Mytilus edulis Linnaeus, 1758
| 17 px | link=((fullurl:commons:Lua Gabim: callParserFunction: funksioni "#property" nuk u gjet.)) [((fullurl:commons: Gabim Lua: callParserFunction: funksioni "#property" nuk u gjet. )) Imazhe në Wikimedia Commons] |
|
midhje e ngrënshme, ose guaskë ushqimore(lat. Mytilus edulis) - një specie molusqesh dyvalvë nga familja e midhjeve ( Mytilidae).
Përhapja
Lloje e përhapur. Jeton në breg (gurë, rërë, llum) dhe nënbritoral të sipërm të deteve Arktik dhe boreal të Oqeanit Atlantik, Paqësor. Gjendet kudo në Detin e Bardhë.
Pamja, dimensionet
Gjatësia maksimale e guaskës arrin 7,7 cm me lartësi 3,6 cm Sipërfaqja e jashtme e guaskës mund të jetë ngjyrë ulliri e errët, kafe e errët dhe e zezë me vija të alternuara të errëta dhe të lehta.
Struktura
Lëvozhga e midhjes ka një formë të rrumbullakët trekëndore. Sipërfaqja e guaskës, veçanërisht në ekzemplarët e rinj, është e lëmuar dhe me shkëlqim, ndonjëherë ka rreze të rralla radiale dhe linja koncentrike të rritjes. Në ekzemplarët e mëdhenj, guaska janë të mbingarkuara me hidroide, briozoanë dhe balanus dhe shkatërrohen nga sfungjerët e shpimit. Pjesa e brendshme e guaskës është nënë e perlës. Në sipërfaqen e brendshme të guaskës, janë të dukshme gjurmët e muskujve-kontaktorëve. Gjurma e muskulit të përparmë është e vogël, e zgjatur në drejtimin horizontal, dhe gjurma e muskulit të pasmë është e madhe, e rrumbullakosur.
Një specie e ngjashme është Modiolus modiolus. Një tipar i qartë dallues i species manifestohet në faktin se në midhje kombinohen umbo dhe buza e përparme e guaskës, ndërsa në modiolus umbo është zhvendosur disi prapa nga buza e përparme.
Karakteristikat e ekologjisë
Si një organizëm bregdetar, molusku është përshtatur për të mbijetuar në kushte të pafavorshme. Gjatë baticës së ulët ose shkripëzimit të fortë, midhjet mbyllin fort valvulat e guaskës dhe mjaftohen me ujin e detit të ruajtur në zgavrën e mantelit. Në këtë gjendje, ato mund të zgjasin deri në disa ditë. Ato tolerojnë lehtësisht luhatje të konsiderueshme të kripësisë dhe luhatje të mprehta të temperaturës ditore dhe sezonale. Sidoqoftë, nëse ajo vazhdimisht jeton me kripësi të ulët, si për shembull në Detin Baltik, atëherë ajo rritet më ngadalë dhe bëhet më e vogël. Kështu, madhësia e midhjeve të rritura me kripësi të ulët është 4-5 herë më e vogël se ajo e atyre që jetojnë me kripësi 15‰. Më shpesh, midhjet vendosen në grupime të dendura (deri në disa qindra mijëra ekzemplarë për metër katror), është shumë e rrallë të gjesh individë të vetëm.
riprodhimi
Midhjet janë dioecious, dimorfizmi seksual nuk shprehet. Pjeken seksualisht ne moshen 2-3 vjec me gjatesi guaske me shume se 1 cm Pjellin ne vere, kulmi kryesor i vezeve ndodh ne fillim te korrikut. Produktet seksuale futen direkt në ujë, ku bëhet fekondimi dhe zhvillimi i vezëve. Larvat zhvillohen në plankton për rreth një muaj, dhe më pas zhyten në fund dhe vendosen.
Të ushqyerit
Filtrimi i sestonofagut. Ushqimi është fito- dhe zooplanktoni më i vogël, detritus i pezulluar në kolonën e ujit. Grimcat e ushqimit depozitohen në gushë të prera imët, filtrohen dhe barten në gojë. Gjatë ushqyerjes, valvulat e guaskës janë pak të hapura dhe skajet e grimcuara të sifonëve të hyrjes dhe daljes dalin nga jashtë. Në acarimin më të vogël, sifonët tërhiqen menjëherë nga brenda dhe guaska mbyllet me përplasje. Përveç filtrimit aktiv të krijuar nga puna e epitelit ciliar të gushës, midhjet mund të përdorin edhe filtrimin pasiv në rrymë. Skajet e sifoneve vendosen në atë mënyrë që midhja, pa shpenzuar energji, të sigurojë rrjedhën e nevojshme të ujit që kalon nëpër gushë. Kjo, me sa duket, shpjegon mbylljen e brigjeve të midhjeve në vende me hidrodinamikë të shtuar të ujërave.
Shkruani një përmbledhje për artikullin "Midhje e ngrënshme"
Shënime
Një fragment që karakterizon midhjen e ngrënshme
Por gjithçka do të "mbarojë" për të shumë më vonë, pas nja njëzet vitesh të gjata, dhe ky fund do të jetë përsëri jo më pak i tmerrshëm se ai i mbretëreshës së tij të paharrueshme ...- Dëshironi të shikoni më tej? – pyeti Stella me zë të ulët.
Thjesht tunda kokën, pa mundur të them asnjë fjalë.
Ne pamë tashmë një turmë tjetër, të tërbuar, të brutalizuar njerëzish, dhe përballë saj qëndronte i njëjti Axel, vetëm se këtë herë aksioni u zhvillua shumë vite më vonë. Ai ishte ende po aq i pashëm, vetëm se tani pothuajse tërësisht flokë gri, me një lloj uniforme ushtarake madhështore, shumë domethënëse, dukej në të njëjtën formë dhe i hollë.
Dhe kështu, i njëjti burrë brilant, më inteligjent qëndroi përballë disa njerëzve gjysmë të dehur, të brutalizuar dhe, duke u përpjekur pa shpresë t'i bërtiste, u përpoq t'u shpjegonte diçka ... Por, për fat të keq, asnjë nga të mbledhurit nuk donte t'i dëgjonte. atij ... i gjori Axel, gurët fluturuan dhe turma, duke e ushqyer zemërimin e tyre me sharje të këqija, filloi të shtypte. Ai u përpoq t'i luftonte, por ata e hodhën në tokë, ata filluan t'i shkelin brutalisht këmbët, i grisën rrobat ... Dhe një burrë i madh iu hodh papritur në gjoks, duke i thyer brinjët dhe pa hezituar, lehtësisht. e vrau me një shqelm në tempull. Trupi i zhveshur, i gjymtuar i Axelit u hodh në anë të rrugës dhe nuk kishte njeri që në atë moment do të kishte dashur t'i vinte keq për të, tashmë i vdekur ... Kishte vetëm një turmë mjaft të qeshur, të dehur, të emocionuar. përreth ... i cili thjesht kishte nevojë të spërkatte mbi dikë - diçka nga zemërimi i tij i akumuluar i kafshëve ...
Shpirti i pastër, i vuajtur i Akselit, i çliruar më në fund, fluturoi për t'u bashkuar me atë që ishte dashuria e tij e ndritur dhe e vetme dhe që e priste për kaq shumë vite...
Pra, përsëri, shumë mizorisht, i dha fund jetës së tij me Stellën dhe mua, pothuajse të panjohur, por që u afruam aq shumë, një burrë me emrin Axel, dhe ... i njëjti djalë i vogël, i cili, duke jetuar vetëm nja pesë vjet, arriti të realizojë një vepër e mahnitshme dhe unike në jetën e tij, për të cilën çdo i rritur që jeton në tokë mund të krenohet sinqerisht ...
- Çfarë tmerri! .. - pëshpërita i tronditur. - Pse është kështu?
"Nuk e di..." pëshpëriti Stella me zë të ulët. "Për disa arsye, njerëzit ishin shumë të zemëruar atëherë, madje edhe më keq se kafshët ... Unë pashë shumë për të kuptuar, por nuk e kuptova ..." vajza e vogël tundi kokën. “Ata nuk e dëgjuan arsyen, ata thjesht vranë. Dhe për disa arsye gjithçka e bukur u shkatërrua gjithashtu ...
- Po fëmijët e Axelit apo gruaja e tij? E pyeta duke u marrë nga tronditja.
"Ai kurrë nuk kishte grua - ai e donte gjithmonë vetëm mbretëreshën e tij," tha Stella e vogël me lot në sy.
Dhe pastaj, papritmas, një blic m'u duk në kokë - kuptova se kë kishim parë unë dhe Stella dhe për të cilin ishim kaq të shqetësuar nga thellësia e zemrës! ... Ishte mbretëresha franceze, Marie Antoinette, e së cilës jetë tragjike ne së fundmi (dhe shumë shkurt!) u zhvillua në një mësim historie dhe mësuesi ynë i historisë e miratoi fuqimisht ekzekutimin e të cilit, duke e konsideruar një fund kaq të tmerrshëm si shumë "korrekt dhe udhëzues" ... me sa duket sepse ai na mësoi “komunizmin” kryesisht në histori.. .
Me gjithë trishtimin e asaj që ndodhi, shpirti im u gëzua! Thjesht nuk mund ta besoja lumturinë e papritur që më ra! .. Në fund të fundit, këtë e kisha pritur kaq gjatë! Gati u bërtita nga kënaqësia e këlyshëve që më pushtoi! .. Sigurisht, isha aq e lumtur jo sepse nuk besoja në atë që më ndodhte vazhdimisht. Përkundrazi, gjithmonë e dija se gjithçka që më ndodhte ishte e vërtetë. Por me sa duket, unë, si çdo person i zakonshëm, dhe veçanërisht një fëmijë, ndonjëherë kisha nevojë për një konfirmim, të paktën më të thjeshtë, se nuk po çmendesha akoma dhe se tani mund t'i vërtetoj vetes se gjithçka që më ndodh nuk është. thjesht fantazia ime e sëmurë ose trillimi, por një fakt i vërtetë i përshkruar ose parë nga njerëz të tjerë. Prandaj, një zbulim i tillë ishte një festë e vërtetë për mua! ..
"Bullka e detit - qilar i Diellit" kjo është një bibliotekë shëndetësore, e cila përmban recetat më të mira të mjekësisë tradicionale, përshkruan vetitë shëruese të bimëve medicinale dhe bimëve mjekësore, zbulon sekretet e ilaçeve popullore mjekësore dhe ofron recetën për përgatitjet, përzierjet bimore. Një seksion i veçantë i bibliotekës i kushtohet . Ai përshkruan simptomat e sëmundjeve dhe sëmundjeve të mëdha, jep rekomandime nga specialistë në trajtimin e sëmundjeve dhe sëmundjeve të ndryshme me barishte, sistemon njohuri të gjera të mjekësisë tradicionale, mjekësisë bimore dhe mjekësisë bimore. Bimët medicinale më të njohura, si dhe një përshkrim i vitaminave, elementëve jetikë mikro dhe makro janë theksuar në një seksion të veçantë. Për më tepër, faqja përmban barna të përdorura si në mjekësinë tradicionale ashtu edhe ato të përdorura në praktikën homeopatike. Për më tepër, ju mund të lexoni në internet ose në mjekësinë popullore dhe alternative, literaturë referuese për vetitë e dobishme dhe shëruese të bimëve mjekësore, enciklopedi mjekësore, këshilla nga mjekë tradicionalë, mjekë bimorë. Me kërkesat e shumta të lexuesve tanë është hapur një rubrikë dhe është dhënë mundësia për të vlerësuar.
Mbani mend! Bimët mjekësore nuk janë një alternativë ndaj ilaçeve dhe ilaçeve. Shpesh ato klasifikohen si aditivë biologjikisht aktivë dhe shiten nëpër fito-farmaci. Mos u vetë-mjekoni, para se të përdorni bimë medicinale, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj!
Një nga shijet më të shijshme të nxjerra nga thellësia e detit. Ka një përbërje kaq të pasur vitaminash dhe shije origjinale saqë edhe grekët e lashtë e hanin atë. Njerëzit modernë që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm dhe dietë kanë përfshirë prej kohësh midhjet në dietën e tyre. Çfarë janë midhjet e detit, cilat janë përfitimet e tyre dhe si t'i gatuajmë? Le ta zbulojmë!
përkufizimi shkencor
Midhjet janë molusqe detare që i përkasin familjes Mytilius, një klasë bivalvësh. Në total, njihen 6 lloje të këtyre organizmave, ndër të cilët ka lloje të ngrënshme. Midhjet jetojnë në të gjitha detet e oqeanit Atlantik, Paqësor dhe Indian. Habitati i tyre është zona bregdetare (baticore), e dominuar nga toka ranore ose shkëmbore. Në baticë të ulët, butakët e hedhur në breg ngjiten në gurë të vegjël në grupe, duke reduktuar kështu mbinxehjen. Në të vërtetë, në verë, avullimi i ujit nga një numër i madh i predhave të midhjeve ndodh më shpejt sesa nga sipërfaqja e predhave të një kolonie të vogël.
Veçoritë dalluese: madhësia dhe struktura e midhjeve
Midhjet janë molusqe që kanë një formë të zgjatur në formë pyke, mesatarisht madhësia e tyre varion nga 3 deri në 7 cm. Lëvozhga e midhjeve zakonisht ka një ngjyrë të errët të një ngjyre të gjelbër ose kafe, sipërfaqja e brendshme është e mbuluar me një nënë shtresë perla. Struktura e midhjeve ngjan me atë të një goce: ato gjithashtu kanë një formë dy fletëshe, domethënë, pjesa e brendshme e midhjeve është në dy gjysma të një guaskë, e cila hapet dhe mbyllet gjatë baticave dhe baticave. Falë kësaj, është e mundur të mbijetoni në breg deri në valën tjetër, sepse kur ato hidhen mbi gurë nga një valë, valvulat e guaskës mbyllen fort, duke mbajtur kështu një furnizim të mjaftueshëm me ujë në zgavrën e brendshme të mantelit për disa ditë.
qëllim biologjik
Kohët e fundit, diskutime të shumta janë ndezur mbi temën e përfitimeve dhe dëmeve të midhjeve. Fakti është se midhjet janë pastrues natyralë të oqeaneve, me fjalë të tjera, ato janë një filtër. Gjatë ditës, një midhje është në gjendje të kalojë në vetvete rreth 90 litra ujë deti, duke mbajtur brenda çdo mbetje bio (plankton dhe detritus). Është pikërisht për shkak të mënyrës sestonofag të të ngrënit që disa e konsiderojnë midhjen si të dëmshme për trupin e njeriut, por studimet shkencore kanë vërtetuar të kundërtën: zoo- dhe fitoplanktoni i ngrënë përpunohen në gushë me grilë të imët dhe më pas përthithen plotësisht nga. midhjet (d.m.th., asnjë bakter nuk qëndron në zgavrën e mantelit të midhjes).
Midhjet shpesh mund të ngatërrohen me fiston, sepse të dyja janë shumë të ngjashme në pamje dhe udhëheqin afërsisht të njëjtin mënyrë jetese. Predha dhe midhjet janë një pastrues natyral i oqeaneve të botës. Ky fakt shërbeu si një shtysë për faktin se këta molusqe filluan të rriteshin artificialisht për pastrimin dhe filtrimin e ujërave të detit.
Përbërja dhe vetitë e dobishme
Për shkak të faktit se ato përmbajnë një numër të elementëve gjurmë të dobishëm dhe mineraleve:
- Magnezi (Mg) - është i përfshirë në procese të rëndësishme jetësore: thithjen e glukozës, prodhimin e energjisë, ndërtimin e indeve kockore.
- Kaliumi (K) - është përgjegjës për funksionimin e duhur të sistemit kardiovaskular dhe indeve të muskujve, rregullon presionin e gjakut dhe është i përfshirë në largimin e toksinave nga zorrët.
- Kalciumi (Ca) - është i përfshirë në formimin e indit kockor (dhëmbë, skelet), mungesa e tij çon në osteoporozë (brishtësi të kockave).
- Vitamina A - është përgjegjëse për funksionimin e sistemit imunitar, është e përfshirë në rigjenerimin e lëkurës, sa efektivisht trupi do të luftojë infeksionin dhe viruset varet nga sasia e tij.
- Grupet e vitaminave B (B 3 , B 5 , B 6) janë të domosdoshme në proceset e prodhimit, shpërndarjes dhe transferimit të energjisë, marrin pjesë në formimin e sistemit vizual. Është vërtetuar se mungesa e këtyre elementeve çon në çrregullime emocionale (luhatje të papritura të humorit, lodhje, stres të shpeshtë për shkak të gjërave të vogla).
- Vitamina E - është e përfshirë në metabolizëm, përmirëson procesin metabolik, elasticiteti i lëkurës varet nga sasia e saj në trup, që do të thotë se me mungesën e vitaminës E, proceset e plakjes përshpejtohen.
Ngjashmëritë midis fistonëve dhe midhjeve janë se në shumë mënyra ato kanë një përbërje kimike të ngjashme. Edhe pse nga pikëpamja shkencore, ato kanë shumë ndryshime (për shembull, midhjet udhëheqin një mënyrë jetese pothuajse të palëvizshme, dhe fistonët mund të lëvizin për shkak të një mënyre impulsive të lëvizjes).
Përgatitja e midhjeve për të ngrënë
Mishi i midhjes është një produkt dietik që përmban vetëm 50 kcal për 100 g produkt, kështu që kjo delikatesë nuk është kundërindikuar as për ata që kanë probleme me mbipeshën. Elementi kryesor është proteina e pasuruar me fosfatide dhe yndyrë të shëndetshme, e cila ka një efekt të dobishëm në sistemin vizual. Pra, si t'i qëroni midhjet dhe t'i gatuani ato në shtëpi?
Ka disa mënyra për të gatuar midhjet: skuqja direkt në zjarr të hapur, zierja në një tenxhere ose shtimi i papërpunuar në sallata. Në çdo rast, është e nevojshme t'i pastroni ato nga lavamani. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është si më poshtë: së pari, duhet të zgjidhen midhjet e paprisura dhe të zhyten në një enë me ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe rërën dhe mbeturinat e vogla. Pas 20 minutash, mund të filloni procesin e pastrimit të midhjeve: nën ujë të rrjedhshëm, përdorni një furçë për të pastruar sipërfaqen e guaskave dhe më pas tërhiqni butësisht "mjekërën" (ky është një grup fibrash që bashkojnë midhjet me guralecat).
Receta për pjatat me shtimin e midhjeve
Mishi i midhjes ka një shije delikate, e cila, e kombinuar me salcën e duhur, nuk do të lërë indiferentë as gustatorët më të llastuar. Midhjet po bëhen gjithnjë e më të njohura çdo ditë e më shumë dhe në çdo vend ato përgatiten në mënyrën e tyre. Këtu janë recetat më të mira të mishit të midhjeve nga kuzhinierë të klasit botëror!
Për të përgatitur midhjet e skuqura do t'ju nevojiten 200 g molusqe, 1 qepë mesatare, kl. vaj - 70 g, barishte, kardamom dhe disa erëza ose
Hapi 1. Përgatitni midhjet, hiqni predha. Pritini qepën në kube, shtoni kardamom në të.
Hapi 2. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur më parë, prisni derisa të shkrihet dhe më pas shtoni mishin e midhjes dhe qepët e përgatitura. Skuqini në nxehtësi mesatare për jo më shumë se 7 minuta. Kripë dhe piper.
Hapi 3. Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni të nxehtë.
Një meze e tillë në kombinim me lëng limoni ose salcë vere do të jetë një dekorim i vërtetë i çdo tryeze!
Pjesët e ngrënshme të midhjeve janë muskujt me mantelin dhe të brendshmet. Ato janë të ngopura me proteina, yndyra dhe karbohidrate, kështu që pjatat me midhje janë shumë ushqyese. Nëse keni blerë mishin e midhjeve të qëruara, atëherë duhet ta lani nga rëra, dhe më pas mund ta zieni ose skuqni. Gjëja kryesore është që të mos shtoni shumë erëza dhe salca, në mënyrë që të mos "gruponi" shijen unike të midhjeve.
Midhjet në lëvozhgë zihen në ujë, verë ose lëng mishi për disa minuta. Pas disa minutash zierje, lëvozhgat hapen dhe prej tyre mund të nxirret mishi i butë i shijshëm!
Midhjet, të njohura edhe si mytilide, janë një familje molusqesh bivalvore detare. Midhjet gjenden në të gjitha detet dhe oqeanet e planetit tonë. Shumë lloje të këtyre molusqeve janë objektet më të rëndësishme të peshkimit, së bashku me gocat e detit.
Midhjet janë ngrënë 70,000 vjet më parë! Dëshmi e këtij fakti janë gjetjet e shumta arkeologjike. Midhjet gatuheshin në Romën e lashtë dhe ato janë konsideruar gjithmonë si një ushqim deti i shijshëm, i shëndetshëm dhe i lirë.
Sot, midhjet janë një delikatesë, dhe qarkullimi vjetor global i këtij ushqimi deti i kalon 1.5 milion ton!
Midhjet që kanë mbushur moshën një vjeç e gjysmë dhe kanë përmasa 8 cm përdoren për ushqim.
Tashmë në shekullin e 18-të, ata mësuan të rritnin midhjet artificialisht, duke e bërë këtë produkt edhe më të përballueshëm.
Midhjet jo vetëm që kanë një shije delikate, por janë edhe të pasura me lëndë ushqyese. Për shembull, proteina, e cila është më shumë në midhje sesa në viç dhe në çdo peshk. Në të njëjtën kohë, midhjet janë një produkt me pak kalori. Prania e kripërave minerale, hekurit, fosforit dhe vitaminave në produkt e bën atë edhe më të dobishëm. Midhjet janë një burim natyral i antioksidantëve, ato janë të pasura me vitamina B, D dhe E.
Në një shënim: 100 gram midhje përmbajnë 25% të nevojës ditore për vitaminë E.
Mishi i midhjes është relativisht i pasur me acide yndyrore të pangopura, të cilat janë të nevojshme për trupin për aktivitetin e trurit dhe shikimin.
Midhjet përmirësojnë metabolizmin, stimulojnë qarkullimin e gjakut dhe forcojnë sistemin imunitar.
Mishi i midhjes është i dobishëm për sëmundjet e gjakut dhe madje edhe me nivele të rritura të rrezatimit.
Shënim: Midhjet janë vërtetuar klinikisht se zvogëlojnë rrezikun e kancerit! Dhe një sasi e madhe e proteinave ka një efekt të mirë në funksionin e mëlçisë.
Një numër i madh i midhjeve mund të çojë në alergji, duke përfshirë alergjitë e kryqëzuara, domethënë për shkak të ngjashmërisë së strukturave alergjike.
Midhjet janë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga çrregullime të koagulimit të gjakut.
Ju nuk mund të hani midhje me përdhes, sepse mishi i tyre është i ngopur me përbërës proteinash që shndërrohen në acid urik, i cili formon kristale të depozituara në kyçe, gjë që rrit dhimbjen.
Përbërja e midhjeve
në 100 gram produkt
| Vlera ushqyese | vitaminat | Makronutrientët | elementët gjurmë |
|
Përmbajtja kalorike 77 kcal |
Vitamina PP 1.6 mg Vitamina A 0.06 mg Vitamina A (RE) 60 mcg Vitamina B1 (tiaminë) 0,1 mg Vitamina B2 (riboflavin) 0.14 mg Vitamina C 1 mg Vitamina E (TE) 0,9 mg Vitamina PP (ekuivalent i Niacinës) 3.7 mg |
Kalcium 50 mg |
Hekur 3.2 mg |
| Si të zgjidhni midhjet |
- Zgjidhni midhjet me predha të mbyllura fort pa dëmtuar.
- Të gjitha predhat, shpimet dhe çarjet janë të papërdorshme.
- Asgjë nuk duhet të varet brenda lavamanit.
- Pesha e midhjes duhet të përputhet me madhësinë e saj, dhe predhat me të njëjtën madhësi duhet të kenë të njëjtën peshë.
- Nuk duhet të ketë aroma të huaja, veçanërisht ato të pakëndshme.
- Kur përpiqeni të hapni lavamanin, duhet të ndjeni rezistencë.
- Lavamanët nuk duhet të jenë shumë të ndotur me rërë dhe baltë.
- Predhat që hapen vetë gjatë larjes dhe pastrimit janë të papërshtatshme për ushqim.
- Mos zgjidhni predha të vogla, ato kanë pak mish.
| Si të ruani midhjet |
Nëse keni blerë midhje të mbushura me vakum, ato mund të ruhen në frigorifer, duke marrë parasysh datën e treguar të skadencës.
Midhjet sipas peshës duhet të vendosen në ujë të ftohtë dhe të shtypen me një ngarkesë të vogël në secilën guaskë në mënyrë që të mos hapen. Gjëja kryesore është të mos i shtypni dhe t'i përdorni sa më shpejt që të jetë e mundur. Në këtë formë, midhjet praktikisht nuk ruhen.
Gjithashtu, midhjet mund të ruhen në akull, të vendosen në një raft teli për të kulluar ujin e shkrirë, por vetëm për disa ditë.
Midhjet hahen të ziera, të pjekura, të skuqura, si dhe të thara, turshi, të tymosura, të kripura dhe madje edhe të gjalla.
Midhjet e ziera kanë një shije të këndshme të ëmbël.
Mishin e midhjes të gatuar mund ta shërbeni në hell, gjë që do ta lehtësojë shumë procesin e ngrënies së tyre. Midhjet e gatuara në lëvozhgë shërbehen me takëme speciale - pirun dhe piskatore speciale - me të cilat mund të hapni midhjen dhe të merrni mishin.
Midhjet shkojnë mirë me shumë ushqime dhe pije, ashtu si prodhimet e tjera të detit. Kjo pjatë shërbehet me verë të bardhë të thatë ose birrë të lehtë. Midhje të mira me limon. Gjatë përgatitjes së supës me midhje, zakonisht shtohen qepë klasike, hudhra dhe majdanoz.
| Llojet e midhjeve të ngrënshme |
midhjet koreane - minuar në Rusi, në bregun e Detit të Japonisë. Ata arrijnë 14 cm, por në dyqan madhësia e tyre është zakonisht rreth 60 mm.
midhjet e ngrënshme - minuar në Detin e Okhotsk, Bering, Barents, Detet Baltike, si dhe në Grenlandë dhe Islandë. Arrijnë 10 cm, në dyqane madhësia e tyre është deri në 80 mm. Ky është lloji më i zakonshëm i midhjeve.
midhjet mesdhetare - minuar në Detin Mesdhe, të Zi, Azov, Japonez dhe dete të tjera. Arrijnë 14 cm, madhësia komerciale - nga 50 mm. Një nga llojet më të zakonshme të midhjeve të ngrënshme.
midhjet e paqësorit - minuar në brigjet e Oqeanit Paqësor. Arrijnë 9 cm, madhësia komerciale - 50 mm.
Midhjet gri- minuar në Detin e Japonisë dhe Detin e Okhotsk, në Ishujt Kuril. Arrijnë 170 mm, madhësia komerciale - 50 mm.
| Si të pastroni dhe zieni midhjet |
Nëse keni blerë midhje të ngrira, atëherë duhet t'i shkrini në ujë të ftohtë, duke i mbuluar me një peshë që pengon hapjen e predhave.
Pas kësaj, predhat duhet të hiqen nga antenat dhe të pastrohen nga llumi dhe rëra. Por së pari është e nevojshme të refuzoni të gjitha predhat që janë hapur ose kanë ndonjë dëmtim.
Në një shënim: Një mënyrë e mirë për të pastruar rërën brenda midhjeve është të shpërndani miell misri në ujë të ftohtë dhe t'i vendosni lëvozhgat në të për rreth një orë.
Për të hequr midhjet nga antenat, duhet t'i tërhiqni ato në bazën e guaskës.
Jashtë, lavamanët pastrohen nën ujë të rrjedhshëm me një furçë të fortë.
Është mirë që midhjet të gatuhen menjëherë pas pastrimit.
Në një shënim: Nëse midhja nuk hapet gjatë procesit të gatimit, ajo është e prishur dhe do të duhet të hidhet!
Midhjet duhet të zihen jo më shumë se 5 minuta. përndryshe mishi mund të bëhet i fortë. Mund të gatuani midhjet në një tigan nën kapak, duke derdhur shumë ujë ose verë të bardhë. Në këtë rast, uji duhet të mbulojë plotësisht lavamanët. Kështu, midhjet do të zihen me avull. Midhjet duhet të zihen në zjarr mesatar, duke u tundur herë pas here. Pas pesë minutash, mund t'i hiqni midhjet nga zjarri dhe të hidhni të gjitha lëvozhgat me kapakë të mbyllur.
| Fakte interesante për midhjet |
- Konkurrentët kryesorë në konsumin njerëzor të midhjeve janë yjet e detit, të cilët në disa zona i vënë këta molusqe nën kërcënimin e zhdukjes.
- Numri më i madh i fermave të midhjeve është i përqendruar në Galicia (territori i Ukrainës dhe Polonisë).
- Madhësia e midhjes më të madhe të gjetur ishte 60 centimetra.
- Ka midhje Zebra të ujërave të ëmbla që janë të pangrënshme.
| Tregu botëror i midhjeve |
Furnizuesit kryesorë të midhjeve në tregun botëror janë Spanja, Kili, Skocia dhe Australia. Në të njëjtën kohë, Kili po rrit në mënyrë më aktive vëllimin e dërgesave. Kështu, prodhimi i midhjeve në Kili në vitin 2010 arriti në rreth 192,000 tonë, që është 33% më shumë se në vitin 2009. Kjo rritje mundësoi rritjen e eksporteve me 30.6%. Dhe çmimi u rrit me 18%.
Fermer kilian i midhjeve Empresa Pesquera Apiao S.A. mban certifikatën Friend of the Sea, e cila garanton klientët që midhjet e kompanisë prodhohen në një mënyrë të qëndrueshme dhe miqësore me mjedisin. Grupi Skocez i Marketingut të Butakut (SSMG), kompania tasmaniane Spring Bay Mussels dhe të tjerë u dhanë gjithashtu certifikatën Friend of the Sea.
| Shitësit kryesorë të midhjeve në Rusi |
Konservat Korsakov (Rajoni Sakhalin). Produktet: midhje, peshk, karkaleca, kallamar, fiston, havjar.
Kompania e freskisë së detit (Moska). Produktet: midhje, petë peshku, këmbë bretkosash, kërmij, fiston, sepje, oktapodë, karavidhe, karavidhe, karavidhe, karkaleca deti, troftë, gaforre, kallamar, havjar.
Konservimi i peshkut të midhjeve dhe gocave Ochakovo (Ukrainë). Produktet: midhje dhe goca deti, konserva të detit, peshk i konservuar.
Ferma kolektive e peshkimit "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk, rajoni i Sakhalin). Produktet: midhje, peshk, oktapod, ushqim deti, butak, alga deti, karkaleca deti, havjar, fiston.
Peshkimi i fermave kolektive të tyre. Kirov (Rajoni Sakhalin). Produktet: midhje, peshk, konserva, ushqime të konservuara, havjar.
Kompania "Sant" , TPK (Ufa). Produktet: midhje, koktej deti, peshk delikatesë, troftë, beluga, salmon.
Unioni Sakhalin i Fermave Kolektive të Peshkimit
(Yuzhno-Sakhalinsk). Produktet: midhje, salmon peshku, alga deti, karkaleca deti, fiston deti, vaj peshku, havjar.
Fermë kolektive e peshkimit Kholmsky (Rajoni Sakhalin). Produktet: midhje, harengë, oktapod, miell peshku, alga deti, karkaleca deti, vaj peshku, havjar.
Mytilus edulis Linnaeus, 1758
| Sistematika në Wikispecies | Imazhet në Wikimedia Commons |
|
midhje e ngrënshme, ose guaskë ushqimore(lat. Mytilus edulis) - lloj molusqesh dyvalvë nga familja e midhjeve (Mytilidae).
Përhapja
Lloje e përhapur. Jeton në breg (gurë, rërë, llum) dhe nënbritoral të sipërm të deteve Arktik dhe boreal të Oqeanit Atlantik, Paqësor. Gjendet kudo në Detin e Bardhë.
Pamja, dimensionet
Gjatësia maksimale e guaskës arrin 7,7 cm me lartësi 3,6 cm Sipërfaqja e jashtme e guaskës mund të jetë ngjyrë ulliri e errët, kafe e errët dhe e zezë me vija të alternuara të errëta dhe të lehta.
Struktura
Lëvozhga e midhjes ka një formë të rrumbullakët trekëndore. Sipërfaqja e guaskës, veçanërisht në ekzemplarët e rinj, është e lëmuar dhe me shkëlqim, ndonjëherë ka rreze të rralla radiale dhe linja koncentrike të rritjes. Në ekzemplarët e mëdhenj, guaskat janë të mbingarkuara me hidroide, briozoanë, balanus dhe shkatërrohen nga sfungjerët e shpimit. Pjesa e brendshme e guaskës është nënë e perlës. Në sipërfaqen e brendshme të guaskës, janë të dukshme gjurmët e muskujve-kontaktorëve. Gjurma e muskulit të përparmë është e vogël, e zgjatur në drejtimin horizontal, dhe gjurma e muskulit të pasmë është e madhe, e rrumbullakosur.
pamje e ngjashme - Modiolus modiolus. Një tipar i qartë dallues i species manifestohet në faktin se në midhje kombinohen umbo dhe buza e përparme e guaskës, ndërsa në modiolus umbo është zhvendosur disi prapa nga buza e përparme. Një pamje tjetër e ngjashme Mytilus trossilus- ndryshon në atë që kur guaska e një individi të gjallë të këtij molusku shtrydhet në drejtimin dorsal-abdominal, valvulat hapen pak, ndërsa midhja e ngrënshme jo.
Karakteristikat e ekologjisë
Si një organizëm bregdetar, molusku është përshtatur për të mbijetuar në kushte të pafavorshme. Gjatë baticës së ulët ose shkripëzimit të fortë, midhjet mbyllin fort valvulat e guaskës dhe mjaftohen me ujin e detit të ruajtur në zgavrën e mantelit. Në këtë gjendje, ato mund të zgjasin deri në disa ditë. Ato tolerojnë lehtësisht luhatje të konsiderueshme të kripësisë dhe luhatje të mprehta të temperaturës ditore dhe sezonale. Sidoqoftë, nëse ajo vazhdimisht jeton me kripësi të ulët, si për shembull në Detin Baltik, atëherë ajo rritet më ngadalë dhe bëhet më e vogël. Kështu, madhësia e midhjeve të rritura me kripësi të ulët është 4-5 herë më e vogël se ajo e atyre që jetojnë me kripësi 15‰. Më shpesh, midhjet vendosen në grupime të dendura (deri në disa qindra mijëra ekzemplarë për metër katror), është shumë e rrallë të gjesh individë të vetëm.
riprodhimi
Midhjet janë dioecious, dimorfizmi seksual nuk shprehet. Pjeken seksualisht ne moshen 2-3 vjec me gjatesi guaske me shume se 1 cm Pjellin ne vere, kulmi kryesor i vezeve ndodh ne fillim te korrikut. Produktet seksuale futen direkt në ujë, ku bëhet fekondimi dhe zhvillimi i vezëve. Larvat zhvillohen në plankton për rreth një muaj, dhe më pas zhyten në fund dhe vendosen.
Të ushqyerit
Filtrimi i sestonofagut. Ushqimi është fito- dhe zooplanktoni më i vogël, detritus i pezulluar në kolonën e ujit. Grimcat e ushqimit depozitohen në gushë të prera imët, filtrohen dhe barten në gojë. Gjatë ushqyerjes, valvulat e guaskës janë pak të hapura dhe skajet e grimcuara të sifonëve të hyrjes dhe daljes dalin nga jashtë. Në acarimin më të vogël, sifonët tërhiqen menjëherë nga brenda dhe guaska mbyllet me përplasje. Përveç filtrimit aktiv të krijuar nga puna e epitelit ciliar të gushës, midhjet mund të përdorin edhe filtrimin pasiv në rrymë. Skajet e sifoneve vendosen në atë mënyrë që midhja, pa shpenzuar energji, të sigurojë rrjedhën e nevojshme të ujit që kalon nëpër gushë. Kjo, me sa duket, shpjegon mbylljen e brigjeve të midhjeve në vende me lëvizshmëri të shtuar të ujit.
