Dressing för borsjtj för vinterreceptet Alenka. Rödbetsborsjtjdressing för vintern (borsjtj i burkar): läckra recept “Du kommer att slicka fingrarna. grönsakssoppadressing

Lagar du borsjtj på burkar till vintern? Om inte, så är det fel! Doftande, rik och mycket välsmakande dressing för rödbetsborsjtj kommer att bli en riktig livräddare, vilket kommer att komma väl till pass i många fall. Och det är också en helt fristående kall aptitretare eller en kryddig grönsakssallad som kan ätas bara så där till en limpa eller serveras till kötträtter.

Förutom söta och saftiga rödbetor innehåller denna dressing för borsjtj en doftande lök med en uttrycksfull smak av paprika, en rödhårig skönhetsmorot, en anständig mängd köttiga tomater och doftande vitlök. Tja, när alla dessa säsongsbetonade grönsaker (helst från din egen trädgård) kombineras får du en alldeles fantastisk bukett av smak, färg och arom.

Förmodligen kommer vissa att döma mig för lathet: de säger att när som helst på året kan du köpa alla ingredienser för dressing i butiken. Varför då slösa tid och rulla ihop en bensinmack? Dels (men vad finns där, för det mesta) är det sant! Ibland attackerar en sådan tröghet mig att jag är för lat för att ens gå till samma butik. Särskilt i hård frost, när det är snöstorm utanför fönstret, och du verkligen vill ha något varmt, gott och mättande. Borsjtj, till exempel.

Och så gick hon ner i källaren och tog hem en magisk burk med grönsakspreparat. Hon kokade vatten eller snabbt kokade köttbuljong på benet, kastade ett par potatis i pannan och öppnade en burk dressing ... Lavrushka, kryddpeppar, doftande dill fryst på sommaren i frysen väntar bara en timme. Ytterligare 10 minuter och du kan mata din familj med doftande varm borsjtj! Är det inte lycka för sengångare som jag?

Förresten, en annan fördel med denna underbara bensinstation. Det är klart att på vintern säljs nästan alla grönsaker i butiken, men tänk bara på vilken kvalitet de är, hur de bearbetas för långtidslagring och hur mycket gott de har kvar. Och i våra chica burkar, om än på burk, men tillagade av färska, ibland bara skördade grönsaker. Det är allt!

Ingredienser:

(1,3 kg) (700 gram) (500 gram) (500 gram) (400 gram) (200 milliliter) (80 gram) (1,5 matskedar) (30 gram) (50 milliliter) (0,5 tesked)

Matlagning steg för steg med bilder:

Här är en uppsättning produkter för att förbereda borsjtjdressing för vintern: rödbetor, morötter, lök, paprika, tomater, vitlök, vegetabilisk olja, strösocker, bordssalt, 9% bordsvinäger och citronsyra. Lite mer detalj: peppar är lämplig för vilken färg som helst, vi tar vilken olja som helst (jag har solros) raffinerad, det vill säga luktfri, färsk vitlök kan ersättas med torkad (en matsked tror jag räcker), vi ersätter bordsvinäger med vin eller äpple i samma proportioner, om % samma.

Faktum är att det inte är något komplicerat att förbereda dressingen: det mest mödosamma är att rengöra och skära grönsakerna. Utan tvekan kan du välja vilken lämplig slipmetod som helst, men jag rekommenderar starkt att du gör som jag skriver nedan. Tro mig, borsjtj, där rödbetor skärs i tunna stavar, är mycket godare än den där grönsaker hackas på ett grovt rivjärn. Var inte lat, du kanske tackar mig senare. Så det är mest bekvämt att rengöra alla grönsaker och sedan väga dem - jag anger redan massan i ingredienserna i denna form. Vi rengör rödbetor, morötter och lök. Ta bort frön och inre vita ådror från paprikan. Tvätta bara tomaterna och låt dem vara ifred tills vidare.

För att processen ska gå snabbare råder jag dig att laga grönsaker parallellt i två behållare samtidigt. Jag har en stor och djup stekpanna (26 centimeter i diameter), samt en tjockväggig kastrull (4 liter i volym). Om du använder en maträtt tar det längre tid. Så vi kommer att steka alla grönsaker, och separat. Häll 100 milliliter vegetabilisk olja i pannan, lägg den på spisen på medelvärme - låt den värmas upp. Hacka under tiden den skalade löken i små tärningar. Vi lägger den i het olja och steker, rör om ibland, tills den är mjuk, genomskinlig och sedan en vacker rodnad och en behaglig arom.

Medan löken steker, hacka paprikan. Jag skär den i små tärningar, och om du vill kan du skära den i tärningar. Häll resterande 100 milliliter vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp den och stek paprikan. Glöm inte att röra så det inte bränns vid.

Löken är klar - den har blivit genomskinlig, mjuk och lätt rodnad. Vi flyttar den med en hålslev till en separat behållare så att så mycket olja som möjligt finns kvar i pannan - vi kommer att steka morötterna på den.

Peppar följde efter löken. Du hör doften när den är klar, den blir mjuk, brun lite. Vi tar också ut den ur pannan med en hålslev och överför den till löken. Ganska mycket olja kommer att finnas kvar i pannan - vi kommer att steka rödbetorna på den.

Medan löken och paprikan förbereddes hackade vi snabbt de skalade morötterna – inte bara på ett grovt rivjärn, utan skar i tunna strimlor. Naturligtvis, om detta är svårt för dig, kan du inte göra detta - använd bara ett rivjärn. Men personligen gillar jag morötter i denna dressing (och sedan i borsjtj) i form av ett tunt sugrör. Vi skickar grönsakerna till pannan och steker på medelvärme tills de är mjuka och bruna. Rör om så att det inte bränns.

Och slutligen vår huvudperson - rödbetor! Även med henne är allt inte enkelt - du klarar dig inte med ett rivjärn. Vi skär rödbetorna i tunna stavar. Under en lång tid? Tja, ja, inte särskilt snabbt, men det är nödvändigt, ta mitt ord för det. Förresten, om du fortfarande är för lat för att skära grönsaker som jag rekommenderar, tänk på det faktum att detta inte bara är en tråkig och tråkig uppgift, utan också en utmärkt övning för att skära mat. Kan du skryta med att du äger en kniv vid 5+? Nåväl, fortsätt - du kommer att förbättra dina färdigheter. Vi lägger rödbetsstavarna i en kastrull (det finns fortfarande tillräckligt med olja från paprikan) och steker på ganska hög värme i ca 10-15 minuter. Rödbetor tar längst tid att tillaga, men återigen mjuknar den unga mycket snabbare än den som redan har legat i flera månader i källaren eller på disken i butiken. Det är därför som håller ett öga på hennes tillstånd. Förresten, för att rödbetorna ska behålla sin rika färg behöver vi en hel del citronsyra, som vi omedelbart lägger till den hackade grönsaken. Men det kommer också att spela rollen som ett konserveringsmedel.

Morötter är klara för dressing - de är nästan mjuka och brynt bra. Stäng av elden - låt den vänta i vingarna precis i pannan.

Beroende på rödbetornas ålder kan rostningen ta olika lång tid. Det märkte jag inte, men min unge blev ganska mjuk efter ca 20 minuter.

Under den här tiden hackade jag saftiga röda tomater - bara hackade dem i en medelstor tärning. Att ta bort huden eller inte - bestäm själv. Om skalet är hårt, skär ett korsformigt snitt på varje tomat (från sidan mitt emot stjälken) och lägg grönsakerna i kokande vatten i en minut. Efter det tar vi ut tomaterna och överför dem till en skål med isvatten - skinnet glider bokstavligen av sig själv. Och skär sedan tomaterna och lägg till rödbetorna. Vi stänger pannan med lock och sjuder grönsakerna på medelvärme i 10-15 minuter, så att tomaterna delvis blir till potatismos och låter saften rinna. Glöm inte att röra om.

Till sist är det dags att lägga till resten av de stekta grönsakerna – lök, morötter och paprika. Blanda allt och låt sjuda i 5 minuter under lock.

Efter det introducerar vi salt och socker, blanda noggrant igen och förbered igen betordressingen för borsjtj under locket i cirka 15 minuter. Jag är trött på att påminna dig om att röra om grönsaker, eller hur?

En riktig livräddare för värdinnan kommer att vara beredningen av borsjtj för vintern i burkar. Hennes recept är väldigt olika. Det återstår att välja det som passar dig själv och glädja ditt hem med en utsökt rik soppa tillagad på rekordtid hela vintern.

Det klassiska receptet för att förbereda borsjtj för vintern inkluderar inte bara rödbetor och morötter, utan också kål. Hon förbereder sig snabbt och enkelt. För en sådan maträtt måste du ta: 1 kg. lök, morötter, tomater och kål, 3 kg. rödbetor, 70 g salt, 160 g socker, 450 ml. vatten, 220 ml. ättiksyra, 1 msk. någon vegetabilisk olja.

1. Alla grönsaker tvättas noggrant och hackas. Det är mest bekvämt att passera dem genom en köttkvarn med stora hål. Men du kan också använda ett stort rivjärn.
2. Morötter och lök steks tills de är mjuka, varefter resten av grönsakerna skickas till dem. Alla ingredienserna kokas i 12-15 minuter på låg värme.
3. Det återstår att tillsätta lite mer olja, vatten, salt, socker och ättiksyra. Blandningen stuvas under stängt lock på minimal värme i cirka en halvtimme.

Det resulterande ämnet hälls i förberedda burkar och rullas upp med lock. Behållarna vänds och slås in i en filt tills de svalnat helt.

Recept utan vinäger

Om du bestämmer dig för att förbereda en borschtpreparat utan vinäger, hjälper citronsaft (1 frukt) att ersätta denna ingrediens.

Från en sådan "halvfärdig produkt" kommer soppan att bli mycket godare än från gamla gamla grönsaker. För skörd måste du också ta följande ingredienser: 1 kg vardera. rödbetor och tomater, 400 g vardera lök och morötter, 150 g färsk kål, frityrolja, salt.

1. Rödbetorna tvättas noggrant, men skalas inte. Grönsaker kokas på hög värme tills de är mjuka.
2. Lök sauteras i smör eller vegetabilisk olja.
3. Tomater hälls med kokande vatten, bli av med huden och skär sedan i stora kuber.
4. Morötterna rivs och kålen finhackas med en vass kniv.
5. Alla förberedda grönsaker, förutom rödbetor, kokas i en panna med tjocka väggar i minst en halvtimme.
6. Efter den angivna tiden läggs rödbetor rivna på ett grovt rivjärn till dem, varefter massan kokas i minst 15 minuter till.
7. Det återstår att tillsätta salt och vinäger till ingredienserna och överföra arbetsstycket till sterila burkar.

Sådan borsjtj kan vara både vegetariskt och rikt kött. Allt beror på vilka ytterligare komponenter värdinnan väljer för honom på vintern.

I burkar utan kål

Det finns säkert de kockar som inte gillar kål i borsjtj. Speciellt för dem finns det recept utan denna grönsak. Det är bäst att göra en sådan beredning på köttbuljong (4 l.). Du måste också förbereda: 800 g vardera rödbetor, morötter, tomater och lök, 5-6 vitlöksklyftor, 220 ml. 6% vinäger, 100 g havssalt, 220 g socker, 1 msk. vegetabilisk olja.

1. Först och främst tvättas, skalas och skärs alla grönsaker på något bekvämt sätt. Rödbetor och morötter rivs bäst på ett grovt rivjärn.
2. Efter hackning blandas alla grönsaker i en djup behållare och tunna skivor vitlök läggs till dem.
3. Eventuell vegetabilisk olja, vinäger, köttbuljong, socker och salt blandas i en kastrull. Grönsaker läggs ut till dem och behållaren skickas till medelvärme.
4. När vätskan kokar sänks uppvärmningstemperaturen till ett minimum och alla ingredienser tillagas i ytterligare 35-40 minuter.
5. Den framtida borsjten hälls direkt varm i förberedda burkar och rullas ihop.

Om så önskas kan kål läggas till soppan under fortsatt tillagning.

Kryddig borsjtj recept

Receptet kommer mest av allt att tilltala älskare av kryddiga salta rätter. Naturligtvis kan du inte göra utan vitlök (6-7 kryddnejlika) och varm röd paprika (2 skida). Förutom dem kommer maträtten också att användas för matlagning: 3 kg. tomater, 2 kg. morötter och vitlök, salt, eventuella kryddor och vegetabilisk olja.

1. Tomater, tillsammans med heta röda paprikor, passeras genom en köttkvarn. Den resulterande purén kommer att bli grunden för den framtida borsjtj.
2. Hackad lök, morötter och rödbetor steks i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
3. Grönsaker hälls med tomat-pepparpuré och stuvas på låg värme i ca 1 timme. Redan i detta skede kan du lägga till salt, dina favoritkryddor och finhackad vitlök till dem.
4. Vid slutet av den angivna tiden rullas arbetsstycket till burkar.

Som smaksättning är det bättre att ta en färdig kryddblandning designad speciellt för borsjtj.

Borsch för vintern med bönor

Borsch med bönor visar sig alltid vara särskilt tillfredsställande. Baljväxter i den ersätter potatis perfekt. Förutom 300 g vita bönor måste du ta: 2 kg vardera. rödbetor, vitlök, morötter och tomater, 400 ml vardera. vatten och vegetabilisk olja, 100 g vardera salt och socker, 170 ml. vinäger.

1. Bönor blötläggs i vatten över natten.
2. Rödbetor, morötter, lök och förblancherade tomater hackas på något bekvämt sätt.
3. Kokande vatten och olja tillsätts till hackade grönsaker, samt socker, salt och vinäger.
4. Den framtida skörden av borsjtj för vintern, tillsammans med bönorna, måste stuvas i minst 40 minuter på låg värme och sedan rullas till burkar efter varm.

Vissa hemmafruar bestämmer sig för att ta konserverade bönor för receptet som diskuteras. Men i det här fallet kan arbetsstycket inte lagras under lång tid.

Grön tomat recept

Om värdinnan hade många gröna tomater (2 kg.) i lager, kan de också användas för att förbereda en "halvfärdig produkt". Du behöver också ta: 3 kg. kokta rödbetor, 1 kg. morötter, 1 huvud vitlök, 100 g socker, 50 g salt, 1 msk. l. vinäger, olja.

1. Alla grönsaker hackas och stuvas i en panna med vegetabilisk olja i minst 40 minuter.
2. Det återstår att lägga till vinäger, salt och socker till dessa ingredienser och lämna sedan massan i brand i ytterligare 25 minuter.
3. I slutet läggs dressingen ut i förberedda burkar och konserveras.

Gröna tomater kommer att göra utseendet på borsjtj ovanligt och mycket aptitretande.

Med tillsats av rödbetor

Om du vill göra en klassisk borsjtj som är bekant för alla från den förberedda dressingen, bör du ta en stor mängd rödbetor för det (minst 3 kg.).

Förutom rödbetor behöver du även använda: 1 kg vardera. färska tomater, vitlök, kål och morötter, 230 ml. bordsvinäger, 220 g socker, 100 g salt, olja. Det bör noteras att betor för borsjtj för vintern bör vara tröga, täta när de pressas.

1. Lök och tomater finhackas, kål hackas, morötter och rödbetor gnidas på ett grovt rivjärn. Du kan göra din uppgift mycket enklare genom att använda en matberedare.
2. Den framtida dressingen kokas direkt i en tjockväggig kastrull i minst en halvtimme (med tillsats av vegetabilisk olja).
3. Efter att ha tillsatt socker, salt och vinäger, kokas ingredienserna i ytterligare 15 minuter.
4. Det återstår att sprida kopalsternackan direkt varm i förberedda glasbehållare och rulla ihop.

Från den angivna mängden produkter bör 7 liters burkar med dressing erhållas.

Med söt paprika

Söt bulgarisk peppar gör borsjten speciell. Det kan också användas vid beredning av förberedelser för soppa för vintern. Det är tillåtet att använda både röd och gul paprika (1 kg.). Och dessutom: 1,5 kg. rödbetor, tomater och morötter, 200 g färsk persilja, 160 g socker, 70 g salt, 250 ml. vinäger (9%), 400 ml. vatten, raffinerad olja.

1. Efter preliminär malning läggs alla grönsaker (utom peppar) i en gjutjärnspanna, hälls med olja och stuvas tills de är mjuka.
2. Efter cirka 25-30 minuter tillsätts vatten till dem och ingredienserna kokas upp.
3. Efter att ha lagt den bulgariska paprikan upprepas proceduren igen. Efter nästa kokning kan du lägga till vinäger, socker och salt i pannan. Massan stuvas på låg värme i ytterligare 25 minuter.
4. Vid det allra sista varvet läggs hackad persilja i behållaren och vätskan kokas upp igen.
5. Det återstår att hälla den framtida dressingen i burkar medan den är varm och rulla ihop den.

Det bästa av allt är att arbetsstycket förvaras på bottenhyllan i kylskåpet, i källaren eller källaren.

På vintern kommer varje hemmafru att kunna öppna en dressing tillagad enligt valfritt recept, lägga till kött, potatis eller andra ingredienser till den och snabbt få en utsökt rik soppa. Hon behöver inte lägga tid på att hacka grönsaker och steka dem.

Att laga borsjtj på en halvtimme verkar som en dröm, särskilt efter en hård dag på jobbet. Men om en burk med en speciell beredning har lagrats sedan sommaren, räcker det att lägga den till buljongen med potatis, och den rika aromatiska soppan är redan på bordet. Förutom att påskynda matlagningsprocessen för borsjtj, kan denna vintertwist också användas som ett oberoende mellanmål.

Produkturval

Den som tror att det är möjligt att göra borsjtjdressing för vintern av vilken grönsak som helst, har fel. Du kan "kassera" skrynkliga eller fula tomater, sprängda betknölar eller morötter i arbetsstycket, men här är det viktigt att följa två regler.

1. Ta bort skador. Alla områden med spår av stötar, sprickor, eventuella fläckar måste försiktigt skäras ut. Det ska inte finnas några ställen med modifierad struktur på grönsaker.
2. Släng ut formen. Om det finns åtminstone ett litet "fluffigt" område på ytan kan du inte äta grönsaken. Även om du skär av en möglig bit, lever sporerna av denna svamp redan inuti grönsaken, och hur djupt de träffar köttet är okänt. Om du tror att värmebehandling dödar mögel har du fel: det kräver frätande kemikalier. Kasta därför alla drabbade exemplar utan att ångra.

Om du inte följer dessa enkla regler är det troligt att dina ämnen "sväller upp" eller blir mögliga, och du kommer att kasta dem. Detta är i bästa fall. I värsta fall kanske du inte märker tecken på begynnande förstörelse och riskerar att "förtjäna" allvarlig matförgiftning.

Dressing för borsjtj för vintern: 10 recept för en konserverad maträtt ...

Liksom de allra flesta snurrar genomgår borsjtjpreparatet för vintern värmebehandling. Förutom den vanliga matlagningen eller att tyna i ugnen kan detta göras med hjälp av en långsam spis eller i en hushållsautoklav - välj det som är bekvämare för dig.

Från rödbetor

Egenheter . Rödbetsborschtdressing för vintern är en klassiker av genren, eftersom rödbetor finns i de flesta recept för denna beredning. Här är en av de mest framgångsrika kombinationerna: rödbetor, morötter, paprika - precis vad vi är vana vid att se i borsjtj.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• socker - 100 g;
• salt - 70 g;
• raffinerad solrosolja - 300 ml;
• vinäger 9% - 70 ml;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• lavrushka - ett par löv.

Instruktion

1. Riv rödbetor och morötter. Om du använder ett "koreanskt" rivjärn, kommer dressingen att se ännu mer attraktiv ut.
2. Hacka paprikan fint.
3. Skalla tomaterna, ta bort skalet och passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
4. Skär löken i tärningar eller kvartsringar.
5. Blanda ingredienserna i en emaljskål.
6. Koka långsamt upp.
7. Sjud i 40 minuter.
8. Sterilisera behållaren på ett bekvämt sätt.
9. Häll upp dressingen och rulla ihop.
10. Vänd på burkarna, täck med en filt och låt svalna till morgonen.

Du kan "leka" med ingrediensernas proportioner: prova att lägga till en balja med paprika, vitlök eller dina favoritkryddor efter smak. Om du inte gillar lök, laga mat utan det alls - smaken på arbetsstycket kommer inte att lida av detta.

med aubergine

Egenheter . Aubergine är en unik grönsak rik på cancerskyddande ämnen. Och de har också mycket fibrer, så personer med exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar borde bättre avstå från att använda dem.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• söt paprika - 200 g;
• aubergine - 200 g;
• morötter - 200 g;
• lök - 200 g;
• vitlök - 50 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 30 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
• salt - 15 g.

Instruktion

1. Mal rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn.
2. Skär aubergine och paprika i medelstora tärningar.
3. Hacka löken fint.
4. Lägg grönsakerna i en emaljskål.
5. Lägg i salt och olja.
6. Sjud långsamt i 40 minuter.
7. Ange resterande ingredienser.
8. Och tyna bort i en kvart till.
9. Rulla ihop sändningen.

med kål

Egenheter . Detta twistalternativ är nästan färdig borsjtj i en burk. Koka buljongen, släng potatisen i din beredning - soppan är klar. Nedan är ett beprövat recept på borsjtjdressing med kål för vintern.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• morötter - 300 g;
• tomater - 300 g;
• söt paprika - 200 g;
• kål - 1 kg;
• socker - 80 g;
• salt - 15 g;
• raffinerad solrosolja - 80 ml;
• vinäger 9% - 70 ml.

Instruktion

1. Riv rödbetor och morötter.
2. Paprika - skär efter önskemål.
3. Strimla kålen som vanligt.
4. Ta bort skalet från tomaterna och hacka.
5. Lägg alla ingredienser i en emaljbehållare.
6. Sjud långsamt i cirka en halvtimme.
7. Rulla in i banker.

Om det inte finns tid att koka buljongen kan du påskynda processen: stek löken i ister. En sådan uttrycklig version av borsjtj kommer att sopas från bordet av ditt hushåll utan att ens märka "ersättningen".

med bönor

Egenheter . Bönor i borsjtj är inte bara ett tillägg till den klassiska smaken och konsistensen. Det är också ett vegetabiliskt protein av hög kvalitet. Denna version av rätten är ett utmärkt substitut för soppa i köttbuljong för vegetarianer eller under fasta.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• torra bönor - ett och ett halvt glas (vilka som helst);
• kokande vatten - ett glas;
• salt - 50 g;
• socker - ett halvt glas;
• vinäger 9% - 80 ml.

Instruktion

1. Blötlägg bönorna och koka upp.
2. Riv rödbetor och morötter.
3. Lök - finhackad.
4. Skalla tomaterna, ta bort skalet och vänd i köttkvarn.
5. Fräs lök, morötter och rödbetor tills de är halvkokta.
6. Ange resten av ingredienserna.
7. Låt sakta sjuda i cirka en halvtimme.
8. Dressingen ska rullas ihop varm.

med äpplen

Egenheter . Ett ovanligt recept för dressing för borsjtj för vintern - med sura äpplen. Enligt recensioner betonar en sådan beredning trevligt den söta och sura smaken av en välbekant maträtt och ger den en speciell pikantitet.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• lök - 250 g;
• socker - 150 g;
• sura äpplen - 1 kg;
• salt - en matsked;
• vinäger 9% - en matsked.

Instruktion

1. Mal grönsaker med en mixer.
2. Lägg alla ingredienser, förutom vinägern, i en emaljbehållare.
3. Låt sakta sjuda i cirka en halvtimme efter kokning.
4. Häll i vinägern.
5. Och sjuda ytterligare fem till sju minuter.
6. Rulla ihop sändningen.

Det är viktigt att äpplena är syrliga och rödbetorna är väldigt söta. Så du kommer att uppnå pikantitet och smakbalans. Denna beredning är också utmärkt som ett självständigt mellanmål. Smakkontrasten är särskilt uttalad när den är kall.

från tomater

Egenheter . Tomatdressing kan användas inte bara för borsjtj - den kan enkelt ersätta tomatsås. Twist är gott som ett kallt vintermellanmål eller som tillbehör till tillbehör.

Inköpslista:

• mogna tomater - 2 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• morötter - 800 g;
• rödbetor - 700-800 g;
• lök - 70-800 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - ett glas;
• salt - två matskedar.

Instruktion

1. Mal de skalade grönsakerna med en mixer.
2. Blanda alla ingredienser i en emaljerad kokkärl.
3. Sjud på svag värme i ca 50 minuter.
4. Rulla ihop den kokande massan och kyl.

För att förenkla receptet, ta 1 kg tomater och paprika, hacka med en mixer och tillsätt en matsked salt. Sjud i cirka en kvart och rulla ihop.

Från rödbetor

Egenheter . Detta steg-för-steg dressingrecept är för älskare av grön borsjtj. På en halvtimme kan du laga en uppfriskande sommarsoppa. Du kan lägga till bladgrönt, gröna tomater eller någon annan sorts gröna du gillar. En intressant smak kommer att visa sig om du lägger till lite vild vitlök.

Inköpslista:

• rödbetor - 0,5 kg;
• syra - 0,5 kg;
• salt - en matsked med en bild;
• kokande vatten - ett glas;
• dillgrönt - ett stort gäng.

Instruktion

1. Finhacka toppar, syra och grönt.
2. Lägg i en emaljskål för matlagning.
3. Salt.
4. Häll i ett glas kokande vatten.
5. Sjud i fem till tio minuter – inte mer.
6. Rulla upp.

utan vinäger

Egenheter . Du kan bevara samma dressing för borsjtj från rödbetor och morötter, men utan att tillsätta vinäger. I smak kommer arbetsstycket inte att förlora något. Och sådana vändningar lagras såväl som ättiksyra.

Inköpslista:

• rödbetor - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• sötpeppar (valfri färg) - 2 kg;
• lök - 2 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - två glas;
• salt - två eller tre matskedar;
• varm peppar - efter smak;
• alla gröna - två klasar;
• vitlök - två huvuden.

Instruktion

1. Riv lök, morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn, du kan använda "koreanska".
2. Paprika skuren i tunna strimlor.
3. Stek hackade grönsaker tills de är halvkokta.
4. Skålla tomaterna, ta bort skalet.
5. Mal tillsammans med varm peppar med en mixer.
6. Häll den resulterande massan till grönsakerna.
7. Tillsätt hälften av saltet.

1. Sjud långsamt i ungefär en timme.
2. Passera vitlöken genom en press och lägg även till den totala massan.
3. Klipp grönt och skicka dit.
4. Smaka av efter salt och lägg till efter smak om det behövs.
5. Koka ytterligare ett par minuter.
6. Täta.

Om du fortfarande inte har tillräckligt med surhet i denna version av beredningen, tillsätt citronsyra eller citronsaft efter smak.

I en långsam spis

Egenheter . En slowcooker är en "köksälva" som hjälper till när som helst och var som helst, särskilt där det inte finns någon spis till hands.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• lök - två huvuden;
• morötter - två medelstora bitar;
• sötpeppar - två stycken;
• stora tomater - två stycken;
• raffinerad vegetabilisk olja - två tredjedelar av ett glas;
• salt att smaka;
• vinäger - 100 ml.

Instruktion

1. Riv rödbetor och morötter.
2. Finhacka löken och paprikan.
3. Ta bort skalet från tomaterna och hacka.
4. Häll en tredjedel av oljan i multikokarskålen.
5. Plantera rödbetorna först.
6. Sedan morötter.
7. Nu bara paprika och lök.
8. Salt.
9. Ställ in programmet "Frying" i en kvart med locket öppet.
10. När enheten signalerar slutet, ställ in samma program, men med locket stängt.
11. Häll i vinäger och resterande olja.
12. På samma program, koka dressingen i ytterligare fem till sju minuter.
13. Häll upp dressingen i sterila burkar direkt innan den svalnar.

i en autoklav

Egenheter . Öppna inte locket på autoklaven omedelbart, låt enheten automatiskt minska trycket till 0,1 MPa. Nu kan du säkert hämta de kylda ämnena och lägga undan dem för förvaring.

Inköpslista:

• rödbetor - 1 kg;
• morötter - 350 g;
• söt peppar - 350 g;
• lök - 350 g;
• tomater - 350 g;
• salt - en matsked;
• socker - 50-70 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml.

Instruktion

1. Sterilisera behållaren i förväg.
2. Riv rödbetor och morötter.
3. Skär löken, tomaterna och paprikan godtyckligt, men inte grovt.
4. Blanda alla ingredienser i en behållare.
5. Dela i förberedda burkar.
6. Fyll inte till brädden - du måste lämna minst 2,5 cm fritt utrymme under locket.
7. Rulla locken tätt med en sömnyckel.
8. Installera burkarna inuti enheten.
9. Fyll på med vatten så att 9-10 cm fritt utrymme återstår till överkanten.
10. Stäng locket.
11. Vänta tills trycket i enheten stiger till 0,4 MPa.
12. Exponeringstiden för halvlitersburkar är 40 minuter, för literburkar - en timme.
13. Koppla bort enheten från elnätet.

… och 2 frysalternativ

Om storleken på din frys tillåter, kan du inte bry dig om konservering alls, men frys in förberedelserna för borsjtj. I det här fallet kommer grönsaker inte att förlora ett enda gram av sina näringsämnen.

Svår

Egenheter . Fryst borschtdressing kan lagras så länge du behöver det - grönsaker kommer inte att förlora sina egenskaper och kommer inte att försämras.

Inköpslista:

• rödbetor - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - tre stora huvuden;
• tomatpuré - 250-300 g;
• vatten - ett halvt glas;
• raffinerad solrosolja - tre till fem matskedar.

Instruktion

1. Koka rödbetorna tills de är halvkokta.
2. Skär löken i tärningar och fräs tills den är genomskinlig.
3. Riv underkokta rödbetor och morötter.
4. Koka upp vatten och svalna.
5. Blanda pasta med vatten.
6. Häll över grönsakerna.
7. Packa ämnet i engångspåsar eller plastbehållare och skicka det till frysen.

Det är bättre att frysa borschtdressingen i portioner och då behöver du inte ens tina upp den före användning - "plunk" ner i pannan med den framtida borsch som den är.

Enkel

Egenheter . Det här alternativet är det mest "lata" och enklaste av alla möjliga. Du klarar dig helt utan matlagning eller någon annan värmebehandling av grönsaker, vilket innebär att du sparar maximal nytta och tid.

Inköpslista:

• rödbetor - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg.

Instruktion

1. Rena grönsaker.
2. Mal dem som du brukar göra för borsjtj.
3. Packa i portioner.
4. Skicka till frysen.

Borschdressing för vintern är en enkel förberedelse. "Fuss" kräver inte mycket, men hjälper dig i köket fram till nästa grönsaksskörd. Experimentera med proportioner och kryddor och laga din "kronborscht" på en halvtimme.

Recensioner: "Sådana "trollstavar" borde finnas i skafferiet!

Jag använder den här dressingen mycket på vintern. Ibland glömmer man att köpa morötter, sedan rödbetor. Det är i sådana ögonblick som borsjtjdressing kommer till undsättning. Vi gör också en dressing för borsjtj med kål: koka tomatjuice och lägg hackad kål och kryddor i den. Det är allt! Sådana "trollstavar" borde finnas i skafferiet! I år kommer jag definitivt att göra ett par burkar i sortimentet också.

Vivienne, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Varit lat på sistone. Jag sparar lite. Det finns mycket grönsaker och frukt i butikerna på vintern. Detta är tidigare, naturligtvis, och dressingar, och grönsakssallader, och olika typer av sylt. Och allt i mycket stora mängder. Under vintern hann de inte ens äta upp allt. Borta är de dagarna.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

Om vägen till en mans hjärta går genom magen, så är det borsjtj som banar den.
Från Runets vidder

Hemlagad borsjtjdressing för vintern, gjord på färska grönsaker, är ett riktigt fynd som gör livet mycket lättare. Och vilken hjälp det är för unga hemmafruar som bara skaffar sig erfarenhet!

Dressing för borsjtj för vintern kan förberedas från en annan uppsättning produkter, men en sak förblir densamma - det kommer definitivt att finnas rödbetor i kompositionen. Och vad du ska lägga till burken med dressing är upp till dig. Lök, morötter, kål, till och med potatis kan läggas i burkar. Det vill säga, hela algoritmen för beredning av borsjtj kommer att reduceras till beredningen av en rik buljong, tillagad enligt alla regler. Det återstår bara att lägga ut en burk dressing, värma upp och hälla upp på tallrikar. En sked gräddfil, ett blad av grönska - skönhet!

Dressing för borsjtj för vintern med kål

Ingredienser:
5 kg kål
1,2 kg tomater,
10 lökar
10 paprika
1,6 kg rödbetor,
1 kg morötter
5 st. l. salt,
2 msk. l. Sahara,
3 art. vegetabilisk olja,
2 st stack 9% vinäger,
15 svartpepparkorn
6-8 lagerblad.

Matlagning:
Riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn och stek dem i en djup stekpanna i vegetabilisk olja (1 kopp). Hacka de återstående grönsakerna, blanda med den stekta massan och kryddorna, tillsätt mer olja och låt sjuda i en timme. Efter det, lägg ut den färdiga dressingen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd burkarna upp och ner, slå in.

Om du inte gillar närvaron av vinäger i dina förberedelser, var uppmärksam på vårt nästa recept.

Dressing för borsjtj utan vinäger

Ingredienser:
1 kg tomater,
1 kg kokta rödbetor,
300 g paprika,
300 g morötter
300 g lök
100 g kål
100 g persilja eller dill,
1 citron
vegetabilisk olja.

Matlagning:
Stek den hackade löken i vegetabilisk olja. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, skär dem i tärningar. Hacka resten av grönsakerna, lägg i en kastrull och låt puttra i 30 minuter. Skala och riv rödbetorna på ett grovt rivjärn, lägg sedan till resten av grönsakerna och låt puttra med i 15 minuter. När tiden är ute, häll i citronsaften, rör om och lägg genast i burkar. Rulla ihop, slå in. Förvara på en sval plats.

För älskare av kryddig smak erbjuder vi ett recept med varm peppar. Justera mängden peppar efter smak. Naturligtvis är det bättre att inte erbjuda en sådan varm borsjtj till barn!

Dressing för borsjtj med peppar

Ingredienser:
3 kg rödbetor,
3 kg tomater,
2 kg morötter
2 kg lök
2 kg paprika
1-2 baljor med peppar,
2 st stack vegetabilisk olja,
Lagerblad,
salt att smaka.

Matlagning:
Passera söt och bitter paprika, såväl som tomater genom en köttkvarn. Riv rödbetor, morötter på ett grovt rivjärn och låt sjuda i en djup stekpanna med vegetabilisk olja i 15 minuter. Tillsätt resten av grönsakerna till dem, salta efter smak, lägg i ett lagerblad och låt sjuda i en timme. När ämnet är klart, lägg ut det i steriliserade burkar, rulla ihop det och slå in det.
För att förbereda borsjtj med denna dressing, koka buljongen med potatis och kål och, när grönsakerna är klara, lägg dressingen i en kastrull, koka upp och ta bort från värmen.

Dressing för söt borsjtj

Ingredienser:
2 kg rödbetor,
2 kg morötter
2 kg paprika
2 kg tomater,
2 kg lök
500 ml vegetabilisk olja,
½ stack salt,
½ stack 6% vinäger.

Matlagning:
Riv rödbetor, morötter, tomater och paprika på ett grovt rivjärn. Separat, i en djup stekpanna med vegetabilisk olja eller en kastrull, stek löken skuren i halva ringar tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan rivna grönsaker, vegetabilisk olja, salt och vinäger. Sjud tills den är mjuk. Lägg den färdiga dressingen i burkar och rulla ihop.

Allt du behöver göra är att koka upp buljongen, potatisen och kålen och lägga till en burk dressing, och för en extra lockande smak, gnid in en vitlöksklyfta med salt och lägg i en skål tillsammans med en sked gräddfil.

Dressing för borsjtj med tomatjuice

Ingredienser:
1 kålhuvud
2 kg kokta rödbetor,
2 kg tomater,
10-15 paprika
5-10 ärtor kryddpeppar,
4-6 lagerblad,
salt att smaka.

Matlagning:
Pressa saften från tomaterna och häll den i en emaljpanna. Koka upp saften, tillsätt salt efter smak, kryddpeppar och lagerblad. Finhacka grönsakerna och lägg till den kokande tomatjuicen. Koka upp massan och koka i 10-15 minuter. Tillsätt de rivna kokta rödbetorna, koka upp och koka i ytterligare 2-3 minuter. Bred ut den färdiga blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd upp och ner, slå in och låt stå i denna form över natten.

Dressing för borsjtj med gröna tomater och vitlök

Ingredienser:
3 kg rödbetor,
2 kg gröna tomater
1 kg lök
2 vitlökhuvuden
5 st. l. Sahara,
1,5 st. l. salt,
1,5 st. vegetabilisk olja,
1,5 tsk ättiksprit.

Matlagning:
Hacka grönsakerna, lägg i en kastrull, tillsätt resten av ingredienserna, förutom vitlöks- och vinägeressens, och låt sjuda under omrörning i cirka en timme. Tillsätt sedan vitlöks- och vinägeressensen som passerat genom pressen till grönsaksblandningen och koka i ytterligare 20 minuter. Ordna den förberedda dressingen i steriliserade burkar, rulla ihop locken, slå in och låt svalna helt.

Sura äpplen i borsjtj? Kan inte vara! Hur kan man annars. Sura äpplen passar bra till söta rödbetor, och smaken av borsjtj är helt enkelt fantastisk.

Dressing för borsjtj med äpplen

Ingredienser:
1 kg rödbetor,
1 kg sura äpplen (Antonovka är idealisk),
300 g lök
1 st. l. salt,
200 g socker
1 st. l. 9% vinäger.

Matlagning:
Var noga med att välja söta rödbetor för detta ämne. Tvätta den, skala den och skicka den tillsammans med skalade och kärnade äpplen och lök genom en köttkvarn. Lägg den resulterande massan i en kastrull, tillsätt salt, socker, blanda allt väl och koka under omrörning i 20-30 minuter efter kokning. I slutet av tillagningen häller du försiktigt i vinägern, packar den varma dressingen i steriliserade burkar och rullar ihop locken.

Betor-äppeldressing kan förresten ätas precis så, med svart bröd, som sallad eller mellanmål. Så förbered mer av denna dressing!

För dem som älskar borsjtj med bönor, vårt nästa recept. Om du aldrig har tillagat borsch enligt detta recept, koka ett par burkar för att testa.

Dressing för borsjtj med bönor

Ingredienser:
2 kg rödbetor,
2 kg morötter
2 kg lök
2 kg tomater,
3 st stack. vita sockerbönor,
500 ml vegetabilisk olja,
500 ml varmt vatten,
1 st stack Sahara,
100 g salt
150 g 6% vinäger.

Matlagning:
Blötlägg och koka bönorna tills de är mjuka, hacka grönsakerna. Det är lämpligt att ta bort skalet från tomaterna så att det inte kommer över i en tallrik senare. Stek sedan alla grönsaker separat i vegetabilisk olja. Blanda bönor med grönsaker, tillsätt vegetabilisk olja, vatten, socker, salt och vinäger, blanda och låt sjuda i 30 minuter. Lägg upp het dressing i burkar och rulla ihop. Bönor i receptet kan i princip användas i vilken färg som helst, bara vitt ser snyggare ut.
Böndressing är perfekt för ett magert bord. Koka kål och potatis, du kan lägga till ett par torra svampar för smak, lägg dressingen med bönor, och den magra borsjten är klar!

Att klä sig för borsjtj för vintern är helt enkelt oersättligt. Detta är särskilt bekvämt för invånare i trånga stadslägenheter, eftersom hela skörden från deras favoritsommarstuga måste bevaras på något sätt.

Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina