Alkoholhaltiga drycker som erhålls genom att ingjuta en alkohollösning på bär, frukt, rötter, kryddor, örter kallas tinkturer. Det finns tusentals recept för tinkturer på bär, eftersom alla frukter kan infunderas på vodka, moonshine, sortering, alkohol, ädla alkoholhaltiga drycker. Förutom de viktigaste råvarorna och alkoholbasen används socker, fruktos, sockersirap, såväl som ytterligare komponenter som ger drycken en original smak, rik färg och behaglig arom i tinkturrecept.
Kärnan i infusionen av en vatten-alkohollösning på bär är att de eteriska oljorna och bioaktiva komponenterna som finns i råvarorna passerar in i vätskan och berikar dess sammansättning. Tillagningstiden beror på många faktorer. I genomsnitt hålls hemgjorda tinkturer under vissa förhållanden från 3-7 veckor till 2-6 månader före användning.
Bärtinktur: Grundrecept
Det finns många klassiska, originella och helt enkelt populära recept för hemlagade bärtinkturer. De skiljer sig åt i sammansättningen av ingredienser, beredningsteknik, lagringsförhållanden för den färdiga produkten. Kombinera olika recept endast de grundläggande reglerna, som alltid måste följas, oavsett vilken typ av bärtinktur.
Första regeln. Du måste insistera alkohol på bär i bekväma breda behållare gjorda av genomskinligt glas med ett hermetiskt förseglat lock. Välj volym efter mängden av den beredda drycken. Det är omöjligt att öppna, skaka oftare än nödvändigt, blanda, överföra en behållare med tinktur. Annars kommer smaken på drycken att försämras.
Andra regeln. Vid infusionstillfället bör alkohol finnas i ett rum med en medeltemperatur på 18-25? Om rummet är för varmt kommer diffusionen att accelerera, vilket inte alltid återspeglas väl i smakegenskaperna hos bärtinkturer.
Tredje regeln. Ljusets påverkan. Om drycken placeras på en mörk plats är färgen på produkten vid utgången mättad. Tinkturen i sig ser tjockare ut. I princip är det nödvändigt att förbereda alkoholhaltiga drycker av denna kategori utan tillgång till ljus. Men för vissa bär kan du göra ett undantag och exponera dem under infusionsperioden i solen. Färgen på drycken kommer att "brännas ut", men detta påverkar inte smaken. Dessutom, i aromen och eftersmaken av tinkturen kommer att visas, rökt? anteckningar.
Fjärde regeln. Du kan öppna en behållare med infunderad alkohol på mjuka sorter av färska bär tidigast 2 veckor från läggningsdatumet. Om tinkturen förbereds hemma på torkad eller hård frukt, tar det mycket längre tid att förbereda.
Femte regeln. Efter att infusionen är klar bör alkohol separeras från bären. I de flesta recept innebär detta steg att sila lösningen genom en sil och sedan filtrera genom bomull eller gasväv som är vikt flera gånger. Innan filtrering får bären vila? minuter 20-30. Du kan pressa ut den återstående vätskan från alla typer av frukter, med undantag för de som har blivit till gröt under bearbetningen.
Typer av tinkturer från bär
För att förbereda bärtinkturer hemma kan du använda olika typer av stark alkohol: konjak, gin, 
whisky, rom, calvados, grappa, bourbon, etc. Du måste välja bär för sådana drycker korrekt för att antingen avbryta den initiala smaken av alkohol eller betona den.
Optimala kombinationer av stark ädel alkohol och frukt:
- Gin + hallon, vinbär (svarta, röda).
- Bourbon och konjak + körsbär, sötkörsbär.
- Rom + hallon, körsbär.
- Calvados + plommon.
- Scotch + torkade aprikoser, aprikos, persika.
I detta avseende är det enklaste sättet att arbeta med renad dubbeldestillation moonshine, vodka, alkohol. Den ursprungliga smaken av alkohol i detta fall bör inte döljas eller betonas? genom infusion förädlas dessa andar uteslutande.
Beroende på tillverkningstekniken är typerna av bärtinkturer för alkohol:
- Bitter. Alkoholhalten i sådana drycker är 30-60%. Tillverkningsmetod? infusion av alkohol på vissa typer av bär under den tidsperiod som anges i receptet.
- Kryddad. Fästning 30-60%. Tillverkningsmetod? infusion på bär med tillsats av kryddor, kryddor, skal, löv eller frön av växter, följt av filtrering och destillering i en destillatör.
- Ljuv. Alkoholhalten i sådana tinkturer är bara 18-25%, sockerhalt per 1 liter vätska? 150-300 g. Tillverkningsmetod? infusion med preliminär eller efterföljande tillsats av socker, fruktos eller sockersirap till alkoholbasen.
Smaken på tinkturen beror också på mängden råvaror som används. Ju mer du lägger bär i alkohol, desto rikare blir smaken på tinkturen. I det här fallet kommer dryckens styrka att minska. Balansen rekommenderas att väljas baserat på personliga preferenser.
Topp 10 mest populära bärtinkturer
Körsbär
Ingredienser:
- Är körsbären mogna? 1 kg.
- Vodka (alkohol)? 0,5 l.
- Socker? 800
- Vatten? 300 ml.
Bären sorteras, tvättas, hästsvansar och ben tas bort. Lägg i en ren 1 liters burk, täckt med socker till toppen.
Enligt detta recept måste tinkturen förberedas i ljuset, så burken med bärmassan täcks med gasväv och läggs på fönsterbrädan under en period av 1 månad.
Den frigjorda juicen dräneras, körsbären pressas genom ostduk. Häll söt körsbärsjuice i vodka, tillsätt vatten. Blanda väl och ställ tinkturen för förvaring i kylen.
björnbär
Hemlagad björnbärstinktur tillagas enligt detta recept:
- Ett glas bär sorteras ut, tvättas, hälls i en ren burk.
- Somna med socker (2 matskedar) och ställ åt sidan en stund så att bären släpper saften.
- Färska myntablad (2 st.) mals till en fruktkött.
- Ta bort skalet från en liten citron med en grönsaksskalare eller ett rivjärn.
- Mynta, skal läggs till björnbär. Häll massan med vodka (0,5 l).
- Infundera drycken i ett mörkt varmt rum i 2 månader.
Den färdiga tinkturen filtreras, filtreras, buteljeras.
Juniper
Ingredienser:
- Enbärsfrukt? 10 stycken.
- Vodka? 0,5 l.
- Socker? 1 st. l.
- Vatten? 100 ml.
- Kryddor, kryddor (kummin, koriander) ? frivillig.
Enbär tvättas och krossas med en kross. Bred ut i en ren burk och häll upp vodka. Stäng med nylonlock, förvara mörkt i 2-3 veckor.
Sockersirap läggs till den infunderade drycken. Insistera i några dagar till, filtrera.
Hallon
Enligt det klassiska receptet för att göra hallontinktur måste du förbereda:
- Mogna hallon? 4 kg.
- Vodka (alkohol)? 1,25 l.
- Socker? 300 g.
- Vatten? 3 art.
Hallon sorteras, hälls i en burk, hälls med vodka. Stäng tätt med ett lock, insistera i ett varmt rum i 3 dagar.
Infusionen silas från bären. Koka och kyl sockersirap, kombinera den med tinktur. De står i flera timmar, filtrerar igen och buteljerar.
Lägg på en mörk plats för att infundera i 2 veckor. Filtrera före användning.
Tranbär
Receptet på tranbärstinktur är ett av de enklaste. Du måste ta ett glas tranbär, knåda det, lägga till (av 
valfritt) lite socker. Lämna i denna form i en dag, häll sedan 0,5 liter vodka i bärvällingen.
Blanda lösningen väl, stäng locket, överför till ett mörkt rum för infusion i 1-2 veckor. Filtrera den färdiga drycken och du kan omedelbart dricka den.
Vinbär
- Ingredienser:
- Svarta vinbär (bär) ? 1 st.
- Vodka? 0,5 l.
- Socker? 0,5 st.
- Vatten? 1 st.
- Färska vinbärsblad? 5-6 st.
Bären tvättas, täcks med socker, vatten tillsätts. De satte eld på den. Värm långsamt upp, låt bärsirapen koka upp. Ta bort från spisen, kyl.
Infusionen hälls i en burk, kombinerad med vodka. Här slängs också vinbärsblad.
Infundera drycken på en varm mörk plats i exakt 2 veckor. Lösningen skakas dagligen. Innan användning, filtrera genom ostduk, försvara i kylen i ett par dagar.
Alkoholtinktur på krusbär
2 kg tvättade färska krusbär hälls i en vinflaska med ett hermetiskt tillslutet lock. Häll i 2 liter vodka (alkohol).
De tar flera skivor svart rågbröd, spridda på ena sidan med valfri bär- eller fruktsylt. Torka till ett tillstånd av kex i ugnen.
Tillsätt bröd till bäralkohollösningen, blanda. Stäng behållaren med ett lock och ta den till 
kall källare i 6 månader. Efter förfallodagen filtreras drycken 2-3 gånger, filtreras, buteljeras. Förvara krusbärstinktur i kylen.
Blåbär
Ingredienser:
- Blåbär? 1 kg.
- Äppelcider? 1 l.
- Socker? 3 art.
- Vatten? 1 l.
- Jäst? ? Konst. l.
- Rosmarin? 2 grenar.
- Hackad ingefärsrot? ? Konst. l.
Koka upp vatten i en kastrull. Blåbär hälls i kokande vatten. Täck behållaren med gasväv och låt buljongen dra i 4 dagar. Därefter filtreras infusionen.
Socker, jäst, kryddor utspädda i varmt vatten införs i den resulterande blåbärsjuicen. Insistera på en varm plats i 3 veckor. Efter förfallodagen blandas den jästa drycken och lämnas ifred i 3 dagar så att sedimentet från bärmassan och jästen sjunker till botten.
Tinkturen dräneras från sedimentet, filtreras, hälls i en ren flaska. Insistera i ett mörkt svalt rum i 4 månader. Den färdiga vindrycken filtreras, buteljeras. Förvara i kyl eller källare.
Rönn
För att förbereda rönntinktur behöver du 1 kg rena, ugnstorkade bär, 1 liter vodka eller alkohol, 20 g vaniljsocker. Rowan hälls i en 3 liters burk, hälls med vodka. Insistera i mörkret 
rum i rumstemperatur i 3-4 veckor.
När drycken är klar filtreras den, vaniljsocker tillsätts och buteljeras.
havtorn
Ett kilo havtornsfrukter sorteras ut, tvättas och torkas. Vrid genom en köttkvarn eller mal med en mixer, pusher. Häll 0,5 vodka eller alkohol utspädd till 45 grader. Insistera i en tättsluten behållare i 1-,2 månader.
Den färdiga drycken filtreras, bären pressas. Om så önskas kan du söta havtornstinkturen med fruktos, honung, socker.
