Antonovka för vintertorkningsrecepten. Torka äpplen hemma - hur man torkar äpplen i ugnen eller i solen. Torkning i gasugn

Tyvärr har många typer av godsaker vördade av våra förfäder glömts bort. Till exempel torkad frukt. Vid första anblicken verkar det som vad som är så speciellt med en så enkel produkt. Men trots allt är torkad frukt i konfektyr och dryck utsökt, och det finns så många vitaminer att du fortfarande behöver leta efter en annan produkt med ett sådant set. Dessutom är det inget komplicerat i hur man torkar äpplen i en gasspisugn, i en mikrovågsugn, i en elektrisk torktumlare och var de än kan torkas.

Om möjligt är det bättre att ta beprövade, personligt odlade frukter, om inte, köp då. Återigen, bättre från trädgården. Butiken är inte heller dålig, bara de "statsägda" frukterna kommer att behöva skalas. Man vet aldrig vad det var för kemisk behandling. Av sorter är det bästa för "torra" ämnen: Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik eller Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner.

Men återigen, den bästa sorten är den sort som varje individ föredrar. Huvudsaken är att äpplen uppfyller vissa kriterier. Var:

• helt mogen;
• måttligt söt med en lätt surhet;
• inte syrlig;
• med saftig, medeldensitetsmassa;
• utan tecken på sjukdom.

Färgen på huden spelar ingen roll. Innan du torkar äpplen hemma kan skalet på frukter från din egen trädgård inte skalas.

Fruktens storlek påverkar inte heller kvaliteten och smaken. Det enda är att äpplena ska dimensioneras innan de skärs så att bitarna blir ungefär lika stora, vilket i sin tur gör det möjligt att torka allt på en gång.

Vissa föredrar att ta frukt från trädet för torkning. Paddeln verkar inte passa. Dumheter. Även en frisk och mogen frukt från ett träd måste fortfarande skalas och skäras. Varför slösa bort en kvalitetsprodukt? Förresten är det bättre att inte använda sommarsorter för torkning. De flesta av dem har en ökad mängd fukt.

Träning

Varje form av torkning, såväl som torkning av äpplen i mikrovågsugn, ugn eller i luften, innebär förberedelse av nödvändiga verktyg, material och frukter. Du kommer behöva:

• behållare för skörd (hinkar, påsar, påsar);
• en hink för bearbetning av hackade bitar;
• kniv för att skära och ta bort kärnan;
• du kan behöva en speciell anordning i form av ett rör för att ta bort kärnan från ett helt äpple, om bitarna ska erhållas i form av "bagels";
• salt eller citronsyra.
• obegränsat med vatten.

1. Alla insamlade frukter tvättas noggrant i rinnande vatten, kalibreras, torkas eller torkas av med en trasa.
2. Kärnan avlägsnas antingen med ett rör eller med en kniv. Beror på önskemål.
3. Bitar upp till 1 centimeter tjocka skärs (det idealiska alternativet är en tjocklek på 5 millimeter). Snittet är tillräckligt tjockt för att inte falla isär och tillräckligt tunt för att torka snabbt.
4. Nästa steg är att bevara färgen. Detta är på begäran av dem som föredrar inte mörka mättade, men ljusa buljonger. Det utförs med en svag lösning av salt eller citronsyra. Allt hackat hälls i en hink med en förberedd lösning i 2-3 minuter. Ibland rekommenderas färgkonservering att göra med svavelsyra. Förmodligen kan detta göras, men varför, i närvaro av naturliga ingredienser (salt, citron), använd kemi. Efter proceduren är det omedelbart användbart att lägga ut skärningen inte på en plats för torkning, utan på en ren trasa för att avlägsna överflödig fukt.

I fallet när det är tänkt att bevara färgen är det nödvändigt att skära i volym eller inte mer än en halv hink så att massan inte hinner mörkna, eller, om arbetet går långsamt, tills massan ändrar färg .

Och en sak till - glöm inte att förbereda behållaren. Innan du torkar äpplen i en gasspisugn måste du förbereda metallbakplåtar. För naturlig torkning är ark av vilket material som helst lämpliga.

Torkningsmetoder

Det finns flera sätt att få nyskurna äpplen till önskat skick. Det finns sätt som är lätta att utföra, men långa i tiden. Och det finns snabba, men dyra eller något tekniskt komplexa sådana. Låt oss överväga de viktigaste.

Utomhustorkning

Det klassiska sättet att förbereda torkad frukt. Allt arbete utförs utan att det påverkar andra fall. Färska skivor läggs ut på brickor i ett lager, inte tjockt. Det finns inga brickor, bitar kan träs på ett rep eller en trästav. Sedan finns det två alternativ: du kan torka äpplena i solen, du kan i skuggan.

I det första fallet bör sommaren vara varm, utan regn. Framtida torkade frukter täcks med gasväv eller ett mycket fint flugnät. För dagen de utsätts för solen, på natten eller under regnet tas de in i huset. Efter 4 dagar kan färdiga produkter lagras.

Torkning på en skuggig plats förutsätter samma "produktions"-förhållanden vad gäller väder, temperatur och luftfuktighet plus god ventilation. Det är sant att det behövs mer tid här - från 7 till 10 dagar. Glöm inte att flytta skivorna i solen och i skuggan så att de inte klibbar ihop.

Torkning i gasugn

Med tiden tar det från 6 till 9 timmar att torka äpplen hemma i en spis. Hela proceduren är uppdelad i 3 steg.

1. Snittet placeras på en plåt i ugnen, uppvärmd till 50º-55ºС i 2 timmar. Dörren lämnas lite på glänt för att bättre avlägsna avdunstande fukt.
2. Efter 2 timmar vänds de torkade bitarna, temperaturen stiger till 70ºС, ugnsdörren stängs.
3. Efter en minskning av den totala volymen med 2 gånger, sjunker temperaturen igen till 50ºС. Det återstår att vänta på beredskap.

Frågan kan uppstå om vilka tecken som avgör beredskapen. Frågan är korrekt, den kommer att övervägas efter att ha beskrivit alla metoder för att förbereda torkad frukt.

Torkning i elektrisk ugn

Faktum är att torkning av äpplen i en ugn med ventilation är samma process, men med sina egna nyanser.

1. I en elektrisk ugn med inbyggd ventilation behöver inte luckorna öppnas något.
2. Den primära temperaturen är inställd på cirka 50ºС.
3. I det andra steget stiger det till 80-90ºС.
4. På den tredje sjunker den igen till 50ºС.

Efter layout. Istället för en bakplåt i en elektrisk ugn är det mer lämpligt att använda ett galler. På gallret kommer den varma luften att "flöda runt" skivorna från alla håll.

Torkning i mikrovågsugn eller airfryer

Det snabbaste sättet att förbereda torkad frukt är att torka äpplen i en mikrovågsugn eller luftgrill. Metoden är enkel, allt arbete tar tid, så att man kan dricka kaffe.

1. Skivning läggs ut på en tallrik.
2. Plattan placeras i mikrovågsugnen.
3. Effekten är inställd på 200-250 watt.
4. Tiden är inställd på 3 minuter.

Allt kan tas ut. Men som alltid kan du inte klara dig utan nyanser. Eftersom mängden fukt i bitarna beror på sorten och kan vara olika bör torkning av äpplen i mikron ske stegvis. Ställ timern inte på 3 minuter, utan i 30 sekunder, så att ugnen kan öppnas och graden av beredskap för skivorna kan kontrolleras.

Torkning i en elektrisk frukttork

Vad är fördelen med metoden - ingen separat bakplåt krävs. Frukter sätts in i enheten på det inbyggda nätet, det nödvändiga läget är inställt, lite väntan (cirka 8 timmar), torkad frukt är klar i den elektriska torktumlaren. Och om modellen är föråldrad, utan beteckningar på typen av frukt? Därefter ställs temperaturen manuellt in på 70ºС. Och en anteckning till. I alla modeller bör skäret i den nedre brickan inte nå den översta.

När torkade frukter är klara och hur man förvarar dem senare

Den färdiga produkten kontrolleras genom beröring och visuellt. Du kan också prova.

Kokta skivor:

• bör alla ha samma nyans;
• tryck inte igenom;
• håll inte ihop;
• har elasticitet, bryt inte.

På frågan om hur man förvarar torkade äpplen hemma är svaret enkelt. Torkad frukt förvaras i tygpåsar, kartonger eller glasbehållare med lock, på en torr plats.

Läckra torkade äpplen recept

Smördeg med torkad frukt

Till fyllningen behöver du:

• ett glas torkad frukt;
• ett glas valnötter;
• 250 gram sylt;
• 100 gram socker;
• 2 äggvitor.

En mördegstårta bakas. Torkad frukt förvaras i kokande vatten i 20 minuter. Alla fasta ingredienser krossas. Proteiner med socker vispas till skum. Medan den fortfarande är varm sprids kakan med ekorrar, strös med hackade godsaker, skickas till ugnen tills ekorrarna är bruna. Sylt används för att breda ut den råa kakan innan gräddningen. Som du kan se kompletterar torkade äpplen receptet mycket, vilket gör det mycket godare, mer intressant.

Sbiten

Skulle behöva:

• liter vatten;
• cirka 100 gram torkad frukt (inklusive äpplen);
• en eller två kryddnejlika (efter smak);
• 1 tsk finhackad ingefära;
• 5-6 nypon;
• 50 gram honung.

Lägg allt i vattnet på en gång, utom honung. Koka i 15 minuter. Tillsätt honung, rör om, göm kastrullen under locket i en halvtimme. Sbiten är utsökt både varm och kall.

Det är allt. De viktigaste metoderna för att förbereda torkad frukt övervägs. Vilken man ska välja, snabbt och dyrt eller långsamt och billigt, bestämmer var och en själv. I alla fall, med förbehåll för "produktions" -tekniken, kommer det alltid att finnas en påse med välsmakande och hälsosamma torkade frukter i huset.

Video

10

Dieter och hälsosam kost 12.10.2017

Sommaren i år behagade oss inte med värme, och hösten kom med många överraskningar i form av ösregn och förödande orkaner. Följaktligen lämnade avkastningen mycket övrigt att önska. Men äpplen gladde många med sitt överflöd, och nu är vår uppgift att spara dem till vintern. Sylt och sylt kokas, kompotter och saft rullas ihop, många hantverkare har lagt vin, men det finns fortfarande mycket äpplen.

Jag föreslår att du torkar äpplen, det här är ett bra sätt att bevara de näringsämnen som äpplen är mycket rika på, och på vintern, när det finns så få lokala frukter, kommer de väl till pass. Och idag, kära läsare, kommer vi att överväga hur man torkar äpplen hemma, vi kommer att ta reda på hur man gör det korrekt för att bevara deras maximala nytta.

Vilka är fördelarna med äpplen

Först och främst, låt oss ta reda på vilka fördelar äpplen ger oss, vad är deras värde. Trots det faktum att nästan 80% av färska äpplen är vatten, är deras fördelar för vår kropp enorma. De innehåller komplexa polyfenoliska föreningar som skyddar kroppen från för tidigt åldrande, från utvecklingen av onkologiska processer, från störningar av nervsystemet och endokrina systemen.

Organiska syror, glukos, fruktos, sackaros, tanniner, eteriska oljor, pektiner hittades i äpplefrukter. Äpplen är rika på vitaminer: askorbinsyra, karoten, vitamin A, E, H, rutin, nikotinsyra, vitamin B1, B2, B3, B6, B8, B9.

Äpplen är rika på de viktigaste makronäringsämnena för att upprätthålla hälsan - kalium, natrium, kalcium, fosfor, magnesium. 28 spårämnen hittades också i äpplen, inklusive järn, koppar, zink, jod, molybden, mangan och andra.

Äpplen är den viktigaste stärkande produkten, de

• Förbättra matsmältningen;
• Förbättra tarmens motilitet;
• Rengör kroppen från gifter;
• Reglera nivån av kolesterol i blodet;
• De har diuretiska och koleretiska egenskaper;
• Ta bort inflammatoriska processer;
• De har desinficerande egenskaper.

Äpplen rekommenderas i kosten för anemi och beriberi, förstoppning, ödem, gulsot, högt blodtryck och åderförkalkning och fetma. Bakade äpplen är användbara för inflammatoriska sjukdomar i mage och tarmar, njurar och lever.

Du kan läsa mer om fördelarna med äpplen i artikeln Du kan läsa om äpplens medicinska egenskaper i artikeln.

Hur man torkar äpplen för vintern

Det finns flera sätt att torka äpplen inför vintern, och jag ska försöka reda ut dem alla. Jag minns hur vi, som barn, i byn med min mormor, skar äpplen i skivor, strängde dem på snören och hängde sådana äppelpärlor på den skuggiga sidan av huset under taket och täckte dem med gasväv från insekter. Sådan torkning på ett naturligt sätt är det mest korrekta, det låter dig spara den maximala mängden vitaminer. Men den här metoden är inte tillgänglig för invånare i städer, och tiden är redan höst, det är kallt för torkning i frisk luft, så vi kommer att torka äpplen i vår egen lägenhet.

Torkberedning

Före torkning måste frukterna förberedas. Sommar- och höstsorter med sötsyrlig smak lämpar sig väl för torkning. Frukter med tunn skal torkar snabbare. Skölj, torka och ta bort kärnan. För att ta bort kärnan kan du använda ett specialverktyg eller göra det med en kniv, efter att ha skurit äpplet i 4 delar.

Förkoka inte många äpplen för torkning, deras kött oxiderar i luften och mörknar. Det är bättre att förbereda en portion som du kan torka.

Du måste skära den så tunt som möjligt, då blir torktiden inte lång. För att göra detta är det bäst att ta ett speciellt rivjärn, som kallas en skivare, äpplen skärs i tunna skivor och torkas mycket snabbt. Det är bättre att inte ta bort skalet om äppelträden växer på en ekologiskt ren plats, det finns många användbara ämnen i skalet och det är värt att spara dem.

Hur man lufttorkar äpplen hemma

Det är fullt möjligt att torka äpplen i ett hus eller lägenhet utan ugn och torktumlare, du behöver bara skära dem tunt och lägga ut dem i ett lager på en ren trasa eller papper. Torkning sker naturligt utan exponering för höga temperaturer, vilket gör att alla användbara egenskaper i torra skivor bevaras.

Se videon för att se hur du snabbt kan skära frukt i tunna skivor med hjälp av verktyg och snabbt torka dem i luften.

Hur man torkar äpplen i ugnen

Det enklaste är att torka äpplen för vintern i en ugn som finns i alla hem. Det gör ingen nämnvärd skillnad var man torkar äpplen, i en elektrisk eller gasspisugn, det är viktigt vid vilken temperatur man torkar äpplen. Den rekommenderade temperaturen är 50 - 60 grader.

Tja, om ugnsmodellen låter dig ställa in den exakta temperaturen, kan du inte vara rädd för att torka frukten. De flesta av våra ugnar har inte så låga temperaturer, och höga är svåra att ställa in exakt, men det finns fortfarande en väg ut. Ställ in temperaturen på lägsta inställningen och öppna ugnsluckan. Det är lämpligt att värma ugnen i detta tillstånd och placera en termometer i den. Justera temperaturen genom att öppna eller stänga dörren. När jag inte hade en elektrisk torktumlare var det så här jag torkade äpplen.

Själva torkningsprocessen är väldigt enkel, det viktigaste är att inte övertorka skivorna. Det är bäst om skivorna är tunna, torkningsprocessen i det här fallet blir snabbare.

Frukterna skärs, nu täcker vi bakplåten med pergament eller bakplåtspapper, lägger ut skivorna i ett lager och skickar dem till ugnen. Det är önskvärt att blanda dem flera gånger under torkning så att de torkar jämnt på alla sidor. Efter 2 - 3 timmar är det lämpligt att stänga av ugnen och lämna bakplåten med äpplen utanför tills den svalnar helt. Endast med kylda skivor kan man korrekt bedöma om äpplena är korrekt torkade. Flera av dessa tillvägagångssätt och läckra doftande och hälsosamma äppelskivor kommer att vara klara.

Att torka äpplen i en elektrisk ugn är ännu lättare än i en gasugn. Moderna elektriska spisar är utrustade med exakta temperaturkontroller och fläktar, de har förmågan att slå på en enhetlig värmeförsörjning i hela kammaren, vilket gör processen extremt enkel. Det är bara nödvändigt att periodiskt öppna ugnen så att överskottsfuktighet inte samlas i den.

Efter att ha sett videon kommer du att ta reda på hur lätt det är att utföra sådan torkning.

Hur man torkar äpplen i en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en extremt användbar sak i huset, med dess hjälp kan du torka inte bara frukt, utan också svamp, bär, medicinska örter. Torken är väldigt enkelt arrangerad, den har flera gallerpallar som är installerade ovanpå varandra, och skivade äpplen läggs ut på dem.

Det finns olika modeller med olika priser, vi väljer själva vad som passar oss bäst. I torktumlaren är torkningsprocessen enkel, temperaturen ställs in med en speciell regulator, skivorna läggs ut, och det är allt. Det återstår bara att följa och inte glömma säkerhetsåtgärder, eftersom detta är en elektrisk enhet.

Hur länge ska man torka äpplen i torktumlaren? Gör dig redo att det kommer att ta mycket tid, från 4 till 15 timmar, allt beror på fruktens densitet och tjockleken på de skurna skivorna. Jag sträcker ut torkningen i flera steg, efter 2-3 timmar stänger jag av torktumlaren, låter äpplena svalna, smakar, och om de inte verkar torka tillräckligt slår jag på enheten igen.

Vid vilken temperatur att torka äpplen i en elektrisk torktumlare

Temperaturen för torkning av äpplen är oförändrad, och var du än torkar dem bör inte överstiga 60 grader Celsius.

Torka äpplen i mikrovågsugn

Du kan torka äpplen i mikron, även om jag personligen inte har använt den här metoden. Men det finns ett sådant sätt, och jag bestämde mig för att berätta om det. En kompis till mig torkar ofta på det här sättet. För torkning i mikrovågsugn måste frukten skivas tunt, läggas ut på en tallrik i ett enda lager, placeras i ugnen och slås på med full effekt. Äpplen torkar väldigt snabbt under inverkan av ultrahögfrekventa vågor, så vi ställer in tiden på 3-5 minuter och ser i vilket skick våra skivor är.

Om det är mycket fukt på dem, sätt ännu en gång in plåten i ugnen i några minuter. Bli inte avskräckt om kol erhålls istället för elastiska torra skivor för första gången, här behövs erfarenhet, allt kommer att bero på äpplens variation och på tjockleken på de skivade skivorna. Mitt råd: ställ in minimitiden och vänja dig sedan.

Jag föreslår att du tittar på en kort video som ger dig en uppfattning om hur du torkar äpplen i mikrovågsugn.

Andra sätt att torka äpplen hemma

Äpplen torkar bra på ett centralvärmebatteri, jag torkade dem också på detta sätt när jag inte hade en elektrisk torktumlare. Äpplen måste förberedas på vanligt sätt, lägg små portioner i rena bomullspåsar. Rulla ihop påsarna och lägg ut dem på batterier, vänd dem med jämna mellanrum. Några dagar räcker för att skivorna ska tappa fukt. Efter det, se till att torka dem i luften, lägg dem på bordet så att de är redo för förvaring för vintern.

Många torkar äpplen genom att hänga ett speciellt galler över brännarna på en gasspis. Jag rekommenderar dig inte att använda den här metoden, eftersom produkterna från gasförbränning är extremt skadliga för människor.

Hur man bestämmer beredskapen för torkade äpplen

Korrekt torkade skivor ska inte smulas sönder och gå sönder, de ska vara elastiska, behålla äppelsmak, men de ska inte innehålla fukt. Detta lär man sig vanligtvis av erfarenhet, med tiden råder det inte längre någon tvekan. Var uppmärksam på huden, den ska mörkna.

I slutet av augusti kommer en underbar tid för älskare av äpplen - med en bra skörd finns det ingenstans att sätta dem från ett träd. Naturligtvis är det synd att kasta bort en sådan produkt, så flitiga hemmafruar försöker förbereda sig så mycket som möjligt för vintern. De förvandlar färska äpplen till blötlagda, till sylt, sylt etc. Men vad händer om det finns mycket frukt, men du är trött på att konservera? Tycker du synd om att du slänger äpplen? Att torka i ugnen är ett sätt att bevara alla vitaminer och spara produkten för konsumtion på vintern. Hur gör man det rätt? Läs vidare.

Kan alla äpplen torkas?

Tyvärr inte. Det finns sorter som efter värmebehandling inte är särskilt smakrika och lösa. Som regel gäller detta söta arter. Söta och sura eller sura varianter är idealiska. Om Antonovka växer i ditt hus på landet finns det inget att tänka på - vi torkar äpplen i ugnen! Receptet kommer att presenteras nedan. Det bör särskilt noteras att denna frukt är 90% vatten, och under skörden på detta sätt avdunstar vätskan, men alla användbara ämnen som äpplen är så rika på finns kvar. Från ett kilo Antonovka (eller annan sort) får du cirka 100 g läckra torkade frukter, som kan ätas både på egen hand och laga olika rätter, kompotter, etc.

Komma igång: Matlagning av äpplen

Hur torkar man äpplen i ugnen? Enkelt och snabbt. Frukt måste dock först förberedas ordentligt. Om du redan tänker på hur man lagar äpplen i ugnen, så tog du det uppenbarligen från dacha eller köpte mer än ett kilo, men kanske en hel påse. Först måste du sortera ut frukterna - ruttna, bortskämda, maskiga kasta bort. Om äpplet inte är helt oanvändbart kan det lämnas för att putsas senare. Titta på situationen. Så framför dig finns bara vackra och aptitretande äpplen. Nu ska de tvättas noggrant och torkas. Därefter måste du börja skära frukten i skivor.

Vi fortsätter processen: hur skär man korrekt?

Innan du torkar äpplen i ugnen, lär dig två sätt att skära dem och välj det som fungerar bäst för dig.

Det första sättet är att hålla äpplet i ena handen och skära det i små skivor av medeltjocklek med den andra tills en kärna återstår. Om du är van vid att arbeta på en skärbräda, använd den här enheten.

Det andra sättet är att skära äpplen i ringar. Det finns en speciell kniv med vilken du först måste ta bort kärnan. Som ett resultat kommer du att ha en frukt som har ett runt hål i mitten. Sedan måste det skäras i cirklar, vars tjocklek kommer att vara cirka 0,5 cm.Det finns människor som föredrar att skörda äpplen endast utan skinn. Att torka i ugnen är ett sätt att bevara frukt med alla vitaminer, så detta rekommenderas inte.

Sista steget: torkning

Så du har äpplen redo, gå direkt till arbetsstycket. Hur torkar man äpplen i ugnen korrekt? För att göra detta, följ alla punkter nedan.

Slutsats

Färdiga torkade frukter bör förvaras i en tygpåse, glasburk eller papperspåse. Nu vet du hur man torkar äpplen i ugnen korrekt. Gör det, du kommer inte ångra det! När allt kommer omkring är torkad frukt ett bra sätt att ha ett mellanmål, inte med chips eller kex, utan med hälsosamma äpplen. Förbered kompotter och olika rätter. Smaklig måltid!

Vilka av sommarborna på platsen växer inte minst ett äppelträd? Om det finns sådana områden är de få. Det snabbaste, enklaste och billigaste sättet att bearbeta dem är att skörda torkade äpplen hemma. Låt oss försöka sammanfatta erfarenheterna från sommarboende, hemmafruar och professionella teknologer i frågan om att skörda torkad frukt.

Torka äpplen hemma - skördesäsong utan problem

Om vi ​​tar med i beräkningen att det i genomsnitt kan skördas upp till 70 kg äpplen från ett äppelträd, så dämpar den summa som spenderas på att köpa socker, som vanligtvis kostar lite mer under skördesäsongen än på vintern, omedelbart entusiasmen för att göra sylt. Effekten av oro förstärks av tanken att det är nödvändigt att köpa socker omedelbart - skörden kommer inte att vänta på grenarna till nästa lön. Man köper socker på sommaren, det är dyrt; korka den i burkar, förvara den; och till nästa säsong, när du inte hinner äta upp alla kolhydrater, tänker du på vad du ska göra med denna godhet - och det fortsätter från år till år.

nästa oro- burkar, lock, sterilisering, värme i köket; ändå - utan framgång stängda burkar börjar "skjuta", stänker innehållet i rummet och antyder oplanerad allmän rengöring eller till och med kosmetiska reparationer. Till detta kan vi lägga till ett stort område ockuperat av banker. Redan du inte vill ha sylt så mycket - du väntar på början av kallt väder för att ta en paus från denna "äppelgalenskap".

Men trots allt stör ingen med att välja en skördemetod som hjälper till att spara pengar, ansträngning, tid, nerver och hälsa.

Torkad frukt behöver inte socker, burkar, lock och sterilisering. Hela skördeprocessen består i att samla och sortera äpplen, skiva och torka dem. Naturligtvis, om du vill, bör du inte förneka dig själv nöjet att mixtra med sylt, sylt eller marmelad, för en förändring, men volymen av detta arbete kommer inte att se så skrämmande ut, och därför kommer det att vara ett nöje. Dessutom är det trevligt att tänka på att torkning inte behöver kasseras som sylt, på grund av slutet av hållbarheten, innan man skördar en ny gröda. Under vissa ljusförhållanden lagras oanvänd torkad frukt mycket längre än sylt.

Hur torkar man äpplen hemma för att behålla sina maximala fördelar?

Varje mat bör innehålla maximalt med användbara egenskaper, så att det är vettigt att använda det. Fördelarna med äpplen ligger i vitamin- och mineralsammansättningen, i innehållet av ett komplex av essentiella syror involverade i metaboliska processer.

Sylt är utan tvekan den bästa delikatessen, men när du tittar på "batteriet" av burkar med konserverat socker på hyllorna i skafferiet, blir det bara genom att tänka på söta lager, och du undrar om ett sådant förhållande mellan socker och vitaminer i burkar är värt ansträngningen och pengarna? Kasta inte äpplena? I inget fall, men det är värt att avstå från konservsocker i obegränsade volymer.

Den största fördelen med torkad frukt, när det gäller bevarandefördelar, är att endast vatten tas bort från dem, eftersom det är i en fuktig miljö som mikroorganismer som orsakar matförstöring utvecklas.

"Eureka", som en av de stora sa - frukt kan räddas från naturlagarna inte bara med hjälp av socker, utan också genom uttorkning.

för det första, vid torkning utsätts frukterna inte för värmebehandling, detta är redan bra. Endast i förväg måste äpplen skäras så att uttorkningen är snabbare och effektivare, och inte mer än 20% fukt återstår i den färdiga torkningen - detta är ett nödvändigt villkor för långtidslagring. 80 % torrsubstans från varje äpple är nästan en absolut fördel.

Vatten och socker kan lätt tillsättas på vintern hur mycket du vill. Att äta en bit torkat äpple istället för det dyraste vitaminpillret är mycket hälsosammare och roligare.

Havregrynsgröt eller ris med torkade äpplen till frukost är mycket mättande och välsmakande. Var är de importerade vaxfrukterna från snabbköpet, förmodligen färska, till doften av torkade äpplen hemma! Vilken nutritionist som helst kommer att bekräfta detta.

Torka äpplen hemma: de rätta sätten att skörda torkad frukt

Äpplen samlas in. Vad göra här näst? Tveka inte att tvätta eller inte tvätta, för miljontals mikroorganismer lever runt omkring oss. Det är omöjligt att radikalt bli av med dem, men under en kort tid måste deras våldsamma verksamhet avbrytas. Om du börjar skära otvättade äpplen, kommer jäst, vinägerbakterier att vara särskilt tacksamma för det faktum att de fick hjälp att komma under skalet och börja föröka sig, och äpplena kommer att börja ruttna och mögla utan att hinna torka.

Svårigheten uppstår när det gäller att bevara vissa vitaminer. Skärplatserna på äpplen täcks nästan omedelbart med en rödaktig beläggning - detta kommer från växelverkan mellan juice och luft, och i detta ögonblick börjar förluster - C-vitamin försvinner från äpplet - en av de viktigaste vitaminerna, särskilt på vintern.

För att förhindra att detta händer, innan du börjar skära, förbered en lösning där du omedelbart placerar varje hackad äppelskiva. Det finns två alternativ: en vanlig saltlösning - 10 g per liter kallt kokt vatten och svaveldioxidbehandling - denna metod används inom industrin vid skörd av torkad frukt. Detta ämne är också mycket lösligt i vatten, enligt instruktionerna på förpackningen.

Med salt är allt klart. Det kommer att skydda inte bara från oxidation av skären, utan också göra äppelskivorna smaklösa för bakterier och insekter. En låg koncentration av salt kommer inte att påverka smaken och förblir bara på ytan, och före användning räcker det med att tvätta torktumlaren för att ta bort den salta smaken - du måste tvätta den ändå. Det finns en annan, ytterligare fördel med bearbetning av saltlake - salt drar ut vatten, vilket kommer att påskynda processen att torka äpplen hemma.

Svaveldioxid - tillsats E220. Det används ofta i livsmedelsindustrin. Dess användning tillåter inte bara att skydda torkningen från förstörelse och avsevärt öka hållbarheten, utan bevarar också det vackra utseendet hos färdiga torkade frukter. Enligt officiella kontrolltjänster är användningen av denna tillsats i små mängder ofarlig för hälsan. Du kan köpa det - det är tillåtet att sälja i specialiserade avdelningar eller butiker. Liksom efter blötläggning i en saltlösning måste äpplena av deras svavel tvättas före användning.

Från bitarna av äpplen är det nödvändigt att snabbt ta bort vattnet som finns kvar på ytan efter blötläggning i saltlösning för att inte fördröja torkningsprocessen alls. Bred ut äppelskivor i ett tunt lager på ett ark och torka i en glänt ugn, uppvärmd till 40 ° C. Det skulle vara trevligt, vid samma temperatur, att ytterligare styra luftflödet. I avsaknad av en speciell torktumlare för grönsaker och frukter kan du använda en fläktvärmare installerad under gallret, på vilken äpplen läggs i ett tunt lager.

Det gamla sättet att torka äpplen i luften behöver revideras. Old-mormödrar torkade äpplen under solens brännande direkta strålar, sedan dess misstänkte de ingenting om de destruktiva, förstörande vitaminerna, ultraviolett strålning. Att torka utomhus är möjligt och nödvändigt när volymerna är stora och det inte finns tillräckligt med utrymme inomhus. Omedelbart måste du tänka på var du ska gömma äpplena på natten, eller - vid regn. Dagg dyker alltid upp före morgonen, och detta är en mycket dålig faktor för torkning. Det sista hindret är damm och insekter. Det skulle vara trevligt att göra speciella ramar i landet, med en sida, täckt med gasväv eller nylonnät, som lätt kan tvättas - då problemet med insekter, damm, luftcirkulation, mellan raderna av staplade frukter och mängden upptaget utrymme kommer att lösas medan äppelträden blommar.

1. Hur man torkar äpplen hemma - torkning av sylt

Sammansättning av produkter:

• Torkning av äpplen 0,5 kg
• Socker 350 g
• Vatten 500 - 550 ml
• Kanel, mald - efter smak

Matlagning:

Om du vill ha äppelsylt på vintern, och i garderoben finns det bara burkar med torkade äpplen, spelar det ingen roll.

Koka upp ett glas vatten i en stor kastrull (3-4 liter). Pannan måste vara non-stick, eftersom sylt kommer att kokas i den.

Lägg den tvättade torktumlaren i kokande vatten, täck med ett lock. Det är lämpligt att linda pannan så att torkningen ångar ut. Koka ytterligare 500 ml vatten i en annan kastrull och tillsätt samma mängd socker. Koka upp en tunn sirap. Tillsätt kanel efter smak. Kombinera den beredda sirapen med äpplen och låt koka upp på låg värme. Ställ grytan åt sidan för att svalna. Efterkoka i 5 minuter ett par gånger till.

2. Torka äpplen hemma - kexkaka med torkad frukt

Sammansättning:

• Ägg 4 st.
• Socker 100 g
• Smör 150 g
• Vanilj (eller kanel)
• Pudersocker 50 g
• Torkade äpplen 150 g (skivor)
• Mjöl 140 g

Matlagning:

Det är svårt att baka kexdeg med en saftig fyllning, men med torkning blir sådant arbete till nöje. Tvätta de torkade frukterna och sjud dem lätt i en stekpanna i smör. Strö över kanel eller vanilj.

Vispa de avsvalnade vitorna och äggulorna separat. Tillsätt socker, vanilj till vispade proteiner. Tillsätt de vispade äggulorna en sked i taget och sedan det siktade mjölet, blanda försiktigt massan med en spatel, uppifrån och ned. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 220°C tills en fast skorpa uppstår. Ta bort kexet i en minut, lägg torkade frukter ovanpå och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Kyl i pannan och överför till en bakplåtspappersklädd plåt. Strö pulver ovanpå, genom en sil.

3. Hur man torkar äpplen hemma - ris med torkad frukt

Produkter:

• En uppsättning torkade frukter: fikon, äpplen, russin, torkade aprikoser, körsbär, katrinplommon - 300 g
• Vitt, långt ris 500 g
• Smält smör 200 g
• Saffran 2 g
• Socker 100 g
• Rostade nötter (efter smak)

Matlagning:

Ris ska tvättas väl i kallt rinnande vatten och förblötläggas - helst på natten. Sätt behållaren med ris i kylskåpet, särskilt om köket är väldigt varmt.

Nästa dag, sätt braziern på spisen, värm ghee i den och lägg de tvättade torkade frukterna. Att ånga dem med kokande vatten är inte nödvändigt - låt dem bara lätt i olja. Koka saffran i ett glas kokande vatten. Koka ytterligare 1,3 liter vatten, lös upp socker och salt i det efter smak. Häll av vattnet från risskålen och lägg det i stekpannan. Jämna till ytan. Toppa med saffran och förberett vatten. Använd en sked för att göra några fördjupningar så att vatten sipprar till botten. Ris ska täckas med det 3-4 cm över nivån. Sätt in rosten utan lock i en förvärmd ugn och låt sjuda tills vattnet har avdunstat. Stäng sedan av ugnen, täck frityrgrytan med lock och låt stå i 20 minuter. Ta av locket, täck med en form och vänd på broilern. Strö rätten med rostade pistagenötter, sesamfrön.

Torka äpplen hemma - hur sparar man torkad frukt?

• Förbered torra och sterila burkar. Packa de torkade frukterna ordentligt i dem, se till att de är tillräckligt torra (ingen juice ska komma ut ur frukten när du pressar). Stäng locket ordentligt. Förvara i ett skåp, borta från ljus, i rumstemperatur.
• Lägg en gaspåse med salt i en burk med torkning och stäng den med ett lock. I händelse av brott mot fuktighetsregimen, under lagring, kommer saltet att dra överskott av fukt på sig själv.
• Torkad frukt kan också förvaras i kylen, i en linnepåse inslagen i en plastpåse.
• Om det finns ett rökeri i lanthuset, är det lämpligt att röka torkad frukt med röken av fruktsågspån innan du lagrar dem för lagring - en timmes rökning räcker. Först innan du lägger i burkar måste du se till att de torkade frukterna har svalnat helt och att det inte bildas kondens i burken.
• Om du gillar den rökta lukten av torkning, men det inte finns några villkor för rökning, kan du lägga en bit färsk träaska i varje burk - bränn bara en gren av ett körsbärs- eller äppelträd på bålet. I en sluten burk kommer torkning gradvis att absorbera lukten av rök, och du kan laga anka med torkade äpplen i ugnen, som en jägare.

Bland annat torkade äpplen är jättegott som oberoende maträtt och är en utmärkt komponent för att tillaga olika rätter och drycker, inklusive gelé och till och med godis. Så de är helt enkelt nödvändiga att ha i hemskafferiet, särskilt sedan de håller länge och du kan laga dem hemma. Hur torkar man äpplen i ugnen för vintern?

allmän information

Du kan torka äpplen för egen konsumtion på flera sätt. Dessa inkluderar:

Var och en av dessa metoder har sin egen fördelar och fördelar.

Till exempel det mesta snabb i varaktighet är torkning i mikrovågsugn och aerogrill.

Men de kan torka en liten mängd fruktåt gången, så de är inte särskilt väl lämpade i de fall där du behöver bearbeta flera tiotals kilogram äpplen hämtade från din favoritträdgård i deras sommarstuga. I en sådan situation är det bättre att använda ugnen. Men många hemmafruar är oroliga över frågor: är det möjligt att torka äpplen i en gasugn Och hur man torkar äpplen i ugnen?

Svaret är enkelt: självklart kan du det. Dessutom erhålls frukter som skördats på detta sätt mindre "gummi" och bättre blöt vid beredning av fyllningar för pajer och kompotter. Det vill säga att de smakar bättre än äpplen som torkats på "naturligt sätt" i det fria.

Den enda nackdelen detta alternativ för att torka äpplen och päron: från den långa driften av gasapparaten blir luften i köket tung, så att vara i den är inte särskilt trevlig. Men denna brist kan korrigeras med den vanliga högkvalitativa ventilationen.

Torkningsregler

Hur torkar man äpplen hemma i ugnen? För att torkad frukt från äpplen ska visa sig doftande, smakrik och krispig och hade ett attraktivt utseende, är det rätta av stor vikt. I det här fallet bör du följa några enkla regler.

Bäst för torkning vinter, sura och sötsyrliga varianteräpplen som inte har en syrlig smak. Deras kött ska vara ganska fast, inte vattnigt, med en ljusgul eller vit nyans.

Bästa alternativen: "Antonovka", "Anis", "Pepin saffran", "Papirovka", "Aport" etc. Söta äpplen är inte väl lämpade för detta ändamål, eftersom de blir smaklösa efter torkning.

Före torkning sorteras äpplena, sorteras och tvättas sedan under rinnande vatten.

Varje frukt renas från skal och kärnor. Sommarsorter av äpplen torkas bäst med skalet.

Att förebygga mörkare av fruktköttet, skalade äpplen bör läggas i vatten surgjort med citronsyra eller vinäger.

Vissa hemmafruar, innan de torkar äpplen, utsätter dem för blanchering. Men efter sådan bearbetning minskar mängden näringsämnen och vitaminer i sådana torkade frukter avsevärt.

Efter noggrann tvättning och rengöring skärs frukterna i cirklar eller skivor med en tjocklek på 5 till 7 mm.

Steg-för-steg-instruktion

Hur torkar man äpplen i ugnen för vintern? Efter preliminär beredning av äpplen kan du börja torka dem.

Att välja det optimala läget. Vid vilken temperatur torkar du äpplen i ugnen? I det inledande skedet ska ugnen slås på vid 50-55 grader. Om du ställer in en högre temperatur kommer äpplena i bästa fall snabbt att bli skorpa, vilket förhindrar ytterligare avdunstning av vätskan från dem, och i värsta fall kommer de helt enkelt att brinna ut och förvandlas till svarta kol.

Bestämma torktiden. Hur länge kan äpplen torka i ugnen? Den totala torktiden är 6 till 8 timmar. Samtidigt, två timmar efter starten av proceduren, måste äpplena blandas försiktigt och se till att de ligger kvar på bakplåten i ett jämnt lager.

Användbart råd: För att vätskan ska rinna av snabbare, i det inledande skedet av torkning, bör ugnsluckan stå lite på glänt. Tack vare luftcirkulationen kommer torkade frukter inte att brinna och kommer att nå önskat tillstånd mycket snabbare.

Vi övervakar äpplens tillstånd. Vilket läge för att torka äpplen i ugnen? Efter den första omrörningen måste temperaturen i ugnen höjas till 70 grader. Stäng dörren helt. Efter att antalet frukter på bakplåten har minskat i volym med hälften, sänk temperaturen igen till 50 grader.

Bestäm beredskapen för torkad frukt. Efter ca 3-4 timmar är äpplena helt klara.

För att verifiera detta kan du böja en skiva genom att ta upp den. Om den böjer sig, och samtidigt händerna förblir rena, betyder det att torkad frukt från äpplen har "nått önskat tillstånd".

Om skivan går sönder är äpplena övertorkade. Du bör dock inte vara alltför upprörd över detta. Sådana frukter kan användas för kompotter.

Du kan visuellt bestämma beredskapen hos torkade äpplen. De ska ha en ljusbrun nyans, men samtidigt behålla sin flexibilitet och elasticitet.

Sätt

Så här torkar du äpplen i ugnen: på en plåt eller på galler? Att torka äpplen i en gasspisugn kan göras på två av dessa sätt.

På en bakplåt

Hur torkar man äpplen i ugnen på en plåt? För att göra detta, lägg en bakplåt bakplåtspapper och sprid försiktigt frukterna på den, skär därefter.

Så att äpplena inte brinner, måste de periodvis skaka. När du använder flera brickor måste de bytas ut då och då.

På nätet

Hur torkar man äpplen i ugnen på galler? Denna metod har flera förmåner jämfört med föregående:

• För det första kommer äppelskivorna att torka ut mer när de torkar på galler jämnt på båda sidor;
• för det andra kommer själva processen att ta mindre tid.

papper med denna torkningsmetod är det inte nödvändigt att använda.

Hur kan man minska tiden?

Trots det faktum att tillagning av torkad frukt från äpplen i ugnen, vid första anblicken, kan verka som en mycket enkel procedur, har denna metod flera allvarliga brister.

Dessa inkluderar:

1. Behöver noggrann kontrollöver fruktens tillstånd under hela torkningsperioden.
2. Varaktighet denna process.

Av denna anledning funderar många hemmafruar på hur man ska göra minska torktidenäpplen i ugnen. Hur man torkar äpplen hemma i ugnen snabb? Det finns ett sådant sätt. För att göra detta, skalade och skär i skivor äpplen kokas i kokande vatten i 5-7 minuter, därefter kyla ner under rinnande kallt vatten. Efter det kan du torka dem i ugnen.

Det andra alternativet: att hålla förberedda äpplen på en sil eller durkslag över färjan 10 minuter och deras efterföljande kylning i kallt vatten.

konvektionsfunktion

Hur torkar man äpplen i en gasspisugn med varmluft (fläkt)? Med förbehåll för användning av moderna gasugnar utrustade med konvektionsfunktion, processen att torka äpplen blir enklare och mer produktiv. I det här fallet tar beredningen av torkad frukt mindre tid.

För att börja torka måste förberedda äpplen läggas ut på ett galler eller bakplåt och placeras i till mellannivån in i ugnen med varmluftsläget (varmluft) påslaget, ställ in temperaturen 40 grader. Efter en och en halv timme kan den ökas upp till 75-80 grader, och sedan, när volymen av äpplen minskar med ungefär hälften, sänk igen till 40 grader.

Ugnsluckan ska vara något på glänt.

Processens totala varaktighet: 6 till 7 timmar. Äpplen kan torkas kontinuerligt, till exempel genom att lämna dem över natten, men det är att föredra, för en produkt av högre kvalitet, genom var tredje timme ta ut dem ur ugnen för bättre avdunstning av fukt.

Läckra recept

Att torka äpplen i ugnen hemma kan bli en trevlig och givande upplevelse. Varje värdinna har dina egna recept beredning av torkad frukt.

De kommer dock att vara mest användbara om de torkas i ugnen utan några ytterligare tillsatser.

Men de kan göras ännu mer läckra genom att använda följande recept.

"Äppelringar"

Ingredienser:

• äpplen (valfri kvantitet);
• strösocker (efter smak);
• vatten.

Hur göra? Matlagning:

1. Från tvättade äpplen ta bort kärnorna tillsammans med fröna. Om du vill att ringarna ska bli vackra och snygga, för detta är det bättre att använda en speciell enhet som du kan köpa i butiken.
2. Skär skalade frukter tunna skivor, se till att deras tjocklek är densamma och inte överstiger 5-7 mm. Lägg dem i en skål eller annan lämplig behållare.
3. Från vatten och socker koka sirap koka upp vatten och tillsätt strösocker efter smak. Kyl ner till rumstemperatur.
4. Häll sirapen över äpplena så att det täcker dem helt. Lämna på en sval plats för en dag.
5. Därefter ta upp skivorna ur sirapen och arrangera dem på en plåt klädd med bakplåtspapper eller galler.
6. Skicka äpplen till ugnen och torka dem vid en temperatur på ca 60 grader vänder på då och då. De kommer att vara klara om ca 6-8 timmar.

Sedan tas de ut och läggs ut i papperspåsar, glasburkar eller canvaspåsar. för lagring.

Om så önskas kan dessa äppelskivor serveras som oberoende maträtt strös över strösocker eller kanel.

Med ett ord, för att under den kalla årstiden för att lägga till dig själv en "portion av hälsa och kraft" måste du definitivt se till att torkade äpplen förvaras i hemskafferiet, vilket har stort näringsvärde och hälsofördelar.

De kan ätas som en separat godis, användas som mellanmål, beredda av dem kompotter, infusioner och fyllningar för pajer, samt gott och hälsosamt godis och även kakor.

Torkade äpplen i ugnen med ringar - foto:

Det viktigaste är att för att de torkade frukterna ska bli läckra och vackra i slutändan, välj "rätt" äppelsorter för deras beredning och följ tydligt teknik för deras beredning. Som ett resultat kommer du att få värdefull och kvalitetsprodukt vilket säkerligen kommer att glädja all din familj och vänner.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.