Svampplockning är en spännande och användbar aktivitet i alla bemärkelser, men ganska svårt. Vissa representanter för detta rike har faktiskt farliga giftiga motsvarigheter, som inte alla kan känna igen. I synnerhet är det viktigt att veta hur man skiljer ätliga svampar från falska: de viktigaste tecknen som är karakteristiska för varje art, liksom finesser och knep, varefter du definitivt inte kommer att plocka och äta fel svamp.
Hur skiljer man ätliga svampar från falska svampar?
Inledningsvis är det värt att förstå hur den rätta svampen ser ut och vilka egenskaper som är karakteristiska för den. Efter det är det redan möjligt att överväga grupper av falska honungsagarier, isolera deras viktigaste skillnader från de ätliga arterna, eftersom de har många giftiga motsvarigheter.
Tre typer av honungsodlar från de befintliga 34 används till mat: dessa är sommar, höst och vinter, de flesta växer på stubbar. Av hela den stora familjen är en annan livsmiljö - nämligen ängar - endast karakteristisk för ängsvampen.
Vintersvamp är mest känd för svampplockare, även om tiden från samlingen, som den redan framgår av namnet, inte alls är en regnig höst. De går för vintersvamp när det snöar. De finns huvudsakligen på lövträd som är skadade, liksom på popplar eller vide. Hatten på vintersvampen är liten, överstiger inte 10 cm i diameter, är helt platt, har en brunröd färg, men ibland blir den blek till guldgul. I unga svampar noteras ojämn färg: den högsta färgkoncentrationen är i mitten och kanten berörs knappt av en nyans. Den täta rörformade stjälken är djupbrun, knappt 7 cm hög. Plattorna under locket är tunna och glesa.
Bland andra typer av honungsodlar växer den här i den tätaste familjen: från 1 utlopp kan du räkna upp till 50 svampar. Kepsen är tillräckligt stora, når 17-18 cm i diameter, färgen är enhetlig, olivbrun, mörknar med åldern. Kepsens form beror på hur länge svampen har levt. Unga exemplar har en konvex kärna, medan mogna exemplar har vågiga kanter. Stammen är kort, 10 cm hög, kan täckas med glesa fjäll, som ibland sträcker sig till locken på unga svampar.
Sommarhonungssocker är den sista representanten för ätbara honungsagarsorter. Den växer i lövskogsområden, som vintermögel. Dess period speglar skördetiden för den senare: från början av våren till slutet av hösten, präglad av snöfall. Lite mindre svamp växer från 1 rosett än i höstsvamp: upp till 30-40 st., Men deras främsta plats är ruttna stubbar och fallna träd. Kepsen är liten, upp till 5-6 cm i diameter, böjd hos unga individer och bara med en liten knöl i mitten - hos mogna. Färgen är guldbrun, mörknar med hög luftfuktighet och ljusnar - under torra perioder.
Kepsen är så tunn att när färgen ändras kan den bli genomskinlig. Endast spåren vid kanten förblir oförändrade, liksom den lilla slemhinnan i ytan. Benets höjd är nästan lika med denna indikator för en vintersvamp - 6-7 cm, densiteten är densamma, och den största skillnaden, utöver tidpunkten för utseendet, är de små skalorna under ringen.
Honungssvamp är falsk och ätbar: foton och viktiga funktioner
Nu när du vet vilka typer av honungsvamp som används till mat kan du överväga en grupp av deras falska motsvarigheter och markera egenskaperna hos dessa tvillingar. Det är omöjligt att nämna absolut alla exemplar, eftersom det finns mer än 30 av dem, men inte alla finns i mittfältet.
Utåt falska svampar kan lätt förvirra åtminstone platsen för deras tillväxt. De, precis som ätbara, bosätter sig på skadade områden av träd och stubbar och växer också omedelbart i familjer och samlas tätt i en "buske" med 30-40 individer. De försöker också likna sina ätbara motsvarigheter i hattens färg och form, men här är allt inte längre så perfekt. I synnerhet ser kanterna på locket på den falska upptäckten ofta slarviga ut, som om någon hade slitit av dem - de kan hänga ner i tunna genomskinliga flingor, som ofta misstas av oerfarna svampplockare för resterna av en membranös ring.
Detta är det viktigaste tecknet som hjälper dig att identifiera svampen - en filmaktig ring som ligger under locket. Dess kanter går ner, varför vissa svampplockare kallar det en "kjol" för enkel förståelse. Denna ring är en rest av filmen som skyddade svampens kropp i det inledande utvecklingsstadiet, och den är enbart inneboende i ätliga svampar. Falska typer har det inte alls.
Men den ätliga honungssvampen kan av någon anledning förlora sin "kjol", så du bör vara uppmärksam på andra detaljer. Till exempel färgen på hatten. Som du kan se från den information som presenterades tidigare kännetecknas ätliga svampar av en rad guldbruna nyanser, dämpade och djupa. Detsamma kan inte sägas om falska agariker: de lockar bara uppmärksamhet genom sin färg och signalfara, som en ljusröd flugsvamp. Huvuddelen av falska honungsagarier har tegelröda, syragula och liknande lock i färg, och i vissa fall ses också kanariegula ben. Dessutom indikerar lockets gråaktiga nyans att svampen framför dina ögon inte är ätbar.
Därefter måste du titta under locket och undersöka skuggan på plattorna intill den. Om de har en absolut oattraktiv grön eller gul färg eller i allmänhet är benägna att svärta, håller du en falsk detektor i dina händer. Ätbara arter med valfri färg på kepsen kännetecknas alltid av tallrikar med kräm eller gyllene-vit nyans. På samma hatt kan du uppmärksamma förekomsten av små vågar, men denna faktor bör endast beaktas i fallet när en ung svamp belönades med studien. Mogna individer, som nämnts tidigare, har en helt slät yta.
Video till hjälp och råd för nybörjare svampplockare
Så, de viktigaste parametrarna som gör det möjligt att klassificera den påträffade svampen som en falsk eller ätbar grupp är färgen på locket och tallrikarna, närvaron eller frånvaron av gråbruna vågar koncentrerade i mitten av locket och en filmaktig ring . Det är nödvändigt att kontrollera varje detalj, eftersom till exempel en sommar falsk honungsvin inte skiljer sig i färg från dess ätbara motsvarighet - den är lika känslig, inte slående.
Den mjuka tallriken hos en mogen individ, och till och med benets höjd med lockets diameter, kommer inte att orsaka misstänksamhet: allt här är nästan identiskt med den ätbara honungsdaggen. I vissa fall finns det också en rest av det filmiga överkastet. Den avgörande faktorn är tallrikarnas färg - grågula, absolut oattraktiva, samma nyans av svampmassan och ett ihåligt ben. I motsats till henne är den ätbara sommarsvampen stark och tät. Vid denna tidpunkt uppmärksammar oerfarna svampplockare sällan, men förgäves: det är genom att bryta svampen som man med precision kan säga om det är värt att äta.
Den sista nyansen, som också kan hjälpa till att identifiera svampen, är dess lukt och smak. De tillgriper det när svampen redan har hämtats hem, men det väcker fortfarande tvivel och tidigare kontroller kunde inte ge ett entydigt resultat. För det första har smaken av falska honungsagarier en uttalad bitterhet, och det är osannolikt att det kommer att få dig att smaka på produkten ytterligare. Om detta inte stör dig måste du utvärdera aromen. Du ska inte känna mögel i den gemensamma pyramiden - inga främmande toner blandas med den traditionella svamparomen av ätliga svampar.
