Chokeberry(aka Chokeberry) har nyligen uppmärksammats av fitnessentusiaster och näringsläkare för sitt exceptionella näringsvärde.
Denna växt tillhör familjen Rosaceae, som inkluderar sorter som röd chokeberry och lila eller svensk bergaska - en naturlig hybrid av de två första. Chokeberry buskar finns oftast i våta skogar och träsk. De når en höjd av 3 m. Chokeberryens blad är elliptiska och har graciösa "denticles" vid kanterna, men de har inga hårstrån eller borst.
Chokeberry
Frukterna av chokeberry är små (ca 1 cm) med ett relativt tjockt, pigmenterat skal. Den röda rönnbären smakar sötare än den svarta sorten. Det senare verkar lite bittert. Men svarta och lila frukter är de mest fördelaktiga för kroppen, eftersom de är de rikaste källorna till antocyaniner (en klass av antioxidanter). Rönnbär mognar vanligtvis i slutet av september och kan skördas för skörd för vintern i cirka 2 månader till. Om inte, naturligtvis, fåglarna är före dig.
Fördelarna med chokeberry
Chokeberry är låg i kalorier och fett. Det finns 47 kalorier i 100 g färsk frukt.
Bärens svarta färg beror på den stora mängden fenoliska flavonoider - fytokemikalier som kallas antocyaniner (560 - 1050 mg / 100 g färsk vikt). Förutom att skydda frukten från solens strålar bidrar anthocyaniner till deras sammandragande smak.
Totalt finns det 1480 mg antocyaniner per 100 g färsk frukt,
Koncentrationen av proantocyanidin är 664 mg per 100 g.
Vetenskapliga studier har visat att konsumerar bär regelbundet har anti-aging effekter och kan hjälpa till att förebygga cancer, neurologiska sjukdomar, inflammation, diabetes och bakteriella infektioner.
Laboratorieanalys av antocyaniner i chokeberry har identifierat följande individuella kemikalier:
cyanidin-3-galaktosid;
quercetin;
peonidin;
delphinidine;
petunidin;
epikatekin;
koffeinsyra;
pelargonidin;
malvidin.
Dessa flavonoida polyfenoliska antioxidanter har bevisade hälsofördelar genom sin förmåga att spola ut farliga syrefria radikaler ur kroppen.
Dock är chokeberrys fördelaktiga egenskaper inte begränsade till detta. Chokeberrypreparat användes först för att hämma kemiskt inducerad matstrupscancer hos råttor. De minskade svårighetsgraden av sjukdomen med 30-60%och svårigheten för tjocktarmscancer med 80%.
De medicinska egenskaperna hos chokeberry var också effektiva för att sänka socker i experiment på diabetiska råttor. Och i en studie från 2002 drack en grupp diabetespatienter 200 ml chokeberryjuice varje dag i tre månader. Resultaten visade att försökspersonerna hade sänkt blodsockernivåer.
Blackberry och tryck är kopplade, avslöjade en studie 2010. Det deltog 25 personer som led av metaboliskt syndrom, vilket bidrar till högt blodtryck och kolesterolnivåer. I 2 månader åt de 100 mg chokeberry. Forskarna märkte att försökspersonernas blodtryck och kolesterolnivåer sjönk betydligt i slutet av studien.
Om du planerar att gå ner i vikt efter vintern är chokeberry ett utmärkt val. Dess fördelar ligger i att ge en balanserad effekt på kroppen. Denna växt har förmågan att förhindra ansamling av fett i kroppen, särskilt i bukområdet.
Frukterna av denna växt är också rika på flavonoida antioxidanter som karoten, lutein och zeaxantin. Den senare har en fotofiltrerande effekt på UV-strålar och skyddar därmed ögonen från makuladegeneration hos äldre.
Varför är chokeberry användbart? Det är en naturlig källa till många antioxidant vitaminer som:
C-vitamin;
vitamin A;
vitamin E;
betakaroten;
folsyra;
och mineraler:
kalium;
järn;
mangan;
Bara 100 g färska bär ger cirka 35% av den dagliga C -vitaminhalten.
Potentiell skada på chokeberry
Chokeberry innehåller oxalsyra, ett naturligt förekommande ämne som finns i vissa frukter och grönsaker. Det kan kristallisera som oxalater (stenar) i urinvägarna hos vissa människor. Därför ska personer vars medicinska historia har registrerat förekomsten av oxalater i urinvägarna inte förhindras eller behandlas med chokeberry. Och när du äter frukterna av chokeberry är det lämpligt att dricka mycket vatten för att bibehålla normal urinproduktion.
Oxalsyra förhindrar också att mineraler som kalcium och magnesium absorberas.
Viktig: Barn under tre år rekommenderas inte att tillsätta färsk eller torkad bergaska till maten, liksom dess juice.
Förvaring och användning av chokeberry
I naturen kan chokebär plockas ur busken och ätas omedelbart efter en enkel tvätt. När du handlar sylt eller konserver väljer du bär som ser fräscha ut och har en blank, ren yta. Kasta alla blöta och ”fläckiga” frukter direkt, eftersom de tenderar att sprida mögel till andra.
Björnbär kan förvaras i kylskåp i ungefär en vecka. Tvätta dem i kallt vatten strax före användning.
Råvaran i chokeberry är ganska hård, så dess frukter äts vanligtvis i bearbetad form. Chokeberryjuice kan läggas till fruktdrycker och geléer.
Som livsmedelsprodukt blandas rönnjuice med andra juicer, till exempel äpple-, tranbärs- och druvsaft. Chokeberry odlades ursprungligen i Ryssland för dekorativa ändamål. Först sedan 1940 -talet uppskattades dess fördelar fullt ut och började användas i saftprodukter (blandade med äppeljuice), tillsatta i viner, kompott, te och till och med pickles. Och i Europa används dess frukter för att förbereda matfärger, juice, alkoholhaltiga drycker och energidrycker.
När det planteras i landet kommer chokeberry att locka nyttiga insekter. Den tål torkaperioder och kan användas som vindskydd och en fruktbärande häck. Aronia planteras på våren eller hösten. Det tål inte skuggning, så plantorna bör vara minst 2 meter från varandra. Det planteras bäst i dräneringsmarker.
Chokeberry sylt
Vad man ska laga från chokeberry
- Aronia är ett bra komplement till glass och fruktsallader.
- Chokeberry används också för att göra juice, sylt, kakor, muffins, pajer och barnmat.
- Chokeberryvin är lätt att göra hemma. Detta görs enligt följande: ta 1 liter rönnbär, 1 kg socker och 100 gram russin. Om bären är mycket smutsiga kan de tvättas lätt. Annars behöver du inte tvätta bären. Lägg bären i en 3 liters burk, tillsätt 350 gram socker och otvättade russin. Fyll ¾ flaskan med kallt filtrerat vatten. Stäng burken med en liten öppning och lägg den på en varm och mörk plats. Rör om vinet dagligen i en cirkelrörelse. Tillsätt 300 gram socker var 7: e dag i 2 veckor. Vinet kommer att jäsa i en månad. Tillsätt sedan det återstående sockret och vänta tills frukten lägger sig i botten av burken. Låt den stå kvar i ytterligare 14 dagar. Efter denna period är vinet klart, det kan hällas i en separat skål.
- Bär kan frysas, medan fryst chokeberry inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper. På vintern kan du äta chokeberry rå eller laga kompott och gelé från det.
- För att förbereda 2 liter bergaska sylt för vintern måste du ta 1 kg bär och 1,5 kg strösocker. Blanda socker med två koppar kokt vatten och koka upp på svag värme. Häll chokeberryfrukter i den resulterande sirapen och koka i 5 minuter. Efter det kan du lägga ut chokeberry sylt på försteriliserade burkar.
- För att göra bergaska te, blanda torkad chokeberry med lika stora mängder nypon. Häll en matsked frukt med ett glas kokande vatten, låt stå i en timme. Detta te kan drickas 2-3 gånger om dagen för att stödja immunsystemet och förebygga och behandla åderförkalkning.
