Fasulet e zeza janë të dobishme. Fasulet e zeza janë një burim i plotë i proteinave. Varietetet e fasuleve të zeza

Fasulet e zeza janë një nga varietetet e bimëve që i përkasin familjes së bishtajoreve. Kokrrat e fasuleve të zeza janë të vogla, ngjyra e lëkurës së tyre është e zezë e mëndafshtë. Fasulet e gatuara kanë një strukturë të butë, por të fortë.

Fasulet e zeza janë një produkt shumë i dobishëm për njerëzit. Shkencëtarët kanë zbuluar se sa më e errët të jetë lëkura e fasules, aq më shumë antioksidantë përmban ajo. Prandaj, varieteti i fasules së zezë është kampion në këtë drejtim. Po, dhe për sa i përket përmbajtjes së fibrave dietike, është përpara fasuleve të kuqe dhe, veçanërisht, bizeleve. Pra, kokrrat e zeza përmbajnë 15-25 g fibra, kokrrat e kuqe përmbajnë nga 6 deri në 13 g, dhe bizelet vetëm 7-9 gr. Prandaj, fasulet e zeza janë një produkt që meriton patjetër vëmendje.

Përfitimet e fasuleve të zeza qëndrojnë në përbërjen e tyre kimike dhe vlerat ushqyese. Pra, proteina bimore nga fasulet e zeza është më e afërt në përbërje me proteinat shtazore kur krahasohet me proteinat nga bishtajoret e tjera.

Duke ngrënë produktin, ju mund të rimbushni shpejt rezervat e energjisë, pasi ndjenja e ngopjes nuk do t'ju mbajë në pritje. Një person që ka ngrënë fasule të zeza nuk do të ketë shpejt uri. Këto bishtajore lëvizin mjaft ngadalë nëpër organet e tretjes, duke siguruar punën e tyre të matur. Si rezultat, ekuilibri kimik në trup stabilizohet, numri i mykobaktereve të dobishme në zorrë rritet, insulina në gjak nuk rritet ndjeshëm.

Fasulet e zeza mund të ulin nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak, parandalojnë depozitimin e tij në enët e gjakut. Si rezultat, rreziku i zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare zvogëlohet.

Është vërtetuar se fasulet e zeza zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të kancerit në përgjithësi, dhe kancerit të zorrëve në veçanti.

Kjo lloj fasule përgatitet në të njëjtën mënyrë si bishtajoret e tjera. Drithërat u shtohen supave, sallatave, prej tyre gatuhet qull. Fasulet mund të përdoren si një garniturë e pavarur. Ky produkt është shumë i popullarizuar në Amerikën Latine.

vetitë ushqyese

Drithërat janë të pasura me vitamina dhe minerale, kryesoret e të cilave janë paraqitur në tabelë.

Emri	Sasia në 1 filxhan fasule, pesha 172 g
Mangani
Molibden
Acidi folik
Celuloza

Nëse marrim parasysh vlerën energjetike të produktit, atëherë ajo është 132 kcal për 100 g. Si përqindje e dozës së rekomanduar ditore, kjo është 6,32%.

Dëmi dhe kundërindikacionet për përdorimin e fasuleve të zeza

Fasulet e zeza janë një produkt që nuk duhet të hahet me sëmundje të caktuara, duke përfshirë:

Mos e hani produktin për njerëzit që kanë përjetuar më parë reaksione alergjike ndaj bimëve nga familja e bishtajoreve. Është gjithashtu e nevojshme të kufizohet përdorimi i fasuleve tek të moshuarit për shkak të mungesës së aktivitetit enzimatik të traktit tretës.

Kujdes duhet t'u jepet fëmijëve nën moshën 12 vjeç dhe grave shtatzëna.

Duhet mbajtur mend se oligosakaridet janë të pranishëm në përbërjen e fasuleve të zeza, të cilat mund të provokojnë rritjen e formimit të gazit. Prandaj, duhet ta përdorni produktin në moderim. Gjithashtu, mos hani fasule të papërpunuara, pasi ato përmbajnë substanca toksike që mund të çojnë në helmim me diarre, nauze, të vjella dhe dhimbje barku. Sidoqoftë, pas trajtimit të nxehtësisë, ato shkatërrohen dhe cilësitë e dobishme të produktit mbeten.

Rregullat për zgjedhjen dhe ruajtjen e fasuleve të zeza

Fasulet e zeza shiten në dyqane në pako; në treg, fasulet mund të blihen sipas peshës. Është më mirë të blini fasule të paketuara në fabrikë. Kështu, mundësia për të blerë mallra me cilësi të ulët zvogëlohet.

Nuk duhet të blini kokrra të lagura apo ato në sipërfaqen e të cilave ka të çara. Fasulet e zeza mund t'i gjeni në ushqime të konservuara. Vlen të jepet përparësi atyre bishtajoreve me përmbajtjen më të ulët të kripës dhe konservuesve në kavanoz.

Fasulet duhet të ruhen në një vend të thatë dhe të freskët, mundësisht jashtë rrezet e diellit direkte.

Fasulet e zeza mund të përdoren për të bërë supa të ndryshme, sallata dhe madje edhe ëmbëlsira. Përveç shijes delikate, këto kokrra janë në gjendje të dekorojnë çdo pjatë.

Pure "Hummus". Kjo është një pure shumë e shijshme, e cila mund të përdoret për të lyer bukën ose bukën e pitës. Dhe gjithashtu mund ta përhapni purenë në një shtresë të hollë mbi bukë, të vendosni një domate sipër, kokrra misri të ëmbël nga një kanaçe, piper zile të copëtuar, barishte të copëtuara dhe spërkateni me djathë. Rezultati është një meze e lehtë që i ngjan ushqimit meksikan.

Për të përgatitur purenë, zieni 1,5 filxhan fasule të zeza, vendosini në një enë, shtoni një thelpi hudhër, një qepë të vogël, 1/2 lugë çaji spec djegës, paprika, qimnon dhe shafran i Indisë. Më pas në masën që rezulton shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe shtoni 3 lugë ujë të valuar. Pasi të jenë mbledhur të gjithë përbërësit, ato shtypen me blender derisa të fitohet një pure.

Supë hikërror me fasule të zeza.

Paraprakisht, ju duhet të gatuani supë perimesh bazuar në çdo përbërës. Mund të zëvendësohet edhe me lëng mishi, përderisa nuk është i kripur. Do t'ju duhen 2 gota supë.

300 gr fasule të zeza janë gjithashtu të ziera paraprakisht.

Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere me fund të rëndë. Më pas zihen mbi të 1/3 filxhan qepë të copëtuar dhe 1/2 filxhan piper të kuq të ëmbël. Ziejini perimet për 5 minuta.

Më pas shtoni një lugë çaji piper djegës dhe 1/4 e filxhanit hikërror në tigan. Mbuloni enën me një kapak dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Më pas, në tigan shtohen lëngu i mishit të përgatitur paraprakisht, fasulet e zeza të ziera, një gotë misër i ngrirë, një gotë karota të grira dhe një gjethe dafine. Kjo përzierje lihet të ziejë edhe për 3 minuta të tjera.

Më pas supës i shtohen 2 gota ujë, piper i zi dhe i kuq dhe kripë. Sasia e erëzave varet nga shija e personit.

Supa zihet edhe për një çerek ore dhe 5 minuta para përfundimit të zierjes hidhet 1/2 filxhan nga përzierja me perime të grira hollë. Kjo përzierje përfshin brokoli, spinaq dhe lakër jeshile, plus dy lugë gjelle lëng limoni.

Sallatë me fasule të zeza, speca dhe domate. Për të përgatitur pjatën, duhet të ndiqni këto hapa:

Pritini 3 domate, një tufë të vogël zarzavate selino dhe 1 piper të ëmbël të verdhë.

Më vete, duhet të përzieni 3 lugë salcë kosi (përmbajtja e yndyrës - 20%), kripë dhe piper, shtoni 100 g salcë salsa.

1,5 gota fasule të zeza të ziera u shtohen perimeve të grira, përzihen, derdhen me salcë dhe shërbehen.

Supë me fasule dhe sallam. Receta e supës:

Lënga e mishit gatuhet paraprakisht, e cila do të kërkojë 2 gota dhe fasule të zeza - 1 filxhan.

Është e nevojshme të presim hollë një tufë qepë të njoma dhe 250 g sallam.

Pastaj duhet të shtrydhni një thelpi hudhër përmes një shtypi, të copëtoni një kilogram domate. Domatet priten në kube.

Në tigan hidhet vaj luledielli (3 lugë) dhe në të skuqen qepa dhe hudhra.

Më pas shtojnë një kanaçe misri të konservuar pa shëllirë, domate dhe lëng mishi. Përzierja që rezulton sillet në një çiban.

Më pas në supë shtohen sallami dhe fasulet dhe lihen në furrë edhe për një çerek ore. Zjarri duhet të jetë i dobët. Kur supa të jetë fikur, i shtohet borzilok (2 kërcell), më pas piper dhe kripë.

Supa lihet vetëm për 5 minuta, pas së cilës gjella mund të shërbehet në tavolinë.

Redaktori ekspert: Kuzmina Vera Valerievna| Dietolog, endokrinolog

Arsimi: Diplomë e Universitetit Shtetëror të Mjekësisë Ruse N. I. Pirogov, specialiteti "Mjekësi" (2004). Rezidencë në Universitetin Shtetëror të Mjekësisë dhe Stomatologjisë në Moskë, diplomë në Endokrinologji (2006).

fasule të zezaështë një bimë e familjes së bishtajoreve. Kokrrat e mesme kanë një ngjyrë lëkure të zezë të mëndafshtë dhe një strukturë të brendshme kremoze (shih foton). Fasulet e gatshme kanë një strukturë delikate, por në të njëjtën kohë të dendur, janë të thërrmuara dhe e mbajnë formën e saj në mënyrë perfekte. Rreth 500 kokrra vijnë mesatarisht për 100 g.

Për herë të parë, banorët e Amerikës mësuan për fasulet, dhe pasi bima është përhapur tashmë në të gjithë botën. Në një shkallë industriale, këto fasule të pazakonta rriten në Shtetet e Bashkuara dhe Kinë.

Karakteristikat e dobishme

Meqenëse fasulet e zeza janë të pasura me lëndë ushqyese, ato ka një efekt diuretik, që do të thotë se rekomandohet përfshirja në dietë për urolithiasis. Përveç kësaj, ky lloj bishtajore ka një efekt antibakterial dhe shërues të plagëve në trup. Duke pasur parasysh këtë, kokrrat e drithërave mund të përdoren si kremra. Sepse fasulet e zeza ka një efekt hipoglikemik, rekomandohet të përfshihet në dietën tuaj për njerëzit me diabet.

Ky lloj bishtajore ka shumë veti medicinale, për shembull, do të jetë polekhen si masë parandaluese, si dhe për trajtimin e sëmundjeve të zemrës dhe përveç përmirësimit të aktivitetit të trurit. Përveç kësaj, përdorimi i kësaj perime ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt, sepse përmbajtja e tij kalorike është e ulët, dhe gjithashtu pastron trupin. Është vërtetuar se pjatat që përmbajnë fasule të zeza kanë një efekt pozitiv në humor dhe gjendjen psikologjike në përgjithësi.

Ky lloj bishtajore, si të tjerat, përmban fibra dietike të tretshme, të cilat i rezistojnë depozitimit të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. ndihmon në parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut. Fasulet e zeza përmbajnë fitonutrientë që reduktojnë rrezikun e qelizave kancerogjene në trup.

Përdorni në gatim

Fasulet e zeza përdoren gjerësisht në gatim për shkak të aromës së tyre të ëmbël dhe të tymosur. Këto bishtajore janë më të njohura në Amerikën Latine. Ky produkt shkon mirë me barishte dhe erëza të ndryshme: hudhra, qepë, rigon etj. Duke qenë se këto bishtajore harmonizohen mirë me perimet e tjera, mund të përdoren për të përgatitur sallata, pate dhe mbushje të ndryshme për petulla etj.

Këto fasule përfshihen edhe në recetën e supave të ndryshme, pjatat anësore dhe pjatat e dyta. Janë produkte me të vërtetë të gjithanshme dhe shkojnë shumë me mish, perime etj. Duke qenë se fasulet e zeza kanë një shije të ëmbël, ato përfshihen në ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme. Përveç kësaj, nga kokrrat e kësaj bime bëhen salca të shijshme që janë të përshtatshme për gatimet e peshkut, mishit dhe ushqimeve të detit.

Përfitimet dhe trajtimi i fasules së zezë

Përfitimet e fasuleve të zeza janë për shkak të përbërjes së pasur të vitaminave dhe elementëve gjurmë që pasurojnë trupin tonë. Mjekët rekomandojnë përfshirjen e këtij lloj bishtajore në dietën tuaj gjatë periudhës së sëmundjeve gastrointestinale. Konsumimi i rregullt i këtij produkti ndihmon në përmirësimin e gjendjes së dhëmbëve, flokëve dhe thonjve. Është e dobishme të përdoren drithëra për gastrit, hipertension, kolit dhe edemë. Është e nevojshme të hani fasule të zeza me mungesë të sekretimit të stomakut, si dhe me tuberkuloz dhe anemi.

Dëmi i fasuleve të zeza dhe kundërindikacionet

Fasulet e zeza mund të dëmtojnë njerëzit me përdhes dhe gastrit. Vlen të refuzohet përdorimi i këtij lloj bishtajore kur lodh dhe ulçerë. Është e nevojshme të përjashtoni plotësisht këtë perime nga dieta juaj në rast të intolerancës individuale ndaj produktit. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se produkte të tilla mund të provokojnë rritjen e formimit të gazit.

Karakteristikat e dobishme të fasuleve të zeza

Fasulet e zeza u shfaqën në Rusi në shekullin e 17-të, ku erdhën nga Franca. Ky përfaqësues i bishtajoreve është kultivuar prej kohësh në Meksikë dhe Peru, më vonë në SHBA dhe Kinë, ku tani rritet në shkallë industriale.

Karakteristikat e dobishme të fasuleve të zeza

Të gjitha varietetet e fasuleve të zeza janë burime proteinash, të ngjashme në strukturë me proteinat me origjinë shtazore. Prandaj, produkti përdoret në kuzhinën vegane, duke ju lejuar të ngopni trupin me përbërësit e nevojshëm që nuk janë të mjaftueshëm në dietën vegjetariane.

Burimi: $

Fasulet e zeza - kampion në përmbajtjen e proteinave në mesin e llojeve të tjera të bishtajore

Një porcion mesatarisht 170 g përmban gjysmën e marrjes suaj ditore të fibrave dhe një të tretën e marrjes suaj të proteinave. Përbërja e lëvozhgës dhe pulpës përmban:

• vitamina A, C, B1, B12, B6, D;
• hekur, kalcium, magnez, selen;
• aminoacide lizine, arginine etj.;
• acid folik dhe nikotinik;

Kombinimi i fibrave dietike, proteinave dhe përbërësve të tjerë të dobishëm i bën fasulet të dobishme për tretjen. Produkti përfshihet në menunë e personave që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, zorrëve, çrregullime metabolike dhe mbipeshë.

Bishtajoret e zeza janë antioksidantë të fortë që mbrojnë trupin nga kanceri.

Përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza janë një kombinim i përbërësve me veprim të ndryshëm në një produkt. Për shkak të përmbajtjes së acidit hidroksicinamik, produkti forcon sistemin imunitar, rrit aftësinë e trupit për t'i rezistuar mikrobeve patogjene.

Flavonoidet i rezistojnë veprimit të radikaleve të lira dhe acidi folik është i mirë për zemrën dhe enët e gjakut. Fasulet indikohen për diabetin mellitus, zbërthen kolesterolin dhe rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut. Produkti ul presionin e gjakut.

Përmbajtja e kalorive dhe dëmi

Bishtajoret provokojnë rritjen e formimit të gazit në stomak, gjë që shkakton ngërçe dhe dhimbje. Produkti është kundërindikuar te pacientët me përdhes, gastrit, ulçera në stomak, pankreatit, nefrit. Me alergji dhe intolerancë individuale, është gjithashtu kundërindikuar.

Përmbajtja kalorike e fasuleve të zeza është 132 kcal për 100 g Përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, përkatësisht:

• 8,9 g;
• 0,5 g;
• 23.7

Fasulet e zeza përmbajnë më shumë proteina se varietetet e tjera. Me një përmbajtje të tillë proteine, konsiderohet një produkt me kalori të ulët, i zhytur plotësisht dhe përmirëson proceset metabolike.

Karakteristikat shtesë të fasuleve janë lëkura e dendur dhe mishi i butë. E ëmbël për shije, me nota tymi. Përdoret në gatim në përgatitjen e supave, sallatave, pjatave anësore. Përveç shijes së pazakontë, duket origjinale në çdo pjatë, ruan integritetin e strukturës gjatë gatimit dhe zierjes.

Bishtajoret e zeza nuk vlerësohen veçanërisht nga popujt sllavë. Në një masë më të madhe, ato përdoren nga hispanikët dhe kinezët. Megjithatë, kombinimi i mrekullueshëm i strukturës delikate dhe në të njëjtën kohë të dendur të këtyre frutave të vegjël me një lëkurë të zezë të mëndafshtë, brishtësia dhe shija e tyre e ëmbël me nuanca të produkteve të tymosura mahniti gustatorët në të gjithë botën. Për më tepër, fasulet kanë një gamë të gjerë të vetive mjekësore. Cilat janë përfitimet e tij, metodat e trajtimit, kundërindikacionet dhe dëmet - ne do të flasim për të gjitha këto më vonë në artikull.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Fasulet e zeza karakterizohen nga shumë ndryshime nga kulturat me të cilat jemi mësuar. Para së gjithash, produkti ka një përmbajtje të ulët kalori dhe vlerë të lartë ushqyese, e cila përcaktohet nga përbërësit e tij. Kur krahasohen, dhe fasulet e zeza, cilësitë fituese të kësaj të fundit janë të dukshme. Le t'i shqyrtojmë ato në mënyrë më të detajuar në tabelën e raportit BJU.

class="table-bordered">

Për më tepër, një avantazh i rëndësishëm i frutave të zeza është përbërja e pasur e acideve yndyrore thelbësore të pangopura dhe të pangopura, aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve.

Së bashku, ato janë në gjendje t'i sigurojnë trupit të njeriut të gjitha substancat e nevojshme për funksionimin e plotë të sistemit kardiovaskular, imunitar dhe të tretjes. Këtë e dëshmon analiza e përbërjes kimike të frutave të pjekura.

A e dinit? Përmendja e parë e fasuleve, të cilat u shfaqën në kronikat kineze, datojnë në 3000 para Krishtit. Dhe evropianët i zbuluan këto fruta të dobishme vetëm në shekullin e 16-të, kur lundërtari i famshëm spanjoll Christopher Columbus solli kokrra të gjalla të gjalla në tokën e tij të lindjes nga Amerika. Sidoqoftë, kultura jashtë shtetit fillimisht i interesonte kultivuesit vendas të luleve, dhe cilësitë e kuzhinës të kulturës u zbuluan vetëm në shekullin e 18-të.

Vitaminat (për 100 g):

• (E) - 0,9 mg (6% e normës ditore);
• (K) - 3,3 μg (2,8%);
• (B1) - 0,2 mg (20,3%);
• (B2) - 0,1 mg (4,5%);
• acid nikotinik (B3) - 0,5 mg (3,2%);
• (B4) - 32,6 mg (6,5%);
• (B5) - 0,2 mg (4,8%);
• (B6) - 0,1 mg (5,3%);
• (B9) - 149,0 mcg (37,5%).

Mineralet:

• hekur - 2,1 mg (21,0% e kërkesës ditore);
• - 27,0 mg (2,7%);
• - 355,0 mg (7,6%);
• - 70,0 mg (17,5%);
• mangan - 0,4 mg (19,3%);
• bakër - 0,2 mg (23,2%);
• - 1,0 mg (0,1%);
• - 1,2 mcg (2,2%);
• - 140,0 mg (20,0%);
• - 1,1 mg (10,2%).

A e dinit? Mbretëresha e lashtë egjiptiane Kleopatra përdori të bardhën e fasules për fytyrën e saj. Ato u përgatitën nga kokrra të thata pluhur të varieteteve të bardha dhe një sasi të vogël uji të ngrohtë. Përzierja aplikohet në një shtresë të hollë në fytyrë në mënyrë që të mbushen të gjitha rrudhat. Procedura i dha bukurisë butësi, bardhësi të lëkurës dhe efekt rinie. Sidoqoftë, nuk ishte e mundur të arrihej një rezultat afatgjatë, pasi maska ​​u tha dhe u plas shumë shpejt.

Përfitimet e fasuleve të zeza

Duke hetuar vlerën ushqyese dhe karakteristikat e fasuleve të zeza, shkencëtarët arritën në përfundimin se ato kanë të bëjnë me produktin bimor më të vlefshëm nga të gjitha bishtajoret.
Për shkak të përbërjes së pasur dhe të larmishme, frutat kanë një sërë përfitimesh shëndetësore:

• kontribuojnë në përmirësimin e metabolizmit të lipideve;
• pastroni enët nga metalet e rënda dhe skorjet;
• heqja e kolesterolit nga trupi;
• stimulojnë trurin;
• forcimi i imunitetit;
• normalizimi i punës së organeve të traktit gastrointestinal;
• bllokojnë zhvillimin e kancerogjenëve (prandaj, fasulet e zeza konsiderohen më efektive për parandalimin e kancerit);
• kontribuojnë në normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak;
• me konsum të zgjatur, ato sigurojnë lëkurë të shëndetshme, rrezatuese, flokë me shkëlqim dhe të mëndafshtë, thonj të fortë;
• kanë një efekt antibakterial dhe lëngues;
• kanë një efekt diuretik (kjo është arsyeja pse ato rekomandohen për urolithiasis);
• ndikojnë pozitivisht në sistemin nervor;
• përmirësimi i shikimit;
• ndihmoni për të hequr qafe peshën e tepërt;
• janë mjetet më të mira terapeutike dhe profilaktike në luftën kundër anemisë, bronkitit, pneumonisë, aterosklerozës.

A e dinit? Në Bullgari çdo vit të dielën e fundit të nëntorit festohet Dita e Fasules. Ceremonia përfshin një goditje nga një top fasule dhe trajtime të përgatitura nga një shumëllojshmëri e gjerë e varieteteve bimore.

Përdorni në gatim

Shija e pazakontë e këndshme e fasuleve të zeza plotëson në mënyrë harmonike listën e cilësive të saj pozitive. Sot, ekspertët e kuzhinës në shumë vende improvizojnë pjata të ndryshme nga kokrra të mëndafshta, duke u përpjekur të krijojnë diçka të re ose të përsërisin traditat e kuzhinës së Amerikës Latine.

A duhet të njomet paraprakisht?

Produkti është i kombinuar në mënyrë të përkryer me erëza pikante, si dhe me, dhe. Mund të kombinohet në mënyrë të sigurt me perime të tjera, por para kësaj duhet të zihet.

Në mënyrë që procesi i gatimit të marrë më pak kohë, dhe fasulet të rezultojnë të jenë më të lëngshme dhe të mbajnë mirë formën e tyre pas trajtimit të nxehtësisë, ato duhet së pari të ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë. Përveç kësaj, njomja do të lehtësojë zgjedhjen e fasuleve cilësore.

E rëndësishme! Me përkeqësimet e sëmundjeve kronike të traktit tretës, është më mirë të përjashtohen plotësisht fasulet e çdo lloji nga dieta.

Çfarë gatuhet në vende të ndryshme të botës

Ndoshta, çdo komb ka një pjatë unike, përbërësi kryesor i së cilës janë fasulet e zeza. Tradicionalisht, shumë popuj, si varietetet e tjera të bishtajoreve, e shtojnë atë në:

• supave,;
• zierje;
• sallata;
• pate;
• mbushje për pjekje dhe petulla;
• kotelet e ligët;
• Desserts;
• produkte të ëmbla;
• pjata me mish;
• salcat (bashkohet shume mire me ushqimet e detit, peshkun dhe mishin).

Sidoqoftë, megjithë njohjen mbarëbotërore të kësaj kulture dhe imitimin e traditave të kuzhinës së Amerikës së Jugut, asnjë kuzhinier i vetëm nuk ka arritur ende të tejkalojë specialitetin brazilian - feijoada. Ai është mbi 300 vjeç.

Gjithashtu, bishtajoret përdoren gjerësisht nga shumë kombe gjatë agjërimit. Ata janë të adhuruar nga besimtarët dhe vegjetarianët. Veçanërisht të vlefshme janë pjatat e bëra nga lakër fasule. Më shpesh, këto janë sallata shëruese me shumë përbërës.

Si të përdoret për diabetin

Vetitë medicinale të fasuleve të zeza për diabetin janë të njohura. Sipas ekspertëve, fasulet e zeza janë ekuivalente me insulinën në efektet e tyre.

Për shkak të efektit të fortë imunomodulues, elementëve gjurmë dhe vitaminave që përmbajnë, ato ushqejnë trupin me substancat e nevojshme, duke e mbrojtur atë nga infeksionet virale dhe bakteriologjike.

Është e rëndësishme që frutat të hyjnë rregullisht në trupin e diabetikëve, me ç'rast pastrohet dhe stimulohet pankreasi dhe nuk ka kufizime për numrin e kokrrave të konsumuara. Përveç kësaj, mjekësia zyrtare njeh trajtimin e diabetit jo vetëm me fasule të qëruara, por edhe me gjethet e saj.
Kokrrat e fasules duhet t'i nënshtrohen trajtimit të duhur termik. Thërrmueshmëria e moderuar dëshmon për gatishmërinë e tyre.

Mos hani fasule të papërpunuara. Kjo është e mbushur me ndërprerje serioze në traktin tretës.

Për qëllime terapeutike, mjafton të shtoni një perime të qëruar në vaktet e përditshme. Ato mund të zihen, zihen, skuqen dhe piqen. Këshillohet që ky përbërës të konsumohet të paktën 3 herë në ditë.

Dhe nga flapat e fasules përgatisni një infuzion. Për ta bërë këtë, avulloni 1 litër ujë të vluar, 5 lugë gjelle lëndë të para të copëtuara në një termos, mbulojeni me kapak dhe lëreni gjatë gjithë natës të injektohet. Ilaçi i përfunduar merret 200 ml me stomak bosh një herë në ditë. Kursi i trajtimit duhet të zgjasë 4 javë.

E rëndësishme! Është karakteristike se kjo metodë e terapisë nuk kërkon konsultime shtesë me specialistë. Megjithatë, nëse pacienti gjatë kësaj periudhe merr medikamente që synojnë uljen e nivelit të sheqerit në gjak, atëherë shtimi i fasuleve në dietë vetëm sa mund të përkeqësojë shëndetin e tij.

Këtu janë disa receta fasule të rekomanduara për trajtimin e diabetit:
Pure. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni në një tas blender:

• një gotë e gjysmë fasule të zeza të ziera;
• 1 thelpi hudhër të grirë hollë;
• 2 lugë qepë të copëtuar;
• gjysmë luge çaji përzierje specash (paprika, djegës dhe arrëmyshk i bluar);
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• lëng nga gjysmë limoni;
• 2-3 lugë ujë të vluar të ftohur.

Përzierja e përgatitur mund të përdoret edhe për të lyer rolet e bukës.
Supë me krem ​​fasule. Për të marrë një pjatë të shëndetshme, ziejini në një tigan 1 qepë të vogël të grirë imët dhe 2 thelpinj hudhër.

Kur këta përbërës të arrijnë transparencën, kalojini në një tenxhere me lëng perimesh, shtoni në to 300 g fasule të njomura më parë dhe lulelakër të lara.

Pas 2-3 minutash pas zierjes, thyejmë pak vaj vegjetal, një vezë të papërpunuar dhe kopër, kripë dhe piper. Grini pjatën e përfunduar me një blender derisa të jetë e qetë.
Fasulet e zeza do të zëvendësojnë me sukses fasulet e bardha në sallatat tradicionale sallatë me fasule. Pjata përgatitet duke përzier:

• 200-300 g fasule të ziera;
• 250 g karrota të grira të papërpunuara;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 0,5 lugë çaji uthull rrushi;
• kripë e shtuar për shije;
• gjethe borziloku të freskët.

E rëndësishme! Fasulet e zeza janë një nga speciet e pakta që nuk janë të prekshme nga sulmet e fasules. Çuditërisht, një dëmtues i zakonshëm thjesht nuk shtrihet në bishtaja të zeza. Sidoqoftë, kur blini, duhet t'i jepni përparësi një produkti në një paketë transparente. Në këtë mënyrë mund të siguroheni që të mos blini gjysma të ndara të kokrrave të vjetra, por fasule cilësore. Në të vërtetë, me ruajtje të zgjatur, shija e fasuleve përkeqësohet.

Kundërindikimet dhe dëmet

Sigurisht, përfitimet e fasuleve të zeza nuk mund të mbivlerësohen. Sidoqoftë, nuk u tregohet të gjithëve.
Për shkak të faktit se bishtajoret janë një produkt që është i vështirë për t'u tretur, mjekët rekomandojnë fuqimisht që kategori të tilla njerëzish të përmbahen nga konsumimi i tyre:

• të moshuarit (ndalimi shoqërohet me një sasi të bollshme purinash në përbërjen e frutave);
• pacientët të cilët janë diagnostikuar me ulçera të traktit tretës, si dhe gastrit, aciditet të shtuar të stomakut, përdhes, kolecistit, nefrit, fryrje;
• ata që vuajnë nga alergjia (kundërindikimi është i rëndësishëm vetëm për njerëzit me intolerancë individuale ndaj produktit);
• gratë shtatzëna;
• fëmijët nën një vjeç e gjysmë.

Vini re se nga të gjitha llojet e kulturave të fasules, varieteti i zi është më i kënaqshëm. Kjo do të thotë se gatimi i pakujdesshëm me përbërës të fasules mund të dëmtojë ngrënësit.
Ekspertët tërheqin vëmendjen e kuzhinierëve te glikozidi kardiak i natyrshëm në përbërjen e frutave dhe valvulave. Sasia e tij nuk e kalon atë të llojeve të tjera të bishtajoreve. Megjithatë, struktura e dendur e frutave kërkon një kohë më të gjatë gatimi për të shkatërruar këtë substancë të dëmshme.

Përveç kësaj, në fasulet e papërpunuara është gjetur edhe një fazë helmuese, prandaj, pavarësisht nga mënyra e përpunimit të mëtejshëm të këtij përbërësi, ziejeni mirë paraprakisht.

Siç mund ta shihni, përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza janë të barabarta. Përdorimi i duhur i tij padyshim do të përfitojë çdo person që nuk ka kundërindikacione për përdorimin e bishtajoreve. Por ngrënia e drithërave të papërpunuara ose gjysmë të pjekura mund të çojë në helmime të rënda dhe sëmundje të traktit gastrointestinal, ndaj mos i neglizhoni dhuratat e natyrës, por përdorni ato me mençuri.

Fasule të zeza: video

Fasulet e zeza janë një produkt shumë i dobishëm që pasuron trupin tonë me vitamina dhe mikroelemente. Për shumë pjata të popujve të ndryshëm të botës, ai shërben si përbërësi kryesor, pasi ka një strukturë mjaft të dendur, dhe gjithashtu ka një shije të ëmbël me një nuancë mishi të tymosur.

Fasulet e zeza janë të pasura me karbohidrate, proteina, fibra dietike, vitamina A dhe B, acide të ngopura dhe antioksidantë, të cilët mbrojnë në mënyrë efektive ADN-në nga proceset e mutacionit dhe parandalojnë shumë lloje të kancerit. Duhet theksuar se ky produkt përmban edhe minerale si hekur, kalium, selen, molibden, zink dhe kalcium.

Efekti i fasuleve të zeza

• diuretik;
• hipoglikemik;
• antibakterial;
• shërimin e plagëve.

Karakteristikat e dobishme të fasuleve të zeza

Fasulet e zeza janë shumë të dobishme për parandalimin e sëmundjeve të zemrës, aktivitetin e trurit dhe pastrimin e trupit përmes humbjes së peshës. Enët me fasule të zeza i japin një personi një pamje të shëndetshme dhe përmirësojnë ndjeshëm gjendjen shpirtërore. Proteina bimore që përmban fasulet e zeza është e ngjashme në përbërje me proteinën shtazore, e cila ngadalë lëviz nëpër traktin tretës dhe i siguron trupit mikroflorën e nevojshme dhe ekuilibrin kimik, gjë që parandalon një kërcim të mprehtë të insulinës në gjak dhe ndryshime të shpeshta të oreksit.

Të gjitha frutat e familjes së bishtajoreve, duke përfshirë fasulet e zeza, janë të pasura me fibra të tretshme që parandalojnë depozitimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut, duke rezultuar në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.

Vitamina B6, e cila gjendet në produkt, është e domosdoshme në procesin e prodhimit të aminoacideve të dobishme, të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor të njeriut, dhe fitonutrientët anti-inflamatorë zvogëlojnë rrezikun e qelizave kancerogjene në zorrët.

• diabeti;
• problemet e traktit gastrointestinal;
• reumatizma;
• sëmundjet e bronkeve;
• sëmundjet e dhëmbëve, flokëve dhe thonjve;
• gastrit, kolit, kolecistit;
• sëmundje të veshkave;
• hipertensioni;
• ënjtje;
• problemet e sistemit gjenitourinar;
• sëmundjet e mushkërive;
• çrregullime të metabolizmit të kripës;
• mungesa e sekretimit të stomakut;
• inflamacion i mëlçisë;
• tuberkulozi;
• aneminë.

Duhet të theksohet se familja e bishtajoreve është një nga dhjetë produktet më të dobishme për trupin e njeriut, pasi ia kalon pulës dhe shumë varieteteve të mishit në përmbajtjen e proteinave, si dhe është jashtëzakonisht e pasur me fibra. Vetëm 5-6 lugë fasule plotësojnë nevojën ditore të trupit të njeriut për kalium, i cili është i nevojshëm për shëndetin e enëve të gjakut dhe të zemrës, si dhe folatin, i cili parandalon shfaqjen e anemisë.

Kundërindikimet

• përdhes;
• gastrit;
• nefrit;
• ulçera duodenale dhe stomaku;
• intolerancës individuale.

Një nga disavantazhet e fasuleve të zeza është formimi i gazit pas ngrënies së tyre. Për të shmangur këtë, lagni fasulet dhe ndërroni ujin disa herë përpara se t'i gatuani. Kur futni fasulet në dietën e përditshme, është e nevojshme të konsumoni më shumë lëngje, gjë që do të ndihmojë organet e tretjes të përballen me një sasi të shtuar të fibrave. Ji i shendetdhem!