Rosë e egër e zier me patate. Ziej rosë me patate: recetë. Video recetë Duka e zier me patate

Zierja e rosës me patate rezulton të jetë shumë e butë dhe me lëng. Pjata shërbehet për drekë ose darkë (nuk kërkohet përgatitje e veçantë e një pjate anësore). Rosa e zier plotësohet mirë me sallata me perime të freskëta, perime turshi dhe kërpudha.

Përbërësit

Rosë 2 kg.Patate 1 kg.Karota (të mëdha) 1 PC.Qepë llamba (e madhe) 1 PC.Gjethe dafine 3 copë.1/2 filxhan ujë Kripë për shije Piper i zi i bluar sipas shijesVaj vegjetal për tiganisje

Si të gatuaj

Prisni rosën në pjesë, vendoseni me kripë dhe piper, skuqeni nga të dyja anët në një tigan të madh deri në kafe të artë. Hidhni ujë në tigan, mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë, duke i kthyer periodikisht copat (mishi duhet të bëhet i butë).

Pritini imët karotat dhe qepët, skuqini në vaj vegjetal, vendosni rosë, shtoni gjethen e dafinës, përzieni. Patatet i grijmë trashë, i vendosim në një tigan, i rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes, i përziejmë butësisht dhe i ziejmë me kapak të mbyllur dhe me zjarr të ulët derisa patatet të jenë gati. E vendosim rosën me patatet në një pjatë të madhe dhe e shërbejmë.

Duck nuk gatuhet shpejt, prandaj zgjidhni një tigan me mure të trasha prej gize për zierje, mundësisht me një shtresë jo ngjitëse. Në një tigan të tillë, rosa do të gatuhet shumë më shpejt.

Para skuqjes, tigani duhet të lyhet me vaj vegjetal vetëm pak, shumë yndyrë do të shkrihet nga rosa, në të cilën do të zihet.

Nëse mishi i rosës shpohet lirshëm me thikë gjatë gatimit, atëherë ai është pothuajse gati dhe mund të shtoni perime, duke përfshirë edhe patatet.

I mirë për shëndetin, përveç kësaj, ka një shije të mahnitshme. Shkon mirë me shumicën e pjatave anësore me drithëra dhe perime, por klasikja e vërtetë e zhanrit është me patatet. Kjo pjatë kërkon shumë kohë dhe aftësi për t'u përgatitur, por rezultati ia vlen! Le të përpiqemi të kuptojmë të gjitha ndërlikimet e gatimit.

Vlera të mëdha

Një kuzhinier i mirë përdor gjithmonë vetëm produkte cilësore dhe të shëndetshme për të përgatitur kryeveprat e tij. Kjo është arsyeja pse mishi i rosës është kaq i popullarizuar. Në fund të fundit, ai përmban shumë substanca të dobishme që janë kaq të nevojshme për shëndetin. Ai përmban elementë gjurmë (fosfor, natrium, kalium, bakër, kalcium, hekur), vitamina (kryesisht grupet B), si dhe acid folik dhe riboflavinë.

Zgjedhja e produkteve

Receta për rosë të zier me patate përfshin disa përbërës. Ai gjithashtu përmban erëza. Përveç rosës dhe patateve direkt, na duhen karrota, qepë, hudhër. Kësaj pjate i shtohen shpesh patëllxhanë dhe speca zile.

Si shpendët ashtu edhe ato të egra janë të përshtatshme për gatim. Kushti kryesor është freskia. Kufoma duhet të ketë një erë normale natyrale, ngjyrë të pasur karakteristike. Rosa nuk duhet të jetë ngjitëse në prekje.

Përgatitja e ushqimit

Edhe nëse keni blerë një kufomë të përpunuar, ju ende keni nevojë për një inspektim dhe ripërpunim të plotë. Kjo vlen kryesisht për pendët. Në një rosë, ata janë shumë të ashpër dhe të dendur, kështu që ia vlen t'i trajtoni me vëmendje maksimale. Në fund të fundit, një pendë e vetme mund të prishë shijen e mahnitshme të një pjate. Sidomos nëse rosë e zier me patate shërbehet në tryezën festive. Prandaj, ne do të armatosemi me piskatore dhe do të bëjmë një inspektim të plotë, duke hequr gjithçka të panevojshme.

Jo më pak vëmendje kërkon edhe "inspektimi i brendshëm". Të gjitha të brendshmet duhet të hiqen, duke i kushtuar vëmendje "grackave" të tilla si ezofag dhe trake. Ndonjëherë ato mbeten në qafë, duke lëshuar një erë të pakëndshme kur gatuhen. Meqë ra fjala, vetë gjilpërat mund të gatuhen së bashku me mishin, por më shpesh ato lihen mënjanë për përgatitjen e mëtejshme të patateve aromatike dhe supave dietike.

Mjafton të shpëlajmë një trup të këputur dhe të qëruar të të brendshmeve në ujë të rrjedhshëm.

Përmasat e përafërta të produkteve

Kufoma peshon mesatarisht 3,5-4 kg. Për të përgatitur pjatën, do t'ju nevojiten sa vijon:

1. Patate - 3 kg.
2. Qepë - 2-3 copë.
3. Hudhra është koka.
4. Vaj perimesh - 0,5 gota.
5. Sipas dëshirës: patëllxhan, presh, piper zile, karotë, - 1 copë.

Disa fjalë për pjatat

Zierja e rosës me patate është një trajtim i veçantë. Dhe është e rëndësishme se në çfarë të gatuhet. Një tigan i rregullt nuk është alternativa më e mirë. Një prodhues i veçantë pate është më i përshtatshmi. Kjo pjatë rezulton e mrekullueshme në një tenxhere ose kazan prej gize.

Gatim merak me rosë në sobë

Një nga metodat më të zakonshme përfshin skuqjen e përbërësve dhe më pas zierjen e tyre. Para së gjithash, e presim rosën në pjesë. Ngroheni një tigan të madh, shtoni vaj. Shtrojmë mishin, fillojmë procesin e skuqjes. Ndërsa rosa është skuqur, le të kalojmë te patatet. Është mirë ta presim në copa të mëdha.

Kur mishi të marrë ngjyrë kafe, mund ta vendosni në pjekje. Hapi tjetër është patatet. Duhet të skuqet lehtë derisa të gatuhet gjysmë, dhe më pas të dërgohet te mishi i rosës në gjel. Është më mirë ta presim qepën më të vogël dhe gjithashtu ta skuqim në tigan. Nëse përdorni karota, është mirë t'i prisni në feta ose shkopinj. Kungull i njomë dhe patëllxhan nuk kanë nevojë të skuqen. Këshillohet që të hiqni lëkurën nga këto perime përpara se të gatuani. Të prera në rrathë, ato mund të dërgohen menjëherë te prodhuesi i patës. Më pas, duhet të shtoni pak ujë të zier në enë, ta mbuloni me kapak dhe ta vendosni në një zjarr të vogël. Zierja e rosës me patate nuk do të jetë gati shumë shpejt. Për të parandaluar djegien e gjellës, duhet ta monitoroni dhe ta përzieni periodikisht. Hudhra shtohet me thelpinj të plotë pak para përfundimit të zierjes.

Rosë e tërë në furrë

Zierja e gatuar është thjesht një delikatesë mbretërore! Kjo pjatë ia vlen të shërbehet në festën më të rëndësishme. Për ta përgatitur atë, ju duhet një kufomë e tërë rosë. Duhet të shpëlahet mirë, të fërkohet me kripë dhe erëza brenda dhe jashtë.

Më shpesh, trupi i pajetë zihet në ujë para zierjes. Kjo bëhet për ta bërë mishin e rosës më të butë.

Tjetra, ne e vendosim rosën në një tas - i njëjti krijues i patës do të bëjë. Hidhni nja dy lugë gjelle vaj vegjetal dhe rreth gjysmë gote lëng mishi në fund. E dërgojmë në furrë, duke mos harruar ta nxjerrim dhe ta ujisim periodikisht rosën me yndyrë që pikon. Rreth 20 minuta para përfundimit të zierjes, rosës i shtoni patatet dhe qepët e skuqura pak në tigan.

Gatishmëria kontrollohet me një shpim - nëse hellja hyn lehtësisht në tul, ndërsa lëngu i kuqërremtë nuk rrjedh, atëherë mishi është gati.

Gatimi i rosës së egër

Rosë e egër e zier me patate është gjithashtu shumë e shijshme. Mishi i tij ka një aromë dhe shije ekspresive dhe të pasur, gjë që e bën atë edhe më tërheqës për një specialist të kuzhinës se sa i përgatitur në shtëpi. I vetmi ndryshim në teknologjinë e gatimit është se rosës së egër kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar plotësisht sesa rosës normale.

Shërbyer në tryezë, duke shërbyer

Zierja e rosave me patate mund të shërbehet në të njëjtën pjatë në të cilën është gatuar. Në këtë rast, është më mirë ta vendosni pjatën në një tavolinë shtesë, në një stendë të nxehtë.

Më shpesh, në tavolinë shërbehen pjata tashmë të mbushura. Megjithatë, në këtë rast, të ftuarit nuk mund të shprehin preferencat e tyre në lidhje me pjesët e kufomës që ata dëshirojnë të marrin. Garnitura shtrihet në një pjatë, dhe mishi vendoset pranë saj. Është zakon të lihet një pjesë e pjatës së lirë, në mënyrë që mysafiri të vendosë bukë ose sallatë.

Ekziston edhe një mënyrë tjetër servirjeje - mishi pritet në pjata të holla me thikë të mprehtë dhe vendoset në një enë të gjerë në mes të tavolinës. Dhe vetëm pjata anësore futet në pjatat e porcioneve. Atëherë të ftuarit kanë mundësinë të marrin rosë sipas gjykimit të tyre. Në këtë rast, ia vlen t'i servirni pjatës së zakonshme pirunët specialë, me të cilët është e përshtatshme të shponi copat.

Zierjet e rosave janë të shkëlqyera për ushqime të tilla si lakër turshi, kërpudhat turshi, turshitë dhe domatet. Në verë, menunë duhet ta plotësoni patjetër me sallata apo prerje perimesh të stinës. Bizelet jeshile të zakonshme të konservuara shkojnë mirë me këtë pjatë.

Mund ta diversifikoni tryezën me të gjitha llojet e salcave. Rosa e zier me patate është në harmoni me salcat si e ëmbël dhe e thartë, salcë kosi, soje, tartar dhe shumë të tjera. Barishtet e freskëta do të plotësojnë në mënyrë të përkryer pjatën, e cila, si rregull, shërbehet e copëtuar në copa të vogla.

Kur bëhet fjalë për rosë, shumë njerëz imagjinojnë menjëherë një rosë të mbushur me mollë. Por përveç recetës së kësaj pjate festive, ka shumë të tjera ku mishi i rosës është përbërësi kryesor.

Tani në dyqane mund të blini një kufomë të tërë rosë dhe një fileto. Dhe kjo është shumë e përshtatshme, sepse nuk ka gjithmonë kohë për të therur një rosë të tërë, dhe është gjithashtu e shtrenjtë.

Rosa është pronare e mishit të yndyrshëm, ndaj gatuhet me ushqime që thithin lehtësisht yndyrën. Pilafi i shijshëm merret me mish rosë, lakra zihet me rosë. Por, ndoshta, më së shpeshti gatuhet me patate.

Ziej rosë me patate: hollësitë e gatimit

• Një rosë e re e ushqyer mirë ka mish të butë dhe të butë. Rosa e vjetër, edhe me zierje të zgjatur, mund të dalë e ashpër dhe pa shije.
• Enët e rosave që janë shumë të yndyrshme do të kenë shije të yndyrshme. Përveç kësaj, ushqimet e yndyrshme janë më pak të tretshme. Prandaj, yndyra e tepërt duhet të hiqet.
• Yndyra e rosës mund të përdoret për të skuqur qepët, patatet dhe vetë mishin. Yndyra e mbetur e rosës ruhet mirë në frigorifer. Mund të shkrihet, të kullohet në një kavanoz të vogël, të ftohet dhe të ruhet në frigorifer.
• Përpara gatimit rekomandohet mbajtja e rosës së vjetër në ujë me uthull ose turshia me lëng limoni.
• Në mënyrë që pjata të mos dalë shumë e yndyrshme, duhet të përdorni yndyrë rosë në vend të gjalpit. Për ta bërë këtë, copat e mishit me yndyrë dhe lëkurë vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen derisa të shkrihet një pjesë e yndyrës. Yndyra e tepërt mund të kullohet. Më pas vendosni pjesën tjetër të mishit. Më pas veprojnë sipas recetës.
• Nga erëzat dhe erëzat, rosës së zier me patate i shtohen gjethet e dafinës, bizelet, farat e qimnokut, rrënja e majdanozit dhe hudhra.

Rosë e zier me patate dhe fara qimnon

Përbërësit:

• rosë - 0,7 kg;
• patate - 0,8 kg;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• hudhër - 3 karafil;
• qimnon - një majë;
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

• Lani rosën, ndajeni në copa në nyje. Fshijeni me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt.
• Qëroni patatet, lani, prisni në kubikë. Qëroni karotat dhe qepët, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pritini imët qepën. Pritini karotat në feta të holla ose në kubikë të vegjël. Prisni hudhrën me thikë.
• Vendosni copat e rosës në një tigan të nxehtë të thatë dhe skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Do të shihni që në kazan shfaqet një sasi e mjaftueshme yndyre. Hiqeni mishin në një pjatë.
• Hidhni qepët dhe karotat në yndyrën e shkrirë të rosës, skuqini.
• Vendos rosën, derdh ujë të valë në nivelin e mishit. Mbylleni kazanin me kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini me një valë të ulët derisa rosa të bëhet e butë.
• Shtoni patatet, shtoni më shumë ujë të valë. I rregullojmë me kripë, piper, fara qimnon, gjethe dafine. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni hudhrën 10 minuta para gatimit dhe hiqni gjethen e dafinës, pasi ajo fillon të marrë shije të hidhur me trajtim të gjatë me nxehtësi.
• Vendoseni rosën e përfunduar me patate në pjata, spërkatni me barishte të copëtuara.

Rosë e zier me patate dhe domate

Përbërësit:

• rosë - 0,7 kg;
• patate - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• paste domate - 1 lugë gjelle l.;
• kokrra piper - 10 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• rrënjë majdanoz - 50 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini rosën e përgatitur në copa, fshijeni me një peshqir letre, duke hequr lagështinë e tepërt.
• Qëroni patatet, karotat, qepët. Pritini qepët në gjysmë unaza dhe patatet dhe karotat i prisni në kubikë.
• Në një tigan të thatë skuqni copat e mishit deri në kafe të artë dhe më pas i kaloni në një kazan ose gosper. Hidhni ujë të vluar në nivelin e mishit, ziejini për 30 minuta me një valë të ulët. Gjatë kësaj kohe, rosa duhet të bëhet e butë.
• Shtoni patatet, përzieni, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
• Në yndyrën e shkrirë skuqim qepën deri në kafe të artë, vendosim karrotën, e ngrohim bashkë me qepën. Shtoni pastën e domates, përzieni, mbajeni në zjarr për 5 minuta. Vendoseni në një tas me mish dhe patate. Mbushni me mjaft ujë të nxehtë në mënyrë që të mos arrijë pak tek shtresat e sipërme të perimeve. Kripë, shtoni erëza. Gatuani derisa patatet të zbuten.
• Vendoseni rosën e zier me patate në pjata, spërkatni me barishte.

Rosë e zier me patate dhe ullinj

Përbërësit:

• rosë - 0,6 kg;
• patate - 0,8 kg;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• domate - 3 copë;
• ullinj pa fara - 100 g;
• kripë për shije;
• kokrra piper - 10 copë;
• zarzavate.

Mënyra e gatimit

• Lani rosën, prisni pak yndyrë dhe më pas prisni trupin e pajetë në copa.
• Qëroni dhe lani patatet, qepët dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, patatet dhe karotat i prisni në kubikë.
• Lani domatet, prisni në feta.
• Vendoseni yndyrën e prerë në një tigan të thatë të parangrohur. Kur të shkrihet, shtoni mishin. E skuqim nga të gjitha anët. Transferoni mishin në një kazan ose tenxhere me mure të trasha. Vendos në zjarr. Hidhni ujë të valë mbi rosë (uji duhet ta mbulojë pak) dhe ziej për gjysmë ore me një valë të ulët.
• Shto patate të copëtuara në rosë. Ziejini për 10 minuta.
• Në yndyrën e mbetur, ruajini qepët dhe karotat në një tigan. Shtoni feta domate, përzieni. Kur lëngu i domateve të ketë avulluar, kalojini perimet nga tigani në tasin me rosë dhe patatet. Shtoni ullinj. Shtoni kripë dhe piper. Ziejini patatet derisa të zbuten.
• Vendoseni rosën e zier të gatuar me patate në pjata, spërkatni me barishte.

Rosë e zier me patate dhe patëllxhan në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• rosë - 0,6 kg;
• patate - 0,8 kg;
• patëllxhan - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• piper bullgar - 1 pc.;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• hudhër - 5 karafil;
• hops-suneli - 1 lugë;
• kripë për shije;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle l.;
• paste domate - 1 lugë gjelle l.;
• piper i zi - një majë;
• zarzavate cilantro - një tufë e vogël.

Mënyra e gatimit

• Lani rosën, prerë në copa të mesme. Spërkateni me lëng limoni dhe marinojini për 1 orë. Skuqini në një tigan me gjalpë deri në kafe të artë. Transferoni në një kazan. Mbajeni në zjarr të ulët duke e mbuluar kazanin me kapak.
• Qëroni dhe lani patatet, karotat, hudhrat dhe qepët. Pritini patatet në kubikë të mëdhenj, qepët në gjysmë rrathë, karotat në rrathë, grijini imët hudhrat.
• Lani specin bullgar, hiqni farat, priteni në shirita të gjerë.
• Pritini patëllxhanët për së gjati në dy gjysma, më pas i prisni në feta të gjera. Nëse patëllxhanët e prera janë errësuar, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 20 minuta. Kulloni lëngun e lëshuar, shtrydhni pak patëllxhanin.
• Hidhni qepët dhe karotat në një tigan me yndyrën e mbetur, skuqini. Shtoni patëllxhanët, përzieni, gatuajeni në zjarr të lartë për 2-3 minuta. Vendoseni në paste domate, ngrohni gjithçka së bashku për 5 minuta.
• Rritni nxehtësinë nën kazan. Shtoni patatet e copëtuara, skuqini lehtë. Hidhni ujë të vluar në mënyrë që uji të jetë në nivel me patatet. Ziejini për 5 minuta.
• Rosës me patate i shtoni perimet e përgatitura dhe specat zile. Shtoni kripë, piper të zi dhe hopën e diellit. Ziejini derisa patatet të zbuten.
• Spërkateni rosën e gatuar me patate me cilantro.

Shënim për zonjën

Në mënyrë të ngjashme përgatitet edhe filetoja e rosës me patate, por koha e gatimit të mishit është pothuajse përgjysmuar.

Përveç perimeve të listuara, në një rosë me patate mund të vendosni kungull i njomë, lakër, tranguj turshi, kungull.

Sigurisht, mishi i pulës është shumë më i lehtë për t'u gatuar.

Është një produkt më dietik.

Mishi i pulës gjithashtu ka një shije kaq të gjithanshme sa është e pamundur të gabosh në zgjedhjen e një shtesë për shijen neutrale të këtij zogu.

Nuk duhet të harrojmë se mishi i pulës është një produkt më i zakonshëm, jo ​​sepse është më i mirë, por sepse rritja e pulave është një biznes më fitimprurës: pulat japin një fitim të madh dhe të shpejtë në krahasim me rritjen e shpendëve të tjerë.

Situata me gatimin e rosës me patate në furrë është më e ndërlikuar.

Edhe kombinimi i dy përbërësve, rosës yndyrore dhe patateve si burim karbohidratesh, mund të shkaktojë zemërim dhe protestë tek mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm. Por nëse ka shije të mirë?

Në varësi të masës, nuk mund t'i mohoni vetes kënaqësinë për të ngrënë të paktën ndonjëherë një copë mishi jashtëzakonisht të shijshëm. Nuk ka rregulla pa përjashtime. Përveç kësaj, yndyra e rosës përmban acide yndyrore të ngjashme me vajin e ullirit, dhe në përgjithësi, përbërja vitaminë e mishit të rosës e dallon atë në mënyrë të favorshme nga mishi i pulës.

Yndyra e rosës ndihmon në eliminimin e kancerogjenëve nga trupi, e cila, duke pasur parasysh problemet moderne mjedisore, e bën rosë një produkt ushqimor të vlefshëm.

Duck me patate në furrë - parimet bazë teknologjike

Disa njerëz nuk e pëlqejnë mishin e rosës për shkak të erës së tij të veçantë. Kjo nuk është një arsye për ta refuzuar atë, sepse, si me çdo lloj mishi, ekzistojnë disa rregulla për përzgjedhjen dhe trajtimin e tij paraprak.

Erën specifike të mishit të rosës e jep gjëndra, e cila, ashtu si pula, ndodhet në bisht. Kur filloni prerjen e kufomës, ajo duhet të hiqet para së gjithash në mënyrë që gjatë procesit të rrëshirës të mos lëshojë yndyrë me erë të pakëndshme. Përveç kësaj, kur zgjidhni një rosë, kushtojini vëmendje moshës së zogut. Në rosat e vjetra, një erë specifike është e theksuar, ndryshe nga zogjtë e rinj, dhe mishi i rosave të reja është më pak i ashpër. Ju mund të dalloni një rosë të vjetër nga një e re nga ngurtësia e sternumit: te një zog i ri, keelja ka një strukturë të zymtë, është fleksibël. Veshja me luspa në këmbë mund t'ju tregojë gjithashtu nëse ky zog i veçantë ia vlen të blihet.

Kur zgjidhni mishin e rosës, kushtojini vëmendje edhe racës së shpendëve. Preferenca duhet t'i jepet mishit të rosave të rosave: raporti i muskujve ndaj yndyrës në këtë racë rritet ndjeshëm drejt pulpës së dobët.

Edhe pse është e pamundur të gatuash rosë të shijshme dhe me lëng pa përdorimin e yndyrës: mishi do të jetë i fortë dhe i thatë. Prandaj, lini yndyrën në trup, dhe mund ta hiqni tepricën pas pjekjes.

Ka shumë mënyra për të gatuar rosë me patate në furrë, por nuk duhet të ndiqni një recetë që është zbuluar saktësisht. Shumica e kuzhinierëve profesionistë udhëhiqen nga intuita e tyre dhe prania e disa përbërësve në kuzhinën e tyre, gjë që u jep atyre mundësinë të konsiderohen profesionistë të vërtetë.

1. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë në mëngë

Përbërësit:

Feta portokalli 200 gr

Rosë, me zorrë 1,9 - 2,2 kg

Patate 0,6-0,7 kg

Hudhra 10-20 g

Piper, kripë

Kumbulla të thata 50 g

Rozmarine 5-6 dege

Përgatitja:

Fërkojeni trupin e pajetë me erëza dhe hudhër sipër dhe brenda. Vendosni patatet e prera, të qëruara dhe fetat e krasitura fort brenda karkasës dhe qepni atë. Pritini portokallet në copa dhe vendosini së bashku me degëzat e rozmarinës dhe trupin e pajetë në një qese pjekjeje. Lidheni fort paketimin dhe lëreni në frigorifer për 5-6 orë. Piqeni në 200ºϹ tre orë para se ta shërbeni.

2. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë në petë, me kërpudha dhe salcë kosi

Produktet:

Patate 700 g (neto)

Qumësht 0,5 l

Hudhra 40 g

Vaj (për skuqje) 70 g

Kërpudha qumështi, të kripura 400 g

Kopër, i grirë 50 g

Kosi 250 gr

Gjoksi i rosës 1.2 kg

Majdanoz i freskët 100 gr

Përgatitja:

Thithni kërpudhat e qumështit në ujë të ftohtë për 48 orë: këshillohet që uji të ndërrohet 3-4 herë. Ngrohim vajin dhe në të skuqim kërpudhat e qumështit të grira, i spërkasim me miell. Shtoni qepën e grirë në kërpudha. Transferoni kërpudhat dhe qepët në një enë pjekjeje. Pritini gjoksin e rosës të qëruar dhe të përgatitur në kubikë dhe gjithashtu skuqeni në një tigan, rregulloni me erëza. Mos kripë. Mbi kërpudhat dhe qepët vendoseni rosën e pjekur. Lani patatet e vogla, qëroni dhe pritini në katërsh. E gatuajmë në qumësht, duke i shtuar në fund të zierjes koprën e grirë dhe hudhrën e grirë. Transferoni patatet e gatshme në mishin e rosës. Hidhni kosin në qumështin në të cilin janë gatuar patatet, shtoni edhe 50-60 gr miell, lëvizni dhe derdhni salcën mbi kërpudhat, rosat dhe patatet. E pjekim në 180ºϹ për 20 minuta, më pas e spërkasim enën me një shtresë djathi të grirë të përzier me majdanoz dhe e vendosim në furrë të nxehtë për 10-15 minuta të tjera.

3. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë në tenxhere

Përbërësit:

Fasule të larmishme 400 g

Fileto shpendësh 600 g

Patate të ziera 900 g

Karota 250 g

Yndyrë, rosë 150 g

Krem domate 350 gr

Salcë domate 100 ml

Miell (për skuqje) 100 gr

Kopër, majdanoz, selino 120 g

Ullinj jeshil 200 g

Piper sallate 300 g (neto)

Brumë maja e fryrë 800 g

E verdha e vezës, e rrahur

Përgatitja:

Përgatitni perimet:

Qepët dhe karotat e ëmbla, pas larjes dhe qërimit, priten në kubikë të vegjël; skuqni perimet në yndyrën e rosës, shtoni pak miell në to dhe derdhni salcën e domates. Hiqeni tiganin nga zjarri.

Pritini në kubikë patatet e ziera derisa të gatuhen gjysmë. Lani fasulet e njomura dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë; shkëputeni sobën dhe lërini fasulet të ftohen në lëng mishi.

Qëroni domatet dhe specat e zbardhura dhe i prisni në kubikë. Pritini ullinjtë me koriza në unaza. Pritini mishin e rosës në kubikë, rregulloni me erëza dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, më pas skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Pritini imët barishtet.

Të gjithë përbërësit e përgatitur i ndajmë në pjesë dhe i vendosim në tenxhere, në ¾ pjesë të volumit dhe i hedhim sipër salcën e domates me perime, duke shtuar lëngun e perimeve për të mbuluar përmbajtjen e secilës tenxhere me lëng. Nga një shtresë brumi i gatshëm, me trashësi 1-1,5 cm, presim rrathë rreth diametrit të tenxhereve dhe i lyejmë nga njëra anë me të verdhën e rrahur. E vendosim brumin në tenxhere me anën e lyer me yndyrë, duke i shtrënguar fort buzë buzës, në vend të kapakut. Derdhni ujë në një tepsi të thellë pjekjeje dhe vendosni enët.

Transferoni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë dhe piqeni derisa uji të avullojë dhe brumi të skuqet lehtë. Nxirrni një tepsi me tenxhere, lyeni brumin me të verdhën e mbetur dhe spërkatni me farat e susamit ose farat e qimnonit sipas dëshirës. Kthejini tenxheret në furrë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shërbejmë tenxhere me porcione, vendosim në pjata të veshura me peceta. Shërbejeni kosin veçmas në tas me salcë.

4. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë "në një jastëk"

Përbërësit:

Patate 0,5 kg

Rosë 2 -2,3 kg

Lëng rrush pa fara e kuqe 200 ml

Piper i zi i bluar

Trumzë, e shijshme, e urtë

Verë e kuqe 100 ml

Përgatitja:

Përgatitni salcën: kombinoni lëngun e rrushit me verë të kuqe; vendosni degëza trumzë, sherebelë dhe trumzë në lëng me verë; ngroheni në zjarr të ulët, duke mos e lënë të vlojë. Ftoheni lëngun në 20-25Ϲ, shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Nuk keni nevojë të zieni salcën: do të jetë gati në furrë, së bashku me fijet e rosës dhe patatet, duke u dhënë aromën e saj.

Pritini në feta patatet dhe qepët e përgatitura, kriposini pak dhe i rregulloni me erëza. E shtrojmë kallëpin me folie të lyer me vaj. E rregullojmë në një shtresë qepën dhe e hedhim sipër salcën e përgatitur. Më pas shtroni pykat e patateve.

Kufomën e përgatitur të rosës e presim për së gjati, në gjysmë. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe erëza, derdhni mbi salcën e mbetur dhe vendoseni nën një shtypës. Lëreni në frigorifer për 2-3 orë. Kur mishi të jetë marinuar, vendoseni sipër patateve dhe piqni të mbuluar me fletë metalike. 15-20 minuta para gatimit nxirrni zogun nga furra, hiqni letrën dhe hidheni sipër salcën në të cilën është marinuar zogu. Piqni deri në kafe të artë.

5. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë me djathë dhe kërpudha

Përbërja e produkteve:

Gjoksi i rosës 1.2 kg

Kampionët 1 kg

Djathë (i fortë) 400 g

Domate 600 g

Patate 500 gr

Erëza dhe barishte

Përgatitja:

Pritini gjoksin në feta 200 g, nëpër fijet dhe rrihni. Trajtoni secilën pjesë me erëza dhe mbajeni në të ftohtë për disa orë.

Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike; Lyejeni letrën me yndyrë. Hidhni copat e rosës me lugë në petë. Pritini domatet e mëdha në feta dhe vendosini në secilën pjesë të mishit të rosës. Mbi domatet vazhdoni të vendosni patatet e qëruara dhe të prera hollë, kërpudhat, qepën e prerë në feta dhe djathin e grirë. Sezoni çdo shtresë të përbërësve sipas dëshirës, ​​rregulloni me erëza. Mbulojeni brumin me petë dhe piqni për 50-70 minuta, duke hequr letrën për disa minuta derisa të zbutet për të formuar një kore djathi. Pasi të fikni furrën, spërkateni enën me barishte të grira dhe lëreni të ftohet për gjysmë ore në temperaturën e servirjes me derë të mbyllur.

6. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë, e mbushur

Përbërësit:

Qepë e bardhë 400 gr

Kokrrat e dëllinjës, të thata 20-30 g

Portokalle te kuq 250 gr

Patate të qëruara (të mëdha) 0,8 kg

Kufoma e rosës, e gërmuar 2,0-2,5 kg

Kili (pluhur)

Karafil

Koriandër

Piper i zi dhe piper i zi, i bluar

Kumbulla të thata 100 g

Arrë (bërthama) 50 g

Hudhra 10-20 g

Kosi 50-70 g

Parmixhan 150 gr

Përgatitja:

Zgjidhni patate të mëdha për gjellë, madje, mundësisht të zgjatura. Qëroni, lani dhe gatuajeni derisa të zbutet. Merrni një thikë me tehe të shkurtër dhe prisni çdo zhardhok të zier në gjysmë duke bërë një prerje tërthore dhe të dhëmbëzuar. Përdorni një lugë çaji për të hequr mesin e secilës gjysmë patate, duke krijuar një depresion. Thërrmoni tulin e përzgjedhur me një mulli patate. Puresë që rezulton shtoni kumbullat e thata të ziera dhe të grira hollë, kokrrat e arrave, të bluara me hudhër dhe salcë kosi. Mbushni gjysmat e patateve me këtë përzierje, vendosini përkohësisht në një enë të veçantë dhe filloni të mbushni shpendët.

Lani rosën e katranit, thajeni pak, hiqni hekurin në bisht, prisni krahët në falangën e parë. Thyejmë krahët në zonën e bashkimit të parë, duke i kthyer fort prapa në mënyrë që pas pjekjes të mos dalin në drejtime të ndryshme. Mos e prisni yndyrën; është e dobishme gjatë pjekjes për ta bërë mishin më të lëngshëm dhe të butë. Përzieni kripën, specat e bluar, manaferrat e dëllinjës, karafilin dhe farat e korianderit. Grini erëzat e thata në një pluhur dhe fërkojeni shpendët jashtë dhe brenda me pluhur me erëza.

Prisni qepën në rripa, shtoni 1/2 lugë sheqer dhe 100 ml lëng limoni ose uthull molle. Ziejini qepët në marinadë për rreth një orë, më pas kulloni marinadën. Qëroni lëkurën nga portokalli, më pas qëroni duke hequr membranën dhe duke e thyer secilën pykë në dy ose tre pjesë. Kombinoni qepët turshi me fetat e portokallit dhe mbushni trupin e pajetë. Nëse trupi i pajetë është i madh, atëherë rrisni sasinë e qepëve dhe portokalleve: mëngjesi duhet të jetë i mbushur fort. Qepni hapjen e barkut dhe qafës. Paketoni zogun e përgatitur në një qese hermetike dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 3-4 orë.

Rreshtoni një enë pjekjeje të gjerë dhe të thellë me petë pa thyer buzën. Vendosni shpendët e mbushur në qendër të kallëpit për pak më vonë për të shtruar rreth saj patatet e mbushura. Mbuloni produktin gjysëm të gatshëm me fletë metalike, shtrëngoni fort skajet dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 200ºϹ. 2 orë pas fillimit të pjekjes, hiqeni enën nga furra, hiqni shtresën e sipërme të petë dhe vendosni patatet e mbushura rreth zogut. Hedhim djathë të grirë në mes të secilës patate dhe derdhim sipër lëngun që i ka dalë rosë gjatë pjekjes. Lubrifikoni lëkurën e rosës me një përzierje mjalti- mustardë. E mbulojmë enën përsëri me letër, dhe e pjekim për 30-40 minuta të pahapura dhe 15 minuta të tjera pa shtresën e sipërme të letrës për të skuqur patatet dhe shpendët.

Fikni furrën dhe mbajeni rosën për gjysmë ore pa e hapur derën. Më pas hiqni, hiqni fijet dhe transferojini në një pjatë servirjeje.

7. Receta për gatimin e rosës me patate në furrë, me lakër të bardhë dhe oriz

Përbërësit:

Ryazhenka 750 ml

Oriz i zier 260 g

Lakra e bardhë 0,5 kg

Qepë të ëmbla (të bardha) 300 g

Patate të vogla 500 g

Kopër dhe majdanoz 150 g

Mollë të thartë 250 g

Rosë e re, e trashë 2,0-2,3 kg

Lëng limoni 100 ml

Përgatitja:

Pritini rosën në copa, secila prej të cilave fërkohet me kripë dhe erëza. Derdhni lëng limoni në një qese plastike dhe vendosni trupin e pajetë me kopër të copëtuar në të. Lidheni qesen dhe vendoseni në të ftohtë, mundësisht gjatë natës. Shpëlajeni dhe lagni orizin tërësisht.

Të nesërmen, lakrën dhe qepën e presim në rripa të hollë. Merrni mollët e ëmbla dhe të tharta, i qëroni, i prisni në feta të holla. Shtroni qepët, lakrën, orizin, mollët dhe copat e shpendëve në shtresa në pjekje. Qumështin e pjekur të fermentuar e rregullojmë me erëza dhe kripë dhe e hedhim në pjekje. Shtoni ujë sipas nevojës për të mbuluar përmbajtjen me lëng. Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200ºϹ për 2,5-3 orë. Shtoni barishtet e copëtuara dhe gjethen e dafinës pesë deri në dhjetë minuta derisa të zbuten.

Mishi i rosës është më i përshtatshëm për tiganisje dhe pjekje.

Mund të bëni gatime të shijshme me bazë yndyrën e rosës: mos e hidhni një produkt të vlefshëm, i cili gjithashtu përmban shumë vitamina të vlefshme dhe acide të pangopura.

Në traditën e kuzhinës ruse, prej kohësh ekziston një rregull: shërbejeni mishin me salca të tharta. Janë aditivë acidikë që lehtësojnë tretjen e mishit dhe ushqimeve të yndyrshme.

Mos përdorni vetëm agrume ose mollë për salcat e rosave. Për të diversifikuar shumëllojshmërinë e pjatave të mishit të rosës, provoni t'i shtoni mishit të rosës rrush, boronicë ose manaferra, qershi dhe rrush pa fara të kuqe.

Si të gatuaj rosë të zier me patate? Në fakt është shumë më e lehtë se sa mund të duket. Kjo pjatë nuk kërkon asnjë truk në gatim. E thjeshtë, si në përbërje ashtu edhe në vetë procesin e gatimit. Ne ju ofrojmë një recetë të lehtë për rosë të zier me patate me një foto. Ai do të përshtatet në mënyrë të përkryer në çdo bankë derrkucësh të kuzhinës.

Duck - 1/2 kufomë;
Karota - 1 pc;
Qepë - 2 copë;
Patate - 1,5 kg;
Pastë domate - 1,5 lugë gjelle. lugë;
fletë dafine - 2 copë;
Piper i zi i bluar;
Vaj perimesh;
Kripë.

Gatimi i zierjes së rosës me patate:

Së pari, një gjysmë kufomë e një rosë duhet të lahet në ujë të ftohtë, të thahet duke përdorur një peshqir letre ose pecetë.

Më pas mund ta prisni tashmë në copa të mëdha.

Tani ato duhet të vendosen në një tigan me gjalpë (të ngrohur më parë) dhe të skuqen nga të gjitha anët derisa rosa të mbulohet me një kore të artë.

Ndërsa rosa po piqet, ka kohë për të trajtuar perimet.
Qepët, natyrisht, të qëruara paraprakisht, duhet të priten në gjysmë unaza.
Karotat e qëruara duhet të priten për së gjati në 2 gjysma, dhe më pas të priten në gjysmërreth.

Kur rosa të jetë skuqur, duhet ta hiqni nga tigani në një enë të veçantë. Dhe në tigan, pa e hequr nga zjarri, dërgoni qepën dhe skuqeni për 2 minuta. Më pas, karotat dërgohen në rreze, ato skuqen së bashku me qepët deri në kafe të artë.

Kur perimet të kenë filluar të skuqen, shtoni paste domate në to. Përzieni mirë të gjithë përmbajtjen e tiganit, ulni nxehtësinë dhe mbajeni për 3 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.

Ka ardhur koha për patatet: ato duhet të qërohen dhe të priten në copa të vogla ose në copa (çfarëdo që dëshironi) dhe të dërgohen në një tenxhere me mure të trasha, ose më mirë - një tigan pate. Piper patatet e copëtuara, kripë dhe dërgoni perimet e skuqura me domate këtu. Dhe këtu ju duhet të vendosni copat e skuqura të rosës. Përziejini tërësisht.

Tani derdhni në një enë me përmbajtjen e ujit (duhet të ketë mjaftueshëm për të mbuluar patatet), vendosni lavrushka.

Vendosim një tenxhere me mish dhe perime në zjarr të fortë dhe presim derisa të vlojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët. Ziejini për 50-60 minuta.

Zierja e rosës me patate është gati!
Të bëftë mirë!

Në sezonin e ftohtë në një klimë kontinentale, ju shpesh dëshironi ushqim ushqyes dhe ushqyes, veçanërisht për njerëzit që bëjnë punë të rënda fizike (në fakt jo të gjithë janë ulur në zyra).

Mishi i rosës, edhe pse mjaft i yndyrshëm, megjithatë përmban shumë substanca të dobishme, prandaj është mjaft i përshtatshëm për përgatitjen e vakteve të bollshme dhe ushqyese që japin energji. Në verë ose në ditët e ngrohta, me kumbulla të thata, dhe në dimër mundeni me patate - do të jetë e përzemërt dhe e shijshme. Kjo pjatë është e përkryer për një drekë familjare të fundjavës. Preferohet të gatuhen rosa muscovy ose mullards (hibride me rosë muscovy), mishi i këtyre nëngrupeve është më i butë dhe më pak i yndyrshëm. Sigurisht, është më mirë të hani enët nga mishi i shpendëve të ujit jo më shumë se 2 herë në javë.

Rosë e zier me kërpudha dhe patate

Përbërësit:

• rosë - 1 pc. peshon rreth 2 kg;
• patate - 5-8 copë. mase mesatare;
• kërpudha të freskëta (porcini, kampione, kërpudha deti) - 300-500 g;
• qepë - 1 copë;
• erëza të thata (piper, karafil, gjethe dafine, koriandër, xhenxhefil, kopër);
• hudhër - 2-5 karafil;
• pak vaj vegjetal;
• zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
• limon për turshi - 1 pc.;
• piper i kuq i nxehtë.

Përgatitja

Ndani kokën, qafën, shpinën dhe majat e krahëve, si dhe të brendshmet nga trupi i pajetë (kjo do të shkojë për supë). Gjëndrat e aromës në bisht duhet të priten. Pritini pjesën tjetër të kufomës në copa (me kocka), të përshtatshme për t'u ngrënë. Marinojini këtë mish me një përzierje të lëngut të limonit, një sasi të vogël piper të kuq djegës + 2 thelpinj hudhër (prisni). Marinojmë për të paktën 3 orë për të ndryshuar, në një farë mënyre, shijen specifike të mishit të rosës. Kur mishi i rosës të marinohet, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni në mënyrë që shija e gjellës të mos jetë e thartë. Më pas transferojeni në një pecetë të pastër.

Në një tigan me vaj skuqim qepën e prerë në çerek unaza deri në kafe të artë. Shtoni copat e rosës dhe skuqini të gjitha së bashku derisa të ndryshojë ngjyra e mishit, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini derisa pothuajse të gatuhen (rreth 1 orë), duke shtuar ujë dhe duke e përzier nëse është e nevojshme.

Rreth 20 minuta para gatimit, shtoni patate dhe kërpudha të prera në feta (jo shumë të vogla). Ziejini me shtimin e erëzave. Ftoheni pak para se të shërbeni dhe sezoni me hudhër të copëtuar dhe barishte. Me këtë pjatë është mirë të servirni turshi të ndryshme perimesh, si dhe një gotë liker manaferrash.

Duke përdorur të njëjtat produkte dhe receta (shih më lart), mund të gatuani rosë dhe patate në tenxhere me porcione.

Siç tha Madame Julia Child, një kuzhiniere amerikane dhe drejtuese e një shfaqjeje kulinarie televizive, "Të gjithë mund të gatuajnë në mënyrën franceze, gjëja kryesore është të keni udhëzimet e sakta dhe të qarta me ju". Duke ndjekur këshillat e gruas së madhe që dikur ktheu idenë amerikane të gatimit, ja disa receta të detajuara për rosë me patate. Shpresojmë që këto këshilla të jenë ndihmësit tuaj më të mirë në kuzhinë. Pjata, e cila do të diskutohet sot, është e përshtatshme për çdo rast. Mund t'i shërbehet familjes tuaj për drekë ose të befasojë këndshëm mysafirët në një darkë gala kushtuar ndonjë rasti festiv.

Rosto në stilin shtëpiak me mish rosë dhe patate

Disa amvisa, duke pasur përvojë negative pas tyre, argumentojnë se mishi i rosës është shumë i ashpër, ndaj refuzojnë kategorikisht ta blejnë atë. Por mendimi mbizotërues është i gabuar - ky është një shembull i thjeshtë se si, pasi të digjet, mund të qëndroni larg zjarrit gjithë jetën tuaj. Ne duam ta rrëzojmë këtë mit. Pasi të keni provuar recetën e pjekjes në stilin shtëpiak, në fakt do të bindeni se pjata me rosë rezulton të jetë shumë e shijshme, e butë dhe tepër e lëngshme.

Përbërësit:

• rosë dy kilogramësh
• patate - pesëmbëdhjetë copë
• katër qepë të vogla
• kripë - për shijen tuaj
• 20 gram barishte të freskëta (nëse nuk ka, përdorni të ngrira)
• tre thelpinj hudhër
• gjethe dafine
• vaj ulliri - gjashtë lugë
• një gotë me lëng domate të bërë në shtëpi
• piper i bluar - sipas dëshirës

Mënyra e gatimit:

Kjo recetë e thjeshtë është e dobishme jo vetëm për gratë që kombinojnë role të ndryshme - nënë, grua, vajzë dhe punëtore - por edhe për burrat që ose jetojnë vetëm ose duan të befasojnë miqtë ose të dashurit e tyre me aftësitë e tyre kulinare. Rosto në stilin shtëpiak me rosë dhe patate - edhe pse një pjatë primitive në përgatitje, është shumë e shijshme.

Si zakonisht, filloni duke prerë shpendët: hiqni të brendshmet, yndyrën e brendshme, më pas digjni me çakmak dhe shpëlajeni mirë nën rubinet. Kur rosa të jetë tharë plotësisht, copëtoni trupin e pajetë në copa të vogla dhe skuqeni në ullirin e nxehtë ose vaj tjetër vegjetal. Nëse nuk jeni të shqetësuar për figurën tuaj, përdorni sallo ose yndyrë. Pra, mishi rezulton të jetë edhe më i shijshëm, me një aromë karakteristike dhe një kore të bukur të artë.

Kur të keni mbaruar, transferoni copat e shpendëve në një tenxhere me fund të rëndë, duke i spërkatur me lëng domate. Më pas ruani qepët, të prerë në gjysmë rrathë të hollë, sapo të fillojnë të zbardhen, shtoni hudhrën e qëruar dhe të grirë me shtypje. Tani dërgoni perimet në pjatën me rosë, shtoni pak gjethe dafine, piper të bluar dhe kripë tryezë këtu. Ndezni nxehtësinë e ulët, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për pak më pak se gjysmë ore.

Receta po vjen në përfundimin e saj logjik. Mjafton të prisni pak dhe rostoja e shijshme do të jetë gati. Pra, qëroni patatet dhe pritini në katër pjesë të barabarta. Më pas ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni pak perimet, spërkatni sipas dëshirës me erëzat tuaja të preferuara, të cilat do t'i japin gjellës një shije të veçantë. Bashkoni patatet me pjesën tjetër të përbërësve dhe dërgojeni pjatën në furrë. Pjekja duhet të ziejë në 200 gradë për rreth 20 minuta. Në fund, grijini barishtet sa më të vogla - kopër, majdanoz ose cilantro - dhe spërkatini me të gjellën.

Nëse nuk keni një ose një përbërës tjetër, mos kini frikë ta ndryshoni pak recetën për veten tuaj. Për shembull, në mungesë të lëngut të domates, merrni një pastë të rregullt dhe holloni atë me ujë të ngrohtë të zier. Dhe në vend të një rosë, mund të blini një pulë ose një patë, por kjo, siç thonë ata, është një histori krejtësisht tjetër. Shpresojmë që pjekja e patates t'i tejkalojë pritjet tuaja!

Rosë me erëza, patate dhe perime

Nëse ju pëlqejnë pjatat aromatike pikante dhe përpiquni të përdorni gjithmonë erëza, atëherë kjo recetë do të jetë e duhura për ju. Rosa e pjekur me patate dhe perime përgatitet shumë thjesht, e vetmja gjë nuk është shumë e shpejtë, sepse që mishi të dalë i butë dhe me lëng, do të duhet mjaft kohë - një orë e gjysmë. Por, më besoni, pritjet tuaja do të realizohen!

Përbërësit:

• pesë thelpinj hudhër
• një rosë mesatare
• shtatë copa patate
• trumzë e freskët dhe rozmarinë
• shtoni borzilok sipas dëshirës
• kripë
• 25 mililitra vaj vegjetal
• tre domate të vogla

Mënyra e gatimit:

Duke shkuar në dyqan ose në treg, përpiquni të merrni një zog të gatshëm, domethënë të këputur dhe të gërvishtur plotësisht. Kështu, ju do të kurseni shumë kohë të çmuar që mund t'i kushtoni vetes. Kthehu në shtëpi, shpëlaje rosën nën rubinet dhe thaje. Më pas lyejmë të brendshmet dhe lëkurën me kripë dhe piper të zi të bluar, grijmë imët barishtet e freskëta dhe i spërkasim zogun.

Tani qëroni hudhrën dhe ndani çdo thelpi në dy pjesë me thikë, më pas mbushni rosën me të. Mbuloni fletën e pjekjes me një copë petë të madhe të lyer me vaj vegjetal. Vendosni kufomën në mes, dhe rreth saj - prisni patatet në copa të vogla. Mbështilleni letrën sa më fort dhe vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Hiqeni ushqimin pas rreth dyzet minutash.

Tani bëhet fjalë për domatet: i presim në kubikë me të njëjtën madhësi dhe i vendosim pranë patateve. Nga rruga, do të vini re se ka më shumë lëngje në gjellë - kjo do të çlirojë yndyrën nga rosa. Hidheni me bollëk mbi zogun dhe, duke e mbështjellë përsëri fletën e tij, dërgojeni në furrë për 60 minuta të tjera.

Pas kësaj kohe, vendosni tryezën. Ushqimi rezulton tepër aromatik, me një shije të pazakontë që i japin barishtet. Trumza ka një aromë të mprehtë dhe të fortë, dhe asnjë pjatë italiane nuk është e plotë pa rozmarinë. Këta përbërës do t'i shtojnë një erëz rosës, vetëm kini kujdes që të mos e teproni ose të prishni mishin.

Rosë me lëng me majonezë dhe patate të pjekura

Receta e rosës përfshin majonezë, e cila përdoret për të lubrifikuar zogun. Për shkak të kësaj, shfaqet një kore delikate, e butë dhe e artë. Për erëza, shtoni pak borzilok të freskët, trumzë ose rozmarinë. Nga erëzat e thata janë të përshtatshme kurkuma, specat e bluar të zi ose të kuq. Nga rruga, nëse dëshironi, majoneza gjithmonë mund të zëvendësohet me krem ​​shtëpiak ose salcë kosi.

Përbërësit:

• rosë (pesha mesatare - një e gjysmë deri në dy kilogram)
• një kilogram patate të thërrmuara
• 20 gram hudhër
• erëza - opsionale
• 100 gram majonezë gustator
• pak ujë të valuar
• vaj ulliri

Mënyra e gatimit:

Kjo recetë nuk ndryshon nga ato të mëparshmet për sa i përket teknologjisë së përpunimit të ushqimit dhe sekuencës së gatimit. Por çdo biznes ka hollësitë e veta. Fillojmë si zakonisht: pasi e kemi shpëlarë dhe tharë rosën e fërkojmë me kripë dhe piper të bluar. Vini re se kufoma duhet të përpunohet jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda.

Tani qëroni hudhrën dhe copëtoni duke përdorur një shtypës të veçantë, në mungesë të njërës, copëtoni produktin me thikë. E përziejmë me majonezë, i shtojmë disa erëza dhe barishte të freskëta, natyrisht të grira imët. Hidhni salcën që rezulton mbi rosë.

Merrni një tepsi dhe shtoni vaj ulliri në të, përhapeni në të gjithë sipërfaqen duke e fërkuar me duar. Vendoseni zogun në mes të enës dhe kujdesuni për patatet. Qëroni, shpëlajeni dhe priteni në rrathë jo shumë të trashë, më pas mbuloni me to trupin e pajetë. Nga rruga, ne rekomandojmë përdorimin e erëzave speciale për patatet, të cilat shiten në të gjitha dyqanet. Ata do t'i japin perimeve një nuancë të bukur portokalli të artë dhe pikante.

Pjata mund të gatuhet me ose pa petë. Thjesht filmi ndihmon në mbrojtjen e zogut nga djegia, ndaj ju këshillojmë ta mbuloni rosën me të. Hidhni shumë pak ujë të zier, por jo shumë të nxehtë, në një tepsi. Dërgojeni ushqimin në furrë duke e ngrohur paraprakisht në 200 gradë. Kaloni një orë e gjysmë, dhe më pas nxirrni krijimin tuaj dhe derdhni atë me yndyrë, e cila deri në këtë kohë duhet të dalë nga zogu. Mos e mbuloni më me letër, por vendoseni sërish në furrë. Falë "makinacioneve" të tilla të thjeshta formohet një kore e bukur e kuqërremtë.

Mishi i rosës me patate dhe kumbulla të thata

Duck shkon mirë jo vetëm me perime, por edhe me fruta të thata. Le të hedhim një vështrim në një recetë tjetër. Këtë herë do t'ju duhen kumbulla të thata, të cilat do të duhet të ngjyhen pak para gatimit. Për të mos bërë një pjatë të veçantë, sugjerojmë të pjekni patatet së bashku me pjesën tjetër të produkteve. Një vakt i shijshëm i garantuar!

Përbërësit:

• rosë deri në dy kilogramë
• një qepë e madhe
• njëmbëdhjetë patate
• 300 gram kumbulla të thata
• paketim kosi
• disa degë cilantro
• 15 gram kopër të freskët

Mënyra e gatimit:

Nëse e zgjidhni këtë recetë, konsideroni se gjysma e punës tashmë është bërë: duke ndjekur udhëzime të qarta, do të mësoni se si të gatuani rosë si dhe kuzhinierë profesionistë. Gjëja kryesore është durimi dhe pak praktikë. Epo, le të fillojmë?

Fillimisht i shpëlajmë mirë patatet dhe i kalojmë në një tenxhere me ujë pak të kripur, i ziejmë derisa të gatuhen. Më pas e qëroni dhe e prisni në kubikë të vegjël. Tani derdhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata dhe lëreni të qëndrojë për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Lani frutat e thata dhe thajini me peshqir letre. I bashkojmë të dy përbërësit në një enë, i spërkasim me kripë dhe i përziejmë mirë. Mbushni rosën me masën që rezulton dhe qepni vrimën me një fije ose fiksoni me kruese dhëmbësh prej druri.

Hidhni kosin ose kremin, cilindo që përdorni, në mëngën e pjekjes dhe vendoseni zogun këtu. Vendoseni enën në një furrë të nxehur më parë (temperatura optimale 185 gradë) dhe gatuajeni për rreth një orë e gjysmë. Ndërkohë që mishi ziejë, qepët i presim në rrathë të hollë dhe i skuqim në vaj, ndërsa koprën dhe cilantron i presim sa më të vogla.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqni rosën, prisni mëngën dhe derdhni lëngun në një fletë pjekjeje. Përhapeni qepën e artë rreth kufomës dhe mbajeni ushqimin në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Para se ta shërbeni në tavolinë, ndajeni zogun në pjesë, përkatësisht në këmbë, krahë dhe priteni mishin nga mbrapa.

Natyrisht, çdo recetë ka nuancat e veta. Për shembull, nëse vendosni të bëni një rosë me patate jo në mëngë, por thjesht në një fletë pjekjeje, mbani në mend se do t'ju duhet të hidhni pak ujë ose verë të kuqe të thatë në enët. Kjo do ta bëjë gjellën më të lëngshme dhe të butë.

rosë "në rusisht"

Shumë kuzhinierë profesionistë e kundërshtojnë mbushjen e rosës, duke shpjeguar se gjatë procesit të pjekjes, derisa mbushja të "mbërrijë", mishi tashmë do të jetë i prishur pa shpresë. Ata pretendojnë se të gjitha lëngjet dhe yndyra do të dalin dhe mishi do të jetë shumë i thatë. Por të gjithë kanë mendimin e tyre, dhe nëse dikush nuk e pëlqen këtë apo atë recetë, kjo nuk do të thotë aspak që të gjithë të tjerët duhet ta harrojnë me siguri.

Disa njerëz pëlqejnë rosë me fruta, të tjerë preferojnë një qasje më standarde. Ne sugjerojmë t'i përmbahemi mesatares së artë - ushqimi nuk duhet të jetë i mërzitshëm. Shpendët me patate dhe lakër turshi nuk janë shumë origjinale, por shumë të shijshme! Yndyra e shkrirë nga rosa i jep pjesës tjetër të produkteve një aromë të veçantë dhe shije të butë.

Përbërësit:

• një kilogram lakër turshi
• rosë mjaft e madhe
• dy grushta kumbulla të thata
• 500 gram patate
• vaj ulliri
• katër feta proshutë me shije
• dy koka qepe
• gjethe dafine dhe erëza

Mënyra e gatimit:

Le të mos shpjegojmë gjatë se çfarë të bëjmë me rosën - shpëlajeni dhe thajeni. Nëse dëshironi një kore të bukur të artë, lëreni kufomën të qëndrojë për disa orë në një ditë në frigorifer. Në të njëjtën kohë, nuk duhet ta mbuloni zogun me asgjë - kjo këshillë rekomandohet veçanërisht të merret parasysh nëse përdorni një produkt të shkrirë. Kjo metodë do të ndihmojë në heqjen e lagështirës së tepërt.

Para se t'i gatuani, qëroni patatet dhe i prisni në rrathë, qepën në gjysmë rrathë dhe proshutën në rripa të hollë. Pasi furra të jetë ngrohur në të paktën 180 gradë, vendosni proshutën e lyer me vaj në një enë ose tepsi rezistente ndaj nxehtësisë, më pas lakrën dhe kumbullat e thata nga njëra anë dhe patatet nga ana tjetër. Sipër spërkatni ushqimin me erëza dhe qepë, shtoni pak gjethe dafine.

Një pjatë e tillë në dukje e thjeshtë në shikim të parë, ka shumë nga sekretet e saj të gatimit. rezulton shumë e shijshme nëse i përmbaheni, këto sekrete të vogla janë të përshtatshme për gatimin e rosës në një tenxhere në sobë, në një kazan dhe në një furrë ose shumë tenxhere. Rregulli i parë dhe më i rëndësishëm është që rosa duhet të jetë jo vetëm e freskët, por edhe jo shumë e vjetër, pasi mishi i saj është më i ashpër.

Për më tepër, nëse krahasojmë rosën e dyqanit të shitur në supermarkete me rosën e bërë vetë, atëherë mishi i të parës është më i butë dhe nuk ka një erë kaq të theksuar. Rosa shtëpiake, edhe pse është shpezë, sërish mban erë gjahu.

Së dyti - nëse ka kohë, atëherë para zierjes ose pjekjes, këshillohet që të njomni rosën në një zgjidhje të kripur të thartë, e cila do ta bëjë mishin jo vetëm më të butë, por edhe ta lehtësojë atë nga era.

Kur zieni rosë me patate, përveç patateve mund të shtoni patate, qepë dhe karrota dhe produkte të tjera në gjellë. Kërpudhat dhe kumbullat e thata janë ideale. Nëse flasim për rosë të zier me patate në mëngën e furrës, atëherë mollët e freskëta, të prera në feta, do të jenë të duhura.

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatiteni rosë e zier me patate - një recetë hap pas hapi me një foto.

Përbërësit:

• Qepë - 1 copë,
• Karota - 2 copë,
• Patate - 5-6 copë,
• Vaj luledielli,
• Gjethja e dafinës,
• Kripë,
• Erëza.

Zierje rosë me patate - recetë

Për të zier rosë me patate, duhet ta ndani në pjesë. Kjo bëhet, si rregull, me një thikë të mprehtë të madhe ose një kapak të vogël. Krahët dhe këmbët priten së pari. Pastaj kufoma e rosës pritet në copa të vogla.

Pas kësaj, pjesët e rosës duhet të shpëlahen mirë me ujë të ftohtë. Për të hequr erën, mund të ngjyhet në shëllirë për rreth 5 orë (mund ta lini brenda natës). Në një litër ujë të ftohtë shtoni gjysmën e lëngut të freskët të limonit të shtrydhur dhe 1 lugë çaji kripë.

Copat e përgatitura të rosës i thani me peceta nga lagështia e tepërt përpara se t'i skuqni. Në vajin vegjetal të nxehur në një tigan të thellë, skuqni rosën, duke e kthyer, deri në kafe të artë. Vendosini copat e rosës të skuqura në një tenxhere, pjekje ose tavë. Mbushni mishin me ujë në mënyrë që ta mbulojë me 5 cm.

Shtoni erëza, kripë dhe gjethe dafine. Ziejeni rosën në zjarr të ulët.

Ndërsa zihet karotat i grijmë në rende të imta, qepën e presim në kubikë. Në total, me qepët dhe karotat, rosa duhet të zihet për rreth 1 orë që të bëhet e butë.

Pritini në copa dhe shtoni në tenxheren me rosë dhe perime pas kësaj kohe.

Ziejini rosat dhe patatet për 30 minuta të tjera. Mund të shtoni pak ujë gjatë zierjes nëse ju pëlqen zierja me lëng mishi të mjaftueshëm.

Zierja e rosave me patate shërbehet si pjatë kryesore e nxehtë së bashku me sallatat. Pasi ta keni shtruar pjatën në pjata, mund ta spërkatni me barishte të freskëta. Të bëftë mirë. Do të isha i lumtur nëse kjo recetë për zierjen e rosës me patate A të pëlqeu. Dhe së fundi, do të doja të shtoja se, duke përdorur këtë teknologji, ju mund të zieni jo vetëm rosë me patate, por edhe patë, pulë,

Hapi 1: përgatit rosën.

Rosa jonë tashmë është nxjerrë në zorrë, kështu që thjesht e shpëlajmë tërësisht nga të gjitha anët nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, e fshijmë mirë me peshqir letre kuzhine dhe e vendosim në një tas të thellë. Lëreni të qëndrojë mënjanë përkohësisht.

Hapi 2: përgatitni hudhrën.

Vendosni kokën e hudhrës në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për ta ndarë atë në thelpinj. Secilin e shtypim lehtë me pajisje të improvizuara dhe më pas e heqim lëvoren me duar të pastra.


I shpëlajmë përbërësit nën ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim sërish në një sipërfaqe të sheshtë. Pritini gjithçka imët në copa dhe derdhni në një tigan të pastër.

Hapi 3: përgatit marinadën e rosës.

Hidhni majonezën në një tas të thellë dhe shtoni hudhër të grirë këtu, si dhe kripë dhe piper të zi për shije. Me një lugë gjelle përziejmë gjithçka tërësisht derisa të krijohet një masë homogjene. Gjithçka, marinata është gati!

Hapi 4: marinoni rosën.

Me duar të pastra, fërkojeni rosën nga të gjitha anët me marinadë majonezë dhe lëreni në një tas për 30 minuta... Lëreni zogun të jetë i ngopur me aroma dhe lëngje erëzash, ndërsa ne përgatisim patatet dhe mollën.

Hapi 5: përgatitni patatet.

Duke përdorur një prestar perimesh, qëroni patatet. Më pas shpëlani zhardhokët tërësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe vendosini në një dërrasë prerëse. Ka dy mënyra për të bluar një komponent. Fillimisht i presim patatet në copa të mesme ( rreth 2.5-3 centimetra)


Mënyra e dytë është të presim zhardhokët në feta të trasha jo më pak se 0,7-1 centimetra... Në çdo rast, pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e lëngshme. Transferoni patatet e copëtuara në një tas të madh të pastër. Kujdes: nëse dëshironi, përbërësi mund të jetë pak kripë dhe piper, por thjesht duke mos harruar që këtë e kemi bërë më herët me rosë.

Hapi 6: përgatitni mollën.

Shpëlajeni mirë mollën nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Pritini frutat në gjysmë me thikë dhe prisni një bërthamë nga secila pjesë. Tani bluajeni përbërësin në copa dhe transferojeni në një pjatë të pastër.

Hapi 7: gatuajeni rosën në furrë me patate.

Para së gjithash, vendosni copat e patateve në një tepsi të thellë në të gjithë zonën. Vendoseni rosën sipër në qendër dhe, nëse është e nevojshme, derdhni mbi të me marinadën e mbetur në tas. Vendosim një mollë të grirë brenda zogut dhe mund ta ndezim furrën. Kur të nxehet mirë (në një temperaturë 200 ° C), fillojmë të përgatisim gjellën.
Mbulojeni fletën e pjekjes me letër ushqimore dhe fiksoni skajet fort në mënyrë që avulli të mos dalë nga ena dhe rosat dhe patatet të piqen në lëngun e tyre. Vendosim gjithçka në furrë në një nivel mesatar dhe gatuajmë 1 orë.


Pas kohës së caktuar, duke përdorur tenxheret e kuzhinës, nxjerrim fletën e pjekjes dhe e lirojmë nga folia. Tani e vendosim enën përsëri dhe vazhdojmë të pjekim më shumë zogun 10-20 minuta... Kjo duhet të bëhet në mënyrë që e gjithë pjata të mbulohet me një kore të artë. Menjëherë pas kësaj, fikni furrën, hiqni tepsi dhe lëreni mënjanë. për 7-10 minuta.

Hapi 8: shërbejeni rosën në furrë me patate.

Rosën ende të nxehtë me patate e transferojmë me darë kuzhine nga tepsi në një pjatë të madhe të veçantë dhe e shërbejmë si pjatë kryesore në tryezën e ngrënies. Pas kësaj, ju mund ta prisni zogun në pjesë dhe t'i jepni të gjithëve të drejtën të zgjedhin pjesën që i pëlqen më shumë. Për shembull, unë i dua këmbët, fëmijët e duan gjoksin dhe burrit nuk i intereson fare, pasi i pëlqen kjo lloj darke. Meqë ra fjala, rosa me perime është shumë e kënaqshme dhe e shijshme, ndaj nuk ju duhen asgjë tjetër për të, vetëm disa feta bukë, perime të freskëta ose të pjekura dhe një gotë verë e kuqe e thatë.
Të bëftë mirë!

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni një zog të mirë me mish për të përgatitur një pjatë të shijshme me lëng. Nëse merrni një rosë të re, atëherë ajo do të përmbajë vetëm lëkurë dhe kocka. Mishi i vjetër do të jetë shumë i fortë, si gome. Prandaj, opsioni ideal është një rosë mishi e moshës së mesme (1–1,5 vjeç);

Përveç patateve, në fletën tuaj të pjekjes mund të shtoni feta karrote, lulelakër, brokoli, copa qepë dhe shumë më tepër. Nuk mund të prishësh një rosë me perime;

Përveç piperit të zi të bluar, në marinadë mund të shtoni hop suneli, erëza speciale për shpendët, disa degë trumzë të freskët dhe gjethe sherebele.