Pepparrot är en örtartad växt, vars rot har använts av människan sedan urminnes tider som en kryddig livsmedelstillsats. På andra europeiska språk låter namnet på denna kultur så här:
- tysk– Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
- engelsk– pepparrot;
- franska– cran, raifort.
Utseende
Pepparrot är en perenn, och under sin livstid kan den bli upp till 1,5 meter hög. Växten har en rak, grenad stam och långa, breda blad. Små, vita blomställningar bildar fluffiga tofsar. Pepparrotsfrön mognar i små baljor.
Typer
Släktet "pepparrot" kombinerar 3 typer av växter:
- armoracia lacustris;
Den sista typen av pepparrot kallas också "vanlig" eller "by". Det är han som växer i våra trädgårdar och är en oföränderlig ingrediens i vissa traditionella ryska rätter.
Pepparrotsäng eller gulyavnikovy
Pepparrot rustik eller vanlig sedan urminnes tider används för att behandla förkylningar
Var växer det?
Europa, eller snarare dess östra del, anses vara födelseplatsen för pepparrot. Senare introducerades det till Amerika och asiatiska länder. En stor mängd pepparrot växer i Ryssland, inklusive Sibirien och Kaukasus. Även om denna ört anses vara domesticerad, ses den ofta växa på vilda platser som flodstränder och träsk.
Pepparrot är en opretentiös växt, därför växer den i trädgårdar och i det vilda.
tom
På sommaren äts pepparrot huvudsakligen rå, och den läggs till rätten omedelbart före servering. Det finns dock många sätt att skörda pepparrot för framtida bruk.
Hur man lagar mat hemma
Hemlagad pepparrot tillagas enligt följande:
- Gräv upp pepparrotsrötter, tvätta och rengör noggrant. Mal pepparrot med köttkvarn.
- För ett kilo vridna rötter, tillsätt 0,5 msk. salt och 1,5 msk. socker, rör om.
- Späd blandningen med kokande vatten till konsistensen av gröt och häll i förberedda glasburkar.
- Häll lite citronsaft eller ättiksyra i varje behållare.
- Banker rullar upp.
Förvara på en sval, mörk plats i flera månader.
Var och hur ska man välja?
Det är bäst att odla pepparrot på din bakgård - då kan du vara 100% säker på kvaliteten på råvaran. Men om du är berövad en sådan möjlighet är det fullt möjligt att köpa pepparrot på marknaden. När du köper, var uppmärksam på att rötterna är starka, saftiga, utan spår av närvaron av några sjukdomar eller skadliga insekter.
Egenskaper
- ljusbrun på utsidan och benvit på insidan;
- har en brännande smak;
- har en skarp, stickande lukt.
Näringsvärde och kalorier
Näringsvärde och kaloriinnehåll på 100 gr. råvara
Du kan lära dig mer om de fördelaktiga egenskaperna hos pepparrotsrot och dess jämförelse med rädisa från ett utdrag från programmet "Lev friskt!"
Kemisk sammansättning
Den kemiska sammansättningen av pepparrot inkluderar: vitaminer PP, E, C, B9, B6, B2, B1, järn, fosfor, kalium, magnesium, kalcium.
Fördelaktiga egenskaper
- har en antibakteriell effekt;
- stimulerar frisättningen av saltsyra;
- är en värdefull källa till vitamin C;
- anses vara ett effektivt antiscorbutikum;
- reglerar arbetet i mag-tarmkanalen;
- stimulerar aptiten;
- är ett bra diuretikum;
- har en koleretisk effekt;
- lindrar inflammation i hud och slemhinnor.
Sedan urminnes tider har pepparrotsrot använts för att stimulera produktionen av magsaft.
Skada
- Pepparrot är en mycket kryddig produkt, så den rekommenderas inte för personer med allvarliga sjukdomar i magen eller tarmen.
- Att äta stora mängder pepparrot kan orsaka ett kraftigt hopp i blodtrycket.
Kontraindikationer
- graviditet;
- amningsperiod;
- barndom;
- sköldkörtelsjukdom;
- kränkning av levern eller njurarna;
- sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Pepparrot är kontraindicerat vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, under graviditet och under amning
Smör
Pepparrotsrötter innehåller en eterisk olja som kan bekämpa allvarliga sjukdomar som dysenteri, tyfoidfeber, paratyfus och salmonellos. Dessutom kan eterisk olja från pepparrot verka på blodkärlen: dra ihop eller expandera dem, beroende på koncentrationen.
Juice
Pepparrotsjuice används ofta i folkmedicin. Detta läkmedel hjälper till med olika inflammatoriska sjukdomar i halsen och munhålan, såväl som med skador i huden.
Ansökan
I matlagning
- på basis av pepparrot framställs kryddiga såser och såser för kött, fågel och fisk;
- används för konservering av svamp och grönsaker;
- är en obligatorisk ingrediens i traditionella ryska rätter - gelé och fiskaspik;
- pepparrot - huvudkomponenten i hemlagad krydda med samma namn;
- serveras med kalla aptitretare.
Khrenovuha - traditionell ukrainsk tinktur
Smörgåsar med hemgjord pepparrot
Skär ett vitt bröd i skivor. Pensla varje skiva med smör. Lägg i en skål 2 msk. hemmagjord skit. Tillsätt 1 tsk. majonnäs, salt efter smak och blanda. Lägg den resulterande blandningen på brödskivor ovanpå smöret och jämna ut. Skär två tomater i cirklar, peppra, strö över dina favoritkryddor och örter. Lägg tomater på bröd. Dekorera smörgåsar med droppar majonnäs och färska örter.
Gelébiff
- Mal 2 vitlöksklyftor till en puré. Skär en liten morot i stora bitar.
- Skär löken i 4 bitar. Skölj 1 kg kalvkött, lägg i en kastrull, häll 1,5 liter köttbuljong, tillsätt grönsaker (förutom vitlök) och koka på låg värme i 2 timmar. Tillsätt sedan lagerblad, salt och peppar efter smak och låt koka ytterligare en halvtimme.
- Häll 30 g gelatinblad med kallt vatten. Ta bort köttet och grönsakerna från pannan, sila av buljongen och rör ner vitlöksvällingen. Häll i gelatinet och rör tills det är helt upplöst.
- Finhacka det kokta köttet, några kvistar dill och persilja och lägg sedan allt på botten av en djup form. Häll i buljong, svalna till rumstemperatur.
- Ställ formen i kylen. Efter ca 2 timmar kommer geléen att stelna. Innan servering, dekorera rätten med färska örter. Servera med pepparrot.
I medicin
För medicinska ändamål, använd pepparrotstinkturer i alkohol eller vatten.
När man går ner i vikt
Idag finns det många olika dieter som bygger på användning av stora mängder kryddig mat. Pepparrot är en av de mest tillgängliga brinnande livsmedel, så dess popularitet bland dem som går ner i vikt är mycket hög. Dessutom hjälper pepparrot till att normalisera matsmältningsprocesserna och därigenom bli av med några extra pund.
Ungdomselixir för överviktiga personer - 1 kg sellerirot, 100 g honung, 100 g vitlök, 2 citroner och 100 g pepparrotsrot
odling
- Trots att pepparrot är en flerårig växt, föredrar trädgårdsmästare att plantera den varje år och skörda den på hösten. Detta beror på att rötterna på en gammal växt blir hårda och små, det vill säga olämpliga för mat.
- Det är bäst att odla pepparrot från årliga rötter, skärs i sticklingar på 20-30 cm.Samtidigt skärs den övre delen av segmentet av jämnt och den nedre delen skärs i vinkel.
- På 1 m 2 mark kan du odla 5 eller 6 pepparrotsbuskar.
- Pepparrot planteras på hösten eller tidigt på våren, efter att snön har smält.
- Före plantering rengörs sticklingarna från knoppar och rötter och drar sig tillbaka 15 mm ovanifrån och 30 mm underifrån.
- Pepparrot planteras i förgrävd och gödslad jord.
- Sticklingarna planteras i vinkel och beströs med ett lager av lös jord några centimeter tjockt.
- Pepparrot behöver regelbunden vattning och ogräsrensning.
- Så att växten med tiden inte växer i hela bakgården, är det nödvändigt att begränsa området för tillväxt med ett pålitligt staket.
Olika sorter
I olika regioner i Ryssland föredras olika sorter av pepparrot. Här är de mest populära:
- lettiska;
- Suzdal;
- tatariska;
- Atlant;
- Vild;
- Boris Jeltsin;
- Volkovskij;
- Tolpuhovskij.
Se nästa video för mer om pepparrot.
- Pepparrot är ett naturligt afrodisiakum och har en gynnsam effekt på manlig kraft.
- Pepparrot tillhör samma växtfamilj som kål.
- Folk har ätit pepparrot sedan antiken.
- Eufemismen "helvetet" har alltid skapat stora svårigheter för översättare från det ryska språket.
Pepparrot(Armoracia), ett släkte av fleråriga örtartade växter av korsblommiga familjen. Stjälken är rak grenad, bladen är avlånga, blommorna är vita, samlade i blomställningar. Det finns 2 arter i släktet, de växer i Europa och Asien.
Landspepparrot, eller vanlig pepparrot (Armoracia rusticana), bildar kraftfulla rötter och en stjälk upp till 1 m. Basalbladen är äggrunda-avlånga, stjälkbladen är avlånga lansettlika och linjära. Blommorna är doftande (doft av levkoy). Frön bildas vanligtvis inte. Växten är frostbeständig. De mest lämpliga är sandiga och leriga soddy-podzoliska jordar med ett permeabelt underjordsskikt, samt chernozems och dränerade torvmarker. På tunga lerjordar, med brist på fukt, grovnar rötterna och får en alltför skarp smak, på sandiga tappar de den. Odlas i de flesta länder som grönsaksväxt. Med otillräcklig skötsel springer den fritt och blir ett ogräs. Pepparrotens rötter och blad innehåller vitaminer, eteriska oljor, mineralsalter, fytoncider, enzymet lysozym. Den skarpa smaken och specifika lukten av rötterna beror på allyl (senaps)olja och sinigringlykosid. Rötterna är ätbara råa, kokta, inlagda, torkade, saltade. Gröna blad och rötter används för betning och inläggning av gurkor, tomater, svampar.
Pepparrot förökas av segment av rötter 15-20 cm långa och 1-1,5 cm tjocka, som planteras snett (i en vinkel på 45 grader) tidigt på våren eller augusti i vanliga metoder eller tvåradiga metoder. Från 40 till 55 tusen växter placeras per 1 ha. Skötsel: rensa ogräs, lossa jorden i rader och mellan rader, vattning, gödsling med mineralgödsel. Rötterna skördas på hösten, topparna förklipps och tas bort från fältet. Rötterna sorteras, skärs, staplas och täcks med halm från solen. Samtidigt med sorteringen av kommersiella rötter skördas plantmaterial för vårplantering. Produktiviteten når 100-300 centners från 1 hektar. Kommersiella rötter och plantmaterial lagras i lagringsutrymmen med torr torv eller sand, såväl som i diken vid en temperatur på 0-2 C.
Ängspepparrot, eller pepparrot (Armoracia sisymbrioides), är en vild växt. Rötterna är ätbara.
Z. S. Lezhankina.
Pepparrot är en het och nyttig grönsak
Det verkar som att pepparrot egentligen inte behövs i trädgården. Tja, hur mycket äter vi det för att avsätta utrymme för dess odling. Ändå finns det sanna älskare och kännare av denna växt. Och de sparar bara ingen ansträngning för att odla denna ibland oumbärliga grönsaks- och medicinska gröda med sina egna händer.
Pepparrot odlas för sin kraftfulla cylindriska köttiga rot, som används som mat och kryddig växt som är bra för hälsan. Pepparrotsrot har en stickande stickande lukt. Dess smak är sötaktig till en början, senare - skarp och brännande. Pepparrotens brännande smak beror på nedbrytningen av glykosiden sinigrin och innehållet av eterisk olja. Förresten frigörs senapsolja från riven pepparrot, som har en antimikrobiell effekt. Dessutom innehåller pepparrot en betydande mängd vitamin C, kalcium, kalium, natrium och andra lika användbara ämnen.
I vårt område började man målmedvetet odla pepparrot som medicinalväxt från omkring 900-talet och man lärde sig använda den som smaksättare lite senare. I Dahls ordbok ges det gamla ordet "pepparrot" - det är så man i Ryssland en gång kallade en kaka gjord av riven pepparrot med vinäger, applicerad på kroppen istället för senapsgips.
Och nu om hur man odlar en bra skörd av pepparrot.
Den odlas som en ettårig eller tvåårig. Under bra förhållanden blir rötterna användbara på en sommar. Det är anspråkslöst att värma, det växer bra även i de norra regionerna. Den är inte för kräsen med jorden, men det är bättre att odla den på lätt, fuktig jord, alltid djup och välgödslad. Den är också anspråkslös för belysning, den kan även växa med lätt skuggning.
Pepparrot förökas med rotbitar (rotsticklingar), som skördas på hösten från det avfall som finns kvar när man gräver upp rötterna och lagras i källare till våren. På våren avlägsnas laterala rötter från sticklingarna och planteras snett i en vinkel på 30 °; med ett radavstånd på 80 cm, med ett avstånd mellan plantorna i en rad på 30 cm.
Mitt på sommaren exponeras roten och alla sidorötter och knoppar skärs av och bara de lägsta blir kvar.
Gräv upp rötterna av pepparrot på hösten planteringsåret eller på hösten nästa år. Vara, det vill säga högkvalitativ, pepparrot bör vara 25 - 40 cm lång och 1,5 - 3 cm tjock.
Förresten, i lös bördig mark kan pepparrot förvandlas till ett ogräs som är svårt att utrota. För att förhindra okontrollerad reproduktion av pepparrot på platsen kan du plantera den i lådor och gamla hinkar. Med denna odlingsmetod behöver plantan regelbundet vattnas, och det är märkbart lättare att skörda pepparrotsrötter.
Och några fler tips från erfarna grönsaksodlare.
Före plantering rekommenderas pepparrotskaft att rengöras från alla sidorötter: tjockare rötter skärs med en vass kniv i början av huvudroten och torkas sedan av med en hård trasa för att avlägsna små sidorötter. Tack vare denna beredning av plantmaterial blir pepparrotsroten stor och kraftfull.
Som redan nämnts planteras pepparrotsrötter bäst inte vertikalt, utan i en vinkel på cirka 30 °. Bladskaft bör sänkas ner i jorden så att deras toppar är något synliga och sedan beströdda med jord. Snedplanterade pepparrotsrötter är bättre försedda med syre, som är mycket mindre i jordens djup, och dessutom är de lättare att gräva på sommaren.
Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar, efter att pepparroten har accepterats, ta bort alla svaga löv och lämna bara de starkaste. Som ett resultat kommer de återstående bladen att börja växa snabbt, och pepparrotsroten blir starkare.
För att få raka ogrenade rötter kan du använda den här tekniken. När växternas blad når en höjd av 15 - 18 cm från roten, måste du försiktigt kratta marken, exponera roten, torka av den med en grov trasa, bryta av alla de bildade sidorötterna. Sedan måste rotfrukten täckas med jord igen. Men kom ihåg att allt detta bör göras endast i molnigt väder eller på kvällen.
Om pepparroten ändå förvandlades till ett trädgårdsgräs och började skräpa ner din trädgård, gräv upp dess buskar, skär av rötterna med rotkragen och häll lite bordssalt på den återstående roten - pepparroten kommer att dö.
Fy fan! Varför då? För hjälpsamt...
På grund av förstörelsen av skogar börjar raviner dyka upp nära många byar. Detta hände under förra seklet, och året innan, det händer nu. Ravinen, liksom "tomrummets bläckfisk", tar land från människor. Byborna räddade sina trädgårdar och satte ett stängsel tvärs över ravinen. Men källvatten förstörde så småningom flätningsstaketen, de var tvungna att återställas igen.
En bonde hittade en enkel lösning på problemet. Han grävde upp fler pepparrotsrötter, delade dem i bitar och grävde ner dem i botten av ravinen. Växterna slog rot perfekt, eftersom vattnet bar sand, silt, de övre lagren av jorden - precis vad växten behöver. Meterlöv fyllde snart ravinen, pepparrot höll tillbaka jorden som bars bort från fälten och gradvis försvann ravinen.
Pepparrot (Armoracia rusticana), korsblommiga familj (Brassicaceae) är en flerårig växt med en tjock suckulent rot. De basala bladen är stora, avlånga, crenaterade, de nedre stjälkbladen är pinnatipartita och de övre är linjära. Blommor har en behaglig lukt. Foderblad ca 3 mm; vita kronblad 5-6 mm, med en kort spik. Frukten är en oval-avlång balja.
I det vilda växer den på fuktiga platser i Sibirien och nästan överallt Europa. Nästan överallt där den odlas - det vill säga i Europa och Nordamerika - rinner den lätt ur och "förvandlas" till en ogräsplanta. Denna växt odlas mest i Yaroslavl-regionen, förorterna till stora städer (i trädgårdstomter, köksträdgårdar) i Ukraina och Ryssland.
I den slitna formen används pepparrotsrot tillsammans med vinäger som smaksättning till olika rätter. Den kryddiga smaken beror på glykosidsynegrin som finns i de underjordiska delarna av växten, som under inverkan av enzymet myrosin bryts ner till samma ämnen som senapssynegrin: surt kaliumsulfat, socker och eterisk allylolja. Eterisk olja, som verkar på slemhinnorna, inklusive ögats slemhinna, orsakar svår tårbildning. I allmänhet gråter folk inte bara när de skalar lök.
På grund av närvaron av C-vitamin (ca 100 mg%) i de underjordiska delarna av växten är det ett bra antiscorbutic medel. Våra förfäder, de gamla slaverna, behandlade med pepparrot nästan alla sjukdomar, även tumörer (då skilde de dock inte godartade tumörer från maligna).
Hos en gammal medeltida örtläkare finner vi följande rader om denna växt: "... det finns gräs - Kungliga ögon. I sig själv är den liten och stor, en gulaktig ryggrad, som är guld. Den som har ont i ögonen - håll det för dig själv, då gör de inte ont; eller mannen älskar inte sin hustru eller sin mans hustru, håll då det gräset hos henne, då kommer hon att börja älska; Eller om du börjar fånga fåglar eller fiska, kommer du att fånga mycket - bara bär det på dig. Våra förfäder visste hur man fixar frustrerade familjerelationer, "torka ut", i dessa avlägsna tider - åtminstone vill jag tro på det. Det är därför ordet "torr" - medan den råa roten, som utsöndrar en delikat arom från under tröjan, torkar upp (låt oss lägga till - sprider helande fytoncider runt sig), fungerar "häxmedelsmedlet" effektivt.
Kvinnor älskar särskilt pepparrot: skämt åsido, det finns en förklaring till detta, argumenterat med gamla recept. Här är en av dem, den enklaste, som används för att reglera menstruationscykler när en kvinna led av smärta, långvarig försvagande blödning: en tesked riven pepparrot per dag - med vilken mat som helst, även med honung eller gräddfil.
Naturligtvis gör det inte utan kontraindikationer: pepparrot bör inte ätas (eller för behandling) med magsår i magen och tolvfingertarmen, nefrit, uretrit, hepatit, enterokolit, gastrit med hög surhet.
Men vid behandling av gastrit med låg eller noll surhet kan saften (utspädd), såväl som den rivna roten, hjälpa, eftersom de avsevärt ökar frisättningen av saltsyra.
I folkmedicinen hos många folk, såväl som på vissa ställen inom officiell medicin, används denna växt i stor utsträckning för att förbättra matsmältningen, stimulera aptiten, med anemi, vattusot, malaria, inflammerad aknebenägen hud (som en billig kosmetika), svår urinering (som åtföljer sådana sjukdomar).såsom prostatit, prostataadenom), muskelsmärtor i rygg och nedre rygg, reumatism, metabola störningar, njursten etc.
En gång i våra förfäders hus fanns en hink med vatten där flera skalade pepparrotsrötter placerades. För det första förblev vattnet färskt under lång tid (minns växtens bakteriedödande egenskaper, som hjälper till att bota inte bara olika inflammationer i slemhinnan i halsen, munhålan, men också läkningen av gamla sår), och för det andra, den hade en behaglig smak och bidrog till och med till att överflödig urinsyra avlägsnades från kroppen. Hos äldre människor som drack sådant vatten "lugnades" reumatismen, lederna "upplivades", den bortglömda känslan av lätthet i benen återkom - särskilt på grund av att giktsaltavlagringar absorberades, överskott av kolesterol avlägsnades från blodkärl.
Som avslutning på berättelsen om en gammal, riktigt folk-, medicin- och matväxt, kommer vi att ge ett recept på en sås som kan modifieras genom att visa kulinarisk kreativitet och välja de uppfunna alternativen efter eget tycke: 1-2 teskedar riven pepparrot, 2-3 hackad vitlöksklyfta, 50- 150 g riven ost blandas noggrant i gräddfil (ett helt glas), och såsen kan anses vara färdig, serverad med andra rätter, grönsaker eller fisk.
Här är det så svårt, denna trädgårdspepparrot är inte bara ätbar, utan också nyttig på alla sätt.
Distribution och ekologi
I naturen växer den längs flodstränderna, på fuktiga platser.
Botanisk beskrivning
Askorbinsyra (0,35%), karoten, alkaloider hittades i bladen; i frön - fet olja och alkaloider.
Sedan urminnes tider har pepparrot blandad med andra ingredienser varit en oumbärlig krydda för gelé och fiskaspik, såväl som för kallkokt kött. Pepparrot serveras till stekt kött, korv, rökt kött, skinka, fett fläsk, kokt nötkött, tunga och rostbiff. Det läggs till olika majonnäser, keso, yoghurt, surkål, gurka och andra grönsaker. Dessa blandningar serveras med stekt och kokt kött, fisk och kalla aptitretare.
En blandning av riven pepparrot med gräddfil eller äpplen fungerar som en bra smaksättare för fisk, speciellt karp, torsk, ål och lax.
Tillämpning inom medicin
I Ryssland och i Ryssland har pepparrot länge använts i stor utsträckning i folkmedicin. Rotjuicen har uttalade antibakteriella egenskaper, används för influensa, för att skölja mun och hals med ont i halsen, halsfluss, tandvärk, den placeras i öronen för inflammation och purulent flytning. Färsk pepparrotsjuice och dess vattenutspädningar ökar utsöndringen av saltsyra i magen och är effektiva vid behandling av anacid gastrit (användningen av pepparrot är farlig vid inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna). I experimentet visades det att ett vattenavkok av pepparrot har en positiv effekt vid behandling av dysenteri, leversjukdomar och giardiasis samt hypertoni. På grund av det höga innehållet av C-vitamin i alla delar av växten används pepparrot som adjuvans vid behandling av viral hepatit. Roten kokad i öl med enbär används till vattnig.
I folkmedicinen användes pepparrot som en aptitförstärkare, för att förbättra aktiviteten i matsmältningskanalen, för ödem, sjukdomar i njurar, urinblåsa och lever, som ett slemlösande medel för inflammation i de övre luftvägarna. Med skörbjugg, blödningsbenägenhet, fysisk och mental utmattning, malaria använde de en tinktur av pepparrotsrötter inuti, och välling i form av en kompress som lokal irritation och distraktion (något svagare än senap) användes externt för ischias, gikt, reumatism och även för behandling av purulenta sår. Peter den store utfärdade ett dekret enligt vilket varje gård skulle ha flera fjärdedelar av pepparrotsvodka, särskilt för de människor som är engagerade i fysiskt arbete. Lotioner med riven pepparrot används för blåmärken och svamphudskador.
I kosmetika tar pepparrotsinfusion bort fräknar, fläckar och solbränna i ansiktet.
Ordspråk och talesätt
- Ephraim älskar pepparrot, och Fedka älskar rädisa.
- I främmande land och söt i senap, och i hemlandet och pepparrot för en klubba.
- Jag är inte glad åt helvete med ett rivjärn, utan dansar på sidorna.
- Hälsningar för hälsningar och kärlek till kärlek, och till de avundsjuka - till helvetet och peppar, och även då inte från vårt bord.
- En rädisa kom, ja till helvetet, ja Efraims bok (bra inlägg).
- I sju år övervintrade masken i pepparrot, men kände inte till smaken.
- Samma gädda, fast under pepparrot.
- Jävla billigt, men vad är poängen med det?
- Rädispepparrot är inte sötare (rädisa pepparrot är inte sötare, djävulen är inte lättare; rädisa pepparrot är inte sötare, kol är inte vitare än sot).
- Vad fan, vilken senap - det är liten skillnad.
Klassificering
Taxonomi
Se pepparrot tillhör släktet Pepparrot (Armoracia) av kålfamiljen ( Brassicaceae) ordning Brassicaceae ( Brassicales).
| 14 fler familjer (enligt APG II System) |
3 typer till | ||||||||||||
| beställa kålblommor | släkte Pepparrot | ||||||||||||
| avdelningen Blommande eller angiospermer | familj Kål | se pepparrot | |||||||||||
| 44 fler beställningar blommande växter (enligt APG II System) |
mer än 330 födslar | ||||||||||||
Skriv en recension om artikeln "Herradish"
Anteckningar
Litteratur
- Bush, N.A.// Sovjetunionens flora: i 30 volymer / kap. ed. V. L. Komarov. - M.-L. : Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR, 1939. - T. VIII / ed. volymer av N. A. Bush. - S. 142-143. - 696 + XXX sid. - 5200 exemplar.
- Alekseev Yu. E. och andra./ Rev. ed. doktor i biol. Vetenskaper Rabotnov T. A. - M .: Tanke, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 sid. - 60 000 exemplar.
- Gubanov, I. A. och andra. 635. Armoracia rusticana G. Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Vanlig pepparrot // . - M .: T-in scientific. ed. KMK, In-t-teknolog. issl., 2003. - V. 2. Angiospermer (tvåhjärtbladiga: tvåhjärtbladiga). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
- Allt om medicinalväxter i dina sängar / Ed. S. Yu. Radelova. - St. Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 sid. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
- Goncharova, T.A.// Encyclopedia of medicine plants. - M .: House of SMEs, 1997.
Länkar
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kryddiga blandningar | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ett utdrag som kännetecknar pepparrot
Men, förblindade av rörelsens kraft, förstod folk inte detta på länge.Ännu större konsekvens och nödvändighet är livet för Alexander I, personen som stod i spetsen för motrörelsen från öst till väst.
Vad behövs för den personen som överskuggar andra skulle stå i spetsen för denna rörelse från öst till väst?
Vad som behövs är en känsla av rättvisa, deltagande i Europas angelägenheter, men avlägsen, inte skymd av småintressen; moraliska höjders övervägande över associerade - dåtidens suveräner; en ödmjuk och attraktiv personlighet behövs; behöver en personlig förolämpning mot Napoleon. Och allt detta finns i Alexander I; allt detta förbereddes av de otaliga så kallade olyckorna i hela hans tidigare liv: både uppfostran och liberala företag och omgivande rådgivare, och Austerlitz, och Tilsit och Erfurt.
Under ett folkkrig är denna person inaktiv, eftersom den inte behövs. Men så snart behovet av ett gemensamt europeiskt krig uppstår, dyker denna person för tillfället upp i hans ställe och förenar de europeiska folken och leder dem till målet.
Målet är nått. Efter det sista kriget 1815 är Alexander på höjden av möjlig mänsklig makt. Hur använder han det?
Alexander I, Europas försonare, en man som från ung ålder endast strävade efter sina folks bästa, den förste anstiftaren av liberala innovationer i sitt fosterland, nu när han tycks ha den största makten och därför möjligheten att göra det goda av sina folk, medan Napoleon i exil gör barnsliga och falska planer om hur han skulle göra mänskligheten lycklig om han hade makt, Alexander I, efter att ha fullgjort sin kallelse och känt Guds hand på sig själv, inser plötsligt obetydligheten av denna imaginära makt, vänder sig bort från det, överför det i händerna på dem som föraktas av honom och föraktliga människor och säger bara:
"Inte till oss, inte till oss, utan till ditt namn!" Jag är också en människa, precis som du; Låt mig leva som en man och tänka på min själ och på Gud.
Precis som solen och varje eteratom är en boll, komplett i sig själv, och samtidigt endast en atom av helheten som är otillgänglig för människan i termer av helhetens ofantlighet, så bär varje person sina egna mål i sig själv och under tiden bär dem för att tjäna gemensamma mål som är otillgängliga för människan...
Ett bi som satt på en blomma stack barnet. Och barnet är rädd för bin och säger att syftet med biet är att sticka människor. Poeten beundrar biet, klamrar sig fast vid blommans bägare och säger att biets syfte är att absorbera doften av blommor i sig själv. Biodlaren, som märker att biet samlar blomdamm och för det till kupan, säger att syftet med biet är att samla honung. En annan biodlare, som har studerat svärmens liv närmare, säger att biet samlar damm för att mata unga bin och föda upp drottningen, att dess syfte är att fortplanta sig. Botanikern märker att biet flyger med damm från en tvåboblomma till pistillen och befruktar den, och botanikern ser biets syfte med detta. En annan, som observerar migrationen av växter, ser att biet bidrar till denna migration, och denna nya observatör kan säga att detta är syftet med biet. Men biets yttersta mål är inte uttömt av varken det ena eller det andra, eller det tredje målet som det mänskliga sinnet kan upptäcka. Ju högre det mänskliga sinnet stiger för att upptäcka dessa mål, desto mer uppenbart är det otillgängliga det slutliga målet.
Människan kan bara observera överensstämmelsen mellan ett bis liv och andra livsfenomen. Samma sak med historiska personers och folks mål.
Bröllopet till Natasha, som gifte sig med Bezukhov år 13, var den sista glada händelsen i den gamla familjen Rostov. Samma år dog greve Ilya Andreevich, och, som alltid händer, föll den gamla familjen samman med hans död.
Händelserna under det senaste året: Moskvas eld och flykten från den, prins Andreis död och Natasjas förtvivlan, Petyas död, grevinnans sorg - allt detta, som slag efter slag, föll på chef för den gamle greven. Han verkade inte förstå och kände sig oförmögen att förstå betydelsen av alla dessa händelser och, moraliskt böjde han sitt gamla huvud, som om han förväntade sig och bad om nya slag som skulle avsluta honom. Han verkade nu rädd och förvirrad, sedan onaturligt livlig och företagsam.
Natashas bröllop ockuperade honom tillfälligt med dess yttre sida. Han beställde luncher och middagar och ville tydligen framstå som glad; men hans glädje förmedlades inte, som förut, utan väckte tvärtom medkänsla hos människor som kände och älskade honom.
Efter att Pierre och hans fru hade gått lugnade han ner sig och började klaga på längtan. Några dagar senare blev han sjuk och gick och la sig. Redan från de första dagarna av sin sjukdom, trots läkarnas tröst, insåg han att han inte kunde resa sig. Grevinnan, utan att klä av sig, tillbringade två veckor i en fåtölj vid hans huvud. Varje gång hon gav honom medicin kysste han tyst hennes hand, snyftande. Den sista dagen bad han gråtande om förlåtelse från sin fru och i frånvaro från sin son för förstörelsen av godset - den största skulden som han kände för sig själv. Efter att ha tagit nattvarden och fått speciella välsignelser dog han tyst, och nästa dag fyllde en skara bekanta som hade kommit för att betala sin sista skuld till den avlidne familjen Rostovs hyrda lägenhet. Alla dessa bekanta, som ätit och dansat med honom så många gånger, skrattade åt honom så många gånger, nu alla med samma känsla av inre förebråelse och ömhet, som om de rättfärdigade sig inför någon, sade: mänskligt. Du kommer inte att träffa sådana människor idag ... Och vem har inte sina svagheter? .. ”
Det var i en tid då grevens angelägenheter var så förvirrade att det var omöjligt att föreställa sig hur det hela skulle sluta om ytterligare ett år fortsatte, han dog plötsligt.
Nicholas var med de ryska trupperna i Paris när beskedet om hans fars död kom till honom. Han avgick omedelbart och, utan att vänta på det, tog han semester och kom till Moskva. Penningsituationen en månad efter grevens död beskrevs fullständigt, vilket överraskade alla med den enorma mängden olika små skulder, vars existens ingen misstänkte. Det var dubbelt så många skulder som dödsbon.
Släktingar och vänner rådde Nicholas att överge arvet. Men Nikolai såg i arvsvägran ett uttryck för förebråelse till minnet av sin far, heligt för honom, och ville därför inte höra om vägran och accepterade arvet med skyldighet att betala skulder.
Borgenärer, som hade varit tysta så länge, som under grevens liv var bundna av det obestämda men mäktiga inflytande som hans lösaktiga vänlighet hade på dem, ansökte plötsligt alla om återvinning. Det var, som alltid händer, en tävling för att se vem som skulle få den först, och samma personer som, liksom Mitenka och andra, hade icke-monetära växlar som gåvor, blev nu de mest krävande fordringsägarna. Nikolai fick varken tid eller vila, och de som uppenbarligen tyckte synd om den gamle mannen som var ansvarig för deras förlust (om det fanns förluster), attackerade nu hänsynslöst den till synes oskyldiga unga arvtagaren framför sig, som frivilligt tog på sig själv betalningen.
Ingen av de omsättningar som Nikolai föreslagit lyckades; godset såldes under klubban till halva priset, och hälften av skulderna förblev fortfarande obetalda. Nikolai tog de trettio tusen erbjöd honom av hans svärson Bezukhov för att betala av den del av skulderna som han erkände som monetära, verkliga skulder. Och för att inte hamna i ett hål för de återstående skulderna, som borgenärerna hotade honom med, trädde han åter i tjänst.
Det var omöjligt att gå till armén, där han var i första vakans av en regementschef, eftersom modern nu höll fast vid sin son, som till livets sista bete; och därför tog han, trots sin ovilja att stanna kvar i Moskva i kretsen av människor som kände honom tidigare, trots hans avsky för den offentliga tjänsten, en plats i den offentliga tjänsten i Moskva och, efter att ha tagit av sig sin favorituniform, gjorde han upp med sin mamma och Sonya i en liten lägenhet, på Sivtsev Vrazhka.
Natasha och Pierre bodde vid den tiden i St. Petersburg, utan att ha någon klar uppfattning om Nicholas situation. Nikolai, efter att ha lånat pengar av sin svärson, försökte dölja sin svåra situation för honom. Nikolais situation var särskilt dålig eftersom han med sina tusen tvåhundra rubel i lön inte bara var tvungen att försörja sig själv, Sonya och sin mamma, utan han var tvungen att försörja sin mamma så att hon inte märkte att de var fattiga. Grevinnan kunde inte förstå livets möjligheter utan de lyxvillkor som hon kände till från barndomen, och oupphörligt, utan att inse hur svårt det var för hennes son, krävde hon antingen en vagn, som de inte hade, för att skicka efter en vän , eller dyr mat till sig själv och vin till sonen, sedan pengar för att göra en överraskningspresent till Natasha, Sonya och samma Nikolai.
Sonya skötte hushållet, tog hand om sin moster, läste högt för henne, utstod hennes nycker och hemliga ogillar och hjälpte Nikolai att dölja för den gamla grevinnan det nödtillstånd de befann sig i. Nikolai var skyldig Sonya för allt hon gjorde för hans mamma, beundrade hennes tålamod och hängivenhet, men försökte flytta ifrån henne.
I sin själ verkade han förebrå henne för att hon var för perfekt och för det faktum att det inte fanns något att förebrå henne. Den hade allt som människor värderas för; men det räckte inte för att få honom att älska henne. Och han kände att ju mer han uppskattade, desto mindre älskade han henne. Han tog henne på ordet, i hennes brev, med vilket hon gav honom frihet, och nu betedde han sig med henne som om allt som varit mellan dem länge varit glömt och i inget fall kunde upprepas.
Pepparrot i Ryssland har länge varit en oumbärlig invånare i grönsaksträdgårdar. Och det här är ingen slump: rötter och blad av pepparrot användes nödvändigtvis i inläggning av grönsaker, för sås och vid behandling av olika åkommor. Unga saftiga pepparrotsblad läggs till sallader och soppor. Och produkter beströdda med hackade pepparrotsrötter under påverkan av dess ångor behåller friskheten under lång tid.
Nu har pepparrot något förlorat sin tidigare popularitet och odlas i områden där denna underbara växt ägs.
Pepparrot behövs inte bara för oss, den hjälper våra växter att bli av med.
Alla känner till det gamla talesättet "rädisa pepparrot är inte sötare ...", men jag vill logiskt komplettera det med orden "... men det är väldigt användbart!". Detta bekräftas av en annan folksanning: "Ät pepparrotsmat - du kommer att vara envis."
Fan i medicin
Brännande skarp smak och specifik, stickande lukt av pepparrot förtar inte dess fördelar som ett värdefullt livsmedel och ett effektivt läkemedel. Inte konstigt att denna växt alltid har ansetts vara en av de bästa antiscorbutic läkemedlen.
Forskare har visat att pepparrot innehåller en enorm mängd askorbinsyra, B-vitaminer och andra användbara ämnen: karoten, en mängd olika mineralsalter (kalium, natrium, kalcium, svavel, fosfor, klor, magnesium, koppar, järn) och organiska föreningar .
Tack vare antibiotiska ämnen sätter pepparrot en barriär för patogener av olika infektionssjukdomar. Därför är det särskilt viktigt att regelbundet använda denna växt på vintern för att förebygga ont i halsen och under influensaepidemin. Och antitumöraktiviteten hos pepparrot är relevant året runt.
Pepparrotens helande egenskaper är mycket olika: den stimulerar aptiten och förbättrar ämnesomsättningen, stimulerar tarmarna, har en diuretisk och koleretisk effekt. Pepparrotspreparat används vid behandling av gastrit med låg surhet, med stenar i urinblåsan, med reumatism, gikt, diabetes mellitus och milda former av hypertoni.
I folkmedicin ordineras pepparrotsjuice med honung för att behandla levern.
Att gnugga med en tinktur av krossade pepparrotsrötter (på alkohol, vodka eller moonshine) hjälper mot reumatism och ledvärk.
Kokt med öl och enbär, pepparrotsrötter är effektiva vid vattnig.
Riven pepparrot används istället för senapsplåster, och blandas till hälften med rivna äppeltoner och renar trög och porös hud. Också som ett externt botemedel hjälper pepparrot att bli av med åldersfläckar, skallighet, otitis media, stomatit och ischias.
Odling av pepparrot
Vild pepparrot växer i hela Europa och Asien.
Pepparrot (Armoracia) är ett släkte av fleråriga växter av korsblommiga familjen, inklusive 2 arter. Hittas oftast pepparrot(Armoracia rusticana), dess odlade former odlas.
För att få bra skörd av högkvalitativa rötter odlas pepparrot vanligtvis som 1-2-åring. Äldre rötter blir stela, ruttna zoner uppstår i dem.
Pepparrotens anspråkslöshet är också dess stora fördel. Denna växt kan leva på vilken jord som helst, men föredrar bördiga lerjordar med tillräckligt med fukt. På alltför fuktiga platser planteras pepparrot på en upphöjd bädd. Tunga lerjordar förvärrar smaken av pepparrot och komplicerar skörden av rötterna.
Mogna pepparrotsrötter grävs upp på senhösten (de förvaras väl hela vintern på en kall plats) eller tidigt på våren, tills löven har växt.
Pepparrot övervintrar bra på grund av sin höga frostbeständighet.
Den enda skadegöraren jag sett på pepparrot är korsblommiga loppor – de vittnar om sitt utseende med hål i löven. Små loppor stör pepparrot, som andra representanter för korsblommiga familjen, i mycket varmt väder.
pepparrotsuppfödning
De flesta kulturella former av pepparrot bildar inte frön, de förökar sig vegetativt.
Det finns vilande knoppar på den tjocka och grenade pepparrotsroten. Därför, efter att ha skördat pepparrot, gror snart de rötter som finns kvar i marken. Detta gör att du kan odla pepparrot på ett ställe i många år, med regelbunden grävning av rötterna.
Sticklingar skurna från en tunn årlig pepparrotsrot (cirka 20 cm lång, tjock som en penna eller lite mer) ger liv åt nya växter. Samtidigt är det viktigt att omedelbart notera toppen och botten av varje skärning: det övre snittet görs rakt och det nedre är snett.
Pepparrotssticklingar kan planteras hela säsongen: på våren, sommaren och tidig höst (så att de hinner slå rot och gro innan kallt väder börjar).
Pepparrotssticklingar planteras snett: deras raka topp fördjupas i jorden med cirka 3-5 cm och den nedre avfasade delen - med 12-15 cm.
Används för att odla pepparrot och apikala knoppar av roten. De kan klippas och användas för avel även på vintern.
Jag genomförde följande experiment: i mitten av januari skar jag bort de kläckta apikalen och rotknopparna från pepparrotsrötterna som förvarades i kylskåpet tillsammans med korta delar av roten (ca 2-3 cm långa). Jag torkade sektionerna lite och planterade dem i en skål med ett lätt underlag. Dessa rotbitar började mycket snabbt utveckla rötter och groddar. Nu återstår det att transplantera unga plantor till individuella krukor, där de kommer att växa innan de planteras i öppen mark.
Pepparrotens köldbeständighet gör att dess rotade sticklingar kan planteras i trädgården på våren tillsammans med tidiga grönsaker.
När du odlar pepparrot är det viktigt att ta bort extra bladrosetter från växten och inte lämna mer än två (så att inte topparna, utan rötterna, utvecklas bättre), och även skära ut de framväxande blomstjälkarna. Många kulturella former av pepparrot har sterila blommor.
Sammanfattningsvis kan man inte låta bli att nämna dekorativiteten hos pepparrot - dess stora vågiga blad på långa bladskaft bildar höga och frodiga gröna gardiner.
Elena Yurievna Ziborova (Samara)
På plats
på plats
|
|
Veckovis gratis webbplats sammanfattning
Varje vecka, i 10 år, för våra 100 000 prenumeranter, ett utmärkt urval av relevant material om blommor och trädgårdar, såväl som annan användbar information.
Prenumerera och ta emot!
Pepparrot är en flerårig örtartad växt av kålfamiljen, med en kraftfull, köttig rot. Dess stam är upprätt, grenad upptill, upp till 120 cm hög, ihålig, fårad. Basalbladen är stora, långsträckta eller långsträckta-ovala, tandade längs kanten, med en hjärtformad bas. De nedre stjälkbladen är pinnatipartita, de övre är avlånga lansettlika eller linjära, hela. Blommorna är tvåkönade, regelbundna, vita, i mångblommiga raser samlade i en panikulerad blomställning. Pepparrot blommar i maj-juni. Frukten är en långsträckt oval, svullen balja.
Många sorter av odlad pepparrot har förädlats; amatörer odlar den i trädgårdsland. Man bör dock ta hänsyn till pepparrotens tendens att växa snabbt, därför placeras den vanligtvis längs tomternas periferi.
Dess släktingar är senap, vattenkrasse, rädisa. Det finns olika åsikter om pepparrotens ursprung. Det var känt för de gamla romarna och grekerna, egyptierna. En växt som sprider sig lätt och som nu finns i många länder i naturen. De flesta botaniker anser att pepparrot är en ursprunglig rysk kryddig-aromatisk växt.
Från 1500 f.Kr den användes av grekerna som en maträtt och krydda, en av de mest bittra och kryddiga. Man trodde att pepparrot inte bara stimulerar aptiten utan också aktiverar vitalitet. Det användes för att göra salvor för behandling av reumatism.
För medicinska ändamål används pepparrotsrötter som skördats på hösten. För att de inte ska torka ut förvaras de i källare, i lådor med våt sand. Växtens rötter ingår i farmakopén för många främmande länder, särskilt Frankrike, Schweiz, Brasilien och några andra.
Pepparrot skördas på senhösten före frost eller på våren. Det rekommenderas att förvara vid en temperatur på -1 till +1 grader, beströdd med torr sand. Pepparrot används som smaksättare för kött- och fiskrätter, korvar. Bladen används för inläggning och inläggning av grönsaker. Traditionell rysk krydda - riven pepparrot. Det förbättrar smaken på rätter och stimulerar aptiten.
Användbara egenskaper hos pepparrot
Pepparrot innehåller fibrer, eteriska oljor, fytoncider, mycket C-vitamin, såväl som vitamin B1, B2, B3, B6, folsyra, såväl som makro- och mikroelement som: kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, järn , mangan , koppar och arsenik, pepparrotsrot innehåller också socker, olika aminosyror, ett bakteriedödande proteinämne - lysozym och organiska föreningar.
Pepparrot innehåller fem gånger mer C-vitamin än apelsiner och citroner. När det gäller innehållet av askorbinsyra är pepparrot inte sämre än frukterna av svarta vinbär, och bara i mogen röd paprika finns det mer av det.
I rötterna hittades glykosiden sinigrin, vars spjälkning ger allylsenapsolja och lysozym som har en bakteriedödande effekt. Allylsenapsolja ger en skarp lukt och smak av pepparrot, har en uttalad lokal effekt, orsakar rodnad av huden och brännande smärta och kan med långvarig verkan orsaka brännskador och kallbrand. Dess ångor orsakar svår hosta och tårbildning. Intas oralt i små doser ökar det utsöndringen av mag-tarmkanalen och stimulerar aptiten. I stora doser kan det orsaka svår gastroenterit.
Askorbinsyra, enzymet myrosin, allylsenap eterisk olja hittades i blad och rötter.
Pepparrotens helande egenskaper har länge varit kända för medicinen. Pepparrot förbättrar tarmaktiviteten, har koleretiska, slemlösande, antiscorbutic egenskaper. Det föreskrivs för förkylningar, olika inflammatoriska processer, sjukdomar i mag-tarmkanalen, leversjukdomar, gikt, reumatism, urinblåsa, hudsjukdomar.
I folkmedicinen har ischias länge behandlats med pepparrot. För att göra detta ströks nyriven pepparrotsvälling på en trasa och applicerades på en öm plats som ett senapsplåster.
Pepparrot är mycket användbart att lägga till mat för att förhindra akuta luftvägssjukdomar. Vid hypotermi, för att förhindra en förkylning, rekommenderas att göra pepparrotsomslag till fötter och smalben. Som hostmedicin rekommenderar traditionella läkare att använda pepparrot med honung: blanda finriven pepparrot med honung i lika proportioner och ge patienten 2-3 gånger om dagen för en hel tesked.
I boken Dr. Laskins anti-cancerdiet nämns pepparrotsånga som ett botemedel och förebyggande mot metastaser.
Läkaren råder att riva pepparrotsroten på ett fint rivjärn och andas pepparrotsånga ett par gånger om dagen i 5-15 minuter.
Saften från de färska rötterna har länge använts som ett diuretikum, särskilt i Indien, och även som en distraktion för inflammation i ischiasnerven. Om du har fluss eller tandköttssjukdom, ta 1 tsk. nyriven pepparrot, häll 1 glas vatten (du kan även hälla upp ett glas vin) och låt dra i 4 timmar. Sila sedan infusionen och skölj munnen med den var 30:e minut. Fluxet kommer att passera snabbt.
Utspädd pepparrotsjuice med socker eller honung används för att skölja mun och svalg vid inflammatoriska processer och tonsillit. Rotsaften instilleras i öronen för inflammation och purulent flytning, och för behandling av purulenta sår används välling i form av en kompress - som lokal irritation och distraktion.
Medan vi äter pepparrot med gelé behandlar vi våra olika sår med rötter, i USA har forskare satt pepparrot i kategorin strategiskt viktiga produkter för medicin, försvar och rymdindustrin. Studier av japanska forskare har visat att de ämnen som finns i rhizomer av pepparrot aktivt förhindrar uppkomsten av karies. Pepparrot innehåller ämnen som förhindrar tillväxten av bakterier som orsakar karies. För närvarande arbetar forskare i Japan på att skapa en ny tandkräm baserad på pepparrotsrhizomer. Det finns bara en hake: forskare vet ännu inte hur man neutraliserar "aromen" av pepparrot som är atypisk för tandkräm.
