Jag gillar verkligen alternativet att ersätta köpt korv och skinka med hemlagade delikatesser, korv eller

Kött mellanmål - pressat kött

Jag kommer att presentera ett recept på pressat kött för Belobok skinka hemma och berätta hur du kan ersätta det.

Jag köpte en Belobok skinkmaskin för inte så länge sedan, det är en form för att laga kött och köttdelikatesser hemma. Beloboks skinka är en mycket bekväm form av rostfritt stål i form av en kolv med två avtagbara fjäderbelastade lock. Det är dessa fjädrar som gör att hemmagjord korv, skinka eller pressat kött kan pressas ihop under tryck. Belobok skinka levereras med receptbok

och videoinstruktioner på skivan, denna form är gjord i Ryssland, här är hennes foto

Tidigare presenterades mitt videorecept för att laga hemlagad kycklingskinka i en Belobok pressformad skinka, recept.

Idag delar jag med mig av ett annat recept på Beloboks skinka, det här

pressat kött med svamp

För ett recept pressat kött du kan använda olika typer av kött, inklusive fågel (nötkött, fläsk, lamm, kyckling, kalkon, anka) Jag använder:

• En bit magert nötkött och en bit fläsk med en totalvikt på 1,3 kg och några fläskbitar så att köttet inte är särskilt torrt,
• champinjoner (du kan använda andra svampar) färska eller inlagda - 5-6 st.,
• 2 vitlöksklyftor
• Salt - 2 teskedar,
• muskotnöt - en nypa,
• torrt gelatin - 1 matsked (för ett gott gäng kött),
• svartpeppar - en nypa
• balsamvinäger - 1 matsked (jag experimenterade bara, det är inte nödvändigt att lägga det alls),
• glas is eller mycket kallt vatten

Hur man lagar mat pressat kött hemma

Fläsk och nötkött ska vara grovhacka (bitar större än en tändsticksask), tillsätt pressad vitlök,

salt, peppar, torrt gelatin, muskotnöt, balsamvinäger eller vinäger,

is, blanda väl

och marinera i kylen i minst 3 timmar.

Och du kan påskynda processen, marinera (rulla) köttet i marineraren, två cykler på 9 minuter räcker.

Mal svamp till pressat kött, om de är små, lägg i köttet som de är, hela.

Sätt in en stekhylsa bunden på ena sidan i formen av Belobok, lägg det hackade köttet och svampen i den, tillsammans med saften som köttet marinerades i, och knyt det hårt.

Lägg det andra locket på skinkan och dra åt de tre fjädrarna.

Du kan tillaga pressat kött i ugnen på 180 grader i 1,5 - 2 timmar, lägg skinkan i en plåt eller ugnsform, tillsätt vätska där, så blir hemlagat presskött inte så torrt.

Mörare och saftigare pressat kött stuvas i vatten i en kastrull på spisen eller i en slowcooker. Beloboks skinka, tillsammans med det pressade köttet, läggs liggande i en kastrull och hälls med kokande vatten, om detta recept är anpassat för en långsam spis, måste du lägga en silikonmatta eller en trasa i den för att inte repa ytan på multicooker-skålen. Pressat kött stuvas, liksom skinka, i 2 timmar.

Efter tillagning avlägsnas Belobok-formen från behållaren, kyls och läggs i kylen i 5 timmar, först efter att den angivna tiden har förflutit kan skinkan demonteras och det pressade köttet tas ur den, som det visade sig - kan ses på bilden:

Styckningen av pressat kött och skinka från Belobok kött är alltid annorlunda, allt beror på storleken på köttbitarna och själva fyllningen. Receptboken innehåller olika typer av köttdelikatesser som kan tillagas i form av Belobok - från kokta korvar och skinka till pressat kött, fyllningen kan tillagas av köttfärs, köttfärs med köttfärs med tillsats av leverbitar, kyckling, kalkon, paprika, morötter, ärtor, konserverad majs, svamp, katrinplommon, nötter.

Om du inte har Belobokaskinka, då kan du laga mat

pressat kött från en fläskknoge eller halvor av ett fläskhuvud

För detta recept kokas de tvättade delarna av fläskhuvudet eller skaftet i saltat vatten med kryddor, lök och lagerblad så länge det behövs tills köttet lätt faller bakom benen, men mindre än för gelé. Kyl köttet, ta bort benen, men skär inte de stora delarna med skinnet i små bitar, lägg dem på gasväv eller en plastpåse i en djup kopp med skinnet ut, alla små delar ska komma in. Tillsätt riven vitlök, mald svartpeppar. Bind det kokta köttet av huvudena eller skaftet hårt och lägg förtryck på det med en belastning. I detta tillstånd, kyl i cirka 5 timmar, släpp sedan det pressade köttet från påsen eller gasväven och skär.

Här kommer ytterligare ett tips på hur man lagar skinka hemma eller pressat kött utan att använda en form eller skinkmaskin:

"Vi tar en kastrull, lägger det förberedda köttet ovanpå ett fat med en diameter som är något mindre än kastrullen och sätter en burk på fatet, inte fylld till toppen med vatten, vilket kommer att fungera som förtryck (belastning). Och in i ugnen. Eller i en stor kastrull med saltlake. Efter att skinkan är klar, kyl först i rumstemperatur, sedan i kylen.

Önskar dig god aptit!

Unna dina nära och kära till frukost eller servera som förrätt en smörgås med hemmagjort pressat kött! 😉

Laga hemlagad skinka i en luftgrill

receptvideo från youtube

P.S. Om nätverket är upptaget kanske du inte kommer åt det, försök bara igen flera gånger 🙂

En sån där ganska stor fläskknoge och en bit nötkött köpte vi i närmaste slakteri. Vi tvättar fläskknogen och nötköttet noggrant, om det behövs, skrapa fläskskinnet med en kniv så att det är rent.

Vi lägger det i en kastrull, häller det med kokande vatten - du behöver inte för mycket, precis ovanför skaftet. Vi lägger också lök halverad, grovt hackade morötter, selleri, kryddpeppar och svartpeppar och andra kryddor efter smak. Och koka efter kokning, under lock, med en nästan omärklig koka, i minst 4 timmar - nästan som för gelé. Salta och kasta lagerblad mot slutet av tillagningen.

Som ett resultat får vi sådant kött som redan praktiskt taget glider av benen. Ta bort benet från nötköttet. Vi skär skaftet och tar också ut benet.

Vi lägger ut det, plattar ut skaftet på en stor bit gasväv som är vikt i flera lager, strö över hackad vitlök (eller väl hackad) och lägger i nötköttet - i en bit eller flera - eftersom det är bekvämare.

Rulla ihop hårt, linda in i gasväv. Vi placerar denna bunt i ett lämpligt kärl med platt botten, på den - en skärbräda eller en stor platt platta, och på den - en belastning på minst 1,5-2 kg. Vi lägger hela strukturen i kylskåpet i minst en halv dag. Ännu bättre - för en dag.

Nu har vårt kokta kött, pressat med ett lass, förvandlats till en härlig kall aptitretare. Prova det och du kommer att hålla med: det är riktigt gott.

povarixa.ru

Recept på doftande, saftigt och mättande pressat kött

Idag vägrar många hemmafruar köpta korvar, skinkor, karbonater till förmån för rätter som tillagas på egen hand. Detta förklaras av det faktum att de alltmer inte litar på sammansättningen av dessa produkter, vars kostnad är ganska hög. Dessutom är hemgjorda produkter som pressat kött billigare än köpta produkter.

För sådana hemlagade delikatesser tas olika basprodukter, därför är ganska mycket känt om hur man förbereder dem. Den resulterande godbiten kommer att vara en fantastisk aptitretare för alla bord.

Mat kan konsumeras i den dagliga kosten, inklusive till frukost, göra smörgåsar av det.

Från ett grishuvud

Detta recept har varit känt under lång tid, är en klassiker och kanske det vanligaste.

För att förbereda pressat kött från denna produkt, förutom ett halvt fläskhuvud, behöver du följande ingredienser:

• Stor kycklingskinka - 1 st.;
• Lök - 1 st.;
• Svartpeppar i ärter;
• Lagerblad;
• Vitlök - 4 tänder.

När du köper ett grishuvud, be om att det ska delas upp i 3-4 delar. Du kan göra det själv om du vill, men på så sätt lägger du mer tid på matlagningen. Först måste du blötlägga det. Lägg bitarna i en kastrull, fyll dem med kallt vatten och låt stå i 3 h. Efter att de tagit slut, rinna av vätskan och skölj huvudbitarna noggrant under rinnande vatten.

Nu lägger vi tillbaka dem i pannan tillsammans med kycklingskinkan, häll i skålen en sådan mängd vatten som täcker maten. Täck den med ett lock, sätt den på spisen på hög värme.

När vattnet kokar, minska värmen och tillsätt kryddor efter smak, salt, lagerblad, en hel lök, tidigare skalad, till innehållet i pannan. Vi fortsätter att laga maten tills den lätt börjar falla bakom benen på huvudet.

Nu tar vi bort pannan från spisen, vänta tills innehållet har svalnat. För att förbereda pressat kött från ett grishuvud måste vi nu beväpna oss med sådana "verktyg" som en djup skål och ostduk. Med den sista täcker vi den första på ett sådant sätt att kanterna på gasväven hänger över skålens sidor.

Ta en stor platt skål, lägg på den all massa som du extraherar från bitarna av huvudet. Det första lagret är att lägga ut ister, köttet upp och sedan flytta resterande fruktkött tillsammans med kycklingen. Det sista lagret är ister, bara nu måste ingrediensen läggas ovanpå huden.

I processen med att förbereda pressat fläskhuvudkött hemma, glöm inte att strö vart och ett av lagren med förhackad vitlök.

Ta kanterna på gasväven och knyt dem hårt till en knut. Din väska ska vara tät. Lägg maten i en skål så att platsen för knuten är i botten.

Gör ett förtryck på påsen, för vilken du kan ta en vanlig skärbräda av lämplig storlek och sätta ett kärl med vatten eller en kastrull på den.

Under oket måste din delikatess stanna i minst 5 timmar, varefter du kan vika ut den, skära den i läckra skivor och unna din familj eller gäster.

Med hjälp av detta steg-för-steg-recept kan du laga pressat kött av nötkött. För att göra det mer saftigt, köp ister separat och lägg fruktköttet i det.

I en långsam spis

Med en sådan underbar enhet till ditt förfogande bör du definitivt försöka laga dessa godsaker i den. Låt oss inte ta ett grishuvud, utan en knoge.

Vi lägger skaftet i multicooker-skålen, fyll dem med hackade lökringar, kryddor, tillsätt vatten så att det täcker ingredienserna.

Vi väljer läget "Släckning" på enheten och ställer in tiden till 4 timmar.

Vi separerar massan från benet, överför den till en ren trasa eller gasväv, lindar den tätt och skickar den under förtryck i flera timmar (hur man bygger den beskrivs i föregående recept). Det är tillrådligt att placera det framtida kulinariska mästerverket på en sval plats.

Efter några timmar kan det pressade köttet som tillagas från skaftet skäras och serveras vid ett högtidligt eller vardagsbord.

Om hela rätten inte äts på en gång, förvara den återstående biten i kylen.

I skinkan

Uppfinningen av denna enhet gladde mycket hemmafruarna som älskar att laga alla möjliga delikatesser med sina egna händer. Det är ett metallkärl i form av en kolv, stängt med ett lock, och fjädrar placeras på dess sidor, tack vare vilka det stänger. Dessutom låter dessa fjädrar dig skapa förtryck för att pressa kött.

För att förbereda pressat kött hemma kan du ta någon av sorterna (fläsk, nötkött, kalkon, anka, kyckling, etc.).

• Kött - 1,3 kg;
• Torrt gelatin - 1 msk. l.;
• Balsamvinäger - 1 msk. l.;
• Svamp - 5 st.;
• Vitlök - 2 tänder;
• Muskotnöt - en nypa;
• Kryddor;
• Is - 1 glas.

Du kan ta vilken svamp som helst till rätten, men det är bättre om det är champinjoner, men de är färska eller inlagda, det spelar ingen roll. Isen kan ersättas med ett glas mycket kallt vatten, och balsamvinägern kan ersättas med en annan, eller helt uteslutas från ingredienslistan om du vill göra pressat kött utan det.

Vi skär massan i stora skivor, fyll dem med kryddor, gelatin, vitlök, tillsätt vatten eller isbitar.

Vi skickar kärlet med komponenterna i flera timmar i kylskåpet så att massan marineras.

Vi skär svampen, lägger till resten av produkterna och lägger ihop allt till en bakningshylsa, utan att glömma att hälla marinaden här. Vi skickar hylsan med innehållet till skinkan, stäng den tätt på fjädrarna. Sedan kan enheten skickas till ugnen i 2 timmar. Du måste sätta ett kärl med vatten i för att göra köttet mer saftigt.

Inget mindre smakrikt pressat kött blir om du bara kokar det i 2 timmar i en kastrull direkt i skinkan.

Vi tar ut den termiskt bearbetade skålen och skickar den till kylen i 5 timmar. Efter denna tid tar vi ut delikatessen från skinkan och kan använda den.

I luftgrill

Denna enhet finns idag även i många hem där de älskar god och hälsosam mat. Du kan också laga en gourmeträtt med fläsk och/eller annat kött i.

Här är ett steg för steg recept på hur man gör.

• Kalkon och fläsk - totalt 1,5 kg;
• Vitlök - 5 tänder;
• Kryddor efter smak.

Skär köttet i skivor (de ska inte vara särskilt stora). Rulla var och en av dem i en blandning av kryddor och hackad vitlök. Eventuellt kan du kombinera ingredienserna med rivna morötter och hackad paprika.

Till matlagning behöver du en matsked torrt gelatin, annars kanske fruktköttet inte håller ihop tillräckligt bra.

En skinktillverkare kommer också att vara praktisk, men om en inte är tillgänglig, ta en rostfri skål, täck den med förtryck, efter att ha överfört alla komponenter dit tidigare.

Häll 1 dl vatten i botten av luftgrillen och placera rätterna med ingredienserna på det nedre gallret. Vi ställer in temperaturen på 260 grader, låt rätten svalna i ungefär en timme (det kan vara lite längre).

Nu kan du extrahera den resulterande produkten och njuta av den.

Du kan diversifiera något av de listade recepten efter din smak - lägg till, ta bort eller byt ut alla ingredienser. Det viktigaste är att inte bryta mot tekniken för att laga mat.

För alla fester, istället för produkter som köpts i butik, kan du laga en utsökt godbit själv och överraska alla med din skicklighet. God aptit till dig och dina gäster!

mjusli.ru

Pressat kött

Rätten är väldigt mångsidig, bedöm själv! Doftande pålägg för alla smörgåsar eller på festbordet, plus moralisk tillfredsställelse från förtroendet om att produkten är helt säker.

Pressat kött görs på kyckling, fläsk eller nötkött, och det finns recept som blandar alla tre ingredienserna. Många tillsätter olika kryddor och rötter när de lagar kött, allt beror på smak och lust.

Matlagning underlättas av en speciell anordning - en skinktillverkare, i vilken pressköttet görs, men i avsaknad av sådant kan du gå åt andra hållet - laga en aptitretare i gasväv eller i matfilm.

Recept på pressat kött från fläskfilé i matfilm.

• Fläsk (filé) - 1.100-1.200
• Vitlök - efter smak
• Gelatin - 3 msk. skedar
• Vattenglas
• Lök - valfritt
• Kryddor
• plastfolie

1. Skär en bit filé i flera delar, lägg över i en kastrull och koka tills den är mjuk. Under tillagningsprocessen, tillsätt lök, peppar och salt till köttet, i slutet - lagerblad om så önskas.

Medan fläsket tillagas, rör gelatinet i kokt kallt vatten och låt stå i en timme.

När köttet är klart, ta bort det från buljongen, kyl, plocka isär bitarna med händerna till tunna fibrer. Hacka vitlöken fint.

Blanda köttet i en skål med vitlök, peppar och eventuellt salt.

Fukta en ugnsform (till exempel avlång) från insidan med vatten, klä den tätt med en film.

Tillsätt lite varm buljong till gelatinet eller värm upp det lite. Häll sedan lite gelatin i formen för att stänga botten, lägg ett lager kött (1-1,5 cm), som kan strö med torrt gelatin ovanpå. Häll utspätt gelatin ovanpå och lägg köttskiktet igen. Upprepa alla åtgärder tills köttet tar slut och, viktigare, lägg lagren väldigt tätt.

Anslut filmens kanter och stäng därigenom fläsket med kryddor och lägg en last på toppen. Ta bort rätten kallt i 10-11 timmar, varefter du säkert kan skära det pressade köttet i skivor och ta det första provet.

Du kanske också är intresserad av receptet: fläsk balyk, som du kan se här.

interesnye-recepti.ru

Hur gör man pressat kött av fläskhuvud? Alternativa recept och användbara tips

Fläskhuvud anses sällan vara en seriös kulinarisk produkt. Det är vanligt att koka gelé från det, och en bra aspic erhålls från tungan. Men det är inte allt. Det visar sig att man kan göra mycket välsmakande pressat kött av ett grishuvud.

Nyligen "attackeras" den dagliga menyn för alla familjer av korvar. De har blivit ett verkligt attribut för en snabb frukost eller en lätt middag. Detta minskar tillagningstiden avsevärt, men ger inte det nöje som upplevs efter att ha ätit mat lagad av sig själv. Och att göra detta är inte så svårt. Ta till exempel ett grishuvud. Från det kan du laga inte bara gelé, utan också något intressant. Det finns ett bra recept som gör det enkelt att göra ovanligt pressat fläskhuvudkött. För att göra detta behöver du ett fläskhuvud, vitlök, lök, mald peppar, morötter, kryddor och vatten.

Du måste förbereda dig enligt följande:

1. Tvätta fläskhuvudet, skär i två delar på längden och lägg i en vid panna.
2. Häll produkten med vatten och låt omedelbart koka i 4 timmar.
3. Efter det, ta bort båda halvorna från pannan, lägg ut dem på bordet och befria dem helt från benen.
4. Sprid sedan gasväv på bordet, lägg en bit på skinnet och krydda det med kryddor.
5. Hacka slumpmässigt löken, moroten och vitlöken. Blanda produkterna och sprid den resulterande massan över den första delen av huvudet.
6. Täck hela strukturen med den andra biten och linda den resulterande rullen mycket tätt i gasväv.
7. Ställ in förtryck uppifrån och lämna produkten i denna position i en dag.

Pressat fläskhuvudkött som tillagas på detta sätt är mycket gott, saftigt och aromatiskt.

En välkänd produkt

Inom matlagning finns det många rätter som tillagas på detta sätt. Ta till exempel brawn. I stort sett är det samma pressade kött från ett grishuvud, designat i form av en korv. För att förbereda det hemma behöver du: 1 fläskhuvud, 7 liter vatten, 3 lökar, 1 kilo klumpigt fläsk, salt, 1 morot, persiljerot, kryddor, 2 lagerblad, örter (persilja, dill) och citron zest (för älskare).

Att förbereda brawn är ganska enkelt:

1. Koka en bit fläsk och huvud med rötter i 5 timmar. En halvtimme före slutet av tillagningen, kasta lagerblad och salt i pannan.
2. Lägg ut den färdiga produkten på ett skärbord, fritt från befintliga ben och skär allt i små bitar.
3. Nu ska det hackade köttet kokas igen tillsammans med lök och citronskal. Detta tar cirka 1 timme.
4. Kombinera de kokta bitarna med resten av ingredienserna och blanda väl. Efter att ha lagt allt på gasväv, vrid det hårt till en rulle, bind det med garn, lägg det under godtyckligt förtryck och skicka det till kylskåpet i flera timmar.

Färdigt pressat kött från grishuvudet ska serveras på bordet, efter att ha skurits i bitar och strö med mycket örter.

För att laga pressat kött kan du använda inte bara fläskhuvuden utan också ben. För variation kan du också lägga till köttet från vilken fågel som helst. För standardversionen med fläsk behöver du ingredienserna:

• 2,5 kg fläsklägg;
• 2 morötter;
• 1 potatis;
• 3 lagerblad;
• 5 kvistar kryddnejlika;
• en matsked pepparkorn;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt;
• några stjälkar dill;
• 2 matskedar gelatinpulver;
• 1 matsked honung;
• ett par enris och 10 bär av denna växt.

Arbetet börjar med det viktigaste:

1. Skölj fläskläggen, rengör och torka med en servett.
2. Smörj dem sedan med honung och låt dem ligga i 15 minuter.
3. Vik ihop benen hårt i en kastrull, häll på vatten och låt sakta koka upp.
4. Ta bort skummet från buljongen och häll sedan i de hackade grönsakerna och resten av ingredienserna. I denna komposition, koka benen i minst 3 timmar.
5. Ta sedan bort skinnet från benen och skär bort köttet.
6. Täck den förberedda formen med läderbitar.
7. Mal köttet, blanda med gelatin och lägg ovanpå skinnet i en form. Gör flera sådana lager. Ovanifrån, täck igen allt med hud.
8. Stäng formuläret, lägg en last på det och låt det stå i detta läge en hel dag.

Det blir mycket välsmakande pressat kött, vilket är välkänt i det norska köket. Skandinaver äter det med rostat bröd eller speciella tunnbröd, häller gräddfilssås med dill. Men var och en kan bestämma själv vad man ska äta så smaskigt.

Vitvaror i vardagen

Fler och fler apparater kommer till hjälp för hemmafruar i köket. Designers utvecklar nya enheter som kan underlätta arbetet i köket. En av dessa mekanismer är skinkan. Det gör matlagningen så mycket enklare. Ett speciellt recept har tagits fram för varje maträtt. Pressat kött är till exempel väldigt bekvämt att göra med den här enheten. Det är inte nödvändigt att ta huvudet. För matlagning kan du använda följande ingredienser: kött, kokta morötter, kryddor, paprika och 2 ägg.

Allt förbereds i två steg:

1. Skär köttet, morötterna och paprikan i bitar, blanda och ställ åt sidan en stund (2 timmar) så att produkterna blir lätt marinerade.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt igen.
3. Klä skinkan med folie och lägg den beredda blandningen i den. Täck enheten med ett lock och lägg i en djup stekpanna. Stick hål i de markerade hålen och häll ett glas vanligt vatten i pannan. Sätt strukturen i ugnen i 1,5 timmar.

Efter kylning kan den färdiga produkten tas bort från enheten och säkert serveras på bordet. En sådan doftande köttprodukt kan läggas på bröd i form av en smörgås eller serveras på en tallrik med en grönsaksrätt.

Riktigt val

Vilken värdinna som helst kan själv bestämma hur man gör pressat kött. Allt beror på tillgången på mat och extrautrustning i köket. Om det inte finns någon vanlig skinka till hands kan köttet alltid tillagas i vanlig matfilm. Receptet är bättre att ta lättare. För detta alternativ är följande uppsättning produkter lämpliga: 1,2 kilo fläsk, ett glas vatten, kryddor, 3 matskedar gelatin, salt, lite vitlök och lök (om så önskas).

Rätten tillagas på vanligt sätt:

1. Skär köttet i stora bitar och lägg i en skål. Fyll den sedan med vatten och sätt på eld. Tillsätt salt, lök och peppar under tillagningen.
2. Vid denna tid, späd gelatinet med kallt vatten och ställ åt sidan för att svälla.
3. Ta bort det kokta köttet från den varma buljongen till en separat tallrik och låt det svalna. Demontera sedan försiktigt varje bit till fibrer. Tillsätt hackad vitlök till köttet.
4. Späd det beredda gelatinet med lite varm buljong.
5. Fukta en ugnsform med vatten och klä insidan med hushållsfilm.
6. Häll lite gelatin på botten, och lägg en köttbit med vitlök ovanpå. Lägg sedan ut i samma ordning tills alla produkter tar slut. Det måste vara gelatin på toppen.
7. Slå in den resulterande blandningen med filmens kanter och lägg en belastning på toppen. Lägg denna design i kylen i 10-12 timmar.

På bordet bör kött serveras rikligt med örter.

fb.ru

Pressat fläskhuvud kött recept med foto

Svårighet att förbereda: Medium

Tillagningstid:över 2 timmar

Vegetarianism: Nej

Kök: Hem

Serveringar: 10 portioner

Typ av maträtt: Snacks

Kalorier: 211 kcal

Proteiner: 18g / Fetter: 16g / Kolhydrater: 0g

Ingredienser för pressat fläskhuvudkött för 10 portioner:

Malen svartpeppar

Kryddor för kött

Steg för steg recept på pressat fläskhuvud

Analys av en rätt baserad på ingredienser

Från ett grishuvud kan du laga en utmärkt kall aptitretare - brawn eller saltison. Rätten visar sig vara mycket välsmakande, kryddig, doftande och sprids ganska snabbt, särskilt med vodka. Detta är ett bra alternativ för en familjefest (även för ett bröllop med ett litet antal gäster) från serien "billiga och glada". Det är sant att du måste mixtra med förberedelserna. Men det är värt det.

Det finns två huvudalternativ för att mata grisens huvud under tryck - i grisens mage eller i form av pressade "fyrkantiga" stänger. I grismagen förbereds en klassisk saltkök. Om magen inte är till hands (eller av någon annan anledning du inte vill laga mat i den), så kan du packa köttet i tarmarna, matlagningshylsor, plastfolie, polyeten, eller till och med bara gasväv. Ett annat alternativ är att försiktigt skära bort skinnet (med lager av fett) från det redan kokta fläskhuvudet och sedan linda in det hackade köttet med kryddor i detta skal. Det är en sådan aptitretande rulle som visas på det allra första fotot.

Utöver själva fläskhuvudet kan du även ta en extra lever, hjärta, tungor och bara fläsk. Du kan också använda kryddor och grönsaker efter din smak, det finns en hel del alternativ. Och buljongen som återstår från kokning av huvudet kommer att vara en utmärkt bas för gelé.

Ingredienser till fläskhuvudsaltison

Fläskhuvud ta en hel eller hälften. Du kan också be marknaden att skära den i flera bitar. Var noga med att använda öronen och nickel - det här är huvuddelarna som innehåller gelatin. I extrema fall kan du ersätta dem med fläsklägg (hovar). Om du fortfarande tvivlar på att buljongen kommer att visa sig vara tillräckligt mättad, kan du lägga till vanligt ätbart gelatin - då kommer det definitivt att gripa sig.

För att förbereda fläskhuvudet under tryck tar vi:

• grishuvud
• fläskmage
• vitlök - 5 kryddnejlika
• morötter - 1 st.
• lagerblad
• svarta pepparkorn
• persiljerot
• fläskmassa, tunga, lever - valfritt
• kryddor efter smak, lök - valfritt

Så här fick vi ett köttset från ett hackat huvud.

Tillagning av ett fläskhuvud under tryck

Det första steget är att börja förbereda magen. Du måste göra detta dagen innan du lagar huvudrätten. Om du inte vill bråka med magen och kommer att laga mat utan den, då kan du hoppa över detta steg. Vi tvättar magen noggrant, vänder den ut och in, tvättar den igen, tar bort överflödigt fett, skrapar den med en kniv, strö över salt och låter den stå över natten. Vi kan lägga till krossad lök - för att slå bort den obehagliga lukten av magen. På morgonen, skölj igen, byt vatten ett par gånger. Du kan strö över magen med majsgryn, massera och låt stå i en halvtimme, och tvätta sedan bort grynen - detta hjälper också till att bli av med lukten. Det är också lämpligt att rensa bort allt slem.

Vi återvänder till köttet. Vi kommer att koka det ungefär lika mycket som gelé - några timmar. Ta bara mindre vatten. Först och främst måste du noggrant undersöka alla delar av huvudet, om det behövs, sväng dem och ta bort allt hår och borst med en kniv. Vi lägger köttet i en stor kastrull, häll kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Sedan tömmer vi av vattnet, vi ska koka i en annan.

I botten av pannan placerar vi öron, nickel, kinder - allt som ska koka mjukare. Om du lagar mat med fler språk är det bättre att tillaga dem separat eller lägga till dem i en vanlig panna ungefär en timme innan tillagningen är slut.

Koka upp på hög värme, minska värmen, ta bort skum.

Koka under lock i ca 3-4 timmar.

Ungefär en timme före slutet av tillagningen, lägg till rötterna med grönsaker. Salta och lägg kryddor 30 minuter innan beredning, 10 minuter innan du lägger till hackad vitlök. Det finns ett annat alternativ - du kan inte sänka ner vitlöken i buljongen alls, utan tillsätt den i krossad form till det färdiga och finhackade köttet.

Vi tar ut den kokta massan av huvudet, öronen, tungorna, köttet från buljongen.

Välj och ta bort alla ben försiktigt. Vi städar upp språk. Allt som inte inger förtroende och aptit slängs. Det återstående köttet, öronen, tungmassan skärs i tärningar eller skivor.

Vi filtrerar buljongen, kastar ut de kokta grönsakerna. Om så önskas, tillsätt kryddor och pressad vitlök till det hackade köttet. Blanda noggrant och häll lite buljong i blandningen (cirka en tiondel av massan av köttmassa).

Om vi ​​förbereder salt i magen, är det dags att fylla ärret med den resulterande köttblandningen. Fyll försiktigt insidan av magen, täta, tryck till och sy upp hålen med en tråd.

Vi sprider den fyllda och sydda magen i en behållare med buljong. Det är bekvämt att använda en gåsfat, även om en rymlig kastrull också är möjlig. Om det inte finns tillräckligt med buljong kan du tillsätta varmt saltat vatten. Låt koka i ytterligare 2-3 timmar.

Vi tar ut det kokta ärret, sätter det under förtryck. Låt stå kallt en dag eller två.

Allt, detta är en färdig saltis. Den passar väldigt bra till senap eller pepparrot. Kanske med majonnäs.

Om du lagar mat utan mage kan köttet kokas lite längre (upp till 5 timmar). Packa den sedan i gasväv eller matfilm och sätt den under tryck. Resultatet är något i stil med den här "fyrkantiga" muskeln.

Och slutligen - en video där man lagar ett fläskhuvud under tryck.

Pressat kött som tillagas hemma är ett utmärkt substitut för korv. Den används som ett kallt mellanmål. Med pressat kött kan du göra en rejäl frukostmacka eller servera den på ett festligt bord. Gästerna kommer att uppskatta smaken av denna maträtt. Huvudingredienserna är relativt billiga, men det visar sig praktiskt taget vara en delikatess. Försök!

Du kommer behöva:

Hälften av ett grishuvud;

1 stort kycklinglår;

1 lökhuvud;

Några ärtor svartpeppar;

3-4 vitlöksklyftor;

Lagerblad;

stor kastrull;

Bit gasväv 30*30cm.

Matlagning:

1. Köp ett halvt grishuvud från marknaden eller butiken. Den kan vara färsk eller fryst. Be att få skäras i 3-5 bitar. Glöm inte att köpa ett stort kycklinglår.

2. Blötlägg fläskhuvudbitarna i kallt vatten. För att göra detta, lägg dem i en kastrull, fyll med vatten, låt stå i 2-3 timmar. Häll sedan av vattnet, skölj köttbitarna under rinnande kallt vatten.

3. Lägg bitar av fläskhuvud, kycklingben i pannan. Fyll allt med vatten så att det helt täcker innehållet i pannan. Stäng grytan med lock och sätt den på hög värme.

4. Sänk värmen så fort innehållet i grytan kokar upp. Lägg i den en skalad lök (hel), några ärtor svartpeppar, lagerblad. Sjud fläskhuvudet på låg värme tills köttet lätt börjar skiljas från benen. Under tillagningsprocessen, glöm inte att salta buljongen efter smak.

5. När fläskhuvudet är tillagat, stäng av värmen. Vänta tills innehållet i grytan har svalnat till rumstemperatur.

6. Lägg gasväv i en djup kopp så att dess ändar hänger ner längs koppens kanter.

7. Ta försiktigt bort en bit kokt fläskhuvud på en bred platt tallrik. Separera fettet med kött från benen, lägg dem i en djup kopp på ostduk. Plocka isär hela innehållet i pannan på detta sätt. För att förhindra att det pressade köttet faller sönder när det skärs, lägg först stora bitar bacon på gasväven med skinnet nedåt (mot gasväven). Lägg bitar av fläsk och kycklingkött, utan ben, på fettet. Lägg baconbitarna ovanpå igen, först nu med skalet uppåt. Sprid kött och ister, strö dem med riven vitlök på ett fint rivjärn.

8. Samla ihop de lösa ändarna av gasväven, vrid dem flera gånger. Du kommer att få en tät knut av gasväv med kött inuti. Lägg köttbunten i koppen med de tvinnade ändarna av gasväven nedåt. Lägg en skärbräda ovanpå köttet, lägg en last på den (en tung panna, en burk vatten, etc.). Låt köttet stå under förtryck i 5-6 timmar för att stelna.

9. Befria köttet från gasväv, skär i snygga skivor, servera.

Smaklig måltid!

Idag vägrar många hemmafruar köpta korvar, skinkor, karbonater till förmån för rätter som tillagas på egen hand. Detta förklaras av det faktum att de alltmer inte litar på sammansättningen av dessa produkter, vars kostnad är ganska hög. Dessutom är hemgjorda produkter som pressat kött billigare än köpta produkter.

För sådana hemlagade delikatesser tas olika basprodukter, därför är ganska mycket känt om hur man förbereder dem. Den resulterande godbiten kommer att vara en fantastisk aptitretare för alla bord.

Mat kan konsumeras i den dagliga kosten, inklusive till frukost, göra smörgåsar av det.

Från ett grishuvud

Detta recept har varit känt under lång tid, är en klassiker och kanske det vanligaste.

Ingredienser:

• Stor kycklingskinka - 1 st.;
• Lök - 1 st.;
• Svartpeppar i ärter;
• Lagerblad;
• Vitlök - 4 tänder.

Tillagningsmetod:

Med hjälp av detta steg-för-steg-recept kan du laga pressat kött av nötkött. För att göra det mer saftigt, köp ister separat och lägg fruktköttet i det.

I en långsam spis

Med en sådan underbar enhet till ditt förfogande bör du definitivt försöka laga dessa godsaker i den. Låt oss inte ta ett grishuvud, utan en knoge.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.;
• Vitlök - 3 tänder;
• Kryddor efter smak;
• Rullar - 1,2 kg.

Tillagningsmetod:

I skinkan

Uppfinningen av denna enhet gladde mycket hemmafruarna som älskar att laga alla möjliga delikatesser med sina egna händer. Det är ett metallkärl i form av en kolv, stängt med ett lock, och fjädrar placeras på dess sidor, tack vare vilka det stänger. Dessutom låter dessa fjädrar dig skapa förtryck för att pressa kött.

För att förbereda pressat kött hemma kan du ta någon av sorterna (fläsk, nötkött, kalkon, anka, kyckling, etc.).

Ingredienser:

• Kött - 1,3 kg;
• Torrt gelatin - 1 msk. l.;
• Balsamvinäger - 1 msk. l.;
• Svamp - 5 st.;
• Vitlök - 2 tänder;
• Muskotnöt - en nypa;
• Kryddor;
• Is - 1 glas.

Tillagningsmetod:

I luftgrill

Denna enhet finns idag även i många hem där de älskar god och hälsosam mat. Du kan också laga en gourmeträtt med fläsk och/eller annat kött i.

Här är ett steg för steg recept på hur man gör.

Ingredienser:

• Kalkon och fläsk - totalt 1,5 kg;
• Vitlök - 5 tänder;
• Kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i skivor (de ska inte vara särskilt stora). Rulla var och en av dem i en blandning av kryddor och hackad vitlök. Eventuellt kan du kombinera ingredienserna med rivna morötter och hackad paprika.
2. Till matlagning behöver du en matsked torrt gelatin, annars kanske fruktköttet inte håller ihop tillräckligt bra.
3. En skinktillverkare kommer också att vara praktisk, men om en inte är tillgänglig, ta en rostfri skål, täck den med förtryck, efter att ha överfört alla komponenter dit tidigare.
4. Häll 1 dl vatten i botten av luftgrillen och placera rätterna med ingredienserna på det nedre gallret.
5. Vi ställer in temperaturen på 260 grader, låt rätten svalna i ungefär en timme (det kan vara lite längre).
6. Vidare innebär receptet att utföra standardåtgärder.
7. Vi extraherar maten, utan att ta bort förtrycket (eller utan att ta det ur skinkan) skickar vi det till kylskåpet i 6 timmar.
8. Nu kan du extrahera den resulterande produkten och njuta av den.

Du kan diversifiera något av de listade recepten efter din smak - lägg till, ta bort eller byt ut alla ingredienser. Det viktigaste är att inte bryta mot tekniken för att laga mat.

För alla fester, istället för produkter som köpts i butik, kan du laga en utsökt godbit själv och överraska alla med din skicklighet. God aptit till dig och dina gäster!