Sommarhonungssvamp (Kuehneromyces mutabilis) är en ätlig svamp av agaricomycete -klassen, familjen stropharia. Bland andra namn kan du hitta: limehungesvamp, kyuneromyces utbytbar.
Har följande specifika funktioner:
- kepsen är slät, initialt konvex (halvklotformad), blir sedan konvex utsträckt, med en utjämnad trubbig knöl i mitten. Den maximala diametern är upp till 6 cm. Färgen fördelas i koncentriska zoner - utsprånget i mitten är brunaktigt med en nyans av rosa, det är omgivet av ett krämigt gult område, längs kanten finns en mörkare brunaktig rand. Svårighetsgraden av dessa zoner beror starkt på luftfuktigheten - i torrt väder bleknar färgen, efter regn blir den bruna tonen rikare och plattorna lyser genom lockets kanter;
- plattorna är vidhäftande, något fallande, relativt sällsynta. Ursprungligen ljus, vitaktig, när sporerna mognar, mörknar till brunbrun;
- sporer är bruna, mörka;
- benet är brunt, fibröst, först fast, senare ihåligt, cylindriskt, smalare mot basen och mörkare. Uppnår 8 cm i höjd och 0,5-1 cm i tjocklek. Det finns en väl synlig brunaktig ring på stammen. Ovanför ringen är ytan ljusare, mjukare och under den är den mörk, med skalor;
- köttet är tunt, ljusbrunt, mättat med fukt i locket och torrt fibröst i stammen. Har en behaglig lukt av färskt trä.
Sprid, skördesäsong
Sommarhonungssaft växer i stora kolonier i skogarna i mellanzonen, lövfällande och blandade. Föredrar norra, svala och ganska fuktiga områden. Den bosätter sig på förfallet trä och skadade levande träd.
Dessa svampar mognar i flera vågor från maj till oktober inklusive. I vissa länder odlas sommarsvampar i en skala av svampverksamheten.
Liknande typer och skillnader från dem
Flera typer av svampar liknar sommarhonungssvamp, bär frukt samtidigt och växer under liknande förhållanden:
- Den dödliga giftiga fransade gallerina (Galerina marginata), vid en kortfattad undersökning, ser ut som en dubbel av en sommarsvamp. Det kan dock kännetecknas av flera egenskaper. Gallerin har en rödaktig buffy keps med en gulaktig kant längs kanten och en fibrös stam utan skalor med en gulaktig ring. Massan luktar mjöl. Galleriet bildar inte aggregat. Föredrar barrskogar - på denna grund rekommenderas att sommarsvamp samlas bland lövträd.
- Det giftiga svavelgula falska skummet (Hypholoma fasciculare) är färgat, i enlighet med namnet, i svavelgula toner. Överkanten på locket är rödbrun, och de svavelgula plattorna blir mörka olivolja med åldern. Det finns ingen ring på benet.
- Oätligt (enligt vissa källor, giftigt) tegelrött falskt skum (Hypholoma sublateritium) har en orange-röd färg, gulaktigt bittert kött och ett ben utan ring. De vitgrå tallrikarna blir så småningom bruna med en gulaktig eller olivton.
- Det ätbara grå-lamellära pseudoskummet (Hypholoma capnoides) har ett gulbrunt lock som mörknar mot mitten och en karakteristisk färg på plattorna, som, när sporerna mognar, blir grå från ljust stål till brunaktigt.
Primär bearbetning och förberedelse
Sommarhonungssvamp är verkligen ätbar, tillhör kategorin III-IV. Du kan laga den utan att koka den först. De insamlade svamparna befrias från skogsrester, tvättas väl och kokas, stekas, stuvas, syltas och saltas. De torkas också - i detta fall ska svamparna inte tvättas. Från väl torkade sommar honung agarics, kan du förbereda svamp pulver - ett smakämne för såser och soppor.
Sommarhonungssvamp tilltalar med en tidig skörd från maj -juni, riklig tillväxt, välsmakande förberedelser under ett viktigt villkor - svampplockaren måste bestämma den med absolut tillförlitlighet och tryggt skilja den från giftiga falska svampar och det dödliga kantade galleriet. För att undvika tragiska misstag är det bättre att samla denna svamp bara om du är helt säker på att du har stött på den.
