Në shtëpi Bosh për dimrin Sa lazanja është gatuar në furrë. Lasagna e grirë: Receta klasike e lazanjës në shtëpi. Ju do të keni nevojë për ushqim për gatim

Bosh për dimrin

Sa lazanja është gatuar në furrë. Lasagna e grirë: Receta klasike e lazanjës në shtëpi. Ju do të keni nevojë për ushqim për gatim

Lasagna është një pjatë italiane që përgatitet nga disa shtresa brumi, midis të cilave mund të ketë një mbushje shumë të ndryshme. Zakonisht bëhet me salcë bechamel dhe mocarela, parmixhan dhe djathë ricotta. Ka shumë mundësi gatimi për këtë pjatë, mbushja mund të jetë mish, kërpudha ose perime.

Disa sekrete:

Për të mos u copëtuar gjatë prerjes, vendosini fletët e makaronave në mënyrë të kryqëzuar njëra mbi tjetrën.
Djathrat klasikë për lasagna janë parmixhan dhe mozzarella, është me këto lloje djathrash që pjata rezulton të jetë aromatike, me lëng dhe pak pikante.
Salcë për gatim, si rregull, përdorni domate ose bechamel dhe të tjera bazuar në të. Salca Bolonese dhe të tjera të ndryshme janë gjithashtu të njohura.

Lazani i përsosur kombinon shijet e salcës, mbushjes dhe brumit. Për të marrë një rezultat të mirë, fletët e thata të lazanjës së pari duhet të zihen për 2-3 minuta, dhe pastaj të zhyten menjëherë në ujë të ftohtë. Dhe më mirë - në shumë të ftohtë, në një tas me ujë, mund të shtoni 1-2 pako kube akulli. Në ujin e akullit, procesi i gatimit do të ndalet menjëherë dhe makaronat nuk do të ziejnë.

Nuk keni nevojë të zieni makarona të freskëta. Mjafton ta nxirrni nga paketa për ta ngrohur pak. Dhe nëse i keni gatuar fletët e lazanjës vetë, duhet t'i spërkatni me miell dhe t'i mbuloni me një peshqir në mënyrë që të mos mbarojnë.

Receta klasike e lazanjës

Përgatitet nga disa shtresa brumi, përzihet me mbushje dhe derdhet me salcë. Pjata rezulton të jetë lëng, e shijshme dhe aromatike.

Përbërësit

Lasagne - 4 gjethe
Derri i grirë - 250 g
Domate - 2 copë.
Qepë - 1 pc.
Hudhër - 3 karafil
Karrota - 1 pc.
Djathë (i fortë) - 150 g
Qumësht lope - 250 ml
Gjalpë - 25 g
Miell - 25 g

Përgatitja

Qëroni qepën dhe hudhrën, pastaj pritini imët
Skuqni qepët e prera dhe hudhrat në vaj ulliri
Shtoni karota të grira në tigan dhe skuqini pak
Shtoni mish të grirë në perimet e skuqura, përzieni plotësisht, mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta
Kripë mishin e grirë të skuqur me perime, shtoni domatet e grira në një rende të trashë, përziejini gjithçka dhe ziejini për disa minuta të tjera
Tani le të bëjmë salcën. Shkrini gjalpin në zjarr të ulët dhe ngadalë shtoni miell, duke e trazuar vazhdimisht me një fshesë
Hidhni në qumësht dhe përzieni vazhdimisht për 5 minuta derisa të trashet
Lyejeni një enë për pjekje me vaj ulliri dhe vendosni një fletë lazanje në pjesën e poshtme
Vendosni 1/3 e mishit të grirë në një shtresë të barabartë në një fletë
Fshijini të gjithë 1/4 e salcës së gatuar
Spërkatni 1/3 e djathit të grirë sipër dhe mbulojeni me fletën tjetër të lazanjës
Përsëriteni këtë procedurë dy herë më shumë
Në fletën e fundit, të katërt të lazanjës, vendosni pjesën tjetër të salcës dhe spërkateni mirë me djathë të grirë sipër

Recetë e lazanjës së grirë në furrë

Sot do të gatuaj lazanja me mish të grirë dhe dy lloje salce.

Përbërësit

Viçi i bluar - 500 g
Lasagne (gjethe të thata) - 250 g
Domate - 2 copë.
Gjalpë - 25 g
Miell - 1/2 lugë gjelle
MAGGI për makarona në salcë domatesh dhe mishi Bolonese - 2 copë.
Qumësht - 100 ml
Djathë (i fortë) - 200 g

Përgatitja

Le të përgatisim salcën e bolnones. Skuqeni mishin e grirë në një tigan me vaj perimesh për 5-7 minuta
Shtoni tulin e domates të grirë hollë dhe kaurdisini gjithçka për rreth 5 minuta
Shtoni përmbajtjen e Pakove të Makaronave MAGGI në Salcë domate-mish Bolonese dhe 500 ml ujë në tigan
Sillni gjithçka në vlim dhe ziejini mbi nxehtësinë e moderuar për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here
Le të përgatisim salcën bechamel. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell dhe skuqeni në nxehtësi mesatare, duke e trazuar vazhdimisht, për rreth 3 minuta
Hidhni në qumësht dhe, pa ndaluar përzierjen, ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët derisa të trashet (rreth 5 minuta). Shtoni kripë dhe piper në fund
Lyejeni pjesën e poshtme të pjatës zjarrduruese me gjalpë, përhapeni salcën e béhamelit në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe, pastaj shtoni 2 fletë lazanja. Sipër i mbuloni çarçafët me një shtresë salcë bolonjeze, spërkateni me djathë të grirë dhe sipër me salcë beshamel, por jo shumë të trashë
Ripoziciononi fletët e lazanjës. Përsëriteni sekuencën e shtresave. Vendosni pjesën tjetër të salcës së bechamelit në fletët e lazanjës në shtresën e fundit dhe spërkateni me djathin. Dërgoni lazanjën në një furrë të nxehur në 190 gradë për rreth gjysmë ore
Zbukuroni me gjethe borziloku kur e shërbeni.

Lavazani Lavash

Një version i shpejtë i lazanjës lavash. Ju do të keni nevojë për fletë bukë pita të çdo forme.

Përbërësit

Lavash (e rrumbullakët) - 6 copë.
Qumësht - 500 ml
Gjalpë - 50 g
Miell - 50 g
Derri i grirë - 350 g
Qepë - 3 copë.
Pastë domate - 4 lugë
Djathë (rusisht) - 70 g
Sheqer - 2 lugë
Barëra provansale - 1 lugë
Ujë - 100 ml

Përgatitja

Ju mund të merrni ndonjë bukë pita dhe, nëse është e nevojshme, prerë çarçafët pak për t'iu përshtatur formës.
Le të bëjmë salcën e lazanjës me mish. Qëroni dhe pritni qepën në kube të vogla, skuqini në vaj perimesh derisa të bëhen transparente. Shtoni mish të grirë në qepë, përzieni dhe skuqni gjithçka derisa mishi të jetë i butë. Shtoni paste domate, ujë, sheqer, barishte, kripë dhe piper për shije. Ziejini gjithçka mbi nxehtësinë e ulët për 5 minuta të tjera
Le të përgatisim salcën bechamel. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni miell dhe skuqeni. Gradualisht, derdhni qumështin në përzierje. Përziejini fuqishëm me një kamxhik ose lugë për të shmangur gunga. Sillni salcën të ziejë mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here. Shtoni arrëmyshk dhe kripë për shije
Unë mbledh lazanjë në formë të rrumbullakët. Vendosni një fletë bukë pita në fund të mykut, më pas lyeni me salcë beshamel (rreth 2 lugë), dhe shtroni salcën e mishit sipër (2-3 lugë), mbulojeni me një fletë bukë pita dhe vazhdoni të alternoni shtresat
Lëreni lazanjat të ulen për 15-20 minuta, kështu që do të jetë më e lehtë për tu copëtuar.

Lazanja perimesh

Përbërësit

Pule e grirë - 350 g
Qepë - 1 pc.
Hudhër - 1 karafil
Trumzë (e tharë) - 1/2 lugë
Rigon - 1/2 lugë
Spinaq - 50 g
Gjizë - 350 g
Vezë pule - 1 pc.
Domate në lëngun e tyre - 450 g
Kungull i njomë (i vogël) 1 -1.5 copë.
Djathë (i grirë) - një grusht

Përgatitja

Gatim salcë bolonjeze. Skuqeni pulën e grirë me qepë dhe barëra të thata
Kur mishi i grirë "kap", shtoni domatet në lëngun e tyre, kripë dhe hudhër të copëtuar. Ziejini gjithçka derisa të trashet
Shtoni gjethet e spinaqit dhe lërini të zbehen. Mund të përdoret edhe spinaqi i freskët. Nëse është e ngrirë, atëherë duhet t'i shtohet salcës pak më herët.
Le të përgatisim salcën bechamel. Kombinoni gjizën me pak yndyrë me kripë dhe vezë. Shtrydhni sa më shumë lagështi të tepërt të jetë e mundur nga gjizë, dhe vetëm atëherë përzieni atë me pjesën tjetër të përbërësve.
Përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë kungull i njomë në feta të holla. I vendosim në peshqir letre, i spërkasim me kripë dhe i mbulojmë me një peshqir sipër. Lëreni për 15 minuta në mënyrë që lagështia e tepërt të dalë nga perimet. Pastaj thani copat përsëri. Ju gjithashtu mund të prerë kungull i njomë në unaza të hollë, shija e gjellës nuk do të ndikohet nga kjo.

Italia shumë shoqërohen me pica, makarona dhe LASAGNE... Dhe nëse nuk do të surprizoni askënd me pica tani, atëherë lazanja nuk ka fituar ende një popullaritet kaq të gjerë, edhe pse e meriton!

Tani mund të provoni lazanja pa asnjë problem në ndonjë kafene apo restorant. Por, këshilla ime për ju - përpiquni të bëni lazanja në shtëpi, dhe nuk do ta porosisni më kurrë në një kafene, sepse shtëpia është më e mirë!

Po, gatimi i lazanjës është pak kohë, do t'ju duhen disa orë për ta përgatitur atë. Por unë do t'ju jap një këshillë më shumë, dhe nëse e dëgjoni, do të jeni thjesht të lumtur (më falni që jam modest, por unë vetë jam i kënaqur me këtë ide)!

Dhe sekreti i vogël është se nëse ju ende duhet të lyeni me përgatitjen, atëherë duhet të përgatitni një pjesë të madhe apo edhe dy porcione (mirë, rreth dy, mbase kam shkuar shumë larg) Gatuani shumë, sa mund të hani - ju hani, dhe pjesa tjetër e lazanjës ndahet në pjesë, paketoni në film ngjitës, qese, kallëpe - sipas dëshirës tuaj dhe vendosini në frigorifer (natyrisht, lazanja duhet të ftohet mirë paraprakisht; përveç kësaj, vetëm në në formë të ftohtë mund të pritet në copa edhe të bukura, dhe në formë të nxehtë ose të ngrohtë nuk do ta prisni kurrë bukur). Dhe kur të vraponi nga puna dhe nuk keni kohë të ngatërroheni me gatimin, lazanja e ngrirë do t'ju vijë në ndihmë! Thjesht lëshojeni atë nga paketimi dhe vendoseni në furrë për 30 minuta. Ndërsa ndërroni rrobat, lani duart, shtroni tryezën dhe thërrisni burrin dhe fëmijët tuaj në tryezë (ju ende mund të keni kohë për të prerë një sallatë të freskët perime), lazanja tashmë do të ngrohet, ju vetëm duhet të uroni të dashurit tuaj Bon Appetit!

Një këshillë tjetër praktike për të shkurtuar kohën tuaj të gatimit është të ndani gatimin me 2 ditë. Ditën e parë, përgatitni salcat, ftoheni dhe ftoheni. Dhe ditën tjetër, mblidhni dhe piqni lazanjën. Ju do t'i bëni të gjitha këto në mes të kohës, dhe rezultati do të jetë i mrekullueshëm !!!

Dhe së fundi, nëse doni të gatuani lasagna për mysafirët, gjithashtu përgatitni përbërësit për lazanja paraprakisht, mblidhni plotësisht, spërkateni me djathë, shtrëngoni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer. Ato një ditë më parë, në mbrëmje, keni përgatitur gjithçka. Dhe ditën tjetër, ju vetëm duhet të transferoni lazanjën nga frigoriferi në furrë, të shtroni tryezën, të prisni për mysafirët dhe të merrni komplimente!

P.S. Vetëm mos harroni se lazanja është e vështirë të pritet në feta të barabarta ndërsa është e nxehtë. Thjesht merreni si të mirëqenë, rezervoni një thikë SHARP dhe priteni me zgjuarsi pa u shqetësuar me barazinë e copave. Në fund të fundit, gjëja kryesore në lasagna është shija e saj e mahnitshme e bërë në shtëpi!

Përbërësit

Madhësia e mykut: 20x20 cm
fletë lasagna (të thata)	6-10 copë
djathë (si rusisht)	300 g
Për salcën Bolonese
mish i grirë (viçi me mish derri)	600-700 g
5-6 domate të pjekura ose 400 g domate të qëruara në lëngun e tyre
verë e thatë e bardhë ose e kuqe	100 ml
qepë	2-3 copë
hudhër	2 karafil
gjalpë	1-2 lugë gjelle
vaj perimesh	4-5 lugë gjelle
majdanoz ose borzilok
kripë
piper i bluar fllad
Për salcën
qumësht	800-1000 ml
gjalpë	80-100 g
Miell	80-100 g
arrëmyshk	në majë të një thike
kripë
piper i bluar fllad

Mega-e shijshme lazanja e grirë në furrë do të jetë një dhuratë e vërtetë për adhuruesit e kuzhinës aromatike dhe të përzemërt italiane. Vetëm 10-15 minuta është sa lazanja është gatuar në furrë.

Pasi të keni shpenzuar disa përbërës dhe kohë, edhe një kuzhinier rishtar do të jetë në gjendje të përgatisë një pjatë të vërtetë restoranti në shtëpi. Përmbajtja kalorike e gjellës - 176 kcal për 100 g - do të jetë një fakt i këndshëm për të gjithë ata që duan ushqimet e përzemërta dhe duan të qëndrojnë në formë të shkëlqyeshme.

Receta e postuar: Aleksandër Lozier
Pas gatimit, do të merrni: 4-6 racione
Përgatitja: 5 minuta
Gatim: 30 minuta
Gatim: 35 minuta
Vlera kalorike: 176 kcal për 100 g

Lazanja në furrë: recetë

miell gruri i klasës më të lartë - 80 g
gjalpë i ftohur - 80 g
qumësht lope i pasterizuar - 0.6 l
hudhër e re
qepë e ëmbël - 2 copë.
domate të konservuara në lëng - 90 g
pulë / viçi / derri i grirë - 530 g
djathë i fortë varietal - 250 g
përgatitje për lazanja italiane (çarçafë të thatë) - 5-9 pjata

Lasagna: recetë me mish të grirë në furrë

1. Prisni imët qepët e qëruara. Kafe në 1/3 racion gjalpë. Derdhni mishin e grirë butësisht, përzieni. Pritini domatet në një tas në një paste të trashë, shtojini në skarë mishit të grirë. Ziejini për 10-15 minuta. Mbyllni kapakun fort.

2. Zieni fletët e pastiçerisë për lasagna al dente dhe vendosini në një pecetë që të thahen. Grini djathin në rroba të imëta dhe lëreni.

3. Skuqeni karafilin e copëtuar në gjalpë. Pastaj shtoni një pjesë miell, kafe. Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë dhe përzieni. Gatuani derisa salca të jetë e trashë.

4. Lyeni mykun me gjalpin e mbetur. Zgjidhni forma që janë rezistente ndaj nxehtësisë. Derdhni pjesën e poshtme lehtë me salcë të bardhë. Vendoseni drejtkëndëshin e brumit me mishin e grirë.

5. Sipër i drejtoni një drejtkëndësh brumi me një jastëk të hollë djathi dhe salcë të bardhë aromatike. Salcë alternative; Derdhni lëngun e qumështit dhe djathit mbi drejtkëndëshin e fundit të provës. Piqni në një temperaturë prej jo më shumë se 200 gradë.

Të armatosur me dije si te bejme lazanje te grire, mund të filloni eksperimente të reja gastronomike -. Një pjatë e përballueshme dhe dietike do të bëhet pjata TOP për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm.

Ju urojmë frymëzim të ndritshëm të kuzhinës!

Për të mos harruar, ruani recetën në murin tuaj.

Për mua, lazanja ka qenë gjithmonë kulmi i artit të kuzhinës. Një pjatë mjaft e mundimshme që kërkon jo aq shumë një kohë kolosale sa përgatitjen e disa përbërësve që janë komplekse në vetvete. Gruaja e mikut tim, duke vendosur të përkëdhelte të dashurin e saj me të shijshme, duke qëndruar në sobë për gjysmë dite, duke parë se si një mik gëlltiti lasagna sa hap e mbyll sytë, tha thjesht: kjo është hera e parë dhe e fundit. Epo, ose diçka e tillë.

Makaronat vetë mund të blihen, gjë që është shumë e përshtatshme dhe madje thjeshton jetën e kuzhinierëve, ose mund të përgatitet vetë. Unë pashë vegla të veçanta kuzhine për rrokullisjen e brumit në shtresa të holla. Unë patjetër do t'i blej vetes një makinë të tillë.

Çuditërisht shumë opsione për shtojcat e lazanjës. Më shpesh është një salcë e trashë mishi: salcë napolitane, salcë Bolognese ose salcë Amatricana - me mish të grirë. Rezulton shumë e shijshme me angjinare, spinaq. Më shpesh, lasagna derdhet me salcë bechamel, ose të ngjashme. Ajo që vlen të përmendet, ndoshta në Itali ka disa kanune dhe rregulla, por në pjesën tjetër të botës, kuzhinierët përfshijnë fantazi. M'u kujtua lazanja e mrekullueshme me hithra të reja, ishte diçka. Përveç kësaj, zakonisht spërkatet me djathë të grirë dhe piqet në furrë ose furrë.

Në fakt lazanja është një makarona, makarona. Prodhuar ose përgatitur në mënyrë të pavarur në shtëpi në formën e një sheshi ose drejtkëndëshi të hollë të sheshtë. Enët e bëra nga makarona të tilla, të cilat përgatiten në shtresa të përziera me mbushje, janë një kartë vizitore e kuzhinës italiane, ashtu si ajo e famshme.

Ka shumë polemika në lidhje me origjinën e fjalës "lasagna". Por shumica pajtohen se fjala është huazuar nga greqishtja "λάσανα" - pllaka të nxehta. Në kuzhinat e botës, ka shumë pjata shumë të ngjashme që mund të ndryshojnë ndjeshëm nga lazanja italiane, por prapë të jenë po aq të shijshme.

Pa hyrë në detaje, unë do të jap një shembull të thjeshtë - ka shumë të ngjarë, secila prej fëmijërisë sime do të kujtojë byrekun e gjysmës sime - petulla të holla ose arna, të shtresuara me delikatesa të ndryshme. Ka salca, dhe sallam shtëpi, ose sprats. Pak qesharake, por si fëmijë, ishte delikatesa më e preferuar.

Edhe pse është e vështirë të përgatisni lazanja në shtëpi, pas herës së dytë tashmë është pa probleme. E di nga vetja. Salca është ndoshta pjesa më e vështirë.

Lazanja e bërë në shtëpi. Recetë klasike

Përbërësit (Shërben 4)

Fletë makarona (10 × 20 cm) 10-12 copë
Viçi 300 g
Domate të pjekura të kuqe 4 gjera
Karrota 1 pc
Hudhër 2-3 thelpinj
Qepë 1 pc
Zarzavate të kombinuara (majdanoz, selino me kërcell, kopër) Pako 0.5
Vaj ulliri 3 lugë l
Gjalpë 50 g
Qumësht 0.5 l
Krem i rëndë 100 ml
Verë e bardhë 100 ml
Parmixhan 100 g
Kripë, piper i zi, barishte të thata aromatike, arrëmyshk, sheqer shije

Si të bëni lazanja

Ndërsa ishim me pushime në Itali, ne provuam lazanja kudo. Asnjëherë nuk mbaj mend që nuk na pëlqeu. Ishte gjithmonë e veçantë dhe ndryshe. Nga rruga, kjo pjatë në restorante duket mjaft e ngathët sipas standardeve tona. E cila, megjithatë, nuk ndikon në shijen.
Procesi i bërjes së lazanjës shtëpi, me kusht që të keni blerë makaronat vetë, mund të ndahet me kusht në tre faza.
Hapi i parë është përgatitja e salcave. Longshtë mjaft e gjatë. Një salcë e mirë e mishit kërkon disa orë për tu gatuar dhe kërkon vëmendje. Bechamel ose ndonjë salcë kremoze e bazuar në miell dhe gjalpë sipas shijes tuaj - nuk është e vështirë të përgatitet, por kërkon aftësi.
Faza e dytë është vendosja e makaronave dhe salcave në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Lyeni butësisht të gjitha shtresat e pastës.
Faza e tretë është pjekja në furrë ose në furrë.
Sidoqoftë, ekziston një fazë e katërt, më e këndshme - dreka, ku lazanja është pjata kryesore.

Recetë hap pas hapi për salcën e mishit të grirë

Nëse dini si të bëni salcë bolognese, salcë amatricana ose ndonjë salcë tjetër mishi me domate, bëjeni. Por bëjeni më të trashë se sa për makaronat.
Unë e bëra salcën nga përbërësit e disponueshëm në shtëpi. Një copë tul viçi, qepë dhe karota, pak zarzavate të parafabrikuara, domate. Unë qëllimisht nuk kam përdorur yndyrë shtazore për salcën, pjata gjithsesi do të jetë me kalori të lartë.
Produkte të salcës së mishit
Bluajeni viçin me një mulli mishi për të bërë mish të grirë. Në një tigan të thellë, ngrohni 3 lugë gjelle. l vaj ulliri, lëreni të digjet pak derisa të shfaqet një erë karakteristike. Pastaj, duke e trazuar, skuqni viçin e bluar në vaj për 4-5 minuta.
Skuqeni viçin e bluar në vaj për 4-5 minuta
Qëroni qepët, hudhrat dhe karotat. Grini imët hudhrën dhe copëtoni imët qepën me thikë. Shtoni qepën dhe hudhrën në mishin e grirë dhe vazhdoni të skuqeni.
Shtoni qepën, selinon me kërcell dhe hudhrën në mishin e grirë dhe vazhdoni të skuqeni
Prisni imët selinon me petioled dhe shtoni në një tigan. Nëse është problematike të blini selino me kërcell, mund të shtoni rrënjë të prera imët të selino, majdanoz, majdanoz.
Grini karotat - jo më të mëdhatë. Shtoni në një tigan, përzieni dhe skuqeni për rreth 10 minuta.
Grini karotat dhe shtojini në tigan, përzieni dhe skuqini për rreth 10 minuta
Pastaj shtoni majdanoz të grirë hollë, shtoni pak kripë dhe piper. Shtoni 2 lugë. sheqer - këtu për shije. Sheqeri do ta bëjë salcën jashtëzakonisht të shijshme - të ëmbël dhe të thartë. Hidhni gjysmë gotë verë të bardhë tryeze. Lëreni të ziejë dhe, të mbuluar me kapak, lëreni të ziejë në nxehtësinë më të vogël.
Ndërkohë, djegini domatet me ujë të valë dhe i qëroni. Domatet e lazanjës duhet të jenë të pjekura. Qëroni domatet nga farat dhe bluajini me një blender derisa të bëhen pure. Nëse është problematike të blini domate të pjekura, shtoni gjysmë kanaçe pulpë domate të konservuar, ato shiten në pako prej 400 gr. Shtoni purenë e domates në një tigan dhe shtoni pak ujë të nxehtë - maksimum gjysmë gotë.
Shtoni purenë e domates në një tigan dhe shtoni pak ujë të nxehtë
Sapo salca të vlojë, shtoni barëra të thata aromatike - një përzierje barishte mesdhetare është ideale. Hidhni gjysmë gotë krem.
Hidhni në një gjysmë gotë krem
Pastaj fillon një proces i gjatë - salca është gatuar. Në zjarrin më të vogël, kështu që mezi vlon, fjalë për fjalë - ligështohet. Përzieni herë pas here, por jo shumë shpesh. Pyetja më e vështirë është: sa të gatuajmë? Për një kohë të gjatë. Minimumi 2 orë. Salca duhet të dalë e lëmuar dhe e trashë. Vlen të rregulloni erëzat, kripën dhe sheqerin për shije. Konsistenca - Imagjinoni një havjar kungulli të blerë në dyqan. Diku ashtu.
Salca duhet të dalë e lëmuar dhe e trashë

Gatimi i salcës beshamel

Nëse dini të gatuani beshamel - opsioni më i mirë. Vetëm mos u trego shumë i zgjuar me erëzat. Bechamel në vetvete është salca e qumështit bazë (kryesore). Ato në bazë të saj, bëhen salcat e tjera, të cilat shpesh quhen beshamel, pavarësisht nga prania e një bandë përbërësish në to. Në teori, beshameli është ru dhe qumësht. Ru është një përzierje e trajtuar nga nxehtësia e miellit dhe yndyrës. Ru hollohet me qumësht - në temperaturën e dhomës dhe sillet në vlim. Pasi të shtoni kripë dhe erëza, merrni beshamel. Pas shtimit të përbërësve dytësorë, merret një salcë derivative.
Gjalpë, miell dhe qumësht janë gjithçka që ju nevojitet për salcën e qumështit
Por kjo nuk është aq e rëndësishme. Shkrini gjalpin në një tigan të veçantë. Një pikë e rëndësishme: gjalpë, jo e përhapur ose margarinë. Sapo gjalpi të shkrijë dhe të fillojë të flluskojë, shtoni 1-1,5 lugë miell dhe përzieni menjëherë me një shpatull druri. Mielli duhet të përzihet me yndyrën dhe të bëhet shumë i butë. Gungat nuk lejohen.
Sapo gjalpi të shkrijë dhe të fillojë të flluskë, shtoni 1-1,5 lugë miell
Menjëherë, duke e trazuar vazhdimisht, derdhni qumështin e ftohtë në një rrjedhë të hollë, duke u përpjekur të prishni gunga dhe të siguroni që salca të jetë krejtësisht uniforme. Sasia e qumështit nuk është e nevojshme një herë në një. Sauceshtë e nevojshme që salca e përfunduar të jetë pak e lëngshme. Gatuani salcën në nxehtësinë më të ulët për 10-12 minuta.
Përzieni vazhdimisht dhe derdhni qumështin e ftohtë në një rrjedhë të hollë
Shtoni një majë arrëmyshku të grirë dhe spërkateni me kripë. Nga rruga, pak piper i zi gjithashtu do të fisnikërojë shijen shumë mirë.
Shtoni një majë arrëmyshku të bluar dhe kripë
Nëse salca është bërë shumë e trashë, mund të derdhni pak qumësht të nxehtë. Nëse është shumë e lëngshme, njerëzit me njohuri rekomandojnë të hidhni një copë gjalpë në salcën e përfunduar, pasi ta keni mbështjellë më parë në miell.

Metoda e shtrimit të fletëve të lazanjës

Pjesa më interesante e procesit të gatimit është vendosja e tij në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Forma dhe madhësia e gjetheve janë shumë të ndryshme. Vlen të përgatitet paraprakisht një formë qelqi prej balte qeramike me madhësi të përshtatshme të madhësisë së kërkuar. Bleva posaçërisht një formë katrore 20 × 20 cm me një anë të lartë.
Pasta e dyqanit me madhësi 10 × 20 cm përshtatet në mënyrë të përkryer në këtë formë, dy gjethe krah për krah. Pasta shitet në dy lloje. Pasta e parë kërkon zierje paraprake. E dyta përshtatet në një myk të thatë.
Dyqan lazanje me përmasa 10 × 20 cm
Bleva një makarona pa valë - subito in forno. Pas një mendimi të vogël, vendosa të thith gjethet e lazanjës në ujë të nxehtë për disa minuta. Sidoqoftë, siç doli, kjo nuk mund të ishte bërë.
Pas një mendimi të vogël, vendosa të thith gjethet e lazanjës në ujë të nxehtë për disa minuta
Tjetra, lyejeni lehtë formën katrore me gjalpë, veçanërisht muret. Vendosni 2 lugë në fund. l salcë qumështi dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Vendosni dy fletë drejtkëndore krah për krah.

Lazanja(ital. Lasagna) - një lloj makarona italiane, e cila është një shtresë e brumit të grurit të fortë, e cila shtrohet me mbushje të ndryshme dhe piqet. Lasagna është një pjatë tradicionale italiane dhe ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Sot do të gatuajmë lazanja me mish të grirë dhe salcë Bechamel, dhe me ndihmën e recetë hap pas hapi me foto ju do të bëni lazanjën më të shijshme ndonjëherë.

Përbërësit

mish i grirë (viçi + derri) 1 kg
çarçafë lazanje 180-200 g
domate 500 g
karrota 150 g
qepë 200 g
djathë 300 g
djath parmixhan 50 g
hudhër 3-4 karafil
vaj perimesh
kripë

Salcë Bechamel

qumësht 1 litër
gjalpë 100 g
Miell 100 g
arrëmyshk 1 lugë

Përgatitja

Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtypni përmes një shtypi hudhër ose copëtoni imët.

Lani karotat, qëroni dhe fërkojini në një rende të trashë.

Domatet e mia, i qëroj dhe i bluaj në një blender ose i grijmë.

Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan të madh dhe skuqni lehtë qepën dhe hudhrën në të.

Shtoni karrota në qepë dhe skuqini ato për disa minuta të tjera.

Vendoseni mishin e grirë në tigan, kripë, shtoni erëza për shije dhe vazhdoni të ziejini për 15-20 minuta.

Shtoni domatet në mishin e grirë, përziejini mirë dhe lërini të ziejnë edhe 5 minuta të tjera, më pas hiqeni tiganin nga zjarri.

Përgatitja e salcës Bechamel

Ne vendosim një tigan të vogël (është më mirë të përdorni enët me një fund të trashë për të shmangur djegien e salcës) në zjarr, shkrini gjalpin në të. Shtoni miellin në gjalpë dhe përzieni shumë mirë.

Skuqeni lehtë masën që rezulton.

Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Shtë e nevojshme të trazoni salcën shumë mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Duke vazhduar përzierjen, lërini të ziejnë dhe lërini të nxehen derisa salca të trashet. Kripë, shtoni arrëmyshk, përzieni përsëri mirë dhe hiqeni nga nxehtësia.

Grini djathin në një rende të trashë, dhe parmixhano në një rende të imët.

Për gatimin e lazanjës, unë përdor gati çarçafë lazanje... Para gatimit, lexoni me kujdes në paketim se si prodhuesi rekomandon përdorimin e çarçafëve (ju duhet t'i vloni së pari, ose jo), unë marr fletë të thata pa i zier ato.

Vendosni fletët e lazanjës në një enë për pjekje (e kam me përmasa 22x30 cm).

Sipër vendosni gjysmën e mishit të grirë.

Përhapni 1/3 e salcës Bechamel në mënyrë të barabartë.

Spërkateni me gjysmën e djathit të grirë. Vendosni përsëri fletët e lazanjës sipër djathit. Përhapeni mishin e grirë të mbetur, mbulojeni me gjysmën e salcës së mbetur Bechamel.