Shumë banorë të verës praktikojnë ruajtjen e cilantros për dimër. Kjo bimë vlerësohet për vetitë e saj të dobishme në trup. Përdoret si erëza pikante për gatimet. Emri i dytë për cilantro është koriandër.
Për të mbajtur farat e bimës të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:
- çadrat me fara mblidhen në një ditë të thatë me diell;
- farat e lara thahen në një vend të thatë jashtë rrezeve të diellit;
- çadrat fërkohen me dorë, ndërsa farat ndahen me kujdes;
- farat derdhen në një enë të veçantë; kontejnerët e qelqit janë më të mirët;
- Farat e cilantros ruhen në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë për jo më shumë se 4 vjet.
Metodat e përgatitjes për dimër
Koriandër i freskët nuk është i përshtatshëm për ftohje afatgjatë.
Prandaj, nuk do të funksionojë përdorimi i bimës gjatë gjithë dimrit në formën e tij origjinale. Por ka mënyra të tjera për të ruajtur jo vetëm shijen dhe aromën e pasur të zarzavateve, por edhe substancat e dobishme në përbërjen e tij.
Tharje
Kjo është një nga mënyrat më të njohura. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet gjatë tharjes së korianderit, atëherë gjethet e tij të grimcuara do të kënaqen me shije dhe aromë gjatë gjithë dimrit. Cilantro e thatë përdoret si erëza për enët e nxehta, përgatitjen e salcave për mish.
Konsideroni algoritmin e duhur për tharjen e cilantros:
- gjethet me kërcell shkulen në mot të thatë dhe me diell;
- larë dhe pastruar nga pjesët e dëmtuara;
- thahen mirë.
Meqenëse cilantro ka një erë të mprehtë, do të jetë më mirë ta grini para tharjes. Era në këtë rast do të bëhet më e butë. Zarzavatet e prera imët vendosen në një fletë të pastër pjekjeje dhe vendosen në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë. Rrezet e diellit nuk duhet të godasin gjelbërimin.
Pasi zarzavatet të jenë gati, ato kalohen në një enë qelqi, e cila mbyllet fort me kapak. Mund të përdorni edhe enë qeramike. Ruani zarzavatet në një vend të freskët dhe të thatë, por jo më shumë se 1 vit. Në të njëjtën kohë, ruan vetitë e dobishme, shijen dhe aromën.
Në këtë formë, cilantro përdoret si erëza për pjekjen e bukës, e shtuar në salcat dhe enët e mishit.
Ngrirja
Pyetja nëse është e mundur të ngrini cilantro për dimër intereson shumë nga dashnorët e saj. Cilantroja e ngrirë ka një jetëgjatësi shumë më të shkurtër se cilantro e tharë. Sidoqoftë, kjo metodë ju lejon të ruani të gjitha lëndët ushqyese në përbërjen e saj. Përveç kësaj, kjo metodë e përgatitjes e lë aromën dhe shijen e paprekur. Mënyra më e lehtë është ta ngrini në një qese.
Algoritmi i veprimeve është si më poshtë:
- zarzavatet lahen, zonat e dëmtuara hiqen;
- shtrirë në një peshqir ose pëlhurë të trashë derisa të thahet plotësisht;
- përgatiten pako (celofan ose hermetik);
- është më mirë të priten degët e bimës, kjo do të thjeshtojë përdorimin e tyre të mëtejshëm;
- zarzavatet vendosen në një qese dhe dërgohen në frigorifer.
Kriposja
Cilantro i kripur gjithashtu ruan shijen dhe të gjithë elementët e dobishëm.
Receta për përgatitjen e saj është shumë e thjeshtë:
- zarzavatet lahen me ujë të ftohtë dhe thahen;
- shtruar në një enë qelqi dhe të mbuluar me kripë (për 1 kg bar - 250 g kripë);
- shtrydhni cilantron derisa të formohet lëngu, më pas mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer;
- pasi të jetë ulur pak përmbajtja në kavanoz, mund t'i shtoni edhe pak gjelbërim.
Në këtë formë, cilantro ruhet deri në 10 muaj. Kur shtoni cilantro të kripur në vakte, është e rëndësishme të zvogëloni sasinë e kripës në to, përndryshe ushqimi do të dalë i kripur.
Konservimi
Metoda e ruajtjes është më pak e popullarizuar sesa ngrirja ose tharja, megjithatë, nuk është më pak interesante. Për ta bërë këtë, merrni cilantro të freskët, shpëlajeni dhe bluajeni në një blender me shtimin e 2 thelpinjve hudhër dhe 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Përzierja që rezulton derdhet në kavanoza qelqi dhe mbyllet me kapak plastik, pas së cilës dërgohet në ruajtje në frigorifer. Kjo mënyrë e ruajtjes së cilantros ju lejon ta përdorni si erëza për mishin. Gjithashtu, cilantro turshi është e përkryer si erëza për spageti dhe pjata të tjera.
Ruajtja në marinadë
Shumë adhurues të cilantros preferojnë ta mbajnë atë të marinuar. Për këtë do t'ju duhet:
- një majë kripë;
- 300 ml ujë;
- 1 lugë gjelle. l. 9% uthull;
- vaj perimesh.
Uji vihet në valë, pas së cilës i shtohet kripë dhe uthull. Zarzavatet e lara paraprakisht dhe të copëtuara vendosen në kavanoza qelqi. Nuk është e nevojshme ta shtypni fort. Më pas cilantro derdhet me marinadë dhe pasi të ftohet pak, çdo kavanoz i shtohet 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Bankat mbyllen me kapakë plastikë dhe dërgohen në ruajtje në bodrum ose frigorifer.
Në vaj
Shumë banorë të verës preferojnë të ngrijnë cilantro, duke e trajtuar paraprakisht me vaj vegjetal. Zarzavatet priten në copa të vogla (jo më shumë se 3 cm), derdhen në një blender. Vaji vegjetal shtohet në përmasa prej 80 ml vaj në 50 g barishte. Gjithçka përzihet derisa të krijohet një gjendje pureje jeshile. Më pas, kallëpet e akullit mbushen me përmbajtjen dhe vendosen në frigorifer. Pas ngrirjes së përmbajtjes, ajo transferohet në thasë të veçantë ngrirës dhe ruhet jo më shumë se 2 muaj.
Shënim! Kur vendosni kallëpe me barishte në frigorifer, sigurohuni që ato të jenë në një sipërfaqe të sheshtë. Përndryshe, përmbajtja e kallëpeve do të derdhet.
Të ngrira në gjalpë
Një mënyrë tjetër për të ngrirë cilantro. Por në vend të vajit vegjetal, përdoret gjalpi.
Hidhni 3 lugë gjelle në një tas të thatë. l. cilantro, pas së cilës i shtohen 100 g gjalpë të copëtuar në temperaturën e dhomës (nuk duhet të shkrihet). Përmbajtja e pjatës përzihet mirë, sipas dëshirës mund të shtoni hudhër, piper, kripë dhe lëng limoni. Përzierja që rezulton transferohet në letër pergamene dhe vendoset në frigorifer derisa të forcohet. Përmbajtja më pas transferohet në ruajtje në frigorifer. Për ta bërë këtë, duhet të paloset në një qese hermetike.
Karakteristikat e dobishme të cilantros në dimër
Paraardhësit tanë gjithashtu nxorrën shumë veti të dobishme nga koriandër. Përdorimi i cilantros në dimër do të rrisë rezistencën e trupit ndaj ftohjes, do të forcojë sistemin imunitar dhe do të përmirësojë gjendjen e përgjithshme të trupit. Por vetitë e dobishme të zarzavateve nuk mbarojnë këtu.
Vlera e cilantro përcaktohet nga faktorët e mëposhtëm:
- ka një efekt antiseptik, eliminon inflamacionin në zgavrën me gojë dhe gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve;
- normalizon sfondin hormonal të grave, lehtëson dhimbjen gjatë periudhës menstruale, përmirëson funksionin riprodhues;
- ul nivelin e glukozës dhe kolesterolit të keq në gjak;
- hiqni lëngun e tepërt nga trupi, duke parandaluar ënjtjen;
- përmirëson funksionimin e sistemit nervor;
- ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës dhe mëlçinë.
Shkencëtarët kanë vërtetuar se konsumimi i rregullt i cilantros përmirëson imunitetin, ka një efekt shërues dhe qetësues në trup.
Çfarë është cilantro?
Në thelb, cilantro është zarzavate e koriandrit. Është përdorur në mënyrë aktive në mjekësi dhe gatim për shumë shekuj. Kuzhinierët dhe mjekët e dinin për këtë në mesjetë. Kur bima nuk është ende plotësisht e pjekur, ajo ka një erë karakteristike pikante. Është për shkak të tij që gustatorët e duan kaq shumë korianderin.
Ndërsa bima fillon të piqet, perëndimi ndryshon në mënyrë dramatike. Bëhet më e butë, më e butë. Por, natyrisht, ky nuk është avantazhi kryesor i cilantro.
Karakteristikat e dobishme të cilantros
Është e rëndësishme të mësoni se si të mbani cilantro të freskët për dimër, sepse ka një efekt pozitiv në sistemin tretës. Kjo është një nga avantazhet e saj kryesore. Paralelisht, bima mund të stimulojë oreksin, është një agjent i shkëlqyer koleretik.
Në të njëjtën kohë, zarzavatet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave të dobishme dhe substancave të tjera që mund të kenë një efekt të dobishëm në mirëqenien dhe shëndetin tuaj. Përveç vitaminave, këto janë të gjitha llojet e elementëve gjurmë. Me ndihmën e cilantro, ju mund të shpëtoni nga skorbuti, ai po trajton në mënyrë aktive problemet e stomakut. Cilantro vlerësohet veçanërisht në Kaukaz, duke i shtuar enëve të ndryshme si erëza.
Kur cilantro pritet në verë, është zakon ta ruani në frigorifer. Për ta bërë këtë, është mirë ta mbështillni me letër ose ta vendosni në një kavanoz me ujë. Megjithatë, cilantro nuk është e disponueshme gjatë gjithë vitit, kështu që ju duhet të ngatërroni me të në mënyrë që të përfitoni prej saj në muajt e dimrit. Për këtë, shumë bëjnë përgatitjet e zarzavate cilantro për dimër. Për më tepër, ta bësh këtë në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Ka disa metoda të zakonshme. Ju mund të përdorni atë që është më afër jush dhe duket se është më e thjeshta.
Ku rritet cilantro?
Cilantro besohet të jetë vendas në zonat e Mesdheut Lindor. Ajo u soll në Evropën Perëndimore dhe Qendrore nga Romakët. Përfundoi në të njëjtën mënyrë në Britaninë e Madhe pas pushtimit romak në shekullin e parë pas Krishtit. Atje ajo zuri rrënjë mirë dhe për një kohë të gjatë u kultivua në qarqet në juglindje.
Cilantro erdhi në Amerikë në epokën e zbulimeve të mëdha gjeografike. Ajo u soll edhe në Zelandën e Re dhe Australi.
Në Rusi, përmendjet e para të cilantros gjenden në shekullin e 18-të. Ata shkruajnë për të si një bimë kopshti. Në veçanti, përshkrimi i detajuar i tij në 1784 është dhënë nga shkencëtari dhe agronomi rus Andrei Bolotov. Dihet gjithashtu se në Rusi quhej "kishnets". Kjo tregon qartë se kjo bimë ka ardhur në vendin tonë nga Lindja. Ndikimi i gjuhëve turke ose iraniane është i dukshëm në emrin e tij origjinal.
Metodat për përgatitjen e cilantros për dimër
Një nga mënyrat më të lehta dhe më të zakonshme për të përgatitur cilantro është tharja. Kjo ju lejon të ruani zarzavate për një kohë të gjatë dhe të mos humbni vetitë e tyre të dobishme. Në fund të fundit, pas tharjes, të gjitha substancat e vlefshme mbeten në të. Kështu, mund të ruhet për rreth një vit.
Kështu që ju keni vendosur të hani cilantro gjatë gjithë dimrit. Vjelja për dimër duhet të fillojë duke e shpëlarë bimën tërësisht, fillimisht në një legen dhe më pas nën ujë të rrjedhshëm. Ju lutemi vini re se asnjë tokë, rërë dhe insekte nuk duhet të mbetet në çarçafë. Pas kësaj, lëreni ujin të kullojë dhe gjethet vetë të thahen pak. Tjetra, cilantro duhet të pritet në mënyrë të trashë, sepse pas tharjes do të ulet ndjeshëm në madhësi.
Tani merrni një paletë ose ndonjë pjatë të sheshtë, lyeni me letër dhe shtroni korianderin në një shtresë të hollë. Lëreni të thahet në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë. Për shembull, në papafingo ose në verandën e një shtëpie private. Furra është gjithashtu e përshtatshme për procesin e tharjes; duhet të nxehet në minimum - në një temperaturë prej rreth 40 gradë.
Përziejini zarzavatet në mënyrë periodike në mënyrë që myku të mos fillojë në të. Degëzat e tëra mund të thahen për dimër. Për ta bërë këtë, ato lidhen në tufa të vogla dhe varen me kokë poshtë. Në këtë rast, mbulojeni me një leckë ose letër të lehtë. Kjo është metoda më e vjetër e tharjes që paraardhësit tanë kanë përdorur shumë shekuj më parë.
Kur cilantro të jetë tharë plotësisht, hidheni në një kavanoz qelqi të pastër ose në një qese kanavacë. Gjëja kryesore është që mola e mykut ose e ushqimit të mos fillojë në këtë erëza. Pastaj cilantro mund të ruhet me ju për të paktën një vit.
cilantro ngrirjes
Nëse jeni të interesuar jo vetëm për vetitë ushqyese, por edhe për vetitë e jashtme të bimës, përdorni ngrirjen. Në këtë mënyrë do të mund të ruani ngjyrën e saj të ndritshme, e cila është një dekorim i shumë pjatave dhe lëndëve ushqyese.
Si të ngrini cilantro në frigorifer? Për të filluar, ajo duhet të zgjidhet dhe lahet plotësisht. Më pas thajeni me peshqir letre.
Faza tjetër. Cilantro është ose e prerë ose e ngrirë e plotë me degëza. Në të dyja këto raste, vendoset fort në tabaka apo qese plastike dhe në këtë formë dërgohet tashmë në ngrirje. Aty ruhet deri në sezonin e ardhshëm të verës.
Nëse bëni rezerva të disa llojeve të zarzavate, atëherë çdo enë rekomandohet të nënshkruhet dhe datohet. Kështu që gjetja e produktit që ju nevojitet nuk do të jetë e vështirë.
Mos harroni se cilantro do të ketë shije paksa të ndryshme pas ngrirjes.
Cilantro i marinuar
Për ruajtje afatgjatë, këshillohet të vendosni cilantro në marinadë. Kjo përgatitje për dimër do t'ju sigurojë një salcë të shkëlqyer sallate për disa muaj.
Për marinadën do t'ju duhen 300 mililitra ujë, pak kripë dhe një lugë gjelle uthull 9%.
Fillimisht zieni ujin, shtoni kripë dhe uthull. Lani cilantro dhe vendoseni në disa kavanoza të vogla. Por jo deri në fund. Marinata duhet të derdhet plotësisht mbi zarzavate në mënyrë që ta mbulojë plotësisht. Kur kavanozët të jenë ftohur, hidhni një lugë të madhe vaj vegjetal.
Kjo është një nga mënyrat më efektive për të mbajtur cilantro të freskët për dimër.
Cilantro me kripë për dimër
Për të ruajtur cilantro për të gjithë dimrin në frigorifer, mund ta kriposni. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet shumë kavanoza qelqi, barishte dhe kripë në masën 20 gram për 100 gram të vetë erëza.
Është e nevojshme të përdorni vetëm koriandër të freskët, i cili ende nuk ka pasur kohë të lulëzojë. Rendisni me kujdes në mënyrë që të mos mbeten degëza të thata ose të verdha. Më pas lajeni mirë, thajeni dhe prisni.
Erëzat e prera tashmë e vendosni në kavanoza, rrahni dhe spërkatni me kripë. Duhet të shtypet në mënyrë që të shfaqet lëngu. Pas kësaj, mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në vendin më të ftohtë në frigorifer. Është mirë që të jeni larg dyerve dhe sa më afër ngrirësit.
Si përfundim, duhet theksuar se cilantro shkon më së miri me pjatat e mishit. Shpesh i shtohet sallatave dhe supave të freskëta. Bima përdoret shpesh në kuzhinën orientale, për shembull, në khachapuri ose lobio. Përdoret shpesh në bukë pita, e ngrënë me djathë. Kjo i jep gjellës një shije të këndshme dhe plot trup.
Cilantroja e thatë u jep pjatave të njëjtën shije dhe aromë si cilantro e freskët, por ndryshe nga kjo e fundit, barishtja e thatë do të jetë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si ta thani dhe ruani cilantro në mënyrë që të zgjasë një kohë të gjatë dhe të mos prishet. 
A mund të thahet cilantro për dimër?
Ju mund të thani cilantro për dimër, por si lëndë e parë për korrje, është më mirë të merrni gjethet e një bime të re që ende nuk ka prodhuar fara. Është më mirë që gjethet dhe kërcelli të thahen veçmas. Procesi zhvillohet në disa faza:
- Lani plotësisht barin e prerë dhe ndani kërcellet nga gjethet.
- Vendoseni erëzat në fletë të pastra letre ose në një peshqir dhe lëreni të thahet.
- Përdorni një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhine për të prerë kërcellet në copa. Gjethet nuk mund të preken, sepse kur të thahen, ato do të zvogëlohen shumë në madhësi.
- Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni një shtresë të hollë bari mbi të dhe dërgojeni të thahet.
Thatë cilantro në një zonë të ajrosur mirë. Mund të vendoset në një ballkon ose verandë, për shembull. Për të shpejtuar procesin, mund të thani barin në furrë, temperatura e së cilës nuk duhet të jetë më e lartë se + 40 ° C. Përziejini periodikisht zarzavatet e thara në mënyrë që të mos krijohet myk mbi to. Në formë të tharë, ruhet për të paktën një vit.
Cilantro i freskët dhe i tharë ka një emër tjetër - majdanoz kinez. Ky "emër" i është caktuar bimës për shkak të ngjashmërisë me majdanozin e njohur për vendin tonë. Dhe quhet "kinez" sepse atdheu i bimës është Kina dhe vendet e tjera aziatike.
Sekretet e prokurimit dhe ruajtjes
Ngrirja
Ruajtja e zarzavateve mund të organizohet në kube akulli. Për ta bërë këtë, bari i copëtuar zhytet në pjesë në enë speciale, derdhet me ujë ose supë dhe vendoset në të ftohtë. Nëse bari është mbushur me ujë, atëherë shkrini kubin përpara përdorimit për të hequr cilantro. Në rastin e lëngut, kubiku mund të përdoret pa e shkrirë thjesht duke e shtuar gjatë gatimit.
Në videon më poshtë mund të mësoni më shumë se si të përgatisni cilantro për dimër për të ardhmen duke e ngrirë.
Turshi
Për gatim do t'ju duhet:
- 300 ml ujë.
- Një lugë e madhe me uthull 9%.
- Një majë kripë.
Si të gatuaj:
- Zieni ujin, më pas shtoni uthull dhe kripë.
- Shpëlajeni cilantron, e prisni dhe e vendosni në kavanozët në të cilët do të ruhet. Është e panevojshme ta shtyni fort.
- Hidhni marinadën e përgatitur mbi barishte dhe lërini kavanozët të ftohen pak.
- Shtoni vaj luledielli (rreth një lugë gjelle).
- Mbyllni kapakun fort.
Ruani barishtet turshi në një vend të freskët dhe të errët.
Kriposja
Për kripë, ju nevojiten vetëm barishte dhe kripë. Kjo e fundit merret në masën 20 g për 100 g zarzavate. Cilantro duhet të lahet, pritet, përzihet me kripë dhe shpëlahet tërësisht me duar në mënyrë që të shfaqet lëngu. Në formë të përfunduar, zarzavatet vendosen në kavanoza, të mbyllura fort me kapak dhe dërgohen në ruajtje në frigorifer.
Cilantro në vaj
Ajo ruan në mënyrë të përkryer vetitë e shijes dhe aromës. Përgatitja është e thjeshtë:
- Shpëlajini dhe thani barishtet. Për lehtësi, priteni në copa.
- Rregullojini në kavanoza, shtoni vaj dhe përzieni (vaji duhet të mbulojë zarzavatet me 1 cm).
- Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në frigorifer.
Afati i ruajtjes së një cilantro të tillë nuk është më shumë se 6 muaj.
Si ta mbani cilantro të freskët më gjatë
Zarzavatet e përgatitura duhet të priten në bazë me një thikë të mprehtë ose gërshërë dhe të zhyten në një kavanoz me ujë të pastër në mënyrë që ky i fundit të mbulojë vetëm kërcellet e barit, por të mos prekë gjethet e tij. Mbuloni pjesën e sipërme me një qese dhe rregulloni me një brez elastik për të parandaluar hyrjen e ajrit.
Uji duhet të ndryshohet periodikisht - sapo të ndryshojë ngjyrën ose të bëhet i turbullt, duhet ta mbushni me ujë të freskët.
Bari i freskët ruhet për një kohë të shkurtër, rreth dy javë.
Ndryshe nga opsionet e mëparshme, në këtë rast, cilantro nuk mund të lahet para korrjes - kjo do të zvogëlojë jetëgjatësinë e saj.
Receta
cilantro e thatë përdoret në shumë receta. Më poshtë janë opsionet se si mund të përgatisni pjata të shijshme me këtë barishte në formë të tharë.
Salcë domate me cilantro
Çfarë ju nevojitet:
- 4 litra lëng domate.
- Një palë koka hudhër.
- 100 g cilantro të thatë ose të freskët.
- Një spec djegës.
- Tre speca zile.
- Dy lugë të mëdha kripë.
- Pesë lugë të mëdha sheqer (me një rrëshqitje).
- Ch.L. uthull.
- 0,5 gota vaj luledielli.
Si të gatuaj:
- Qëroni hudhrat, lani specat dhe hiqni farat, ndarjet dhe kërcellin.
- Shpëlajini zarzavatet dhe shpërndani në peceta letre dhe lërini të thahen.
- Lëngun e domates (është më mirë ta merrni natyral) vendoseni në zjarr të ulët për 4 orë. Nuk keni nevojë të mbyllni kapakun në mënyrë që uji të vlojë. Shtoni kripë dhe sheqer.
- Grini specat dhe barishtet e thata në blender derisa të jenë të lëmuara. Transferoni në lëng dhe vazhdoni të gatuani për rreth gjysmë ore.
- Në fund shtoni uthull dhe vaj. Përziejini.
Hidheni salcën në kavanoza.
Kastravecat turshi me cilantro
Çfarë ju nevojitet:
- Një kilogram tranguj.
- Një gotë uthull dhe ujë.
- 50 g kripë.
- Koka e hudhrës.
- 5 kokrra piper te zi.
- 3 gjethe lavrushka.
- Gjysmë tufe tarragon dhe cilantro (mund të merrni të thata).
Si të gatuaj:
- Lani kastravecat dhe prisni skajet. Përvëloni perimet me ujë të valë.
- Shtroni në rreshta (të alternuara) kastravecat, cilantro të thatë, tarragon, piper dhe hudhër.
- Përgatitni një marinadë nga uthulla, uji, kripa dhe derdhni mbi kastravecat.
Salcë e nxehtë me cilantro
Çfarë ju nevojitet:
- cilantro e tharë, ose një tufë barishtesh të freskëta.
- Nja dy thelpinj hudhre.
- 2 lugë. mjaltë dhe lëvozhgë limoni.
- ¼ gote me leng limoni.
- Një lugë gjelle (me një rrëshqitje) piper të kuq djegës.
- ½ filxhan vaj vegjetal.
Si të gatuaj:
Përziejini të gjithë përbërësit në një blender derisa të jenë sa më homogjenë. Salca është gati!
Tkemali me cilantro
Çfarë ju nevojitet:
- 4 kg kumbulla.
- 4 tufa cilantro (mund të merrni të thata).
- 10 thelpinj hudhre.
- 30 g hops-suneli.
- 5 lugë gjelle. l. Sahara.
- 2 lugë gjelle. l. kripë.
- Piper i nxehtë për shije.
- 2 lugë uthull (rreth 1 lugë për 1-1,5 litra ujë).
Si të gatuaj:
Uthull shtohet vetëm nëse salca dërgohet për ruajtje afatgjatë.
- Shpëlajini kumbullat dhe hiqni farat. Transferoni manaferrat në një tenxhere të madhe dhe ziejini për një orë.
- Pas 20 minutash pas zierjes, shtoni barishte të copëtuara ose të thata, specat djegës, hopin suneli dhe hudhrën. Për të përzier gjithçka.
- Pas një ore zierje, hiqeni salcën nga zjarri dhe rrihni me blender.
- Hidhni në uthull dhe ziejini për rreth 7 minuta.
Salcën e përgatitur e derdhim në kavanoza të parapërgatitur.
Domate me cilantro dhe hudhër për dimër
Çfarë ju nevojitet:
- 1.5 kg domate.
- Një tufë cilantro (mund të merrni të thata).
- Gjysmë koke hudhër.
- Specat djegës.
- 3 lugë gjelle. l. Sahara.
- 2 lugë gjelle. l. kripë.
- 1 lugë përzierje specash.
- 3 lugë gjelle. l. 9% uthull.
Si të gatuaj:
- Përgatitni kavanoza dhe kapakë duke i sterilizuar.
- Lani dhe prisni perimet, duke i prerë bishtat.
- Shtoni një përzierje me speca, kripë, sheqer dhe cilantro në domate. Nëse kjo e fundit është e freskët, prisni paraprakisht, nëse thahet, shtoni menjëherë.
- Përziejini gjithçka dhe ziejini në një tenxhere me shumë në modalitetin "Steamer" për 30 minuta. Hidhni uthull dhe përzieni.
- Domatet e gatshme i radhisim në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë të ftohen.
konkluzioni
Bari i tharë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, gjëja kryesore është të zgjidhni zarzavate me cilësi të lartë, të thani siç duhet barin dhe t'i siguroni kushtet e duhura. Kur thahet, ruhet në enë të thata të mbyllura mirë për të shmangur kontaktin me ajrin. Përndryshe, në prani të lagështirës dhe oksigjenit, myku do të formohet shpejt në erëzat e thara dhe nuk do të jetë më e mundur të hahet një erëz e tillë.
A ishte ky informacion i dobishëm për ju? Mësoni më shumë rreth erëzave dhe erëzave.
Pëlqejeni dhe abonohuni në kanalin tonë!
Keni diçka për të thënë në lidhje me temën? Shkruani në komente!
Vetitë shëruese të zarzavateve pikante të cilantros (koriandër) janë të njohura që nga koha e Egjiptit të Lashtë. Sot kjo bimë (barishte dhe farat e saj) përdoret gjerësisht edhe në gatim, kozmetologji dhe farmakologji. Në të njëjtën kohë, erëza në formën e farave zakonisht quhet koriandër, dhe gjethet jeshile quhen cilantro. Zarzavatet e freskëta nuk mund të qëndrojnë gjatë. Nëse është shqyer nga kopshti, do të zbehet më shpejt se gjethet dhe kopra në temperaturën e dhomës. Si të mbani cilantro për dimër? Metodat për përgatitjen e kësaj kulture pikante do të diskutohen në këtë artikull.
Si të mbani cilantro të freskët në frigorifer
Cilantro e freskët duhet të ruhet në një vend të freskët. Në raftin e frigoriferit, ajo mund të "mbajë" deri në 3 javë.
Tufa e blerë (e mbledhur) e barishteve pikante është renditur, duke hequr gjethet dhe barërat e këqija të prishura. Pas kësaj, bishtat priten pak dhe vendosen në një kavanoz me ujë (nuk duhet ta lani më parë). Lëngu duhet të përmbajë vetëm pjesën e poshtme të kërcellit, por jo edhe gjethet. E mbulojmë sipër me një “buqetë” jeshile me një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer, në raftin e mesëm.
Uji në enë duhet të zëvendësohet me ujë të freskët çdo ditë. Ju gjithashtu duhet të kontrolloni shpesh statusin e stoqeve tuaja dhe të përditësoni shkurtimet në kërcell nëse është e nevojshme.
Lëngësia dhe ngjyra e gjelbër e ndezur e gjetheve do të kursejë të njëjtën kohë, duke qenë në qese të mbyllura mirë ose në enë ushqimore. Në mënyrë që kondensata brenda të ketë diçka për të shkuar, vendosni një pecetë në një qese me cilantro, e cila më pas do të duhet të zëvendësohet me një të thatë.
Ngrirja
Ruajtja e cilantros në frigorifer është e mundur gjatë gjithë dimrit. Në të njëjtën kohë, erëza ruan ngjyrën, aromën, shumicën e vitaminave dhe mineraleve.
Zarzavatet lahen, thahen mirë në një peshqir letre të shtrirë dhe më pas vendosen në pjesë të vogla në qese (kontejnerë), të mbyllura mirë dhe të ngrira.
Ju gjithashtu mund të ruani cilantro në frigorifer të grirë. E gjitha varet nga mënyra se si planifikoni ta përdorni.
Kjo barishte nuk mund të ngrihet sërish, ndaj duhet të zgjidhni enë të vogla për të në mënyrë që të përdorni erëzat pa lënë mbetje në të njëjtën kohë.
Nëse vendosen gjethet e copëtuara tabaka me kuba akulli , u shtojmë ujë dhe i ngrijmë, marrim një aditiv të gatshëm në formën e kubeve aromatike, i cili mund të përdoret për të erësuar pjata të ndryshme. Nëse uji zëvendësohet me gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri, shija e erëzës do të ndryshojë pak, por edhe pjesa e punës do të ruhet për një kohë të gjatë.
Pas disa orësh, kur kubikët në tepsi janë forcuar, hidhen në qese. Qeset mbyllen mirë dhe ruhen në frigorifer për 3 deri në 6 muaj.
Tharje
Zarzavatet lahen mirë dhe zgjidhen. Të gjitha pjesët e prishura dhe shumë të përafërta të tij duhet të hiqen. Për të hequr lagështinë e mbetur nga gjethet, ato vendosen në një shtresë mbi peshqirë dhe thahen në temperaturën e dhomës.
Nëse dëshironi, erëza mund të jetë bluaj ose lëre ashtu siç është. Më pas shtrihet në një shtresë të vogël në një tepsi ose tepsi dhe dërgohet në një dhomë të thatë e të ngrohtë, të mbrojtur nga dielli, me ajrim të mirë. Koha që duhet që cilantro të thahet plotësisht është zakonisht 2 deri në 7 ditë. Por nëse duhet të shpejtoni procedurën, mund të përdorni një furrë ose tharëse elektrike.
Tharja e cilantros konsiderohet e plotë kur fillon të shkërmoqet (zarzavatet nuk duhet të shkërmoqen në pluhur).
Mund të ruani cilantro të thatë në tufa ... Gjelbërimet mblidhen në "buqeta" të vogla, të lidhura dhe të varura me gjethe në një vend të thatë (hambar, verandë, papafingo). Për të parandaluar që pluhuri të vendoset mbi to, çdo pako mbështillet në një qese letre me vrima ajrimi. Pas 10-14 ditësh të tharjes së tillë, erëza do të jetë plotësisht e gatshme për paketim dhe ruajtje të mëtejshme.
Cilantroja e tharë mund të ruhet në një enë qelqi të mbyllur mirë ose në një qese kanavacë. Vendi për erëza është i thatë, i errët dhe i freskët. Atje ajo do të ruajë cilësinë deri në 12 muaj.
Kriposja e zarzavateve
Para se të ruani cilantro të freskët në formë të kripur, duhet të matni 20 g kripë për çdo 100 g barishte, dhe më pas të vazhdoni në rendin e mëposhtëm:
- Ju duhet të hiqni kërcellet.
- Zarzavatet lahen, thahen dhe më pas shtypen.
- Masa e përftuar paloset në shtresa në një kavanoz të pastër, ndërsa shtresat shtypen mirë dhe secila prej tyre spërkatet me kripë.
- Kur kavanoza mbushet deri në majë, përmbajtja e saj shtrydhet fort për të formuar lëng.
- Kontejnerët e erëzave mbyllen fort me kapak plastik dhe dërgohen në raftin më të freskët të frigoriferit.
Cilantroja e kripur mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Dhe mund ta shtoni në pjatat e para, me mish dhe perime, shija e të cilave do të bëhet shumë më e këndshme. Në të njëjtën kohë, ato do të duhet të kripen më pak se zakonisht, duke pasur parasysh që erëza tashmë përmban një sasi të caktuar kripe.
Si të ruani farat e cilantros - koriandër
Farat e kësaj kulture pikante përdoren gjithashtu në mënyrë aktive si erëza. Zakonisht ato mblidhen në fund të verës, kur koriandër grumbullon sasinë maksimale të vajrave esencialë.
Tharja e "ombrellave" të cilantros bëhet në mot të thatë, në një vend të ajrosur, nën një tendë (drita e diellit nuk duhet të bjerë mbi to). Farat do të jenë gati për ruajtje në 2 - 5 ditë. Por së pari, ato do të duhet ende të zgjidhen, duke hequr të gjitha fraksionet dhe mbeturinat nën standarde.
Ruajtja e koriandrit bëhet në enë qelqi ose metali të mbyllura mirë. Ju gjithashtu mund të përdorni çanta të bëra prej pëlhure të dendur natyrale ose çanta vakum.
Afati i ruajtjes së koriandrit është 6 - 18 muaj në një vend të errët dhe të thatë.
Para se të ruani cilantro për dimër, duhet të përgatitet siç duhet. Secila nga metodat e listuara në këtë artikull përfshin përdorimin e materialit me cilësi të lartë, të mbledhur në kohë, përndryshe askush nuk mund të garantojë sukses.
Cilantro është një barishte pikante me një shije mjaft të mprehtë. Nga pamja e jashtme, bari është shumë i ngjashëm me majdanozin me gjethe, por këtu përfundojnë të gjitha ngjashmëritë. Një erëz aromatike mund të shtohet në sallata, salca, pjata kryesore. Do të mësoni se si të përgatisni cilantro për dimër në shtëpi nga artikulli ynë.
Korrja e cilantros për dimër në shtëpi është një mënyrë e thjeshtë për të diversifikuar shijen e pjatave tuaja të preferuara
Përbërësit
Cilantro 40 gram uthull 9% 0 lugë gjelle
- Shërbimet: 2
- Koha e GATIMIT: 1 minutë
Receta për përgatitjen e cilantros për dimër
Tharja është mënyra më e zakonshme për të ruajtur erëzën.
- Bari i prerë duhet të lahet mirë në mënyrë që të mos mbetet tokë dhe pluhur në gjethe.
- Më pas vendosni cilantro në një peshqir letre dhe lëreni të thahet.
- Pritini bimën me një thikë të mprehtë. Nuk keni nevojë të bluani shumë, pasi copat e gjelbërimit do të bëhen edhe më të vogla gjatë procesit të tharjes.
- Mbuloni fletën e pjekjes me letër dhe shtroni cilantron e përgatitur në një shtresë të hollë.
Zgjidhni një zonë të ajrosur mirë për tharje, si një ballkon ose verandë. Tharja mund të bëhet në furrë. Temperatura e ngrohjes nuk duhet të kalojë +40. Zarzavatet duhet të trazohen periodikisht në mënyrë që cilantro të mos myket. Erëza e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet për një vit.
Cilantro mund të ngrihet nëse dëshironi. Skema është e thjeshtë:
- Lani zarzavatet.
- Më pas mund ta prisni, ose mund të lini degë të tëra.
- Paketoni erëzën në qese ose mbështilleni me fletë metalike. Pas kësaj, cilantro mund të vendoset në frigorifer.
Në këtë formë, bima do të mbijetojë pa probleme deri në korrjen e ardhshme.
Cilantro për dimër me koriandër mund të turshi. Do t'ju duhet:
- ujë (300 ml);
- uthull 9% (lugë gjelle);
- kripë (majë).
Teknologjia:
- Lëreni ujin të ziejë dhe shtoni kripë dhe uthull në të.
- Lani zarzavatet, prisni në copa të madhësisë së dëshiruar.
- Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, por nuk keni nevojë t'i shtrëngoni shumë zarzavatet.
- Hidhni marinadën mbi barishte dhe lëreni të ftohet pak.
- Më pas hidhni një lugë gjelle vaj vegjetal në çdo kavanoz.
Pas kësaj, mbyllni cilantro me kapakë plastikë dhe ruajeni në një vend të freskët - bodrum ose frigorifer.
Dhe opsioni i fundit për korrje është kriposja. Këtu do t'ju duhet:
- barishte të freskëta;
- kripë (për çdo 100 gram cilantro të copëtuar, merren 20 gram kripë).
Pritini erëzën dhe mbulojeni me kripë. E thërrmoni mirë me duar që lëngu të bie në sy. Më pas përhapeni barin në kavanoza të pastra dhe mbylleni me kapak plastik. Mbajeni në frigorifer.
Cilantro e përgatitur mund të shtohet në pjatat kryesore. Erëza shkon veçanërisht mirë me mishin. Erëza mund të shtohet në sallata dhe supa.
