1. Inlagd och inlagd gurka är inte samma sak. För framställning av den förra används vinäger eller citronsyra och för den senare endast salt.
2. Tidigare saltades gurkor i träfat, men nu används denna metod sällan. Det är mycket bekvämare att salta grönsaker i vanliga glasburkar. Dessutom visar sig gurkor vara lika goda som fat.
3. Det finns två metoder för saltning: kall och varm. I det första fallet hälls grönsaker med kallt vatten, och i det andra - oftast först med kallt vatten och sedan med varm infunderad saltlake. Burkar med kall inlagd gurka stängs med nylonlock och förvaras i kylan. Burkar med gurkor fyllda med varmt vatten rullas ihop med järnlock och kan förvaras i rumstemperatur.
4. För att göra pickles tjocka och krispiga, blötlägg dem i isvatten i 3-4 timmar. Du kan behålla den längre, speciellt om köpta gurkor.
5. Grönsaker och örter ska tvättas, och burkar och lock ska steriliseras.
6. Efter att ha hällt gurkorna med kallt vatten, är det bättre att lägga ett brett fat eller ett bassäng under burken. Detta är bara för bekvämlighet: på grund av jäsning kan vätska sippra genom locket.
7. Pickles kommer att vara klara om minst en månad.
Hur man lagar pickles
Alla ingredienser är designade för en 3 liters burk. Du behöver ca 1-1½ kg gurka och ca 1-1½ liter vatten till saltlaken.
Det är dock bättre att bestämma den exakta mängden empiriskt: gurkorna måste tätas mycket tätt och burken måste fyllas med vatten till kanten.
Ett väldigt enkelt recept som inte tar mycket tid och ansträngning. Gurkorna blir utmärkta.
Metoden för saltning är kall.
Ingredienser
- 2 pepparrotsblad;
- 2 körsbärsblad;
- 2 dillparaplyer;
- 2 vitlöksklyftor;
- ½ varm peppar - valfritt;
- gurkor;
- 3 matskedar salt;
- vatten.
Förberedelse
Lägg pepparrotsblad, vinbär och körsbär, dill och grovhackad vitlök och peppar på botten av burken. Pressa ner gurkorna ordentligt i burken.
Lös upp saltet i ett glas vatten. Häll gurkor med rent kallt vatten upp till halva burken. Tillsätt sedan saltlösningen och fyll burken helt med kallt vatten. Stäng burken med ett tätt nylonlock och ställ den omedelbart på en kall plats.
kulinyamka.ru Grönsaker kommer att ge gurkorna en ovanlig, behaglig arom. Och på vintern kan saltade morötter och paprika användas för att laga eller dekorera andra rätter.
Saltmetoden är het.
Ingredienser
- 3 morötter;
- 1½ paprika;
- ½ varm peppar;
- 1 pepparrotsrot;
- 2 dillparaplyer;
- gurkor;
- 8-10 vitlöksklyftor;
- 7 svartpepparkorn;
- 7 ärtor kryddpeppar;
- 2½ matsked salt
- vatten.
Förberedelse
Skär morötterna i små skivor och den heta paprikan i små skivor. Lägg grovhackad pepparrotsrot och dill i botten av burken. Pressa gurkorna i en burk, varva med morötter, vitlök och alla sorters paprika.
Lös salt i rent kallt vatten och häll över grönsaker. Stäng burken med ett nylonlock och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. Häll sedan saltlaken i en kastrull och låt koka upp.
Det är inte nödvändigt att tvätta bort den bildade vita blomningen från gurkorna. Häll kokande saltlake över dem och rulla ihop burken. Lägg den upp och ner och täck med en varm filt tills den svalnar helt.
Tack vare senap kommer gurkorna att få en lätt krydda, och resten av ingredienserna kommer att göra dem väldigt doftande.
Metoden för saltning är kall.
Ingredienser
- 2 dillparaplyer;
- 1 pepparrotsark;
- 3 svarta vinbärsblad;
- 3 körsbärsblad;
- gurkor;
- 3 kryddnejlika;
- 3 matskedar salt;
- 1 msk torr senap
- vatten.
Förberedelse
Lägg dill, pepparrotsblad, vinbär och körsbär på botten av burken. Stamp gurkorna, varva med vitlök. Lämna lite utrymme på toppen av burken.
Häll salt och senap i burken. De kommer bara att ta upp det utrymme som finns kvar på toppen. Häll gurkor med rent kallt vatten. Stäng burken med ett nylonlock, skaka lätt och ställ svalt.
Vodka kommer att göra gurkorna ännu mer krispiga och aromatiska, utan att bli mättade med alkoholsmak.
Saltmetoden är het.
Ingredienser
- 3 torkade lagerblad
- 3 pepparrotsblad;
- 1 dillparaply;
- 2 vitlöksklyftor;
- gurkor;
- vatten;
- 3 matskedar socker;
- 2 matskedar salt;
- 100 ml vodka.
Förberedelse
Lägg lavrushka och pepparrotsblad, dill och vitlök på botten av burken. Tampa gurkorna. Lös upp socker och salt i rent kallt vatten och häll över grönsaker. Häll vodka på toppen.
Täck burken med ostduk eller ett perforerat lock. Lämna burken på en mörk plats i rumstemperatur i 3 dagar, skumma regelbundet av skummet.
På den fjärde dagen, häll saltlaken i en kastrull och låt koka upp. Efter 5 minuter, häll kokande saltlake över gurkorna och rulla ihop burken. Vänd, linda in med en filt och vänta tills den svalnat helt.
Gurkor erhålls med en lätt syrlighet och en knappt märkbar brödsmak.
Saltmetoden är het.
Ingredienser
- vatten;
- 2 matskedar salt;
- 60 g rågbröd;
- 5 dillparaplyer;
- gurkor.
Förberedelse
Häll vatten i en kastrull, lös salt i den, låt koka upp och svalna. Bryt upp den och lägg den på botten av burken tillsammans med dillen. Skär ändarna av gurkorna och lägg grönsakerna i burken.
Häll i den kylda saltlaken, stäng burken med ett nylonlock och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar. På den fjärde dagen, dränera och sila saltlaken. Koka upp och häll över gurkorna. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt kokande vatten i burken.
Rulla ihop burken, vänd den upp och ner och täck med en varm filt.
