Hälla hemma kan göras året runt, med färska eller skördade bär och frukter. På vintern är frysta livsmedel som bevarar alla de bästa egenskaperna hos färsk frukt: färg, lukt, smak utmärkta råvaror för att göra aromatisk alkohol. Det finns många sätt att göra hemlagad likör av frysta bär. Genom att lägga till olika ingredienser till välkända recept kan du komma på din egen unika version av läcker alkohol.
Dessutom, efter upptining, blir många bär av med överdriven bitterhet och stramhet, vilket ger bärlikören en utsökt smak.
Jordgubbsdrink
Frysta bär måste tinas naturligt, utan ytterligare uppvärmning. Krossa bären med en kross eller hacka i en mixer. För 500 g av en doftande produkt krävs en liter stark (50 °) alkohol. Infusion ska utföras utan tillgång till ljus och kyla. Rumstemperaturen anses vara optimal. Infusionstiden beror på alkoholens kvalitet och styrka, men inte mindre än 2 veckor.
Du kan förbättra smaken genom att tillsätta 2-3 kryddnejlikaknoppar, en nypa kryddpeppar, ett par kardemummaskidor och en kanelstång till infusionen.
Med tålamod får moonshineren en stark aromatisk likör av den ursprungliga smaken.
Receptet passar till många sorters bär med en mjuk fruktkropp utan stora frön. Om du inte tillsätter alkohol, på grund av din egen jäsning, kan du få en lågalkoholdryck som det kvinnliga könet gillar. Istället för surdeg används otvättade russin, vars yta är täckt med "vild" jäst.
Beroende på beredningshastigheten är likörerna uppdelade:
- Tidig mognad (hallon, jordgubbar, björnbär, jordgubbar), vars beredskap sker inom en månad.
- Mellansäsong (vinbär, viburnum, körsbär, lingon, plommon), tillagningsperioden förlängs med 1,5-2 månader.
- Sen mognad (äpplen, kvitten, bergaska, päron, aprikoser, krusbär). Du kan smaka dem efter 3-6 månader.
Snabbt recept
Reglerna för att tillaga alkoholhaltiga produkter från färska och frysta bär är exakt desamma. De viktigaste ingredienserna som används i recepten är vodka, alkohol eller moonshine, socker och råa bär. Du kan förbättra smaken och aromen av drycken genom att lägga till olika aromatiska tillsatser: växtblad, blommor, kryddor.
Hur man gör en likör hemma från frysta frukter på 1 dag:
- ta nästan alla frysta bär (400 g), skölj och torka dem;
- häll de beredda frukterna i en keramisk skål, häll 200 g strösocker och en halv liter vodka eller månsken av god kvalitet på toppen;
- vätskan ska nå kärlets hals med 1-2 cm;
- täck behållaren med ett lock och limma dess kanter med deg så att ångan inte kommer ut;
- placera behållaren i en ugn uppvärmd till 80 ° C;
- sjud kompositionen i 5-6 timmar, se till att alkoholångor inte kommer ut;
- kyl innehållet utan att öppna locket;
- häll den färdiga likören på flaskor, som rekommenderas att förvaras i källaren.
På samma sätt bereds en snabb tinktur på färsk frukt och bärråvaror.
Fryst berberislikör
För 500 g frysta bär behöver du:
- vodka eller moonshine - 1 liter;
- färskt skal från 2 apelsinfrukter;
- medelstor kanelstång;
- kryddnejlika - 5-6 stycken;
- ett halvt kilo socker;
- 200 ml renat vatten.
Tillagningsförfarande:
- häll frukterna av berberis, utan upptining, i en glasburk under ett plastlock;
- lägg till alkoholhaltig dryck;
- skaka burken regelbundet för bättre infusion;
- efter en månad måste du lägga till kryddor enligt receptet och fortsätta att skaka behållaren var 2-3 dag;
- efter ytterligare 1 månad bör du förbereda sockersirapen och hälla den i burken;
- efter ett par dagar rekommenderas att sila vätskan och tappa den för konservering.
Många varianter av likörer kan göras med ett liknande recept, och mättar de hårda vinterdagarna med sommarminnen.
