Stekt kycklingbröst med potatis. Recept på hemgjord stekt kyckling och potatis. Hur man lagar stekt kyckling - ett recept på hemlagad stek i en kittel med kyckling och potatis med steg för steg-foton

Steg 1: Förbered kycklingen.

Så vi börjar med broilerkyckling, om du köpte den i en butik betyder det att den redan är skalad, men om den finns på marknaden, så finns det i alla fall små fjädrar på slaktkroppen, som vi tar bort med pincett eller en vass kökskniv.

Då blir vi av med allt inre, det vill säga njurarna, levern, ventrikeln och lungorna, så klart, om någon. Nu tvättar vi kycklingen, doppar den i hushållspapper och bränner den över öppen eld för att få bort fina hårstrån på huden. Efter det sköljer vi det igen, torkar det, skickar det till brädet och hjälper oss själva med en köksyxa, skär den i 11–12 delar: trumpinnar, lår, vingar, ett bröst skuret i 4 portioner och, naturligtvis, en rygg med en nacke, som vi omedelbart flyttar in i en påse och vi skickar den till kylskåpet, en underbar buljong kommer ut ur dem, men senare. Vi flyttar de nödvändiga bitarna av fågeln i en liten skål och går vidare.

Steg 2: Förbered grönsaker.

Med en ren kökskniv skalar vi alla grönsaker som anges i receptet, tvättar dem under strömmar av kallt rinnande vatten, torkar dem med hushållspapper, lägger dem i tur och ordning på en skärbräda och skär dem i stora bitar, till exempel potatis. - skivor, kuber, friformade pinnar i storlek från 3,5 till 4,5 centimeter.

Lök - sugrör, halvringar, fjärdedelar eller igen kuber från 5 millimeter till 1 centimeter breda.

Morötter - ringar, halvringar 5-6 millimeter tjocka.

Finhacka vitlöksklyftor och persilja eller dill. Sedan lägger vi ut resten av de nödvändiga ingredienserna på bänkskivan och fortsätter förberedelsen.

Steg 3: stek kycklingen.

Sätt på ugnen för att värma upp 180 grader Celsius Och koka upp 500 milliliter renat vatten i en vattenkokare. Efter det, sätt en stekpanna på medelhög värme och häll hälften av den vegetabiliska oljan i den, det vill säga cirka 40 milliliter. Efter några minuter, doppa kycklingbitarna i väl upphettat fett och stek dem gyllenbruna. I detta skede är det inte nödvändigt att föra köttet till full beredskap, så snart det är brynt fördelar vi det i ett jämnt lager i botten av en stor gjutjärnsgryta.

Steg 4: Stek potatisen.

Vi tar inte bort pannan från spisen, häll den återstående vegetabiliska oljan i den och vänta tills den värms upp. Sedan sänker vi ner potatisen som torkat ännu mer i den här rätten och steker den tills den är gyllenbrun. Det behöver inte heller hållas i brand under lång tid, det räcker med en öm skorpa, vilket inte låter grönsaken falla isär under stuvningen. Så fort skivorna blir mjuka, ta bort dem från spisen och fortsätt till nästa steg.

Steg 5: För den hemgjorda kycklingsteken till full beredskap.

Strö den stekta kycklingen efter smak med salt, krydda med svartpepparkorn och lagerblad. Ovanpå kryddorna lägg ut ett lager morötter, lök och sedan potatis. Återigen, krossa allt efter smak med salt, häll kokande vatten från vattenkokaren, täck kitteln med ett lock och lägg den halvfärdiga skålen på mitten av ugnen, uppvärmd till önskad temperatur.

Vi bakar steken i 60 minuter, varefter, med hjälp av köksstickor, ta bort locket från skålen, krydda alla dess komponenter med vitlök, hackade örter, blanda försiktigt med en köksspatel av trä eller silikon och utan att täcka skicka tillbaka den till ugnen för 30 minuter. Då är allt enkelt, stäng av ugnen, men vi får inte det stuvade miraklet, lämna det i det ytterligare 30-40 minuter insistera, och efter det kan du börja smaka.

Steg 6: Servera hemgjord kycklingstek.

Helstekt kyckling hemma serveras varm som en fullvärdig andrarätt till frukost, lunch eller middag. Som du kan se är den beredd väldigt enkelt, men under en ganska lång tid, men den visar sig vara mycket välsmakande och liknar exakt vad som görs i byar, såväl som byar i spisar. Servera detta mirakel i portioner på tallrikar, om så önskas, efter att ha dekorerat med färsk finhackad dill, persilja, koriander, basilika eller salladslök, men gräddfil, sallad, pickles eller marinader kan fräscha upp en så imponerande maträtt. Det är också värt att lägga brödskivor på bordet, eftersom steken visar sig vara ganska fet. Laga mat med kärlek och njut!
Smaklig måltid!

Om du har tid kan du koka buljongen från rygg och nacke och använda den för att hälla upp istället för renat vatten;

Mycket ofta läggs lite stekt ätbar svamp, färska tomater skurna i ringar och söt sallads paprika till en sådan stek. Dessa ingredienser bör placeras framför potatisen;

De kryddor som anges i receptet anses vara klassiska, men inte grundläggande, så deras sammansättning kan kompletteras med alla kryddor, såväl som torkade örter lämpliga för grönsaker, fågel, kötträtter, till exempel en buljongtärning utspädd i vatten, suneli humle , oregano, gurkmeja, mejram och andra;

Denna maträtt kan tillagas i en kittel, en stekpanna, en djup stekpanna med löstagbart handtag eller portionerade lergrytor, som bör sköljas med kokande vatten i förväg.

Steg 1: förbered skinkan.

Kycklingben måste först tinas, för detta räcker det att lämna dem i rumstemperatur ett tag. Efter att köttet har tvättats, skär bort överflödigt skinn. Torka ren kyckling med hushållspapper. Efter det kan du antingen skära av varje ben vid leden, göra portionsbitar mindre, eller låta allt vara som det är. Det påverkar inte smaken på rätten i det här fallet.

Steg 2: förbered potatisen.

Skala potatisen, glöm inte att rengöra ögonen och skär bort utväxterna. Skölj de skalade rotfrukterna under varmt rinnande vatten och skär dem sedan i stora kuber eller tjocka strån, beroende på dina preferenser.

Steg 3: förbered bågen.

Ta bort skalet från löken, skär bort onödiga tips. Skär ingrediensen i små bitar med en lätt fuktad kökskniv.

Steg 4: Förbered morötterna

Skala morötterna från skalet och skölj sedan på samma sätt som potatisen. Skär varje grönsak i två kors och tvärs, separera tunna och fylliga halvor. Skär den första i ringar och skär den andra i halvor, men redan längs och smula i en halvcirkel.

Steg 5: Förbered vitlöken.

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem med en speciell press eller med ett vanligt rivjärn.

Steg 6: Koka den stekta kycklingen och potatisen.

Hetta upp vegetabilisk olja i botten av pannan och lägg kycklingbenen i den. Koka dem på medelvärme tills en läcker krispig skorpa bildas på båda sidor. Häll sedan löken på benen, tillsätt peppar, salt och fräs igen 5-7 minuter. Häll sedan de stekta ingredienserna i en ren tallrik och torka av botten av pannan med engångspapper, ta bort eventuell återstående olja.

Lägg potatisskivorna i den tomma och rena pannan, blanda dem med morötter och lägg kycklingbenen och löken på grönsakerna. Det återstår bara att hälla i vatten så att det täcker alla ingredienser och sätt på medelvärme. Koka upp innehållet i grytan och tillsätt sedan mer salt och peppar om så önskas. Koka helstekt kyckling och potatis till 30-40 minuter, eller tills köttet och grönsakerna är helt genomstekta. När rätten är klar, ta bort den från värmen och tillsätt pressad vitlök, blanda väl. Smaka av salt och andra kryddor, om det räcker av allt så är det bara att låta steken dra till 10 minuter innan du börjar servera den till bordet.

Steg 7: Servera stekt kyckling och potatis.

Stekt med kyckling och potatis serveras varm till lunch eller middag. Ingen garnering behövs för det, eftersom grönsaker stuvade med kött perfekt uppfyller denna plikt. För att smaka kan du lägga till, kanske, gräddfil, tomatsås eller majonnäs, samt erbjuda ett par skivor färskt bröd eller rullar till rätten.
Smaklig måltid!

Om så önskas kan morötter stekas tillsammans med lök och kycklingben. Detta gäller särskilt för dem som inte gillar smaken av kokta morötter.

På sommaren, när du kan, piffa till din stekta kyckling genom att lägga till några klasar färska örter eller groddar av lök och vitlök.

För smak kan du lägga till olika kryddor för kyckling eller en buljongtärning till rätten om du vill.

Om du inte har en lämplig panna, stek då först kycklingbenen med lök separat i en panna, och fortsätt sedan tillagningen i en vanlig kastrull.

Förmodligen finns det inte en enda person i hela världen som inte har provat denna läckra maträtt tillagad enligt det klassiska receptet minst en gång. Och idag kommer vi att göra samma stekt kyckling i ugnen, som hushållet och gästerna aldrig tröttnar på att beundra, och utlänningar är nöjda med det! Som de säger, allt genialt är enkelt, så vi behöver inga superkunskaper och exotiska ingredienser: bara färska produkter och en ugn.

Hemligheterna bakom läcker stekning i ugnen

Om du tror att vi kommer att skapa vårt kulinariska mästerverk av filé, så har du fel.

En riktig klassisk stek är gjord av kycklingvingar och klubbor. Ja, ja, vi tar inte alls kostdelen av kycklingen, men vad härligt att potatisen är mättad med kycklingfett!

Glöm inte att ta hand om en passande ugnsform. Vi använder en kittel, men du kan använda vilken annan djup behållare som helst som passar i din ugn.

Riktig kycklingstek i ugnen, ett enkelt recept

Ingredienser

• - 1,5 kg + -
• - 1,5 kg + -
• — 1-2 st. + -
• - 1 ST. + -
• - 4-5 tänder + -
• - 80 g + -
• Buljongtärning - 0,5 st. + -
• svampkrydda- 1 nypa + -
• - 1 ST. + -
• - 1 tsk + -
• - smak + -

Hur man lagar stekta kycklingvingar

1. Vi tvättar fågelns vingar och ben under rinnande vatten, lägger den på pappershanddukar och torkar den med dem så att delarna av slaktkroppen torkar ut, ta bort resterna av fjädrar, om några.
2. Låt oss nu skära i portioner. Vi kommer inte att röra smalbenen, men vi kommer att dela vingarna med en vass kniv i två delar på den plats där benen är fästa. Vi lägger delarna av fågeln i en skål och lämnar för nu.
3. Skölj löken, morötterna och potatisen med vatten, ta bort skalet från dem och skär dem sedan grovt.
4. Vitlök, skalad, skuren i medelstora bitar.
5. Nu tar vi en torr stekpanna, sätter den på medelhög värme och lägger 2/3 av den totala mängden smör i den. När smöret är smält steker vi kycklingbitarna i det. Vi steker väl, glöm inte att blanda - i slutändan ska vi få vackra, röda och aptitretande kycklingdelar.
6. När kycklingen blir "ideal" överför vi den till en kittel och stek potatisen i oljan med kycklingfett kvar i pannan, under konstant omrörning. Vi kommer inte att steka den förrän den är helt genomstekt, men vi ska försöka få den brun på båda sidor.
7. Nu lägger vi lök, morötter, vitlök, lagerblad och ärtor i kitteln, och först efter det häller vi ut den stekta potatisen.
8. Smula buljongtärningen ovanpå potatisen och häll svampkryddan.
9. Vi skickar det återstående smöret till kitteln, häll ett glas varmt kokt vatten, salt lite.
10. Vi värmer ugnen till 180 ° C, täcker kitteln med ett lock och sätter den på mitten av ugnen. Koka i exakt en timme.
11. Efter en timme, försiktigt, med hjälp av grytlappar, tar vi ut kitteln. Vi blandar innehållet och återställer det sedan till ugnen igen i ytterligare en halvtimme. Under denna tid bildas en magisk krispig skorpa på steken, och en gudomlig arom kommer att spridas i hela köket.

Servera helstekt kyckling i ugnen omedelbart, varm och varm, medan den är varm.

Alla älskar potatisrätter. Men denna grönsak dök upp i det ryska köket först i början av 1800-talet. Innan dess var dess plats i den klassiska ryska menyn ockuperad av kålrot. Idag finns potatis på listan över veckomat för den genomsnittliga ryska familjen. Högt kaloriinnehåll, tillgänglighet av produkten och enkel förberedelse gör den oumbärlig på våra bord. Du kan baka bröd av potatis, laga grytor, potatismos, shangi och dumplings. Bakad potatis var en av Pushkins favoriträtter, och de serverades ofta till gästerna.

Om du inte är på en strikt diet, kommer potatisrätter att passa din smak. Moderna kockar har målat ett stort antal sätt att laga potatis. Ett av de enklaste recepten på stekt kyckling med potatis, morötter och lök.

Ingredienser

• potatis - 1,5 kg;
• kycklingkött - 1,5 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• tomater - 3 st.;
• vegetabilisk olja 200 ml;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• kryddor, salt, kryddor för kyckling - efter smak.

Hur man gör stekt kyckling med potatis

Tvätta och torka kycklingkroppen, skär i lika stora delar. För att göra detta, skär fågeln i lederna. Lägg de färdiga kycklingdelarna i en bekväm glas- eller emaljform, salt, krydda med kryddor och tillsätt peppar. Låt marinera i 30-40 minuter.

Skär grönsakerna: lök - i tunna halvringar, morötter i stora cirklar, 1 cm tjocka Tomater - i en stor tärning.

Tvätta och skala potatis. Skär den sedan i 1 cm tjocka skivor Skala och skär rotfrukterna direkt innan tillagningen så att potatisen inte mörknar.

laga mat stekt kyckling och potatis ska vara i en kittel eller panna med tjock botten. Stek kycklingbitar tills de är gyllenbruna i väl uppvärmd vegetabilisk olja.

Häll löken och morötterna till det stekta fågeln, koka grönsakerna tillsammans med kycklingen en stund på medelvärme. Morotsskivor ska brynas och löken ska bli genomskinlig.

Tillsätt tomatpuré, låt sjuda ett par minuter. För enkelhets skull, späd pastan något med varmt vatten. Tillsätt hackade tomater och koka i 10 minuter på medelvärme.

Fågeln med grönsaker steks, häll vatten eller kycklingbuljong i pannan. Vätskan ska inte täcka kycklingen helt. Koka upp, tillsätt hackad potatis. Salta, peppra, släng i ett par lagerblad och finhackad vitlök. Sänk värmen till låg, täck över och låt koka i 30 till 40 minuter.

Perfekt stekt kyckling och potatis är klart. Servera varmt och med kärlek, vid servering, glöm inte att strö över dill och persilja, tillsätt en tesked hemgjord gräddfil.

• För att förbereda den perfekta stekta kycklingen med potatis måste du ta fågelkött och rotfrukter i förhållandet 1 till 1.
• Välj om möjligt samma kött. Stekt blir mindre fet om du tillagar den från kycklingbröst.
• Om du har paprika till hands, lägg till dem i wokningen tillsammans med lök och morötter.

• 500 gr. kycklingkött.
• 400 gr. potatisar.
• 1 stor morot.
• 1 glödlampa.
• Salt, peppar, lagerblad.
• 3 - 4 vitlöksklyftor.
• Vegetabilisk olja för stekning av kött och stekning.

Matlagning steg för steg:

Kycklingkött, jag har trumpinnar, vi rengör från överflödigt fett, tvättar och torkar.
Köttet för detta recept är lämpligt för alla, efter din smak.

Stek köttet i en het panna tills det är gyllenbrunt, det tar 5-10 minuter.

Skala potatisen och skär i små tärningar. Skär inte för fint, då kan potatisen koka och tappa formen.

Fräs lök med morötter tills den är mjuk. Lök och morötter kan läggas i en maträtt och rå, det kommer inte att bli mindre välsmakande, men utan en uttalad smak av stekning.

Lägg potatisen i en värmetålig form eller ugnsform. Ovanpå det lägger vi stekningen och köttet.

Fyll fatet med vatten så att det täcker potatisen.
Salta, krydda med kryddor, tillsätt finhackad vitlök. Vi skickar den till ugnen vid 180 ° i 25 minuter, sänk sedan temperaturen till 160 ° och låt sjuda i ytterligare 2 timmar.

Vi lägger ut den färdiga rätten på portionerade tallrikar, strö över örter och finhackad vitlök.

Lunchen kom ut mycket välsmakande - potatisen smälte bara i munnen.

Laga mat med oss!

Smaklig måltid!