Metodat e marrjes së ushqimit për një Neandertal Homo erectus. Traditat ushqimore të popullsisë paleolitike të Evropës: Neandertalët dhe përfaqësuesit e njerëzve modernë anatomikë. Njeriu i majmunit u krijua jo vetëm nga puna, por edhe nga ushqimi

• Lexoni më shumë: Gjetjet moderne të paraardhësve njerëzorë

Njeriu i majmunit u krijua jo vetëm nga puna, por edhe nga ushqimi

Nuk ishte vetëm puna që bëri një njeri nga një majmun, por edhe ushqimi. Dieta ka ndikuar qartë në ADN -në e njeriut, thonë antropologët. Duke krahasuar gjenomet e primatëve, ata po përpiqen të kuptojnë se si një person nga një gjahtar dhe grumbullues u shndërrua në një agronom, dhe më pas në një banor të qytetit.

Anne Stone, një profesoreshë e antropologjisë në Universitetin e Arizonës (Universiteti Shtetëror i Arizonës), filloi kërkimin e parakushteve dietike për zhvillimin njerëzor. Studiuesi dhe kolegët e saj vendosën të kërkojnë ndihmë nga të afërmit më të afërt njerëzorë - shimpanzetë dhe primatët e tjerë. Duke i krahasuar ato me njerëzit, shkencëtarët do të kuptonin sesi organizmi i Homo sapiens u zhvillua nën ndikimin e mjedisit.

Amidoni është koka e gjithçkaje

Fokusi kryesor i shkencëtarëve të Arizonës ishte të zbulonin sesi ndryshoi konsumi i niseshtës tek njerëzit e lashtë. Në vitin 2007, kolegu universitar i Dr Stone George Perry zbuloi se një dietë e pasur me karbohidrate kishte një efekt të thellë në evolucionin njerëzor. Pasi mësuan të tretnin karbohidratet komplekse, paraardhësit e njerëzve ishin në gjendje të merrnin shumë më tepër energji nga një sasi relativisht e vogël e ushqimit.

Para së gjithash, personi duhej të ndryshonte përbërjen e pështymës. Prishja parësore e karbohidrateve komplekse si niseshte është e mundur vetëm me ndihmën e enzimës α-amilazë në pështymë. Ajo kryen hidrolizën parësore të niseshtës dhe në këtë mënyrë përgatit produktet që e përmbajnë atë për përpunim të mëtejshëm.

Një gjen i veçantë AMY1, të cilin e ka çdo person, lidhet drejtpërdrejt me krijimin e amilazës. Vërtetë, gjenetistët zbuluan se sasia e tij nuk është e njëjtë për njerëz të ndryshëm, por ata besuan se kopjet shtesë të AMY1 praktikisht nuk ndikuan në funksionimin e trupit.

Shkencëtarët e Arizonës e testuan këtë supozim, si zakonisht, tek studentët. Dhe ne përzgjodhëm për eksperiment vullnetarët me numër të ndryshëm të kopjeve të AMY1. Si rezultat, ata zbuluan se kopjet shtesë ndihmojnë trupin të prodhojë më shumë amilazë dhe të zbërthejë më mirë niseshtën.

Ushqimi ndikon në gjenom

Gjithashtu u gjet një marrëdhënie midis strukturës së shoqërisë dhe numrit të AMY1 midis njerëzve që jetojnë në të. Njerëzit modernë që u vendosën në zonat bujqësore dhe preferuan një dietë me karbohidrate të larta kanë më shumë kopje të këtij gjeni, ndërsa fiset që gjuajnë dhe rrallë konsumojnë karbohidrate komplekse, përkundrazi, kanë më pak kopje.

Shkencëtarët besojnë se zmadhimi i kopjeve të AMY1 është një nga shembujt e parë të efektit të dobishëm të amplifikimit në gjenomin e njeriut.

Nga rruga, sipas Stone, tretja e plotë e niseshtës është veçanërisht e rëndësishme gjatë periudhave të sëmundjes. Për shembull, diarreja, kur trupi i njeriut ka nevojë të marrë të gjithë energjinë e mundshme nga ushqimi. Falë pranisë së gjenit AMY1, një person arriti të popullojë zona tradicionalisht të bollshme me patogjenë të infeksioneve të zorrëve.

Gjenet e primatit

Duke krahasuar individët njerëzorë me njëri -tjetrin, antropologët filluan të studiojnë gjendjen e gjenit AMY1 në shimpanzetë dhe të afërmit e tyre xhuxh - bonobot.

Shkencëtarët zbuluan se, mesatarisht, njerëzit kanë tre herë më shumë kopje të AMY1 sesa shimpanzetë, të cilët hanë kryesisht fruta. Dhe bonobot, sipas Stone, nuk kanë një gjen të tillë fare.

"Possibleshtë e mundur që numrat e kopjeve të AMY1 të rriten me ndryshimin e dietës në hominidët e hershëm," thotë Stone. Ndoshta ishte kjo dietë që lejoi Homo erectus të fillojë udhëtimin e tij nga Afrika në kontinentet e tjera. "

Evolucioni i shijes

Shkencëtarët nuk u ndalën në niseshte. Tani ata do të testojnë sesi përforcimi i gjeneve të tjera ndikoi në zhvillimin njerëzor. Për shembull, anëtarët e familjes së gjeneve TAS2R, të cilët janë përgjegjës për ndjeshmërinë e sythave të shijes ndaj substancave të hidhura.

Këto përfshijnë gjenin që është përgjegjës për aftësinë për të dalluar shijen e feniltiokarbamidit. Ajo gjendet në rreth 70% të njerëzve që e përcaktojnë këtë substancë si të hidhur. Dhe pjesa tjetër thjesht nuk e ndjen shijen e këtij përbërësi kimik.

Stone beson se ndjeshmëria ndaj shijes së hidhur është një mjet i rëndësishëm me të cilin kafshët arrijnë të ndërveprojnë me mjedisin e tyre. Dhe studimi i tij mund të tregojë se si evoluan preferencat e shijes së paraardhësve tanë.

Sipas profesorit Stone, studime të tilla ndihmojnë për të kuptuar se si njerëzit u përshtatën me mjedisin para se të fillonin ta ndryshonin atë për veten e tyre.

Ju mund të lexoni për kërkimet e Profesor Stone në revistën Genome Research dhe në faqen e internetit të Universitetit të Arizonës.

GJUJTJA E DJIT SIBERIAN KIIKA

Gjuetia dinake dhe të gjitha llojet e trukeve, si dhe aftësia për të vrarë një kafshë të madhe, nënkuptonte sukses të madh në jetën e Neandertalëve.

Dinakëria dhe truket, natyrisht, kanë origjinën në mendjen e atyre gjuetarëve të zhytur në mendime që dinin të vëzhgonin mirë mjedisin natyror dhe zakonet e kafshëve. Një rënie aksidentale dhe gjendja e pafuqishme e një kafshe të madhe, për shembull, ajo që ra në një vrimë nga një pemë e përmbysur nga një stuhi dhe një pemë e prerë, mund ta çojë gjahtarin në idenë se një vrimë e tillë mund të gërmohet artificialisht në kafshë shtigjet dhe, duke e mbuluar me degë dhe tokë nga lart, e bëjnë atë të paqartë. Një mendim i tillë mund t’i kishte ndodhur gjahtarit krejt papritur, por më shpesh ai mendoi për një kohë të gjatë atë që i kishte ngelur në kokë në formën e një imazhi të paqartë që mbeti diçka e pavetëdijshme për një kohë të gjatë. Nëse shpikja e një truku të ri gjuetie ishte rezultat i një momenti ose një hezitimi të gjatë, një supozimi të paqartë, zbatimi i tij ka qenë gjithmonë i dobishëm për një turmë.

Një truk interesant i gjuetisë u shpik nga Neandertalët, të cilët dikur shumë kohë më parë gjetën strehën e tyre në shpellën Teshik-Tash (Uzbekistan). Ata u specializuan në gjuetinë e dhive siberiane (Capra sibirica) - kafshë që janë jashtëzakonisht të turpshme dhe të kujdesshme. Dhe nëse ata gjuanin me sukses dhi, kjo do të thotë se ata ishin gjuetarë të mirë dhe dinakë, se i njihnin mirë zakonet e kafshëve që gjuanin, se dinin të përdornin mirë njohuritë e zonës për suksesin e gjuetisë së tyre. Me sa duket, ata e çuan dhinë në shkëmbinj shkëmborë, të ndarë nga shkëmbinjtë e tjerë me çarje të thella, të cilat vetëm kafshët më të forta mund të hidheshin. Ata që nuk mund të hidheshin mbi humnerën ranë në fundin e saj shkëmbor, ku qëndruan të shtrirë me gjymtyrë të thyera derisa Neandertalët arritën prenë e tyre. Kafshët e vrara u lëkuruan nga Neandertalët dhe copat e mishit u çuan në shpellë, ku u hëngrën.

GJUHET E LINJIT RINO

Në vendet e Neandertalëve, së bashku me mjetet dhe armët e tyre, gjenden eshtra të shumta të kafshëve. Këto janë mbetjet e gjahut, të cilat tregojnë se cilat kafshë janë kapur dhe ngrënë më shpesh nga njerëzit. Ne kemi thënë tashmë se gjuetarët evropianë të Neandertalit më së shpeshti gjuanin arinj shpellash, dhe gjuetarët e Azisë Qendrore nga Teshik-Tash gjuanin dhi siberiane. Por këto nuk ishin akoma kafshët më të mëdha që Neandertalët gjuanin.

Në fund të epokës së fundit ndër-akullnajore (Riess-Wurm), Neandertalët jetuan në afërsi të Taubach modern, pranë Weimar (Gjermani); ata gjithashtu gjuanin kafshë të tilla gjigante si elefanti i lashtë - Elephas (palaeoloxodon) antiquus - dhe rinocerontët e lashtë Merka (Coelodonta merckii ose Dicerorhinus kirchbergensis). Kockat e thyera dhe pjesërisht të djegura të këtyre kafshëve të mëdha u gjetën në një fireplace, kapja dhe therja e të cilave kërkonte përvojë të madhe gjuetie, e kombinuar me dinakërinë dhe zgjuarsinë. Elefanti ose rinoceronti i vrarë u ther në vend dhe më pas u dërgua pjesë në parking, ku copat e mishit u skuqën mbi zjarr dhe u hëngrën. Kockat e gjata u thyen për të festuar në palcën e eshtrave. Në Taubach, u zbulua se eshtrat e këtyre kafshëve të mëdha i përkasin më shpesh individëve të rinj. Dhe kjo tregon se gjuetia për ta, në radhë të parë, ishte më e lehtë dhe me më pak rrezik. Por një arsye tjetër mund të jetë papërvoja e kafshëve të reja, të cilat, me siguri, më lehtë ranë në kurthe të ndryshme.

Në fillim të epokës së fundit (Würm) të Akullit, Neandertalët gjuanin edhe rinocerontë të tjerë. Por nuk ishte më Rinoceront Merck (Coelodonta merckii), termofil dhe nuk kishte flokë, por rinoceronti prej leshi (Coelodonta antiquitatis), shoqëruesi besnik i mamuthit. Ky rinoceront u kap më shpesh nga Neandertalët në gropa të gërmuara dhe të kamufluara artificialisht.

KALIMI N A NJ A LOKACION T NEW RE T H GJUHTIMIT

Metodat e marrjes së ushqimit, domethënë marrja e frutave dhe gjuetia, ishin arsyeja që pas një kohe të caktuar në afërsi të Neandertalëve nuk kishte më burime ushqimore të mjaftueshme, siç ndodhi më parë. Si rezultat i gjuetisë së palodhur, kafshët u shfarosën ose migruan në vende të tjera. Zona, më parë e bollshme me zhardhokë, llamba, rrënjë ose fruta të ngrënshme, u bë më e varfër me kalimin e kohës për shkak të grumbullimit të tyre të vazhdueshëm. Prandaj, gjuetarët e Neandertalit duhej të shkonin në vende gjithnjë e më të largëta për gjah, dhe gjuetia u bë gjithnjë e më e keqe. Pikërisht në këtë pozicion ishin gratë që mblidhnin fruta dhe pjesë të tjera të ngrënshme të bimëve. Në ato ditë, nevoja dhe uria ishin mysafirë të vazhdueshëm. Prandaj, njerëzit nuk kishin zgjidhje tjetër veçse të linin kampin e tyre dhe të niseshin për t'u vendosur diku tjetër.

Në fakt, kjo është ajo që ndodhi: mënyra e ekzistencës kërkonte migrime të vazhdueshme. Prandaj, Neandertalët lëviznin nga një vend në tjetrin gjatë gjithë kohës, duke iu bindur kërkesave të gjuetisë dhe grumbullimit. Dhe meqenëse ata gjithmonë vendosnin ndalesat e tyre në zonat më të favorshme, shpesh ndodhte që shumë vite më vonë, kur tokat e braktisura ishin përsëri plot me kafshë dhe fruta bimore, një turmë përsëri u kthye në vendin e saj të vjetër. Por ata nuk e dinin që dikush kishte jetuar tashmë këtu para tyre. Hordhi tashmë përbëhej nga përfaqësues të gjeneratave të reja, dhe vendi i kampit me eshtrat e shtrirë të kafshëve të vrara, me mjete dhe armë të braktisura ose të dëmtuara (e gjithë kjo karakterizon të ashtuquajturën shtresë kulturore) tashmë ishte e mbuluar mjaftueshëm me një shtresë toke ose sedimenti (e ashtuquajtura shtresë sterile). Nëse tani jeni duke gërmuar një shpellë ku jetonin njerëzit e lashtë, atëherë nga shtresat mund të përcaktoni sa herë ishte e banuar, sa kohë jetonte një hordhi këtu dhe sa ishte numri i saj. Për më tepër, këto nuk duhet të jenë aspak një luzmë e vetëm një grupi njerëzor: mbi shtresat kulturore nga njerëzit e lashtë, mund të shtrihen shtresa me gjurmë të qëndrimit të njerëzve të epokave të mëvonshme.

Hordhi gjithmonë lëvizte me forcë të plotë dhe njerëzit, natyrisht, morën gjërat e nevojshme (për shembull, lëkurat) me vete. Ata ecnin në një rresht, duke u bashkuar në grupe të vogla burrash, grash, fëmijësh. Neandertalët nuk formuan familje në kuptimin tonë dhe në formën moderne; ato ishin kohët e tufës njerëzore primitive, domethënë të një shoqërie primitive.

NGROHJA E NEANDERTHALIANS ME LIBR TIL EGDR

Nëse mjetet dhe armët prej guri që gjejmë në kampet e Neandertalëve na tregojnë për jetën dhe veprën e tyre, atëherë kockat ose skeletet e tyre japin një ide jo vetëm për llojin e tyre fizik, por edhe për sëmundjet dhe vuajtjet që ata pësuan.

Më shpesh në jetën e njerëzve të lashtë, lëndimet ndodhën gjatë gjuetisë për kafshë ose në luftën kundër armikut. Kafsha e plagosur, e tërbuar nga dhimbja, shpesh ndryshoi nga ndjekja në një ndjekës të rrezikshëm. Në raste të tilla, shumë gjuetarë, madje edhe ata që u përpoqën të iknin, si rregull, u plagosën lehtë ose rëndë, apo edhe u vranë. Kështu, për shembull, një gjahtar - një Neandertal nga shpella Skhul (Palestinë), i cili po përpiqej të shpëtonte nga një derr i egër i plagosur në një pemë, nuk ishte mjaft i shkathët, dhe kafsha arriti të dëmtojë rëndë këmbën e saj me dhëmbët e saj të fuqishëm Me Një gjahtar tjetër i lashtë nga Lugina e Neandertalit u plagos gjithashtu në mënyrë të rrezikshme gjatë gjuetisë: një ari shpellash me kthetra të mprehta ia shqyen shpatullën dhe anën deri në kockë; por plaga u shërua relativisht lehtë dhe shpejt, pasi shenja pothuajse të padukshme mbetën në kockë. Më i keq ishte Neandertali nga Broken Hill, Rodezia), i cili vuajti për një kohë të gjatë nga plagët në nofullën e sipërme dhe prapa veshit; depresionet në eshtra, të ngjashme me krateret, tregojnë qartë një proces purulent të zgjatur në plagët e pashëruara.

Neandertalët vuanin shumë nga dhimbjet e dhëmbëve, ata shpesh kishin procese të rënda purulente, gjurmët e të cilave i gjejmë në shumë nofulla. Neandertalisti nga La Chapelle-aux-Seine me sa duket ishte veçanërisht i torturuar, nofullat e të cilit po mbyten, dhe dhëmbët e tij ranë para kohe, kështu që një burrë relativisht i moshuar në moshën rreth dyzet vjeç tashmë dukej si një plak pa dhëmbë.

Ushqim për Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë. Bimë të egra të ngrënshme.

Boronica

Afrikën verilindore. Mesdhetare. Levante. Afer Lindjes. Kaukazi. Krimea. Evropa Lindore (ruse) është e barabartë. Euroazia. Migrimi i njerëzve primitivë. Njerëzimi modern. Homo sapiens neanderthalensis është raca njerëzore e Neandertalëve klasikë inteligjentë. Homo sapiens sapiens është raca klasike e njerëzimit Cro-Magnon. Sistemi klasik primitiv komunal. Formimi socio-ekonomik. Qytetërimi modern. Ushqim për Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë. Bimë të egra të ngrënshme. 50,000 para Krishtit

Nuk ka nevojë të vërtetohet se ushqimi mbizotërues fillimisht i majmunëve të mëdhenj, hominidëve, Pithecanthropus dhe Archanthropus ishte ushqim bimor - gjethe, kërcell dhe fruta të pemëve, shkurre, barëra dhe bimë të tjera. Pa dyshim, hominidët konsumuan pothuajse të gjitha llojet e vegjetacionit të ngrënshëm, siç thonë ata, "majat dhe rrënjët".

Isshtë e mundur që hominidët të specializohen në disa bimë kryesore në të njëjtën mënyrë si Neandertalët të specializuar në lloje të caktuara të kafshëve kryesore të Kompleksit Mamuth. Ndoshta ky specializim ushqimor ishte një nga faktorët domethënës në zhdukjen e hominideve, arkanropëve, Pitekantropëve dhe Neandertalëve gjatë kohës së katastrofave globale të klimës ...

Që nga koha e shfaqjes së "Homo erectus" (Homo erectus, 1.500.000 pes), njerëzit primitivë janë duke eksploruar në mënyrë aktive pastrimet dhe skajet e pyjeve tropikale, bregdetin e deteve, lumenjve dhe liqeneve, savanat, fushat dhe pyjet e subtropikëve, pyjet të ultësirave dhe livadheve-kullotave malore. Në këto vende ata takojnë një numër të madh dhe larmi të mbretërisë së bimëve.

Fakti është se në fillim të historisë së tij, njerëzimi primitiv hante kryesisht vetëm bimë, ndër të cilat, me siguri, në radhë të parë ishin frutat dhe gjethet e pemëve.

Gjithashtu, fillimisht, mjetet natyrore u përdorën nga hominidët dhe njerëzit primitivë për të trokitur frutat nga degët e pemëve, për të plasaritur arrat, për të zgjedhur zhardhokët dhe rrënjët me lëng nga toka ose për të dalë nga uji.

Në këtë kohë (50,000 para Krishtit) sasia dhe cilësia e gurëve, eshtrave dhe veglave prej druri të punës, gjuetisë dhe luftimit janë të tilla që ne mund të pohojmë me besim: “Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë ishin në gjendje të merrnin jo vetëm ushqim për kafshët, por praktikisht çdo bimë ushqimore - leh, fruta, kërcell, gjethe, rrënjë, fara dhe kokrra ".

Dieta e Neandertalëve dhe Cro-Magnonëve kryesisht në mish konfirmohet nga një numër i madh i eshtrave të barngrënësve të ndryshëm në vendet e kampeve të njerëzve primitivë, por në të njëjtën kohë analiza e llogaritjes së dhëmbëve në dhëmbët e banorëve Neandertalë të shpellat Shanidar 3 (Irak), Spi 1 dhe Spi 2 (Belgjikë), Amud (Izrael) zbuluan praninë e një niseshteje të ngjashme me niseshtën e gjetur në kokrrat e elbit dhe grurit modern. Për më tepër, kokrrizat e niseshtesë në gurit të këtyre Neandertalëve Euroaziatikë ishin zier ...

Gjurmët e Neandertalëve që jetojnë në Shpellën Amud (Izrael) gjithashtu kanë mbetje të farave të bimëve, dhe në Shpellën Kebara (Izrael) ka mbetje të djegura të frutave të bishtajoreve dhe bimëve të fëstëkut.

Banorët Neandertalë të Shpellës së madhe Shanidar (në veri të Irakut, në kufi me Iranin, në ultësirën e Vargmalit të Zagros) në këtë kohë (50,000 vjet para Krishtit) përdorin bimë lulesh (poleni mbeti në sasi të mëdha këtu).

Për shembull, një Neandertal i moshuar "Shanidar 3" (40-50 vjeç), i cili gjatë jetës së tij kishte një plagë shpuese në brinjë, dëmtim të kyçit të këmbës së djathtë dhe shumë patologji të shtyllës kurrizore, duke gjykuar nga mbetjet e gurit në gurin e tij dhëmbët, hëngrën kokrra elbi. Dhe jo një ose dy herë, por vazhdimisht ...

Analiza të tjera krahasuese të kokrrizave të niseshtesë nga guri i Neandertalëve treguan se ata konsumonin kokrra elbi të ziera në ujë. Kjo do të thotë, Neandertalët klasikë në këtë kohë, me shumë mundësi, tashmë mund të gatuanin qull elbi ...

Banorët Neandertalë të Evropës Perëndimore të mëvonshme të Shpellës Spiune dhe shpellës së vogël Betsch-aux-Rothsch (Belgjika qendrore, pranë qytetit modern Namur) do të lënë në dhëmbët e tyre gjurmë niseshteje të përfshira në rizomat e zambakëve të ujit (zambakëve të ujit). Për më tepër, kokrrizat e niseshtës së një bime afër sorgumit, si dhe lloje të tjera të papërcaktuara (akoma) të bimëve me kokërr të egër, do të mbeten në gurin e tyre.

Ende nuk është e mundur të pohohet me besim se Neandertalët klasikë të Euroazisë nuk ishin vetëm ngrënës mishi, por edhe vegjetarianë (pak të dhëna). Sidoqoftë, pa dyshim, pothuajse të gjithë Neandertalët dhe Kro-Magnonët hanë, veçanërisht si ilaçe, bimë të ndryshme, frutat, farat dhe kokrrat e tyre.

Vlen të përmendet se hurmat, fasulet dhe elbi piqen dhe japin fryte dhe kokrra në periudha të ndryshme të vitit, prandaj, nuk ka dyshim se Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë janë të angazhuar në mbledhjen e ushqimeve bimore pothuajse në të gjitha stinët.

Kështu, gjurmët e ushqimit të fosilizuar në dhëmbët e njerëzve primitivë mund të tregojnë për vendbanimin dhe qëndrimin e tyre në zona (vende) të caktuara natyrore dhe gjeografike, për shkallën e lëvizshmërisë ose vendosjes së tyre, për përbërjen e dietës së tyre, për llojet e bimëve dhe kafshët që hanë.

Padyshim, sasia dhe cilësia e burimeve ushqimore në një kohë të caktuar (50,000-40,000 para Krishtit) është një faktor përcaktues ose kryesor që ndikon në zgjedhjen e vendit dhe habitatit, rrugët e migrimit të njerëzve primitivë përgjatë Oikumen (bota e banuar).

Për më tepër, zgjedhja e llojit të burimeve ushqimore është ndoshta një faktor vendimtar në fatin e popujve primitivë të të gjithë Oikumenit.

Ndoshta, kalimi i Cro-Magnonëve klasikë në një dietë kryesisht me perime dhe mish, përdorimi i tyre i përhapur i frutave të drithërave dhe bimëve të tjera, do t'i lejojë ata në të ardhmen (40,000-12,000 para Krishtit) të mbijetojnë dhe të zënë një pozitë dominuese demografike në të gjithë Ekumenin.

Cilat bimë përbënin dietën e mundshme tipike ose tradicionale të Neandertalëve dhe Kro-Magnonëve klasikë të kësaj kohe (50,000 para Krishtit)? Cilat bimë të ngrënshme mund të hanë?

Të gjitha bimët ushqimore ose pjesët e këtyre bimëve mund të ndahen në disa grupe:

Gjethet dhe rrjedhjet;
lule dhe fruta;
leh dhe rrënjë;
zhardhokët dhe perimet;
arra dhe lis;
barishte dhe drithëra;
kërpudha dhe likene;
alga deti.

Në mjedisin natyror të Tokës, ka shumë lloje të bimëve ushqimore dhe pjesët e tyre (qindra mijëra) pothuajse kudo. Të gjithë ata nuk ekzistojnë për një person, por për veten e tyre, prandaj, ata domosdoshmërisht duhet të kalojnë një provë të shijes dhe përdorimit të provës ("testi i shijes" dhe "shartimi i grimcave").

Ndoshta një nga arsyet e shfaqjes së totemizmit ose spiritualizimit, hyjnizimit dhe humanizimit të kafshëve është një shenjë thelbësore e lashtë - një person mund të hajë atë bimë ose atë pjesë të një bime që ha kafsha. Nëse një kafshë ha ndonjë bimë me lakmi, me dëshirë ose me qetësi dhe në të njëjtën kohë ndihet mirë, atëherë kjo bimë mund të hahet nga një person ...

Ndoshta, kafshë të tilla totem dhe modele për Neandertalët dhe Kro -Magnonët klasikë ishin, për shembull, arinjtë e shpellave - barngrënës të mëdhenj, të fortë, të rëndë dhe të trashë. Nga rruga, dashamirët e bimëve të drithërave dhe manave ...

Mamuthët, rinocerontët prej leshi, bizoni, dreri dhe dreri për një shembull të tillë dhe një mostër të përdorimit të bimëve nuk ishin të përshtatshme për njerëzit primitivë, sepse sistemi i tyre tretës është shumë i ndryshëm nga ai njerëzor dhe ata hanë ushqim të ashpër bimor (kallamishte, bar, shkurre degët, lëvoret, likenet, etj myshk).

Sidoqoftë, fakti që kafshë të ndryshme siguruan me sukses një ekzistencë të begatë, zhvillim fizik, forcë dhe qëndrueshmëri, peshë dhe shëndet trupor, një mënyrë jetese aktive dhe pasardhës të plotë që hanë vetëm ushqim bimor, në mënyrë të pashmangshme dhe natyrore tërhoqi vëmendjen Vedike të Neandertalëve dhe Kroacisë klasike. -Magnons, i nxiti ata në kërkimin dhe grumbullimin e bimëve të egra ushqimore.

Sipas të dhënave moderne shkencore, për një zhvillim dhe ekzistencë të plotë, për jetë dhe jetë aktive, është urgjente e nevojshme që një person të bëjë 60-75% të marrjes ditore dietike të përbërësve të bimëve (Instituti i të ushqyerit i Akademisë së Shkencat e BRSS, 1988). Çdo ditë, veçanërisht në dimër, një personi modern rekomandohet të "konsumojë të paktën 330 gram patate, 400 g perime të tjera, 260 g fruta dhe manaferra të freskëta".

Mungesa e ushqimeve bimore në dietë çon në mënyrë të pashmangshme në një përkeqësim të mirëqenies, një ulje të performancës, shfaqjen e mikro-sëmundjeve të ndryshme dhe zhvillimin e sëmundjeve kronike ose kronike të trupit, në një ulje të jetëgjatësisë së një person.

Kjo është arsyeja pse paraardhësit tanë të parë - hominidët, archanthropus, Pithecanthropus, Neandertalët klasikë dhe Cro -Magnons, pa ndonjë kërkim shkencor, institute dhe akademi shkencash, e dinin, kuptonin dhe ishin përgjegjës për nevojën biologjike për ushqim bimor. Burimi i vetëm i një ushqimi të tillë ishin bimët e egra të ngrënshme.

Që nga kohët e lashta, njerëzit kanë ngrënë sytha, gjethe, kërcell, lule, tufë lulesh, fruta, arra, manaferra, fara, lëvore, zhardhokë, rrënjë, kërpudha, perime të egra - lëpjetë, hudhër të egër, fara qime, çikore, tarragon, qepë, hithrat, dhe kokrrat e egra si elbi.

Nga rruga, "acidi askorbik shurdhër i hithrës" ndonjëherë përmban 8 herë më shumë se "limoni verior" - kohlrabi, për sa i përket përmbajtjes së karotenit, hithra thumbuese është 1.5 herë më e lartë se majdanozi ("mbretëresha e perimeve"), dhe për sa i përket proteinave përmbajtja, gjethet e kuinoas janë ekuivalente me spinaqin ". Vërtetë, shija e hithrës dhe e quinoas është "bimore" ...

Ndoshta si rezultat i testimit praktik Vedik të bimëve për shijen dhe pasojat e konsumit, afërsisht grupet e mëposhtme të bimëve u shfaqën në dietën e kuzhinës primitive të Neandertalëve dhe Cro-Magnonëve klasikë Euroaziatikë:

Për sallatat përdoren - hithër, luleradhiqe, gjethe delli, nyje, patë cinquefoil, rodhe, quinoa, krimb druri, mushkonja, hogweed, engjëllë dhe shumë bimë të tjera;

Për ushqime të lëngshme (burg, zierje, okroshka, supë, shea, borsch), hithër, luleradhiqe, gjethe delli, zjarri, mushkonja, hogweed, engjëlli dhe shumë të tjera përdoren;

Për erëza për mishin përdoren - tansy, morrat e drurit, engjëllë, hogweed, fireweed, aguliçe, pelin, horsetail, knotweed, gjethe delli, luleradhiqe, rodhe, patë cinquefoil, hithër dhe shumë të tjerë;

Për infuzionet barishtore (lëng, çaj, supë, kvass) përdoren - barëra të zjarrta, rodhe, nyje, gjethe delli, luleradhiqe, calamus, tansy, pelin dhe shumë të tjerë;

Për "ëmbëlsirën" (delikatesat), përdoren frutat dhe manaferrat e pemëve dhe shkurreve të egra - gjilpërë, boronicë, dorëzonjë, viburnum, boronicë, mjedër, boronicë, rrush pa fara, qershi shpendësh, boronica, trëndafil të egër, zezak, zogth , thupër xhuxh, dëllinjë, pishë.

Almostshtë pothuajse e pamundur të përshkruhen të gjitha bimët ushqimore që rriten në planetin tonë, ka shumë, shumë prej tyre. Prandaj, autori do të kufizohet në përshkrimin e vetëm atyre bimëve ushqimore pak të njohura që mund të konsumohen dhe trajtohen nga Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë euroaziatikë të kësaj kohe (50,000 para Krishtit).

Pa dyshim, njerëzit primitivë, si majmunët e mëdhenj, hëngrën bimë ujore kënetore, të cilat në pjesët e tyre nëntokësore - rizoma dhe zhardhokë - përmbajnë shumë niseshte ushqyese.

Në të gjithë Euroazinë, Evropën Perëndimore, Rrafshin e Evropës Lindore (Ruse), Kaukazin, Siberinë Perëndimore dhe Lindore, Lindjen e Largët dhe Azinë Qendrore, gëmusha të dendura të cattail rriten në ujë pranë brigjeve të lumenjve, liqeneve, në përrenjtë e lumenjve dhe kënetat (kuga, chakan me gjethe të gjera, cattail me gjethe të ngushta). Njihet lehtësisht nga veshët e tij të trashë, kafe-kafe, të dendur, cilindrikë, të cilët, pas pjekjes, spërkaten me fara frutash.

Cattail ka një rizomë të trashë rrëshqanore, e cila përmban shumë niseshte dhe pak sheqer.

Rizoma e qëruar, e larë dhe e tharë e bishtit të thyer është thyer, copëtuar me një shkop druri ose gur, mundësisht të bluara me mullinj guri të dorës ose të goditur me murtaja druri në llaç dhe miell, nga i cili mund të bëhen ëmbëlsira pa maja. Për t'i dhënë ngjitës këtij mielli, është e mundur që të shtohet një miell tjetër nga kokrrat e egra ose e bardha e vezës.

Sidoqoftë, ka shumë të ngjarë, fillimisht Neandertalët dhe Kro-Magnonët përdorin rizoma të pjekura të bishtit.

Rizomet Cattail korrren dhe korrren ose në pranverën e hershme ose në fund të vjeshtës, në të cilën kohë ato janë më të mbushura me lëndë ushqyese.

Ndoshta, Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë hëngrën jo vetëm rizoma, por edhe rrënjët e cattail (të pjekura), si dhe rrjedhjet e reja të kësaj bime (të trajtuara me marinadë). Mielli mund të jetë plotësuar me polen nga tufë lulesh mashkullore (jo nga kallirat). Ky është një polen shumë ushqyes dhe i shëndetshëm "mashkull" ...

Gjithashtu në kënetat, liqenet dhe lumenjtë e Euroazisë, në Japoni dhe Kinë, me përjashtim të territorit të Azisë Qendrore dhe Kazakistanit Jugor, një bimë barishtore relativisht e madhe shumëvjeçare rritet me një kërcell të drejtë, të ngritur, me fytyrë, deri në 1 metër të lartë Me Ky është një shigjetë.

Nën ujë, gjethet e saj janë bishtalec, në ujë-në formë shigjete ovale, dhe në ajër-të ngushta dhe saktësisht në formë shigjete (si krahët e një luftëtari supersonik).

Lulet e shigjetës janë të mëdha, rreth 2 cm të gjera, të bardha dhe vjollce-vjollce në mes. Fidanet e gjata dhe zhardhokët e mëdhenj (me lajthi) shtrihen nga gjethet e poshtme të shigjetës. Këto zhardhokë arrë janë të ngrënshëm të zier dhe të pjekur. Ata kanë shije si gështenjë.

Zhardhokët e shigjetave në përbërjen e tyre nuk janë inferiorë ndaj patateve moderne, dhe madje 1.5 herë më pak të holluar me ujë, 1.5 herë më të pasur me niseshte dhe 5 herë më të pasur me proteina. E vetmja pengesë është shija e hidhur ...

Pothuajse në çdo moçal të Euroazisë, në ujërat e ndenjur dhe të rrjedhshëm pranë brigjeve të lumenjve dhe liqeneve, një bimë barishtore e gjatë "del" nga uji ose rritet në një baltë me baltë pranë bregut - susak, ossitnyag. Gjethet e saj të ngritura, të gjata, të ngushta, të rrafshëta, me fytyrë në bazë fillojnë në rizomën dhe ngrihen mbi ujë në një lartësi prej 50 cm.

Rrjedha e mongrit të zakonshëm, pa gjethe, e drejtë, e rrumbullakët, ngrihet mbi gjethe dhe përfundon me një ombrellë me lule të mëdha rozë-të bardhë (deri në 2.5 cm në diametër). Kjo ombrellë në krye të kërcellit është tipari dallues i skumbrit.

Për ushqim, një rizomë e trashë horizontale e susakut, ossitnyaga, të cilën ata fillojnë të korrin në fund të vjeshtës, është e përshtatshme. Veryshtë shumë lëng, kështu që thahet, copëtohet, kthehet në miell, dhe ëmbëlsira (bukë) piqen prej tij. Mielli Susak gjithashtu hahet i zier në avull dhe piqet së bashku me mishin yndyror (sallo).

Vlen të përmendet se rizomat e susakut, të pasura me karbohidrate (60%), proteina (14%) dhe yndyrë vegjetale (4%), hahen nga shumë popuj të Euroazisë. Për shembull, në mesin e Yakuts, susak do të jetë burimi kryesor i ushqimit të bimëve deri në kohët moderne ...
Në të gjithë Afrikën Veriore, Mesdheun, Levantin (Lindjen e Mesme) dhe Euroazinë, me përjashtim të Veriut të Largët, në këneta, liqene të mbingarkuar, fusha përmbytjesh, livadhe përmbytjesh, brigje lumenjsh dhe liqene, në tokë ranore me një vendndodhje të ngushtë të ujërave nëntokësore, veçanërisht në rrjedhat e poshtme të lumenjve, ajo rritet kallam ose kallam.

Kallami ose kallami është një bimë e gjatë, barishtore, shumëvjeçare me kërcell të drejtë, të trashë (deri në 1 cm) (kashtë). Rrjedhat e kashtës prej kallami (kallami) janë të zbrazëta brenda, të lëmuara, të mbështjella fort deri në majë me gjethe të gjata, të ngushta, lineare, të ngushta deri në fund, gjethe të theksuara, të sheshta, të ngurta.

Rrjedha e kallamit (kallami) përfundon me një panik të dendur dhe relativisht të gjatë (20-50 cm). Bishtajat e panikave të kallamishteve (kallamishtet) janë të gjata rreth 1 cm, vjollce të errët ose vjollce ngjyrë kafe, ndonjëherë të verdhë.

Kallamat (kallamishtet) kanë rizoma shumë të fuqishme, të trasha, të gjata nëntokësore dhe të bluara, të cilat përmbajnë shumë niseshte dhe nga të cilat mund të merrni miell dhe të piqni ëmbëlsira (bukë).

Fidanet e rinj, ende të pazhvilluar të kallamit, të cilët përmbajnë shumë sheqer dhe substanca proteinike, janë të përshtatshme për ushqim. Këto fidane konsumohen të papërpunuara nga njerëzit primitivë.

Pranishmëria e kallamit (kallamit), cilësia e tij ushqyese dhe lehtësia e përdorimit, pa dyshim që tërhoqën vëmendjen e njerëzve primitivë të të gjitha kohërave dhe popujve. Disponueshmëria, bollëku dhe butësia e tij në një gjendje të tharë kontribuan në mënyrë të pashmangshme dhe të natyrshme në përdorimin e kërcellit të kallamit të thatë për prodhimin e shtratit, shtretërve, dyshekëve, gardheve të ekranit, gardheve, gardheve, kurtheve të peshkimit, strehimoreve dhe mjeteve lundruese në formë të duajve të ngushtë të paketuar, anijeve të kallamishteve dhe trapave.

Pothuajse në të gjithë territorin e pjesës evropiane të Euroazisë, si dhe në Siberi, në liqene, bërryla, përrenj, në lumenj me një rrymë të qetë dhe në këneta, zambakët e ujit, zambakët e ujit ose kapsulat e vezëve janë të zakonshme.

Këto bimë ujore kanë gjethe të mëdha ovale ose të rrumbullakosura që notojnë mbi ujë dhe lule të mëdha të bardha ose të verdha. Rizomat nënujore të zambakëve të ujit, zambakëve të ujit ose kapsulave të vezëve janë të pasura me niseshte dhe të përshtatshme për prodhimin e miellit.

Për të hequr taninet e tepërta, rizomat e shkurtuara të zambakëve të ujit, zambakët e ujit dhe kapsulat e vezëve ose mielli nga këto rizoma ngjyhen në ujë dhe më pas thahen.

Në Levant (Lindjen e Mesme) dhe Kaukaz, Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë hanë rizoma të zambakëve të ujit, zambakëve të ujit dhe bishtajave të vezëve të skuqura dhe të ziera.

Nga rruga, farat e zambakut të pjekur të ujit janë pothuajse një analog i plotë i kafesë ...

Duhet të theksohet veçanërisht se lulet e zambakëve të ujit, zambakëve të ujit dhe zambakëve të ujit të përshtatur me gjethe ovale jeshile të errët në çdo kohë dhe midis të gjithë popujve u nderuan për bukurinë e tyre të hollë dhe përsosjen e formave ...

Përgjatë përrenjve pyjorë, livadheve moçalore, fushave të lagështa me torfe në pjesën evropiane të Euroazisë, në territorin e Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse), në disa vende në Evropën Perëndimore, Qendrore dhe Lindore (Suedia, Polonia, Gjermania, Hungaria), si si dhe në veriperëndim të Rusisë së ardhshme, një bimë nga familja e drithërave është e përhapur - mana.

Mannik ka një rizomë rrëshqanore dhe rrjedh të ngritur deri në 1.5 m. Rrjedhat e Mannikut janë pak të ashpra, kanë degë në pjesën e poshtme, gjethet janë të sheshta, 6-12 mm të gjera, me majë të gjatë, ashpër të ashpër (veçanërisht në skajet).

Gjethët e Mannikut përfundojnë me panikë të përhapur me thumba mikro me një gjatësi totale deri në 40 cm. Bishtajat janë pak të rrafshuar, tre deri në pesë me lule, të zgjatura, të gjata 7-10 mm.

Kokrrat-drithërat mana përmbajnë rreth 75% niseshte dhe sheqer, 9.7% proteina, 0.43; yndyrë, 13.5% ujë dhe 0.61% byk (guaska e pangrënshme, hiri).

Spikelet e mannik japin kokrra të vogla, drithëra, të cilat fryhen shumë gjatë gatimit (si bollgurja), ka një shije të këndshme dhe është shumë ushqyese. Problemi i vetëm është nxjerrja e këtyre kokrrave të drithërave nga thumbat e manës dhe mbledhja e tyre pa humbje ...

Ndoshta, kokrrat e manës u minuan nga gratë Neandertale duke fërkuar thumba me pëllëmbët e dorës mbi një enë të sheshtë, e ndjekur nga fryrja ose shkundja e mbeturinave, bykut dhe pluhurit.

Në deltat e lumenjve jugorë të Euroazisë (për shembull, në deltën e Vollgës pranë Astrakhanit modern), arrë djegëse ose uji rritet në ujë. Chilim ose arra e ujit formon fruta relativisht të mëdha deri në 2.5 cm në madhësi me katër spina të mprehta.

Nën guaskën e fortë të arrës së ujit është një kokërr farë e ngrënshme e bardhë. Fara-kokrra e një arre uji përmban 20% proteina, 52% niseshte, 0.7% yndyrë.

Ndoshta arra e ujit ishte një nga bimët e para në Euroazi, e cila u spontanisht, rastësisht ose me qëllim "u zbut" nga Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë ...

Frutat e arrës së ujit përdoren në çdo mënyrë - të papërpunuara dhe të ziera, në formën e miellit dhe drithërave. Problemi i vetëm është se arra e ujit është e rrallë dhe rritet me bollëk vetëm në vende të caktuara ekologjikisht të përshtatshme.

Gjithashtu i kudogjendur, i gjerë dhe i larmishëm, si topuzi dhe kallami, kallami bregdetar është i përhapur në të gjithë Euroazinë. Në veri, kallamat bregdetarë rriten në gjerësinë e Arkhangelsk moderne, në lindje - deri në Sakhalin përfshirëse, por shumica e të gjitha kallamishteve janë të zakonshme në rajonet jugore të Euroazisë. Shpesh ka copëza kallamishte bregdetare në ligatinat e njelmëta dhe zonat përmbytëse.

Kallami Primorsky i përket familjes së sedgeve, jo drithërave, prandaj ka një rrjedhë të ndryshme - trekëndore me tre gjethe të mprehta të ndryshme. Në krye të kërcellit janë tufa veshësh vezakë.

Kallamat bregdetarë kanë zhardhokë sferike, madhësia e një arre, në skajet e kërcejve rrëshqanorë nëntokësorë. Këto zhardhokë arrash janë të pasura me niseshte dhe mund të hahen.

Tundra, pyjet-tundra, pyjet halore dhe gjetherënëse, kënetat e myshkut, gropat e pyjeve, livadhet pyjore, përmbytëse ose përmbytëse të Euroazisë janë shumë të pasura me bimë ushqimore. Këtu, për shembull, rriten: kërpudha, manaferrat (boronica, boronica, boronicë, boronica, boronica, luleshtrydhe, mjedra, drupes, manaferra, hiri i malit, qershi zogjsh, viburnum), arra lisi (lajthi të zakonshme, kokrra lisi, arra pishe) dhe gjithashtu fara (bredh, pishë) dhe barëra (lëpjetë, hithër).

Ndër bimët e njohura gjerësisht dhe të njohura në Euroazi, rriten bimë të egra ushqimore, të cilat ka shumë të ngjarë të ishin në dietën e Neandertalëve klasikë dhe Cro-Magnons. Disa prej tyre ndoshta nuk ishin vetëm të ngrënshme (ushqime), por medicinale, mjekësore, më të vlefshme dhe domethënëse.

Trëndafili i shkurreve është i kudogjendur në të gjithë zonën e mesme të Euroazisë. Sidomos shumë trëndafila qensh rriten në luginat e përmbytura të lumenjve, në gëmushat e shkurreve pyjore në shpatet me diell, në gropat e pyjeve.

Pulpa e jashtme e kuqe me lëng dhe përmbajtja e vitheve (arra) janë shumë të pasura me vitaminë C (5.5% acid askorbik.

Kjo sasi e vitaminës C nuk ekziston në speciet jugore të trëndafilave, prandaj Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë (ose më mirë, magjistarët dhe shtrigat e tyre) ndoshta janë në gjendje të dallojnë llojin e trëndafilave të zakonshëm (pyjorë) nga jugu (dekorative) dhe specie të tjera (trëndafili i qenve, trëndafili me gjemba, kanella e trëndafilit të egër ose i zakonshëm).

Në fund të verës (gusht) dhe në fillim të vjeshtës (shtator, tetor), Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë të zonës së mesme të Rusisë së ardhshme, Evropës Perëndimore, Qendrore dhe Lindore, me siguri mbledhin intensivisht trëndafila, i thajnë ato në vende të ngrohta (në temperatura jo më të larta se 40 ° C, duke spërkatur ijet e trëndafilit në një shtresë të hollë në një shtresë poroze (ndoshta kallamishte) dhe duke i trazuar periodikisht.

Në të njëjtën kohë, ijet e trëndafilit thahen jo në diell të hapur, por në hije, përndryshe ata do të humbasin cilësitë e tyre shëruese. Rezultati është trëndafilat e tharë me ngjyrë të kuqe ose kafe-të kuqe, pa erë, shije të thartë-ëmbël, gjuhë pak astringent.

Ndoshta, për Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë euroaziatikë, vithet e trëndafilit janë aq produkt i vlefshëm sa kafja dhe kakaoja për banorët primitivë të Amerikës Qendrore ...

Në pyjet halore dhe të përziera të Euroazisë, një kaçubë e degëzuar me një lartësi prej 1.5-2 metra është e përhapur, me gjethe (gjilpëra) të mprehta, të ngulitura - një dëllinjë e zakonshme. Dëllinja lulëzon në pranverë me lule dioecious dhe në vitin e dytë të jetës jep në vjeshtë fruta-manaferrat me ngjyrë të zezë me një lulëzim kaltërosh.

Frutat e pjekura-manaferrat e dëllinjës së zakonshme përmbajnë rreth 42% sheqer, nga i cili mund të vloni sheqer dëllinje, gjalpë, të vloni pije frutash, birrë dhe madje të bëni verë të vërtetë mjekësore të dëllinjës.

Me shumë mundësi, mbledhësit dhe mbledhësit klasikë të Neandertalit dhe Cro-Magnon mbledhin manaferrat e dëllinjës në vjeshtë duke tundur shkurret e dëllinjës ose duke goditur degët me një shkop. Në të njëjtën kohë, nën shkurret e dëllinjës, ata së pari përhapën një lloj shtrati, dyshek, mat, lëkurë.

Manaferrat e pjekur, të pastër dhe të shëndetshëm të dëllinjës thahen në të njëjtën mënyrë si ijet e trëndafilit (në hije, në një temperaturë që nuk kalon 40 ° C, me ajrosje dhe nxitje të vazhdueshme). Rezultati është një kokrra të kuqe frutash me ngjyrë kafe të zezë, vjollce me një shtresë dylli blu, me një erë aromatike dylli dhe shije të ëmbël-pikante.

Pa dyshim, trëndafili i egër dhe manaferrat e dëllinjës ishin, janë dhe do të jenë bimët më të vlefshme ushqimore dhe medicinale të egra për të gjitha kohërat dhe popujt. Ndoshta ftohjet e zakonshme sezonale dhe sëmundjet inflamatore në këtë kohë (50,000 para Krishtit) shërohen nga magjistarët, shtrigat dhe shamanët Neandertalë dhe Cro-Magnon duke përdorur frutat dhe manaferrat e këtyre bimëve.

Në zonën e mesme të Euroazisë, në Krime, Kaukaz, Siberi, Altai dhe Tien Shan, në vende të lagështa, në pyje dhe shkurre shkurre, përgjatë brigjeve të lumenjve, në lugina dhe gryka, një bimë shumëvjeçare ngjitëse (si liana) rritet -
hops i egër.

Në tufat lulesh femërore - kone - ka "gjëndra të verdha" - një lëndë e parë e vlefshme për pirjen dhe mjekësinë. Në të njëjtën kohë, në këtë kohë (50,000 vjet para Krishtit), fidanet e reja nëntokësore të hopit me siguri përdoren për ushqim, të cilat mund të përdoren, për shembull, në vend të shpargujve dhe hithrave (për supë me lakër jeshile).

Në të njëjtin vend në zonën e mesme të Euroazisë, në Krime, Kaukaz dhe Tien Shan, kudo në prerje, zjarre, skajet e pyjeve, në parregullsi ranore të peizazhit në një rrip pyjesh halore dhe të përziera, shelg ose "shelg" çaji "rritet.

Çaji i zjarrit ose ivan është një bimë barishtore shumëvjeçare deri në 2 m e lartë, me lule vjollce në pjesën e sipërme të rrjedhin në formën e një tufë lulesh. Gjethet e barit të zjarrit (çaji i shelgut) janë të ngushta, rrallë të dhëmbëzuara, me majë dhe ka shumë prej tyre. Frutat janë të gjata, të holla, në bishtajat e ngjashme me këmbën. Farërat e barit të zjarrit (çaji i shelgut) janë të vogla me një "mizë" të bardhë.

Fireweed ose çaji ivan ka rrënjë me shije të ëmbël, të cilat janë përdorur për pjekjen e bukës në Kaukaz që nga kohërat e lashta. Fidanet e rinj të rrënjëve të zjarrit (çaji i shelgut) janë të ngrënshëm, ato vendosen në supa dhe sallata në vend të shpargut dhe lakrës.

Gjethet e barit të zjarrit ose të shelgut përdoren ende gjerësisht dhe gjerësisht si çaj bimor.

Nuk ka asnjë arsye për të refuzuar përdorimin dhe përdorimin e mundshëm të barit të zjarrit ose të shelgut nga Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë të kësaj kohe (50,000 pes) në të njëjtën mënyrë si sot kjo bimë përdoret nga njerëzit modernë ...

Familja tjetër e bimëve të ngrënshme që Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë përdornin pa dyshim janë bimët ombrellë. Këto përfshijnë, për shembull, karota, majdanoz, kopër, anise, koriandër.

Në livadhet e lagura, në gropat dhe gropat, midis shkurreve dhe pemëve në vende të hapura për diellin në territorin e gjerë të Euroazisë dhe Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse), nga veriu rrethor polar në rajonin e Detit të Zi, në Krime, Kaukaz , Siberia, Altai dhe Kazakistani (Dzhungarskoe Ala-tau) rritet një zog i zakonshëm.

Majdanozi i zakonshëm i lopës është një bar i gjatë (deri në 1.5 m) me një kërcell të trashë, të trashë, me brazda dhe me flokë të ashpër, gjethe të fuqishme dhe tufë lulesh të mëdha, të përbëra në formë ombrellë. Frutat e barit të zakonshëm janë glabrous, të sheshtë, të gjerë, 6-11 mm të gjatë dhe 4-7 mm të gjerë.

Në Kaukaz, Altai dhe Krime, speciet e tyre të hogweed rriten, por ato janë të gjitha të ngjashme me hogweed zakonshme.

Të gjitha hogweed kanë gjethe të reja, të cilat janë korrur në pranverën e hershme, si zarzavate për supë me lakër. Rrjedhat e reja të buta me lule të pazhvilluara të majdanozit të lopës lyhen me ujë të valë dhe konsumohen të papërpunuara (është më mirë t'i kriposni). Të njëjtat kërcell të rinj të zogut të zakonshëm mund të skuqen së bashku me mishin yndyror, të spërkatur me pak miell.

Ashtu si majdanozi i zakonshëm i lopës, një bar shumëvjeçar relativisht i gjatë është i përhapur praktikisht në të gjithë Euroazinë - i lëngshëm. Rrjedha e ëndrrës 60-100 cm e gjatë në krye ka një ombrellë të degëzuar-tufë lulesh me fruta.

Gjethet e sipërme të ëndrrës janë trefishe, ato të poshtme janë dyfishe. Gjethet janë vezake, të theksuara, të dhëmbëzuara ashpër në skajet. Frytet e ëndrrës janë të vogla, 3 mm të gjata, të zgjatura, pak të ngjeshura nga anët.

Gjethet e reja, të shpalosura dhe gjethet e gjetheve janë të përshtatshme për ushqim, të cilat mund të zëvendësojnë lakrën kur gatuani supë me lakër dhe botvinia.

Në livadhet në zonën veriore dhe të mesme të Euroazisë, në Rrafshin e Evropës Lindore (Ruse), si dhe në Kaukaz, në Siberi (deri në Liqenin Baikal), qimja rritet.

Caraway është një bar dyvjeçar me një rrënjë fusiforme, kërcell të drejtë, të degëzuar në majë, 30-80 cm të gjatë, gjethe të zgjatura dhe një tufë lulesh ombellate me 8-16 "rreze". Caraway ka fruta të vogla (3-3.5 mm), të cilat, kur fërkohen me gishta, lëshojnë një erë karakteristike të qymyrit.

Frutat e karafilit përmbajnë një vaj esencial të veçantë që i jep ëmbëlsirave të bukës pa maja një aromë të veçantë. Frutat e karafilit përdoren nga Neandertalët dhe Cro-Magnons klasikë si një shtesë në miell për pjekje, si erëza për produktet e mishit dhe si ilaç.

Ndoshta, qymyri ishte një nga bimët e para që rastësisht, spontanisht ose qëllimisht filloi të rritet pranë vendeve të vendbanimeve të Neandertalëve klasikë dhe Cro-Magnons ...

Në Kaukaz dhe në jug-perëndim të Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse), rapunzel ose kambana e ngrënshme rritet në pyje, në shpatet e terrenit të pabarabartë, në shkurre dhe livadhe. Gjethet e luleve dhe rrënjët e ëmbla të qepëve janë ushqim i mirë. Këmbanat e zakonshme euroaziatike, të tilla si kambana e pjeshkës, kambana me gjethe të gjera, zile e qepës dhe zile e hithrës, janë gjithashtu të ngrënshme.

Natyrisht, rrënjët dhe gjethet e kambanave duhet të jenë të reja (ato janë më pak të forta dhe nuk grumbullojnë substanca të pangrënshme). Rapunzel ose këmbanat janë gjithashtu, ndoshta, një nga bimët e para të kultivuara rastësisht, spontanisht ose qëllimisht në Euroazi. Për më tepër, lulet e kambanave janë shumë të bukura ...

Përveç bimëve dhe luleve të bukura, bimë me gjemba, të papërshkrueshme dhe të ashtuquajtura "barërat e këqija" (barërat e këqija) rriten në të gjithë Euroazinë. Midis tyre, në zonën e mesme të Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse), gravilatet janë të përhapura.

Gravilat lumor ose gravilat urbane janë barëra shumëvjeçare nga familja shumëngjyrëshe. Rozeta rrënjësore e gravilateve ka gjethe në formë lyre, me kërcell, rrjedhjet janë pak gjethe trifoliate ose trepalëshe.

Lulet e gravilateve janë të bardha, pak rozë, me venat karmine, ose të verdha, me pesë petale. Frutat gravilat janë të thata dhe përbëhen nga fara.

Gjethet e freskëta të gravilateve mund të jenë një sallatë e shkëlqyer, dhe rrënja e gravilateve urbane quhet "rrënjë karafili" dhe përdoret në mjekësinë popullore dhe si erëza për ushqim. Nga rruga, rrënjët e gravilateve përdoren në pirjen ...

Origjina e lëngut të fermentuar të perimeve ose frutave, uthullit, kvas, pure, birrë dhe verë primitive do të përshkruhet në kapitujt pasues të "Kronologjisë ...".

Në territorin e Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse) (me përjashtim të rajoneve veriore), në Siberinë Perëndimore, në Altai, në Krime, në Kaukaz dhe në Azinë Qendrore, një barishte shumëvjeçare nga familja e mallow ose mallow është e përhapur - marshmallow ose mallow.

Prosvirnyak ose marshmallow rritet në livadhe të lagura, në vende të lagura të shkurreve të shkurreve, ka shumë marshmallow në zonat e përmbytura të lumenjve të mëdhenj evropianë - Volga dhe Don.

Rrënjët e marshmallow ose mallow janë të mira për ushqim në një formë të copëtuar dhe të zier, ato bëjnë një ilaç të mirë për mjekësinë tradicionale dhe zyrtare. Rrënja kryesore e fortë (e drunjtë) e marshmallow nuk përdoret - rrënjët anësore merren, ato zhvishen dhe thahen.

Rrënjët e marshmallow ose mallow janë të njomë, të ëmbël dhe përmbajnë 35% mukus, 11% pektinë, 37% niseshte, 4% saharozë, 2% acid malik ose asparaginë (majtas). Sasia e saharozës ndryshon me stinën (mbi të gjitha në vjeshtë).

Marshmallow ose mallow është një bimë e gjatë (deri në 125 cm), kadifeje, me një kërcell të drejtë. Gjethet janë vezake, në formë zemre në bazë, të dhëmbëzuara në mënyrë të pabarabartë dhe të mprehta. Lulet mblidhen në tufa apikale, të përdredhur në krye të kërcellit. Petalet e luleve me pesë dhëmbë janë pak të prera, rozë.

Fruti i marshmallow ose mallow përbëhet nga fara të shumta individuale, të cilat përmbajnë rreth 12% vaj (të ngjashme me farën e lirit). Këto fara i duan fëmijët jo vetëm të Neandertalëve dhe Kro-Magnonëve klasikë, por edhe njerëzve modernë.

Në të gjithë Euroazinë, dhe veçanërisht në Siberi, sedumi rritet, i cili është i lehtë për tu njohur nga gjethet e tij të sheshta të mishit. Sedumi është i dy llojeve - gur gurësh, lakër lepuri dhe gurë vjollce.

Lakra e lepurit Sedum rritet në lëndina ranore, në vende të thata në pyjet e pishave, dhe në jug të Euroazisë në shkurre të thata të shkurreve dhe barit. Sedumi vjollcë zakonisht rritet në livadhet e përmbytura dhe në shkurre të shkurreve në luginat e lumenjve (për shembull, Vollga).

Sedumi ka gjethe dhe fidane me lëng, të butë dhe me shije shumë të këndshme të mbushura me acid malik, kështu që është zakon t'i përdorni ato të freskëta për sallata, vinaigreta, dhe gjithashtu të shtoni si erëza në supa, pure patatesh dhe erëza për mish.

Sedumi, për shkak të lëngshmërisë dhe butësisë së tij, merret lehtë me grumbullimin manual dhe kositjen me mjete të mprehta, ndoshta thika kockore, druri ose drapëri komplekse ...

Në rajonet jugore të stepave, në stepat pyjore, në shkurret e shkurreve dhe barit, si dhe në gjysmë-shkretëtirat e Euroazisë, ka edhe shumë bimë të ngrënshme, për shembull, shkurre kokrra të kuqe, cotoneaster dhe bimë barishtore-luleshtrydhe.

Në gjysmë-shkretëtirat dhe shkretëtirat Euroaziatike, rritet pinjolli dhe xhide, ulliri i egër. Në stepën pyjore, ka shumë pemë arre të ngrënshme dhe bimë të manave jugore, për shembull, manit. Kumarchik, një bimë e ngrënshme nga familja e mjellmave, gjithashtu rritet këtu.

Farat e Kumarchik janë ndoshta tashmë në këtë kohë (50,000 para Krishtit) të përdorura në një formë pak të skuqur si një delikatesë dhe si erëza për ëmbëlsira të bukës. Farat Kumarchik janë një produkt shumë ushqyes dhe i shijshëm, pasi përmbajnë shumë proteina, niseshte dhe yndyrë.

Në rërat e gjysmë-shkretëtirave dhe shkretëtirave të Euroazisë, rriten kallamishtet e egra me rërë ose tërshëra me rërë, nga kokrrat e të cilave mund të bëni miell të vërtetë bukë.

Një kallam ose tërshë e ngjashme me rërë rritet në rërën bregdetare në veri të pjesës evropiane të Euroazisë. Në Islandën e ardhshme, mielli nga kokrrat e kallamishteve ranore ose tërshëra ranore do t'i shtohet brumit kur bëni bukë ...

Natyrisht, midis bimëve të gjysmë-shkretëtirave dhe shkretëtirave, ka nga ato zhardhokët ose rizomat e të cilëve mund të përdoren gjithashtu për ushqim. Për shembull, mineral hekuri zopnik ose tuberoz.

Xeheror hekuri Zopnik ose tuberoz është një bimë barishtore shumëvjeçare nga familja labiate me rizoma-zhardhokë të gjatë të trasha në një formë sferike. Rrjedha e një guri hekuri zopnik ose tuberoz është 50-150 cm e gjatë, e drejtë, e drejtë, e thjeshtë ose e degëzuar, e errët-kafe-vjollce, me gjethe të ndryshme dhe lule të bardha-rozë.

Xeheror hekuri Zopnik ose tuberoz është një bimë karakteristike e zonës së stepave të Euroazisë, Ukrainës së ardhshme, Krimesë, si dhe stepave të Siberisë (rritet edhe në jug të Yakutia). Në juglindje të Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse), xeherori zopnik ose tuberoz rritet në shpatet barishtore të peizazhit, në jug të brezit pyjor - në shpatet e thata me diell, në tokën gëlqerore ose në rërë. Xeheror hekuri Zopnik ose tuberoz rritet në Krime dhe Kaukaz.

Zhardhokët e xeherorit të zopnikut ose tuberozit përdoren të zier ose të pjekur, ato mund të thahen dhe copëtohen në miell, duke bërë qull prej tij.

Në Kaukaz, në livadhet e thata të stepës, rritet tuberoza dhe livadhe me gjashtë petale ose "arra prej dheu". Radha ka rrënjë të ngrënshme të trasha, madhësinë e një lajthie. Këto rrënjë duhet të zihen pasi kanë shije të pakëndshme kur janë të papërpunuara.

E njëjta bimë karakteristike e zonës së stepave të Euroazisë, Krimesë dhe Kaukazit të Veriut është dhia spanjolle.

Dhia spanjolle është një bimë barishtore shumëvjeçare nga familja Asteraceae, me një rrënjë të trashë, cilindrike dhe me mish, një kërcell i ngritur, i degëzuar i gjatë 60-130 cm, i mbuluar dendur me gjethe. Gjethet e dhisë spanjolle janë të gjelbërta ose jeshile të kaltërosh, të dhëmbëzuara mirë në skajet, ashpër të ashpra, lulet janë të verdha të lehta dhe achenet janë të gjata 15-16 mm, me pesë brinjë tuberoze të spikatura dhe në formë tifozi " fluturo ".

Rrënjët e dhisë spanjolle janë të pasura me inulinë, një karbohidrate, kështu që është një perime e shijshme, e shëndetshme dhe lehtësisht e tretshme. Dhia spanjolle, pas qërimit, përdoret si lulelakër ose asparag, e shtuar në supa. Veçanërisht e shijshme është rrënja e dhisë spanjolle e skuqur në vaj.

Llojet e tjera të dhisë rriten në rrjedhën e poshtme të lumenjve Volga dhe Ural. Ata gjithashtu kanë zhardhokë nëntokësorë, të cilët ndoshta përdoren nga Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë vendorë në formë të zier dhe të pjekur, të thara dhe të shndërruara në miell. Disa rrënjë dhie, si dhia e vogël, janë të papërpunuara të shijshme dhe të ngrënshme.

Një nga bimët më të zakonshme të ngrënshme të egra në zonën jugore dhe të mesme të Rrafshit të Evropës Lindore (Ruse), Siberia, si dhe Krimea dhe Kaukazi është dhia e madhe.

Dhia e madhe ka një kërcell 30-100 cm të gjatë dhe shporta të mëdha me lule 50-60 mm të gjata, dhia e livadhit është 30-40 mm. Zakonisht këto bimë rriten në stepa dhe livadhe. Ka lloje të tjera të mjekrës së dhisë.

Rrjedhat e reja të pranverës, gjethet dhe rrënjët e vjeshtës të mbarështuesve vjetorë të dhive mund të hahen. Nëse i gatuani në ujë të kripur, atëherë shija e hidhur e rrënjëve të papërpunuara të mjekrës së dhisë zhduket. Rrjedhat gjithashtu duhet të rrokullisen midis pëllëmbëve për të nxjerrë lëngun e qumështit të hidhur të bimës.

Padyshim, një nga bimët më të arritshme dhe më të dëshirueshme të ngrënshme të Eurazisë ishte, është dhe do të jetë bimë kryqëzore, të cilat përfshijnë, për shembull, rrënjët e kultivuara të rrepës, rrepkës, rrepkës.

Në zonat e stepave, gjysmë-shkretëtirave dhe shkretëtirave të Euroazisë (Rrafshi i Evropës Lindore (Ruse), Siberia Perëndimore, Krimea, Kaukazi, Azia Qendrore), lloje të ndryshme katranësh rriten kudo, përfshirë katranin tatar.

Katran Tatar është "një bimë me gjethe të mëdha bazale dhe një tufë lulesh të përhapur me degëzim të fortë, shpesh të llojit" barëra të trasha ". Katran bregdetar ose alga deti rritet në rërën bregdetare të liqeneve-deteve Euroaziatikë.

Katran tatar, katran bregdetar dhe disa lloje të tjera katran kanë të gjitha pjesët e ngrënshme të bimës. Rrjedhat e reja të katranit të egër akoma mblidhen në sasi të mëdha si një perime, hahen të papërpunuara dhe gatuhen si lakra. Që nga kohët e lashta, një zierje nga rrënjët e katranit është konsideruar forcuese për fëmijët ...

Në territoret shkretëtirë dhe gjysmë-shkretëtirë në pellgun e poshtëm të lumenjve Volga dhe Ural, në gjysmë-shkretëtirat e Azisë Qendrore, bimë të vogla (20-40 cm) rriten me gjethe bazale dhe rrjedhin, tufë lulesh të panikuluara dhe pod të sheshtë relativisht të mëdha fruta me një krah të gjerë përgjatë skajit - me fruta të mëdha.

Krapi i madh ka rrënjë të trasha me lëng, të cilat përmbajnë rreth 54% karbohidrate (niseshte, sheqer, dekstrina) dhe 5.6% proteina. Pothuajse të gjitha llojet e qilimave të mëdhenj janë të ngrënshëm. Përveç krapit të madh në shkretëtira dhe gjysmë-shkretëtira, ka bimë të tjera me rrënjë të ngrënshme dhe perime me rrënjë.

Dhëmbët Shanidar 3. Zonat nga të cilat janë marrë mostrat e gurëve dentarë tregohen me shigjeta. Nga e majta në të djathtë: qeni i sipërm i majtë; molari i 3 -të i djathtë i sipërm; incizitori i dytë majtas poshtë. Ilustrim nga artikulli në diskutim.

Skeleti Shanidar 3. Burimi: http://www.science20.com/

Dhëmbët Spi 1 dhe Spi 2. Zonat nga të cilat janë marrë mostrat e gurit tregohen me shigjeta. Ilustrim nga artikulli në diskutim.

Gjumi i Kafkës 1. Foto: Ne El. Burimi: http://commons.wikimedia.org/

Kokrra niseshteje nga Shanidar 3, në krahasim me kokrrizat e amidonit të zier nga elbi dhe gruri modern. A -E: kokrriza niseshteje nga Shanidar 3. F, H, I - kokrriza të ziera niseshteje elbi modern. G, J - kokrriza të ziera të niseshtesë moderne të grurit. Ilustrim nga artikulli në diskutim.

Besohet gjerësisht se janë mishngrënës të specializuar, dieta e të cilëve përbëhej pothuajse tërësisht nga mishi. Kjo pikëpamje duket se konfirmohet nga shumë studime (). Analiza izotopike e eshtrave të Neandertalëve tregoi se dieta e tyre ishte e ngjashme me atë të ujqve, arinjve të shpellave dhe hienave ...

Në të njëjtën kohë, duhet të mbahet mend se teknika e përdorur (bazuar në të dhënat mbi përmbajtjen e izotopeve të qëndrueshëm të azotit dhe karbonit në eshtra) bën të mundur studimin e përbërësit proteinik të ushqimit. Por nuk është shumë informuese kur bëhet fjalë për ushqime të pasura me karbohidrate. Prandaj, çështja e përqindjes së ushqimeve bimore në dietën e Neandertalëve mbeti e hapur. Sidoqoftë, të dhënat arkeologjike, me sa duket, dëshmuan për specializimin grabitqar të Neandertalëve: një numër i madh i eshtrave të gjitarëve të mëdhenj barngrënës u gjetën në vendet e Neandertalit. Nga e gjithë kjo, u nxorën përfundime të gjera në lidhje me arsyet e zhdukjes së Neandertalëve: specializimi i ngushtë i ushqimit i bëri qartë Neandertalët të varur nga objekti i gjuetisë së tyre; kur megafauna në Evropë filloi të shuhej, edhe Neandertalët u shuan. Dhe njerëzit modernë, të cilët janë më fleksibël në preferencat e tyre gastronomike, disi u janë kthyer ushqimeve të detit dhe ushqimeve bimore ...

Siç ndodh shpesh,

jo të gjitha të dhënat janë në përputhje me këtë model.

Rreth kësaj, në veçanti ,. Tashmë është treguar se, të paktën në ushqimin e Neandertalëve të Lindjes së Mesme, përbërësi i bimës ishte i pranishëm. Në veçanti, një studim i vitit 2002 nga Marco Madeloy(u studiua përbërja e depozitave të shpellës Amud në Izrael), tregoi se, me sa duket, Neandertalët vendas hëngrën farat e bimëve.

Pak më vonë, në 2005, Efraim Lev gjetur në një shpellë Kebara(në Izrael) mbetjet e djegura të bishtajoreve dhe fistikëve. Me sa duket, në pranverë, kur kishte probleme me lojën, Neandertalët nga Kebara kompensuan mungesën e ushqyesve me ndihmën e fasuleve dhe arrave.

Dhe kështu, autorët e artikullit të postuar në faqen e internetit të revistës PNAS 27 dhjetor
2010, vërtetoni se jo vetëm në Lindjen e Mesme, por edhe në Evropë, dieta e Neandertalëve ishte dukshëm më e larmishme nga sa besohej më parë.

Nga vijnë përfundime të tilla?

Autorët e artikullit filluan seriozisht studimin e asaj me të cilën dentistët modernë luftojnë pa u lodhur - gurit. Tartari që formohet në sipërfaqen e smaltit të dhëmbëve tanë përmban disa nga ushqimet që hamë. Prandaj, guri në dhëmbët e hominideve fosile është një burim i vlefshëm informacioni në lidhje me dietën e tyre. Me interes janë kokrrizat mikroskopike të niseshtës të përfshira në gurin dentar, si dhe fitolitet (struktura inorganike të përbëra nga kuarci ose oksalat kalciumi). Përbërja e fitoliteve, si dhe forma e kokrrizave të niseshtesë, janë të ndryshme në varësi të cilës mbetje bimore i përkasin. Dhe është veçanërisht e vlefshme që, në kushte të caktuara, të dy fitolitët dhe kokrrizat e niseshtës mund të ruhen pa u shembur për dhjetëra apo edhe qindra mijëra vjet.

Amanda Henry(nga Departamenti Antropologjik i Qendrës për Studime të Avancuara të Paleobiologjisë Hominid, Uashington) dhe kolegët e saj hetuan mikrostrukturën e gurit të gjetur në dhëmbët e Neandertalëve nga Shpellat Shanidar në Irak dhe Spiun në Belgjikë.

Shpellë e madhe Shanidar ndodhet në veri të Irakut, në kufi me Iranin, në ultësirën e kurrizit të Zagros. Që nga viti 1951, nëntë skelete njerëzish (shtatë të rritur dhe dy fëmijë) janë gjetur në shtresën D të shpellës. Lashtësia e gjetjeve është nga 46 në 60 mijë vjet (veçanërisht për skeletin e studiuar të Shanidar 3 - rreth 50 mijë vjet). Gjetjet klasifikohen si Neandertalët klasikë, me disa karakteristika lokale. Zbulimi i një sasie të madhe të polenit të luleve në këtë shpellë ishte i njohur gjerësisht, gjë që lejoi një numër autorësh të konkludojnë se Neandertalët dekoruan varret e tyre me lule.

Skeleti Shanidar 3 i përket një burri 40-50 vjeç. Karakteristikat e shumta patologjike të këtij skeleti janë interesante. Brinja e Neandertalit është shpuar me një armë të mprehtë, ndoshta me një hedhje (disa studiues madje besojnë se Shanidar 3 u vra nga përfaqësuesit vendas Homo sapiens qysh prej ekziston një mendim se vetëm Sapiens dinte të hidhte shtiza). Kavilja e djathtë është gjithashtu e dëmtuar. Për më tepër, shumë patologji të shtyllës kurrizore u gjetën në Shanidar 3. Përkundër kësaj, Neandertalët jetuan në një moshë shumë të vjetër (me sa duket, falë kujdesit të shokëve të tij fisnorë).

Në gur guri Shanidar 3 u gjetën kokrriza niseshteje, strukturore identike me kokrrizat e elbit modern. Pra, ky Neandertal po hante elb.

Shtrohet pyetja: në çfarë forme janë ngrënë kokrrat?

Të papërpunuara, ose ndoshta ato u gatuan së pari ose u skuqën? Për të zbuluar nëse kokrrat ishin para -trajtuar, studiuesit krahasuan kokrrizat e niseshtesë:

• nga drithërat e papërpunuara të drithërave të ndryshme (moderne),
• nga kokrrat e papërpunuara të përtypura nga një person deri sa të zbuten (njëri prej studiuesve veproi si subjekt testimi),
• nga kokrrat që janë zier në ujë,
• nga kokrrat që janë pjekur në mënyrë të thatë.

Doli se përtypja nuk çon në ndryshime të dukshme në strukturën e kokrrizave të niseshtës; përkundrazi, pas zierjes dhe skuqjes, ndryshimet e qarta janë të dukshme. Tani kokrrizat e papërpunuara, të përtypura, të ziera dhe të skuqura janë krahasuar me kokrrizat Shanidar. Përfundimi: 42% kokrriza niseshte tandari neandertal në formë shumë e ngjashme me atë të zier në ujë... Njerëzit e Shanidarit po zienin elb! Për më tepër, gjurmët e frutave të specieve të tjera bimore - palmat dhe bishtajoret - u gjetën në gurit të Neandertalëve Shanidar.

Po neandertalët evropianë?

Siç u përmend, një studim i ngjashëm u krye në dhëmbët e dy Neandertalëve nga shpella. Fle(Belgjikë).

Spiuni ndodhet në Belgjikën qendrore, 15 km nga Namur. Gjetjet kryesore u bënë në shpellën e vogël Betsch-o-Rothsch, në shtresën më të ulët 5. Mosha e gjetjeve është rreth 60 mijë vjet. Në 1886, dy skelete meshkuj, Spi 1 dhe Spi 2, u gjetën këtu, si dhe dy dhëmbë dhe një tibi të një fëmije Spi 3. Këta skelete i atribuohen Neandertalëve klasikë të vonë (emri "grupi Spi" përdoret gjithashtu )

Në tartarin e Neandertalëve Flini 1 dhe Flini 2 u gjet një numër i madh kokrrizash niseshteje, të cilat autorët i identifikuan se i përkisnin rizomave të zambakëve të ujit (zambakëve të ujit). Për më tepër, të paktën një kokërr sorgum ose një bimë afër tij (sorgumi është një drithëra e tillë) u gjet, si dhe disa specie të tjera të papërcaktuara. Sigurisht, deri më tani është e pamundur të nxirren përfundime se sa përqind e këtyre produkteve ishin në dietën totale të Neandertalëve. Gjëja kryesore: tani mund të themi me besim se në Evropë, Neandertalët nuk ishin 100 për qind mish-ngrënës.

Si në klimën e ngrohtë të Levantit ashtu edhe në Evropën e ftohtë Veriore, Neandertalët përdorën një sërë burimesh bimore për ushqim, dhe madje, siç doli, i gatuan ato (të paktën, përfaqësuesit e Lindjes së Mesme Homo neanderthalensis) Për më tepër, duke pasur parasysh që hurmat, fasulet dhe elbi piqen në periudha të ndryshme, mund të supozohet se Neandertalët Shanidar praktikuan korrje sezonale për bimë të ndryshme. Me pak fjalë, Neandertalët përdorën strategji komplekse dhe të ndryshme ushqimore: ata gjuanin për kafshë të mëdha dhe mblidhnin hurma me fasule dhe gatuan qull, domethënë, në këtë drejtim, ata nuk janë më keq se sapiensët e tyre bashkëkohorë. dhe shumë nga fiset e sotme gjuetare-grumbulluese.

Ndërsa shfaqen metoda të reja të kërkimit të gjetjeve paleoantropologjike, aspekte të reja dhe të papritura të jetës së të afërmve tanë fosile vazhdojnë të na hapen. Çfarë ka përpara? Bujqësia neandertale?

Burimet:

• Henri, Amanda G., Alison S. Brooks dhe Dolores R. Piperno. Mikrofosilet në gur demonstrojnë konsumin e bimëve dhe ushqimeve të gatuara në dietat e Neandertalit (Shanidar III, Irak; Spiun I dhe II, Belgjikë). Punimet e Akademisë Kombëtare të Shkencave. 27 Dhjetor 2010.

XP 2.7.46.1. Ushqim për Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë. Mish.

Alexander Sergeevich Suvorov ("Alexander Suvory").

KRONOLOGJIA E HISTORIS E ZHVILLIMIT T H NJERANZIMIT.

Përvoja në rindërtimin e sekuencës së ngjarjeve historike në kohë dhe hapësirë ​​në korrelacion me aktivitetin diellor.

Libri dy. ZHVILLIMI I NJERUMZIMIT PARA ERAVE TONA.

Pjesa 7. Epoka e qytetërimeve mitike.

Kapitulli 46.1. Ushqim për Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë. Mish.

Ilustrim nga interneti i hapur.

Mish viçi "mermer".

Afrikën verilindore. Etiopi. Mesdhetare. Levante. Afer Lindjes. Migrimi i njerëzve primitivë. Njerëzimi modern. Homo sapiens neanderthalensis është raca njerëzore e Neandertalëve klasikë inteligjentë. Homo sapiens sapiens është raca klasike e njerëzimit Cro-Magnon. Sistemi klasik primitiv komunal. Formimi socio-ekonomik. Qytetërimi modern. Ushqimi i njerëzve primitivë. Ushqim për Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë. Mish. 50,000 para Krishtit

Pa dyshim, në mënyrë të pashmangshme dhe të natyrshme, hominidët, archanthropus, Pithecanthropus, Neandertalët dhe Cro-Magnons të së kaluarës së largët, si dhe të kësaj kohe (50,000 pes), konsumuan jo vetëm ushqim bimor, por edhe mish.

Fakti është se njeriu, si specie biologjike, është fillimisht omnivor. Një person ha gjithçka që është e ngrënshme në natyrë, në mjedis.

Nga rruga, një person modern ndonjëherë madje mund të "hajë" substanca të pangrënshme, për shembull, gurë, qelq, pjesë hekuri, plastikë (fakte të tilla ishin dhe janë në historinë moderne njerëzore).

Për më tepër, në fillim të historisë së tij, njerëzimi primitiv hante kryesisht vetëm bimë, ndër të cilat, me siguri, në radhë të parë ishin bimë ujore të shijshme, barëra livadhësh, fruta dhe gjethe pemësh.

Gjithashtu, fillimisht, mjetet natyrore u përdorën nga hominidët dhe archantropians në mënyrë që të rrëzonin frutat nga degët e pemëve, të copëtonin arra dhe predha me një gur, të rrëzonin ose vrisnin një zog ose kafshë të vogël me një shkop ose gur.

Në këtë kohë (50,000 para Krishtit) sasia dhe cilësia e gurit, eshtrave dhe veglave prej druri të punës, gjuetisë dhe luftimit janë të tilla që ne mund të pohojmë me besim: “Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë ishin në gjendje të merrnin jo vetëm ushqim bimor, por praktikisht çdo kafshë ushqimore ".

Metodat moderne shkencore të studimit të eshtrave të Neandertalëve të kësaj kohe (50,000 para Krishtit) tregojnë në mënyrë të besueshme se dieta (ushqimi) i tyre është i ngjashëm me dietën e ujqërve modernë, arinjve të shpellave dhe hienave.

Analiza izotopike e eshtrave të Neandertalëve tregoi një përbërës kryesisht proteinik të dietës së tyre. Kjo do të thotë që Neandertalët hanin kryesisht mish kafshësh, vezë zogjsh, kafshë të ndryshme të vogla dhe insekte.

Dieta e Neandertalëve dhe Kro-Magnonëve klasikë kryesisht në mish konfirmohet nga numri i madh i eshtrave të barngrënësve të ndryshëm në vendet e vendbanimeve të njerëzve primitivë.

Padyshim, sasia dhe cilësia e burimeve ushqimore në këtë kohë (50,000-40,000 para Krishtit) është një faktor përcaktues ose kryesor që ndikon në zgjedhjen e vendit dhe habitatit, në rrugën e migrimeve të njerëzve primitivë përgjatë Oikumen (bota e banuar).

Për më tepër, zgjedhja e specieve ose llojit të burimeve ushqimore është ndoshta një faktor vendimtar në fatin e popujve primitivë.

Për shembull, burimi tradicional dhe mbizotërues i ushqimit të mishit dhe dieta e Neandertalëve klasikë ndoshta u bë një nga arsyet e zhdukjes së tyre të mëvonshme gjatë periudhës së goditjeve katastrofike globale.

Përkundrazi, kalimi i Kro-Magnonëve klasikë në një dietë kryesisht me perime dhe mish, përdorimi i tyre i përhapur i frutave të drithërave dhe bimëve të tjera, do t'i lejojë ata të mbijetojnë dhe të zënë një pozitë dominuese demografike në të gjithë Oikumen.

Cila ishte dieta tipike ose tradicionale ose përbërja e ushqimit dhe ushqimit të Neandertalëve dhe Kro-Magnonëve klasikë euroaziatikë të kësaj kohe (50,000 para Krishtit)?

Studimet e mbetjeve të eshtrave të kafshëve dhe Neandertalëve në vendet e kampeve dhe vendbanimeve tregojnë se ushqimi i tyre kryesor ishte mishi i kafshëve të mëdha të kompleksit mamuth - mamuthët, rinocerozët e leshta dhe bizonët.

Në Euroazi, konkurrenti i Neandertalëve në gjueti ishte ndoshta hienat, në Evropën Jugore (Jonzac, Francë) - një ari shpellash, dhe në Evropën Qendrore (Vindia, Kroaci) - një ujk.

Pa dyshim, Neandertalët hëngrën mishin e kafshëve të ngordhura, por ata nuk ishin pastrues si hienat. Përkundrazi, të gjitha gjetjet arkeologjike dhe gjurmët e aktivitetit jetësor të Neandertalëve dëshmojnë për gjuetinë e tyre aktive, të koordinuar, të organizuar dhe kolektive për kafshë të mëdha të kompleksit Mamuth.

Characteristicshtë karakteristike që objektet e gjuetisë së gjuetarëve të Neandertalit ishin kryesisht kafshë barngrënëse të rrafshnaltave të mëdha - mamuth, rinocerontë leshi, bizon. Në stepat euroaziatike jugore, Neandertalët gjuanin bizon, kuaj të egër, dre dhe kaprolle (antilopa). Në zonën rrethpolare të Euroazisë, Berengia dhe Amerikës së Veriut, Neandertalët gjuanin shumë lloje kryesore të kompleksit mamuth.

Gjuetia me shtiza shtizash mbi kafshët stepë dhe tundra të kujdesshme dhe të shpejta të kompleksit Mamuth kërkonte aftësi, kujdes dhe një njohuri të mirë të mënyrave dhe sjelljes së kafshëve.

Banorët Neandertal dhe Cro-Magnon të brigjeve të Ecumene (bota e banuar) përfshinin në mënyrë të pashmangshme dhe të natyrshme ushqimet e detit në dietën e tyre. Banorët Neandertalë të Grotto di Mascerini (Itali), Kulla e Djajve dhe Vangyard (Gjibraltar, Evropa Jugore) hëngrën molusqe, gaforre dhe ndoshta peshk.

Përbërja e lëndës kockore të mbetjeve të Neandertalit të kohëve të ndryshme tregon se objektet e gjuetisë së Neandertalëve, dhe për këtë arsye preferencat e tyre ushqimore, nuk kanë ndryshuar për dhjetëra mijëvjeçarë. Ndoshta, përfaqësuesit klasikë të racave Neanderthal dhe Cro-Magnon u dalluan nga tradicionalizmi i mënyrës së tyre të zakonshme të jetës, shumë të qëndrueshëm në kohë dhe hapësirë.

Tradicionalizmi në marrëdhëniet individuale, grupore dhe kolektive, në sjellje, në jetën e përditshme, në marrëdhëniet familjare dhe seksuale, në marrëdhëniet e sistemit të sundimit në komunitet-fis-fis, ndoshta po kthehet në një "ideologji" universale të primitivit njerëzit e epokës së gurit.

Gjetjet e shumta arkeologjike tregojnë se të gjitha aktivitetet e punës dhe të tjera të jetës, mbështetja e jetës, rritja dhe rritja e këlyshëve, zhvillimi i prodhimit të mjeteve dhe luftimi i qytetërimeve klasike primitive të Neandertalit dhe Kro-Magnonit u bazuan në gjuetinë e barngrënësve të mëdhenj. Prandaj, Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë ishin padyshim kryesisht mishngrënës.

Specializimi ushqimor mishngrënës i Neandertalëve, në mënyrë të pashmangshme dhe të natyrshme, formoi specializimin e tyre të gjuetisë dhe grabitqare të sjelljes. Në të njëjtën kohë, gjurmët dhe artefaktet arkeologjike dëshmojnë se Neandertalët dhe Kro-Magnonët e hershëm dhe klasikë ishin kanibalë ...

Gjithmonë dhe në çdo kohë bastisjet, grabitjet, luftërat dhe agresioni kanë ndodhur, po ndodhin dhe do të vazhdojnë të ndodhin për shkak të nevojës për të siguruar mbijetesën dhe ekzistencën komode të disave në kurriz të të tjerëve.

Duke hequr jetën nga kafshët dhe bimët, një person siguron jetën për veten, familjen, pasardhësit e tij, komunitetin e tij, klanin, fisin dhe popullin e tij.

Gjuetia dhe grumbullimi është një punë shumë e kushtueshme, e kushtueshme dhe e vështirë, dhe mbart rrezikun e lëndimit, sëmundjes ose dëmtimit. Prandaj, është shumë më e lehtë, edhe pse më e rrezikshme, të mos punosh, të mos mbledhësh dhe të mos gjuash, por të marrësh, të marrësh dhe të fitosh përsëri atë që tashmë është mbledhur dhe marrë nga puna e durueshme e dikujt tjetër.

Kjo është arsyeja pse, fillimisht, në ekonominë primitive, u shfaqën dy drejtime të veprimtarisë njerëzore - të bësh diçka, të krijosh, të prodhosh, të mbledhësh, të marrësh dhe të fshehësh diçka, të fshehësh dhe të ruash, të mos lejosh që rezultatet e punës të merren nga dikush Me

Copa të mëdha të kufomave të kafshëve, të tilla si mamuthët, rinocerontët prej leshi ose bizonët, është e vështirë të mbahen të paprekura. Ato janë të vështira për t'u transferuar nga një vend në tjetrin, ato përkeqësohen, tërheqin vëmendjen e grabitqarëve, armiqve dhe / ose të afërmve të uritur nga pamja dhe era e tyre.

Prandaj, njerëzit primitivë në mënyrë të pashmangshme duhet të dalin dhe të shpikin mënyra për të siguruar sigurinë dhe ruajtjen e burimeve ushqimore, produkteve ushqimore.

Një nga metodat më të lashta njerëzore për ruajtjen dhe ruajtjen e mishit është tharja ose shërimi i mishit në diell dhe në ajër të hapur.

Autori as nuk përpiqet të lartësojë me qëllim nivelin e civilizimit të njerëzve primitivë të kësaj kohe (50,000 para Krishtit), por nuk e zvogëlon nivelin e zhvillimit të tyre intelektual në "egërsi grabitqare të kafshëve". Prandaj, autori pohon se sjellja e arsyeshme, e matur, largpamëse dhe pragmatike në çështjet e nxjerrjes, gatimit, ruajtjes dhe ruajtjes së mishit dhe ushqimit tjetër është karakteristikë e një personi në çdo kohë, si një sjellje e natyrshme, instinktivisht inteligjente.

Pa dyshim, njerëzit primitivë të kësaj kohe (50,000 para Krishtit) janë të aftë për mishin, bimët dhe burimet e tjera ushqimore të ngrënshme. Ndoshta mënyra kryesore dhe parësore e njohjes Vedike të ushqimit për shijen, erën, ngjyrën, si dhe pasojat e përdorimit të tij, është një "shkollë" e mirë, dhe ndoshta një "universitet" ...

Në çdo rast, përdorimi mbizotërues i mishit të kafshëve në mënyrë të pashmangshme krijon aftësi, teknika dhe metoda për të dalluar mishin e keq nga i miri, i freskët nga i vjetri, i vjetër nga i riu, etj.

Nga rruga, me siguri, ligji i evolucionit dhe përzgjedhjes natyrore i detyroi në mënyrë të ngurtë dhe të pashmangshme njerëzit primitivë të mësojnë rëndësinë dhe pazëvendësueshmërinë e ushqimit të mishit. Pasardhësit e mbijetuar, nga vetë fakti i mbijetesës dhe shëndetit të tyre, u thanë prindërve dhe të afërmve vëzhgues se mishi i jep një personi substanca të nevojshme urgjentisht për ekzistencën dhe funksionimin normal të trupit të njeriut.

Pa ndonjë njohuri të saktë shkencore, njerëzit primitivë tashmë e dinin që mungesa (mangësia) e mishit në dietë mund të çojë në pasoja të rënda - në lodhje, zbehje të parakohshme, në një vonesë në rritjen e fëmijëve, në dobësi seksuale dhe në lindje, në kujtesë humbje., ulje e aktivitetit dhe lëvizshmërisë kardiake.

Për njerëzit primitivë të të gjitha kohërave dhe popujve, lëvizshmëria në rritje dhe kalime, në gjueti dhe në betejë, në punë, në lojë dhe në garat rituale dhe kulti është një tregues përcaktues i vitalitetit, mbështetjes së jetës, forcës, fuqisë, shëndetit, atraktivitetit.

Nuk është pa arsye që mënyra kryesore dhe më e lashtë për të kontrolluar gatishmërinë e një burri për martesë me një grua është loja "kapëse" - ajo vrapon, ai e kap atë ...

Pothuajse e gjithë popullsia njerëzore e Ekumenës së kësaj kohe (50,000 para Krishtit) po lëviz vazhdimisht në kërkim të burimeve ushqimore. Prandaj, që nga kohët e lashta, njerëzimi është preokupuar me problemin e përgatitjes dhe ruajtjes së ushqimit portativ, në veçanti mishit.

Tharja ose shërimi i mishit në diell dhe ajër, ose në acar dhe ajër, është ndoshta mënyra kryesore dhe kryesore e gatimit dhe ruajtjes së mishit për ushqimin e tyre gjatë fushatave të Neandertalëve dhe Kro-Magnonëve klasikë të kësaj kohe (50,000 pes).

Dihet se fjala-koncepti modern "mish" do të thotë "të gjithë indet e muskujve dhe lidhës së bashku me yndyrën, eshtrat dhe gjakun e kafshëve". Fjala-koncept "të brendshmet e mishit" quhet: mëlçi, veshka, gjuhë, zemër, mushkëri, tru. Ndoshta, koncepte të tilla ekzistojnë në këtë kohë (50,000 para Krishtit) ...

Ndarja e mishit sipas njerëzve primitivë sipas llojit, moshës, cilësisë dhe vendndodhjes në trupin e pajetë të kafshës ndoshta korrespondon me klasifikimin tradicional modern (shih "XP. 2.7.44.3. Bizonet siberiane. Prerja e kufomës së bizonit") Me

Mishi i bizonit (dema, lopë) ka një emër të vjetër të zakonshëm sllav të vjetër (indo -evropian) "viçi" ose viçi (viçi - dem).

Ne nuk e dimë se si quhej mishi nga Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë në këtë kohë (50,000 para Krishtit), por ata, për shembull, e dinin që bizonët (dema dhe lopët) ndërtojnë ("majmojnë") mishin në trupin e tyre nga qafa në bisht, prandaj mishi më i mirë, i vlefshëm dhe cilësor është në pjesën e sipërme të kufomës.

Ata pa dyshim e dinë se "klasa e parë" e mishit përfshin pjesët dorsale dhe të gjoksit të kufomës, fileto, fileto, rump dhe rump; në "klasën e dytë" - skapular, shpatull dhe krah; në "klasën e tretë" - prerje, para dhe mbrapa fyell.

Ata marrin mishin më të vlefshëm dhe të butë nga gobies të papjekur dhe mëshqerrat e barngrënësve të tufave të egra të kompleksit Mamuth.

Tenderloin - mish i butë pa venat dhe eshtrat, i vendosur përgjatë shpinës së një kufomë bizoni - është cilësia më e lartë dhe më e vlefshme, tejkalon të gjitha pjesët e tjera të kufomës së kafshëve. Mishi i butë absorbohet lehtë nga trupi i njeriut dhe siguron efektin më të madh përmirësues të shëndetit.

Bishti i butë i kufomës përdoret për të gatuar mish të skuqur në copa të mëdha (biftek, rosto viçi). Dhoma e gjoksit përdoret për të përgatitur pjekje ose zierje nga copa të vogla mishi (viçi stroganoff).

Nga pjesa ndërkostale e kufomës së viçit, përgatiten entrecotët e pjekur në hirit - copa mishi në kockën e brinjës (fr. "Entre" - midis, "mace" - brinjë).

Pjesa tjetër e "viçit të klasit të parë" - rump dhe rump - përdoret për të përgatitur pjata komplekse, për shembull, kotele të copëtuara, supa, zierje.

Ndoshta në këtë kohë, njerëzit primitivë konsumojnë mish të papërpunuar, por ka shumë të ngjarë, ata përgatisin enët e mishit për veten e tyre duke përdorur dhe përdorur zjarrin, nxehtësinë e një zjarri dhe thëngjilli, ngrohin ose ziejnë mishin në lëkurë dhe enë të tjera me ndihmën e gurëve të nxehtë në një zjarr, bëni qebap dhe (ose) piqni mish me kufoma të tëra.

Ata janë shumë të vetëdijshëm për karakteristikat e tilla të mishit si ngurtësia dhe butësia, thatësia dhe ashpërsia, lëngshmëria dhe aroma. Ata e dinë ndryshimin midis mishit yndyror dhe atij pa yndyrë. Ata me siguri e dinë se çfarë është "mishi i mermerit", në prerjen e të cilit ka shtresa të holla dhjami, venat ...

Duke lëvizur dhe migruar pas kafshëve barngrënëse të tufës së Kompleksit Mamuth, Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë të kësaj kohe, ndoshta, vunë re se mishi më i mirë dhe më i shijshëm mund të merret nga kafshët 3-4 vjeç, duke kullotur lirshëm në livadhe të përmbytura ose në kullotat tundra-stepë.

Padyshim, magjistarët-njohësit klasikë të Neandertalit dhe Cro-Magnon dinë të dallojnë mishin sipas shenjave dhe vetive. Për shembull, ata e dallojnë mishin sipas shkallës së freskisë.

Viçi i ftohtë i mirë ka një ngjyrë karakteristike të kuqe (viçi është rozë me një nuancë gri, qengji është i kuq kafe dhe derri është i bardhë dhe rozë).

Era e viçit të freskët dhe me cilësi të lartë është e këndshme, pa papastërti të huaja, pa një erë të kalbur ose të thartë kur shponi dhe digjni mishin me një gur të nxehtë.

Yndyra e viçit të freskët është me ngjyrë të bardhë ose krem, e fortë, jo e lyer, por shkërmoqet. Yndyra e qengjit me cilësi të lartë është e dendur, pa zverdhje, dhe yndyra e derrit është e butë, e rrëshqitshme, me një nuancë rozë.

Mishi i freskët i viçit (çdo mish cilësor) ka një mish të dendur dhe elastik dhe, kur shtypet me gisht, shpejt del jashtë, dhe gjithashtu ka një kore të hollë rozë të zbehtë ose të kuqe të zbehtë në krye.

Mishi i viçit i ngrirë me cilësi të lartë (çdo mish), kur preket, duhet të lëshojë një tingull të qartë (jo të shurdhër), të jetë i vështirë në prekje, të ketë një sipërfaqe të kuqe të errët të prerjeve me një shtresë gri (për shkak të kristaleve të akullit).

Nëse vendosni gishtin në mishin e ngrirë dhe pas kësaj një njollë e kuqe e ndritshme formohet në sipërfaqen e mishit, atëherë mishi është i mirë. Nëse mishi i lopës së ngrirë (çdo mish) merr ngjyrë vjollce të kuqe ose kafe të kuqe, atëherë është ngrirë dhe shkrirë në mënyrë të përsëritur. Një mish i tillë mund të prishet ...

Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë, të cilët gjuajnë kafshë dhe merren me mish gjatë gjithë jetës së tyre, pa dyshim e dinë-e dinë se është e pamundur të shkrihet mishi i ngrirë në ujë të ngrohtë, sepse të gjitha lëngjet dhe kripërat e mishit do të treten dhe mishi do të jetë pa shije Me Për më tepër, mishi i ngrirë në vetvete është më pak lëng dhe aromatik sesa mishi i freskët ose i avulluar.

Padyshim, në këtë dhe në kohën pasardhëse (50,000 para Krishtit - koha moderne), viçi vlerësohet veçanërisht - mishi i viçave të rinj, ende qumështorë.

Viçi është mish i butë, i zbehtë rozë. Viçi është padyshim një "ushqim shpërblimi" për gjuetarët hero, për gratë shtatzëna, për fëmijët e vegjël dhe pleqtë e respektuar të komunitetit, fis-fis.

Sidoqoftë, mishi i viçit i pjekur ose i pa zier ka një shije dhe erë specifike të pakëndshme dhe absorbohet dobët nga trupi i njeriut për shkak të pranisë së shumë kripërave të patretshme në të. Përveç kësaj, mishi shumë i butë i viçit është gjithashtu i vështirë për tu tretur, kështu që viçi kërkon ushqime të ndryshme bimore (fibra vegjetale, erëza, salca). E njëjta gjë vlen për të gjitha llojet e tjera të mishit të ri (thithës derrash, pula, etj.).

Ndoshta pjata më e rafinuar e mishit e kuzhinës primitive të Neandertalëve dhe Kro-Magnonëve klasikë të kësaj kohe (50,000 pes) është "bërxolla viçi në kockë". Për ta bërë këtë, një brinjë viçi me mish (tul) të palosur në një tortë të sheshtë rrihet pak me një gur ose një shkop druri dhe piqet në hirin e zjarrit.

Në përgjithësi, ka shumë të ngjarë, i gjithë mishi që është gatuar në zjarr ose mbi qymyr fillimisht është rrahur pak me një gur ose një shkop, në mënyrë që të jetë më i butë, më lëng dhe më i shijshëm ...

Mishi i kafshëve të tjera nga kjo kohë (50,000 para Krishtit) ndoshta përgatitet dhe përdoret në të njëjtën mënyrë si mishi i bizonit dhe kafshëve të tjera kryesore të kompleksit Mamuth. Sidoqoftë, ka disa dallime ...

Për shembull, mishi i lepurit (lepuri), megjithë madhësinë e tij të vogël të kufomës, ka shije të jashtëzakonshme dhe veti ushqyese.

Lepuri (mishi i lepurit) ka një përmbajtje të lartë proteine ​​(23%, më shumë se llojet e tjera të mishit), përmban të gjitha lëndët ushqyese (aminoacidet) thelbësore për trupin e njeriut dhe pak yndyrë (vetëm 9%). Në të njëjtën kohë, yndyra e lepurit (lepuri) është më e pasura dhe më e dobishme për sa i përket përbërjes së lëndëve ushqyese.

Mishi i kalit është ndoshta mishi më i lakmuar në mesin e komuniteteve nomade neandertale dhe klaneve të rajoneve të stepave të Euroazisë. Mishi i kalit (mishi i kalit) është i ngjashëm në përbërjen ushqyese me viçin, por pa yndyrë (vetëm rreth 3%). Mishi i kalit është më i ashpër, më i fortë dhe më i ashpër se viçi, kështu që duhet gatuar (i zier dhe i skuqur, i zier dhe i tharë) shumë më gjatë.

Produktet e mishit të kalit (mish i tharë, salcice, proshutë) kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe ngjyrë të kuqe të errët. Dhe ngjyra e kuqe në çdo kohë dhe në mesin e të gjithë popujve primitivë do të thotë gjak, jetë, energji, bukuri, shëndet ...

Mishi i drerit, antilopës, kaprollit dhe kafshëve të tjera "të ngjashme me dre" është konsideruar delikatesë, me cilësi të lartë, fisnike që nga kohërat e lashta. Për nga vetitë e tij ushqyese dhe të dobishme, dreri është shumë herë superior ndaj mishit më të mirë të viçit.

Shija e drerit është e këndshme, e rafinuar, pak e ëmbël, dhe ngjyra është delikate rozë-e kuqe. Venison ka qenë gjithmonë një mish i rrallë dhe i shtrenjtë ...

Mishi i kafshëve të tjera të egra (dre, dhi të egra dhe desh, derra të egër, arinj) gjithashtu konsiderohet i shijshëm, i pazakontë dhe i shtrenjtë. Mishi i pothuajse të gjitha kafshëve të egra (veçanërisht arinjve) ka një shije specifike që kërkon marinim paraprak në salcat e marinadës komplekse të aromatizuara me barëra aromatike.

Padyshim, dhe kjo konfirmohet nga gjetjet arkeologjike, Neandertalët dhe Kro-Magnonët e kësaj kohe përdorin bimë të ndryshme, përfshirë lulet, për të përmirësuar shijen e mishit dhe produkteve të mishit. Bimët dhe barishtet aromatike dhe pikante mund të ndihmojnë në luftimin e erës së keqe të mishit të prishur, përmirësimin e shijes së mishit, shtimin e lëndës bimore në lëndët ushqyese të mishit dhe rritjen e efektit shërues të ushqimeve të mishit.

Pa dyshim dhe natyrshëm, Neandertalët dhe Kro-Magnonët klasikë të kësaj kohe (50,000 para Krishtit) e dinë se:

Moreshtë më i përshtatshëm për të prerë mishin jo përgjatë, por vetëm nëpër fibrat e muskujve;

Mishi i ftohtë është më i lehtë për tu prerë sesa mishi i ngrohtë ose i nxehtë;

Mishi i fortë i shpatullës dhe kofshës së kufomës së një kafshe (për shembull, një bizon) është i përshtatshëm për përgatitjen e enëve të mishit të copëtuar imët (për shembull, kotele) ose për gatimin e zierjes;

Mishi zihet më mirë nëse mbrohet me një lloj shtrese, për shembull, lëkurën e zorrëve, brumin, brumin, argjilën;

Nxehtësia e zjarrit ose qymyri i zjarrit për gatimin e enëve të mishit nuk duhet të jetë shumë i fortë (170-200 ° C), përndryshe mishi do të digjet ose do të digjet;

Mish kur gatuani rosto, qebapë, mish në hell, etj. duhet spërkatur periodikisht me ujë të acidifikuar, marinadë ose salcë yndyrore;

Mishi do të bëhet më i butë dhe më i lëngshëm nëse ngjyhet në marinadë ose qumësht për një kohë relativisht të gjatë (disa orë) para gatimit;

Mishi bëhet rozë-kafe nëse fshihet i thatë para se të skuqet;

Mishi do të jetë më i shijshëm dhe i mbuluar me një kore të shijshme nëse në fund të gatimit është pak i kripur ose i mbështjellë në një përzierje të bimëve të ëmbla të nxehta-të tharta (barishte aromatike).

Ndoshta barërat dhe lulet aromatike (të tilla si lëpjetë) u shfaqën në kuzhinën e Neandertalëve dhe Cro-Magnons klasikë falë mishit dhe produkteve të mishit.

Sidoqoftë, këto nuk janë speciet e vetme bimore që hanë Neandertalët dhe Kro-Magnonët.

Gjetjet arkeologjike dëshmojnë në mënyrë të pakundërshtueshme se tashmë në këtë kohë (50,000 para Krishtit) Neandertalët dhe Kro -Magnonët klasikë të Euroazisë hanë frytet e bimëve drithëra - drithërat dhe bishtajoret. Për më tepër, ata i përdorin ato jo vetëm të papërpunuara, por edhe të ziera ...

Për këtë në kapitujt vijues të "Kronologjisë ...".