë verë e thartë si Riesling.

Ziejme lakren me avull dhe ndaje ne gjethe. Karrota dhe qepën e grijmë në rende dhe sipas dëshirës e kaurdisim me vaj. Ziejeni orizin. Grini fiston e detit në mish të grirë. Përzieni mbushjen, vendoseni në qendër të gjethes së lakrës dhe rrotullojeni. Palosni "qepjen" poshtë në një enë me mure të trasha, derdhni ujë me verë dhe ziejini për rreth 20 minuta.

Fiston deti me karkaleca në salcë

400 gr fiston dhe karkaleca të qëruara, një lugë salcë tabasko, një lugë vaj ulliri, pak tarragon dhe endive, lëngu i gjysmës limon, gjethe marule dhe rrathë qepë për servirje.

Rreshtojeni pjatën me gjethe marule. Përziejini të gjithë përbërësit për salcën në një blender me shpejtësi të lartë. Shpëlajini ushqimet e detit, qëroni dhe ziejini ose ziejini me avull, ftohuni. Rregulloni mbi gjethet e marules dhe rregulloni me salcë.

Sallatë me fiston deti dhe kampione

400 gr molusqe dhe kërpudha, sallatë me raketë, tufë, vaj ulliri dhe lëng limoni, pak rozmarinë, domate qershi, hudhër të freskët (shigjeta, nëse jo, mund të përdorni rrënjën), qepë të kuqe sipas dëshirës dhe 1 copë. piper zile.

Ziejini fistonët në avull, skuqni kërpudhat në një sasi të vogël vaji së bashku me qepën, ftohen. Pritini perimet e mbetura, përzieni vajin e mbetur me lëng limoni dhe një majë rozmarinë, grijini në llaç me hudhra për shije. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas sallatë.

wok me ushqim deti

2 lugë gjelle susam ose vaj ulliri, 16 fiston të mëdhenj, një gotë oriz, xhenxhefil, djegës, lime, kripë deti, nori alga deti(opsionale).

Ngrohni vajin në një wok, shtoni erëza në të, ngrohni, skuqni fiston derisa të zbuten. Ziejeni orizin veçmas dhe shërbejeni si pjatë anësore për fiston.

Fiston deti me alga deti

4-5 fletë nori, po aq fletë orizi, fiston, 400 g, të qëruara, lakra e detit, 1 pako, rreth 200 gr, uthull orizi, 2 luge gjelle vere te thate, nje luge vaj susami.

Ngrohni verën në një tigan së bashku me fiston, vazhdoni të ngrohni derisa të avullojë alkooli. Shtoni pak ujë dhe ziejini fistonët. Ftoheni, përzieni me alga deti, sezoni me vaj. Përzieni uthullën e orizit me ujë për shije, lagni shpejt letrën e orizit dhe norin. Vendosni algat e detit në një rrogoz bambuje, letër orizi sipër, fiston me alga deti në qendër, rrotullojeni. Ndonjëherë ky meze shërbehet i plotë, ndonjëherë i prerë në pjesë.

Fiston deti me salcë me thjerrëza të zeza

gjysmë gote thjerrëzat, 2 lugë salcë soje me pak kripë, pak xhenxhefil të bluar, kripë, 1 lugë ëmbëlsirë uthull orizi. 400 g fiston, lëng limoni ose lime, endive ose kopër.

Qëroni fiston, shpëlajeni, ziejini në ujë të zakonshëm me shtimin e lëngut të gëlqeres. Spërkateni me endive. Zieni fasulet veç e veç, fasulet i grini në blender bashkë me pjesën tjetër të përbërësve për salcën. Sipas dëshirës mund të shtoni edhe një lugë gjelle vaj ulliri në gjellë.

Sallatë me fiston dhe petë qelqi

200 gr petë qelqi i ziejmë dhe i ftojmë pasi përziejmë në të 1 lugë gjelle vaj susami. Shpëlajini fiston dhe gatuajini në një skarë elektrike. Grini imët 1 karotë, shtoni 1 kastravec të grirë imët dhe 1 lugë çaji hudhër të shtypur. Përziejini gjithçka së bashku, rregulloni me salcë soje dhe vendoseni në frigorifer. Ndonjëherë kësaj sallate i shtohen alga deti nori, fletët e saj thjesht grimcohen.

Tartari

Kjo pjatë përgatitet vetëm nga fiston të freskët. Ata duhet të hapin, të nxjerrin mishin dhe ta vendosin në akull të grimcuar. Tartari shërbehet me një salcë me lëng limoni (pjesë), vaj ulliri (pjesë) dhe barishte të grira. kopër ose çikore.

Ashtu si ushqimet e tjera të detit, fiston mund të shkaktojë një reaksion alergjik. “Provocateur” është një proteinë që gjendet pothuajse te të gjithë banorët e detit. Simptomat vijnë shpejt - gjithçka fillon me rrjedhjen e hundës, por mund të përfundojë me ënjtje të nazofaringit. Prandaj, “gripi” i çuditshëm që u shfaq pas një pjese të fistonit duhet të shërbejë si arsye për t'u vizituar te mjeku.

Fiston e detit shpesh shkakton helmim. Proteina e tyre dekompozohet shpejt, kështu që edhe vonesa më e vogël në ngrirje mund të kthehet në probleme. Mishi i fistonit është edhe më i butë se ai i midhjeve dhe butakëve të tjerë. Prandaj, fistonët e shkrirë që kanë erë tjetër përveç detit duhet të hidhen pa mëshirë.

Butakët janë në gjendje të grumbullojnë toksina nga uji i detit. Nëse gjenden në rajone ekologjikisht të pafavorizuara, mishi i tyre gjithashtu nuk do të jetë një zgjedhje e mirë për ata që përpiqen të monitorojnë shëndetin e tyre. Fistonët e detit zakonisht këshillohen të blihen në supermarkete të mëdha, ku nuk kontrollohet cilësia e produktit është një tingull bosh.

Fiston kalori 88 kcal

Vlera energjetike e fiston (raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve):

Proteinat: 17,5 g (70 kcal)
Yndyrë: 2 g (18 kcal)
Karbohidratet: 0 g (0 kcal)

Raporti i energjisë (BJU): 80%/20%/10%

Vitaminat dhe mineralet që gjenden në fiston

Vitaminat:

PP - 2.905 mg.

Mineralet:

klor - 165 mg, squfur - 175 mg, zink - 0,7 mg, krom - 55 mcg, fluor - 430 mcg, molibden - 4 mcg, nikel - 6 mcg.

Lexoni informacione të dobishme për ushqimet e tjera të detit:

kallamarët
midhjet
Karkalecat
Oktapod
Trepang
Gaforrja
goca deti
karavidhe me gjemba

Video për përfitimet e fiston + receta

Sidomos për – trajneren e fitnesit Elena Selivanova