Kastraveca të shijshme dhe të pazakonta në lëngun e tyre. Ju mund t'i turshini kastravecat në mënyra të ndryshme, por t'i bëni në lëngun tuaj - vetëm disa e dinë për të. Edhe një kuzhinier fillestar mund të përballojë një përgatitje të tillë. Procesi në vetvete kërkon pak kohë, dhe rezultati ia vlen. Diversifikoni detyrat tuaja të shtëpisë!
Kastravec i freskët: përbërja, përfitimet dhe dëmet
Kastraveci është një perime e njohur dhe e dëshirueshme në tryezën tonë. Unik në natyrë, me një përbërje kimike po aq unike dhe të larmishme.
Në përbërje gati 95% është ujë, me të cilin mund të shuani etjen, të largoni toksinat e dëmshme nga trupi.
Ekziston një gamë e gjerë dhe e larmishme mikroelementesh që përbëjnë kastravecin: jod, fluor, kalium, fosfor, molibden dhe shumë e shumë të tjerë. Përmban gjithashtu vitamina B, karotenoidë, acide organike (askorbik, folik).
Përfitimet e trangujve:
- Përmban jod natyral për të mbështetur funksionin e tiroides.
- Molibdeni që përmbahet në përbërje është jashtëzakonisht i nevojshëm që trupi të normalizojë proceset metabolike.
- Përmban acid tartronik, veprimi i të cilit në trup është të parandalojë shndërrimin e karbohidrateve në yndyrna.
- Mund të përdoret si një mjet i shëndetshëm për humbje peshe.
- Përmbajtja e fibrave ndihmon trupin të funksionojë shumë më mirë.
- Ata kanë një efekt diuretik.
- Me ndihmën e trangujve mund të harroni se çfarë është ënjtja dhe kapsllëku.
- Kaliumi, i cili është pjesë e përbërjes, është thelbësor për funksionimin normal të zemrës dhe sistemin e saj përcjellës.
- Vitaminat përmirësojnë funksionimin e të gjitha organeve dhe sistemeve në përgjithësi, mbrojtja e indeve rritet dhe imuniteti forcohet.
- Përdorimi i gjerë i masës së kastravecit në kozmetologji: rikthen ekuilibrin e ujit, eliminon yndyrën e tepërt të lëkurës
Dëmtimi i trangujve:
- Nuk këshillohet apo ndalohet plotësisht të hahet për ata që kanë probleme me traktin gastrointestinal.
- Nuk rekomandohet për personat me ulçerë stomaku dhe gastrit.
Si të kriposni kastravecat në lëngun tuaj
Kastravecat e madhësive të ndryshme janë të përshtatshme për gatim: të mëdhenj, të mesëm dhe të vegjël.
Nuk mund të përdorni kripë të jodizuar për kriposjen e perimeve, sepse, së pari, shfaqet një shije nga jodi, dhe së dyti, perimet zbuten nga jodi dhe mund të bëhen të thartë. Ju duhet vetëm të blini kripë guri.
Në lëngun e kastravecit për dimër, mund të gatuani në mënyrat e mëposhtme:
- Fermentojeni dhe më pas ruajeni nën kapak të ngushtë në bodrum, në ballkon, në frigorifer.
- Marinojini me uthull 9%, mbulojeni me kapak metalik dhe ruajeni në temperaturën e dhomës.
Për t'i bërë kastravecat krokante dhe të dendur pas turshive, ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë për 3 orë para turshi.
Kastravecat e shijshme, krokante, pak pikante merren sipas recetës së mëposhtme.
Receta: kastravecat në lëngun e tyre për dimër
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- 1 kg tranguj të mëdhenj, për lëng;
- 1,5 kg tranguj të mesëm ose të vegjël;
- 80-100 gram kripë tavoline me gurë të trashë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 3-4 copë. bizele allspice;
- 4-5 copë. bizele me piper të zi;
- 1/3 e një speci të vogël të kuq të hidhur;
- 1-2 copë. karafila;
- 1-2 copë. fletë dafine;
- 1 ombrellë me kopër të thatë;
- 2 copë. gjethe rrikë.
Nëse shtoni lëvore ose gjethe lisi, gjethe qershie ose rrush pa fara, atëherë falë taninave që përmbajnë këta përbërës, kastravecat do të bëhen krokante dhe të shëndoshë.
Shumë shpesh, amvisat hedhin kastravecat e mëdha dhe të pjekura, por në fund të fundit, ata janë të përsosur për lëng dhe shërbejnë si boshllëqe për gatime të ndryshme: turshi turshi, supa jeshile dhe sallata të ndryshme.
Mënyra e gatimit:
Kastravecat turshi në lëngun e tyre për dimër, ato rezultojnë të jenë jashtëzakonisht aromatike dhe krokante. Nga lëngu përgatiten supa shumë të shijshme: turshi, hodgepodge, azu. Mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e salcave të ndryshme, majonezës ose salcave.
Piper i zi: me bizele dhe pluhur, piper të kuq dhe erëza të tjera zbuten turshitë, prandaj këshillohet të shtoni jo më shumë se sasia e dhënë në recetë.
Kriposja e trangujve në lëngun e tyre pa trajtim termik (sterilizim) është e dobishme për të gjithë, pa përjashtim, pasi ruan vitaminat dhe mikroelementet.
Kaçurrelat e tilla duhet t'i ruani në një vend të freskët, këshillohet t'i hani deri në pranverë, sepse pastaj ato peroksidohen.
Kastravecat e tilla mund të qëndrojnë lehtësisht për një kohë të gjatë. Pasi të kenë thithur erën e hudhrës, ato do të bëhen aromatike dhe do të kërcasin në mënyrë të mahnitshme.
Këshillohet që sipër të vendosni një fletë rrikë në mënyrë që të mos krijohet myk. Mbylleni mirë me një kapak plastik. Ose, në mungesë të një gjetheje rrikë, mund të lyeni mustardën e përfunduar në pjesën e brendshme të kapakut. Një "mbrojtje" e tillë do të parandalojë që perimet të mykohen.
Kastravecat turshi në lëngun e tyre "Do të lëpish gishtat"
Avantazhi i këtij preparati është se mund ta gatuani nga perime të madhësive të ndryshme, të mëdha, të pakushtëzuara dhe të mesme. Në dimër, hapim me lëngun tonë kastravecat turshi të shijshme, krokante, vendosim një pjatë të madhe dhe shërbejmë për darkë ose në një tryezë festive.
Përbërësit:
- 3 kg tranguj të mëdhenj ose të mesëm;
- 100 g vaj luledielli;
- gjysmë gote uthull 9%;
- 3 lugë gjelle. lugë kripë;
- 250-300 g sheqer;
- 10 thelpinj hudhër;
- 2 lugë gjelle. lugë fara mustardë;
- tufa me majdanoz dhe kopër.
Përgatitja:
Sigurohuni që të shkurtoni majat e trangujve. Së pari, kriposja do të përshpejtohet dhe së dyti, nitratet grumbullohen më shumë në majat.
Kur turshini kastravecat, duhet të përgatisni kavanoza dhe kapakë për ruajtje. Kavanozët mund të sterilizohen në dy mënyra:
Në mënyrë që kastravecat në një kavanoz në lëngun e tyre të jenë të kripur mirë, ato duhet të vendosen vertikalisht. Gjithashtu, mos i vendosni shumë fort, pasi do të humbasin vetitë e tyre krokante.
Në mënyrë që pjesa jonë e punës të ruhet mirë, kavanozët duhet të sterilizohen. Në fund të tiganit vendosni një rreth të veçantë druri ose pëlhurë të trashë të palosur 2 herë. Sipër vendosim kavanozët e mbushur me tranguj.
Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere, përgjatë "spatullave" të kanaçes. Presim që uji në tenxhere të vlojë, të ulim zjarrin dhe të sterilizojmë:
- 0,5 l - 10-15 minuta;
- 1 litër - 20-25 minuta.
Merrni kanaçe të gatshme me një bosh dhe shtrëngoni mirë. Kontrolloni ngushtësinë, vendosni kanaçet me kokë poshtë, duke i lënë të ftohen plotësisht. Ruajeni në temperaturën e dhomës.
Në një muaj ju mund të hani kastravecat tona "Lëpini gishtat", ata janë shumë
aromatike, e shijshme dhe krokante.
Kastravecat turshi në lëngun e tyre
Përgatitni lëngun e kastravecit nga perimet e mëdha të pjekura - grijeni. Masën e përftuar me lëngun e shpërndani në kavanoza, shtoni piper, kripë, erëza të ndryshme dhe të gjitha këto i derdhni me ujë të ngrohtë. Pastaj vendosni kastravecat e vogla atje. Pas 2 ditësh, kastravecat e kripura lehtë do të jenë gati.
Kastravecat e prera në lëngun e tyre për dimër
Procesi i thjeshtë dhe i lehtë i përgatitjes dhe pak përbërës. Si rezultat, ju do të merrni një meze të shijshme pikante që do të dekoroj tryezën tuaj në të ardhmen.
Përbërësit e kërkuar:
- kastraveca të mesme 4 kg;
- sheqer i grimcuar 250-300 g;
- vaj vegjetal 1 filxhan;
- uthull tavoline 1 gotë;
- kripë, jo e jodizuar 1/3 filxhan;
- shumë majdanoz dhe kopër;
- llamba të mesme 4 copë.
Përgatitja:
- Pas kësaj, ato mund të hahen menjëherë. Për të rrotulluar kastravecat në lëngun tuaj, duhet të përgatisni kavanoza: lani mirë, sterilizoni. Më pas vendoseni të gjithë përzierjen në kavanoza, përdredhni dhe vendoseni menjëherë me kokë poshtë. Lëreni për rreth një ditë nën një batanije të ngrohtë. Mund ta ruani në bodrum, dyqan perimesh.
Sipas kësaj recete, kastravecat janë shumë të shijshme dhe kanë një aromë unike. Nuk është e vështirë të gatuash kastravecat në lëngun e kastravecit sipas recetave për dimër, por do të jetë shumë e këndshme të shijosh dimrin.
